標籤: 肝癌

【防癌飲食】地中海飲食法獲選為2025年最佳飲食法，更是蟬聯榜首8年。最新研究發現，遵循地中海飲食法可有效防癌，降低4種與肥胖相關的癌症風險，當中患肝癌風險更可降低達48%。有醫生建議可以在地中海飲食法的基礎上，更多地進食4種食物，發揮更大的防癌功效。

地中海飲食法防4大癌症 肝癌風險低48%

胃腸肝膽科醫生李柏賢在Facebook專頁發文表示，一項最新研究證明，地中海飲食法有助預防4大常見癌症，最多可使患肝癌風險大減48%。

這項研究使用了歐洲前瞻性癌症與營養研究（EPIC研究）的數據。李柏賢醫生指，EPIC研究在1992-2000年收集了10個歐洲國家、23個醫學中心，共450,111名35至70歲人士的數據，追蹤中位數長達14.9年，因而是全球最具影響力的癌症與營養學數據之一。而是次的新研究，是著重探討「地中海飲食」與癌症風險的關聯，結果發表在《JAMA Network Open》。

地中海飲食可防癌？

研究有何發現？

參加者填寫了飲食評估問卷，研究人員重點分析了地中海飲食相關的14個食物種類：

• 蔬菜、豆類、水果、堅果和種子、乳製品、穀物、肉類和肉製品、魚類和海鮮、單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪，以及飽和脂肪。

研究結果：

• 高度遵循地中海飲食的參加者，罹患肥胖相關癌症的整體風險降低6%
• 大腸癌風險降低8%
• 肝癌風險降低48%
• 腎癌風險降低33%
• 食道癌（中度遵循）風險降低34%
• 吸煙人士若高度遵循地中海飲食，患癌風險較低度遵循者降低14%
• 已戒煙人士若高度遵循地中海飲食，患癌風險較低度遵循者降低9%

李柏賢醫生指，研究顯示了，即使只是中度遵循地中海飲食，也能顯著獲得保護效果。另外，地中海飲食對於吸煙者，也有一定的防癌效果。因此，戒煙配合飲食改變，才是最佳的防癌方案。

地中海飲食為何能防癌？對健康有何好處？

研究人員推斷，地中海飲食有4種可能的防癌抗癌機制：

• 減少發炎：降低體內發炎反應，抑制癌細胞增長。
• 調控血糖：減少胰島素作用，阻止癌細胞增殖。
• 豐富纖維：幫助清除腸道致癌物，減少腸癌風險。
• 綜合效應：不是單一食物有效，而是透過整體飲食習慣發揮強大保護力。

除了能幫助預防癌症，李柏賢醫生表示，地中海飲食對於發炎性腸道疾病（IBD）也有好處：

• 因富含抗氧化物與膳食纖維，可有效降低腸道發炎程度，改善腸道菌群平衡與黏膜健康，延長疾病的緩解期。
• 含豐富的健康脂肪（如橄欖油、魚油）有助提升營養吸收，降低氧化壓力，並可能緩解患者的焦慮和抑鬱症狀，使患者的健康狀況與生活質素獲得全面提升。

綠色地中海飲食更健康？要多吃4種食物

另外，李柏賢醫生表示，相比傳統地中海飲食，經過稍加調整的「綠色地中海飲食」更為健康。有研究顯示，綠色地中海飲食在減少內臟脂肪、降低膽固醇及改善血糖控制方面，較傳統方式的效果更理想。

「綠色地中海飲食」的關鍵改變

• 減少紅肉攝取
• 增加攝取綠葉蔬菜、綠茶、核桃與藻類補充品

不過他提醒，如果屬過敏體質或其他相關併發症，建議先與營養師或醫生討論如果調整飲食，避免乳製品，以免乳糖可能會加重腸胃不適或引發急性過敏發作。至於克隆氏症患者或有腸道狹窄問題的人，應避免過量攝取堅果和豆類，以防腸道阻塞。

資料來源：Dr.Le 李柏賢

專家履歷：李柏賢醫生

台灣林口長庚胃腸肝膽科副教授，專項是發炎性腸道疾病如克隆氏症、潰瘍性結腸炎等

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愛喝酒易傷肝，不過如果多吃1類水果，竟可改善酒精對酒精的傷害？有醫生分享4大護肝習慣，除了多吃上述水果外，當中更可多喝1款茶，有助改善脂肪肝，甚至預防肝癌。

必喝1款茶防肝癌脂肪肝 醫生教護肝4招

根據日媒《Diamond Online》報道，日本內科醫生工藤孝文在著作分享指日常應注意的護肝習慣，有助逆轉脂肪肝、預防肝癌，保護肝臟功能正常運作。

護肝習慣｜1. 吃蜜柑

工藤孝文醫生指，對於大量飲酒的人來說，身體檢查時最關心的數值莫過於肝指數γ-GTP。這種酵素存在於肝臟、腎臟、胰臟等細胞當中，並參與肝臟的解毒過程。當這些細胞受損時，γ-GTP就會滲入血液，導致血液檢測結果升高。約有一半的酗酒者和所有酒精性肝病患者的γ-GTP水平都會升高。

而蜜柑被認為有效降低γ-GTP指數。2005年，日本農研機構旗下的果樹研究所，與國立長壽醫療研究中心，聯合開展了一項研究計畫。研究人員比較了很少飲酒的人群和每天喝一瓶或多瓶大瓶啤酒的人群的γ-GTP水平。結果發現，飲酒組的γ-GTP水平約為不飲酒組的兩倍。而在飲酒組當中，在當造季節時每周只吃幾個蜜柑的人，其平均γ-GTP含量為58.9 IU/L（標準為0-50 IU/L）。相較之下，每天吃2個或更多蜜柑的人，其平均γ-GTP含量要低得多，僅為33 IU/L。

蜜柑對γ-GTP的抑制作用，被認為是由於類胡蘿蔔素β-隱黃質的功效。β-隱黃質具有強大的抗氧化作用，蜜柑在一眾柑橘類水果中含量尤甚豐富，被認為有效抑制活性氧，以及維持肝臟的正常功能；也有預防癌症、糖尿病等生活習慣病的效果。他建議，如果買不到新鮮蜜柑，也可以喝100%純果汁。

護肝習慣｜2. 喝綠茶

這是醫生都會推薦給脂肪肝病人飲用的飲品。綠茶富含兒茶素，這是其獨特苦味的來源，也是擁有強大抗氧化特性的多酚的一種。兒茶素能夠促進肝臟脂肪代謝，啟動逆轉脂肪肝和肥胖的開關。

兒茶素還具有抑製糖分轉化為三酸甘油脂的作用。這是由於飲用綠茶時，兒茶素有助於減緩碳水化合物的吸收，防止血糖水平突然升高，同時也能抑制胰島素分泌，使三酸甘油脂更難在肝臟中堆積。

兒茶素也被認為具有預防癌症的功效。日本東北大學研究生院的一項研究發現，每天喝5杯或以上綠茶者，罹患肝癌的風險比每天喝不到1杯的人明顯降低。美國國家癌症中心亦有研究發現，每天喝5杯或以上綠茶，女性的胃癌風險比每天喝不到1杯的低21%，男性患晚期前列腺癌的風險也降低了一半。

他建議，綠茶不只適合配搭正餐，在休息時也可以飲用。但因為含有咖啡因，具有強烈的刺激作用，最好避免在晚餐時喝上好幾杯。

護肝習慣｜3. 飯後小睡

很多人會吃完飯後散步幫助消化，但工藤孝文醫生表示，飯後立即躺下更有益肝臟健康，原因在於能夠增加肝臟的血流量。肝臟是一個需要大量血液的器官，它由微絲血管組成，從流動的血液中接收營養和有害物質，從而進行新陳代謝、解毒等功能。

從小腸到肝臟的血管叫做門靜脈。假設躺著時流向肝臟的血液量為100%，那麼站立時由於重力的影響，流向肝臟的血液量會下降到70%；如果站起來活動，更會下降到50%。為了在低靜脈血壓下將血液從小腸快速泵送到肝臟，最好盡量減少重力的影響，因此進食後應躺一會。

他建議上班族不要一吃完午飯就趕回公司或急著見客，即使沒有躺下來午睡的條件，至少也要保持坐姿，將雙腿水平伸展，對於改善肝臟的血流也有一定效果。

護肝習慣｜4. 不要過分依賴非處方藥

很多人感覺有點感冒，就會立即服用感冒藥；頭痛就吃止痛藥；腸胃不舒服就就會吃胃藥來緩解。但他不建議經常使用非處方藥，更認為沒有必要。

首先，藥物成分不同於營養素，一旦被吸收，就會從小腸被輸送到肝臟，進行其他器官無法完成的解毒作用，因而會對肝臟造成負擔。若成分太強，長期服食的習慣甚至會損害肝臟健康。另外，有些藥物還可能會引起意想不到的過敏反應，同樣會對肝臟產生負面影響。

他提醒，乙型和丙型病毒性肝炎患者用藥時必須格外小心，隨意使用非處方藥只會更加削弱肝功能。如果感覺不適，請務必就醫，而不是自行依賴藥物。

T10

多步行可防癌？常說日行萬步身體好，不過英國牛律大學最近發表研究指，原來每日無需步行一萬步，只需步行至一個「黃金步數」，已可有效降低患上13種癌症的風險，當中包括常見的肝癌、肺癌及大腸癌等，患癌風險最高可降16%。

防癌｜牛津研究揭每日行夠這步數 可預防13種癌症

牛津大學研究團隊今年3月在《英國運動醫學期刊》（British Journal of Sports Medicine）發表一項研究，研究收集了逾8.5萬名參加者的數據，每個參加者都要配戴追蹤器一星期，記錄他們的日常運動量和強度。6年後，研究人員再對參加者進行追蹤調查，了解他們其後的癌症病史。

每日步行多少步 最有效防癌？

研究團隊針對運動與以下13種不同癌症風險進行關聯分析，發現研究缺乏體力活動或與癌症有關：

1. 食道癌
2. 肝癌
3. 肺癌
4. 腎癌
5. 胃癌
6. 子宮內膜癌
7. 髓性白血病
8. 骨髓瘤
9. 大腸癌
10. 頭頸癌
11. 直腸癌
12. 膀胱癌
13. 乳癌

專家指，無論步速有多快，日行至少5,000步才會開始出現防癌益處，研究團隊發現：

• 每日步行7,000步，可使患上述13種不同類型癌症的機率降低 11%；
• 每日步行9,000步，可使患13種不同類型癌症的機率降低 16%；
• 步行超過9,000步不會帶來任何益處；
• 6年的追蹤期內，只有3%的參加者患了其中一種癌症；

生物化學家莫里斯博士認為，每日7,000-9,000步不必一次過完成，反而可在一日內分拆活動，例如以行樓梯代替搭電梯、午餐時段散步、邊打電話邊走走、或把車停在距離目的地稍遠的地方。

研究團隊總結，以輕度或中度活動取代久坐可降低患癌風險，但以中度活動取代輕度活動似乎並沒有帶來額外的好處；荷爾蒙水平的波動與癌症的發生和進展有關；而輕度運動有助控制荷爾蒙胰島素的水平，從而幫助身體將食物轉化為能量；另外，散步可以幫助身體抵抗可能導致癌症的感染，並有助維持健康體重。

英國癌症研究中心的數據指，超重和肥胖是癌症的第2大主因，因為多餘的脂肪會向身體的其他部位發出信號，令體內的細胞更頻繁地分裂，當細胞分裂過快時，就會形成癌性腫瘤。因此，提高每日活動量對改善超重和肥胖、維持健康非常重要。

T10

【肝癌】筷子一般是亞洲地區家家戶戶的常用必備餐具，如果不慎不當使用1種筷子，隨時有機會患癌！有專家分析，若筷子是木製，容易會發霉及產生致癌物。有內地家庭全家患癌，全因使用了發霉木筷子；專家警告若筷子出現2種情況，要立即停用且丟棄。

毒物科護理師譚敦慈在節目《醫點不誇張》中分享，大部分亞洲家庭都愛使用筷子吃飯，但如果長期使用木筷子、竹筷子其實暗藏致癌風險。她引述例子指，內地曾有一家四口先後患上肝癌離世，其後發現他們一家患肝癌的原因，有機會與他們常用的木筷子中所驗出的黃曲霉毒素有關，其毒性甚至比砒霜毒68倍，連國際癌症研究機構將其列為「一級致癌物」。

為何常用木筷子、竹筷子易患肝癌？

肝癌風險｜木筷子出現2情況應立即丟棄

譚敦慈指，家裡的木筷子或竹筷子容易發霉，會釋出黃麴毒素。因此，如發現木筷子出現「長毛」或「黑點」，應立刻丟掉。她提醒，如果真的要用竹筷子、竹砧板、木筷子、木砧板，一定做好以下2件事：

1. 筷子宜順著坑紋清洗

木筷子通常會有坑紋，即藏污納垢的地方。洗筷子時很容易會整把搓洗一堆筷子，這是錯誤做法；正確做法是一雙一雙筷子 、順著坑紋去洗。洗畢後，放置在兩邊都通風的地方；很多人洗完立刻插入筷子桶，有機會桶底會發霉、不宜使用。

2. 定期用熱水煮木筷子、再烘乾

定期用熱水去煮木筷子，洗完切忌把筷子擦一擦、放著晾乾，因為濕度一高隨時長霉。洗完後要放入烘乾機，烘到全乾 ，有效抑制霉菌成長。

肝癌風險｜膠筷子/美耐皿筷子也不建議用

譚敦慈指，自己日常中都是選擇用沒有任何紋路的不鏽鋼筷子；坊間有售的膠筷子或美耐皿筷子（三聚氰胺樹脂仿瓷餐具）其實也不太建議，因為當放入溫度高的食物時，有毒物質或會釋放出來；煮火鍋的時候把膠筷子泡在裡面也不建議。

肝癌風險｜黃麴毒素可致致肝癌？

據食物安全中心資料，黃麴毒素又叫黃曲霉毒素，是一種很高毒性的物質，由特定黴菌（例如黃麴黴或是寄生麴黴）產生，容易在溫暖潮濕的環境中滋生，十分耐熱，在一般的烹調溫度下不易被破壞。營養功能醫學專家劉博仁在個人Facebook專頁曾分享，黃麴毒素最大的風險是會攻擊「肝臟」，黃麴毒素更會對身體造成以下影響：

1. 破壞 DNA、引發身體突變，長期下來容易導致慢性肝炎、肝硬化及肝癌。
2. 乙型肝炎患者如果攝取了黃麴毒素，患肝癌的風險會大幅上升。
3. 抑制免疫系統功能，讓人變得容易疲倦、易有感染，過敏體質更嚴重。
4. 對於孕婦與小孩，可能影響胎兒發育與神經系統健康。
5. 動物實驗顯示，黃麴毒素會影響精子品質，造成生殖力下降。

肝癌風險｜如何減低黃曲霉毒素風險？

根據食物安全中心資料，在現今社會裏，因攝取到黃曲霉毒素而引起急性中毒的個案是很罕見。中毒病徵：

• 發燒
• 嘔吐
• 黃疸病
• 急性肝臟受損
• 嚴重會致命

在香港未有人報稱因進食含黃曲霉毒素的食物而中毒。但黃曲霉菌屬的各種霉菌在大自然中無處不在，要完全消除食物中的黃曲霉毒素是不可能的，但可以透過以下方法避免：

• 向衞生可靠和信譽良好的零售商購買食物。
• 留意食物是否存放在陰涼的環境內。
• 如發現食品包裝不清潔、已打開或破損，便不要購買該食品。
• 貯存方面，保持乾爽、和清涼的環境（溫度最好在攝氏20度以下，相對濕度在80%以下)。避免陽光直接照射。
• 留意食品的保質期，避免囤積過量食品。在指定「此日期前最佳」的時間內進食有關食品。
• 食物如看似霉壞、潮濕、皺皮或變色，便應棄掉。

資料來源：《醫點不誇張》、澎湃新聞、食物安全中心、營養功能醫學專家劉博仁

專家履歷：毒物科護理師譚敦慈

現為林口長庚醫院臨床毒物科護理師。專長於從生活中知毒解毒，尋求健康人生。

T10

亞視前執行董事盛品儒今年6月發現患上肝癌，日前更緊急入院，在ICU留醫，最終不幸於8月18日病逝，終年48歲。事實上，肝癌往往在發現患病時已屆中晚期，死亡率相當高。有哪些症狀可以及早發現患癌？哪1類人患癌風險高100倍？

盛品儒離世丨與肝癌搏鬥2個月 曾留醫ICU終離世

亞州電視前執行董事盛品儒對抗肝癌約2個月，早前傳出病情急轉直下，於8月15日重病入院。其後其妻子蔡一鳳曾向傳媒表示盛品儒病情有好轉，神智清醒很多，可惜最終仍不敵癌魔病逝。蔡一鳳日前在社交平台發文公布盛品儒離世的消息：「致各位親友，我們的光 盛品儒 James Shing已於2025年8月18日00:37分，在香港養和醫院家人懷抱中安然歸息，終年四十八載。  辭世時唇角含笑，眉目舒展，如憩雲端，未染塵痛。」

盛品儒肝癌離世：

亞視前執行董事盛品儒於2025年8月18日凌晨因肝癌離世，終年48歲。

亞視前執行董事盛品儒於2025年8月18日凌晨因肝癌離世，終年48歲。

亞視前執行董事盛品儒於2025年8月18日凌晨因肝癌離世，終年48歲。

亞視前執行董事盛品儒於2025年8月18日凌晨因肝癌離世，終年48歲。

盛品儒今年6月17日最後一次更新社交網。

盛品儒和蔡一鳳 （Michelle）在2015年於四季酒店補擺喜酒。

盛品儒和蔡一鳳 （Michelle）在2015年於四季酒店補擺喜酒。

蔡一鳳與盛品儒合照經是今年5月。

盛品儒離世丨肝癌病情難察覺 解構7大徵兆

根據香港醫管局資料，肝臟具有神奇的自我修復功能，即使只剩下一小部分能夠工作，肝臟依然可以正常運作，因此肝癌早期病徵並不明顯。當腫瘤逐漸增大時，病人可能有下列症狀：

• 右上腹不適、腹痛
• 右肩疼痛：肝臟腫大會刺激橫隔膜神經，而此處神經正好是連接右肩神經
• 食慾不振、體重下降、噁心和昏睡
• 上腹有硬塊
• 皮膚和眼白呈微黃、皮膚痕癢：因膽管被腫瘤阻塞，令膽汁色素在血液積聚，引致黃疸
• 小便呈茶色、大便呈淺灰色
• 腹部積水

盛品儒離世丨肝癌8大高危因素 1類人患癌風險高100倍

醫管局指出，肝癌有很多成因，有些尚在研究中，以下是較高風險的因素：

• 乙肝病毒：慢性乙肝病毒攜帶者患肝癌的機會比非乙肝病毒攜帶者大約高出100倍。在這群長期帶病毒者中，有四分之一人會演變成肝硬化，因而導致肝癌。
• 肝硬化：感染到乙型肝炎的人約在10年後才會出現慢性肝炎；大概再到21年後才會演變成肝硬化；肝硬化之後約29年才會變成肝癌。
• 丙型肝炎：慢性乙型和丙型肝炎攜帶病毒者患肝癌的機會大約高150倍；因丙型肝炎而患肝癌者於西方國家較常見。
• 酗酒：濫用酒精的乙型肝炎帶病毒者患肝癌的機會比一般的帶病毒者高2倍。
• 非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）及非酒精性脂肪肝（NASH）：肥胖、糖尿病及其他代謝紊亂疾病均會使到肝臟損害，從而導致肝硬化及肝癌。
• 進食有毒素的食物：花生及穀類果實中所發現的黃曲霉毒，在動物實驗中已被證實可導致肝癌。
• 長期受到某些環境、污染物侵害 ( 如吸入製膠廠膠廠使用到的聚氯乙烯 )。
• 膽管炎或先天性膽總管囊腫，可引致膽管細胞癌。

T1

【食物中毒/食物安全】夏天天氣潮濕高溫，食物容易暗藏毒素，嚴重更會傷身致癌。有營養專家指出，若長期攝取含黃曲霉毒素的食物，嚴重更會危害肝臟，甚至引起肝炎/肝硬化，甚至肝癌。日常生活中，有哪些食物可能含有黃麴毒素呢？堅果/米飯竟屬高危？

食物中毒｜8種食物恐藏「最強毒素」 易致肝癌/損生殖能力

營養功能醫學專家劉博仁在個人Facebook專頁分享有病人尿液中AFM1數值過高，代表其身體長期暴露在「最強毒素」黃麴毒素之中。黃麴毒素是目前已知毒性最強的黴菌毒素之一，由黃麴黴菌和寄生麴黴等黴菌在高溫潮濕環境下產生，被世衛列為第1類致癌物。到底哪些食物可能含有黃麴毒素？以下很多日常生活中熟悉的食物，若「保存不當或製作過程不良」，都可能受污染：

食物中毒｜甚麼食物易有黃麴毒素？

1. 花生
2. 栗米
3. 米
4. 豆類
5. 堅果類，包括開心果、杏仁等
6. 乾燥香料，包括辣椒粉、咖哩粉、八角、花椒等
7. 加工發酵豆製品，包括豆豉、腐乳、豆乾等
8. 牛奶（若母牛吃下含黃麴毒素AFB1的飼料，乳汁中可能含有毒素）

食物中毒｜最毒黃麴毒素AFB1常見於甚麼食物？

黃麴毒素家族最毒、最常見的是AFB1，其他還有 AFB2、AFG1 和 AFG2。AFM1則是AFB1經過動物肝臟代謝後產生的代謝物，常存在於牛奶和乳製品中。劉醫生提醒，因為黃麴毒素都是無色無味，用看的或聞的都感覺不到，即使高溫烹煮也不易破壞，非常危險。

食物中毒｜黃麴毒素對身體有何影響？

劉醫生指出，黃麴毒素最大的風險是會攻擊「肝臟」，黃麴毒素更會對身體造成以下影響：

• 破壞 DNA、引發身體突變，長期下來容易導致慢性肝炎、肝硬化及肝癌。
• 乙型肝炎患者如果攝取了黃麴毒素，患肝癌的風險會大幅上升。
• 抑制免疫系統功能，讓人變得容易疲倦、易有感染，過敏體質更嚴重。
• 對於孕婦與小孩，可能影響胎兒發育與神經系統健康。
• 動物實驗顯示，黃麴毒素會影響精子品質，造成生殖力下降。

食物中毒｜5招預防黃麴毒素中毒

劉醫生提醒市民，如果習慣了進食乾貨、堅果、花生等食物，必須注意保存方式；更提出了５招預防黃麴毒素中毒：

1. 堅果與花生盡量買小包裝，開封後要冷藏，不要囤積吃剩的食物。
2. 不要吃發霉、變色或有異味的穀物與乾貨。
3. 優先選擇有檢驗合格標章的產品。
4. 熟食如腐乳、豆乾等，避免吃陳年貨品。
5. 自製發酵食品要注意清潔、低溫與保存時間。

何謂黃麴毒素？可致致肝癌？

據食物安全中心資料，黃麴毒素又叫黃曲霉毒素，是一種很高毒性的物質，由特定黴菌（例如黃麴黴或是寄生麴黴）產生，容易在溫暖潮濕的環境中滋生，十分耐熱，在一般的烹調溫度下不易被破壞。黃曲霉毒素主要分為：

• B1
• B2
• G1
• G2

B1黃曲霉毒素最常見，毒性最大，可引致肝臟中毒受損、肝硬化、肝癌。。黃曲霉毒素G1、M1、B2和G2導致細胞產生突變的程度依序遞減。黃曲霉毒素M1和M2多在奶類和奶類產品中發現。

如何減低黃曲霉毒素風險？

根據食物安全中心資料，在現今社會裏，人類因攝取到黃曲霉毒素而引起急性中毒的個案是很罕見。中毒病徵：

• 發燒
• 嘔吐
• 黃疸病
• 急性肝臟受損
• 嚴重會致命

在香港未有人報稱因進食含黃曲霉毒素的食物而中毒。但黃曲霉菌屬的各種霉菌在大自然中無處不在，要完全消除食物中的黃曲霉毒素是不可能的，但可以透過以下方法避免：

• 向衞生可靠和信譽良好的零售商購買食物。
• 留意食物是否存放在陰涼的環境內。
• 如發現食品包裝不清潔、已打開或破損，便不要購買該食品。
• 貯存方面，保持乾爽、和清涼的環境（溫度最好在攝氏20度以下，相對濕度在80%以下)。避免陽光直接照射。
• 留意食品的保質期，避免囤積過量食品。在指定「此日期前最佳」的時間內進食有關食品。
• 食物如看似霉壞、潮濕、皺皮或變色，便應棄掉。

資料來源：營養功能醫學專家劉博仁、食物安全中心

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【傷肝習慣】都市人飲食不定時、生活習慣差，傷肝也不自知。有醫生點名10種都市人常見的傷肝行為，當中原來少喝水也是高危的傷肝習慣之一？而這些不良的傷肝習慣，甚至會引起脂肪肝及肝癌等肝病。

喝不夠水也傷肝？醫生盤點10大傷肝習慣

重症科醫生黃軒在個人網誌發文指，肝臟默默地為人體排毒、分解養分。肝臟同時是沉默的器官，往往等到出現症狀時，病情已發展至不容忽視的肝病。因此，他整理了以下10個日常生活中常見的傷肝行為：

甚麼生活習慣易傷肝？

10大傷肝生活習慣：

傷肝習慣｜1. 捱夜爆肝

都市人生活節奏緊張，不少人都有捱夜追劇到天亮、或工作應酬到凌晨習慣，這些習慣有可能對肝臟健康造成不良影響。

傷肝原因及影響：

凌晨正是肝臟進行自我修復和排毒的黃金時間。如果長期捱夜，會打亂肝臟的作息，讓它無法好好休息，久而久之，肝臟的負擔就會越來越重。

傷肝習慣｜2. 愛應酬喝酒

不少人都愛在周末狂歡應酬，盡情享受美酒佳釀。不過酒精一直是肝臟的殺手，長期喝酒會增加肝病風險。

傷肝原因及影響：

適量飲酒或無傷大雅，但如果常常一杯接著一杯，酒精在肝臟代謝時會產生有毒物質，長期下來對肝細胞造成非常巨大的傷害。黃醫生提醒，沒有「安全飲酒量」這回事，即使是少量酒精，長期累積也會對肝臟造成影響。

傷肝習慣｜3. 亂吃藥

很多人頭痛、感冒、生病時，都愛自己隨意服用止痛藥、抗生素，甚至不明偏方，這行為會令肝臟負荷超載。

傷肝原因及影響：

很多藥物或保健品，都需要經過肝臟代謝，如果在沒有醫生的指導下，服用不明藥物，或是同時服用多種不明的保健品，肝臟就可能因為「超載」而受損。即使是保健食品，服用前也要諮詢專業醫生或藥劑師。

傷肝習慣｜4. 飲食油膩、不戒口

不少人的一日三餐總愛大魚大肉，常吃炸雞、薯條、甜點等，出現肝病危機。

傷肝原因及影響：

高熱量、高糖、高脂油膩的飲食習慣會讓過多的脂肪堆積在肝臟裡，形成「脂肪肝」。初期脂肪肝可能沒有症狀，但如果置之不理，可能演變成肝炎、肝硬化，甚至肝癌。

傷肝習慣｜5. 壓力太大

現代人生活壓力大，常常忙於工作、家庭生活。長期處於高壓、焦慮、憤怒的情緒中，其實情緒也要「排毒」及釋放。

傷肝原因及影響：

中醫認為「肝主疏泄」，情緒不暢會影響肝氣運行，導致肝臟功能失調。適時地放鬆、紓壓，對肝臟健康也至關重要喔！

傷肝習慣｜6. 久坐不動

不少都市人習慣久坐不動，每日坐在梳化上，一坐就是好幾個小時，一直懶得動。

傷肝原因及影響：

其實缺乏運動會導致新陳代謝變慢，血液循環不佳，也容易讓脂肪堆積。適量的運動不僅能幫助燃燒脂肪，還能促進肝臟的血液循環，讓肝臟更健康！

傷肝習慣｜7. 環境污染

生活環境中充斥著各種隱藏毒素，包括農藥殘留、空氣污染、化學添加物等，無所不在！

傷肝原因及影響：

肝臟是身體的解毒工廠，幫助不斷過濾、分解有害物質。但如果長期暴露在充滿毒素的環境中，無形中會增加肝臟的負擔。

傷肝習慣｜8. 乙型肝炎/丙型肝炎

乙型肝炎/丙型肝炎2種病毒是導致肝硬化和肝癌的主要原因，有定期進行檢查十分重要。

傷肝原因及影響：

許多人在感染乙型肝炎/丙型肝炎初期可能沒有任何症狀，因此定期進行肝功能檢查和篩檢非常重要，早發現、早治療，才能有效控制病情。

傷肝習慣｜9. 常常喝水不足

不少人習慣口渴了才喝水，但原來常常喝水不足，會令肝臟解毒效率大打折扣。

傷肝原因及影響：

水是身體新陳代謝的必需品，也是肝臟排毒的重要媒介。如果水分攝取不足，肝臟的解毒效率就會降低，體內的毒素也更容易累積。養成定時喝水的好習慣，讓肝臟工作更順暢！

傷肝習慣｜10. 不健康減肥

為了快速瘦身，很多女生都試過不健康減肥的方式，包括極端節食、斷食，或服用不明減肥藥，原來這傷肝又傷身。

傷肝原因及影響：

這些不健康的減肥方式，不僅導致營養不良，更會對肝臟造成額外的負擔，甚至引發肝損傷。減肥建議要循序漸進，搭配均衡飲食和適度運動。

護肝做好7件事 預防脂肪肝/肝癌

黃醫生表示，護肝永遠不嫌晚，調整作息、養成健康飲食和運動習慣、定期檢查、遠離毒素，都對肝臟有益。建議可透過做好以下7件事，預防脂肪肝、肝硬化及肝癌等肝病：

護肝習慣｜1. 均衡飲食

建議多吃蔬菜水果、全穀類，減少高脂肪、高糖食物。

護肝習慣｜2. 規律運動

建議每週至少150分鐘中等強度運動。

護肝習慣｜3. 充足睡眠

建議盡量在晚上11點前入睡，確保7-9小時的睡眠。

護肝習慣｜4. 適度飲酒

建議最好不要飲酒，若要飲酒則需極度節制。

護肝習慣｜5. 戒煙

香煙中的有害物質也會增加肝臟負擔，建議戒煙。

護肝習慣｜6. 定期檢查

乙型肝炎/丙型肝炎帶原者，要定期追蹤及進行檢查。

護肝習慣｜7. 保持愉快心情

學會放鬆、紓解壓力，保持愉快心情，對肝臟更友好。

逾100萬港人患脂肪肝 有何常見症狀？

衞生防護中心資料顯示，香港約有逾100萬人患有脂肪肝。脂肪肝分為「酒精性脂肪肝」、「非酒精性脂肪肝」。根據衞生署資料，脂肪肝（或脂肪性肝病）是指有過多脂肪在肝細胞內聚積。脂肪肝的形成亦與肥胖、胰島素耐受性、糖尿病、高血脂和高血壓有密切關連。

「非酒精性脂肪肝」是指一系列與肝臟細胞積聚過多脂肪（超過肝臟容積的5%）有關的肝臟疾病。脂肪積聚的成因與飲酒過量或其他繼發性因素（例如藥物或先天性代謝缺陷）無關。當中，脂肪肝有6種常見症狀，包括：

1. 食慾不振
2. 噁心
3. 嘔吐
4. 右上腹不適
5. 疲勞
6. 如果病情嚴重時，可能導致肝臟發大

若不及時改善，脂肪肝可演變為肝硬化或肝癌。要準確診斷是否患有脂肪肝，就要接受影像檢查，例如超聲波、電腦掃瞄、磁力共振造影等，或進行肝穿刺活組織檢查。

資料來源：重症科醫生黃軒、衞生防護中心

T10

肝癌是香港癌症第3位致命殺手，2023年更有逾千四人死於肝癌，佔癌症死亡總數的9.5%。要及早識別自己是否患上肝癌，經常留意皮膚狀況竟然也有效？中國內地一名女子因雙腿痕癢2個月，以為只是簡單過敏的她最終竟證實患上肝癌。有醫生指，若發現自己的皮膚出現4大異樣，有機會是肝癌徵兆。

肝癌徵兆｜女子雙腿發癢以為皮膚過敏 求醫揭患肝癌

皮膚痕癢也是肝癌警號？據中國內地媒體《潮新聞》報道，杭州一位50歲女士在2個月前雙腿開始莫名痕癢，她最初以為是天氣潮濕、常吹冷氣引起的皮膚敏感，遂自行購買過敏藥服用；豈料痕癢狀況其後延伸至上半身，更越來越嚴重。李女士求醫後，醫生發現她肝臟有腫瘤，屬原發性肝癌，可幸的是李女士及早發現病況，手術切除腫瘤後，也正在康復中。

自測肝臟病變徵兆：

肝臟病變4大警號：

杭州南星街社區健康服務中心全科醫生李曉強解釋，肝臟是個「沉默」器官，肝內沒有痛覺神經，就算肝細胞損傷得嚴重，身體也可能沒甚麼特別不舒服的感覺。因此，肝癌早期很會隱藏，不少人一發現肝癌就已是晚期。

李醫生提醒，若皮膚出現以下4種異常要警惕肝臟病變，或是肝臟發出的「求救信號」：

肝臟病變警號 | 1. 皮膚痕癢

肝臟出現損傷，有可能會活化皮膚中的神經纖維，透過訊號傳導至神經中樞直達腦感覺皮質，進而產生皮膚痕癢問題。

肝臟病變警號 | 2. 皮膚發黃

肝功能受損時，體內膽紅素會積聚，有機會令皮膚發黃，尤其是眼白和皮膚表面可能呈現蠟黃色，即是黃疸。

肝臟病變警號 | 3. 蜘蛛痣

當肝臟受損時，對雌激素的代謝能力會受到影響，雌激素在血液中濃度升高，進而刺激皮膚毛細血管擴張，形成蜘蛛痣。蜘蛛痣特徵：

• 皮膚表面呈紅色、紫色的小血管瘤
• 看起來像1隻蜘蛛
• 自測方法：按壓時蜘蛛痣會消失，鬆手後再次出現

肝臟病變警號 | 4. 異常出血

肝臟是人體合成凝血因子的場所，與凝血功能相關。若肝功能受損，身體有機會出現以下異常出血：

• 牙齦出血
• 皮膚出血點
• 消化道出血

肝癌9大症狀 腹脹/體重降恐是警號

根據香港衞生署資料，肝癌是是肝細胞異常生長所形成的癌病，可分為「原發性肝癌」（在肝臟開始）或「繼發性肝癌」（源自另一器官及擴散至肝臟）。肝癌早期一般沒有任何病徵，其後較常出現以下徵狀：

1. 右上腹疼痛
2. 發燒
3. 皮膚及眼睛泛黃
4. 腹部腫脹
5. 小便呈茶色、大便呈淺灰色
6. 食慾不振
7. 噁心
8. 體重下降
9. 疲倦及虛弱

甚麼人更易患肝癌？

除了乙型肝炎，還有甚麼因素容易引發肝癌？根據香港醫管局資料，有8大高危因素會增加患肝癌風險：

• 乙肝病毒：慢性乙肝病毒攜帶者患肝癌的機會，比非乙肝病毒攜帶者大約高出100倍。
• 肝硬化：感染到乙型肝炎的人約在10年後才會出現慢性肝炎；大概再到21年後才會演變成肝硬化；肝硬化之後約29年才會變成肝癌。
• 丙型肝炎：慢性乙型和丙型肝炎攜帶病毒者患肝癌的機會大約比常人高150倍；因丙型肝炎而患肝癌者於西方國家較常見。
• 酗酒：濫用酒精的乙型肝炎帶病毒者患肝癌的機會比一般的帶病毒者高2倍。
• 非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）及非酒精性脂肪肝（NASH）：肥胖、糖尿病，及其他代謝紊亂疾病均會使到肝臟損害，從而導致肝硬化及肝癌。
• 進食有毒素的食物：花生及穀類果實中所發現的黃曲霉毒，在動物實驗中已被証實可導致肝癌。
• 長期受到某些環境、污染物侵害（如吸入製膠廠膠廠使用到的聚氯乙烯）
• 膽管炎或先天性膽總管囊腫，可引致膽管細胞癌。

資料來源：《潮新聞》、衞生署、香港癌症資料統計中心

T10

慳得就慳，今時今日已經不是美德，事關慳錢分分鐘釀成大病！一名50歲男子就因慳錢常用1類油而罹患肝癌，有腫瘤科醫生提醒，都市人常見的6大慳錢習慣恐易致癌，例如將吃剩的餸留到第二日再吃，但有一種食物一定不能隔夜再吃。

50歲男常用1類油養成肝癌 6大慳錢習慣超錯恐致癌

血液腫瘤科醫生廖繼鼎在個人YouTube頻道影片中分享，身為臨床第一線的醫生，30年來看過太多慳錢慳出病的個案。廖醫生列出6大都市人常見「最容易讓癌症找上門」的錯誤慳錢習慣，為生活精打細算、勤儉持家但最終釀成健康危機，增加患癌風險：

 

錯誤1：常吃不新鮮過期食物/隔夜菜

很多人常常貪小便宜，購買有折扣、看起來不新鮮的蔬果，或者把食物放在雪櫃裡很久也不捨得丟掉，只切走爛了的部分再吃。其實在肉眼看不到的地方，食物分分鐘已被霉菌菌絲攻陷！

廖醫生警告，吃發霉、不新鮮食物非常危險，食物一旦發霉就可能產生「黃麴毒素」的物質，這是被世界衞生組織列為一級致癌物，長期攝取會增加肝癌風險。

過期食物一樣存在風險，過期意味著細菌滋生，可能會引起胃腸炎問題。重要的是，長期吃過期食物，會令胃腸功能受損、吸收差，身體抵抗力下降，間接影響整體健康，甚至讓癌症有機可乘。

長輩為了不要浪費食物，常吃剩菜剩飯。雪櫃雖然能延長食物的保存期，但並不能完全阻止細菌生長，特別是綠葉蔬菜隔夜後可能會產生亞硝酸鹽，長期食用會增加消化道癌症的風險。廖醫生分享，曾有一口三家相繼查出腸胃道癌症，他們的病因可能與全家長期吃隔夜餸有關。

錯誤2：常吃超加工食品

都市人為了慳錢慳時間，不時會吃快餐、公仔麵、腸仔等超加工食品，這些食物高糖、高鹽、含有不少添加劑，長期食用恐對身體有害，也會增加癌症風險。

錯誤3：煮食後立刻關抽油煙機

不少人以為煮食炒菜後，就可以立刻關掉抽油煙機，節省電費和能源，其實這是一個易被忽略的錯誤習慣。廖醫生解釋，廚房油煙中含有大量有害物質，長期吸入會增加肺癌風險。正確的做法是，煮食前先打開抽油煙機，煮完飯菜後最好讓抽油煙機持續運作多3至5分鐘，確保油煙完全排出，以免為慳電費而賠上呼吸道健康。

錯誤4：反覆使用萬年油

不少家庭習慣把炸過東西的食油留待下次再用，覺得這樣比較慳油。其實油經常高溫反覆加熱，會對身體產生有害物質，包括反式脂肪和油脂氧化產物，長期下來會增加癌症的風險。廖醫生分享，曾經遇過一位50多歲的男患者，家裡的食油總是炸了好幾次才捨得換，結果幾年前確診肝癌。

錯誤5：慳錢少做健康檢查

年輕人覺得自己身體好，或認為健康檢查貴，捨不得花錢做檢查。廖醫生警告，這是錯誤想法，很多癌症在早期沒有任何症狀，等身體感到不舒服時往往已經到中晚期，錯過了最佳治療時機。而且早期癌症治療相對簡單，費用也較低；一旦到了晚期，治療難度大大增加、醫療費用倍增。建議及早發現、及早治療，才能省下未來可能出現的龐大醫療費用和治療痛苦。

廖醫生分享，曾經遇過一位70多歲的患者，一直有定期做健康檢查的習慣，幾年前在檢查中發現有早期大腸癌，即時做了手術，現時身體恢復得很好，每天都能和家人一起享受生活。可見健康檢查在關鍵時刻能保命。

錯誤6：慳運動時間及健身室開支

都市人工作忙碌，回到家只想躺著，生活中缺乏運動，覺得去健身室太浪費錢，戶外運動又麻煩。廖醫生提醒，長期久坐不動會增加肥胖、心血管疾病及部分癌症風險。最便宜有效的運動方法，就是每日走路30分鐘，有效降低多種疾病及癌症風險，不需要花多一筆健身室開支，利用上下班、午膳或晚飯後時間多動起來。

資料來源：血液腫瘤科醫生廖繼鼎

T10

脂肪肝只是肥人專利？其實瘦人同樣會中招。有營養師點名9大容易患脂肪肝的高危一族，當中不少身型未必肥胖。她又提醒，脂肪肝症狀不明顯，身體一些輕微變化例如食慾轉差，也可能是患上脂肪肝的警號，如果病情沒及時治療，脂肪肝有機會惡化成肝癌。

瘦人也會患脂肪肝？9類人最高危

營養師高敏敏在個人Facebook專頁分享，全世界32%的成人都有脂肪肝問題，脂肪肝已是慢性肝病問題。很多人誤會只有胖子才會患脂肪肝，實際上很多體型正常或偏瘦者同樣會中招，一照超聲波才發現肝臟脂肪堆積過多。高敏敏指，如果肝臟開始發胖、出現脂肪肝，會引起肝臟發炎，影響器官正常功能，輕微時可能會出現食慾不振、疲倦乏力，嚴重更會導致肝硬化或肝癌。

高敏敏指，肝臟是個「沉默」的器官，而脂肪肝幾乎不會有明顯症狀，因此難以察覺病情，常在身體出狀況時才被發現。脂肪肝主要由不良的生活飲食習慣、慢性疾病誘發引起，造成脂肪肝的原因如下：

 甚麼人容易患脂肪肝？

·肥胖

·高血壓

·高血脂

·過度喝酒

·糖尿病

·愛喝含糖飲料

·愛吃高脂食物

·久坐不動

·運動量不足

5步預防/逆轉脂肪肝 減肝癌風險

高敏敏提醒，慢性病患（如糖尿病、三高人士）要準時食藥，可預防脂肪肝；要留意的是，脂肪肝目前沒有特效藥，只可以靠調整生活習慣去控制體重，減低脂肪肝風險：

第1步：控制體重

維持正常BMI，避免熱量超標。

第2步：均衡飲食

多吃蔬菜及全穀雜糧，多喝水，減少飲高糖飲品，養成均衡飲食習慣。

第3步：養成運動習慣

每週進行至少150分鐘的中度運動；或維持每周運動3次，每次30分鐘，心跳每分鐘達130下。

第4步：監測體脂/體重

定期關注自己的體重及體脂變化。

第5步：定期檢查肝功能

及早發現異常，才能即時調整生活習慣。

改善脂肪肝可以吃甚麼？

香港中文大學肝臟護理中心資料顯示，調整飲食可以為肝臟「瘦身」，改善與肥胖、三高相關的代謝性脂肪肝，飲食建議如下：

1. 多吃全穀類，少吃精製澱粉

多吃全穀類如糙米、紅米、藜麥、燕麥等保留了穀物外層，含豐富纖維與維他命B，有助控制血糖與脂肪代謝。少吃精製澱粉如即食麵、包裝麵包、薯條、即沖甜麥片等。

2. 多吃魚/雞肉，少吃紅肉/加工肉類

魚類富含Omega-3，有助抗發炎；禽肉如雞、火雞，脂肪含量較低，是較好的選擇。紅肉如豬、牛、羊，含有較多飽和脂肪，與脂肪肝和心血管疾病風險較高相關；香腸、午餐肉等加工肉類的油鹽偏高，應盡量避免。

3. 多吃蔬果，避免高糖果汁

蔬菜和水果富含膳食纖維、維他命和礦物質，有助減少肝臟發炎與脂肪堆積。但果汁往往流失大部分纖維，果糖濃度提高，有時還會額外加糖，容易造成熱量過高和血糖不穩定。

4. 多吃果仁和種子、避免薯片和零食

果仁和種子富含較健康的不飽和脂肪、蛋白質和抗氧化物，挑選無鹽無糖調味的合桃、夏威夷果仁等作為零食，有助抗發炎、控制體重。零食如薯片與餅乾等普遍高糖高脂、低纖維，容易攝取過多熱量。

5. 多喝水，避免含糖飲品及酒精

市售飲品如汽水、果汁、運動飲料、手搖茶飲，普遍含有大量糖分與熱量，容易加劇脂肪肝。清水零熱量、不加重肝臟負擔，是最理想的日常飲品。飲酒傷肝，酒精會增加肝臟的氧化壓力和脂肪堆積，有肝病的人應完全戒酒。

T10

 多步行可防癌？常說日行萬步身體好，不過英國牛律大學最近發表研究指，原來每日無需步行一萬步，只需步行至一個「黃金步數」，已可有效降低患上13種癌症的風險，當中包括常見的肝癌、肺癌及大腸癌等，患癌風險最高可降16%。

防癌｜牛津研究揭每日行夠這步數 可預防13種癌症

牛津大學研究團隊今年3月在《英國運動醫學期刊》（British Journal of Sports Medicine）發表一項研究，研究收集了逾8.5萬名參加者的數據，每個參加者都要配戴追蹤器一星期，記錄他們的日常運動量和強度。6年後，研究人員再對參加者進行追蹤調查，了解他們其後的癌症病史。

每日步行多少步 最有效防癌？

研究團隊針對運動與以下13種不同癌症風險進行關聯分析，發現研究缺乏體力活動或與癌症有關：

•食道癌

•肝癌

•肺癌

•腎癌胃癌

•子宮內膜癌

•髓性白血病

•骨髓瘤

•大腸癌

•頭頸癌

•直腸癌

•膀胱癌

•乳癌

專家指，無論步速有多快，日行至少5,000步才會開始出現防癌益處，研究團隊發現：

•每日步行7,000步，可使患上述13種不同類型癌症的機率降低 11%；

•每日步行9,000步，可使患13種不同類型癌症的機率降低 16%；

•步行超過9,000步不會帶來任何益處；

•6年的追蹤期內，只有3%的參加者患了其中一種癌症；

生物化學家莫里斯博士認為，每日7,000-9,000步不必一次過完成，反而可在一日內分拆活動，例如以行樓梯代替搭電梯、午餐時段散步、邊打電話邊走走、或把車停在距離目的地稍遠的地方。

研究團隊總結，以輕度或中度活動取代久坐可降低患癌風險，但以中度活動取代輕度活動似乎並沒有帶來額外的好處；荷爾蒙水平的波動與癌症的發生和進展有關；而輕度運動有助控制荷爾蒙胰島素的水平，從而幫助身體將食物轉化為能量；另外，散步可以幫助身體抵抗可能導致癌症的感染，並有助維持健康體重。

英國癌症研究中心的數據指，超重和肥胖是癌症的第2大主因，因為多餘的脂肪會向身體的其他部位發出信號，令體內的細胞更頻繁地分裂，當細胞分裂過快時，就會形成癌性腫瘤。因此，提高每日活動量對改善超重和肥胖、維持健康非常重要。

T10

脂肪肝問題在香港相當普遍。根據中大一項全民肝臟健康普查推算，全香港逾100萬成年人患有脂肪肝，佔成年人口近27%。令人警惕的是，脂肪肝不僅與肥胖相關，連體型纖瘦者也可能「中招」。

何謂脂肪肝？揭2大風險因素

脂肪肝是一種肝臟疾病，表現為有過多脂肪在肝細胞內積聚，一般分為酒精性脂肪肝及非酒精性脂肪肝兩種類型。前者與過量飲酒相關，後者則與代謝異常、飲食習慣密切關聯。

·飲食失衡：長期攝取高糖、高升糖指數（GI）食物是主要誘因，如高糖汽水、甜品、精製碳水化合物及煎炸食品等，會導致肝臟合成過多脂肪，超出代謝能力。

·代謝綜合症：肥胖（尤其腹部脂肪堆積）、糖尿病、高血壓及高血脂等會加劇胰島素阻抗，促使脂肪囤積於肝臟。

脂肪肝早期有哪些明顯症狀？

脂肪肝早期通常無明顯症狀，少數患者有可能會出現疲倦乏力、上腹部不適、噁心、食慾不振、體重異常波動（肥胖或消瘦）等情況。在嚴重情況下，肝臟功能受損或會導致膽紅素排泄不正常，還有可能引發黃疸。然而，大多數患者都是在體檢或併發症就診時才發現異常。

若脂肪肝未得到及時的干預，病情持續惡化，則有可能發展成為肝炎、肝纖維化、肝硬化甚至肝癌，亦有機會引發其他全身性代謝疾病，如冠心病、糖尿病等，因此應予以高度重視。

脂肪肝有哪些診斷方法？

診斷脂肪肝通常需要透過多種方法綜合評估。以下是常用的診斷工具和方法：

·腹部觸診：醫生通過觸診腹部以評估肝臟大小和是否存在腫大的跡象。

·血液檢查：血液檢測可反映肝功能及相關指標，常見檢查包括肝功能測試、脂質檢查、血糖檢查、血清膽固醇、三酸甘油脂檢測等。

·影像掃描：超聲波檢查可以檢測肝臟脂肪的沉積程度。其他影像學檢查方法如電腦掃描及磁力共振，可提供更詳細的肝臟結構和脂肪分布的訊息。

·肝纖維化掃瞄檢查：主要透過無創肝纖維化診斷系統，利用超聲波探頭釋放微震衝擊波。探頭置於受檢者右側肋骨間的皮膚表面位置，檢查結果以量化的方式呈現肝臟「纖維化或硬化」的情況，協助判斷脂肪肝的程度。

·肝臟活組織切片檢查：患者須進行局部麻醉，抽取肝臟細胞樣本並交送化驗。

拆解脂肪肝3大常見迷思 瘦人也會有？

迷思1：脂肪肝只發生在肥胖人士身上？

脂肪肝並非僅限於肥胖者。根據研究，非酒精性脂肪肝在肥胖人士中的發病率為61%；而在非肥胖人士中，發病率也達到19%。非肥胖人士罹患脂肪肝的風險因素包括胰島素抵抗、中央肥胖、高血糖等代謝異常。這些因素導致體重即使在正常範圍內，肝臟仍有可能會堆積過多脂肪。

迷思2：吃素可以消除脂肪肝？

素食雖有助於減少動物脂肪的攝取，但長期吃素或會導致身體缺乏蛋白質及氨基酸。此外，精製碳水化合物（如白飯、白粥等）會在體內快速轉化為脂肪，這種脂肪會比動物脂肪更容易誘發胰島素抵抗，進一步影響肝臟分解脂肪的能力。

迷思3：輕度脂肪肝毋需理會？

輕度脂肪肝有機會伴隨代謝紊亂，需及時調節生活方式。

4招逆轉脂肪肝 必戒5類食物

治療脂肪肝的目的在於降低肝臟脂肪的堆積，改善肝功能，同時預防進一步的損害。建議可以從以下4大方面著手調整：

1. 飲食調整

避開高糖飲品、甜品、精製碳水化合物（如白飯、白粥）及油炸食品。

增加攝取抗氧化類食物（如紅蘿蔔、深綠色蔬菜等）、優質蛋白質、藻褐素等。

對於罹患酒精性脂肪肝的患者，最關鍵的治療措施是完全戒酒。

2.體重管理

超重者減輕5至10%體重，可顯著改善脂肪肝。

定時進行有氧運動及肌力訓練，幫助減少體重的同時亦可提升基礎代謝率。

3. 藥物治療

在某些情況下，醫生可能會考慮藥物治療。若患者伴有肥胖、糖尿病、高膽固醇或高血壓等慢性病，通過藥物控制這些疾病也是治療脂肪肝的關鍵一環，可以降低肝臟進一步受損的風險。

4. 定期監測

脂肪肝患者需定期進行肝功能測試、超聲波檢查或其他影像學檢查，以監測病情的進展和治療效果。

面對脂肪肝，市民應遵循「早篩查、早診斷、早干預」原則，尤其需關注腰圍與代謝指標。高風險族群（如糖尿病患者、中央肥胖者）應定期進行肝臟檢查，並實踐「低糖、高纖、多運動」的生活方式。切記：肝臟健康始於每一口飲食與每一步運動。

撰文：腸胃肝臟科專科醫生 施婉珍

T10

【糖尿病/患癌原因】血糖長期偏高可導致嚴重併發症，禍及大腦、眼睛、心血管等器官。最新研究更發現，患上糖尿病後，在5年內有3種癌症的病發風險顯著增加，均是致命率高的癌症，患癌機率最高激增達5倍，而且性別之間有明顥差異。

糖尿病恐致3種癌症 這種癌症風險激增近5倍

英國曼徹斯特大學及英國國家健康研究所（NIHR）曼徹斯特生物醫學研究中心的研究人員指，過往的研究表明了第2型糖尿病與幾種肥胖相關癌症的高風險有所關聯，但因果關係尚未清楚。是次研究分析了糖尿病與13種癌症發病率的關係。研究將於2025年5月歐洲肥胖大會（European Congress on Obesity）發表。

 

糖尿病會增加患癌風險？

研究人員分析了英國生物樣本庫（UK Biobank）中94873人的數據，當中有23750人是第2型糖尿病患者，其他樣本則為對照組，以調查糖尿病對以下13種肥胖相關癌症發病率的影響：

• 肝癌、胰臟癌、腸癌、停經後乳癌、子宮內膜癌、腎癌、食道癌、胃癌、多發性骨髓瘤、膽囊癌、甲狀腺癌、腦膜瘤和卵巢癌

結果表明，新發病的第2型糖尿病，與其後罹患某些肥胖相關癌症的風險增加有關：

• 經過平均5年的追蹤期，第2型糖尿病患者當中，出現了2431宗新確診的原發性癌症，而對照組當中，則新確診了5184宗原發性癌症個案。
• 男性患上肥胖相關癌症的風險增加48%，女性的風險增加24%，影響與 BMI無關。
• 男性患大腸癌的風險增加27%，女性的風險增加34%
• 男性罹患胰臟癌的風險增加74%，女性的風險增加近1倍。
• 男性罹患肝癌的風險增加近4倍，女性罹患癌症風險增加近5倍。
• 新發病的第2型糖尿病，與女性子宮內膜癌和停經後乳癌的患病風險沒有關聯。

研究人員補充，現階段未能確定男女之間的患癌機率的差異，是否由於性別相關的生物路徑，例如荷爾蒙水平、胰島素敏感度、身體脂肪構成等造成。關於第2型糖尿病影響肥胖相關癌症的機制，也需要進一步研究。

血糖多少屬超標？留意糖尿病8大初期徵兆

香港醫管局指，糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。當胰臟分泌的胰島素不足，或胰島素不能發揮功能時，血糖便會不正常地升高，導致糖尿病。其中，第2型糖尿病佔所有病例超過九成，主要與不良飲食習慣、肥胖及缺乏運動等因素有關。身體細胞對胰島素產生抗拒，無法有效吸收及利用葡萄糖，導致過多糖分積存在血液。

血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠更會引起多個身體系統及器官破壞，包括心血管、視網膜、神經、腎臟等。根據美國糖尿協會的提議，血糖異常及糖尿病的標準如下：

• 空腹血糖異常：空腹血糖介乎「≥5.6mmol/L」至「<7mmol/L」
• 血糖耐量異常：餐後2小時血糖介乎「≥7.8mmol/L」至「<11.1mmol/L」
• 空腹血糖異常及血糖耐量異常都屬於前期糖尿病
• 糖尿病：空腹血糖≥7mmol/L，或餐後2小時血糖>11.1mmol/L

糖尿病初期症狀：

部分患者在患病初期可能會出現以下徵狀：

1. 經常口渴
2. 小便頻密
3. 感到飢餓
4. 體重下降
5. 容易疲倦
6. 視力模糊
7. 傷口不易癒合
8. 皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

糖尿病有何併發症？恐損5大器官？

醫管局資料，糖尿病有機會引起急性或慢性併發症，嚴重者有機會導致截肢或致命風險：

1. 慢性併發症

若糖尿病控制不當，血糖長期偏高，血管和神經系統容易受到損壞，令身體器官長期受損，甚至喪失功能，有致命風險：

• 腦：腦血管病如中風等
• 眼睛：視網膜病變、白內障、青光眼
• 心臟及血管：冠心病、心臟衰竭、高血壓
• 腎臟 ：蛋白尿、感染、腎功能衰竭
• 足部：神經病變、血管病變、潰瘍、感染。如下肢潰瘍感染長期不癒者，可能需要截除下肢

2. 急性併發症

急性血糖過低 (血糖少於3.9mmoil/L)：

• 患者可能出現會出心跳加速、嚴重饑餓、頭暈、眼花、震顫、發抖、冒冷汗、嘴唇、舌頭或手指有麻痺感覺，昏昏欲睡、甚至神智不清
• 若患者清醒，可服用15克容易吸收的碳水化合物，如方糖/果汁糖3粒、3茶匙砂糖、普通汽水或果汁半杯，徵狀改善後加麵包1小片或餅乾3-4塊

急性血糖過高 (血糖等於或超過15mmoil/L)：

• 患者可能會呼吸快而深、有噁心、嘔吐、劇渴現象、並引致神智不清或昏迷情況
• 此時患者應盡快送院醫治

醫管局建議通過預防肥胖，以降低患糖尿病的風險。BMI應保持在18.5-22.9，如體重過胖者，應訂立現時體重5至10%的減重目標，配合均衡飲食，以低脂肪、低糖、低鹽及高纖維素飲食原則為目標。同時也要保持活躍，每星期最少5天進行30分鐘或以上、中等強度運動。

資料來源：《Eurekalert》、醫管局

T10

【防癌飲食】地中海飲食法獲選為2025年最佳飲食法，更是蟬聯榜首8年。最新研究發現，遵循地中海飲食法可有效防癌，降低4種與肥胖相關的癌症風險，當中患肝癌風險更可降低達48%。有醫生建議可以在地中海飲食法的基礎上，更多地進食4種食物，發揮更大的防癌功效。

地中海飲食法防4大癌症 肝癌風險低48%

胃腸肝膽科醫生李柏賢在Facebook專頁發文表示，一項最新研究證明，地中海飲食法有助預防4大常見癌症，最多可使患肝癌風險大減48%。

這項研究使用了歐洲前瞻性癌症與營養研究（EPIC研究）的數據。李柏賢醫生指，EPIC研究在1992-2000年收集了10個歐洲國家、23個醫學中心，共450,111名35至70歲人士的數據，追蹤中位數長達14.9年，因而是全球最具影響力的癌症與營養學數據之一。而是次的新研究，是著重探討「地中海飲食」與癌症風險的關聯，結果發表在《JAMA Network Open》。

地中海飲食可防癌？

研究有何發現？

參加者填寫了飲食評估問卷，研究人員重點分析了地中海飲食相關的14個食物種類：

• 蔬菜、豆類、水果、堅果和種子、乳製品、穀物、肉類和肉製品、魚類和海鮮、單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪，以及飽和脂肪。

研究結果：

• 高度遵循地中海飲食的參加者，罹患肥胖相關癌症的整體風險降低6%
• 大腸癌風險降低8%
• 肝癌風險降低48%
• 腎癌風險降低33%
• 食道癌（中度遵循）風險降低34%
• 吸煙人士若高度遵循地中海飲食，患癌風險較低度遵循者降低14%
• 已戒煙人士若高度遵循地中海飲食，患癌風險較低度遵循者降低9%

李柏賢醫生指，研究顯示了，即使只是中度遵循地中海飲食，也能顯著獲得保護效果。另外，地中海飲食對於吸煙者，也有一定的防癌效果。因此，戒煙配合飲食改變，才是最佳的防癌方案。

地中海飲食為何能防癌？對健康有何好處？

研究人員推斷，地中海飲食有4種可能的防癌抗癌機制：

• 減少發炎：降低體內發炎反應，抑制癌細胞增長。
• 調控血糖：減少胰島素作用，阻止癌細胞增殖。
• 豐富纖維：幫助清除腸道致癌物，減少腸癌風險。
• 綜合效應：不是單一食物有效，而是透過整體飲食習慣發揮強大保護力。

除了能幫助預防癌症，李柏賢醫生表示，地中海飲食對於發炎性腸道疾病（IBD）也有好處：

• 因富含抗氧化物與膳食纖維，可有效降低腸道發炎程度，改善腸道菌群平衡與黏膜健康，延長疾病的緩解期。
• 含豐富的健康脂肪（如橄欖油、魚油）有助提升營養吸收，降低氧化壓力，並可能緩解患者的焦慮和抑鬱症狀，使患者的健康狀況與生活質素獲得全面提升。

綠色地中海飲食更健康？要多吃4種食物

另外，李柏賢醫生表示，相比傳統地中海飲食，經過稍加調整的「綠色地中海飲食」更為健康。有研究顯示，綠色地中海飲食在減少內臟脂肪、降低膽固醇及改善血糖控制方面，較傳統方式的效果更理想。

「綠色地中海飲食」的關鍵改變

• 減少紅肉攝取
• 增加攝取綠葉蔬菜、綠茶、核桃與藻類補充品

不過他提醒，如果屬過敏體質或其他相關併發症，建議先與營養師或醫生討論如果調整飲食，避免乳製品，以免乳糖可能會加重腸胃不適或引發急性過敏發作。至於克隆氏症患者或有腸道狹窄問題的人，應避免過量攝取堅果和豆類，以防腸道阻塞。

資料來源：Dr.Le 李柏賢

專家履歷：李柏賢醫生

台灣林口長庚胃腸肝膽科副教授，專項是發炎性腸道疾病如克隆氏症、潰瘍性結腸炎等

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【肝硬化/肝癌】常吃牛扒也會肝硬化？一名女子愛吃牛扒，而且習慣搭配1種飲品，卻意外導致肝硬化，更有惡化成肝癌的風險，為何愛吃牛扒都會傷肝？

常吃牛扒配1物 肝硬化險變肝癌

肝膽腸胃科醫生蕭敦仁在《健康好生活》節目中表示，該名63歲女子曾經在50歲時接受身體檢查，當時她的肝功能（GPT）指數仍屬正常水平。不過50歲後她的肝功能指數開始出現異常，但她本身沒有乙型肝炎、丙型肝炎和肥胖問題，因此一直不明白為何自己的肝功能指數出現偏高。

她其後前往醫院接受檢查，經醫生抽血發現，她不但肝功能指數異常，達到160 U/L（正常值：40 U/L），而且體內的鐵質水平更高達800（正常值：300以下）。其後再進行肝臟超聲波檢查發現，她患上肝硬化。

蕭敦仁醫生詢問她的飲食習慣得知，原來她因工作關係經常應酬，每晚幾乎都以牛扒配紅酒。然而，牛扒鐵質含量高，紅酒更會促進身體吸收鐵質。該女子在50歲前還可透過月經排出鐵質，然而隨著50歲後更年期停經，令大量鐵質滯留體內，最終演變成肝硬化，甚至有惡化成肝癌的風險。

蕭醫生於是為她安排放血改善病情，每次放出250 c.c的血量，每個月一次，最終放血20次，共放出5000 c.c的血。後來，她體內的鐵質水平從800，降至20-30的正常水平，肝功能指數也恢復正常。

為何吃牛扒會傷肝？蕭敦仁醫生指出，紅肉以牛肉為代表，它的肉色偏紅，即鐵質含量特別多。因此，人體內攝取過多鐵質，會帶來不同健康問題，例如糖尿病、腎衰竭。此外，鐵太多更會影響自由基，自由基累積在肝臟，肝臟被自由基傷害，就可能會變成肝硬化。

肝硬化成因/症狀是甚麼？小便變深色是警號？

甚麼是肝硬化？根據香港衞生署資料，肝硬化是因肝臟長期受損，導致肝纖維組織增加，肝小葉構造的改變而變硬，肝硬化如病情嚴重，可惡化成肝癌。

肝硬化成因+初期及晚期徵狀

 

肝硬化有何成因及常見徵狀？

導致肝硬化的成因包括酗酒、慢性病毒性肝炎、大量服用某些藥物、長期受某些環境毒物侵害、遺傳，或代謝疾病及膽管阻塞其他疾病所致，常見徵狀包括：

肝硬化初期徵狀

• 食慾不振
• 噁心
• 體重下降
• 感覺疲倦及虛弱

肝功能衰退後的後期徵狀

• 皮膚及眼睛泛黃
• 尿液呈深色
• 腿、足及腹部腫脹
• 容易出血及出現瘀斑

肝硬化無法根治？5招延緩病情

衞生署指，肝硬化是無法根治的，但可以透過藥物治療及改變生活方式，減低肝臟繼續受損的機會。如肝硬化病情嚴重，患者可能需要接受肝臟移植。如證實已患有肝硬化，患者可透過以下方法緩和病情：

• 戒煙酒
• 保持均衡飲食，避免進食含過量脂肪的食物
• 保持健康的體重
• 在醫護人員指導下定期做適量的運動
• 避免精神緊張

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【改善肝硬化/肝炎/肝病/肝癌/】肝硬化常見於40至60歲的男性，惡化下去，更會增加患肝癌風險！吃甚麼可以改善？有肝病醫生推介4種食物改善肝硬化，讓肝臟慢慢變軟，其中1種蔬菜更助降膽固醇。

4種食物改善肝硬化 防惡化為肝癌

甚麼是肝硬化？香港港衞生署指，肝硬化是因肝臟長期受損，導致肝纖維組織增加，肝小葉構造的改變而變硬。於2020年，香港共有250宗死於慢性肝病和肝硬化的登記死亡個案。

吃甚麼可以改善肝硬化？湖北省人民醫院肝病專科醫生楊麗華在社交平台撰文指，肝硬化為嚴重的肝臟疾病，透過調整飲食，可以在一定程度上幫助肝臟恢復健康。

她推介4種營養豐富的食物，對改善肝硬化非常有效，並有抗氧化、增強免疫力和促進消化等作用：

改善肝硬化食物

1. 紅蘿蔔

營養與功效：

• 含豐富維他命A，有助肝臟細胞進行修復和再生能力，維持肝細胞的正常功能，促進肝臟代謝和解毒能力。
• 含豐富β- 胡蘿蔔素，屬於一種強大的抗氧化劑，可清除體內的自由基，減少氧化壓力對肝臟的傷害，有助延緩肝硬化進一步惡化。
• 紅蘿蔔中的營養成分可增強身體的免疫力，預防受感染及併發症。

2. 粟米

營養與功效：

• 含豐富膳食纖維，可促進腸道蠕動，減少便秘；亦可降低膽固醇和三酸甘油脂的水平，減輕肝臟的負擔。
• 含維他命B1、B2、B6、E，以及鉀、鎂、鐵等礦物質，可以為肝臟提供所須的營養，促進肝臟修復和再生能力。
• 粟米屬於一種低脂肪、低熱量的食物，可以避免因肥胖而加重肝臟負擔。

3. 柑橙類

食物例子：橙、柚子、桔

營養與功效：

• 含豐富維他命C，屬於一種強大的抗氧化劑，有助保護肝臟細胞免受自由基的傷害；還可促進膠原蛋白的合成，增強肝臟的結締組織，維持肝臟結構和功能。
• 含豐富類黃酮，有抗發炎、抗氧化和抗纖維化作用，有助減輕肝臟的發炎反應，延緩肝硬化進一步惡化，降低患肝癌風險。
• 含有的果酸和膳食纖維，可促進消化液的分泌，增強胃腸蠕動，有助消化和吸收。

4. 菠菜

營養與功效：

• 含豐富維他命K，對於肝臟的凝血功能非常重要；含有葉酸，可參與肝細胞的修復和再生能力；含有的鐵和鎂，可維持身體的正常代謝。
• 含多種抗氧化物質，例如葉黃素和β- 胡蘿蔔素。這些抗氧化物質可以清除體內的自由基，減輕氧化壓力對肝臟的傷害。
• 屬於低熱量、高纖維的食物，可以增加飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入，還可促進腸道蠕動，預防便秘。

楊醫生提醒，飲食調整只是肝硬化治療的其中一種方法，還需要在醫生的指導下進行規範的治療和定期檢查。平日更要重視肝臟健康，透過科學的飲食和生活方式，讓肝臟更健康。

肝硬化成因/症狀是甚麼？易疲倦是警號？

甚麼是肝硬化？根據香港衞生署資料，肝硬化是因肝臟長期受損，導致肝纖維組織增加，肝小葉構造的改變而變硬。

肝硬化成因

• 酗酒
• 感染病毒（例如慢性病毒性肝炎）
• 大量服用某些藥物
• 長期受某些環境毒物侵害
• 遺傳或其他疾病所致（例如代謝疾病及膽管阻塞）

肝硬化初期徵狀

• 食慾不振
• 噁心
• 體重下降
• 感覺疲倦及虛弱

肝功能衰退後的後期徵狀

• 皮膚及眼睛泛黃
• 尿液呈深色
• 腿、足及腹部腫脹
• 容易出血及出現瘀斑

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【抗癌飲食/防癌食物/肝癌/癌症】肝癌也可靠飲食逆轉？一名80多歲婆婆確診肝癌，在家人同意下放棄抗癌治療，打算平靜度過餘生。惟靜養期間，肝癌腫瘤卻慢慢消失，醫生也大呼神奇，估計與婆婆常吃的1種蔬菜有關。吃甚麼有效抗癌？他推介10大護肝防癌食物。

抗癌飲食丨常吃1種菜 肝癌腫瘤全消失

胃腸肝膽科醫生錢政弘在YouTube頻道「小青書」節目中分享上述病例指，該位80多歲婆婆確診肝癌後，因有感年事已高，為了確保自己晚年生活的質素，於是在家人的同意下，婉拒接受抗癌治療，回老家休養。

 【同場加映】肝癌常見症狀及成因

抗癌飲食丨喝這款蔬果汁 肝癌腫瘤會消失？

後來，婆婆卻因急性腎衰竭住院，幸經治療後病情慢慢好轉。3個多月後，錢醫生再為她進行電腦斷層檢查時，發現她的肝癌腫瘤竟由3.5厘米縮小到1.8厘米。經細問得知，原來家人每天也製作1款番薯葉蔬果汁，讓婆婆飲用養生。

番薯葉蔬果汁

• 材料：番薯葉1把、蘋果1/4個、洋蔥1/4個
• 製法：先把番薯葉用熱水汆燙，再連同蘋果、洋蔥放入攪拌機打成蔬果汁
• 飲食方式：早晚各喝1杯，空腹時飲用

婆婆飲用蔬果汁約1個月後，開始腹瀉，於是果斷停喝。其後，她證實患上急性腸胃炎，而這杯蔬果汁甚至有機會與她後來出現的急性腎衰竭有關。

錢醫生強調，可以嘗試喝蔬果汁抗病，但只能當作輔助的治療方式， 若罹患如癌症等重大疾病時，仍務必就醫，尋求正確的治療方式。不過，婆婆的肝癌腫瘤最後竟完全消失，身體恢復，活動自如。錢政弘醫生指，蔬果汁中的番薯葉成分似乎與婆婆的肝癌腫瘤縮小有關。

抗癌飲食｜番薯葉集3大功效 多吃可抗癌？

至於番薯葉的抗癌功效，錢政弘醫生強調，目前未有醫學證據證實番薯葉可以抗癌，不過他曾在其Facebook專頁介紹番薯葉的確有以下營養及功效：

• 含維他命A 、B 、C，及鉀、鎂等：降血糖、降血脂，預防動脈硬化和心臟病
• 番薯葉和葉柄含豐富纖維：促進胃腸蠕動，預防便秘。
• 含酚類化合物：具很強的抗氧化活性和作為抗氧化劑的潛在效用。
• 注意事項：對於容易消化不良的人，建議不吃葉柄硬的部位。

錢醫生續指，有研究發現，番薯葉可分離出一種含有16個氨基酸的肽，稱為「甘藷抗癌肽」，可增強植物細胞壁的木栓化。木栓化後的細胞壁能夠抗物理和化學侵蝕來增強植物的防禦能力，從而抵抗病原體和環境壓力。這種成分更被認為可以透過線粒體凋亡的途徑，誘導和促進胰臟癌細胞死亡，有抗癌的潛力，而至於能不能對抗肝癌則有待研究證明。

抗癌飲食｜10種食物預防肝癌 醫生首推這水果

如何維護肝臟健康，預防肝癌？錢醫生著有《你可以不生病 病痛炎究院》一書，他在書中推介了以下10種獲科學認證的天然護肝食物，更有預防及抗肝癌之效，包括：

1. 石榴
2. 大蒜
3. 生薑
4. 番茄
5. 提子
6. 薑黃
7. 黑加倫子
8. 蘆筍
9. 四季豆
10. 姬松茸

錢政弘醫生表示，他個人最推薦石榴，因為曾有文獻指石榴汁可以降低GOT、GPT指數（即肝臟損傷指數），亦即可改善肝功能，還可降低血脂、血糖、治療高血壓。

除了上述10種天然抗肝癌食物外，錢醫生表示，有研究指出，補充維他命E可預防脂肪肝、脂肪性肝炎的發生，進而降低肝癌風險。因為維他命E可抗氧化，讓肝臟較不易發炎，減少肝臟纖維化的機率，進而降低肝癌風險，「芝麻、杏仁、牛油果是維他命E含量較高的食物。」

抗癌飲食｜甚麼人不宜飲蔬果汁？養生變傷身？

亂飲蔬果汁有風險！錢政弘醫生提醒飲用者必須注意以下5大事項，以免令病情加劇，影響身體：

1. 蔬果汁纖維量高，連續大量飲用可能令腸胃蠕動過快，造成腹瀉，如出現腸胃不適應暫停飲用。
2. 蔬果汁在處理時應注意衞生，果汁機、削皮刀若未清潔乾淨，恐造成細菌感染，因此腸胃功能不佳、免疫力低下、接受化療患者、血癌患者等，應避免飲用。
3. 部分蔬果草酸含量多，長期攝取高草酸會導致草酸鈣結石，對腎臟造成傷害，因此慢性腎病和腎結石患者要特別注意。
4. 部分蔬果的鉀離子含量高，大量飲用易造成電解質不平衡，慢性腎病患者應特別注意。
5. 苜蓿芽和胡蘿蔔等蔬菜的鈉離子含量高，吃多易造成血壓升高。

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水果糖分高，吃太多容易引發脂肪肝，甚至引發肝癌？不過，有醫生指出，這並非等於要完全戒吃，重點是要懂得選擇，吃得適量。他特別推介2種水果，除了可改善脂肪肝，更有效降血脂和血糖。

脂肪肝引發肝癌風險高17倍

胃腸肝膽科醫生錢政弘在YouTube頻道「小青書」指出，脂肪肝有機會引發心血管疾病。脂肪肝是身體代謝出問題的第一警號，由於血糖和血脂過多，囤積在肝臟，肝臟過滿就會在血液循環中循環，導致血脂上升，並容易造成心肌梗塞。有研究發現，脂肪肝患者日後心臟病死亡風險比一般人高出60%，患癌症風險也會增加，患肝癌風險更大增17倍。

【同場加映】脂肪肝常見成因+症狀+檢查方法

水果吃太多恐患脂肪肝？

錢醫生表示，不少人水果吃太多，超出一日2份的份量。曾有患者一日吃半箱芒果，又或是幾乎水果當正餐吃，因而引發脂肪肝。他指出，如果吃正餐後，再吃過量水果，一定會導致熱量過高。

他分享病例指，曾有一名女子平時每天也吃一個鳳梨，患有中度脂肪肝，戒吃水果後，脂肪肝則完全消失，更減去10kg。後來，為了身體健康，她把進食水果的份量減至以往的20％，成功維持身形。

推介2種水果改善脂肪肝

不過，錢醫生指出，脂肪肝患者若想進食水果，推介以下2種，有助改善脂肪肝：

1. 石榴

• 營養成分：富含多酚化合物鞣花酸，有抗發炎和抗氧化的作用
• 功效：改善肝功能，讓肝指數降低，對脂肪肝特別有效；而在降血脂、降血糖方面，也能發揮作用。
• 建議：直接吃或打成汁飲用

2. 番茄

• 功效：改善三高問題，效果良好；也可改善肝臟的機能，例如減少肝臟發炎。

錢醫生指出，曾遇過一名患者，本身血壓有點高、心跳也偏快，於是嘗試吃番茄，直接吃和打成汁飲用。連續食用2周後，透過手表測量心跳速率後發現，心跳回復穩定。

甚麼是脂肪肝？有何常見症狀？

香港約有逾100萬人患有脂肪肝。脂肪肝分為「酒精性脂肪肝」、「非酒精性脂肪肝」。根據香港衞生署資料，脂肪肝（或脂肪性肝病）是指有過多脂肪在肝細胞內聚積。脂肪肝的形成亦與肥胖、胰島素耐受性、糖尿病、高血脂和高血壓有密切關連，而過量飲酒是引致酒精性脂肪肝的主要原因之一。

其中，「非酒精性脂肪肝」是指一系列與肝臟細胞積聚過多脂肪（超過肝臟容積的5%）有關的肝臟疾病，其脂肪積聚的成因與飲酒過量或其他繼發性因素（例如藥物或先天性代謝缺陷）無關。當中，脂肪肝有以下6種常見症狀：

1. 食慾不振
2. 噁心
3. 嘔吐
4. 右上腹不適
5. 疲勞
6. 如果病情嚴重時，可能導致肝臟發大

若不及時改善，脂肪肝可演變為肝硬化或肝癌。要準確診斷是否患有脂肪肝，就要接受影像檢查，例如超聲波、電腦掃瞄、磁力共振造影等，或進行肝穿刺活組織檢查。

預防脂肪肝6大方法

衞生署指，治療脂肪肝的目標通常是消除已知的風險因素及治理引致這疾病的根本原因。對酒精性脂肪肝患者來說，戒酒可逆轉肝臟的脂肪變化。 同時患有肥胖、二型糖尿病或高血脂的患者，首要的建議是要作出改變，採納更健康的生活模式。

1. 維持體重和腰圍適中

• 成年人的BMI應介乎18.5和22.9kg之間；男性腰圍應保持在90cm以下，女性則應保持在80cm以下。

2. 保持均衡飲食

• 每日進食最少5份含豐富抗氧化劑的蔬果、適量含豐富Omega-3脂肪酸的魚類，以及避免進食高油、高糖和高鹽的食物。

3. 多進行體能活動

• 成年人每星期進行最少150分鐘中等強度的體能活動（例如快步行、慢速游泳或悠閒地踏單車）；或75分鐘劇烈強度的體能活動（例如緩步跑、 快速游泳或劇烈地踏單車）或相等的活動量。 
• 兒童及青少年應每日累積最少60分鐘中等至劇烈強度的體能活動。 

4. 避免飲酒

• 過量飲酒可導致肝臟肥大，逾 90%酗酒的人士患有酒精性脂肪肝疾病。

5. 不吸煙

• 吸煙會加速非酒精性脂肪肝的演變，部分原因是由於吸煙影響胰島素抗阻，吸煙也會與過重和肥胖產生協同效應。 

6. 維持適中的血糖、血脂和血壓水平

• 收縮壓應維持在低於120mmHg，舒張壓低於80mmHg。
• 空腹血糖低於5.6mmol/L
• 血液中的總膽固醇水平低於5.2mmol/L。

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