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相信不少人每次使用不鏽鋼鑊煮食後，鑊底都會殘留焦黑油垢及黐底殘渣，往往超難清洗！有專家教2招免刮花極速清洗法，就能輕鬆去除頑固黑垢，更附上4招保養不鏽鋼鑊秘訣。

不鏽鋼鑊燒焦/焦黑油垢超難洗？專家教免刮花極速清洗法

外媒《Good Housekeeping》指出，不鏽鋼廚具以卓越的保溫性及極高耐用度見稱，是不少家庭的廚房必備之選。然而，每次煮食後殘留在不鏽鋼鑊上的頑固燒焦油脂，往往令人相當頭痛。若清潔不當，更可能永遠無法清除這些礙眼的黑垢。家居護理與清潔實驗室專家Jodhaira Rodriguez指出，清洗不鏽鋼鑊其實比清洗不鏽鋼家電（如雪櫃、洗碗碟機）更簡單，因為洗鑊時毋須刻意順著紋理擦拭。她為大家拆解最快捷的洗鑊方法，讓廚具保持在最佳狀態：

免刮花清洗不鏽鋼鑊方法

1.日常清潔（針對普通污漬）

日常使用後，清潔不鏽鋼鑊的最佳方法只需使用普通洗潔精和溫水。如果遇到頑固污漬或食物殘渣，需要稍微費點力才能去除。

需要的工具：洗潔精、不刮傷的百潔布

步驟：

1. 趁鑊身微溫但不燙手時，用木匙輕輕刮掉黏在鑊底的食物碎屑。
2. 若鑊底仍有殘渣，待鑊身完全冷卻後，倒入熱水浸泡至少30分鐘，讓食物殘渣鬆脫。
3. 百潔布沾取洗潔精水，徹底擦洗鑊身內外。

貼士： 若遇上特別頑固的黐底物，可在鑊內加水，放在爐上煮沸幾分鐘，有助軟化燒焦的食物。

2.燒焦急救（針對嚴重燒焦污漬）

遇上嚴重燒焦時，不少人會心急想用鋼絲刷硬刮，但這會嚴重損傷鑊面。最安全的方法是使用不鏽鋼廚具專用清潔劑。需要注意購買市售清潔劑時，必須確保產品適用於所有廚具，而非僅用於不鏽鋼家電。

需要的工具：不鏽鋼鑊清潔劑或梳打粉、不刮傷表面的細緻百潔布

步驟：

1. 在鑊內加水並滴少許洗潔精，放在爐上小火慢煮5至10分鐘（視乎燒焦程度）。期間用木匙刮掉燒焦殘渣，然後倒掉污水。
2. 待鑊完全冷卻後，在鑊內撒入少量粉狀清潔劑或梳打粉，加入適量水調成糊狀。
3. 用百潔布塗抹清潔劑並以畫圈方式擦洗，確保滲透各個角落，這亦有助去除鑊身高溫加熱後產生的藍色斑紋。
4. 用清水徹底沖洗乾淨，並立即用毛巾抹乾，以防留下水漬。

不鏽鋼鑊會被洗壞嗎？4招保養秘訣長保如新

專家警告，不鏽鋼鑊若清洗不當極易刮花或變色。以下3類物品絕對不能用來清洗不鏽鋼鑊：

1. 鋼絲刷及其他強力清潔產品：會嚴重刮花鑊面，損害其平滑質感。
2. 烤箱/燒烤架清潔劑及漂白劑：這些化學物質過於刺激。
3. 醋：醋的酸性太強，會損壞不鏽鋼的外觀光澤。如必須使用，務必以等比例與清水稀釋，且切勿長時間浸泡。

專家指出，最安全的做法是使用最溫和的洗潔精和非研磨性百潔布。另外，千萬別用冷水沖洗仍然高溫的不鏽鋼鑊，冷縮熱脹會直接導致鑊身變形。

想不鏽鋼廚具壽命更長？日常使用時緊記以下4個小貼士：

1. 盡量使用較低的火烹調，防止食物燒焦黐底而造成變色。
2. 若使用明火爐，爐火大小應與鑊底尺寸相若。若火焰燒出鑊邊，極易燒黑及損壞鑊面。
3. 煮食後盡快清洗，防止污漬堆積。要清除多層日積月累的燒焦油脂，比每次清洗困難得多。
4. 必須等不鏽鋼鑊完全冷卻後，才可用冷水沖洗，以防材質變形。

資料來源：《Good Housekeeping》

T10

城市人生活壓力大，不少人都面對頭髮稀疏或脫髮的困擾。最近網上掀起一陣「食雞蛋增髮」的討論，有網民分享自己每日食兩隻烚蛋，維持三個月後，原本幼薄毛燥的髮質變得絲滑強韌；甚至大讚食雞蛋的效果遠比服用兩年護髮保健品更快。皮膚科醫生柯博桓在Facebook專頁指出，雖然雞蛋能提供優質蛋白質，但吃法一旦出錯，非但無法生髮，反而會令脫髮問題惡化。

雞蛋提供2大核心營養 優質蛋白質是關鍵

從臨床醫學角度來看，雞蛋確實含有頭髮生長不可或缺的2大核心營養：

1. 優質蛋白質： 人體頭髮有90%是由角蛋白組成，蛋白質就如同建造房屋的磚頭，是頭髮生長基石。
2. 生物素（Biotin）： 蛋黃中含有豐富的生物素，這是維持毛囊健康與促進新陳代謝的重要維他命。

3大陷阱隨時「越食越禿」

雖然雞蛋營養豐富，但不少市民在實踐時卻墮入以下3大陷阱，導致適得其反：

• 生吞雞蛋是大忌： 很多人誤以為生雞蛋營養更豐富。事實上，生蛋白含有一種名為「抗生物素蛋白」的物質，它會阻礙腸道吸收生物素。長期生吞雞蛋，反而會導致身體缺乏生物素而加劇脫髮。
• 無法對抗遺傳基因： 香港男士最常見的脫髮根源是「雄性禿」，這是由荷爾蒙（二氫睪固酮DHT）攻擊毛囊所致。這屬於基因問題，單靠補充營養無法扭轉毛囊萎縮。
• 忽略營養均衡： 頭髮生長需要綜合營養。除了蛋白質，鐵質、鋅及維他命D亦缺一不可，不能只盲目依賴雞蛋。

3大陷阱隨時「越食越禿」

醫生建議3大對策 切勿單一飲食

柯醫生強調，想要拯救脫髮，必須先由專業醫生評估毛囊的真實狀態。如果毛囊已經徹底萎縮，食再多雞蛋亦無法令其「起死回生」。他建議市民應採取以下正確的護髮步調：

1. 雞蛋必須徹底煮熟： 煮熟能破壞生蛋白中的不良物質，令蛋黃中的生物素能被身體完全吸收。
2. 均衡攝取多元營養： 調整飲食結構，同時補充足夠的鐵質、鋅及各類維他命，切勿單一飲食。
3. 及早尋求醫學治療： 若證實為遺傳性雄性禿，應及早接受專業藥物治療或進行植髮評估。

T10

夏日炎炎，又到食芒果的季節，到底血糖高可不可以吃芒果？有營養師詳細拆解7款常見芒果熱量與含醣量，更2招吃芒果控醣小貼士，精明避開致肥和血糖飆升陷阱。

營養師拆解7款芒果熱量 這款僅42kcal

營養師楊斯涵在其Facebook專頁發文指，炎炎夏日，走到水果檔總能聞到陣陣誘人的芒果香。在診所經常遇到糖尿病患者或正在進行減醣計劃的人士苦惱提問：「營養師，芒果這麼甜，是不是熱量很高？我到底能不能吃？」她解釋，想享受這份夏日限定的美味，其實不必過分擔心。只要選對品種、吃對份量，不論是需要控制血糖抑或管理體重的人士，都一樣可以安心進食。她為大家詳細拆解了7款常見芒果品種的熱量及含醣量：

營養師拆解7款芒果熱量

7款芒果熱量（以每100克可食部分計算，依熱量由高至低排列）：

1. 黑香芒果：熱量66 kcal/碳水 16.9g（熱量與含醣量最高，需特別留意）
2. 玉文芒果：熱量62 kcal/碳水 16.1g
3. 土芒果：熱量54 kcal/碳水 14.2g
4. 夏雪芒果：熱量約54 kcal/碳水約 13.5g 
5. 金煌芒果：熱量52 kcal/碳水 13.9g
6. 凱特芒果：熱量約50 kcal/碳水約 12.5g
7. 愛文芒果：熱量42 kcal/碳水 11.0g（熱量與含醣量最低，控醣首選）

（註：水果的蛋白質與脂肪含量極低，熱量的差異主要來自於「碳水化合物」的含量。）

公開2招吃芒果控醣小貼士 最低卡的愛文芒果可吃這份量

看完了上述數據，大家可能會想：「那我就放心大口吃愛文或金煌芒果吧？」，楊斯涵提醒，在選擇新鮮的原型食物時，更要留意份量的陷阱：

1.認識「一份水果」的視覺化代換

在糖尿病衛教與減醣飲食中，通常會將「15克碳水化合物」視為「1份醣」（即1份水果）。

• 若選擇吃最高卡的黑香芒果：大約吃90克，就已達到1份醣的上限。
• 若選擇吃最低卡的愛文芒果：則可以吃到約135克（大約是市面上中小型愛文芒果的半個）。

2.小心金煌芒果的陷阱

從帳面數據看，金煌芒果每100克的熱量（52千卡）並不高，但千萬別忘記，金煌芒果的單個體積通常極大，一個動輒重達900至1200克。如果切了一大個邊看電視邊吃，很容易不小心就吃下超過3到4份水果的醣量。瞬間湧入體內的大量果糖與葡萄糖，不僅會造成餐後血糖直線飆升，長期下來更會加重胰島素阻抗的風險，讓脂肪更容易在體內囤積。

她表示，芒果富含維他命A、維他命C與膳食纖維，本身是非常優質的原型食物。大家只需謹記一天最多吃2份水果的原則，並盡量安排在餐後直接食用，避免在空腹或兩餐之間當點心，以減少血糖波動。就算是需要控制糖分的人士，也能在夏天開心享受金黃色的美味。

資料來源：營養師楊斯涵

T10

世界衛生組織數據顯示，2021年全球約有5,700萬人患有認知障礙症（俗稱腦退化症），每年新增個案近1,000萬宗。患者除了記憶力衰退，亦常出現躁動、焦慮、失眠等行為及心理症狀，令照顧者身心俱疲。雖然藥物治療十分重要，但同時可能帶來嗜睡或增加跌倒風險等副作用。因此，醫學界近年積極尋找較溫和的非藥物治療方案，而「香薰治療」正是備受關注的選項之一。

嗅覺直達邊緣系統 喚醒情緒記憶

香薰治療主要利用天然植物提取的精油，透過嗅覺刺激或皮膚吸收發揮療效。嗅覺神經是少數能直接連通大腦邊緣系統（Limbic System）的感官通道，該處正是負責情緒調節與記憶的核心區域。即使患者的語言及認知能力已明顯退化，熟悉且愉悅的氣味仍有機會喚起過往的回憶與正面情緒，帶來心理撫慰，從而緩解焦慮、躁動及睡眠困擾等問題。

早激晚靜配搭 臨牀證實減輕躁動

近年多項臨牀研究證實，香薰治療對改善患者的行為及心理症狀具有正面效益。日本一項針對認知障礙症長者的研究採用了「早激晚靜」方案：早上使用迷迭香及檸檬精油提升注意力及日間認知功能；晚上則改用薰衣草及甜橙精油，以穩定情緒及促進睡眠。結果顯示，參加者在時間及個人定向等認知評估中的分數有顯著改善，且未見嚴重副作用。

此外，筆者的研究團隊近年亦針對家居吸入式香薰治療進行探討。結果發現，使用香薰的長者在躁動、焦慮、抑鬱及睡眠等問題上均有不同程度的改善，同時有效減輕了照顧者的沉重壓力。

4大常用精油 緩解認知障礙症

根據研究及臨床實踐，以下四款精油較常應用於認知障礙症照護中：

• 薰衣草（Lavandula angustifolia）： 具鎮靜及穩定情緒效果，有助減少躁動行為及改善睡眠，適合傍晚或睡前使用。低血壓患者及懷孕初期婦女應避免使用；服用薄血藥者則宜只作吸聞。
• 迷迭香（Rosmarinus officinalis）： 有助提升注意力和記憶力，增強認知能力，適合日間使用。高血壓患者、癲癇患者及孕婦不宜使用。
• 檸檬（Citrus limon）： 有助提振情緒及幫助精神集中，可配搭迷迭香於早上使用。由於具光敏性，若塗抹於皮膚，使用後12小時內應避免日曬。
• 甜橙（Citrus sinensis）： 氣味溫暖，有助緩解壓力與失眠，可配搭薰衣草於晚上使用。同樣具光敏性，若接觸皮膚需注意防曬。

在家中應用時，應遵守「低劑量、短時間、觀察反應」三大原則。避免將高濃度或未稀釋的精油直接塗於皮膚，長者適用濃度建議不超過1%至3%。若作吸聞，每次可滴1至2滴精油吸聞約一小時，或在通風環境下短時間擴香。使用期間需留意長者有否出現頭痛、噁心或抗拒氣味，如有不適應立即停止。若長者有氣喘、嚴重心肺疾病或癲癇史，使用前應諮詢醫生或合資格香薰治療師意見。

香薰治療非萬靈丹 輔助治療釋放壓力

香薰治療並非萬靈丹，它屬於相對低風險、易於在家中實施的非藥物輔助療法，其角色在於配合、而非取代藥物及正規醫療診治。雖然現有研究數據大致正面，但礙於大部分研究規模較小且操作方法不一，醫學界仍需透過更嚴格的大型實證研究，才能更準確評估其對不同疾病階段的效益與最佳劑量。

對於照顧者而言，在醫護人員和香薰治療師的指導下，循序漸進地將香薰治療融入日常照護程序，不僅能為長者帶來一份額外的安慰與寧靜，同時讓照顧者在沉重的照顧壓力下，獲得片刻的心靈喘息。

撰文：香港都會大學護理及健康學院助理教授李小燕博士

T10

不少人追求健康，遠離加工垃圾食品，改食原型食物，皆因他們都以為「天然食材不會有大問題」。然而有專家指，在醫院急症室中，不少病人並非被垃圾食物所害，而是被「太天然」的食物送進醫院。

40歲男子食發芽薯仔 兩小時後舌麻狂嘔

腎臟科醫生洪永祥在個人Facebook專頁分享，大自然中許多植物本身帶有天然毒素，有些毒素即使經高溫烹調，也無法完全破壞。洪醫生分享個案及點名5大最易中毒的天然食物：

• 有位40多歲上班族自己在家煮食，發現角落有一袋已發芽的薯仔。他心想：「豆子發芽會變豆芽菜更營養，馬鈴薯發芽應該也差不多吧？」於是他切掉芽眼，特意高溫油炸，以為這樣就安全。
• 結果進食後不足兩小時，男子開始噁心、舌頭發麻、狂嘔、頭暈、冒冷汗、腹部絞痛、腹瀉。送抵急症室時，已意識混亂。醫生診斷為急性食物中毒，即「龍葵鹼中毒」。

5大最易中毒的天然食物

超毒天然食材｜1. 發芽薯仔

薯仔發芽、變綠或存放過久，會產生神經毒素「龍葵鹼」。這種毒素耐高溫，即使油炸也難分解。因此挖走芽眼並不足夠，毒素可能已擴散全個薯仔。

• 中毒症狀：輕微中毒會舌麻、腹瀉、噁心；嚴重可致神智混亂、呼吸衰竭，長者及兒童風險更高。
• 建議：發現發芽、變綠或有苦味，應即丟棄。

超毒天然食材｜2. 未煮熟的豆類（如四季豆、紅腰豆）

豆類含「植物血球凝集素」，紅腰豆毒性最強。美國FDA指，幾粒未熟紅腰豆已可引發急性中毒。

• 中毒症狀：曾有女士為減肥食快炒四季豆以保留脆度，結果兩小時後劇烈腹痛、嘔吐、脫水，腎功能變差。
• 建議：豆類必須徹底煮熟，不可追求爽脆口感。

超毒天然食材｜3. 木薯與竹筍

木薯及部分竹筍含「氰苷」，消化後會釋出有毒的氰化物。

• 中毒症狀：處理不當可致噁心、頭暈，嚴重可致命。
• 建議：正確處理方法是「浸泡、切片、充分加熱」，煮時勿蓋鍋蓋，讓毒素隨蒸氣揮發。

超毒天然食材｜4. 苦杏仁與水果核仁

苦杏仁、桃子核、李子核甚至蘋果籽，含「苦杏仁苷」，代謝後釋放氰化物。

• 中毒症狀：有人誤信偏方大量吃苦杏仁抗癌，結果急性中毒入院。過量可致頭痛、呼吸困難、癲癇。
• 建議：家長應避免小孩咬碎果核。

超毒天然食材｜5. 新鮮金針花

新鮮金針花含「秋水仙鹼」，人體內會轉化為更毒的物質。

• 中毒症狀：曾有腎病患者食大量新鮮金針花後腹痛、血尿、腎功能惡化。
• 建議：建議選用乾金針花；若食新鮮的，必須浸泡、去除花蕊及徹底煮熟。

額外注意：異常苦味的瓜類（黃瓜、絲瓜、櫛瓜）

洪醫生指出，黃瓜、絲瓜、櫛瓜如出現強烈苦味，可能含「葫蘆素」，切勿進食。

• 中毒症狀：曾有人飲苦瓜汁後急性腸胃炎，嘔吐、腹瀉、脫水及低血壓。
• 建議：咬到發苦的花生或堅果應即吐出並漱口，以免攝入黃麴毒素。

洪永祥醫生強調，天然不等於安全。植物中的毒素是其自我保護機制。真正健康的飲食，不是盲目追求「越天然越好」，而是要懂得正確處理、儲存及適量進食。切勿輕信網上生食、天然抗癌等極端偏方。

資料來源：腎臟科醫生洪永祥

T10

許多時候，一些看似微不足道的身體部位，如眼白、舌頭甚至指甲，往往是反映內臟健康的第一道防線。當人體內部系統、氣血運行或微循環出現異常時，這些末梢部位便會悄悄產生細微變化。因此，學會觀察自己身上「微小部位」，能提早捕捉到身體發出的求救訊號。

重症科醫生黃軒在Facebook專頁發文指，在臨床看診時，醫生除了聽診、量血壓和看化驗報告外，很多時候病人一坐下，光是觀察其指甲，就已經能捕捉到身體發出的健康訊號。指甲的生長需要穩定的血液循環、氧氣供應、營養代謝及免疫系統維持。當肝臟、腎臟、心臟、肺部或血液系統出現問題時，這些病變有時會悄悄反映在指甲的顏色、紋路與形狀上。

８種指甲顏色 分辨潛藏疾病

臨床上，醫生往往在病人未開口前，就能從指甲看出端倪。黃軒醫生分享曾遇過一名中年男性，起初只覺得近期容易疲倦和氣促，以為是工作壓力大，但醫生注意到他的指甲末端異常鼓起，狀似倒扣的小湯匙，這是典型的「杵狀指」，進一步檢查後證實罹患肺癌。以下是常見的指甲異常狀態及其潛在病因：

1. 粉紅或淡肉色指甲  

• 外觀：健康的指甲通常呈現均勻的粉紅色或自然的淡肉色，整體表面平整光滑、帶有自然光澤，且無坑洞、凹凸條紋或異常斑點。同時，指甲底部通常會出現邊界清晰的白色「半月形」（俗稱月牙），而質地則堅韌兼具彈性，不易脆裂或分層折斷。
• 分析：這兩種色澤皆反映出人體內部的氣血充足、營養代謝良好，且末梢微循環運作正常。市民若擁有這類狀態的指甲，只需繼續維持均衡飲食與良好的個人衞生習慣即可，毋須過分擔心。

２. 白色指甲

• 外觀： 指甲大部分變白，只剩尖端有一小條粉紅色。
• 潛在病因： 臨床研究發現，高達 82% 的肝硬化患者會出現此徵狀。其他原因包括充血性心臟衰竭、糖尿病、營養不良或腎臟疾病。

３. 黃色指甲

• 外觀： 指甲變黃、變厚且易碎。
• 潛在病因： 最常見的是真菌感染（即灰指甲/甲癬）。此外，亦可能與慢性支氣管炎、肺病、淋巴水腫有關。長期吸煙或頻繁塗抹深色指甲油亦會導致指甲泛黃。

４. 藍色指甲

• 外觀： 指甲或嘴唇呈現藍紫色，醫學上稱為「發紺」。
• 潛在病因： 這是血液中含氧量不足的強烈訊號。可能由先天性心臟病、嚴重肺病或新冠病毒（COVID-19）重症引致的低血氧所造成。若非環境極度寒冷所致，藍紫色指甲屬於緊急危訊，必須即時就醫。

５. 半白半棕指甲

• 外觀： 指甲前半段（近手指根部）呈白色，後半段（近指尖）呈棕紅色，界線分明。
• 潛在病因： 這是慢性腎臟病的重要線索，常見於洗腎（透析）或接受腎移植的患者，約有四成慢性腎病患者會出現這種「半半甲」。

６. 黑色縱紋指甲

• 外觀： 指甲上出現一條由根部延伸至尖端的黑色或深棕色直線。
• 潛在病因： 雖然可能是良性痣，但亦有機會是皮膚癌中最危險的「黑色素瘤」。若黑線延伸至指甲周圍的皮膚，醫學上稱為「Hutchinson氏徵象」，需立即尋求皮膚科醫生診治。

７. 湯匙狀指甲

• 外觀： 指甲中央向內凹陷，邊緣翹起，形似一隻小湯匙，甚至能容納一滴水。
• 潛在病因： 最常見於缺鐵性貧血患者，或是長期接觸汽油等有機溶劑的人士。通常在補充足夠鐵質後，指甲形狀會逐漸改善。

８. 杵狀指甲

• 外觀： 指尖變得膨大渾圓，指甲向下彎曲包住指尖，形如鼓槌。
• 潛在病因： 多因長期局部組織缺氧所致，通常歷時數年形成。常見於慢性肺病（如肺纖維化、肺癌）、先天性心臟病或發炎性腸道疾病。

指甲異常持續應盡快求醫

指甲的變化雖不似胸痛般劇烈，亦不如發燒般明顯，但正如醫學界常言：「身體會說話，只是很多人沒有注意聽。」指甲往往是多種慢性疾病或癌症的早期徵兆。黃軒醫生強調，大眾看完相關資訊後毋須過分恐慌，最重要是培養日常觀察指甲的習慣。健康管理在於留意細微的變化。如果發現某種指甲異常持續存在、越趨明顯，甚至合併出現疲倦、氣促、體重無故下降或疼痛等症狀，切勿單憑網絡搜尋自行診斷，應盡快尋求專業醫生進行全面評估。及早發現病源，往往能扭轉病情走向。

T10

腳底也可反映肝臟健康？有營養師指出，如發現腳底出現5大異樣，恐是肝病代謝異常。當中如腳底傷口癒合慢，恐屬高血糖，宜多加留意。

看腳底5大變化自測健康 1種顏色恐屬肝膽代謝異常

營養師高敏敏在Facebook專頁發文指出，很多人每天忙於工作與生活，卻甚少低頭關注自己的雙腳。腳底長期被鞋襪包覆，很容易被忽略；然而，腳底的顏色與皮膚狀態，有時正悄悄反映著身體的健康警號。她為大家拆解了5種常見的腳底狀態，並提供相應的飲食建議：

看腳底5大變化自測健康

1.腳底偏白、沒血色

可能與貧血、缺乏鐵質或維他命B12有關。當身體運送氧氣的能力下降，末梢血液循環變差，腳底看起來就會偏白、冰冷及缺乏血色。別以為單純的手腳冰冷沒關係，長期營養不足會影響整體代謝與精神狀態，必須從根本改善。建議補充紅肉、豬肝、蜆、深綠色蔬菜、蛋類。

2.腳底偏紫、暗沉

可能與血液循環不良、久坐少動或高血脂有關。血流不暢順，腳底顏色就容易顯得暗沉無光，建議補充三文魚、鯖魚、亞麻籽、莓果、綠茶。現代人久坐的習慣十分普遍，除了調整飲食，平時亦要多起身活動，改善末梢循環問題。

3.腳底偏黃

除了因足底厚繭或色素沉澱所致，腳底偏黃亦可能是肝膽代謝異常的警號。此外，若長期攝取過多含豐富胡蘿蔔素的食物，如紅蘿蔔、南瓜、番薯、木瓜等，也可能令皮膚短暫泛黃。若同時出現眼白泛黃、尿液顏色變深，應盡快求醫檢查肝膽功能。如果泛黃範圍延伸至身體其他部位，更不能掉以輕心，不要因為沒有痛楚就忽略檢查。

4.腳底乾裂、脫皮

常見於水分不足、缺乏脂肪酸、維他命A或鋅攝取不足，同時亦可能與血糖控制不佳有關。皮膚狀態是營養的鏡子，當身體缺乏油脂與微量元素，很容易反映在腳部。因此除了外在保濕，內在的營養補充亦同樣重要，建議補充堅果、牛油果、蛋黃、蠔、豆類。

5.腳底傷口癒合慢

多見於糖尿病患者，因高血糖會影響身體的血液循環與傷口修復能力，建議補充蠔、牛肉、南瓜籽、堅果、番石榴、奇異果、柑橘、青椒，還可以從飲食小技巧進行控糖：

• 避免精製糖：麵包、蛋糕、含糖飲品
• 選擇低GI食物：糙米、番薯、全穀類
• 調整用餐順序：先吃菜，再吃蛋白質，最後吃澱粉

高敏敏強調，如果腳底顏色持續異常，或出現麻木、冰冷、水腫及疼痛等症狀，務必盡快尋求醫生協助。維持健康從來不是靠單一方法，而是長期累積的生活習慣。只有做到飲食均衡、規律運動及控制三高，才是維持健康循環與好氣色的關鍵。她建議，每星期花10秒鐘看看自己的腳底，觀察顏色與變化，作為日常健康管理的一部分。

T10

瘦瘦針在全球掀起熱潮，數以百萬計人士成功擺脫肥胖困擾。然而，最新研究揭示，這類被俗稱為「瘦瘦針」的藥物，在快速減去脂肪的同時，亦可能導致肌肉大量流失，程度相當於自然老化10年以上，帶來意想不到的健康風險。

瘦瘦針｜肌肉流失可達10% 等同老了10歲

據外媒報道，美國糖尿病協會最近公布的研究結果指出，GLP-1類肥胖治療藥物除了減少脂肪外，亦會引發肌肉質量的下降，部分使用者經歷了高達10%的肌肉流失。研究人員將這種程度的下降描述為「與通常老化10年以上所出現的肌肉流失」程度相當。

研究人員指出，短期內大量流失肌肉會引致虛弱、身體不穩、協調能力下降，同時減慢新陳代謝，增加日後體重反彈的風險。

【同場加映】肥胖可致9大慢性病

瘦瘦針｜真實個案：減走近百磅、開罐頭也吃力

美國喬治亞州30歲女子Chanel Robinson，使用瘦瘦針Mounjaro近3年，成功減掉近100磅，膽固醇回歸正常，多囊卵巢症候群亦受控。但她漸漸發現背後的健康代價：

• 每天肌肉疲勞
• 身體虛弱
• 經常感到寒冷
• 連開罐頭也感吃力

來自美國丹佛的30歲Rayna Kingston注射瘦瘦針Zepbound後，翌日已極度疲勞、需由伴侶將飯菜送到床上，更無法運動，醫生亦未有提供任何肌力訓練或肌肉維持的指導，最終在2個月內停藥。

瘦瘦針｜女患者更易有副作用 用藥必須配合運動

醫學界擔憂，快速減肥可能同時帶來肌肉流失的問題。肌肉流失在一般減肥過程中亦可能發生，但若在短時間內急劇惡化，可引發基礎代謝率下降、體重反彈。

參與該研究的Daniel Green指出：「在治療肥胖的過程中，我們實際上正在增加身體的虛弱程度。」他表示，不少服用者起初感覺良好，但很快便感到虛弱和嗜睡。他強調，使用這類藥物必須與肌力訓練結合，減慢肌肉流失，建議藥盒上應標明「必須配合阻力訓練使用」。

去年意大利杜林一所大學醫院的研究指出，使用GLP-1藥物後肌肉流失的副作用，在女性患者中可能比男性患者更易產生不良反應。其他常見副作用包括噁心、腹瀉、偏頭痛，以及較罕見的胰臟炎。

瘦瘦針｜50歲以上高危族群 肌肉流失加速老化

專家表示，肌肉快速流失對50歲以上、患有骨質疏鬆或行動不便的人士尤其危險，可增加受傷風險。猶他大學副教授Katsu Funai指出：「肌肉流失對行動和生活品質有害，而且不安全。」

資料來源：Seoul Economic Daily、WSJ

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HOY TV 《健康關注組》早前請來腸胃肝臟專科吳昊醫生分享喝可樂竟可溶解胃結石迷思，他表示坊間流傳係真嘅，會叫啲病人飲可樂，胃石唔係真係石頭，佢係凝聚得好密實嘅纖維，如果肚裏便有一啲充滿氣泡嘅梳打水，氣泡會攻擊嗰啲纖維，令纖維散開，所以會叫病人每天飲用500毫升嘅可樂，飲幾日，有啲人可以成功將胃石擊碎，自然排出體外。

坊間盛傳「喝可樂可以治療胃結石」，這個看似天方夜譚的說法日前得到醫學專家證實。HOY TV 節目《健康關注組》早前邀請腸胃肝臟專科吳昊醫生分享，他證實這個傳聞屬實，在臨床上確實會建議部分胃結石患者飲用可樂來協助治療。

喝可樂竟可溶解胃石？氣泡與酸性發揮關鍵作用

吳醫生節目中提到：「胃石唔係真係石頭，佢係凝聚得好密實嘅纖維，如果肚裏便有一啲充滿氣泡嘅梳打水，氣泡會攻擊嗰啲纖維，令纖維散開，所以會叫病人每天飲用500毫升嘅可樂，飲幾日，有啲人可以成功將胃石擊碎，自然排出體外。」

吳醫生接受《星島頭條》訪問時進一步解釋，胃結石並非真正的石頭，而是由食物纖維、單寧酸與胃部結合，並與蛋白質混合後凝聚而成的密實纖維團。此外，部分個案是由藥物或嬰兒無法消化奶類所引起。吳醫生指出，可樂治療胃石主要由於胃裏面有好多氣泡，幫助將胃石質地鬆化，以及可樂酸性有助溶解胃石，他補充目前醫學研究並無充分數據證明其他汽水或牌子具有同樣功效。

3類人切忌亂試

雖然可樂療法方便，但吳醫生強調這屬於保守治療，若可樂無法清除胃石，醫生便需透過胃鏡手術以人工方式整碎結石，極罕見情況下甚至需要進行外科手術。另外，並非所有人都適用。如果病情屬於以下情況，絕對不建議飲用可樂：

• 引發嚴重併發症： 若結石已導致胃潰瘍、胃出血或胃穿孔。
• 患有慢性疾病： 嚴重的糖尿病患者。
• 吞嚥困難者： 較年幼的兒童或部分長者。

吳醫生補充，若可樂無法清除胃石，醫生便需透過胃鏡手術以人工方式整碎結石，極罕見情況下甚至需要進行外科手術。

真實個案 中國內地男日飲可樂免受開刀之苦

2022年，中國內地廣西一名李姓男子，因頻繁胃脹及胃痛求醫。照胃鏡後發現胃部藏有一團直徑約5厘米的青綠色胃結石。醫生經問診後得知，李男非常喜歡吃柿子（柿子含有大量單寧酸），幾乎每天進食，判定這就是形成胃石的主因。

由於發現及時，尚未引發胃潰瘍或出血。醫生除了開處胃藥，亦叮囑他「每天喝可樂」。李男遵照醫囑，每日飲用100毫升可樂，一星期後覆診時，發現胃結石竟然徹底溶解消失，讓他驚喜萬分，慶幸能免受內鏡手術之苦。但醫生亦強調，每個人體質與病況不同，患者切勿自行盲目仿效，必須先經醫生評估。

T10

洗碗時碗碟不油，貪方便只用清水加百潔布洗刷？一項研究指出，若單用清水洗碗，過水後仍會殘留高達8000個活菌。到底日常使用過的百潔布需要如何處理才能有效避免滋生細菌？

根據日媒《grape》報道，FCG綜合研究所進行了一項洗碗實測，研究人員將約1億個金黃色葡萄球菌及肉類萃取物，沾滿於一塊全新的百潔布上，模擬日常受污染的狀態，然後測試不同清洗方式下，餐具上殘留的細菌數量。

研究有何發現？

研究人員設定的清洗條件為：用受污染的百潔布將整個培養皿擦洗10次，然後在流水下（水溫約23℃）沖洗10秒鐘。若使用洗潔精，則會將約2.5克洗潔精直接塗抹在百潔布上。測試結果如下（CFU為細菌數量單位）：

1.只用清水洗（沒有洗潔精）：

清洗前（CFU）：77,000
清洗後（CFU）：8,000

2.具有抗菌特性的洗潔精 A：

清洗前（CFU）：390,000
清洗後（CFU）：0

3.使用沒有標註抗菌洗潔精B：

清洗前（CFU）：130,000
清洗後（CFU）：0

研究所警告，這證明了如果百潔布本身帶有細菌，單用清水洗會污染餐具。洗碗時都必須使用洗潔精，並在流水下徹底沖洗乾淨，才能有效洗走細菌。

使用過的百潔布如何避免滋生細菌？

研究所提醒，每次百潔布使用後必須做齊以下保養步驟，防止百潔布淪為惡菌溫床：

• 清洗完畢後，務必將百潔布徹底擰乾，去除多餘水分，然後懸掛起來晾乾。若遇上晴天，建議將其放在太陽下晾曬，陽光中的紫外線具有極佳的天然殺菌作用。
• 清洗處理過生肉的砧板和刀具時，必須格外小心。生肉含有大量可能導致食物中毒的致病菌，這些細菌極易轉移到百潔布上。清洗這類用具後，除了用流水徹底沖洗及完全晾乾百潔布外，亦強烈建議使用含氯漂白劑浸泡清洗。
• 市面上標榜消毒除菌的洗潔精功效各有不同，未必能消除所有種類的細菌。
• 當發現廚房百潔布明顯變髒或發出異味時，請盡快更換全新的一塊。

資料來源：《grape》

T10

【速乾衣/快乾衣】夏天高溫悶熱，每每坐巴士地鐵總會傳來陣陣汗臭，而當中速乾運動衫更加是「噏臭」重災區！有網友在社交平台指，為何速乾衣穿過之後、即使清洗多次，依然散發臭味？究竟問題出在哪裡？又有沒有辦法徹底解決？有專家分享了一套專為速乾內衣與運動服而設的除臭方法，幫助大家解決衣物異味困擾。

速乾衣｜網民熱話「為何汗臭牢固、洗極都臭」？

有網民在Threads上發文呼籲有體臭人士最好穿著純棉衫，別穿速乾運動衫、否則「臭到成條街都聞到」。此貼文一出旋即引發廣泛討論，原來不少港人都有類似經驗：穿著速乾運動衫流汗後，衣物很快變乾，但汗臭味卻牢牢附著，即使用洗衣劑清洗也難以消除。

有網民指「高密度布料令汗水殘留、細菌滋生」，亦有人無奈表示：「洗極都唔得，件衫臭就應該丟咗佢。」事實上，速乾衫越洗越臭的原因不在於個人體臭，而是速乾衣物的特殊結構。

速乾衣｜布料結構成細菌溫床 吸水快乾卻易藏污

日本洗衣專家ハナ（Hana）解釋，市面上的速乾機能性內衣和運動服，雖然輕薄，但其實由多層纖維構成：

• 貼近肌膚的一側是較粗的纖維層
• 向外側逐漸變為較細的纖維層
• 這設計利用「毛細現象」將汗水由粗纖維吸向細纖維，迅速揮發，保持皮膚乾爽

然而，正是這種多重纖維結構，加上聚酯纖維本身容易吸附皮脂污垢，導致汗水中的油脂和蛋白質殘留於纖維深處。一般的洗衣液難以徹底滲透，久而久之便形成頑固的異味，越洗越臭。

速乾衣｜脫下後立即清洗 勿放過夜

Hana指出，沾有皮脂和汗水的衣物若放置不管，會令引致異味的細菌大量繁殖。這些細菌會在纖維深處形成一層堅固的「生物膜」——如同「牙菌斑硬化成牙結石」般，之後洗衣液便無法滲入，即使用漂白水也難以去除。因此，脫下後的衣物應盡快清洗，切勿堆放過夜。

速乾衣｜除臭3部曲：洗衣粉末、漂白劑、殺菌液

針對速乾衣已經殘留的異味，Hana提出三種方法：

1. 使用弱鹼性洗衣粉末

• 汗水和皮脂屬於酸性，使用與酸性相反的弱鹼性洗衣液，可透過中和作用更有效去除污垢。
• 一般中性洗衣液洗淨力較弱，建議選用「粉末狀」的弱鹼性洗衣劑。
• 粉末洗衣劑大多含有螢光劑，尤其不適用於有色衣物；購買時可選類似無螢光劑的環保洗衣粉）。

2. 用漂白劑浸泡除菌

• 若異味已經明顯，單靠洗衣液不足夠，還需要搭配漂白劑進行浸泡除菌，可使用氧系漂白劑（粉末狀）。
• 切勿使用氯系漂白劑（會破壞衣物顏色）或液體漂白劑（洗淨力弱）。

漂白劑浸泡｜做法：

1. 將氧系漂白劑溶於50度以上的熱水中。
2. 浸泡衣物1至2小時。
3. 放入洗衣機，按常規程序清洗。

漂白劑浸泡｜功效：

• 熱水能產生氧氣泡泡，使皮脂和污垢浮起脫落，有效去除異味。

3. 逆性皂液對付頑固生物膜

如果經過上述步驟仍有頑固異味，代表生物膜已經形成。此時需要醫療級別的「逆性皂液」，多用於外科手術前醫護人員的消毒殺菌液。它不具清潔力，但殺菌能力比一般「除菌」產品更強。

逆性皂液除菌｜做法：

• 將逆性皂液稀釋500倍，浸泡衣物。
• 棉、麻約浸泡2小時，聚酯纖維約需浸泡6小時（可睡前浸泡，早上處理）。
• 因為逆性皂液會降低洗衣液的清潔力，要用清水徹底沖洗乾淨。
• 再放入洗衣機，使用洗衣液正常清洗。

異味困擾身邊人

異味往往自己不易察覺，但對身邊人卻造成困擾，快乾衣帶來的乾爽舒適固然重要，但正確的清潔保養才能穿得安心又自信，讓每一件運動衫都清爽無味。

資料來源：洗衣專家ハナ（Hana）、sugar_sweet_evildoer@Threads

T10

都市人工作節奏急促，每天早上「人手一杯」外賣熱咖啡或奶茶已成為都市常態。不少市民認為紙杯比塑膠杯更環保及安全，但營養師提醒，長期飲用紙杯盛裝的熱飲，可能會攝入有害物質，增加大腦受損及患上腦退化風險。

紙杯內層「1物質」受熱釋放微塑膠

營養師徐慈家指出，為了防止紙杯滲漏，其內壁通常會塗上一層「塑膠淋膜」，常見材質為低密度聚乙烯（LDPE，即4號塑膠）。雖然這層膜在低溫或常溫下性質相對穩定，但當倒入高溫的熱水或熱咖啡時，熱力可能導致塑膠淋膜降解，並釋放出微塑膠顆粒混入飲品中。

微塑膠如何損害大腦？

人體原本設有「血腦屏障」（Blood-Brain Barrier, BBB）作為防護機制，篩選血液進入腦組織的物質。然而，納米級的塑膠微粒因體積極細，極大機會避過篩選並穿透屏障進入大腦，且難以被清除。

根據頂尖醫學期刊《自然醫學》（Nature Medicine）的研究發現，在失智症（如阿茲海默症）患者的大腦樣本中，塑膠微粒的濃度竟比一般人高出10倍。微塑膠對大腦的威脅主要包括：

1. 引發慢性發炎： 免疫細胞會將微粒視為入侵者，導致腦組織長期發炎。
2. 干擾能量代謝： 損害神經細胞的粒線體功能，令能量供應異常。
3. 增加神經退化風險：與阿茲海默症、帕金森氏症等神經退化疾病的研究正在累積。

要減少微塑膠進入體內，營養師建議從日常生活細節入手，建立3道健康防線：

1. 自備環保杯： 購買外賣熱飲時，盡量自備不鏽鋼或玻璃材質的環保杯。
2. 減少外賣塑膠容器： 購買熱湯或熱麵時，亦建議自備環保餐具或容器。
3. 選擇堂食： 若不便攜帶環保杯，應盡量選擇堂食，並要求使用店家提供的瓦杯或瓷碗。

腦退化症早/中/晚期有何症狀？

據香港醫管局資料，認知障礙症（腦退化症）是因大腦神經細胞病變而引致大腦功能衰退的疾病，患者的記憶、理解、語言、學習、計算和判斷能力都會受影響，部分且會有情緒、行為及感覺等方面的變化。估計本港70歲以上長者當中，每6位女性就有1人患上認知障礙症，每10位男士則有1位患者。

認知障礙症按照不同成因，最常見的阿茲海默氏症 (Alzheimer’s Disease)，佔所有病例約74%，其次是血管性失憶症 (Vascular Dementia)，約佔22%，其他失憶症如腦部前額顳葉病變，比例約為4%。

1. 早期症狀（第1-2年）

在此階段，家人和朋友通常會以為患者的症狀，只是因為年紀漸老而出現的正常老化過程，常見症狀包括失去短期記憶；表達或理解抽象事情時感困難，如表達身體不適、心情感受等；情緒或行為變幻無常；學習新事物及跟隨複雜指令感困難；判斷力減退、基本自理活動仍能應付，但需旁人提醒。

2. 中期症狀（第2-5年）

隨著病情的進展，患者早期的困難會更加明顯，症狀包括混淆遠期記憶和現實情況記憶、偶有詞不達意的情況；行為性格轉變，或會容易情緒不穩；需別人協助日常自理活動。

3. 晚期症狀（第5年後）

患者生活幾乎完全依賴別人，不能自我照顧，症狀包括記憶缺損，連熟悉的人和事也會忘記；身體活動及精神狀況出現衰退；未能有效表達及溝通；不能處理日常生活、需要長期照顧；生理時鐘混亂。

T10

香港生活節奏急促，不少市民因工作或娛樂長期睡眠不足，常趁週末或早上起床後「回籠覺」補眠。最新睡眠研究顯示，早上的補眠習慣若處理不當，不但無法消除疲勞，更可能潛藏嚴重的健康風險，營養師建議3招有助提升補眠效率。

上午補眠與死亡率掛鉤

哈佛醫學院與麻省總醫院於今年4月在國際權威期刊《JAMA Network Open》發表研究報告。該研究追蹤了超過1,300名56歲以上的人士長達8年，結果發現：

1. 小睡時長： 白天每多睡一小時，死亡風險便上升13%。
2. 小睡次數： 白天小睡次數每增加一次，死亡風險上升 7%。
3. 補眠時段： 習慣在上午補眠的人士，其死亡風險比下午午睡者高出30%。這顯示生理時鐘的混亂對健康的影響遠超想像。

長期熬夜4大健康危機

牙科醫生蔡雅藍亦提醒，熬夜已成為現代社會的常態，但長期缺乏規律睡眠會對身心造成深遠影響：

1. 免疫力下降： 打亂生物鐘會增加患上高血壓、糖尿病及心臟病的風險，同時削弱免疫系統，容易感染流行性疾病。
2. 皮膚質素受損： 睡眠不足會觸發壓力荷爾蒙，引發炎症反應，導致皮膚乾燥、粗糙及暗瘡問題。
3. 情緒與認知障礙： 大腦功能受損會導致記憶力及注意力下降，並引發焦慮、易怒等情緒不穩徵狀。
4. 意外事故風險： 缺乏睡眠會降低反應能力，大幅增加駕駛或操作機械時發生意外的機會。

高效補眠3大策略

營養師高敏敏建議，若因作息混亂需要補眠，應採取科學方法而非「盲目長睡」，以下3招有助提升補眠效率：

1. 分段式補覺： 假期期間每天只需比平日多睡一小時，避免過度補眠導致精神更委靡。
2. 設立時限： 若前一晚晚睡，翌日起床時間應以延遲 1 至 2 小時為限。
3. 循序漸進調整： 在長假期結束前三天，每天提早 20 分鐘入睡，幫助身體重拾原有規律。

資料來源：蔡雅藍醫師、高敏敏營養師、《JAMA Network Open》

T10

雞蛋是香港人家庭必備的食材，不論是去連鎖超市購買盒裝蛋，還是到傳統街市排隊買散裝本地、內地或外國幾十隻雞蛋，不少市民都有一個疑問：雞蛋買回家後到底要不要放進雪櫃？若做錯一個步驟，反而會加速細菌滋生。

洗選蛋：必須即時冷藏

洗選蛋是指雞蛋在收集後，經過機械化清洗、污穢去除、瑕疵檢查、乾燥、分級、包裝及標示有效日期的生鮮蛋品。具備食品科學碩士背景的台灣老字號蛋行負責人張智豪指出，若市民是在超市購買經過清洗、消毒及噴蠟處理的「洗選蛋」，必須一買回家就放進雪櫃。因為在洗選過程中，雞蛋表面天然的「保護膜」會被洗走，導致蛋殼上數千個微小氣孔暴露。這會令沙門氏菌等細菌更容易入侵，因此必須透過冷藏來維持新鮮度及抑制細菌

散裝蛋：室溫過高仍需放入雪櫃

至於在傳統街市或糧油雜貨店購買的散裝蛋，多數未經洗選，蛋殼上仍保有天然防護膜。若家中環境陰涼且通風良好，短期內可於常溫保存。然而，香港夏季高溫潮濕，廚房環境容易悶熱，若室溫超過 25°C，仍建議盡快將雞蛋冷藏，以免蛋黃結構變鬆散，增加細菌繁殖速度。

切忌水洗：錯誤清潔恐引菌入蛋

不少市民因擔心散裝蛋表面有殘留髒污，習慣買回家後先用水清洗再放進雪櫃。專家嚴正警告這是一大誤區。由於蛋殼充滿氣孔，直接水洗會令細菌隨水分滲入蛋內。若蛋殼表面有輕微污垢，正確做法是使用乾淨的紙巾或微濕的布「輕輕擦拭」即可。

冷藏技巧：擺放方向尖端朝上

將雞蛋放進雪櫃時，擺放方向亦會影響保鮮期。正確做法是將「鈍端（較圓的一端）朝下、尖端朝上」保存。因為鈍端內部設有氣室，這樣擺放有助維持雞蛋品質穩定。此外，若購買時雞蛋本身已處於冷藏狀態，回家後切勿將其放回常溫，否則蛋殼表面會凝結水氣，加速腐敗變質。 對於未經洗選的散裝蛋，若擔心衛生問題，最安全的做法是在下鍋料理、敲開蛋殼的前一刻，才用清水快速沖洗乾淨。專家強調，沖洗後的雞蛋必須馬上烹調食用，切勿重新放回儲存，以免弄巧成拙，導致細菌迅速滋生。

資料來源：健康2.0

T10

不少人習慣早上起床，第一件事就是喝杯咖啡提神。不過有醫生警告，剛睡醒喝咖啡會對血管造成極大刺激。想安心提神？他也教喝咖啡前做好4步驟，讓身體開機，輕鬆減低血管負擔，預防心悸。

早上起床後喝咖啡恐傷血管 3類人容易中招

根據日媒《Yoga》報導，日本外科專門醫師甲斐沼孟指出，早上起床後第一件事喝咖啡，已經變成了許多人的習慣，但他經常遇到一些案例，這種習慣隨時會對血管造成嚴重損害。咖啡本身對身體無害，真正的致命關鍵在於飲用的時機與身體狀態。人體在清晨剛睡醒時，本身已處於輕微缺水狀態，此時血管略為收縮，血壓亦容易升高。若起床後很少喝水、不吃早餐，就直接喝咖啡，咖啡因會令血管收縮得更加劇烈。他點名以下3類人尤其容易受到影響：

• 患有高血壓人士
• 患有動脈硬化症人士
• 經常出現心悸及頭痛症狀人士

喝咖啡前4步驟讓身體開機 護血管防心悸

為了保護血管就要徹底戒喝咖啡嗎？甲斐沼孟醫生派定心丸表示，最理想的做法是讓身體先完成基本的開機啟動程序，等血管完全甦醒後才喝咖啡。他大方分享了自己與身邊醫生朋友每日必做的4個步驟：

飲咖啡前4步驟讓身體開機

第1步：起床後第一件事喝一杯水

可以是常溫水或溫水，這能補充睡眠時流失的水分，並有助稀釋血液。

第2步：進行輕度伸展活動

切忌一醒來就做劇烈運動，應先做些簡單的動作，例如伸展、轉動肩膀、活動腳踝，讓血管慢慢擴張適應。

第3步：吃一口東西

不需要食大餐，只需吃半隻香蕉、乳酪或幾粒堅果，稍微填飽肚子就足夠。

第4步：再喝咖啡

完成以上3個步驟後，身體和血管已經正式開機。在這個順序下喝咖啡，對血管的刺激性將會大幅減弱。

甲斐沼孟醫生分享一個案例，一位50多歲的男士過去早上喝咖啡後都會出現心悸，後來他聽從建議改變習慣，堅持先喝水、吃少少清淡零食墊底，結果心悸的不適感幾乎完全消失。對於部分醒來後一定要喝咖啡的人，甲斐沼孟建議減少咖啡份量、將咖啡加入牛奶，能有效減輕對血管的刺激。

資料來源：《Yoga》

T10

雨季來臨，驟雨隨時令鞋襪盡濕。穿著濕透的鞋子不但悶熱難受，更會成為細菌與真菌的溫床，引發多種足部疾病。有家事達人分享「極速乾鞋」技巧，讓大家翌日即可穿上乾爽鞋履，同時守護雙足健康。

家事達人教路：極速乾鞋法

家事達人陳映如分享一個超實用技巧——善用家中紙張，快速吸走鞋內濕氣。

做法：

1. 將報紙、麻將紙、白報紙或影印紙塞滿整雙鞋子
2. 利用紙張的吸水力帶走濕氣，乾得又快又安全

乾鞋小訣竅：

1. 紙張必須塞得「滿滿的」，不但增強吸濕效果，更能防止鞋子變形
2. 紙張變濕變軟後要立即更換，以保持最佳乾燥速度
3. 亮面廣告紙吸水力差，不建議使用
4. 白鞋或淺色鞋應避免使用報紙，以免油墨染色

陳映如提醒，切勿用吹風機直接吹向鞋子，尤其是皮革鞋。熱風容易令材質乾裂、變形，反而更傷鞋。

4招極速乾鞋法 按材質選擇

戶外品牌The North Face亦曾分享過4個讓鞋子快速變乾的技巧，讀者可根據鞋子的材質及濕透程度靈活運用：

1. 使用吹風機（適合非皮革鞋）

• 必須使用冷風或溫和低溫風力
• 切忌以高溫熱風吹向皮革、麂皮等易損材質
• 吹風時與鞋面保持適當距離，並不斷移動，避免局部過熱
• 一般吹15至30分鐘即可，具體時間視乎材質和濕透程度

2. 鞋底墊紙或架高

• 皮鞋底容易吸水，可在鞋底墊報紙吸濕
• 或用舊筷子將鞋子架高，讓鞋底與地面保持距離，創造空氣流通空間，加速鞋底乾燥
• 注意：運動鞋多為橡膠底且底部有凹槽，本身不吸水且通風，無需此步驟

3. 立起來晾乾

• 將鞋子靠牆直立擺放，減少與地面的接觸面積，有助更快揮發濕氣

4. 放入乾燥劑或除濕劑

• 當鞋子大致乾透後，可放入適量乾燥劑或除濕劑，確保內部毫無殘留水分，徹底回復乾爽

濕鞋三大健康風險 勿掉以輕心

雙腳長時間被困在潮濕的鞋內，會大大增加感染風險。以下是常見的足部疾病：

1. 香港腳：濕透的鞋籠是黴菌繁殖的最佳環境，容易誘發香港腳，導致腳部皮膚紅腫、痕癢、發炎及脫皮。

2. 灰甲（甲癬）：同樣由真菌感染引起，長時間穿著濕鞋會令腳趾甲變厚、變色（變黃或灰白）、變形，甚至散發異味。嚴重時可演變為甲溝炎，引起劇痛。

3. 腳趾起水泡：穿著濕鞋行走，皮膚與鞋內壁摩擦增加，容易在腳趾間形成水泡，帶來疼痛與不適。

資料來源：家事達人陳映如

T10

雞蛋是日常飲食中最常見的食材之一，除了增肌減脂的優勢，它對大腦健康有重要的保護作用。原來美國一項追蹤長達15年的大型研究指出，規律進食雞蛋的人，患阿茲海默症的風險明顯低於從不吃蛋的人，其中每周吃蛋五天以上者，風險更降低27%。

4萬人研究：吃蛋頻率越高 失智風險越低

食安專家韋恩在個人網站分享，美國羅馬琳達大學研究團隊追蹤超過4萬名參與者平均15.3年，觀察飲食習慣與阿茲海默症確診的關聯。研究發現，吃蛋頻率與阿茲海默症風險呈現明顯的劑量趨勢：

• 每周吃蛋5天或以上（每日約1隻）：風險比從不吃蛋的人低27%
• 每周吃蛋2至4次：風險降低約20%
• 每月吃蛋1至3次：風險仍有17%的降幅

這意味著，即使攝取量不高，也觀察到正面關聯；而吃得越頻繁，效果越明顯。但要留意，這項研究屬觀察性研究，未能證明因果關係，加上研究對象為飲食較健康的宗教群體，未必完全適用於一般大眾。研究團隊強調，應該將此發現放在整體健康飲食模式中理解，而非單獨將雞蛋抽出來看待。

為甚麼蛋有助護腦？關鍵2大健腦成分

為何雞蛋有助保護大腦？韋恩提醒，關鍵在於蛋黃中的營養素：

1. 膽鹼：製造神經傳導物質

過去研究顯示，膽鹼攝取不足與認知功能下降有密切關聯。膽鹼在體內用於合成兩種重要物質，包括：

• 乙醯膽鹼：負責記憶編碼與提取的神經傳導物質
• 磷脂醯膽鹼：神經細胞膜的重要組成部分

2. 葉黃素與玉米黃素：減少腦部損傷

蛋黃含豐富「膽鹼」，有助製造維持記憶的神經傳導物質；另含葉黃素、玉米黃素及Omega-3脂肪酸，可減少腦部氧化損傷，保護神經細胞。

每天1至2粒蛋安全有效

2024年《刺胳針》失智症預防報告指出，45%的失智症可透過改變風險因素來預防或延遲，中年高LDL膽固醇佔可修正風險的7%。雖然蛋黃含有膽固醇，但這項研究顯示雞蛋對阿茲海默症風險的整體效果是保護性的。韋恩提醒，對多數健康人士而言，每日1至2隻蛋不會顯著影響血脂，反而有助腦部健康。將蛋納入均衡飲食，是合理而簡單的護腦選擇。

腦退化症徵兆｜早/中/晚期症狀

據本港醫管局資料，認知障礙症（腦退化症）是因大腦神經細胞病變而引致大腦功能衰退的疾病，患者的記憶、理解、語言、學習、計算和判斷能力都會受影響，部份且會有情緒、行為及感覺等方面的變化。

1. 早期症狀（第1-2年）

在此階段，家人和朋友通常會以為患者的症狀，只是因為年紀漸老而出現的正常老化過程。

• 失去短期記憶
• 表達或理解抽象事情時感困難，如表達身體不適、心情感受等
• 情緒或行為變幻無常
• 學習新事物及跟隨複雜指令感困難
• 判斷力減退o、基本自理活動仍能應付，但需旁人提醒

2. 中期症狀（第2-5年）

隨著病情的進展，患者早期的困難會更加明顯。

• 混淆遠期記憶和現實情況記憶、偶有詞不達意的情況
• 行為性格轉變，或會容易情緒不穩
• 需別人協助日常自理活動

3. 晚期症狀（第5年後）

患者生活幾乎完全依賴別人，不能自我照顧。

• 記憶缺損，連熟悉的人和事也會忘記
• 身體活動及精神狀況出現衰退
• 未能有效表達及溝通
• 不能處理日常生活、需要長期照顧
• 生理時鐘混亂

資料來源：韋恩的食農生活、醫管局

T10

跑步是最普及的運動之一，但要跑得舒服又有效，最關鍵是要有一雙合適的跑鞋。穿對鞋子，不僅能提升跑步表現，更可大大減低受傷風險，穿著不合腳的跑鞋，分分鐘引致腳痛膝痛，甚至影響訓練進度。

跑鞋要點揀？2種常見足型對應不同跑鞋

日媒報道，美國專業跑鞋零售商Road Runner Sports銷售總監Jessica Lyons-Quirk指出，一雙不合腳的跑鞋，不僅會增加腳部受傷風險，跑步時膝蓋和髖關節亦可能出現不適。「很多人不單不知道自己的真實尺碼，更分不清自己的腳屬於中性還是需要穩定型，結果多年來承受不必要的傷痛。」穿對適合自己腳型的跑鞋，能有效預防受傷，讓你持續達成訓練目標。

根據跑者的足部活動模式，主要分為2類：

中性跑者（Neutral）

推蹬時身體自然向前，體重均勻分佈，足部能有效吸收地面衝擊，不會過度向內或向外傾斜。

穩定需求跑者（Stability）

推蹬時足部過度向內傾側，著地時足弓塌陷、腳踝過度內旋，容易導致跑步姿勢不穩。

如何判斷跑鞋是否合腳？

Lyons-Quirk指出，合腳及不合腳會有以下跡象

合腳的跡象

1. 最長的腳趾與鞋尖之間，約留一個拇指寬度的空間
2. 腳掌最寬處沒有壓迫或摩擦感
3. 腳跟穩定貼服，不會滑動
4. 腳趾能夠自然張開
5. 足弓獲得舒適而穩固的支撐

不合腳的警號

1. 跑步後腳部出現水泡、發熱或厚繭
2. 腳趾麻木或刺痛
3. 跑步時或跑步後腳、腳踝、膝蓋、髖部疼痛
4. 腳趾頂到鞋頭，指甲變黑
5. 跑步時感覺不穩，容易晃動

專業足部測量每2年一次 店內選鞋小技巧

最可靠的方法是到專業跑鞋店，讓店員為你測量。此外，選擇設有完善退貨政策的商店或品牌，便可穿着新鞋在家內以輕鬆的速度實際試跑。以下情況建議尋求專業測量：

• 剛開始跑步的新手
• 體重有明顯變化
• 出現不明原因的疼痛
• 傷後重返跑步

由於腳型會隨時間變化，建議每1至2年重新測量一次。店內選鞋小技巧：

1. 下午或傍晚試鞋

腳部經過一天活動會自然輕微腫脹，此時試穿能確保鞋子適應腳部脹大。

2. 帶上舊跑鞋

店員可從鞋底磨損情況，分析你的跑步習慣與步態。

3. 穿着跑步用的襪子

襪子厚度直接影響合腳感，切勿穿厚薄不同的襪子試鞋。

4. 試穿後小跑一段

多數專業店家都容許在店內短距離試跑，親身感受鞋子的反應與舒適度。

資料來源：lifehacker

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[星島綜合報道]英國設計品牌  Alfie Cameras 在 Kickstarter 推出全新復古木盒相機「BOXX」，主打將十九世紀傳統攝影工藝與現代便攜設計結合。這款手工製作的木製相機，最大特色是在機身內完成黑白相片沖曬，用戶毋須返回黑房，便可即場沖製 6 x 9 厘米黑白照片。

BOXX 由英國產品設計師 Dave Faulkner 設計，其過往曾推出半格菲林相機 Alfie Tych。新作則進一步強調「完整模擬攝影體驗」，從構圖、曝光到沖曬，全程均可在戶外完成，風格明顯向早期攝影年代致敬。

BOXX 採用染色及上漆硬木打造，配合黃銅組件，外觀帶有濃厚古典氣息。安裝 100mm 鏡頭後，機身尺寸約為 139 x 98 x 118 mm，並設有傳統地玻璃取景屏與彈簧式背板結構。

相機支援可更換鏡頭模組，提供三款不同風格鏡頭：

• Wollaston：100mm f/8-f/32 人像鏡，設計靈感來自 1812 年 William Hyde Wollaston 鏡頭
• Steinheil Periscopic：55mm f/16 廣角鏡，以 1865 年德國 Steinheil 摺疊相機鏡頭為藍本
• Pinhole：65mm f/190 針孔鏡，可拍攝柔焦、實驗風格畫面

機身側面及底部均設有標準 1/4 吋腳架接口，可橫向或直向拍攝。

BOXX 沒有傳統快門系統，用戶需以鏡頭蓋手動控制曝光時間，做法與早期攝影師相似。官方指出，這種設計有助使用者更專注構圖與拍攝節奏，而非追求快速連拍。

完成構圖後，用戶需將名為「Pocket Darkroom」的磁吸式黑房模組接駁至機身，直接將影像曝光至黑白相紙。之後再透過四步黑白反轉沖曬程序，在機內完成顯影與定影。整個過程只需約 10ml 化學藥液，亦不需要傳統黑房設備。

為降低入門門檻，官方提供完整教學手冊及影片，協助初學者了解曝光與沖曬流程。每部 BOXX 相機亦附送：25 張預裁黑白相紙，以及四支 10ml 標示針筒，用於盛載沖曬藥液。

官方推薦配合 Adox Black and White Reversal Kit 使用，但亦表示兼容其他品牌藥水。

目前 BOXX 正於 Kickstarter 眾籌，包含針孔鏡版本的早鳥價格為 176 英鎊（約 237 美元）。官方計劃於 2026 年夏季開始生產，並預計秋季出貨，但仍需視乎集資是否達標。

對於近年重新流行的慢拍攝影、黑房工藝及復古攝影文化而言，BOXX 顯然不只是相機，更像是一套把拍攝與沖曬重新連結的「完整儀式感」體驗。

圖片：BOXX

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毛巾洗完依然有難聞噏味，甚至浮現一點點黑斑？有專家教用1神物浸泡毛巾，最快半小時就能將黑斑連根拔起，令發霉毛巾白淨如新。

洗完毛巾仍有噏味/黑點 專家教加1神物浸泡

根據日媒《grape》報道，毛巾洗完後依然有陣難聞的噏味，甚至表面出現一點點黑斑，這很可能是黑黴作怪。黑黴菌極易在潮濕骯髒的環境中滋生，有時候甚至會從骯髒的洗衣機轉移到毛巾上。黑黴菌是透過其菌絲嵌入毛巾纖維中生長，因此單靠放入洗衣機作一般清洗，根本無法將其徹底去除。不過，亦毋須急着將長黑點的毛巾掉棄，只要掌握正確的保養技巧，就能將黑黴菌連根拔起。日本家務網Kajitaku (カジタク) 有專家指出，對付毛巾上的頑固黑霉，最有效的方法是將其浸泡在氧系漂白劑。

氧系漂白劑主要分為液體和粉末兩種：

• 液體漂白劑：通常用於一般衣物洗滌，好處是不會令彩色或有圖案的布料褪色。
• 粉末漂白劑：其消毒和漂白能力比液體更強，若果白色毛巾發霉情況嚴重，強烈建議使用粉末狀的氧系漂白粉。

毛巾除霉清洗步驟：

1. 準備一個臉盆或水桶，倒入40至50°C的水。
2. 按照產品包裝上的說明，將適量的氧系漂白劑溶解於水中。
3. 將發霉的毛巾完全浸泡於水中約30分鐘至1小時，然後如常放入洗衣機清洗。
4. 若浸泡30分鐘後發現黑霉仍未消失，可每次延長浸泡時間30分鐘，並定時檢查進度。
5. 黑黴完全去除後，先用清水沖洗毛巾數次，再放入洗衣機清洗，最後晾乾即可。

專家提醒，上述的浸泡除霉法適用於黑霉附著較輕微的情況。然而，如果黴菌已經深入纖維內部，就難以徹底清除。如果發現無論清洗多少次，毛巾上的黑點都無法去除，最好更換一條新毛巾。

推介選購2種材質的毛巾 避免新毛巾淪為黴菌溫床

為防止新買的毛巾再次淪為黴菌溫床，專家建議在選購時可留意毛巾的材質：

• 超細纖維毛巾： 這類毛巾具備極佳的速乾特性，由於它們保持濕潤的時間極短，能有效避免形成適合黴菌滋生的潮濕環境。
• 竹纖維毛巾：相比起傳統的棉質毛巾，竹纖維毛巾具有更高的天然抗菌性能，而且吸濕排汗能力更佳，是不錯的防霉選擇。

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近年「腸漏」一詞備受關注，有說是與疲勞、發炎與失眠等問題有關，影響都市人健康。有專家指，腸漏不只是腸胃敏感，而是人體免疫系統的防護牆被破壞，不容忽視！

腸漏是甚麼？可能是慢性疲勞的元凶

遺傳優生科醫生張家銘在個人專頁分享，腸漏是指腸道屏障變得鬆弛，令本不應進入體內的毒素、細菌代謝物及發炎物質容易滲入血液。張醫生提醒，人體超過七成以上的免疫系統都與腸道有關，腸道每天有大量物質進出——食物、營養、細菌、毒素、病毒與發炎信號。「腸道屏障」決定甚麼該進入身體，甚麼該阻擋在外。一旦屏障變弱，身體便會出現各種異常：

腸漏是甚麼？可能是慢性疲勞的隱形元凶

• 胃食道逆流
• 脹氣、腸躁症
• 沒有感冒卻持續疲倦、腦袋昏沉
• 睡不好
• 皮膚過敏
• 慢性發炎
• 自律神經混亂

當腸道屏障變弱，細菌毒素與發炎物質容易進入體內，免疫系統便長期處於警戒狀態，整個人進入「恢復越來越慢」的模式。這就是為甚麼有些人檢查數據沒有大問題，但身體一直不舒服；很多現代人早上醒來疲累，下午昏沉，晚上疲倦卻又睡不深，背後往往出現「低度慢性發炎」。

腸道修復的關鍵營養：麩醯胺酸

張醫生指出，我們腸道內的細胞更新速度極快，每天都需要大量能量來修補和再生。這些細胞最重要的「燃料」之一，就是麩醯胺酸（Glutamine），為腸道提供維修所需的力量。當身體面對壓力、熬夜、感染、化療、慢性發炎，甚至劇烈運動時，對麩醯胺酸的需求會突然大增。如果消耗速度比補充更快，腸道便無法及時修復，屏障變弱，容易出現「以前熬夜沒事，現在攰足三天」、「以前亂吃沒問題，現在一吃油膩就胃痛」的情況。

調節發炎路徑 平衡腸道菌群

傳統的麩醯胺酸不太穩定，遇水或加熱容易失效，升級版「麩醯胺酸胜肽」，更穩定、吸收更好，有效修復整個腸道系統。麩醯胺酸胜肽能幫助身體重新加固腸道細胞之間有緊密的「緊密連結」，細菌和發炎物質便難以穿過腸道，引發慢性發炎。這道牆，很多人的問題核心並非「營養不夠」，而是「身體一直在漏」。

麩醯胺酸胜肽還能調節人體慢性發炎的核心路徑，這條路徑與代謝綜合症、脂肪肝、腸道發炎、慢性疲勞和自體免疫疾病都有關。此外，它能增加腸道好菌（如乳酸桿菌），並促進生成抗發炎物質，有助穩定腸道環境、抑制壞菌、平衡免疫力。

如何有效補充？先減少損耗源

許多人問：「應該怎麼補？」但首要步驟是確保身體處於適合修復的狀態。如果你仍每天熬夜、暴飲暴食、壓力大、睡不足，再好的營養也容易被消耗掉。應先減少以下損耗來源：

• 吃晚餐時間太晚
• 高糖、精緻澱粉過多
• 超加工食品
• 飲酒
• 長期焦慮與情緒壓力

建議調整飲食節奏：

1. 提早吃晚餐
2. 減少宵夜
3. 多吃深色蔬菜、菇類、海藻、燕麥、豆類和發酵食物

再配合適當補充麩醯胺酸胜肽，才能真正修復腸道，最佳補充時間是空腹時、運動後、睡前或腸胃休息時段，這些時候身體較容易進入「維修模式」，尤其在深層睡眠期間，腸道修復和免疫平衡會更活躍。

資料來源：遺傳優生科醫生張家銘

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不少人家中總會常備些眼藥水或藥膏「看門口」，這些眼藥水藥膏外觀看似沒變，也未過盒上標示的有效期，但已開封一年之久，究竟還能不能用？有藥劑師指出，即使仍在效期內，一旦開封超過一年，也絕對不要使用。

開封前後大不同 有效期不等於使用期

日媒報道，藥劑師真部眞澄解釋，藥品包裝上標註的「有效期限」或「保存期限」，是針對「未開封」且依照指示保存（例如避開陽光直射、存放於陰涼處）的狀態。一旦藥品被打開，便會接觸空氣中的氧氣、水分與細菌，從開封那一刻起，包裝上的期限便不再適用。

她指出，藥物和食物一樣，保質期至關重要。一邊擔心一邊使用來路不明的藥，對健康反而不好。用來治病的藥若令病情惡化，便適得其反。「因此，過期的藥最好在大掃除時一次全部丟棄。」

眼藥水/軟管藥膏/醫院診藥膏 開封後建議使用期限

真部眞澄按不同劑型提供大致標準：

1. 眼藥水

即使含有防腐劑，眼藥水仍極易滋生細菌，開封後最多可用一個月。使用已開封超過一個月的舊眼藥水，可能導致角膜炎或眼部感染。每次使用前應留意開封日期，並在瓶身標記開封日。

2. 軟管狀藥膏：

由於手指直接接觸管口，容易將細菌帶入管內。藥膏成分一旦變質或氧化，塗抹後不但無效，甚至可能令皮膚炎惡化，開封後建議半年至一年內用完。

3. 醫院診所開的藥膏：

此類軟膏在混合調配時已接觸空氣，變質風險更高，故建議儘快用完，開封後1至2個月內使用。

妥善保存藥品 牢記2個要點

許多人習慣將藥物從藥袋或包裝盒中取出，只保留內藥（如鋁箔、藥瓶），但這樣日後便無法辨識藥名、用途與開封日期。真部眞澄建議，處方藥的藥袋應保留至藥物吃完為止；市售成藥則應將印有保存期限的包裝盒與藥品一同存放。

每年大掃除時，應檢查藥箱，凡已開封超過建議期限、或未開封但已過有效期的藥品，均應妥善丟棄。切勿因外觀無異狀而繼續使用。

資料來源：otonanswer

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