月份: 2023 年 2 月

豬頸肉比豬腩肉更致肥？豬潤不算肥？減肥不能吃豬扒？豬肉不同部位的脂肪含量也不同，「尚營坊」營養師團隊比拼25個豬肉部位及內臟脂肪含量，其中5個常見部位也屬高脂，包括豬頸肉。到底豬肉哪個部位最高脂，哪個部位最低脂？

豬肉25個部位脂肪 減肥可吃豬扒
「尚營坊」營養師團隊在其facebook專頁發文指，不少人以為乾身的燒豬頸肉比較低脂，事實上豬頸肉屬豬隻最高脂部位。另外，有減肥人士擔心豬扒是禁忌，營養師則指減肥亦可吃豬扒，水也不算高脂。

根據食安中心的資料，低脂、高脂定義如下：

「低脂肪」食物：每100克固體食物含不超過3克脂肪； 每100毫升液體食物含不超過1.5克脂肪。
「高脂肪」食物：每100克固體食物含超過20克總脂肪。
豬肉13個部位脂肪含量（非內臟）
「尚營坊」營養師團隊列出豬肉25個部位的脂肪含量，包括豬肉和豬內臟，讓大眾分辨哪個部位屬於肥或瘦。豬肉13個部位，包括豬尾、腿臀肉、里脊肉 （豬扒）、梅頭肉、水、豬、豬蹄、腩排、豬頸肉、豬耳、豬脷、五花腩和豬手，其脂肪含量如下：

豬肉13個部位脂肪含量

 

從以上數據可見，豬肉13個部位中，以每100克生豬肉計算，脂肪最高的部位是豬頸肉，含69.6克脂肪；脂肪最低的是水，只含5.4克脂肪，其次較低脂的是豬、豬梅頸。

12個豬內臟脂肪含量
「尚營坊」營養師團隊亦列出12個豬內臟脂肪含量，包括豬肚、豬横脷 、豬心、豬大腸、豬膶、豬粉腸 、豬肺、豬小腸、豬皮 、豬腦、豬黃喉和豬紅：

從上述資料可見，豬皮及豬內臟脂肪含量一般比豬肉13個部位低。以每100克計算，最高脂的是豬皮，含44.6克脂肪。最低脂的是豬紅，只含0.3克脂肪；其次是豬肺，含2.7克脂肪。雖然豬內臟較低脂，但衛生署指，豬內臟膽固醇較高，多吃容易增加患心血管疾病的風險。

內容獲「尚營坊」授權轉載

延伸閱讀：脂肪5大功能
香港衞生署指，脂肪在身體內扮演多個角色，主要有5大功能：

儲存大量熱量，並在身體需要時轉換釋出，而皮下脂肪則有助維持體溫。
大部分脂肪貯存在脂肪組織內，而脂肪組織則承擔保護內臟器官的責任。
作為傳送及吸收脂溶性維他命A、D、E及K的媒介。
脂肪是製造膽固醇、維他命D、膽汁酸及荷爾蒙的主要原料。
脂肪能維持神經系統及皮膚的正常運作。
脂肪分類及來源
衞生署指，脂肪的基本結構是由一個甘油分子及三個脂肪酸分子所組成，從食物中常見的可分為2大類：飽和脂肪、不飽和脂肪食物。

飽和脂肪：

飽和脂肪使血液更易凝結，引致血管硬化、中風、心臟病等疾病，並促進肝臟產生膽固醇，過量更會令血液的壞膽固醇上升，其不良影響比過量進食膽固醇還大。
不飽和脂肪：

可分單元和多元不飽和脂肪。單元不飽和脂肪能降低體內低密度脂蛋白膽固醇(又稱壞膽固醇) 水平，保持血管暢通，對健康有裨益。
多元不飽和脂肪中的亞麻油酸及次亞麻油酸是必需脂肪酸，由於身體無法合成製造，必須從食物吸收，對人體健康非常重要。它們能稀釋血液濃度，降血壓及改善免疫系統功能。適量攝取不飽和脂肪酸可降低血液中的總膽固醇水平。
本港食安中心列出飽和脂肪及不飽和脂肪的特性及食物例子。

1. 飽和脂肪特性及食物例子

2. 不飽和脂肪特性及食物例子

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眼睛是「靈魂之窗」，一旦雙眼出現問題，必然對生活帶來莫大的困擾。養和醫院眼科專科醫生碧納菲醫生行醫以來，都堅持着一個原則──「待人待眼，溫柔如水」。其實人的眼睛跟心靈一樣脆弱，當面對身患眼疾的病人，醫生所治療的不只是患者的雙眼，還要安撫他們的不安，盡力為他們保留最佳視力。

文：養和醫院眼科專科醫生、記者曾蔚淇

早在童年時期，我便與眼睛「結緣」。還記得小學五、六年級時，我上課看不清黑板上的文字，出外時又看不清景物，但因為怕麻煩到父母，便隱瞞了這個「秘密」整整一年。直到中一，父母察覺到我經常瞇起雙眼，便帶我看眼科醫生，驗眼後發現原來我已有四百度近視。那時是我第一次配戴眼鏡，能夠看清身邊景物的那份激動，我至今還清楚記得，也是我首次感受到原來眼睛能清楚看見事物，是一件如此幸褔的事。後來我選擇讀醫並專攻眼科，也是受兒時的經歷所啟發。

施術救視力 為患者圓夢
眼睛相關的疾病絕少致命，但失去光明可以令生活頓時失去所有色彩。我遇過不少個案，病人因為患上眼疾而逆轉人生，當中有幸亦有不幸。其中遇過一位患有末期肺癌的老太太，生命已進入倒數階段，可惜的是她雙眼都有白內障，只剩下約一成視力，心願是能夠等到外國回來的子女們，看到他們的臉。我們希望幫這位老太太圓夢，便為她進行緊急手術，恢復視力。最終她可以最後一次親眼見到子女，可說是最完美的結局，這份感動一直烙在我的心中。

當然也有些個案未必能夠重拾光明，而視力衰退可為患者的生活和心理帶來難以言喻的影響。記得有一位廿多歲的年輕女病人正值花樣年華，卻因為延誤治療，徹底改變了她的人生。

眼乾、刺痛勿亂用眼藥水
她任職空中服務員，由於長時間配戴隱形眼鏡，加上機艙乾燥，常有眼乾、紅筋等問題。初時她自行使用含類固醇的眼藥水，直至一、兩年後，視力開始模糊。她來求診時已經是晚期青光眼，視力持續惡化，一隻眼只看到影子、另一隻眼視力只剩少於兩成，令她逼於無奈要辭去工作。

這個案令我深感惋惜和痛心：眼睛是五官中相當重要的器官，而且它的結構既複雜又脆弱，長時間使用含類固醇的眼藥水會令眼壓飆升，但無奈的是仍有不少人未有為意，在沒有醫生處方和監察下使用，最終引發青光眼。特別是一些眼睛疾病相關的常見徵狀，包括眼睛乾澀、刺痛、有異物感等，大多數人都會以為是小事，直到視力惡化才求醫便難以挽救，所以當眼睛感到不適，應立即求診，千萬不要拖延或自行處理。

眼科手術 手定心要靜
執筆之時我又回想起眼科專科培訓時，前輩們總是叮囑我，不論對待眼睛、對待病人都要絕對地溫柔和細心，因為眼睛結構十分精細，要通過顯微鏡才可以看清楚眼部組織，因此進行手術時必須「手要定、心要靜」，即使少許失誤郁動，也會牽連其他周邊組織，醫生的一舉一動都直接影響患者的人生。眼疾未必如其他急性疾病般即時奪取人命，卻會為生活帶來不便，每當幫助一位病人重見光明，就好像為他們打開希望之門，特別是現今醫學科技進步，各種治療可為患者延緩視力惡化的速度。許多病人康復後，回來探望我，看到他們的生活、工作美滿幸褔，我也會喜不自勝，也就是我工作的最大動力。

白內障手術同時矯視
白內障手術的發展一日千里，傳統的白內障手術會先於角膜外側開一大切口，取出混濁的晶體，再植入人工晶體，然後以極細縫針把傷口縫上。新式白內障手術則不必等到白內障「成熟」才動手術，醫生會於角膜側開一小切口，將晶體乳化後吸出，再植入摺疊式人工晶體。術後傷口會自動瘉合，一般都不用縫針，或只需縫一針。

現時人工晶體選擇也十分多元化，除了單焦和多焦距人工晶體，近年也有擴展景深（EDOF）晶體供合適的患者選擇，提供更清晰的連續視覺外，也能減少光暈和眩光問題。

養和醫院眼科專科醫生碧納菲醫生

含類固醇的眼藥水會令眼壓上升，必須在醫生處方及監察下使用。

眼疾雖絕少致命，視力受損卻可大大影響患者的生活質素。

眼睛結構既複雜又脆弱，手術時需要通過顯微鏡才可以看清楚眼部組織。
 
進行白內障手術時可植入合適的人工晶體，同時矯正近視、遠視或散光。

 

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2月19日是「雨水」，廿四氣節的第2個節氣，天氣由乾冷轉變為濕寒，時濕時乾。註冊中醫師梁尹倩（Cinci）表示，這時節雨水較多，氣候潮濕，「濕重」易令人感到頭痛頭暈、濕疹發作，抑鬱焦慮易致腹瀉。梁醫師講解初春「雨水」節氣期間養生方法，推介20款食材健脾疏肝祛濕及3款養生茶飲食療。

雨水節氣濕寒濕重 易頭暈腹瀉濕疹發作
梁尹倩醫師在「CheckCheckCin」facebook專頁發文指，雨季的潮濕天氣是「外濕」的一種，容易讓身體感覺不適。「因於濕，首如裹」，「濕重」會令人感到頭重重、頭暈胸悶。濕氣會侵犯皮膚，輕則多面油，重則濕疹反覆發作。

梁醫師指， 「肝木生發太過，則克傷脾土」，緊張、抑鬱、焦慮或憤怒於春季更容易影響體內氣血運行，阻礙消化，導致腸鳴、腹瀉或反覆肚瀉等脾胃症狀。她提醒，初春乍暖還寒，時雨時晴，時濕時乾，在天氣驟變的轉季時分，要適當加減衣服，慎防濕寒偷襲。

雨水養生重點 健脾胃祛濕禦寒
梁尹倩醫師指出， 「雨水」養生重點是「祛濕禦寒，養護脾胃」。雨季容易讓身體聚濕，不管甚麼體質，也要健脾袪水。飲食方面，要減少生冷及油膩食物，減低脾胃負擔。脾胃若能正常運作，就可將身體多餘水分排出體外，保持身體年輕有活力。

雨水養生飲食 20款食物健脾祛濕疏肝
梁尹倩醫師指，雨水節氣期間應少吃酸味食物，多吃疏肝理氣、健脾祛濕食物。

雨水養生飲食宜忌1：少吃酸味食物

春天雨水節氣養生，要少吃酸味食物，例如：橙、士多啤梨、番茄、奇異果等。

雨水養生飲食宜忌2：多吃疏肝理氣、健脾祛濕食物
梁醫師指，春天雨水節氣養生要多吃疏肝理氣、健脾祛濕食物，20款食物例子如下：

春天雨水養生 疏肝理氣食物
例子：五指毛桃、白蘿蔔、陳皮、山楂、桂花、玫瑰花
春天雨水養生 健脾祛濕食物
例子：淮山、薏米、淮山、眉豆、茯苓
春天雨水養生 其他養生食物
例子：菠菜、芽菜、黑木耳、椰菜花、番薯、番荔枝、米水、韭菜、百合、豆苗、蓮藕、芋頭
雨水養生飲食 3款茶飲食療
要健脾祛濕，紓緩怕冷、困倦、易腹瀉等症狀，梁尹倩醫師推介以下茶飲及菜式，適合初春雨水的日子食用。

雨水養生食療1：香茅薑炒米水
香茅薑炒米水有暖胃驅寒、健脾祛濕功效，材料及做法如下：

雨水養生食療2：蔬菜壽喜燒
蔬菜壽喜燒有健脾養胃、發汗散寒功效，材料及做法如下：

雨水養生食療3：糯米珍珠丸子
糯米珍珠丸子有健脾養胃、滋補肝腎功效，材料及做法如下：

除了透過飲食養生，梁醫師表示，也要控制好情緒。表示，要找一個適當的宣洩方法：散步、運動、大叫、大哭，不要鬱在心中。

內容獲註冊中醫師梁尹倩授權轉載

梁尹倩（Cinci EC）：香港註冊中醫，修畢美國佩柏戴恩大學工商管理學士、香港大學中醫全科學士及中文大學針灸學理學碩士，《飲湯》系列作者及兩孩之母。

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［星島綜合報道] 教練普里斯特曼 （Bev Priestman)知道，加拿大女足在SheBelieves Cup的首場比賽中以0:2輸給美國的平庸表現，並不代表她的球隊，由於與加拿大足總的持續勞資糾紛，她的注意力被分散。

星期日，世界排名第六的加拿大女足在納什維爾以2-0戰勝了排名第九的巴西，證明了她的判斷。

周四在奧蘭多輸給排名第一的美國時，勞資糾紛顯然讓加拿大女足感到不安，普里斯特曼稱這種表現是「不正常的」。但是，這支奧運冠軍從一開始就在與巴西隊的比賽中顯得更加沉著冷靜，早段已發動了好幾次攻勢。

中堅基莉絲(Vanessa Gilles)在第31分鐘接應弗萊明 (Jessie Fleming)開出的角球，以強有力的頭槌替加拿大領先，這是她在加拿大隊24次出場中的第三個入球。

中場休息後，巴西給加拿大施加了壓力。但巴西防線未能清除弗萊明的自由球後，後備上陣的維恩絲(Evelyne Viens)在第71分鐘將加拿大的領先優勢擴大至2:0至完場。

四國賽周三在德克薩斯州的弗里斯科結束，加拿大在積分榜上以淨勝球優勢排在巴西之上列次位，將面對排名第11名日本，榜首的美國將與巴西交鋒。

圖片：Getty Images

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