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不同的蔬菜和水果，對人體健康各有不同益處。慢性疾病為「隱形殺手」，哈佛大學研究團隊追蹤32年發現，有19種蔬果有助預防高血壓、糖尿病、心臟病、中風等慢性疾病，其中有5種效果最顯著。

19種蔬果可防慢性病 這5種最強

哈佛大學研究團隊曾在《美國臨床營養學雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）上發表上述研究，分析不同蔬菜、水果的攝取量與慢性病風險之間的關係。

甚麼蔬果有效防慢性病？

比較52種蔬果 頭5位防慢性病最好

研究人員採用3個具前瞻性的大型隊列數據，包括：美國衞生專業人員追蹤研究、護理健康研究（NHS）和護理健康研究2期，總共涉及41,714名參與者的生物標誌物數據。

研究人員對14種心臟代謝生物標誌物（主要包括發炎指標、血脂指標、血糖指標）與每種蔬菜、水果的之間關聯作分析，識別出高代謝質量的蔬果。結果，他們在52種蔬果中，確定19種蔬果屬於「高代謝質量」，並列出首5名的蔬果。

高代謝質量蔬菜類排名

• 西生菜、生菠菜、苜蓿芽、茄子/翠玉瓜、西蘭花、芹菜、羽衣甘藍、青紅椒、胡蘿蔔、椰菜花、羅馬生菜、蘑菇

高代謝質量水果類排名

• 蘋果/梨子、提子乾/提子、藍莓、西柚、橙、西梅、香蕉

高代謝質量蔬果 頭5名

1. 蘋果/梨
2. 西生菜
3. 生菠菜
4. 苜蓿芽（alfalfa sprouts）
5. 茄子/翠玉瓜

代謝即「新陳代謝」，是生物體內用於維持生命的一系列有序化學反應的總稱。19種高代謝質量蔬果含豐富鉀、鎂、β-胡蘿卜素、維他命C、黃酮類化合物、膳食纖維等營養素。

研究人員發現，在蔬果攝取量相同的情況下，攝取「高代謝品質的蔬果」有助身體建立多種保護機制，包括抗氧化、抗炎、降血壓等能力，以減低患慢性疾病的風險。

常吃1類蔬果 恐增患糖尿病風險

然後研究團隊作進一步研究，對207,241萬名參與者進行為期32年的分析，評估高代謝質量蔬果攝取量與主要慢性疾病之間的風險。

結果發現，攝取「高代謝品質的蔬果」的比例越高，患主要慢性疾病風險越低。但若攝取的主要是「中低代謝品質的蔬果」，則無法減低患慢性病風險，甚至有機會令患糖尿病風險增加13%。對於預防動脈粥樣硬化性心血管疾病、2型糖尿病、慢性阻塞性肺病方面，研究人員也觀察到類似的趨勢。

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當女性踏入40歲後，身體機能開始老化，到底中年女性這時應吃甚麼可延緩衰老，達到健康長壽目標？有研究指，中年女性日常可多吃4類碳水食物，不但可以預防癌症、糖尿病等等11種慢性病，延緩老化的機率更可提升37%。

中年女性必吃4大碳水食物 研究揭老化速度減37%

綜合外媒報道，該項研究探討飲食碳水化合物攝取量和碳水化合物品質在健康老化中的長期作用，研究結果於2025年5月在《JAMA Network Open》上刊登。

中年女性吃甚麼可延緩衰老？

 甚麼是女性健康老齡化？

塔夫茲大學與哈佛大學公共衛生學院的研究人員利用著名的護理師健康研究數據，自1976年起追蹤超過10萬名女護士，系統性收集其飲食習慣、生活方式及健康狀態等詳細資料，其中特別聚焦1984年年齡未滿60歲的47,513名女性。研究團隊針對受試者進行為期32年（1984-2016）的長期追蹤，並透過問卷調查評估受試者是否符合「健康老齡化」的嚴格定義標準，該研究將健康老齡化明確定義為： 

•至少活到70歲

•未罹患心臟病、糖尿病、腎衰竭、中風或癌症（非黑色素瘤皮膚癌除外）等11種重大慢性病。

•維持良好認知功能，沒有記憶力衰退問題。

•保持身體活動能力

•通過老年專用標準化抑鬱症量表評估，顯示心理健康狀態良好。

研究數據顯示，僅有不到8%的女性受試者符合「健康老齡化」的嚴格標準。

常吃4類碳水食物有何好處？

研究團隊首席科學家Ardisson Korat博士指出，研究結果證實，碳水化合物的品質是影響健康老齡化的關鍵因素。優質碳水化合物的主要來源包括全穀類、完整水果蔬菜及豆類，這些食物富含膳食纖維與抗性澱粉，其分子結構較為複雜，能在人體內緩慢分解代謝。還有以下發現：

•女性中年時期增加攝取全穀物、水果、蔬菜和豆類中的優質碳水化合物來源，並提高膳食纖維總攝取量，能顯著提升最高達37%的健康老化機率，且對身心健康的各個層面皆產生正向影響。

•研究數據顯示，當總碳水化合物及高品質碳水化合物所提供的熱量每增加10%，與健康老齡化即呈正相關。

•以優質碳水化合物替代精製碳水化合物、動物性蛋白質、總脂肪或反式脂肪酸，更可使健康老化機率提升7%至16%。

•飲食中富含精製碳水化合物的飲食，例如添加糖、白麵包和其他加工穀物比例較高的女性，其健康老化可能性降低達13%。

•研究亦發現高升糖指數飲食及較高的碳水化合物與纖維比例，同樣與健康老化機率下降存在顯著關聯性。

研究作者 Andres V. Ardisson Korat 對此表示，該項研究結果與現有科學證據高度吻合，這些證據將攝取水果、蔬菜、全穀物和豆類與有效降低心臟病、糖尿病等11種慢性病風險存在關聯，進一步揭示這些優質食物來源與維持良好身體機能及認知表現之間的聯繫。”

碳水化合物有何來源？

根據香港衞生署資料顯示，水果、蔬菜及牛奶等天然食品中含有簡單碳水化合物。不過，在經過高度煉製或加工的食物和飲料，例如糖果、果醬、曲奇餅、蛋糕和汽水中也能發現糖份的蹤跡。複合碳水化合物最常見的食物來源是穀物類食物、水果、澱粉質含量高的蔬菜（如胡蘿蔔、南瓜、玉米）以及豆類。

相反，添加糖份只提供「空卡路里」，因為它們不含任何營養素。相反，含有簡單或複合碳水化合物的天然食品，不單提供作為卡路里來源的碳水化合物，還提供其它營養素，例如維生素、礦物質和膳食纖維。這些源於天然食物的碳水化合物被視為「好」的碳水化合物。

每日可攝取多少碳水化合物？

衞生署資料指出，世界衞生組織（WHO）和聯合國糧食及農業組織（FAO）建議，健康人士每天從碳水化合物中攝取的能量，應佔每日總能量攝取量的百分之55 至75。因此，以一個應每日攝取2000千卡的人為例，他每天需要攝取275-375克碳水化合物，而攝取的最好是複合碳水化合物和天然糖。

衞生署提醒，攝取碳水化合物未必一定會導致體重上升。攝取多於你身體能夠燃燒的卡路里，無論它們是來自脂肪、蛋白質或是碳水化合物才是導致體重上升的罪魁禍首。

資料來源：《Express》、《EatingWell》、《JAMA Network Open》、衞生署

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【抗氧化食物】抗氧化是近年流行的西方保健課題，中醫藥學亦有其改善因抗氧化功能不佳而致病、身體機能衰退的調理方法。註冊中醫師張勇推介12款有抗氧化佳效的食物及茶飲，有助預防冠心病、癌症、糖尿病、濕疹、腦退化症及關節炎等多種疾病。

甚麼是抗氧化？防生病/提早老化？

甚麼是抗氧化？西醫常說的「抗氧化」是指抵抗氧化反應的過程。人體在新陳代謝過程中都有氧化反應，產生一種叫「自由基」的物質，自由基與抗氧化劑本屬於一種平衡狀態。

自由基對於免疫系統非常重要，有助身體消退致病物質。但當體內的自由基過多時，就會攻擊身體細胞。若細胞損傷的累積，則會提早老化或出現疾病等。

推介10款抗氧化食物 防癌/腦退化/糖尿病/關節炎

註冊中醫師張勇醫師挑選了10種食物，有效增強人體抗氧化機能。他又講解食物的性味、歸經，並教食用宜忌，幫助改善體質，預防人體內自由基過多而容易生病，對抗如關節及皮膚的炎症、心腦血管疾病、高血壓，以至細胞病變而產生的癌症等病患。

10大抗氧化食物

哪些抗氧化食物有助改善體質防生病？

1. 薑

性味：味辛，性溫。

歸經：歸肺、脾、胃經。

功效：薑含有的薑辣素，能夠降低發炎反應。

2. 蒜

性味：味辛，性溫。

歸經：歸脾、胃經

功效：蒜含有的蒜辣素，可預防癌症。

3. 大葱

性味：味辛，性溫。

歸經：歸肺、胃經。

功效：發汗解表、通陽散寒、驅蟲、解毒、殺菌、防感冒、抗氧化。

4. 綠茶

性味：味苦、甘，性微寒。

歸經：歸心、肝、脾、肺、腎五經。

功效：下氣消食、除煩渴、預防由細胞損傷而引發的癌症和衰老。

5. 薑黃

性味：辛、苦，性溫。

歸經：歸肝、脾經。

功效：活血行氣，通經止痛。薑黃素可助預防癌症、心血管疾病，加快傷口痊癒的速度，以及減少發炎產物。

6. 桑椹

性味：味甘，性寒。

歸經：歸心、肝、腎經。

功效：桑椹內的花青素、胡蘿蔔素，能抑制血管內皮的發炎反應，降低壞膽固醇。

7. 藍莓

性味：味甘酸，性平。

歸經：歸肝、腎經。

功效：藍莓含豐富花青素，具有強抗氧化、抗發炎能力。

8. 番茄

性味：味甘酸，性微寒。

歸經：歸肝、脾、胃經。

功效：番茄富含茄紅素、維他命C，兩者皆能消除體內自由基，達到抗氧化功效。

9. 椰菜花

性味：性平，味甘。

歸經：歸肝、脾、肺、腎經。

功效：強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉，清肝瀉火。

10. 甜椒（燈籠椒）

性味：味甘、辛，性微溫。

歸經：歸脾、胃、心經。

功效：溫中散寒，開胃消食、抵禦氧化反應產生的自由基。

推介2款抗氧化茶飲 增強抵抗力防生病

喝茶有益健康，張勇醫師表示，茶葉最為獨特及顯著的優點，是含有高效抗氧化、抗癌效果的多酚類化合物，可以減緩動脈硬化、降低患心臟病和中風的機率。

張醫師建議可以挑選同樣具有抗氧化功效的水果，一同配合沖泡茶療飲用，加強抗氧化效果，其中他特別推介以下2款茶飲。

1. 鮮鳳梨茶

材料：新鮮鳳梨 約2片(可按喜好增減)、綠茶包2至3個。

製法：綠茶包放入茶壺，加適量開水冲泡3-4分鐘後，加入少許冰糖，讓茶冷卻，備用。將新鮮鳳梨放入果汁機，攪拌成鳳梨汁，注入已放涼的綠茶，全部攪拌均勻，即可飲用 (可按個人喜好雪凍，或加冰塊飲用)。

功效：高效抗氧化、抗衰老，維持血管健康。

2. 紅石榴茶

材料：紅石榴1至2個(可按喜好增減)、蜂蜜適量、綠茶包2個。

製法：把紅石榴尿籽後榨汁，綠茶包加水泡茶後放涼，加入蜂蜜及紅石榴汁，拌勻即可飲用。(可按個人喜好雪凍，或加冰塊飲用)。

功效：抗氧化，延緩機能衰退，養顏美肌。

增強抗氧化機能 可防6大慢性病

張勇醫師又指，如果人體的抗氧化機能強健，除了可以預防癌症外，更有助預防高血壓、冠心病、各類炎症等多種慢性疾病。

1. 心血管疾病

例如冠心病、動脈粥樣硬化、高血壓等。提高抗氧化功能，可減少氧化的壞膽固醇，避免加重血管堵塞，從而控制疾病發展。

2. 糖尿病

高血糖會破壞血管健康，例如視網膜血管內皮容易受損，或四肢神經末梢和血管出現病變。提高抗氧化功能可抵制高血糖對血管和神經細胞的影響，以及預防併發症。

3. 神經退化疾病

腦退化（阿茲海默症）皆因腦細胞氧化壓力過多，氧化後細胞自行再生修復能力下降，導致腦功能衰退，加強抗氧化可以抵抗自由基對腦細胞的破壞，減緩疾病發展。

4. 關節炎

提高抗氧化功能可中和炎症產生的自由基，控制及減少自由基損害軟骨或造成關節持續的發炎或疼痛。

5. 皮膚疾病

濕疹、銀屑病等皮膚炎症，是因為身體免疫系統失衡導致，細胞自我攻擊，出現炎症。炎症本身又增加自由基產生，進一步刺激炎症。加強抗氧化功能可以幫助消除過多自由基，控制皮膚炎症和增加自我修復能力。

6. 癌症

抗氧化可控制減少細胞突變和分裂，而且把能變異的細胞消除，作為預防癌症發生的手段。在放化療過程中，服用抗氧化劑會減低放化療的作用，故必須詢問專業意見。

自由基過多有何問題？中醫如何治療？

張勇醫師指，中醫講求辨證論治，簡單而言即是尋求疾病的根本，祛除致病因素，或提升身體的抗病能力。每個人的治療方向都不一樣，當自由基過多，身體內失去平衡，可引致多種健康問題。對此，中醫會利用中醫學的「調和臟腑陰陽」為大原則來作整體調理，達到治病及改善體質的效果。

1. 皮膚炎症

中醫多由「熱毒」範疇解釋，而皮膚的自由基過多也會刺激炎症產生，炎症又會產生過多自由基，周而復始。中醫也有「病久傷正」的概念，意指疾病日久，也會導致氣血虛弱等，中醫或會多從清熱解毒方向治療皮膚炎症。

2. 氧化反應過多

氧化反應過多會導致細胞修復功能慢，引起皮膚乾燥或老化問題。中醫認為，體虛所致的陰虛或血虛不能濡養肌膚，因而出現乾燥、老化問題。中醫多以養陰潤燥、養血榮膚的方向治療。

3. 踏入中年新陳代謝減慢

新陳代謝減慢會令新細胞的生成或未能追上細胞氧化、被破壞的速度，體質容易偏向肝腎不足，或氣血虛弱，又或是代謝廢物無法排出，出現氣滯血瘀等體質，身體容易感冒或出現慢性病。

此時中醫會以調補肝腎，氣血雙補，以增加身體抗病能力及促進身體代謝，並循以行氣、活血化瘀等方向，調理新陳代謝，加速體內排走代謝廢物。

T10

【咖啡好處】不少人也愛飲咖啡提神，但飲咖啡也要選對時間！美國一項新研究發現，如果每天集中在某一個特定時段喝咖啡，全因死亡率可減16%，心血管病死亡率更大減31%！

這時段飲咖啡對心臟最好 死亡風險大減

這項研究由美國杜蘭大學公共衞生與熱帶醫學學院教授Dr Lu Qi領導，並於今年1月8日在國際醫學期刊《European Heart Journal》（歐洲心臟雜誌）刊登，研究主要探討咖啡飲用時間與心臟健康之間的潛在關聯。

 

早上/下午/晚上哪個時間飲咖啡最健康？

研究分析了1999至2018年的美國國家健康和營養檢查調查（NHANES）數據，涉及40,725名成年人，數據包括他們喝咖啡的習慣。研究根據他們喝咖啡的時間分成3組，包括上午（清晨4點至中午12點）、下午（中午12點至下午5點）及晚上（下午5點至凌晨4點）。

當中有36%人主要會在上午喝咖啡，另有16%人則會全日喝咖啡。與不喝咖啡的人士相比，研究有以下發現：

• 早上飲咖啡人士：全因死亡率減16%，心血管疾病死亡率減31%
• 全日飲咖啡人士：死亡風險沒有明顯差異

研究又發現，早上喝咖啡可降心血管病死亡風險的效果，似乎與咖啡攝入量無關。研究中的早上喝咖啡者不論每早只適量飲用（2-3杯）或大量飲用（超過3杯），死亡風險都較其他時間喝咖啡者低。

為何早上飲咖啡最好？最有效防心血管病？

至於早上飲咖啡可降心血管病死亡率的原因，研究團隊估計，血液中的一些發炎標記物有自己的生理時鐘，通常在早晨處於最高水平，因此集中在早上喝咖啡的習慣，咖啡的抗發炎作用可能比其他時間更好。相反，如果在下午或晚上喝咖啡，則有機會擾亂晝夜生理時鐘和褪黑激素等荷爾蒙水平，反而恐加劇發炎和血壓等心血管病風險因素。

研究主要作者Dr Lu Qi指，這是首個研究咖啡飲用時間模式與健康結果之間關係的研究。他認為，未來的飲食指南可能需要考慮納入食物攝取時間的建議。儘管這項研究結果令人振奮，但研究團隊也提醒公眾，這是一項觀察性研究，僅建立了早晨飲用咖啡與降低早死風險之間的相關性，而非因果關係。

未參與研究的美國營養飲食學會發言人Vanessa King強調，雖然研究結果很有意義，特別是考慮到心血管疾病是美國的首要死因，但仍需要更多研究來確認這一關聯。不過，她也同意咖啡含有抗氧化劑，可以透過中和可能增加心血管疾病風險的自由基來減少體內發炎。

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【免疫力下降/免疫系統/慢性發炎/癌症】免疫力低，影響可以很嚴重！有醫生指，身體持續出現7大徵兆，有機會是免疫力下降跡象，忽視不理，恐怕引發各種慢性疾病，並讓癌症乘虛而入。如何自行評估？

免疫力下降｜7大指標自測徵兆 癌症慢性病警號

營養功能醫學專家劉博仁醫生在其Facebook專頁發文指，有7大指標可評估自身免疫力：

• 若發現有1項經常發生，就有機會免疫力低下的跡象。
• 若符合2項指標或以上，宜盡快求醫檢查，因有機會潛在重大健康問題。

 

免疫力下降徵兆｜1. 消化系統功能障礙

• 症狀：經常腹脹、消化不良、腹瀉、胃酸倒流、排便不順等。
• 與免疫力關係：人體免疫系統有70%位於胃腸道，如經常出現上述症狀，意味著腸道菌群失衡，免疫力大亂。
• 相關研究：腸道菌群失衡會改變腸黏膜細胞，增加腸漏機率，有機會導致腸癌。

免疫力下降徵兆｜2. 經常感冒

• 正常頻率：幼兒一年約有6-12次感冒；成人一年約有1-3次感冒。
• 與免疫力關係：如感冒次數、時間過多或過久，免疫力有機會不足，甚至會伴隨過敏氣喘的症狀。

免疫力下降徵兆｜3. 容易感染細菌病毒、皮膚皰疹

皮膚皰疹例子：

• 帶狀皰疹、嘴唇單純性皰疹

細菌/病毒感染例子：

• 黴菌感染、疣狀病毒感染、愛滋病HIV感染

伴隨症狀：

• 發燒、頭痛、喉嚨疼痛
• 疲倦、胃口不佳、噁心
• 嘔吐、腹瀉、頸部淋巴腺腫等
• 容易併發重大肺部或腦部感染，甚至是血管惡性肉瘤

免疫力下降徵兆｜4. 傷口癒合不佳

• 傷口癒合原理：當身體出現傷口，免疫細胞會立即運作，傷口出現紅腫熱痛是清除感染的步驟。
• 與免疫力關係：如果傷口不易癒合，有機會代表免疫力不足、營養素缺乏、血管循環欠佳、血糖控制不好，甚至是出現皮膚癌的可能。

免疫力下降徵兆｜5. 容易疲倦

• 與免疫力關係：疲勞代表身體修復不足，經常性疲勞會削弱免疫力。
• 慢性疲勞因素：睡眠不足、過度運動、營養缺乏、貧血、心臟衰竭、癌症、慢性肝病、甲狀腺功能失調、抑鬱症、睡眠窒息症、EB病毒感染等。
• 相關研究：慢性疲勞患者或與慢性EB病毒感染有關，這病毒與鼻咽癌以及部分淋巴癌相關。

免疫力下降徵兆｜6. 容易出現濕疹、蕁麻疹/風癩

• 皮膚作用：皮膚是身體最大的器官，亦是身體對外界的第一道屏障，因此皮膚的完整性對免疫系統相當重要。
• 與免疫力關係：如果皮膚容易反覆出現濕疹或蕁麻疹，代表了身體免疫力失衡，甚至是低下的狀況，或者是自體免疫疾病的發生。

免疫力下降徵兆｜7. 體重突然過輕或過重

• 與免疫力關係：突然的體重變化或代表新陳代謝內分泌失衡、營養缺乏、體內發炎、惡性腫瘤、毒素污染等，也間接反映了免疫力變差。

預防免疫力下降｜少吃精製糖 防9大健康風險

劉博仁醫生特別提醒，如果日常生活攝取過多精製糖（高糖飲食型態），會令身體容易發炎，削弱免疫力，影響腸道菌群，有機會增加患上以下疾病的風險：

1. 肥胖
2. 心血管疾病
3. 二型糖尿病
4. 新陳代謝症候群
5. 類風溼性關節炎
6. 多發性硬化症
7. 乾癬
8. 腸道發炎疾病
9. 腫瘤

劉博仁醫生直指，如果愛吃甜食的習慣不改，會造成腫瘤不易斷根，癌症容易復發，因為「癌細胞愛吃糖」，所以為了維護好免疫系統，最好減少不必要的糖分攝取。

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飲食均衡就可以避免慢性病？一名醫生一向著重均衡飲食，但到40多歲時血糖仍開始升高。後來他改用1種飲食法，成功逆轉糖尿病前期，更有助改變身體機制，減少90%慢性病，連從小到大困擾自己的多種過敏症狀都不再發作。

醫生靠1飲食法 不吃藥逆轉糖尿病前期

自然醫學博士陳俊旭在節目《小宇宙大爆發》提到，父親在40歲前已患上糖尿病，而自己大概42歲時出現血糖問題，末梢的傷口癒合比較慢，視力變差，這些都是胰島素阻抗的早期現象，是糖尿病前期的階段。

陳俊旭分享自己從30多歲開始便進行不同階段的飲食調整，當中最大的改變是靠著逐漸減少吃1類食物，成功逆轉糖尿病前期：

 30歲後的飲食改變

• 採取食物四分法（水果、蔬菜、蛋白質及澱粉各佔1/4）
• 適合一般人沒有三高、胰島素阻抗問題

40歲後的飲食改變

• 發現吃飯或麵後容易血糖不穩，有胰島素阻抗問題，是糖尿病前期
• 改為食物四分法加強版（水果、蔬菜及蛋白質各佔1/4；澱粉和油脂各佔1/8），有一段時間甚至不吃水果

50歲前後的飲食改變

• 從無麩質飲食開始（戒小麥）
• 1個月後開始進行低醣飲食，減少飯量 
• 約1年多後開始生酮飲食，只吃豆、肉及菜
• 後來採取「淨碳30」飲食（每日攝取的淨碳水化合物不多於30g），飲食比例為1/2蛋白質、1/4蔬菜、1/4油脂
• 他也會吃天然牛油，天然反式脂肪對心臟有好處，能提升身體能量，令酮體上升，有助修復線粒體；人工反式脂肪才對身體有害

陳俊旭分享自己透過上述低碳飲食原則，逆轉糖尿病前期的成果：大概40幾歲時，空腹血糖約在110mg/dL的水平，餐後血糖則為160-180mg/dL，甚至只要一吃飯就會升至200mg/dL以上。至於在修復線粒體後，空腹血糖可保持在71-90mg/dL，即使吃飯，餐後血糖也能維持在140mg/dL的水平。

甚麼是線粒體？與90%慢性病有關？

陳俊旭在研究如何通過飲食改善糖尿病的過程中，研讀了大量醫學論文，發現線粒體的健康與各種慢性病息息相關。他解釋指，線粒體是細胞裡的一種物質，常被形容是細胞產生能量的「發電廠」，但它更像是「司機」掌控了細胞的方向，可調控在細胞核裡的基因。當線粒體回復健康，就可以關閉糖尿病、過敏、癌症的基因，使之不會發病。目前主流醫學的研究都聚焦於線粒體，甚至認為線粒體可解釋90%慢性病。

【同場加映】線粒體功能及線粒體出現異常的影響

陳俊旭表示，飲食影響是線粒體受損的主因。主食類被身體分解成葡萄糖，會進入血管，再被送到全身各細胞。線粒體在燃燒葡萄糖產生能量時，同時也會產生自由基，反過來傷害線粒體。隨著年紀增長，身體會越來越缺乏一種名為「穀胱甘肽」的抗氧化物來中和自由基，於是容易引發慢性病。通過調整飲食把能量來源從葡萄糖切換至脂肪（酮體），有助恢復線粒體功能，從而避免肥胖、糖尿病、精神疾病，甚至癌症。

修復線粒體5大作用 不只逆轉糖尿

除了有糖尿病基因之外，陳俊旭回想起自己從小就是過敏體質，包括氣喘、鼻敏感、眼睛過敏、皮膚過敏、牛皮癬等都曾出現過。中學之後開始有情緒壓力大及口吃的情況，30多歲後更常睡不好及作惡夢，其實這些腦部線粒體受損所致。藉由飲食及其他方法修復線粒體後，他發現自己的身體有以下改善：

• 精神和體力變好
• 血糖回復穩定
• 睡眠質素變好
• 改善過敏
• 記憶力變好

如何吃碳水不傷線粒體？

陳俊旭解釋指，自己早期所用的「食物四分法」是通過目測方式，調整飲食比例。但「淨碳」則是算出實際的碳水量。其計算方法是總碳水減去膳食纖維，只須計算主食類、菇類、豆類、水果，以及蛋糕、手搖飲品等甜食的淨碳水化合物。「淨碳30」飲食就是每天攝取不超過30g碳水化合物。

他強調，碳水化合物不是不能吃，只是吃太多會對身體造成極大的影響，尤其現在很多人都屬於高糖飲食，吃很多麵粉類食物和含糖飲品，淨碳往往高達300至500g，如同在轟炸線粒體，讓人提早生病。

他又分享自己的日常飲食：

• 吃火鍋時，不吃飯、麵、冬粉、南瓜、芋頭等澱粉，只吃肉、菜、菇及豆腐。
• 在外食挑選餸菜時，可選蔥油雞、焢肉及蒜泥白肉，蔬菜則不吃炒菜，只吃灼菜，因為對餐廳用的油有疑慮
• 使用好的苦茶油、椰子油及橄欖油來煮食。
• 推介當歸花生豬腳湯：豬腳富含膠原蛋白，含有高濃度的甘胺酸，有助身體生成穀胱甘肽。

血糖高多就是糖尿病？小心初期8大症狀

根據香港醫管局資料，香港約有70萬名糖尿病患者，佔總人口約1成，即每10名港人便有1人患病。當胰臟分泌的胰島素不足，或胰島素不能發揮功能時，血糖便會不正常地升高，長遠而言恐導致糖尿病。如果空腹血糖≥7mmol/L，或餐後兩小時血糖>11.1 mmol/L的人士，即可被判斷為患上糖尿病。血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠更會引起心血管、視網膜、神經、腎臟等多個身體系統及器官破壞。

糖尿病8大初期症狀：

• 經常口渴、小便頻密、感到飢餓、體重下降
• 容易疲倦、視力模糊、傷口不易癒合
• 皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

糖尿病慢性併發症：

• 腦：腦血管病如中風等
• 眼睛：視網膜病變、白內障、青光眼
• 心臟及血管：冠心病、心臟衰竭、高血壓
• 腎臟 ：蛋白尿、感染、腎功能衰竭
• 足部：神經病變、血管病變、潰瘍、感染。如下肢潰瘍感染長期不癒者，可能需要截除下肢

糖尿病急性併發症：

急性血糖過低（血糖少於3.9mmol/L）：

• 患者可能出現會出心跳加速、嚴重饑餓、頭暈、眼花、震顫、發抖、冒冷汗、嘴唇、舌頭或手指有麻痺感覺，昏昏欲睡、甚至神智不清
• 若患者清醒，可服用15克容易吸收的碳水化合物，如方糖/果汁糖3粒、3茶匙砂糖、普通汽水或果汁半杯，徵狀改善後加麵包1小片或餅乾3-4塊

急性血糖過高（血糖等於或超過15mmol/L）：

• 患者可能會呼吸快而深、有噁心、嘔吐、劇渴現象、並引致神智不清或昏迷情況
• 此時患者應盡快送院醫治

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