月份: 2025 年 5 月

Hong Kong people are always raring to travel. The travel bug bites them hard. I came to Hong Kong two weeks ago to see old friends and relatives. But the travel bug bit some of them. They used the long weekend during the May Day and Buddha’s Birthday holidays to travel. If you are raring to do something, it means you are very eager to do something. The slang word “bug” means an insect. The expression “travel bug” means having a strong desire to travel. Many Hong Kong people travel to the mainland on weekends, where they get more bang for their buck.

Japan is very popular with Hong Kong people. They also get more bang for their buck in Japan. The word “buck” used this way means one dollar in the US. If you get more bang for your buck, it means you can buy more things with your money. This is possible because the Hong Kong dollar is linked to the strong US dollar. But my friends told me many Hong Kong people are now avoiding Japan for fear of earthquakes. The Japanese government last month estimated the possibility of a megaquake (powerful earthquake) within the next 30 years.

The US Geological Survey agency makes clear it is impossible to accurately predict the timing, location, and magnitude of earthquakes. But fears of a Japanese megaquake spread through Hong Kong, mainland China, and other places after a manga (Japanese comic book) featured a dream that predicted a tsunami. The recent earthquake in Myanmar increased fears. The Japanese government has made clear its estimate of a possible megaquake in the next 30 years is not a prediction.

香港人總是渴望旅遊（raring to travel）。那隻「旅遊蟲」（travel bug）可咬得他們入肉了。我兩個星期前回港見老朋友和親戚，但他們一些人卻被旅遊蟲（travel bug）咬到。他們都借着勞動節和佛誕的長周末假期出外旅遊。若你是raring to do something，意即你熱切渴望去做某事。俚語bug是指昆蟲；習語“travel bug”是指迷上了旅遊，強烈地想去旅行。許多香港人在周末期間都到內地旅遊，在那裏他們覺得物超所值、很划算（more bang for their buck）。

日本非常受香港人歡迎，他們在日本也覺得價廉物美、物超所值（more bang for their buck）。Buck在這裏是指美國的一元，若你get more bang for your buck，意即你花同樣的錢卻買到更多的東西。這是可能的，因為港元跟強勁的美元掛鈎。但我的朋友們告訴我，許多香港人現在都避免去日本，因為害怕地震。日本政府上個月預估了未來30年內發生特大地震（megaquake）的可能性。

美國地質調查局已清楚說明，要準確預測地震的時間、地點與震級是不可能的。然而，當一本日本漫畫（manga）講述一個會發生海嘯的預言夢以後，對於日本會發生特大地震（megaquake）的恐慌就蔓延香港、中國內地和其他地方。最近發生在緬甸的地震亦加深了恐慌。日本政府已清楚表明，它對於未來30年內可能發生特大地震（megaquake）的估算並不是預言。

mickchug@gmail.com
Michael Chugani褚簡寧
中譯：七刻

世上最愛我的人是母親，我最愧疚的人也是母親。

母親名龐瑞湘，1915年出生於浙江諸暨，父母都是裁縫。

19歲嫁給縣府秘書朱郁庭，就是我的父親，後改名朱敬安，比她大8歲。不久生一男，因當時朱隨縣長在湖州任職，取名湖生，後改名溥生。

當時日本已有侵華意圖，不時騷擾沿海城市，父親決定回較內陸的故鄉，江蘇泰興大尖圩，並在附近古鎮黃橋求職。因為他的文字修養，做了本土慈善機構世界紅卍字會黃橋分會的秘書。這是一個仿效紅十字會的慈善組織。

我母親沒有讀過幾年書，在父親的教導下，認識幾百字，就憑這後來做了我專欄的最忠實讀者。

母親實在是個聰明人，她的母語是浙江話，我們稱之為上海話（滬語），但到江蘇不久，說得一口當地話，屬揚州語系。後來到了香港，又說得一口粵語，比我父親標準多了。

她煮得一手好菜，包括粵菜和上海菜。還會包湖州粽子，廣東春卷。

她幫孫女做花棉衲，幫孫仔做西裝仔，他們新年都有新衣穿。

她會打毛衣，在店裡看到甚麼花式，回家就會自己織。

因此在當地被視為才子的父親面前，她無須自卑。

父親退休後在家教書法、篆刻、寫詩、填詞，大部分都是女生，師生間在文字上有情感上的唱酬，但無損她們對師母的尊敬。

可樂容易致肥，加劇三高、脂肪肝等風險，表面看似不健康的飲品，原來亦有輔助治療用途。有醫生指，可樂中有部分成分竟有「救命」用途，而且更有3大治療功效！

可樂這些成分竟可救命？醫生揭3大急救功用

急症科醫生翁梓華在Facebook專頁撰文指，每當提到可樂或汽水，可能都會聯想到三高、肥胖、心血管疾病、結石等疾病。但在急症室，一樽可樂或汽水有時候也能派上用場，解決不少問題。而關鍵在於可樂的3大特點：

高糖分：含有豐富的葡萄糖，也含有果糖。

酸性：屬於碳酸飲料，含有碳酸和磷酸。

含咖啡因：添加了微量咖啡因，使人喝完後能夠醒腦提神。

翁梓華醫生表示，以下3個情況，是急症室醫生常見將可樂充當輔助治療工具的情景：

 

1. 低血糖

特別是糖尿病病人，服用口服降血糖藥或不小心注射過量胰島素後，可能會引發低血糖。除了直接「吊葡萄糖」，醫生也會讓病人吃點甜食或是甜的飲品來補充血糖，含糖汽水有快速升糖的效果，在這時就能派上用場。

2. 溶解糞石

已有多份醫學報告證實，可樂是「最便宜有效」治療由糞石導致腸道阻塞的方法。人體的糞石大多是因為攝入過多植物纖維無法消化，積累在腸道，最後鈣化而形成的「無法消化」之物。當糞石過大無法被排出，就可能會導致腸道阻塞。可樂因含有大量的碳酸和磷酸，能夠溶解植物纖維所形成的糞石。因此有些醫生習慣使用可樂來溶解糞石。

3. 促進腸胃蠕動

可樂當中的咖啡因能夠促進腸胃蠕動，而果糖也被證實能夠使腸胃稍微處於高漲狀態，令水分更容易留在腸道內。兩者的協同效應會加速腸胃蠕動，對於腸道活動不順暢的病人有一定的幫助。可樂的糖分也能補足患者無法進食時所缺的糖分。

不過翁梓華醫生強調，以上提及的汽水在臨床上的用途，大多限於緊急之用，呼籲一般人不要因為可樂有這些功效而狂喝。容易低血糖的糖尿病患者，建議與醫生調整用藥；有糞石或腸胃蠕動問題的病人，則應該遵循腸胃科醫師指示用藥，調整日常飲食。千萬不要本末倒置，反而給身體增加過多的負擔。

資料來源：急診柯南．翁梓華醫師

T10

患上糖尿病，如何控制好病情，甚至不用服藥？日本一名醫生注重健康愛運動，卻在52歲時患上糖尿病。後來，他僅靠1招飲食貼士成功控制糖尿病病情，過去23年都不需服藥控血糖。今年75歲的他不但成功逆轉糖尿病，身體各方面狀態更保持得相當年輕，看書不用帶眼鏡，也沒有掉牙，到底他的降血糖抗衰老秘訣是甚麼？

75歲醫生曾患糖尿病 23年無需服藥靠1招控血糖

根據日媒《President Online》報道，75歲的日本醫生江部康二在52歲的時候被診斷患上糖尿病。雖然他每星期都會打網球後及健身，鍛煉腹部和背部，飲食上也限制肉類和脂肪的攝取。但不知為何，體重仍然節節上升，更開始出現大肚腩，糖尿病的病情始終沒改善。

江部康二醫生後來發現，自己患上糖尿病的原因，原來與自己愛吃米飯和愛喝酒的習慣有關。他平日愛吃大量糙米和白米，幾乎不吃麵包及小麥製品，40歲過後幾乎每晚都會喝純米大吟釀和啤酒。也是從大概40多歲開始出現餐後高血糖的問題，持續了10年，終在50多歲時演變成糖尿病。

靠1習慣控制好血糖 23年來不用吃藥

確診糖尿病後，江部醫生立即開始「超級低碳水化合物飲食」，堅持限制碳水化合物攝取至今23年，除了幫他控制好血糖之外，更有很多意想不到的抗衰老及保健效果。以他現在75歲的年紀，身體狀態可謂相當年輕：

•所有牙齒齊全，沒有蛀牙和牙周病。

•看字典都不用帶眼鏡，也仍然能夠駕駛汽車。

•沒有聽力損失。

•沒有夜尿問題。

•身高沒有縮水。

•52歲時患有糖尿病，但沒有服用任何口服藥物。

•糖化血紅素維持在5.5-5.9%，無糖尿病併發症。

•血壓正常，120-135/70-85mmHg，不須服用降血壓藥物。

•打網球40多年，從來沒有感到任何疼痛。

限制碳水10大原則 抗糖尿病更抗衰老

江部康二醫生指，根據美國糖尿病協會的數據，在三大營養素中，只有碳水化合物會直接升高血糖值，蛋白質和脂質則不然。他採取的「超級限制碳水化合物飲食」比起一般低碳飲食更嚴格，平均蛋白質佔32%、脂肪佔56%、碳水化合物佔12%，並從一日三餐中剔除主食，包括米飯、麵條、麵包等稻米和小麥製品，以及馬鈴薯等碳水化合物。

對抗糖尿病 限制碳水10大原則：

•首要是減少碳水化合物的攝取，盡量將每餐的攝取量限制在20g或更少。

•為了彌補碳水化合物的限制，主要由蛋白質和脂質組成的食物要吃得足夠。

•如果必須吃主食，請只吃少量。

•可以喝水、茶、麥茶、焙茶等零卡路里飲品，但不能喝果汁和汽水。

•選擇碳水化合物含量低的蔬菜、海藻、蘑菇，避免吃或少吃水果。

•盡量使用橄欖油、魚油（EPA、DHA）以降低亞麻油酸。

•可以吃適量無糖蛋黃醬和牛油。

•可以喝蒸餾酒，例如燒酒、威士忌等，以及和零糖質啤酒，適量飲用葡萄酒（dry wine），但要避免飲用啤酒、清酒等釀造酒。

•適量吃零食和小菜，以芝士和堅果為主，切勿吃甜食或乾果。

•可能的話選擇不含合成化學添加劑的食物。

江部康二醫生指，「超級低碳水化合物飲食」效果非常好，他強烈推薦。不過如果一開始就嚴格執行，很可能難以堅持下去，建議循序漸進，從較簡單的習慣開始逐步提高難度。初步適應減少碳水的飲食大概需要1至2個月，3至6個月就能完全習慣，並會發現自己不再像以前那樣渴望糖了。

較低碳飲食：晚餐不吃主食。早上和下午吃少量主食（碳水化合物40-50g）。適合一定要吃澱粉的人。

標準限制碳水化合物飲食：在早餐或午餐，每天只吃一餐少量主食（40-50g碳水化合物），晚餐不吃主食。

超級低碳水化合物飲食：三餐都不吃主食，每餐碳水化合物含量應少於20g。

哪些人不適合限制碳水化合物飲食？

江部康二醫生指，採取低碳水化合物飲食可以令血糖水平即時改善，正服用口服降血糖藥或注射胰島素的糖尿病患者有發生低血糖的風險，因此應務必先諮詢醫生。另外以下3類人士不適合限制攝取碳水化合物：

•胰臟炎、肝硬化、長鏈脂肪酸代謝障礙/尿素循環障礙患者不適合進行。

•慢性腎病患者原則上不適合。

•如患有糖尿病腎病變，應先諮詢醫生才進行。

糖尿病8大初期症狀 5招調整飲食穩定血糖

根據香港醫管局資料，糖尿病有年輕化趨勢，年齡35歲以下的港人有2%發病，肥胖是引致糖尿病的主要風險之一。根據世界衞生組織的準則，如空腹血糖大過或等於7mmol/L，或餐後2小時血糖高於11.1mmol/L的人士，則可判斷為患上「糖尿病」。空腹的定義為禁食8小時以上。

糖尿病者初期常見徵狀：

•經常口渴

•小便頻密

•感到飢餓

•體重下降

•容易疲倦

•視力模糊

•傷口不易癒合

•皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

糖尿病者調整飲食原則：

醫管局提醒，所有糖尿病人均需遵從飲食治療，一般原則如下：

•均衡飲食，定時定量，以「少食多餐」為原則，有助穩定血糖。

•適量進食含碳水化合物之食物，包括五穀類、根莖類植物例如薯仔、水果、奶品類。

•避免高糖分或含添加糖分之食物及飲品，以防血糖急升。

•避免過量脂肪，尤其是飽和脂肪如動物皮、肥膏等，以保持心血管健康。

•避免過量飲用酒精飲料，因為酒精會增加藥物的副作用及引致低血糖現象，亦要避免空肚飲酒。

資料來源：《President Online》

T10

【抗癌蔬果】西蘭花、椰菜花、羽衣甘藍等十字花科蔬菜，一向被視為具有抗癌功效的蔬菜，當中西蘭花更有「蔬菜之王 （King Of Vegetables）」的美譽。不過，西蘭花有2部位常被當廚餘丟棄，偏偏有研究發現這2部位的抗癌力竟比西蘭花的常吃部位高100倍，甚至有改善脂肪肝、糖尿病等病的功效。

抗癌蔬果｜西蘭花2部位常被當廚餘 研究揭防癌力高100倍

遺傳優生科醫生張家銘在個人Facebook專頁分享，高麗菜、小白菜等十字花科蔬菜都是天然的抗癌蔬果，當中以西蘭花為抗癌蔬果之冠，因為西蘭花富含抗癌營養素蘿蔔硫素（sulforaphane）。蘿蔔硫素功效多多，包括：

西蘭花有何功效？

抗癌蔬果｜西蘭花4大功效：

•啟動身體的抗氧化系統，讓細胞自我修復

•幫助抗炎，關掉慢性發炎的開關

•延緩癌細胞的形成與擴散

•是「天然化療劑」

抗癌蔬果｜西蘭花哪部位最抗癌？預防乳癌功效最顯著

至於西蘭花哪個部位的抗癌蘿蔔硫素含量最高？張家銘醫生表示卻並非人們常吃的西蘭花花球，而是總是被當成廚餘的西蘭花菜葉及菜梗，其抗癌功效甚至媲美市面的抗癌貴價保健品。

美國約翰霍普金斯大學在1997年曾發表的研究指：

•西蘭花的新鮮嫩芽與菜梗部位所含的蘿蔔硫素濃度，是成熟花球的10到100倍；

•研究團隊給實驗動物攝取25至100微莫耳的蘿蔔硫素，發現顯著延緩了乳癌腫瘤的生成；

•西蘭花新鮮嫩芽的抗氧化酵素誘導力高達每克51萬單位，比一般成熟蔬菜的每克3萬單位，抗氧化力高出10倍以上。

抗癌蔬果｜西蘭花不止可抗癌 還有何功效？

除了抗癌功效外，張家銘醫生解釋，西蘭花中的蘿蔔硫素，亦可改善以下身體狀況，包括：

•脂肪肝

•糖尿病

•視網膜病變

•神經退化

同時，他亦建議有家族癌症史、代謝問題人士、眼睛退化人士及長期處於慢性疲勞狀態的人士可多吃西蘭花，因為西蘭花可為他們的身體提供最需要的保護力。

抗癌蔬果｜如何選購、處理及清洗西蘭花？

西蘭花功效多多，但日常應如何選購、保存及清洗西蘭花、如何保存及清洗？據本港蔬菜統營處資料顯示：

1. 西蘭花選購重點

•花球緊密，花蕾未鬆開

•莖無空心

•具品種固有色澤

•無腐爛、無蟲害及其他傷害

2. 西蘭花保存方法

•如有包裝，應原封不動放入冰箱；

•散買的蔬菜如沾有水滴，會較易腐壞，應先把西蘭花放在通風處吹乾或把水氣抹去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

•蔬菜存放愈久愈不新鮮，營養減少，宜盡早食用。

西蘭花處理及清洗步驟

•烹煮前才清洗蔬菜，以保持新鮮；

•浸洗不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

•用稀鹽水清洗，可較易除去菜蟲；

•用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

•菜葉營養多，應避免把菜葉切走、切細、切碎或磨碎；

•切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

T10

加拿大新任總理卡尼見特朗普，特朗普毫不忌諱的重提加拿大應該成為美國的第51個州。卡尼說加拿大永遠不會出售，而且喃喃的連續說了5次Never，特朗普的回答很具哲學性：Never say never ！

我對特朗普的胡言亂語，常覺反感，但對這句卻十分認同。

羅文有唱：「知否世事常變， 變幻原是永恆。」

多少海誓山盟，最終落花流水。

《上邪》
我欲與君相知，長命無絕衰。山無陵， 江水為竭， 冬雷震震， 夏雨雪， 天地合， 乃敢與君絕！

多少熱戀中的才子佳人以此表示自已的感情never變改，結果兌現的有多少？

客家山歌，感情熱烈：

入山看見藤纏樹，出山看見樹纏藤。

樹死藤生纏到死，樹生藤死死也纏。

那是生死與共的不變，可是：

舊時同妹笑嘻嘻，今日斷情苦誰知？

蓮子連心煲糖水，先甜後苦悔恨遲。

說到政治，更是沒有永遠的敵人，也沒有永遠的朋友。

鏡頭前熊抱親吻，兄弟之邦，鐵桿朋友，誰知道哪一天不會導彈亂飛，無人機互炸。

最親密的鄰居，原來是人家大胃口的51州；牢不可破的友誼，歷史上也曾有珍寶島之戰。

不過我喜歡Justin Bieber唱的：

I will never say never (never say it, never, never say it)
Never say never
I will fight to forever to make it right
Whenever you knock me down
I will not stay on the ground.

脂肪肝、糖尿病等疾病不止在中年人發生，一名35歲男子先後患上重度脂肪肝和糖尿病，甚至出現大量脫髮，原因竟與他長年愛吃2種食物有關。醫生更警告指，如果他再不改善飲食習慣，恐至少短命10年！

35歲男患脂肪肝/糖尿病 醫生警告恐短命10年

營養功能醫學專家劉博仁醫生在《57健康同學會》節目分享上述病例指，該名男子雖然年僅35歲，但身型肥胖，臉上滿佈皺紋，出現大量脫髮。經檢查後，更證實患上糖尿病及重度脂肪肝，而且三酸甘油脂水平及身體發炎指數都偏高。

而導致他年紀輕輕即如此多病痛的原因，是因為他自大學時期開始，已經相當愛吃炸雞與薯條等高油炸食物。劉博仁醫生警告，如果他再不改善高油炸的飲食習慣，恐至少短命10年。

高油炸食物如何影響健康？

對於短命10年的警告，該男子嚇得立即聽從劉醫生建議，改善自己的生活習慣，包括：

•戒吃含糖飲品和油炸食物

•多運動

•多吃蔬菜

•補充營養素

該男子在3個月後覆診，身體的發炎指數已回復正常，病情大幅改善。如想繼續保持健康的飲食方式，劉博仁醫生又補充指，日常可留意以下4大飲食貼士：

•好油脂：如橄欖油、玄米油等

•優質蛋白質：如魚類、豆類、堅果等

•低紅肉攝取：少吃牛肉豬肉、羊肉、2A級致癌物

•吃足夠蔬果：可多吃深色蔬菜，如菠菜、花椰菜等

改善脂肪肝6大方法 少吃3類食物免傷肝

根據香港中文大學過去的調查發現，本港四分之一的成年人，近一百萬計的香港人患有脂肪肝，情況十分普遍。據香港衞生署指，治療脂肪肝的目標通常是消除已知的風險因素及治理引致這疾病的根本原因。對酒精性脂肪肝患者來說，戒酒可逆轉肝臟的脂肪變化。同時患有肥胖、二型糖尿病或高血脂的患者，首要的建議是要作出改變，採納更健康的生活模式。

衞生署提出以下6大方法，教市民從生活及飲食習慣中著手以預防及改善脂肪肝：

1. 維持體重和腰圍適中

成年人的BMI應介乎18.5和22.9kg之間；男性腰圍應保持在90cm以下，女性則應保持在80cm以下。

2. 保持均衡飲食

每日進食最少5份含豐富抗氧化劑的蔬果、適量含豐富Omega-3脂肪酸的魚類，以及避免進食高油、高糖和高鹽的食物。

3. 多進行體能活動

成年人每星期進行最少150分鐘中等強度的體能活動（例如快步行、慢速游泳或悠閒地踏單車）；或75分鐘劇烈強度的體能活動（例如緩步跑、 快速游泳或劇烈地踏單車）或相等的活動量。 兒童及青少年應每日累積最少60分鐘中等至劇烈強度的體能活動。 

4. 避免飲酒

過量飲酒可導致肝臟肥大，逾 90%酗酒的人士患有酒精性脂肪肝疾病。

5. 不吸煙

吸煙會加速非酒精性脂肪肝的演變，部分原因是由於吸煙影響胰島素抗阻，吸煙也會與過重和肥胖產生協同效應。 

6. 維持適中的血糖、血脂和血壓水平

收縮壓應維持在低於120mmHg，舒張壓低於80mmHg；空腹血糖低於5.6mmol/L；血液中的總膽固醇水平低於5.2mmol/L。

T10

【長壽秘訣】聯合國數據預計，人類壽命越來越長，到2054年，全球平均壽命將飆升到77.4歲。到底是甚麼決定壽命？基因還是生活方式？一位101歲的營養學教授公開他的長壽7大秘訣，又提醒人們若想保持健康長壽，「運動比營養重要」。

101歲教授缺長壽基因 做好7件事長命百歲

綜合外媒報道，營養學教授沙芬伯格（Dr.  John Scharffenberg）出生於1923年12月，是美國羅馬琳達大學公共衞生學院的兼職教授，他思維敏捷，閒時會獨自駕車出行，更走遍世界各地，教授如何透過簡單的生活方式來延長壽命，過著多姿多彩的生活。沙芬伯格指，自己家族中並沒有長壽基因，母親在60多歲時因阿茲海默症去世，父親在76歲時因心臟病去世，但他本人比兩個不太活躍的兄弟活得長命。

沙芬伯格相信「人生中最重要的時期就是中年」，即40歲到70歲之間。這個年齡層的人通常財富足夠，買得多、坐得多，同時吃得多，但強調這是錯誤的生活方式。他指出，日常如遵循以下7條簡單的生活規則，不僅可以幫助預防與年齡相關的心臟病、中風和糖尿病等疾病，更可健康地延長壽命：

沙芬伯格7大長壽秘訣：

長壽秘訣｜1. 不要吸煙 

沙芬伯格從未吸過煙。他解釋自1964年發布《吸煙與健康》的報告以來，香煙的危害廣為人知，幾乎損害身體的每個器官。

長壽秘訣｜2. 不要喝酒

沙芬伯格從不喝酒。他認為，少量飲酒有益健康的說法並不正確，並有研究表明少量飲酒帶來的任何保護作用都會被增加的癌症風險所抵消。

長壽秘訣｜3. 做運動

沙芬伯格雖然是一名營養學家，但他認為運動比營養更重要。運動不一定是要跑一場馬拉松，散步也是很好的方式。他最常進行園藝活動和快步走。有研究發現，每天步行超過3.22公里的人，死亡率僅為步行距離較短者的一半。他認為自己比兩個兄弟多活幾十年的原因是他那套較活躍的生活方式，「主要的區別是我進行了大量的鍛煉。」 

長壽秘訣｜4. 維持健康體重+間歇性斷食

超重或肥胖會增加患第2型糖尿病、高血壓、心臟病和癌症的風險。世衛警告，當體重稍微超標時，健康問題的風險就開始增加。沙芬伯格相信，保持健康的體重相當重要，並認為自己活得長的原因之一是實行「間歇性斷食」，每天僅吃早午兩餐、不吃晚飯，午餐後就停止進食，直到第二天早上才開始進食。有研究發現，間歇性斷食有助於減肥，並有益於健康。

長壽秘訣｜5. 少吃肉

沙芬伯格從小茹素，從20歲起就再也沒有吃過肉。他遵循植物性飲食（Plant-based diet），會吃牛奶和雞蛋，最喜歡吃芒果、柿、薯仔、夏威夷果仁和其他堅果種子。

長壽秘訣｜6. 不吃甜食

世界衛生組織建議糖的攝取量不應超過膳食總能量攝取量的10%，即每天少於12茶匙糖；攝取量減少到每天少於6茶匙可帶來更多健康益處。沙芬伯格建議修改食譜以減少糖的攝取，例如用燕麥製作窩夫，並用水果和腰果奶油代替糖漿等。

長壽秘訣｜7. 少吃飽和脂肪

沙芬伯格說，美國心臟協會建議從飽和脂肪中攝取的熱量應低於6%，基本上與素食者的攝取量無異。他認為素食是最佳飲食，大量的飽和脂肪來自牛肉、豬肉和家禽等肉類。而進行素食及不攝取動物脂肪，是避免高飽和脂肪攝取增加心血管疾病的風險的最簡單方法。

資料來源：Daily Mail、TODAY、Alumni Association, School of Medicine of Loma Linda University

T10

70歲的藝人李國麟近年活躍於內地社交平台直播帶貨，近日更挑戰試食潮汕生醃，卻吃到皺眉、表情扭曲。進食生醃海鮮有甚麼衞生或健康風險？用酒、醋或蒜頭醃製有效殺菌嗎？

70歲李國麟試食滿桌潮汕生醃 生吃龍蝦/醃蟹安全嗎？

李國麟日前在小紅書發布新影片，北上挑戰近期爆紅的潮汕生醃海鮮，只見桌上放滿螃蟹、鮑魚、生蠔、蝦、花螺、龍蝦等各種生醃水產。他逐一介紹後又表示：「我很勇敢，生的讓我來嘗一嘗」，就夾起了一塊青龍蝦大啖起來。隨後卻忍不住表情扭曲、緊皺眉頭。

李國麟北上挑戰潮汕生醃：

70歲李國麟在小紅書發布北上挑戰潮汕生醃的影片。（相片來源：李國麟小紅書）

他自稱自己很勇敢，來嘗試生醃。（相片來源：李國麟小紅）

桌上放滿各種生醃水產。（相片來源：李國麟小紅書）

包括螃蟹、鮑魚；生蠔、蝦、花螺、龍蝦等生醃。（相片來源：李國麟小紅書）

他夾了一塊生醃青龍蝦。（相片來源：李國麟小紅書）

他夾了一塊生醃青龍蝦吃下去。（相片來源 李國麟小紅書）

隨即吃到眉頭緊皺。（相片來源：李國麟小紅書）

後來卻大讚「這個東西只在天上有，在地上找不到，在海上才可以找得到，這麼好吃」。（相片來源：李國麟小紅書）

生吃海產可致脫水敗血病？酒/醋/蒜頭醃製可殺菌防感染嗎？

李國麟此舉進食生醃海鮮可謂「搵命搏」，因為進食完生醃海鮮後出現食物中毒的個案時有發生，據香港食安中心及衞生署資料，生醃水產是高風險的食物，可能帶有細菌、病毒、寄生蟲等不同的病原體。生醃雖然常以酒、醋、豉油、蒜頭、辣椒等材料進行醃製，都不能消滅這些微生物，只有徹底烹煮食物，才可避免這些病原體引致的疾病。

生醃水產可能帶有的病原體及感染風險：

1. 霍亂弧菌

鹹水和淡水都可見霍亂弧菌的蹤跡。進食受霍亂弧菌污染的海產，例如雙殼貝類軟體、甲殼類和魚類等所傳播的腸道感染。病徵包括輕微腹瀉或嘔吐，嚴重時可能出現突發性腹瀉、大便呈米水狀和帶有魚腥味、噁心和嘔吐，這些患者若未能及時接受適當治療，有可能因嚴重脫水而死亡。

2. 副溶血性弧菌

天然存在於海水、包括河口和近岸水域。當食用進食未熟透或生的受污染海產就會引致食物中毒。已煮熟食物亦有可能在準備或儲存時受生海產交叉污染。常見症狀包括嘔吐、腹瀉及腹痛，或有發燒。若未能及時接受適當治療，可能出現致命的嚴重併發症，如脫水及敗血病等。

3. 諾如病毒

香港最常見的食源性病毒之一，引致食物中毒的普遍來源包括貝類海產，特別是生蠔。人類常見症狀包括噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、輕微發燒及不適。

4. 寄生蟲

野生捕撈的水產較可能帶有寄生蟲，養殖的水產若非在無寄生蟲的環境中飼養，亦可能較有風險。例如蛔蟲寄生在腸壁內造成噁心、嘔吐、腹瀉和劇烈腹痛，甚至會穿透腸壁；縧蟲的成蟲可長達數呎，引發腹漲、腹部絞痛、體重下降和因缺乏維他命B12而引致貧血，數量多時更可使腸道堵塞，在幼童身上特別容易發生；肝吸蟲和肺吸蟲除了引致腹部不適和腹瀉外，還有可能分別進入肝臟和肺部，甚或導致心臟、腦部等重要器官出現嚴重併發症。

4類人忌吃生醃 出現併發症風險更高

食安中心提醒，把水產徹底煮熟才是預防有害微生物和寄生蟲致病的唯一方法。高危人士若進食生或未煮熟的食物，受感染或出現併發症的風險較高，當中包括下下人士：

孕婦：懷孕期內荷爾蒙和免疫力的改變會削弱孕婦的免疫系統功能，發育中的胎兒易受一些不會令孕婦出現病徵的食源性致病菌影響。

嬰幼兒：免疫系統尚未發育成熟，腸道內的菌群所起的保護作用可能不如成年人有效。

長者：人體自身防禦或抵抗感染的功能會隨年齡增長而逐漸下降。部分長者如患有糖尿病等慢性疾病，其免疫系統的功能可能會因疾病或治療而進一步被削弱。

免疫力較弱人士：患有免疫系統疾病，例如愛滋病和一些慢性疾病如癌症；或接受了減低身體免疫反應的治療，例如正接受抗生素治療、使用抗胃酸藥、長期服用類固醇或預防移植手術後出現排斥的藥物等。

資料來源：食安中心、衞生署

T10

有些愛，藏於心底，會歷久常新。

俞琤最近投資了一齣電影《虎毒不》，由談善言和盧鎮業主演，出品人的名字，叫俞吳明玉，原來正是俞琤的亡母。

在俞琤的眼中，媽媽是一百零一分的妻子，也是模範的新抱，更是偉大的媽媽，以及深受街坊讚頌的好鄰居。

「她持家有道，獨力照顧丈夫和四名子女，還有奶奶，一直任勞任怨，很了不起！」俞琤特別以這齣電影來紀念2009年辭世的媽媽。

在俞媽媽的晚年，有一天俞琤陪伴她到中環診所看醫生，期間途經一間錶行。俞媽媽看中了一枚德國腕錶「A. Lange & Shne」，甚是喜歡，決定買下來。俞琤記得醫生說過，體弱的媽媽餘生的日子不多，明白這一枚錶，是媽媽打算送給自己的生命中最後一份禮物。「這枚錶每三日便要上一次鏈，等你每三日就想起我一次。」俞媽媽最終買下一枚黑面的腕錶。

後來著名填詞人兼錶癡林夕，見到俞琤的腕錶，雙眼發光，一見鍾情，也走去買了另一枚白面的。二人還有一個約定，他日誰先走了，就把錶送給對方，留下想念。

今年是俞媽媽的一百歲冥壽，當俞琤第一次看到《虎毒不》女主角的故事後，即時想起自己的好媽媽，便決定投資這齣電影，作為對她的最後致敬。

「在今個周末，大家不如打電話給爸爸媽媽，約他們一齊坐低飲餐茶。」侍母至孝的俞琤，在謝票場不忘提醒觀眾，毋忘孝順美德。趁還有相聚的機會，趁茶未涼，好好珍惜。

正常又正義的人，總有扶持弱家的心態。故此當周三第三場賽事，目睹丁冠豪馬房的「輝煌精英」揮低我下注的「顏色之皇」時，小弟不單止冇谷氣，反之，為騎師梁家俊的精彩演繹起立鼓掌。

如今步入季尾，仍有四個馬房「粒粒皆辛苦」，包括容、石、鄭、丁，全部已練馬十多二十年或更長，對香港馬壇貢獻有功亦有勞。

誠然，馬圈應該汰弱留強，但上述四個馬房，以今季兵微將寡，仍能砌到接近畢業，站在看台的馬迷，實在應該給予支持及鼓勵。

在香港做練馬師非常高壓，單睇睇新西蘭練馬神童黎昭昇，雖來港前業績驕人，掃盡一級大賽，且開倉即有馬主湧到，支持滿滿。

結果？大家睇睇佢兩年前來港的樣子，與今日的比較，就發覺已火速蒼老，點解？當然是在港的練馬生涯極度磨人，稍慢交出成績已被八方攻擊，傳媒唱你冇料到，馬主絕不客氣紛紛拉倉。佢只三十五歲，當然難有老練的思維與心理質素，尤其成功慣，竟突然在香港由天堂跌至外籍練馬師的榜尾，可以想像幾大打擊！加上在港舉目無親，你話幾惡頂。幸而今屆終「畢業」，望來屆再展真功夫啦。

至於幾位在榜尾掙扎的華籍練馬師，睇睇佢哋馬房的子彈，假若不胡亂出擊，睇準形勢才報名，加上有高手騎師相助，應該7月煞科前全部過關。鬥風騷的冠軍爭奪戰，今季騎、練皆冇得爭，全是潘頓與蔡約翰天下，兩皆已可收韁過終點，完全冇足以埋身的競爭者。

明天國際三級賽，跑二千四百米大長途，反高潮，只得六匹馬參賽，告廄出三隻，即由佢揸莊任開。我會用「又龍串鳳」做二重彩複式膽，拖全餐，一百蚊睇佢點開。

作為一個專欄作家，這篇文章可能是我職業生涯最後一篇文章了，所以我必須趁此機會向大家說謝謝！

首先要多謝我的讀者，謝謝你們二十多年來不離不棄的支持，沒有你們的支持，我走不了這麼長遠的路。

初入行時，我代替重病的林振強先生，在他無法交稿的日子寫稿。後來林振強先生去世，我接替了他的專欄。許許多多林先生的讀者、粉絲透過各種途徑表達不滿，的確，論才華，我和林先生有雲泥之別。一個半月後編輯通知我，我被炒了。

我沒想到在兩個多月的時間里，我也積累了我的讀者，他們寫信、傳真、打電話……去報館，用他們的方式告訴報館，他們喜歡我。大約兩個月後，我正式被邀請寫專欄，讀者用點擊率支持我，使我能夠一直擁有我的專欄，寫到2021年。

其次，我必須多謝所有給過我機會的報紙、雜誌、出版社，多謝你們的邀請，不管我有幸為你們撰寫專欄的時間是長是短，我都衷心感謝你們曾經的賞識。我也必須感謝每一位跟我一起工作過的編輯，感謝你們的包容和耐心。沒有你們的協助和支持，我不可能從事這份職業這麼久。

我熱愛這份工作，但是，我確實時刻充滿危機感，失去最後一個專欄，我竟然有了塵埃落定的感覺，傷感、惆悵與鬆一口氣的釋然同時充盈我心間，百味陳雜。

是時候換一個跑道，為人生下半場努力奔馳了！我找到的第一份工作不是瑜伽導師，而是日本餐廳的壽司學徒。希望我有能力適合全新的職業。

各位，江湖見！

做運動也有損健康？有醫生警告，在放肆飲食或吃大餐後，如果帶著補償心態進行「報復式」運動，身體有可能在消耗脂肪前，就已令心臟受到傷害。若想保護心臟，到底要如何運動才可有益健康？

常運動但放肆飲食 「報復式」運動損心臟功能

遺傳優生科醫生張家銘在Facebook專頁撰文表示，很多人都會有一邊吃得不健康，一邊愧疚地做運動來「贖罪」。想靠著在跑步機高速跑、挑戰重訓極限，或多上一堂健身教練課程，就可以彌補到周末吃了大餐或連日外食的罪惡感。

但他警告，運動不能當成彌補飲食的解藥，如果還沒調整好飲食習慣，就開始拼命運動，可能會讓心臟首當其衝受到損傷。

大餐後可以做甚麼運動？

張家銘醫生指，2025年刊登於《Nature Communications》的一篇研究，中國空軍軍醫大學唐都醫院心臟科的研究人員利用實驗鼠模擬現代人「飲食不節制＋拼命運動」的生活狀態。實驗鼠連續8星期進行高脂高熱量飲食，再分別進行不同強度的運動訓練：

•低強度：以6m/min速度慢走60分鐘

•中等強度：以12m/min速度跑60分鐘，相當於最大耗氧量的65至70%

•高強度：以18m/min速度跑60分鐘，相當於最大耗氧量的85至90%

令人驚訝的是，結果只有低強度運動，成功在減少脂肪積聚的同時保護心臟結構和功能；中高強度運動雖然都能夠改善體重，卻導致心肌肥厚、收縮無力與心臟纖維化問題加重，連細胞裡的粒線體功能亦有所受損。

張家銘醫生解釋，這背後的生理邏輯是，當進食過多脂肪與糖分，身體會試圖儲存這些能量。如果這時進行中高強度運動，導致脂肪酸大量釋放並流入心肌細胞，在代謝機制尚未穩定下，反而造成「脂毒性」（Lipotoxicity）傷害。換言之，儲存的脂肪非但沒有被消耗掉，反而變成有害物質堆積在心臟裡，加劇心臟負荷。可見運動不是越多越快，效果就越好。

而這種「還債式運動」或「報復式鍛煉」即使連做1個月，不只體重沒有明顯下降，更令人睡眠變差、情緒不穩，甚至出現胸悶、心悸和喘不過氣的情況。上述研究作為提醒，運動的本質是修復，目的是健康，而為不是懲罰或壓榨。

健康運動3大關鍵

張家銘醫生強調，健康的順序是先正確地吃，再來才是正確地運動。順序錯了，就算再努力，也只是事倍功半。對於生活節奏快又難以控制飲食的大多數都市人，應注意以下3大關鍵： 

•先調整飲食：少油、少糖及多蔬果，先讓身體代謝穩定下來

•從低強度開始：快步走、踩單車、做家務或伸展運動都是很好的選擇

•讓身體「動起來」，而不是「操壞它」，當身體準備好了，才有能力接受更高強度、更全面的訓練。

資料來源：基因醫師張家銘

T10

特朗普政府中被稱為「邊境沙皇」的霍曼（Tom Homan）上任以來，嚴格執法遣返非法移民，最近涉及一對洪都拉斯母女，成為左派輿論砲轟的焦點，稱其2歲女嬰在美國出生，是美國籍；民主黨明星級議員，波多黎各裔的AOC，更向霍曼叫陣，叫他即管向司法部起訴，來遞解自己出境。

霍曼反駁，至今從未遣返任何美國籍的「公民」，更在白宮公開發言，說出自己40年來面對非法移民的親身體會。

針對左派輿論批評他對非法移民的議題「情緒化」——指他不能冷靜客觀理性，對非法移民懷有個人偏見，他的答案是自己多年來親眼目睹的各類慘劇。

他曾跪下來面對一個9歲的女童，她遭到毒販的輪姦，兒童的純真已被撕得粉碎。他曾經處理過一宗罪案，17個男人將一名少女虐待至死，霍曼說，新聞報道只簡單說她「死了」，想想她是怎麼死的，在她臨死前的每一秒，她都遭到恐懼的折磨和撕咬。他曾站在一輛拖車後面，腳下是19具屍體，這些人被活活烤死。

這些恐怖景象，只是他40年執法生涯中所看到的冰山一角，他質問，是怎樣「善良無害的非法移民」，才做得出這些喪盡天良的罪惡？

非法移民追求「美國夢」，是美國左派政客及其支持者的論點，但問題是，如果「美國夢」是個人奮鬥致富，成就個人價值，則今日美國的「鐵鏽帶」，洛杉磯、三藩市的鬧市遍布露宿者和吸毒營，商場因「零元購」紛紛清場，散播馬克思主義的大學教育，又是哪一種美國夢？

左派同情的是虛構的概念，是想像中吃苦耐勞的「苦命人」，但霍曼看到的是具體的個案，是每一個不幸的受害人。對於普通的守法良民，怎樣選擇才符合自己的利益，應該不難。

前新聞工作者
多媒體社會評論人
陶傑

大小便也可反映肝臟健康？有醫生指，如發現大小便出現5大異樣，恐是肝病徵兆。當中如糞便現一顏色，恐患肝硬化，宜盡早求醫。

排便變化自測肝臟健康 糞便現一顏色恐患肝硬化

胸腔暨重症專科醫生黃軒在個人Facebook專頁發文指，肝臟作為人體「代謝工廠」，一旦響起警號，排泄就會出現問題，當中如發現大小便出現以下異樣，恐是肝硬化等肝病警號：

肝病警號｜1. 尿色變深

肝功能變差時，處理膽紅素的能力下降，尿液會比平時深色，甚至呈茶色。當肝功能受損，結合型膽紅素（conjugated bilirubin）會無法正常代謝，尿液顏色有機會變深色，又稱膽紅素尿（bilirubinuria）。正常人體血液中膽紅素的含量很低，然而當膽紅素的含量增加時，則代表肝膽出了問題。

肝病警號｜2. 尿味濃烈

如果肝功能出現異常，毒素累積，代謝廢物無法順利排除，尿液的氣味會變得濃烈刺鼻，會散發霉味。

肝病警號｜3. 頻繁腹瀉

2021年發表於《Liver International》研究指，約3成的早期肝硬化患者有慢性腹瀉的情況。當出現頻繁腹瀉時，有機會因為肝硬化導致腸道蠕動加速，食物中的水分來不及被人體吸收，造成排便稀爛。

肝病警號｜4. 便秘

當肝臟受損時，會影響到膽汁與消化酶的分泌，糞便容易變硬、難以排出，出現頑固性的便秘。

肝臟警號｜5. 黑色糞便

黑便代表腸胃道內出血，尤其是肝硬化引起的食道靜脈曲張破裂，血液經過胃酸分解後，糞便會呈黑色或瀝青色。有研究數據顯示，黑便及腸胃道內出血在肝硬化患者中相當普遍。

黃軒醫生指，肝臟不只是代謝中心，還控制膽汁製造與血液循環。當肝細胞受損或纖維化時，膽紅素積聚、腸道血流改變，都會影響日常生活中的大小便。最新研究指出，腸肝軸（gut-liver axis）異常甚至會影響腸道菌叢，進一步惡化腸胃症狀。有脂肪肝、酗酒或肥胖人士，要提高警覺。

肝硬化成因｜5大因素易引發

甚麼是肝硬化？根據香港衞生署資料，肝硬化是因肝臟長期受損，導致肝纖維組織增加，肝小葉構造的改變而變硬，引致肝硬化的主要成因如下：

•酗酒

•感染病毒（例如慢性病毒性肝炎）

•大量服用某些藥物

•長期受某些環境毒物侵害

•遺傳或其他疾病所致（例如代謝疾病及膽管阻塞）

肝硬化治療｜無法根治？如何延緩病情？

衞生署指，肝硬化是無法根治的，但可以透過藥物治療及改變生活方式，減低肝臟繼續受損的機會。倘若病情嚴重，患者可能需要接受肝臟移植。

如證實已患有肝硬化，患者亦可透過以下方法緩和病情：

•戒煙酒

•保持均衡飲食，避免進食含過量脂肪的食物

•保持健康的體重

•在醫護人員指導下定期做適量的運動

•避免精神緊張

T10

 正確睡姿也可延壽！有專家指，想要活得更長命，睡覺時可保持左側睡，不但有助長壽，更為身體帶來4大功效。相較之下，為何仰睡僅排第2名？

左側睡成最佳長壽睡姿 仰睡1原因僅排第2名

據外媒《Parade》報道，雖然每個人都有獨特的入睡習慣，但保持適當的睡姿，實際上會影響壽命長短。報道透過綜合多位醫生和專家的意見，列出以下3大睡姿對健康帶來的影響：

3大睡姿有何功效/影響？

3大睡姿功效與影響：

第1名：左側睡

採用左側臥睡姿能帶來多重健康益處，有助延年益壽、提高健康水平：

•促進大腦排毒：側臥姿勢能增強腦部類淋巴系統的清除功能，從而降低罹患神經系統疾病的風險。這套特殊的排毒機制在睡眠期間會進入最活躍的狀態，有效清除腦中代謝廢物。

•促進血液循環：關鍵在於它能減輕下腔靜脈的壓力，這條是人體最大的靜脈負責將血液輸送回心臟，這種睡姿對孕婦及心臟疾病患者尤其重要。

•幫助消化：由於胃和胰臟位於身體左側，左側臥姿有助於消化，當人向左側躺時，食物和消化酶會自然向下流動。此外，這種睡姿還能讓胃部保持在食道下方，從而減少胃灼熱和胃酸倒流的情況。

•減少脊椎壓力：必須讓枕頭與頸椎保持完美對齊，建議在雙膝間放置一個枕頭，能維持臀部水平位置，進一步減輕腰椎壓力，為下背部提供額外支撐。

骨科外科醫生Gbolahan Okubadejo特別指出，偏好胎兒式蜷曲側臥的人，其能有效釋放脊椎壓力，特別適合椎間盤突出患者。

第2名：仰睡

仰睡有助於將體重更均勻地分散到全身，這樣做能減輕脊椎、關節和肌肉的壓力。此外，這種睡姿對受傷或肌肉疼痛正在復原的人也很有幫助，能讓全身血液流動更順暢。為了保持下背部的自然曲線，建議在膝蓋下方墊一個小枕頭。

需特別留意的是，若患有阻塞型睡眠呼吸中止症或有打鼻鼾的人群，建議盡量避免仰睡。因為仰睡時，呼吸道容易因重力作用而塌陷。此外，由於睡眠呼吸中止症與較高的心臟病、中風甚至心因性猝死風險相關，這類人群最好避免仰睡。

第3名：趴睡

趴睡被專家們評為最不利健康的睡姿，長期趴睡會導致頸椎與脊椎過度負擔、呼吸受阻及神經壓迫等問題。趴著睡覺時必須轉頭部才能呼吸，這會對頸椎和脊椎造成額外壓力。若只能透過趴睡才能入睡，建議可使用極薄的枕頭或不用枕頭，並在臀部下方墊一個小靠墊，以減輕下背部的壓力。

睡眠品質/時間也影響壽命？忌用1種床墊

多位專家表示，影響壽命的睡眠因素不只睡姿一項，雖然睡眠姿勢很重要，但並非唯一關鍵，即使習慣趴睡也不代表必然會縮短壽命。目前關於睡姿與死亡率關聯的研究仍在持續進行中，這只是整體健康的一部分。睡眠醫學醫生Chelsea Perry指出，大部分研究著重於特定睡姿如何影響健康風險，進而間接影響預期壽命，但尚未有大型流行病學研究能直接證明單一最佳睡姿可延長壽命。

骨科外科醫生Dr. Perry表示，由於睡眠姿勢多屬無意識行為且難以調整，相較之下，睡眠品質與睡眠時間對健康影響更為關鍵，也需考量床墊軟硬度因素。因此，骨科外科醫生Gbolahan Okubadejo建議，選擇中等硬度的床墊，記憶海綿床墊或結合海綿與彈簧的混合型床墊，但應該避免選擇過軟的床墊，容易導致身體下陷和脊椎錯位。

資料來源：《Parade》

T10

到啟德體育園欣賞演唱會，除了感受五萬人一起大合唱的震撼力，也是一次鍛煉身手的好機會。

由於在場館內購買任何樽裝飲品，都會被拿走樽蓋，即使杯裝啤酒或汽水，都是不設杯蓋，所以觀眾都要徒手拿着飲品，牙煙地拾級而下，尋找自己的座位。

然而梯級比較窄，行與行之間亦不夠闊，很考平衡力，幾乎每十杯飲品，都有幾杯是會倒瀉的。

那些飲品都是甜度高，倒在地上會變得黐，如果一個不為意，把手袋或背包放在地上，就喊得一句句。

還有場館內的不少座位，是沒有安裝放杯的設施，如果買了飲品，就只能放在地上，鞋底跟紙杯的距離只有幾吋，一旦有人行過，揚起的灰塵就會飛入杯內。如此不衛生，點飲喎？

我有一個好友彤彤，日前去了睇謝霆鋒演唱會，遇上了一次十分不愉快的經歷。

正當她投入於一首首充滿回憶殺的金曲時，忽然感到頸背有一陣涼意，伸手一摸，「咦！點解濕濕哋嘅？」原來在她後一行，有一個觀眾，正在論論盡盡返回座位，誰知在跣手的情況下，把手中的酒，成杯倒在彤彤的背脊，當堂成身濕晒。

「我入到廁所清理，發現連內衣都濕埋。點解賣飲品唔可以有蓋㗎？真係人都癲呀！」彤彤的憤怒，相信不是孤單的，大家一定有過不少類似的掃興事例吧！

紅館開了咁多年演唱會，都未曾發生過有觀眾掟水樽襲擊歌手，更何況啟德體育園的觀眾，距離歌手有十萬八千丈，使乜驚喎！

今日標題可會令你想起特朗普著名喝罵：「You’re Fired！」

幾年前，資深傳媒人、公關達人及前國際集團管理人盧炳松夠鐘退休，心願是將個人由街童開始打拼，到跨國集團高層的經驗一一寫下，讓後輩分享。書名為《識做》。籌備時，基於小弟有共同信念，故有分幫手尋覓出版社。此書最寶貴的，是指出任何人要成功，有很多基本專業態度，其中之一為識做。

簡簡單單兩個字，已包含無盡智慧。事實，闖蕩職場數十年，小弟見證不少失敗例子，正是「唔識做」。錯誤以為有少少料就可肆無忌憚行事，毫不尊重既有文化及規矩。更甚，儍下儍下不懂掌權或機構的「死穴」。

最近某大集團突然火速炒咗位職員，消息一通天，此君老友無不搖頭嘆息。因佢已在機構工作多年，有功有勞，但弊在不掌握機構的死穴，結果下錯一個決定，立即令上頭震怒，即炒。其實上至國家，下至機構，其領導層及公司文化，皆有不可亂動的軟肋，一動就殺無赦。你可以唔同意，如此就應選擇離開，而不是一邊留低，一邊試圖「玩弄死穴」。因結局必定是你死而非國家、機構或領導人死。

例如小弟，天生愛自由，也有自己一套價值觀，數十年來遊走不同媒介，有些媒介就算何其甘詞厚幣，我也不會考慮。乜唔係個個都睇錢大過天的嗎？為乜有錢唔賺？

錯！正正是有啲錢，唔應該賺就唔賺，有啲機構，唔應該加入就唔加入。

口痕友話：「碌Sir，你未試過又點知喎？」

咁大個人，有腦有眼有耳有人生經驗，仲使乜下下走去試過先知呀？有冇分析能力㗎？

我講乜？你明就明，唔明就係你直覺失靈！

網絡的發展，使越來越多人選擇居家工作/遙距工作。專欄作家是少數遙距工作的先驅行業。

專欄作家這份工作雖然不穩定，隨時面臨失業，而且，即使我從事這份工作超過二十年，收入穩定，並年年交稅，在向銀行貸款時，仍然諸多不便。此外，這份工作沒有假期，沒有保險，沒有福利，沒有退休保障……但是這份工作有一個最大的好處：自由。

二十多年來，我習慣了每一天的時間都屬於我自己，想怎麼安排就怎麼安排。想旅行？隨時可以買機票出發。一班人聚餐，我永遠樂意遷就他人，是永遠的「順德人」。

但是，別的工作可以請假，這份工作不能。行內有一句話，「可以死，不可以病。」死了就一了百了。病？偷懶幾天，躺在床上耍廢？想也別想。病也必須交稿！報紙不能開天窗。

高峰期我的報紙專欄、雜誌專欄相加，每天要交五篇稿。寫作時間外，幾乎所有的時間都在看電視新聞、看報紙、看文章，尋找寫作題材及靈感。雖然時間由我自己安排，但每天的工作時間不少於八、九個小時，並不比其他全職工作者輕鬆。

外遊的話，為了輕輕鬆鬆享受假期，我習慣在出發前完成所有的稿件。若旅遊時間很長，至少我也希望在出發前完成大部分的工作。這樣，旅程中遇到任何阻擾、行程受阻、網絡不暢等，都不會影響工作。所以，上飛機前一個星期沒日沒夜地工作是常態。

這份工作給我自由的同時，讓我學會自律，且習慣了「凡事靠自己」，這成為我的做人宗旨。

【母親節2025】母親們操持家務，照顧孩子，默默承受生活的壓力，引致氣血不足，容易臉色差、睡不好，甚至頻繁脫髮。趁著母親節，註冊中醫師李綺婷接受《星島頭條》訪問，分享多款補氣血湯水茶飲給一眾孝順仔女，照顧媽媽們的健康。

繁忙媽媽最易氣血不足 手腳冰冷脫髮多

註冊中醫師李綺婷指，長期的勞累，往往會讓母親們出現氣血不足，導致面色蒼白萎黃、腰酸背痛、頭暈、失眠多夢、心悸氣短、手腳冰冷、頭髮乾枯脫落等問題。

女性氣血不足會反映在全身？

•氣血不足，不能充養顏面，上榮於腦導致面色蒼白或萎黃，頭暈眼花。

•氣血不足，推動無力導致心悸氣短，勞累後加重。

•氣血不足，心神失養，導致失眠多夢，睡眠質量差。

•氣血不足，不能溫煦四肢，導致手腳冰冷，尤其在冬季更為明顯。

•「髮為血之餘」頭髮的營養來源於血，氣血不足，頭髮就會變得乾枯、易斷、易脫落。

減壓補氣血3大建議 變回活力靚媽

女性以血為本，氣血充足才能擁有健康美麗的容顏。李醫師建議可以通過補氣養血的藥材及其他方法，來改善母親們的氣血狀況：

1. 桂圓紅棗玫瑰花茶

材料：桂圓10g、紅棗10g、冰糖5g、枸杞5g、玫瑰花5g

做法：把材料洗乾淨後放入茶壺中，加入沸水泡焗15分鐘即可。

注意：有胃病或消化不良者、高血糖者、腎功能不全者、濕熱證人群、皮膚病患者、感冒發燒的人群不宜飲用。

2. 針灸拔罐

可以促進血液循環，調理身體的氣血，改善疼痛和疲勞，特別適合經常感到壓力或身體有痛症的母親。

3. 足浴

使用中藥材如生薑、艾葉泡腳，可以促進血液循環，舒緩疲勞，幫助母親放鬆身心。

材料：生薑30g、艾草30g（材料因體質而不同，宜先諮詢合資格中醫師）

做法：將煎煮好的藥液倒入足浴盆中，調節水溫至26-36℃等可耐受溫度即可使用。

泡腳時間一般為10-15分鐘。泡腳最好選擇睡前1小時比較合適，飯前飯後半小時不宜泡腳。

適合人士：陽虛怕冷易感人士。

注意：糖尿病患者、心腦血管病患者、下肢靜脈曲張或血栓患者、皮膚有潰破或創口者、凝血功能障礙患者、女性經期、孕期等不宜足浴。 

李綺婷醫師指，以上只是一些常見的表現和病症，具體情況還需結合個人體質和病史進行判斷。如有任何疑問，建議諮詢中醫師，進行辨證論治。

有痛經/潮熱問題？推介滋陰調經湯水茶飲

因應母親節，李綺婷醫師特別推介2款以「母」為名的中藥材，並分享相關湯水茶飲，對於女性常見的身體不適都有幫助：

1. 益母草

益母草全國各地都有分布。性微寒，味辛苦，歸心、肝、膀胱經，有活血祛瘀，利尿消腫的功效。常應用於婦女血脈阻滯之月經不調、痛經、閉經、產後惡露不盡，以及跌打損傷、瘀血作痛等證。本品為婦科經產要藥，亦可治損傷瘀痛。

推薦茶飲：益母草紅棗茶

材料：益母草5g、紅棗3個。

做法：材料洗淨，放於茶壺內，用沸水泡焗20分鐘左右即可飲用，一周1-2次。

功效：益母草具有活血袪瘀、調經、消水腫的功效，搭配紅棗益氣養血調經止痛。

注意：孕婦及行經期女性不宜服用。

2. 知母

知母主產於河北、山西及廣東等地。性寒，味苦甘，歸肺、胃、腎經，有清熱瀉火，滋陰潤燥的功效。《本草綱目》：「知母之辛苦寒涼，下則潤腎燥而滋明，上則清肺金而瀉火，乃二經氣分藥也。」常應用於肺熱咳嗽或陰虛火旺，肺腎陰虧所致的骨蒸潮熱、盜汗、心煩等證。 

推薦湯水：綠豆知母湯

材料：綠豆50g、知母9g、白糖適量。

做法：綠豆提前浸泡1個小時，撈出綠豆備用。將知母洗乾淨用紗布包好。把綠豆和知母放入砂鍋中，加水同煮為湯，煮40分鐘後去藥包加糖後飲用。

適合人士：口乾咽痛等熱證人士。

注意：孕婦及脾虛便溏者不宜服用。

李綺婷醫師指，中醫藥強調整體觀念，注重辨證施治，能夠根據母親們不同的體質和症狀，提供個人化的調理方案，在養生方面絕對有用「母」之地。在這個特別的日子裡，不妨帶母親去看一位信任的中醫師，讓醫生為她把脈問診，了解她的身體狀況，制定個人化的養生保健方案。更重要的是，多陪伴母親，傾聽她們的心聲，讓她們感受到愛和關懷。

T10

雖然子宮肌瘤在女性之間絕不罕見，但導致子宮肌瘤生長的確實原因至今仍然未明。一般來說，肌層細胞變異、荷爾蒙刺激、家族遺傳等都可能是成因。但可以放心的是，絕大部份的子宮肌瘤都不是惡性的，因此很少會導致致命的情況，可是，女士們亦絕不能掉以輕心或施延醫治，以致影響生活。

經常尿頻恐患子宮肌瘤？8類人易中招

雖然確實成因至今未明，但某些女性群組的確屬於高危組別。婦產科專科醫生李栩翎醫生接受《星島頭條》訪問表示：「從種族角度來看，非洲裔女性患上子宮肌瘤的機率比較大。另外，有遺傳或家族病史的女士也算高危。還有，子宮肌瘤跟荷爾蒙和內分泌也有關係，如果女士初經來得早、收經遲，那麼患上子宮肌瘤的風險也會較高。再者，很遲才生育、從來沒有生BB、比較肥胖、缺乏維他命D的女士，風險都會高些。」

李栩翎醫生指，患上子宮肌瘤不一定有明顯的症狀，在很多情況下都是婦女在定期婦科檢查或因懷孕而照超聲波時才會發現。雖則如此，有些生活中的異常情況仍然值得注意。如果女士發現月經情況異常、經期持續較久、不規則或嚴重痛經、經血量過多，以至出現貧血的情況，都值得留意，不可輕視。再者，子宮肌瘤的出現畢竟會佔據體內空間，如果子宮肌瘤持續增長，有機會會壓著其他器官，造成尿頻、排尿困難、持續或劇烈骨盆或盆腔疼痛的狀況。有時候，患者甚至用手都能摸到凸起的硬塊。當出現上述這些情況時，女士們應該盡快求醫。

如何治療子宮肌瘤？必須做手術切除？

可是，李栩翎醫生也叫女士們亦不要太過擔心：「因子宮肌瘤而出現致命的情況很少，也就是說，子宮肌瘤很少是屬於惡性的。沒有病徵的話，甚至無需接受治療。但如果子宮肌瘤越來越大，甚至壓著血管或其他器官而造成生活上問題時，就要處理了。」

1. 超聲波監察 服藥紓緩

李栩翎醫生表示，如果子宮肌瘤小，可以通過定時照超聲波持續監察。如果出現月經過多或失調的問題，可以讓醫生處方止血藥，或者適合的荷爾蒙藥。但所有的這些治理方法都只能紓緩病情，並不能讓子宮肌瘤變小或消失。

2. 傳統手術切除根治

如果患者要徹底把問題解決，李栩翎醫生建議：「可以進行手術切除，視乎子宮肌瘤生長的位置，考慮用宮腔鏡、腹腔鏡或剖腹切除。至於如果子宮肌瘤較大、數量多，或者患者不會再有生育計劃的話，也可以考慮把整個子宮切除。」

3. 無創手術：海扶刀

此外，子宮動脈栓塞術是另一種微創方法治療子宮肌瘤，透過堵塞兩側子宮動脈阻斷子宮肌瘤血流供應，令子宮肌瘤萎縮，緩解子宮肌瘤造成的月經量過多或壓迫等症狀。另外，還有高強度聚焦超聲波的新技術。由於這種技術的英文簡稱是HIFU，在中文裡就一般叫做「海扶刀」。海扶刀不需要切開皮膚，透過超聲波產生熱能燒灼腫瘤，使腫瘤死亡，因此被稱為「無創手術」。

雖說子宮肌瘤的成因至今仍然未明，但李栩翎醫生認為可以通過體重控制、多做運動、多吸收維他命D、採用高纖飲食、生育後多餵母乳等方法，來減低相關的風險。再者，女士們亦可定期進行婦科檢查，若發現子宮肌瘤，亦可及早求醫，進行適切治療。

李栩翎醫生提醒經血量多確實可能與子宮肌瘤有關，但亦有可能是其他婦科病症，包括子宮內膜異位症、子宮內膜增生或子宮內膜過度增厚、激素失衡、子宮息肉、盆腔炎症性疾病等。因此，若經血量過多而且情況持續，應記錄過往月經週期的變化、疼痛情況及家族病史等，建議儘早找醫生進行相應的檢查、診斷及治療。

T10

天氣漸炎熱，不少人晚上都會開風扇睡覺。不過有醫生指，晚上睡覺期間長開風扇，竟有機會為身體帶來3大風險，到底應如何吹風扇才不致影響健康？

睡覺長吹風扇恐傷身 易致咳嗽/肌肉痠痛

據外媒《Daily Mail》報道，美國醫生Naheed Ali表示，整夜開風扇睡覺原來會對身體造成潛在風險，包括有機會刺激咽喉與呼吸道，並影響肌肉的血液循環，而引發劇烈咳嗽、胸痛及嚴重肌肉痠痛等：

睡覺吹風扇如何危害健康？

 睡覺吹風扇3大危害：

1. 風扇吹出的灰塵易致胸部緊繃

對於患有嚴重過敏和氣喘的人士，整夜使用風扇可能引發更嚴重的健康隱患，因為風扇運轉中會捲起室內灰塵和污垢微粒，這些微粒隨後被人體吸入肺部。

此外，皮屑、毛屑和花粉等微小顆粒則不斷在空氣中飄動，可能更深層地進入呼吸道系統。因此，這類患者在使用風扇睡覺後，經常會感到胸部異常緊繃。

2. 鼻腔與喉嚨變得乾燥

有研究指出，最理想睡眠溫度應維持在16°C至18°C之間，因此許多人會選擇使用風扇來幫助入睡。然而，風扇持續的氣流，會導致清晨醒來時鼻腔與喉嚨異常乾燥。這種乾燥狀態不僅會刺激呼吸道，更會引發鼻腔和鼻竇黏液分泌增加與喉嚨痰液堆積。

此外，乾燥的呼吸道會產生更濃稠的黏液，這些黏液會將過敏原和刺激物吸附在敏感組織周圍。長期下來可能引發持續性咳嗽、聲音沙啞或整天鼻塞等症狀。

3. 肌肉問題

Naheed Ali醫生解釋，當人體肌肉與關節組織在睡眠中持續7至8小時暴露於風扇的冷空氣中，會導致組織溫度下降，受冷的肌肉會自然緊縮作為防禦機制。這類肌肉緊繃感可能持續存在，往往需要透過洗熱水澡或進行輕度伸展運動來促進血液循環，才能有效緩解。

吹風扇4大建議 風扇運作這時間更舒適！

Naheed Ali醫生提出日常吹風扇4大建議，這些建議既能讓風扇發揮降溫效果，又可避免整夜吹風扇而導致呼吸道不適或關節僵硬問題：

•若必須依靠風扇維持房間涼爽，建議使用定時器設定風扇運轉90分鐘後自動關閉，約一個完整睡眠週期。

•應定期清洗床單和被套，以減少空氣中的灰塵。

•可調整風扇角度使其吹向對面牆壁，而非直吹床鋪。

•在床邊放置一杯水，以便夜間口乾時能及時補充水分。

如何挑選循環扇？

根據消委會《選擇月刊》第560期指出，在不同種類的家用風扇中，循環扇普遍較小巧慳位，近年頗受歡迎，建議消費者不妨從產品的功能及設計出發，並配合自身家居環境及需要，作挑選循環扇的準則：

•風速檔數：風速檔數愈多，風速調校愈有彈性。各測試型號設有介乎3個至32個風速檔供調校。

•自動左右搖擺功能：風扇可自動左右搖擺，能幫助將風均勻吹送。搖擺角度檔數愈多，調校愈有彈性。

•自動上下搖擺功能：8款測試型號設有自動上下搖擺功能，最大搖擺角度介乎約70度至90度不等。

•預設啟動時間掣：讓用戶預設啟動時間；可設定的時間愈長，間距愈短，設定愈有彈性。用戶可配合冷氣機的定時關機掣使用，例如在睡前預設冷氣機在一段時間後（例如2小時後）自動關機，並預設循環扇其後自動啟動，從而縮短冷氣機的使用時間，節省電力。

•定時關機掣：讓用戶預設關機時間，避免使用時間過長或忘記關機；可設定的時間愈長，間距愈短，設定愈有彈性。

•Wi-Fi功能：可經Wi-Fi連接智能手機或平板電腦，用戶可透過專用的app遙控循環扇，例如開機、關機及調校風速等。相比附有遙控器的型號，此設計可免卻不慎丟失遙控器的機會，但沒有智能手機或平板電腦的用戶（例如部分長者）便無法使用遙控功能。

•自然風模式：風力強弱自動變化，模擬自然風。

•睡眠風模式：自動逐漸降低風速檔數。

•節能模式或智慧模式：風速檔數因應室溫自動調節。

•增強風速模式：增強風速模式是比較少見的模式，可短暫增強風力，在短時間內享受強勁吹送。

•兒童鎖功能：將面板的按鈕鎖上，避免兒童把玩。

•可拆式風扇罩及/或扇葉：用戶要留意，不論任何型號，除非說明書指示風扇罩及/或扇葉可以拆下清潔，否則切勿嘗試胡亂拆下風扇罩及/或扇葉。此外，即使說明書指示風扇罩及/或扇葉可以拆下清潔，在拆下前必須確保已拔掉電源插頭切斷電源，以策安全。

使用風扇11大安全貼士

在使用風扇時，消委會建議消費者可參考以下小貼士：

•把風扇放在平穩及不易絆倒的地方，不應放在容易被濺濕的地方例如浴室。

•留有空間讓風扇擺動和散熱。

•不應讓塑膠外殼的風扇長期暴露於陽光下，以免外殼受陽光影響，變得脆弱及老化。

•切勿讓兒童將手指或其他物件伸入風扇罩或空隙。

•不要在無人看管下開動風扇。

•避免讓紙張或衣物等物件捲入風扇。

•移動或清潔風扇前，先拔掉電源插頭；如長期不使用，應將電源插頭拔掉。

•遵照說明書的指示，定期清潔風扇，以免塵埃積聚；並留意隨風扇擺動的電線有否因長期使用而損壞。

•若發現風扇操作有異，例如發出不尋常的聲音或氣味等，或外殼破爛，應立即停用，將電源插頭拔掉，並安排有經驗的技師進行檢查。

•風扇的耗電量遠低於冷氣機。如配合冷氣機一同使用，風扇有助將冷風帶到房間不同角落，令室溫更均勻，而且可以將冷風吹近用戶，便可調高冷氣機的溫度設定，節省電力。根據機電工程署的資料，一般而言，調高冷氣機的溫度設定1℃，可節省其耗電量約3%。而在風扇輔助下實際可節省多少電力，則視乎所使用的冷氣機及風扇的能源效率、冷氣機的溫度設定及風扇的風速設定等因素。

•睡覺時可善用時間掣，於入睡後自動關機；離家前或不使用時，謹記關上電源。

資料來源：《Daily Mail》、消委會《選擇月刊》

T10

專欄作家李純恩，無忌與他相識三十多年，極欣賞他的本領，能把平淡沉悶的題材，寫得輕鬆惹笑，風趣幽默。

就在日前，他在星島寫的一篇《準確用中文》，相信「害怕中文」的年青人，也會一邊看一邊笑。

李純恩說：言語不應畫蛇添足講廢話，「我個人」就是「我」，硬加「個人」二字就是多餘。再舉一例，「我個人認為」就是「我認為」，這三個字說出來就很有擔當了，他說得真對。

無忌記起，初看《水滸傳》武松殺了奸夫淫婦，在牆壁寫了五個大字「殺人者武松」，無忌佩服他「有擔當」，須知殺人要填命，兇手必隱瞞身份，而武松卻擔心衙差錯捕無辜，所以寫明是武松殺人，真有擔當。李純恩的文章，常會引起讀者共鳴。

至於他說，年青人寫文章，不應有太多廢話，此語是至理名言，問題卻是，年青人不會覺得自己的文章有廢話，那怎麽辦？

無忌可舉一例，有一首寫景寫情的短詩，用來諷刺廢話連篇的文人，年青人細細體會詩中意，便會戒絕長氣囉嗦。

詩曰：一個孤僧獨自歸，關門閉戶掩柴扉，半夜三更子時分，杜鵑謝豹子規啼。

解釋：一個和尚即是孤僧，回來無人作伴，必然是獨自了。

門、戶、扉都是解作門，杜鵑的別名甚多，詩中的謝豹、子規其實也是指杜鵑。

單憑這首詩，年青人很難學會刪除廢話，最好以唐代詩人杜牧所寫的一首詩，叫年青人盡其所能刪去可刪的字，他們便會融滙貫通。

詩曰：清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂，借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。

如果年青人能把廿八字刪剩十二字，那就能「去蕪存菁」畢業了。刪成「清明雨，欲斷魂，酒何有？杏花村。」

無忌不是說杜牧詩有廢話，而是用作教材，讓他們學會「縮龍成寸」，以後作文就能達到字字珠璣而已。

網絡上，常常有讀者留言：「你就好了！每天不用工作，打波做瑜伽過日辰。」「如果我像你那樣不用工作，我也會跟你一樣做運動Keep Fit！」……

雖然我從不隱瞞我的職業是專欄作家，但是不知道為甚麼，在很多人眼中，我是個不工作、只玩樂的人。

似乎在很多人眼中，做醫生、教師是工作，在紅十字會捐血站做抽血員是工作，在餐廳做侍應是工作，在超巿做收銀是工作，外送員是工作，記者是工作……但是專欄作家並沒有在工作。根本是赤裸裸的職業歧視嘛。

大約二十年前，我的專欄讀者當面問我：「你的工作是甚麼？」

「寫專欄。」我說，心中詫異，她明明告訴我她每天看我的報紙專欄。

她沉默了好一會，支支吾吾問：「我聽說在香港寫稿會餓死。」

過去二十三年來，直至今天，我一直是靠寫專欄為生的。寫作是我唯一的工作。

在香港寫專欄，可能是世界上最不穩定的職業，沒有任何保障，每一秒鐘都可能失去專欄，失去收入。我每一天都活在戰戰兢兢中，每一天都擔心失去工作，但我自己也沒想到，這份工作，我竟然做了二十三年。

二十三年來，我用這份工作養自己、養家。有些女人有男人支付帳單，我沒有這種幸運。迄今為止，大到買屋買車移居外國，小到水電煤氣費、一支唇膏、一支水……當然也包括我做瑜伽、打網球等，所有的開支，都是我一個字一個字賺取的。我偶爾感覺辛酸，更多的時候是自豪，以及不可思議。這麼危險，朝不保夕的工作，我做了這麼久！