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肺癌為香港頭號致命癌症，即使不煙不酒、無家族病史，仍有機會患肺癌。可如何預防？有營養師列舉11種護肺食物，教大家從飲食入手，強化肺部和呼吸道，預防肺癌。其中，吃葡萄也有效抑制癌症！

根據香港醫管局資料，肺癌是香港癌症頭號殺手，每年新增逾4000宗病例，死亡人數約3600人。吸煙是引發肺癌最主要原因，約90%男性肺癌患者為煙民。此外，亦有其他因素引發肺癌。

為何不煙不酒也患肺癌？肺癌7大成因如下：

除了香煙，還要小心以下家居、環境等因素引發的致癌風險：

肺癌成因

甚麼是肺癌？肺癌是一種惡性腫瘤，通常於下呼吸道系統產生，如支氣管和細支氣管的表皮細胞等部位。

吸煙人士患上肺癌的機會率是非煙民的20倍，有1/1 的吸煙人士患上肺癌

經常吸食二手煙的人士，患肺癌的機率比普通人高2至3倍

除吸煙外，還有其他因素會增加患上肺癌的機會。

長期缺乏進食新鮮蔬菜、水果和含豐富維他命A的食物

長期吸入廚房油煙

經常進食經燒烤、醃製的食物

長期吸入燃燒香燭的煙霧

種族或遺傳因素

 

吸煙不只易致肺癌 對身體14部位也有危害

營養師高敏敏在其facebook專頁發文指，1枝香煙含有7000種化學物質及93種致癌物。除了容易引發肺癌，經常腸胃不適、脫髮，也可能是長期吸煙所致。吸煙會對身體14個部位均有危害：

吸煙對身體的影響

大腦：造成記憶力降低、注意力不集中，中風機會比不吸煙人士高2倍

耳朵：耳鳴、聽力障礙

頭部：掉髮、禿頭

眼睛：白內障、黃斑部退化

口腔：牙齒退化、牙齒鬆動發黃

肝臟：肝硬化、脂肪肝

肺部：肺衰竭、氣喘惡化、慢性阻塞性肺病、肺癌

支氣管：慢性支氣管炎

心血管：高血壓、心血管疾病、易心肌梗塞

胃腸道：潰瘍難癒合、消化差

皮膚：長皺紋、皮膚蠟黃

骨頭：骨質疏鬆、骨盆痛、背痛

關節：關節炎、關節退化

生殖系統：男性容易精蟲減少、勃起功能障礙

生殖系統：女性不易受孕、易早產或死胎

預防肺癌肺炎 營養師推介11種護肺食物

如何增強肺部功能，減低患呼吸道疾病、肺炎，甚至是肺癌風險？營養師高敏敏推介6類食物護肺，並列舉11個食物例子，有助提升呼吸道抵抗力、抗氧化能力，抵抗自由基，抑制癌細胞，預防肺癌：

護肺食物預防肺癌

番石榴

番石榴營養素、功效

奇異果

奇異果營養素、功效

秋刀魚

秋刀魚營養素、功效

葡萄

葡萄營養素、功效

藍莓

藍莓營養素、功效

 

水2000毫升

飲水充足的作用

白菜

白菜營養素、功效

椰菜花

椰菜花營養素、功效

白蘿蔔

白蘿蔔營養素、功效

紅蘿蔔

紅蘿蔔營養素、功效

南瓜

南瓜營養素、功效

 

護肺食物

1. 番石榴、奇異果：含豐富維他命C，有助肺結締組織膠原蛋白生成，同時可抵抗自由基傷害
2. 秋刀魚：含豐富Omega-3脂肪酸，有助抗發炎，可強化呼吸道免疫力
3. 葡萄、藍莓：含抗氧化的植化素，可清除體內的自由基，有助抑制癌症
4. 水2000毫升：飲水充足，有助加強毒素代謝，並能清除痰液
5. 白菜、椰菜花、白蘿蔔：十字花科蔬菜含蘿蔔硫素，有助加強肝臟解毒能力
6. 紅蘿蔔、南瓜：含豐富Β-胡蘿蔔素，有助提升上呼吸道抵抗力，舒緩支氣管炎

營養師高敏敏提醒，除了一手煙、二手煙，還要小心三手煙。當香煙熄滅後，毒性化合物質會殘留在環境內。有超過11種高度致癌物會附於頭髮、地毯、衣服、食物、傢俱、車內等位疊，並會殘留好幾個月。

她續指，若長期接觸這些殘留物，也會增加致癌風險，嬰幼兒的認知能力也會因此受損。惟至今仍未有任何空調與空氣清靜裝置可以百分之百過濾二手煙的有害物質。

肺癌12大徵兆 持續咳嗽骨痛是警號

如何分辨肺癌及其他疾病的症狀？根據醫管局資料，若出現以下12種徵狀，則可能是肺癌徵兆：

肺癌徵兆/症狀

身體時常感到疲倦

食慾不振、體重下降

持續咳嗽

氣喘

痰中帶血

胸口疼痛：咳嗽或深呼吸時，胸口隱隱作痛或突然劇痛

若病人癌細胞已擴散，患者可能會出現以下徵狀

頸部淋巴核腫脹

頸、面、手均呈腫脹

腹脹

骨痛

頭痛

局部腦癇或半身不遂

 

肺癌檢查及診斷方法

香港醫管局呼籲，吸煙人士應定期進行胸肺檢查。若一般人士如有上述肺癌徵狀，應盡快求診。與肺癌相關的檢查項目如下：

1. 胸肺X光照片檢查
2. 用顯微鏡檢查痰涎內有沒有癌細胞
3. 支氣管內視鏡：醫生會透過內窺鏡檢查病人支氣管內黏膜的情況，抽取有懷疑的組織作病理檢查，測定癌細胞類型。檢查結果可以幫助醫生決定病人應否接受手術醫治。
4. 電腦掃描：可顯示腫瘤在胸部的擴散情況，包括胸肺淋巴核擴散等，醫生會在檢查後決定能否幫病人做手術醫治肺癌。

T03

食道癌為香港第10位致命癌症，每年平均新增約400宗確診個案，喝太熱的飲品為致癌因素之一。有醫生引述研究指，有5類食物有效預防食道癌，其中1類水果更有助減低66％風險。

喝太熱易致食道癌？4習慣致癌率增5倍

根據國際癌症研究組織（IARC）資料，超過攝氏65度的熱飲被視為「二級致癌物」，證實飲用過熱的飲品會增加患癌風險。胃腸肝膽科醫生錢政弘引用研究指，有4大飲食習慣會令致癌率高近5倍：

4大飲食習慣增食道癌風險

常喝熱飲

喝熱飲時等待時間少於2分鐘

喝熱飲時速度較快

1個月內被熱飲燙到6次以上

符合上述4大習慣，致癌風險更高

 

推介6大食物防食道癌 吃1類水果風險減66％

吃甚麼可以預防食道癌？胃腸肝膽科醫生錢政弘在節目《下班經濟學》引述研究指，有6類食物有助減低患食道癌的風險：

預防食道癌食物

1. 含豐富維他命C的食物

食物例子：番石榴、士多啤梨。大部分水果也含維他命C，有助降低患食道癌風險。

致癌風險：降低42%

2. 綠茶：

致癌風險：降低25%

綠茶含有兒茶素等抗氧化成分，可減少患病風險。綠茶對人體消化道也有正面影響。

3. 含鋅食物

食物例子：南瓜籽或蜆、生蠔等貝類。致癌風險：降低22%

缺乏鋅的人士容易患上食道癌。

4. 高鈣食物：

食物例子：牛奶、芝士、豆漿（可以添加黑芝麻）

致癌風險：降低33％

缺鈣的人不僅容易患上食道癌，還容易患上大腸癌，攝取含鈣食物有助預防這些消化道癌症。

由於豆漿的鈣質只有牛奶的10份之1，喝豆漿時可以加入黑芝麻，以增加鈣質。

5. 綠色蔬菜

食物例子：生菜、菠菜、豆芽菜、蘆筍 致癌風險：降低45％

有長期研究發現，綠色蔬菜含豐富葉酸，例如菠菜，有助胃和食道黏膜的修復。

進食沒烹調過的生菜含抗氧化、抗癌成分，預防食道癌效果更佳。

6. 水果

莓果類水果，例如黑莓和黑覆盆莓有抗癌效果，能抑制癌細胞在血管中生長，並減少發炎。

食物例子：莓果類，黑莓、黑覆盆莓、士多啤梨； 其他水果，蘋果、梨、桑椹

致癌風險：降低66％

有抗癌效果，能抑制癌細胞在血管中生長，並減少發炎。

預防食道癌食物：

1. 含豐富維他命C的食物：

• 食物例子：番石榴、士多啤梨。大部分水果也含維他命C，有助降低患食道癌風險。
• 致癌風險：降低42%

2. 綠茶：

• 綠茶含有兒茶素等抗氧化成分，可減少患病風險。綠茶對人體消化道也有正面影響。
• 致癌風險：降低25%

3. 含鋅食物：

• 食物例子：南瓜籽或蜆、生蠔等貝類。缺乏鋅的人士容易患上食道癌。
• 致癌風險：降低22%

4. 高鈣食物：

• 缺鈣的人不僅容易患上食道癌，還容易患上大腸癌，攝取含鈣食物有助預防這些消化道癌症。
• 食物例子：牛奶、芝士、豆漿（可以添加黑芝麻）
• 致癌風險：降低33％

【同場加映】4大高鈣食物 飲豆奶可以預防骨質疏鬆 

高鈣食物來源

高鈣食物來源：加鈣奶類及豆類製品

高鈣食物來源：深綠色蔬菜 髮菜

高鈣食物來源：深綠色蔬菜 莧菜

高鈣食物來源：深綠色蔬菜 芥蘭

高鈣食物來源：深綠色蔬菜 菠菜

高鈣食物來源：深綠色蔬菜 菜心

高鈣食物來源：連骨吃的魚 沙甸魚

高鈣食物來源：連骨吃的魚 白飯魚

高鈣食物來源：添加了鈣的產品 早餐穀物

高鈣食物來源：添加了鈣的產品 穀物棒

高鈣食物來源：添加了鈣的產品 即沖燕麥片

 

5. 綠色蔬菜：

• 有長期研究發現，綠色蔬菜含豐富葉酸，例如菠菜，有助胃和食道黏膜的修復。進食沒烹調過的生菜含抗氧化、抗癌成分，預防食道癌效果更佳。
• 食物例子：生菜、菠菜、豆芽菜、蘆筍
• 致癌風險：降低45％

6. 水果：

• 莓果類水果，例如黑莓和黑覆盆莓，有抗癌效果，能抑制癌細胞在血管中生長，並減少發炎。
• 食物例子：莓果類，黑莓、黑覆盆莓、士多啤梨； 其他水果，蘋果、梨、桑椹
• 致癌風險：降低66％

食道癌5大早期症狀 聲沙恐是晚期

如何及早發現食道癌徵兆？根據香港醫管局資料，在食道出現惡性腫瘤稱為「食道癌」。食道組織細胞的基因變異，令細胞產生惡性變，可發生於食道的任何部位，如頸部（上部）、胸部（中部）以及食道與胃部的連接位（下部）。因應細胞的種類，可分為鱗狀上皮癌、腺癌等。

食道癌早期及晚期症狀如下：

食道癌早期症狀

難以吞嚥乾硬的固體食物

進食時胸腹不適及疼痛、食物滯留胸口引致不適

咽喉不適感或吞嚥時感覺有異物

進食時覺胸骨後痛楚或背部不適

進食後會有胸腹部脹悶

食道癌晚期症狀

只能進食半流質食物，最後可能連流質和口水也無法吞嚥

感到噁心，甚至有嘔吐和食物逆流情況

進食後咳嗽

聲音變得沙啞

腫瘤擴散引起的症狀

 

6類人患食道癌風險高 400宗個案300人為男性

甚麼人容易患上食道癌？根據香港醫管局資料，新症中約三百宗為男性患者，可見男性患此病的機會較女性高，而長者患上此病比率也較高。根據香港癌症網上資源中心資料，食道癌的病發率與生活及飲食習慣有關。

以下6類人為食道癌高危一族：

食道癌成因

年屆60歲或以上

男性

嚐酒

吸煙

肥胖

愛吃醃製和煙燻食物

飲用滾燙飲料、湯品

少吃蔬果

胃酸倒流

罕見病和遺傳性的基因突變

 

延伸閱讀：預防食道癌/腸癌/胃癌 推介12種最強防癌食物

有助減低患癌風險的食物

西蘭花

西蘭花 營養素及功效

西蘭花 建議食用方法

紅蘿蔔

紅蘿蔔作用

紅蘿蔔 建議吃法

豆類

豆類 營養

豆類 建議吃法

莓果 功效

莓果 建議吃法

堅果 功效

吃堅果有助預防的癌症

堅果 建議吃法

橄欖油

橄欖油作用

橄欖油 建議吃法

薑黃 作用

薑黃 營養及功效

薑黃 建議吃法

柑橘水果 防癌功效

柑橘水果 作用

柑橘水果 建議吃法

亞麻籽 防癌功效

亞麻籽 營養作用

亞麻籽 建議吃法

番茄 防癌功效

番茄營養素

番茄 建議吃法

蒜 防癌作用

蒜 營養素

蒜 防胃癌作用

蒜 建議吃法

魚類 防癌功效

魚類 防腸癌作用

魚類 建議吃法

 

T03

減肥不只影響外型，患上高血壓、心臟病、糖尿病等慢性疾病的風險亦會大大增加。台灣一名年輕女子自小身形肥胖，後因擔心患上糖尿病而決心減肥，毋須戒甜品、戒澱粉，成功減走34kg（約75磅）。她在網上分享自己的瘦身經歷及6大減肥方法，都有效！

198磅女自小肥胖憂患糖尿病

台灣一位網名為「夏綠蒂的網」的女子在網上討論區「Dcard」分享自己的減肥經歷。她表示，從幼稚園開始就已經是一個「肥妹」，因不喜歡浪費食物，就算很飽也會把食物全部吃光。

到中學時期，因為考試壓力及放肆飲食，雖然身高有1.65m，但體重卻飆升至巔峰的90kg（約198磅）。她表示，當時每天晚上也吃便當，而且經常久坐不動。升上高中後，她更幾乎每天放學後也與同學去快餐店用餐，導致體重驚人。

查看該女子減肥前後的身形變化：

該女子表示，自己從幼稚園時已是個「肥妹」。（相片來源：Dcard@saoi90920）

因為不喜歡浪費食物，小學時期身形較胖。（相片來源：Dcard@saoi90920）

中學學業壓力大而放肆飲食，加上一直久坐，體重只增不減。（相片來源：Dcard@saoi90920）

她在高中時，更常常與同學放學後到快餐店消遣，體重到達巔峰的198磅。（相片來源：Dcard@saoi90920）

高中畢業後，自覺須要減肥，加上母親擔心她會有糖尿病。（相片來源：Dcard@saoi90920）

首次減肥後，曾因飲食不節制，體重反彈。（相片來源：Dcard@saoi90920）

後來在身邊的人激勵及督促，她成功在1年半內激減至123磅。（相片來源：Dcard@saoi90920）

她表示減肥過程十分痛苦，但好在有朋友督促鼓勵。（相片來源：Dcard@saoi90920）

 

不戒甜品澱粉不吃藥 6招激減75磅

後來，該女子自覺不能再繼續下去，加上母親擔心她會患糖尿病，於是在中學畢業後下定決心減肥。大學時期，她因做兼職增加了活動量，體重曾減掉20kg（約44磅）。雖一度瘦至70kg（約154磅），但後來因飲食不節制，體重反彈至76kg（約167磅）。

到2022年初，她獲同事鼓勵，再度認真減肥。從2022年2月到2023年7月，經過1年半的努力，她終於成功減到56kg（約123磅），擺脫臃腫身形。

6大減肥秘訣如下：

女子6招激減75磅

飲食控制

使用168斷食法及吃原型食物。

午餐多是自己煮。

晚餐雖吃便利店食物，但都是低脂的選擇。

不戒甜品，但飲品會選無糖。

每周讓自己放肆吃一次

大量喝水

幾乎每天喝2.5L水。

運動

運動方法以跳繩為主。

搭配跑步、游及核心運動。

在學校亦每天要爬很多樓梯。

運動後放鬆肌肉

也喜歡去按摩。

測量體重

每天都會測量。

在生理期不戒口。

在生理期後可改善停滯期。

 

該女子大方分享減肥方法，表示從沒吃任何減肥產品，而是控制飲食並配合運動，雙管齊下成功瘦身。她坦言，現值冬天，身形會稍微變胖一些，但仍在可控制的範圍內。不過她並無特別做甚麼維持體重，若覺得變胖了，就少吃一些。

快速瘦身後掉髮

該女子坦言，減肥過程其實相當痛苦，幸有朋友督促並一起減肥，才更有動力，不致懶散。另她透露，減肥期間身體曾出現一些狀況：

• 因為減得快，掉了很多頭髮
• 斷食時情緒變得易怒及暴躁
• 身上長有難以消除的「橙皮紋」（肥胖紋），手臂亦有贅皮及鬆弛的情況

儘管如此，她覺得這些是減肥成功的記號，沒有太過介懷。她表示，之後會考慮透過健身的方法維持身形，希望今年可以自信地穿上比堅尼。

延伸閱讀：2個月激減20磅飽住瘦！YouTuber婚前靠5招極速瘦身

人氣YouTuber 公開婚前5招火速瘦身

5招火速瘦身：早餐喝芹菜汁

早餐自製芹菜汁

材料

製作方法

注意事項

好處

即時飲用

午餐補充大量蛋白質

蔬菜包雞胸肉

車厘茄

減少碳水化合物及脂肪攝取

晚餐自製番茄蔬菜湯

材料

晚餐自製番茄蔬菜湯：製作方法

好處

減少碳水化合物的攝取

戒酒

酒精含有一定的熱量

戒酒及宵夜

保持運動習慣

飯後散步

情侶運動

 

延伸閱讀：減肥都可以食糖水？ 15款糖水大比拼 推介低脂之選

5款中式糖水 可放心吃

雜果涼粉

木瓜雪耳糖水

豆腐花

桑寄生蓮子蛋茶

番薯糖水

5款中式糖水 可間中享受

綠豆沙

紅豆沙

椰汁紫米露

喳咋

薑汁撞奶

5款中式糖水 少食為妙

蛋白杏仁茶

白果腐竹雞蛋糖水

芝麻糊

合桃露

擂沙湯圓

做運動也有心肌梗塞風險？43歲台灣前職業棒球手張誌家於去年12月1日證實死亡，傳出因心肌梗塞猝死。較早前，他曾在網上透露，曬太陽後經常會感到莫名頭痛。據醫管局資料，若出現頭暈等7種症狀，也是急性心肌梗塞的警號。有研究指，有3種運動猝死風險較高，致死率可高達70%。

運動員心肌梗塞猝死 曾稱曬太陽後頭痛

綜合台媒報道，台灣前職業棒球選手張誌家在內地深圳擔任高爾夫球教練期間失聯，被發現時已無生命跡象，疑因心肌梗塞猝逝，享年43歲。張誌家的母親今天接受傳媒訪問時表示，兒子於除夕夜仍有與妻子聯絡，其後失聯。友人去年12月1日晚趕至張誌家深圳的住所時，發現他已離世。

查看前職業棒球手張誌家生前照片：

 

台灣前職業棒球選手張誌家離世（圖片來源：張誌家facebook）

張誌家因2001年世界盃棒球賽而嶄露頭角（圖片來源：張誌家facebook）

他於2002年以一億二千萬日幣簽約加盟日本職業棒球西武獅隊（圖片來源：張誌家facebook）

他曾捲入打假球風波被起訴，事業受重創。（圖片來源：張誌家facebook）

離開棒球界後，他曾擔任廚師。（圖片來源：張誌家facebook）

考取高爾夫教練證後，以教學、打球維生。（圖片來源：張誌家facebook）

他曾參加不少職業高爾夫挑戰賽。（圖片來源：張誌家facebook）

他疑因心肌梗塞猝逝，享年43歲。（圖片來源：張誌家facebook）

12月1日，張誌家被友人發現猝逝家中。（圖片來源：張誌家facebook）

 

其好友透露指，張誌家曾於去年（2023年9月）透露後腦兩側常感疼痛，尤其是曬太陽後，甚至會影響打球表現，被好友懷疑是心肌梗塞徵兆。家屬接受傳媒訪問時回應指，張誌家曾就此求醫，但只驗出血壓偏高，沒有其他異狀。張誌家母親指，兒子沒喝酒習慣，但經常外出飲食，常吃較鹹的食物。

張誌家因2001年世界盃棒球賽而嶄露頭角，後來於2002年以一億二千萬日圓簽約加盟日本職業棒球西武獅隊，及後再加入世界盃棒球錦標賽中華隊。他因捲入打假球風波被起訴，事業受重創，離開棒球界。張誌家曾任職廚師，考取高爾夫球教練證照後，近年教學維生。

小心肌梗塞7大症狀 致命率可達70%

重症科醫生黃軒曾引述研究指，有3種運動較易引發猝死風險，出現突發性心跳停止的機率是20萬分之1，致命率可達70%。

出汗、頭暈恐是心臟病發作徵兆！香港醫管局指出，若出現以下7大症狀，則有機會是急性心肌梗塞發作：

急性心肌梗塞7大症狀

胸部疼痛及不適

有時會下巴和左臂疼痛

出汗

呼吸困難

消化不良

頭暈

心臟驟停

 

心肌梗塞9大成因 血壓高要小心

除了吸煙飲酒，若本身血壓高，引發心肌梗塞的風險也較大？根據香港衞生署資料，心肌梗塞的常見風險因素有以下9個：

心肌梗塞風險因素

吸煙

進食蔬果不足

缺乏體能活動

過量飲酒

中央肥胖

高血壓

糖尿病

血脂水平不理想

精神壓力

出現症狀勿犯4禁忌 忍痛易加速死亡？

黃軒醫生曾指出，有些心肌梗塞患者延醫，是因為4種行為而錯失黃金治療時機：

心肌梗塞 避免4大延醫行為

1. 不要忍痛

例如有些人會認為，忍耐一下疼痛即會自動消失而無需就醫

拖延時間越久，壞死的心肌就越多。

是導致急性心肌梗塞的死亡率難以有效降低的主因

2. 不要胡亂拍打自己

拍胸脯、打胳膊等全是偏方。

並非正規醫療指南的急救方法！

可能加重心臟負擔，令情況惡化

3. 不要亂服藥物

切勿當自己是醫生自行斷症及亂服藥

胡亂服藥會增加風險！

例如服用硝酸甘油可能導致低血壓甚至休克

4. 不要反覆打電話 或上網查詢

避免過度地家人討論和商量

 

猝死前6郗心先兆 頸背出汗要小心

台灣家庭醫學科醫生陳欣湄曾指出，當發現頭、頸、背、胸、臉、眼等部位出現以下症狀，也有可能是猝死前的徵兆：

猝死前身體各部位的警號

心臟病發前，頭、頸、背部大量出汗

臉色發黑發白，需慎防肺栓塞

經常出現眼前發黑，會誘發心肌梗塞

劇烈頭痛，腦部血管出問題

身體不明原因疼痛，心肌梗塞缺血警訊

胸部頻繁疼痛，恐是心血管中斑塊堆積

無症狀

 

 

延伸閱讀：常運動也會猝死？醫生拆解2大錯誤觀念 

有關猝死的常見錯誤觀念

1. 以為經常做運動，不煙不酒，又沒有病徵，就等於沒有心血管疾病

多種嚴重疾病都可以完全沒任何病徵

沒有病徵，就等於沒有患病，是完全不正確的觀念

2. 認為男性發生心臟猝死的機會比女性較高

60歲之後，男女患病比例其實差不多

誤解原因是，坊間多報導年輕男性在街上或運動暈倒不治的個案

延伸閱讀：防中風心肌梗塞 醫生營養師嚴選12種食物

防中風心肌梗塞食物

第12名：鯖魚

第12名：薑

第11名：蘑菇

第10名：大豆

異黃酮能減少血管收縮

第9名： 堅果

抑制心血管疾病，降低罹患2型糖尿病的風險。

第8名：牛油果

第7名：三文魚

其中的蝦紅素具有抗炎和抗氧化作用，有助於預防動脈粥樣硬化。

第6名：日本竹筴魚

第5名：香蕉

第4名：橄欖油

第3名：藍魚

 

第1名：納豆

納豆含有豐富的抗氧化成分異黃酮，能夠維持心臟健康。

大腸癌為香港第2號致命癌症，經常進食加工肉類、紅肉也會增加患腸癌的風險。美國一項持續7年、涉及逾7萬人的研究發現，在飲食中添加一種食物，可令患癌風險大幅降低43%，研究又指出有10種食物有效預防大腸癌！

大腸癌為第2大致命癌症 多菜少肉可預防？

世界衛生組織指出，大腸癌是全球第3常見的癌症。到2040年，大腸直腸癌負擔將增加63%（每年新增320萬宗病例）和死亡病例增加73%（160萬宗）。據本港衞生署資料，2022年本港因大腸癌而死亡的人數為2,270，在致命癌症中排第二，情況不容忽視。

持續便秘、腹脹要小心？大腸癌徵狀或與其他疾病徵狀相近，容易被混淆。根據本港癌症資源中心資料，早期大腸癌甚至可能全無症狀。大腸癌12種常見症狀如下：

大腸癌12種常見徵狀

大便帶血、或呈黑色、帶黏液，或直腸出血。

排便習慣突變（持續便秘或腹瀉）、

糞便形狀改變（幼條狀）、

大便後仍有便意

無故體重下降

下腹不適（腹部發脹或腸絞痛）

手腳冰冷

疲倦

心跳加速

氣喘

面色蒼白

頭暈

 

衞生署指，經常進食高動物脂肪、纖維量攝取不足、缺乏運動，均會增加患大腸癌的風險。到底如何可以減低患癌率？

研究7年證實：飲食加1食物患大腸癌率減43% 

吃甚麼可以預防大腸癌？國際學術期刊《JAMA Internal Medicine》（美國醫學會雜誌內科雜誌）曾於2015年發表一項研究，研究人員分析77,659人的飲食習慣，平均追蹤期為7.3 年。結果發現，與非素食人士相比，採取素食習慣的人士患大腸癌的風險低22%。在素食飲食中，若添加魚類（即魚素食），患大腸癌風險更大幅降低43%。

【同場加映】素食4大常見類型

素食4大類型

蛋奶素食

不吃動物性食物及其製品，但吃蛋類和奶類製品

蛋素食

不吃動物性食物及奶類製品，但會進食蛋類

奶素食

除了奶類食物，所有蛋類和動物性食物都不吃

全素食

只進食植物性食物，所有蛋類、奶類、動物的肉、內臟及來自動物的食品如蜜糖和燕窩等都不吃

 

10種食物預防大腸癌 飲咖啡也有效

根據該項在《JAMA Internal Medicine》發表的研究報告，有10種食物能有效減低患上大腸癌風險：

減大腸癌風險食物

魚類

朝鮮薊

豆類

藍莓

咖啡

十字花科蔬菜

全穀類

梨

堅果和種子

瑞士甜菜（莙薘菜）

 

大腸瘜肉會演變癌症？ 5大習慣是主因

根據香港癌症網上資源中心資料，大腸是消化系統的最後部分，有時大腸內壁細胞會不正常生長，出現瘜肉、潰瘍或其他形態腫塊。

雖然大部份腫塊為良性，但有小部份瘜肉可能發展成為惡性腫瘤，變成「大腸癌」。患上大腸癌的直接原因一般與以下習慣有關：

大腸癌成因

高動物脂肪飲食習慣

低纖維(如蔬果)飲食習慣

缺乏運動

家族中曾有人患上大腸癌或遺傳性腸病

結腸長期發炎(又稱潰瘍性結腸炎)或長出息肉

 

預防大腸癌6招 2類食物要少吃

還有甚麼方法可減低患大腸癌風險？健康飲食及生活方式固然是關鍵，香港衞生署提醒，在日常生活中應留意以下6大要點：

大腸癌預防方法

多吃蔬果

多吃五殼類食物

少吃肉類

少吃動物脂肪

多做運動

少喝酒及戒煙

延伸閱讀：1種早餐食物易致大腸癌 6類食物有助減風險

大腸癌研究結果

2種食物會增加直腸癌風

酒精

酒精飲品中的「乙醇」是大腸癌的風險因素之一，因其代謝產物乙醛已被國際研究機構評定為人類致癌物。

白麵包

研究結果發現，攝取白麵包會增加大腸直腸癌風險，由於白麵包屬於精製穀物，而吃大量白麵包可能會攝取較少量的全穀物和纖維。

全穀物是許多維他命、礦物質和多酚等植物化學物質的主要來源，有助抗癌，並通過多種潛在機制影響患結直腸癌的風險。

6種食物防止患大腸癌

纖維

鈣

鎂

磷

錳

碳水化合物

延伸閱讀：營養博士推介100%防大腸癌食譜

專家推介100%防癌食譜

薑黃沙律

纖維

蔬菜

水果

蛋白質

堅果

乳酪

薑黃

做法

延伸閱讀：7種習慣減50%患癌率 有效防7種癌症

防癌生活習慣

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

T03

港府一項調查發現，逾50%人士膽固醇過高！長期高膽固醇，可引發中風、心臟病。有心臟科醫生分享病例指，一名30多歲男子膽固醇偏高，聽從建議進食1種食物半年後，回復標準數值。哈佛醫學院也證實，有11種食物有效降低膽固醇，其中包括醫生推介的食物。

逾50%人膽固醇高 恐致中風心臟病

「三高」之中，港人高膽固醇情況較為嚴重。2023年，香港政府發表2020-22年度人口健康調查報告書（第二部），調查訪問超過16,000名15歲或以上的陸上非住院香港人口，以了解本港人口健康狀況，以及與健康相關的行為和生活習慣。結果發現，慢性疾病方面，香港15至84歲人口中，患有高膽固醇血症的人士佔51.9%。

醫管局指，若血液中的膽固醇、甘油三酸脂、低密度蛋白膽固醇（「壞」膽固醇）過高，且高密度脂蛋白膽固醇（「好」膽固醇）過低，也可能引發中風及冠心病。

如何分辨好膽固醇、壞膽固醇？膽固醇水平如何為之正常？據衞生署資料，膽固醇來源、特性、標準及影響如下：

甚麼是膽固醇？

膽固醇是脂肪的一種

肝臟會自製膽固醇，亦可從肉類、海鮮等吸收

膽固醇與脂蛋白混合，通過血管傳輸至全身

人體有自行調節膽固醇含量的機能

攝取太多膽固醇時，肝臟減少製造

攝取較少時，肝臟就會多製造

有可能會調節失效

膽固醇過高的健康風險

導致血管閉塞

增加患冠心病風險

可導致中風

中風及冠心病都可致死

好壞膽固醇？

可分為低密度脂蛋白膽固醇及高密度脂蛋白膽固醇

低密度脂蛋白膽固醇

加速血脂堆積

高密度脂蛋白膽固醇

可導致血管閉塞

理想水平

可驗血得知膽固醇水平

正常水平

 

據醫管局資料，膽固醇是一種脂肪，來自所有肉類、魚類、家禽、貝殼類、蛋黃和奶類產品。人體血液中的膽固醇，只有20至30％是直接由食物吸收，絕大部份是由肝臟所製成。

男子膽固醇偏高 吃1種食物半年即逆轉

心臟內科主治醫生陳冠任在台灣節目《57健康同學會》中表示，若要改善高血脂問題，飲食、運動2大因素十分重要，須增加體內好膽固醇，並定期做運動。他引述研究指，有做運動人士，好膽固醇會大幅增加。他建議一周三次，每次運動半小時，讓身體流汗，心跳加速至少半小時。

高血脂會有症狀嗎？吃甚麼可降膽固醇、預防高膽固醇？陳醫生講解如下：

高血脂徵兆

 

 

 

 

 

 

 

陳醫生指出，真正有症狀的人士，大概只有20至30%，若感覺不適，比較常見的症狀是頸項僵硬、頭脹；情況較嚴重者，眼睛四周會出現黃斑。預防膽固醇高，飲食方面要注意少油、少鹽，多吃蔬果。同時，亦要減少進食2類食物：高飽和脂肪食物，例如紅肉、動物內臟；以及避免反式脂肪，例如餅乾。若長期食用，就會增加體內壞膽固醇。

 【同場加映】飽和脂肪食物例子

飽和脂肪特性及食物例子

飽和脂肪對人體的影響

攝入量

動物脂肪

牛羊脂、豬油及奶製品

部分熱帶油

 

吃甚麼可有效降膽固醇？陳冠任醫生分享個案指，一名年約30、40歲男子膽固醇偏高，聽從醫生建議控制飲食，進食燕麥半年後，膽固醇指數相當標準。醫生提醒，選擇食物時，建議吃原型食物。

其他降膽固醇食物例子如下：

 

陳醫生表示，燕麥這種食物是降膽固醇的好例子。

燕麥、糙米、雜糧饅頭、雜糧麵包等屬於粗糙穀類，同時也是澱粉類。

澱粉類分為精製澱粉、粗糙澱粉

精製澱粉：例如白飯

白麵包

白饅頭

精製澱粉類食物，烹調時可能會添加油脂

粗糙澱粉：例如燕麥片

糙米飯

能裹腹，較少會添加糖分、油脂也較少

粗糙澱粉類食物有助降血脂，預防血管病變，減低中風、心臟病等心血管疾病病發風險。

 

哈佛醫學院證實11種食物可降膽固醇

此外，哈佛醫學院也曾公布，有11種食物有效降低體內膽固醇，防止血管閉塞，減低罹患心血管疾病的風險，包括中風、心臟病、心肌梗塞等。其中，陳醫生在上述案例推介的燕麥，也是降血脂、降膽固醇食物之一。

11種有效降膽固醇的原型食物如下：

降膽固醇食物

降膽固醇食物 雜豆

降膽固醇食物 雜豆

降膽固醇食物 雜豆

降膽固醇食物 雜豆

降膽固醇食物 燕麥

降膽固醇食物 燕麥

降膽固醇食物 燕麥

降膽固醇食物 雜糧

降膽固醇食物 雜糧

降膽固醇食物 雜糧

降膽固醇食物 茄子

降膽固醇食物 茄子

降膽固醇食物 秋葵

降膽固醇食物 秋葵

降膽固醇食物 堅果

降膽固醇食物 堅果

降膽固醇食物 堅果

降膽固醇食物 植物油

降膽固醇食物 植物油

降膽固醇食物 蘋果、葡萄、士多啤梨和柑橘類水果

降膽固醇食物 蘋果、葡萄、士多啤梨和柑橘類水果

降膽固醇食物 含植物甾醇的食物

降膽固醇食物 含植物甾醇的食物

降膽固醇食物 含植物甾醇的食物

降膽固醇食物 深海魚

降膽固醇食物 深海魚

降膽固醇食物 深海魚

降膽固醇食物 深海魚

降膽固醇食物 大豆

降膽固醇食物 大豆

降膽固醇食物 大豆

連日來天氣寒冷，稍一不慎就會患感冒，打噴嚏、流鼻水。喝薑茶或陳皮水有助緩解嗎？有中醫師表示，陳皮並非普通果皮，具有順氣、止咳、收鼻水等多種養生療效。他教揀靚陳皮的4大秘訣，並提醒大家，若買錯青皮，可能理氣變破氣，加劇不適症狀！

陳皮止咳化痰收鼻水 買錯隨時理氣變破氣

註冊中醫師馬琦傑在其Facebook專頁發文講解陳皮功效及挑選方法。他提到，在多數外國人眼中，陳皮只是乾橙皮，想止咳還不如吃橙補充維他命C更有效。但在中醫角度，陳皮極具養生價值，不只止咳化痰，更有理氣、健脾、加速感冒復原等功效。

根據本港衞生署資料，感冒常見噴嚏、鼻塞、喉嚨痛等8大症狀，其併發症及潛伏期如下：

感冒症狀

感冒症狀：噴嚏、鼻塞、流鼻水、咽喉疼痛、咳嗽、聲嘶、頭痛、發燒

感冒併發症

感冒併發症：可能高有零星發寒，連帶疲倦、流汗、肌肉及關節疼痛

感冒潛伏期

感冒潛伏期：約1至3日

感冒流行期

感冒流行期：一年四季

感冒痊癒期

感冒痊癒期：約2至5日內自行痊癒

感冒傳染途徑

感冒傳染途徑：吸入或接觸帶有傳染性的呼吸分泌物

感冒痊癒方法

感冒痊癒方法：多飲清水、進食有營養及易消化的食物、充足休息、每日用半茶匙鹽水漱口3次或以上

 

中醫教4招揀靚陳皮 顏色年份也是關鍵

陳皮的療效，與其質素好壞大有關係。馬醫師表示，選購質素好的陳皮有4大秘訣，包括要要看果皮顏色、油點、氣味及年份。原來果皮顏色不同，功效亦大相徑庭！

選購陳皮4大貼士：

4招選靚陳皮

果皮顏色

陳皮應選紅皮！

紅皮才有理氣化痰功效

油點

陳皮表面有無數大小而凹入的油點，稱「油室」

「油室」越多，養生功效越好

氣味

好陳皮味道天然、醇和，不刺鼻

如聞起來有「罨」味，即代表發霉。

年份

年份輕的陳皮，橘白部分是黃白色，帶有苦澀味。

10年以上的陳皮，橘白已陳化成淡啡色，沒有苦味。

 

1. 果皮顏色：買陳皮要選紅皮，因為紅皮才有理氣化痰功效。青皮的作用是破氣消滯。
2. 油點：陳皮表面有無數大大小小、凹入的油點，稱為「油室」；「油室」越多，養生功效越好。
3. 氣味：質素好的陳皮味道天然、醇和，不刺鼻，不帶有鮮果味。如果聞起來有「罨」味，即代表發霉。
4. 年份：年份輕的陳皮，橘白部分是黃白色，帶有苦澀味。至於10年以上的陳皮，橘白部分已陳化成淡啡色，不會有苦味。

推介2款陳皮茶飲 紓緩感冒症狀

天氣寒冷容易感冒，萬一出現感冒先兆，透過食療可有效紓緩症狀。馬琦傑醫師推介2款陳皮茶飲，分別有助收鼻水及紓緩喉嚨痛。

收鼻水+紓緩喉嚨痛茶飲：

收鼻水茶飲： 陳皮薑片水

成人及小孩都適用

可改善透明鼻水

成分（3人分量）：陳皮1角

薑片1塊

清水2碗

煲15分鐘即可，暖喝

紓緩喉嚨痛茶飲：陳皮水

紓緩喉嚨痛茶飲：陳皮水 功效

紓緩喉嚨痛茶飲：陳皮水 材料

紓緩喉嚨痛茶飲：陳皮水 做法

紓緩喉嚨痛茶飲：陳皮水 做法

紓緩喉嚨痛茶飲：陳皮水 做法

紓緩喉嚨痛茶飲：陳皮水 做法

紓緩喉嚨痛茶飲：陳皮水 飲用方法

 

中醫分享3日感冒餐單 加速身體復原

馬琦傑中醫師亦曾介紹多種感冒止咳食療，例如3日一日三餐感冒餐單，有助身體加速復原。

感冒應吃甚麼食物？ 中醫分享3日感冒餐單 加速身體復原

第一日 早餐

第一日 飲品

第一日 午餐

第一日 食療

第一日 晚餐

第二日 早餐

第二日 早餐食療

第二日 午餐

第二日 午餐食療

第二日 晚餐

第三日 早餐

第三日 早餐食療

第三日 午餐

第三日 午餐食療

第三日 晚餐

 

內容獲「中醫爸B – 馬琦傑醫師」授權轉載

延伸閱讀：吃1類食物快速止咳 推介30種潤喉食物

潤喉白色食材

全穀雜糧類

白米

糙米

小麥

薏仁

燕麥

蔬菜類

椰菜

山藥（淮山）

薯仔

蓮藕

百合

白蘿蔔

菇蕈類

雪耳

蘑菇

金針菇

杏鮑菇

水果類

水梨

甘蔗

香蕉

柚子

其他

牛奶

雞肉

魚肉

中藥材

白高麗參

西洋參

杏仁

茯苓

山藥（淮山）

百合

玉竹

貝母

延伸閱讀：推介6類食物提升免疫力防感冒

營養師推介6種食物提升免疫力

「Beta – 葡聚糖」食物例子：蘑菇

「Beta – 葡聚糖」作用

「Beta – 葡聚糖」如何調節免疫系統？

含薑黃素食物例子

薑黃素作用

薑黃素如何提升免疫力？

維他命K食物例子：西蘭花

維他命K 的作用

維他命K如何提升免疫力？

含油酸的食物例子：橄欖油

油酸作用

含胡椒鹼的食物例子：黑椒

胡椒鹼的作用

含白藜蘆醇的食物例子：藍莓汁

白藜蘆醇的作用

白藜蘆醇其他功效

 

吃隔夜菜中毒、致命事件偶有發生。大時大節，餸菜吃不完，放雪櫃不一定安全？食物放超過2小時才保存就不宜再吃？最多翻熱多少次？有食品安全專家針對上述問題，教5個正確處理隔夜菜的方法，避免中毒。另外，有6種食物忌放隔夜，包括海鮮。

食物放超過2小時要扔掉？應如何保存？

美國公共衛生非營利組織STOP Foodborne行政總裁Mitzi Baum指出，當食物放置數小時後，就會滋生金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌、彎曲桿菌等細菌，甚至是致命細菌，進食後可能會患上嚴重疾病。放室溫超過兩小時真的要扔掉嗎？

【同場加映】食物中毒6大病徵 不只腹瀉嘔吐

食物中毒常見病徵 （沙門氏菌/金黃葡萄球菌/副溶血性弧菌/產氣莢膜梭狀芽胞桿菌）

嘔吐

腹瀉

腹痛

發燒

食物中毒常見病徵

脫水

敗血病

情況較少見

 

美國克萊門森大學食品系統及安全專家Kimberly Baker博士指，在沒有控制溫度的情況下，食物放室內超過2小時應扔掉；若在溫暖的天氣，超過攝氏32度（華氏90度），食物放室外1小時後就應扔掉。因為超過攝氏4度，病原體生長迅速，在攝氏21至43度（華氏70至110度）則生長得最快。

Mitzi Baum指，烹調食物後，若食物需要放置超過2小時，就應確保食物維持在適當的溫度內。熱食應用溫熱鍋保持溫度，冷盤則需使用冰塊維持在低溫狀態。

海鮮忌隔夜？6種食物忌放隔夜

甚麼食物不宜放隔夜？武漢市武區人民政府曾指出，若部分食材在低溫保存及放置於乾淨的密封容器或保鮮膜下，可在24小時內食用。

不過，當局指出，以下6種食材不宜隔夜食用：

6大食物忌隔夜

1.隔夜雪耳、蘑菇

無論是野生或人工培育的雪耳、蘑菇等，往往含有大量硝酸鹽。

若放置過久，建議棄掉，以免引起腸胃不適。

2. 隔夜綠葉菜

莖葉類蔬菜中的硝酸鹽含量最高，瓜果類稍低，根莖類和花菜類則介於其間。

因此，若同時購買大量蔬菜，建議優先食用葉菜類，如大白菜、菠菜等。

為確保食用安全，尤其在夏季，未能食用完的綠葉蔬菜應避免隔夜保存。

3. 隔夜海鮮

隔夜後，螃蟹、魚類、蝦類等海鮮會產生蛋白質降解物，對肝臟和腎臟功能造成損害。

若購買過多，可將生鮮海鮮用保鮮袋或盒子妥善包裝，冷凍保存，以便下次烹調使用。

4.隔夜湯類

若長時間將剩餘湯品放置在鋁鍋或鐵鍋內，會釋放對人體有害的物質。

建議不要在湯中添加鹽等調味料。

煮好的湯品應當在當天盛放於乾淨的湯匙中食用。如未能飲用完畢，最好使用陶瓷鍋或密封盒子保存於冰箱中。

5.隔夜滷味

為預防食物中毒，夏秋季節應避免隔夜食用滷味。

放在雪櫃無法完全保證安全。冰箱易滋生黴菌和耐冷菌等有害細菌。

6.隔夜涼拌菜

涼拌菜在製作過程中已受到較多污染，即使冷藏，仍有可能變質。

 

保存隔夜菜5大建議 最佳食用時間/翻熱次數

如何處理隔夜菜？美國餐廳協會食品科學副總裁Patrick Guzzle表示，食物保存的關鍵在於時間、溫度和清潔度。

為了避免進食隔夜菜引致食物中毒，Mitzi Baum、 Kimberly Baker、美國佛羅裡達大學食品科學及人類營養系食品安全教授Keith Schneider等專家提出以下5個建議，正確處理隔夜菜：

保存隔夜菜5大建議

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. 食物一煮好就可以放雪櫃？

• Keith Schneider表示，勿把太熱的食物或容器放入雪櫃，以免對雪櫃的溫度產生負面影響。若在一個特大容器內存放大量食物，則可能令雪櫃整體溫度提升，因為它會排出熱力。
• Mitzi Baum建議，若把食物放在淺容器中，則可以冷卻得較快。

2. 勿隨意放進雪櫃，要用適當容器保存剩菜

• Kimberly Baker指，剩菜應存放在密封、有蓋，有拉鍊的袋子，或用錫紙、保鮮膜包好，避免在保存過程中污染其他食物。
• 將剩菜放入密封容器中，有助防止細菌滋生，並避免雪櫃出現異味。

 【同場加映】 隔夜菜放雪櫃也會滋生細菌？

壞掉的食物所滋生的細菌種類

沙門桿菌

大腸桿菌

金黃色葡萄球菌

李斯特菌

3. 貼上標籤，標記食物存放日期

• 美國烹飪教育學院烹飪藝術廚師兼講師Gill Boyd指，貼上標籤，標註放進雪櫃的日期，就可以知道存放了多久，避免放過期。Kimberly Baker指，這亦可以知道何時應棄置食物。

4. 確定雪櫃的溫度

• Gill Boyd指，隔夜的剩菜可以在攝氏4度或以下保存7天。如果不確定雪櫃的溫度，剩菜的保存期僅為3至5天，或者要放冰格冷凍。若未達到所需的溫度，微生物增殖速度驚人，有機會致病。

5. 避免多次翻熱食物

• Keith Schneider指，若剩菜經過多次冷卻、重新加熱，在循環過程中會導致細菌生長、繁殖，尤其是葡萄球菌。如果連續幾天升溫又降溫，食物中毒的機會就會增加。

延伸閱讀：湯水喝不完應如何保存？ 營養師教6招防中毒

正確地處理、保存及選擇食物。

1.注意熱湯保存溫度

1.注意熱湯保存溫度

2.烹飪前後要洗手

3.選擇新鮮食材、乾淨水源

4.不吃來路不明的食物

5.生熟食分開處理

6.適量準備每一餐，吃多少煮多少

 

T03

解酒方法/解酒食物｜在歡樂氣氛下，難免會多飲兩杯酒。有甚麼方法預防酒後宿醉、嘔吐、頭暈？酒前可有方法「打底」？註冊中醫師張勇教大家正確解酒方法、飲酒宜忌，並推介18種解酒毒食物、湯水食療，減少酒後不適症狀，以及在酒後保護肝腎。

解酒飲品｜酒後忌飲茶？恐損腎臟心臟？

很多人喜歡用濃茶來解酒，茶有利尿作用，醉酒後喝些淡茶，可加速酒精的代謝物排出。但是，若酒後大量飲濃茶，不但不能解酒，反而加劇刺激腸胃。

為何酒後不宜飲濃茶？註冊中醫師張勇表示，酒會直接損傷胃黏膜，而濃茶對胃黏膜也有一定刺激性，誘發胃酸分泌。所以，酒後飲濃茶，對胃黏膜很不利，而且還會有損腎臟、心臟。

1. 損害腎臟

• 當濃茶中的茶鹼迅速發揮利尿作用，就會促進尚未分解的乙醛過早進入腎臟。
• 乙醛對腎臟來說，是一種較大刺激性的有害物質，而腎臟並無此解毒功能。所以，乙醛會影響腎功能，經常酒後喝濃茶的人士也較容易引發腎病。

2. 加重心臟負擔

• 茶中的茶鹼、咖啡因對心臟產生興奮的作用，會進一步促進血管收縮和血壓上升，令心跳加速，加重心臟負擔。
• 若高血壓、冠心病人士在酒後喝濃茶，則更容易加重病情。所以，酒後最好不要立即飲茶，尤其不能飲濃茶。

解酒食物｜推介5種食物解酒 香蕉可防宿醉/嘔吐/頭暈？

日常飲食中，部分食物有助緩解醉酒不適。中藥材亦含很多抗氧化成分，能保護肝臟，減少因為肝臟代謝酒精時所造成的危害。同時，也可以減輕宿醉造成的不良反應，例如嘔吐、頭暈等。

張醫師推介5種有效解酒的食材，例如香蕉，各食材功效、食用方法如下：

中醫推介解酒食物

解酒食物：葛花

葛花功效

葛花食用宜忌

解酒食物：甘菊花

甘菊花功效

甘菊花食用宜忌

解酒食物：生薑

生薑功效

生薑食用宜忌

解酒食物：蜂蜜

蜂蜜功效

蜂蜜食用宜忌

解酒食物：香蕉

香蕉功效

香蕉食用宜忌

 

張勇醫師指，常用的解酒中藥材有葛根、葛花。「葛根」含有大豆苷等成分，有助延緩酒精的吸收，減低酒精對肝臟的損害。至於「葛花」，則能解酒、醒脾。現代研究亦發現，葛花含有「異黃酮」，是解酒的主要成分之一。葛花除了解酒效果良好，對於酒精性肝損傷亦起著保護作用。

解決宿醉｜飲酒前吃肉「打底」有效防宿醉？

不少人也會問，飲酒前可有「打底」方法，減低酒醉機會。張勇醫師表示，首先，要避免空腹喝酒。因為空腹時，酒精很快就會被胃部吸收，當血液中的酒精濃度突然升高，就很容易會醉酒。

他指出，若在飲酒前先吃一點含有脂肪、蛋白質的食物，可以讓酒精的吸收率變慢。建議食用肉類、乳酪、牛奶等食物，有助酒精快速通過胃及小腸，以降低人體對酒精的吸收率。

解酒食物｜推介10種中藥材/食物護肝解酒毒

酒為濕熱之最，過量飲用，很易令人體積存濕熱邪毒，故酒後最好適量進食有助清泄酒毒的食材，以減輕肝臟的負擔。

5種中藥材護肝解酒毒

張勇醫師推介以下5款有助酒後健肝的中藥材，詳細食用指引如下：

飲酒後 護肝食物：中藥材

飲酒後 護肝中藥材：決明子

決明子功效

決明子食用宜忌

飲酒後 護肝中藥材：枸杞子

枸杞子功效

枸杞子食用宜忌

飲酒後 護肝中藥材：桑椹

桑椹功效

桑椹中藥材

飲酒後 護肝中藥材：石斛

石斛功效

石斛食用宜忌

飲酒後 護肝中藥材：生地黃

生地黃功效

生地黃食用宜忌

 

5種日常食物護肝解酒毒

除了中藥材，張勇醫師還挑選5種日常食材，例如薑黃，有助紓緩酒後不適、護肝臟，建議適量食用。詳細食用指引如下：

酒後護肝食物：薑黃

薑黃功效

薑黃食用宜忌

酒後護肝食物：深海魚（例如三文魚）

深海魚功效

深海魚食用宜忌

酒後護肝食物：欖欖油

欖欖油功效

欖欖油食用宜忌

酒後護肝食物：綠茶

綠茶功效

綠茶食用宜忌

酒後護肝食物：堅果

堅果功效

堅果食用宜忌

 

宿醉飲食｜推介3款護肝湯水茶療 酒後補氣疏肝

飲酒過後，尤其是宿醉不適、飲酒量較大人士，建議事後借助食療，盡快清除酒類的濕熱，並鞏固肝臟，強化其泄瀉肝火的機能，以收健肝、護肝之效。

張勇醫師推介以下3款湯水茶飲：

酒後護肝湯水茶療 補氣疏肝

酒後護肝湯水茶療：沙參玉竹栗米鬚湯

沙參 5錢

玉竹 5錢

淮山 5錢

栗米鬚 5錢

生熟薏米 各5錢

瘦肉 4両

沙參玉竹栗米鬚湯 做法

沙參玉竹栗米鬚湯 功效

酒後護肝湯水茶療：酒濕護肝湯

北沙參 10錢

葛花 5錢

淮山 5錢

生薏米 10錢

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

張醫師指，沙參玉竹玉米鬚湯，可補氣健脾、平肝利水。酒濕護肝湯，能疏肝解毒，健脾祛濕。除了湯水，他亦推介決明子枸杞子茶，製作快捷簡易，直接以熱水沖泡即可；於酒後飲用，可護肝之餘，更能補益腎臟、清肝明目。

飲酒宜忌｜人人可飲中藥酒補身？ 7類人不宜飲用

部分人有飲用中藥藥酒來補身的習慣，張勇醫師提醒大家注意箇中宜忌，以防弄巧反拙。他指出，中藥製劑有多種劑型，藥酒是中藥一種傳統劑型，稱為「酒劑」。

「酒劑」主要用於調理、補益及強壯身體。根據所使用的中藥，分別有補氣、養血、強身健體、驅風祛濕等功效：

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

張醫師提醒，飲用藥酒前，應該先諮詢註冊中醫師的意見。因為酒劑是中藥的其中一種劑型，不可當成一般酒品任飲肆醉，並要遵從「中病即止」的原則，疾病痊瘉後，應停止服用藥酒。

他續指，不同品種的藥酒功效各異，主治各不相同，須根據自己身體狀況而選擇藥酒。但有部分人基本上不宜飲用藥酒，當中包括：

 

 

 

 

 

 

 

 

 

T03

冬天吃甚麼食物可以補身、增強免疫力？有營養師推介適合冬天進食的8種「超級食物」，有助抗氧化、抗衰老、降血脂、通血管。這些食物抗氧化能力特別高，若適量攝取更有助延長壽命。

冬天必吃黑色食物 抗發炎抗衰老為長壽秘訣

食材大多營養豐富，例如花青素、維他命、微量元素含量也十分高，常被稱為「超級食物」。

她建議，在日常生活中可以多吃這些黑色食物。與淺色食材相比，黑紫色的食物抗氧化能力特別高，更能預防老化性疾病、抗發炎，保持身體活力。

推介8大超級食物 通血管/降血糖/防便秘

高敏敏推介以下8種黑色「超級食物」，適量食用可為身體帶來不少好處，例如有助通便、通血管、調節血脂及血糖，維持心血管健康。

第1至4種黑色食物所含的熱量/卡路里、營養素、功效如下：

黑色食物營養及功效

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. 黑芝麻

• 營養素：鈣含量高，而且含豐富不飽和脂肪酸、膳食纖維、鈣、鐵
• 進食建議：油脂含量也較高，建議適量攝取

2. 黑糯米（紫米）

• 營養素：也被稱為「紫米」，含豐富膳食纖維、維他命B、維他命E、鉀、鐵、鋅、鈣等營養素；多用來製作甜品八寶粥、米糕、糯米飯糰
• 進食建議：帶有糯性，吃起來黏黏糯糯，又稱「黑糯糙米」，容易敏感人士多吃易脹氣，宜注意攝取量

3. 黑豆

• 營養素：屬於植物性蛋白質，含有花青素、維他命A、葉酸等營養

4. 黑棗

• 營養素及功效：含有豐富膳食纖維，有助維持助腸胃暢通。

第5至8種黑色食物所含的熱量/卡路里、營養素、功效如下：

黑色食物抗氧化能力十分高

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. 紫菜

• 營養素：含鐵、碘、維他命B12
• 進食建議：尤其推薦素食人士透過紫菜補充其他蔬果缺乏的營養

6. 黑葡萄

• 營養素及功效：有助減肥、維持心血管健康、抗衰老、紓緩疲勞
• 進食建議：黑葡萄的抗氧化營養素主要集中在葡萄皮和葡萄籽，建議進食時直接吃下肚

7. 黑木耳

• 營養素及功效：又稱「血管的清道夫」，富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動、調整血脂及血糖、保護心血管健康
• 進食建議：連同薑和辣椒一同進食能促進新陳代謝

8. 海帶

• 營養素及功效：含褐藻素、碘、維他命B12，有助調節血糖及血脂

高敏敏建議，在日常生活中可以多吃這些黑色食物，除了有助攝取各色蔬果，維持營養均衡，黑紫色的食物抗氧化能力十高分高，對人體健康好處甚多，並有助預防多種疾病。

內容獲「高敏敏 營養師 」授權轉載

延伸閱讀：2023十大超級食物 降血壓膽固醇兼防癌

2023十大超級食物 第6至10位

2023十大超級食物 第10位：雅枝竹/朝鮮薊（Artichoke）

2023十大超級食物 第10位：雅枝竹/朝鮮薊（Artichoke），營養價值及功效/作用

2023十大超級食物 第10位：雅枝竹/朝鮮薊（Artichoke），進食/食用建議

2023十大超級食物 第9位：黑朱古力（Dark Chocolate）

2023十大超級食物 第9位：黑朱古力（Dark Chocolate），營養價值及功效/作用

2023十大超級食物 第9位：黑朱古力（Dark Chocolate），進食/食用建議

2023十大超級食物 第8位：石榴（Pomegranate）

2023十大超級食物 第8位：石榴（Pomegranate），營養價值及功效/作用

2023十大超級食物 第8位：石榴（Pomegranate），進食/食用建議

2023十大超級食物 第7位：咖啡（Coffee）

2023十大超級食物 第7位：咖啡（Coffee）

2023十大超級食物 第7位：咖啡（Coffee），營養價值及功效/作用

2023十大超級食物 第7位：咖啡（Coffee），進食/食用建議

2023十大超級食物 第6位：大麻籽（Hemp Seeds）

2023十大超級食物 第6位：大麻籽（Hemp Seeds），營養價值及功效/作用

2023十大超級食物 第6位：大麻籽（Hemp Seeds），進食/食用建議

2023十大超級食物 第5位：豆類（Legumes）

2023十大超級食物 第5位：豆類（Legumes），營養價值及功效/作用

2023十大超級食物 第5位：豆類（Legumes），進食/食用建議

2023十大超級食物 第4位：莓果（Berries）

2023十大超級食物 第4位：莓果（Berries），營養價值及功效/作用

2023十大超級食物 第4位：莓果（Berries），進食/食用建議

2023十大超級食物 第3位：生薑和薑黃粉（Ginger and Turmeric）

2023十大超級食物 第3位：生薑和薑黃粉（Ginger and Turmeric），營養價值及功效/作用

2023十大超級食物 第3位：生薑和薑黃粉（Ginger and Turmeric），營養價值及功效/作用

2023十大超級食物 第3位：生薑和薑黃粉（Ginger and Turmeric），進食/食用建議

2023十大超級食物 第2位：十字花科蔬菜（Cruciferous vegetables）

2023十大超級食物 第2位：十字花科蔬菜（Cruciferous vegetables），營養價值及功效/作用，

2023十大超級食物 第2位：十字花科蔬菜（Cruciferous vegetables），進食/食用建議

2023十大超級食物 第1位：發酵食品（Fermented foods）

2023十大超級食物 第1位：發酵食品（Fermented foods），營養價值及功效/作用

2023十大超級食物 第1位：發酵食品（Fermented foods）

2023十大超級食物 第1位：發酵食品（Fermented foods）進食/食用建議

 

延伸閱讀：防中風心肌梗塞 醫生營養師嚴選12種食物

第12至第6

第12名：鯖魚

第12名：薑

第11名：蘑菇

第10名：大豆

異黃酮能減少血管收縮

第9名： 堅果

抑制心血管疾病，降低罹患2型糖尿病的風險。

但堅果的熱量較高，建議每天攝取量是30克。

第8名：牛油果

第7名：三文魚

其中的蝦紅素具有抗炎和抗氧化作用，有助於預防動脈粥樣硬化。

第6名：日本竹筴魚

第5名：香蕉

第4名：橄欖油

omega-9 脂肪酸

降低心血管疾病的風險

第3名：藍魚

此外，DHA還具有降低血液膽固醇和甘油三酯的效果。

 

 

 

第1名：納豆

納豆含有豐富的抗氧化成分異黃酮，能夠維持心臟健康。

發酵食品的納豆甚至可以調節腸道環境，而腸道環境的惡化是動脈硬化的危險因素之一。

牛肉脂肪｜牛扒選哪個部位最低脂？有註冊營養師指出，肉眼脂肪含量比牛柳高3倍，有致肥風險！他們列出牛肉13個部位脂肪含量，推介6個較低脂部位，適合減肥或控制體重的人士，但最低脂的並不是牛柳！

牛肉脂肪｜比拼牛肉13個部位 最低脂不是西冷/牛柳

「Nutri Life」智悦營養顧問中心註冊營養師團隊在其facebook專頁發文指，意粉用大量橄欖油炒，意大利飯（risotto）則添加了大量忌廉，聖誕大餐吃西餐想吃得輕盈，不妨考慮「鋸扒」。不過，牛肉並不是所有部位也較低脂。

註冊營養師列出13個牛肉部位的脂肪含量，並劃分為較高脂、脂肪含量中等、較低脂3部分：

比拼牛肉13個部位

紅燈（較高脂）

牛腩（Brisket）：27克

肉眼（Rib eye）：22克

肩胛肉眼（Chuck eye steak）：17克

牛舌（Tongue）：16克

T骨（T-bone）：16克

 

黃燈

側腹橫肌（Skirt）：13克

平鐵牛扒（Flat iron）：11克

牛板腱（Oyster blade）：10克

 

綠燈（較低脂）

側腹（Flank）：9克

西冷（Sirloin）：9克

後腿（Round）：7克

牛柳（Tenderloin）：7克

腹肉/封門柳（Hanger）：6克

 

 

根據食安中心的資料，低脂、高脂的定義如下：

• 「低脂肪」食物：每100克固體食物含不超過3克脂肪； 每100毫升液體食物含不超過1.5克脂肪。
• 「高脂肪」食物：每100克固體食物含超過20克總脂肪。

為何肉眼比牛柳肥3倍？1個部位比牛柳更低脂？

以每100克生肉計算，牛柳（tenderloin）含7克脂肪，但肉眼（rib eye）則為22克，兩者相差3倍。「Nutri Life」註冊營養師團隊表示，肉眼位於牛隻肋骨近背側的位置，此部位較少運動，所以通常油脂較明顯，口感偏腍。此外，T骨（T-bone）因為接近骨頭的部位，脂肪含量較高，每100克含16克脂肪，少吃為妙。

他們表示，平鐵牛扒（flat iron）的油分則比肉眼少一半，每100克只含11克脂肪。不過，牛柳並非脂肪最少的部位。腹肉，即是封門柳（hanger），是被腩位筋膜包著的肌肉，脂肪含量比牛柳更低，每100克只含6克脂肪。每隻牛只有一條封門柳，肉味濃郁，適合作火鍋食材，味道不錯，獲營養師團隊推介。

高脂肉類攝取過多 增中風患心臟病風險

據香港衞生署資料，脂肪的基本結構是由一個「甘油分子」及三個「脂肪酸分子」所組成，從食物中常見的可分為兩大類：不飽和脂肪、飽和脂肪。兩者特性及食物例子如下：

飽和脂肪

飽和脂肪

飽和脂肪

飽和脂肪

飽和脂肪

飽和脂肪

不飽和脂肪

不飽和脂肪

不飽和脂肪

不飽和脂肪

不飽和脂肪

不飽和脂肪

不飽和脂肪

不飽和脂肪

不飽和脂肪

反式脂肪

反式脂肪

飽和脂肪

 

據衞生署資料，飽和脂肪主要來源是「動物性脂肪」，即肉類、牛油、豬油、忌廉及蛋黃等。飽和脂肪使血液更易凝結，若進食過多會引致血管硬化、中風、心臟病等疾病，並促進肝臟產生膽固醇，令血液中的壞膽固醇上升。
 
內容獲「Nutri Life 註冊營養師」授權轉載

延伸閱讀：減肥停滯期吃大餐反而瘦5kg？醫生教3招瘦身不反彈

3招助突破停滯期

1. 休息1-2個星期

休息期間正常飲食

2. 吃大餐

可吃一頓大餐，但要運動

3. 高澱粉、低油脂及高蛋白

吃飯比吃肉更有用

 

延伸閱讀：拆解10大減肥迷思 避免越減越肥

拆解減肥迷思｜吃水果、減食量有效？

迷思1：聽說吃水果很健康

錯誤做法：只吃蘋果減肥

正確做法：減肥也要確保營養均衡

迷思2：聽說吃太多水果會患脂肪肝

錯誤做法：完全不敢吃水果

正確做法：一天一個拳頭大小份量的水果

迷思3：聽說168斷食有效

錯誤做法：一天只吃一餐

正確做法：一天至少兩餐

迷思4：聽說少吃會瘦

錯誤做法：斷食只喝水

正確做法：至少一天兩餐

拆解減肥迷思｜吃高脂食物、戒澱粉有效？

迷思5：聽說吃油脂不會肥

錯誤做法：堅果，五花肉，忌廉狂吃

正確做法：盡量攝取富含omega-3的油脂（深海魚和堅果）

迷思6：聽說少吃澱粉可以減重

錯誤做法：完全不敢吃澱粉

正確做法：可以選擇優質澱粉

拆解減肥迷思｜瘋狂運動、斷糖有效？

迷思7：聽說瘋狂運動有助減肥

錯誤做法：每天瘋狂運動

正確做法：運動至少做一日休息一日

迷思8：聽說運動不控制飲食不會瘦

錯誤做法：完全不運動

正確做法：適量運動

迷思9：聽說斷糖可以減重

錯誤做法：看到營養品包裝有1g糖就驚慌失措

正確做法：2g糖才8大卡，可以忽略不計

迷思10：聽說吃代糖不好

錯誤做法：覺得吃到代糖對身體不好

正確做法：相較於精製糖，代糖仍是較好的選擇

 

T03

吃水果也有最佳時間？血糖高宜吃蘋果？失眠宜吃香蕉？有營養師表示，按照身體6種狀態，例如運動後、失眠、高血糖等，適宜進食的水果及食用時間也不一樣。她表示，若吃對時間，水果功效將倍增。

失眠要吃香蕉？血糖高宜吃蘋果？

營養師高敏敏在Facebook專頁發文表示，不同水果各有好處，例如幫助消化、回復體力等。大家應依照身體狀況選擇合適的水果，以免引致不適。另外，「吃對時間」也很重要。在最佳時機食用合適的水果，就能發揮更大功效。

水果吃對時間可改善6大問題 降血糖/改善便秘胃痛

她針對6種不同身體狀況，教大家食用水果的宜忌，並列出水果功效、最佳食用時間及建議食用份量。

1. 健康人士、吃大餐人士、血糖高人士，宜吃甚麼水果？

最佳水果選擇及進食時間

身體健康人士

推介時令新鮮水果

充足膳食纖維助排便及消化

隨時都可吃

建議吃約1個拳頭大小或碗裝8分滿，1天吃2至4次

吃大餐後

推介有消化酵素的水果

例如鳳梨

木瓜

奇異果

加速分解澱粉及蛋白質，提升消化力

改善胃脹

建議飯後吃

高血糖人士

推介低GI、高纖維的水果

例如番石榴（芭樂）

蘋果

車厘茄

幫助穩定血糖及增加飽足感

最佳食用時機，是兩餐之間吃

 

1. 一般人/身體健康人士

• 推介水果：時令新鮮水果
• 功效：含有充足膳食纖維，可幫助排便及消化，保持腸胃健康，好處眾多
• 最佳食用時機：隨時都可吃
• 建議分量：約1個拳頭大小或碗裝8分滿，1天吃2至4次

2. 吃大餐後

• 推介水果：含消化酵素的水果
• 例子： 鳳梨、木瓜、奇異果
• 功效：加速分解澱粉及蛋白質，提升消化力，改善大餐後常有的胃脹問題，減輕胃部負擔
• 最佳食用時機：飯後吃

3. 高血糖人士

• 推介水果：低GI、高纖維的水果
• 例子： 番石榴（芭樂）、蘋果、車厘茄
• 功效：避免刺激過多胰島素分泌，幫助穩定血糖；也能增加飽足感，避免暴飲暴食
• 最佳食用時機：兩餐之間吃 

2. 做運動人士、失眠/睡不好人士、胃痛人士，宜吃甚麼水果？

運動人士

推介中高GI的水果

例如木瓜

葡萄

香蕉

有助回復體力及能量

達到更好的健身效果

建議在運動後1小時內吃

睡眠質素差的人士

推介富含鎂的水果

例如火龍果

奇異果

香蕉

提升褪黑激素分泌

減輕焦慮，提升睡眠質素

建議於晚餐後吃

胃功能較差人士忌吃的水果

避免空腹吃口感較酸、有蛋白酶的水果

以免刺激更多胃酸分泌

避免吃例如鳳梨

檸檬

奇異果

 

1. 運動人士

• 推介水果：中高GI的水果
• 例子：木瓜、葡萄、香蕉
• 功效：回復體力及能量，刺激胰島素幫助氨基酸合成蛋白質，達到更好的健身效果
• 最佳食用時機：運動後1小時內吃

2. 睡眠質素差的人士

• 推介水果：富含鎂的水果
• 例子：火龍果、奇異果、香蕉
• 功效：可提升褪黑激素分泌，幫助降低皮質醇，減輕焦慮，提升睡眠質素
• 最佳食用時機：晚餐後吃

3. 胃不好人士

• 避免吃的水果：避免空腹吃口感較酸、有蛋白酶的水果，以免刺激更多胃酸分泌
• 例子：鳳梨、檸檬、奇異果

高血糖人士也能吃水果？高敏敏表示，其實只要掌握份量，就可以安心吃水果。她亦提醒，平日飯後吃一點有消化酵素的水果，有助消化；而經常攝取不足蔬果的人士，則應以水果代替高熱量的下午茶小食或手搖飲品。

延伸閱讀：晚上吃水果會致肥？ 拆解吃水果常見迷思

水果晚上吃恐致肥胖血糖飆升？ 營養師拆解8大迷思

晚上可以吃水果？

白天吃如金、下午吃如銀、晚上吃如銅

由於一般人晚上的活動量低，處於休息狀態，因此，進食後會難以消耗糖分高的水果，導致脂肪積聚。

另外，某些水果亦偏寒，不適合在時上進食。

盡量早上吃水果，或在太陽下山之前食用當天所需的水果份量。

喝水果榨汁和吃水果一樣？

水果通常含有較高的糖分，以橙為例子，一杯300毫升的橙汁（約5-6顆橙），可能在一分鐘內喝完。

然而，如果選擇咀嚼水果，不僅可以攝取更多的纖維，而且進食時間可以延長，有助於避免血糖劇烈波動。

水果要選擇吃而非飲用；如果真的想要喝果汁，建議搭配大量蔬菜，以調整整杯果汁中的糖分比例。

水果切開營養價值會流失？

事實上，當水果被切開，大部分營養仍然存在，只有少量流失。

可以在前一晚將水果切好，隔天帶到辦公室作為下午茶的選擇（取代高熱量的零食點心）。

全部水果也可以空腹吃？

當空腹食用水果時，應謹慎選擇水果的種類。

她指出，水果中含有大量小分子糖類，如果空腹食用，容易被迅速吸收，影響血糖水平。

空腹時吃水果，應選擇升糖指數較低的種類，例如車厘茄、木瓜、蘋果、奇異果和士多啤梨。

要多吃蔬菜還是水果？

蔬菜糖分一般較低，所以蔬菜份量應大於水果。

12歲以下兒童：每天應攝取五份蔬果（3份蔬菜+2份水果） 12歲以上的女性：每天應攝取七份蔬果（4份蔬菜+3份水果）

青少年和所有男性：每天應攝取九份蔬果（5份蔬菜+4份水果） 即是蔬菜份量應比水果多出一份。

蔬菜水果可以互相取代嗎？

許多人會直接用水果取代蔬菜

雖然蔬菜和水果都含有豐富的膳食纖維和微量營養素，但兩者的營養成分和功能是不同的。

不可用水果取代蔬菜。

延伸閱讀：防中風心肌梗塞 醫生營養師嚴選12種食物

防中風心肌梗塞食物

第12名：鯖魚

第12名：薑

第11名：蘑菇

第10名：大豆

異黃酮能減少血管收縮

第9名： 堅果

抑制心血管疾病，降低罹患2型糖尿病的風險。

第8名：牛油果

第7名：三文魚

其中的蝦紅素具有抗炎和抗氧化作用，有助於預防動脈粥樣硬化。

第6名：日本竹筴魚

第5名：香蕉

第4名：橄欖油

第3名：藍魚

 

 

第1名：納豆

納豆含有豐富的抗氧化成分異黃酮，能夠維持心臟健康。

用筷子隨時會染上致命細菌？有醫生引述多項研究指出，有1款常見筷子比馬桶蓋多7至8倍，含菌量高達1.3萬，甚至可能會帶來致命疾病。到底哪款筷子最安全？改為即用即棄筷子能避免嗎？醫生提出5大方法，減低受感染的風險。

 

冬天痛風易發作？吃冬菇、大豆芽容易引發？有營養師教痛風飲食宜忌，有8類食物屬低嘌呤，可安心食用。然而，有10類高嘌呤食物應盡量減少食用，降低痛風發作風險。

痛風因為高嘌呤食物？吃冬菇大豆芽易發作？

痛風成因及症狀是甚麼？根據本港衞生署資料，當體內含有過多的尿酸（普林/嘌呤），尿酸鹽就會聚於關節內，引致發炎疼痛，即是「痛風」。痛風會引致以下症狀，包括嚴重的關節疼痛：

痛風症狀

急性關節炎發作，大部份為單一關節，最常見的為大拇趾（腳趾公）

患處突然變得紅、腫、發熱及劇痛，數日後痛楚才減退。

若血液內的尿酸濃度不受控制，尿酸鹽將會凝聚於其他關節裡，如膝頭、足踝、手指等。

如果得不到適當治療，會演變成多個關節發炎，並且經常復發。

嚴重會引致關節變形，成為慢性痛風。

慢性痛風會令腎功能受損，並在腎臟或軟組織內產生結石。

 

營養師林世航在「好食課」facebook專頁撰文指，並非所有高嘌呤食物都會增加痛風風險，例如有研究曾發現，如果經常黃豆、菇類等高嘌呤食物，反而能夠降低痛風風險。不過，如果經常大魚大肉、飲酒或喝手搖飲品，仍然較易引發痛風。

痛風飲食宜忌 8類低嘌呤食物可安心吃

痛風患者可以喝牛奶、吃雞蛋嗎？營養師林世列出以下8類低嘌呤食物，適合痛風人士食用，並提出飲食建議：

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

低嘌呤食物：

• 食物例子：全穀雜糧（糙米、薯仔、蕃薯等）、所有水果、大部分蔬菜（葉菜類與瓜類）、雞蛋、奶製品（鮮奶、芝士）、海蜇皮及海參、動/植物油、咖啡或茶
• 食用建議：所有食物可安心食用。如果無限制飲水量，最好每日飲用2000毫升以上的水來幫助尿酸排泄

痛風戒口指南 14類中嘌呤/高嘌呤食物 

痛風必戒海鮮？營養師林世列出4類中嘌呤食物，急性發作期應盡量避免。另外，他又列出10類高嘌呤食物，即使非急性發作期，痛風人士也應減少食用。食物例子及飲食建議如下：

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

中嘌呤食物：

• 食物例子：發酵飲品（乳酪、益力多）、瘦肉及雞胸、豆製品（豆漿、豆腐、豆乾等）、花生及腰果
• 食用建議：平時仍可安心適量吃，但痛風急性發作期間應盡量避免食用

高嘌呤食物：

• 食物例子：動物內臟、肉類湯品及雞精、貝類海鮮（蜆、蠔、瑤柱、蝦、蟹）、部分魚類（小魚乾、沙甸魚、鯖魚、吞拿魚、白帶魚、虱目魚）、高油脂食物、含糖飲品、酒精（啤酒及烈酒）、黃豆、大豆芽、冬菇
• 食用建議：非痛風急性發作期應減少食用，急性發作期時就要盡量避免食用

痛風發作不只與飲食有關 小心9大風險因素

甚麼因素會引發痛風？根據香港衞生署資料，有些高危因素還與生活模式相關。然而，這些風險因素都是可改變的。

痛風9大成因如下：

痛風風險因素

不可改變因素

年齡增長

男性

痛風家族史

種族

可改變因素

飲酒

果糖含量高飲品

進食過多紅肉、內臟和海鮮

過重和肥胖

服用某些藥物

 

延伸閱讀：4招緩解痛風痛楚 多喝水有用？

4大建議緩解痛風症狀

4大建議緩解痛風症狀

4大建議緩解痛風症狀

4大建議緩解痛風症狀

4大建議緩解痛風症狀

 

 

4大建議緩解痛風症狀

4大建議緩解痛風症狀

 

廚房抹布比馬桶更骯髒？有醫生引述研究指，濕抹布是繁殖細菌的溫床，只要放在廚房2日，含菌量已破6億。他提醒，若發現抹布出現3種情況，須即時更換，避免食物、器皿等接觸到細菌，導致食物中毒。

廚房抹布放2日含菌量破6億 比馬桶更髒

重症科醫生黃軒在Facebook專頁撰文，講解廚房抹布的衞生危機。他發現，很多人會繼續使用已經出現黑色、綠色痕跡的抹布，其實極不衞生。他提醒，使用過的抹布本就容易藏有細菌，尤其在潮濕環境下更利於細菌繁殖，滋生大量可導致食物中毒及腹瀉的細菌。

【同場加映】抹布易滋生細菌原因

抹布易滋生細菌原因

抹布易滋生細菌原因 環境溫暖潮濕

抹布易滋生細菌原因 環境溫暖潮濕

抹布易滋生細菌原因 食物殘渣

抹布易滋生細菌原因 食物殘渣

抹布易滋生細菌原因 清潔不足

抹布易滋生細菌原因 清潔不足

抹布易滋生細菌原因 沒有定期更換抹布

抹布易滋生細菌原因 沒有定期更換抹布

 

使用過的抹布到底有多骯髒？黃醫生引用了3項研究報告及調查來引證：

• 一項研究指出，只要將抹布放置在潮濕的廚房環境中2天，即使沒有使用，其細菌量亦可能高達6.3億CFU/g。
• 一項由毛里裘斯大學健康科學部門進行的研究，團隊將100塊已使用1個月的廚房抹布，進行細菌培植。結果發現49%抹布帶菌，當中36.7%分別驗出有大腸桿菌和腸球菌，14.3%驗出金黃葡萄球菌。
• 一項調查結果顯示，1塊全新抹布，使用1個星期後，含菌量高達300億個、且菌落數上萬個，且都是大腸桿菌，容易引發食物中毒及腹瀉。相比之下，每2天清理1次的家居，地板菌落數約500個，廁所板的菌落數也只約1,000個。

廚房抹布可致食物中毒 出現3情況須立即更換

此外，廚房抹布亦須不時更換，避免造成健康風險。黃軒醫生提醒，如果抹布出現了3種異樣，代表已充斥大量細菌，須要立即更換。

抹布細菌過多3大跡象

1. 出現異味

有不尋常異味或代表細菌過多

2. 潮濕

長時間處於潮濕環境易滋生細菌

3. 顏色

如顏色變得異常，或是細菌、污垢堆積的結果

 

3招避免廚房抹布成細菌溫床

黃醫生強調，如果平日沒有好好地清潔廚房抹布，一定會比馬桶更骯髒。他指出，使用及清潔時須注意以下3個重點：

抹布使用及清潔宜忌

1. 高溫消毒

將毛巾抹布至少煮沸5分鐘，以高溫殺菌

2. 使用消毒劑

使用有效的消毒劑清潔抹布，有效殺菌

3. 避免接觸食物

抹布避免直接接觸食物、餐具及器皿

 

延伸閱讀：用鐵鑊煮番茄恐吞毒素？化學博士K Kwong拆解3類廚鑊安全性

3種廚鑊特點及安全隱患

鐵鑊

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

二氧化矽鑊

 

 

 

 

 

 

 

鋁鑊

 

 

 

 

 

不只年紀大才易患腦退化症， 肥胖也會增加風險！吃藍莓有助抗衰老，減風險？有營養師推介10種食物，有助延緩大腦老化，更可以預防心臟病或其他慢性疾病。

近日天氣寒冷，做運動恐有中風危機！本月17日有4人參與台北馬拉松賽事時不適，3人命危1人中風送院。當局提醒，做運動時溫差過大，也可能引發心臟病及中風。若做不到3個簡單動作，恐怕已出現中風症狀！據本港衞生署資料，中風前會有11大先兆，步履不穩也要小心。

天氣冷做運動易中風猝死？

寒冷天氣下，做運動時有何要注意？

台灣衛生福利部國民健康署署長吳昭軍發文指，在冬日早上進行運動時，應注意以下保暖2大貼士：

• 推遲出門運動的時間，注意自身的保暖，以分層穿著方式，避免單一件保暖外套，根據室外溫度調整衣物，保持體溫穩定。
• 在運動前應充分暖身，適度補充溫熱水，增加身體血液的流動性，最好結伴運動，互相扶持與照應。

【同場加映】手腳冰冷4大成因 恐中風心臟病先兆？

為何會出現手腳冰冷現象？

1. 基礎代謝率低

在女性和老人中較為常見，由於肌肉量較少，導致基礎代謝率降低，進而減少身體產生的熱量。

2. 貧血

由於缺乏足夠的健康紅血球，使得氧氣難以到達手腳部位。如果出現嚴重貧血的症狀，應立即求醫。

3. 心血管疾病

心血管疾病、糖尿病以及年長者的血液循環較差，容易引致手腳冰冷。

如果出現胸悶、單邊手腳冰冷等情況，可能是心肌梗塞、中風等心血管疾病的先兆，應及時就醫。

4. 自律神經失調

患者會對血管的收縮與舒張產生影響，而引起手腳冰冷。定期進行全身健康檢查，了解自身健康狀態。

 

寒冷天氣3類人不宜運動 3招防心臟病及中風

吳昭軍署長表示，氣溫太低也會影響健康，尤其是長者、患有三高疾病或有不良生活習慣者。由於溫度變化劇烈，溫差最高可達10度左右，心臟病及中風急性發作的機會增加。他提出3大運動貼士，預防中風及心臟病：

運動訣竅

1.保暖

出門運動時，從頭到腳都要保暖，特別是頭部和頸部區域不可忽視。

2.熱身

運動前要充分暖身，提升肌肉溫度，促進血液循環，增加關節活動度和肌肉延展性，以預防運動傷害。

3.補水

身體缺水可能導致血液黏稠度增加，流動性下降，帶來一定的風險。

在運動時應及時補充溫熱開水，多次且緩慢飲用，避免大口飲水導致胃部不適等情況。

此外，在戶外活動中，每15分鐘飲用200～300毫升水

若活動時間超過1小時，則需補充含低濃度碳水化合物和電解質的運動飲料，避免飲用含高糖分、咖啡因或酒精成分的飲料。

 

做運動防心臟病中風貼士

1.保暖：

• 出門運動時，從頭到腳都要保暖，特別是頭部和頸部區域不可忽視。

2.熱身：

• 運動前要充分暖身，提升肌肉溫度，促進血液循環，增加關節活動度和肌肉延展性，以預防運動傷害。

3.補水：

• 身體缺水可能導致血液黏稠度增加，流動性下降，帶來一定的風險。在運動時應及時補充溫熱開水，多次且緩慢飲用，避免大口飲水導致胃部不適等情況。
• 此外，在戶外活動中，每15分鐘飲用200至300毫升水。
• 若活動時間超過1小時，則需補充含低濃度碳水化合物和電解質的運動飲料，避免飲用含高糖分、咖啡因或酒精成分的飲料。

【同場加映】運動補水3大時機

運動補水3階段

運動前

運動前４小時飲水為5-7ml/kg，舉例來說，60公斤的人要喝300-420cc的水。

如果沒有尿液或尿液顏色很深的話，請在運動前２小時飲用3-5ml/kg的水。含鈉飲料或鹹味零食有助於保持水分。

運動中

補充水分可防止表現不佳，出現脫水或低血鈉症，防止體重下降2%，若超過２個小時的長時間運動，更需注意鈉的流失。

補中液體的成分應包括 20-30 mEq/L的鈉、2-5 mEq/L的鉀、5-15%的碳水化合物

補充液體的量和速度決定於個人的出汗速度、環境和運動時間，基本上每小時約400-800cc，更簡單的方式是渴了就喝200-300cc。

運動超過１小時，肌肉的糖原儲存逐漸用盡，血糖成為主要的能量來源，

為了維持表現及防止疲勞，可吃30-60克的飲料和零食，其中含可被快速吸收的碳水化合物。

運動後

正常飲食攝取碳水化合物補充糖原儲備，補充電解質加速水合。

若要快速恢復，下降1公斤體重補1.5公升的液體。

若出現噁心、嘔吐或腹瀉的重度脫水運動員(體重下降超過7%)，則須立即就醫。

 

運動時注意 做不到3動作恐中風須求醫

吳昭軍署長建議，在冬天清晨出門做運動時宜結伴而行，在運動過程中，時刻留意自己或同行的親友身體狀況，若出現以下8大徵兆，或無法完成3個動作，可能是中風症狀，應立即打求醫，以免錯失黃金治療時間：

中風症狀

中風症狀

胸悶

胸痛

心悸

呼吸困難

噁心

冒冷汗

頭暈

暈厥

無法做到3大動作

微笑

舉手

說你好

 

中風11大先兆 突然步伐不穩是警號

根據香港衞生署資料，如果出現以下11種症狀，就有可能是中風的警號，包括突然頭痛劇烈及走路不穩：

中風症狀/徵狀

身體變得虛弱，臉部、手臂或腿部感到麻痺及/或顫動

半身不遂

言語不清/失去說話能力

嘴歪

眼斜

視力模糊不清

吞嚥困難

頭部劇痛

行動不穩或跌倒

大小便失禁

流口水

嚴重者甚至昏迷或死亡

預防中風7大方法 勿太過精神緊張

香港衞生署曾列出7大方法，可減低中風風險：

衞生署分享預防中風的方法。

不吸煙

保持均衡飲食

減少飲酒

定期做適量運動

控制體重

避免精神緊張

定期檢查身體

 

延伸閱讀：頸背出汗也是先兆？小心6大猝死警號

猝死前身體各部位的警號

心臟病發前，頭、頸、背部大量出汗

臉色發黑發白，需慎防肺栓塞

經常出現眼前發黑，會誘發心肌梗塞

劇烈頭痛，腦部血管出問題

身體不明原因疼痛，心肌梗塞缺血警訊

胸部頻繁疼痛，恐是心血管中斑塊堆積

無症狀

 

延伸閱讀： 吃豆腐堅果可驅寒？推介6種保暖食物

6種暖身食物

多吃以下食物，可為身體保暖驅寒

1. 辣椒

辣椒含辣椒素可增加體溫，刺激新陳代謝，並提高能量消耗

2. 薑

薑具有溫暖身體的性質，可以促進血液循環和代謝

3. 高蛋白食物類食物

例子包括：雞胸肉

魚類

豆類

堅果

可提供身體所需的能量，同時幫助維持肌肉質量，繼而提升新陳代謝

4. 綠茶

綠茶含咖啡因和抗氧化劑可以提高代謝率，增加脂肪氧化

5. 全穀類食物

例子包括：燕麥

全麥麵包

糙米

富含纖維和複合碳水化合物，能夠提供持久的能量，同時促進新陳代謝

6. 豆類製品

豆製品含大量維他命B群可以幫助身體釋出熱量