作者: Choi WC

提到日本長壽地區，不少人都會想起「藍區」沖繩。根據日本厚生勞動省發表的「簡易生命表」，日本男性平均壽命為81.09歲、女性87.13歲，但沖繩縣的排名卻大幅下滑——男性跌至第43位、女性僅列第16位。究竟現在最長壽的縣市在哪裡？長野縣又如何透過「減鹽運動」與社會參與，成為健康壽命的雙料冠軍？

長壽排行榜：滋賀縣男最長壽 青森縣墊底

根據「令和2年都道府縣別平均壽命」數據過去以長壽聞名全球的沖繩縣，男性排名暴跌至43位，而且「男女平均壽命差距」更是全國最大。專家分析，主要是青壯年世代因生活習慣導致的死亡率增加，背後與飲食西化、運動不足等有關。排行榜中，最長壽的日本都道府縣是：

• 男性第1位：滋賀縣（82.73歲）
• 女性第1位：岡山縣（88.29歲）

排行榜中，男女雙雙墊底的是青森縣男性79.27歲、女性86.33歲）。原因包括：

• 健康檢查受診率低
• 飲酒與吸煙率高
• 鹽分攝取過多
• 運動不足等

多重因素疊加之下，導致青森縣人士壽命較短。

健康壽命冠軍：長野縣男女逆襲成雙料第一

除了平均壽命，「健康壽命」（指不受健康問題限制、可自理日常生活的期間）排行榜同樣備受關注。截至令和5年，長野縣在健康壽命排行榜中男女雙雙奪冠——男性連續3年、女性連續8年位居第一，創下紀錄。

長野縣曾經面臨腦中風死亡率高居全國前列的健康危機。但透過全縣推行的「減鹽運動」與生活習慣改善，成功「逆襲」為日本的長壽之鄉。總結出以下幾點長壽秘訣：

長壽秘訣｜1.「減鹽運動」為核心

長野縣飲食文化最大特色是蔬菜攝取量全國第一，以及徹底的減鹽意識：

1. 味噌湯每日一碗變半碗

過去習慣攝取大量高鹽漬物與味噌湯，現推廣「只喝半碗」等具體準則。同時推廣了以下減鹽措施：

• 降低醃菜的鹽濃度
• 用豐富的食材熬製濃郁的味噌湯
• 用香料和蔬菜代替鹽來調味
• 食拉麵和烏龍麵時不喝湯汁

2. 大量時令蔬菜

長野縣是日本人均蔬菜攝取量最高的縣，縣內男性每日平均攝取約379克、女性約353克蔬菜。由於許多蔬菜都是本地種植的，因此有很多機會可以吃到各種新鮮的時令蔬菜。

3. 發酵食品與傳統食糧

信州特有醃菜Sunki-zuke，採用食品乳酸發酵、完全不使用鹽的泡菜，據說富含乳酸菌，能夠改善腸道環境。

長壽秘訣｜2：社區「保健輔導員」制度

長野縣擁有一套獨特的居民互相傳授健康知識的體系——「健康指導員」。健康指導員並非特殊人物，她們是來自普通家庭的普通婦女，由區長推薦擔任、任期為兩年。

所有健康指導員每兩年換一次，這有助社區婦女輪流學習健康知識，並在家庭及鄰里間傳播。以長野縣須坂市為例，第30屆健康指導員共有269名，每位指導員平均負責71戶家庭，城鎮居民的健康意識也漸增強。

長壽秘訣｜3：實踐「信州ACE計畫」

長野縣正以「ACE」為關鍵字推動健康增進活動：

Action（規律運動）：透過簡單的運動養成運動習慣，例如走樓梯、步行上班、散步或做家務，以預防中風等相關疾病，並延緩身體機能衰退和失智。

Check（定期健檢）：推動家家戶戶每年一起進行健康檢查，旨在早發現、早治療，預防慢性疾病。

Eat（健康飲食）：節制鹽分，養成「先吃蔬菜」的習慣。

長壽秘訣｜4：長者就業與生活重心

長野縣老年人就業率最高（全國平均為32.2%，長野縣為43.7%），七、八十歲的老人仍在積極工作，有不少人退休後仍持續從事農務等日常勞動。長野縣大多數人認為工作是保持健康活力的秘訣。

長野縣每戶擁有的汽車數量是全國平均水平的1.5倍以上，意味著大多老年人都有駕駛執照。他們有能力透過工作或社區角色，維持精神健康與生活價值。

資料來源：Otonanswer、ACE、JFS、JA Nagano Chuoukai、President Online

T10i .

大家都說「養生」是一件奢侈的事，但及早防癌可以很簡單！中國國家衛健委最近發布一份《中國防癌健康生活方式守則（2026年版）》，以下15條守則當中有一半與飲食習慣息息相關，一齊看看！

一、 飲食習慣

1. 別讓「毒物」入口

• 花生、粟米發霉會產生強致癌的「黃曲霉毒素」，亦是肝臟的頭號殺手，變壞食物應盡早棄掉。檳榔是口腔與食道黏膜的強酸，長期咀嚼極易誘發口腔癌。

2. 拒絕「高溫」食物

• 香港生活節奏快，不少打工仔為了節省時間，往往會快速吞下食物「光速」用餐。要注意超過65℃的熱飲是食道癌的「隱形危機」，包括熱湯、高溫餸菜，建議讓它們「冷靜」一下，溫熱入口最安全。

3. 拒絕「重口味」食物

• 臘肉、鹹菜含有亞硝酸鹽；燒烤和油炸物則藏有致癌的多環芳烴。香腸、火腿、煙肉等加工肉製品，已被證實與結直腸癌密切相關。

4. 戒掉「甜蜜陷阱」

• 甜點與「港人喜愛廢水」奶茶都容易致肥，而肥胖是乳腺癌、胰腺癌等癌症的「培養皿」，建議戒掉添加糖。

5. 補充蔬果全穀

• 每天進食夠300至500克蔬菜；200至350克水果。全穀物（如玄米、雜豆）能有效降低腸癌風險。

二、運動習慣

1. 管理腰圍與體重

• 肥胖是一種慢性炎症，BMI 應控制在18.5至23.9之間。男性腰圍別超過90厘米，女性別過85厘米。

2. 拒絕久坐

• 久坐會讓免疫力「生鏽」。每周堅持150分鐘快走或慢跑，亦建議行樓梯、做家務！

三、社交習慣

1. 戒煙限酒

• 吸煙是導致肺癌的頭號主因，無論是電子煙還是二手煙，通通都要避開。酒精代謝產生的乙醛是強致癌物，最安全的飲酒量是「零」。

2. 守護衛生

• 幽門螺桿菌、肝炎病毒是肝癌與胃癌的誘因，聚餐用公筷，減少共用餐具或私人清潔用品。

3. 物理防護

• 紫外線是皮膚癌元兇，出門記得帶備雨傘、防曬用品。
• 裝修甲醛、油煙都是隱形毒氣。天晴時多開窗，煮飯必開抽油煙機。
• 呼吸與健康息息相關，多種空氣污染物其實是隱形的致癌因子。無論是室外的工業煙塵、或是居家裝修中常見的甲醛與苯，都被列為強烈致癌物。
• 若你的工作與化工、噴漆、家具製造、拆遷或電鍍、焊接相關，日常生活中接觸到苯、石棉等有害物質的機率較高。

四、 科學預防

1. 兩大疫苗

• 乙型肝炎疫苗： 預防肝癌的第一道關卡。HPV 疫苗： 遠離宮頸癌與口咽癌的最佳手段，適齡男女都應考慮。

2. 母乳餵哺

• 建議母乳餵哺至少6個月，媽媽患乳腺癌與卵巢癌的風險亦會下降。

資料來源：新華社微信公眾號

T10

「食蛋會令膽固醇升高」這說法早已被推翻，因此不少健康族都會「放縱」食蛋，甚至以茶葉蛋作為補充蛋白質的來源。但有營養師提醒，如果揀錯蛋，尤其是長期進食過度滷製、顏色極黑的茶葉蛋，反而可能對血管血壓構成負擔。到底茶葉蛋點揀先健康？

60歲女士日吃5粒茶葉蛋 食到胃脹血壓高

營養師邱世昕近日在個人Facebook專頁分享個案，一位60歲的女士在門診中說：「我看新聞說現在醫學證實吃蛋不會讓膽固醇變高了！那我為了防肌少症，一天去便利店買4、5粒那種滷得黑黑的、超級入味的茶葉蛋來吃，應該很健康吧？」但卻指自己吃完常覺得胃脹、血壓偏高。

這正點出很多人對茶葉蛋的誤解——以為只要避開膽固醇問題，就可以「狂食無妨」。邱世昕指出，這個觀念雖然部分正確，但若選擇錯誤的茶葉蛋，反而會衍生健康隱患。

茶葉蛋有健康陷阱？

茶葉蛋陷阱｜1.高溫長時間滷製

雞蛋本身的膽固醇在水煮或一般煎炒時非常穩定。然而，當膽固醇同時暴露於以下三個條件時，便會產生化學變化，形成「氧化膽固醇」：

• 高溫環境
• 長時間加熱
• 接觸氧氣與水分

雖然便利店的茶葉蛋不會滷製太久，但如果專門揀選那些蛋殼破裂嚴重、滲透深色、極度入味的茶葉蛋，其蛋黃接觸高溫滷汁和氧氣的時間最長，氧化風險自然較高。而氧化膽固醇對血管內皮細胞有壞影響，長期攝入可能失去食蛋養生的原意。

茶葉蛋陷阱｜2.裂痕越深顏色越黑

為了令茶葉蛋香濃入味，滷汁中通常加入大量醬油和鹽。蛋殼破裂越多、顏

色越深，代表蛋白和蛋黃吸附了滿滿的鈉離子。「一日食四、五隻這類茶葉蛋，無形中攝取的鈉含量隨時超標。」邱世昕指出，對於需要控制血壓或容易水腫的人士，這會大大增加身體的代謝負擔。

安心食蛋兩大招 營養師教你點揀

第一招：專揀淺啡色完整蛋

正常食茶葉蛋其實很健康。下次去便利店夾蛋時，只需避開鍋底那些破裂、深色的茶葉蛋，挑選蛋殼完整無裂痕、顏色呈淺啡色的即可。這類茶葉蛋的蛋白質結構較易消化，鈉含量和氧化風險也相對較低。

第二招：水煮蛋/茶碗蒸更佳

如果一日需要進食多隻蛋來補充蛋白質，建議將部分「Quota」留給水煮蛋或茶碗蒸。這兩種烹調方式避免了長時間高溫滷製，既能避開氧化膽固醇的風險，又能吸收最純粹的優質蛋白質。

因此，茶葉蛋並非不能吃，關鍵在於要「識揀」，才能真正食得健康，遠離氧化膽固醇與高鈉的威脅。

資料來源：營養師邱世昕

T10

駭客入侵手法層出不窮，近期更有不少駭客開始利用「零點擊」手法入侵手機用戶，藉此竊取用戶個人資料。美國國家安全局早前發表手機安全指南，提醒用戶如習慣手機長期不關機，會增加個人資料外洩風險，同時教路11招防止不法分子入侵，詳情即看下文！

手機長期不關機易被駭客入侵？專家建議每星期重啟裝置1次

 手機長期不關機易被駭客入侵？專家建議每星期重啟裝置附美國國安局11招防資料外洩。（AI生成圖）

美國國家安全局（NSA）早前公開1份手機安全指南。

美國國家安全局（NSA）建議用戶每週習慣將手機或是平板電腦等電子產品關機並重新啟動。（圖片來源：Unsplash）（圖片來源：PEXELS）

除此之外，同時提供另外10項建議，以降低個人資料外洩的風險。

（圖片來源：PEXELS）

不少用戶在使用手機或是平板電腦等電子產品時，習慣使其處於長期開機的狀態，原來此舉或會造成資料外洩風險！駭客目前開始利用「零點擊」手法的隱蔽攻擊，用戶在未有點撃任何連結的情況下，仍然會被竊取手機的個人資料。

美國國家安全局（NSA）早前公開1份手機安全指南，指出用戶每週習慣將手機或是平板電腦等電子產品關機後再重新啟動，有助防止駭客以「零點擊」手法入侵，惟此舉仍有機會被高級惡意軟體攻擊，但在一般情況下，仍建議用戶以此保護個人資料的安全。

美國國家安全局教路保個人資料安全 充電線都關事？

除了建議用戶侍週重新啟動手機或是平板電腦等電子產品，美國國家安全局（NSA）同時提供另外10項建議，以降低個人資料外洩的風險。

美國國家安全局防資料外洩建議：

• 切勿連接公共Wi-Fi
• 不要下載非必要或非官方的應用程式（App）
• 要定時為手機或平板電腦的軟體進行更新
• 使用如人臉識別或指紋等生物認證技術
• 在非必要情況下，關閉定位及藍牙等位置資訊
• 切勿透過電郵及短訊（sms）發送敏感內容
• 切勿點撃在電郵內來歷不明的附件或網址
• 應使用帶充電線或來自可靠製造商的充電線
• 建議個人密碼最少要有6位數字，而且組合愈複雜愈好
• 多留意應用程式要求的權限，認清權限設定

文：TF

資料及圖片來源：美國國家安全局

T10

天氣漸熱，不少人會整天躲在冷氣房，但常常會出現頭痛和流鼻水，恐屬於患上「冷氣病」！想擺脫冷氣病困擾，有營養師拆解4大常見症狀的成因，並教「對症下藥」的飲食貼士，其中原來只需多吃雞蛋、三文魚等就能有效。

營養師教4大飲食對抗冷氣病 吃雞蛋/三文魚也有效？

營養師楊婷貽在其Facebook專頁「好食課」發文指出，近日天氣雖未正式踏入盛夏，但走在街上已容易汗流浹背，令不少人想整天躲在冷氣房。然而她提醒大眾要小心，此舉隨時會引發「冷氣病」的健康問題。

所謂「冷氣病」，是指當人體長時間逗留在冷氣房內，或者急速進出溫差極大的地方時，身體無法適應而出現的一系列綜合性不適，包括頭痛、流鼻水、手腳冰冷等。為此，她特別列出冷氣病的4大常見症狀，並提供相應的飲食與日常對策：

「冷氣病」4大症狀與對策

1.頭痛

當身體從炎熱的戶外突然進入極凍的冷氣房，或者長時間坐在冷氣出風口附近，便容易因血管急劇收縮導致血壓升高，從而引發頭痛。建議多補充鎂，有助調節神經功能並紓緩神經焦慮；而維他命D則可降低頭痛發作的時間及頻率，可多吃南瓜籽、深綠色蔬菜、雞蛋、冬菇及三文魚等。盡量避免久坐於冷氣出風口附近；若情況許可，可以改用電風扇的微風來代替冷氣。

2.手腳冰冷

冷氣會令血管收縮，導致末梢血液循環不良，繼而容易出現手腳冰冷的問題。此時應多補充富含維他命B雜的食物，如維他命B1、B3，以幫助身體加速新陳代謝，促進血液循環。推介吃全穀物及未精製雜糧（如糙米、南瓜）、瘦肉、雞胸肉及黑豆。除了在辦公室或學校多準備一件保暖衣物外，亦緊記要定時起身走動，伸展一下筋骨。

3.皮膚乾癢

冷氣房內的空氣通常非常乾燥，容易導致眼睛乾澀及皮膚乾燥痕癢。可多進食富含維他命A的食物，包括牛油果和堅果類，以維護皮膚及黏膜健康；同時多補充維他命E以減少自由基傷害，減緩皮膚發炎，推介吃豬肝、番薯、南瓜。每工作25至30分鐘便應起身活動一下；同時切勿忘記喝水，確保體內水分充足，能有效減少皮膚乾癢。若情況嚴重，亦可適量塗抹潤膚乳液或保濕用品。

4.鼻敏感

冷氣房內往往空氣不流通，加上灰塵、塵蟎等致敏原在空間中四處飄散，極易誘發過敏反應。建議攝取充足的維他命C，這可提升人體免疫力，增強對外界環境的抵抗力；而補充Omega-3脂肪酸則有助降低身體發炎情況，可多吃番石榴、奇異果、三文魚及亞麻籽油。減少灰塵堆積及保持空氣流通是防敏的一大關鍵，建議每天早上開冷氣前，先開窗讓室內空氣對流換氣；平時亦應定期用酒精抹抹周邊環境，減少灰塵及病菌殘留。

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ViuTV 投下震撼彈，宣布翻拍經典日劇《悠長假期》，由 Edan 呂爵安與 Ali 李佳芯合演，消息一出瞬間喚醒大家的集體回憶！當年「神劇女神」山口智子拍《悠長假期》時只得32歲，如今她已61歲，究竟這位被譽為「超越年齡的美貌」女星，是如何在出道39年後依然維持女神氣質？讓我們一起拆解她的保養妙方！

1.出外一定搽防曬

雖然山口智子不追求過分白皙肌膚，但出道39年來臉上幾乎看不見斑點，全靠一個簡單的習慣，只要外出就一定會搽防曬。她笑稱自己是懶人，只會做簡單的事，而防曬就是最簡單卻最能「防止曬老曬黑」的強效手段。

2.每天吃一茶匙麥盧卡蜂蜜

她曾優雅地說過：「變老並不是一種挫折，而是一個向成熟魅力進化的過程。」比起昂貴保養品，她更受老公唐澤壽明影響，養成起床後吃一匙麥盧卡蜂蜜的習慣，藉由天然抗氧化力增加抵抗力，也有助修護肌膚和保濕，被視為是「天然超級食物」，從內而外透出好氣色。

《悠長假期》一對主角木村拓哉和山口智子。

《悠長假期》是日本殿堂級神劇。

IG@tomoko_yamaguchi_official

IG@tomoko_yamaguchi_official

IG@tomoko_yamaguchi_official

兩人22年後再度合演《搏命保鑣》。

山口智子深信心情好肌膚才會好。

3.用香味讓身心放鬆

山口智子深信心情好肌膚才會好，因此她格外重視香味。無論是洗澡時使用沐浴油，或是睡前沈浸在最愛的香味中，都是為了讓身心徹底放鬆。睡得舒服，正是她維持超越年齡美貌的神奇魔法。

4.跳舞10分鐘開啟一天

山口智子不愛待在健身房，她更崇尚不受拘束的流汗法。20幾歲就接觸佛朗明哥舞的她，每天早上會依心情挑選音樂「跳10分鐘來開啟一天」。比起運動，這更像是她口中「愉快地流汗」，在樂趣中維持曼妙身材。

5.不過度限制飲食

年輕時曾因節食復胖的她，現在主張不過度限制飲食。山口智子選擇「傾聽身體的聲音」，不刻意忌口，盡情享受食物美味。只要選擇營養健康的食物並跟隨內心渴望，這種心理上的滿足感，反而讓她老得更加優雅動人。

資料來源：IG@tomoko_yamaguchi_official

T10

在濕熱交替的天氣下，家居黴菌極易集體爆發。日本家事達人矢野菊乃提醒，除了使用抽濕機，更要掌握「7大最易忽略發霉黑點」清潔絕招！

要注意「7大最易忽略發霉黑點」!

1. 床褥底部

香港不少租屋人士或自住家庭常忽略床褥底部的濕氣。入睡後排出的汗水與熱氣，若長期積聚在床褥與地板的接觸面，極易滋生黴菌。建議每天起床後應將棉被與床墊翻起通風。若空間不足，在床褥下墊入除濕墊或竹蓆，製造空氣層，並定期移至陽光下曝曬。

2. 浴室天花板

沖熱水澡後的殘餘肥皂垢與皮脂，是黴菌最愛的大餐。尤其矽膠封條與天花板，常因濕度過高滋生黑斑。建議洗澡後先用花灑沖刷牆身降溫，並帶走殘餘皮脂。接著用刮刀移除積水，搭配抽氣扇徹底乾燥。使用除霉劑前，務必確保表面乾燥，滲透力才更強。

3. 鞋櫃

鞋子穿了一整天後會吸收腳汗與環境濕氣，若脫下後立即收進密閉鞋櫃，等同於將黴菌「入庫保存」。建議脫鞋後應先在通風處放置一晚再收納。鞋櫃內可放置木炭或除濕劑，並維持收納空間約 80% 滿，保留通風空間。

4. 廚房牆身

廚房水管牆身容易產生冷凝水，加上收納櫃多半悶熱陰暗，容易滋生黴菌。建議務必擦乾廚具再收納，櫃底可鋪設報紙協助吸濕，並定期打開櫃門排除悶熱空氣。

5. 衣櫃

香港家居空間狹窄，衣櫃若塞得太滿，空氣完全靜止，極易導致名貴毛料或皮衣發霉損毀。建議衣物收納前必須確認完全洗淨晾乾。建議每月至少打開櫃門通風一次，並善用掛式除濕包加強防護。

6. 洗衣機內槽

長年未清潔的洗衣機，內壁積累的污垢與殘留洗劑是黴菌的營養來源，讓洗乾淨的衣服越洗越污糟。建議洗完衣服後切記打開上蓋風乾。每月使用專業洗衣槽清潔劑進行深層洗淨。

7. 雪櫃密封膠條

雪櫃門邊橡膠封條常沾染食物殘渣或湯汁，加上冷熱交替產生的水氣，容易長出黴斑並污染內部食材。建議發現湯汁滴漏應立即擦拭，密封條需定期以酒精或中性清潔劑擦拭。此外，冰箱塞太滿會阻礙冷氣循環，保持「冷而不濕」才是防霉關鍵。

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很多人都會以麵包作為每日的早餐，但原來常吃烤焦麵包，會令皮膚變差？有營養師指，常吃4類烘焙產品會提高慢性發炎的機會，甚至可能讓皮膚變差。

常吃烤焦麵包令皮膚變差！營養師列4類烘焙產品提高發炎機會

營養師蔡正亮在Facebook專頁發文指，麵包、蛋糕、多士和餅乾等烘焙產品之所以香，是因為化學的「梅納反應（Maillard reaction）」，但同時，這個反應也會產生一類叫「晚期糖化終產物（Advanced Glycation End Products, AGEs）」的代謝產物。

梅納反應意思是糖類加蛋白質，在高溫之下產生變化，讓食物變色、變香、變好吃。麵包表面的金黃色，多士烤過之後的香氣，餅乾那種微焦的味道，全部都是這個反應帶來的。經過高溫加熱的烘焙麵包，會產生晚期糖化終產物（AGEs），當你長期、頻繁地吃到這類高溫加工、顏色較深的食物，AGEs在身體內的負擔就會慢慢增加。目前在營養與老化的研究中，這些糖化產物被認為可能會：

• 讓身體的蛋白質變得比較僵硬
• 提高慢性發炎的機會
• 影響細胞正常運作
• 甚至可能會讓皮膚變得不光滑，降低彈性

蔡正亮指，這些變化都不是短期感覺得到的，而是日積月累。麵包看顏色比看口味更實際，你在麵包店會看到兩種很典型的差異，一種是淡淡金黃色、看起來柔軟，另一種是深褐色、表面偏硬，甚至邊緣有點焦。後者通常代表溫度比較高，烘烤時間比較長，因此梅納反應進行得比較多，AGEs也會比較高。所以建議各位挑麵包時，優先選顏色偏淺的，不要每次都挑最香、最深色的。

蔡正亮建議每天都吃多士的人，要注意烤的程度，淺金黃色是微烤，深咖啡色甚至有點焦黑的是深烤。很多人習慣烤到酥脆才吃，但如果這變成每天的習慣，就可能大量吃入AGEs糖化產物。他又指，餅乾、蛋糕的問題除了糖以外，其實還有「烘焙程度」，顏色越深，通常代表高溫反應越多，AGEs也會相對提高。

最後是焦糖類，香氣的背後，就是高溫反應的極致。如焦糖布甸，焦糖醬，焦糖的各類甜點。這些食物的特色就是顏色深、香氣重。這代表反應已經走到比較後段，產物也會比較多。焦糖類的甜點可以偶爾吃，但不要變成每天的固定選項。

蔡正亮總結以下建議：

• 麵包：選金黃色，不選深褐色。
• 多士：微烤，不追求酥脆到極致。
• 餅乾：避開邊緣特別深色的。
• 焦糖：偶爾吃，不當日常。

資料來源：營養師蔡正亮

T10

近日天氣轉趨潮濕悶熱，不少人的手腳莫名長出小水泡，甚至濕疹大爆發，奇癢無比。有營養師拆解濕疹飲食陷阱，並推介4大類抗發炎、護膚食材，從而有效紓緩濕疹。

潮濕悶熱濕疹大爆發 忌吃6種食物

營養師李宜樺在Facebook專頁「好食課」發文指，近期天氣漸漸轉向潮濕悶熱，除了心情容易受連場陰雨影響外，不少人的手腳更會莫名長出一些小水泡，令人奇癢無比。她解釋，其實濕疹並非單指一種疾病，在臨床上，凡是因皮膚發炎或過敏而引起、且無法被明確診斷出單一病因的皮膚發炎症狀，皆可統稱為濕疹，當中包括汗皰疹及異位性皮膚炎等。

由於濕疹的定義相當廣泛，因此其典型症狀亦十分多樣化，常見包括皮膚痕癢、脫皮、紅腫、起紅疹或水泡，甚至皮膚增厚。她指出，濕疹的誘發因素除了與天氣變化、生活壓力及遺傳體質有關外，飲食習慣亦是關鍵。她建議患者在日常飲食中，應盡量避免進食會促進發炎或導致過敏的食物，例如：

• 牛奶
• 雞蛋
• 有研究發現，接觸鎳、鈷、鉻等金屬元素可能會誘發汗皰疹。因此，她建議在濕疹發作期間，患者可嘗試避開進食朱古力、燕麥、罐頭食品，以及內臟類等鈷、鎳含量較高的食物。

營養師推介4類食物紓緩濕疹 吃三文魚也有效？

除了避開致敏原，李宜樺亦推介了以下4類營養素及相關食材，有助身體對抗發炎及維護皮膚健康。不過她亦提醒，若濕疹症狀嚴重且難以止痕，建議應盡快求醫，聽從醫生指示用藥治療：

4類食物紓緩濕疹

1.Omega-3脂肪酸

建議選擇三文魚、鯖魚、亞麻籽油，可幫助減少體內的發炎反應，從而改善皮膚痕癢問題。

2.鋅

可選擇海鮮（如生蠔）、牛肉、南瓜籽，有助促進角質細胞分化，加速皮膚修復。

3.維他命C

建議進食番石榴、奇異果、甜椒、苦瓜，具備強效的抗發炎與抗氧化作用；此外，維他命C亦能促進人體皮膚角質形成細胞的分化，進一步強化皮膚的防禦屏障。

4.維他命A

建議選擇番薯、南瓜，有助維持皮膚組織的完整性，亦可透過進食深綠色蔬菜來補充胡蘿蔔素，讓身體將其轉化為維他命A吸收。

資料來源：「好食課」

T10

美國政府去年公布《2025-2030年美國膳食指南》（DGA）的「倒食物金字塔」震驚各界，顛覆了過去的大眾認知，以「吃真正的食物」為核心，鼓勵「少糖、少鹽、多全穀」，方向看似與世衞及本港健康飲食金字塔一致。然而，香港營養學會會長及註冊營養師丁浩恩博士指出，DGA在具體建議上仍存隱憂，籲市民切勿盲目跟隨。

指南圖像與建議矛盾 一份牛扒已超標

DGA建議飽和脂肪攝取不超過每日總能量的10%，但指南中的圖像卻突出紅肉、全脂奶及牛油等高飽和脂肪食物。丁博士解釋，以一份普通牛扒或兩杯全脂牛奶計算，已接近每日上限。

若沒有清晰份量指引，市民容易攝取過量，增加心血管疾病、糖尿病及癌症風險。相比之下，香港及中國膳食指南均強調「少油脂、低油烹調」，並鼓勵使用多樣化植物油。

美國政府去2025-2030年最新公布的《年美國膳食指南》（DGA），首次以「倒金字塔」形式呈現。（圖：Realfood.gov）

蛋白質偏重動物來源 紅肉列2A級致癌物

DGA的蛋白質建議提高至每日每公斤體重1.2至1.6克，並在＂圖像中強調肉類。這可能被解讀為鼓勵高紅肉及全脂乳製品飲食。然而，國際癌症研究機構早已將紅肉列為「2A類可能致癌物」。

丁博士指出，研究顯示較健康的高蛋白飲食應以植物性蛋白為主，例如豆類、豆腐及堅果。中國膳食指南亦建議以豆類及植物蛋白為主要來源，適量配搭魚類及瘦肉。

穀物比例偏低 或致纖維不足

DGA雖然提倡全穀物，但只建議每日攝取2至4份，比例偏低。丁博士擔心這會誤導公眾採取「低碳水、高蛋白」飲食，長期可能導致膳食纖維及微量營養素不足。

世界衞生組織及中國指南均建議，每日總能量的45%至65%應來自碳水化合物，並以全穀物為主。本港健康飲食金字塔亦將穀物放在最底層，強調均衡與多樣化。

酒精訊息模糊 須對照本地指引

DGA對酒精僅以「喝少一些」輕輕帶過，但世界衞生組織已明確指出「酒精無安全攝取量」，即使少量也會增加癌症風險。丁博士認為，若缺乏「不建議飲酒」的清晰訊息，容易削弱公眾對酒精危害的警覺性。

丁博士總結，DGA在「少糖、少鹽、多全穀」等方向值得肯定，但在紅肉與飽和脂肪、高蛋白訊息、穀物比例及酒精建議上存有隱憂。他建議香港市民參考DGA指南時，務必同時對照「香港健康飲食金字塔」及《中國居民膳食指南》，更全面降低慢性病風險，促進長期健康。

資料來源：香港營養學會

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紫蘇水除口臭治牙周炎？註冊中醫師陳嬿珺接受《星島頭條》訪問時指，牙齦腫痛、口臭、牙縫變黑，這些困擾不僅影響進食，更會打擊自信心。從中醫角度看，這並非單純的「口腔問題」，而是體內臟腑失調的反映。古籍《瘍醫大全》中提到：「齒牙之病，不離於胃與腎」，說明了牙齒健康與胃、腎兩臟密切相關，而網民嘗試的紫蘇水，確實是調理體質的良方，但要解決牙周炎，必須分清標本虛實。

網傳喝紫蘇水除口臭治牙周炎？中醫解構紫蘇功效/用法/禁忌 

陳醫師指出，據《本草綱目》記載，紫蘇屬於「解肌發表，散風寒，行氣寬中」，味辛性溫，主要作用於肺、脾二經。針對牙周炎，紫蘇水主要作為「輔助調理」，而非直接殺菌的藥物。牙周炎在中醫多屬「胃火熾盛」或「腎陰虛」。雖然紫蘇不能直接清胃火或補腎，但它擅長「行氣和中」，能改善因消化不良、胃部積滯而引起的口腔異味，並透過發汗解表，排出體內濕濁。針對網民嘗試的4款紫蘇飲品，她作出了以下功效分析：

 

1.紫蘇生薑茶（解表散寒）

• 功效：最適合因貪涼飲冷、長期吹冷氣而導致脾胃虛寒，進而引起寒濕內停、口淡乏味的情況。生薑有助紫蘇發散風寒，溫暖腸胃。
• 製作方法：準備新鮮紫蘇葉10片（或乾品5克）、生薑3片。水滾後放入薑片煮5分鐘，關火前放入紫蘇葉燜泡3分鐘即可。

2.紫蘇陳皮水（行氣化痰）

• 功效：針對喉嚨有痰、舌苔白膩，以及進食油膩食物後口臭加重的人士。陳皮能理氣健脾、燥濕化痰，有效改善因痰濕阻滯導致的口腔黏膩感。
• 製作方法：乾紫蘇5克、陳皮3克。將兩者放入杯中，用沸水沖泡，加蓋悶15分鐘後飲用。

3.紫蘇檸檬水（生津止渴）

• 注意：檸檬酸度較高，對於已有牙肉萎縮、牙齒敏感（虛火型）的患者，可能會刺激牙肉，加重酸軟感。除非患者體質壯實且僅受口臭困擾，否則不建議經常飲用。

4.紫蘇甘草水（益氣中和）

• 功效：性質相對溫和。甘草（炙用）能補脾益氣、緩急止痛，搭配紫蘇可緩解輕微的牙肉腫痛。但需注意，甘草不宜長期大量服用。

針對上述飲品，陳醫師提醒，以下3類人士為禁忌人群，飲用前須多加注意：

1. 氣虛及溫病患者：《本草經疏》指出，紫蘇「氣虛者禁用」。若平時容易疲倦、氣促、盜汗，飲用紫蘇會因其「辛散」作用而耗損元氣，加重疲勞感。
2. 陰虛火旺者：若屬於手心腳心發熱、口乾舌燥、牙肉萎縮但顏色鮮紅的「虛火」體質，由於紫蘇性溫，飲用後猶如「火上澆油」。
3. 風熱感冒（熱重者）：出現喉嚨痛、咳黃痰、高燒等症狀時，應忌用紫蘇。

前往藥材舖或街市購買紫蘇時，陳醫師建議可依以下標準挑選：

• 新鮮紫蘇：葉片完整、兩面皆紫，或葉面綠背紫為佳；香氣越濃郁越好。
• 乾品紫蘇：以葉片乾燥、沒有發霉、顏色呈紫色者為佳。若葉片已呈枯黃色，代表藥效已大打折扣。

5大中藥材治療牙周炎 清胃火滋腎陰

陳醫師提醒，雖然紫蘇有益，但不可食用過多。因其含有大量草酸，過量攝取可能會影響人體吸收鈣質。除了紫蘇，中醫治療牙周炎更強調「清胃火」與「滋腎陰」。她推介以下常用的中藥材，大家可作參考：

• 黃連、石膏（清胃火）：針對實證，如牙肉紅腫化膿、口臭、便秘。古方《小兒藥證直訣》中的「瀉黃散」正是運用此原理。
• 生地、熟地、骨碎補（滋腎陰）： 針對虛證，如牙肉萎縮、牙齒鬆動、隱隱作痛。中醫認為「腎主骨，齒為骨之餘」，若腎氣不足，牙齒便會不牢固。

推介5款內外兼治牙周炎養生方法 皮蛋鹹瘦肉粥也有效？

為達致內外兼治，陳醫師分享了以下5款牙周炎養生食療、護齒法等，大家亦可作參考：

1. 內服茶飲：清胃護齒茶

• 食材：金銀花10克、薄荷5克、生甘草3克。
• 功效：清胃瀉火，消除口臭。
• 製作：用沸水沖泡，加蓋悶10分鐘，代茶飲用。

2. 食療方：皮蛋鹹瘦肉粥

• 食材：皮蛋1隻、瘦肉絲50克、白米適量。
• 功效：皮蛋性涼，能瀉肺熱；配合鹹瘦肉入腎，適合虛火上炎導致的牙齦腫痛。

3. 中藥漱口水：固齒漱口方

• 材料：公丁香5克、廣藿香10克、金銀花10克。
• 功效：芳香化濁，消腫止痛。
• 製作：加水500毫升煮沸10分鐘，濾渣放涼。
• 使用方法：每次含漱20毫升，讓藥液浸泡牙肉處約3分鐘，每日3次。

4. 中藥牙粉：固齒神方

• 出處：清代陳修園《經驗方》。
• 材料：青鹽、生石膏、補骨脂、防風、薄荷各等份。
• 製作：將藥材磨成細粉。
• 用法：以此藥粉代替牙膏刷牙，或沾取少許輕輕按摩牙肉後漱口，有助固齒止痛。

5. 日常叩齒養生法

• 做法：每日清晨，將上下牙齒輕輕叩擊36次。此舉有助震動經絡，促進牙肉血液循環，在古時稱為「叩齒術」，是預防牙肉萎縮的有效物理療法。

陳醫師提醒，所有中藥材的使用與中醫調理方案，都應在中醫師的辨證指導下進行，市民切勿自行診斷與用藥。

撰文：高靜蓉

洗衫看似簡單，但不少人卻越洗越多問題：轉季將久放衣物取出、衣服發霉有異味、衣領袖口洗極都發黃！有台灣洗衣專家在節目上分享經驗，從洗滌前處理、水溫選擇，到晾曬保存，逐一拆解正確方法，助大家延長衣物壽命。

洗衫貼士｜久放舊衣物會有異味黃斑

台灣節目《健康零距離》分享，轉季少不了將久放衣物取出。久放衣物有機會出現異味和黃斑，其實是汗漬、皮脂氧化所致。專家建議：

• 取出時切勿劇烈抖動：以免揚起過敏原，建議佩戴口罩處理。
  
• 電子衣櫥：具備紫外線和高溫蒸氣功能，可消毒、除塵蟎，去除火鍋味或久放異味。
  
• 烘衣機、高溫蒸氣熨斗：加熱殺菌
  

洗衫貼士｜浸泡勿過久、10分鐘就夠 白醋代替柔順劑

很多人發現白色衣物領口、袖口隔年變黃。想去除黃漬，好多人以為將衣服浸泡得久即可，其實不然！洗衣液效能約4小時，浸泡過久反而會讓分解出來的污漬重新附著衣物，造成「逆污染」；白色衣物也最多浸泡10分鐘即可；也避免不同顏色衣物混合浸泡，以免染色。

浸泡勿過久、10分鐘就夠 白醋代替柔順劑

洗衣達人教路：

• 洗衣時加入少量洗潔精（約一茶匙），能有效分解油脂。
• 水溫控制在45-50度（熱水器溫水即可），去污力更佳。
• 深色衣物為護色，建議用冷水洗。

洗衣過程中加入白醋，可以中和洗衣液的鹼性殘留，使衣物柔軟，改善手感，這是天然且健康的方式。

洗衫貼士｜曬太陽未必可殺塵蟎

若衣物已有輕微霉味，可如何處理？很多人以為陽光有殺菌作用，但塵蟎需要50度以上連續30分鐘才能殺死。夏天最高溫約40度，曬太陽根本無法達到要求，除蟎效果有限。更有效方法：

• 烘衣機：有效降低濕度，減少異味，建議60度烘乾，但注意棉質衣物可能縮水。如內衣褲、睡衣可用烘衣機烘乾。
• 蒸氣熨斗：大衣等久放衣物，建議從內到外徹底蒸燙，有助於殺菌，避免穿著後皮膚發癢。

若一定要曬太陽，可先將衣物烘乾再曬，去除濕氣。雖然乾洗能防止衣物變形，但大部分污漬是水溶性（如汗漬、食物），乾洗對水溶性污漬效果不佳，甚至可能殘留異味。專家建議，若材質允許，偶爾水洗反而更乾淨衛生。

洗衫貼士｜收納前必先處理衣物霉菌

切勿以為衣物摸起來乾就是真的乾了，冬天厚重衣物需確保最內層乾燥，以勿收納後滋生細菌：

步驟1：檢查是否徹底乾透：

• 要留意，專家指，衣物收納前若未徹底乾燥，尤其厚外套、牛仔褲褲襠、多層布料衣物，容易藏有濕氣，導致霉菌滋生。
• 檢查褲襠位置，如果那裡乾了，整條褲才算真正乾透。

步驟2：處理發霉衣物：

從衣櫃取出轉季的發霉衣物，用天然黑皂液（Black Soap）塗抹在霉斑表面，黑肥皂能有效殺菌。擦拭後室內風乾3至4小時再掛回。

延伸閱讀：校服衫領發黃點算好？日網友教用洗潔精+牙膏瞬間去漬 衫領袖口黃漬見效

 

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咖啡已成為許多人每日必備的提神良伴，甚至是一種生活態度。市面咖啡種類繁多，究竟當中有沒有食安風險？澳門消委會去年底與市政署食品安全廳合作，對10款咖啡產品進行抽查，當中包括「UCC」、「片岡 BLENDY」和「ILLY」等熱門品牌。結果顯示所有樣本檢出的重金屬及真菌毒素含量未見異常，全部樣本均符合相關標準的要求。

澳門消委會檢測咖啡 重金屬鉛/赭曲霉毒素A損害肝腎

根據《澳門消費》資料顯示，測試全部樣本由澳門消委會與市政署食品安全廳人員以隨機的方式於澳門各超級市場購買，樣本規格由80克至500克不等，抽取的樣本有咖啡豆及咖啡粉，標籤聲稱產地包括：德國、日本、英國、意大利、澳門特區和台灣地區等。

根據市政署食品安全資訊網，重金屬鉛對人體健康危害甚大。短時間攝入大量鉛可引致消化系統不適、貧血，甚至致命；長時間攝入低劑量鉛則會損害肝臟和腎臟，對兒童的智力發展尤為不利。澳門法規訂明，咖啡中的鉛最高限量為每公斤0.5毫克。本次檢測的10款咖啡樣本全部未檢出鉛，安全水平理想。

另一項檢測重點是「赭曲霉毒素A」。這是一種由真菌產生的代謝物，當咖啡豆在潮濕環境下儲存，即使表面看不見霉菌，也有可能已受污染。此毒素化學性質非常穩定，即使經過高溫烘焙或煮沸也無法有效去除。

國際癌症研究機構（IARC）已將赭曲霉毒素A列為「或可能令人類患癌」的第2B組物質。動物實驗證實，它可導致腎臟中毒、肝臟中毒及胚胎畸形。澳門法規訂明，咖啡中的赭曲霉毒素A最高限量為每公斤5微克。可喜的是，10款樣本全部未檢出該毒素，市民可安心飲用。

澳門消委會測試10款咖啡評價

即看10款安全名單

1. 捷成咖啡特級咖啡

規格：250克(g)
狀態：咖啡粉
標籤聲稱產地：澳門特區
零售價（澳門元）：54.00
檢測結果：✓

2. 星耀咖啡巴西 x 耶加雪菲特選烘焙咖啡粉

規格：250g
狀態：咖啡粉
標籤聲稱產地：澳門特區
零售價（澳門元）：62.00
檢測結果：✓

3. ILLY INTENSO BOLD ROAST GROUND COFFEE

規格：250g
狀態：咖啡粉
標籤聲稱產地：意大利
零售價（澳門元）：99.00
檢測結果：✓

4. KEY COFFEE DRIP ON SPECIAL BLEND

規格：80g(8g×10)
狀態：咖啡粉
標籤聲稱產地：日本
零售價（澳門元）：51.90
檢測結果：✓

5. 麥斯威爾手沖濾掛式咖啡（藍山風味）

規格：100g(10g×10)
狀態：咖啡粉
標籤聲稱產地：台灣地區
零售價（澳門元）：70.00
檢測結果：✓

6. MELITTA BLUE MOUNTAIN STYLE Fresh ground coffee

規格：500g
狀態：咖啡豆
標籤聲稱產地：德國
零售價（澳門元）：145.00
檢測結果：✓

7. TAYLORS OF HARROGATE HOT LAVA JAVA GROUND ROAST COFFEE 6

規格：200g
狀態：咖啡粉
標籤聲稱產地：英國
零售價（澳門元）：70.00
檢測結果：✓

8. UCC SHOKUNIN ONE DRIP SPECIAL BLEND COFFEE 18P

規格：126g(7g×18袋)
狀態：咖啡粉
標籤聲稱產地：日本
零售價（澳門元）：55.00
檢測結果：✓

9. UCC V-EST NO.5 COFFEE BEANS

規格：500g
狀態：咖啡豆
標籤聲稱產地：日本
零售價（澳門元）：196.90
檢測結果：✓

10. 片岡 BLENDY 深焙香濃濾掛式咖啡

規格：500g
狀態：咖啡豆
標籤聲稱產地：日本
零售價（澳門元）：196.90
檢測結果：✓

市政署食品安全廳有關咖啡豆及咖啡粉之選購及食用健康衛生的7個建議：

• 向信譽良好的店鋪選購咖啡豆及咖啡粉。
• 留意咖啡豆及咖啡粉的包裝狀態，當中部分包裝設有單向排氣閥，不要購買食用包裝破損或沒有密封的食品。
• 仔細閱讀包裝上的產品標籤資料，包括食用期限及確認儲存條件要求。
• 開封後的食品需密封保存，並盡快食用。
• 正常的咖啡豆應色澤均勻，無明顯斑點、黴菌或蟲蛀痕跡。
• 打開包裝時應有撲鼻的咖啡香氣，無油膉味、黴味或酸敗味等氣味。
• 如對食物的衛生狀況及質量有疑慮，應立即停止食用。

資料來源：《澳門消費》

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紫菜向來是不少人喜愛的零食，但原來可能暗藏重金屬超標的陷阱？有營養師警告，若長期攝取受污染的紫菜，可能為身體帶來4大健康影響，包括腎臟和腦部。究竟如何選購才能食得安心？

紫菜竟藏重金屬超標陷阱？營養師警告長期吃恐傷腎傷腦

營養師高敏敏在Facebook專頁發文指，紫菜屬於海藻類食物，在海水中生長及吸收營養與礦物質的同時，亦可能一併吸附環境中的污染物，例如鎘、無機砷、鉛等重金屬。吸附量的多寡，往往與其生長海域及加工方式息息相關。重金屬進入人體後，難以被快速代謝及排出體外；若長期且反覆地攝取，便可能會在體內慢慢累積，對身體多個系統造成沉重負擔：

紫菜藏重金屬 4大健康影響/3招安心選購紫菜方法

1. 增加腎臟負擔

腎臟是身體主要的排毒器官，若長期接觸重金屬，可能會令腎臟的代謝與排毒效率下降，加重其負擔。對於本身腎功能較弱的人士，影響將更為明顯。

2.骨骼支撐力減弱

部分重金屬會干擾人體對鈣質的吸收與利用，長遠而言，可能會影響骨骼健康與支撐力，長者或平時鈣質攝取不足的人士需特別留意。

3.影響皮膚狀態與心血管循環

體內累積重金屬可能會增加身體的氧化壓力，不僅會導致皮膚狀況變差，更會增加心血管循環系統的負擔，出現血液循環不佳等情況。

4.注意力下降

神經系統對部分重金屬較為敏感，若長期暴露其中，可能會影響專注力、反應力與學習表現。對於正處於成長期的兒童及青少年，更需嚴格把關紫菜的來源與攝取量。

3招安心選購紫菜貼士 紫菜出現3大異常情況避免食用

高敏敏提醒，紫菜本身富含碘質，若過量攝取可能會影響甲狀腺功能，因此建議適量進食即可。為了讓大家吃得更安心，她分享了以下3招選購紫菜的實用貼士：

1. 揀選信譽良好、標示清晰的品牌：購買有明確註明產地、原料來源與檢驗資訊的產品，食用時自然更有保障。
2. 避免長期購買單一品牌：定期輪替食用不同品牌的紫菜，有助分散並降低重金屬在體內單一累積的風險。
3.  留意氣味與外觀：若打開包裝後，發現紫菜帶有刺鼻的藥水味、異味或顏色異常，建議盡量避免食用。

 資料來源：營養師高敏敏

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踏入春夏，天氣回暖潮濕，不少自備飯盒的打工仔和學生都不免擔心，飯盒存放室溫下數小時，會否變成細菌溫床？有專家分享，部分天然調味料的確能抑制細菌，更公開了裝盒技巧、食材配搭及冷卻秘訣，助大家輕鬆炮製安全又美味的飯盒。

飯盒｜天然抗菌三寶：檸檬酸、醋、咖哩粉

日媒報道，營養師松田加奈指出，調味料中也有天然抗菌三寶，包括檸檬酸、醋、咖哩粉：

抗菌調味料｜1. 梅乾

含豐富檸檬酸，具有強效殺菌作用，這正是梅乾讓飯盒不易變壞的原因。

抗菌調味料｜2. 醋

其主要成分「醋酸」殺菌能力很強。松田加奈建議，煮兩杯米時加入一湯匙醋同煮，可提升白飯的防腐能力。若擔心醋味，可用沾了醋的廚房紙巾擦拭飯盒內側，再裝入食物。

抗菌調味料｜3. 咖哩粉

咖哩粉內含多種具防腐及殺菌效果的香料，松田加奈強調，不要只在最後才撒上咖哩粉，要與食材一起徹底拌炒，才能發揮作用。

其他具抗菌功效的調味料包括：

• 青紫蘇
• 山葵
• 日式黃芥末

飯盒｜裝盒4大法則杜絕細菌溫床 

松田加奈指，食物裝盒時要留意以下4法則，才可杜絕細菌溫床：

1. 徹底加熱：肉類、魚類、蛋必須煮至熟透，避免未煮熟或「半生熟」狀態，以免滋生食源性致病菌。
2. 完全冷卻：白飯和配菜在溫熱時裝盒會產生水氣，加速細菌繁殖。一定要完全放涼才入盒。
3. 冷卻後才蓋蓋：溫熱時蓋上蓋子，水蒸氣凝結在蓋內，成為細菌的溫床。
4. 不留水分：潮濕的環境容易滋生細菌。燉煮類菜餚可拌入柴魚片（鰹魚乾）吸收多餘水分；避免用生菜葉做間隔，改用市售的分隔片和抗菌紙。

她補充，食源性致病菌最活躍的溫度約為30至40度。若無法在食用前一直冷藏飯盒，可放入冷凍食品如冷凍毛豆，代替保冷劑/冰袋自然解凍，或者將熱氣騰騰的配菜裝入保溫瓶中。

飯盒｜剩菜「變身」可樂餅、煎蛋捲、春卷

許多家庭習慣將前一天的晚餐剩菜放入飯盒，但如何去除「隔夜感」？松田加奈分享幾個簡單技巧：

1. 改變剩菜賣相口感：

• 加入柴魚片、白芝麻或切碎青海苔拌勻。

2. 變軟腍的炸雞：

• 拌上以番茄醬調製的糖醋醬，或加辣椒、豆瓣醬做成辣味版。

3. 炒菜：

• 用蛋皮包裹蔬菜，製成煎蛋捲。

4. 薯仔沙律：

• 加入芝士，用春卷皮包好油炸，製成春卷。

5. 薯仔燉肉：

• 壓碎後搓成餅狀，沾麵包糠炸或煎成可樂餅。

飯盒｜紅黃綠三色人食物提升幸福感

「人類的大腦會將色彩繽紛的餐點判定為豐盛美味，促進血清素分泌，帶來幸福感。」松田加奈解釋，即使分量不多，色彩豐富的飯盒也能令人更快滿足，對控制體重亦有幫助。

1. 紅色食物：

• 功效：助吸收茄紅素和維他命A
• 食物：蟹肉棒、紫蘇漬物、梅乾、番茄

2. 黃色食物：

• 功效：提供維他命C和類胡蘿蔔素、葉黃素
• 食物：水煮蛋、糖漬芝士、粟米粒、彩椒

3. 綠色食物：

• 功效：有助膳食纖維攝取
• 食物：西蘭花、冷凍毛豆、青瓜

資料來源：otonanswer

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為了減肥吃沙律以為更健康？有營養師分享個案指，一名女子每日吃沙律，卻竟然導致血脂超標。她為此拆解吃沙律的5大隱藏陷阱，並教配搭3類食物助抗發炎。

營養師廖欣儀在Facebook專頁發文指，該女子為了維持體態，認為飲食清淡會比較健康，於是每天早餐只飲一杯精力湯，午餐吃一盒幾乎不加醬汁、沒有肉類的生菜沙律，晚上如果忙碌便只吃一點水果或乳酪。這種看似非常健康的餐單，結果卻令她體重毫無下降，體檢時血脂指數更出現「紅字」。她指出，很多人誤以為自己食得好健康，卻沒發現只做對了一半。這是因為容易將清淡、少油、低卡路里與抗發炎飲食或健康飲食畫上等號；然而，身體真正需要的是適量且均衡的營養。當蛋白質攝取不足、脂肪太低，甚至長期進食量過少時，身體反而會進入一種壓力狀態，導致修復能力下降、腸道變得敏感，甚至連體內的發炎反應也難以調節。

 【同場加映】高血脂4大症狀

廖欣儀隨後告訴該名女子：「你只做對一半，再調整一下就更好了！」對方愣了一下回答，因為聽說飲食要乾淨，所以才跟著這樣吃。廖欣儀強調，單吃沙律感覺上很健康，但關鍵在於懂得如何配搭，否則只會導致營養不均。她表示，喜歡吃沙律絕對無問題，但務必留意以下5大重點：

1.蛋白質攝取要充足

單靠進食生菜和水果，缺乏蛋白質是絕對不可以。蛋白質是修復身體組織的重要原料，更是調節免疫系統的關鍵。建議在沙律中加入雞蛋、雞胸肉或魚肉，作為優質的蛋白質來源。

2.補充適量優質脂肪

長期不吃油或只進食低脂食物，會導致體內缺乏具抗發炎功效的脂肪，如Omega-3，令身體的調節能力下降。建議可以在生菜中加入少許堅果、亞麻籽油或橄欖油，以增加優質脂肪並獲取抗氧化營養素。

3.可改吃溫沙律

未經烹煮的生蔬菜，其木質素未被軟化，對於消化道較弱的人士會增加腸胃負擔，容易引致胃脹氣。因此，偶爾可以改吃溫沙律，即將部分蔬菜稍微烚熟，再拌入優質脂肪及搭配蛋白質，便能成為營養均衡的一餐。

4.避開高卡高糖醬汁陷阱

千島醬、凱撒醬、蜜糖芥末醬等沙律醬的糖分與油分其實相當驚人，經常進食不但容易致胖，更可能加重身體的發炎負擔。

5.避免長期熱量攝取不足

吃得太少對身體而言也是一種壓力，例如會導致皮質醇上升，令發炎反應更容易被啟動。

她提醒，生菜沙律不需要天天吃、餐餐吃，每星期進食3至5次已經足夠，並非食得清淡就等同於抗發炎飲食，真正要做到抗發炎的前提是必須吃得均衡。

何謂膽固醇水平理想/過高？

香港衞生署指出，血液中膽固醇的總和稱為「總膽固醇」，當中主要分為「低密度脂蛋白膽固醇」（壞膽固醇）和 「高密度脂蛋白膽固醇」（好膽固醇）。何謂理想膽固醇水平？膽固醇過高有何影響？

衞生署指出，膽固醇是脂肪的一種，是構成細胞壁、膽汁及各種荷爾蒙的主要成分。一旦體內膽固醇過高，血管有可能變得狹窄甚至閉塞，引發中風、心臟病等嚴重後果。

甚麼是壞膽固醇？

• 低密度脂蛋白膽固醇會加速血管內脂肪聚積，增加患上冠心病的風險，故此俗稱「壞膽固醇」。

甚麼是好膽固醇？

• 高密度脂蛋白膽固醇可預防血管閉塞和破裂，並能降低患上心臟病的風險，故此俗稱「好膽固醇」。

理想膽固醇水平

總膽固醇同時包含「好膽固醇」和「壞膽固醇」，所以不宜處於過高水平。各類膽固醇的水平可由驗血得知，以助我們評估患上冠心病的風險。以下是根據統計所得的膽固醇理想水平，可作參考：

• 總膽固醇：低於5.2mmol/L
• 低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）：低於3.4mmol/L （低於2.6mmol/L更為理想）
• 高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）：高於1.0mmol/L （1.6mmol/L或以上更為理想）

資料來源：營養師廖欣儀、衞生署

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計劃前往泰國旅遊的人要留心！據泰國公共衛生部疾病管制廳最新通報，當地甲型肝炎疫情持續升溫，今年以來已錄得672宗確診病例，無死亡報告，但病例數較去年同期增加一倍。疫情主要集中在東部多個府治，包括曼谷、春武里、羅勇及尖竹汶府。當局警告，隨着夏季來臨，病毒傳播風險可能進一步加劇，呼籲旅客嚴格遵守飲食衞生守則。

泰國累計672宗甲肝個案 春武里/曼谷淪重災區

泰媒報道，自2026年1月1日至4月20日期間，全泰國共發現672宗甲型肝炎確診個案，患者以勞動年齡人口為主。值得留意的是，今年第6至第14周，每周均錄得超過40宗病例，疫情明顯較去年同期嚴峻。重災區排名：

1. 春武里府（最多）
2. 羅勇府
3. 曼谷
4. 尖竹汶府

泰國疾病管制廳廳長Manoon Kanasawas醫生表示，甲型肝炎病毒主要透過以下途徑傳播，包括食用或飲用受污染的食物及水、人與人之間的密切接觸、接觸受污染物品後並放入口中等。特別需要注意的是，感染者在出現症狀前的1至2周，糞便中已含有大量病毒，具備傳染能力。因此，即使身邊的人看似健康，仍有可能成為傳播源頭。

旅客自保「熟、熱、潔」三原則

泰國衞生部門已啟動應變機制，且採取以下措施，包括監測飲用水水質、廁所及整體衞生系統；加強食品安全與用水安全檢查；進行流行病學調查，追查更多感染源頭，且持續追蹤疫情，直至完全受控。泰國疾病管制廳重申，預防甲型肝炎最有效的方法就是嚴格遵守「熟、熱、潔」三項原則：

1. 「煮熟」

只食用新鮮烹煮並徹底煮熟的食物；避免任何生食或半生不熟的食物（如生蠔、生蝦、沙律等）。

2. 「加熱」

食物若煮熟後放置超過2小時，食用前必須再次徹底加熱。選擇乾淨、安全、有完整包裝及符合標準的樽裝水及冰塊。

3. 「清潔」

烹調前、進食前、如廁後、照顧病人後、接觸髒污後，務必用肥皂及清水徹底洗手。使用個人專用餐具（湯匙、叉子、水杯），避免共用；選擇新鮮、乾淨、來源可靠的食材；妥善處理廢棄物，使用廁所並確保糞便處理系統完善，防止環境污染。

旅客注意路邊攤檔食物

甲型肝炎爆發常見於人群聚集的場所，應注意路邊攤檔的食物衞生難以保證，建議選擇有固定鋪位、人流較多的食肆，享用乾淨、來源可靠的食材。

由於甲型肝炎潛伏期長達一個月，旅客返國後若出現發燒、疲倦、黃疸等症狀，應主動告知醫生近期旅遊史，以便及早診斷及治療。目前香港有甲型肝炎疫苗，計劃前往高風險地區的市民可諮詢家庭醫生，考慮提前接種。

潛伏期長達一個月 症狀多樣易混淆

根據衞生防護中心資料，成人染上甲型肝炎或出現的症狀，包括發燒、疲倦不適、食慾不振、噁心、腹瀉、小便呈茶色、黃疸。甲型肝炎的潛伏期為14至28天（平均28至30天）。幼童感染此病通常無明顯病徵，特別是六歲以下感染的兒童很少出現病徵，只有10%的病例會出現黃疸，病情在年紀較大的人士中會較嚴重。

甲型肝炎疫苗一共有兩針，每針相隔6至18個月，建議高風險人士可考慮接種，包括

1. 將要前往甲型肝炎流行的地區的外遊人士
2. 患有凝血因子疾病而需要接受血漿衍生凝血因子替代人士
3. 本身患有慢性肝炎的患者（如同時感染甲型肝炎，會增加暴發性肝炎的風險）

不過，如果對甲型肝炎疫苗的成份曾出現過敏反應，或者接種多種疫苗而出現嚴重反應的人士不適合接種這疫苗。如接種疫苗當日發現身體不適或患有重病，則要等待康復後才接種疫苗。

資料來源：Post Today

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中國江蘇有位被稱為「張鐵人」的72歲伯伯張明亮。過去19年，他先後患上肝癌、腦出血導致左半身癱瘓，去年底再查出頭部腫瘤。三次重病，三次幾乎被判「死刑」，他卻一次又一次站起來，不僅活過了當初預計的兩三年，更把每一日過成「鐵人賽」——每日步行一兩萬步、登上山峰，用不太靈活的腿腳「步出自我」。

2007年患上肝癌、術後兩年內腦出血

據《姑蘇晚報》報道，2007年，張明亮在體檢中意外發現肝癌。當地專家坦言，存活機會非常渺茫。他的妻子沒有放棄，帶着他遠赴上海找專家開刀。手術當天，家人瞞着他只說是「小結節」，結果切下來的腫瘤有雞蛋般大，他成功闖過「死神」的第一關。

72歲伯伯張明亮。過去19年，他先後患上肝癌、腦出血導致左半身癱瘓，去年底再查出頭部腫瘤。（圖：姑蘇晚報）

被癌友稱為「張鐵人」的72歲伯伯張明亮，在2007年患上肝癌、術後兩年內腦出血（圖：姑蘇晚報）　

他原本以為肝癌術後最多只有兩、三年命，所以想趁有生之年多出去走走。沒想到，這一走就是19年，他也成為肝癌病友中存活最長的一位。（圖：姑蘇晚報）

肝癌手術後不到兩年，張明亮突然腦出血。命救回來了，但左半身癱瘓，走路一瘸一拐，需要拐杖輔助。（圖：姑蘇晚報）

張明亮偏不信命，他每天天未亮就起床，拄着拐杖在小區裡一步一步地練習走路。（圖：姑蘇晚報）

肝癌手術後不到兩年，張明亮突然中風、腦出血，命救回來了，但左半身癱瘓，不良於行且需要拐杖輔助。醫生評估，能回復到這個程度已算幸運，想要快走或遠行，基本上不可能。

半身不遂仍日行萬步、征服山峰

張明亮偏不信命，他沒有唉聲嘆氣，而是每日未天光就起床，拿着拐杖在小區裡練習走路。慢慢地，他能恢復走路。後來，他更做了一件令所有人難以置信的事——去爬山。

他成功登上蘇州城郊十多座山峰，還遠赴青島嶗山、江西三清山。每一步都吃力，但他說：「走得越多，心中就越有勁。」

2025年發現腦瘤

去年，命運再次考驗他，張明亮查出頭部腫瘤。由於位置不佳，多家醫院都說手術風險太大。女兒女婿四處奔走，終找到北京專家主刀。手術前，他反而笑着安慰家人：「我連肝癌都捱過了，這點小毛病算什麼。」術後恢復期，他依然堅持鍛煉，還主動為病房病友打氣。

每日步行1-2萬步 活得像「三項鐵人」

這些年，張明亮把日子過得像「鐵人三項」。為了一碗網紅麵，他拄着拐杖轉乘三趟巴士；想去看沙家浜的蘆葦蕩，他獨自搭11趟巴士來回。他每日步行一至兩萬步，「微信步數」排行榜長期位居前列。

他原本以為肝癌術後最多只有兩、三年命，所以想趁有生之年多出去走走。沒想到，這一走就是19年，他也成為肝癌病友中存活最長的一位。

72歲生日感言「活着就很知足」

住在蘇州，張明亮覺得是自己最大的福氣。他腿腳不便，外出時常得到陌生人幫助，這些點滴善意讓他記在心頭。他想着自己也要做點甚麼：

• 看見路面有安全隱患，他打電話向市政部門反映；
• 遇到想跳河輕生的大學生，他一把攔下，耐心開導並協助調解；
• 見到小區中風後行動不便的老友記，他主動上前鼓勵。

他說：「我這輩子當過警察，修過鐵路，架過大橋，現在雖然退了休，但能幫一把是一把。」上周，張明亮迎來72歲生日，他說：「能活着，就很知足了。每一年的生日，都是從死神手裡搶回來的勝利。」這倔強的伯伯，用不太靈活的腿腳，步出自我。

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【保溫杯/水樽/安全】保溫杯幾乎是港人必備品，原來用錯方法、選錯材質，隨時「慢性中毒」？有專家分享，曾有一名50多歲男子使用同一個保溫杯十多年，結果鉛中毒導致大腦萎縮、嚴重貧血、味覺改變，最後過世。醫生警告，保溫杯絕非「萬能」，使用不當輕則腹瀉，重則傷腎損腦。

大腦皮質萎縮證實鉛中毒 錯誤使用保溫杯

台灣腎臟科醫生洪永祥在節目《醫師好辣》分享病例指，該名50多歲男子某天駕車上班途中，精神恍惚且釀成交通意外。檢查後發現他的保溫杯用了十多年，內壁千瘡百孔，甚至出現裂痕、生鏽。他每天把咖啡裝在裡面喝一整天，日積月累導致鉛中毒，大腦皮質嚴重萎縮，且嚴重貧血，除了腎功能欠佳，後來更引發吸入性肺炎離世，從發生車禍到身亡僅一年。

鉛中毒會對人體有以下影響：

• 損害大腦：記憶力衰退、失智、情緒不穩
• 影響造血系統：嚴重貧血、疲勞
• 破壞腎功能
• 味覺改變（嗜鹹）

洪醫生指，有7種飲品不應用保溫杯盛載，否則會引發不同疾病：

保溫杯中毒｜1. 蛋白質飲品

很多人習慣將豆漿、牛奶、拿鐵咖啡裝入保溫杯慢慢喝，但醫生強調：「保溫杯不是冰箱。」任何蛋白質飲品，若在室溫下放置超過兩小時，細菌便會大量滋生。飲用後可能引起腹瀉、腸胃炎。

更嚴重的問題是清洗不徹底。蛋白質殘留會卡在杯蓋縫隙、橡膠圈內，即使洗後聞到「噏味」，代表細菌已經滋生。下次再裝開水，同樣會把細菌喝下肚。醫生指出，不少慢性腹瀉個案，源頭正是「污糟」保溫杯。

保溫杯中毒｜2. 酸性飲品+劣質不銹鋼

很多人喜歡用保溫杯裝檸檬水、碳酸飲料、中草藥、濃茶。這些飲品帶有酸鹼性，若保溫杯材質不佳（例如平價的不銹鋼），或杯身已有刮痕、焊接點生鏽，重金屬（鉛、鎳、鉻）便會慢慢溶出。

飲用溫度要注意 超過65°C增食道癌風險

除了保溫杯材質，飲品溫度同樣關鍵。醫生指出，國際研究證實，長期飲用65°C以上的熱飲，會增加食道癌風險。臨床上不少長者喜歡「趁熱飲」，躺下時喉嚨痕癢、乾咳，其實是食道黏膜受損的信號。建議熱飲放涼至不燙口才飲用。

醫生強調，最安全的做法是：

• 保溫杯只用來裝白開水，而且是室溫或微暖（不超過65°C）
• 若裝過蛋白質飲品（奶、豆漿），必須在兩小時內飲完，並立即徹底清洗
• 避免裝檸檬水、碳酸飲料、中藥、濃茶等酸鹼性液體

如何揀安全保溫杯？

1. 無焊接一體成型

優先選擇一體成型、沒有焊接縫的不銹鋼杯；因為焊料可能含鉛、錫等重金屬。

2. 杯身有刮痕/變色/異味，要更換

不銹鋼是鎳和鉻的合金，但若鎳和鉻釋出，都是致癌物；若不銹鋼顏色改變，就應停止使用。

3. 選購304不銹鋼

購買不銹鋼產品時，應挑選304等級的不銹鋼，通常產品上會有標示。可用磁鐵測試不銹鋼品質，吸力越強，代表鐵含量越高，防鏽能力較差。

4. 杯蓋及膠圈要矽膠，不要PC膠

很多保溫杯蓋是第七類塑膠（PC），遇熱會釋出雙酚A。雙酚A會影響兒童智商、神經系統，並干擾生殖發育。

•  安全選擇：矽膠（軟身、透明或白色）、聚丙烯（PP，編號5號）
•  避免選擇：PC（7號）、染色塑膠

5. 新杯使用前「開壺」

新買的保溫杯（尤其塑膠部件）可用溫肥皂水裝滿，倒置一晚，重複七次，以溶出殘留的化學物質。

資料來源：《醫師好辣》

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不少香港人在復活節期間外游日走萬步，舒服鞋墊可以有助減輕疲勞。一款日本「暴走鞋墊」在網絡上惹起熱議，不少網民聲稱穿上後「日行萬步都不累」，更形容為「扁平足救星」，價格僅百多元，較市面數百元的功能性鞋墊便宜，吸引不少人搶購。《星島頭條》記者Sammi實測後，發現鞋墊的確有支撐效果，即使連續行走一小時，雙腳亦不感疲累。而註冊物理治療師則表示，此類足弓支撐鞋墊雖然能幫助支撐內側足弓，但這類產品只能「治標」，無法根治足部問題，長期使用更有機會令腳底肌肉變「懶」。

大熱日本「扁平足救星」鞋墊　記者實測海濱走足一小時

該款鞋墊來自日本品牌「Ashimaru」，有不同硬度及款式選擇，最平逾百元就能入手。《星島頭條》記者Sammi有輕微扁平足，平時走路約半小時，小腿、關節及腳踝便會感到痠痛。她試穿日常款式的鞋墊，並沿著海濱行走一小時作測試。Sammi表示，穿上鞋墊後感覺與平時截然不同，「感覺到足弓位置有東西頂住，走起來壓力沒那麼大」，她指行走後指雙腳未感疲累，小腿及腳踝亦完全沒有痛感，更形容「甚至覺得可以跑步」。

 最近在網上大熱的日本暴走鞋墊，不少人稱穿上後「日走萬步都不累」。

記者Sammi試穿該鞋墊的日常款，於將軍澳海濱行走一小時實測。

註冊物理治療師盧浩鏘指，鞋墊雖然有用，但不能取代專業矯形鞋墊。

註冊物理治療師盧浩鏘表示，此產品是「足弓支撐鞋墊」，扁平足主因是內側足弓塌陷，而鞋墊的承托正好能改善此情況。

物理治療師：提供足弓支撐　減輕肌肉負荷

為何這款鞋墊效果如此顯著？註冊物理治療師盧浩鏘解釋，這類產品本質是「足弓支撐鞋墊」，優點在於設計較薄，而且是四分三掌的長度，容易放進大部分鞋履中。他指出，扁平足主因是內側足弓塌陷，而鞋墊的承托正好能改善此情況。

至於為何能減輕疲勞，他解釋，都市人日常步行量不大，當去旅行等需要長時間行走的情況下，雙腳負荷會突然大增。鞋墊的足弓支撐能分擔腳底肌肉所需的力量，從而令人「走起來沒那麼累」。他補充，這與純粹柔軟的矽膠鞋墊不同，後者只能提供緩衝作用，無法改善足弓形態。

四大注意事項　過份依賴鞋墊有機會令肌肉變「懶」

雖然鞋墊有一定輔助作用，但盧浩鏘提醒市民需注意以下幾點：

1. 滑動問題：四分三掌的設計或會在鞋內滑動，導致每一步的支撐位置不一。

2. 鞋款限制：若配搭鞋底過厚、過軟的「海綿底」鞋，會令鞋墊失去穩定性，如同放在棉花上，無法發揮承托力。此外，亞洲人腳板較闊，鞋墊可能不適合窄身鞋。

3. 肌肉或變懶：長期過度依賴鞋墊支撐，有機會令腳底肌肉因缺乏鍛鍊而變「懶」。

4. 不能取代專業矯形鞋墊：鞋墊的作用是穿戴時感到舒適，並不能根治足部問題。而且每個人左右腳的問題都不一，因此無法取代專業矯形鞋墊。物理治療師比喻：「這就如近視戴眼鏡，並不會令近視消失。」

他強調，若不穿鞋墊便感到不適，代表足部可能存在根本問題，應尋求專業意見。這類現成鞋墊亦無法取代度身訂做的專業矯形鞋墊，因為每個人的足部問題及所需支撐都獨一無二，專業訂製的承托效果始終有分別。

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