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【防癌飲品】常喝茶不僅能提神醒腦，竟還能有效幫助排除體內重金屬？有醫生引述一項研究指，有1種茶被證實具備預防重金屬中毒功效，而且每日飲1杯更有助防癌、促進身體抗氧化等多重好處。

防癌飲品｜大推1款飲品防重金屬中毒 每日飲1杯更防癌抗氧化

遺傳優生科醫生張家銘近日在個人Facebook專頁發文指出，空氣、飲水及食物中皆可能潛藏鎘、砷、鉛、汞等重金屬，導致這些重金屬污染物會容易持續進入人體，其來源涵蓋工業排放、交通廢氣、老舊水管，甚至部分深海魚類。重金屬進入體內後會促使活性氧濃度上升，迫使抗氧化系統超負荷運作，長期累積將增加罹患癌症、心血管疾病與神經退化病變的風險。

張醫生指，若每天習慣飲用紅茶，不僅有助提神，更更可協助身體抵禦重金屬傷害。他引述今年8月發表於《MDPI》的研究指，紅茶是世界上消費最廣泛的飲料之一，紅茶是全球消費量最廣泛的飲品之一，僅次於水，其保健特性主要源自茶葉中所含的3類化合物，具備抗氧化、抗癌、抗病毒與抗發炎等功效：

紅茶功效｜1. 茶黃素

茶黃素雖僅佔紅茶的2%-6%，卻是紅茶發揮抗氧化作用的關鍵成分。它能有效捕捉鐵與銅離子，減少自由基生成，並直接清除體內活性氧，阻斷脂質過氧化的連鎖反應。實驗結果顯示，茶黃素的抗氧化能力甚至超越維他命C、維他命E及穀胱甘肽。還能調控細胞凋亡路徑，協助細胞在壓力環境下維持存活，並展現出抗癌與抗病毒的功效。

紅茶功效｜2. 茶紅素

茶紅素作為紅茶中含量最高的多酚類物質，約佔12-16%，也是賦予紅茶紅棕色的關鍵原因。它的結構較茶黃素複雜，但同樣具備抑制脂質過氧化、降低細胞內活性氧含量的能力，更能選擇性地誘導癌細胞走向凋亡，且不對正常細胞造成傷害。當茶黃素與茶紅素共同作用時，抵抗自由基與中和重金屬毒性的效果將產生加乘作用，協力強化紅茶的整體保護效能。

紅茶功效｜3. 多酚

實驗數據證實，僅需10至80微克/毫升濃度的紅茶多酚，即可顯著提升暴露於銅或鎘環境中的細胞存活率。透過小鼠實驗連續飲用紅茶6天，能有效減輕鉻與砷所導致的染色體損傷；而每日攝取紅茶萃取物的大鼠，不僅能維持體內穀胱甘肽水平，更可降低脂質過氧化反應。

如何避免攝取重金屬？多吃4種食物防中毒

張家銘醫生表示，面對無所不在的重金屬威脅，並非束手無策。除了建議每日飲用1至2杯無糖紅茶來取代含糖飲料或過量咖啡因飲品，為身體建立日常防護層外，他進一步建議可透過以下習慣增強防護效果：

• 多攝取富含膳食纖維的蔬果及發酵食品，例如番薯、燕麥、味噌湯或泡菜，幫助腸道菌群更有效地轉化紅茶多酚。長期進食後，會觀察到膚質透亮、精神狀態穩定、排便順暢等細微變化，這些正是紅茶抗氧化機制悄然運作的跡象。
• 注重飲用水質
• 避免使用老舊水管
• 減少食用高汞魚類
• 維持腸道健康。

食物中有何常見重金屬？

根據香港食安中心資料，由於鉛、砷、鎘和汞（水銀）毒性較強，故須特別留意這4種重金屬在食物中的情況，尤其是長期（慢性）攝入問題，因為它們可積累在人體內，損害器官，尤其是胎兒和幼童等易受影響群組。雖然這些金屬可引致急性中毒，但這種情況多數由非飲食途徑引起。這4種金屬各自會與其他元素組成不同的化合物，而這些化合物的特性和進食後對人體造成的毒性影響各有差異。

食安中心指出，這4類重金屬攝入來源如下：

1.鉛

可透過多種媒介，包括空氣、泥土、水和食物進入人體。有研究顯示，吸煙、汽車使用含鉛汽油、鉛製食水管和含鉛的食物罐焊料都是人們攝入鉛的主要來源。在空氣中懸浮的鉛粒子可下降積聚，殘留在蔬菜表面或經吸收滲進蔬菜和穀物。此外，鉛亦可積聚在貝類等食用水產體內和陸上動物的內臟。

2.汞

除了飲食外，汞可透過含汞化物的補牙物料、工作環境和草藥攝入。人們從飲食中攝入的汞大多屬於無機汞。不過，劍魚等一些體型較大的捕獵魚類可在體內大量積累甲基汞這種毒性較強的有機汞。

3.砷

主要透過進食水產攝入， 尤其是在海底覓食的貝類和動物。此外，有小量的砷亦會透過可能含砷的農用化學物而進入食用植物，例如肥料 。

4.鎘

一般主要透過飲食攝入鎘，但受已污染的泥土或水所污染的食用農作物，鎘的含量可較高。此外，進食動物的腎臟、甲殼類動物和軟體動物較常積累這種金屬，牠們都是攝入鎘的其他食物來源。

資料來源：遺傳優生科醫生張家銘、香港食安中心

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【防癌飲料】不少飲料都會增加致癌風險！有醫生指，其中一種廣受歡迎的飲品與全球每年逾50萬宗癌症病例相關，如每日喝一杯，患胰臟癌風險更激增87%。如要天然防癌，到底應喝甚麼飲料才最有效？

全球50萬人因喝這飲品患癌？每日喝一杯胰臟癌風險增87%‌

重症科醫生黃軒在Facebook專頁發文表示，愛喝飲品可能是養出癌細胞的關鍵。最新研究證實，全球每年有超過50萬宗癌症‌病例與含糖飲品直接相關，另外有某些非含糖飲品原來也有致癌風險。當中，他列出以下4種會增加致癌風險的飲品：

1. 含糖飲品

含糖飲品導致的高血糖，容易導致胰島素阻抗，令促癌因子IGF-1水平飆升，繼而引致細胞異常增生，增加致癌風險。

過去有不少研究證實，含糖飲料與癌症的關係：

•含糖飲品包括汽水、非100%果汁、運動/能量飲品、含糖茶或自製含糖飲品，這些含糖飲料一年可能造成6450人死於癌症。

•每天喝500ml含糖飲料‌，即約1杯大杯手搖飲品，患胰臟癌風險激增87%‌。

•每天喝1杯含糖量達70g的手搖飲品，約攝取2罐可樂的糖分，因胰臟癌死亡的風險是未喝含糖飲料者之3倍。

高糖飲食容易使乳房組織更緻密，患乳癌風險因此上升。有研究發現採西式飲食習慣的人，乳房緻密度增41%；再加上攝取熱量密度高的食物，出現乳癌的機率更會上升近50%左右。

2. 酒精飲品

世衛旗下的國際癌症研究機構（IARC）將酒精飲品列為一級致癌物‌。每攝取18g酒精（約1.5罐啤酒），提升7%消化道癌症風險‌。

肝臟代謝產物「乙醛」直接破壞DNA修復機制，誘發基因突變。「與飲酒有關的乙醛」亦同被列為一級致癌物質，因為基因遺傳的關係，將近3成東亞人體內分解乙醛的酵素活性，只是一般人的10%，導致東亞人飲酒患食道癌和頭頸癌的機率，比其他地方的人高。

3. 65°C以上熱飲

經常飲用太熱的飲品導致黏膜反覆燙傷，引致慢性發炎，增加異常細胞增生及癌變的危機。國際癌症研究機構警告，高溫飲品使食道癌風險大增8倍‌，並已將超過65°C的熱飲列為2A致癌物。

4. 加工果汁

加工果汁在生產時去除了水果的纖維，大大提升果糖吸收速度，增加在肝臟轉化為脂肪的負荷，促進發炎反應。

有研究指，常喝含糖飲品者，罹癌風險較一般人高18%，即使號稱100%純天然果汁，也會令整體罹癌風險上升12%。

推介天然防癌飲品 解渴補水可以喝這些！

黃軒醫生提醒，選擇健康的飲品對防癌非常重要。他推介日常可多喝以下一些不含糖及酒精的天然飲品，當中他首選這類飲品：

喝甚麼飲品可天然防癌？

4類天然健康防癌飲品：

1. 清水 （首選飲品）

這是最基本也是健康飲品的首選，水能幫助身體維持正常運作，促進新陳代謝，且完全不含熱量。

2. 無糖茶

各種不加糖的原味茶都是很好的選擇：

綠茶：富含抗氧化劑，有助維持心血管健康。

烏龍茶：具有獨特的風味，也有助於消化。

紅茶：溫和提神，適合早上飲用。

花草茶：例如洋甘菊茶、薄荷茶等，具有舒緩放鬆的效果，且不含咖啡因。

3. 無糖咖啡

適量飲用不加糖和奶精的黑咖啡可以提神醒腦，並含有一些抗氧化物質。但要注意咖啡因攝取量，避免過量。 

4. 其他

•鮮榨果汁：如果想喝果汁，務必選擇自己新鮮榨取的，並且用水稀釋飲用，以降低天然糖分攝取。不要濾掉果渣，因為富含膳食纖維，但不宜取代飲水。

•無糖豆漿：含有豐富的植物性蛋白質和鈣質，是不錯的乳製品替代品，但要選擇無額外添加糖的。

•無糖植物奶：例如杏仁奶、燕麥奶、椰奶等，選擇無糖口味，可以提供不同的風味和營養。

•無糖檸檬水／氣泡水：在水中加入新鮮檸檬片，可以增加風味，並補充維他命C；無糖氣泡水也能提供清爽的口感。

•無糖或低脂牛奶／乳酪飲品：提供鈣質和蛋白質。

•鮮榨蔬菜汁：由新鮮蔬菜榨取而成，富含維他命、礦物質和膳食纖維。可以單獨飲用，也可以與少量水果混合以改善風味。建議以綠葉蔬菜（如菠菜和羽衣甘藍）、芹菜、紅蘿蔔、紅菜頭等為主要成分，可以作為均衡飲食的一部分。

黃軒醫生提醒，攝取水分應以清水為主，即使是健康的飲品，也要注意適量飲用，特別是咖啡、牛奶和蔬果汁。飲用後要觀察身體反應，如有不適應立即調整。

資料來源：黃軒醫師 Dr. Ooi Hean

專家履歷：黃軒

台灣林口長庚胃腸肝膽科副教授，專項是發炎性腸道疾病如克隆氏症、潰瘍性結腸炎等。

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