想降膽固醇，不一定要狂吃麥皮。有營養師列出9種含有豐富水溶性纖維的食物，除了有效降膽固醇，更可穩定血糖和促進腸道健康。其中，有1種蔬菜更勝麥皮！
9種食物降膽固醇 更護腸穩定血糖
「Nutri Life」註冊營養師李佩儀（Jennifer）在Facebook專頁發文指，麥皮能夠降低膽固醇水平，是因為它含有豐富水溶性纖維，能與膽固醇結合並排出體外。不過，除了麥皮，還有多種食物可以選擇。
9種降膽固醇食物（由低至高排列）
- 乾雪耳 10克：含1.1克水溶性纖維
- 牛油果 半個：含1.3克水溶性纖維
- 乾麥皮 6湯匙：含1.7克水溶性纖維
- 番薯 1個：含1.8克水溶性纖維
- 熱情果 2個：含2.0克水溶性纖維
- 熟紅腰豆 半碗：含2.0克水溶性纖維
- 熟秋葵 1碗：含2.0克水溶性纖維
- 乾燕麥糠 4湯匙：含3.7克水溶性纖維
- 熟茄子 2碗：含5.2克水溶性纖維
*每食用份量計算
茄子更勝麥皮？更有效降膽固醇？
註冊營養師李佩儀指出，有多項研究綜合得出的結果指，每日攝取2至10克水溶性纖維，有助降低總膽固醇及壞膽固醇水平，吃得越多，效果越顯著。但她表示，想吃夠10克水溶性纖維，每日要吃35湯匙麥皮才足夠。
在以上9種食物中，茄子的水溶性纖維含量最高，每2碗已含有5.2克，比起2碗麥皮還要高。 她指出，不只是高膽固醇人士才需攝取水溶性纖維，一般人士若補充足夠的話，有助保持血糖穩定，維持腸道益生菌繁殖，促進腸道健康。
何謂理想膽固醇水平？
根據香港衞生署資料，血液中膽固醇的總和稱為「總膽固醇」，當中主要分為「低密度脂蛋白膽固醇」和 「高密度脂蛋白膽固醇」。
- 低密度脂蛋白膽固醇：會加速血管內脂肪聚積，增加患上冠心病的風險，故此俗稱 「壞膽固醇」。
- 高密度脂蛋白膽固醇：可預防血管閉塞和破裂，並能降低患上心臟病的風險，故此俗稱「好膽固醇」。
- 總膽固醇同時包含「好膽固醇」和「壞膽固醇」，所以不宜處於過高水平。
以下是根據統計所得的膽固醇理想水平：
- 總膽固醇：低於5.2mmol/L
- 低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）：低於3.4mmol/L （低於2.6mmol/L更為理想）
- 高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）：高於1.0mmol/L （1.6mmol/L或以上更為理想）
膽固醇過高 恐致中風冠心病？
香港衞生署指，血液中的膽固醇如果過高，就有可能積聚在血管的內壁上，使這些血管變得狹窄，甚至形成閉塞。若供應血液給心臟肌肉的冠狀動脈出現這種情況，便會引致「冠狀動脈心臟病」，亦即「冠心病」。同樣地，腦部血管也可因膽固醇積聚而閉塞或破裂，造成「中風」，嚴重者可能會半身不遂，甚至死亡。目前，中風和冠心病都是香港的主要殺手病。
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