標籤: 清潔

 

家中的砧板已多久沒更換？有醫生指，砧板如使用超過這時間，就必須作出更換，否則恐讓家人誤吞惡菌入肚。他又特別分享4種砧板的優缺點，當中他建議必須選擇這一種木製砧板！

4種材質砧板 哪款最好用？

重症專科醫生黃軒在個人網頁上指，面對市面上琳瑯滿目的砧板材質，從竹製、木製、塑膠到不鏽鋼，到底該怎麼選才好？黃軒醫生指，每種材質都有它的優缺點：

 

4種砧板的優缺點

1. 竹製砧板

• 優點：價格親民，很輕。
• 缺點：長期使用下，竹製砧板特別容易累積細菌，需要更頻繁地更換。

2. 塑膠砧板

• 優點：輕便、顏色多樣。
• 缺點：容易產生深層刀痕，清潔不易，且有些劣質塑膠可能釋放出有害物質。

3. 不鏽鋼砧板

• 優點：抗菌性強、不易發霉。
• 缺點：質地堅硬，對刀具損耗較大，且切菜時容易打滑。

4. 木製砧板

• 優點：結實耐用，對刀具友善，且具有一定的天然抑菌性。
• 缺點：木頭容易吸水發霉，若選購到拼接木，還可能面臨甲醛超標的風險。

黃軒醫生說，選擇砧板時，可綜合考量自己的使用習慣和需求。對於習慣砍剁、追求手感的家庭，實木砧板是個不錯的選擇。但切記，務必選擇整木原切的砧板。許多市售的「實木砧板」其實是多塊小木頭拼接而成，這些拼接用的膠水很可能含有對人體有害的甲醛，長期使用會嚴重危害家人健康。

如何保養砧板？

黃軒醫生指，雖然定期更換砧板十分重要，但正確的清潔和保養也能延長砧板的使用壽命，並降低細菌滋生的風險：

1. 生熟分開：準備兩塊或更多的砧板，一塊專門處理生肉和生海鮮，另一塊專門處理熟食、蔬菜和水果。避免交叉污染是防止食源性疾病的關鍵。
2. 即時清潔：每次使用完，立即用清水和清潔劑徹底清洗砧板。對於有油污或腥味的砧板，可以使用檸檬汁或小蘇打進行深層清潔。
3. 徹底晾乾：清洗後務必將砧板直立放置於通風處，確保兩面都能徹底乾燥。潮濕的環境是細菌和黴菌滋生的溫床。
4. 定期消毒：可定期使用稀釋的漂白水、白醋或專業的砧板消毒液進行消毒。但請注意，消毒後一定要用清水徹底沖洗乾淨
5. 定期檢查：隨時注意砧板是否有發霉、裂痕或深層刀痕。一旦發現這些情況，請毫不猶豫地更換新的砧板。

砧板不定期更換 恐成2大惡細菌溫床

對於砧板的食安風險，黃軒醫生引述一項發表在期刊 《食品保護雜誌》(Journal of Food Protection) 的研究指出，即使是看似清潔的砧板，其表面也可能帶有相當數量的細菌，尤其是有刀痕和裂縫的砧板，細菌更容易藏匿和生長，而且砧板上累積的細菌數量遠比想像的要多。

黃軒醫生指，這些肉眼難以察覺的細小刮痕，是細菌和黴菌瘋狂繁殖的地方。食物殘渣、水分，加上廚房潮濕的環境，簡直就是微生物的溫床。這些細菌可能包括常見的金黃色葡萄球菌和大腸桿菌，它們一旦進入人體，特別是對腸胃功能較弱的兒童和老年人來說，很可能引發腸胃不適甚至感染。

黃軒醫生指，無論是甚麼材質的砧板，只要使用時間超過兩年，其菌落總數都可能飆升到每平方厘米超過3000個菌落形成單位 (cfu/cm²)。其中竹製砧板在使用2年後，菌落數量甚至可以達到驚人的千倍級增長。為了家人的健康著想，特別是抵抗力較弱的孩童和長輩，他建議家中砧板已經使用超過2年，或是表面出現了發霉、開裂或深層刀痕，宜立刻更換。即使砧板看起來完好如初，也強烈建議每2年就換一次新砧板。

資料來源：胸腔暨重症專科醫生黃軒

T10

炎炎夏日、大汗淋漓，每當步入車廂、升降機、辦公室等，都會聞到陣陣汗臭味，令人尷尬。到底汗臭味從何而來？有醫生拆解謎團指，原來汗水竟不是臭味來源，元兇竟是來自皮膚的1種物質，他更教大家改善體味的5大貼士，告別臭狐煩惱。

汗味竟非源自汗水？醫生教5招擊退汗臭

重症科醫生黃軒在個人Facebook專頁發文分享，表示很多人以為汗臭是汗水本身的氣味，事實並非如此。因為剛分泌出來的汗水幾乎是「無味」的，而皮膚上的「細菌」才是真正的罪魁禍首。他表示，皮膚表面上滿布微生物，當中某些細菌喜歡汗水中的蛋白質和脂肪。當汗水與細菌相遇時，細菌會將汗水分解，產生各種有異味的化合物，成為汗臭味。

為甚麼細菌才是汗臭元兇？

為甚麼腋下體味特別濃烈？

黃軒醫生指，腋下就像微型的「細菌派對」，而汗水就是派對的「自助餐」，細菌大快朵頤後，留下一堆「代謝廢物」，這些廢物就是尷尬的「汗臭」。但為甚麼即使全身都流汗，腋下的味道總是特別濃烈呢？原因在於人體的2種主要汗腺：

• 小汗腺：遍布全身，會分泌清澈、無味的汗水，用於調節體溫。
• 大汗腺：主要分佈腋下、鼠蹊部等部位，分泌的汗水有較多的蛋白質和脂肪。這些富含養分的汗水與細菌作用，更易產生濃烈的體味。

5招擊退腋下汗臭味

當知道汗臭是因為細菌與汗水，就可以從這2方面入手解決。黃軒列出5個解決方法：

1. 維持個人衛生  抗菌皂洗2部位

曾有科學研究指出，有規律地清潔皮膚，能有效減少皮膚表面細菌數量，從而降低體味發生的機率高達98.3%。想切斷「臭」味源頭，最直接有效的方法是保持身體清潔，每日洗澡；更可以使用抗菌皂或特定部位的清潔液，徹底清潔腋下、鼠蹊等易出汗部位，可減少95至99%的細菌數量。

2. 選用透氣衣物   讓皮膚呼吸

透氣性差的衣物容易令汗水滯留在皮膚表面，創造一個溫暖潮濕的環境，容易滋生細菌。建議選擇寬鬆透氣的天然質料如棉麻、竹纖維等，幫助汗水蒸發，保持皮膚乾爽，減少細菌滋生的機會。運動時，可選擇專業的排汗衣物。

3. 調整飲食    告別異味

食物也可能影響體味，因為某些辛辣、重口味的食物，如大蒜、洋蔥、咖哩，以及紅肉，其代謝產物可能會透過汗水排出，加重體味。適量減少這些食物的攝取，多吃蔬果，補充水分，有助身體排毒，體味更清新。

4. 壓力管理   改善體味

壓力也會讓身體「變臭」。當人體感到壓力或焦慮時，體內會分泌更多的腎上腺素，刺激大汗腺分泌富含蛋白質和脂肪的汗水，這正是細菌的最愛。建議學習管理壓力的技巧，如冥想、瑜伽、規律運動等，有益身心健康之餘，更可改善體味。

5. 揀選止汗劑/香體露

止汗劑（Antiperspirants）含有鋁鹽等成分，能暫時阻塞汗腺，減少汗水的分泌；當汗水變少，細菌難以進行分解，自然降低了異味的產生，可降低汗腺排汗量達20至50%。香體露（Deodorants）主要作用是抑制細菌生長，或利用香味掩蓋異味，不能減少汗水排出，但有效控制異味。

甚麼時機用止汗劑/香體露最有效？

不少人都會外出前使用止汗劑，但出門前使用這有可能會發揮不了最大效用。消委會提醒市民，正確方法是在晚上睡前使用，因為睡前汗腺不活躍，只要抹乾皮膚，在皮膚上薄搽或噴一次即可，這做法除了能減少被衣服擦掉的機會，亦可讓止汗劑有足夠時間發揮作用、阻塞汗腺。

消委會建議，選購止汗劑/香體劑前要先了解以下重點：

• 先檢視成分標籤，看看是否含有曾令自己皮膚或呼吸道過敏的物質或其他受關注的物質，例如鋁、鋯、香料或酒精成分等。
• 呼吸道易過敏人士建議選用走珠裝或膏裝等非噴霧裝產品，減少吸入刺激物質的機會。
• 使用新產品時，宜先在手臂內側試用，沒有皮膚過敏反應才使用。
• 一般止汗劑或香體劑只適用於腋窩、手肘等少數部位，不宜全身使用。
• 不要用於受損的皮膚或剛剃毛的皮膚上，以免刺激皮膚。

普通噴霧產品：

• 使用時應與皮膚距離約15cm噴出適量噴霧，由於噴霧體積細小，容易經呼吸道吸入體內，或影響呼吸管道。

走珠裝產品：

• 用前要先搖勻，開蓋直接用滾珠塗抹在皮膚即可，緊記在使用前後都需用紙巾清潔滾珠以保持衞生，亦不宜跟別人共用。

T10

不少人都會在家洗碗，但如何確保自己洗碗洗得乾淨？事實上，如果洗碗期間做錯5件事，有機會導致腸胃炎，甚至增加患癌風險。而碗碟清潔後如以這個方式放置，細菌量更有機會激增70倍，隨時「食細菌落肚」。

5大錯誤洗碗方法 只用洗潔精洗碗恐致腸胃炎癌症？

據中國內地官媒《央視新聞》報道，看似簡單的洗碗，大部分人可能長期存在錯誤清洗方式，不僅無法徹底清潔餐具，更可能成為細菌溫床。報道引述醫生指，有5大錯誤洗碗方法，會對健康構成潛在威脅。

錯誤洗碗方法如何影響健康？

5大錯誤洗碗方法：

1. 洗碗布不更換

原因：長期使用同一塊洗碗布或海綿，恐成為細菌與黴菌滋生的溫床。這些微生物會透過餐具進入人體，對健康造成潛在危害。

建議：洗碗布應每月更換一次，並且只限於洗碗。

2. 洗潔精直接塗抹於餐具上

原因：不少人認為直接將洗潔精塗抹於餐具表面能增強去油效果，但這樣不僅浪費大量水資源，過量使用的化學清潔劑更會造成水污染。若未徹底沖洗乾淨餐具，殘留的清潔成分被人體攝入後，可能引發腹瀉等腸胃不適症狀。

建議：洗餐具時應佩戴手套，先於清水中滴入數滴洗潔精，再以洗碗布沾濕稀釋後的水來進行清洗。完成沖洗後，將餐具放置於瀝水籃中，最後用清水徹底沖淨並自然風乾。

3. 食物殘渣清洗不乾淨

原因：洗碗時若未能徹底去除殘留的食物碎屑，長期累積可能增加罹癌風險。

建議：洗碗時務必將餐具上殘留的食物殘渣清理乾淨。

4. 碗碟洗後堆疊存放

原因：細菌生長需要營養、適溫和水分三大條件。若碗筷或碗盤上殘留微量食物殘渣，會成為細菌的養分來源。當碗碟堆疊並存放溫度適中的地方時，會因積水過多，導致細菌快速繁殖。曾有研究進行實驗，研究人員先對餐具進行消毒並塗抹無菌肉湯，分為兩組測試，一組洗淨後堆疊收納於碗櫃；另一組則直立放置於置物架上，並放於通風處。三天後檢測顯示，直立組的菌落數僅8000CFU/套，符合內地衛生標準；而堆疊組竟高達560000CFU/套，細菌量暴增70倍。

建議：餐具清洗後應置於通風處自然晾乾，或使用乾淨毛巾或紙巾擦乾碗筷表面水分，加快晾乾速度。此外，存放碗筷的櫥櫃或收納盒，務必保持乾燥清潔。

5. 餐具不消毒

原因：長期不消毒餐具可能成為多種疾病的傳播媒介，例如引發急性腸胃炎或癌症風險。

建議：透過煮沸、蒸氣或紫外線定期消毒餐具，並保持乾燥存放，避免潮濕環境助長細菌繁殖。還可直接選購消毒機，將碗筷進行高溫消毒。

碗碟存放不當/清潔不徹底 恐增患肝癌胃癌風險？

報道指出，廚房往往是家中最易被忽略的衛生死角，若碗盤存放不當或清潔不徹底，極易滋生細菌、病毒，對健康帶來短期與長期影響。

1.短期影響：

常見的致病性大腸桿菌、沙門氏菌、諾羅病毒和輪狀病毒等病原體，可能引發急性腸胃炎，導致嘔吐、腹瀉，嚴重時會造成脫水，甚至休克，危及生命安全。

2.長期影響：

長期攝入的黴菌裡可能含黃麴毒素致癌物，更有研究證實，黃麴毒素與肝癌、胃癌和食道癌的發生密切相關。

此外，碗筷更是幽門螺旋桿菌傳播的重要途徑，該菌感染與胃炎、胃潰瘍及胃癌的發病率顯著相關。因此，必須重視廚房衛生管理，除了定期徹底消毒餐具外，存放時也應注意消毒防止細菌或病毒滋生。

如何正確清洗碗碟可減風險？

報道指，日常要根據餐具材質和油污程度選擇合適的清潔方法，並提出正確洗碗4大步驟：

1.預備洗碗階段

初步清除殘渣：用餐後應第一時間將殘餘食物倒淨，防止蛋白質固化黏附。建議使用紙巾或軟布擦去餐具表面油脂，以降低清潔難度。

浸泡軟化油污：以溫水約40至50℃浸泡餐具10至15分鐘，可加速分解油脂，但要避免水溫過高而導致蛋白質變性更難清洗。針對頑固油垢，可添加少量中性洗碗精輔助浸泡。

2.清洗步驟

陶瓷/玻璃餐具：選用柔軟海綿搭配中性洗碗精，切記避免使用鋼絲球刮除表面。

不鏽鋼餐具：建議使用百潔布順著紋路單向擦拭，防止水垢堆積。

木製/竹製餐具：僅能使用溫水沖洗，禁用洗潔精，因其結構易吸水，可能出現膨脹或開裂。

塑膠餐具：避免高溫浸泡，以防餐具變形，而釋放有害物質。

3.消毒殺菌

煮沸法：水沸騰後將餐具持續煮10分鐘，這方法只適合耐高溫餐具。

蒸氣法：建議使用高壓鍋在上氣後維持5分鐘，此溫和方式適合不耐高溫的塑膠餐具。

紫外線消毒櫃：使用時務必參照說明書規範操作，此方式適用於所有材質餐具。

4.存放方法

自然瀝乾：所有餐具清洗後應避免疊放，造成積水滋生細菌。其中，木質餐具需陰乾處理，嚴禁陽光直射或烘乾機高溫烘乾，以免材質開裂。

儲存要求：存放時應選擇通風良好的乾燥環境，建議密封容器收納，可有效防止二次污染。至於長期閒置的餐具，建議定期晾曬防潮。

資料來源：《央視新聞》

T10

【星島記者王學文報道】溫哥華市府周一繼續回應本報關於華埠衛生清潔運動的問詢時表示，作為2021年該市預算的一部分，市議會批准了額外資金清潔包括華埠在內的多個重點區域，包括增加新的大容量垃圾桶、增加微清潔和由非牟利機構提供的糞便收集試點等，「相信這些額外的服務工作開始對唐人街的清潔水平產生積極影響。」

溫哥華市府發言人拉特蘭（Kai-lani Rutland）周一在給《星島日報》的一封電子郵件中說， 除上述內容外，市府環衛服務還在春季對重點區域的街道進行更多的沖洗、清掃、廢棄垃圾收集等工作，同時還有一個新的「增強型」日間清潔團隊在這些重點區域輪流工作。

市府在5月3日這一周，用更高容量的垃圾桶取代了華埠的舊垃圾桶。拉特蘭指出，市府審查了唐人街文化承傳督導小組（Vancouver Chinatown Legacy Stewardship Group）對垃圾桶的要求，在幾個要求更換的地點安裝了新垃圾桶。安裝時市府還特別考慮了各種安全因素，比如十字路口行人的安全和能見度、人行道寬度、人行橫道以及垃圾收集人員的安全通道等。「我們努力在可能的情況下滿足這些要求，同時遵守安全標準。我們將監控這些新垃圾桶的進展情況，如果需要更大的容量，市府將會重新審查。」

此外，她還表示，自3月開始，市府每周增加5個「微清潔」（micro-cleaning）班次來增加華埠的微清潔服務。今年截至目前，該計劃已經在華埠提供了2300多個小時的微清潔，從華埠的街道、人行道和後巷等收集了1350袋垃圾和6千多個針筒。

與此同時，市府還啟動了一個新的「糞便收集試點項目」，由「可能的任務」（Mission Possible）機構的一個小組對人行道和後巷出現的糞便做出清理。試點項目工作日上午8時至中午12時開工，清理範圍包括華埠、市中心部分區域、溫市中心東端、煤氣鎮和士達孔拿社區(Strathcona)等。該小組主動前往這些重點區域，同時也響應通過3-1-1報告的個案。市府表示，市民若看到溫市街上有糞便，可致電3-1-1舉報，小組成員將在3個工作日內處理。

拉特蘭說，溫市街道清潔部門目前正在招聘更多員工，以支持包括唐人街在內的一些重點地區的清潔工作。幾乎所有服務都將增加，包括沖洗、清掃、廢棄垃圾收集、垃圾桶垃圾收集以及一個新的日間清潔團隊等。預計這些服務將在春季全面投入運營。

她說：「市政府認識到還有很多工作要做，但根據我們的監測，我們相信這些額外的服務工作開始對華埠的清潔水平產生積極影響。」

至於仍然遍佈華埠的塗鴉，拉特蘭表示，市府仍致力於迅速清除公共物業上的塗鴉，同時為商戶提供免費油漆，來清除私人物業上的塗鴉。如果市民在發現涉及種族主義的塗鴉，應致電3-1-1舉報，市府委任的承包商「再見塗鴉」（Goodbye Graffiti）將會在24小時內清除公共物業和私人物業上的種族主義塗鴉。如果市民看到有人正在塗鴉，則可致電9-1-1舉報。

一直大力倡導此事的大溫哥華中華文化中心主席兼中華會館理事長郭英華周一獲悉後表示，看到市府最近為清潔華埠及其他區域所做的努力，很多市民都「拍手掌表示歡迎」，大家亦能理解雖然過往多次要求，但市府做事需要有所計劃，不像私人機構說做就做，因此見到成效需要一些時間。他非常感謝市府和溫市警局在華埠所做的這些努力。

市府派出清潔小組清掃華埠街道。受訪者提供

v16

【星島綜合報道】1間以低投標價獲得多倫多市政府批出街道清潔合約的公司，由於未能履行合約要求，故多倫多市民於今年春季，將可能看到不少街道會十分骯髒，且滿街垃圾。

加拿大廣播公司引述2名消息人士指出，Rafat General Contractor在市府招標過程中，贏得了豐厚合約，為多倫多清潔街道、Don Valley Parkway及Gardiner Expressway。

根據文件顯示，該公司出價33.9萬元，成功獲得合約，其投標價較對手低10萬元。

問題是，Rafat沒有符合合約要求所需的12部清潔機器，該公司原應在4月份進行清潔工作，但至今尚未開始。

市府現在不得不使用其他清潔車隊，來完成Rafat沒有進行的工作，但即使如此，目前仍未清楚2條主要公路何時開始進行清潔。

另外，市府目前只有30輛街道清潔車，較10年前的50輛，已減少近半。

多倫多的街道上，目前已隨處可見不少垃圾、被棄掉的口罩、咖啡杯、煙頭及數量驚人的碎塑料。

市府官員沒否認有這份沒有用的合約，但官員拒絕就事件及細即置評，例如何時完成清潔工作，有多少清潔車輛可以使用，及會採取甚麽懲罰措施等。

市府運輸服務部維護主管Vincent Sferrazza表示，市府工作人員會致力滿足服務水平；但Sferrazza拒絕回答有關與Rafat達成的交易，及對多倫多環境有甚麽影響。

Rafat亦沒有就事件置評。

根據市府招標的條款，Rafat應該每天清潔至少240公里道路，若果未能完成工作，可能被處以每公里100元罰款。

但目前尚未清楚市府是否會繼續執行這項懲罰，若果提出處罰，Rafat將可能面對高達10萬元罰款。

（圖片：CBC） T02

暑假期間相信有不少家長會帶同子女到湖灘遊玩，但不論小童或成人，在湖灘上要十分小心，因為沙灘上佈滿雜物，很易令人受傷；近日便有一名6歲女童，在Scarborough Bluffs湖灘玩耍時踩到一支針而需要入院檢查。

居住在Newmarket的Claire Bradshaw，周三（7日）帶同6歲女兒Ellie，到Scarborough Bluffs遊玩，但突然間，Ellie大叫，且看見她的腳底踩着一支針，Bradshaw立即致電911求救，及將女兒送院。

Bradshaw表示，雖然女兒的腳底有流血，受感染的機風很低，但未來6至8周，仍要進行抽血檢查。

她表示，不會再到多倫多的湖灘，及希望多倫多市政府能更加注重湖灘的清潔。

Bradshaw曾致電311投訴，但只可以留言，且至今未獲得回覆。

（圖片：CTV） T02