月份: 2025 年 5 月

我對攝影的興趣想不到影響了兩個兒子，他們在大學所學的都與攝影有關。

他們的技巧、器材都是專業水平。他們也能學有所用。

小兒子為我誕下兩個活潑可愛的孫女，他們的家庭相冊比我的豐富得多。

她們很小的時候便到處去，照片有各地的風光做背景。海灘、動物農莊、迪士尼、薰衣草田、鬱金香花田、香港、澳門、加拿大、日本……

她們穿得好看，各種款式，彩色繽紛。

她們跟各種動物和玩偶配搭，姿態自然，妙趣橫生。鏡頭所見都是專業角度。

她們笑得開朗，說明在她們的生命中沒有陰霾只有陽光。

她們在與父母的合照中有親情、愛情在其間流動，類似電影中溫馨的畫面，卻是生活的日常。

這些動人的畫面，更多儲存在手機中，在每年若干次的家庭餐會之後，大家排排坐在電視大屏幕上觀看這些歡樂時光，一面看一面發出歡笑和驚呼。雖然如今她們還小，但已回不到「得意」的當年去。

想像有一天，她們會放映這些照片給她們的兒女看，那反應可能更強烈，笑聲比現在更頻密。

老師要學生背讀唐詩宋詩，目的是增強記憶，歷久不忘，唯獨是「氣味」，不用刻意去牢記，因為這是人類與生俱來的本能，例如鮮花的香氣，老遠飄來，你不但記得那些是什麽花，在什麽場合散發出來。

猶記得幾十年前，店鋪新開業，門前擺滿各種鮮花，那股濃烈的香氣，腦海還會重現顧客盈門的熱鬧情景。

遺憾的是，近年的鮮花，嬌艷依舊，但香氣全無，原因是要生長得快，大量生產才符合花農的經濟收益，肥料太多化學成分，只得其貌，卻無其應有的芬芳。鮮花無香味，不知是進步還是退步？

汽車和電單車，早年未有「廢氣限制」，排出的廢氣使人難受之極，時至今天，防污染的條例極之嚴格，幾乎達到無色無味。

相信大家也必記得，早年去台灣、菲律賓，一步出機場大門，那股難聞的廢氣撲鼻而來，閉上眼睛也知到埗了，這種氣味消失，絕對是進步。

最使人失落的是，「花生油」的香氣已消失得無影無蹤，食物最講究「色香味」，今天只剩下花生油的金黃色，香氣和味道全無。

記得早年的花生油，即使是最廉價的下等貨，都有齊色香味，那時還有「散裝」發售，自己帶空樽去買一斤半斤，那個大油缸一打開，整條街都聞到花生油的獨特清香。

有位老友在「大油莊」做批發，據他所言，今天的花生油之所以無香無味，是因為要降低成本賺取厚利，「溝」得太淡，只在「樽頸」加幾滴濃香，開瓶之後很快散失。由此看來，科技進步，會減少口福。

你坐經濟艙選擇窗口位還是過道位？

如果飛行時間不是太長，中間不需要去洗手間的話，窗口位乘客可以把帽沿壓到臉上，把臉轉向玻璃，從上機到下機，全程不望其他乘客一眼。窗口位很適合不喜歡與陌生人應酬的人，免卻交流的壓力。

過道位最大的好處是能經常起身而不用擔心麻煩其他乘客。我喜歡過道位遠勝於窗口位。我不介意被其他乘客打擾，吃完飛機餐、乘客開始休息前，我甚至會主動詢問坐在中間及窗口的乘客需不需要去洗手間。

但是，如果我坐在窗口或中間座位，每次開口麻煩其他乘客起身讓我去洗手間，我都會有莫大的壓力，我通常趁其他人去洗手間時跟着去。

去戲院看電影，我則盡量挑選後排倒數第二行兩側的位子。我喜歡距離銀幕最遠的位子，但最後一排通常是連排，無論選擇哪個座位，都得跟陌生人毗鄰而坐。

倒數第二行開始，左右兩側分別設有兩個座椅的位子，如果是兩個人去看電影，這是我的必選座位。若一人獨行，我選擇兩個座椅中的過道位。

有些朋友非常執着「中間位」，喜歡選擇戲院最中間的位置，他們認為那是視線對焦最舒服的角度。偏偏那是我最討厭的座位，因為前後左右都被密集地包圍了，出入不易，令我無法專注。

跟陌生人共享空間時，如何選擇自己所處的位置，大約能反映一個人的性格。

平時相熟的朋友對我的印象大多是「熱情、外向、開朗」，但每次在選擇共享空間時，我才會認識真正的自己：討厭社交、享受獨處。

隨著都市人工作模式的改變，需要在辦公室中長時間工作。儘管現代化的辦公環境無疑提高了工作效率，但長時間的靜坐工作不僅增加了工作壓力，還對身體健康造成不良影響。物理治療師將探討在辦公室工作時常見的頸椎或腰椎椎間盤突出而導致的疼痛、預防方法等，解說不良姿勢如何影響身體健康及可能引發的問題，以及可採取的動作來改善與緩解肌肉疲勞。

辦公室工作易致腰背痛 3大因素誘發痛症

在現代職場中，隨著工作方式的變化，越來越多的人面臨著各種疼痛問題。但頸椎或腰椎椎間盤的問題是較多都市人會遇到，這疼痛不僅影響工作效率，還可能對生活質量造成影響。

在辦公室中，許多人因為長時間使用電腦而採取了不良姿勢，這些姿勢可能在無形中影響到脊椎的健康。以下是一些常見的不良姿勢：

1. 長期姿勢不良

•頸椎：長時間低頭使用電腦或手機，頸椎前傾增加椎間盤壓力，導致纖維環破損風險增加。

•腰椎：久坐駝背使腰椎後凸，促使椎間盤向後突出，壓迫神經根。

2. 長期缺乏活動

•辦公室缺乏活動導致脊椎周邊肌肉萎縮、椎間盤失去承托力

•血液循環差，加速椎間盤脫水

3. 重複性動作壓力

頻繁轉身取物、搬運文件等動作，若姿勢不正確（如扭腰搬重物），可能加重對椎間盤的壓力

如何確保工作姿勢正確？

要改善辦公室工作中的脊椎健康問題，正確的坐姿和站姿至關重要。以下是正確姿勢的幾個標準：

錯誤姿勢：螢幕水平過低，需低頭工作。（物理治療師程鈞筵提供）

正確姿勢：螢幕盡量調整至視線水平，避免低頭。（物理治療師程鈞筵提供）

 1. 維持脊椎中立姿勢

•頸椎：螢幕調整至視線水平，避免低頭；使用手機支架減少頸部前傾。

•腰椎：選擇具腰部支撐的椅子，必要時加裝腰靠，保持腰椎自然前凸曲線。

2. 動態工作模式

每30分鐘起身活動，進行「貓駝式伸展」（手撐桌緣，交替拱背與塌腰），鬆解脊椎壓力。 

3. 強化脊椎穩定肌群

•頸椎：每日練習「收下巴運動」（坐直後水平內縮下巴，維持5秒，重複10次），強化深層頸肌。

•腰椎：練習「鳥狗式」（四足跪姿，對側手腳伸直維持10秒），增強核心與背部肌群。 

4. 避免脊椎過度負荷 

搬運重物時採用「推」而非「拉」的動作，減少腰椎扭轉；使用升降桌減少久坐時間。

3大伸展動作紓緩 在辦公室也可做

1. 「神經滑動術」緩解麻痹

步驟（上肢）：坐直後將手臂伸直，掌心朝前，手指朝後，頭部緩慢轉向對側，直到感覺輕微拉扯，維持10秒後放鬆，重複5次。 

作用：改善頸神經根滑動性，減輕神經的張力。

神經滑動術：坐直後將手臂伸直，掌心朝前，手指朝後，頭部緩慢轉向對側。（物理治療師程鈞筵提供）

 2. 「骨盆時鐘」放鬆腰椎

步驟：站姿下想像骨盆為時鐘，緩慢前後左右傾斜（如12點→6點→3點→9點方向），每個位置停留3秒，重複5圈。

作用：活化腰椎周邊肌肉，促進椎間隙營養交換。

「骨盆時鐘」放鬆腰椎：站姿下想像骨盆為時鐘，緩慢把骨盤前後左右傾斜（如12點→6點→3點→9點方向），每個位置停留3秒，重複5圈。（物理治療師程鈞筵提供）

 3.  「腰椎減壓微運動」

步驟：坐直後雙手抓住椅緣，輕輕將身體向上拉提（臀部微離椅面），維持5秒後放鬆，重複10次。

作用：短暫釋放椎間盤壓力，促進脊椎間隙血液循環。  

腰椎減壓微運動：坐直後雙手抓住椅緣。（物理治療師程鈞筵提供）

腰椎減壓微運動：輕輕將身體向上拉提（臀部微離椅面），維持5秒後放鬆，重複10次。（物理治療師程鈞筵提供）

 透過以上方法，希望可以有效減輕職場上的頸椎或腰椎健康問題。如持續的疼痛應及時求醫。早期診斷和治療可以有效防止問題惡化，保護你的健康。

撰文：物理治療師 程鈞筵博士

T10

談到健康茶飲，綠茶、抹茶等必定榜上有名。不過有專家指，有一款茶飲的抗氧化能力竟可擊敗綠茶，這意味著其抗衰老、防癌等功效有機會比綠茶還要好，到底日常應如何飲用這款茶飲才可發揮其最大功效？

抗氧化/防癌功效擊敗綠茶 專家揭這茶飲更護心血管

台灣大學營養學助理教授洪泰雄近日在個人Facebook專頁上分享，洛神花茶的5大健康好處：

洛神花茶5大功效：

1. 有助降血壓

洛神花茶有「天然紅色降壓茶」的別稱，外國研究發現，飲用洛神花茶可使收縮壓和舒張壓分別平均降低 7.58 mm Hg 和 3.53 mmHg。但要留意，服用降血壓藥物人士應諮詢醫生後再決定是否飲用洛神花茶，以免與藥物產生交互作用。

2. 具抗氧化功效 清除自由基

有研究比較了常見的280種飲品的抗氧化含量，顯示洛神花茶的抗氧化能力打敗綠茶，位居榜首！據了解，洛神花茶富含花青素、類黃酮等多種抗氧化物，有效中和體內的自由基，減少氧化對細胞的傷害，有助抗老、維持年輕並預防慢性疾病如心血管疾病、糖尿病、癌症等。

3. 保護心臟健康

台灣中山醫學大學生化暨生物科技研究所教授王朝鐘的研究發現，每天飲用200ml洛神花茶一個月後，受試者血液中的膽固醇濃度從200 mg/dL降至150 mg/dL。因為洛神花含多酚和類黃酮成分，防止壞膽固醇 (LDL) 被氧化，減少動脈粥樣硬化斑塊；故適量飲用洛神花茶有助保護心臟，降低心血管疾病的風險。但本身患高血脂或心血管疾病人士要留意，洛神花茶只能作為輔助調理，不能取代專業治療。

4. 幫助消化 利尿去水腫

洛神花中的有機酸如檸檬酸和蘋果酸能刺激胃液分泌，適量飲用可促進腸胃蠕動，幫助消化。洛神花茶含高鉀質能促進體內鈉排出，減輕水腫，增加尿量，讓體內新陳代謝更順暢，對於久坐導致輕微水腫的上班族來說相當有益。

5. 預防糖尿病 穩定血糖

有不少外國研究顯示，洛神花茶具備調節血糖的潛力。因為洛神花含多酚，可以提高胰島素敏感性、抑制醣類分解酶，進而減慢血糖上升速度。一項2021年發表的文獻表明洛神花茶具有抗糖尿病作用，或有助控制糖尿病。

洛神花茶每日應飲多少？3類人慎飲

洛神花茶每日可飲用約200ml，且熱飲勝過凍飲，以防影響腸道蠕動。台灣中山醫學大學王朝鐘教授研究建議：

•先將100g的洛神花加入1000ml的水中，煮沸後即可飲用

•洛神花茶建議不要加糖，以防糖分超標、影響體重。

雖說洛神花茶有不少益處，但洛神花茶仍有食用禁忌、副作用、不適用人群：

•腸胃敏感人士：由於洛神花茶偏酸，建議避免空腹喝茶，最好在飯後飲用，減少對腸胃的刺激 。

•低血壓人士：由於洛神花茶本身具有降血壓效果，低血壓者慎飲。

•孕婦：中醫認為洛神花性偏涼，孕婦應避免飲用或先諮詢中醫。

T10

香港飛寧波兩個小時就到了。中午時分前後只有兩班飛機降落，一班香港來，一班台灣到。出關很快，倒是行李等了很久，從行李輸送帶的閉路電視中看，好像只有一個工作人員在把一班飛機的行李卸到行李傳送帶上，其他人吃飯去了？

酒店的車已在機場外等候。天有微雨，司機說昨日雨勢頗大，今天已經收斂了。四十分鐘後到了山明水秀的東錢湖柏悅酒店，一下車就見到了酒店總經理Grace，熱情招呼進了酒店，眼前豁然開朗，一泓湖水連到天邊，水氣迷濛，遠處的山脊忽隱忽現，別是一番江南煙雨景象，見了好不親切。

辦完入住手續，就去酒店的茶室吃點心，惦記的是那裏現磨現做的寧波黑釀酥湯圓。茶室是古村祠堂改建，木石相配的建築，古意中有新趣，環境舒適，非假日，人少，十分安靜，更加舒適。叫了湯圓、鮮蝦混飩、鮮肉鍋貼。那湯圓有乒乓球般大，一客三個，皮糯餡甜，黑芝麻香搭着豬油香，嚼在嘴裏纏綿繾綣，迷人之極。

此時雨勢漸大，淅淅瀝瀝，屋簷上的雨水像一串串珍珠掛下來，滴在地下的青石板上，閃閃映着天光，越發顯得室內茶香燈暖。又閒坐了一會，便回房去了。客房大窗外湖景濛瀧，近處樹木的新綠格外養眼，於是便呆着看雨看樹，這景色本來是看熟的，只是六年未來，眼前的花木更加豐盛了。

李純恩

除皺紋、白髮、記性差等明顯的變化，還有一些不易察覺的衰老徵兆，隱藏。有醫生表示，若舌頭出現3大變化，可能代表身體變老。當長者出現味覺退化，口味越吃越鹹，離高血壓可能也不遠了，到底可如何減低高血壓及衰老的風險？

舌頭3大變化自測衰老徵兆 越吃越鹹高危！

根據中國內媒《健康時報》報道，北京老年醫院老年醫學科主任醫生王媛提醒，很多人忽略了身體最誠實的衰老訊號——舌頭。如果發現舌頭有以下3大變化，反映正在變老：

1. 味覺退化 食而無味

如果發現近來煮飯時都會比以往多加一匙鹽，這不只是口味改變，更是身體變老的象徵。這是由於不可逆轉的味蕾退化，新生嬰兒擁有約10000個味蕾細胞，而隨著衰老可能會大為減少至不足3000個。60歲以上人士對食鹽的「感知門檻」是年輕人的2.2倍，代表長者要吃下更多鹽，才能獲得與年輕人相同味道刺激。

2. 口乾舌燥 唾液減少

唾液的重要性經常被忽視，成年人每天分泌1-1.5L唾液，其中富含澱粉酶、溶菌酶等物質，不單幫助消化，更是維持口腔健康的天然屏障。有研究指，當唾液分泌量下降30%，出現吞嚥困難和蛀牙的風險均會顯著增加。

3. 食慾減退 口淡淡

吃重口味的食物都覺得淡而無味，也嘗不出新鮮水果的鮮甜。有日本研究發現，人在衰老後對鮮味的感知能力下降達40%，而鮮味正是激發食慾的關鍵因素。當食慾的持續減退，會引發一系列連鎖反應：營養攝入不足導致肌肉加速流失，免疫力下降風險提高23%。更有約68%年長人士因長期「食不知味」而陷入進食焦慮，形成「越沒胃口，越不想吃，營養越差」的惡性循環，情況令人擔憂。

5招對抗味覺退化防高血壓

王媛醫生表示，味覺的退化並非單一原因素造成，而是多重生理機制共同導致的結果：味蕾基底幹細胞的再生能力逐漸下降，神經傳導效率不斷衰減，還有唾液成分的改變也影響呈味物質的溶解效率。

而那些多加到食物裡的鹽和糖，更可能成為健康的隱形殺手。重口味飲食會增加高血壓風險，而某些降壓藥物又可能進一步抑制味覺功能，形成惡性循環。她建議，對抗味覺衰退應該要多管齊下：

如何對抗味覺退化？

 5招對抗味覺退化：

1. 補充適當營養素

每日補充8至11mg鋅，有助促進味蕾細胞再生。根據香

港衞生署資料，鋅質的主要天然食物來源包括肉類、海產（如蠔、貝殼類）、內臟、花生、種籽、果仁及奶品類。

2. 感官訓練

有日本學者提出「味覺訓練法」，交替品嘗不同濃度的基礎味覺溶液，有助提升味覺辨識的靈敏度。

3. 改變調味方法

改用八角、肉桂等天然香料代替部分鹽或糖，既能降低健康風險，又能藉由香氣刺激嗅覺與味覺。

烹調時多使用天然香料，除了能增加食物風味，提升食慾，更有助改善記憶力和認知能力，一舉兩得。大腦神經學專家Dr Brandon Crawford推介5款活腦香料：薑黃、薑、肉桂、黑胡椒和肉荳蔻。

4. 增加視覺刺激

使用色彩鮮艷的餐具，有助提高食慾30%。

5. 注意口腔護理

使用不含界面活性劑「十二烷基硫酸鈉」的牙膏、餐前用暖鹽水漱口、定期檢查口腔黏膜等簡單的措施都有效保護味覺功能。

資料來源：《健康時報》

T10

那是一條不足二十五米長的走廊，彷彿像一條幽冥河道，隔開人間和陰間。一個個轉身離開的身影，向着彼岸遠去，剩下此岸的親友，以不捨淚水，注滿落花無情的冥河。

平日在醫院病房的長廊，每一個足印，都踏出生死故事。護士穿梭派藥量血壓，醫生巡房問症，家屬窩心探病，病友互相聊天，死神帶走一個個生命……誰能康復出院？誰的遺體被白布打包送進殮房？還看命數。

即使喪鐘敲響了，如果能把還有用的器官捐贈出去，拯救垂危的病人，至少不負此生，遺愛人間，換成另一種形式繼續活下去。最近伊利沙伯醫院舉行了全港首次「道謝道愛之行」，向無私捐贈器官的亡者葉先生，表達崇高敬意。

就在進行器官移植手術的當天，葉先生的十多位親友，和來自醫院不同崗位的醫護人員，肅穆地站在病房的長廊兩旁，目送躺着葉先生遺體的病床，緩緩推出來。眾人都向葉先生低頭，以道謝的心，陪他走完人生最後一段路。

「從病房到手術室的一段路，讓我回憶起結婚步入教堂那段路，我感受到同樣的愛。」遺孀葉太太說。

在抗病歷程中，葉先生共動了十六次手術，不過在最後一次手術，所不同的是，他捐出肝臟和肺兩大器官，令到重病的人，得到難能可貴的重生機會。

有說人在死後，不要觸碰遺體，因會令亡靈感到劇痛而生嗔恨心，容易墮入三惡道。我討教過創古寧波車，他開示：「只要發了宏願，便甚麼也不用怕，菩薩會與你同在。」

睇跑馬，除真正每場賽事外，仍有好多嘢吸睛。例如學「零零亨」咁，不時住騎練有乜不尋常舉動，有冇特別親人專誠入場（尤其外地飛來），馬主群人數多寡，是否男的執到正女的花枝招展……全部有顯示也。

我又如何？最喜歡睇睇馬主老友可有出現沙圈，因佢哋不少日理萬機需要四圍飛，若突然入場，也可能唔簡單。

上周日第九場，突見到老友「馬主L」拖住靚靚太太「斯文T」出現沙圈，與練馬師呂健威吱吱噚噚。不過，望望電算機，死得，佢隻「營造組裝」由隔夜十二倍一路路冷，跌落二十七倍，即應該瓜得。

雖然隻馬閘前慢慢升到二十二倍，但睇返佢今季表現，真真弱過藥煲，季初第一場前腿受傷退出；第二場輸八個幾馬位，二十六倍；第三場更大劑，四十四倍，入直路後轉弱。故此，今次二十幾倍，擺明冇信心，加上短途排十檔，我當然慳返。

點知開閘，嘩，騎師希威森用搶錢式騎法，一嘢霸住第二位，不停放，放呀放，入直路都仍未斷，正當人人以為佢最後一百米必腳軟，將畀如飛殺上的大熱門「河好運」擒下之際，哈，吹佢唔脹，竟能頂住贏馬頸過終點。

一睇賠率，暈低，邊個食晒？入閘二十二倍，開跑十倍？立即飛電「馬主L」：「你係咪收埋食？」「碌Sir，食鬼食馬咩，我都只係例飛，根本儍吓儍吓咋！」不過，贏馬總是開心的，因執返幾十萬元獎金，幫補天價養馬費也。

今晚賽事，我會再追「佛亮老撾」，上兩次在艾道拿胯下大熱倒灶，今次換潘頓，再唔湯唔水就攞去做狗餅。另加隻「翹峯」，未跑過快活谷，博你唔信，執三檔孭重磅，容天鵬要畢業，隻隻去！

By the time you read this, I will be back in Hong Kong. I could already be chowing down fish ball noodles by the time you read this! The slang word “chow” means food. To “chow down” means to eat, especially in an informal way, like at home or at a cha chaan teng. I often see people gobble down food at buffets. To gobble down or gobble up food means to eat it very quickly and greedily. Or you can simply say “gobble food”. I never gobble food, preferring to eat and drink at a leisurely pace. To eat at a leisurely pace means to eat slowly and in a relaxing way.

I like being in Hong Kong, but friends have told me it’s become very expensive now. One friend told me a well-known Chinese restaurant chain charges over HK$140 just for take-out stir-fry noodles with beef. That’s highway robbery.The expression “highway robbery” is used when businesses charge too much for something to increase profits. The same stir-fry noodles and beef dish costs less than half of that in Taipei even if I dine in rather than do take-out. No wonder so many Hong Kong people go to the mainland during weekends and holidays where they get better value for their money.

While in Hong Kong, I will make a side trip to Penang. I like the leisurely pace (relaxed and unhurried lifestyle) and affordability of Penang. I was there last year and stayed at the Penang Club, a beautiful heritage building with just a few guest rooms overlooking the sea. My friend is a club member and has arranged for me to stay there again.

當你讀到這裏的時候，我便已經身處香港了。你讀着的當兒，或許我已經在盡情地吃着（chowing down）魚蛋麵呢！俚語“chow”是指食物；to“chow down”是非正式的用語，是指在家或茶餐廳這些地方大快朵頤。我不時見人們吃自助餐時狼吞虎嚥（gobble down）。To gobble down或gobble up food是指大口大口、狼吞虎嚥地吃；又或者你可以簡單地說“gobble food”。我就從不會狼吞虎嚥（gobble food），情願悠閒地（leisurely pace）吃喝。To eat at a leisurely pace是指緩慢而悠閒地吃。

我喜歡待在香港，但朋友們都告訴我現在香港的物價變得高昂。一個朋友跟我說，在一間知名的連鎖中餐館外賣牛肉炒麵，盛惠140元！那真是highway robbery—習語highway robbery是當商舖為了增加利潤而開天殺價，就像「公路搶劫」。在台北，同樣的一碟牛肉炒麵，即使我堂食而不是外賣，也還不到一半的價錢。無怪乎有那麼多香港人在周末和假期期間到內地遊玩，那裏消費更物有所值。

我在香港時，會順道去一趟檳城。我喜歡檳城的休閒（leisurely pace）和容易負擔的物價。我上年在那兒，住在檳城俱樂部，那是一幢美麗的歷史建築，只有幾個能眺望大海的套房。我朋友是俱樂部的會員，已經安排了我再度入住。

mickchug@gmail.com
Michael Chugani褚簡寧
中譯：七刻

冰冷海域，肉質甜美多汁，蟹殼偏軟。最原汁原味的吃法當然是取出兩隻做刺身。蟹蓋及蟹腳趾尖肉不夠多的部位跟豆腐一起滾湯，用日本麵豉醬調味。

剩下的蟹用濕水毛巾覆蓋，放入雪櫃，低溫儲存。

翌日又取出兩隻蟹，隔水清蒸。第三天打開雪櫃，發現蟹們開始扮熟睡，馬上把蟹全部取出來，清洗乾淨，兩隻水煮，兩隻切件，灑少許生粉之後油炸。最後的兩隻，用來煮蟹粥。

取出日本米，淘洗乾淨，冷水下鍋，放入砂煲。水滾之後，煲中的米開始翻滾，轉中小火，讓米慢慢浸熟、膨脹。當米變成綿軟粘稠的粥之後，把切件的生蟹放進去，煮出蟹味，再下蟹蓋及蟹膏，用少許鹽調味即可。

水煮的兩隻蟹放在雪櫃，是第四天的晚餐，佐餐酒是幾年前在日本機場免稅店買的獺祭三割三分。第五天，把油炸好的切件蟹取出來，用氣炸鍋復炸一次，做避風塘炒雪蟹。

就這樣，兩個人一連五晚吃雪蟹，過足了蟹癮。

減肥想快又不想影響健康，要如何做？中國內地一名體重高達近200磅的護士，生活毫無活力亦相當自卑，最終她因為一件事決心減肥，在堅持10個月後成功大減30kg，並總結了成功瘦身的3大關鍵，到底她是如何調整飲食和生活習慣？

近200磅護士因1件事減肥 10個月激減30kg

根據內媒《深圳晚報》報道，身為深圳市第二人民醫院燒傷整形科護士的辛平，減肥前的體重達到90kg（約198磅），身高1.63m。當時的她工作時經常覺得疲勞，下班後只想「躺平」休息，甚至行幾級樓梯就已氣喘如牛。這種身體狀態不只影響工作，也帶給她巨大的心理壓力，例如經常感到自卑。

2023年9月，辛平參加老年專科護士培訓時，專家講到肥胖人士患上糖尿病的機率是正常體重者的數倍，讓她突然有了危機感，意識到若不改變，下一個患病的可能就是自己了。因此，她下定決心減肥。

辛平的3階段減肥經歷：

 

減肥前，180斤（90kg）的辛平。（相片來源：深圳晚報）

減重成功，體重低於60kg的辛平。（相片來源：深圳晚報）

辛平鼓勵大家，減肥是貴在堅持，持之以恆。（相片來源：深圳晚報）

1. 最基礎的生活調整

飲食上，辛平將日常主食從白飯、麵條等精製碳水換成糙米、燕麥、蕎麥麵等粗糧，嚴格控制油脂攝取，戒掉曾經最愛的宵夜和奶茶。與此同時，她養成了運動習慣，每天快步走45分鐘。在3個月後，她成功減去15kg。

2. 提升運動強度

由於基礎體能有所提升，她嘗試了更有挑戰性的運動，不再只是快步走，而是開始跑山徑。

3. 突破平台期

到了2024年3月，辛平感到體重下降的速度明顯放緩，於是她再次調整運動習慣，加入阻力訓練，每周進行2至3次平板支撐和深蹲練習，每次10至20分鐘。結合了帶氧和無氧訓練，她的堅持讓她很快衝破平台期。只過了2個月，她已經成功降低60kg以下，身體各項指標也恢復正常。

減肥成功更自信 鼓舞身邊人重視健康

辛平坦言，這10個月的減重過程並非一帆風順，但貴在堅持。雖然人總惰性，不過當看到漂亮的裙子和有所進步的健康報告，以及不想辜負家人朋友鼓勵的心態，都使她有動力堅持下去。

她總結了3大關鍵：先建立正確的健康認知，了解肥胖的危害；其次是制訂健康合理的計劃，循序漸進地改變；最重要的是保持持之以恒的決心。「體重管理不是短跑，而是一場馬拉松。」

除了使自己脫胎換骨，辛平勵志的減肥經歷也成為了該院的一段佳話，激勵了周邊的人更關注健康。曾經因為體型自卑而避開集體活動的她，現在成了科室裡的「開心果」，更有越來越多同事們在她的帶動下開始改變飲食習慣，甚至自發成立了健康小組，不時相約一起運動，分享健康食譜，並會互相鼓勵和監督。

資料來源：《深圳晚報》

T10

多吃蔬菜預防便秘似乎沒有錯，不過有醫生提醒，原來有2種蔬菜在過量進食後，竟會加重腸道負擔，甚至有機會令便秘情況加劇，堵塞腸道！

吃錯蔬果恐加劇便秘！常吃柿子1原因竟易塞腸？

大腸直腸外科醫生鍾雲霓在台灣節目《早安健康》分享指，並非所有蔬果都有預防便秘，幫助排便的功效，當中如進食了以下2類蔬果恐適得其反，反有堵塞腸臟的風險：

 

甚麼蔬果恐致堵塞腸臟？

1. 竹筍

因為竹筍的纖維絲較粗，在腸道會結成一團纖維丸，容易讓腸道阻塞。

2. 柿子

竹筍的黏稠度較高，會在腸道內形成果泥，容易讓腸道阻塞。

預防便秘吃甚麼蔬菜？這2種纖維量比椰菜高6倍

想暢通腸道，預防便秘，鍾醫生建議可多吃以下高纖蔬果，有助排便。在綠色蔬菜方面，她指出菠菜、椰菜花及通菜等深綠色蔬菜，會比椰菜、娃娃菜等淺綠色蔬菜的纖維量高2倍。另外，木耳及冬菇的纖維量，有時亦會比椰菜、娃娃菜等淺綠色蔬菜高6倍。

不過，是否專注只吃蔬菜已足夠預防或紓緩便秘？鍾雲霓醫生建議，便秘患者每餐應有3分之1至一半份量屬青菜及水果，而且每日進食的蔬菜、水果攝取量比例應為2：1。

鍾雲霓醫生指，青菜就像腸道內纖維質的骨架，能讓大便變得蓬鬆；而水果則是腸道內的晶體，如果只吃青菜，會導致大便偏乾，只吃水果則會導致甜度過高且纖維質不足，無法驅動腸道蠕動。只要蔬菜、水果攝取量足夠，大便會蓬鬆濕潤、呈香蕉狀，且容易排出，因此蔬菜及水果對紓緩便秘絕對是缺一不可。

每周大便少於幾次算便秘？

根據香港衞生署資料，便秘通常指排便習慣出現改變，包括排便變得不頻繁，每周少於3次，糞便太硬，糞便太小，以及很難排便。便秘成因通常與飲食或疾病有關，例如飲水不足或食物中缺乏纖維質，藥物的副作用，或者由糖尿病、甲狀腺功能減退等一些消化系統疾病或全身性的疾病引發。

雖然便秘屬常見的問題，但出現下列4情況須求醫治理：

•便秘情況近期才出現

•便秘情況嚴重，或出現痛楚

•便秘持續3周或以上

•大便有血

要預防便秘，衞生署則有以下建議：

•多吃高纖維質的食物，每天要吃3-4份(6-8両)或以上蔬菜、2至3份水果(如橙、雪梨等)。可選用高纖維的穀物類食物，如麥包、麥皮、紅米飯等。如患有糖尿病，宜先諮詢家庭醫生或營養師。

•要有充足的流質，如開水、清湯、果汁。

•每天有適量的運動，可協助腸臟蠕動。

•作息定時，養成定時大便的習慣。

•可在早上起來先喝水以增加便意，或在早餐後上廁。

•如長者需用便盆、便椅等，須注意安全和私隱。

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