標籤: 降血脂

不少人都會喝茶提神，不過茶對身體的好處其實比想像中多。有營養師推薦每日可適量飲用3種茶類，不但有助身體降三高，更有保護心血管及減肥等功效，不過要怎樣喝才可發揮最大功效？

營養師薛曉晶在Facebook粉絲專頁發文指，從抗氧化、降血脂到護心減重，不同種類的茶蘊藏著意想不到的強大力量。近年來，眾多醫學期刊紛紛證實，綠茶、抹茶和紅茶蘊藏著非凡的健康潛力。

根據《Antioxidants》在2021年的統合分析，綠茶能顯著提升血液的總抗氧化能力，有效減少自由基對細胞的損害。同時，它也能幫助降低身體的發炎反應。一份刊登於《Complementary Therapies in Medicine》2019年的研究指出，第2型糖尿病患者每日飲用綠茶，其C反應蛋白（CRP）可下降約5.5 mg/L，這意味著慢性發炎現象明顯改善。換句話說，一杯綠茶不僅能舒壓，更能升級你的抗氧化系統，讓血管保持年輕活力。薛曉晶指，綠茶、抹茶和紅茶是茶的健康代表，因為它們富含3大健康成分：

• 茶多酚（Polyphenols）：包含兒茶素、茶黃素與茶紅素，它們是清除自由基、減少慢性發炎、延緩細胞老化的主力軍。
• 咖啡因＋茶胺酸：這個組合能神奇地提升你的專注力與清醒度，同時促進脂肪代謝，達到提神不焦慮的天然平衡。
• 膳食纖維：特別是抹茶，它能提供天然纖維，促進短鏈脂肪酸生成，有效強化腸道屏障，為你的腸道健康加分。

喝茶好處｜綠茶/抹茶/紅茶營養價值及功效

薛曉晶指，綠茶與抹茶在抗氧化和代謝調節表現尤為突出；而紅茶則在血管與腸道健康上展現了其獨特而卓越的價值。以下是綠茶、抹茶和紅茶的營養價值：

 

喝茶好處｜綠茶：清血脂、穩血糖

核心健康成分是兒茶素（EGCG），這是一種強效的天然抗氧化分子。《Frontiers in Nutrition》2023年的統合分析顯示，補充綠茶能有效降低空腹血糖、糖化血色素（HbA1c）及壞膽固醇（LDL-C），同時提升好膽固醇（HDL-C）。這代表綠茶有清血脂、穩血糖的作用，尤其適合代謝症候群的朋友。

喝茶好處｜抹茶：抗氧化、改善免疫力

它的功效比綠茶更上一層樓，它將整片綠茶茶葉研磨成粉，茶多酚濃度遠高於一般綠茶。根據《Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition》2023年的隨機雙盲試驗，每日飲用抹茶，2周後能顯著增加腸道益生菌 Coprococcus 的數量，同時減少潛在致病菌 Fusobacterium 。抹茶不只能抗氧化，還能養好菌，幫助腸道環境穩定，間接改善免疫力與情緒。

喝茶好處｜紅茶：抗肥胖、護心管

《Food & Function》2014年的臨床試驗指出，受試者每日飲用3杯紅茶、連續3個月後，腰圍平均減少1.9公分，體重也下降約0.6公斤。研究團隊發現，紅茶中的茶多酚能有效調節脂肪代謝、改善血管內皮功能，是抗肥胖與護心的雙效茶。雖然紅茶中的茶黃素與茶紅素在化學結構上比綠茶兒茶素大，但它們在腸道中能發揮長效的抗氧化與抗發炎作用。

喝茶好處｜推薦喝茶每天4大黃金時機

營養師薛曉晶指，想要讓茶發揮真正的健康效益，喝法與時機都非常關鍵，她提出簡單的茶飲指南：

• 早餐：以1杯清新的綠茶幫助開啟一天的代謝，為促進腦部清醒，可搭配全穀早餐或燕麥。
• 午餐後：享用1杯抹茶拿鐵，除了強效抗氧化，還能補充纖維，幫助穩定餐後血糖與血脂。
• 下午茶：選擇紅茶搭配堅果，取代含糖飲料，不僅滿足口慾，更能穩定能量，讓心情保持愉悅。
• 晚飯後：來杯冷泡綠茶，低咖啡因版本能幫助去油解膩，輕鬆維持腸道順暢，無負擔。

喝茶好處｜3種茶的提神功效大比拼

以每約 240mL 為一杯茶的參考值，營養師薛曉晶指，綠茶與抹茶中茶胺酸比例較高，能有效放鬆神經、緩和心悸感，因此飲用綠茶或抹茶所帶來的提神效果通常清醒而不緊張。

• 綠茶：咖啡因含量約20–45毫克，屬於中等水平。值得一提的是，綠茶中的咖啡因會被茶胺酸（L-theanine）所平衡，因此能帶來清醒、專注的提神效果，卻不容易產生焦慮或心悸。這也是許多人早晨選擇綠茶的原因，它既能喚醒精神，又不會過度刺激神經。
• 抹茶：咖啡因含量約60–80毫克，在3種茶中相對最高。因為抹茶是將整片茶葉研磨成粉直接飲用，因此攝入的咖啡因量遠高於一般泡茶。抹茶能快速提神、顯著提升專注力，非常適合在上午工作或考試前飲用。然而，若您對咖啡因較為敏感，建議避免空腹或午後飲用。
• 紅茶：咖啡因含量約40–70毫克，比綠茶略高，但仍明顯低於一杯標準咖啡（約95–120毫克）。紅茶經過完整的發酵過程，帶有濃郁的茶香與溫和的刺激感，能有效幫助促進代謝、提振情緒，是午後替代咖啡的理想選擇。

薛曉晶提，所有數值皆會因茶葉品種、栽培方式、沖泡時間、水溫與份量而顯著變化。若您有入睡困難、淺眠或容易焦慮等睡眠問題，強烈建議在午餐後就避免飲用任何含茶飲品（包括綠茶、抹茶與紅茶），因為咖啡因的半衰期約為6-8小時，下午喝茶可能導致夜間仍有刺激反應，進而影響睡眠品質與深層休息。

T10

不少人每早都會吃麵包作早餐，不過如果麵包種類選擇不當，隨時會令身體的膽固醇超標，增患心血管病風險。有營養師推薦5款健康麵包作為每早的早餐之選，這些麵包不僅具有降血脂功效，部分種類還有助穩定血糖，保護心臟。

早餐吃錯麵包膽固醇易超標 營養師推薦5款健康麵包

根據英國《每日郵報》報道，註冊營養師Juliette Martin指，市售切片麵包通常含大量添加劑，包括防腐劑、乳化劑與穩定劑，每片麵包不僅纖維含量低且含糖量高，易導致血糖急升、引發胰島素抗阻、高血糖及腹部脂肪堆積，這些因素將進一步造成第二型糖尿病等代謝紊亂問題，同時推高壞膽固醇濃度，使膽固醇沉積於動脈血管壁，提升心臟病與中風風險。她表示，降低膽固醇其實可透過簡單的飲食調整達成，從選擇合適的麵包種類開始，而以下5款麵包兼具健康效益，甚至有降低壞膽固醇水平等功效：

5款降膽固醇麵包：

1. 黑麥麵包 

黑麥麵包是控制膽固醇的首選，其富含的可溶性纖維，能與膽固醇結合並阻止其進入血液循環；而含有的維他命B雜和鋅，能促進益菌生長，從而減少發炎反應。此外，它能幫助降低總熱量攝取、穩定血糖水平，進而抑制暴飲暴食的情況。若想進一步提升纖維與蛋白質攝取量並降低膽固醇，添加奇亞籽、亞麻籽等配料的黑麥麵包是最佳選擇之一，其中亞麻籽富含的α-亞麻油酸，屬於omega-3脂肪酸，能減輕發炎反應並預防動脈脂肪堆積，從而降低心臟病風險。

2. 酸種麵包

酸麵包是透過天然酵母菌種經數日培養發酵製成，能有效提高腸道內有益細菌的含量，幫助減緩麵包的消化速度，形成健康的腸道環境，有助於提升整體代謝機能。  

製作優質酸麵包僅需使用麵粉、水、鹽與酸麵包酵頭四種基本原料料，因此需特別留意避免含化學膨鬆劑與人工酵母的產品。

3. 燕麥蘇打麵包

傳統蘇打麵包採用全麥麵粉與燕麥製成，富含膳食纖維，能促進消化機能，並有助維持健康膽固醇水平。食品科學家曾進行對照研究，比較食用含燕麥片麵包與普通麵包的差異，結果發現食用燕麥麵包的受試者其壞膽固醇數值顯著下降，而停止食用後膽固醇水平又再度回升。關鍵在於天然燕麥富含的β-葡聚醣，這種可溶性纖維能與腸道菌叢互動，協助膽汁酸代謝，從而促進血液中膽固醇的清除。

需特別注意的是，不同加工程度的燕麥產品效果各異，過度加工會破壞β-葡聚醣的結構特性及其生理作用機制。要警惕市售標榜「無麩質」的燕麥麵包，這類產品往往經過高度加工，且常添加黃原膠等添加劑，可能會破壞腸道微生物群。

4. 全麥麵包

富含纖維、維他命和礦物質，這些營養素主要存在於穀物胚芽之中。選購時可選擇添加種籽或多種穀物的款式，因其能提供更豐富的蛋白質與Omega-3脂肪酸。但務必仔細檢視成分標籤，確認產品為真實全穀物製成，而非使用精製麵粉、添加劑和乳化劑製成，這類化學物質可能對腸道健康造成負面影響。

5. 法棍麵包 

法式長棍麵包通常比普通白麵包含有更高比例的蛋白質與膳食纖維，這些特性對於降低膽固醇水平具有積極作用。

Juliette Martin又指，常見的白麵包是引發血糖急遽升高的主要食品之一，長期攝取將導致慢性發炎反應，並顯著提升心臟病與第二型糖尿病等多種疾病風險。特別是經過精製處理、低纖維、高糖分且過度加工的麵包產品，這類食品會加劇飢餓感並刺激胰島素分泌，而持續高胰島素水平會促進膽固醇合成同時抑制膽固醇代謝，因此白麵包對膽固醇管理與整體健康危害最甚。

她也表示，大部分白麵包通常含有乳化劑、油脂和防腐劑，這意味著大多數超市麵包都被歸類為超加工食品。雖然這些超加工成分賦予麵包蓬鬆的口感和較長的保質期，但對健康有潛在影響。此外，平均每片白麵包的膳食纖維含量不足1克，使得腸道內數以兆計的細菌與微生物群缺乏必要能量來源。

膽固醇理想水平是多少？膽固醇分好和壞？

根據衞生署資料，膽固醇是脂肪的一種，它是構成細胞壁、膽汁及各種荷爾蒙的主要成分。人體內大部分的膽固醇都是由肝臟製造的，亦可以從肉、魚、海鮮、奶類等源自動物的食物攝取膽固醇。由於膽固醇不能溶解於血液中，因此它會與一種稱為「脂蛋白」的物質結合，方可透過血液循環輸送到身體各部分。

人體內有一種調節膽固醇的機能，能把血液中的膽固醇維持在正常水平。當進食大量高膽固醇的食物後，肝臟所製的膽固醇會自然減少，反之亦然。

有些人在這方面的調節功能失效，在經常進食高膽固醇的食物後，血液中的膽固醇含量會升高，因此必須小心控制飲食，以防產生相關健康風險。血液中膽固醇亦可分為「壞膽固醇」、「好膽固醇」兩類。

低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）

• 理想水平：低於3.4 （低於2.6 mmol/L更為理想）
• 壞處：會加速血管內脂肪聚積，增加患上冠心病的風險

高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）

• 理想水平：高於1.0 （1.6 mmol/L或以上更為理想）
• 好處：預防血管閉塞和破裂，降低患上心臟病風險

資料來源：《每日郵報》、衞生署

T10

想改善便秘、預防慢性病與幫助減肥，膳食纖維是重要的營養素，必須融入日常飲食中。香港衞生署在今年公布的2023年度健康行為調查報告指，水果及蔬菜攝取量方面，97%港人的攝取量不足。有日本營養師公開了10款高纖蔬果排行榜，更教大家該從哪些食物補充膳食纖維，幫助減肥及改善腸道健康。

改善便秘｜10款高纖蔬果排行榜 第1名蔬菜更降血脂

日本營養師佐藤久美在日媒《サンキュ！》撰文分享膳食纖維的種類與功能，以及10款高纖蔬果排行榜。膳食纖維種類如下：

1. 水溶性膳食纖維：能溶於水，溶解後會形成膠狀物質，能延緩小腸吸收營養素的速度，從而抑制血糖急升，有助排出腸內有害物質及多餘的膽固醇。常見例子：海藻類。
2. 非水溶性膳食纖維：不易溶於水，因此不會形成膠狀；作用是增加糞便體積，刺激腸壁，促進排便。常見例子：蔬菜、水果和菇類。

佐藤女士認為，高纖食物的確有助減肥。原因如下：

1. 增加飽足感：纖維在胃腸中膨脹，防止過食。
2. 穩定血糖：延緩飯後血糖上升，不易發胖。
3. 改善腸道環境：解決因便秘導致的基礎代謝下降問題。

若要輕鬆補充膳食纖維，自然是選擇「量少卻高纖」的食物為佳。她更將分蔬菜、水果等類別進行排名：

 高纖蔬菜排行榜（每100g計算）：

第5位：毛豆（冷凍）7.3g

• 營養功效：毛豆富含非水溶性膳食纖維、蛋白質、鐵、維他命與鈣。
• 食用建議：毛豆雖是夏季時令食材，但冷凍毛豆可全年享用。夏季盛產期可選用新鮮毛豆，其餘時間則可補充冷凍毛豆。

第4位：紫蘇葉 7.3g

• 營養功效：富含非水溶性膳食纖維，易作為香料或菜餚點綴使用，除了纖維，也富含多種維他命與礦物質。

第3位：青豆（冷凍）9.3g

• 營養功效：富含非水溶性膳食纖維，有助改善便秘。
• 食用建議：相較於生青豆需從豆莢取出，冷凍青豆烹調方便，適合加入湯水中補充纖維。生青豆（每100g含7.7g纖維）在盛產期4-6月風味最佳。

第2位：紅蔥頭 11.4g

• 營養功效：紅蔥頭是蕎菜的一種，同樣富含水溶性膳食纖維「果聚糖」，風味較蕎菜溫和。
• 食用建議：可生食搭配沙津醬或味噌。

第1位：蕎菜/蕗蕎（生）20.7g

• 營養功效：含水溶性膳食纖維「果聚糖」，有助降血脂，並促進鈣、鐵等礦物質的吸收，含刺激性「大蒜素」。如將蕎菜製成漬物時，纖維會流失，因此生食最為推薦。
• 食用建議：建議每日食用約4粒（8-40g），腸胃較弱者應更少。4粒蕎菜約可提供1.7-8.3g膳食纖維。

高纖水果排行榜（每100g計算）：

第5位：藍莓 3.3g

• 營養功效：藍莓有益眼部健康，同時富含膳食纖維。
• 食用建議：可加入乳酪或蔬果奶昔中食用。

第4位：金桔 4.6g

• 營養功效：富含膳食纖維，可連皮食用以攝取營養。
• 食用建議：一粒金桔約20g，食用5粒即可補充約4.6g膳食纖維。

第3位：蔓越莓 4.7g

• 營養功效：富含水溶性膳食纖維「果膠」。
• 食用建議：市售蔓越莓多為冷凍產品，其纖維含量與新鮮蔓越莓差異不大。

第2位：檸檬 4.9g

• 營養功效：不僅富含維他命C，也含大量水溶性膳食纖維「果膠」。果膠的黏性能減緩胃腸排空速度，延緩營養吸收，使飯後血糖平穩。
• 食用建議：檸檬的纖維多存在於皮中，可薄切連皮食用或製成檸檬皮蜜餞，從而攝取豐富的膳食纖維。

第1位：牛油果 5.6g

• 營養功效：一個牛油果（可食用部分約150g）雖能輕鬆提供約5.6g纖維，但熱量與脂質也高。
• 食用建議：一個牛油果熱量約263kcal，相當於一碗飯，建議每日以半個為限，切勿超出份量。

高纖飲食怎樣吃？成人應每日攝取25g膳食纖維

衞生署在今年公布的2023年度健康行為調查報告指，水果及蔬菜攝取量方面，97%港人的攝取量不足，衞生署2020至2022年度的《人口健康調查》報告發現，只有2%的人士表示每日平均會進食5份或以上的蔬果；可見港人蔬果及膳食纖維攝取不足，且低於世界衞生組織建議成人每日應進食最少400g蔬果或5份蔬果。

衞生署建議，成人及青少年每天建議攝取25g或以上的膳食纖維。兒童每天所需的膳食纖維量是他的年齡加5g。例如6歲的兒童每天膳食纖維建議攝取量為6＋5g，即等於11g。而想攝取更多膳食纖維，則有以下方法：

• 每天吃足夠的蔬果，成年人每天進食最少2份水果及最少3份蔬菜。
• 選擇高纖穀物類食物，如用紅米、糙米代替部分白米。
• 每星期以乾豆類取代部分肉類2至3次。
• 以全麥麪包或餅乾代替高脂肪、高糖分的麪包或餅乾。
• 留意食物標籤，多選擇高纖食品。
• 以循序漸進的方式攝取更多膳食纖維，並留意每天飲用最少6 –8杯流質飲品，否則身體或會因不適應而出現肚瀉、肚漲、放屁等現象。

T10

【降膽固醇】常吃香料竟可降膽固醇？有專家指出，每日吃1種辛香料，不但可以降15%膽固醇，甚至有降血脂和護心血管等功效。而專家也教正確吃法營養更可加倍。

常吃這種辛香料降15%膽固醇 更降血脂/護心血管

營養醫學專家洪泰雄在Facebook專頁發文分享指，大蒜中的除了含硫化合物，有助抑制肝臟合成膽固醇的作用，還可以為健康帶來以下好處：

大蒜成分如何降膽固醇？

• 大蒜素：由大蒜內的蒜胺酸經酵素作用轉化而成，具有強效抗菌、抗氧化、降膽固醇作用。
• S-烯丙基半胱氨酸（SAC）：屬於穩定的含硫化合物，具抗氧化與保護心血管功能。
• 二烯丙基二硫（DADS）、二烯丙基三硫（DATS）：有助抑制膽固醇中的合成酶。

洪泰雄表示，人體內製造膽固醇最重要的器官是肝臟，這個合成過程中最主要的調控酵素為還原酶（HMG-CoA），而大蒜所含的硫化物能夠有效阻斷還原酶的活性，其作用與常見降血脂藥物，例如Statin類相似，從而減少內源性膽固醇。

此外，有研究發現，每天吃三瓣大蒜，持續八周可降低血中壞膽固醇約10%。而根據多項臨床試驗與動物研究顯示，每日攝取0.05至1.5公克大蒜素或其衍生物，約等同於數瓣生大蒜的份量，可在數星期至數個月後可觀察到壞膽固醇降低約5%至15%的效果。長期規律攝取更可能進一步改善總膽固醇、三酸甘油脂，還有助提升好膽固醇。

降膽固醇｜大蒜應生吃或熟吃？1種煮法功效加倍

洪泰雄表示，生的大蒜所含的大蒜素活性高，但氣味濃烈且刺激性較強，而加熱後會降低大蒜素活性，卻仍保留二烯丙基二硫與二烯丙基三硫等硫化物，保健功效雖稍減但仍有保護作用。

他特別建議，將大蒜切碎後靜置十分鐘再烹調，此方法能保存較多活性成分。此外每日攝取三瓣大蒜，確實有助於降低壞膽固醇，但必須同步採取均衡飲食，限制飽和脂肪及反式脂肪攝取、維持規律運動與體重管理、建立正常作息並戒煙戒酒，能達到最理想的改善血脂功效。

降膽固醇｜如何保存大蒜？發芽後還能吃嗎？

大蒜發芽或表面出現變化還能夠食用嗎？台灣農糧署曾發文講解如何辨別大蒜有否變壞，並分享2招可以延長保存期限。

1. 發芽

長出黃色或綠色的嫩芽後，蒜瓣會萎縮乾癟，雖然營養價值降低，但仍可安心食用。

2. 褐斑

蒜瓣表面出現褐色小點，主要與乾燥程度或貯藏環境有關。若表面無黑點或發霉，就可正常食用。

3. 黃化

整顆蒜瓣轉為黃橘色且觸感偏軟，主要與日曬過長或貯藏環境有關。若無腐敗軟化，可正常食用。

4. 軟化

當蒜瓣觸感轉為軟爛、糊狀或空心，甚至表面出現大塊的明顯破損，則可能是細菌滋生而腐敗。應避免食用並整顆大蒜丟棄。

另外，農糧署建議，將大蒜保留完整外皮，置於乾燥陰涼通風處，或去皮切碎後冷凍，都有效延長其保存時間。

資料來源：營養醫學專家洪泰雄、鮮享農YA – 農糧署

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「民以食為天」，飲食是維持身體成長與健康的必要基礎。無論中醫或西醫體系，不少疾病治療都涉及飲食宜忌：中醫自古主張「藥食同源」，將戒口視為箇中療程關鍵，醫師會依據患者體質的虛實寒熱（如氣虛、濕熱等）制定飲食建議，例如風寒外感時需避食生冷食物；西醫亦強調對食物有相應限制，如心腦血管疾病患者需遵循低鹽低脂飲食，或嚴重腎病患者需控制蛋白質攝取量。

何謂「五味飲食」？吃辛辣可防大腸癌？酸味護肝？

均衡飲食是預防疾病、維持生理機能的核心原則。香港衞生署推廣的「飲食金字塔」與「三低一高」（低油、低鹽、低糖、高纖），側重主要食物種類與攝取量分配；中醫食療則以五行相生（木、火、土、金、水）與五味調和（酸、苦、甘、辛、鹹）為理論基礎；西方營養學則提倡「彩虹飲食」或「五色飲食」，不同色彩有不同營養元素。這些體系共通點在於鼓勵攝取多元化營養，並反對偏食。長期營養失衡可能導致代謝異常，引發貧血、肥胖，乃至糖尿病和心腦血管疾病等。據衞生署《人口健康調查》，營養相關慢性病患者比例逐年攀升，顯見掌握均衡飲食之迫切。

在眾多飲食建議中，筆者推薦以中醫五味理論（酸、苦、甘、辛、鹹）為實踐均衡營養的方法。五味出自「黃帝內經」，飲食的方法容易掌握，在日常生活選購食物和準備飲食都非常方便。五味當中，甘和鹹的食物都是人們常常食用的味道，無需贅述，以下將聚焦酸、辛、苦三味的健康益處。

1. 酸味：護肝、解毒

酸味是肝臟的守護者，酸味入肝，具有收斂和固攝的作用，能夠調節肝氣，幫助維持肝臟的功能平衡。部分研究發現酸味食材中的活性成分可能對代謝調節和抗氧化有重要作用。醋的主要成分醋酸能夠刺激胃酸分泌，幫助消化；同時，它能延緩胃排空，穩定餐後血糖水準。此外，醋中的有機酸具有調節腸道菌群的作用，能降低血脂，改善血管彈性。檸檬含豐富的營養成分，其中檸檬酸能夠刺激肝細胞谷胱甘肽合成酶的活性，提升肝臟的解毒功能；而維他命C和類黃酮具有抗氧化作用，能保護細胞。此外，檸檬還可以促進膽汁分泌，幫助脂質代謝平衡。其他酸味食物還包括番茄、青奇異果、乳酪、梅類等。

2. 辛味：增免疫、防大腸癌

辣味（辛味）在五味中歸肺、大腸經，具有發散、行氣、活血的作用。中醫認為，辛味食材能夠疏散外邪，促進血液循環和新陳代謝。而醫學研究則進一步揭示了辛味食材具抗炎、抗菌和免疫調節的功能。洋蔥的辛味來源於其豐富的硫化物和槲皮素，有強大的抗菌和代謝調節功能，能夠抑制多種病原體的生長和擴張微血管，促進血液循環。研究還發現，洋蔥能夠減少內臟脂肪面積和抑制大腸癌細胞的增殖。薑以其辛辣的口感和暖身的功效而著稱，其活性成分薑辣素能緩解胃脹氣和具有抗炎作用。此外，薑中的薑烯酚還能夠增強免疫細胞活性，提升免疫能力。其他辣性食物還有韭菜、胡椒、山葵、蒜頭等。

3. 苦味：清心火、護血管

苦味在五味中歸心，具有清心火作用。雖然苦味常被認為是「難以下嚥」的味道，但其健康益處卻不容小覷。研究發現苦味食材中的活性成分不僅能夠清除體內的炎症和自由基，還對代謝調節和心血管健康有顯著作用。苦瓜因其獨特的苦味而得名，其主要活性成分包括苦瓜素、皂苷、多肽等，這些成分在降血糖和改善代謝綜合症方面表現突出。此外，苦瓜還能夠增強心肌細胞線粒體功能，改善能量代謝。說到苦味，就不得不提純朱古力，其苦味來自可可碱，其中成分能夠增強內皮型一氧化氮合酶的功能，改善血管舒張能力，從而降低血壓。此外，研究發現，純朱古力可以促進腦細胞修復與再生，緩解壓力，提升幸福感。苦味當中，不要忘記還有各種草本涼茶，有清熱瀉火、抗炎和抗氧化的作用。苦性食物還有杏仁、羽衣甘藍、芹菜、綠茶、咖啡等。
  
中醫五味理論告訴我們，長期偏食某一種屬性的食物，可能會導致營養失衡，進而引發各種疾病。通過五味飲食，我們會增加對食物味道的敏感度，減低過度對甜和鹹味的索求，避免了偏食習慣。五味飲食能平衡攝取不同屬性的食物，達致中以及和互補不足，滿足身體各種營養需要。筆者建議，讀者可以每星期為一個周期，檢視自己飲食中的五味攝取是否均衡，並適時補充不足的味道。五味飲食以天然本質為基礎，避免化學加工，如此我們已能享受多元化飲食的樂趣，調和養生。

撰文：香港都會大學護理及健康學院高級講師 朱賢文博士

T10

 堅果對身體有各種功效，有營養專家拆解，原來堅果大致可分為「護心型」Omega-3堅果、「抗老型」維他命E堅果，兩類堅果對身體各有功效。如果不慎吃錯堅果，隨時等於「白食」！

吃錯堅果功效減？專家教分護心型/抗老型堅果

營養醫學專家洪泰雄在Facebook專頁發文分享指，不同堅果的營養功能差別很大，當中主要可分成2大類堅果，分別「護心型」Omega-3堅果及「抗老型」維他命E堅果：

甚麼是「護心型」堅果？

「護心型」Omega-3堅果：

「護心型」Omega-3堅果是護心、抗炎的首選，這類植物型Omega-3富含α-次亞麻油酸（ALA），幫助降低三酸甘油脂，以及穩定心血管功能；對增強腦部健康、維持記憶力也有幫助。

1. 適合食用人士：

• 中高齡族群
• 上班族
• 糖尿病患
• 代謝症候群患者

2. 堅果種類：

• 核桃
• 亞麻籽
• 奇亞籽
• 胡桃（碧根果）

3. 建議份量：

• 每日吃1小匙（約5g）亞麻籽或吃2-3粒核桃

但要留意，植物型Omega-3的吸收率不及魚油，建議可藉由每日適量補充Omega-3堅果、搭配良好飲食，以提升效果。

甚麼是「抗老型」E堅果？

「抗老型」維他命E堅果：

「抗老型」維他命E堅果是抗氧化、養顏美容的首選，富含天然維他命E（d-α-tocopherol），是強效的抗氧化劑，有助延緩老化、保護細胞膜、維持肌膚彈性；維他命E對女性荷爾蒙調節、眼睛疲勞舒緩有幫助。

1. 適合食用人士：

• 追求抗老人士
• 護膚人士
• 美容保養人士
• 用眼族群

2. 堅果種類：

• 杏仁
• 榛子
• 南瓜子
• 葵瓜子

3. 建議份量：

• 每日吃5-10粒杏仁或1湯匙南瓜子，即可達到保健量

宜選無調味堅果

無論吃「護心型」或是「抗老型」堅果，洪泰雄提醒適量攝取才是關鍵。他表示，每日堅果建議攝取量約為10-15g（1湯匙），並建議選擇未加鹽、無調味、生或低溫烘焙堅果，避免攝取過多鈉與油。

消委會：堅果護心血管健康 惟勿進食太多

對於堅果的進食貼士，香港消委會也曾指出，大部分堅果樣本均是「高脂」食品，但這並不代表堅果不健康。消委會指，許多研究已經證明了堅果的健康益處，尤其是心血管健康。無論男女老少，吃堅果都對健康有幫助。每人每日食用多少堅果應該取決於他們的整體飲食、能量需求和活動量。美國心臟協會建議：

• 成年人每週吃大約4份無添加鹽和油的堅果。1份堅果大約是一小把（約30g）的堅果或2湯匙堅果醬（無添加油、鹽、糖）。
• 應以堅果取代不健康的零食、高度加工食品和紅肉，並減少飲食中烹調用油，以降低飽和脂肪、反式脂肪和整體脂肪的攝入量，從而保護心臟健康，以及避免不必要的體重增加。
• 但須注意進食太多花生和堅果容易攝入過多能量，導致肥胖；進食太多添加了糖或鹽的花生和堅果，更有機會引發其他健康問題。

消委會建議，消費者應選擇無添加油、鹽、糖的堅果，以防止攝入過多的糖、鹽和油；亦應注意食用堅果的份量，避免過量食用，並且於食用後調節當天飲食，減少從其他食物中攝取脂肪，避免導致體重增加。

未必適合食用堅果人士

消委會指，有部分人士未必適合食用堅果類：

• 對花生和堅果過敏的人士，即使食用少量，仍可在短時間內出現嚴重的過敏反應。
• 吞嚥困難或咀嚼困難的人士或需避免食用，以防止出現窒息風險。
• 需要限鉀的慢性腎病患者或需要限制食用堅果，因為大多數堅果（花生除外）都含有豐富的鉀質。堅果總體上對健康有益，腎病患者沒有必要完全避免進食堅果，但最好諮詢註冊營養師，了解適合其健康狀況的飲食建議。
• 嬰幼兒的氣管和食道比較狹窄，而且未能完全咬碎堅果，食用原粒或片狀的花生和堅果可能會引致窒息風險。堅果可以糊狀的形式引入。

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想健康長壽，著重飲食是關鍵秘訣之一。有專家引述一項橫跨60年的研究發現，有5大飲食習慣有助健康長壽，更可預防腦退化、降膽固醇等功效。其中他更建議日常可多吃1類罐頭，竟可令血脂下降一半，對心血管健康大有幫助。

日本醫學和統計學專家大平哲也在Diamond Online撰文指，他曾參與1963年的CIRCS研究，該研究以1萬名日本人為對象，進行了長達60年的追蹤，旨在找出影響健康的普遍法則。這項結合醫療與統計技術的研究，通過定點觀測方式持續分析健康長壽者的生活習慣，不僅是全世界持續時間最長的區域性健康比較研究，更以有龐大的數據量與極高的可信度。

研究發現，真正健康的人往往在不知不覺中實踐著促進健康的習慣，並總結出以下5大有助健康長壽的飲食習慣。

長壽飲食5大貼士：

5大飲食方法助延壽：

長壽飲食｜1.可吃雞蛋和魚籽

過去普遍認為雞蛋和魚籽是導致膽固醇升高的元兇，這主要是因為蛋黃中含有膽固醇成分，因此往往建避免食用雞蛋，以及包括鱈魚魚籽、三文魚魚籽在內的各種魚籽食品。

然而，這些食物對膽固醇水平的實際影響相當有限，即使刻意限制雞蛋攝取，膽固醇數值也並未出現顯著變化。此外，雞蛋是營養價值豐富的食材，建議每天適量吃1個雞蛋更有益健康。

長壽飲食｜2.避免吃肥肉

肉類脂肪例如油脂豐富的牛扒、以五花肉為主的鍋物、炸豬扒等，會顯著提升膽固醇水平，特別是對壞膽固醇值的影響尤為明顯。如果身體檢查結果顯示壞膽固醇值偏高，建議避免攝取這類高脂食物。

長壽飲食｜3.選擇健康零食

與其強忍飢餓導致後續暴飲暴食，不如適度補充健康零食。大平哲也特別推薦即食雞胸肉，不只低卡路里，更富含蛋白質，而且能保持飽腹感。

此外，還可以選擇無調味堅果，因富含鎂、鉀等礦物質，具有穩定血壓的功效。值得注意的是，海藻、豆腐等食材雖然也富含鎂元素，但務必注意沒有額外添加鹽，避免攝入過多鈉。

長壽飲食｜4.選擇魚類罐頭

在眾多食材中，鯖魚、秋刀魚等青背魚好處最多。如果嫌處理鮮魚很麻煩，可嘗試鯖魚罐頭，若覺得味道單調也可交替食用味噌、咖哩等風味的鯖魚罐頭。大平哲也曾進行為期3周的實驗發現，完全戒除肉類並每日三餐攝取魚類，主要以生魚片和鯖魚罐頭為主，結果三酸甘油脂下降大約一半，血液黏稠度也明顯改善，但當恢復肉類飲食僅1周後數值就回復原狀，證實吃魚對健康的獨特好處。

鯖魚罐頭不用額外處理，可直接用來烹調，吞拿魚罐頭也是不錯的選擇，但需瀝除油脂後食用。惟特別注意，烤秋刀魚或烤沙甸魚罐頭，往往含過量調味料與糖分，應盡量避免進食。

長壽飲食｜5.每周吃一次魚

魚類與蔬菜堪稱幾乎找不到負面影響的黃金食材，真正健，康的飲食之道在於多元均衡攝取。研究證實，即使只是每周吃一次魚，也能帶來顯著健康效益。

此外，有大型研究探討了海鮮中富含的Omega-3多元不飽和脂肪酸與認知障礙症的關係。每日攝取約82克魚類（相當於一片三文魚或鰤魚），比幾乎不吃魚者，認知障礙症發生風險降低61%。針對三酸甘油脂的改善效果，研究顯示每周食用3次鯖魚即可見效，甚至部分實驗證實每周吃1次就有調節作用。

資料來源：Diamond Online

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所謂不時不吃，當造的水果真的更有營養嗎？有研究發現，水果的降血脂及抗炎作用，可能與季節性有一定關係，但有1種水果的抗氧化功效，不論冬天、夏天進食都同樣有效，一年四季都不妨多吃。

比拼8種水果降血脂/抗炎功效 1種抗氧化最強四季必吃

西班牙羅維拉-威爾吉利大學的研究人員分別選擇了多種夏季和冬季的水果，比較它們對於抗炎及改善血脂血壓的作用，研究結果近日發表於《Molecular Nutrition & Food Research》。

研究人員分別在夏天和冬天採購成熟的時令水果，以−20°C冷凍保存，進行萃取後檢測所含的酚類化合物。

•夏季水果：車厘子、杏、士多啤梨和布冧

•冬季水果：提子、橙、柿和石榴

提子和車厘子萃取物主要含有花青素；士多啤梨和石榴萃取物中主要含有酚酸，包括士多啤梨中的鞣花酸、石榴中的安石榴苷；杏和橙萃取物而言，含量最豐富的是黃酮醇和黃烷酮，布冧萃取物的黃烷醇含量也最為突出。至於柿子萃取物則未驗出酚類化合物。

研究人員將實驗鼠分別安排在模擬夏季的18小時長光照環境及模擬冬季的6小時短光照環境，持續兩周補充8種不同季節性水果的提取物。

改善血脂效果：

•對照組在模擬冬季和模擬夏季光周期，三酸甘油脂沒有顯著差異。

•在短光照（模擬冬季）條件下，補充屬於夏季水果的車厘子和李子，血脂水平顯著降低。

•在長光照（模擬夏季）條件下，沒有一種水果提取物能顯著改變餐後血脂反應。

因此研究表明，車厘子和李子可能特別適合在冬季食用，有助降低餐後高血脂水平，因為代謝相關問題在冬天更為常見。

改善炎症效果：

•對照組在短光照條件下，促炎性細胞因子TNF-α和CRP水平都顯著高於長光照組，表明冬季的光照條件可能更易引起炎症狀態。

•補充了所有冬季水果（柿、提子、橙和石榴）及1種夏季水果（士多啤梨），在短光照條件下，TNF-α水平顯著降低。

•在短光照條件下，補充了除了車厘子之外的所有水果提取物，都降低了促炎性細胞因子CRP水平；在長光照條件下，補充李子、杏、士多啤梨、石榴和橙，CRP水平都有所降低。

•其中，石榴萃取物在兩種光照條件下都有顯著的效果，即石榴在夏天或冬天進食，都有改善炎症、抗氧化功效。

•8種水果當中，石榴、提子和士多啤梨提取物表現出最強的體外抗氧化活性，因此可以有助於短光照條件下發揮抗炎作用。

•所有冬季水果，在短光照條件下都降低了促炎性細胞因子IL-6水平；杏、士多啤梨和柿子在長光照條件下也降低了IL-6水平。

•杏、士多啤梨和提子的抗發炎作用取決於光周期，但柿子的抗發炎作用與光照條件無關。結果反映評估飲食抗炎效果時需要考慮水果的季節性。

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【運動好處】做運動可預防不同慢性病！有研究發現，只要運動時間達到這個時數，至少可預防19種慢性病。有專家特別推薦5種性價比較高的運動，其中1種球類活動，更可以降血脂和保護血管。

運動多久可防19種慢性病？專家推介5大運動

根據內媒《生命時報》引述一項最新研究指，每周進行至少150分鐘中等至劇烈強度運動的人，可顯著降低19種慢病的發病風險。相關研究於今年1月2日刊登於《Preventing Chronic Disease》。

美國艾奧瓦大學研究團隊調查2017年至2022年期間該校醫療保健中心內7000多名患者的運動習慣，讓他們回答兩個問題，包括是每周進行中等至劇烈強度運動的頻率和運動的總時長，研究團隊並根據運動頻率和時長將參與者分為3組：

• 不活動組（零運動量）
• 活動不足組（1-149分鐘/周）
• 活躍組（超過149分鐘/周）

研究有何結果？

與不活動組、活動不足組相比，活躍組的在舒張壓、靜息心跳、「壞膽固醇」水平均有顯著下降，以下慢性病的風險也明顯降低，當中包括：

• 肥胖、輕度肝病、精神疾病
• 慢性肺病、抑鬱症、高血壓
• 糖尿病、貧血、周邊動脈疾病
• 癲癇、自體免疫疾病、甲狀腺功能低下
• 心臟瓣膜病、心臟衰竭等19種慢性病。

另一項哈佛大學麻省總醫院發表在《循環》雜誌的研究也發現，把150分鐘的運動集中在一周內1至2天完成，例如周末運動，其降低疾病風險的效果與一周分次運動相當。

推介5大運動防慢性病 深蹲/快走都有效？

西安體育學院運動與健康科學學院教授苟波指出，無論做哪一種運動，只要適量都能增強免疫力，促進整體健康。他推介以下5款運動，有效預防不同的疾病。

甚麼運動可防慢性病？

 5種運動防慢性病：

1. 游泳

根據中國工程院院士、腫瘤外科學家湯釗猷團隊的一項小鼠實驗發現，游泳能增加多巴胺分泌，抑制腫瘤生長及轉移，比其他運動更有助於延長癌症患者的存活期。

游泳的獨特之處在於水的阻力能讓身體消耗更多能量，同時水的浮力能減輕關節負擔，特別適合有骨骼問題的人。

2. 揮拍類運動

據《美國醫學會雜誌·網絡開放》的一項研究指出，羽毛球、網球、乒乓球等揮拍類運動，在降低死亡風險、預防心血管疾病和改善血脂方面表現優異，甚至超越跑步和走路。

揮拍運動需要快速反應和精準的手眼協調能力，能讓神經系統保持活躍，同時鍛煉上下肢肌肉。不過，這類運動常涉及急停和扭轉動作，因此必須掌握正確姿勢，並在運動前充分熱身，佩戴護具以避免受傷。

3. 快步走

快步走是一種簡單易行的運動方式，特別適合改善血糖代謝。快走時，小腿後側的腓腸肌會持續收縮和舒張，促進血液循環，提高身體對葡萄糖的利用效率。

根據《英國運動醫學雜誌》的研究指出，即使是輕快的步行（5-6.5公里/小時），也能降低24%第二型糖尿病風險。若如果速度超過每小時6.5公里，風險更可降低至39%。

4. 深蹲

大腦是人體最重要用血位置之一，而深蹲能有效改善大腦的血液供應。當屈膝下蹲時，腿部肌肉內的血管受壓，內部壓力增高，站起後壓力即可解除，下肢靜脈血液會加速回流至心臟，進而泵送至大腦。進行深蹲時，需注意動作規範，確保膝蓋與第二腳趾方向一致，避免膝關節內扣，以保護關節健康。

美國《應用生理學雜誌》的研究顯示，深蹲或者其他間歇性運動能抵消久坐對大腦的負面影響。

5. 打太極拳

中國中醫科學院廣安門醫院等機構的研究團隊在《美國醫學會雜誌》上發表的研究指出，太極拳在降壓方面的效果優於許多常規有氧運動，例如比爬樓梯、慢跑、快走等。此外，每周進行4次太極拳、每次1小時且持續12個月後，血壓有更明顯的降低效果。

太極拳的動作緩慢而連貫，能促進全身肌肉有節奏性的收縮與舒張，產生擴張血管的物質，並增加微血管數量，從而有效降低血壓。

健康生活需注重甚麼？

健康的生活方式離不開運動、飲食和睡眠，但是只做運動還遠遠不夠。中國疾病預防控制中心營養與健康所老年與臨床營養室主任張堅指出，只有這三者達到平衡，才能真正促進健康。他提出，這三個方面的健康習慣，供大家參考。

1. 飲食均衡

在規律運動後，身體對營養的需求會增加，尤其是蛋白質和微量營養素。因此，飲食應注重蛋白質和膳食纖維的組合，以確保身體有足夠的能量支持。

• 建議碳水化合物佔全天能量的比例達55%至65%，建議選擇全穀物和豆類，例如燕麥、粟米、土豆、黑豆等，均是富含膳食纖維的食物。
• 多攝取各色的新鮮蔬果，有助補充維他命C、維他命E和硒、鎂、鋅、鐵等微量營養素。
• 攝取足夠優質蛋白質，例如瘦肉、雞胸肉、魚肉、蝦和大豆製品。建議每公斤體重攝取約1.2至1.5克蛋白質。

2. 優質睡眠

成人每日平均需要7至8小時的睡眠，良好的睡眠質量能促進肌肉生長和修復、以及提升次日的運動能力。

為提高睡眠質量，每天應固定睡覺時間，睡前幾小時避免攝入咖啡、濃茶或吸煙。入睡前也可以進行輕柔的拉伸動作，或者調暗房間燈光、佩戴眼罩或耳塞等。

3. 戶外活動

由於生理機能老化和身體素質下降，老年人的睡眠質量較差，運動強度不宜太大，可多到戶外走走，例如選擇綠化良好的公園散步、爬山，或到海邊漫步20分鐘。這些活動不僅能輕鬆達到運動目標，還可以在陽光、綠植和山海中讓人吸收大自然的能量，緩解孤獨感和壓力。

陽光與綠植：陽光有助於調節生物鐘，促進維他命D的合成；綠植則能讓人心情放鬆，提升整體幸福感。

資料來源：《生命時報》、《Preventing Chronic Disease》

專家履歷：苟波 

西安體育學院運動與健康科學學院教授，研究方向為運動傷害防治與復健、運動與健康促進和運動訓練監控。

專家履歷：張堅

中國疾病預防控制中心營養與健康所老年與臨床營養室主任，研究方向為老年人膳食營養評估與改善，營養與慢性疾病預防控制，以及食物攝取健康效益與潛在風險評估。

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【降膽固醇食物】想降膽固醇，除吃麥皮外，還有甚麼食物選擇？哈佛醫學院整理出11種最有效降膽固醇的食物，其中1種食物如每日進食，「壞膽固醇」可降低10%，部分食物更有防心臟病的功效。

推薦11種食物降膽固醇  燕麥堅果也上榜！

哈佛醫學院指，不同食物可以通過多種方式降低膽固醇，例如有些食物可提供水溶性纖維，這些纖維能夠在消化系統中結合膽固醇及其前驅物，並在膽固醇進入血液循環之前將其排出體外。另有部分食物富含多不飽和脂肪酸，能夠直接降低「壞膽固醇」。另外，有一些食物則含有植物固醇和植物甾醇，可以阻止身體吸收膽固醇。

哈佛推薦甚麼食物降膽固醇？

 

哈佛推薦降膽固醇食物：

降膽固醇食物｜1. 燕麥

早餐吃一碗燕麥片或全穀燕麥是降低膽固醇的簡單第一步。燕麥片可以提供1至2克水溶性纖維，加入香蕉或士多啤梨，還能額外增加0.5克纖維。目前的營養指南建議每日攝取20至35克纖維，其中至少5至10克應來自可溶性纖維。

降膽固醇食物｜2. 大麥和其他全穀物

像燕麥和燕麥麩一樣，大麥和其他全穀物通過提供水溶性纖維，有助降低患心臟病風險。

降膽固醇食物｜3. 豆類

富含水溶性纖維，且消化時間較長，能在飯後更長時間保持飽腹感，因此也是減肥人士的理想食物。豆類種類繁多，例如白豆、紅腰豆、扁豆、鷹嘴豆和豇豆，而且烹飪方式多樣，是非常多功能的食材。

降膽固醇食物｜4. 茄子和秋葵

這兩種低熱量蔬菜是水溶性纖維的良好來源。

降膽固醇食物｜5. 堅果

有大量研究指出，食用杏仁、核桃、花生等堅果對心臟有益。每天食用約56克堅果可輕微降低「壞膽固醇」，降幅約為5%。

降膽固醇食物｜6. 植物油

在烹飪或用餐時使用液態植物油，例如菜籽油、葵花籽油等，以代替黃油、豬油或起酥油，有助降低「壞膽固醇」。

降膽固醇食物 ｜7. 蘋果、提子、士多啤梨、柑橘類水果

這些水果含豐富的果膠，屬於是一種水溶性纖維，能夠降低「壞膽固醇」。

降膽固醇食物 ｜8. 添加植物固醇和植物甾醇的食物

植物固醇和甾醇能夠阻礙身體吸收食物中的膽固醇。這些成分被添加到多種食品中，例如燕麥棒、橙汁和朱古力中，也可以通過補充劑攝取。建議每天攝取2克植物固醇或甾醇，可降低「壞膽固醇」約10%。

降膽固醇食物 ｜9. 大豆

進食大豆及其製品，包括豆腐和豆漿，這些食物曾被認為是降低膽固醇的有效方法。有研究指出，每天攝取25克大豆蛋白，例如約283克豆腐或2.5杯豆漿，可降低「壞膽固醇」約5%至6%。

降膽固醇食物 ｜10. 富含脂肪的魚類

每周食用魚類兩至三次，可以通過兩種方式降低「壞膽固醇」，首先是以魚類取代含有飽和脂肪的肉類，其次是攝取可降低「壞膽固醇」的Omega-3脂肪酸。此外，Omega-3還能降低血液中的三酸甘油脂，並有助預防心律異常和保護心臟健康。

降膽固醇食物 ｜11. 纖維補充劑

補充劑是攝取水溶性纖維最不吸引人的方式。每天兩茶匙的車前草，或者Metamucil等，可提供約4克水溶性纖維。

理想膽固醇水平是多少？膽固醇高恐中風？

香港衞生署指出，血液中膽固醇的總和稱為「總膽固醇」，當中主要分為「低密度脂蛋白膽固醇」（壞膽固醇）和 「高密度脂蛋白膽固醇」（好膽固醇）。何謂理想膽固醇水平？膽固醇過高有何影響？

衞生署指出，膽固醇是脂肪的一種，是構成細胞壁、膽汁及各種荷爾蒙的主要成分。一旦體內膽固醇過高，血管有可能變得狹窄甚至閉塞，引發中風、心臟病等嚴重後果。

甚麼是壞膽固醇？

• 低密度脂蛋白膽固醇會加速血管內脂肪聚積，增加患上冠心病的風險，故此俗稱「壞膽固醇」。

甚麼是好膽固醇？

• 高密度脂蛋白膽固醇可預防血管閉塞和破裂，並能降低患上心臟病的風險，故此俗稱「好膽固醇」。

理想膽固醇水平

總膽固醇同時包含「好膽固醇」和「壞膽固醇」，所以不宜處於過高水平。各類膽固醇的水平可由驗血得知，以助我們評估患上冠心病的風險。以下是根據統計所得的膽固醇理想水平，可作參考：

• 總膽固醇：低於5.2mmol/L
• 低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）：低於3.4mmol/L （低於2.6mmol/L更為理想）
• 高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）：高於1.0mmol/L （1.6mmol/L或以上更為理想）

資料來源：《Harvard Health Publishing》、衞生署

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【賀年食物卡路里/健康推介】農曆新年最怕吃肥？想吃得開心又健康，有甚麼好推介？有營養師列出18款常見賀年食品熱量，蛋卷竟比油角肥？她又推介低脂之選，讓大家大飽口福之餘，更可降膽固醇、降血脂和降血糖！

18款賀年食品熱量 蛋卷比油角肥？

註冊營養師謝詠瑩（Gloria）在Facebook專頁發文，列出18款常見賀年食品卡路里，讓大家參考。到底哪些較高脂高糖？哪些較健康，適合長者、小朋友及減肥人士？

常見賀年食品卡路里及脂肪排行榜

1. 蛋卷（2條）：215kcal、12.5克脂肪
2. 油角（2件）151kcal、8.4克脂肪
3. 笑口棗（5粒）：139kcal、11.2克脂肪
4. 牛油曲奇（2件）：124kcal、8克脂肪
5. 琥珀合桃（5粒）：117kcal、10克脂肪
6. 蝴蝶酥（2件）106kcal、9.4克脂肪
7. 甘栗（1包，35克）： 65kcal、0.4克脂肪
8. 紅瓜子（2湯匙，連殼）：46kcal、3克脂肪
9. 開心果（10粒）40kcal、3.2克脂肪
10. Venchi Chocoviar 75% （1塊）106kcal、8.5克脂肪
11. Lindt 牛奶軟心朱古力（1粒）75kcal、5.7克脂肪
12. 金莎（1粒）：74kcal、5.3克脂肪
13. Merchi 朱古力（1條）：69kcal、4.3克脂肪
14. Roca 杏仁糖（1粒）：67kcal、4.7克脂肪
15. 日版 Kit-Kat（1小包）：65kcal、3.5克脂肪
16. 樂天 Zero 朱古力（1條）女48kcal、4克脂肪
17. Venchi Granblend Nibs 75%（1塊）：40kcal、3.5克脂肪
18. Venchi 減糖 Milk Chocolate Granblend（1塊）：39kcal、3.3克脂肪

6款賀年食品較低脂低卡

18款賀年食品中，較低脂的是以下幾款：

• 甘栗（1包，35克）： 65kcal、0.4克脂肪
• 開心果（10粒）40kcal、3.2克脂肪
• 紅瓜子（2湯匙，連殼）：46kcal、3克脂肪
• 樂天 Zero 朱古力（1條）女48kcal、4克脂肪
• Venchi Granblend Nibs 75%（1塊）：40kcal、3.5克脂肪
• Venchi 減糖 Milk Chocolate Granblend（1塊）：39kcal、3.3克脂肪

賀年食物轉一轉較健康 這種較低脂/少鈉/少糖

註冊營養師謝詠瑩指，以上賀年食物中，無添加甘栗、開心果和瓜子的營養價值較高。她建議大家將一些較高糖、較高鈉、較高熱量的賀年食品，轉為較健康的選擇。

朱古力建議

• 較高卡：Venchi Chocoviar 75%：1粒（106kcal、脂肪9克、糖4克）
• 改為較低卡健康之選： Venchi Granblend Nibs 75%：1塊（40kcal、脂肪3克、糖0克）或 Venchi 減糖 Milk Chocolate Granblend：1塊（39kcal、脂肪3克、糖0克）

堅果建議1

• 添加糖的果仁：琥珀合桃：5粒（糖3.7克）
• 改為無添加糖較健康之選：無加糖/鹽的果仁如合桃（糖<0.5克）

堅果建議2

• 添加鹽的果仁：海鹽雜錦果仁（鈉305毫克/每100克）
• 改為無添加鹽健康之選：無添加糖雜錦果仁（鈉22毫克/每100克）

吃賀年食品⁣4大健康貼士 降膽固醇/血糖/血脂

註冊營養師謝詠瑩教大家4個貼士，新年期間吃喝，也可以保持皮膚變好，亦可降膽固醇、血脂和血糖。

1. 分享賀年食品 避免獨食

蛋卷、油角、笑口棗和琥珀合桃等均屬高糖高脂食物，而且營養價值近乎零。吃2條牛油蛋卷，所攝取的飽和脂肪已為每日上限的一半。

攝取過多飽和脂肪及糖分，會影響膽固醇和血脂水平。⁣想多吃一些糕點和盆菜的話，要避免獨食，記得和親朋戚友分享。⁣

2. 選70%黑朱古力⁣ 卡路里減一半

今年新年和情人節日子相近，吃朱古力想吃得健康，除了可以選擇高質好吃的朱古力（例如Venchi 70%黑朱古力），亦可以換成減糖版朱古力（例如樂天Zero朱古力）或迷你版朱古力 （例如迷你版Kit Kat），均可以減一半熱量！

3. 宜選無添加鹽/糖果仁及瓜子⁣

賀年食品中營養價值較高的，分別是無添加栗子、瓜子和開心果。不過，它們同樣屬於較高熱量食物，所以要注意食用份量，並要留意有沒有添加糖和鹽。

攝取過多糖分有機會影響皮膚健康。吃太多鹽焗果仁及醬油瓜子，亦容易因為鈉攝取過量，導致血壓飆升。⁣

4. 拿走手心份量吃⁣ 避免越吃越多

拜年時一邊聊天一邊吃零食，容易不知不覺間多吃了。註冊營養師謝詠瑩建議，吃賀年食品時可先拿走大概手心份量的食物（30克約65kcal）。

她又指，最大的飲食陷阱就是吃太多自以為健康的零食。事實上，40粒紅瓜子、20粒黑瓜子或者10粒開心果都已經等於1份油，要吃得適量。

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【減肥/瘦身】體重超標、膽固醇過高，恐引發中風、心臟病等血管疾病。日本一名醫生曾重達92公斤，最終靠2招居家減肥法，成功在10個月減下25公斤，更擺脫高血脂問題，其中一個方法竟與揉耳朵有關？

醫生減肥靠2招 10個月減25kg降血脂

據日媒《介護ポストセブン》報道，日本內科醫生工藤貴文身高178厘米，過去體重曾一度高達92公斤。由於他經常在醫院工作，三餐未必定時及營養均衡，連進行適量運動亦未必有時間。不過，他透過以下2種可居家完成的減肥方法，成功在10個月內減掉25公斤，膽固醇水平也有所改善：

4步驟練「7秒坐」 預防動脈硬化

工藤孝文醫生指出，這套名為「7秒坐」的動作相當簡單，只須坐椅子時緩緩坐下，每兩天練1次，每次10下就有效。這是一個簡單的坐姿運動，不僅能鍛鍊大腿與臀部肌肉、有效率地消耗熱量，還有助增加高密度脂蛋白膽固醇（HDL，好膽固醇）和預防動脈硬化。

「7秒坐」步驟：

1. 將雙腳分開，略寬於肩寬，重心放在腳跟、腳趾微微向外，不要駝背。
2. 雙手手掌朝下，將手臂伸到身前，抬高至肩膀高。這個動作可以同時鍛鍊腹部和背部肌肉。
3. 花7秒緩緩坐下，留意重心放在腳跟，不要上半身過於向前傾。若覺得困難，可以先從3-4秒開始訓練，等肌力增加後再慢慢延長到7秒。
4. 臀部碰到椅子後即可起身，重複步驟10次為一組，建議每兩天練一次即可。

注意事項：為了預防跌倒，請勿使用有輪子或平衡性差的椅子。

早晚揉耳3分鐘 刺激3耳穴助減肥 

此外，工藤孝文醫生建議在生活中「微運動」的訣竅，例如坐車或刷牙時可踮起腳尖等簡單動作，只要長期堅持就有助改善體質。他又建議，早晚揉耳朵3分鐘，更可刺激耳朵3個穴道，有助降低壞膽固醇：

• 肝點：改善全身血液流動、促進代謝。
• 神門：抑制荷爾蒙皮質醇，該物質與壞膽固醇增加息息相關。
• 賁門：提高消化、吸收效果、抑制食慾有助瘦身。

「揉耳朵」步驟：

1. 右手揉右耳、左手揉左耳。
2. 用手將耳朵「對折」。
3. 按壓穴位時，採用「按3秒、休息1秒」的手法，每側按壓3-5分鐘。至血液循環通暢，整個雙耳發紅為止。

注意事項：小心過度用力，以免造成疼痛。

降膽固醇4大建議 不一定要戒吃雞蛋？

另外，工藤孝文醫生也提出，健康的飲食習慣有助降低膽固醇水平，他提出以下4大建議：

1. 有研究表明，吃雞蛋、魷魚、章魚等高膽固醇食物不會影響血液中的膽固醇水平。
2. 含有大量動物脂肪（飽和脂肪酸）的食物，例如豬肉和牛肉，以及反式脂肪酸，如人造牛油中的脂肪酸，會在肝臟中合成低密度脂蛋白，導致膽固醇水平升高，應避免攝取。
3. 過量飲酒也會增加肝臟的負擔，並會影響膽固醇水平。
4. 如果慢慢喝酒，有助於改善血液流動，緩解壓力，也有助於增加高密度脂蛋白(HDL) 。

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吃急凍食物一定不健康？有營養師推介7種急凍食物，有助降低血液內的三酸甘油脂（屬於血脂），從而減低中風、患心血管疾病的風險。近年大熱的減肥食物「椰菜花飯」，也有助降血脂？這種麵包「雪一雪」效果更好？

三酸甘油脂過高 恐致中風心臟病

根據外媒《Eating Well》報道，美國一名推廣植物性飲食的營養師Deborah Murphy表示，「三酸甘油脂」屬於血液裡的一種脂肪。雖然身體需要一些三酸甘油脂來提供能量，但若水平過高會增加中風及患心血管疾病的風險。

7種急凍食物降血脂 這種麵包宜冷藏？

Deborah Murphy指，部分急凍食物所含有營養素不比新鮮食物差，甚至富含有益心臟健康的纖維和Omega-3脂肪酸，有助降低三酸甘油脂水平。她推介其中7種有助降低三酸甘油脂的急凍食物。

 

哪些急凍食物獲推介，有助降血脂？

1. 急凍蔬菜

• 急凍蔬菜（例如急凍西蘭花）富含高纖維，對心臟非常有益。
• 相關研究：與攝取較少蔬果相比，每天至少吃3份水果和蔬菜，有助於降低三酸甘油脂水平。
• 建議選擇沒有調味的急凍蔬菜，因為有醬汁的產品通常都是高飽和脂肪和高鈉，不利於心臟健康。

2. 發芽穀物麵包

• 從吃精製穀物改吃全穀物可以增加纖維攝取量，而發芽穀物麵包不只比一般麵包纖維含量高，而且添加糖更少，冷凍保存的保質期更長，更通常不含防腐劑。
• 相關研究：在超重或肥胖的成年人中，採取高纖飲食者，較纖維攝取量較低的人，三酸甘油脂水平更理想。
• 建議使用發芽穀物麵包來製作多士或三文治，一餐能輕鬆地增加3至6g纖維。

3. 三文魚

• 急凍魚是很好的蛋白質選擇，尤其是急凍三文魚。油性魚含有不飽和脂肪Omega-3，有助降低三酸甘油脂。
• 相關研究：無論是健康或不健康的組別，吃魚，尤其是油性魚，都與三酸甘油脂水平降低有關，且很大程度上歸功於海鮮中的Omega-3。
• 建議：煎三文魚是很好的晚餐菜式。

4. 綜合莓果

• 莓果富含抗氧化劑和纖維，有助降低三酸甘油脂水平，並改善整體健康。
• 建議可用來製作果昔或純素雪糕，也可以加入乳酪、燕麥或窩夫一起食用。

5. 枝豆（毛豆）

• 毛豆不只是優質的植物性蛋白質，也富含纖維和Omega-3脂肪酸，特別是ALA（α-亞麻油酸），有助降低三酸甘油脂水平。
• 相關研究：患有糖尿病且有高膽固醇和高三酸甘油脂問題的人士，在飲食當中加入毛豆等豆類食品，對於改善病情特別有效。

6. 冷凍植物肉漢堡

• 冷凍植物肉是另一種有助降低三酸甘油脂水平的冷凍蛋白質食物，它們的飽和脂肪含量較低，且富含纖維。
• 如果用豆類和小扁豆製成的植物肉，纖維含量更高，能夠延緩碳水化合物的吸收，並減少腸道中的脂肪吸收，雙效降低三酸甘油脂。
• 建議留意營養標籤，避免選擇鈉含量太多的植物肉漢堡。

7. 椰菜花飯

• 維持血糖穩定也是控制三酸甘油脂的關鍵之一。以椰菜花飯（切碎的椰菜花）代替白飯，有助降低總碳水化合物攝取量，減少對血糖的影響。
• 建議將主食及各種使用米飯的料理，都替換成椰菜花飯。

降低三酸甘油脂 3大飲食建議

除了可選擇上述急凍食物之外，Deborah Murphy另提出3項飲食建議，有助將三酸甘油脂水平回復到正常範圍。

1. 限制攝取添加糖

• 汽水、糖果、烘焙食物和雪糕當中的糖分，會令三酸甘油脂升高。除了這些明顯含糖的食物，平時也要留意食物標籤，有不少食物都是「隱形糖分陷阱」。

2. 增加活動量

• 攝取的卡路里多於消耗卡路里，會導致三酸甘油脂水平升高。定期運動有助控制體重，促進心臟健康，並改善三酸甘油脂過高的問題。建議是每周至少進行150分鐘中等強度運動，或做75分鐘高強度運動。

3. 少喝酒

• 酒精含有熱量，如果是加入汽水或糖漿的調酒飲料，還會額外有糖分的熱量，這也是導致三酸甘油脂超標的原因。
• 喝酒要適量，男性每天不宜喝超過2個標準杯（Standard Drink），女性不宜超過1個標準杯（1個標準杯約等於1罐酒精濃度為5%的啤酒）。

甚麼是三酸甘油脂？

根據香港醫管局資料，三酸甘油脂由甘油和脂肪酸合成，體內大部分脂肪組織均由三酸甘油脂構成，建議體內的三酸甘油脂含量應低於2.0mmol/L。如果血液中的三酸甘油脂過高，會增加心血管疾病的機會。

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水果糖分高，吃太多容易引發脂肪肝，甚至引發肝癌？不過，有醫生指出，這並非等於要完全戒吃，重點是要懂得選擇，吃得適量。他特別推介2種水果，除了可改善脂肪肝，更有效降血脂和血糖。

脂肪肝引發肝癌風險高17倍

胃腸肝膽科醫生錢政弘在YouTube頻道「小青書」指出，脂肪肝有機會引發心血管疾病。脂肪肝是身體代謝出問題的第一警號，由於血糖和血脂過多，囤積在肝臟，肝臟過滿就會在血液循環中循環，導致血脂上升，並容易造成心肌梗塞。有研究發現，脂肪肝患者日後心臟病死亡風險比一般人高出60%，患癌症風險也會增加，患肝癌風險更大增17倍。

【同場加映】脂肪肝常見成因+症狀+檢查方法

水果吃太多恐患脂肪肝？

錢醫生表示，不少人水果吃太多，超出一日2份的份量。曾有患者一日吃半箱芒果，又或是幾乎水果當正餐吃，因而引發脂肪肝。他指出，如果吃正餐後，再吃過量水果，一定會導致熱量過高。

他分享病例指，曾有一名女子平時每天也吃一個鳳梨，患有中度脂肪肝，戒吃水果後，脂肪肝則完全消失，更減去10kg。後來，為了身體健康，她把進食水果的份量減至以往的20％，成功維持身形。

推介2種水果改善脂肪肝

不過，錢醫生指出，脂肪肝患者若想進食水果，推介以下2種，有助改善脂肪肝：

1. 石榴

• 營養成分：富含多酚化合物鞣花酸，有抗發炎和抗氧化的作用
• 功效：改善肝功能，讓肝指數降低，對脂肪肝特別有效；而在降血脂、降血糖方面，也能發揮作用。
• 建議：直接吃或打成汁飲用

2. 番茄

• 功效：改善三高問題，效果良好；也可改善肝臟的機能，例如減少肝臟發炎。

錢醫生指出，曾遇過一名患者，本身血壓有點高、心跳也偏快，於是嘗試吃番茄，直接吃和打成汁飲用。連續食用2周後，透過手表測量心跳速率後發現，心跳回復穩定。

甚麼是脂肪肝？有何常見症狀？

香港約有逾100萬人患有脂肪肝。脂肪肝分為「酒精性脂肪肝」、「非酒精性脂肪肝」。根據香港衞生署資料，脂肪肝（或脂肪性肝病）是指有過多脂肪在肝細胞內聚積。脂肪肝的形成亦與肥胖、胰島素耐受性、糖尿病、高血脂和高血壓有密切關連，而過量飲酒是引致酒精性脂肪肝的主要原因之一。

其中，「非酒精性脂肪肝」是指一系列與肝臟細胞積聚過多脂肪（超過肝臟容積的5%）有關的肝臟疾病，其脂肪積聚的成因與飲酒過量或其他繼發性因素（例如藥物或先天性代謝缺陷）無關。當中，脂肪肝有以下6種常見症狀：

1. 食慾不振
2. 噁心
3. 嘔吐
4. 右上腹不適
5. 疲勞
6. 如果病情嚴重時，可能導致肝臟發大

若不及時改善，脂肪肝可演變為肝硬化或肝癌。要準確診斷是否患有脂肪肝，就要接受影像檢查，例如超聲波、電腦掃瞄、磁力共振造影等，或進行肝穿刺活組織檢查。

預防脂肪肝6大方法

衞生署指，治療脂肪肝的目標通常是消除已知的風險因素及治理引致這疾病的根本原因。對酒精性脂肪肝患者來說，戒酒可逆轉肝臟的脂肪變化。 同時患有肥胖、二型糖尿病或高血脂的患者，首要的建議是要作出改變，採納更健康的生活模式。

1. 維持體重和腰圍適中

• 成年人的BMI應介乎18.5和22.9kg之間；男性腰圍應保持在90cm以下，女性則應保持在80cm以下。

2. 保持均衡飲食

• 每日進食最少5份含豐富抗氧化劑的蔬果、適量含豐富Omega-3脂肪酸的魚類，以及避免進食高油、高糖和高鹽的食物。

3. 多進行體能活動

• 成年人每星期進行最少150分鐘中等強度的體能活動（例如快步行、慢速游泳或悠閒地踏單車）；或75分鐘劇烈強度的體能活動（例如緩步跑、 快速游泳或劇烈地踏單車）或相等的活動量。 
• 兒童及青少年應每日累積最少60分鐘中等至劇烈強度的體能活動。 

4. 避免飲酒

• 過量飲酒可導致肝臟肥大，逾 90%酗酒的人士患有酒精性脂肪肝疾病。

5. 不吸煙

• 吸煙會加速非酒精性脂肪肝的演變，部分原因是由於吸煙影響胰島素抗阻，吸煙也會與過重和肥胖產生協同效應。 

6. 維持適中的血糖、血脂和血壓水平

• 收縮壓應維持在低於120mmHg，舒張壓低於80mmHg。
• 空腹血糖低於5.6mmol/L
• 血液中的總膽固醇水平低於5.2mmol/L。

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牛奶竟不是含最多蛋白質的奶類？有營養師列出4款奶類的營養成分，當中一種植物奶更有減肥、降血脂等功效，到底這4款奶類中，哪款營養價值比較高？

4款奶類營養大比拼 這款可減肥降血脂

到底植物奶的營養價值是否與牛奶一樣？營養師黃瓊慧在其Facebook專頁發文指，其實不同奶類都有各自的營養素，彼此無法完全替代，所以不建議只喝一種，可以依照個人的需求做選擇，輪流交替飲用。她列出4款奶類的營養成分，供大家參考。

4種奶類營養大比拼

 

4種奶類營養大比拼（以每杯250毫升計算）：

1.全脂牛奶

種類：乳製品類

營養：

• 蛋白質：8g
• 碳水化合物：12g
• 脂肪：9.2g
• 鈣質：275mg
• 富含優質的蛋白質，提供多種維他命和礦物質。

2.無糖豆漿

種類：豆魚蛋肉類

營養：

• 蛋白質：8.5g
• 碳水化合物：4g
• 脂肪：4.5g
• 鈣質：29.5mg
• 豆漿是屬於超高的蛋白質來源，在所有植物蛋白中，以黃豆的生理利用率最高。與其他肉類相比，有較少飽和脂肪酸的優勢，也沒有乳糖不耐的問題。

建議：若有瘦身或健身需求，豆漿是一項推薦選擇。

3.無糖燕麥奶

種類：全穀雜糧類

營養和功效：

• 蛋白質：3g
• 碳水化合物：18.5g
• 脂肪：7.8g
• 鈣質：10mg
• 燕麥奶與牛奶相比，燕麥奶的蛋白質及鈣質含量偏低，主要以碳水化合物為主。
• 雖然無法提供豐富的蛋白質，但燕麥中獨特的水溶性膳食纖維，不僅能增加飽足感，更能加速體內膽固醇的代謝，幫助控制血脂。

4. 無糖杏仁奶

種類：堅果種子類

營養：

• 蛋白質：1.8g
• 碳水化合物：5.7g
• 脂肪：3.8g
• 鈣質：143.5mg
• 杏仁奶的蛋白質和碳水化合物都偏低，主要以杏仁的油脂為主，可以補充維他命E、植物固醇、不飽和脂肪酸和礦物質，鈣質的含量也很豐富。

建議：杏仁奶整體熱量低於燕麥奶和鮮奶，適合想要控制熱量，但又想補充好的脂肪酸和鈣質可以選擇這款。

每日要攝取多少奶類？

根據香港衞生署建議 ，成年人則應每天攝取1至2份奶類。「一份奶類」相等於1杯（240毫升）牛奶，當中提供豐富鈣質和蛋白質，並含有鉀質、磷質、碘質、維他命B2、B12、A和D等營養，功效如下：

• 鈣質和磷質有助促進骨骼及牙齒健康
• 鉀質有助維持正常的血壓水平
• 蛋白質協助生長、修補細胞及滿足新陳代謝需要
• 維他命B2有助身體運用碳水化合物、蛋白質及脂肪產生的熱量

在飲用牛奶方面，衞生署有以下建議：

• 多應選低脂或脫脂奶類產品
• 減少進食高脂或高糖的奶類產品，如忌廉、雪糕、煉奶、奶昔和乳酸菌飲品

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控制血糖不吃白飯可以吃甚麼？除了糙米，還有甚麼選擇？有營養師推介10種低升糖食物，可以避免血糖波動，並有助減肥和降血脂等功效！

穩定血糖可吃甚麼？低升糖食物更健康？

營養師張語希在其facebook專頁上指出，減肥時若常常覺得肚餓，怎樣吃也吃不飽的話，可以選擇低升糖食物，有助控制體重和血糖。

低升糖食物的好處 

• 穩定血糖：低升糖食物令血糖穩定上升，有助避免血糖波動。
• 控制體重：釋放能量的速度慢，可以長時間保持飽足感，減少肚餓的情況，避免過度飲食。
• 維持心臟健康：研究顯示，低升糖飲食有助降血脂，進一步保護心臟。

甚麼是升糖指數（GI值）？

• 「升糖指數」又稱為「GI值），是衡量食物影響血糖的數據。
• 高升糖指數（高GI）的食物：會讓血糖迅速飆升，之後再快速下降，因此，吃完好快就容易餓。
• 低升糖指數（低GI）的食物：會讓血糖緩慢吸收與釋放，因此血糖穩定度好，就不容易吃過量。

10大低升糖食物 降血糖/降血脂/減肥

張語希列舉10種常見的低升糖食物，有助穩定血糖，增加飽足感，是「三高」、減肥人士的好幫手

吃甚麼低升糖食物可穩定血糖？

1.燕麥

• 升糖指數（GI值）：55
• 營養與功效：含有可溶性纖維，有助於降低膽固醇。

2.糙米

• 升糖指數（GI值）：50
• 營養與功效：高纖維且含維他命B雜，可以延長飽足感。

3.蘋果

• 升糖指數（GI值）：39
• 營養與功效：所以高纖低升糖水果，有助穩定血糖。

4.紅蘿蔔

• 升糖指數（GI值）：35
• 營養與功效：富含β-胡蘿蔔素，有助保護視力。

5.綠豆

• 升糖指數（GI值）：31
• 營養：富含膳食纖維和抗氧化劑。

6.黑豆

• 升糖指數（GI值）：30
• 營養：含植物性蛋白質和纖維。

7.紅豆

• 升糖指數（GI值）：29
• 營養與功效：含高膳食纖維，有助增加飽足感。

8.番茄

• 升糖指數（GI值）：15
• 營養與功效：含茄紅素，有抗氧化作用。

9.菠菜

• 升糖指數（GI值）：15
• 營養：含豐富葉酸、維他命A和C。

10.杏仁

• 升糖指數（GI值）：0
• 營養：是健康脂肪和維他命E的來源。

張語希提醒，即使是低升糖食物也要適量攝取，搭配均衡營養才能達到最佳健康效果。

何謂血糖過高？易患糖尿病？

根據香港醫管局資料，如果空腹血糖≥7mmol/L，或餐後兩小時血糖>11.1 mmol/L的人士，即可被判斷為患上糖尿病。血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠更會引起心血管、視網膜、神經、腎臟等多個身體系統及器官破壞。

糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。當胰臟分泌的胰島素不足，或胰島素不能發揮功能時，血糖便會不正常地升高，導致糖尿病。

糖尿病患者初期會出現以下症狀：

• 經常口渴、小便頻密、感到飢餓、體重下降
• 容易疲倦、視力模糊、傷口不易癒合
• 皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

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