月份: 2025 年 11 月

【減肥方法/瘦身/減肚腩】減肥是不少都市人的畢生課題，但要減得精準又有效，就要從飲食及各方面入手。有專家指出，透過選擇8種高蛋白高纖的平民食材，結合適當的熱量控制與運動，可有效在30日內減走內臟脂肪。

推薦8大平民食材 30日減走內臟脂肪

據外媒《Eat This, Not That!》報道，註冊營養師、美國運動醫學會認證私人教練Tara Collingwood分享了每周採購的必買食材。Collingwood提醒沒有任何單一食物能創造奇蹟，必須透過整體策略才可有效在30日內減少內臟脂肪，包括：

• 維持適度熱量赤字
• 以高纖維/高蛋白食物取代精製穀物和添加糖
• 結合有氧運動與肌力訓練

當中，她推薦以下8種有助30日內減去內臟脂肪的平民食物：

內臟脂肪剋星｜1. 燕麥

營養師的首選食材是燕麥：

• 成分：富含β-葡聚醣（水溶性膳食纖維）。
• 優勢：增加飽足感、減緩消化、穩定血糖。
• 研究：長期攝取與減少內臟脂肪堆積相關。

內臟脂肪剋星｜2. 豆類

推薦豆類食材，如鷹嘴豆、黑豆和扁豆：

• 成分：富含膳食纖維（水溶性、非水溶性）和植物性蛋白質。
• 優勢：能產生高度飽足感，有助控制食慾和總熱量攝取，是減脂的基礎。
• 研究：經常食用豆類與腰圍縮小有關。

內臟脂肪剋星｜3. 莓果

莓果包括藍莓、蔓越莓（覆盆子）和黑莓對減脂至關重要：

• 成分：富含纖維和抗氧化劑（多酚/花青素）。
• 優勢：有助抗發炎，改善胰島素敏感性，對減少內臟脂肪至關重要。
• 功效：莓果的天然糖分能滿足對甜食的渴望。

內臟脂肪剋星｜4. 油脂豐富的魚類（如三文魚）

三文魚或其他油脂豐富的魚類，利於減脂：

• 成分：富含優質的精益蛋白質/低脂蛋白質（lean protein）、Omega-3脂肪酸（DHA和EPA）。
• 功效：Omega-3具有抗炎作用。
• 研究：或可透過調節脂肪代謝，專門針對體脂（包括內臟脂肪）。

內臟脂肪剋星｜5. 希臘乳酪

希臘乳酪包括原味、低脂、脫脂：

• 成分：富含高蛋白和益生菌。
• 功效：增加飽足感、維持肌肉，促進新陳代謝。
• 研究：維持健康的腸道菌群與控制體重和減少腹部脂肪有關。

內臟脂肪剋星｜6. 牛油果

• 成分：富含單元不飽和脂肪（健康脂肪）和纖維。
• 功效：這些有益心臟健康的脂肪，可取代飽和脂肪或反式脂肪，減少內臟脂肪。有助產生飽足感，幫助控制熱量攝取。

內臟脂肪剋星｜7. 綠葉蔬菜

綠葉蔬菜如菠菜、羽衣甘藍和芝麻菜，同樣有助減脂：

• 成分：富含纖維、維他命和礦物質（如銅、鎂）。
• 功效：熱量極低，能增加食物的體積，從而增強飽腹感，有助實現熱量赤字。

內臟脂肪剋星｜8. 堅果與種子

堅果與種子，特別是核桃、杏仁和奇亞籽：

• 成分：富含健康脂肪、蛋白質和纖維。
• 功效：持續、適量地攝取堅果，有助控制食慾並維持穩定的血糖水平，幫助持續減脂。

資料來源：《Eat This, Not That!》

T10

【蔬菜好處】西蘭花和羽衣甘藍都曾在「超級食物」中榜上有名，不過有營養師列出18大最健康蔬菜，當中的榜首卻非它們。到底第1位的健康蔬菜營養價值有多高？哪種蔬菜能夠預防6大癌症？護眼、防腦退化或降膽固醇，又應該多吃哪一種？

最健康蔬菜第1名！預防癌症/腦退化必吃！

根據外媒《Today》報道，營養師Samantha Cassetty表示，蔬菜應該佔每餐最多份量，比其他任何食物組更多，以獲得保持心臟、大腦功能和消化健康所必需維他命、礦物質、抗氧化物和纖維。

當中，她認為最健康蔬菜是菠菜，因其含有豐富營養成分，以及對健康有廣泛益處。菠菜富含葉酸和維他命A、K和C；也富含抗氧化劑，有助保護身體，免受癌症、心臟病、第2型糖尿病等慢性疾病的侵害，對於維持眼睛健康同樣重要，有助預防導致長者視力喪失的主因「老年黃斑病變」。

菠菜也被認為有益大腦健康和延緩老化，有研究發現，每天吃約一杯多的菠菜等綠葉蔬菜，認知能力相當於年輕11歲以下的人。此外，菠菜還有容易融入不同菜式的優點，可以用來製作Smoothie、濃湯、意粉，或加入在蛋料理當中。

還有哪些蔬菜最值得多吃？降膽固醇/防白內障/防癌要吃甚麼？

Samantha Cassetty表示，雖然菠菜有眾多好處，多吃不同蔬菜對健康才是最有益的，能夠獲得更多元的維他命、礦物質和抗氧化物，享受到每種蔬菜的獨有好處。她額外推薦以下蔬菜：

蔬菜好處｜1. 寬葉羽衣甘藍

與其他綠葉蔬菜一樣含有抗氧化物，可以減少損害細胞的氧化壓力，以預防慢性病；其鈣質含量也相當突出，能滿足每日所需量的25%。

蔬菜好處｜2. 羽衣甘藍

有研究表明，食用大量羽衣甘藍所屬的十字花科蔬菜，可能有助預防動脈粥狀硬化，避免心臟病發作和中風。

蔬菜好處｜3. 西蘭花

西蘭花也屬於十字花科蔬菜，富含抗癌化合物，例如蘿蔔硫素，它被證明有助預防前列腺癌、乳癌、大腸癌、皮膚癌、膀胱癌和口腔癌。在它的眾多營養成分當中，也包括具抗氧化功效的維他命C，有益皮膚健康，幫助鐵質吸收，對維持免疫功能也很重要。

蔬菜好處｜4. 番薯

番薯富含β-胡蘿蔔素，具有抗氧化和抗炎特性。研究表明，β-胡蘿蔔素可以防止陽光傷害和其他源自環境的壓力傷害，有助降低患皮膚癌的風險，並使皮膚看起來更年輕。一小個番薯就含有4g纖維，還提供維他命A和少量的鎂、維他命C、葉酸和鈣。

蔬菜好處｜5. 鷹嘴豆

鷹嘴豆屬於澱粉類蔬菜，但它也富含很多屬於蔬菜的營養素，包括纖維、葉酸、鎂和鉀。有研究發現，經常吃鷹嘴豆的人，整體而言飲食更有營養，通常比不吃的人攝取更高水平的纖維、維他A、E、鎂和鉀。這些營養素有助改善消化系統健康、改善心臟健康和平衡血糖水平。

蔬菜好處｜6. 紅蘿蔔

除了有益於皮膚和眼睛健康之外，有研究發現，胡蘿蔔較其他蔬菜更有利於控制體重，大量胡蘿蔔，比起吃大量菠菜、西蘭花、椰菜或其他綠色蔬菜的人肥胖率更低。

研究人員推測，富含β-胡蘿蔔素是紅蘿蔔更有助體重管理的原因，也與降低發炎標記物水平和胰島素阻抗相關。

蔬菜好處｜7. 番茄

有研究發現，番茄富含茄紅素，有預防癌症、降低死於心臟病風險的作用。另一項研究顯示，包括茄紅素在內的綜合抗氧化物，有助消除皺紋、提亮膚色，同時保護皮膚紫外線UVB的傷害。食用混合了生熟番茄的食物，能夠最大程度地發揮其功效。

蔬菜好處｜8. 紅色甜椒

紅色燈籠椒是所有辣椒當中維他命C含量最高的，超過每日所需維他命C含量的1.5倍。有研究發現，缺乏維他命C與憂鬱症和認知障礙的發生率較高有關；另一項研究亦表明，充足攝取維他命C的人，在多項認知能力評估上表現更好，包括涉及注意力、工作記憶和決策速度的評估項目。維他命C的功能還包括維持健康的皮膚和免疫功能，以及對抗自由基，以預防癌症、心臟病和其他疾病。

蔬菜好處｜9. 紅菜頭

紅菜頭含有大量硝酸鹽，有助擴張血管，令血液流動暢順，從而改善血壓並降低患心臟病的風險。當血液循環良好，大腦就能更有效地獲得氧氧，因此吃紅菜頭，有助支持大腦健康和認知功能。此外，硝酸鹽也被證明可以降低運動過程中消耗的氧氣量，讓人運動更長時間，不容易感到疲勞。

蔬菜好處｜10. 椰菜花

椰菜花屬於十字花科蔬菜，與降低患癌症及全因死亡率有關。有研究顯示，其所含的蘿蔔硫素可以延緩老化，保護大腦免受疾病侵害，也可能有一定保持認知能力的作用。除了作為蔬菜，椰菜花還適合用於代替米飯、薯仔和薄餅餅皮，從而降低碳水化合物攝取量。

蔬菜好處｜11. 菇類

菇類富含人體必需的維他命和礦物質，包括很多食物都沒有的維他命D，是一大重要來源；還有β-葡聚醣等化合物，集合了抗發炎、抗氧化、抗癌、抗糖尿病和刺激免疫的作用。菇類適合清炒、作為薄餅配料，或者加在湯和沙律當中。

蔬菜好處｜12. 洋蔥

洋蔥尤其富含菊糖（菊苣纖維），能夠作為益生元，為腸道益菌提供能量，以促進腸道健康，並獲得所有由腸道微生物群影響的益處，例如控制膽固醇、抗發炎和情緒調節。也有研究證明了洋蔥對於血脂有正面的影響，包括改善高密度脂蛋白、低密度脂蛋白和總膽固醇。

蔬菜好處｜13. 抱子甘藍

這種常被稱為「椰菜仔」的蔬菜富含抗癌化合物維他C、纖維、胡蘿蔔素和蘿蔔硫素。與其他十字花科蔬菜一樣，它亦有助預防心臟病和中風。與食用量較少相比，吃較多十字花科蔬菜的年老女性，動脈中的鈣質沉積較少，代表患心臟病的風險較低，心血管健康狀況較好。

蔬菜好處｜14. 栗米

栗米被歸類為澱粉類蔬菜，主要含有的類胡蘿蔔素是葉黃素和玉米黃質，它們是存在於眼睛黃斑中，唯二會從飲食中獲得的類胡蘿蔔素，研究證明了它們可以保護眼睛，並延緩某些視力問題惡化，包括白內障。

蔬菜好處｜15. 南瓜

南瓜是鉀、鎂、維他命C、K、A 和類胡蘿蔔素的良好來源，有助於皮膚健康。其大部分纖維都是水溶性的，可以減慢消化，延長飽足感。水溶性纖維也與降低膽固醇水平、改善心臟健康和更好地控制血糖有關。

蔬菜好處｜16. 扁豆

扁豆可以作為植物性蛋白質的來源，也富含纖維、鐵質、葉酸及多酚抗氧化物。由於高纖維含量，它有助維持消化系統健康、增加飽腹感，以及幫助控制體重，加入在湯、沙律，或作為配菜中都很適合。

蔬菜好處｜17. 西洋菜

美國疾病管制與預防中心的研究西洋菜列為營養最豐富的蔬菜。它同樣屬於十字花科，熱量低但含有大量的維他命K、C、A和鈣。還富含抗氧化劑，可以長期降低患病風險，尤其是心臟和骨骼疾病。

非澱粉類蔬菜更好？減肥少吃澱粉類蔬菜？

Samantha Cassetty表示，對於想要減肥的人，大多數蔬菜，特別是非澱粉類蔬菜，都含有纖維和水分（以及其他營養素），而且熱量較低，可以促進飽足感並幫助減肥。至於澱粉類蔬菜對於減肥的影響，目前並未有明確的定論。

澱粉類和非澱粉類蔬菜都提供了人體必需的營養，但澱粉類蔬菜含有大量碳水化合物。為了飲食均衡著想，應以吃非澱粉類蔬菜為主，並將澱粉類蔬菜當成碳水化合物來源。而且由於每一種蔬菜所提供的營養素種類和含量都不同，最理想是多元攝取，包括沒有在上述名單當中的蔬菜。

資料來源：《Today》

T10

胰臟癌入侵性強且症狀不明顯，患者往往要到晚期才能發現，因此被稱作「癌王」。英國研究團隊近期開發出一項創新技術，能夠透過呼吸中的物質發現胰臟癌風險。專家形容，這是50年來胰臟癌檢測的最重大突破，該儀器有望在5年內正式推出市面。

這部首創的胰臟癌檢測儀由英國胰臟癌協會（Pancreatic Cancer UK）贊助、並由倫敦帝國學院的科學家負責開發。其外型類似一部酒精呼吸機，非入侵式，是為了在一般全科或家庭醫生診所裡使用而設計，並可檢測出患者的呼吸中是否帶有胰臟癌獨特的化合物。科學家進行了一項為期2年的臨床研究，分析了來自胰臟癌患者、非胰臟癌患者以及其他影響胰臟疾病的患者，共700多個呼吸樣本，團隊相信這是一項「極具前景」的檢測胰臟癌方法。

檢測胰臟癌獨有揮發物 技術有望5年內普及

據研究團隊介紹，該儀器可檢測患者呼氣中存在的揮發性有機化合物（VOCs）。數千種此類化合物會進入血液循環，在血液到達肺部時被過濾掉，然後隨呼吸排出體外。癌細胞會產生不同類型的化合物，即使在早期階段也能在呼吸中檢測到。團隊解釋，透過分離出獨特的揮發性有機化合物組合，有望能夠幫助醫生快速識別可能患有胰臟癌的病人。該儀器採集呼吸樣本只需短短30秒，並在快至3天內將檢測結果提供給醫生，以便安排進一步的超聲波、電腦掃描（CT） 或 磁力共振掃描（MRI）檢查。

此非入侵式檢測方法正進入大規模驗證階段，目前正在英格蘭、蘇格蘭和威爾斯的醫院設立約40個試驗點，目標是對6000名患者進行試驗。研究人員並希望在未來五年內，推廣至英國各地的全科醫生診所。

英國胰臟癌協會行政總裁Diana Jupp表示，胰臟癌在過去幾十年來一直被視為難以攻克的難題，「呼吸測試可望徹底改變胰臟癌的早期檢測方式。毫無疑問，這是50年來在拯救生命的突破方面最重要的進展。」

開發計劃的負責人、倫敦帝國學院外科和癌症系主任George Hanna教授表示：「如果呼吸測試研究初期階段的發現能夠在診斷不明的患者群體中得到驗證，那麼它將對臨床應用和胰腺癌轉介產生巨大的影響。」而他的最終目標是開發出一種廣泛檢驗不同癌症呼吸檢測方法，能夠測出並區分多種不同的消化系統癌症。

胰臟癌位列致命癌症第4位 一確診恐已晚期 

根據香港醫管局最新公布數據，胰臟癌位列10大致命癌症第4位，在2023年造成奪走超過900名港人性命。胰臟癌入侵性強，且由於惡性腫瘤位置隱蔽，初期病徵並不明顯，不少病人不幸到了癌症晚期才察覺患病，影響生存率。若出現以下徵狀，有機會是患上了胰臟癌：

• 上腹部出現與飲食無關的持續疼痛，並會反射至背部
• 食慾不振、噁心、嘔吐、消化不良、腹脹等腸胃障礙現象
• 出現黃疸、皮膚搔癢、大便呈陶土色
• 體重短時間內銳減
• 上腹部出現固定、堅硬的腫塊
• 腹水

如何有效預防胰臟癌？5大方法減風險

醫管局指，改變一些生活方式有助降低罹患胰臟癌的風險：

1. 戒煙：吸煙的煙霧中含有致癌物質，可以破壞DNA調節細胞的生長
2. 保持健康的體重：體重過高增加患上胰臟癌的機會，如果需要減肥，建議採取漸進和健康的方式，以達到目標
3. 經常做運動：適量的運動可以減少患上胰臟癌的機會
4. 健康飲食：多進食水果，蔬菜和低動物脂肪食品可以减少患上胰臟癌的風險
5. 避免接觸危險化學品，或使用適當安全措施

T10

2025東京車展│日本5車企豐田、本田、日產、萬事得、富士展示新謀略 不依賴電動車大潮流兩年一度舉行的日本東京車展(JapanMobilityShow2025)，於10月30日至11月9日舉行，日前舉行了傳媒預覽日。今屆車展日本幾大車企巨頭包括豐田、本田、日產及萬事得等，大舉展示旗下概念新車，預告未來設計及策略。 

2025東京車展│豐田(Toyota)宣布CENTURY為高檔獨立品牌

豐田 (Toyota)作為日本車龍頭的豐田，在今屆東京車展發表了幾個重點，首先是會長豐田章男宣布，將Century擴展為集團高級獨立品牌，以The Pride of Japan為理念，主張日本造車最高工藝，並全球首展One of One巨型旗艦Century Coupe概念SUV跑車，全力拓展頂級產品戰線。
    旗下豐田首展非常前衞的Corolla概念車，預告了全球最暢銷家庭車Corolla系列的未來設計方向。凌志則展出三款以LS系列概念車，包括全新LS Concept六輪豪華MPV、LS Sports Concept超跑和LS Coupe Concept四門SUV跑車。 

2025東京車展│日產Nissan第四代Elgrand千呼萬喚始出來

日產 (Nissan) 全新第四代Elgrand終於面世，配用第三代e-Power混能引擎，以及e-4ORCE電動四驅系統，裏外設計融入不少電動車的前衞設設元素，廠方指新Elgrand可於2026年夏季在日本開售。品牌同場展出全新第三代Leaf電動車、全新名為Roox的K-Car，以及新一代Patrol旗艦級SUV，搭載3.5升V6雙Turbo引擎，不過最快要2027年中才上市。品牌宣布「Re:Nissan」未來計畫，尚甲新款Roox和更新版的Skyline 400R四門高性能房車將會打頭陣出場。

 2025東京車展│萬事得Mazda、本田Honda兵分兩路進發

萬事得(Mazda)展台主角車是全球首度亮相的兩款概念車：Mazda Vision X-Coupe跑車和Mazda Vision X-Compact掀背小車，兩者帶出了品牌新一代「魂動」設計未來方向。Vision X-Coupe搭載由兩台雙轉子Turbo引擎(作增程發電用途)、電馬達和鋰電池組成的PHEV插電式混能系統，馬力高達510ps。
本田 (Honda)
本田在日本首次公開展示Honda 0 α電動SUV概念車，延續0系列概念車的Thin、Light、Wise理念，採用獨有ASIMO OS車載系統，預計兩年後發售。不過車迷焦點集中在Super-ONE概念電動小車，被譽為是Honda e電動車後繼者，跑車化闊沙板造型配合Boost增壓模式和模擬換檔音效，加強駕駛趣味，新車最快2026年投產，並在日本及英國等市場推出。

2025東京車展│富士Subaru汽油棍波STI概念車令人期待

富士(Subaru) 在今屆東京車展帶來新訊息，就是要建立一個全新「安全、偷快」汽車品牌價值，迎接電動車大潮流之餘，也要延續傳統汽油性能車的樂趣和精神，所以廠方今次展示了兩款全新概念車，純電動Performance-E STI Concept及汽油引擎棍波Performance-B STI Concept，後者被譽為是新一代WRX STI，跟10代的Hatchback形態極相似，令車迷十分期待。另外同場展出新款Solterra電動車，以及由已故Ken Block有份炮製的Holligan Subaru GL Wagon飄移車。

2025東京車展 Japan Mobility Show

• 日期：10月30日(四)至11月9日(四)
• 地點：東京國際展示場(Tokyo Big Sight)，東京都江東區有明3-11-1
• 網頁：https://www.japan-mobility-show.com/

T10

【減肥/瘦身/減肚腩】不少女生愛吃甜品卻又怕肥，更怕吃太多糖加速衰老？有醫生推薦1款傳統甜品，不但有助減肥，更有抗衰老、穩血糖的功效。而且製作相當簡單，只需用電飯煲，即可用3步驟煮好！

愛吃甜品又怕肥？這碗糖水減肥抗老穩血糖

減重醫生蕭捷健近日在個人Facebook專頁分享，紅豆富含植物性鐵、蛋白質與花青素，而其最精華的營養價值藏在常被忽略的紅豆皮中，因此適量飲用以紅豆製成的紅豆沙，對身體有以下健康益處：

紅豆沙益處｜1. 紅豆皮富含花青素

• 深紅色的紅豆外皮富含「花青素」，是強效抗氧化劑，證實具有卓越的抗發炎與對抗自由基能力；
• 花青素的抗氧化效果不遜於近年爆紅的薑黃；
• 當享用紅豆沙時，等於幫助身體清除那些導致老化、疲勞的氧化物質。

紅豆沙益處｜2. 升糖指數低 飽肚感足

• 紅豆雖然是澱粉，但卻是「慢速釋放」的優質澱粉；
• 升糖指數僅35，相當於番薯的一半，僅為麵包的1/3；
• 有助補氣養血、穩定血糖、延長飽足感。

紅豆沙益處｜3. 植物性鐵不易導致氧化

• 研究發現，攝取過多紅肉中的血紅素鐵（動物性鐵），容易產生氧化反應（芳頓反應），造成自由基生成，加速細胞老化與動脈硬化；
• 植物性鐵不易被過度吸收，體內能更有效地維持平衡，不太會造成「氧化壓力」，減少細胞老化及動脈硬化風險。

紅豆沙益處｜電飯煲懶人煮法 免浸泡一鍵完成

許多人對煮紅豆感到卻步，擔心需浸泡隔夜與看火。蕭醫生分享超簡易「電飯煲懶人煮法」：

紅豆沙步驟：

1. 紅豆洗淨，放入電飯煲，加水蓋過紅豆（喜歡喝湯可多加水）。
2. 選擇電飯煲的「糙米模式」。
3. 完成後，可按個人喜好添加羅漢果糖、甜菊糖等天然代糖。

蕭醫生建議1次煮一整煲紅豆沙，冷卻後冷藏保存；飯後或下午茶時段皆可解口腹之慾，以此取代高熱量餅乾、蛋糕作為零食/甜品。

紅豆沙屬甜品界低糖代表

食物安全中心指出，消委會測試100款糖水的報告顯示，3個預先包裝紅豆沙的整體平均糖分較低，每100g含7g糖。當中更有品牌的預先包裝紅豆沙可視為「低糖」，是測試檢視的所有預先包裝樣本中糖含量最低。所以如果想食預先包裝甜品，但吃得更健康，紅豆沙是不錯的選擇。不過忌吃得太放肆，要留意食用分量。購買預先包裝紅豆沙之前，記得留意營養標籤，檢視包裝中的糖含量會否太高。

資料來源：減重醫生蕭捷健、食物安全中心

T10

【吞嚥困難】隨著年紀增長，長者的吞嚥功能開始退化，甚至有機會引發致命風險。有營養師提醒，長者飲水時容易嗆到，可能引發吸入性肺炎等嚴重後遺症，他分享3大建議教長者們安全地飲水，避免「濁親」或「落錯格」。

常喝水嗆到小心！1原因增吸入性肺炎風險

營養師蘇哲永在Facebook專頁撰文指，吞嚥困難對於65歲以上長者是很常見的問題。對於吞嚥功能退化的長者來說，清水、牛奶、茶等「不稠的液體」其實是隱形殺手，其危險的地方在於流速太快，在他們的吞嚥反射還來不及反應時，就已經「落錯格」進到氣管，引起劇烈咳嗽。

對於年長人士而言，更可怕的卻是「無聲嗆咳」。根據美國語言聽力協會(ASHA)的資料，在健康高齡人士當中，約28%人在嗆到時是完全不會咳嗽的；部分研究也顯示，急性中風患者約有27%出現無聲吸入。這些沒有被咳出來的液體和附帶著的細菌一旦入了肺，就會持續地侵蝕著肺部，引發「吸入性肺炎」。

如何安全飲水免嗆到？

他分享3個長者安全飲水的建議，這些建議均符合國際吞嚥障礙飲食標準(IDDSI)的指導原則：

1. 坐直，下巴微收 (Chin Tuck)

這是最基礎、也最關鍵的姿勢。長者飲水時務必坐直，下巴稍微往下收，這個動作能縮小咽喉入口，提升安全性。

2. 控制每一口的量

使用容量較小的杯子，讓長者一次一小口地慢慢喝，給予喉嚨足夠的反應時間。

3. 選擇適當的容器

選擇一些特殊設計給吞嚥困難問題人士用的杯子，其特殊設計讓使用者在飲水時不需抬頭，可避免鼻子卡到杯子，就能輕鬆維持「下巴微收」的安全姿勢。

他提醒，長者們飲水時如果做了以上的調整，卻還是在飲食時頻繁地咳嗽，進食後喉嚨發出「呼嚕呼嚕」，甚至反覆地出現找不出原因的發燒或肺炎，就務必提高警覺。建議帶長輩到耳鼻喉科求診檢查，由醫生判斷是否需要轉介語言治療師進行治療。

長者吞嚥困難有何健康風險？

根據香港衞生署資料，長者若有吞嚥困難問題，可導致進食或飲水時出現咳嗽或嗆到、食物卡在食道不上不下或倒流入鼻、半夜咳醒、口腔異味、流口水等狀況，嚴重可引致吸入性肺炎、氣管阻塞，或者導致營養不良及脫水。因應不同程度的吞嚥問題，長者應由醫護人員評估及提供改善建議。以了進食安全，一般建議吞嚥困難長者參考以下原則：

• 避免在精神混亂時進食，例如：剛睡醒時
• 減少進食時的環境滋擾，令精神更集中
• 選擇適合長者口部功能的食物質地，例如糊狀食物、全黏的（較濃厚的忌廉湯）或半黏的（較濃厚的果汁）流質食物。
• 使用合適的食具進食或餵飼，例如較小型的湯匙、粗柄匙、筷子輔助器等
• 保持良好的進食姿勢，維持坐姿正確，不宜躺著進食，進食時切忌將頭仰後
• 強化口部肌肉運動能提高咀嚼能力，可向物理治療師、職業治療師、言語治療師或其他醫護人員查詢
• 選取高營養食物以攝取足夠的養分

甚麼是吸入性肺炎？

根據香港大學吞嚥研究所資料，吸入性肺炎是指是有外物（包括：食物、液體、唾液、分泌物）進入氣管和肺部後所造成的肺部感染。在正常情況下，一般外物不易進入呼吸道。即使少量誤吸，正常人一般能夠以咳嗽把外物排出。惟身體自我保護機制較弱的患者可能會缺乏咳嗽反應來清除呼吸道的外物，加上吞嚥問題可導致咽部的外物反覆地吸入肺部，造成吸入性肺炎。吸入性肺炎容易發生在長期臥床、中風、昏迷或有吞嚥困難的患者，除了增加住院時間，嚴重時會導致呼吸衰竭，甚至死亡。

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