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【防癌飲食】吃甚麼能增強身體防癌能力？有研究發現，食物中有1種營養素能激活抗癌細胞，甚至可降低患白內障及心臟病等不同疾病。此外，有醫生也特別推介7大營養素，有助身體全面防癌，其中常攝取這種，更能觸發癌細胞自我凋亡機制。到底這些營養素怎樣吃最有效？

防癌飲食｜研究揭1種營養素可抗癌 更防白內障/心臟病

根據中國內媒《人民日報健康時報》引述一項最新研究指，一種常見的營養素「玉米黃質」，不僅保護眼睛，更是免疫激活劑，能大幅提升體內抗癌主力CD8+T細胞的戰鬥力，甚至可增強免疫療法效果，為飲食輔助抗癌提供了堅實的科學依據。相關研究於今年9月刊登於《Cell Reports Medicine》。

報道指，玉米黃質屬於類胡蘿蔔素的一種，最早於1929年由瑞士生物化學家從粟米中分離提取。既往研究發現，玉米黃質能帶來多重健康效益：

1. 保護視網膜功能

玉米黃質與葉黃素同為存在於人類視網膜與晶狀體中的類胡蘿蔔素，亦是黃斑區黃斑色素的重要組成部分，屬於視網膜的天然護衛。

2. 抗氧化作用

玉米黃質能有效抑制低密度脂蛋白氧化，這類從食物攝取的類胡蘿蔔素有助減緩動脈粥樣硬化過程。

3. 降低患慢性病風險

透過飲食增加玉米黃質與葉黃素攝取後，眼部黃斑色素濃度隨之上升，從而降低罹患白內障、癌症及心臟病等風險。

報道又提醒，人體無法自行合成玉米黃質，必須從食物中攝取，而玉米黃質廣泛存在於各類動植物中，包括粟米、菠菜、枸杞、雞蛋、魚類以及藻類，例如螺旋藻和小球藻等。目前玉米黃質没有具體推薦攝取量，但其安全性，不過需要特別注意，玉米黃質屬於脂溶性營養素，建議與少量油脂一同攝取，例如菠菜炒雞蛋。

防癌飲食｜防癌必吃7大營養素 怎樣吃最有效？

除了玉米黃質，武漢大學人民醫院腫瘤科主治醫生翁一鳴指出，許多癌症患者因營養不良導致病情加速惡化，而營養素能修復細胞損傷、激活免疫細胞，甚至干擾癌細胞代謝，屬於防癌與抗癌過程中均扮演不可或缺的角色。對普通人而言，合理營養能維持身體健康、增強免疫系統、降低致癌風險；而對癌症患者而言，營養素是支持治療、減輕副作用、改善生活質量及促進康復的關鍵輔助手段。他也特別推介7大營養素，有助防癌：

防癌飲食｜1. 優質蛋白質

免疫球蛋白（抗體）、T細胞與B細胞的合成皆需依賴蛋白質，若缺乏蛋白質將導致免疫力下降，建議進食三文魚、雞蛋、豆製品及肉類等。

防癌飲食｜2. Omega-3脂肪酸

透過抑制促炎因子，例如IL-6，減少癌細胞的營養獲取渠道，同時誘導乳腺癌與大直腸癌細胞凋亡，建議選擇秋刀魚、三文魚和亞麻籽等。

防癌飲食｜3. 膳食纖維

膳食纖維在腸道發酵後產生短鏈脂肪酸，例如丁酸，能抑制大腸癌細胞生長，同時吸附腸道毒素並縮短致癌物停留時間，可選擇新鮮水果、蔬菜與全穀物等。

防癌飲食｜4. 維他命C

高濃度維他命C能增強NK細胞活性，直接殺傷癌細胞，還能抑制腫瘤血管內皮細胞增殖，建議每日吃2個奇異果、沙棘及焯水後涼拌的西蘭花等。

防癌飲食｜5. 維他命D

維他命D能調節T細胞與NK細胞等免疫細胞活性，使其精準識別並攻擊癌細胞，抑制腫瘤血管生成，建議進食深海魚類，例如三文魚與沙甸魚、蛋黃，以及每日15分鐘曬太陽。

防癌飲食｜6. 葉酸

葉酸即是維他命B9，參與DNA合成與修復過程，缺乏時會增加細胞DNA突變機率，充足攝取則能降低癌細胞畸變風險，建議吃綠葉蔬菜、豆製品、動物肝臟、瘦肉與蛋類等。

防癌飲食｜7. 硒元素

硒是抗氧化酶的核心成分，例如穀胱甘肽過氧化物酶，能清除癌細胞代謝產生的自由基，並激活P53抑癌基因，促使癌細胞主動凋亡，建議每月食用2次魔芋粉、魚蝦貝類及動物肝腎。

資料來源：《人民日報健康時報》

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【防癌食物】吃1種麵包可防大腸癌？有醫生推介6類被證實有效預防癌症食物，減低患上胃癌、乳癌、子宮內膜癌、肝癌、大腸癌等風險。其中，適當飲用1款咖啡，患肝癌的風險可減達75%！没有啊？

想維持身體健康、遠離癌症等疾病，就要懂得選擇合適的食物。部分食物的確會促進癌細胞發展，不過，也有不少天然食物有抗癌、防癌作用。

中國四川省腫瘤醫院胸腔外科三病區主治醫生榮昊在社交平台撰文，推介6類防癌食物，均獲研究證實，不僅可預防多種癌症，甚至可減低患上其他慢性疾病的風險。

 

哪些天然食物被證實有防癌、抗癌功效？

1. 蘑菇

美國賓夕法尼亞州立大學的團隊於2021年在《Advances in Nutrition》發表一項研究，分析19,500多名癌症患者的數據，發現與不吃蘑菇的人相比，每天吃18克蘑菇的人士患癌風險低45%。

榮昊醫生表示，目前尚未清楚蘑菇防癌原因，惟科學家推測，這可能與蘑菇含有「麥角硫因」有關。麥角硫因是一種獨特、有效的抗氧化劑和細胞保護劑，有助防止「氧化應激反應」，並減低患癌風險。蘑菇則是麥角硫因的主要膳食來源。

2.番茄

番茄含有多種有助預防癌症的營養素，例如茄紅素，抗氧化作用較強。2020年一項於《Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention》（癌症流行病學、生物標記與預防）發表的研究，追蹤長達25年的數據顯示，相比起吃最少番茄的人士，吃得最多的番茄的人士患肝癌風險減37%。

3.堅果

2021年一項於《Cancer Epidemiology 》發表的研究顯示，吃堅果有助減低患乳癌死亡及復發的風險。相比起不吃堅果的人士，吃少量（≤17.32 克/每周）堅果的人士，乳癌復發或轉移風險減45%；經常（＞17.32 克/每周）吃堅果的人士，乳癌復發或轉移風險減52%、死亡風險減26%。

4.大豆

榮昊醫生指出，大豆含有豐富植物性雌激素、膳食纖維、鉀、鎂、銅、錳、鐵等營養素，是少數含有身體製造蛋白質所需胺基酸的植物性食物之一，有助減肥、預防大腸癌。

他表示，早餐時飲用豆漿，正是一個簡單攝取大豆的方法。根據《中國居民膳食指南》，建議每天攝取15至25克乾大豆。攝取25克乾大豆，即大約等於飲用365毫升豆漿。

5.咖啡

飲咖啡有助預防肝癌、子宮內膜癌。2005年一項刊登於《British Journal of Cancer》的研究指出，只要每日喝1杯咖啡，患肝硬化及肝癌風險減25%。若飲用份量增至每日4杯，預防肝癌率可高達75%。另有研究指，每天飲2至3杯咖啡，患冠心病、心臟衰竭、心律不整或全因死亡風險可減10%至15%。

腎臟科醫生江守山曾指出，咖啡含有「綠原酸」與「葫蘆巴鹼」，有助肝臟抵抗毒素，減低病毒、藥物、有毒物質及酒精對肝臟所造成的傷害。他引述其他研究指，不同款式咖啡的護肝功效也不一樣，當中以美式咖啡護肝效果最好。

榮昊醫生提醒，咖啡本身屬於熱量較低的飲品，但若加入全脂牛奶、忌廉、朱古力和糖等成分，則可能導致熱量過高，引發其他健康問題。

6.全穀物

全穀物包括糙米、燕麥、粟米、全麥麵包、大麥、蕎麥、乾小麥、小米、高粱等食物。相比起不含麩皮和胚芽的精製穀物，全穀物可提供更多纖維及其他營養素，以及促進健康的植物化學物，有助預防大腸癌。

4種十字花科蔬菜 也可防胃癌大腸癌

除了上述6類食物，榮昊醫生引述《中國居民膳食指南》指，十字花科蔬菜，例如西蘭花、白蘿蔔、椰菜花、羽衣甘藍，能抑制多種致癌物質誘發的癌症，有效減低患胃癌和大腸癌風險。

榮昊醫生解釋，十字花科蔬菜含高濃度硫代葡萄糖苷，在咀嚼、消化過程中會分解代謝，產生抗癌活性顯著的蘿蔔硫素及其他抗癌活性物質。蘿蔔硫素是天然抗癌活性物質之一，有助預防和治療多種癌症。

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【防癌食物/抗癌飲食】癌症為香港人頭號致命殺手，吃甚麼可預防？有醫生推介4種抗癌效果超強的蔬菜，有助預防7大癌症。其中，常吃1種蔬菜患乳癌風險更可降低70%！

防癌｜4種蔬菜防7大癌症 患乳癌率減70%  

急症科醫生張適恆在其YouTube頻道指，石蒜科植物中的「蔥屬蔬菜」，雖然氣味重，但富含多種能抑制癌細胞的有機硫化物，而且含豐富植化素，例如槲皮素和類黃酮。

有研究指出，每天吃最多蔥屬蔬菜的人，罹患多種癌症的風險也會大幅下降，包括胃癌、頭頸癌、食道癌、大腸癌、肺癌、前列腺癌和乳癌等。

張醫生列出4種抗癌力超強的蔥屬蔬菜，並教食用方法，以發揮最大功效：

防癌食物｜1.洋蔥

營養與功效：

• 含豐富蘿蔔硫苷，洋蔥會在切碎後，轉變成可抑制癌細胞的蘿蔔硫素。
• 富含槲皮素，會影響身體RNA片段，這些片段無法操控那些對身體有害、會讓正常細胞產生變化的基因。
• 含有多種有機硫化物，例如DMS、DADS、DATS、DTTS和DPDS等，它們會破壞癌細胞的DNA，讓這些細胞停止生長。
• 有研究發現，含有的DADS硫化物，能中和香煙中某些致癌物質，並清除加工肉品中會引起大腸癌的亞硝胺。

食用建議：

• 若想充分利用洋蔥中的硫化物來防癌，可以選擇生吃洋蔥。
• 將切粒的洋蔥放置10分鐘後，再加入煮好的菜或生菜沙律，不僅辛辣味會減少，而硫化物也能完整保留。
• 想攝取洋蔥中的多酚類物質，例如槲皮素，可以選擇低溫加熱，有效從細胞中釋放更多。最好的烹調方法是用攝氏160度的油鍋，將洋蔥煎4至8分鐘就好，不能讓洋蔥變黃。

防癌食物｜2.大蒜

營養：

• 含有最重要的活性物質「大蒜素」，而它屬於一種硫化物。

食用建議：

• 每天攝取約10克（約兩瓣）的大蒜。
• 想讓大蒜素充分釋放，建議將大蒜切碎，並至少靜置10分鐘，讓酵素完全發揮作用。
• 由於大蒜素是硫化物，因此與攝取洋蔥的硫化物一樣，生吃是最好的。

防癌食物｜3.蔥

營養：

• 富含有機硫化物、植化素和微量元素。
• 要注意的是，蔥的上半段綠色部位（蔥綠）和下半段白色部位（蔥白）的特性不同。蔥白的氣味較濃烈，大部分硫化物都集中在此，常被用來去腥。
• 蔥綠雖然硫化物較少，卻含有密度更高的植化素、維他命和礦物質，例如類胡蘿蔔素、葉酸、維他命A、B、C、E、K和鈣、硒、鎂、鐵等。

食用建議：

• 生吃可保存最多的硫化物。
• 想攝取最多的多酚，可以選擇低溫快速爆香，破壞細胞壁讓這些物質釋放出來。

防癌食物｜4.韭菜

功效及相關研究：

• 2016年一項研究顯示，攝取大量韭菜的婦女，乳癌風險可大幅降低70％，降幅甚至比大蒜高。

食用建議：

• 若將韭菜種植在光照不足的環境中，長出的就是韭黃，口感較綠色韭菜軟嫩甜美。但若在乎營養密度，選擇生長過程中光照充足的鮮綠色韭菜則為最好。

防癌食物｜如何去除蔥蒜殘留氣味？

張醫生表示，蔥屬蔬菜為健康帶來多種好處，但吃完後殘留的口氣令人困擾。他教以下4個方法，有效減輕口氣：

1. 攝取可以中和硫化物分子的食物，例如檸檬、香菜、牛奶和蘋果。
2. 喝一杯茶、咖啡或蘋果醋。
3. 嚼口香糖
4. 按摩位於下巴或顳顎關節附近的唾液腺，藉由增加唾液分泌，讓唾液中的蛋白質帶走硫化物。

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身體持續慢性發炎要小心！有醫生分享病例指，一名70歲男子發炎指數超高，有可能引致癌症等多種疾病。後來他聽從醫生建議，多吃1類食物後，發炎指數大減90%！

發炎指數超高 患癌風險大增

腎臟科醫師江守山在節目《健康好生活》指，該名70歲男子進行身體檢查時，發現體內發炎指數（CRP）偏高，數字達到6。他曾向多位醫生求診，但也查不到是身體哪裡發炎。醫生檢查後發現，該男子患有肌少症，這不僅與年齡有關，慢性發炎也可能是成因之一。

【同場加映】慢性發炎易引發甚麼疾病？

改吃1類食物 發炎指數減90%

江醫生排除該男子泌尿道感染和關節問題等可能性後，提出以下2大飲食建議，以改善病情：

1. 戒除會引起發炎的Omega-6油品
2. 每天食用十字花科蔬菜，建議量為煮熟半碗以上。

結果，經過2個月的調整，該男子的發炎指數降至0.6，大跌90%。江醫生指出，在十字花科蔬菜中，最便宜的就是白蘿蔔，並且有4大功效：

1. 促進消化、解宿醉：白蘿蔔含水量豐富，有助於加速酒精排出，並且富含維他命C和酵素，能有效促進消化。
2. 止咳去痰：白蘿蔔含有豐富的鐵質和鎂，有助於治療黏膜疾病，並能有效止咳去痰。
3. 改善高血壓問題：白蘿蔔能加速胃排空，幫助脂聯素的製造，從而改善高血壓及修復血管。
4. 防癌、分散致癌物：白蘿蔔中的木質素能分解致癌物-亞硝胺，並提高免疫力，增強抗癌能力。

除了白蘿蔔，還可以吃甚麼？營養功能醫學專家劉博仁醫生亦曾引述研究指，多吃十字花科蔬菜有助減少患癌風險，包括口腔癌、食道癌、大腸癌及乳癌。常見的十字花科蔬菜包括：

• 西蘭花
• 椰菜花
• 芥蘭
• 小棠菜
• 大白菜
• 小白菜
• 小松菜
• 抱子甘藍
• 火箭菜
• 羽衣甘藍

慢性發炎恐致8大慢性病 小心癌症/糖尿病

家醫科醫生魏士航曾撰文指，若身體長期處於慢性發炎狀態，容易引發以下8大慢性疾病：

1. 慢性發炎情況持續，可引發甚麼方面的健康問題？
2. 肥胖/代謝問題：體重增加、脂肪增厚、糖尿病及心血管疾病。
3. 過敏：皮膚紅腫痕癢、蕁麻疹及呼吸道症狀。
4. 肌肉和關節問題：關節腫脹疼痛、風濕性關節炎、全身肌肉酸痛及關節痛。
5. 情緒問題：情緒低落、對事情喪失興趣、經常感到焦慮不安、容易情緒失控。
6. 泌尿及生殖系統感染：尿道炎、膀胱炎及陰道炎。
7. 身體長期疲倦：容易疲累、無法專心、睡不夠，也可能會失眠。
8. 消化系統問題：便秘、腹瀉和胃酸倒流。
9. 癌症：約有15至20%癌症，是源於單一器官的慢性發炎、感染或免疫系統損害。

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