卑詩省美麗的菲沙河谷擁有廣袤而茂密的森林，裏面會不會藏著白雪公主和七哥小矮人？誰知道呢，但肯定會有從雞油菌、羊肚菌和松茸到干蘑菇，再到白樺茸，無數有名或無名，美麗又美味的新鮮菇類在等著你。
這些奇形怪狀、色彩繽紛的「精靈」，生長在森林深處你意想不到的地方。覓食？實為一種既偷偷摸摸又驚險刺激的過程，但普通人就不要輕易嘗試了，僅僅作為觀光客，已其樂無窮。
在此之前，為免在森林中偶遇卻與之失之交臂，先來一趟圖片之旅吧。
●羊肚菌（網上圖片）
形狀奇特的小東西，幾乎就是外星人。它們深奧到足以成為全球廚師和廚藝狂熱分子的秘密武器。
羊肚菌幾乎可以在任何地方生長，但它們在野火過後的春天生長得最多，也最好。其實，任何時候都是好時候。要找到羊肚菌，首先要尋找火源。
它們在那兒！在陽光最充足的山丘上，海拔最低的地方……第一個出現的羊肚菌寶寶，乾淨、完美、芳香，鮮美屬於你！
●龍蝦菇
8月下旬，卑詩南岸的羊肚菌季節結束了，龍蝦菇和雞油菌似乎不值得期待。然而，在庫特尼（Kootenay）地區的雷陣雨過後，運氣好的話，聽有經驗的朋友指點，你或許能找到最好的龍蝦菇區。
空氣清新甜美，灌木叢上幾乎沒有露水，紅藍相間的越橘到處都掛著成熟的果實。在你四處張望一無所獲，帶著徹底的挫敗感打算離開時，突然有一隻龍蝦菇映入眼簾！它們大多被埋在地底，幾乎看不見。跟著，你會瞥見一隻又一隻龍蝦的亮橙色，它們強壯而明亮，漫不經心地炫耀身上的光彩。
通常龍蝦菇群很濃密，色彩鮮豔，味道一級，絕對完美。
●雞油菌
除了亮橙色，請不要忽略白色雞油菌的存在，雞油菌很容易識別，而且很有趣！夏季出現在降雨較多的潮濕地區，但通常要等到9月或10月的秋雨之後，它們才肯出現。
●花椰菜菌
從照片上看，花椰菜菌的確像足花椰菜，但實際上它們並不像這種蔬菜，其寬闊、扁平、奶油色以及扇形的外貌，反而更像是短尺寸的雞蛋麵。
●黑喇叭蘑菇
黑喇叭長在哪裏？通常在白橡樹和紅橡樹周圍，也有一種是與松樹一起生長，但比較少見。它有一種獨特的香氣，或許像有點過熟的杏子強烈的甜味，相比之下，金色的雞油菌聞起來更像新鮮的杏子。
●猴頭猴菇絲（網上圖片）
最美不過在一片落滿楓葉的森林裏，遠遠望去，大地一片金黃，欣然看見白色的猴頭猴菇絲，如瀑布般掛在樹根，白色如雪，橙色如暉，放飛你的想像力吧，環顧四周，這裏絕對是一個美輪美奐的童話世界。
●毒蠅傘（網上圖片）
最後，特別提醒你——毒蠅傘，千萬不要被這種散發妖嬈魅惑魔力的小東西所迷惑，記住，它是一種致幻劑，而且有毒！。它們經常成群出現，在各種林地中隨處可見。
低陸平原採菇人Matt McAllister常年在森林裏探險。他表示，他的Your Wildest Foods提供從雞油菌、羊肚菌和松茸等新鮮蘑菇，到蕨菜、蕁麻和海蘆筍等新鮮蔬菜，再到干蘑菇和白樺茸，保證連口味刁鑽的老饕們也能收服。聯繫他們可致電：604-615-5380。
文：Bing 圖：Matt McAllister提供
