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【防癌飲品】常喝茶不僅能提神醒腦，竟還能有效幫助排除體內重金屬？有醫生引述一項研究指，有1種茶被證實具備預防重金屬中毒功效，而且每日飲1杯更有助防癌、促進身體抗氧化等多重好處。

防癌飲品｜大推1款飲品防重金屬中毒 每日飲1杯更防癌抗氧化

遺傳優生科醫生張家銘近日在個人Facebook專頁發文指出，空氣、飲水及食物中皆可能潛藏鎘、砷、鉛、汞等重金屬，導致這些重金屬污染物會容易持續進入人體，其來源涵蓋工業排放、交通廢氣、老舊水管，甚至部分深海魚類。重金屬進入體內後會促使活性氧濃度上升，迫使抗氧化系統超負荷運作，長期累積將增加罹患癌症、心血管疾病與神經退化病變的風險。

張醫生指，若每天習慣飲用紅茶，不僅有助提神，更更可協助身體抵禦重金屬傷害。他引述今年8月發表於《MDPI》的研究指，紅茶是世界上消費最廣泛的飲料之一，紅茶是全球消費量最廣泛的飲品之一，僅次於水，其保健特性主要源自茶葉中所含的3類化合物，具備抗氧化、抗癌、抗病毒與抗發炎等功效：

紅茶功效｜1. 茶黃素

茶黃素雖僅佔紅茶的2%-6%，卻是紅茶發揮抗氧化作用的關鍵成分。它能有效捕捉鐵與銅離子，減少自由基生成，並直接清除體內活性氧，阻斷脂質過氧化的連鎖反應。實驗結果顯示，茶黃素的抗氧化能力甚至超越維他命C、維他命E及穀胱甘肽。還能調控細胞凋亡路徑，協助細胞在壓力環境下維持存活，並展現出抗癌與抗病毒的功效。

紅茶功效｜2. 茶紅素

茶紅素作為紅茶中含量最高的多酚類物質，約佔12-16%，也是賦予紅茶紅棕色的關鍵原因。它的結構較茶黃素複雜，但同樣具備抑制脂質過氧化、降低細胞內活性氧含量的能力，更能選擇性地誘導癌細胞走向凋亡，且不對正常細胞造成傷害。當茶黃素與茶紅素共同作用時，抵抗自由基與中和重金屬毒性的效果將產生加乘作用，協力強化紅茶的整體保護效能。

紅茶功效｜3. 多酚

實驗數據證實，僅需10至80微克/毫升濃度的紅茶多酚，即可顯著提升暴露於銅或鎘環境中的細胞存活率。透過小鼠實驗連續飲用紅茶6天，能有效減輕鉻與砷所導致的染色體損傷；而每日攝取紅茶萃取物的大鼠，不僅能維持體內穀胱甘肽水平，更可降低脂質過氧化反應。

如何避免攝取重金屬？多吃4種食物防中毒

張家銘醫生表示，面對無所不在的重金屬威脅，並非束手無策。除了建議每日飲用1至2杯無糖紅茶來取代含糖飲料或過量咖啡因飲品，為身體建立日常防護層外，他進一步建議可透過以下習慣增強防護效果：

• 多攝取富含膳食纖維的蔬果及發酵食品，例如番薯、燕麥、味噌湯或泡菜，幫助腸道菌群更有效地轉化紅茶多酚。長期進食後，會觀察到膚質透亮、精神狀態穩定、排便順暢等細微變化，這些正是紅茶抗氧化機制悄然運作的跡象。
• 注重飲用水質
• 避免使用老舊水管
• 減少食用高汞魚類
• 維持腸道健康。

食物中有何常見重金屬？

根據香港食安中心資料，由於鉛、砷、鎘和汞（水銀）毒性較強，故須特別留意這4種重金屬在食物中的情況，尤其是長期（慢性）攝入問題，因為它們可積累在人體內，損害器官，尤其是胎兒和幼童等易受影響群組。雖然這些金屬可引致急性中毒，但這種情況多數由非飲食途徑引起。這4種金屬各自會與其他元素組成不同的化合物，而這些化合物的特性和進食後對人體造成的毒性影響各有差異。

食安中心指出，這4類重金屬攝入來源如下：

1.鉛

可透過多種媒介，包括空氣、泥土、水和食物進入人體。有研究顯示，吸煙、汽車使用含鉛汽油、鉛製食水管和含鉛的食物罐焊料都是人們攝入鉛的主要來源。在空氣中懸浮的鉛粒子可下降積聚，殘留在蔬菜表面或經吸收滲進蔬菜和穀物。此外，鉛亦可積聚在貝類等食用水產體內和陸上動物的內臟。

2.汞

除了飲食外，汞可透過含汞化物的補牙物料、工作環境和草藥攝入。人們從飲食中攝入的汞大多屬於無機汞。不過，劍魚等一些體型較大的捕獵魚類可在體內大量積累甲基汞這種毒性較強的有機汞。

3.砷

主要透過進食水產攝入， 尤其是在海底覓食的貝類和動物。此外，有小量的砷亦會透過可能含砷的農用化學物而進入食用植物，例如肥料 。

4.鎘

一般主要透過飲食攝入鎘，但受已污染的泥土或水所污染的食用農作物，鎘的含量可較高。此外，進食動物的腎臟、甲殼類動物和軟體動物較常積累這種金屬，牠們都是攝入鎘的其他食物來源。

資料來源：遺傳優生科醫生張家銘、香港食安中心

T10

提起「超級食物」，很多人會以為是一些昂貴少見的食材，但其實很多平民食材一樣是營養素寶庫，功效不輸藥物。有醫生盤點13種超級食物，集合抗氧化、護心血管、抗衰老、強骨、護腦等多元功效，能全方位守護健康。當中，西蘭花芽抗炎力高？番茄有益心血管？

家醫科醫生李思賢在Facebook專頁撰文指，「超級食物（Superfood）」是含有關鍵營養素的天然食物。長期進食的效果往往不輸藥物，而且天然安全、沒有藥物副作用。

不過他強調，超級食物的關鍵是持續並適量地攝取，偶爾大量地一次過食用，對於維持健康是沒有幫助的，因此建議把超級食物融入日常飲食。他推薦了以下13種超級食物，包括蔬果、堅果、穀物、肉類食物等種類：

必吃13種超級食物

• 巴西堅果：含有硒能抗氧化及保護甲狀腺。
• 海帶：含有碘幫助荷爾蒙合成。
• 西蘭花芽：含有蘿蔔硫素能解毒抗發炎。
• 牛肝：含有維他命B12能維持神經與造血功能。
• 番茄：含有茄紅素，有益心血管與前列腺，將番茄煮過後效果更好。
• 大蒜：當中的含硫化合物能抗菌護心。
• 黑芝麻：含鈣能強化骨骼
• 杏仁：含有維他命E能延緩老化。
• 南瓜籽：含鎂有助放鬆。
• 牛油果：含有鉀與油酸，有助守護心血管。
• 蠔：含有鋅能強化免疫與生殖系統。
• 蛋黃：當中的膽固醇與膽鹼對腦部與荷爾蒙發育很重要。
• 黑米（紫米）：富含花青素，是一種強大的抗氧化劑，能夠保護心血管。

超級食物｜「趁嫩食」 西蘭花芽 抗癌力高100倍

在上述超級食物中，李醫生曾特別提到西蘭花芽是「餐盤上的抗發炎冠軍」，因為西蘭花芽含有關鍵成分蘿蔔硫素，這是科學界公認研究最完整的天然植化素之一。曾有研究指，蘿蔔硫素不只有助抗癌，它在代謝疾病、腸道健康、甚至神經退化疾病上都有保護作用，特別是西蘭花芽的蘿蔔硫素含量遠遠高於成菜西蘭花，一小把西蘭花芽就能等於一大盤西蘭花。

對於西蘭花芽功效，美國約翰霍普金斯大學曾有研究指，3日齡的西蘭花芽，其蘿蔔硫素前驅物質SGS含量通常會達到高峰，約為成熟西蘭花的10-100倍，也有文獻估計約20-50倍。

T10

保持血管柔軟和年輕，能夠預防三高、中風、冠心病，甚至腦退化的風險。有醫生提出2個方式，能夠輕鬆得知自測血管老化的風險，又推介多個健康飲食技巧，有助暢通血管和降血壓，保護血管和大腦健康。他大推1款湯，集合了對於血管、肌肉、骨骼、大腦和腸道的5重好處，保健效果超強！

血管衰老易中風/心臟病 醫生教2招自測血管老化 

根據日媒《東洋経済》報道，76歲的日本抗老醫生鎌田實表示，年輕的血管是延緩老化及健康生活的關鍵，改善大腦的血液流動也有助於減緩認知功能的下降。他介紹2個簡單的方法，方便大家自測血管老化程度：

如何自測血管老化？

1. 「血管老化」公式

• （收縮壓 – 舒張壓）÷ 3 + 舒張壓

如果數值大於100，代表血管出現老化，是動脈開始硬化的徵兆。但若是中老年人，收縮壓（上壓）和舒張壓（下壓）在150至90之間，其實可以先不使用藥物，嘗試改善生活方式。

2. 「血管老化」徵兆清單

• 上樓梯時有時感覺胸悶
• 手腳冰冷或麻痺
• 常感覺寒冷、水腫、肩膀僵硬等
• 感覺輕微不適
• 血壓或血糖高
• 喜歡濃烈的味道

如果符合其中兩項或以上，可能已經患上了動脈硬化症。

鎌田醫生指，血管遍布全身，一旦出現血管疾病可導致胸部或手腳產生異常。有些患者的腳趾尖會變得冰冷、刺痛、有時完全變白，可能是因為血管正在老化，導致血液循環受影響。人體血管有99％是微絲血管，如果微絲血管變成血液無法正常流通的「鬼血管」，身體會變冷、浮腫、肩膀僵硬，甚至引發動脈硬化、高血壓、腦梗塞等嚴重問題。若是腦內血管也變成「鬼血管」，大腦就無法自行清除澱粉樣β蛋白等廢物，引發阿茲海默症。

推介護血管湯水/飲品 助排鈉促進血液循環

鎌田醫生表示，導致血管老化的核心問題是飲食，患者首先要做的第1件事就是減少鹽的攝取，例如醃菜等高鈉食物。攝取過多的鹽會令血壓上升，加速血管老化。另一個方法就是利用生薑和香料的抗氧化和抗發炎作用。

他特別推介1款湯，裡面加入大量蔬菜，富含鉀質有助排出鹽分中的鈉，而鉀易溶於水，製成湯飲用更好地吸收。

「Gochisou味噌湯」材料：

• 味噌
• 紅蘿蔔
• 秋葵
• 椰菜
• 菇類
• 南瓜
• 番薯
• 雞蛋
• 煙肉
• 薯仔

他大讚這款「Gochisou味噌湯」功效，對於血管、肌肉、骨骼、大腦和腸道都有好處：多吃蔬菜幫助強化血管，其抗氧化特性也有助防止大腦老化；煙肉和雞蛋含有蛋白質，可以增強肌肉；由大豆發酵製成的味噌有益腸道並強健骨骼；薯仔富含鉀幫助排鈉。

咖啡加1食材 抗氧化通血管

為了改善血液循環不良，預防「鬼血管」，不妨多吃富含抗氧化劑的食物。如果每天都要喝咖啡的人，可以嘗試肉桂咖啡。咖啡和肉桂均含有多酚，具有很強的抗氧化和血管擴張作用，結合起來有望達到更好的效果。當血管擴張，血液循環就能得到改善，從而修復微絲血管。

肉桂咖啡做法：

• 1/10根肉桂配1杯150ml咖啡，按照自己的喜好調整浸泡時間。
• 肉桂攝取量過高會加重肝臟負擔，每天限制在2杯以內。

推介6大護腦食物 防梗塞/腦退化

想要保持大腦血管年輕暢通，遠離認知障礙症，也是從日常飲食著手。鎌田醫生推薦以下6種有益於大腦的「健腦食物」：

1. 魚類

尤其是鯖魚、沙甸魚、秋刀魚等青背魚，當中含有大量Omega-3脂肪酸，例如DHA和EPA，具有降低血液黏度和稀釋血液的作用；還含有輔酶Q10，能直接從血液進入大腦，清除活性氧。大腦的血流量增加，就有望改善記憶力；而改善眼睛的血液流動則有助提升視力。

有研究發現，每周吃2次魚的人，比每月吃1次魚，患上阿茲海默症的可能性低41%。為了獲得更多來自魚肉的營養，他建議每周吃至少5天魚，可以的話每天都吃。搭配富含維他命E的豆腐，抗氧化功效更上一層樓

如果覺得鮮魚處理起來太麻煩，可以選擇罐頭魚，直接打開就可以享用。罐頭裡的魚湯含有大量魚肉溶解出來的營養精華，因此不要浪費。

2. 堅果

堅果中所含的α-亞麻油酸（ALA）能改善腦部的神經傳遞，增加血流量，增強腦部功能。堅果亦富含維他命E，與富含其他維他命的蔬菜搭配一起吃，侈如製成沙律，能夠增強抗氧化功效。

3. 大豆製品

黃豆和豆製品含有大豆卵磷脂，可以提高記憶力和注意力。

4. 芝麻

含有芝麻素，是一種強大的抗氧化劑，也有助於預防動脈硬化。

5. 紫蘇油和亞麻仁油

含有α-亞麻油酸，進入體內後會轉化為DHA和EPA，活化大腦神經細胞。建議每日用量為1茶匙。注意紫蘇油對熱敏感，最好在進食前撒在食物上。

6. 蔬菜和莓果

葉菜、紅色蔬菜等色彩鮮豔的蔬菜富含抗氧化劑、維他命和礦物質，有益大腦健康；藍莓和紅桑子含有抗氧化劑，可以預防記憶力衰退。將藍莓放在雪櫃裡冷藏起來，配搭乳酪一起吃，除了能補充抗氧化營養，更像在吃甜品一樣滿足。

資料來源：《東洋経済》

T10

堅果可以為健康帶來不同好處，吃甚麼堅果有助預防糖尿病？有醫生指出，有1種「超級堅果」可為身體帶來7大好處，甚至每周吃2次可降24%糖尿病風險。這種堅果最佳食法是甚麼？

研究揭常吃1種堅果 可防大腸癌/抗發炎

根據中國內媒《生命時報》引述一項最新研究指，食用核桃能提升尿石素A水平，該物質不僅可降低全身性發炎反應，更能對大腸息肉內的免疫細胞產生直接的積極影響，從而有效抑制結大腸癌的發生機率。相關研究在2025年4月於《癌症預防研究》（Cancer Prevention Research）發表。

研究團隊透過招募47名50至65歲的健康成年人進行試驗，要求參與者在第一周完全避免攝取含所有含鞣花單寧的食物，將體內尿石素水平降至零。隨後連續三周內，每天食用56克去皮核桃。結果有以下發現：

•攝取核桃能有效促進尿石素A生成。

•在血清發炎標記分析發現，較高的尿石素A與多種發炎指標降低有關，此效應在肥胖人群中較為明顯。

•尿石素A水平提升還能抑制大腸癌中的荷爾蒙增加。

7大理由必吃核桃 每周吃2次糖尿病風險降24%

吃核桃除了能抗發炎，解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任左小霞表示，核桃堪稱天然營養寶庫，含有許多有益於人體健康的營養素，並帶來以下7種營養功效。

核桃有何營養與功效？

核桃7大功效：

1.保護心血管和大腦

含不飽和脂肪酸，能有效調節血脂、維持血管彈性，對心血管健康帶來益處。其含有的磷脂，更被譽為「天然腦黃金」，對腦組織非常有益。

2.預防便秘

富含的膳食纖維，能有效刺激腸道蠕動，預防便秘，並增加飽足感。

3.有利發育

有研究顯示，核桃中的蛋白因含有18種胺基酸，其中有8種必需胺基酸種類齊全，與人體胺基酸模式高度吻合，有效促進生長發育。

4.提高抵抗力

富含的維他命E，有強大抗氧化功效、延緩衰老過程，並增強免疫力。其中所含的鋅，更是腦下垂體的重要組成成分，有助於改善高血壓和心血管疾病。

5.延緩衰老

富含多酚類物質。此外，有研究發現，核桃是褪黑素的優質來源，有延緩老化的作用。

6.改善注意力

根據英國皇家化學學會期刊《食品與功能》期刊研究指出，早餐攝取核桃能增強葡萄糖利用率、改善脂肪酸代謝來增強大腦認知功能，改善專注力和任務轉換能力。

7.預防糖尿病

據哈佛大學的研究指出，每周吃兩次核桃，能降低24%患第二型糖尿病的風險，其中女性的數據較為明顯。

怎様吃核桃更健康？這樣吃抗氧化功效加倍

左小霞醫生指出，儘管常吃核桃可以帶來不同健康好處，仍需透過均衡飲食的前提下，科學和適量地攝取，而她教以下4大方法吃核桃更健康：

1.控制攝取量，以免熱量超標

核桃油脂含量高，若過量攝取，易導致熱量超標。根據中國飲食指南建議，堅果類每周食用量應控制在50至70克，每天10克左右，約為1至2個核桃。建議可將核桃拌入菜和乳酪食用，亦可在加餐時空腹食用，但應避免睡前食用。此外，核桃仁外層的褐色皮含有豐富抗氧化成分，食用時務必保留這層外皮。

2.別搭配茶和咖啡

吃核桃時應避免飲用濃茶或濃咖啡，因茶葉中的鞣酸與咖啡中的咖啡因，會與核桃中的鐵質等產生化學反應，影響營養吸收。

3.原味核桃營養更好

核桃應優先選擇原味的，避免攝取加鹽和糖的核桃。還不要吃經過油炸或高溫烘焙的核桃，因超過120℃以上的加熱和長時間的製作，會產生發炎的物質則為越多。

4.鮮核桃有獨特優勢

北京協和醫院臨床營養科主任醫師表示，鮮核桃水分含量高，熱量和脂肪含量低，僅約乾核桃的一半，口感清爽不油膩且更易控制熱量攝取。雖然鮮核桃碳水化合物為乾核桃的三分之一，但甜味的可溶性糖比例較高，吃起來甜味更足。此外，鮮核桃含有的維他命C和菸鹼酸高於乾核桃。

資料來源：《生命時報》

T10

談到健康茶飲，綠茶、抹茶等必定榜上有名。不過有專家指，有一款茶飲的抗氧化能力竟可擊敗綠茶，這意味著其抗衰老、防癌等功效有機會比綠茶還要好，到底日常應如何飲用這款茶飲才可發揮其最大功效？

抗氧化/防癌功效擊敗綠茶 專家揭這茶飲更護心血管

台灣大學營養學助理教授洪泰雄近日在個人Facebook專頁上分享，洛神花茶的5大健康好處：

洛神花茶5大功效：

1. 有助降血壓

洛神花茶有「天然紅色降壓茶」的別稱，外國研究發現，飲用洛神花茶可使收縮壓和舒張壓分別平均降低 7.58 mm Hg 和 3.53 mmHg。但要留意，服用降血壓藥物人士應諮詢醫生後再決定是否飲用洛神花茶，以免與藥物產生交互作用。

2. 具抗氧化功效 清除自由基

有研究比較了常見的280種飲品的抗氧化含量，顯示洛神花茶的抗氧化能力打敗綠茶，位居榜首！據了解，洛神花茶富含花青素、類黃酮等多種抗氧化物，有效中和體內的自由基，減少氧化對細胞的傷害，有助抗老、維持年輕並預防慢性疾病如心血管疾病、糖尿病、癌症等。

3. 保護心臟健康

台灣中山醫學大學生化暨生物科技研究所教授王朝鐘的研究發現，每天飲用200ml洛神花茶一個月後，受試者血液中的膽固醇濃度從200 mg/dL降至150 mg/dL。因為洛神花含多酚和類黃酮成分，防止壞膽固醇 (LDL) 被氧化，減少動脈粥樣硬化斑塊；故適量飲用洛神花茶有助保護心臟，降低心血管疾病的風險。但本身患高血脂或心血管疾病人士要留意，洛神花茶只能作為輔助調理，不能取代專業治療。

4. 幫助消化 利尿去水腫

洛神花中的有機酸如檸檬酸和蘋果酸能刺激胃液分泌，適量飲用可促進腸胃蠕動，幫助消化。洛神花茶含高鉀質能促進體內鈉排出，減輕水腫，增加尿量，讓體內新陳代謝更順暢，對於久坐導致輕微水腫的上班族來說相當有益。

5. 預防糖尿病 穩定血糖

有不少外國研究顯示，洛神花茶具備調節血糖的潛力。因為洛神花含多酚，可以提高胰島素敏感性、抑制醣類分解酶，進而減慢血糖上升速度。一項2021年發表的文獻表明洛神花茶具有抗糖尿病作用，或有助控制糖尿病。

洛神花茶每日應飲多少？3類人慎飲

洛神花茶每日可飲用約200ml，且熱飲勝過凍飲，以防影響腸道蠕動。台灣中山醫學大學王朝鐘教授研究建議：

•先將100g的洛神花加入1000ml的水中，煮沸後即可飲用

•洛神花茶建議不要加糖，以防糖分超標、影響體重。

雖說洛神花茶有不少益處，但洛神花茶仍有食用禁忌、副作用、不適用人群：

•腸胃敏感人士：由於洛神花茶偏酸，建議避免空腹喝茶，最好在飯後飲用，減少對腸胃的刺激 。

•低血壓人士：由於洛神花茶本身具有降血壓效果，低血壓者慎飲。

•孕婦：中醫認為洛神花性偏涼，孕婦應避免飲用或先諮詢中醫。

T10

【預防脂肪肝】為何有些人吃極不胖，有些人則喝水都會胖？有醫生指，這可能與腸道代謝健康有關，當吃對食物時不但有助減肥瘦身，有助保護腸胃，甚至可預防脂肪肝等慢性病。其中，蝦和蟹更含有1種成分，則有助抗氧化，有助肝臟排毒，促進脂肪代謝，降低出現脂肪肝的風險。

防脂肪肝/護腸胃必吃 推介4類彩色食物

遺傳優生科醫生張家銘在其facebook專頁指出，腸道就像一座代謝工廠，有數兆個微生物，負責幫助消化和吸收營養，而影響體重、血糖和脂肪囤積，甚至有損肝臟健康，誘發脂肪肝。若腸道中擁有足夠的好菌，身體就會順利地進行代謝，而能量利用效率高，就不容易肥胖。相反，如果壞菌過多，腸道屏障就會變差，讓脂多醣等有害物質滲透進血液，引發慢性發炎。當脂肪越囤越多，可能會增加患上脂肪肝的風險。

有研究發現，吃健康的食物不只是可以補充營養，還能改變腸道菌群，有助身體進行代謝，讓脂肪不輕易堆積。天然食物中的「類胡蘿蔔素」，讓食物呈現多種顏色的天然色素，能幫助調整腸道微生物，讓身體的脂肪燃燒效率更高，發炎反應更低，代謝也更穩定。他講解4種顏色食物營養與功效，並列舉多種食物例子。

吃甚麼預防脂肪肝？

推介4類食物預防脂肪肝：

1. 紅色食物

建議進食番茄、西瓜、紅椒和西柚，這些食物含有豐富的茄紅素，不僅具有強大的抗氧化作用，還能幫助維持腸道中微生物的平衡，有助預防脂肪肝。

有科學家發現，茄紅素能夠增加腸道中的阿克曼氏菌屬（Akkermansia），這種細菌能夠強化腸道屏障，防止壞菌和毒素滲透到血液中，從而降低慢性發炎。此外，阿克曼氏菌屬數量較多的人，通常體脂肪較少，代謝也較好。

2. 黃色食物

黃色食物中的南瓜、粟米、木瓜和海藻類，含有豐富的粟米黃素和岩藻黃素。這些營養素能夠幫助提升能量消耗和減少脂肪的囤積，降低出現脂肪肝的風險。

岩藻黃素是來自褐藻的營養素，能夠活化棕色脂肪，讓身體更有效率地燃燒熱量，而不是囤積脂肪。它還能改變腸道菌群，增加Bacteroidetes（與瘦身相關的菌種），減少Firmicutes（與肥胖相關的菌種）。有動物實驗顯示，補充岩藻黃素的小鼠不僅體重減輕，胰島素阻抗改善，肝臟脂肪累積也大幅下降。這表明岩藻黃素對於對抗肥胖與脂肪肝具有明顯效果。

3. 綠色食物

例如菠菜、西蘭花和牛油果，含有葉黃素，它除了有助護眼外，還能減少腸道發炎，修復腸道屏障，讓壞菌難以入侵腸道，有助好菌穩定生長。

此外，葉黃素可以防止有害細菌影響腸道健康，減少腸漏，讓身體的代謝系統可以順利運作。若經常腸胃不適、脹氣、便秘，或是進吃某些食物就容易腹瀉，建議可多吃綠色蔬菜，有助讓腸道恢復健康。

4. 辣椒紅素與蝦紅素

紅辣椒含有的辣椒紅素，不只讓食物增添辣味，還能提升基礎代謝率，影響腸道菌群，讓燃脂效率提高，避免囤積脂肪。

此外，蝦、蟹、三文魚和紅藻蝦紅素，則是超強的抗氧化劑，能避免患上脂肪肝，減少發炎並調整腸道菌群，幫助肝臟排毒與脂肪代謝。有研究指出，補充蝦紅素後，肝功能指標，包括ALT、AST顯著下降，發炎反應減少，對於脂肪肝患者，這類食物是一個天然的健康選擇。

張家銘醫生表示，減肥、降血脂和預防脂肪肝，不只是少吃和多運動這麼簡單，也要吃對食物，讓腸道菌群恢復平衡，才是代謝穩定的關鍵。當腸道健康，發炎指數下降，脂肪不會輕易囤積。若果飲食習慣含大量加工食品、糖分、精緻澱粉，那麼腸道菌群就會出現失衡，影響脂肪代謝，讓脂肪囤積得更快。相反，每天有意識地進食紅色、黃色和綠色的天然食物，不僅能改變腸道菌群，還有助於身體自然燃燒脂肪，幫助肝臟維持健康狀態。

脂肪肝6大常見症狀 這位置痛是警號

脂肪肝是常見的都市病之一，香港亦約有逾100萬人患有脂肪肝。脂肪肝分為「酒精性脂肪肝」、「非酒精性脂肪肝」。根據衞生署資料，脂肪肝（或脂肪性肝病）是指有過多脂肪在肝細胞內聚積。脂肪肝的形成亦與肥胖、胰島素耐受性、糖尿病、高血脂和高血壓有密切關連。

「非酒精性脂肪肝」是指一系列與肝臟細胞積聚過多脂肪（超過肝臟容積的5%）有關的肝臟疾病。脂肪積聚的成因與飲酒過量或其他繼發性因素（例如藥物或先天性代謝缺陷）無關。當中，脂肪肝有6種常見症狀，包括：

1. 食慾不振
2. 噁心
3. 嘔吐
4. 右上腹不適
5. 疲勞
6. 如果病情嚴重時，可能導致肝臟發大

若不及時改善，脂肪肝可演變為肝硬化或肝癌。要準確診斷是否患有脂肪肝，就要接受影像檢查，例如超聲波、電腦掃瞄、磁力共振造影等，或進行肝穿刺活組織檢查。

資料來源：遺傳科醫生張家銘（獲授權轉載）、衞生署

專家履歷：張家銘

台北榮民總醫院婦女醫學部遺傳優生學科主治醫師，專長為基因體醫學、產前遺傳診斷和基因體檢測

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【健康早餐】平常會吃甚麼作早餐？有醫生指，早餐多吃4種食物不但可增強腦力，更有抗氧化和降血壓功效。他又提醒，1種堅果不能常吃，吃多了容易身體發炎。

早餐吃4食物可增強腦力/抗氧化/降血壓

減重醫生蕭捷健在Facebook專頁發文指，自己曾被腦霧問題困擾，後來每天早餐都吃以下這4種食物，情況大大改善：

4大早餐食物增腦力 忌吃哪種堅果？

蕭捷健醫生建議，早餐可吃核桃、夏威夷果仁、黑朱古力和蛋白質這4種食物能增強腦力。他引述2023年荷蘭一項研究指，研究發現平均65歲的長輩，每天吃60公克的混合堅果（含15克核桃），16周後大腦血流量增加，語詞記憶力測驗提升16%，整體認知功能也變好了。

蕭捷健指，核桃和夏威夷果仁是Omega-3不飽和脂肪酸含量最多的堅果。但同樣是堅果的杏仁卻幾乎不含Omega-3，成分都是Omega-6，吃多了會容易嘴破、發炎。他建議喜歡杏仁奶的朋友以核桃奶代替。

至於黑朱古力，蕭捷健醫生指，有意大利的研究指出，平均73歲的長輩，每天攝取可可黃烷醇（黑朱古力的營養成分）後，不只工作記憶和反應速度提升，認知功能的整體分數也變高了，而且胰島素阻抗下降，血壓也降低，氧化壓力指標也減少了。

最後，為了攝取蛋白質，他早餐會喝以植物作基底的蛋白飲（有20g蛋白質），再加上一顆蛋就差不多有27g蛋白質。他提醒表示，日常如果有吃麵包的習慣，記得留到最後才吃，不要太刺激胰島素，把醣慢慢存到肌肉裡。

吃早餐有何好處？如何選擇早餐食物？

對於早餐的好處，香港衞生防護中心曾表示，進食早餐可增加飽肚的感覺，從而減低身體於下一餐因過量進食而攝取過多熱量。早餐時吃含豐富纖維的食物，亦可減少餐後血糖上升及胰島素分泌，從而減低肥胖及患上多種慢性疾病的風險。

衞生防護中心指，對於兒童及青少年來說，吃早餐更與較佳的認知和學習表現 ，以及減低超重及肥胖的風險有關連。不吃早餐反而可能增加食慾，削弱胰島素敏感度及脂肪代謝。研究顯示，不吃早餐的人士相比吃早餐的人士有較大的腰圍、較高水平的空腹或 餐後胰島素，以及總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇濃度 。

由此可見，早餐是健康飲食的重要一環。衞生防護中心指，營養均衡的早餐應包含多種高營養和高纖維的健康食物，並且不會提供過多脂肪、糖和熱量。

對早上無暇在家中煮早餐的人士來說，衞生防護中心建議他們可預先計劃在廚房儲存一些易於烹調或即食的早餐食品，如全麥片、即食低糖燕麥、新鮮水果、脫脂或低脂牛奶或低糖豆漿。在前一晚預先準備好烚蛋(並妥善儲存)或用真空煲烹粥，同樣可令翌日早晨變得更輕鬆。

要解決「清早沒有胃口」的問題，衞生防護中心建議可以先喝一杯脫脂或低脂牛奶或低糖豆漿，待稍後肚餓時才進食少量小食(如全麥麵包或瘦肉三文治)。為控制體重及整體健康著想，在購買或於餐廳或其他場所吃早餐時，需謹慎選擇食品。緊記應選擇高纖，但低脂、低糖和低鹽的健康早餐食品。衞生防護中心亦推薦以下健康食物作為每日早餐的食材：

• 全麥包、提子包、用雞胸（去皮） 、番茄、青瓜或低脂芝士做的三文治
• 低糖高纖燕麥片
• 白粥或白粥配魚片或瘦肉
• 蒸腸粉或蒸蘿蔔糕（少醬汁或醬汁另上）
• 蔬菜肉絲湯麵或米粉
• 肉碎通粉
• 烚蛋
• 低糖豆漿、脫脂或低脂奶

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【抗衰老食物/逆齡/抗氧化/護膚】吃甚麼有效延緩肌膚老化？有營養師推介8種紫色食物抗衰老，有抗氧化、抗皺和去斑等功效。若常吃1種食物，可減少白髮，看起來年輕10歲！

抗衰老食物｜推介8種紫色食物 抗氧化/抗皺/去斑

為何吃紫色食物可以抗衰老？營養師李婉萍在其Facebook專頁發文指，紫色食物含有「花青素」，是一種強大的抗氧化劑，能有效對抗自由基和延緩肌膚老化，是抗衰老必備的營養素。她推介8種紫色食物，有效從內而外保持肌膚水嫩年輕。

   

抗衰老紫色食物

紫色食物丨1.藍莓

• 營養與功效：含有大量天然花青素，能保護細胞和延緩老化；含有維他命C，能促進膠原蛋白合成和減少色斑。

紫色食物丨2.紫色提子

• 營養與功效：富含花青素等多酚成分，所含有的白藜蘆醇，可減低紫外線對皮膚所造成的傷害，讓肌膚更年輕透亮。
• 建議：連皮帶籽一起吃，以攝取最多的花青素。

紫色食物丨3.紫椰菜

• 營養與功效：含花青素，抗氧化能力高；富含的膳食纖維，能促進身體排出廢物，打造透亮自然又美麗的皮膚。

紫色食物丨4.紫米

• 營養與功效：含有維他命B雜，屬於養顏美肌的關鍵營養素，可加強身體新陳代謝，有助維持肌膚健康；搭配具有抗氧化能力的營養，則是最有效的抗衰老食物。

紫色食物丨5.桑葚

• 功效：適合有白頭髮的人士進食，有助養出烏黑頭髮，可輕鬆年輕10歲；有助改善色素沉澱，讓皮膚白裡透紅。

紫色食物丨6. 紫皮馬鈴薯（紫色薯仔）

• 營養與功效：富含具有抗氧化能力的花青素；含有豐富的鉀離子，有助去水腫。

紫色食物丨7. 紫洋蔥

• 功效：具有超強抗氧化能力；有降低發炎反應，適合長粉刺和暗瘡的人士進食。

紫色食物丨8. 茄子

• 營養：含有花青素、含水量約90%
• 功效：有助抗衰老；屬於低熱量食物，有助減肥。

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