【星島綜合報道】有公共衛生官員表示，在疫情下不要在社交場合分享食物，這是否意味傳統的自助餐已經成為歷史？有專家表示，未有有效新型冠狀病毒疫苗前，提供自助餐的食肆，確實要面對困境。
安省貴湖大學加拿大食品安全研究所所長Jeff Farber表示，由於自助餐會有高度接觸，有可能增加病毒傳播的風險，故未有有效疫苗前，相信提供自助餐的食肆，仍要面對困境。
Farber表示，自助餐可能會出現數百人分享同一檯食物，且會聚集在飲品供應器旁。
代表食品服務業的加拿大餐飲業協會副主席David Lefebvre表示，自助餐不會被淘汰，但承認該行業會面對挑戰，故此，隨着餐飲業逐步重開，該行業必須將服務創新才可。
在渥太華及溫尼伯經營印度餐廳的兄弟Sachit及Anish Mehra，表示已經為業務作出改變有所準備；2人表示，在午餐與晚飯之間必須停止供應自助餐，且每次只提供小量食品，嚴格控制溫度，及加強清潔。
2人所經營的餐廳在疫情期間僅提供外賣及送餐服務；Anish Mehra表示，共享1盤食物是印度的傳統，而且從來沒有為每名顧客烹調1碟食物的習慣；但他承認，現在若果要他們退1步，他們已經準備好。
Farber表示，有餐廳會繼續提供自助餐服務，但可以只提供1個較小區域，來代替以1張大檯擺放食物的傳統；他表示，重新開放自助餐服務，但仍然使用傳統服務方式應該會過時。
Mehra兄弟仍然對自助餐業務的前景感到樂觀，因為不少慶祝活動，均會採取自助餐形式進行；但2人表示，要消費者對自助餐回復信心，相信仍要等待1段時間。
（資料圖片） T02
