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踏入春夏，天氣回暖潮濕，不少自備飯盒的打工仔和學生都不免擔心，飯盒存放室溫下數小時，會否變成細菌溫床？有專家分享，部分天然調味料的確能抑制細菌，更公開了裝盒技巧、食材配搭及冷卻秘訣，助大家輕鬆炮製安全又美味的飯盒。

飯盒｜天然抗菌三寶：檸檬酸、醋、咖哩粉

日媒報道，營養師松田加奈指出，調味料中也有天然抗菌三寶，包括檸檬酸、醋、咖哩粉：

抗菌調味料｜1. 梅乾

含豐富檸檬酸，具有強效殺菌作用，這正是梅乾讓飯盒不易變壞的原因。

抗菌調味料｜2. 醋

其主要成分「醋酸」殺菌能力很強。松田加奈建議，煮兩杯米時加入一湯匙醋同煮，可提升白飯的防腐能力。若擔心醋味，可用沾了醋的廚房紙巾擦拭飯盒內側，再裝入食物。

抗菌調味料｜3. 咖哩粉

咖哩粉內含多種具防腐及殺菌效果的香料，松田加奈強調，不要只在最後才撒上咖哩粉，要與食材一起徹底拌炒，才能發揮作用。

其他具抗菌功效的調味料包括：

• 青紫蘇
• 山葵
• 日式黃芥末

飯盒｜裝盒4大法則杜絕細菌溫床 

松田加奈指，食物裝盒時要留意以下4法則，才可杜絕細菌溫床：

1. 徹底加熱：肉類、魚類、蛋必須煮至熟透，避免未煮熟或「半生熟」狀態，以免滋生食源性致病菌。
2. 完全冷卻：白飯和配菜在溫熱時裝盒會產生水氣，加速細菌繁殖。一定要完全放涼才入盒。
3. 冷卻後才蓋蓋：溫熱時蓋上蓋子，水蒸氣凝結在蓋內，成為細菌的溫床。
4. 不留水分：潮濕的環境容易滋生細菌。燉煮類菜餚可拌入柴魚片（鰹魚乾）吸收多餘水分；避免用生菜葉做間隔，改用市售的分隔片和抗菌紙。

她補充，食源性致病菌最活躍的溫度約為30至40度。若無法在食用前一直冷藏飯盒，可放入冷凍食品如冷凍毛豆，代替保冷劑/冰袋自然解凍，或者將熱氣騰騰的配菜裝入保溫瓶中。

飯盒｜剩菜「變身」可樂餅、煎蛋捲、春卷

許多家庭習慣將前一天的晚餐剩菜放入飯盒，但如何去除「隔夜感」？松田加奈分享幾個簡單技巧：

1. 改變剩菜賣相口感：

• 加入柴魚片、白芝麻或切碎青海苔拌勻。

2. 變軟腍的炸雞：

• 拌上以番茄醬調製的糖醋醬，或加辣椒、豆瓣醬做成辣味版。

3. 炒菜：

• 用蛋皮包裹蔬菜，製成煎蛋捲。

4. 薯仔沙律：

• 加入芝士，用春卷皮包好油炸，製成春卷。

5. 薯仔燉肉：

• 壓碎後搓成餅狀，沾麵包糠炸或煎成可樂餅。

飯盒｜紅黃綠三色人食物提升幸福感

「人類的大腦會將色彩繽紛的餐點判定為豐盛美味，促進血清素分泌，帶來幸福感。」松田加奈解釋，即使分量不多，色彩豐富的飯盒也能令人更快滿足，對控制體重亦有幫助。

1. 紅色食物：

• 功效：助吸收茄紅素和維他命A
• 食物：蟹肉棒、紫蘇漬物、梅乾、番茄

2. 黃色食物：

• 功效：提供維他命C和類胡蘿蔔素、葉黃素
• 食物：水煮蛋、糖漬芝士、粟米粒、彩椒

3. 綠色食物：

• 功效：有助膳食纖維攝取
• 食物：西蘭花、冷凍毛豆、青瓜

資料來源：otonanswer

T10

為了減肥吃沙律以為更健康？有營養師分享個案指，一名女子每日吃沙律，卻竟然導致血脂超標。她為此拆解吃沙律的5大隱藏陷阱，並教配搭3類食物助抗發炎。

營養師廖欣儀在Facebook專頁發文指，該女子為了維持體態，認為飲食清淡會比較健康，於是每天早餐只飲一杯精力湯，午餐吃一盒幾乎不加醬汁、沒有肉類的生菜沙律，晚上如果忙碌便只吃一點水果或乳酪。這種看似非常健康的餐單，結果卻令她體重毫無下降，體檢時血脂指數更出現「紅字」。她指出，很多人誤以為自己食得好健康，卻沒發現只做對了一半。這是因為容易將清淡、少油、低卡路里與抗發炎飲食或健康飲食畫上等號；然而，身體真正需要的是適量且均衡的營養。當蛋白質攝取不足、脂肪太低，甚至長期進食量過少時，身體反而會進入一種壓力狀態，導致修復能力下降、腸道變得敏感，甚至連體內的發炎反應也難以調節。

 【同場加映】高血脂4大症狀

廖欣儀隨後告訴該名女子：「你只做對一半，再調整一下就更好了！」對方愣了一下回答，因為聽說飲食要乾淨，所以才跟著這樣吃。廖欣儀強調，單吃沙律感覺上很健康，但關鍵在於懂得如何配搭，否則只會導致營養不均。她表示，喜歡吃沙律絕對無問題，但務必留意以下5大重點：

1.蛋白質攝取要充足

單靠進食生菜和水果，缺乏蛋白質是絕對不可以。蛋白質是修復身體組織的重要原料，更是調節免疫系統的關鍵。建議在沙律中加入雞蛋、雞胸肉或魚肉，作為優質的蛋白質來源。

2.補充適量優質脂肪

長期不吃油或只進食低脂食物，會導致體內缺乏具抗發炎功效的脂肪，如Omega-3，令身體的調節能力下降。建議可以在生菜中加入少許堅果、亞麻籽油或橄欖油，以增加優質脂肪並獲取抗氧化營養素。

3.可改吃溫沙律

未經烹煮的生蔬菜，其木質素未被軟化，對於消化道較弱的人士會增加腸胃負擔，容易引致胃脹氣。因此，偶爾可以改吃溫沙律，即將部分蔬菜稍微烚熟，再拌入優質脂肪及搭配蛋白質，便能成為營養均衡的一餐。

4.避開高卡高糖醬汁陷阱

千島醬、凱撒醬、蜜糖芥末醬等沙律醬的糖分與油分其實相當驚人，經常進食不但容易致胖，更可能加重身體的發炎負擔。

5.避免長期熱量攝取不足

吃得太少對身體而言也是一種壓力，例如會導致皮質醇上升，令發炎反應更容易被啟動。

她提醒，生菜沙律不需要天天吃、餐餐吃，每星期進食3至5次已經足夠，並非食得清淡就等同於抗發炎飲食，真正要做到抗發炎的前提是必須吃得均衡。

何謂膽固醇水平理想/過高？

香港衞生署指出，血液中膽固醇的總和稱為「總膽固醇」，當中主要分為「低密度脂蛋白膽固醇」（壞膽固醇）和 「高密度脂蛋白膽固醇」（好膽固醇）。何謂理想膽固醇水平？膽固醇過高有何影響？

衞生署指出，膽固醇是脂肪的一種，是構成細胞壁、膽汁及各種荷爾蒙的主要成分。一旦體內膽固醇過高，血管有可能變得狹窄甚至閉塞，引發中風、心臟病等嚴重後果。

甚麼是壞膽固醇？

• 低密度脂蛋白膽固醇會加速血管內脂肪聚積，增加患上冠心病的風險，故此俗稱「壞膽固醇」。

甚麼是好膽固醇？

• 高密度脂蛋白膽固醇可預防血管閉塞和破裂，並能降低患上心臟病的風險，故此俗稱「好膽固醇」。

理想膽固醇水平

總膽固醇同時包含「好膽固醇」和「壞膽固醇」，所以不宜處於過高水平。各類膽固醇的水平可由驗血得知，以助我們評估患上冠心病的風險。以下是根據統計所得的膽固醇理想水平，可作參考：

• 總膽固醇：低於5.2mmol/L
• 低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）：低於3.4mmol/L （低於2.6mmol/L更為理想）
• 高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）：高於1.0mmol/L （1.6mmol/L或以上更為理想）

資料來源：營養師廖欣儀、衞生署

T10

計劃前往泰國旅遊的人要留心！據泰國公共衛生部疾病管制廳最新通報，當地甲型肝炎疫情持續升溫，今年以來已錄得672宗確診病例，無死亡報告，但病例數較去年同期增加一倍。疫情主要集中在東部多個府治，包括曼谷、春武里、羅勇及尖竹汶府。當局警告，隨着夏季來臨，病毒傳播風險可能進一步加劇，呼籲旅客嚴格遵守飲食衞生守則。

泰國累計672宗甲肝個案 春武里/曼谷淪重災區

泰媒報道，自2026年1月1日至4月20日期間，全泰國共發現672宗甲型肝炎確診個案，患者以勞動年齡人口為主。值得留意的是，今年第6至第14周，每周均錄得超過40宗病例，疫情明顯較去年同期嚴峻。重災區排名：

1. 春武里府（最多）
2. 羅勇府
3. 曼谷
4. 尖竹汶府

泰國疾病管制廳廳長Manoon Kanasawas醫生表示，甲型肝炎病毒主要透過以下途徑傳播，包括食用或飲用受污染的食物及水、人與人之間的密切接觸、接觸受污染物品後並放入口中等。特別需要注意的是，感染者在出現症狀前的1至2周，糞便中已含有大量病毒，具備傳染能力。因此，即使身邊的人看似健康，仍有可能成為傳播源頭。

旅客自保「熟、熱、潔」三原則

泰國衞生部門已啟動應變機制，且採取以下措施，包括監測飲用水水質、廁所及整體衞生系統；加強食品安全與用水安全檢查；進行流行病學調查，追查更多感染源頭，且持續追蹤疫情，直至完全受控。泰國疾病管制廳重申，預防甲型肝炎最有效的方法就是嚴格遵守「熟、熱、潔」三項原則：

1. 「煮熟」

只食用新鮮烹煮並徹底煮熟的食物；避免任何生食或半生不熟的食物（如生蠔、生蝦、沙律等）。

2. 「加熱」

食物若煮熟後放置超過2小時，食用前必須再次徹底加熱。選擇乾淨、安全、有完整包裝及符合標準的樽裝水及冰塊。

3. 「清潔」

烹調前、進食前、如廁後、照顧病人後、接觸髒污後，務必用肥皂及清水徹底洗手。使用個人專用餐具（湯匙、叉子、水杯），避免共用；選擇新鮮、乾淨、來源可靠的食材；妥善處理廢棄物，使用廁所並確保糞便處理系統完善，防止環境污染。

旅客注意路邊攤檔食物

甲型肝炎爆發常見於人群聚集的場所，應注意路邊攤檔的食物衞生難以保證，建議選擇有固定鋪位、人流較多的食肆，享用乾淨、來源可靠的食材。

由於甲型肝炎潛伏期長達一個月，旅客返國後若出現發燒、疲倦、黃疸等症狀，應主動告知醫生近期旅遊史，以便及早診斷及治療。目前香港有甲型肝炎疫苗，計劃前往高風險地區的市民可諮詢家庭醫生，考慮提前接種。

潛伏期長達一個月 症狀多樣易混淆

根據衞生防護中心資料，成人染上甲型肝炎或出現的症狀，包括發燒、疲倦不適、食慾不振、噁心、腹瀉、小便呈茶色、黃疸。甲型肝炎的潛伏期為14至28天（平均28至30天）。幼童感染此病通常無明顯病徵，特別是六歲以下感染的兒童很少出現病徵，只有10%的病例會出現黃疸，病情在年紀較大的人士中會較嚴重。

甲型肝炎疫苗一共有兩針，每針相隔6至18個月，建議高風險人士可考慮接種，包括

1. 將要前往甲型肝炎流行的地區的外遊人士
2. 患有凝血因子疾病而需要接受血漿衍生凝血因子替代人士
3. 本身患有慢性肝炎的患者（如同時感染甲型肝炎，會增加暴發性肝炎的風險）

不過，如果對甲型肝炎疫苗的成份曾出現過敏反應，或者接種多種疫苗而出現嚴重反應的人士不適合接種這疫苗。如接種疫苗當日發現身體不適或患有重病，則要等待康復後才接種疫苗。

資料來源：Post Today

T10

中國江蘇有位被稱為「張鐵人」的72歲伯伯張明亮。過去19年，他先後患上肝癌、腦出血導致左半身癱瘓，去年底再查出頭部腫瘤。三次重病，三次幾乎被判「死刑」，他卻一次又一次站起來，不僅活過了當初預計的兩三年，更把每一日過成「鐵人賽」——每日步行一兩萬步、登上山峰，用不太靈活的腿腳「步出自我」。

2007年患上肝癌、術後兩年內腦出血

據《姑蘇晚報》報道，2007年，張明亮在體檢中意外發現肝癌。當地專家坦言，存活機會非常渺茫。他的妻子沒有放棄，帶着他遠赴上海找專家開刀。手術當天，家人瞞着他只說是「小結節」，結果切下來的腫瘤有雞蛋般大，他成功闖過「死神」的第一關。

72歲伯伯張明亮。過去19年，他先後患上肝癌、腦出血導致左半身癱瘓，去年底再查出頭部腫瘤。（圖：姑蘇晚報）

被癌友稱為「張鐵人」的72歲伯伯張明亮，在2007年患上肝癌、術後兩年內腦出血（圖：姑蘇晚報）　

他原本以為肝癌術後最多只有兩、三年命，所以想趁有生之年多出去走走。沒想到，這一走就是19年，他也成為肝癌病友中存活最長的一位。（圖：姑蘇晚報）

肝癌手術後不到兩年，張明亮突然腦出血。命救回來了，但左半身癱瘓，走路一瘸一拐，需要拐杖輔助。（圖：姑蘇晚報）

張明亮偏不信命，他每天天未亮就起床，拄着拐杖在小區裡一步一步地練習走路。（圖：姑蘇晚報）

肝癌手術後不到兩年，張明亮突然中風、腦出血，命救回來了，但左半身癱瘓，不良於行且需要拐杖輔助。醫生評估，能回復到這個程度已算幸運，想要快走或遠行，基本上不可能。

半身不遂仍日行萬步、征服山峰

張明亮偏不信命，他沒有唉聲嘆氣，而是每日未天光就起床，拿着拐杖在小區裡練習走路。慢慢地，他能恢復走路。後來，他更做了一件令所有人難以置信的事——去爬山。

他成功登上蘇州城郊十多座山峰，還遠赴青島嶗山、江西三清山。每一步都吃力，但他說：「走得越多，心中就越有勁。」

2025年發現腦瘤

去年，命運再次考驗他，張明亮查出頭部腫瘤。由於位置不佳，多家醫院都說手術風險太大。女兒女婿四處奔走，終找到北京專家主刀。手術前，他反而笑着安慰家人：「我連肝癌都捱過了，這點小毛病算什麼。」術後恢復期，他依然堅持鍛煉，還主動為病房病友打氣。

每日步行1-2萬步 活得像「三項鐵人」

這些年，張明亮把日子過得像「鐵人三項」。為了一碗網紅麵，他拄着拐杖轉乘三趟巴士；想去看沙家浜的蘆葦蕩，他獨自搭11趟巴士來回。他每日步行一至兩萬步，「微信步數」排行榜長期位居前列。

他原本以為肝癌術後最多只有兩、三年命，所以想趁有生之年多出去走走。沒想到，這一走就是19年，他也成為肝癌病友中存活最長的一位。

72歲生日感言「活着就很知足」

住在蘇州，張明亮覺得是自己最大的福氣。他腿腳不便，外出時常得到陌生人幫助，這些點滴善意讓他記在心頭。他想着自己也要做點甚麼：

• 看見路面有安全隱患，他打電話向市政部門反映；
• 遇到想跳河輕生的大學生，他一把攔下，耐心開導並協助調解；
• 見到小區中風後行動不便的老友記，他主動上前鼓勵。

他說：「我這輩子當過警察，修過鐵路，架過大橋，現在雖然退了休，但能幫一把是一把。」上周，張明亮迎來72歲生日，他說：「能活着，就很知足了。每一年的生日，都是從死神手裡搶回來的勝利。」這倔強的伯伯，用不太靈活的腿腳，步出自我。

T10

【保溫杯/水樽/安全】保溫杯幾乎是港人必備品，原來用錯方法、選錯材質，隨時「慢性中毒」？有專家分享，曾有一名50多歲男子使用同一個保溫杯十多年，結果鉛中毒導致大腦萎縮、嚴重貧血、味覺改變，最後過世。醫生警告，保溫杯絕非「萬能」，使用不當輕則腹瀉，重則傷腎損腦。

大腦皮質萎縮證實鉛中毒 錯誤使用保溫杯

台灣腎臟科醫生洪永祥在節目《醫師好辣》分享病例指，該名50多歲男子某天駕車上班途中，精神恍惚且釀成交通意外。檢查後發現他的保溫杯用了十多年，內壁千瘡百孔，甚至出現裂痕、生鏽。他每天把咖啡裝在裡面喝一整天，日積月累導致鉛中毒，大腦皮質嚴重萎縮，且嚴重貧血，除了腎功能欠佳，後來更引發吸入性肺炎離世，從發生車禍到身亡僅一年。

鉛中毒會對人體有以下影響：

• 損害大腦：記憶力衰退、失智、情緒不穩
• 影響造血系統：嚴重貧血、疲勞
• 破壞腎功能
• 味覺改變（嗜鹹）

洪醫生指，有7種飲品不應用保溫杯盛載，否則會引發不同疾病：

保溫杯中毒｜1. 蛋白質飲品

很多人習慣將豆漿、牛奶、拿鐵咖啡裝入保溫杯慢慢喝，但醫生強調：「保溫杯不是冰箱。」任何蛋白質飲品，若在室溫下放置超過兩小時，細菌便會大量滋生。飲用後可能引起腹瀉、腸胃炎。

更嚴重的問題是清洗不徹底。蛋白質殘留會卡在杯蓋縫隙、橡膠圈內，即使洗後聞到「噏味」，代表細菌已經滋生。下次再裝開水，同樣會把細菌喝下肚。醫生指出，不少慢性腹瀉個案，源頭正是「污糟」保溫杯。

保溫杯中毒｜2. 酸性飲品+劣質不銹鋼

很多人喜歡用保溫杯裝檸檬水、碳酸飲料、中草藥、濃茶。這些飲品帶有酸鹼性，若保溫杯材質不佳（例如平價的不銹鋼），或杯身已有刮痕、焊接點生鏽，重金屬（鉛、鎳、鉻）便會慢慢溶出。

飲用溫度要注意 超過65°C增食道癌風險

除了保溫杯材質，飲品溫度同樣關鍵。醫生指出，國際研究證實，長期飲用65°C以上的熱飲，會增加食道癌風險。臨床上不少長者喜歡「趁熱飲」，躺下時喉嚨痕癢、乾咳，其實是食道黏膜受損的信號。建議熱飲放涼至不燙口才飲用。

醫生強調，最安全的做法是：

• 保溫杯只用來裝白開水，而且是室溫或微暖（不超過65°C）
• 若裝過蛋白質飲品（奶、豆漿），必須在兩小時內飲完，並立即徹底清洗
• 避免裝檸檬水、碳酸飲料、中藥、濃茶等酸鹼性液體

如何揀安全保溫杯？

1. 無焊接一體成型

優先選擇一體成型、沒有焊接縫的不銹鋼杯；因為焊料可能含鉛、錫等重金屬。

2. 杯身有刮痕/變色/異味，要更換

不銹鋼是鎳和鉻的合金，但若鎳和鉻釋出，都是致癌物；若不銹鋼顏色改變，就應停止使用。

3. 選購304不銹鋼

購買不銹鋼產品時，應挑選304等級的不銹鋼，通常產品上會有標示。可用磁鐵測試不銹鋼品質，吸力越強，代表鐵含量越高，防鏽能力較差。

4. 杯蓋及膠圈要矽膠，不要PC膠

很多保溫杯蓋是第七類塑膠（PC），遇熱會釋出雙酚A。雙酚A會影響兒童智商、神經系統，並干擾生殖發育。

•  安全選擇：矽膠（軟身、透明或白色）、聚丙烯（PP，編號5號）
•  避免選擇：PC（7號）、染色塑膠

5. 新杯使用前「開壺」

新買的保溫杯（尤其塑膠部件）可用溫肥皂水裝滿，倒置一晚，重複七次，以溶出殘留的化學物質。

資料來源：《醫師好辣》

T10

不少香港人在復活節期間外游日走萬步，舒服鞋墊可以有助減輕疲勞。一款日本「暴走鞋墊」在網絡上惹起熱議，不少網民聲稱穿上後「日行萬步都不累」，更形容為「扁平足救星」，價格僅百多元，較市面數百元的功能性鞋墊便宜，吸引不少人搶購。《星島頭條》記者Sammi實測後，發現鞋墊的確有支撐效果，即使連續行走一小時，雙腳亦不感疲累。而註冊物理治療師則表示，此類足弓支撐鞋墊雖然能幫助支撐內側足弓，但這類產品只能「治標」，無法根治足部問題，長期使用更有機會令腳底肌肉變「懶」。

大熱日本「扁平足救星」鞋墊　記者實測海濱走足一小時

該款鞋墊來自日本品牌「Ashimaru」，有不同硬度及款式選擇，最平逾百元就能入手。《星島頭條》記者Sammi有輕微扁平足，平時走路約半小時，小腿、關節及腳踝便會感到痠痛。她試穿日常款式的鞋墊，並沿著海濱行走一小時作測試。Sammi表示，穿上鞋墊後感覺與平時截然不同，「感覺到足弓位置有東西頂住，走起來壓力沒那麼大」，她指行走後指雙腳未感疲累，小腿及腳踝亦完全沒有痛感，更形容「甚至覺得可以跑步」。

 最近在網上大熱的日本暴走鞋墊，不少人稱穿上後「日走萬步都不累」。

記者Sammi試穿該鞋墊的日常款，於將軍澳海濱行走一小時實測。

註冊物理治療師盧浩鏘指，鞋墊雖然有用，但不能取代專業矯形鞋墊。

註冊物理治療師盧浩鏘表示，此產品是「足弓支撐鞋墊」，扁平足主因是內側足弓塌陷，而鞋墊的承托正好能改善此情況。

物理治療師：提供足弓支撐　減輕肌肉負荷

為何這款鞋墊效果如此顯著？註冊物理治療師盧浩鏘解釋，這類產品本質是「足弓支撐鞋墊」，優點在於設計較薄，而且是四分三掌的長度，容易放進大部分鞋履中。他指出，扁平足主因是內側足弓塌陷，而鞋墊的承托正好能改善此情況。

至於為何能減輕疲勞，他解釋，都市人日常步行量不大，當去旅行等需要長時間行走的情況下，雙腳負荷會突然大增。鞋墊的足弓支撐能分擔腳底肌肉所需的力量，從而令人「走起來沒那麼累」。他補充，這與純粹柔軟的矽膠鞋墊不同，後者只能提供緩衝作用，無法改善足弓形態。

四大注意事項　過份依賴鞋墊有機會令肌肉變「懶」

雖然鞋墊有一定輔助作用，但盧浩鏘提醒市民需注意以下幾點：

1. 滑動問題：四分三掌的設計或會在鞋內滑動，導致每一步的支撐位置不一。

2. 鞋款限制：若配搭鞋底過厚、過軟的「海綿底」鞋，會令鞋墊失去穩定性，如同放在棉花上，無法發揮承托力。此外，亞洲人腳板較闊，鞋墊可能不適合窄身鞋。

3. 肌肉或變懶：長期過度依賴鞋墊支撐，有機會令腳底肌肉因缺乏鍛鍊而變「懶」。

4. 不能取代專業矯形鞋墊：鞋墊的作用是穿戴時感到舒適，並不能根治足部問題。而且每個人左右腳的問題都不一，因此無法取代專業矯形鞋墊。物理治療師比喻：「這就如近視戴眼鏡，並不會令近視消失。」

他強調，若不穿鞋墊便感到不適，代表足部可能存在根本問題，應尋求專業意見。這類現成鞋墊亦無法取代度身訂做的專業矯形鞋墊，因為每個人的足部問題及所需支撐都獨一無二，專業訂製的承托效果始終有分別。

T10

大肚腩不只是中央肥胖問題？代謝綜合症（Metabolic Syndrome）並非單一疾病，而是一組代謝異常狀況的統稱，包括血壓升高、血糖偏高、腰圍過粗（腹部脂肪堆積）及膽固醇水平異常。當多項高危因素同時出現時，會顯著增加罹患心臟病、中風、糖尿病、腎病，甚至抑鬱症的風險。

逾半港人膽固醇超標！如何界定「代謝綜合症」？

單一危險因素不足以診斷為代謝綜合症，但仍會提高嚴重疾病發病率；若同時具備多項高危因素，健康風險更會呈倍數上升。2023年數據估計，全球有15.4億成年人患病。根據本港數據，在15至84歲人口中，各項構成代謝綜合症的風險因素相當普遍；當中約8.5%有血糖偏高或患糖尿病問題，而膽固醇偏高或患高膽固醇血症的比例更高達51.9%。

根據國際糖尿病聯盟（IDF）的診斷標準，界定代謝綜合症的大前提是「中央肥胖」：

• 男性腰圍≥90cm
• 女性腰圍≥80cm

在此基礎上，若同時出現下列四項指標中的至少兩項異常，即可診斷為代謝綜合症：

1. 空腹血糖偏高： ≥5.6 mmol/L。
2. 高密度（好）膽固醇偏低： 男性< 1.03 mmol/L，女性<1.29mmol/L。
3. 三酸甘油酯偏高： ≥1.7mmol/L。
4. 血壓升高： 收縮壓（上壓）≥130mmHg； 或舒張壓（下壓）≥85mmHg。

築起飲食與生活管理防線

確診代謝綜合症後，患者應接受全面的心血管風險評估（尤其是有吸煙習慣的人士），並配合以下治療：

• 藥物治療：由醫生處方降血壓、降血糖、降血脂藥或降尿酸藥等，以控制各項異常指標。
• 非藥物治療：保持作息規律，飲食清淡及足夠運動量，並保持充足睡眠。

4大精明飲食策略

1. 規律飲食： 三餐營養均衡、定時定量，並戒除吃零食的習慣。
2. 低卡高纖： 多選油脂與糖分低、纖維與水分高的食材（如蔬果、蒟蒻）。
3. 放慢進食速度： 多選需要時間咀嚼或進食的食物，如帶骨魚肉、蔬菜，產生飽足感。
4. 健康烹調： 採用「多蒸少炸」的烹調方式，避免攝取動物油脂、濃湯及勾芡食物。

運動增肌減脂 強化心肺功能

長遠而言，建立規律的運動習慣有效提高基礎代謝率、強化心肺功能，是長期維持理想體重的關鍵。若每天能透過運動，消耗500卡路里，一星期便可減重約0.5公斤。

建議每周進行至少150分鐘的中等強度運動，例如每周進行5次、每次最少30分鐘的急步行，有助促進新陳代謝，更可以消耗身體積聚的脂肪，同時有利控制血糖與血脂。

撰文：香港都會大學護理及健康學院助理教授梁婉玲博士

預防糖尿病可以吃甚麼？有最新研究指，常吃蒜頭能顯著降低空腹血糖，若能搭配1物一同食用，連壞膽固醇也能一併降低。有醫生也教4個簡易食法，輕鬆將蒜頭融入三餐。

家醫科醫生陳欣湄在Facebook專頁發文指，她經常建議血糖高的病人，不妨吃飯時加點蒜頭，但病人總會露出困惑的表情，彷彿她在開玩笑。為此，她特別引述一篇於今年2月發表在國際期刊《Sage Journals》的最新研究，該研究透過系統性回顧與統合分析，全面評估了補充大蒜對第2型糖尿病患者在空腹血糖、糖化血紅素及血脂水平方面的影響。

大蒜功效/4招輕鬆讓大蒜上桌

研究有何發現？

該研究檢索PubMed、SCOPUS和Web of Science資料庫，並篩選出截至2024年11月，所有關於大蒜治療第2型糖尿病患者的隨機對照試驗（RCT），最終納入了8篇研究進行綜合分析。結果發現，補充大蒜對患者有多項顯著益處： 

• 空腹血糖顯著下降。
• 糖化血色素明顯改善。
• 總膽固醇水平下降。
• 當大蒜與口服降血糖藥物一同使用時，連壞膽固醇也會跟著下降。
• 補充時間越長，血脂改善越明顯。
• 年紀較大的患者，身體對大蒜的反應似乎更好。

4個簡單方法 將蒜頭融入餐桌

大蒜不僅僅是一種調味料，它更可能是輔助血糖管理的好幫手。陳醫生亦分享了以下4個簡單方法，輕鬆將蒜頭融入餐桌：

• 炒菜時多爆香幾瓣蒜末。
• 煮湯、滷肉時，可將整顆蒜頭丟進去一同燉煮至軟爛。
• 製作涼拌菜式時，加入蒜泥提味。
• 早餐可嘗試在多士上，塗抹一點蒜味橄欖油。

如何保存大蒜不易變壞？發芽後還能吃嗎？

大蒜發芽或表面出現變化還能夠食用嗎？台灣農糧署曾發文講解如何辨別大蒜有否變壞，並分享2招可以延長保存期限。

1. 發芽

長出黃色或綠色的嫩芽後，蒜瓣會萎縮乾癟，雖然營養價值降低，但仍可安心食用。

2. 褐斑

蒜瓣表面出現褐色小點，主要與乾燥程度或貯藏環境有關。若表面無黑點或發霉，就可正常食用。

3. 黃化

整顆蒜瓣轉為黃橘色且觸感偏軟，主要與日曬過長或貯藏環境有關。若無腐敗軟化，可正常食用。

4. 軟化

當蒜瓣觸感轉為軟爛、糊狀或空心，甚至表面出現大塊的明顯破損，則可能是細菌滋生而腐敗。應避免食用並整顆大蒜丟棄。

另外，農糧署建議，將大蒜保留完整外皮，置於乾燥陰涼通風處，或去皮切碎後冷凍，都有效延長其保存時間。

資料來源：家醫科醫生陳欣湄、鮮享農YA – 農糧署

延伸閱讀：專家票選15大降血糖食物  第1名擊敗洋蔥/秋葵 抗發炎增免疫力

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在秘魯有一位被譽為全球最長壽的人瑞，近日在125歲高齡安詳辭世。這位傳奇老人一生與世隔絕，簡樸生活，卻擁有超乎常人的體魄與壽命。他生前曾多次分享長壽秘訣，更揭露每天早上必吃1種食物。

全球最長壽125歲秘魯人瑞辭世 養生秘訣大曝光

根據《The Mirror》報導，被譽為「秘魯最長壽人瑞」的阿巴德（Marcelino Abad），近日在療養院的睡夢中安詳辭世，享年125歲，距離他的126歲生日僅差五天。他被廣泛認為是秘魯、甚至可能是全球最長壽的人，但由於多年來缺乏相關文件證明，始終未獲健力士世界紀錄的官方認可。

根據《The Mirror》報導，被譽為「秘魯最長壽人瑞」的阿巴德（Marcelino Abad），近日在療養院的睡夢中安詳辭世，享年125歲，距離他的126歲生日僅差五天。（截圖自網上視頻）

阿巴德於1900年出生於秘魯中部瓦努科省的一個偏遠村莊，自幼便成為孤兒，一生飽受艱辛與貧困的折磨。（截圖自網上視頻）

他終身未婚，沒有子女，一生都住在這個與世隔絕的小村莊，過著沒有電力、沒有自來水的原始生活，僅靠一盞小油燈照明。他一直游離於官方體系之外，直至新冠疫情期間，才被政府的「65歲退休金計劃」發現，並為他發放了人生中第一份身份證件和國家退休金。（截圖自網上視頻）

可惜，阿巴德加入退休金計劃後不久，便遭遇一場意外，導致髖部嚴重受傷，從此只能依靠輪椅出行。他所領取的國家退休金，便直接用於支付其在安老院的住宿、醫療和膳食費用。關於其長壽秘訣，阿巴德生前曾多次談及自己的養生之道。（截圖自網上視頻）

在飲食方面，他堅持攝取大量天然的農產品與肉類，包括水果、羊肉，以及秘魯當地農夫常用作提神的古柯葉。（截圖自網上視頻）

除此之外，他還會自行採集山間的草藥與藥用植物來強身健體。療養院的工作人員更透露，阿巴德對特定食材情有獨鍾，尤其對「牛油果」的依賴程度，已到了「沒有牛油果就無法生活」的地步。（截圖自網上視頻）

阿巴德於1900年出生於秘魯中部瓦努科省的一個偏遠村莊，自幼便成為孤兒，一生飽受艱辛與貧困的折磨。他終身未婚，沒有子女，一生都住在這個與世隔絕的小村莊，過著沒有電力、沒有自來水的原始生活，僅靠一盞小油燈照明。他一直游離於官方體系之外，直至新冠疫情期間，才被政府的「65歲退休金計劃」發現，並為他發放了人生中第一份身份證件和國家退休金。可惜，阿巴德加入退休金計劃後不久，便遭遇一場意外，導致髖部嚴重受傷，從此只能依靠輪椅出行。他所領取的國家退休金，便直接用於支付其在安老院的住宿、醫療和膳食費用。關於其長壽秘訣，阿巴德生前曾多次談及自己的養生之道：

在飲食方面，他堅持攝取大量天然的農產品與肉類，包括水果、羊肉，以及秘魯當地農夫常用作提神的古柯葉。除此之外，他還會自行採集山間的草藥與藥用植物來強身健體。療養院的工作人員更透露，阿巴德對特定食材情有獨鍾，尤其對「牛油果」的依賴程度，已到了「沒有牛油果就無法生活」的地步，每日早晨都必須食用。

秘魯政府在前年亦曾對阿巴德的驚人長壽表示敬意，認為他能擁有如此長的壽命，主要歸功於他長期居住在瓦努科山區寧靜的自然環境中，遠離了現代社會的塵囂。兩年前，秘魯政府曾啟動程序，希望將阿巴德註冊為健力士世界紀錄的「世界最長壽男性」，但該程序最終未能完成。據「65歲退休金計劃」的官員透露，由於申請過程需要提供極為早期的出生證明文件，導致整個過程變得異常複雜，最終未能成功。

資料來源：《The Mirror》

T10

經常輾轉反側，難以入睡，別再只喝熱牛奶。有營養師指出，除了牛奶，還有5款經科學證實，能有效提升睡眠品質的食物，當中睡前吃2個奇異果，有助更快入睡。

營養師推介5種食物改善睡眠 睡前吃2個奇異果更快入睡？

營養師張語希在Facebook專頁撰文表示，很多人失眠時都會說：「睡不着就喝杯熱牛奶吧！」，而牛奶中的色胺酸確實有助睡眠，但其實還有更多「隱藏版助眠高手」，其效果甚至比牛奶更直接、更有效。她特此推介5款經科學證實，能有效提升睡眠品質的食物：

1.酸車厘子

酸車厘子是天然的褪黑激素來源。有研究發現，飲用酸車厘子汁能顯著延長睡眠時間及提升睡眠效率。

2.奇異果

奇異果含有豐富的血清素及抗氧化劑。在睡前一小時吃兩顆奇異果，有助於更快入睡，並讓睡眠過程更為深沉。

3.核桃

核桃富含Omega-3脂肪酸，同時也是褪黑激素的前驅物。這些成份能幫助調節大腦的神經傳導物質，讓情緒更為安定。

4.香蕉

香蕉是鎂與鉀的完美組合，有助於舒緩緊繃的肌肉。同時，它亦能提供色胺酸，協助大腦放鬆。

5.南瓜籽

南瓜籽含有高含量的鎂與色胺酸。鎂質能有效穩定神經、減緩焦慮，是現代人最常缺乏的舒壓礦物質之一。

她提醒，除了吃對食物，睡前4至6小時，應避免攝取過量咖啡因與酒精。酒精雖然會讓人很快入睡，但會嚴重破壞深層睡眠的結構。此外，睡前應將燈光調暗，才能讓體內的褪黑激素順利分泌。

失眠有何特徵？過早醒來也算失眠？

甚麼是失眠？根據香港衞生署資料，失眠泛指不能入睡、過早或間歇性睡醒而引致睡眠不足。短暫或突發性失眠，通常源自暫時性的生活問題，只會持續數晚至數週。

失眠的常見特徵如下：

• 寢時難以入睡、無法熟睡、夜間經常乍醒和醒後無法再入睡，或是清晨過早醒來等。

根據世界衞生組織資料，失眠定義如下：

• 難以入睡，難以維持睡眠狀態，睡眠質素差
• 睡眠問題每星期至少3次，至少持續1個月
• 日與夜也想著睡眠問題所帶來的影響
• 睡眠問題令患者有明顯困擾及影響其日常生活

資料來源：營養師 張語希、衞生署

延伸閱讀：網傳「478呼吸法」改善失眠焦慮 獲英國NHS推薦 網友大讚超有效

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「一飲牛奶就肚脹腹瀉」相信不少乳糖不耐症患者都有這樣的困擾，只能對牛奶卻步，連雪糕、芝士、奶茶等奶製品都不敢多嘗。面對飲食金字塔卻建議每日攝取足夠奶製品以補充鈣質，令人萬分糾結「到底該不該喝」。近年一項大型研究糾提出了顛覆性的觀念：對於佔大多數亞洲人口的乳糖不耐症患者而言，飲用牛奶對於代謝健康的益處更大。想要獲得牛奶的好處，又不想被「廁所召喚」，應該要如何飲？

乳糖不耐症更應飲牛奶？研究揭患糖尿病風險降3成

該項發表在於2024年於《Nature Metabolism》、追蹤超過10萬名不同種族成年人的研究，發現了一個驚人規律：在乳糖不耐症的人群中，牛奶攝取量越高，患上二型糖尿病的風險反而越低；而在沒有乳糖不耐症的人群中，則沒有這種關聯。

研究團隊將受訪者按其消化乳糖的能力，分為兩類：

• 乳糖酶持續型（LP）： 體內能持續產生足夠的「乳糖酶」，可完全分解並吸收乳糖。此類基因多見於西方人。
• 乳糖酶非持續型（LNP）： 成年後體內乳糖酶產量大減，無法完全消化乳糖，導致不適症狀。超過八成的東亞人口均屬此類型。

結果顯示，對於乳糖不耐症（LNP）的人群，每日飲用適量牛奶，其二型糖尿病的風險可顯著降低17-30%。換言之，一直被視為「缺陷」的乳糖不耐症，反而可能是一種隱藏的「代謝健康優勢」。

每天喝多少能獲得代謝健康益處？

研究證實，只是輕微乳糖不耐、並非嚴重腹瀉的人，每天喝200-250ml牛奶量，就能明顯降低糖尿病風險。若換成奶粉，大約是30-40g。本身有代謝問題的三高人士，以及高風險群體，喝牛奶的保護作用最明顯。代謝變慢易有肚腩的中年人，長期缺鈣、腰酸背痛的人，久坐肥胖、血糖偏高者，都能夠受益於喝牛奶的穩血糖功效。

對乳糖不耐症的獨有保護機制

為何會出現這種看似矛盾的現象？研究指出，關鍵機制在於「未被完全消化的乳糖」。對於乳糖不耐症患者，由於其小腸無法完全分解所有乳糖，部分未被分解的乳糖會直接進入大腸。在大腸中，這些乳糖會成為益菌（特別是雙歧桿菌）的「營養補品」，也就是益生元，促進益菌大量繁殖。

這些益菌在「享用」乳糖後，會代謝產生名為「吲哚丙酸」的物質。這種物質進入人體血液循環後，被證實具有多重健康功效，包括：

• 幫助穩定血糖，改善胰島素敏感性。
• 降低身體的慢性炎症水平。
• 改善腸道微生態，促進規律排便。

換言之，正是因為乳糖「沒有被完全消化」，它才有機會成為腸道益菌的「益生元」，從而啟動一連串有益於預防糖尿病的生理反應。相反，對於沒有乳糖不耐症的人，乳糖在小腸已被完全分解及吸收，結腸的益菌得不到這些「營養補品」，自然也無法產生額外的代謝保護。

乳糖不耐症安心喝牛奶指南

內地營養師范志紅表示，這項研究無疑為乳糖不耐症患者提供了重新接納牛奶的理據。牛奶並非西方人的專屬品，只要方法得宜，反而是更適合亞洲人體質的低成本健康飲品。她提醒，除非對牛奶蛋白過敏或有其他醫療禁忌，否則輕度的乳糖不耐症，不應成為完全放棄飲用牛奶的理由。

不過，腹脹、腹瀉等不適感始終影響生活質素。因此，范志紅提出了5大飲用建議，能夠讓大部分輕至中度的乳糖不耐症患者，能夠好好享受牛奶帶來的好處：

• 切勿空腹飲用：將牛奶與麵包、麥皮等主食一同進食，可減緩乳糖進入腸道的速度，減輕不適。
• 少量多次：可嘗試將一杯牛奶分開數次飲用，讓腸道有足夠時間適應。
• 飲用暖牛奶：將牛奶稍微加熱至溫熱狀態（攝氏40-50度），有助減輕對腸道的刺激。
• 持之以恆：連續飲用1-2月後，腸道菌群會逐漸適應，不適症狀通常會明顯減輕。
• 從乳酪開始嘗試：若仍感不適，先挑戰乳糖含量較低的乳酪，讓身體適應奶製品，而且乳糖也有預防糖尿病的好處。

根據本港衞生署建議，每個成年人每日應食用1-2份牛奶或奶製品，以攝取足夠鈣質，而一份奶類相當於1杯240ml的牛奶、1盒150ml的乳酪或2片芝士。根據香港浸會大學早前的調查，超過90%家長和子女的奶類攝取量未達標，亦有近9成每周飲用少於6杯牛奶，低於衞生署標準。

T10

明明飲食清淡腎功能反而惡化？一名58歲男子患有高血壓及腎衰竭，因自覺飲食清淡而放鬆警惕。豈料，三個月後其腎功能竟急降，醫生發現，問題源於3大看似清淡的食物可能暗藏高鈉陷阱，其中常吃烚菜也中招。

腎臟科醫生洪永祥在Facebook專頁發文指，該名58歲男子患有高血壓及慢性腎衰竭第三期，是典型「自律型健康飲食者」。然而，他因工作關係被外派，不得不經常外出進食，他向洪醫生表示：「雖然我外食但我飲食很清淡，我不吃炸的、不喝飲料、幾乎都吃傳統小吃。」該男子表示，他外食時主要選擇麵線、牛肉麵，再搭配一碟烚菜。豈料三個月後覆診，其腎功能報告卻響起了警號，他的腎絲球過濾率（eGFR）由48急降至30，，蛋白尿問題加劇，血壓亦開始飆高，這代表他的腎功能正在加速惡化。

洪醫生指出，問題並非他吃錯食物，而是他吃得太鹹卻不自知。醫生沒有禁止他吃牛肉麵，也沒有要求他停止外出進食，只教他一套「腎友外食避雷法」。三個月後，該男子的腎功能回復穩定，蛋白尿及血壓問題亦有顯著改善。

醫生點名3大食物暗藏陷阱

1. 牛肉麵

牛肉麵的關鍵問題在於湯底，長時間熬煮的紅燒湯頭，通常含有大量豉油、鹽、豆瓣醬及調味料。一碗牛肉麵的鈉含量，隨時高達2000毫克以上，幾乎已達到一天的建議攝取上限。很多人以為不喝湯就可以，但事實是，麵條在烹煮過程中早已吸滿湯汁，吃的每一口麵，都已在攝取大量鈉質。

建議盡量選擇清燉湯底取代紅燒，並且不要喝湯。若真的偏愛紅燒口味，可向店家多要一個空碗，將牛肉湯與麵分開吃，以減少麵條浸泡和吸收湯汁的時間。這個簡單動作，已能讓鈉攝取量直接減少一半以上。

2.大腸麵線

大腸麵線看似清淡，但實際上是高鈉食品。麵線本身在製作過程中已含有鹽份，再加上有勾芡的湯底會讓味道更易附著在口腔中，不知不覺間攝取更多鈉質。若再加上滷大腸及各種醬料，一碗麵線的鈉含量可輕易達到1200毫克，已超過每日建議攝取量的一半。

建議不要吃完整一碗，可改吃半碗，並且盡量不要喝光最後濃稠的湯底。如果情況許可，可加入一些清湯稀釋湯底的濃度，效果會更好。

3.烚菜

這是最容易被誤判為健康的食物。蔬菜本身沒有問題，但問題在於醬汁，包括豉油、蠔油、醬油膏、蒜蓉醬等，全都是高鈉的來源。一碟普通的烚菜，如果淋上了這些醬汁，鈉含量可能超過1000毫克。

建議直接向店家表示不要醬，改用蒜頭、胡椒或少量橄欖油調味。這個動作，能讓這道菜變成低鈉食物。

3大外出進食護腎的黃金原則

洪醫生亦引用一篇系統性回顧研究指出，低鈉飲食不但可以降低血壓，更能顯著減少蛋白尿，並有效延緩慢性腎臟病的進程。另一篇發表於國際權威期刊《The Lancet》的研究亦表明，在全球疾病負擔中，攝取過多鈉質是導致心血管及腎臟疾病的重要因素之一。他強調，腎臟功能並非被某一餐吃壞，而是被日積月累的高鈉飲食慢慢影響。他提醒，可謹記以下3個外出進食護腎的黃金原則，便能食得更安心：

• 所有湯類，可免則免，因為湯是鈉質最濃縮的地方，盡量不要喝。
•  所有醬料盡量分開擺放，不要讓食物浸泡在醬汁中。
• 一天最多只吃一餐重口味的食物，其餘餐點應盡量清淡，讓腎臟有喘息和恢復的機會。

T10

煮餸時究竟該「熱鍋放油」還是「冷鍋放油」？有專家4種常見鍋具的最佳落油時機，做錯一步，輕則影響烹飪效果，重則易潔鑊可能釋放有害化學物質。

煮食時究竟應該「冷鍋落油」，還是「熱鍋落油」，是烹飪中最具爭議性的小問題之一。到底應該在開火前便倒入食油，讓油與鑊一起加熱，再根據倒油時的流動狀況來判斷油溫？據外媒《Delish》報道，美國烹飪專家泰勒（Taylor Ann Spencer）指出，就像許多入廚難題一樣，這個問題沒有適用於所有情況的萬能答案。不過，根據所使用的鍋具類型，確實有一些最佳的實踐方法可以遵循。她特此揭示4種常見鍋具的最佳落油時機：

1.易潔鍋鑊（冷鍋放油）

除非想讓廚房瀰漫著有害的化學物質，否則在開火加熱易潔鑊之前，最好先倒入食油或其他食用油脂。這是因為空燒易潔鑊會導致其塗層釋放有毒物質到空氣中。此外，在預熱鍋具的同時加熱油脂，更能進一步增強其防黏的性能。

2.琺瑯鑄鐵鑊（冷鍋放油）

當琺瑯鑄鐵鑊或平底鍋在爐火等直接熱源上加熱時，如果鍋內沒有任何東西來分散熱量，不均勻的直接加熱可能會導致其搪瓷塗層剝落、開裂，甚至完全脫落。這是因為鑄鐵的膨脹速度比搪瓷塗層更快，溫差過大會引致塗層損壞。在鍋裏先放食油，有助於將熱量均勻地分佈在整個鍋內，防止因受熱不均而造成的損壞。

3.鑄鐵鑊（熱鍋放油）

如果鑄鐵鑊沒有搪瓷塗層，則可以直接在爐火上空鍋預熱。不過需要注意的是，若長時間以高溫乾燒，而沒有及時加入油份滋潤鍋具，可能會導致鑄鐵表面變得乾燥。若常用鑄鐵鑊進行乾熱烹調，例如烘烤香料或烤蔬菜，那麼在鍋具冷卻後，可塗抹少量食油作保養。

4.不銹鋼鑊（熱鍋放油）

只要用中火將鑊加熱到鍋底變得燙熱，便無須在預熱時加入食油。如果不確定鍋子的溫度是否足夠，又不想盲目加油，可以嘗試一個簡單的測試：往乾燥的鍋具表面灑上幾滴水，切記如果鍋裏已有任何油份，千萬不要這樣做：

• 如果水珠在鍋面上跳動，表示鍋子已經夠熱，可以落油了。
• 如果水珠發出「劈啪」聲或劇烈的「滋滋」聲，則表示鍋子可能太熱了。在這種情況下，建議先把鍋從爐火上移開，讓它稍微冷卻一下，再繼續烹調。

 資料來源：《Delish》

T10

不少女性飽受多囊卵巢綜合症的困擾，經期不規律、血塊多，身形變脹且瘦不下來，甚至會導致難以懷孕。註冊中醫師陳敏儀分享病例指，一名28歲女患者，自有月經以來就出現月經周期不規則的問題，西醫診斷為多囊卵巢綜合症，終在3個月中藥治療下回復正常月經周期。

該位患者從12歲來第一次月經以後，一直都有月經延後的問題。月經有時幾個月來一次，有時一年才來一次。成年後，西醫診斷為多囊卵巢綜合症，處方避孕藥給患者以作調經之用。患者一旦停藥時，就會再次出現月經延後的症狀。於是患者轉求中醫治療，希望能夠有長遠的治療效果。

陳醫師問診下得知，患者停服避孕藥後，最近一次月經已是3個月前，當時月經來了9天，每天的月經量十分少，經血顏色暗紅、有血塊。患者身型略為肥胖，眼瞼腫脹，平日易困倦。醫師診斷為「閉經」，證型屬「腎陰虛夾痰濕」。因此，陳醫師建議每周7日中藥治療，透過每周不同處方，重新建立正常的內分泌規律，幫助身體回復正常月經周期。

3周治療後，患者已來了一次月經。經過3個月中藥治療期間，患者月經量遂漸增加至正常水平，月經日數回到5-7日，周期變成大約30-35日有一次月經。期間沒有服用任何避孕藥。

甚麼是多囊卵巢綜合症？

陳敏儀醫師指，多囊卵巢綜合症是一種常見的女性內分泌系統疾病。只要符合以下3項症狀中其中2項，就可以確診：

• 慢性不排卵：造成月經不規律，月經可能半年或一年才來一次、或者持續下陰出血但沒有規律明顯的月經來潮。
• 超聲波檢查出卵巢有過多卵泡：而由於無法正常排卵，卵泡就會在卵巢中堆積、甚至撐大卵巢體積，出現卵泡過多（超過12個）問題。
• 雄激素過高：可能導致暗瘡、體毛增多、雄性禿或頭髮稀疏、胰島素阻抗、肥胖等問題。其中，大約有5-6成的多囊患者會出現過重問題。

中醫如何治療多囊卵巢綜合症？

中國內地的中醫學者曾就中醫治療多囊卵巢綜合症進行研究：30名多囊卵巢綜合症患者自願參與，在研究中進行了3個月的中藥及針灸治療。透過比較治療前後的數據，研究發現大約80%患者有明顯改善，卵泡的數量減少、卵巢體積縮小，而且荷爾蒙水平趨近正常。

陳醫師表示，中醫針對多囊卵巢綜合症患者的治療，以調經、減重、助孕為3大目標，幫助患者達到長遠療效，重獲健康身心。

1. 中藥

透過處方中藥，可以促進卵泡成熟及排卵，從而重建月經周期。其中一種方法 ：「周期療法」，指仿照月經周期進行治療，達至重建規律正常的月經周期：

• 第一周 (經後期)：促進卵泡發育
• 第二周 (排卵期)：促進排卵
• 第三周 (經前期)：幫助黃體發育，預備月經到來
• 第四周 (行經期)：幫助月經正常來潮

2. 針灸

• 針灸有促排卵的作用，令卵子排出更順暢。

中醫治療的效果能達到成功調經，無須再服用避孕藥，大部分病人更會成功自然懷孕。一般來說，中醫治療後第1-2個月可以明顯改善月經問題，第3個月起以回復正常月經周期及穩定病情為主。如有生育需求，可在第4個月的排卵期開始備孕。

延伸閱讀：深啡色經血不正常？醫生教看經血4種顏色 自測健康狀況 2情況須求醫

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水餃、鍋貼是不少港人快餐之選，但原來暗藏致肥陷阱。有營養師拆解多款常見水餃、鍋貼的熱量，發現「熱量炸彈」竟是韭菜。到底哪款水餃、鍋貼最低卡？

營養師比拼水餃鍋貼卡路里 鮮蝦水餃比咖哩雞肉水餃高卡？

營養師高敏敏在Facebook專頁撰文表示，不少人到餃子店用餐時，原本只想吃6顆水餃，結果卻常常一不小心就15顆起跳，但這樣隨時會熱量超標。為此，她特別為大家拆解常見水餃、鍋貼、湯品及飲品的卡路里，讓大家食得更精明：

水餃熱量（以每顆約30克之熱量估算）：

• 韭菜：60 kcal
• 粟米：58 kcal
• 新蔬食：57 kcal
• 鮮蝦：55 kcal
• 韓式辣味：53 kcal
• 招牌：52 kcal
• 咖哩雞肉：50 kcal

鍋貼熱量（以每顆約30克之熱量估算）：

• 韭菜：66 kcal
• 韓式辣味：65 kcal
• 咖哩雞肉：65 kcal
• 招牌：64 kcal
• 粟米：60 kcal
• 新蔬食：59 kcal

其他湯品/飲品熱量：

• 酸辣湯餃（1碗）：475 kcal
• 紅油抄手（1碗）：304.08 kcal
• 和風抄手（1碗）：352.8 kcal
• 粟米濃湯（1碗）：190.8 kcal
• 酸辣湯（1碗）：154.8 kcal
• 有糖豆漿（340ml）：188.1 kcal
• 無糖豆漿（340ml）：135.3 kcal
• 黑豆漿（340ml）：171.6 kcal

吃餃子3大貼土 搭配首選一種湯

高敏敏表示，只要配搭得宜，吃餃子也能成為外賣族的聰明選擇。想吃得開心又不怕熱量爆表，不妨參考以下3個方法：

• 水餃口味可混搭：以平均攝取蔬菜和肉類，在選擇餡料時，以純海鮮餡料為佳，會優於肥絞肉餡。
• 盡量不沾醬：以減少鈉的攝取，從而減輕腎臟的負擔。
• 搭配一碗蔬菜清湯：盡量避免飲用有勾芡的酸辣湯或濃湯，因為這類湯品的熱量和油脂含量通常較高。

她建議，女士約食8顆，男士則約10顆為限，再搭配一碗蔬菜清湯或無糖豆漿，便已相當均衡。若再蘸滿一整碟豉油或辣油，鈉含量可能已超出每日建議攝取量的一半。享用食物的原味，不但更為健康，也能品嚐到食材本身的鮮甜。

資料來源：營養師高敏敏

T10

舌頭長痱滋不痛不癢，小心可能是癌變警號！中國內地一名41歲男子，舌頭長出痱滋長達兩個月，求醫後竟確診舌癌，更險些需要切掉舌頭。有醫生指提醒若出現5大症狀，恐已患上舌癌變，應立即求醫檢查，切勿延誤治療。

舌癌丨41歲男生痱滋兩個月 求醫驚揭患舌癌險割脷

根據中國內媒《大眾日報》報道，該名41歲的姓陳男子，在兩個月前無意中發現舌頭左邊長了一粒小痱滋。起初，他只當作是普通熱氣所致，未有特別在意。然而，日子一天天過去，這粒痱滋不但沒有消退，反而愈來愈大。雖然不痛不癢，但進食時總覺得有點礙事。他曾到社區健康服務中心求醫，並按照生痱滋的方法治療一段時間，但情況未見好轉。

直至近日，當他再照鏡子時，赫然發現原本的小痱滋，經已長成了「小菜花」的模樣，表面凹凸不平，邊緣模糊不清。他隨即前往南方醫科大學深圳醫院口腔頜面外科求診。接診的主任醫生林成，憑藉其豐富的臨床經驗，一看便察覺情況不對，立即為他安排局部麻醉的活檢檢查。結果證實，這個長在他舌頭左側、約硬幣大小、狀如菜花的腫塊，為「舌惡性腫瘤」，癌細胞更已擴散至舌腹及口底，臨床分期為第二期。

【同場加映】口腔癌5大症狀

儘管對診斷結果感到非常震驚，但他已來不及退縮，只關心一個最實際的問題：「我的舌頭還能用嗎？」醫生介紹，他的腫瘤雖然看起來不大，但處理起來卻相當棘手。若切除範圍太小，癌細胞便無法一網打盡；但若切除範圍太大，舌頭便會變得不完整，將嚴重影響他日後的說話及飲食功能。而更棘手的問題是，是切掉的舌頭部分修補方法。

為此，口腔頜面外科團隊立即啟動了多學科會診，邀請了腫瘤科、醫學影像科、耳鼻喉科、麻醉科、整形外科、創傷骨科、病理科及營養科的專家共同會診。專家們一致認為，這次手術的目標，不僅要把腫瘤完全切除，更要最大限度地保證該男子的說話及進食功能，並盡力維持舌頭的完整外觀。這也意味著，這台手術將集腫瘤切除、淋巴清掃及功能重建三大複雜部分於一體。

舌癌丨口腔癌5大症狀 常生痱滋恐中招？

根據香 港衞生署資料，口腔腫瘤是口腔內的硬或軟組織出現不正常的增生或病變，它多發生在長者身上。口腔腫瘤可分為良性和惡性。惡性腫瘤就是口腔癌，它是會蔓延的，並會對生命構成威脅。因此一旦發現口腔組織出現以下5大異常情況，應立即找醫生或牙科醫生作詳細檢查，尋求適當治療：

1. 潰瘍長期不癒，表面組織壞死脫落並向周圍擴展，形成中間凹陷或表面凹凸不平的腫塊。
2. 口腔疼痛，且無故或容易出血。
3. 面部忽然局部麻痺。
4. 頜骨突然腫脹，牙齒無故鬆脫。
5. 頜下或頸部淋巴無故腫脹。

舌癌丨引發口腔癌4大因素 內分泌調增風險

根據香港衞生署資料，醫學界至今還沒確知口腔腫瘤的成因，但以下4大因素跟口腔腫瘤會增加患上口腔癌的風險：

• 化學因素：化學物質例如煙草中的尼古丁和焦油、酒精、或檳榔的汁液等會慢慢地破壞口腔組織，因此長期吸煙、咀嚼煙草、過量喝酒或咀嚼檳榔都有機會引致口腔腫瘤。
• 物理因素：長期過度吃喝太熱的食物、配戴不合適的假牙托以致口腔組織長期受損、長期過度曝曬或受到放射性物質傷害等，都有可能使口腔內的組織出現病變。
• 受病毒或細菌感染：病毒如人類乳頭狀瘤病毒 (Human Papilloma virus) 跟口腔腫瘤有密切的關係。
• 健康問題：內分泌、免疫系統或新陳代謝出現問題都可能導致口腔腫瘤。

資料來源：《大眾日報》、衞生署

T10

吃白肉魚是否比紅肉魚更健康？有營養師指出，紅肉、白肉和魚類具備各自的營養價值，其中吃這1款肉類有助保護心血管、增強免疫力。

營養師比較紅肉/白肉營養價值 吃這款護心血管/增免疫力 

營養師蔡宜方在網站指出，無論紅肉或白肉皆具備各自的營養價值，喜愛肉食者建議不宜長期只攝取單一類別，應從不同肉類中獲取多元營養素。只要懂得挑選部位食用，不必過度擔心攝取過多不良脂肪酸。從肉色可大致區分偏紅或偏白，但肉色亦會因飼養方式與部位而略有差異。她也列出紅肉、白肉和魚類營養價值：

紅肉：

紅肉泛指肌紅蛋白含量較高的肉類，而肌紅蛋白是存在於肌肉中負責攜帶氧氣以供應肌肉需求的蛋白質，在活動量較大、需氧量較高的肌肉中含量也較多，因此腿部肉色通常偏紅。在各類動物中，例如牛、羊、豬的肌紅蛋白量又較家禽類多，肉色更為鮮紅。此外，紅肉富含鐵與維他命B12，參與血紅素形成；含有鋅，則有助生長發育、生殖功能與免疫力；含有的肉鹼，有助於長鏈脂肪酸代謝。因此，紅肉特別適合容易缺鐵的女性，或正進行增肌減脂的健身族群。

然而，紅肉的脂肪酸組成以飽和脂肪酸居多，且許多部位脂肪含量偏高。攝取過多飽和脂肪酸可能增加心血管負擔，故建議選擇脂肪含量較低的部位，如板腱、里肌、腿部瘦肉等。

白肉：

例如雞、鴨、鵝等白肉的微量營養素含量相對較低，但脂肪酸組成中飽和脂肪酸比例亦較少，且肌肉纖維較易消化，對消化道功能較弱者是補充蛋白質的良好選擇。不過，即使是白肉，皮下與臀部等部位仍含有相當量的脂肪。

蔡宜方說明，水產與魚類無論肉色是紅或白，其脂肪組成皆以不飽和脂肪酸為主，對心血管具保護作用，且肌肉纖維較陸生動物更易消化。此類食物亦富含硒等微量營養素，對於蛋白質消化吸收不佳或需增強免疫力者，適合以海產作為蛋白質來源。至於魚類的紅白肉，則較難單純以顏色區分，其紅色色澤多來自類胡蘿蔔素，且肌肉結構與陸生動物有所不同。

紅肉魚：

梓官區漁會則指出，常見的紅肉魚如鯖魚、三文魚、吞拿魚、秋刀魚、鰹魚、沙甸魚等。這類魚種多於海洋表層洄游，富含鐵質、維他命B12、D、E，適合需要補充體力與營養的人群食用。

白肉魚：

梓官區漁會表示，常見的白肉魚則有虱目魚、比目魚、台灣鯛魚、馬林 as魚、石斑魚、鱈魚等。其活動方式以短時間爆發為主，肉色偏白，僅有少量血合肉部位。魚類能提供人體優質蛋白質，而白肉魚更是高蛋白、低脂肪、易消化且熱量負擔較低的選擇，特別適合長者、孩童，或偏好飲食清淡者。

蔡宜方亦提醒，部分魚類尤其是紅肉魚如三文魚、鯖魚、鰻魚，脂肪含量較高，相對熱量也偏高。雖然其脂肪含有豐富的Omega-3脂肪酸，但若過量攝取或烹調方式不當，例如油煎、油炸，仍容易導致體重上升。

資料來源：梓官區漁會、營養師蔡宜方

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明明每日沖涼，為何廁所尿味依然「濃郁」、臭氣熏天？有專家在Threads分享簡單實用的改善方法，助男士們徹底告別「尿騷味」的尷尬。

排尿後3個小動作 徹底告別殘留尿味

很多男士以為小便完「揈兩下」就完成，實際上這個做法易令尿液殘留，廁所當然臭氣熏天。泌尿專科醫生江佩璋近日在Threads撰文分享，只要在廁所多花十秒鐘，做好以下三個動作，就能保持下半身乾爽無味。

動作1：耐心等候

小便完之後，不要急著拉褲鍊。在馬桶或尿兜前多站3至5秒，讓尿道管內最後的尿液有足夠時間自然流出。以免管路裡的少量尿液之後才慢慢滲出褲襠。

動作2：輕輕推擠

用手指從會陰部（即陰囊與肛門之間的位置）或陰莖根部，順著方向往尿道口輕按，把殘餘尿液推出來。力度要輕，不要用力過猛。

動作3：廁紙按壓

取一格廁紙，在尿道口輕輕「印乾」水分。注意是用輕壓的方式吸走尿液，不要來回摩擦，否則容易造成皮膚破損。這個動作有助消除氣味。

江醫生笑言，能做好以上3步的才是「清爽真男人」。如果只靠抖兩下，尿液難免殘留；若只會等幾秒但不用紙巾，效果亦大打折扣。

有男網友分享日常坐著小便的經驗，尿液不會亂濺，更會用廁紙擦乾尿道口；江醫生大讚此舉不只乾淨衛生，更能讓膀胱的括約肌放鬆，排尿更順暢，令下半身的壓力大減。他同時提醒男士們，去完廁所要好好洗手，才能預防百病！

女士也有尿騷味困擾嗎？

除了男士，女士也有尿騷味困擾嗎？重症科醫生黃軒曾發文解釋，女性聞到尿騷味，往往不是清潔問題，而是身體發出的健康警號，最常見原因是尿失禁。

女性在生產後或更年期後，骨盆底肌肉會逐漸變弱。當咳嗽、大笑、跑步或提取重物時，腹部壓力突然增加，便可能不自覺滲出少量尿液。這些尿液殘留在內褲或皮膚上，經細菌分解後產生阿摩尼亞味，即尿騷味。

其他可能原因

• 泌尿道感染（UTI）：尿味強烈且伴隨尿急、尿頻、排尿灼熱、下腹痛、尿液混濁。
• 陰道菌群失衡：如細菌性陰道炎、陰道感染，也會產生特殊魚腥味，常被誤以為是尿味。
• 生活習慣：喝水太少令尿液過度濃縮、或長時間穿著不透氣的內褲等，都會令氣味變得明顯。

偶爾出現輕微氣味，一般不用太擔心。但如果氣味持續存在，或同時出現尿痛、分泌物異常等情況，建議盡快做尿液檢查或婦科評估。

資料來源： 泌尿專科醫生江佩璋、黃軒醫師 Dr. Ooi Hean

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兒童眼癌新希望！科學家成功利用「豬精液」研發出一種眼藥水，能夠阻止視網膜腫瘤生長，同時保護視力。這項技術有望在未來用於治療兒童眼癌「視網膜母細胞瘤」，取代目前較具創傷性的眼球內注射或化療。研究結果已刊登於國際期刊《科學進展》。

傳統治療風險高 新方法盼減創傷

國際醫學期刊《nature》報道，視網膜母細胞瘤是兒童最常見的眼癌之一，目前標準治療包括直接將藥物注射入眼球、全身化療或激光治療。這些方法雖然有效，但往往會對眼睛內的健康組織造成損害，甚至影響視力。中國瀋陽藥科大學張宇教授團隊，希望找到一種能夠穿透眼球周圍天然屏障、同時減少副作用的方法，團隊最終成功利用豬精液，研發出新型眼藥水。

視網膜母細胞瘤是甚麼？

視網膜母細胞瘤成因/症狀/自測

豬精液外泌體 天生擅長穿透屏障

為甚麼選擇豬精液？研究人員解釋，外泌體是細胞釋放的極微小顆粒，本身就像一個個「納米包裹」，可以在體內運送物質。團隊從豬精液中提取外泌體，是因為精液中的外泌體天生就擅長幫助精子穿透雌性生殖道的屏障，這與穿透眼球屏障的原理相似。

為了提高精準度，他們將外泌體改造成「抗癌特快包裹」，裝載了一種能夠殺死癌細胞的「納米酶系統」（包含碳量子點、二氧化錳與葡萄糖氧化酶）。為了讓外泌體更精準地找到癌細胞，研究人員還在表面加上葉酸分子——因為視網膜母細胞瘤細胞表面的葉酸受體遠高於健康細胞，這樣外泌體就會「自動導航」到腫瘤位置。

動物實驗證實腫瘤停止生長 視力保持正常

研究團隊在患視網膜腫瘤的老鼠身上測試了這款眼藥水。結果令人振奮，老鼠使用眼藥水30天後，腫瘤不但沒有長大，牠們的視力更與從未患癌的健康老鼠一樣好。相反，那些只使用普通藥水（沒有外泌體包裝）的老鼠，腫瘤持續長大，更擴散到眼睛其他部位——因為藥物成分無法穿透眼球周圍的屏障。

研究團隊同時在兔子身上進行了安全性測試，連續30天重複使用這種眼藥水，結果顯示整體安全。不過報告觀察到一些角膜刺激的情況，需要進一步優化。

有望應用於其他疾病如腦退化症

澳洲阿德萊德大學藥物傳遞及納米醫學研究員Chunxia Zhao博士指出，這項研究證明了外泌體確實能夠穿透視網膜，未來還有望應用於其他「難穿透」的屏障，例如血腦屏障（用於治療腦退化症）或黏膜屏障。但她補充，這種複雜的納米系統能否被大規模量產並普及應用，仍是未知之數。

澳洲貝克心臟與糖尿病研究所研究員David Greening博士則表示，能夠以眼藥水方式輸送的藥物，其侵入性遠低於眼球內注射，比眼球注射的創傷性低得多。但他強調，目前只是概念驗證，必須進一步研究長期使用會否帶來不良反應。

視網膜母細胞瘤是甚麼？有何成因/症狀？

視網膜母細胞瘤屬於兒童眼癌中最常見的類型，源於眼球後方的視網膜細胞出現病變。此病幾乎只發生在5歲以下的幼兒，若能於早期確診，治癒率高達九成。在香港，每年約有5至10宗新症，發病高峰年齡為1至2歲。由於小朋友年紀小，即使視力出現問題也無法清楚表達，容易錯過最佳治療時機。部分個案求診時已屬後期，最終需要切除整個眼球。因此，家長多加留意孩子的眼睛狀況，及早發現，就能大大增加保留視力及治癒的機會。

視網膜母細胞瘤｜成因

目前醫學界仍未完全確定此病的確切成因。約有四成個案與遺傳有關——這些患者多數雙眼都會出現腫瘤，而他們的子女有一半機會患上同樣的病症。其餘六成個案屬於偶發性、非遺傳，患者的子女患病風險低於25%。

視網膜母細胞瘤｜常見症狀

最常見的徵狀包括：

• 斜視
• 瞳孔異常：在光線照射下，瞳孔會反射出白色或黃白色的光，像貓眼一樣，又稱為「白瞳症」。

其他可能的徵狀包括：

• 視力變差
• 眼睛發炎
• 骨痛（癌細胞擴散至骨骼等身體其他部位）

視網膜母細胞瘤｜自測白瞳症方法

家長可以在幫小朋友拍照時開啟閃光燈，並關掉「防紅眼」功能。如果瞳孔反射出紅色，代表眼睛大致正常；但如果反射出來的是白色，就要高度警惕白瞳症，應盡快帶孩子看眼科醫生。

資料來源：《nature》、兒童癌病基金

延伸閱讀：1種睡姿易致青光眼 醫生教9招預防老花/白內障/黃斑病變 用手指也可護眼？

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吃朱古力、飲橙汁可延緩衰老？美國一項研究發現，類黃酮物質不只抗氧化功效強大，更有助預防多種與年紀增長有關的健康問題，減低長者體力衰弱、機能退化和出現情緒問題的風險，同時具有護心、預防糖尿病和腦退化症等功效。哪些食物類黃酮含量最豐富？

研究揭1種物質可護心/防止糖尿病/腦退化

根據外媒《health》報導，《美國臨床營養學期刊》（The American Journal of Clinical Nutrition）在2025年發表的一項研究發現，攝入更多類黃酮（一種存在於許多植物性食物中的抗氧化化合物）可延緩衰老，並降低心臟病、2型糖尿病和腦退化症等慢性疾病的風險。

這項研究追蹤了60歲或以上超過62,000名女性和23,000名男性的數據。研究人員記錄了人們食用富含類黃酮的食物，例如茶、蘋果、橙、西柚、藍莓、士多啤梨和紅酒的頻率。然後，根據他們每天食用這些食物的份量評分。 

在確定了類黃酮飲食評分後，研究人員將之與受訪者健康報告進行比較。準則包括虛弱程度、身體損傷程度和心理健康狀況。結果顯示，當類黃酮飲食評分越高，受訪者出現與年齡相關不良的健康風險就越低。與攝取量最低的女性相比，攝取類黃酮最多的女性虛弱風險降低了15%，身體機能受損的風險降低了12%，心理健康狀況不佳的風險降低了12%。不過，研究人員發現，男性在攝取類黃酮與老化之間的關聯較少。 

該研究的作者，澳洲伊迪斯科文大學醫學與健康科學學院的博士研究員Nicola Bondonno博士稱，這表明食用富含類黃酮的食物，有助令人更長時間地保持行動能力和思維敏銳，亦可降低心臟病、2型糖尿病和腦退化症等慢性疾病的風險。

註冊營養師Kathryn Piper指，類黃酮可能比其他抗氧化劑更具獨特優勢。與其他抗氧化劑一樣，類黃酮能夠抗發炎，有助於預防疾病。然而，研究表明，類黃酮亦能促進一種名為自噬（autophagy）的過程。自噬就像身體的清潔機制，清除舊的、有害的細胞，為新的、健康的細胞騰出空間。Bondonno補充，類黃酮還有助於抗氧化，支持血管健康，甚至可維持肌肉質量。

推薦6種富含類黃酮的食物

為了在日常生活中攝取更多類黃酮，Piper推薦以下6種食物：

吃甚麼可以攝取更多類黃酮？

1. 綠茶
2. 藍莓、草莓或覆盆子冰沙
3. 早上以一小杯純橙汁或藍莓汁搭配均衡的早餐
4. 以蘋果和花生醬搭配作零食
5. 70%或以上的黑朱古力（偶爾吃）
6. 富含類黃酮的香草，如番茜和牛至

Nicola Bondonno博士指，每天吃一個蘋果、一杯茶、一把莓果或一份柑橘類水果就能延緩衰老，越早養成這些飲食習慣越好，這樣才能讓保護作用逐漸增強。

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