【長壽飲食】想健康長壽應吃甚麼？有營養師公開自己103歲媽媽的4大長壽養生秘訣，當中包括吃飯時必定依照1個進食順序，不但有助身體排鈉，更可穩定血糖，以收養生延壽的功效！
103歲婆婆4大長壽秘訣 吃飯必依這順序
根據日媒《PRESIDENT Online》報道，營養師荻野恭子指，她的媽媽為更長壽，每天堅持下廚並享受美食，最終以103歲高齡安詳離世。她公開103歲媽媽的4個長壽養生秘訣，供大家參考。
103歲婆婆4大長壽秘訣
103歲婆婆有何長壽秘訣？
1. 愛吃牛排和喝紅酒
營養師荻野恭子媽媽常喜歡吃肉，尤其偏愛牛排，因此牛排配紅酒成為她日常的晚餐組合。即使在她100歲生日時，她仍能在法式餐廳享用一份五分熟牛排，並喝一杯紅酒，甚至吃甜品後也不忘喝完杯中剩餘的紅酒。
荻野恭子指出，隨著年齡增長，長者的食量通常會減少，容易導致蛋白質攝取不足。然而，肉類不僅富含蛋白質、氨基酸和膽固醇。膽固醇雖常被視為不健康的物質，但其實是動物不可或缺的脂質之一，有助於強化血管並提升精神活力。
2. 喜歡吃延壽食材
荻野恭子媽媽喜歡吃芝麻、紫菜、豆類、堅果和番薯，甚至喜歡用海苔包裹泡菜，或在蔬菜上撒芝麻，點心時間則愛吃小魚乾、堅果和芝麻餅乾，這些延壽食材富含以下營養：
- 豆類：富含蛋白質和鎂，可維持神經與肌肉健康。
- 芝麻與堅果：富含蛋白質和礦物質，幫助身體抗氧化。
- 海藻類：富含礦物質，例如紫菜、海帶，有助預防肥胖與動脈硬化。
- 蔬菜：富含維他命和礦物質，有助促進免疫力、維持皮膚黏膜健康。
- 魚類：富含蛋白質、DHA和EPA，改善血液循環、幫助消除疲勞。
- 菇類：含有維持免疫力的多醣體，且具有高纖、低熱量特性，尤其豐富膳食纖維能促進腸道健康。
- 芋類：富含碳水化合物和膳食纖維，有助調整腸胃機能。
3. 吃飯順序
荻野恭子媽媽熱愛肉類，但即使喜歡肉類，她也不會一開始就吃肉，反而先進食蔬菜，再開始吃牛排或烤肉，並搭配紅酒。最後，吃米飯和醃菜結束一餐。這種飲食順序有助緩解飯後血糖上升，並促進身體排出多餘的鈉。
4. 常吃茄子炒豆腐
材料（1-2人份）：
- 茄子1條（170克）
- 豆腐半塊（175克）
- 鹽少許
- 糖1/2大匙
- 醬油1大匙
- 米油、芝麻油各1大匙
- 白芝麻1/2小匙
做法：
- 茄子縱切四等分後，再切成2公分寬的塊狀。
- 豆腐用廚房紙巾吸乾水分後，然後將其切成大塊。
- 在熱鍋中加入米油，放入茄子翻炒，加入鹽至茄子變軟。
- 加入芝麻油、豆腐、糖和醬油，稍微拌勻後蓋上鍋蓋，以小火煮5分鐘，倒至碗中撒上白芝麻即可。
專家履歷：荻野恭子
日本營養士資格的知名料理研究家、Salon de Cuisine 餐廳老闆。
資料來源：《PRESIDENT Online》
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