標籤: 保鮮期

買藍莓最怕買到超酸果，甚至以為藍莓越大粒越甜，但有專家指，只需一碗凍水，就能測出真實甜度，更加碼公開一招神奇保存法，讓藍莓保鮮期大幅延長至12個月，從此告別發霉變壞。

專家教用凍水揀最甜藍莓

藍莓是營養最豐富的水果之一，不過，到底如何判斷藍莓是否成熟？怎樣才能避免買到超酸的藍莓？據《Daily Meal》報道，大家首先要摒棄「越大粒越好」的迷思。雖然坊間常說挑選藍莓時，顏色越深、果皮越飽滿就越甜，但園藝專家Chris Enroth指出，其實有一個更簡單零失手的方法來分辨甜度：

 

專家教用凍水揀最甜藍莓

Chris Enroth建議，只需將買回來的藍莓放入一碗凍水中，便能立即分辨出其成熟度與甜度：

沉入水底（成熟鮮甜）：成熟的藍莓含糖量較高，由於密度較大，會自然沉入水中。這些沉底的藍莓味道最好，可以立即食用。

浮在水面（尚未成熟/偏酸）：帶有酸澀味或尚未完全成熟的藍莓，因含糖量較低、密度較小，會漂浮在水面上。

經過凍水測試後，沉底與浮面的藍莓會明顯分開。不過，漂浮在水面上的藍莓千萬不要丟掉，只要正確處理，它們之後依然大派用場。 

藍莓這樣做保鮮期長達12個月

沉入水底的鮮甜藍莓，除了可以直接享用外，亦可裝入密實袋中放進冰格急凍保存。據農業資訊網站Jooever介紹，若將急凍藍莓儲存在攝氏零下18度或更低的溫度下，其美味和營養可保持長達8至12個月。即使超過這個期限，進食雖然不會引致生病，但品質及口感會明顯下降。若發現急凍藍莓變色、出現嚴重凍傷或聞到酸臭味，就極可能已經變質，應立即丟棄。

至於在水測中浮面的藍莓，代表它們尚未完全成熟。只需將其放入雪櫃保鮮格冷藏數週，它們自然會慢慢熟透變甜。行政主廚Raymond Ortiz特別警告，藍莓絕對不宜放在室溫下保存，否則幾天內便會腐爛變壞。此外，在放入雪櫃儲存前，切忌用水清洗藍莓，因為表面殘留的水分極容易導致果實發霉。最理想的做法，是將未洗的藍莓放入密封食物盒中，並在盒內鋪上一層乾燥的廚房紙巾，以延長保鮮期。

資料來源：《Daily Meal》

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買生菜回家習慣連袋直塞入雪櫃？有達人指出，生菜水分極易流失，切忌直接冷藏，否則營養盡失。因此，只要在放入保鮮格前多做一個關鍵步驟，就能徹底鎖水防腐爛，輕鬆延長保鮮期。

生菜不能直接放雪櫃 即學1招保存法輕鬆延長保鮮期

據日媒《Yahoo! JAPAN》報道，擁有超過10年蔬果銷售經驗的日本達人「青髪のテツ」指出，生菜用途廣泛，無論是用來做沙律還是作為配菜都非常適合，是不少家庭雪櫃中的常備蔬菜。然而，生菜是一種容易脫水腐爛的蔬菜。如果想延長其保鮮期，在放入雪櫃儲存前必須多加一個關鍵步驟——「挖走菜芯」。

青髪のテツ解釋，生菜在採摘後，如果仍保留著菜芯，它便會誤以為自己仍在繼續生長。這個生長過程會不斷消耗葉片中的水分和營養，導致生菜更快枯萎腐爛。因此，與其像剛買回來時那樣連袋直接放進雪櫃，不如事先將菜芯去除，並妥善進行保濕處理。當然，如果打算在購買當天就將整顆生菜吃完，便毋須如此大費周章；但若想分幾天慢慢食用，拔走菜芯絕對能大大延長保鮮期。青髪のテツ亦分享簡單的儲存步驟：

儲存生菜4大步驟：

1. 只需用雙手拇指用力按壓生菜底部的菜芯，然後將其整塊挖出。
2. 準備一張稍微沾濕的廚房紙巾，塞入挖走菜芯後留下的空洞中。紙巾切忌完全濕透，水分過多反而會加速生菜變質腐爛，只需保持微濕即可。
3. 將整顆處理好的生菜，用報紙或乾爽的廚房紙緊緊包裹起來。
4. 最後，將包好的生菜放入膠袋中綁好，再放入雪櫃的蔬菜保鮮格中儲存。

青髪のテツ提醒，如果在儲存前發現生菜的外層葉片已經受損或變壞，必須及早將其剝除。因為保留受損的葉片，會導致周圍原本完好的葉片也加速腐爛。最後，切開或撕碎了的生菜比原個生菜更容易變壞，建議切開後盡快食用完畢。

資料來源：《Yahoo! JAPAN》

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