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不少日常常吃的食物看似健康，但事實上可能暗藏健康風險？有心臟病科醫生指出，有5種「健康」食品其實暗藏健康風險，長期進食恐怕會引發心血管疾病、糖尿病，甚至引致其他健康問題，其中常吃1款乳酪可能增加患癌風險。

據英媒《DailyMail》報道，心臟病科醫生Dr Sanjay Bhojraj指，許多人誤以為植物油、標榜「減肥」的食品或全脂食品是更健康的選擇，但這些產品未必真正有益，部分減肥產品甚至含有與消化障礙、心臟問題及癌症風險相關的合成添加劑。他列出以下5種食物雖看似健康，卻可能屬於超加工食品範疇的種類，這類產品不僅與原始天然形態相差甚遠，更額外添加了調味劑、防腐劑、乳化劑與甜味劑等，而非使用完整的天然食材。

5大「健康」食物恐傷身：

1. 種子油 

經過精煉處理的菜籽油、大豆油與粟米油，在烹飪加熱過程中容易產生氧化反應，可能引發動脈與細胞組織的發炎現象，導致動脈管徑狹窄、血管斑塊破裂及血管壁結構弱化，而出現心肌梗塞、中風與動脈瘤等多種嚴重疾病。

Dr Sanjay Bhojraj以橄欖油、牛油果油和草飼牛酥油等更健康的油脂選項，替代經過多重加工的植物油。植物油中的多元不飽和脂肪，能取代飽和脂肪，有助降低壞膽固醇，從而有可能降低心臟病和中風的風險。此外，植物油中富含的Omega-6脂肪酸，不會明顯加劇體內發炎反應。有一項整合30組隨機對照試驗的研究指出，提高飲食中Omega-6脂肪酸的攝取量，對人體發炎指標並未產生明顯影響。

2. 低糖/無糖食品及飲品 

所謂的「減肥」或「零糖」食品，通常會添加人工甜味劑，以去除真正糖分中的卡路里，同時保留產品的甜味。然而，這些人工甜味劑，例如阿斯巴甜和三氯蔗糖，可能會擾亂身體的胰島素反應，並增加對糖的渴望。這類影響可能進一步引發一系列健康問題，包括體重上升、胰島素抗性、第2型糖尿病、代謝症候群，以及心血管疾病風險的提高。2023年發表在《自然醫學》期刊的一項研究指出，人工甜味劑中的赤藻醣醇與心臟病發作、中風風險增加有關，並可能增加血栓形成的機率。此外，《英國醫學雜誌》在2022年發表的研究顯示，攝取人工甜味劑心血管疾病的整體風險增加9%，中風風險更增加18%，尤其在高攝取量的群體中更為明顯。

對此，Dr Sanjay Bhojraj建議，可選擇水果、棗或生蜂蜜等天然甜味劑作為替代。

3. 風味乳酪

儘管風味乳酪常被標榜為健康食品，但實際上它們的含糖量往往比甜品更高。 一份典型的150克風味乳酪，可能含有15至25克的糖，這相當於約4至6茶匙的糖量。在某些情況下，低脂乳酪甚至會添加更多的糖，以彌補去除脂肪後所損失的風味和口感。此外，乳酪中還常含有乳化劑，食品添加劑例如黃原膠和大豆卵磷脂，被用來將各種成分結合在一起，使食品呈現光滑的質地。但越來越多的研究顯示，這類添加劑會對腸道微生物群造成嚴重破壞，導致脹氣、腹脹、腸道變化，以及與癌症相關的發炎，這種慢性發炎最終可能導致大腸癌。

Dr. Sanjay Bhojraj建議，應選擇正宗或原味的希臘乳酪（不含乳化劑），並在上面添加漿果和肉桂食用。

4. 蛋白棒

蛋白棒通常由種子油和糖漿製成，這類成分可能導致腹脹和消化問題。根據食品安全組織Safefood在2019年的一項調查，愛爾蘭市場上銷售的許多標榜「高蛋白」的能量棒，實際上屬於高度加工食品。調查更發現，近40%的能量棒以朱古力作為主要成分，且許多產品含有高含量的飽和脂肪、鹽或添加糖。該報告進一步指出，目前沒有確鑿證據顯示，健康人群可以透過攝取這類能量棒來獲得超出建議水平的蛋白質益處。

此外，調查報告建議消費者對包裝上的「健康食品」宣傳應持懷疑態度，並仔細閱讀成分標籤。Dr Sanjay Bhojraj推薦食用天然富含蛋白質的食物，例如堅果或烚蛋。

5. 蔬菜脆片

這類產品通常與傳統薯片一樣，是使用經過精煉的種子油高溫油炸製成。建議可以在家中自行烤製番薯片或鷹嘴豆，同樣能享受酥脆口感，卻更為健康營養。

資料來源：《DailyMail》

T10

【防癌蔬菜】癌症一向是香港人健康的頭號殺手，據資料統計，2023年本港新增癌症病例已突破3.8萬宗。要有效提升身體的防癌能力，必須從日常飲食習慣入手，有營養師特別推薦3大平價蔬菜，有助預防乳癌、肝癌、肺癌和胃癌等癌症。

防癌必吃3大平價蔬菜 這種日吃100克防4大癌症

營養師黃書宜在節目《如果云知道》分享3種平價又容易取得的防癌蔬菜，經常進食有助預防乳癌、肝癌、肺癌、胃癌等多種癌症：

防癌蔬菜｜吃甚麼有效防癌？

防癌蔬菜｜1. 金針菇

在2003年的一項歷時15年的流行病學研究發現，種植金針菇的農民癌症死亡率比未種植者低39%。金針菇含有多種營養成份，例如含β-葡聚醣，能調節免疫系統，避免身體過度發炎；含有鞣花酸，則能降低致癌物質被活化的機會；而含有的倍半萜，則具有抑制乳癌、肝癌、肺癌和胃癌等癌細胞生長的效果。建議每天攝取煮熟的金針菇100克，並搭配其他多樣化的蔬菜一起食用。

防癌蔬菜｜2. 番薯葉

番薯葉建議烹調後攝取約半碗，約100克，則能獲取不同營養，包括含有多酚類如綠原酸，可幹擾癌細胞快速分裂，抑制其迅速擴張；含有黃酮類如槲皮素，則抗氧化力為葡萄皮中白藜蘆醇的3倍，能有效抑制發炎；而含有類胡蘿蔔素中的葉黃素和β-胡蘿蔔素，除了保護眼睛外，亦可清除自由基、降低氧化壓力，減少細胞傷害。

防癌蔬菜｜3. 蔥、薑、蒜

蔥與蒜含有豐富的有機硫化物，具備抗菌、抗發炎及增強免疫力的多重功效；而薑除了常見的去腥與暖身作用外，其實蘊含多達400多種植化素，包括薑辣素、薑烯酚與薑烯酮等成分，可視為天然的消炎鎮痛劑，能有效緩解關節炎與泌尿道感染等發炎症狀，同時減輕化療引起的噁心嘔吐副作用，更有研究指出其能降低大腸直腸癌發生風險。無論是醃漬薑片或薑母鴨等料理中的薑材皆具效果，但關鍵在於必須將薑吃下去，而非僅飲用湯。

防癌食物｜4. 大豆

除了上述3種防癌蔬菜外，黃書宜又推薦大豆作為防癌食材，當中包括黑豆、毛豆，以及豆漿、豆腐、豆乾等其製成品。這類食物富含大豆異黃酮，常被稱為植物性雌激素。針對坊間流傳大豆異黃酮可能刺激腫瘤生長的疑慮，特別是對婦科疾病的影響。她澄清這些迷思指，自2009年起已有大量研究證實大豆異黃酮實際上能抑制癌細胞增殖並促進其凋亡。後續研究更發現乳癌患者適量攝取黃豆製品，不僅不會增加癌症復發風險，反而能降低復發率與死亡率。

根據《營養前沿》的研究顯示，每日增加25克大豆攝取量，能使整體癌症發生風險下降4%。25克生豆約等於2湯匙，可換算為200毫升豆漿或半碗豆腐。若每日攝取54克大豆製品，包括豆腐、毛豆、納豆等，則能進一步使癌症風險降低11%。

資料來源：《如果云知道》

T10

喜愛染髮要小心！中國內地一名20歲女子為模仿偶像每個月染髮1次，某日雙腳出現長斑，求醫檢查後才驚覺患腎炎。有醫生指出，對於日常有染髮習慣的人，也有6招可以安全染髮，避免化學物質和降低患癌風險。

20歲女每個月染髮1次 雙腳長斑揭患腎炎

據中國內媒《人民日報健康時報》報道，該名20歲女子因喜愛模仿偶像頻繁染髮更換髮色，平均每月染髮一次。近期她發現雙腿佈滿紅斑，並伴隨關節疼痛與腹痛等症狀，遂往醫院求醫進行檢查，確診為紫癜性腎炎。

為何頻繁染髮恐致腎臟受損？

南昌大學附屬第二醫院皮膚科副主任醫生張穎鵬接受訪問時表示，染髮劑的染料分子會滲透至頭髮鱗片層以改變髮色，若需染淺色則需先進行漂色，在過程中染髮劑含有的鉛、鐵、銅、汞等重金屬會透過頭髮與頭皮被人體吸收，其中鉛被吸收後需經腎臟排泄，對腎臟造成極大損傷。此外，染髮劑亦含苯胺、苯酚及過氧化氫等成分，目前雖無明確致癌結論，但趨向性觀點認為長期頻繁接觸可能增加癌症風險。

他提醒，染髮後需密切觀察是否出現過敏反應，輕則可能導致頭皮發紅、瘙癢與脫屑，重則引發頭皮及面部水腫、水疱，症狀多於數小時至數日內出現，抓破後易引發細菌感染。極少數情況下，染髮劑可能隨洗頭或洗澡水流至全身，導致全身性症狀。若症狀嚴重或持續超過兩天，應及時前往醫院皮膚科檢查。

常染髮可致5大健康問題 恐增患皮膚癌/乳癌/卵巢癌

常染髮除了可能導致腎臟受損，重症科醫生黃軒曾在Facebook專頁撰文指，染髮劑的影響不只停留在頭髮表面，還可能深入影響健康，刺激皮膚，甚至增加患癌機率：

經常染髮5大傷害：

1. 頭髮受損

染髮和電髮產品會讓頭髮變得乾枯、脆弱，可能導致「甩頭皮」或脫髮。長期使用可能損害毛囊，導致頭髮越來越細，甚至掉光。有研究顯示，每月染髮者的髮絲強度降低達40%。

2. 皮膚過敏

有些人在染髮或燙髮後，頭皮會紅腫、發癢，甚至起水泡，這是因為產品中的化學成分（尤其是PPD）會對皮膚造成刺激。

3. 肝臟負擔

染髮劑裡的化學物質，例如苯類化合物，可透過頭皮進入血液後，長期累積可能損害肝功能。

4. 重金屬中毒

一些劣質染髮劑或含有鉛、汞、砷等重金屬，長期使用可能對身體造成慢性傷害。

5. 增加罹癌風險

美國哈佛大學一項長達36年的研究發現，頻繁染髮可能與多種癌症有關，包括皮膚癌、乳癌、卵巢癌和霍奇金淋巴瘤。

醫生6招安全染髮 避免化學物質/患癌風險

黃軒醫生提出6大染髮建議，同時兼顧美髮及健康：

1. 控制染燙次數

染髮次數越多，風險就越大。上述哈佛大學研究證實，每年染髮超過5次者，乳癌發生率增加30%。英國曼徹斯特大學的毒理學團隊建議，如果必須染髮，選擇「半永久染劑」並縮短停留時間，可以減少60%化學物質的吸收。

2. 隔開染髮電髮時間

染髮和電髮不要同時進行，最好相隔2周以上，給頭髮和頭皮一點喘息空間。

3. 避免接觸頭皮

塗染髮劑或燙髮劑時，盡量避免碰到頭皮。

4. 慎選產品勿混用

不同品牌的染髮劑混在一起可能產生有害物質，增加過敏風險。另建議選擇天然染髮劑，顏色來自指甲花、靛藍、決明子、紅菜頭、咖啡和其他植物成分，避免接觸到傳統染髮劑中常見的氨、對苯二胺、間苯二酚、過氧化物等刺激性化學物質。

5. 敏感肌膚保護措施

頭皮容易敏感的人，可以先在髮際線塗點乳液或凡士林來保護皮膚。

6. 清洗乾淨

染完頭髮後多洗幾次，避免化學成分殘留在頭皮上。

使用天然染髮劑一定安全？

香港消委會曾對市面上26款聲稱成分為「天然」、「草本」、「植物成分」或「有機」的染髮劑進行安全檢測，結果發現有超過六成的樣本含有致敏物質或重金屬，可能會引致接觸性蕁麻疹、支氣管痙攣、腎中毒等併發症。

消委會亦建議，選用染髮劑應注意以下7大原則，以減少對皮膚的刺及致敏風險：

• 使用染髮劑前應仔細閱讀產品說明書、成分列表及含量說明，按建議的駐留時間使用，避免逾時。
• 專業用染髮劑的用法說明較複雜，應避免自行選用。
• 染髮前先進行皮膚敏感測試。皮膚過敏人士應避免使用含PPD或PTD的染髮劑，如有必要，可考慮選用濃度較低或顏色較淺的型號。
• 在髮際、耳朵、額頭、頸項塗抹凡士林，有助減低染髮劑刺激皮膚的機會。
• 染髮前不要弄濕頭髮，染髮時亦不要自行加熱、用保鮮紙包裹頭髮等，會增加致敏風險。
• 佩戴手套塗抹染髮劑混合物，減少皮膚直接觸及染髮劑。
• 皮膚病患者、頭皮有傷口人士、孕婦及哺乳中的婦女暫不應染髮。 

資料來源：《人民日報健康時報》、消費者委員會

T10

 

常吃某類麵包恐致慢性發炎？哈佛醫學院一項追蹤長達20年、涵蓋10萬人的研究發現，有5類食物容易引發慢性發炎。長期處於發炎狀態，會大大增加患上癌症、中風、糖尿病等疾病的風險。

哈佛證常吃5類食物易慢性發炎

台大急診醫學部臨床教授、急診醫學部主治醫生李建璋在節目《健康云之道》指，癌症、心血管疾病、中風等現代人主要死因，都與發炎脫不了關係。有大型研究發現，當體內發炎物質濃度較高，患上述疾病的風險也上升。發炎物質往往與食物相關，可謂「人如其食」。

他引述哈佛醫學院於2024年3月公布的研究報告指，經過為期20年的研究，合共10多萬名護士參與，提供每天飲食內容紀錄，並每個月抽血檢驗，結果證實有5類食物較容易引致身體慢性發炎。

吃甚麼食物易致慢性發炎？

1. 油炸食物

• 尤其是使用豬油等動物性油脂進行油炸，屬於飽和脂肪酸，是超強的發炎物質。薯條、炸雞等油炸食物少吃為妙。

2. 精製澱粉

• 食物例子：白飯、麵、蛋糕、精製麵包（例如白方包，宜多選全穀麥麵包）
• 除了升糖指數較高，也會令發炎指數上升。

3. 含糖飲品

• 糖是發炎的觸發物，容易誘發體內慢性發炎反應。

4. 人造牛油、起酥油和豬油

5. 紅肉和加工肉

• 食物例子：火腿、香腸、煙肉、炸雞塊、漢堡扒等

飽和脂肪易致發炎 調整飲食可延壽10年

李建璋醫生解釋，上述這些食物都是以飽和脂肪為主，飽和脂肪正是體內發炎物質的原料，引起發炎反應。至於深海魚油、海鮮等則屬於不飽和脂肪，較不容易形成發炎物質。

他建議，在日常飲食中，若發現常出現這些致發炎食物，就應嘗試調整，逐漸降低進食頻率至一星期1至2次。哈佛醫學院的研究也提出，改變飲食習慣，並配合戒煙戒酒與規律運動，可讓人健康地延壽10年。

身體發炎易致肥 引發糖尿病心臟病

針對上述研究，哈佛大學公共衛生學院營養系營養與流行病學教授Dr. Frank Hu解釋指，這5類食物不只被發現與發炎有關，也常被認為與第2型糖尿病、心臟病等慢性病風險增加相關。這並不奇怪，因為發炎本身就是慢性病發展的主要潛在因素。

另外，油炸食物、蛋糕等也是熱量高、容易致肥的食物，而體重上升正是導致身體發炎的原因之一。但即使撇開肥胖影響，研究人員發現這些食物當中含有某些成分也對發炎有獨立的影響。

急性/慢性發炎有何分別？5大因素易誘發

根據香港中文大學肝臟護理中心資料，發炎又叫「炎症反應」，可以分為急性和慢性，成因、特徵如下：

急性發炎

屬人體免疫系統的一部分，是對受傷、感染和組織損傷的自然反應。目的在於吸引免疫細胞（例如白血球）到傷口或感染部位，以盡快清除病原體並修復受損組織。例如當皮膚擦傷、身體復原時的紅腫熱痛，通常維持數天至數星期，在誘發原因如受傷或感染等受到控制後逐漸消退。

慢性發炎

這是指身體經年累月處於發炎狀態，肯定有損人體健康。目前已確認，與慢性炎症有關聯的疾病包括：癌症、心臟病、類風濕關節炎、二型糖尿病、肥胖、哮喘，甚至是老年人的認知能力下降。

慢性發炎常見成因包括：

• 未能成功治療的急性炎症（例如急性的乙型肝炎和丙型肝炎，如果病毒一直未受控制或清除，便可能演變為慢性肝炎）
• 自體免疫性疾病，免疫系統錯誤長期攻擊自身細胞
• 身體長期暴露於化學刺激物或空氣污染物
• 嚴重肥胖、吸煙、酒精飲品
• 持續來自生理、心理或環境的壓力

T10

 

【防癌飲料】不少飲料都會增加致癌風險！有醫生指，其中一種廣受歡迎的飲品與全球每年逾50萬宗癌症病例相關，如每日喝一杯，患胰臟癌風險更激增87%。如要天然防癌，到底應喝甚麼飲料才最有效？

全球50萬人因喝這飲品患癌？每日喝一杯胰臟癌風險增87%‌

重症科醫生黃軒在Facebook專頁發文表示，愛喝飲品可能是養出癌細胞的關鍵。最新研究證實，全球每年有超過50萬宗癌症‌病例與含糖飲品直接相關，另外有某些非含糖飲品原來也有致癌風險。當中，他列出以下4種會增加致癌風險的飲品：

1. 含糖飲品

含糖飲品導致的高血糖，容易導致胰島素阻抗，令促癌因子IGF-1水平飆升，繼而引致細胞異常增生，增加致癌風險。

過去有不少研究證實，含糖飲料與癌症的關係：

•含糖飲品包括汽水、非100%果汁、運動/能量飲品、含糖茶或自製含糖飲品，這些含糖飲料一年可能造成6450人死於癌症。

•每天喝500ml含糖飲料‌，即約1杯大杯手搖飲品，患胰臟癌風險激增87%‌。

•每天喝1杯含糖量達70g的手搖飲品，約攝取2罐可樂的糖分，因胰臟癌死亡的風險是未喝含糖飲料者之3倍。

高糖飲食容易使乳房組織更緻密，患乳癌風險因此上升。有研究發現採西式飲食習慣的人，乳房緻密度增41%；再加上攝取熱量密度高的食物，出現乳癌的機率更會上升近50%左右。

2. 酒精飲品

世衛旗下的國際癌症研究機構（IARC）將酒精飲品列為一級致癌物‌。每攝取18g酒精（約1.5罐啤酒），提升7%消化道癌症風險‌。

肝臟代謝產物「乙醛」直接破壞DNA修復機制，誘發基因突變。「與飲酒有關的乙醛」亦同被列為一級致癌物質，因為基因遺傳的關係，將近3成東亞人體內分解乙醛的酵素活性，只是一般人的10%，導致東亞人飲酒患食道癌和頭頸癌的機率，比其他地方的人高。

3. 65°C以上熱飲

經常飲用太熱的飲品導致黏膜反覆燙傷，引致慢性發炎，增加異常細胞增生及癌變的危機。國際癌症研究機構警告，高溫飲品使食道癌風險大增8倍‌，並已將超過65°C的熱飲列為2A致癌物。

4. 加工果汁

加工果汁在生產時去除了水果的纖維，大大提升果糖吸收速度，增加在肝臟轉化為脂肪的負荷，促進發炎反應。

有研究指，常喝含糖飲品者，罹癌風險較一般人高18%，即使號稱100%純天然果汁，也會令整體罹癌風險上升12%。

推介天然防癌飲品 解渴補水可以喝這些！

黃軒醫生提醒，選擇健康的飲品對防癌非常重要。他推介日常可多喝以下一些不含糖及酒精的天然飲品，當中他首選這類飲品：

喝甚麼飲品可天然防癌？

4類天然健康防癌飲品：

1. 清水 （首選飲品）

這是最基本也是健康飲品的首選，水能幫助身體維持正常運作，促進新陳代謝，且完全不含熱量。

2. 無糖茶

各種不加糖的原味茶都是很好的選擇：

綠茶：富含抗氧化劑，有助維持心血管健康。

烏龍茶：具有獨特的風味，也有助於消化。

紅茶：溫和提神，適合早上飲用。

花草茶：例如洋甘菊茶、薄荷茶等，具有舒緩放鬆的效果，且不含咖啡因。

3. 無糖咖啡

適量飲用不加糖和奶精的黑咖啡可以提神醒腦，並含有一些抗氧化物質。但要注意咖啡因攝取量，避免過量。 

4. 其他

•鮮榨果汁：如果想喝果汁，務必選擇自己新鮮榨取的，並且用水稀釋飲用，以降低天然糖分攝取。不要濾掉果渣，因為富含膳食纖維，但不宜取代飲水。

•無糖豆漿：含有豐富的植物性蛋白質和鈣質，是不錯的乳製品替代品，但要選擇無額外添加糖的。

•無糖植物奶：例如杏仁奶、燕麥奶、椰奶等，選擇無糖口味，可以提供不同的風味和營養。

•無糖檸檬水／氣泡水：在水中加入新鮮檸檬片，可以增加風味，並補充維他命C；無糖氣泡水也能提供清爽的口感。

•無糖或低脂牛奶／乳酪飲品：提供鈣質和蛋白質。

•鮮榨蔬菜汁：由新鮮蔬菜榨取而成，富含維他命、礦物質和膳食纖維。可以單獨飲用，也可以與少量水果混合以改善風味。建議以綠葉蔬菜（如菠菜和羽衣甘藍）、芹菜、紅蘿蔔、紅菜頭等為主要成分，可以作為均衡飲食的一部分。

黃軒醫生提醒，攝取水分應以清水為主，即使是健康的飲品，也要注意適量飲用，特別是咖啡、牛奶和蔬果汁。飲用後要觀察身體反應，如有不適應立即調整。

資料來源：黃軒醫師 Dr. Ooi Hean

專家履歷：黃軒

台灣林口長庚胃腸肝膽科副教授，專項是發炎性腸道疾病如克隆氏症、潰瘍性結腸炎等。

T10

吞嚥困難不止是老化徵兆，亦有可能是癌症、中風及腦退化的警號！有專家教一個30秒吞嚥測試，如吞嚥次數不達標，有機會與至少8種癌症相關，這測試亦可輕鬆在家進行。

30秒吞嚥測試知健康 自測患癌風險

根據外媒《The Sun》報道，有科學家指，現時許多專家都會用重複唾液吞嚥測試（Repetitive Saliva Swallow Test）來確定人們是否患有吞嚥困難。這個簡單的測試隨時隨地都可以進行，只需半分鐘內，在未有食用任何食物或飲料的情況下盡可能吞嚥即可。一項2024年發表在《 Dysphagia 》以色列的研究列出不同年齡層，在30秒內應該能夠達到的吞嚥次數：

各年齡層的理想吞嚥次數：（30秒內）

20-39歲：8.5次

40-49歲：8次

50-59歲：7次

60-69歲：6.7次

70-79歲：6次

80-89歲：4.3次

研究指，如果無法達到其年齡層的理想吞嚥次數，可能是身體患癌的徵兆，需要作進一步檢查。研究人員指，吞嚥困難可能是各種癌症的警號，特別是頭頸部和上消化道的癌症，包括食道癌、咽喉癌或喉頭癌、口腔癌、甲狀腺癌、唾液腺癌，甚至一些胃癌或胰臟癌，也可能是嚴重肺部疾病、腦退化症或中風的徵兆。

吞嚥困難嚴重可致命！5類人風險高

對於吞嚥困難的常見症狀，香港都會大學護理及健康學院講師蔡嘉敏曾在《星島頭條》撰文指，吞嚥困難患者可能會出現以下身體警號：

•進食時或飲用流質時出現咳嗽

•吞嚥時感到困難或需吞嚥數次才可吞下食物

•進食後食物仍殘留於口中

•食物容易倒流到鼻腔

•容易流口水

•體重下降

她指出，吞嚥困難或可令食物誤入肺部，引起吸入性肺炎，患者或會出現發燒和呼吸急促等肺炎症狀，需要立即求醫。此外，吞嚥困難患者更可能於進食時出現鯁塞，無法說話或者面色變紫，最嚴重更可致命，因此必須立即急救和處理。

部分因素或會增加出現吞嚥困難的機會，吞嚥困難的高危一族包括：

•長者

•患有認知障礙症人士

•患有腦中風、柏金遜病、肌萎縮性側索硬化症人士部份癌症，例如鼻咽癌和食道癌患者

•胃酸倒流導致食道收窄的人士

對於吞嚥困難患者，進食時應留意以下事項：

•保持良好的進食姿勢，進食時應維持坐直，避免躺著進食

•進食時頭部可以輕微向前，切忌將頭仰後

•患者可根據言語治療師建議，於飲用液體時加入凝固粉以調節液體稠度和使用合適的餐具進食，例如較小型的湯匙

•進行吞嚥練習，以強化口部肌肉和提高咀嚼能力，可向言語治療師或其他醫護人員查詢

•避免進食黏性大的食物，例如糯米糍、湯圓等

蔡嘉敏提醒，部份吞嚥困難人士經專業評估後或未能經口腔進食，如懷疑自己有吞嚥困難的情況，可以先向醫護人員求診，找出吞嚥困難的原因，以進行適當治療。此外吞嚥困難亦可能是某些疾病的早期信號，建議及早找出病因，不容忽視。

資料來源：《The Sun》

T10

 

【長壽食物】飲食是防病延壽最關鍵的一環。有研究發現，維他命C等4種營養表有助減低多種原因的死亡率，患癌死亡風險更有望降低55%。有醫生指，這些營養素有助身體抗氧化，預防慢性疾病，不過要如何補充才可達到長壽效果？

長壽必吃4大營養素 研究揭患癌死亡率減55%

多攝取甚麼營養可長壽？美國印第安那大學及中國山西醫科大學的研究人員指，微量營養素包括維他命和礦物質，有助調節發炎，而慢性發炎與癌症和心血管疾病有關。因此，他們希望評估微量營養素與死亡風險的關係。研究發表在《Redox Biology》期刊。

研究人員分析了2001-2006年和2017-2018年美國國家健康和營養檢查調查（NHANES）中 ，11,539名40歲或以上參與者的數據，檢測他們血液當中的7種微量營養素的含量，包括維他命C、25-羥基維他命D（維他命D在體內的存在形式）、α-生育酚（維他命E的一種）、β-胡蘿蔔素、番茄紅素、葉酸和鐵質。

再根據這些參加者在平均10.5年追蹤期內的死亡狀況，評估上述微量營養素與全因、癌症和心血管死亡率之間的關係。結果如下：

• 血清中維他命C、25-羥基維他命D、β-胡蘿蔔素和番茄紅素水平，與全因、癌症和心血管疾病死亡風險降低有關。
• 與最低水平相比，血清中25-羥基維他命D水平最高的，全因死亡風險降低34%、癌症死亡風險降低52%，心血管疾病死亡風險降低41%。
• 與最低水平相比，血清中25-羥基維他命C水平最高的，全因死亡風險降低36%、癌症死亡風險降低55%，心血管疾病死亡風險降低41%。

研究人員指，結果證明上述微量營養素能透過減輕發炎反應，有效降低死亡風險，為飲食預防慢性疾病提供了新的證據。

4大長壽營養素 如何攝取最有效？

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅接受內媒《生命時報》訪問指，雖然需要更多的研究，才能準確評估這些微量營養素對健康的影響，但它們的確是對人體健康有積極幫助的。只要注意均衡飲食，就能補充足夠。另外，當這4種營養素發揮協同作用，抗發炎效果會是「1+1大於2」：

4大營養素助長壽：

多攝取甚麼營養助長壽？

長壽營養｜1. 維他命C

維他命C是人體必需的營養素之一，是一種強大的抗氧化物，能促進膠原蛋白合成，有利皮膚及骨骼健康；清除體內自由基，減低氧化傷害，並增強免疫力；增加鐵的吸收，以預防缺鐵性貧血。新鮮蔬果大多富含維他命C，建議水果生食。

• 富含維他命C的食物：刺梨、奇異果、士多啤梨、西蘭花、辣椒、薯仔、油菜、莧菜、番薯、芥菜等

長壽營養｜2. 維他命D

維他命D是人體必需的脂溶性維他命，能夠促進鈣和磷吸收，維持正常血鈣和血磷水平，促進骨骼肌肉的正常生長、發育和運作，同時能調節免疫系統，預防多種慢性疾病。

• 富含維他命D的食物：三文魚、吞拿魚、蛋黃、動物肝臟，以及一些營養強化食品，例如添加維他命D的牛奶等。
• 其他攝取方法：人體內80%的維他命D須透過曬太陽後合成，因此應確保每日在戶外活動至少1小時。

長壽營養｜3. β-胡蘿蔔素

β-胡蘿蔔素在體內可轉化為維他命A，有助保護視力，維持視覺系統的正常功能；具有抗氧化作用，保護細胞免受自由基損傷，並降低患上某些慢性病的風險。

• 富含維他命D的食物：紅蘿蔔、南瓜、菠菜、芒果等橙色、黃色和綠色蔬果。

長壽營養｜4. 茄紅素

茄紅素是一種強大的抗氧化物，有效清除自由基，減輕氧化反應，對前列腺健康可能有一定益處，也有望可預防心血管疾病和某些癌症。

• 富含茄紅素的食物：番茄、西瓜、西柚等紅色蔬果。

資料來源：《健康時報》

專家履歷：朱毅

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授，主要研究方向是營養與食品安全

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 【大腸癌/癌症】大腸癌有年輕化趨勢！有研究發現，35歲以下的大腸癌個案近年急增，並且與3大飲食習慣密切有關。研究更指出，全球有逾20%大腸癌死亡個案，與少吃1類食物有關。

35歲以下大腸癌患者暴增 3大原因曝光

醫學期刊《Neoplasia》2024年12月於網上發布一項大型研究結果指，發現全球35歲以下的大腸癌患者個案，於近30年增加了約1倍。經分析後發現，這趨勢與3大高危飲食習慣有密切關係。

 

研究團隊從2019年全球疾病負擔研究（GBD 2019）數據庫中，分析有關來自204個國家和地區、「極早發性大腸直腸癌」（定義為35歲或以下的確診患者）的患者資料，患者均在1990-2019年出生。結果發現，全球35歲以下大腸癌的病例，從1990年近2.2萬宗，上升至2019年的4.15萬宗，30年間的增幅約1倍。當中性別比為61%男性、39%女性。

甚麼飲食習慣，容易導致年輕患大腸癌？

至於大腸癌致死的原因，研究團隊發現，這有機會與以下飲食因素有關：

1. 少攝取鈣質及牛奶

研究發現，全球有逾20%的大腸癌死亡個案與鈣質及牛奶攝取不足有關。研究團隊估計，維他命D和鈣可以抑制上皮細胞增殖，因此多攝取鈣質及牛奶可降患大腸癌風險。此外，鈣質被認為能夠結合結腸的膽汁酸及游離脂肪酸，降低潛在致癌作用，甚至可讓癌細胞慢慢凋亡。

研究人員發現，平均每天額外攝入300毫克的鈣質，份量約為一杯240毫升的牛奶，可以將患大腸癌風險降低17%。

2. 常喝酒

酒精為引發大腸癌第2大高危因素。研究發現，全球有約13%的大腸癌死亡個案與酒精有關。酒精已被證明會損害結腸細胞，使細胞更容易發生與癌症相關的有害突變。

酒精代謝物也可藉由形成DNA加合物，直接損傷DNA，引發大腸癌。具體而言，每天飲用相當1杯紅酒的酒精，患大腸癌風險會增加15%。

3. 肥胖

肥胖則引發大腸癌的第3大風險因素。研究發現，全球有近10%的大腸癌死亡個案與肥胖有關。研究指，肥胖會導致胰島素失調及免疫系統功能障礙，有機會誘發大腸癌。

資助該研究的英國癌症研究中心健康資訊經理Sophia Lowes表示：「保持健康、均衡的飲食，同時保持健康體重並戒煙，均可降低患大腸癌風險。飲食上宜減少攝取酒精、紅肉及加工肉類，另一方面則多吃水果、蔬菜和全穀物。」

出現甚麼徵兆恐患大腸癌？

據香港癌症資料統計中心資料顯示，大腸癌是香港第大3常見癌症，在致命癌症中則排第2位。在2022年，香港錄得5,190宗大腸癌新症，同期有2,270宗大腸癌死亡個案。早期的大腸癌或全無症狀，但有一些較常見的徵狀與排便習慣改變有關。

與排便有關的症狀

• 持續便秘或腹瀉、大便後仍有便意
• 大便帶血、呈黑色、帶黏液或直腸出血；糞便呈幼條狀

其他症狀

• 無故體重下降、下腹不適（腹部發脹、腸絞痛）、手腳冰冷
• 疲倦、心跳加速、氣喘、面色蒼白、頭暈等

甚麼人易患大腸癌？

癌症網上資源中心又提醒，健康生活模式與定期篩查，有助預防與提早發現大腸癌，以下5類人有較高風險罹患大腸癌。不健康的生活習慣：

• 飲食中的纖維含量不足、進食大量紅肉和加工肉食、缺乏體能活動、肥胖、飲酒和吸煙。
• 帶有遺傳性的腸病，例如「家族性大腸腺瘜肉病」或「連氏綜合症」。
• 大腸長期發炎，例如患有「潰瘍性結腸炎」。
• 過往有大腸瘜肉。

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身體持續慢性發炎要小心！有醫生分享病例指，一名70歲男子發炎指數超高，有可能引致癌症等多種疾病。後來他聽從醫生建議，多吃1類食物後，發炎指數大減90%！

發炎指數超高 患癌風險大增

腎臟科醫師江守山在節目《健康好生活》指，該名70歲男子進行身體檢查時，發現體內發炎指數（CRP）偏高，數字達到6。他曾向多位醫生求診，但也查不到是身體哪裡發炎。醫生檢查後發現，該男子患有肌少症，這不僅與年齡有關，慢性發炎也可能是成因之一。

【同場加映】慢性發炎易引發甚麼疾病？

改吃1類食物 發炎指數減90%

江醫生排除該男子泌尿道感染和關節問題等可能性後，提出以下2大飲食建議，以改善病情：

1. 戒除會引起發炎的Omega-6油品
2. 每天食用十字花科蔬菜，建議量為煮熟半碗以上。

結果，經過2個月的調整，該男子的發炎指數降至0.6，大跌90%。江醫生指出，在十字花科蔬菜中，最便宜的就是白蘿蔔，並且有4大功效：

1. 促進消化、解宿醉：白蘿蔔含水量豐富，有助於加速酒精排出，並且富含維他命C和酵素，能有效促進消化。
2. 止咳去痰：白蘿蔔含有豐富的鐵質和鎂，有助於治療黏膜疾病，並能有效止咳去痰。
3. 改善高血壓問題：白蘿蔔能加速胃排空，幫助脂聯素的製造，從而改善高血壓及修復血管。
4. 防癌、分散致癌物：白蘿蔔中的木質素能分解致癌物-亞硝胺，並提高免疫力，增強抗癌能力。

除了白蘿蔔，還可以吃甚麼？營養功能醫學專家劉博仁醫生亦曾引述研究指，多吃十字花科蔬菜有助減少患癌風險，包括口腔癌、食道癌、大腸癌及乳癌。常見的十字花科蔬菜包括：

• 西蘭花
• 椰菜花
• 芥蘭
• 小棠菜
• 大白菜
• 小白菜
• 小松菜
• 抱子甘藍
• 火箭菜
• 羽衣甘藍

慢性發炎恐致8大慢性病 小心癌症/糖尿病

家醫科醫生魏士航曾撰文指，若身體長期處於慢性發炎狀態，容易引發以下8大慢性疾病：

1. 慢性發炎情況持續，可引發甚麼方面的健康問題？
2. 肥胖/代謝問題：體重增加、脂肪增厚、糖尿病及心血管疾病。
3. 過敏：皮膚紅腫痕癢、蕁麻疹及呼吸道症狀。
4. 肌肉和關節問題：關節腫脹疼痛、風濕性關節炎、全身肌肉酸痛及關節痛。
5. 情緒問題：情緒低落、對事情喪失興趣、經常感到焦慮不安、容易情緒失控。
6. 泌尿及生殖系統感染：尿道炎、膀胱炎及陰道炎。
7. 身體長期疲倦：容易疲累、無法專心、睡不夠，也可能會失眠。
8. 消化系統問題：便秘、腹瀉和胃酸倒流。
9. 癌症：約有15至20%癌症，是源於單一器官的慢性發炎、感染或免疫系統損害。

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