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心肌梗塞或中風的發生並非完全無跡可循？一項涉及近900萬人的大型研究指出，超過99%的患者在出現心肌梗塞、中風或心臟衰竭前，常已出現4大徵兆。其中，更有1類人群的發病風險高達93%。

心肌梗塞/中風難發現？研究揭近99%患者現4大徵兆 

據外媒《Science Alert》報道，2025年10月一項發表於《美國心臟病學會雜誌》（Journal of the American College of Cardiology）的研究指出，無論是心肌梗塞、中風、心臟衰竭，幾乎所有患者在發病前，都曾出現至少一項傳統心血管危險因子控制不佳的狀況。

研究有何發現？

該研究分析兩項大型、以人群為基礎的資料，一為韓國國民健康保險服務資料庫（KNHIS）中9,341,100名20歲以上的成人；另一為多民族動脈粥樣硬化研究（MESA）中的6,803名45至84歲受試者。研究團隊聚焦四項傳統心血管危險因子，包括血壓、膽固醇、血糖與有吸煙史，只要在心血管疾病發生前的任何一次就診中出現「非理想」水準，即納入分析。其非理想狀況定義如下：

• 血壓≥120/80mmHg或正在接受降壓治療
• 總膽固醇≥200 mg/dL或接受降脂治療
• 糖尿病或接受降血糖治療
• 曾有吸煙史習慣

根據追蹤期間的記錄，KNHIS與MESA分別觀察到601,025例及1,188例心血管疾病事件。研究結果顯示：

• 近99％心肌梗塞、中風或心臟衰竭的患者，在發病前都至少具備上述四項危險因子中的一項。
• 即使在心血管事件風險最低的族群，即60歲以下女性中，超過95%的心肌梗塞或中風案例，都與這些既有的危險因素之一有關。
• 在美國與韓國的數據中，超過93%的心肌梗塞、中風或心臟衰竭患者，在發病前已患有高血壓。

該研究作者美國西北大學心臟病學者Philip Greenland博士建議，這項研究非常有力地表明，在出現這些心血管疾病後果之前，患者暴露於一種或多種非最佳風險因素的可能性幾乎達到100%。他強調，現在的目標是更加努力地尋找控制這些可改變的風險因素的方法，而非偏離正軌，去追求那些不易治療且並非主要致病因素的其他因素。

2大常見心血管疾病：中風/心臟病

心臟健康受損恐引發中風和心臟病，隨時可奪命，注意以下徵兆及症狀：

中風常見症狀

根據香港衞生署資料，中風患者一般會出現以下症狀：

• 身體變得虛弱，臉部、手臂或腿部感到麻痺及/或顫動、半身不遂、言語不清或失去說話能力、嘴歪、眼斜、視力模糊不清、吞嚥困難、頭部劇痛、行動不穩或跌倒、大小便失禁、流口水。
• 嚴重者更可能會昏睡，甚至死亡。

心臟病常見症狀

據香港衞生署資料，心臟病泛指各類與心臟有關的疾病（例如冠心病、心肌梗塞）。其中，最易引致死亡的是冠狀動脈心臟病（冠心病）。當膽固醇層在心臟冠狀動脈內壁積聚，令動脈管腔收窄，導致心肌血液供應減少，從而形成冠心病，常見症狀包括：

• 心肌梗塞（心臟病發）：病人在心臟病發時，心絞痛的程度會加劇，時間也會延長。休息或服用心臟藥物後心絞痛仍然持續。
• 心絞痛：患有冠心病的病人往往會在劇烈運動後或情緒激動下產生心絞痛，病人胸前感到壓迫性的痛楚，有如被大石壓着，疼痛可擴散至手臂、肩膀、頸部和下顎，休息數分鐘後可能會好轉。
• 呼吸困難：因心肌得不到足夠血液，病人在活動時會感呼吸困難及疲累。
• 其他症狀：心悸、暈眩、出汗、噁心和四肢無力。

資料來源：《Science Alert》、《美國心臟病學會雜誌》、衞生署

T10

隨著天氣轉冷，容易出現鼻塞等症狀，甚至因此影響睡眠。有網民在Threads上分享一個通鼻塞奇招，只需20秒即可有效通鼻塞，有醫生在帖文中拆解原理，但表示這方法並不治本，而且時效性短。

Threads爆紅通鼻塞奇招 網民：20秒太久

據網民「_1ianc」在Threads分享指，當發現自己出現鼻塞時，採取以下方式可輕鬆自救：

• 右邊鼻塞：右手握拳，放到左邊腋下夾著。
• 左邊鼻塞：左手握拳，放到右邊腋下夾著。
• 用腋下夾緊拳頭大約20秒以上，即可通鼻塞。

不少網民進行實測，並紛紛表示有效，到底當中的原理是甚麼？台灣耳鼻喉頭頸外科張家豪醫生留言指，這個原理涉及到人體的自主神經系統（Autonomic Nervous System）：

醫生拆解20秒通鼻塞奇招

1. 關鍵機制：當腋下的皮膚感受到壓力時，會刺激該處的感覺神經。這會引起對側交感神經的興奮（Cutaneo-nasal reflex / Axillary pressure reflex）。
2. 血管收縮：鼻塞的主要原因通常是鼻腔內的下鼻甲微血管充血腫脹，導致呼吸道變窄。當交感神經興奮時，會促使血管收縮。受到壓迫的腋下之對側（另一邊）鼻腔血管收縮，消腫後空間變大，鼻子就通了。

張家豪醫生指，這個方法雖然有效，但通常不是治本的方法。這方法時效性短，這種神經反射帶來的通暢感通常是暫時的，壓力解除後一段時間可能會恢復原狀。

其他網民亦紛紛在貼文下留言分享各種通鼻塞方法，當中包括「側躺，鼻塞那邊朝上，身體不要動，用力把頭撐起來，視線去看你的腳」和「保持正常呼吸的頻率，當你吸飽氣開始吐氣的時候，不斷吐氣，吐到快要撐不過去的時候再用鼻子慢慢吸氣，鼻子就會通了」等等。

如何洗鼻紓緩鼻塞？

要正確紓緩鼻塞症狀，香港耳鼻喉專科醫生鍾耀基曾接受《星島頭條》訪問指，洗鼻能夠有效緩解鼻塞症狀，但並非根治鼻部問題的方法。它能幫助清除鼻腔內的黏液、細菌和致敏原，減輕鼻塞不適，但對於引起鼻塞的根本原因，如感冒、過敏等，則需要同時配合針對性的治療。他建議以下情況可以嘗試洗鼻：慢性鼻竇炎、過敏性鼻炎、鼻道感染、術後護理、鼻內畸形或鼻道異物等。

洗鼻步驟：

1. 先準備鹽水或生理鹽水溶液。
2. 將頭部傾斜至一側，使一側鼻孔向上。
3. 用洗鼻壺將溶液慢慢注入鼻孔，讓其從另一側鼻孔或口腔流出。
4. 然後重複清潔另一側。

除了洗鼻外，他建議還可以通過以下方法紓緩鼻塞症狀：

• 避開過敏原：如果對某些物質過敏，應盡量避免接觸，如花粉、塵蟎和動物皮毛等，以減輕因致敏原而誘發的不適症狀。
• 保持室內空氣清新：定期清潔家居和更換床上用品，減少塵蟎、霉菌等滋生，減輕因以上物質而誘發的過敏反應。
• 飲食調理：多喝溫水，喉痛時用微溫鹽水漱口；多吃奇異果、橙等富含維他命 C 的水果，避免辛辣油膩食物。
• 保持健康生活習慣：定期進行運動，增強免疫力，保持身體健康；避免熬夜，提高睡眠品質，有助於減輕過敏反應的發生和嚴重程度。

T10

追星也有助健康長壽？外國有研究發現，每2星期看一場演唱會，不但可提升幸福感及自我價值，更有可能將壽命延長9年。

追星可長壽健康？研究揭看演唱會或助延壽9年

據外媒報道，一項由英國電信公司O2與倫敦大學金匠學院行為科學專家Patrick Fagan合作的研究發現，每2周參加一場演唱會，對健康有積極影響，更可能延長壽命9年！

這項研究透過心理測量與心率測試，比較了參加演唱會、練瑜伽、遛狗等不同活動對健康的影響。結果發現，看演唱會帶來的幸福感最為明顯，僅僅享受20分鐘的現場表演，參加者的幸福感就提升了21%。科學家指，相比之下，在同樣時間內以下活動均「不敵」追星帶來的幸福感：

• 享受20分鐘的現場表演：幸福感提升21%
• 練瑜伽：幸福感提升10%
• 遛狗：幸福感提升7%

研究數據指出，演唱會對情緒改善的效果，遠超過一般身心活動。參加者在觀賞演出後，各項心理指標均有顯著改善：

看演唱會可改善以下心理指標：

整體幸福感	提升21%
自我價值感	提升25%
人際連結感	增加25%
心理刺激感	增加75%

另外，每2周或更頻繁參加演唱會的人，在幸福感、滿足感、生產力和自尊等指標上均獲得最高評分（滿分10分）。

社群體驗提升幸福感、抗孤獨 每2周看一次演唱會有效

為甚麼是演唱會等「現場」表演有效？研究更發現，67%的英國人認為，置身於演唱會或音樂會的人群中，比獨自在家聽音樂更能帶來興奮感，而這種「社群體驗」（Communal Experience）是提升整體幸福感、對抗孤獨感的關鍵。行為科學專家Patrick Fagan解釋：「我們的研究證實了現場音樂對身心健康有深遠影響。綜合所有數據，我們得出了一個長壽秘訣——每2周參加一場音樂會。這種高頻率的幸福感刺激，可能有助延長近10年的壽命。」

聽音樂有益健康？專家提出7個長壽建議

音樂是提升身心健康和幸福感的強大工具，且有以下功效：

1. 緩解壓力：降低皮質醇等壓力荷爾蒙。
2. 改善情緒：釋放快樂荷爾蒙內啡肽和多巴胺。
3. 改善認知：激活與記憶、注意力相關的大腦區域。
4. 減輕疼痛：具有天然鎮痛效果，可以降低血壓和心率。
5. 促進社交：對抗孤獨感，增進社交聯繫。
6. 提升運動：提升身體機能和耐力。

雖然聽音樂有益處，但也要注意音量，保護聽力；同時亦可將音樂融入日常，如用餐時聽輕柔音樂可放慢進食速度。儘管研究強調了演唱會及音樂的好處，專家強調長壽需多管齊下，更提出以下長壽建議：

1. 採用地中海飲食，降低慢性疾病風險。
2. 限制加工食品、含糖飲料及過量紅肉。
3. 每周至少做2.5小時中等強度運動。
4. 透過深呼吸、瑜伽、冥想，緩解壓力及放鬆身心。
5. 保證每晚7至9小時充足睡眠。
6. 徹底戒煙、少飲酒、飲充足水分。
7. 建立良好人際關係，對抗孤獨感。

資料來源：Mirror

T10

農曆新年將到，家中又準備大掃除，去舊迎新迎接馬年。有網民近日在社交平台發帖，指趁週末在家執屋準備斷捨離，她準備扔掉媽媽用了多年、已經出現黑色霉點的毛巾，豈料遭到媽媽阻攔堅稱仍可繼續使用，她形容「媽媽條沖涼毛巾已經用到殘，有埋黑點，佢唔捨得掉，話仲用得，毛巾可能都好多細菌！」毛巾的含菌量有多高？毛巾應該多久更換一次？

慳家不願換發霉毛巾   研究揭毛巾7日不洗含菌量高過坑渠水

毛巾含菌量有多高？不少國家都有研究數據，甚至有傳媒也作出實測。日本富士電視台節目《ノンストップ！》測試發現，毛巾使用一日後，含菌量已答1700萬；使用第3日開始出現異味，細菌也迅速增長至8,700萬;若毛巾連續7日沒有清洗，毛巾含菌量可高達1億以上，用來擦拭身體相當骯髒，容易導致體臭、暗瘡、結膜炎、癬疥等皮膚問題。

節目更訪問了日本東京衛生微生物研究中心所長李憲俊（Noritoshi Ri），他在節目中形容，若毛巾連續7日不清洗導致細菌累積，相當於坑渠水的含菌數量。日本皮膚科診療所院長肥凌醫生也在節目中指出，若皮膚較為敏感，或是肌膚細嫩的嬰幼兒，使用含菌量過高的毛巾，可能引發感染。倘若使用者身上有傷口，細菌更有機會侵入並造成發炎化膿的風險。

毛巾含菌量實測結果

狀態	含菌量
剛清洗乾淨	19萬
使用一日後	1,700萬
使用3日後	8,700萬
使用7日後	9,400萬至1億以上

毛巾使用壽命，毛巾使用多久需要更換？

消委會資料顯示，毛巾屬於日常消耗品，每次使用後應該清洗並放在通風的地方晾乾，建議市民日常可以2條毛巾交替使用，連續使用3個月左右（即使用或清洗約50、60次）便需更換。此外，因破爛或已磨損的毛巾容易滋生細菌，建議市民發現毛巾破爛也需立即更換。

如何去除毛巾上的霉菌黑點？

毛巾使用多次後，或者在潮濕的天氣下容易出現霉菌黑點，這些黑點可以用甚麼方法去除？消委會表示，當毛巾出現黑點，即表示毛巾上已經有霉菌或細菌滋生，強烈建議市民直接更換毛巾。若因某些因素未能即時更換，可以用漂白水或消毒劑洗滌，但要注意用量，過量使用會令毛巾柔軟度和撕裂強度變差。

消委會還提醒市民，注意千萬不要與其他人共用毛巾，以免增加細菌或病毒傳播的機會。

資料來源：消委會

T10

減肥必須痛苦節食，每日跑步？日本有醫生設計一套「輕鬆跳躍減肥法」，實測每日只需原地跳3分鐘，成功在一年後減掉10公斤體重。而且無需任何器材，特別適合忙碌的都市人。

減肥｜醫生實測每天原地跳3分鐘 1年勁減10公斤

這套爆紅的「跳躍減肥法」（ゆるジャンプダイエット），是由日本國立大學教授兼醫生伊賀瀨道也所設計。他指出，最高效的減肥方式是鍛鍊佔據人體約一半肌肉量的「下半身大肌群」。透過跳躍，能有效運動到人體最大的大腿肌肉，從而加速燃燒體內儲存的脂肪與糖分。

跳躍不僅是下半身的訓練，更是帶動全身的綜合性鍛煉。伊賀瀨醫生本人持續實行一年後，體重從82公斤降至72公斤，腰圍也減少了5公分，成效斐然。

伊賀瀨醫生強調，「跳躍減肥法」除了有助減肥外，還有以下好處：

 「跳躍減肥法」有何好處？

1. 緊實腹部與腿部

集中鍛鍊股四頭肌、膕繩肌等大腿主要肌群，有效收緊腹部贅肉，雕塑大腿線條。

2. 改善水腫

小腿素有「第二心臟」之稱。跳躍能促進小腿肌肉規律收縮，強化血液循環的泵壓功能，幫助血液順利回流，對因荷爾蒙變化而易水腫的更年期女性尤其有效。

3. 高效燃燒脂肪

此法屬於持續性的帶氧運動，能專注刺激大肌群，提高身體的基礎代謝率，進入高效燃脂模式。

4. 改善駝背體態

隨著年齡增長，核心肌群衰弱容易導致駝背、腹部突出。跳躍能有效鍛鍊核心，矯正身體平衡，找回良好體態。

5. 緩解肩頸痠痛

當核心力量增強，身體歪斜問題得到改善，肌肉能被正確使用，連帶能緩解肩膀僵硬和背部疼痛。

6. 強化骨骼密度

研究證實，規律的跳躍運動有助於提升髖部骨密度，並維持停經後女性的大腿骨密度，是預防骨質疏鬆的有效方法。

如何原地跳躍輕鬆減肥？

為策安全，伊賀瀨醫生建議開始「跳躍減肥法」前請務必熱身，並在牆邊進行，以便隨時攙扶。

第1階段：基礎式

• 熱身： 手腕與腳踝各向左右轉動20次，再屈膝10次。
• 站姿： 雙手自然垂放，背部打直。
• 跳躍： 輕輕垂直向上跳（初學可從腳跟微離地開始），落地時膝蓋保持微彎以吸收衝擊，持續約3分鐘。

第2階段：花式跳躍

此動作能額外刺激肩胛部位的「褐色脂肪細胞」，加速燃脂。

• 熱身： 同上。
• 站姿： 雙手舉過頭頂交叉。
• 跳躍： 保持雙手交叉姿勢垂直跳躍，落地時同樣保持膝蓋微彎，持續約3分鐘。

進行「跳躍減肥法」有何注意事項？

在進行「跳躍減肥法」時，伊賀瀨醫生亦有以下建議：

• 持續是唯一王道： 效果不會立即顯現，持之以恆才能看見改變。若早、午、晚各一次難以堅持，可調整為早上1次、晚上2次。
• 跳直比跳高更重要： 盡量讓起跳與落地位置一致，這代表你的核心肌群有在出力。跳躍時收緊腹部，感受身體垂直上下的感覺。
• 注意練習時間： 建議在早上起床後或飯後1小時進行。但若有血壓問題，應避免在剛睡醒或飯後立即運動。
• 特殊族群請先諮詢： 若有膝蓋、腰部、髖關節問題，或患有骨質疏鬆症，務必先徵詢醫生意見。
• 噪音/防滑： 在地上鋪設瑜伽墊可減低噪音並防滑。
• 關節衝擊： 穿著有支撐力的運動褲或壓力褲可降低衝擊。
• 女性： 跳躍時可雙臂在胸前交叉，如同擁抱自己，以減少胸部晃動帶來的不適。

專家履歷：伊賀瀨道也

日本權威的抗衰老醫學與循環器內科專家。他於1991年畢業於愛媛大學醫學部，隨後取得醫學博士學位，目前擔任愛媛大學抗衰老預防醫療中心的主任及特任教授。

T10

維持腸道健康能產生有益物質，進而支持免疫系統運作、延緩老化過程。有心臟科醫生特別推薦5種蔬菜，有助保護腸道、延年益壽，其中經常食用秋葵可能有助降低血糖。

必吃5種蔬菜護腸道延壽 心臟科醫生公開最佳食法

據外媒《CNBC》報道，心臟科醫生Steven Gundry指，大多數人想到健康飲食時，腦中浮現的往往是一盤沙律。然而，儘管超市裡蔬菜種類琳瑯滿目，許多營養價值最高的蔬菜卻很少出現在日常飲食中，甚至常常反覆食用幾種蔬菜，包括生菜、紅蘿蔔、西蘭花，或菠菜，卻忽略了其他富含獨特健康益處的蔬菜種類。

因此，透過在飲食中添加更多常被忽視的超級蔬菜，可以促進腸道健康、延年益壽，並提升整體活力。這些蔬菜更是修復與保護身體細胞層面最有效的食物之一。他特別推介以下5種對健康極佳的蔬菜：

 

吃5種蔬菜有助護腸道/延壽：

1.菊芋（洋薑）

菊芋是菊糖最豐富的天然來源之一，屬於一種益生元纖維，能夠滋養腸道中的有益菌群。當這些益菌大量繁殖時，會產生如丁酸鹽等化合物，有助保護腸道內壁、調節發炎反應。當擁有健康的腸道菌相，則能改善消化、增強免疫功能，甚至穩定情緒。

2.秋葵

秋葵富含多酚、膳食纖維以及有助降低血糖的化合物。特別值得強調的是，秋葵能夠捕捉凝集素，從而幫助腸道更有效地消化其他食物中可能存在的有害化合物，有助維護腸道屏障、減輕消化負擔，同時提供細胞抗氧化保護。此外，秋葵烹調方式多元，例如以高溫烘烤既能減少黏液感，又能保留其營養價值。

3.菊苣

菊苣這類苦味蔬菜可促進消化、幫助減少對甜食的渴望，並且富含能對抗氧化壓力的多酚。它同時含有抗氧化劑，能保護粒線體，並有助維持血糖平衡與心血管健康。

4.西芹根（Celery root）

西芹根的碳水化合物含量較薯仔低，纖維含量高，且富含維他命K與多種必需礦物質。尤其適合作為高澱粉蔬菜的替代品，建議搗成泥狀、烤製或烘焙，能帶來令人滿足的口感，對血糖的影響也更輕微。

5.沙葛

沙葛含糖量低，但膳食纖維含量高，尤其富含菊糖，有助於維護腸道健康。沙葛同時含有豐富的維他命C、礦物質與水分，是加工零食的絕佳替代品。其味道清淡爽脆，建議添加到沙律、涼拌椰菜或蔬菜拼盤中，也可以嘗試將沙葛切成條狀沾取牛油果醬。

資料來源：《CNBC》、衞生署

T10

工作繁忙有時難免熬夜，經常熬夜不僅會導致精神不濟，更可能引發腎衰竭。有醫生指出，每日睡眠不足5小時者，罹患腎衰竭的風險高達20%。此外，亦有中醫師教自製1款茶飲，有助排毒護腎，並可搭配按摩3個穴位以增強效果。

每天睡少於5小時恐致腎衰竭 研究揭風險高達20%

外科醫生陳樞鴻在《健康2.0》節目中提到，2016年一篇國際腎臟醫學期刊對逾四千名患者進行長達11年的追蹤研究，發現經常睡眠不足5小時的人，在11年後腎功能下降超過31%的比例高達20%；而能維持7至8小時睡眠者，腎功能衰退30%以上的比例僅約10%。熬夜會引發血糖失控、血壓上升及內分泌失調，這些都是損害腎臟健康的關鍵因素。然而，腎臟一旦受損到一定程度往往是不可逆的，若等到功能嚴重衰退才試圖補救，恐怕為時已晚。因此，保持充足睡眠、避免熬夜，是維護腎臟健康最基礎且重要的一環。

中醫教自製1款護腎茶 按摩3穴位也有效

中醫師吳宏乾指出，曾有一名男子在疫情期間因長期戴口罩、喝水不足，腎絲球過濾率從100ml/min/1.73m² 下降至90 ml/min/1.73m²。後來透過飲用「三味養腎茶」調理，半年後數值回升至122ml/min/1.73m²。

三味養腎茶材料：

• 山藥15克、茯苓15克、紅花3克

三味養腎茶製作方法：

• 2000c.c.水煮沸後，開蓋續煮3至5分鐘熄火，待涼後當日常飲用水飲用。

除了三味養腎茶，吳宏乾醫師也指出，腿部有3個對腎臟有幫助的穴位，按摩時可用筆尖、指腹或刮痧板，由上往下輕輕刮按，切勿刮破皮膚，以免引發發炎或感染，反而影響腎功能。

1.太谿穴

位於內腳踝尖端與阿基里斯腱後緣的中點凹陷處，此為腎經的原穴，按摩能幫助元氣輸入腎臟。

2.三陰交穴

位於內踝尖上3寸，約四指寬、脛骨後緣處，此為脾、肝、腎三經交會點，不僅對婦科泌尿系統有效，對男性更有補腎壯陽的功效。

3.築賓穴

位於三陰交穴往上3寸，約內踝尖上5寸、脛骨後緣1寸處，具有清熱解毒功效，能輔助腎臟排出毒素。

持續腰痛/血尿一定是患腎癌警號？

泌尿腫瘤科醫生鍾孝仁解釋，腎臟癌主要源於腎臟皮質，當皮質過濾血液後，尿液會導入集尿系統。若腫瘤向外凸出生長，，即使體積達7至8cm，因未侵犯集尿系統，可能完全不會出現血尿；相反的，若腫瘤生長於集尿系統鄰近區域，即便僅2至3cm，亦可能導致血管破裂而引發血尿。此外，腎臟癌導致的血尿通常呈現間歇性，可能僅短暫出現後停止，容易使人疏忽。一旦發現血尿或不明原因的腰痛，應立即就醫接受詳細檢查。

腎病/腎衰竭初期症狀 留意小便變化

據醫管局資料指，初期的腎病及慢性腎衰竭徵狀並不明顯，較常出現的症狀如下：

1. 小便帶血 / 茶色尿（血尿）
2. 小便帶泡沫（蛋白尿）
3. 小便混濁（尿感染）
4. 小便赤痛、頻密
5. 小便感困難、不暢順
6. 小便排出小沙石
7. 多尿、尿量減少、夜尿
8. 腰腹疼痛
9. 足踝或眼皮浮腫
10. 血壓高

腎衰竭4大高危人士 嚴重恐洗腎

根據香港醫管局資料，當腎臟功能因某些原因長期受到嚴重傷害，其排泄體內新陳代謝廢物的功能受損，身體內的廢物會累積，且引發多種身體功能的問題，引發慢性腎衰竭。

當到達末期腎功能衰竭階段，病人須透過透析（洗腎）或腎臟移植，才得以維持生命。當中，患有下列疾病的病人有較高風險患上慢性腎衰竭：

1. 糖尿病
2. 腎小球腎炎，包括紅斑狼瘡腎炎
3. 高血壓
4. 先天性腎病及有腎病家族病歷

資料來源：《健康2.0》、醫管局

T10

如何透過食用薑黃來促進心血管健康？有營養師指出，薑黃具備保護心血管、抗發炎等多重益處，但2類人群需謹慎食用。究竟薑黃的最佳食用方法是甚麼？

吃薑黃可護心血管抗發炎 營養師教3大最佳食法

營養師何沂霖在Facebook專頁撰文指，近年來薑黃成為熱門食材，其具有抗發炎、抗氧化、並對肝臟、關節及心血管健康有益等多種功效。她也分享3種食用薑黃的方法，供大家參考：

1. 薑黃豆漿

準備約250至300毫升的無糖豆漿，加入1至2小茶匙的薑黃粉攪拌均勻，初期可先少量添加以適應味道，也可加入少許肉桂粉加熱飲用，非常適合天氣寒冷時享用。

2. 薑黃飯

煮飯時可加入少許薑黃粉，米飯會呈現金黃色，除了能增添色彩，更能增加食慾，也建議薑黃飯搭配其他含適量脂肪的食物一起食用，提升薑黃素的吸收效果。

3. 薑黃飲

雖然超市販售的Ginger shot多為濃縮薑汁，有助增強免疫力，但一小罐通常價格較高。建議可在家自製3至4天的份量，平時作為保養飲用。材料如下：

• 薑汁（可用生薑或薑粉）
• 一個檸檬
• 2茶匙薑黃粉
• 少許黑胡椒

她表示，將所有材料用果汁機攪打均勻即可，也可一次製作較多份量，用冰塊盒冷凍成小塊，隨時取出加熱水沖泡飲用。這種薑黃飲品除了幫助抗發炎，其中的薑也能增強免疫力、幫助消化、促進血液循環；而檸檬富含維他命C，有助抗氧化與美白，且能讓飲品口感更清爽。此外，黑胡椒中的胡椒鹼能提升薑黃素的吸收率，製作時加入少許黑胡椒，亦有助脂肪吸收。

甚麼人忌食用薑黃？

何沂霖提醒，薑黃素具有一定的抗凝血作用，若正在服用抗凝血藥物或處於懷孕階段者，不建議每日大量飲用。此外，薑黃素會刺激膽囊收縮，患有膽結石或其他膽囊問題的人士，應依據自身狀況適量攝取，或事先諮詢醫生意見。

資料來源：營養師 何沂霖

專家履歷：何沂霖

畢業於中國醫藥大學營養系學士，具有體重管理專科營養師、CTSSN 運動營養認證等證照。

T10

【長壽秘訣】隨著年紀增長，很多人最擔心的就是身體退化、肌肉流失導致行動不便。有醫生表示，健康長壽的長者都有一個共通點，使他們在晚年仍能到處走動、享受生活。他更分享了一套懶人操，每日練習有助保護血管、預防退化，有助長壽。

長壽秘訣｜想活到90歲仍行動自如？醫生揭長壽者1大特徵

根據日媒《President Online》，日本心臟科醫生高橋亮表示，即使到了90多歲仍然保持健康的長者，他們的共通點是讓身體特定部位保持活動，有效保護血管，防止退化，從而提高生活質素，這就是他們長壽的秘訣。

高橋亮醫生接觸過最年長的病人是105歲。在她因為摔倒受傷離世之前，她一直能夠自理生活和處理家務。每次覆診的時候，從停車場走到診所的100m路程，她都會慢慢地靠著自己的雙腳、自力地走完。還有那些年過九旬仍然會運動的長者，更傾向能夠獨立行走、活動自如。

長壽秘訣｜多活動雙腳 有效保護血管防退化

做哪些運動對長壽最有幫助？他表示，長者腿部和髖部的力量，與心臟的強度及壽命長短直接相關。人體大約有600塊肌肉，而其中60%至70%的肌肉都集中在下半身。人類是用雙腿站立並支撐整個身體的重量，還可以進行跑步、跳躍、爬樓梯等各種動作。要做到這一點，就需要強壯的肌肉，因此大肌肉群都集中在下半身。其中包括被稱為「四大天王」的4組肌肉：大腿上的股四頭肌和大腿後肌、屁股的臀大肌，以及小腿三頭肌，它們是人體內最大、最強的肌肉。

當活動肌肉時，血管會被拉伸，從而促進血管內壁分泌一氧化氮，具有軟化血管的作用。而大肌肉群越活動得多，一氧化氮也分泌得越多。平日行走、跑步、行樓梯甚至站立，都能刺激到下半身的肌肉，產生大量的一氧化氮。換言之，下半身運動是最有效產生一氧化氮的方式，比起只鍛煉上半身，例如掌上壓和仰臥起坐，效率達到兩倍以上。

例如，平日可以多按摩被稱為「第二心臟」的小腿，因為小腿肌肉的收縮有助將血液從腿部泵回心臟，從而改善血液循環，也能放鬆肌肉，一舉兩得。

長壽秘訣｜必學保養血管懶人式伸展

只要練對部位，有效改善血液循環的運動不一定是很劇烈，也可以很溫和，例如多做下肢伸展就能刺激全身大部分肌肉。高橋亮醫生推薦「懶人式伸展」，進行其他事情的同時稍微活動一下雙腿，伸展越隨意，效果越好，更有助養成長期習慣。這對於久坐在椅子上的人尤其有效。久坐實際上會阻礙血液流動，因為重力導致下半身的血液積聚在腿部，使血液難以回流到心臟。但只要稍微做一些腿部活動，就可以讓血管立刻回復活躍。

他表示，懶人式伸展有許多好處。它可以隨時隨地開始，也可以一邊看電視或用手機，一邊進行，而且大多數動作只需坐著就能完成。最重要的是它不必追求結果，不會說要做到5分鐘才合格。

（AI生成圖片）

長壽秘訣｜懶人式伸展：

• 早上看新聞的時候轉動腳踝。
• 用電腦時，一邊打字，一邊轉動肩膀。
• 在通勤時或者會議期間，稍微抬起小腿，然後再放下。
• 坐著的時候稍微活動一下腳趾，輕輕抬起和放下腳跟，就像用力踩在地板上一樣，有助鍛煉小腿肌肉，促進血液循環。
• 攤坐在沙發看電視時，雙手抱住一側膝蓋向胸部拉近，能夠伸展到臀部肌肉。

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專家資歷：心臟科醫生 高橋亮

日本醫學博士，他精通內科和外科，更是一位血管專家，曾提出抑制癌症轉移的新療法而曾獲得日本炎症再生醫學會賞及北里大學黒川賞。致力於推廣「血管療法」這一全新的生活方式。

T10

前列腺肥大絕對是男士關注的中年危機之一。有醫生提醒小心5件事影響泌尿健康，導致頻尿、夜尿多的情況加劇。當中包括天氣寒冷，保暖不足或感冒服藥，都可能會到影響前列腺，繼而令排尿困難的問題惡化。

泌尿科醫生陳鈺昕在Facebook專頁發文表示，男士前列腺肥大問題通常從40-50歲開始出現，主要因年齡增長與荷爾蒙變化，導致前列腺細胞出現良性增生。少數男性早在30歲左右出現細胞增生跡象，通常會隨著年齡增長而症狀加重，且越來越明顯。

前列腺肥大患者約在40-50歲開始出現輕度頻尿、夜尿1-2次、尿流稍微變細的症狀，但常被忽略是過勞或壓力。到了50-70歲已有明顯的症狀，包括排尿需等待、急尿感、殘尿感明顯、夜尿3次以上且影響睡眠，但多數人仍以為是身體自然老化而忽視。70歲以上症狀尿流極細、排尿無力、急性尿滯留或血尿，生活質素受嚴重影響，更有機會需要結合藥物與手術治療。

肥大的前列腺一旦壓迫尿道及膀胱，就會出現頻尿或夜尿，下列5種行為及因素更會加重症狀：

1. 天氣冷體溫降

天氣寒冷刺激人體交感神經興奮，使前列腺和尿道周圍肌肉緊縮，讓排尿困難、頻尿、急尿等症狀加劇。

2. 飲食油膩刺激

高脂肪食物，例如紅肉、內臟、油炸物等容易促進荷爾蒙分泌增加、加重發炎反應；酒精與咖啡因飲品，包括咖啡、濃茶和可樂，則會刺激前列腺充血、發炎，促使膀胱收縮，導致頻尿、殘尿症狀惡化。冬天吃薑母鴨、羊肉爐等含酒精的補品，也容易引起前列腺腫脹，需特別留意。

3. 久坐不動

長時間維持固定姿勢超過半小時，壓迫到骨盆腔與前列腺，造成血液循環不良，增加前列腺腫脹風險，引起排尿不順。

4. 長時間踩單車或騎電單車

留意騎乘時間勿過長，坐墊若持續壓迫會陰部，恐刺激前列腺加重症狀，甚至引起發炎。

5. 其他藥物作用

冬季容易感冒，感冒藥中常見的成分如抗組織胺、偽麻黃素等，會使前列腺和膀胱出口的平滑肌收縮，增加排尿阻力，出現排尿困難的情形，嚴重還可能出現急性尿滯留，須要到醫院導尿。

改善頻取保養前列腺4大建議

陳鈺昕醫生提出4招有效保護前列腺，改善泌尿問題。

1. 留意保暖：低溫會刺激交感神經敏感，容易出現泌尿問題，應注意下半身保暖。
2. 控制飲水：睡前3-4小時減少酒精、含糖飲品等刺激性飲品攝取，並避免睡前大量飲水。
3. 避免憋尿：定量攝取水分並定時排空體內尿液，避免因塞車或人潮過多而需長期憋尿。
4. 運動鍛鍊：練習凱格爾運動強化骨盆底肌，增強排尿時的控制力。

他提醒，若出現夜尿、頻尿、排尿無力等症狀者，應及早至泌尿科就醫以控制病情、避免症狀持續惡化。越早接受治療，除了改善生活質素，更是為了降低感染、血尿、結石等併發症風險。

良性前列腺肥大會否致癌？解構7大症狀

根據香港衞生署資料，良性前列腺肥大是指腺狀組織出現非癌症增生，導致前列腺肥大，屬男性正常衰老的生理過程，亦是年長男性常見的病症。然而，雖然這種病屬於良性增生，但當腺狀組織不斷肥大，會嚴重堵塞尿道，阻礙正常排尿。

衞生署表示，並非所有良性前列腺肥大症患者都會出現症狀，當中有近一半人沒有任何病症，而其餘患者就可能有以下7大常見症狀：

1. 尿急：難以忍尿
2. 等尿：等一會才能小便
3. 尿頻：小便的次數增多
4. 夜尿：晚上醒來小便
5. 小便流量微弱
6. 小便時感到灼痛或刺痛
7. 如病情嚴重，膀胱會無法排尿，導致下腹腫脹和疼痛

雖然良性前列腺肥大症的大部份症狀與前列腺癌相同，但兩者一般並無關連，患有前者亦不會增加患上前列腺癌的風險。良性前列腺肥大是正常的生理過程，並無任何特別的預防方法。如察覺以上任何症狀，請立即就醫。

T10

肝癌可不藥而癒？有醫生指出，過往有些肝癌病例，患者體內腫瘤竟能奇蹟地消失，箇中有3大關鍵因素，幫助身體不靠藥物也能自行戰勝癌症。此外，醫生也分享了3類天然護肝食物，加強排毒功能，從而幫助抗癌。

肝癌｜肝癌可不藥而癒？醫生揭腫瘤消失3大關鍵

胃腸肝膽科醫生錢政弘在Facebook專頁發文指，「肝癌自發性消失」指的是在沒有接受手術、化療、標靶或免疫治療的狀況下，腫瘤自行縮小甚至完全消失。根據醫學文獻統計，這類案例的發生率約落在1/60,000至1/140,000，自1956年以來，全球僅累積約百例報告，屬於罕見的臨床現象。

他表示，促使「肝癌自發性消失」背後有3大關鍵原因：

1. 腫瘤缺血缺氧

肝癌細胞生長速度快，對血液與養分的需求極高。也因此，當腫瘤生長速度超過血管供應能力，或供血動脈因血栓、痙攣被阻斷時，癌細胞會因缺氧、缺血而壞死。尤其生長在靠近肝臟表面的癌細胞更容易出現這種情況。文獻中曾有記錄，在洗腎、重大手術或大量出血後，因血流改變導致腫瘤自行萎縮的案例。

2. 戒除致癌因素

長期飲酒和吸煙都是肝癌的重要致癌因素。醫學文獻中曾記載，一名63歲日本男性，肝癌腫瘤約6cm大，原本準備接受治療，但在因骨折住院期間嚴格戒煙戒酒，竟連帶讓肝癌也指數回復正常。後續影像追蹤更顯示，腫瘤完全消失。醫生推測，可能是戒除致癌物，加上手術後引發的全身性發炎反應，共同促進免疫系統抑制癌細胞。

3. 誘發免疫反應

感染會促使身體釋放大量的細胞激素（如腫瘤壞死因子 TNF-alpha、干擾素 Interferon、白細胞介素 Interleukins等），這些免疫物質不僅攻擊細菌或病毒，也可能辨識並攻擊肝癌細胞，啟動抗腫瘤免疫反應。以往曾有一位59歲巴西男性，肝癌腫瘤達12cm，並已出現脾臟與腹腔轉移，肝癌指數一度超過6萬。在他感染新冠病毒後1個月，腫瘤竟縮小至6.3cm，一年後腫瘤更徹底壞死消失，癌指數回到正常。

他強調以上並非證明肝癌可以不藥而癒，而是希望鼓勵患者重拾信心。抗癌歷程漫長而艱難，面對洗腎、大出血或嚴重感染等，難免會使人灰心。但有時候這些嚴峻的狀況，反而可能成為擊退癌症的助力。

肝癌｜推薦3類天然食物護肝抗癌

錢政弘曾在節目分享指，肝臟當中有一種非常重要，負責提升免疫力、促進排毒解毒的物質「穀胱甘肽」。肝臟需要穀胱甘肽來代謝重金屬、PM2.5、酒精和藥物，將脂溶性的毒素改變成水溶性，從而能夠隨著膽汁和尿液排出體外；穀胱甘肽也有穩定自由基、抗氧化的功效。他建議大家通過日常飲食促進身體合成穀胱甘肽：

1. 十字花科蔬菜

富含硫化物，促進身體製造半胱胺酸，這是穀胱甘肽的關鍵成分，也是身體最容易缺乏的元素。常見的十字花科蔬菜包括西蘭花、椰菜、羽衣甘藍、芥菜、蘿蔔、長柄西蘭花、芥蘭菜芽。有研究發現，西蘭花芽是其中硫化物含量最高的，硫化葡萄糖苷含量是椰菜花的100倍，最有效合成穀胱甘肽。

2. 蔥蒜類

包括青蔥、大蒜、洋蔥和韭菜，同樣富含硫化物，特別是大蒜素，能夠啟動肝臟解毒酵素，幫助抗癌。生吃效果最好，烹調時間注意不要太長。

3. 蛋白質

包括雞蛋、禽肉和魚肉，優質蛋白質富含製造穀胱甘肽所需的完整胺基酸，直接提供半胱胺酸及前驅物，是最高效的補充來源。配合維他命B和硒元素，加強發揮抗癌作用。

肝癌｜解構肝癌7大徵兆

肝癌是香港10大癌症第5名，致命率更位居第3位，在2022年造成超過1400名港人死亡。根據醫管局的資料，常見的原發性肝癌有「肝細胞癌」及「膽管細胞癌」。肝臟具有神奇的自我修復功能，即使只剩下一小部分能夠工作，依然可以正常運作，因此肝癌早期病徵並不明顯。當腫瘤逐漸增大時可能有下列症狀：

• 右上腹不適、腹痛
• 右肩疼痛：肝臟腫大會刺激橫隔膜神經，而此處神經正好是連接右肩神經
• 食慾不振、體重下降、噁心和昏睡
• 上腹有硬塊
• 皮膚和眼白呈微黃、皮膚痕癢: 因膽管被腫瘤阻塞，令膽汁色素在血液積聚, 引致黃疸
• 小便呈茶色、大便呈淺灰色
• 腹部積水

T10

【蜱蟲病/傳染病】日本國立健康危機管理研究機構（JIHS）日前公布指，2025年在日本境內由蜱蟲傳播的傳染病「發熱伴血小板減少綜合症」（SFTS，又稱蜱蟲病），通報病例達到191宗，創歷史新高，北海道、熊本等多個熱門旅遊地區都出現感染個案。事實上，感染蜱蟲病非常可怕，可導致嚴重出血、器官衰竭，死亡率高達30%，旅遊時要多加小心。

日本蜱蟲病感染人數創歷史新高 可致器官衰竭死亡率達30%

根據《日本放送協會（NHK）》報道，JIHS統計指，2025年日本全國累計通報了191宗SFTS病例，比起此前最高紀錄的2023年還要多50宗。病例遍及32個道府縣，其中高知縣患者數量最多，共15人，靜岡縣、長崎縣、佐賀縣、熊本縣和兵庫縣亦有10人或以上受感染。雖然主要集中在西日本，但北海道、茨城縣、神奈川縣等過往未見病例的地區，2025年也首次出現感染個案，顯示病毒逐漸擴散至東日本地區。

【同場加映】發熱伴血小板減少綜合症（SFTS）感染症狀：

JIHS獸醫科學部部長前田健表示，SFTS屬於致死率高的傳染病，一般從3月起感染數字開始增加。他呼籲大家到戶外活動時，特別是進入草叢中，應穿著能夠遮蓋皮膚的衣服並使用驅蟲劑。

感染蜱蟲病會出現哪些病徵？

根據香港衞生防護中心資料，發熱伴血小板減少綜合症（SFTS）是由發熱伴血小板減少綜合徵病毒引起的傳染病，主要經由受感染的特定種類的蜱蟲叮咬傳給人類。人們亦可因直接接觸患者或死者的血液、分泌物、排泄物，或被其污染的物品而染病。SFTS死亡率可達10%至30%。女性長者，以及出現出血或神經系統症狀的患者，死亡風險尤其高。

感染SFTS病徵如下：

• 發燒
• 腸胃徵狀（噁心、嘔吐、腹瀉及黑色糞便）
• 腹痛
• 肌肉痛
• 神經系統症狀
• 淋巴結腫大
• 出血徵狀
• 嚴重的或會導致出血熱及多器官衰竭，甚至死亡。

萬一被蜱蟲咬應如何拔除？徒手處理超錯！

台灣急症科醫生翁梓華曾講解指，由於蜱蟲口器會黏實皮膚，萬一被蜱蟲咬，不能隨便強行拔除，否則可能會引起嚴重的健康問題。首先可能會導致口器殘留在皮膚中，反而製造出一個直接對外的通道，引發後續感染。另外，徒手拔除時會擠壓蜱蟲的身體，其體內常帶有鉤端螺旋體的病原體，可能因此將細菌和其他病原體注入人體血液。

他表示，被蜱蟲咬的24小時以內移除感染機率是相對較低，正確的方法是使用專用的「硬蜱移除器」或有齒鑷子將其拔除，並到急症室打破傷風針。如果不知道如何處理，就最好到急症室向醫護人員求助，由他們幫忙安全地拔除蜱蟲。

香港衞生防護中心則建議，如發現有蜱依附在身體上，應使用鑷子或尖鉗子貼近皮膚並抓牢其頭部，慢慢地施壓把蜱拉出，然後消毒被叮咬的部位，並用肥皂及清水洗手。在在移除時要小心不要把蜱捏碎或扭斷。

蜱蟲主要生長在有茂密植物的地區，因此建議行山或到郊外地區時宜穿著寬鬆、淺色的長袖上衣、長褲，以及可完全遮蓋足部的鞋，最好把褲腳塞進襪或靴子裡。在外露的皮膚及衣服塗上含避蚊胺 （DEET）成分的昆蟲驅避劑都有助預防被叮咬及被傳播病毒，注意孕婦和兩個月或以上的兒童可使用的避蚊胺濃度上限為30%。

資料來源：《NHK》、衞生防護中心

T10

【胰臟癌警號】大便味道也可嗅出胰臟癌警號？有醫生引用研究表示，大便臭味有如「氣味指紋」，如果出現4種異常氣味伴隨不同形狀或顏色的大便，可能是胰臟癌、膽病和胃病等徵兆！

胰臟癌警號｜4種大便臭味自測健康 1種臭味恐患胰臟癌

大便發出哪種臭味恐患胰臟癌？腸胃科醫生鄭泓志近日在個人Facebook專頁，引述一篇刊登在國際期刊《The FASEB Journal》的研究指出，大便臭味就像「氣味指紋」，可提前反映腸道是否異常，甚至可能比症狀更早出現。大便味來自「揮發性有機化合物」（VOCs） 氣體，由腸道細菌在消化過程中產生的。而腸道就像複雜又精密的消化與代謝系統，不同腸胃疾病或可產生不同氣體組合/臭味，甚至有可能與胰臟癌有關，以下是常見的4種異常氣味及其潛藏疾病：

胰臟癌警號｜大便臭味如何反映健康？

4種大便臭味反映健康：

1. 大便出現鐵鏽味/腥臭味

這類臭味通常與「上消化道出血」有關。因為當胃或12指腸出血時，血液會經過胃酸與消化液分解，然後釋放出明顯的鐵鏽味或腥臭味，同時大便的顏色會因血紅素氧化而轉成黑色、呈「瀝青」狀。常見原因包括以下疾病：

• 胃潰瘍
• 12指腸潰瘍
• 胃出血

2. 大便出現油膉味/濃烈腐敗味

這類臭味通常代表脂肪消化與吸收異常，可能與胰液分泌不足或膽汁排出異常有關，而脂肪未被有效分解與乳化，因此大便會產生油膉味或濃烈腐敗臭味，伴隨油脂殘留與漂浮便。常見原因包括：

• 慢性胰臟炎
• 胰臟癌
• 膽結石
• 膽道阻塞
• 肝膽功能異常

3. 大便出現發酵酸味

這種臭味常見於腸道菌相失衡。當壞菌增生、好菌減少，腸道中的食物可能產生異常發酵，釋放出大量酸性氣體，大便出現刺鼻、酸臭味，甚至伴隨帶氣泡異常糞便。常見原因包括以下疾病：

• 腸躁症（IBS）
• 益生菌攝取不足
• 長期壓力
• 作息失調

4. 大便出現臭雞蛋味

這種臭味常見於高蛋白飲食者，例如攝取大量肉類、蛋、乳製品或蛋白粉的人群。在這樣的飲食型態下，腸道細菌大量分解含硫胺基酸，就會釋放出更多硫化氫氣體，造成排便時出現強烈的臭雞蛋味，伴隨軟黏或糊狀的糞便。

大便臭味伴隨4症狀即求醫

鄭醫生解釋，異常的氣味若只是偶發則可能與飲食有關，但如果味道變化明顯且持續超過數日，尤其臭味伴隨以下狀況出現、建議盡快求醫：

1. 黑便
2. 油便
3. 腹痛
4. 體重減輕

胰臟癌病徵不明顯 大便顏色響警號

胰臟癌是香港第4大致命癌症。根據醫管局資料，胰臟藏於腹腔深處，在胃部與大小腸等器官後面，胰臟癌是入侵性強的癌症，由於在胰臟的惡性腫瘤位置隱蔽，初期病徵並不明顯，因此不少病人到了癌症晚期才察覺患病，影響生存率。即使可以進行手術切除，復發的風險也比一般癌症高。如果有以下徵狀，可能是患上胰臟癌：

• 上腹部出現與飲食無關的持續疼痛，並會反射至背部
• 食慾不振、噁心、嘔吐、消化不良、腹脹等腸胃障礙現象
• 出現黃疸、皮膚搔癢、大便呈陶土色
• 體重短時間內銳減
• 上腹部出現固定、堅硬的腫塊
• 腹水

大多數的胰臟癌發生在年齡65歲以上的人士，風險因素包括：

• 種族：黑人的風險較高
• 性別：男性比女性有更高風險
• 抽煙：吸煙者比不吸煙者患上胰臟癌的機會高出大概2至3倍
• 糖代謝異常：糖尿病可以增加患上胰臟癌的風險
• 超重：超重的人有較大風險
• 飲食：長期過量進食動物脂肪和少吃蔬菜和水果會較易患上胰臟癌
• 化學品：長期接觸殺蟲劑後、石油或染料
• 感染幽門螺旋桿菌：患上胰臟癌的機會比非患者高出2倍
• 遺傳性胰臟炎：遺傳性慢性胰臟炎會增加胰臟癌的機會，但非常罕見
• 慢性胰臟炎：常與胰臟癌一同發現，但並不一定是導致胰臟癌的原因

預防胰臟癌必做5件事

胰臟癌的成因仍未完全明瞭，有可能是胰臟的細胞變異增生。大部份的胰臟癌指的是來自胰管上皮細胞的腺癌。不能完全防止胰臟癌的出現，不過，改變一些生活方式有助降低罹患胰臟癌的風險：

• 戒煙：吸煙的煙霧中含有致癌物質，可以破壞DNA調節細胞的生長
• 保持健康的體重：體重過高增加患上胰臟癌的機會，如果需要減肥，建議採取漸進和健康的方式，以達到目標
• 經常做運動：適量的運動可以減少患上胰臟癌的機會
• 健康飲食：多進食水果，蔬菜和低動物脂肪食品可以减少患上胰臟癌的風險
• 避免接觸危險化學品，或使用適當安全措施

資料來源：腸胃科醫生鄭泓志、醫管局

T10

隨著大家越來越重視養生，市面上也充斥著被宣傳成健康、減肥之選的食品。但在這層「健康光環」底下，可能暗藏致肥、高血糖或添加劑的陷阱。有營養師列出11種這類「偽健康」食物，包括1類有機會越吃越肥的蔬菜。

11種「健康」食物 暗藏高糖高脂陷阱

根據外媒《Daily Mail》報道，營養師Lily Soutter提出了11種可能並不如想像般健康的食物。它們可能含有豐富營養，實際上卻隱藏了高糖、高油和高鈉的問題。經常食用，不只無助健康和減肥，更可能吃進很多熱量、糖分，甚至添加劑。

常吃11種「健康」食物恐傷身：

1. 蛋白棒

雖然蛋白棒是方便補充蛋白質的選擇，但有些產品卻含有大量的添加劑，例如乳化劑或某些甜味劑，可能會難以消化；還有些則可能含糖量非常高。每100g食物的含糖量超過22.5g，即會被認為高糖。

建議選購時仔細閱讀食品標籤，並注意食用份量。在家使用燕麥、堅果醬、蛋白粉、棗子等簡單食材自製蛋白棒，亦能盡量減少攝取添加劑。

2. 烤根莖類蔬菜

根莖類高纖，而且維他命和礦物質含量高，例如紅蘿蔔富含維他命A、紅菜頭富含葉酸、番薯富含維他命C。以焗烤紅菜頭、番薯和紅蘿蔔代替炸薯條，雖然在一定程度上比較健康，但這些根莖類本身富含碳水化合物及糖分。經高溫烹調後，纖維量下降，使澱粉和糖分更容易被人體消化吸收。

如果加入額外的油脂和糖一起烘烤時，更會使卡路里增加，變成令腰圍變粗的陷阱。例如以蜂蜜、楓糖漿及牛油來調味，會增加蔬菜糖分和飽和脂肪含量。因此應考慮使用對心臟有益的油脂，例如橄欖油或牛油果油來烘烤；或者使用噴油壺，也有助於降低整體脂肪含量。

3. 希臘式乳酪

正宗的無糖希臘乳酪脂肪含量高，但蛋白質也很高，每100約含有9g蛋白質，同時富含鈣質和活性益生菌，可以促進腸道健康。在生產時進行過濾的方式也給它帶來天然濃稠順滑的質地。

不過，「希臘式乳酪」的生產方法和營養價值，都與希臘乳酪有很大的差異。其通常蛋白質含量較低，每100g只約含4g蛋白質。 

4. 樽裝橄欖

由於加工方式，樽裝的橄欖中可能含有大量的鹽。橄欖雖就能提供有益心臟健康的單元不飽和脂肪和維他命E，但每30g就可能含有高達1.2g的鹽，而每天的鹽攝取上限不應超過6g。

建議食用前先以乾淨食水沖洗表面的鹽水，有助於降低其鹽含量。同時注意份量，每日吃不超過5-10顆。

5. 綜合麥片

綜合麥片通常由燕麥、堅果和乾果混合製成，是營養豐富的早餐選擇。但很多產品會加入大量的乾果，導致含糖量過高；有些還會添加朱古力碎、椰絲等額外成分，使卡路里含量和飽和脂肪含量都顯著增加。

建議選擇每100g含糖量低於5g的低糖產品，或者考慮用原味燕麥自行搭配種子、少量乾果或新鮮水果。

6. 果乾

儘管果乾營養豐富，能提供維他命、礦物質和抗氧化劑，卻也有糖分高的問題，致肥之餘也對牙齒有害。

食用時應嚴格控制份量，吃大約一湯匙即可，不要多於30g，並且要在正餐時食用，以降低蛀牙的風險。如想在兩餐之間吃，那就選擇新鮮水果。

7. 鷹嘴豆泥

預先包裝的鷹嘴豆泥加入橄欖油和芝麻醬製成，雖然以鷹嘴豆為主要原料，富含纖維和植物蛋白，但脂肪和熱量含量也較高。即使這些脂肪對心臟有益，但卡路里會迅速累積。

建議每次鷹嘴豆泥的用量最好控制在2-3湯匙以內。改吃莎莎醬或低脂乳酪會是低卡路里的蘸醬之選。

8. 綠色蔬果汁

這是更方便快捷攝取綠色蔬菜的方法，但要小心很多蔬果汁有大量添加糖且纖維含量低。 

選擇蔬菜與水果比例較高的低糖冷壓蔬果汁，通常能保留更多的營養成分和風味。最好是考慮用完整的水果、蔬菜和蛋白質來源自製果昔，不只營養均衡，更富含膳食纖維。將蔬果 汁作為搭配正餐的飲品，而不是單獨飲用，有助維持血糖穩定。

9. 抹茶拿鐵

純抹茶富含促進健康的抗氧化劑，而且低糖低卡，但咖啡店售賣的抹茶拿鐵通常使用全脂牛奶，更會加糖製成。有些每份含有高達220kcal的熱量和29g的糖分。如果真的想喝，最好選擇無糖小杯裝。

10. 零卡汽水

無糖汽水通常含有人工甜味劑，可以作為過渡期的選擇，從而減少直到戒掉含糖飲品。雖然它不含卡路里，但近年一些新研究表明，人工甜味劑可能對腸道菌叢產生不良影響。 

偶爾飲用這類無糖飲品影響不大，更好的方法是在水中加入水果和蔬菜，例如加入了莓果、薄荷、生薑、黃瓜、青檸等新鮮水果和蔬菜的無糖氣泡水。

11. 沙律醬

大多數沙律醬含有大量脂肪和糖分，可能令一份本來很健康的沙拉變得高熱量。牧場醬和凱薩醬往往含較高脂肪，特別是飽和脂肪；油醋汁雖然較為清淡，但也可能含有添加糖。

建議每份沙律加入最多1-2湯匙沙律醬。另外，可以考慮自製沙律醬，添加對心臟有益的脂肪和營養物質。例如用橄欖油或牛油果油，與檸檬汁的簡單混合即可；或者用芝麻醬、檸檬汁、大蒜和橄欖油製成芝麻醬汁。

T10

不少三高患者會選擇健康的食用油，但即使是常見的橄欖油，若用錯烹調方式仍可能無法有效控制三高。有營養師分享7種健康用油方法，幫助輕鬆控制三高、預防糖尿病。

橄欖油煮食仍三高？研究揭糖尿病高血脂每日必吃這種油

營養師薛曉晶在其facebook專頁發文表示，許多上班族與三高人士自認在用油上已相當健康，例如家中只選用植物油、聽說椰子油能減重便每天加入咖啡，甚至特地挑選發煙點極高的油品炒菜，以為這樣就能保護血管。然而，每年體檢時膽固醇、三酸甘油脂、血糖數值卻仍逐年攀升。她引述多項研究，說明健康問題關鍵往往不在於油品，而在於整體的用油策略，包括脂肪酸種類的選擇、烹調溫度與方式的搭配，以及Omega-3與Omega-6的比例是否均衡：

1. 替換高飽和脂肪來源

對三高與糖尿病族群而言，首要關鍵並非盲目追隨特定油品，而是檢視每日攝入的脂肪結構，究竟以飽和脂肪為主，還是不飽和脂肪佔多數。科學證據如下：

• 根據2024年《Advances in Nutrition》的研究指出，若以富含單元及多元不飽和脂肪的植物油，例如橄欖油、芥花籽油、米糠油，取代椰子油、棕櫚油等高飽和脂肪油品，能顯著降低總膽固醇與壞膽固醇，三酸甘油脂也有機會同步下降。同一篇研究亦提到，椰子油雖可能略微提升好膽固醇，但壞膽固醇上升幅度更為明顯，整體反而推高心血管疾病風險。

2. 發煙點高不等於絕對安全

許多人選油時認為發煙點數字越高就越安心，可放心用於大火快炒或反覆油炸。科學實證如下：

• 2024年發表在《Foods》的研究，透過比較多種強調含有Omega脂肪酸的植物油在180-230°C高溫油炸下的表現，發現多元不飽和脂肪酸含量愈高的油，在高溫下越容易變質，多元不飽和脂肪酸含量下降，飽和脂肪與反式脂肪酸反而上升。相反，高油酸葵花籽油這類單元不飽和脂肪比例較高的油品，對熱分解的抵抗力較佳。
• 在2025年發表於《Foods》針對初榨橄欖油的研究指出，發煙點僅反映油脂開始冒煙的溫度，無法完整代表加熱後產生有害物質的程度。橄欖油專業機構整理的資料也說明，特級初榨橄欖油雖然發煙點並非特別高，但因為富含多酚與維他命E等抗氧化成分，在約180°C的加熱過程中，反式脂肪與極性氧化物的生成量反而低於某些發煙點較高的精製油品。

3. 種子油、堅果會導致發炎，關鍵在Omega-3是否充足

網路上常流傳種子油、堅果屬於發炎油脂的說法，導致許多人將家中的大豆油、葵花籽油全數丟棄，甚至不敢再吃堅果。科學實證如下：

• 美國營養與飲食學會於2025年的文獻整理指出，在總熱量與體重控制得宜的前提下，以葵花籽油、芥花籽油、大豆油等種子油取代部分飽和脂肪，與較低的心血管事件及全因死亡風險相關。
• 《Frontiers in Nutrition》2024年利用美國NHANES大型資料庫，分析長期攝取Omega-3、Omega-6與多項發炎指標的關聯，結果顯示膳食Omega-6的攝取量與發炎指標之間並無越吃越發炎的明確趨勢；反之，在Omega-3攝取充足的情況下，Omega-3與Omega-6皆與較低的全身性發炎指標有關。
• 2024年發表於《eLife》的研究，透過追蹤英國Biobank約8.5萬名成年人，發現血漿中Omega-6和Omega-3比例最高的族群，其全因死亡率與心血管死亡風險均高於比例最低的組別。同一研究也指出，無論是Omega-3或Omega-6的濃度提升，反而與死亡風險下降相關，其中Omega-3的保護效果更為顯著。
• 2023年《Nature Communications》針對飲食脂肪與腸道菌相的研究亦顯示，真正會促使菌相趨向發炎狀態的其實是高飽和脂肪飲食；相對地，適量攝取多元不飽和脂肪酸與單元不飽和脂肪酸，並搭配高纖維食物，是對腸道環境較為友善的組合。

4. Omega-3有助降低三酸甘油脂，尤其適合糖尿病合併高三酸甘油脂者

對許多糖尿病患者而言，除了血糖，三酸甘油脂也是檢驗報告中令人困擾的指標。除了需控制飲食總熱量、糖分攝取與體重，油脂的組成亦是關鍵環節。科學證據如下：

• 2025年《Med》研究中的一項隨機對照試驗中，針對309名第二型糖尿病合併高三酸甘油脂的患者，每日補充4克魚油（含EPA/DHA）持續12周。結果顯示，相較於使用粟米油作為對照的族群，魚油組的血清三酸甘油脂平均下降超過25%，血液中富含EPA和DHA的脂質組成也顯著增加。研究同時觀察到，腸道菌相的差異會影響三酸甘油脂的下降幅度，顯示Omega-3的代謝效果與腸道環境之間存在交互作用。

營養師教7招健康用油 輕鬆降三高防糖尿病

薛曉晶整理出以下7個方法，幫助將食用油簡單分類並融入日常烹調，掌握健康用油的關鍵：

1.主力炒菜油

選擇高單元不飽和脂肪酸的油品，如橄欖油、芥花籽油，作為每日煎、炒、燉煮的主要用油。這類油脂有助調節血脂、提升胰島素敏感度。

2.冷拌與起鍋淋上

可選用亞麻仁油、碧根果油。適合淋在沙律、烚青菜或燉湯起鍋後添加一小匙，既能攝取植物性Omega-3，又能保留較多天然抗氧化物質。

3.風味點綴油

如芝麻油、花生油等香氣濃郁的油品，建議在料理完成前加入1小匙提香，而非全程高溫烹炒。這樣既能享受風味，又避免其中的多元不飽和脂肪酸長時間受熱。常見的麻油多經高溫烘焙製成，香油則常混合麻油與大豆油，建議減少使用頻率，或優先選擇冷壓芝麻油。

4.高飽和脂肪油

椰子油、牛油保留為偶爾使用的選項，不必完全禁止，但應從每日使用調整為偶爾用於甜點或特定料理。將多數飽和脂肪的攝取來源留給優質肉類與乳製品，避免多重來源累積。

5.Omega-3攝取來源

以深海魚類為主，每周食用2-3次。油脂部分可搭配少量冷壓植物油，對維持腸道菌相平衡與抗發炎均有助益。

6.控制用油量，但避免完全無油

油脂確實熱量較高，但完全無油飲食可能導致飽足感不足、血糖波動反而更大。對多數成人而言，每日約2-3湯匙的用油量是合理範圍，其中至少一半應來自高單元不飽和脂肪酸油品。

7.注意油類的保存與使用期限

同一鍋油炸用油最多使用2次即應更換，開封超過3-6個月的油品建議優先使用完畢。平時存放於陰涼避光處，可降低氧化與酸敗風險。

三高人群7大用油建議 早餐橄欖油可配1種水果

薛曉晶表示，以下7大方法雖然不會在一至兩周內帶來立竿見影的逆轉，卻能幫助身體在接下來幾個月裡，逐步在血脂、血糖與發炎指標上趨向穩定：

1.盤點家中所有食用油

將目前所有油品列出，並標註主成分屬性，如高單元不飽和脂肪酸、高多元不飽和脂肪酸、高飽和脂肪，先釐清自己日常實際使用的油脂類型。

2.設定1-2罐為日常主力油

選擇橄欖油與芥花籽油作為主要烹調油，規定家中七成以上的煎、炒、燉煮料理皆使用這兩款油品。

3.建立油炸上限

若家中需製作炸物，設定同一鍋油最多使用2次即丟棄，不再補油混用；每次炸完後，待油完全冷卻便直接處理，避免反覆加熱。

4.每周固定2-3次含Omega-3的晚餐

例如烤三文魚搭配橄欖油拌烚青菜、煎鯖魚搭配糙米飯。若本身三酸甘油脂偏高，可與主治醫生討論是否適合補充魚油。

5.把防彈咖啡改成防彈早餐盤

將每日一大匙椰子油從咖啡中移出，轉而在早餐中加入優質脂肪來源，如牛油果搭配橄欖油、堅果搭配無糖乳酪，讓飽和脂肪不再是飲食中的唯一主角。

6.練習記錄用油日記

連續7天簡單記錄每日攝取的油脂種類與大致份量，並搭配體重、腰圍及三個月後的血脂變化觀察，逐步建立油脂攝取與身體反應之間的關聯。

7.檢視自身的Omega-3攝取來源

回顧本周飲食中有幾餐包含深海魚類，以及是否攝取到植物性Omega-3，例如亞麻仁、碧根果。若答案為零，便從補充這一類食物開始調整。

資料來源：營養師 薛曉晶

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【長壽飲食/抗衰老】抗衰老不只是抗皺淡斑，留住年輕外表，更重要是預防身體未老先衰。有營養師推介6種有助長壽的抗衰老食物及飲品，當中1種營養素被認為是延緩衰老、減低健康風險的關鍵，更有研究證明有效逆轉生理年齡，持續食用8周可顯著逆齡2歲。

營養師呂美寶在Facebook專頁撰文指，健康的生活方式會讓人「感覺」更年輕，而科學家近年就找到一種方法可以量化這種「感覺」。「生理年齡」能反映人體內部的健康狀況和衰老速度，從而令人看起來比實際年齡年輕或者顯得更加蒼老。至於衡量生理年齡指標被稱為「表觀遺傳年齡 (Epigenetic Age)」，其運作方式是透過分析DNA上的化學標記（甲基化），以預測人們的健康風險。 

科學家在研究甲基化和飲食的關係時獲得驚人的發現，通過特定的飲食模式，不只可能延緩衰老，甚至有機會逆轉生理時鐘。這項實驗為期8周，一群年齡介於50-72歲的健康中年男性被隨機分為兩組，一組遵循特定的飲食與生活方式建議，對飲食、運動、睡眠和冥想進行多方面調整，而對照組的參加者則維持原有的生活習慣。

8星期後，實驗組的平均表觀遺傳年齡，比研究開始時年輕了2.04歲，而對照組的平均表觀遺傳年齡則老了1.10歲。這代表在短短2個月內，兩組人的生理年齡之間產生了高達3.14歲的顯著差異。

6大抗衰老食物 2款茶也上榜！

對於實驗組的平均表觀遺傳年齡，比研究開始時年輕了的原因，研究人員發現實驗組特定飲食中的一組「富含多酚的食物」功勞最大，研究人員並將這類食物歸納為「甲基化適應原」(Methyl adaptogens)，意為對DNA甲基化有調節潛力的多酚食物。以下6種食物及飲品富含多酚並在研究中被歸類為「甲基化適應原」。

抗衰老食物｜6大「甲基化適應原」食物：

• 薑黃
• 大蒜
• 莓果類
• 綠茶
• 烏龍茶
• 迷迭香

研究人員明確發現，當攝取越多的「甲基化適應原」，表觀遺傳年齡降低的幅度越顯著。雖然實驗組的參加者在過程中體重平均下降了4.61磅，但在最終的數據分析模型中，體重變化並不是預測表觀遺傳年齡逆轉的顯著因素。

抗衰老食物｜補充多酚比減肥更有效抗衰老

呂美寶解釋指，這表明了逆轉生理時鐘的效果，更多是來自於這些特定食物的「特質」及其所含的生物活性成分，而非僅僅是熱量限制或減肥本身帶來的效果。

另外，研究人員也觀察到，那些在研究開始時表觀遺傳年齡比實際年齡「老」的參加者，在接受了飲食和生活方式調整後，其年齡逆轉的效果也最為明顯。因此如果覺得自己的身體狀況不如同齡人，更加顯老，透過正確的飲食調整即可達到巨大的改善，是個非常令人振奮的消息。

呂美寶補充，此研究有一定的限制，包括研究樣本小、參加者以白人為主等，因此未來需要更多樣化、更大規模的研究，才能確認「甲基化適應原」在其他族群中的效果。即便如此，將這些富含多酚的天然食物納入均衡飲食，都一定是有益健康的明智之舉。

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【長壽秘訣】即使人老了，也可以活得年輕！美國一名85歲婆婆不只記憶力能媲美50、60歲人士，而且生活精彩充實，被認為是「超級老人」。有研究發現，這些「超級老人」除了有天生的基因幫助，後天的一個行為特徵也是長壽抗衰老的重要原因。

長壽秘訣｜何謂「超級老人」？

美國西北大學范伯格醫學院在2000年啟動了一項名為「超級老化計畫（SuperAging Program）」，25年來持續追蹤近300名中老年人。研究人員將「超級老人（SuperAgers）」定義為80歲或以上，並在延遲詞彙回憶測試中得分達到56-66歲年齡層的平均值，同時在其他所有認知領域的測驗至少達到其年齡的平均分數。換言之，「超級老人」的記憶力至少比實際年齡年輕20-30歲。研究人員日前在《Alzheimer’s & Dementia》期刊上發布了過去25年來對「超級老人」的研究成果。

長壽秘訣｜85歲婆婆記憶力年輕30歲 生活充實日睡7.5小時

據外媒《NBC News》報道，85歲的Sel Yackley是計畫中的「超級老人」之一，她是一位退休記者，其父母分別活到了86歲和88歲，遺傳因素可能固然是讓她保持年輕認知功能的關鍵之一，但她認為，自己對生活的熱愛也有助保持敏銳的思考，決心和豐富活動是做到長壽的部分原因。

除記憶力很好，Sel Yackley的日常生活也非常活躍，幾乎「日日有節目」。她平時會製作珠寶，參加合唱團和讀書會，也作為義工為露宿者編織帽子和圍巾，每周去幾次健身室鍛煉，並積極參與一些社區組織。此外，她每晚平均睡眠時間能達到7.5小時。

Sel Yackley表示，自己如果能活到90歲就很感激了。她的目標是每天走4200步，也著手製作一本記錄了人生經歷的相片冊。她希望「超級老人」能成為榜樣：「照顧好自己的健康，合理飲食，多社交」，並鼓勵老年人追求讓自己感到自豪的事情。

【同場加映】想長壽養生必學日式步行法 研究揭每天做30分鐘 心血管年齡逆轉10歲

長壽秘訣｜研究揭超級老人抗衰老秘訣 這特徵最關鍵！

「超級老化計畫」負責人之一，范伯格醫學院精神病學和行為科學副教授Tamar Gefen表示，這些「超級老人」對於人或事物都有一種聯繫的精神，可能是社交，也有可能與土地、祖先、子孫或藝術有所聯結。

不過，人們並不能單靠意志力就能成為「超級老人」，遺傳因素也佔有很重要的部分。Gefen表示，阿茲海默症存在一些主要的風險基因，而「超級老人」卻沒有這些基因。因此，他們希望探究「超級老人」體內是否存在能夠保護他們遠離阿茲海默症、增強免疫系統的基因。

長壽秘訣｜超級老人基因有何特別之處？

為了得到答案，西北大學的研究人員檢驗了近80位已離世的超級老人的大腦，並將其與「神經正常」同齡人的大腦進行比較。針對阿茲海默症指標（大腦中蛋白質堆積），在超級老人大腦負責記憶的區域，tau蛋白纏結少更多，但澱粉樣蛋白斑塊的病理變化並沒有太大差異。因此他們質疑，目前很多針對澱粉樣斑塊的阿茲海默症治療方法，是否為正確的方向。

此外，超級老人往往擁有更大的內嗅神經元（Entorhinal Neurons）和更多的紡錘體神經元（Von Economo Neuron）。前者針對記憶，後者則針對社交行為，都為至關重要的神經細胞。研究人員推斷，超級老人可能生來就具備這類結構性保護。

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患上癌症也可吃零食？日本癌症醫生佐藤典宏推薦3種對癌症病情有幫助的零食，其中1種零食如每周吃3次，患癌後的死亡風險或可降40％！同時這些零食亦可防高血壓、腦中風和降血糖等功效。

抗癌可吃3大健康零食 這種每周吃3次可降40%死亡風險

日本癌症治療權威醫生佐藤典宏在著作分享指，以下3種健康零食具有防癌作用，甚至可減少癌症復發的機率。同時亦有預防動脈硬化、高血壓和腦中風等疾病的功效，到底哪3種健康零食那麼神奇？

抗癌可吃哪些健康零食？

抗癌零食｜1. 堅果

堅果除了含膳食纖維、維他命和礦物質等營養素之外，還含有天然多酚鞣花酸以及Omega-3脂肪酸裡的α-次亞麻油酸等豐富的抗氧化成分。許多的研究報告顯示堅果具有預防癌症的功效。

根據經常攝取堅果的地中海飲食效果比較實驗，每周至少吃3次拳頭大小份量堅果的人，罹癌後的死亡風險可以降低40％。以罹患大腸癌和乳癌的患者為主的研究報告則顯示，攝取堅果也能減少癌症再次復發的機率。

佐藤典宏推薦的種類是能夠成長為樹木的堅果，例如開心果、核桃、杏仁、腰果、榛果、夏威夷果等，但不要吃太多，以避免脂肪量攝取過多卡路里過量的問題。

抗癌零食｜2. 乳酪

乳酪是富含乳酸菌和比菲德氏菌等好菌的發酵食品，可以改善腸道環境。腸道環境差會導致癌症等各式各樣的疾病產生。也有研究顯示癌症患者的腸道比起健康的人無法維持菌叢的多樣性。調整腸道環境需要有乳酸菌等等的好菌以及好菌的養料膳食纖維。吃乳酪的時候，請選擇不加糖的原味乳酪，並在上面淋上好菌的養料寡糖，這樣吃效果會更好。

抗癌零食｜3. 高可可濃度的朱古力

巧克力的原料是可可豆，可可豆含有豐富的抗氧化作用和抗發炎作用的多酚，除了能預防癌症之外，還可以預防動脈硬化、高血壓和腦中風等疾病。推薦無糖的高可可濃度的朱古力，可降低血糖。

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【冬天養生/豆類】冬天養生應吃甚麼？有營養師表示養生界有「冬吃3豆，醫生請走」的說法，因此她特別推介冬天必吃當中的3種豆。這3種豆不但熱量低又飽肚，更具養生功效，其中1種豆更可穩血糖、降膽固醇！

營養師彭鑫蕊在社交平台撰文指，豆類在營養價值中，富含植物蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸、維他命A、維他命B雜、維他命D、維他命E、鈣、鐵、磷、鉀、鎂、硒等營養素。

除了多種營養素，她表示，若想更好控制體重，豆類因為飽足感強，整體熱量相對較低，相對適合在冬季進食補充能量，還不會導致過多的脂肪堆積，是一個很好的食物選擇。她推介以下3種豆類，當中含多種營養與功效，建議冬天可多吃：

1. 大豆

大豆是在所有豆類中最為常見，也是平日食用比較多的豆類，常見的大豆製品包括豆腐、腐竹和豆漿等。大豆中含有的皂苷和抑制胰酶的成分，對慢性病患者十分有益，具有降低體內壞膽固醇、延緩餐後血糖，及延緩衰老等功效。

有研究發現，大豆中的大豆異黃酮成分，在一定程度上可干擾碘元素的形成，對甲狀腺健康亦有益。

2. 紅豆

紅豆和薏米是生活中常見的搭配，具有清熱解毒、祛濕消腫、健脾養胃等功效。在中醫角度，紅豆能養心，可安神養氣，適用於常頭暈心悸、口舌長瘡、煩躁不安的人士。紅豆除了可以與薏米一起煮，還能與鰂魚、冬瓜等搭配菜式，更能製成紅豆沙、紅豆餡和紅豆粥等。

3. 黑豆

黑豆的營養價值非常高，民間還有「常食黑豆，百病不生」的說法。與其他豆類相比，黑豆含有較多的花青素，具有很強的抗氧化成分；也含有較多的鈣、鉀等成分。它既有保護心腦血管的作用，還對眼睛健康十分有益，更有抗氧化、延緩衰老等功效。

至於每天的食用分量，彭鑫蕊營養師引述《中國居民膳食指南》指，每天成年人應進食15克-25克的大豆以及堅果。如按15克大豆再折算成豆製品的食用量，每日可吃硬豆腐44克、軟豆腐84克、豆漿220克或豆腐花400克等。

吃這種豆類 血糖反上升？

不少長者或素食者都以進食豆類作為蛋白質的攝取來源，不過並非每一種豆類都含蛋白質，部分豆類食用後甚至恐令血糖上升。家醫科醫生許芷瑜曾表示，豆類分別可分為蛋白質豆類、澱粉豆類、蔬菜豆類及油脂豆類，常見例子如下：

• 蛋白質豆類：黃豆、黑豆、毛豆
• 澱粉豆類：紅豆、綠豆、花豆、白扁豆、碗豆仁
• 蔬菜豆類：四季豆、豆角、扁豆
• 油脂豆類：花生、核桃、夏威夷豆

許芷瑜醫生指，當中如長期進食澱粉豆類，有機會令血糖升高，反影響身體。

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【脂肪肝/減肥/護肝】明明已經吃得少、也有運動，體重卻瘦不下來？有營養師提醒，這種減肥困境背後恐藏「脂肪肝」問題，並建議靠一種飲食法可改善脂肪肝，助肝臟減磅。

營養師薛曉晶在個人Facebook專頁分享，不少都市人都長期困擾於「少吃多動仍瘦不下來」，她認為這可能與脂肪肝問題同源。《Hepatology》2023年實務指引指出，改善脂肪肝與「體重減輕幅度」有明確關係：

• 減3–5%體重：多數人肝臟脂肪含量開始下降
• 減7–10%體重：肝細胞發炎與早期纖維化明顯改善
• 減超過10%體重：有機會逆轉非酒精性脂肪肝（NASH）

薛曉晶提醒，現實中只有少於10%患者能在一年內純靠飲食運動達標，因為胰島素阻抗令脂肪難以動員，睡眠、壓力、久坐等生活型態未調整，以及極端節食導致肌肉流失與代謝下降。當脂肪肝遇上「瘦不下來」，則要靠地中海飲食改善脂肪肝、打破減肥僵局，這有助幫肝臟減少脂肪、調整血糖、血脂與發炎狀態，保護心血管，地中海飲食餐盤比例如下：

改善脂肪肝｜每日餐盤比例

• 1/2盤：各色蔬菜包括深綠色葉菜、菇類、瓜類
• 1/4盤：糙米、燕麥、番薯等全穀根莖類
• 1/4盤：烤魚、雞胸肉、豆腐、鷹嘴豆等優質蛋白
• 每日必加：橄欖油拌菜＋一小把無鹽堅果

改善脂肪肝｜一周護肝任務

• 第1日：晚餐按地中海餐盤比例裝盤
• 第2日：將白飯換成糙米或地瓜
• 第3日：晚餐後散步20分鐘
• 第4日：加一份深綠色蔬菜（如菠菜、芥蘭）
• 第5日：提早30分鐘就寢，促進夜間修復
• 第6日：量度腰圍並記錄起點
• 第7日：回顧本週改變，自我評分

改善脂肪肝｜改善代謝與脂肪肝7大重點 

如果不知道飲食以外的生活習慣如何改變，可參加以下7大規則，改善代謝與脂肪肝問題：

1. 評估風險：了解體檢報告中的肝酵素（AST/ALT）、空腹血糖、血脂、血壓數值；若有脂肪肝超聲波紀錄，或合併肥胖/三高問題，應進一步評估肝纖維化風險。
2. 階段目標：以現體重減走3-5%（肝脂肪下降）、7-10%（改善發炎）及10%以上（逆轉發炎與纖維化）為護肝階段性體重目標。
3. 地中海飲食：每餐確保有半盤蔬菜，逐步以糙米》全麥或番薯取代白飯，每週安排2–3次魚類或豆類主食，日常烹飪以橄欖油為主，每天固定加入一小湯匙入饌。
4. 規律運動：每週累積至少150分鐘中等強度有氧運動（如快走、騎單車、游泳），加上2次阻力訓練（如拉力帶、深蹲、靠牆伏地挺身）。
5. 減少久坐：上班族可設定鬧鐘，每50分鐘起身活動5–10分鐘。在家看劇時，每一集中間起來倒水、伸展，維持代謝。
6. 定期記錄：每1–2周量度體重與腰圍，腰圍變化往往早於體重反映內臟脂肪減少。
7. 尋求專業協助：若已合併糖尿病、嚴重肥胖或心血管疾病人士，應尋求肝膽科、新陳代謝科及營養師等專家協助，切勿獨自硬撐。

脂肪肝有哪些徵兆？

根據中大肝臟護理中心資料，與肥胖、糖尿、三高等代謝指數相關的脂肪肝，稱為「代謝性脂肪肝」。脂肪肝通常沒有症狀，若脂肪肝惡化為脂肪性肝炎，才較可能會出現肝炎症狀，例如疲倦、食慾不振等，但也不明顯；到有明顯症狀，比如黃疸、腹水等，通常已演變為肝硬化或肝癌。

患上脂肪肝的原因：

• 累積過多的內臟脂肪。
• 通常由於飲食營養（熱量）過剩、高糖高鹽高脂，以及缺少運動。
• 減肥過急、受類固醇藥物影響，也可能導致脂肪肝，但僅屬少數。

哪些人容易有脂肪肝？

• 中央肥胖（「大肚腩」）
• 高血脂
• 高血壓
• 高血糖或糖尿病
• 缺乏運動
• 嗜酒（歸類為「酒精性脂肪肝」）

要診斷脂肪肝，通常依靠身體檢查中的上腹部超聲波掃描驗出脂肪肝。另外，肝纖維化掃描儀器也能測量肝臟脂肪比例。然而，此項檢查多數用於檢測肝硬度。脂肪肝與冠心病及代謝綜合症有密切關係，所以醫生會一併評估患者是否同時有中央肥胖、高血壓、糖尿病及高血脂等。

資料來源：營養師薛曉晶、中大肝臟護理中心

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【免疫治療/癌症治療】在不少人心中，「癌症」仍然是令人聞之色變的字眼，被認為是不治之症。事實上，隨著醫療科技的進步，癌症治療已不再局限於傳統的手術、化療或電療及標靶治療。臨床腫瘤科專科醫生鄭志堅接受《星島頭條》訪問表示，免疫治療的出現，為患者帶來新曙光，不單止有機會「減期」，甚至令癌細胞完全消失。

免疫治療｜末期肺癌患者續命3年不復發 醫生解構免疫治療功效

鄭志堅醫生分享，曾有一位78歲的末期肺癌患者，癌細胞已擴散至肺膜及淋巴，經生物標記檢查後，為他安排免疫治療配合化療。經過四個療程後，腫瘤奇蹟般地消失，隨後他再接受兩年維持性免疫治療，檢查後仍然看不到癌細胞，至今三年過去，身體狀況穩定，癌症沒有復發。這案例證明了免疫治療不僅是醫學上的突破，更是延續生命的關鍵。

【同場加映】肺癌徵兆+擴散後症狀

免疫治療適用於18種癌症 應用範圍持續擴大

免疫治療是利用人體自身的免疫系統來治療癌症。鄭醫生指：「人體免疫細胞本身具備識別、攻擊異常細胞的能力，而攻擊前會先做『認證』。但癌細胞會『偽造身份證』，透過偽裝欺騙免疫細胞，讓免疫細胞誤以為癌細胞是『自己人』而停止攻擊。」而免疫治療中最常用的免疫檢查點抑制劑，能恢復免疫系統辨別癌細胞的能力，讓它們直接攻擊癌細胞。

要判斷是否適合用免疫治療，第一，要視乎對應的癌症種類與期數，第二是生物標記檢測結果。在開始免疫治療前，醫生有機會為患者進行生物標記PD-L1蛋白檢測以制定最合適的治療方案。鄭醫生舉例指：「晚期肺癌可以使用免疫治療，若PD-L1表達水平比較高，可單獨使用免疫治療，若低表達或陰性則需要配合化療。」經過10年來不斷發展，免疫治療由最初只適用於黑色素瘤，目前所適用的癌症，已擴大至18種之多，包括肺癌、乳癌、頭頸癌、子宮內膜癌、膀胱癌等常見癌症。

免疫治療輔助 成早期癌症治療新趨勢

最初，免疫治療主要用於晚期或轉移性癌症，但近年已逐步應用於早期病人，作為術前或術後輔助治療。鄭醫生以早期三陰性乳癌為例，在手術前使用免疫治療作為前導性治療，能夠縮小腫瘤、減少切除範圍，保留乳房的外觀及減少淋巴清掃等手術併發症。「首要目標是預防擴散，第二是縮小腫瘤，第三是做完手術後觀察藥物的反應，再決定是否需要調整藥物，從而減低復發率。」

臨床數據顯示，乳癌患者在術前加入免疫治療聯合化療，腫瘤在術後達到病理完全緩解的比例可達六成半，即約70%的乳癌患者在手術後檢查無發現任何殘留癌細胞，治療成效顯著。此外，將免疫治療納入輔助療法能顯著延長第二、三期三陰性乳癌復發時間並提升整體存活率，患者的五年存活率由81%提升至86%，實在令人鼓舞。

免疫治療副作用較化療輕微

傳統的化療可能會影響多個器官，出現掉髮、噁心、疲勞等副作用。而免疫治療並非直接透過藥物去殺死癌細胞，對正常細胞的影響較少，副作用亦較輕微。鄭醫生亦提醒：「有時候免疫系統被過度刺激的時候，有機會誤攻自身組織，就好像免疫系統病那樣，出現皮膚反應、腸胃不適及內分泌失調，少數患者可能出現肝酵素升高或腎功能異常。」若出現副作用，醫生有機會使用藥物控制，絕大部分患者仍能接受治療。

免疫治療配合電療 未來將大大提升治癒率

免疫治療仍然有很大的突破空間，鄭醫生指，未來的發展方向，將重點研究免疫治療怎樣配合其他治療，例如電療，以提升治癒率。「電療電死癌細胞後，激發大量癌症抗原產生。這時候，免疫系統認出這些抗原，並大量生產殺死癌細胞的淋巴細胞。這些淋巴細胞，更會走到身體其他地方，殺死未接受電療的癌細胞，就好像隔山打牛般，大大提升治療效果。」

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【保暖方法】每到冬天，許多人會選擇蓋上厚被，卻有時發現越蓋反而越冷？有醫生分享3招蓋被技巧，其中睡前多做一件事，就能更有效保暖並改善睡眠品質。

保暖方法｜冬天蓋厚被仍越睡越凍 恐引發3大健康問題

重症科醫生黃軒在Facebook專頁撰文指出，許多人一到冬天便本能地換上最厚的棉被，並直接蓋到天亮。然而從醫學與睡眠生理的角度看，棉被的正確使用方式比單純厚度更重要。事實上，棉被的主要功能並非發熱，而是留住人體新陳代謝產生的熱能，並幫助排出多餘濕氣。如果在寒冷夜晚蓋上過厚的棉被，反而可能引發以下3個問題，影響睡眠品質：

1. 濕氣累積，越睡越冷：夜間人體仍會不自覺地排汗，若棉被過厚且不透氣，會使水氣滯留，而濕氣會加速熱能傳導，導致後半夜更加寒冷。
2. 干擾體溫自然調節：過厚的棉被會造成體溫過高，導致翻身次數增加、淺眠易醒，甚至促使心跳加快與交感神經過度活躍。
3. 對長者及心血管族群造成健康影響：過厚的棉被可能引起突然的悶熱、出汗，導致睡夢中掀被，使身體反覆暴露於冷熱溫差中。這種劇烈的溫度波動，對心血管的負擔甚至比單純寒冷更為危險。

保暖方法｜醫生教3招蓋被法 睡前做1事保暖改善睡眠

黃軒醫生表示，冬天蓋被的最大原則是分層、可調節、保持空氣流通，比起單蓋一條超厚的棉被，更能有效保暖且更安全。讓棉被溫度維持在30-33°C，是保持睡眠穩定的理想區間，從內到外的蓋被配置建議如下：

3招蓋被法：

1. 貼身層：選擇純棉或天絲材質的透氣床單
2. 保溫層：選擇羽絨、羊毛或科技纖維的主棉被
3. 調節層：選擇可半夜掀或蓋的薄毯或被單

他提醒，以下3大族群在棉被使用上需特別注意：

• 小孩：怕熱且容易踢被，建議使用薄被搭配睡袋式保暖。
• 長者：末梢循環較差，不必選最厚的被子，但腳部務必加強保暖。
• 心臟病/高血壓/糖尿病患者：避免悶熱出汗，建議選用中等厚度、透氣性佳的被子。

除了針對族群的建議，他也分享一個睡前1小時進行的小技巧，能立刻提升冬季睡眠品質：

• 開啟抽濕機或微幅通風
• 換上乾燥的棉被
• 切勿冰冷著身體直接進入被窩

保暖方法｜選購、使用冬天被6大貼士

消委會建議，消費者選購及使用冬天被時，可參考以下小貼士：

• 日常使用時外加被套／袋，並定期清洗被套／袋以保持清潔衞生及減少塵蟎滋生；
• 按護理標籤上的建議方法進行洗濯及保養。無論是何種被芯材質，都不建議以高溫烘乾，以免破壞填充物纖維。清洗後應盡快從洗衣機取出，並徹底晾乾被芯填充物才將被子收藏，以防潮濕引起霉菌或異味；
• 頻繁清洗被子或會影響其性能，應盡量控制洗濯次數，尤其是羽絨被與蠶絲被，宜按需要或每次換季時洗濯；
• 定期輕拍或適當日曬被子，可幫助填充物恢復彈性，以維持蓬鬆度。羽絨、蠶絲、羊毛被不宜被陽光直射或長時間曝曬，應選擇陰涼通風處風乾；
• 嬰幼兒應選擇適度保暖的被，以免因身體悶熱導致出汗，引發熱痱、痕癢不適等問題；
• 長者體溫調節能力一般較弱，容易感到寒冷，因此保暖性能是購買冬天被時首要的考量。被子亦不宜太重，以方便長者自行整理及家人清洗。

資料來源：重症科醫生黃軒、衞生署

T10

【咖啡/長壽】不少人每早都一定要有一杯「提神啡」，原來咖啡不止提神，更有助長壽！有醫生分析，咖啡即使每日只喝一口，也有助降低死亡率、癌症死亡率、心血管死亡率，是名副其實的「長壽啡」！但要留意，每日飲夠這杯數最見效，而含糖咖啡也有延壽功效？

內分泌新陳代謝專科醫生蔡明劼近日在個人Facebook專頁引述醫學雜誌《內科醫學年鑑》 （Annals of Internal Medicine）內發表的研究報告，這項大型研究招募了逾1.7萬健康受試者，追蹤了長達19年，研究指出，喝咖啡（即使每天只喝一口）也可以降低總死亡率、癌症死亡率、心血管死亡率。

【同場加映】飲咖啡10大健康貼士：

長壽咖啡｜咖啡降低死亡率或與多酚/綠原酸有關

蔡醫生指，咖啡的長壽好處並非來自咖啡因，研究發現喝「無咖啡因」咖啡，也有助降低死亡率。他推斷，最有可能與咖啡中的多酚有關，以及一種「綠原酸（chlorogenic acids）」的物質，提供了抗氧化及抗血小板凝集的功用。

長壽咖啡｜每日喝2.5-4.5杯咖啡、死亡率最低

咖啡並不是喝越多越好！因為研究指出，咖啡飲用量跟死亡率呈現Ｕ形曲線相關，死亡率最低點大約是每天飲2.5-4.5杯（每杯250ml）；如每天喝超過4.5杯，雖有延壽效益但死亡率並非最低。

長壽咖啡｜喝加糖咖啡也有效

研究提及，含糖咖啡（糖分約5克或以上）一樣可以降低總死亡率、癌症死亡率、心血管死亡率，且死亡率相對最低點也是在每天2.5-4.5杯左右。但假如每天喝超過4.5杯有糖咖啡，不但沒有好處，死亡率反而會上升。

咖啡有益卻非「萬能」

蔡醫生提醒，咖啡雖然對健康有諸多好處，但卻非「萬能」；維持健康長壽的大前提是先確保有均衡飲食以及運動習慣，再加上讓人心情愉悅的好咖啡才是最有益的健康策略。

食安中心：孕婦及兒童宜慎喝咖啡

香港食安中心資料顯示，咖啡因屬於一類名為甲基黃嘌呤（methylxanthine）的化學物質，天然存在於咖啡豆、茶葉、可可豆、可樂樹的堅果及瓜拉拿藤（guarana）等植物，咖啡、茶和朱古力，會含一定分量的咖啡因。咖啡及咖啡因有以下功效：

1. 刺激中樞神經系統，有提神作用
2. 有利尿作用

過量攝取咖啡因出現：

• 產生焦慮
• 心跳加速
• 手震
• 影響睡眠
• 胃部不適等。

現有的研究指出每個人對咖啡因的反應和耐受性存在差異。一些長期攝取咖啡因的人士，一旦突然停止攝取，初時可能出現一些如頭痛和疲倦等徵狀。骨骼健康方面，雖然有研究指出咖啡因可能增加鈣質流失，然而，若從日常膳食中已攝取足夠鈣質，有節制地攝取咖啡因不會對骨骼健康造成不良影響。

有研究指出嬰兒出生體重較低可能與孕婦過量攝取咖啡因有關。另外，嬰兒亦可能從母乳中吸收到咖啡因。大腦在兒童時期會不斷發育和成熟，所以兒童可能較容易受咖啡因影響其行為，例如容易受刺激、暴躁、緊張或焦慮等。孕婦、兒童及個別對咖啡因有較大反應的人士，更要格外留意咖啡因的攝取量：

• 孕婦／授乳婦女：每日不超過200毫克至300毫克
• 12歲或以下兒童：每日不超過每公斤體重2.5毫克至5毫克

資料來源：內分泌新陳代謝專科醫生蔡明劼、食安中心

T10

【大腸癌飲品】早餐飲品要慎選！有醫生警告，某些早餐飲品可能助長癌細胞生長，其中1種飲品更可能使大腸癌風險增加達89%，到底早餐應喝甚麼才能保護腸道、預防癌症？

重症科醫生黃軒在Facebook專頁撰文指，大腸癌並非突然發生，而是與日常飲食習慣密切相關。許多人以為早餐不吃沒關係，但空腹飲用一杯高糖能量果昔或星冰樂等高糖飲品，其實是腸道健康的隱形地雷。

【同場加映】大腸癌成因及常見症狀：

為何高糖飲品對大腸健康有所影響？他解釋，其中的精製糖、高果糖糖漿會使血糖急速上升；人工甜味劑可能改變腸道菌相；而乳製品與脂肪則會延長腸道發炎的時間。在空腹狀態下，這些成分缺乏食物緩衝，直接刺激腸黏膜，進而引發一連串反應：

• 胰島素急遽飆升
• 慢性低度發炎
• 腸道菌相失衡
• 腸黏膜自我修復能力下降
• 細胞突變機率升高

他表示，多項大型流行病學研究已指出，長期攝取高糖飲料與大腸癌風險顯著上升有關，尤其對男性及年輕時便養成此習慣者，風險更高，而每日攝取含糖飲品超過10年者，其大腸癌發生率可能高出近89%。當出現以下症狀時，往往已非早期大腸癌，首次確診即為第三或第四期的情況並不少見：

• 糞便帶血，常被誤認為痔瘡
• 不明原因體重下降
• 長期腹脹、排便習慣改變

醫生教喝3大飲品護腸 連喝30天就見效

黃軒醫生指出，改善腸道健康無需依賴補品、排毒或極端飲食。只需連續30天，將早晨第一杯飲品替換為以下3種，即有助顯著降低發炎指標，如CRP、IL-6、改善胰島素阻抗，並逐步恢復腸道菌相穩定：

• 黑咖啡（不加糖、不加奶）
• 無糖茶
• 白開水

大腸癌有何常見徵狀？

據香港癌症資料統計中心資料顯示，大腸癌是香港第3大常見癌症，同時亦是香港第2大致命癌症，按最新公布數據顯示一年錄得5190宗大腸癌新症及2270宗死亡個案。根據香港癌症網上資源中心資料，早期的大腸癌有機會完全無症狀。如有徵兆，身體則可能出現以下變化：

大腸癌症狀：

• 大便帶血、或呈黑色、帶黏液，或直腸出血
• 排便習慣突變（持續便秘或腹瀉）、糞便形狀改變（幼條狀）、大便後仍有便意
• 無故體重下降
• 下腹不適（腹部發脹或腸絞痛）
• 身體出現貧血徵狀：手腳冰冷、疲倦、心跳加速、氣喘、面色蒼白、頭暈

大腸癌風險因素：

• 飲食纖維含量不足
• 進食大量紅肉和加工肉
• 缺乏體能活動、肥胖
• 飲酒和吸煙
• 帶有遺傳性的腸病，例如「家族性大腸腺瘜肉病」或「連氏綜合症」
• 大腸長期發炎，例如「潰瘍性結腸炎」
• 過往有大腸瘜肉
• 直系親屬有大腸癌家族史

資料來源：重症科醫生黃軒、癌症網上資料中心、香港癌症資料統計中心 

T10

【奶粉回收/蠟樣芽孢桿菌】雀巢有嬰幼兒配方奶粉可能曾使用受微生物蠟樣芽孢桿菌（Bacillus cereus）污染的原材料，到底感染蠟樣芽孢桿菌對嬰幼兒身體有甚麼影響？香港家庭醫生林永和接受《星島頭條》訪問時，拆解嬰幼兒感染蠟樣芽孢桿菌的健康風險。

奶粉回收｜拆解感染蠟樣芽孢桿菌後果 醫生籲留意嬰兒2大身體指標

林永和醫生指，蠟樣芽孢桿菌特性較耐熱，奶粉如果受蠟樣芽孢桿菌污染，有機會含有引致嘔吐及腹瀉的毒素。如果嬰幼兒進食了「中招」奶粉，一般會出現急性腸胃不適、屙嘔肚痛，但要視乎進食的份量，「嬰幼兒的身體較成人脆弱，新陳代謝易受考驗，急性腸胃炎可能會引致脫水、電解質失調、其他嚴重全身性情況。」林醫生提醒，若懷疑嬰幼兒進食了「中招」奶粉，家長可以留意以下狀況：

• 寶寶的小便是否足夠、身體有沒有「乾爭爭」，以判斷有否脫水；
• 寶寶的腸胃是否不尋常，有沒有出現屙嘔、不安的狀態；
• 如有不妥，可向相熟的兒科醫生或家庭醫生求助，進行合適的檢驗。

如果寶寶沒有明顯不適，林醫生建議家長先觀察，及轉用其他品牌的同類型（如低敏）奶粉；如有疑問可以請教相熟醫生或健康院護士。

【同場加映】食物中毒症狀

奶粉回收｜4類人屬高危 要提防食物中毒

過往也曾出現，成人進食受到蠟樣芽孢桿菌污染的食物，而出現食物中毒。林醫生提醒，長者、小童、慢性疾病人士、免疫系統疾病人士均屬高危族群；細菌及毒素分泌都會令高危族群容易有腸胃不適或嚴重症狀。「雖然今次的蠟樣芽孢桿菌是耐熱細菌、能產生耐熱毒素；但建議市民先做好基本食物衛生，包括將食物煮熟、生熟食物切勿同放、慎吃沒有包裝的高風險食物。」如果成人出現腸胃不適，留意有沒有發燒、屙血等嚴重腸胃炎症狀。

蠟樣芽孢桿菌藏食安風險 可致中毒嘔吐腹瀉

香港食安中心資料顯示，蠟樣芽孢桿菌是一種可產生孢子的環境常見細菌，廣泛存在於土壤、蔬果及香草中。在正常情況下，食物中含量極低，但若保存不當，細菌可大量繁殖並產生毒素，引致食物中毒。蠟樣芽孢桿菌有以下特性：

• 最佳生長溫度約為攝氏30至37度，在攝氏4度以下便會停止生長。
• 烹煮熱力不但不能殺滅孢子，還會誘發孢子萌發，成為繁殖細胞。食物如放置室溫下過久，便會大量生長或產生致吐毒素。
• 產生的致吐毒素非常耐熱，可抵受攝氏126度高溫長達90分鐘，一旦在食物中產生，即使徹底翻熱，也不能將之消除。

進食受過量蠟樣芽孢桿菌或其毒素污染的食物，可引致以下2類中毒：

1. 嘔吐型中毒

• 症狀：進食後數小時內出現嘔吐等症狀。
• 源頭：一般與米製品及其他澱粉質食物有關。

2. 腹瀉型中毒

• 症狀：伴隨腹痛的水狀腹瀉。
• 源頭：一般與肉類、奶類、蔬菜和魚類等多種食物有關。

中心提醒，每克食物含有超過10萬個蠟樣芽孢桿菌細胞便有可能引致食物中毒。避免蠟樣芽孢桿菌在食物中大量生長的關鍵，是食物在加熱處理後要控制好貯存的時間和溫度，如非即時進食，應把食物貯存於安全溫度（攝氏60度以上／攝氏4度或以下）；另外，避免把易壞的預先包裝食物和飲品放在室溫下過久；開封或翻熱後應立即食用。

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