分類: 健康

「深層靜脈栓塞」又稱「經濟機艙症候群」，但事實上，並不是只有乘坐長途飛機的人士才會患上此症。美國疾病管制與預防中心估算，每年約有90萬人患上深層靜脈栓塞，當中約10萬人因血栓併發症而死亡。香港於2018年的研究顯示，此症在本地的發生率雖低於歐美，但亦不能忽視。

機艙症候群可致肺栓塞 及早發現免喪命

深層靜脈栓塞是指在身體的深層靜脈內形成血凝塊，大多數發生在大腿或下肢，但亦可以出現於身體其他部位。若處理不當，血栓可流入肺動脈並發展成肺栓塞，嚴重時可以致命。其實深層靜脈栓塞可由不同原因導致，但我們可以從日常生活習慣和及早進行檢查等方面入手，預防患上深層靜脈栓塞。

機艙症候群10大症狀 腳腫疼痛是警號？ 

經濟機艙症候群/深層靜脈栓塞症狀

 

靜脈栓塞會因應受影響範圍及嚴重程度而出現不同症狀，部分患上靜脈栓塞的人士未必會感到不適。深層靜脈栓塞大多影響下肢，但亦有少部份人會於上肢出現病徵。常見症狀包括下肢腫脹、痛楚、紅腫和發熱，特別需要留意的是出現單側腳腫的情況。

當血栓脫落後流入肺動脈並形成肺栓塞，患者會出現胸痛、呼吸困難、心跳過快、咳血、血壓下降等徵狀。市民若懷疑自己患上深層靜脈栓塞，應及早尋求醫療協助，避免出現嚴重併發症。

久坐久臥增風險 14類人易患機艙症候群

經濟機艙症候群/深層靜脈栓塞高危人士

 

 

世界衞生組織於2000年的調查顯示，乘搭飛機四小時以上的人士出現靜脈栓塞的機會較四小時以下的高出一倍。需要長期臥床的病人或需長期維持同一姿勢的人士，會容易出現血液循環不良，亦會增加患上此病的機會。

人人也有可能患上深層靜脈栓塞，但部分長者及肥胖或吸煙人士可能會較一般人更易患上此症。本身患有靜脈曲張、心血管疾病、糖尿病或癌症的病人，患上深層靜脈栓塞的機會亦會增加。曾患血栓或有血栓家族病史的人士也比較高危。

此外，服用口服避孕藥、接受荷爾蒙補充療法及懷孕的婦女風險亦比較高。再者，近期曾出現下肢骨折或進行大型手術（特別是下肢部位）的人士，均為高危險族群。

預防深層靜脈栓塞 旅行3招減風險

1. 避免久坐或久臥，每隔一至兩小時便起身走動一會。如未能行走，可選擇每小時於座位或床上做腿部運動，每次約五分鐘，可令腿部肌肉收縮，從而避免血液在靜脈中凝聚。另外，亦需避免盤腿坐和翹腳。
2. 避免穿著緊身衣服，影響血液循環。此外，可考慮穿著尺碼合適的壓力襪。
3. 多飲用清水補充水分，並要避免飲用過多酒精及含咖啡因飲料，以預防身體在脫水情況下較易形成血栓。

長假期將至，不少市民也會遠赴外地旅行，建議各位可於乘坐長途飛機或火車時，多在座位進行下肢運動，並適當補充水分，以預防深層靜脈栓塞。如發現有任何不適，應及早尋求醫護人員意見，盡早接受治療，便可大大減低患上併發症的機會。

撰文：香港都會大學 護理及健康學院講師 蔡嘉敏

延伸閱讀：神經血管肌肉受壓迫 引發腔室症候群恐喪命

腔室症候群成因

腔室症候群成因：創傷，如碾壓傷或手術

腔室症候群成因：骨折

腔室症候群成因：嚴重的肌肉瘀傷

腔室症候群成因：嚴重的扭傷

腔室症候群成因：繃帶或繃帶太緊

腔室症候群成因：使用止血帶或手術期間的定位而導致血液供應中斷

腔室症候群5大症狀

腔室症候群5大症狀：痛楚比預期大

腔室症候群5大症狀：舉起或服用止痛藥亦無法緩解的痛楚

腔室症候群5大症狀：受傷位置感覺減少、麻木、刺痛和無力

腔室症候群5大症狀：受傷位置皮膚變白

腔室症候群5大症狀：受傷部位變腫脹或無法移動

T03

心肌梗塞有年輕化趨勢！上海一名26歲男子每天習慣只睡4小時，最近工作時突然感到胸痛，求醫後發現患上急性心肌梗塞，需即時做手術保命。本港衞生署指出，有9大高危因素會引致急性心肌梗塞（突發性心臟病），包括一些常見的飲食及生活習慣。

26歲男子日睡4小時 胸痛心肌梗塞險死

綜合內地媒體報道，該名26歲男子小方（化名）任職外賣員，日夜也需要加班，每天僅有3至4小時的睡眠時間。近日，他在送外賣期間突然感到胸痛，情況持續半小時，隨後更暈倒在地上，被送院治療。醫生發現他罹患「急性下壁心肌梗塞」，需要即時搶救，進行冠狀動脈血管的植入支架治療後，症狀緩解，留院接受觀察。

急性心肌梗塞有甚麼症狀？突然胸痛是警號？根據香港醫管局資料，當身體出現以下7種症狀，可能是急性心肌梗塞，為身體發出的求救訊號：

急性心肌梗塞7大症狀

胸部疼痛及不適

有時會下巴和左臂疼痛

出汗

呼吸困難

消化不良

頭暈

心臟驟停

年輕也有心肌梗塞風險 年輕人常犯5大高危因素

為何年輕人也會有心肌梗塞問題？上海市浦東新區公利醫院胸痛中心主任王海容指出，該名26歲急性下壁心肌梗塞患者的情況相當高危，若不即時搶救，可能會造成急性心力衰竭或心臟驟停。

王醫生指，該男子並無任何慢性病如高血壓、糖尿病或心臟病的家族病史，不過，年輕人多數會因為以下因素，導致心肌梗塞風險上升：

年輕患心肌梗塞原因：

肥胖

缺乏運動、不良飲食習慣，導致過度肥胖

壓力大

高度緊張狀態，加上生活節奏快，缺乏及時緩解壓力

精神損耗

長期過度勞累、長期精神緊張

睡眠不足

常熬夜、睡眠不足會導致人體免疫力下降、內分泌失調等問題

吸煙

長期吸煙煙草中的尼古丁會使血壓升高、心跳加快，增加心肌耗氧量

吸煙過多可造成冠狀動脈硬化導致血管狹窄，誘發冠狀動脈痙攣

 

年輕人出現心肌梗塞的原因：

• 肥胖：缺乏運動、不良飲食習慣，導致過度肥胖
• 壓力大：高度緊張狀態，加上生活節奏快，缺乏及時緩解壓力
• 精神損耗：長期過度勞累、長期精神緊張
• 睡眠不足：常熬夜、睡眠不足會導致人體免疫力下降、內分泌失調等問題
• 吸煙：長期吸煙煙草中的尼古丁會使血壓升高、心跳加快，增加心肌耗氧量，吸煙過多可造成冠狀動脈硬化導致血管狹窄，誘發冠狀動脈痙攣

9大習慣易致心肌梗塞 蔬果吃太少也有風險？

甚麼因素會引致心肌梗塞？吃太少蔬菜、水果也易出事？香港衞生署指出，常見風險因素有以下9個：

心肌梗塞風險因素

吸煙

進食蔬果不足

缺乏體能活動

過量飲酒

中央肥胖

高血壓

糖尿病

血脂水平不理想

精神壓力

心肌梗塞可致中風 年輕人要小心5大風險因素

心腦血管健康受損，除了增加心肌梗塞風險，還會引發中風危機。神經介入科主任周斌醫生曾表示，年輕人中風原因，多與以下因素有關：

年輕人中風主因

年輕人中風主因 吸煙

年輕人中風主因 肥胖和高血脂

年輕人中風主因 不良生活習慣

年輕人中風主因 久坐及缺乏運動

年輕人中風主因 家族病史

年輕人中風主因 睡眠窒息症

年輕人中風主因 高同型半胱酸算症

5大問題自測心肌梗塞 小心2種胸痛情況

心肌梗塞也可以自測？急症科醫生魏智偉曾指出，如果能盡快發現心肌梗塞的症狀，並進行治療，就可提高存活率，他教大家可以用以下5個問題自測症狀：

自測心肌梗塞

痛楚增減

胸口疼痛感會否因運動或休息而增減

疼痛性質

翳悶痛、壓痛感

疼痛有否轉移

心肌梗塞的疼痛會轉移至身體的左上位置

小心與胸痛一同出現

疼痛嚴重程度

疼痛感愈劇烈，病情就愈嚴重。

何時出現疼痛

做運動或溫差過大

延伸閱讀：防中風心肌梗塞 醫生營養師嚴選12種食物

防中風心肌梗塞食物

第12名：鯖魚

第12名：薑

第11名：蘑菇

第10名：大豆

異黃酮能減少血管收縮

第9名： 堅果

抑制心血管疾病，降低罹患2型糖尿病的風險。

第8名：牛油果

第7名：三文魚

其中的蝦紅素具有抗炎和抗氧化作用，有助於預防動脈粥樣硬化。

第6名：日本竹筴魚

第5名：香蕉

第4名：橄欖油

第3名：藍魚

第1名：納豆

納豆含有豐富的抗氧化成分異黃酮，能夠維持心臟健康。

減肥屢次失敗，等於不能擺脫肥胖命運？台灣有一位女醫生分享自身減肥經歷，表示體重曾高達80kg（約176磅），甚至在街上被誤以為是孕婦。她多次減肥失敗，後來靠2個飲食方法成功減去25公斤（約55磅），減去的全是脂肪，體重零反彈。

自小肥胖曾被當孕婦 女醫生激減55磅

神經內科專科、肥胖專科醫生吳榛槿在其YouTube頻道《初日醫學 – 宋晏仁醫師 x Cofit 》分享自身減肥經歷，坦言兩三年前仍是胖胖的。她表示，由初中開始體重已超過65公斤（約143磅）。但近年，因為工作壓力大，體重增至近80kg（約176磅）的高峰，體脂更高達40％，即是身體有4成都是油，甚至曾被誤以為是孕婦。

查看圖片看吳榛槿醫生減肥前後的變化↓↓

肥胖專科醫生吳榛槿表示自小已很肥胖，兩三年前體重更達至高峰，重達80kg（約176磅）。（影片截圖：YouTube頻道《初日醫學 – 宋晏仁醫師 x Cofit 》）

她自言從小開始食量已經很大，一餐可以吃到2至3人份量。（影片截圖：YouTube頻道《初日醫學 – 宋晏仁醫師 x Cofit 》）

朱古力、地瓜球、蔥油餅和紅豆餅都是她最愛的食物，更表示自己可以從早吃到晚，亦坦言自己不喜歡運動。（影片截圖：YouTube頻道《初日醫學 – 宋晏仁醫師 x Cofit 》）

踏入職場工作後，她還被誤會正在懷孕。（影片截圖：YouTube頻道《初日醫學 – 宋晏仁醫師 x Cofit 》）

她為了變美嘗試過各種減肥方法。（影片截圖：YouTube頻道《初日醫學 – 宋晏仁醫師 x Cofit 》）

最後靠2大飲食關鍵和增加運動量，成功由80kg（約176磅）減到55kg（約121磅）。（影片截圖：YouTube頻道《初日醫學 – 宋晏仁醫師 x Cofit 》）

體脂更是從40％降到23.5％，減走全部脂肪，沒有減走肌肉，減肥成功一年後也沒有反彈。（影片截圖：YouTube頻道《初日醫學 – 宋晏仁醫師 x Cofit 》）

她提醒大家，建立良好的生活習慣和心理態度是成功減肥的關鍵。（影片截圖：YouTube頻道《初日醫學 – 宋晏仁醫師 x Cofit 》）

 

為何會變肥胖？吳醫生稱，自10歲開始已變得肥胖，情況持續了20年。不知何故，食量驚人，一餐可以吃到2至3人的份量。有時因為買太多，覺得不好意思，就會問老闆取兩份餐具，「假裝是要兩個人吃，但其實都是我一個人吃完。」

她整天也會吃不同的小食，尤其喜歡吃朱古力、地瓜球、紅豆餅，蔥油餅。加上不喜歡運動，經常坐著或躺著，導致她體重長期維持在65公斤（約143磅）或以上。

至於近年，因為在醫院工作壓力大，她在一至兩年間體重增加了10公斤（約22磅），達至約80kg（約176磅），那段時期她很少拍照。她表示，是遺傳、壓力、飲食及生活習慣等因素致肥。

多次減肥也告失敗 曾只吃水果瘦身

吳榛槿醫生指，希望變得美麗的同時，也擔心家族中的高血壓和糖尿病問題會遺傳給自己，因此下定決心要減肥。然而，她表示曾嘗試過許多減肥方法，結果卻不斷反彈，甚至變得更胖。

她曾減肥超過三次以上，但也失敗告終，減肥方法及失敗原因如下：

醫生分享減肥經驗及拆解失敗原因

減肥失敗經驗

水果減肥法

全日只吃青棗，不吃其他。

單一食物減肥法

每天也只吃朱古力。

計算熱量減肥

詳細計算及記錄所攝取的卡路里（熱量）

體重卡在瓶頸，無法進一步下降

4.減肥霜

5.束腹帶

拆解失敗原因

1.不正確的飲食方式

2.過於極端的偏食

3.營養密度低的加工飲食

減肥副作用

精神變差

心情變差

月經變混亂

身體累積超多壓力

體重易反彈

 

 

為何減肥失敗？吳醫生表示，不正確的飲食方式、過於極端的偏食、營養密度低的加工飲食均為失敗原因。而且，還令她精神變差、心情變差、月經紊亂、身體累積過多壓力，每當回復原本的飲食及生活形態，就再度變肥。

靠2招減55磅零反彈 擺脫肥胖體質真正變瘦

用甚麼方法成功減肥，真正變瘦？吳榛槿醫生表示，後來成功由80kg（約176磅）減到55kg（約121磅），體脂更是從40％降到23.5％，減走的全是脂肪，而非減走肌肉，一年後也沒反彈。

她表示，自己開始煮飯後就發現，食物要好吃，通常會被加入大量油和糖。要成功減肥，飲食方面她靠2大關鍵方法：

減肥飲食2大關鍵

吃真正的食物、和食物和解

了解食物組成，並進食真正的食物

了解到食物的重要性不只是營養素的含量如醣類、蛋白質和脂肪，更加有微量營養素。

進入到身體內所產生的反應是不同的。

所以選擇吃真正的食物，而不是低營養密度的加工食品。

足夠的蔬菜和蛋白質攝取

採用以植物性食物為基礎的飲食來減肥

除了平時會多吃蔬菜，她也會攝取植物性蛋白質如豆腐、無糖豆漿、黑豆、毛豆等

偶爾才會吃動物性蛋白質，更容易產生飽足感，也不容易過量進食。

 

 

減肥成功方法：

1. 吃真正的食物（與食物和解）

• 她開始去認識食物的組成，吃真正的食物。
• 她表示，除了「巨量營養素」（醣類、蛋白質和脂肪等），食物還含有各種「微量營養素」。
• 她發現，吃一個500kcal的熱狗與吃一份500kcal的天然食物，食物進入身體所產生的後續反應是完全不同的。所以，她選擇吃真正的食物，而非營養價值低的加工食品。

2. 彈性素食（flexitarian）

• 她採用以植物性食物為基礎的飲食法來減肥，而非改為全素食。
• 除了平時會多吃蔬菜，也會攝取足夠的蛋白質。主要攝取植物性蛋白質，如豆腐、無糖豆漿、黑豆、毛豆等，偶爾才會吃動物性蛋白質，令身體更易產生飽足感，也不容易過量進食。

此外，她開始每天運動30分鐘，增加代謝率外，消耗更多的卡路里。

擔心減肥後體重反彈？醫生教必瘦貼士

她坦言，以往一直追求快速瘦身，但現在明白到減肥需要耐心和堅持，重點是養成正確的飲食及生活方式，最花時間的方法才是最快的。

吳醫生提醒，建立良好的生活習慣和心理態度是成功減肥的關鍵。她表示，以前是為外表、受瘦身文化影響而減肥，現在則主要是為了與食物和好，為自己身體著想。採用正確減肥方法後，身體不再容易疲累，經期也回復正常。

吳醫生表示，不少人成功瘦身後，也擔心出現體重反彈問題，戰戰兢兢。當外出吃飯、旅行，重了1、2公斤就很憂慮。她指出，只要維持健康飲食，包括攝取足夠的纖維、蛋白質，少吃精製食物，保持運動習慣，就可回復之期的磅數。

延伸閱讀：38歲婦不戒澱粉 激減55磅「年輕」10年

4大瘦身秘訣

理惠小姐調整飲食習慣

她對蔬菜的特性和食用技巧有了更深入的了解

她烹調時會加入大量蔬菜

她發現食慾變得穩定，飽腹感提升。

她由討厭做運動變成恆常運動。

她會做帶氧運動

她幾乎80%運動時間都是踩健身單車

她起初每天只做5分鐘，後來已成習慣。

喝水習慣

曾誤以為喝水會導致水腫

睡眠習慣

她建議大家嘗試一星期提前30分鐘至1小時入睡

她強調，睡眠是恢復身體和大腦疲勞的關鍵。

 

 

延伸閱讀：35歲男激減133磅 由大叔變型男減齡20年 公開4大秘訣

1. 調整飲食、控制糖分

多吃新鮮蔬菜、高品質肉類和低糖低脂的食物。戒吃任何添加糖、甜食和含糖飲品

2. 慢慢咀嚼

進食時慢慢咀嚼

3. 飲食均衡

每餐要進食主食、蛋白質、蔬菜

4. 攝取充足營養

每星期回想是否攝取到充足的營養素

延伸閱讀：醫生半年減44磅 9年零反彈 推介211餐盤減肥法

「211餐盤減肥法」

2份蔬菜+1份優質蛋白質+1份全穀類

蔬菜品種越多越好。但要注意，薯仔不算蔬菜類。

蔬菜熱量較低且有飽足感

助補充維他命，並提供益生菌。

雞蛋、瘦肉、豆腐和豆類或奶類等

建議選擇魚肉、家禽肉、堅果、豆腐和豆類。

減少攝取紅肉，（牛肉、豬肉、羊肉）和芝士。

避免攝取煙肉、火腿、香腸等的加工肉。

保留肌肉，減低患肌少症的風險；

PYY是滿足食慾一種重要荷爾蒙，有更強烈的飽足感；

另可刺激升糖素，讓食物出現產熱效應，有助越吃越瘦。

糙米、番薯、小米和全麥麵包等粗糧。

但要注意，應減少攝取細糧，例如白飯、麵包和麵條。

控制醣類攝入量，對減重和糖尿病有幫助。

天氣變冷，打邊爐可溫暖身體，甚至有補身功效，但食用不當亦易傷身。有醫生分享病例指，一名35歲男子吃完火鍋不久，腹部劇痛並吐血，求醫檢查後發現胃部大出血，出現胃潰瘍情況。醫生指，這是因為同時進食2種食材所致。

打邊爐後肚痛吐血 送院揭胃潰瘍

肝膽腸胃科醫生蕭敦仁在節目《健康好生活》中講解不當補身概念。他分享病例指，該名35歲男子與朋友吃完麻辣火鍋後，正打算回家，惟此時突然感到腹部劇痛，更吐出鮮血，被送往急症室。

【同場加映】如何分辨胃痛成因？為何飯後會胃痛？

胃痛成因

空腹痛

十二指腸潰瘍

十二指腸潰瘍成因

十二指腸潰瘍引發胃痛

飯後痛

胃潰瘍

胃潰瘍引發胃痛

飯後、平躺痛

胃酸倒流

胃酸倒流成因

分辨胃酸倒流

 

蕭醫生為該男子檢查，確認沒有胃穿孔風險後，隨即安排改善胃酸及胃痙攣的治療，情況才得以穩定下來。翌日醫生為男子照胃鏡，發現他的胃黏膜出現大量出血情況，屬於出血性胃潰瘍及胃發炎。

胃脹是胃潰瘍症狀？香港衞生署指出，若胃潰瘍問題惡化，可引發腹膜炎等嚴重併發症。因此，要提防以下常見症狀，及早求醫：

消化性潰瘍（胃潰瘍）的徵狀和併發症

發生時間及疼痛位置

症狀：噁心及嘔吐

失去食欲、打嗝、胃脹

胸部不適

體重無故下降

可引致出血

可引致貧血、腹膜炎

 

2種火鍋食材勿同時吃 恐邊吃邊胃出血

為何打邊爐會導致胃潰瘍？蕭醫生問診後發現，該男子當日不只吃了麻辣火鍋，亦同時吃了一鍋薑母鴨。醫生指，人們吃辛辣食物時，通常也吃得很過癮，以為自己好像可以承受，但事實上，胃黏膜卻受不了太多辛辣刺激，導致一邊吃，一邊胃出血，甚至嚴重至像該男子一樣吐血。

吃火鍋5招補身不傷胃 過多辛香料易火燒心

蕭醫生指，一到秋冬，出現胃酸倒流、腸易激綜合症的病人就會增多，是因為食用過量的辛辣食物。不當補身，可能令肝膽腸胃等器官通通受損。

他指出，若不想補身變傷身，吃火鍋時就要注意以下5點：

吃火鍋 補身不傷胃方法

避免吃得太多辛香料和酒精

吃肉要去皮，並吃瘦肉

多吃十字花科蔬菜及菇類

避免吃炸物、加工餃子等小食

醬料要適量，不點醬料更好

 

 

吃火鍋不傷胃方法：

1. 避免攝取太多辛香料及酒精
2. 吃肉記得去皮，吃瘦肉
3. 多吃十字花科蔬菜及菇類
4. 避免吃炸物、加工餃子等小食
5. 醬料要適量，不點醬料更好

蕭醫生舉例指，麻辣火鍋、薑母鴨等湯底及火鍋食物，其實加了不少辛香料和米酒，才能一喝就變得溫暖。但若吃得太多辛香料，會嚴重刺激腸胃黏膜，加劇「火燒心」（胃酸倒流）或「腸易激綜合症」的症狀。此外，吃過量蛋白質及油脂，亦會增加肝昏迷、膽絞痛、胰臟炎等風險。

醫生推介天然腸胃藥 2種食物可紓緩胃痛

若吃火鍋吃至胃痛，吃甚麼方法可紓緩、止痛？腎臟科醫生江守山曾於節目中指出，有2種食物屬於「天然腸胃藥」，可取代藥物，紓緩胃痛不適症狀：

醫生教2招擺脫胃痛極速康復

1. 蜂蜜

應空肚吃蜂蜜

2：椰菜

應每兩天吃一次椰菜

美國稱椰菜為「維他命U」，有保胃功效

3大生活習慣易致胃潰瘍 醫生教5招預防

胃痛時也要小心服用胃藥，否則後果可大可小。外科醫生陳榮堅曾分享個案指，有3種飲食習慣容易引發胃潰瘍，並教7種方法預防胃穿孔、胃潰瘍：

3種生活習慣引發胃潰瘍

1. 長期吸煙

2. 飲食不正常

2. 飲食不正常

餓很久突然大量進食

3. 胃痛時，吃止痛藥來止痛

預防胃潰瘍7大貼士

1. 避免飲食不規律

胃不舒服時吃溫和的食物

2. 避免自行亂服用藥物

例如含NSAID藥物

3. 避免吸煙

吸煙會影響胃酸分泌

4. 避免喝酒

喝酒會影響胃酸分泌

5. 避免熬夜

熬夜會影響胃酸分泌

6. 盡量減少壓力

壓力可致胃潰瘍

7. 有幽門螺旋桿菌必須治療

60%胃潰瘍與幽門螺旋桿菌有關

芡汁其實比白飯「邪惡」？烹調方式會影響血糖的升跌，有營養師指，「打芡」雖能提升食物風味，但會令血糖急升，並容易令體重增加。她列舉其中5種常見的勾芡食物，提醒大家要減少食用。另她指出，有1種食物可以代替芡汁，增加黏稠感之餘，更可降血糖。

芡汁比白飯易致肥血糖高？

為何用生粉打芡會致高血糖？營養師黎沁蘋（Kate）在其facebook專頁發文指，烹調時使用生粉（太白粉）打芡，可令湯汁更加順滑，增添食物口感。不過，生粉屬於澱粉類食物，在胃部的消化吸收速度也相當快，甚至比白飯快3倍。

同時，生粉也是高升糖指數（高GI）食物，會導致血糖快速上升，然後再快速下降，造成血糖波動，並可能令體重增加，糖尿病患者不宜過量攝取。

甚麼是升糖指數？吃甚麼會變成高升糖？根據香港醫管局資料，梳打餅屬於高升糖指數食物，其他高、中、低升糖指數食物例子如下：

甚麼是升糖指數？

即使進食相同份量的食物，各種含碳水化合物的食物都會對身體的血糖水平構成不同程度的反應。

升糖指數是評估食物相對於一種標準食物(葡 萄 糖)而提升血糖的反應。

葡萄糖的升糖指數設定為100，其他食物的升糖指數計算方法如下：

升糖指數的意義

食物的升糖指數以0-100排列

升糖指數受到其他因素的影響

升糖指數低的食物一般比升糖指數高的食物有益。

由於升糖指數低的食物有助於控制血糖，建議多選擇這些食物，並納入日常飲食中。

全穀麥麵包 / 通粉 / 意粉 / 紅米 / 粉絲

粟米 / 茄子 / 菇菌類 / 豆 / 蔬菜

橙 / 蘋果 / 桃 / 梨 / 車厘子 / 西柚 / 奇異果 / 柑

脫脂/低脂奶及其製品

薯條 / 薯蓉 / 南瓜 / 西瓜 / 哈密瓜

5種打芡食物 易致高血糖肥胖

不少料理也會打芡，包括小菜、麵食、甜品。營養師黎沁蘋列舉其中5種，均是常用芡汁的食物，若經常吃或吃太多，也可能影響血糖穩定，導致體重失控。

打芡食物例子及建議食用份量如下：

小心5種高危食物 升血糖 易致肥

蚵仔煎

咖哩

燉飯

濃湯

燴飯

 

含芡汁的小食：

• 食物例子：酸辣湯、羹麵類、大腸麵線、蚵仔煎、燒仙草

其他有芡汁的料理：

• 食物例子：咖哩、燉飯、濃湯、燴飯

1種食物可取代芡汁 並有助降血糖 

營養師黎沁蘋指，如果想要保留食物的濃稠口感，建議加入1種食材，有助增加黏稠感的同時，也可以穩定血糖，做法如：

1種食物可取代芡汁 穩定血糖 

加入木耳

木耳含有豐富的水溶性膳食纖維

煮菜或湯時可添加木耳一同烹煮

營養師黎沁蘋指，有些人或會懷疑木耳所含有膠質，是否就等同膠原蛋白。她解釋，膠質並非膠原蛋白，而膠原蛋白僅存在於動物身上。至於木耳，本身含有水溶性膳食纖維，營養豐富，穩定血糖的同時，也有助美容養顏。

內容獲「Banana and Kate營養師」授權轉載 

製作菜餚期間可能會加入冰糖、二砂糖或麥芽糖等作調味

建議煮菜時不要加糖。

不單只是甜的零食才是有糖分，一些零食如酸梅和夾心餅乾等，在製作過程間加入大量糖分，令含糖量相當高。

美國一名79歲女子早前經常感到皮膚痕癢，更因此嚴重影響睡眠質素，求醫後發現患有第4期「癌王」胰臟癌，只剩下不足1年的壽命。有醫生表示，有5種症狀可能是患上胰臟癌的先兆，如果大便浮起要小心。

女子皮膚痕癢 求醫揭患4期胰臟癌

綜合外媒報道，該名女子於去年夏天開始不時出現皮膚痕癢情況，有如被蚊蟲叮咬，更經常導致她在半夜癢醒，無法入睡。她起初對此並不在意，仍繼續到外地旅遊、做瑜伽、健身，但情況沒有改善。

她後來陸續出現尿液顏色變深、糞便顏色變淺等情況，於是求醫接受檢查。醫生起初以為她的肝臟出現問題，於是為她抽血檢查，結果發現她患上第4期胰臟癌，估計只剩下8至11個月壽命。

根據香港醫管局指，若出現以下6大徵狀，有可能是胰臟癌的徵兆：

胰臟癌6大常見症狀

上腹部出現與飲食無關的持續疼痛, 並會反射至背部

食慾不振、噁心、嘔吐、消化不良、腹脹等腸胃障礙現象

出現黃疸、皮膚搔癢、大便呈陶土色

體重短時間內銳減

上腹部出現固定、堅硬的腫塊

腹水

 

胰臟癌死亡率超過7成 大便浮起5症狀須求醫？

根據香港癌症網上資源中心資料，胰臟癌是本港第4位致命癌症。從2010到2020年，因胰臟癌而死亡的人數躍升72%。根據本港醫管局資料，胰臟癌是入侵性強的癌症。由於在胰臟的惡性腫瘤生長緩慢，位置隱蔽，初期病徵並不明顯，即使定期每年接受身體檢查的病人，也很難從一般檢驗中測試出患上胰臟癌，因此不少病人到了癌症晚期才察覺病，因而耽誤治療，影響生存率，因此有「癌王」之稱。

重症科醫生黃軒表示，如果發現大便有油浮起，並伴隨以下5大症狀，就可能是胰臟癌的徵兆，應盡早求醫檢查：

大便又臭又油 伴隨5症狀須求醫

腹痛

腹脹

腹瀉

體重減輕

黃疸

 

11大因素易患癌王7種生活習慣要避免

雖然胰臟癌難以發現，但並非完全無法避免。胃腸肝膽科醫生林相宏指出，有11大因素會引致胰臟癌，當中包括7種生活習慣。他建議有以下因素的人士，及早接受胰臟癌的檢查，以助提早預防。

胰臟癌11大因素

吸煙

喝酒

肥胖

喜歡吃高動物性油脂

常吃紅肉

常吃加工肉

缺乏膳食纖維

胰臟結構異常

環境因素

非O型血型者

幽門桿菌感染

 

延伸閱讀：7類高危疾病恐致胰臟癌 風險最高增132倍

7類高危疾病增胰臟癌風險

家族性胰臟癌（Familial pancreatic cancer）

黑斑息肉症候群（Peutz-Jeghers syndrome）

遺傳性胰腺炎（Hereditary Pancreatitis）

遺傳性大腸癌（Lynch syndrome）

家族性腺瘤性息肉症（Familial adenomatous polyposis）

乳腺癌甚因1/2

囊狀纖維化（Cystic fibrotis）

李法美尼症候群（Li-Fraumeni）

 

延伸閱讀：醫生教分癌症先兆 出現10症狀恐患癌

10大癌症先兆

10大癌症先兆｜ 摸到身體不明腫塊

10大癌症先兆｜ 摸到身體不明腫塊 硬塊3大特徵

10大癌症先兆｜ 摸到身體不明腫塊 可能出現的癌症

10大癌症先兆｜ 口腔潰瘍久未癒合

10大癌症先兆｜ 久咳超過2星期或聲音沙啞

10大癌症先兆｜ 身體出現異常出血

10大癌症先兆｜ 身體出現異常出血 出血例子

10大癌症先兆｜ 排尿或排便習慣改變

10大癌症先兆｜ 吞嚥困難或消化不良加劇

10大癌症先兆｜ 痣或疣的顏色、大小、形狀變化

10大癌症先兆｜ 原因不明的疼痛

10大癌症先兆｜ 原因不明的疼痛 髖關節疼痛確診為乳癌

10大癌症先兆｜ 原因不明的疼痛 腰痛確診為惡性腎臟癌

10大癌症先兆｜ 體重不明原因減輕

10大癌症先兆｜ 重不明原因減輕 可能患上的癌症

10大癌症先兆｜ 原因不明的發燒

 

延伸閱讀：推介12種食物防常見癌症 預防胃癌大腸癌

有助減低患癌風險的食物

西蘭花

西蘭花 營養素及功效

西蘭花 建議食用方法

紅蘿蔔

紅蘿蔔作用

紅蘿蔔 建議吃法

豆類

豆類 營養

豆類 建議吃法

莓果 功效

莓果 建議吃法

堅果 功效

吃堅果有助預防的癌症

堅果 建議吃法

橄欖油

橄欖油作用

橄欖油 建議吃法

薑黃 作用

薑黃 營養及功效

薑黃 建議吃法

柑橘水果 防癌功效

柑橘水果 作用

柑橘水果 建議吃法

亞麻籽 防癌功效

亞麻籽 營養作用

亞麻籽 建議吃法

番茄 防癌功效

番茄營養素

番茄 建議吃法

蒜 防癌作用

蒜 營養素

蒜 防胃癌作用

蒜 建議吃法

魚類 防癌功效

魚類 防腸癌作用

魚類 建議吃法

常吃腸仔包，喝珍珠奶茶不健康？加工食物含有不少鹽、糖、油分及其他添加劑，一直被認為是「邪惡」、損害健康的食物。不過，一項涉及近27萬人，追蹤11年的最新研究顯示，並非所有超加工食物也不健康，麵包就是其中一例。是次研究世界衛生組織專家也參與在內，結果顯示2類常見的超加工食物有助降低患癌症、心臟病和糖尿病的風險。

2類超加工食物減患癌糖尿風險

國際權威醫學期刊《刺針》（The Lancet）一項最新研究追蹤11年，分析包括英國在內的7個歐洲國家，共26.6萬人的飲食習慣及病史，結果發現並非所有種類的超加工食品（UPF）也有損健康，部分食品甚至對身體有好處。

查看圖片了解「超加工食物」的研究結果

超加工食物與健康的關係

研究涵蓋7個歐洲國家共26.6萬人，並進行11年的追蹤

部分超加工食品對身體有好處

對健康有益的食物例子：麵包

食物例子：麥片

有助減低患癌症、心臟病及糖尿病的風險

未發現與患多重慢性疾病風險有關的超加工食物

暫未見有風險的食物例子：糖果和甜品

其他例子：即食食品

其他例子：肉類產品的植物性替代品

對人類健康有害的超加工食品

有損健康的超加工食物例子：肉類製品

含糖飲料

以上2類食物則會增加患上癌症、心臟病和糖尿病風險

對人類健康有害的超加工食品

醬汁

塗抹醬料

調味料

研究指，醬汁、塗抹醬料、調味料不及肉類製品和含糖飲料對健康的傷害大。

該研究顯示，穀物類超加工食品，例如含有纖維的麵包和麥片，證實有助減低患上罹患癌症、心臟病及糖尿病的風險。此外，研究亦發現，一些長期被視為對人體有害的超加工食品，例如糖果和甜品、即食食品、鹹味零食和肉類產品的植物性替代品，也未見得會增加患上多重慢性疾病的風險，即並未發現會導致至少同時患兩種縮短壽命的疾病，例如癌症和心臟病。

【同場加映】甚麼是「超加工食物」？ 蛋糕雪糕也是嗎？ 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

麵包含纖維有效防癌  2類超加工食物真正損健康

真正對人體有害的超加工食物是甚麼？研究表示，經常食用肉類製品例如香腸和含糖飲料才會增加患上癌症、心臟病和糖尿病風險。研究同時表明，雖然醬汁、塗抹醬料、調味料也對人類健康有害，但卻不及肉類製品和含糖飲料的傷害大。

參與該項研究的世界衛生組織癌症研究機構（IARC）專家指出，不需要完全避開超加工食物，而是應限制攝取量，並優先選擇新鮮或加工量最少的食品。

常吃超加工食物易腦退化？ 10種食物風險高

吃超加工食物的確要注意份量！近年美國一項研究亦指出，常吃10種超加工食品食物恐令腦部認知能力下降，增加腦部退化風險，食物例子包括珍珠奶茶。研究已刊登於《美國醫學會腦神經學期刊》（JAMA Neurology），詳細結果如下：

 

 

 

 

 

 

 

 

 

延伸閱讀：12款防中風心肌梗塞食物 吃冬菇也有效？

防中風心肌梗塞食物

第12名：鯖魚

第12名：薑

第11名：蘑菇

第10名：大豆

異黃酮能減少血管收縮

第9名： 堅果

抑制心血管疾病，降低罹患2型糖尿病的風險。

第8名：牛油果

第7名：三文魚

其中的蝦紅素具有抗炎和抗氧化作用，有助於預防動脈粥樣硬化。

第6名：日本竹筴魚

第5名：香蕉

第4名：橄欖油

第3名：藍魚

 

第1名：納豆

納豆含有豐富的抗氧化成分異黃酮，能夠維持心臟健康。

延伸閱讀：推介12種食物防常見癌症 預防胃癌大腸癌

有助減低患癌風險的食物

西蘭花

西蘭花 營養素及功效

西蘭花 建議食用方法

紅蘿蔔

紅蘿蔔作用

紅蘿蔔 建議吃法

豆類

豆類 營養

豆類 建議吃法

莓果 功效

莓果 建議吃法

堅果 功效

吃堅果有助預防的癌症

堅果 建議吃法

橄欖油

橄欖油作用

橄欖油 建議吃法

薑黃 作用

薑黃 營養及功效

薑黃 建議吃法

柑橘水果 防癌功效

柑橘水果 作用

柑橘水果 建議吃法

亞麻籽 防癌功效

亞麻籽 營養作用

亞麻籽 建議吃法

番茄 防癌功效

番茄營養素

番茄 建議吃法

蒜 防癌作用

蒜 營養素

蒜 防胃癌作用

蒜 建議吃法

魚類 防癌功效

魚類 防腸癌作用

魚類 建議吃法

怎樣的飲食習慣才能令人長壽？有美國研究指出，如果可透過飲食攝取適當的營養，避開對身體有害的食物，就能夠幫助延緩身體老化及預防疾病，從而延長壽命。研究人員總結出8大有益健康的飲食習慣，包括吃蕃薯、南瓜等，最多可延長壽命達13年。

長壽要吃蕃薯南瓜少吃肉？推介8大飲食習慣

南加州大學及威斯康辛大學的學者早前共同進行一項研究，探討關於營養、長壽與疾病的關聯。研究人員參考了眾多臨床報告與流行病學研究，並百歲人瑞的生活方式，從多個角度分析營養攝取和飲食習慣，對各類疾病及死亡率之影響。研究結果刊登於權威生命科學期刊《Cell》。

研究人員認為，長壽飲食是旨在延緩老化和預防疾病的可行營養策略，同時須要避免營養不良和令身體虛弱的問題，並總結出8大長壽秘訣。

8大長壽飲食習慣

限制進食時間

將每日進食時間限制在12小時內

益處：心血管疾病、降低血糖水平、降低體脂比率

適當地斷食

例如：每月1次的周期性斷食(PF)，即持續48小時或以上的長時間禁食

或者是：18至70歲人士每年進行3至4次的FMD週期，是逆轉高熱量飲食產生的胰島素抗性的關鍵

調節與老化和年齡相關疾病的高危因素

即使斷食周期結束後，其改善及保護作用仍可持續數月

避免高熱量的西方飲食

避免高水平飽和脂肪和高糖飲食，多吃全穀物，且減少進食紅肉和加工肉類

因西方飲食會導致胰島素升高、高血糖、高IGF-1、高膽固醇和三酸甘油酯水平

維持中至高的碳水化合物攝取量

多吃複合碳水化合物如豆類、穀物、南瓜、番薯等

可為身體提供能量

減少飲食中蛋氨酸的水平

多吃豆類和其他植物性蛋白質，因其蛋胺酸水平非常低

另進行低碳水化合物飲食時，避免以動物性蛋白質或脂肪取代碳水化合物

蛋氨酸限制(MR)版認為有助抑制局部組織和全身炎症，以及維持認知功能

維持較低但足夠的蛋白質攝取

65歲或以下人士蛋白質攝取量應低於總熱量10%；66歲後卻要多吃蛋白質與碳水化合物

針對65歲或以下人士，蛋白質攝取量佔熱量超過20%，整體死亡風險及癌症死亡風險增加

但在66歲及以上的人群卻沒有觀察到這些關聯

採地中海飲食

相比減少膳食脂肪，補充橄欖油或堅果中的健康脂肪的地中海飲食，患上心血管疾病風險降低

採取魚素食

只吃魚而不吃紅肉白肉

魚素食者，比肉食者及純素飲食者更健康

 

8大長壽飲食秘訣：

1. 限制進食時間

• 建議：將每日的進食時間集中在12小時內，其餘時間禁食。
• 好處：減低心血管疾病風險、降低血糖水平及體脂比率。

2. 適當地斷食

• 建議：每月進行1次周期性斷食（PF），即持續48小時或以上的長時間禁食；另外18至70歲人士可以每年進行3至4次的模擬斷食法（FMD）。
• 好處：幫助調節老化和年齡相關疾病的高危因素，包括 IGF-1、胰島素、血糖、胰島素抗阻、高血壓、高膽固醇、體脂等，即使斷食周期結束後，其改善及保護作用仍可持續數月。

3. 避免高熱量的西方飲食

• 建議：避免攝取高水平飽和脂肪和高糖飲食，多吃全穀物，且減少進食紅肉和加工肉類。
• 好處：西方飲食可導致胰島素升高、高血糖、高IGF-1、高膽固醇和三酸甘油酯水平；避免這種飲食就可預防加速老化，減低胰島素阻抗和肥胖問題。

4. 維持中至高的碳水化合物攝取量

• 建議：多吃複合碳水化合物，如豆類、穀物、南瓜、番薯等。
• 好處：為身體提供能量。

【同場加映】9款非精製澱粉食物可減肥降血糖

9款澱粉食物減肥防便秘

薯仔

番薯

芋頭

粟米

栗子

紅豆

綠豆

豌豆

皇帝豆

 

 

5. 維持較低但足夠的蛋白質攝取

• 建議：65歲或以下人士蛋白質攝取量應低於總熱量10%；66歲以後反而要大幅增加蛋白質與碳水化合物攝取。
• 好處：針對65歲或以下人士，蛋白質攝取量佔熱量超過20%，與攝取量低於10%相比，整體死亡風險增加75%，癌症死亡風險增加 400%；在66歲及以上的人群卻沒有觀察到這些關聯。

6. 減少飲食中蛋氨酸的水平

• 建議：多吃豆類和其他植物性蛋白質，因其蛋胺酸水平非常低；而進行低碳水化合物飲食時，避免以動物性蛋白質或脂肪取代碳水化合物。
• 好處：蛋氨酸限制（MR）被認為有助抑制局部組織和全身發炎，以及維持認知功能；當以植物性蛋白質或脂肪取代碳水化合物時，死亡風險降低 18%。

【同場加映】植物性蛋白質食物例子

植物性食物蛋白質

可以從植物性食物蛋白質吸收必需的胺基酸

植物性食物蛋白質 食物例子： 豆腐

植物性食物蛋白質 食物例子：堅果

植物性食物蛋白質 食物例子：種子

植物性食物蛋白質 食物例子：乾豆類

植物性食物蛋白質 食物例子：穀物類食物

 

7. 採地中海飲食

• 好處：相比減少膳食脂肪，補充橄欖油或堅果中的健康脂肪的地中海飲食，患上心血管疾病風險降低約30%

8. 採取魚素食

• 建議：只進食魚肉和其他蔬果，不吃紅肉及白肉
• 好處：魚素食者的整體死亡率比肉食者低，且與純素飲食者相比骨折風險更低

年輕人或長者也有效 最多延壽13年

研究指出，若從20歲開始，持續遵從富含豆類、全穀物和堅果的飲食習慣，並減少食用紅肉和加工肉類，預期壽命可提升10至13歲；若從60歲開始改變，預期壽命也可延長8年以上。

不過，研究團隊強調，進行長壽飲食時要按照年齡和健康狀況作出調整，避免出現營養不良情況。例如65歲或以下人士攝取較多蛋白質會增加死亡風險，但長者反而要增加蛋白積攝取，以免肌肉流失而變得虛弱。而在沒有肥胖問題和胰島素阻抗的情況下，也可以攝取較高的複合碳水化合物，以維持身體能量。

延伸閱讀：中醫推介3大長壽食材

長壽食物

中醫教路，長壽飲食就是著重日常飲食

1. 米

世界上擁有最長預期壽命的地區，均以米飯為主糧

脫殼成米粒已可食用，較能保留營養；含蛋白質，且較易被消化吸收

以白米為主食，可加入少量糙米或燕麥，增加膳食纖維

2. 豆腐

富含蛋白質且低脂肪，特別適合年老人士高膽固醇、高血壓、糖尿病及肥胖症患者

具有清熱作用，在一些熱性的菜式加入豆腐，可達致調和作用。

3. 芡實

能改善脾虛泄瀉，腎虛遺尿遺精，帶下分泌過多問題。研究指能有效改善蛋白尿。

需長時間服用才有效，但腹脹便秘、體質濕熱人士不宜多食。

 

延伸閱讀：沖繩百歲人瑞必吃10大食物

10大長壽食物

沖繩人瑞最常吃10種健康食物

1. 紫薯

紫薯含大量花青素，抗氧化力高

2. 苦瓜

3. 豆腐

豆腐屬植物性蛋白質

4. 大蒜

5. 薑黃

6. 糙米

7. 綠茶

8. 冬菇

9. 昆布

昆布富含碘及膳食纖維

與海帶及紫菜同屬海藻

10. 蔥

日本近日爆發PFAS水質污染！受污染地方包括關西地區多個府縣。大阪府居民進行血液檢測，結果發現部分人的血液裡含有高濃度PFAS，超過美國安全標準。在鄰近的岡山縣，最新亦在污水處理廠驗出PFAS超標1,240倍。研究指出，PFAS可增加患6大癌症的風險，在4種日用品裡極常見。

日本水質驗出致癌物 PFAS超標1,240倍

綜合日媒報道，日本關西地區包括大阪府、京都府、兵庫縣等多處的河川及地下水，日前被檢出多氟烷基物質（PFAS）超標。而在本月10日，鄰近關西地區的岡山縣，亦在位處上游的污水處理廠驗出62,000微克(ng)的PFAS，較日本訂立的目標值超標1,240倍。

大阪居民血液檢測PFAS超標 恐增患癌風險

大阪、京都、兵庫縣等地的水質受PFAS污染（影片截圖：日本MBS每日放送）

由醫生、科學家等組成的團體，公布血液檢測結果（影片截圖：日本MBS每日放送）

日本關西多地的河片及地下源被驗出PFAS超標（影片截圖：日本MBS每日放送）

由醫生、科學家等組成的團體，為大阪居民進行血液檢測（影片截圖：日本MBS每日放送）

87人進行血液檢測後，結果有31人PFAS超出美國安全標準（影片截圖：日本MBS每日放送）

PFAS被指可致癌（影片截圖：日本MBS每日放送）

一個由醫生、科學家等專家組成的自發組織「大阪PFAS汚染と健康を考える会」，早前為大阪府攝津市居民進行血液檢測，結果發現在87人中，有31人血液中含有高濃度PFAS，超過美國安全標準。組織表示，將會擴大檢測規模，今年內在大阪府進行1,000人的PFAS血液檢測，以了解PFAS對健康的影響，並會為受污染影響的居民提供適當治療。目前已完成3成進度。

PFAS被人體分解須10年 長期接觸易致6大癌症

美國非牟利健康機構（Alliance for Natural Health，ANH）指出，PFAS是一種「永久化學物質」，意即是一種不能被環境分解的化學物質，通常用於製造防水、耐污染和抗熱性產品，例如易潔鑊、手機、地毯、家具等，當進入人體後需要近10年時間才能被分解。長期攝入PFAS會出現癌症、腎臟疾病、肝臟疾病、免疫系統失調、出生缺陷等嚴重健康問題。

美國食品藥物管理局（FDA）曾引用過往研究指出，PFAS除了會增加胎兒在子宮內會患自閉症風險，亦會增加成年人以下6大癌症的風險：

PFAS（多氟烷基物質）可致6大癌症

腎癌

卵巢癌

睾丸癌

前列腺癌

甲狀腺癌

骨髓癌

PFAS屬常見添加物 4種日用品易含有

根據美國佛羅里達大學早前進行的一項研究，在多地生產的廁紙及污水樣本中含有大量PFAS，懷疑是生產商在紙漿添加PFAS，或利用含有PFAS材料的纖維製作。研究團隊指，PFAS有防水、防污及防油的作用，因此常被添加於生產用品，常見日用品例子如下：

4大日用品含可致癌物PFAS

廁紙

廁紙

易潔鑊

易潔鑊

化妝品

化妝品

餐具

餐具

易潔鑊易釋出微塑膠 塗層受損忌用

早前亦有研究指出，當易潔鑊塗層受損，只須加熱極短時間就會釋放出塑膠微粒，並被人體吸收。

 

 

 

 

 

 

 

安全使用易潔鑊10大建議

香港消委會指出，易潔鑊塗層「聚四氟乙烯」（PTFE）是人工合成的惰性化學物，在製造PTFE的過程中，或會使用「全氟辛酸」（PFOA）及「全氟辛烷磺酸」（PFOS）。有動物研究顯示，PFOA及PFOS可能會損害肝臟、生殖功能及具致癌性，國際癌症研究機構（IARC）亦將PFOA歸類為「或可能令人類患癌」的物質。由於PTFE易潔塗層中有機會殘留微量的PFOA或PFOS，故產生易潔鑊塗層有機會致癌一說。

想安全使用易潔鑊，要留意以下10大使用建議：

安全使用10大建議

1. 注意易潔鑊大小

應與爐頭大小相約

2. 首次使用前要清潔

使用暖水、清潔劑、海棉來清潔

3. 慢火預熱

切勿過度加熱

4. 勿把鑊燒乾

不要空燒

5. 避免高溫煮食

長期使用高溫會致抗黏功能失效

6. 選合適鑊鏟

避免尖銳金屬刮傷

7. 常抽氣

開抽油煙機

8. 用後自然冷卻

不要立即注入冷水

9. 停用已壞的鑊

塗層刮花底剝落後勿再用

10. 雀鳥遠離廚房

注意家中雀鳥

吃肉也會導致糖尿病？美國一項研究發現，食紅肉會增加患上糖尿病的風險，如果每周吃紅肉超過1個份量，風險更會增至62%。有專家推介3款防糖尿病食物，可減3成患病率。

吃紅肉增糖尿病風險 超過這份量最高危

美國哈佛大學早前進行研究，調查進食紅肉與糖尿病的關係，並將結果發表於《美國臨床營養學雜誌》上。研究人員追蹤並記錄約22萬人的飲食習慣和健康狀況，結果在追蹤期結束後有近22800人患有第2型糖尿病。

研究人員比較糖尿病患者及健康人士的飲食習慣，發現大多糖尿病患者進食紅肉及加工肉類的份量及次數比健康人士多。哈佛大學營養學教授Walter C. Willett表示，如果每周吃2份（每份約30克）或以上紅肉，最多增加患上糖尿病的風險62%；如果進食2份加工肉類，糖尿病風險也會增加51%。

糖尿病患者還會出現甚麼症狀？根據醫管局資料，部份糖尿病者初期或會出現以下8種徵狀：

糖尿病8大症狀糖尿病初期症狀

經常口渴

小便頻密

感到飢餓

體重下降

容易疲倦

視力模糊

傷口不易癒合

皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

 

吃肉也會導致糖尿病？全因2大成分

為何紅肉或加工肉類會增加糖尿病風險？研究人員解釋指，紅肉含有2大成分，會導致胰島素阻抗，容易患上糖尿病：

1. 飽和脂肪

• 胰臟中的β細胞可產生胰島素控制血糖，但飽和脂肪會降低胰島素敏感性和胰臟中β細胞的功能，因此多吃紅肉會增加患糖尿病的風險。

【同場加映】飽和脂肪食物例子

飽和脂肪常見食物來源

動物性脂肪

椰子油

棕櫚油

飽和脂肪常見食物例子

排骨

五花腩

雞腳

全脂奶

 

2. 血紅素鐵

• 血紅素鐵會增加胰島素抗性，令β細胞功能受損、氧化壓力、體內自由基和抗氧化劑不平衡，損害人體細胞，增加患糖尿病的風險。

甚麼是胰島素？香港衞生署指出，胰島素是由胰臟分泌的一種荷爾蒙，其功用及與血糖的關係如下：

甚麼是胰島素？

胰島素是由胰臟分泌的一種荷爾蒙

胰島素用作控制身體的血糖值

胰島素能促進葡萄糖轉化成肝糖和甘油三酸脂儲存在體內

胰島素與糖尿病有何關係？

胰島素在甚麼情況會引致糖尿病？

當胰臟的胰島素分泌不足或胰島素不能發揮功能時

血液內的葡萄糖分便不能夠轉化成人體所需的能量，導致血糖增加

過多的糖分便會經由尿液排出體外，出現糖尿

 

3類食物減糖尿病風險 最多減3成

波士頓塔夫茨大學的營養科學與政策教授Alice Lichtenstein表示，經常吃紅肉的人，在日常飲食中可能只吃小量的蔬果、魚類，令整體飲食質素較差。

她建議限制紅肉進食份量在每周1份（約30克），並用魚肉、雞肉代替紅肉。此外，她又推介指多吃堅果、豆類，可以減低30%患上糖尿病的風險；吃奶類製品也可以減低22%患上糖尿病的風險，預防糖尿病。

5類人易患糖尿病 三高肥胖人士要小心

根據香港醫管局資料，有5類人容易患上糖尿病，三高肥胖人士最高危：

5類人患糖尿病風險較高

直系親屬患有糖尿病

高血壓、高血脂人士

有妊娠糖尿病史

肥胖人士

中年人士

 

如何預防糖尿病？BMI是關鍵？

體重與糖尿病息息相關。根據香港醫管局資料，將BMI維持低於22.9有助預防糖尿病，除了體重外，有其他方法也能預防糖尿病：

如何預防糖尿病？

1.保持理想體重

2.理想BMI

3.計算BMI

4.均衡飲食

5.運動

6.每年身體檢查

 

延伸閱讀：糖尿病患者可以吃甚麼？ 衞生署建議7日餐單 

患糖尿病後要戒口嗎？吃甚麼可避免病情惡化？香港衞生署建議，糖尿病患者可以參考以下餐單，準備7日的食物份量：

糖尿病患者1日3餐建議餐單

星期一餐單

星期一餐單

星期二餐單

星期二餐單

星期三餐單

星期三餐單

星期四餐單

星期四餐單

星期五餐單

星期五餐單

星期六餐單

星期六餐單

星期日餐單

星期日餐單

延伸閱讀：日本名廚分享降血糖食譜 不打胰島素逆轉糖尿

降血糖洋蔥湯

洋蔥4個

蒜頭1瓣

煙肉50克

本菇1包

薑1片

昆布絲15克

醬油3/4湯匙

醋2/3湯匙

胡椒少許

白醬油2茶匙

水1200ml

洋蔥切小塊，將本菇撕開，洋蔥蒜頭煙肉切粒備用。

將煙肉煎出油香，加入洋蔥、蒜頭、薑片略炒。

加入清水後開大火煮至大滾，然後轉小火煮30分鐘。

胃痛可大可小！註冊中醫師歐韻怡分享案例指，香港一名31歲女子受壓力影響，胃痛超過2年，服用胃藥後仍無助紓緩。她提醒，情緒會影響臟腑健康，如果未有妥善處理胃痛問題，恐有癌變風險，切勿忽略12種高危症狀。

壓力大胃痛失眠 吃胃藥也無效

生氣、壓力大時，容易腸胃不適？註冊中醫師歐韻怡在Facebook專頁發文指出，情緒欠佳的確容易引發腸胃病，不少人因此出現胃痛、胃酸倒流症狀。她分享病例指，曾遇過一名31歲女患者，於兩年多前開始頻密出現胃痛、胃酸倒流的情況。照胃鏡檢查後，發現並無異常，西醫為她處方胃藥，服藥後情況改善。

不過，近半年該女子因轉工及工作壓力增加，導致胃痛、胃酸倒流問題加劇。這次她服胃藥後也無好轉，甚至常受胃脹、噯氣及失眠問題困擾，晚上變得易醒，醒後難以入睡。

負面情緒損臟腑健康 憂慮可傷胃

歐醫師表示，在中醫角度，長期心理情緒失調可造成生理不適。而不同負面情緒，會對應不同臟腑產生以下影響：

情緒影響臟腑健康

不同負面情緒，會對應不同臟腑

1. 憂慮、壓力可影響脾及胃

長期思慮太過易出現氣滯、脾胃失健

長期壓力大可產生脾胃上的影響

2. 憤怒、煩燥可影響肝臟

長期煩躁易怒容易出現肝氣鬱結，可能導致內分泌紊亂

 

各種情緒影響臟腑健康

1. 憂慮、壓力

• 影響臟腑：脾及胃
• 長期思慮太過：容易出現氣滯、脾胃失健，造成胃痛、胃口差、胃酸倒流等
• 長期壓力大：產生脾胃上的影響，可能造成腸易激綜合症等情況

【同場加映】腸易激綜合症常見症狀

腸易激綜合症常見症狀

腹痛

腹脹

肚瀉

便秘

感到排便不清

大便過硬或呈水狀

大便時有黏液排出

 

2. 憤怒、煩燥

• 影響臟腑：肝臟 
• 長期煩躁易怒：容易出現肝氣鬱結，可能導致內分泌紊亂，出現月經失調、痛經、皮膚長痘長斑等。

針對該女子的壓力胃痛問題，歐醫師處方了疏肝理氣、健脾和胃的中藥。該女子服中藥3周後，成功令困擾2年多的胃脹胃痛、胃酸倒流完全痊癒，而且不再失眠，可以一覺睡到天光。

胃痛可致癌？小心12大症狀

歐韻怡醫師又警告，長期胃痛及胃酸倒流有癌變的風險。她表示，不少患者都只習慣吃止痛藥壓抑胃痛，但未有針對病症加以處理，令胃痛一直存在，甚至會演變成慢性胃炎，甚至演變成胃癌。

【同場加映】預防胃癌4大飲食貼士：

預防胃癌方法 飲食貼士

1. 飲食貼士：多吃新鮮蔬果

多吃十字花科類蔬菜

多吃含胡蘿蔔素的蔬果

多吃含維他命C的食物

2. 少吃高鹽、醃製、加工燻烤食物

高鹽、醃製、加工燻烤食物致癌原因

3. 用以天然香草或香料

避免用高鹽納調味料

4. 避免高溫烹調方法，用烚、蒸、灼、少油快炒方式取代

 

 

她提醒，忽略以下12大症狀恐會有患癌風險，並表示只有盡早治療才能有最佳療效。

胃痛變胃癌？

胃痛初期症狀

1. 消化不良

2. 易飽

3. 餐後噯氣

4. 胃脹

5. 噁心泛酸

胃痛後期症狀

6. 胃痛

7. 胃部灼熱

8. 火燒心感

9. 咽痛

胃痛嚴重症狀

10. 胃潰瘍

11. 胃穿孔

12. 食道炎或咽喉炎

 

延伸閱讀：預防胃潰瘍7大方法 要避免食無定時

預防胃潰瘍7大貼士

1. 避免飲食不規律

餓太久時可吃一點溫和的東西

2. 避免自行亂服用藥物

包括NASAID止停藥

3. 避免吸煙

吸煙會影響胃酸

4. 避免喝酒

喝酒會影響胃酸分泌

5. 避免熬夜

熬夜對胃酸分泌有影響

6. 盡量減少壓力

壓力可致胃潰瘍

7. 有幽門螺旋桿菌必須治療

大部分人不知自己有幽門螺旋桿菌

 

延伸閱讀：多吃2種食物助擺脫胃痛

2招擺脫胃痛極速康復

蜂蜜

空肚吃蜂蜜

椰菜

每兩天吃一次椰菜

椰菜有保胃功效

消委會花生醬｜花生醬配方包是不少人常吃的早餐。消委會於本月15日公布花生醬檢測報告，測試市面上20款花生醬的成分及營養，發現有12款樣本含有可致肝癌的黃曲霉毒素，其中2款更超出歐盟標準。此外，有9成半樣本都屬高脂水平，食用過量可導致肥胖及心血管疾病。在消委會是次測試中，有10款花生醬的整體表現較佳，總評分達4星或以上，其中包括香港人常買的品牌「SKIPPY」。

消費者委員會測試20款坊間花生醬

測試10款粗粒和10款幼滑花生醬。

消委會花生醬｜測試20款花生醬 推介10款高分之選

消委會從市面搜集20款花生醬，包括10款粗粒花生醬和10款幼滑花生醬，花生醬售價介乎$11.9至$75。是次測試項目包括黃曲霉毒素（B1、B2、G1 及 G2 四類）、重金屬鎘、塑化劑、防腐劑、致病菌沙門氏菌含量。另外亦測試了產品中的總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸與不飽和脂肪酸、糖與鈉含量，同時檢視了產品包裝上的營養標籤資料與測試結果是否相符。結果有10款花生醬總評獲4星或以上，屬高分之選。

消委會 10款花生醬高分之選（4星或以上）

Mother Earth Natural Unsalted Smooth Peanut Butter

紐西蘭 Natural Unsalted Smooth Peanut Butter

Pic’s Peanut Butter Crunchy

紐西蘭 Pic’s

Sun-Pat Crunchy Peanut Butter

愛爾蘭 Sun-Pat

Delifornia Peanut Butter Creamy

美國Delifornia

SKIPPY 幼滑花生醬

中國SKIPPY Peanut Butter Creamy

Jif Creamy Peanut Butter

美國Jif

Topvalu Bestprice Peanut Cream

日本Topvalu Bestprice

The Nutter Company Peanut Butter Crunchy

香港The Nutter Company

WHOLE EARTH Crunchy Organic Peanut Butter

英國 WHOLE EARTH

SKIPPY 粗粒花生醬 Super Chunk Peanut Butter

英國 SKIPPY Super Chunk Peanut Butter

消委會10款高分花生醬（4.5星）

1. Mother Earth Natural Unsalted Smooth Peanut Butter
2. Pic’s Peanut Butter Crunchy
3. Sun-Pat Crunchy Peanut Butter
   
   消委會10款高分花生醬（4星）

1. Delifornia Peanut Butter Creamy
2. SKIPPY 幼滑花生醬 Peanut Butter Creamy
3. Jif Creamy Peanut Butter
4. Topvalu Bestprice Peanut Cream
5. The Nutter Company Peanut Butter Crunchy
6. WHOLE EARTH Crunchy Organic Peanut Butter
7. SKIPPY 粗粒花生醬 Super Chunk Peanut Butter

消委會花生醬｜12款樣本含黃曲霉毒素 2款超標恐致肝中毒肝癌

是次報告指，有6成花生醬都被檢出有可損害肝臟功能的黃曲霉毒素。然而，以每公斤計算，有2款花生醬的黃曲霉毒素B1的檢出量，分別為4.27微克和2.01微克，超出歐盟訂定的上限（2.0 微克）。

12款花生醬含黃曲霉毒素

Delifornia Peanut Butter Creamy

黃曲霉毒素總量（微克／公斤）：0.24

Peanut Butter & Co Peanut Butter Spread Smooth Operator

黃曲霉毒素總量（微克／公斤）：1.26

Jif Creamy Peanut Butter

黃曲霉毒素總量（微克／公斤）：0.61

Topvalu Bestprice Peanut Cream

黃曲霉毒素總量（微克／公斤）：0.23

Meadows Xtra Creamy Peanut Butter

黃曲霉毒素總量（微克／公斤）：1.49

优味 YOWE 幼滑花生醬Peanut Butter Creamy

黃曲霉毒素總量（微克／公斤）：2.38

新竹福源 Fuyuan 花生醬 Peanut Butter

黃曲霉毒素總量（微克／公斤）：4.94

Sun-Pat Crunchy Peanut Butter

黃曲霉毒素總量（微克／公斤）：0.32

fifty 50 A Low Glycemic Food Crunchy Peanut Butter

黃曲霉毒素總量（微克／公斤）：1.19

M&S Food 100% Peanut Butter Crunchy

黃曲霉毒素總量（微克／公斤）：0.43

COLES Crunchy Peanut Butter

黃曲霉毒素總量（微克／公斤）：1.60

佳之選 SELECT 粗粒花生醬Crunchy Peanut Butter

黃曲霉毒素總量（微克／公斤）：2.61

消委會含黃曲霉毒素花生醬名單（2款超出歐盟標準）

1. Delifornia Peanut Butter Creamy
2. Peanut Butter & Co Peanut Butter Spread Smooth Operator
3. Jif Creamy Peanut Butter
4. Topvalu Bestprice Peanut Cream
5. Meadows Xtra Creamy Peanut Butter
6. 优味 YOWE 幼滑花生醬Peanut Butter Creamy （超出歐盟標準）
7. 新竹福源 Fuyuan 花生醬 Peanut Butter （超出歐盟標準）
8. Sun-Pat Crunchy Peanut Butter
9. fifty 50 A Low Glycemic Food Crunchy Peanut Butter
10. M&S Food 100% Peanut Butter Crunchy
11. COLES Crunchy Peanut Butter
12. 佳之選 SELECT 粗粒花生醬Crunchy Peanut Butter

根據本港食安中心資料，食物保存不當，容易產生黃曲霉毒素，嚴重可致命。黃曲霉毒素是一種很高毒性的物質，由特定黴菌（例如黃麴黴或是寄生麴黴）產生，容易在溫暖潮濕的環境中滋生，且不易在一般烹調過程中被分解。黃曲霉毒素主要分為4類：B1、B2、G1、G2。最常見的是B1黃曲霉毒素，肝毒性非常高，可引致肝臟中毒受損、肝硬化、肝癌。

消委會花生醬｜花生醬含重金屬塑化劑 10款樣本安全分最高

是次報告指，全部花生醬都被檢出微量鎘（cadmium），檢出量由每公斤0.015毫克至0.342毫克。但香港現時未有就相關產品訂定鎘的最高含量上限，根據內地標準 GB2762-2022《中國食品安全國家標準食品中污染物限量》就花生訂定鎘的最高含量為每公斤0.5毫克，沒有樣本超標。

除了重金屬鎘，報告亦測試花生醬的5種塑化劑（DEHP、 DBP、DIDP、DINP及BBP）含量，結果有10款檢出DEHP，每公斤檢出0.12毫克至0.75毫克；2款檢出DINP，分別檢出每公斤0.97毫克及1.1毫克，不過全部樣本均沒有超出食安中心的行動水平和歐盟上限。根據消委會報告，有10款花生醬獲最高5分安全分，屬安全之選：

消委會花生醬｜10款安全名單（安全度最高）

Mother Earth Natural Unsalted Smooth Peanut Butter

紐西蘭 Natural Unsalted Smooth Peanut Butter

Delifornia Peanut Butter Creamy

美國Delifornia

SKIPPY 幼滑花生醬

中國SKIPPY Peanut Butter Creamy

Jif Creamy Peanut Butter

美國Jif

Topvalu Bestprice Peanut Cream

日本Topvalu Bestprice

Pic’s Peanut Butter Crunchy

紐西蘭 Pic’s

Sun-Pat Crunchy Peanut Butter

愛爾蘭 Sun-Pat

The Nutter Company Peanut Butter Crunchy

香港The Nutter Company

SKIPPY 粗粒花生醬 Super Chunk Peanut Butter

英國 SKIPPY Super Chunk Peanut Butter

M&S Food 100% Peanut Butter Crunchy

荷蘭100% Peanut Butter Crunchy

消委會安全度滿分花生醬

1. Mother Earth Natural Unsalted Smooth Peanut Butter
2. Delifornia Peanut Butter Creamy
3. SKIPPY 幼滑花生醬 Peanut Butter Creamy
4. Jif Creamy Peanut Butter
5. Topvalu Bestprice Peanut Cream
6. Pic’s Peanut Butter Crunchy
7. Sun-Pat Crunchy Peanut Butter
8. The Nutter Company Peanut Butter Crunchy
9. SKIPPY 粗粒花生醬 Super Chunk Peanut Butter
10. M&S Food 100% Peanut Butter Crunchy

消委會花生醬｜9成半屬高脂 食用過量可致心血管疾病

根據食安中心資料，每100克食物含超過20克總脂肪即屬於「高脂」，而是次測試中有9成半的花生醬都屬「高脂」水平。根據世衞建議的脂肪攝取量，以總脂肪含量最高的花生醬為例（每100克含52.8克），進食一份食用分量（32克）即相當於攝入約16.9克脂肪，佔成人每日建議攝入量約26%。

9成半花生醬屬高脂。

另外，所有花生醬都含有飽和脂肪酸和反式脂肪酸。雖然適量的單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸有助減少血液中的壞膽固醇，幫助胎兒及發育中兒童的皮膚、 視網膜和腦部神經的發展，但仍然屬於脂肪，長期過量食用會導致體重增加，甚至增加患上心血管疾病的風險。

消委會花生醬｜糖含量差異大 1款花生醬屬高糖恐致糖尿

除了脂肪，花生醬亦含有糖分，攝取過多會增加蛀牙、超重和患上糖尿病的風險。根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》及食安中心資料，是次測試發現「Topvalu Bestprice」花生醬屬於「高糖」，含量為28.2克，每進食1.5湯匙（24 克）即等於攝入約6.8克糖，佔成人每日建議的糖攝取量上限約13.6%。至於3款樣本屬「低糖」食物，其糖含量介乎4.0克至4.6克，與糖含量最高的樣本相差約5至6倍。

【同場加映】小心日常生活4大隱形糖分

日常生活3大隱形糖分

1. 飲料中的糖

世界衛生組織建議，每人每天攝入約4至5顆方糖。

一杯650毫升的全糖紅茶=8至9顆方糖

全糖珍珠奶茶=10顆方糖

2. 看似健康的糖

例如蜂蜜、楓糖、黑糖等。

蜂蜜調味或製作蜂蜜檸檬

游離糖會導致胰島素分泌過量，使血糖水平的快速上升，增加胰臟負擔，甚至提高患糖尿病的風險。

以60kg的成年人為例，每日蜂蜜和黑糖的攝取量最多為2湯匙。

菜餚中的糖

製作菜餚期間可能會加入冰糖、二砂糖或麥芽糖等作調味

建議煮菜時不要加糖。

零食中的糖

不單只是甜的零食才是有糖分，一些零食如酸梅和夾心餅乾等，在製作過程間加入大量糖分，令含糖量相當高。

延伸閱讀：消委會推介7款高分安全香腸 不含獸藥致癌物

高分安全香腸推介：

KAYEM – artisan sausage

Oscar Mayer – Turkey Original Uncured Turkey Franks

DOUX – 法國雞肉腸-原味

Sadia – 雞肉香腸

太陽牌 SUN-LAND 高級雞肉腸

多泰食品 Moretide Food 芝士脆皮腸

Tulip 雞尾腸純豬肉腸

延伸閱讀：24款粟米豌豆粒大比拼 9款滿分推介

消委會高分豌豆名單

Birds Eye Petits Pois

GROWERS PRIDE Garden Peas

Meadows Garden Peas

Birds Eye Garden Peas

佳之選 Select Garden Peas

EarthBound Farm Organic Green Peas

La Valle Degli Orti Buitoni Fine Peas

Emborg Organic Garden Pea

Topvalu オーガニックグリーンピース(TV GE Organic Green Pea)

消委會高分粟米名單

Meadows Sweet Corn

Ajinomoto スーパースイートコーン (Super Sweet Corn)

Emborg Sweet

Ligo Whole Kern

EarthBound Farm Organic Swe

CO-OP Sweetco

延伸閱讀：比拼39款植物奶16款較高鈣 推介6款豆漿高分高蛋白質

消委會測試 高分植物奶名單

高分杏仁奶

Woolworths Unsweetened Almond Milk（杏仁奶）

Califia Farms Almond Milk – Barista Blend（杏仁奶）

Topvalu Almond Milk Sugar-Free（杏仁奶）

高分燕麥奶

Havredals Oat Milk – Barista Edition（燕麥奶）

高分豆奶

Kikkoman Soymilk Unsweetened（豆奶）

日昇 原味豆漿皇（豆奶）

常吃水果有助維持健康，但如果不留意進食的時間、份量和食法，卻可能會適得其反。有營養師指出，不少人對吃水果存在疑問，例如水果是否適合在晚上吃、切開後營養會否降低等。營養師提醒，若吃法錯誤，有可能會令人致肥或血糖上升，並解答關於水果的8大常見迷思。

水果晚上吃恐致肥胖血糖飆升？ 營養師拆解8大迷思

營養師宋明樺在其facebook上表示，水果含有豐富的營養價值，應該每日適量攝取。不過，如果錯誤地食用水果，不但會令體重上升，更可能會令血糖升高，增加患上糖尿病的風險。她拆解常見的水果迷思，並指出正常食法：

吃水果迷思1-4：

水果晚上吃恐致肥胖血糖飆升？ 營養師拆解8大迷思

晚上可以吃水果？

白天吃如金、下午吃如銀、晚上吃如銅

由於一般人晚上的活動量低，處於休息狀態，因此，進食後會難以消耗糖分高的水果，導致脂肪積聚。

另外，某些水果亦偏寒，不適合在時上進食。

盡量早上吃水果，或在太陽下山之前食用當天所需的水果份量。

喝水果榨汁和吃水果一樣？

水果通常含有較高的糖分，以橙為例子，一杯300毫升的橙汁（約5-6顆橙），可能在一分鐘內喝完。

然而，如果選擇咀嚼水果，不僅可以攝取更多的纖維，而且進食時間可以延長，有助於避免血糖劇烈波動。

水果要選擇吃而非飲用；如果真的想要喝果汁，建議搭配大量蔬菜，以調整整杯果汁中的糖分比例。

水果切開營養價值會流失？

事實上，當水果被切開，大部分營養仍然存在，只有少量流失。

可以在前一晚將水果切好，隔天帶到辦公室作為下午茶的選擇（取代高熱量的零食點心）。

全部水果也可以空腹吃？

當空腹食用水果時，應謹慎選擇水果的種類。

她指出，水果中含有大量小分子糖類，如果空腹食用，容易被迅速吸收，影響血糖水平。

空腹時吃水果，應選擇升糖指數較低的種類，例如車厘茄、木瓜、蘋果、奇異果和士多啤梨。

 

迷思1：晚上可以吃水果？

營養師宋明樺表示，有一個說法指：「白天吃如金、下午吃如銀、晚上吃如銅」。她接受《星島頭條》訪問時解釋指，由於一般人晚上的活動量低，身體處於休息狀態，難以消耗水果的糖分，從而導致脂肪積聚。另外，某些水果屬性偏寒，也不適合在時上進食。

• 建議：盡量早上或在太陽下山之前食用當天所需的水果份量。

【同場加映】吃水果容易積聚脂肪？

醫生教5招消脂不捱餓 

戒酒

導致內臟脂肪快速堆積。

酒精會導致脂肪肝形成

被促進脂肪合成與累積

飲酒建議

避免飲用的酒

建議喝紅酒

減少攝取果糖

減少攝取果糖原因

果糖易轉化為內臟脂肪

減少攝取果糖原因

果糖攝取過多的影響

建議果糖攝取量

減少攝取精製澱粉

減少攝取精製澱粉的原因

減少攝取精製澱粉

攝取過多精製澱粉的影響

攝取精製澱粉的建議

避免攝取以下精製澱粉

 

迷思2：喝果汁可取代吃水果？

營養師宋明樺指，水果通常含有較高的糖分。以橙為例子，一杯300毫升的橙汁（約5至6顆橙榨死），可能在一分鐘內喝完。然而，如果選擇進食水果，不但可以攝取更多的纖維，進食時間延長也有助避免血糖劇烈波動。

• 建議：水果應直接吃而非飲用；如果想喝果汁，建議配搭大量蔬菜，以調整整杯果汁中的糖分比例。

迷思3：水果切開後營養價值會流失？

事實上，當水果被切開，大部分營養仍然存在，只有少量流失。

• 建議：可以在前一晚將水果切好，翌日下午茶時進食，以取代高熱量的零食點心。

迷思4：全部水果也可以空腹吃？

當空腹食用水果時，應謹慎選擇水果的種類。水果含有大量小分子糖類，如果空腹食用，容易被迅速吸收，導致血糖波動。

• 建議：空腹時吃水果，應選擇升糖指數較低的種類，例如車厘茄、木瓜、蘋果、奇異果和士多啤梨。

【同場加映】解構升糖指數（GI）？甚麼水果屬於低升糖、高升糖水果？

甚麼是升糖指數？

即使進食相同份量的食物，各種含碳水化合物的食物都會對身體的血糖水平構成不同程度的反應。

升糖指數是評估食物相對於一種標準食物(葡 萄 糖)而提升血糖的反應。

葡萄糖的升糖指數設定為100，其他食物的升糖指數計算方法如下：

升糖指數的意義

食物的升糖指數以0-100排列

升糖指數受到其他因素的影響

飲食多是各種食物混合而成的菜餚，比較難計算清楚升糖指數，因此升糖指數可作為參考之用。

升糖指數低的食物一般比升糖指數高的食物有益。

由於升糖指數低的食物有助於控制血糖，建議多選擇這些食物，並納入日常飲食中。

均衡飲食的原則下多選擇低升糖食物，以攝取各種不同的營養素。

食物的升糖指數

全穀麥麵包 / 通粉 / 意粉 / 紅米 / 粉絲

粟米 / 茄子 / 菇菌類 / 豆 / 蔬菜

橙 / 蘋果 / 桃 / 梨 / 車厘子 / 西柚 / 奇異果 / 柑

脫脂/低脂奶及其製品

麥皮 / 蕎麥麵 / 米粉

焗薯 / 消化餅 / 紅菜頭

香蕉 / 芒果 / 菠蘿

白米 / 白麵包 / 饅頭 / 糯米

薯條 / 薯蓉 / 南瓜 / 西瓜 / 哈密瓜

梳打餅 / 威化餅 / 鬆餅

 

吃水果迷思5-8：

水果晚上吃恐致肥胖血糖飆升？ 營養師拆解8大迷思

要多吃蔬菜還是水果？

蔬菜糖分一般較低，所以蔬菜份量應大於水果。

12歲以下兒童：每天應攝取五份蔬果（3份蔬菜+2份水果） 12歲以上的女性：每天應攝取七份蔬果（4份蔬菜+3份水果）

青少年和所有男性：每天應攝取九份蔬果（5份蔬菜+4份水果） 即是蔬菜份量應比水果多出一份。

蔬菜水果可以互相取代嗎？

許多人會直接用水果取代蔬菜

雖然蔬菜和水果都含有豐富的膳食纖維和微量營養素，但兩者的營養成分和功能是不同的。

不可用水果取代蔬菜。

水果要如可選選擇？

選擇當季水果，不僅能確保營養價值，而且價格通常也較便宜。

選擇當季水果，並選購多元化的水果，包括不同種類、顏色和口感的水果。

口感較硬脆的水果有助於訓練口腔肌肉，對兒童的語言發展和長者的大腦靈活性有益。

口感較酸水果要怎樣吃？

對於口感較酸的水果可能難以入口，例如士多啤梨、奇異果、菠蘿和柑。

可以添加到粟米片、乳酪、沙律和薄餅等食物中，以增加風味。

迷思5：多吃蔬菜還是水果？

營養師宋明樺指，蔬菜糖分一般較低，所以進食蔬菜的份量應大於水果。

建議：

• 12歲以下兒童：每天應攝取5份蔬果（3份蔬菜+2份水果）
• 12歲以上女性：每天應攝取7份蔬果（4份蔬菜+3份水果）
• 青少年和所有年齡層男性：每天應攝取9份蔬果（5份蔬菜+4份水果）
• 蔬菜份量應比水果多出1份。

迷思6：蔬菜水果可互相取代？

許多人會直接吃水果取代蔬菜。雖然兩者都含有豐富的膳食纖維和微量營養素，但營養成分和功能卻有不同。

• 建議：不可用水果取代蔬菜。

【同場加映】便秘要吃蔬菜還是水果？

便秘要吃蔬菜還是水果？ 看大便1形態可判斷

蔬菜是非水溶性的纖維，不溶於水，能增加糞便的蓬鬆度。

水果是水溶性纖維，讓大便潤澤能滑動。

透過觀察大便的狀態，可決定要補充的是蔬菜還是水果。

便若沒有便意，而且持續好幾天沒排便

可以多攝取非水溶性膳食纖維，即是深綠色蔬菜：容易帶動便意。

有便意，但糞便硬、糞便黏

建議改為多攝取水果，即水溶性膳食纖維，有助大便變軟。

迷思7：要吃時令水果？

選擇時令水果，不僅能確保營養價值，而且價格通常也較便宜。

• 建議：選擇時令水果，並選購多元化的水果，包括不同種類、顏色和口感的水果。
• 口感較硬脆的水果有助於訓練口腔肌肉，對兒童的語言發展和長者的大腦靈活性有益。

迷思8：口感較酸的水果可入饌？

對於某種口味的人而言，口感較酸的水果可能難以入口，例如士多啤梨、奇異果、菠蘿和柑。

• 建議：可以將酸性水果入饌，添加到粟米片、乳酪、沙律和薄餅等食物中，以增加風味。

內容獲「宋明樺營養師 生活。分享。雜記。」授權轉載

 

延伸閱讀：吃不同水果，患糖尿病風險也不同？1種水果最有效！

吃不同水果，患糖尿病風險也不同？1種水果最有效！

於2013年英國醫學期刊（British Medical Journal）的論文，分析了一共12,198人

藍莓：每周吃3份，患糖尿病的機率可以減少25%

葡萄：每周3份，風險減少12%

蘋果：每周3份，減少7%

香蕉：每周3份，減少5%

西柚：每周3份，減少5%

李子、桃子、杏桃、橘子、士多啤梨：患糖尿病風險沒有減少

哈密瓜：每周3份以上，患糖尿病風險增加10%。

 

延伸閱讀：6種水果有效降血壓 提子藍莓也有效

研究揭6種水果最有效

提子

蘋果

梨

藍莓

牛油果

橙

延伸閱讀：吃水果易肥？10大減肥方法恐有反效果

吃水果、減食量有效？

迷思1：聽說吃水果很健康

只吃蘋果減肥

減肥也要確保營養均衡

迷思2：聽說吃太多水果會患脂肪肝

錯誤做法：完全不敢吃水果

正確做法：一天一個拳頭大小份量的水果

迷思3：聽說168斷食有效

錯誤做法：一天只吃一餐

正確做法：一天至少兩餐

迷思4：聽說少吃會瘦

錯誤做法：斷食只喝水

正確做法：至少一天兩餐

迷思5：聽說吃油脂不會肥

錯誤做法：堅果，五花肉，忌廉狂吃

正確做法：盡量攝取富含omega-3的油脂（深海魚和堅果）

迷思6：聽說少吃澱粉可以減重

錯誤做法：完全不敢吃澱粉

正確做法：可以選擇優質澱粉

迷思7：聽說瘋狂運動有助減肥

錯誤做法：每天瘋狂運動

正確做法：運動至少做一日休息一日

迷思8：聽說運動不控制飲食不會瘦

錯誤做法：完全不運動

正確做法：適量運動

迷思9：聽說斷糖可以減重

錯誤做法：看到營養品包裝有1g糖就驚慌失措

正確做法：2g糖才8大卡，可以忽略不計

迷思10：聽說吃代糖不好

錯誤做法：覺得吃到代糖對身體不好

正確做法：相較於精製糖，代糖仍是較好的選擇

近日天氣突然變冷，不少人開始取出冬季衣物和厚棉被。有醫生提醒大眾，取出存放已久的衣物和棉被時，切勿忽略1個關鍵步驟，否則可能會導致皮膚過敏、感染等。另外，有醫生表示有8大方法可防止塵蟎及霉菌感染，減低過敏風險。

天氣轉冷衣服棉被換季 做漏1步恐致皮膚過敏

兒科醫生傑登在其facebook上發文指，當從衣櫃中取出厚棉被或長袖冬季衣物時，務必先進行以下步驟：

衣服棉被換季 必做步驟

當從衣櫃中取出厚棉被或長袖冬季衣物時，

務必先進行一個步驟，就是先徹底清洗，然後才使用。

衣服棉被換季不清洗 2大可能後果

引發過敏反應

霉菌感染

即使衣物是掛起來或使用抽真空壓縮袋收納，也建議先清洗一次

因為衣物和被單在曬乾並摺疊的過程中，可能沾上塵蟎，然後才被收納。

最安全的殺菌清潔過程：

1.烘衣機殺菌

2.清洗衣物

3.烘乾衣物

 

傑登醫生指，該步驟就是先徹底清洗。他解釋指，若未經過清洗就直接使用這些衣物，可能引發過敏反應，甚至導致霉菌感染。即使衣物是掛起來或使用抽真空壓縮袋收納，也建議先清洗一次，因為衣物和被單在曬乾並摺疊的過程中，可能沾上塵蟎，然後才被收納。如果直接取出使用，可能會因接觸塵蟎導致過敏。他又分享最安全的殺菌清潔過程：

1. 烘衣機殺菌
2. 清洗衣物
3. 烘乾衣物

傑登醫生又補充，被殺死的塵蟎屍體一樣會造成過敏反應，因此殺菌後先清洗一下，然後用水把塵蟎屍體沖走會更好。

【同場加映】塵蟎習性及生存環境

塵蟎習性及生存環境

塵蟎習性及生存環境 較易在潮濕、溫暖及陰暗的環境內生長

塵蟎習性及生存環境 主要以人體掉落的皮屑作為食物

塵蟎習性及生存環境 人體體溫、睡覺時出汗和呼吸時帶出的濕氣等，便提供了一個適合塵蟎滋長的環境

塵蟎習性及生存環境 床褥、枕頭等經常隱藏着大量塵蟎及其排泄物

塵蟎習性及生存環境 不會咬人，難以察覺

吸入霉菌恐致過敏氣喘 醫生教8招防感染

基因營養功能醫學專家劉博仁醫生曾發文指，霉菌是真菌的一種，大小約為1至10微米，其釋放的孢子會隨風飛揚，一旦吸入就可能引發氣喘或其他過敏症狀。霉菌過敏不只引致過敏，對於免疫力較弱人士，甚至會導致鼻竇、支氣管肺部感染。他表示有些家居物件容易滋生霉菌，接觸時應小心，並教8招防止霉菌感染：

8大高危物件

調節抽濕機或冷氣機

濕氣是霉菌生長第一要素，所以抽濕機或冷氣機相當重要，最好控制濕度在50% 以下。

使用空氣清新機

使用濾網的空氣清淨機，可以幫助過濾空氣中的霉菌孢子。

用漂白水清潔

包括窗格、雪櫃橡膠黏接位、浴室隔板、洗臉檯底、冷氣機排水管出口等位置，應注意霉菌生長可能，每週以漂白水噴灑以去除霉菌。

做好通風

家中潮濕的地方，如浴室或是廚房須經常通風，以降低濕度。

衣物戶外晾曬

洗完之衣物 應在戶外晾曬。

避免漏水情況

有牆壁、地板滲漏水 的地方需盡快補漏。

避免栽種

室內不宜種樹或是盆栽，因為樹葉、植栽土壤 很容易長霉菌。

當然，如果沒有過敏體質，少量盆栽，注意環境打掃，還是容許。

避免變質的食物

發霉變質的食物、水果應盡快丟掉，以免表面霉菌孢子滿室飛。

 

延伸閱讀：家居8物件已積塵蟎 不洗床單最危險

塵蟎寄生家居物件

床單

枕頭

枕頭布

枕頭袋

床墊

被褥

地氈

毛公仔

 

延伸閱讀：清除及預防塵蟎5大方法

清除塵蟎方法

熱水洗 ＋ 陽光曬床品

每隔一至兩星期以約60℃熱水清洗床單、枕套等床品

天氣晴朗時，將枕頭、被舖或床單放置於室外晾曬3小時左右，亦有助減少塵蟎！

熱水洗 ＋ 陽光曬床品

防蟎床品未必適合熱水洗

用濕布抹家具

盡量避免使用乾布、塵拂或掃帚打掃

能減少塵埃及塵蟎等散布到空氣中飄浮

預防塵蟎方法

使用防蟎床品

物理防蟎床品

作用

化學防蟎床品

減少塵蟎寄居地

小心家居用品都會成為塵蟎寄居地

預防塵蟎方法

建議

控制房間濕度

香港潮濕天氣多

建議開抽濕機

控制房間濕度

 

延伸閱讀：蟎蟲繁殖仍不知？ 皮膚出現5症狀要小心

蟎蟲外形及過度繁殖5大症狀

臉部搔癢

臉部泛紅

臉部搔癢：皮膚粗糙

毛孔粗大

長出紅疹

不少香港人愛吃豬肝（豬潤），最近坊間有傳言指，豬肝含有毒素，經常進食可能會導致中毒，到底孰真孰假？有營養師拆解迷思，並指出豬隻有1個部位的毒素比豬肝更高，更要小心！此外，買豬肉回家後可以洗嗎？放室溫解凍的方法超錯，會導致細菌爆增，恐食物中毒？

豬潤毒素高含重金屬？1部位比豬肝更毒！

最近出現豬肝有毒致癌的傳言，事實查核網站MyGoPen查證事件，拆解迷思：

坊間流傳豬肝有毒致癌。（Youtube截圖）

坊間有傳言指豬肝含有毒素。（iStock圖片）

常吃豬肝會中毒？（iStock圖片）

營養師陳俞均指肝臟是分解毒素的器官。（iStock圖片）

被分解的毒素會隨尿液或糞便排出。（iStock圖片）

不會儲存毒素。（iStock圖片）

 

營養師陳俞均指出，肝臟是分解和排出毒素的器官。當豬肝將有毒物質分解後，就會隨尿液或糞便排出，不會將毒素留在肝臟，因此不必擔心豬肝含有毒素。

但她補充，豬隻毒素最高的部位其實是豬腰，因為當毒素由肝臟被排出後，就會經由腎臟、膀胱排出體外。如果豬隻本身的腎功能有問題，就可能會有毒素殘留，風險比豬肝更高。

豬肝含重金屬鉛 營養師教安全食法

然而，雖然豬肝不會有殘留毒素，但卻可能會有殘留的重金屬鉛，加上豬肝的飽和脂肪酸較高，進食後會增加體內膽固醇。陳俞均建議每餐只進食60至90克份量的豬肝，避免因進食過量導致重金屬或膽固醇超標。

重金屬會傷腎，可致不育？根據本港食安中心資料，若長期攝取重金屬鉛，會對人體健康造成10大影響：

重金屬鉛對人體影響

鉛可以透過進食、呼吸或皮膚表面吸收而進入人體。

在過量接觸及吸收下，鉛可對多個器官及身體功能造成影響。

人體意外地接觸高濃度的鉛量，可導致急性中鉛毒，病徵包括腹痛及嘔吐。

在長期接觸下，視乎身體的含鉛量，慢性中鉛毒的影響包括神經系統發展影響、

貧血、高血壓、消化系統病徵、腎功能受損

神經系統受損、生育能力受損和不良懷孕結果。嬰幼兒、孕婦及餵哺母乳的婦女較易受鉛影響。

 

營養師陳俞均表示，新鮮豬肝應該呈暗紅色，不會出現斑點，而且從表面上可看見水潤的光澤及彈性。如果豬肝泛白或呈橘黃色，就可能是患有脂肪肝的豬隻，或者豬肝太肥，不宜食用。

生豬肉不可以洗？ 專家揭10大錯誤煮食習慣

美國CDC曾列出10大錯誤煮食習慣，包括不可以洗生豬肉，否則可能會增加細菌傳播風險。10大錯誤習慣如下：

錯誤煮食習慣

洗生豬肉、雞肉或雞蛋

洗生豬肉、雞肉或雞蛋

洗生豬肉、雞肉或雞蛋

在室溫解凍肉類或醃製食物

在室溫解凍肉類或醃製食物

在室溫解凍肉類或醃製食物

進食未煮熟的麵團或生雞蛋

進食未煮熟的麵團或生雞蛋

進食未煮熟的麵團或生雞蛋

未徹底煮熟的肉類、海鮮或雞蛋

未徹底煮熟的肉類、海鮮或雞蛋

未徹底煮熟的肉類、海鮮或雞蛋

切水果或蔬菜前未經清洗

切水果或蔬菜前未經清洗

切水果或蔬菜前未經清洗

 

豬肉類放室溫解凍超錯？食安中心教正確解凍方法

香港食安中心曾進行測試，用4種常用的方法解凍冷藏肉類，並比較不同方法的安全程度。測試結果如下：

雪櫃解凍

雪櫃解凍

用流動自來水解凍

用流動自來水解凍

用微波爐解凍

用微波爐解凍

室溫解凍

室溫解凍

延伸閱讀：12大豬內臟脂肪含量 豬紅最低

豬內臟12個部位脂肪含量

豬紅

豬肺

豬黃喉

豬膶

豬心

豬腦

豬肚

豬小腸

豬横脷

豬粉腸

豬大腸

豬皮

天氣轉涼乾燥，容易咳嗽，可以如何止咳？有中醫師表示，自己曾因感冒不斷乾咳，狂喝水也無用。後來她吃1類食物後，成功在短時間內快速止咳。醫師表示，有30種食物同樣潤喉潤燥功效。

止咳方法｜狂咳飲水無用 吃1類食物快速止咳

中醫師余雅雯在其Facebook專頁分享親身經歷指，曾在一場研討會期間感冒咳嗽，由於無法好好休息，導致乾咳問題持續。加上氣候乾燥，即使不停喝水，也無法止咳，令她難以講課。於是，她食用一些白色食物，例如梨和蓮藕，翌天明顯感覺喉嚨黏膜得到修復。然後，她再飲用適量米奶，約2至3天後乾咳症狀明顯改善。

【同場加映】久咳不癒6大原因

久咳不癒是長新冠後遺症？ 醫生拆解久咳原因

胃酸倒流

部分胃酸會流到喉嚨位置，刺激氣管，導致一直咳嗽。

鼻涕倒流

當出現過敏和氣喘問題時，令鼻腔長期處於慢性發炎，而產生黏液，形成鼻涕。

躺下時會令鼻腔分泌物流入喉部，所以晚上容易咳嗽。

過敏氣喘

經常與鼻涕逆流同時出現，過敏原刺激呼吸道，引致氣喘和咳嗽。

呼吸道退化

長期吸煙或長期呼吸道發炎等因素造成呼吸道退化，令呼吸道的免疫功能的結構會受到影響，而導致咳嗽。

細菌病毒感染

比較常見，例如一般感冒。

長新冠

一般咳嗽大概一至兩個星期便會結束

無論是痰咳和乾咳都有可能是新冠肺炎後遺症

確診新冠肺炎後會令免疫力下降，容易感染流感，也會導致咳嗽。

 

咳嗽原因｜咳嗽因風邪？ 肺部影響髮膚黏膜組織

余雅雯醫師指，「風邪」屬於外在致病因素，在《黃帝內經》中被形容為「風者，善行而數變」，多侵襲人體表面和上部。中醫認為「肺主皮毛」，所指的皮毛不僅包括皮膚和毛髮，還包括黏膜組織。

她續指，外邪可以直接入侵肺部，過敏也與肺部有密切關係。余醫師指，肺經是十二經絡中的其中一條，屬於身體的防禦總管，是其重要職責之一。余醫師強調，在這個百病齊發、瘟疫不斷的時代，養肺固肺成為保持身體健康的首要任務。

止咳食物｜咳嗽宜吃白色食物？推介30種食物潤喉養肺

中醫師余雅雯表示，呼吸道黏膜組織出現問題時，可以透過進食對肺部有益的白色食物，以養氣補肺。因為白色食材多富含蛋白質和維他命，可以幫助修復肺部組織，促進呼吸道、腸道等黏膜組織的健康。她推介30種白色食物，均有養肺和健脾等功效。

養肺健脾潤喉食物：全穀雜糧類、蔬菜類、菇蕈類

不只雪耳潤肺潤喉，還有以下食物也同樣有此功效：

潤喉白色食材

全穀雜糧類

白米

糙米

小麥

薏仁

燕麥

蔬菜類

椰菜

山藥（淮山）

薯仔

蓮藕

百合

白蘿蔔

菇蕈類

雪耳

蘑菇

金針菇

杏鮑菇

 

 

養肺健脾潤喉食物：水果類、中藥材、其他

除了全穀雜糧類、蔬菜類、菇蕈類食物，水果及中藥材等食材中，也有健脾養肺的食物例子：

潤喉白色食材

水果類

水梨

甘蔗

香蕉

柚子

其他

牛奶

雞肉

魚肉

中藥材

白高麗參

西洋參

杏仁

茯苓

山藥（淮山）

百合

玉竹

貝母

 

白色食材：

• 全穀雜糧類：白米、糙米、小麥、薏仁、燕麥
• 蔬菜類：椰菜、山藥（淮山）、薯仔、蓮藕、百合、白蘿蔔
• 菇蕈類：雪耳、蘑菇、金針菇、杏鮑菇
• 水果類：水梨、甘蔗、香蕉、柚子
• 其他：牛奶、雞肉、魚肉
• 中藥材：白高麗參、西洋參、杏仁、茯苓、山藥（淮山）、百合、玉竹、貝母

中醫師余雅雯指，在秋冬季節，含豐富多醣體的雪耳和洋蔥是當季食材，有助增強免疫力。至於維他命豐富的食物，例如柚子、白蘿蔔、椰菜花和椰菜等秋季盛產的蔬果，也有助黏膜組織自我修復，同時增強細胞對病菌的抵抗力。

內容獲「上璽中醫 余雅雯 中醫師」授權轉載

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高危咳嗽情況

咳嗽超過一星期要小心

4種咳嗽要求醫

伴隨胸口痛

伴隨胸口翳悶

咳出血絲、血塊

咳嗽超過3周未痊癒

 

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咳嗽聲沙難唱高音恐患肺癌 6情況須求醫

持續咳嗽超過一個月

持續咳嗽超過一個月

咳嗽的狀態跟以前不同

咳出帶血的痰

咳出帶血的痰

喉嚨沙啞或疼痛

喉嚨沙啞或疼痛

胸悶或胸痛

胸悶或胸痛

呼吸困難

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