作者: Choi WC

最近，蚊媒病毒疾病「基孔肯雅熱」正快速蔓延全球，波及超過110個國家，從非洲、亞洲橫跨到美洲，甚至連印度洋和太平洋的島嶼也不能倖免。

基孔肯雅熱蔓延全球 專家教防蚊叮貼士

感染基孔肯雅熱後，患者會突發高燒，並會引發劇烈的關節痛，尤其是手腕、手指、膝蓋及腳踝等關節，令患者會因關節疼痛而彎腰。此外患者也會出現肌肉痛、頭痛、噁心、疲倦及紅疹。多數患者症狀一般持續數天，便能完全康復，而少數人士的關節痛可能持續數月甚至多年。長者、幼兒、孕婦及慢性病患者屬於較高風險群組，需特別留意。

基孔肯雅熱｜常見症狀：

• 突發高燒，體溫可達攝氏40度
• 嚴重關節痛及關節腫脹
• 肌肉痛、頭痛與疲倦
• 噁心嘔吐及皮膚紅疹

基孔肯雅熱｜次要或罕見症狀：

• 眼部炎症及視網膜病變
• 神經系統併發症如腦腫脹及格林—巴利症候群（Guillain-Barré syndrome／GBS，一種由免疫系統錯誤攻擊周圍神經系統所引起的急性炎症多發性神經疾病）
• 肝臟損害

基孔肯雅熱｜高風險群組症狀：

• 新生兒可能出現嚴重發燒、皮疹和神經系統問題
• 老年人及慢性病患者風險較高，較大機會出現嚴重併發症

目前尚沒有對症的特效藥物或疫苗，治療以緩解症狀為主，如使用非阿士匹靈類退燒止痛藥，亦建議患者休息充足及補充足夠水分。嚴重或長期關節痛人士，應尋求專科治療。高風險人士發病更應及早求醫。

基孔肯雅熱如何傳播？

基孔肯雅熱是由帶病毒的雌性伊蚊叮咬而傳染給人類。當蚊子叮咬感染者後，即成為病毒載體，若再叮咬其他人，即有機會將病毒傳播。雖然病毒不會直接人傳人，但罕見情況下孕婦可透過胎盤或分娩傳染嬰兒。由於病毒潛伏期一般介乎2至12天，因此大家應做好預防蚊子叮咬的措施至為重要。

基孔肯雅熱｜如何預防被蚊叮咬？

• 外出時穿著淺色、寬鬆的長袖衣物及長褲，有助於避免蚊子
• 室內安裝蚊帳或紗窗，以免蚊子進入家居
• 使用含避蚊胺(DEET)的驅蚊劑，孕婦選用濃度不宜超過30%，6個月以上兒童則不宜選用濃度超過10%，6個月以下嬰兒更不應使用
• 避免使用香味濃烈的化妝品或護膚品，以免吸引蚊子
• 應先塗抹防曬產品，再使用驅蚊劑，並遵照產品指示重複塗抹
• 避免於清晨及黃昏蚊子活躍時間於戶外逗留

基孔肯雅熱｜如何預防家居蚊蟲滋生？

• 保持環境清潔乾爽，避免積水
• 每週為花瓶換水，避免花盆底盤積水
• 妥善處理垃圾與廢物
• 鋪平或填補不平坦的地面及孔洞
• 定期用鹼性清潔劑擦洗溝渠內壁，消除蚊卵溫床

總括而言，由於在全球多處擴散，所有人也絕不能掉以輕心。不要看輕防蚊工作，這是守護健康的第一道防線。只要大家積極採取防護措施，包括避免蚊子叮咬和杜絕蚊蟲滋生，便能大大減低感染風險，保障自己及身邊人的健康。

撰文：香港都會大學護理及健康學院講師　蘇偉兒

T10

常吃白飯後容易患糖尿病？要避免血糖在吃飯後大幅飆升，有專家分享一套穩血糖煮飯法，有助預防糖尿病，當中包括煮飯時水量必按1個比例。

常吃飯易患糖尿病？專家公開穩血糖煮飯法

毒物科護理師譚敦慈在節目《健康2.0》中分享，煮白飯時需注意4大原則，其中包括洗米和挑米等步驟。此外，她還提到有1種方法，甚至能夠穩血糖，預防糖尿病：

如何煮飯防糖尿病？

預防糖尿病｜1. 洗米

建議準備專用洗米盆，選擇具瀝水功能設計便於控制水量。洗米時無需大力搓揉，順同一方向輕轉搓洗，於2分鐘內快速清洗3至4次至水色微透明即可，且不必先泡米再洗。若習慣浸泡米，應於洗完後再進行浸泡。

預防糖尿病｜2. 煮米

譚敦慈表示，因自身有家族糖尿病史，為預防罹患糖尿病，會採用1杯米配0.8杯水的比例，水量的比例較一般建議（米和水的比率：1：1.2）低，讓米飯經烹煮後，口感會較硬。有研究指出，米飯口感較硬，代表糊化程度較低、咀嚼次數增加，能減緩血糖上升速度。

預防糖尿病｜3.避免加冰塊、油、米酒

若購買的米品質優良，建議烹煮過程無需額外添加其他物質，單純以水煮即可，避免加入冰塊、油、米酒等。

預防糖尿病｜4. 選米 

選用本地米且偏好小包裝以利保存，以一周內能食用完畢為佳，製造日期越近越好，可減少碎化或與空氣接觸過久的問題。開封後需以密封罐儲存並放置於冰箱冷藏，若是真空包裝未破壞狀態下可保存約三個月，甚至更久。挑選時以米粒飽滿、晶瑩剔透且粉量少者為優。

3招控制血糖防糖尿病 餐後血糖超穩定

要預防糖尿病，譚敦慈曾分享3個維持血糖穩定的飲食貼士：

預防糖尿病｜1. 飯後馬上站起來活動

• 飯後立刻收拾碗筷、擦桌子，使用除塵紙拖把拖地兼在家裡走動，血糖一直控制在100mg/dL以內，避免飯後血糖升太高。
• 她多年來也習慣早餐吃完後去行山，餐前餐後的血糖差距都保持在10至20mg/dL之間，不會多於30mg/dL。

預防糖尿病｜2. 只在早上吃水果

• 有研究發現，晚上7點後吃水果，較容易出現脂肪肝，血糖也會較難控制。
• 份量限制在兩個拳頭之內。

預防糖尿病｜3. 注意飲食順序

• 先喝水，再吃一碗不同顏色的蔬菜，然後吃蛋白質，最後才吃飯。
• 只吃原型食物，煮飯時使用白米加蕎麥或原粒燕麥。

資料來源：《健康2.0》

T10

垃圾電話攔截｜每天接到大量廣告推銷或詐騙電話，不少港人都對這類陌生來電非常厭倦。近日Apple 正式推出 iOS 26，當中加插了一項全新的「來電篩選」功能，可以一舉杜絕所有擾人來電，更可以讓 AI 語音助理進行過濾，將重要資訊以文字呈現，不怕被騷擾之餘，亦不會錯過重要電話！只要是指定手機型號就可使用，即睇設定教學及使用方法。

iPhone iOS 26來電篩選功能 輕鬆杜絕陌生電話號碼

來電篩選功能實試：

Apple 近日正式推出 iOS 26。

開啟來電篩選功能後，不在電話簿內的陌生號碼打來，會被AI自動攔截，要求對方交代身份及目的。

AI會即時將對方口訊轉換成文字，讓用家瀏覽後才決定是否收聽。

該口訊的錄音及文字記錄亦會儲存在留言信箱。

如果是重要資訊，就可隨時重溫。

「來電篩選」功能就像是你的電話管家。當不在電話簿內的陌生號碼打來時，iPhone 會自動啟用AI語音助理，詢問來電者的姓名及來電事由，並將對話內容即時轉錄成文字顯示在螢幕上，讓你可以先確認對方身分和來電目的後，再決定是否接聽或回電。這樣可以大幅降低誤接推銷、詐騙電話的風險，大大減少了垃圾電話的滋擾。

在杜絕垃圾推銷或詐騙來電的同時，因為 AI 會直接將來電方的口訊轉成文字，亦可確保不會錯過診所、醫院、面試電話等重要來電訊息。

iPhone 堵截廣告/詐騙來電設定教學

在「電話」設定中，找到「篩選未知的來電者」，並將選項改為「要求通話原因」，就可啟用來電篩選功能。

啟用「來電篩選」功能非常簡單，只需幾個步驟：

1. 確認你的iPhone已升級至iOS 26或更高版本。
2. 開啟「設定」>「App」>「電話」。
3. 找到「篩選未知的來電者」，將選項改為「要求通話原因」。

完成設定後，任何未儲存在手機聯絡人列表中的電話號碼，都會先由AI接聽。

智能手機型號限制｜誰才能使用iOS 26來電篩選功能？

• 機型限制： 僅iPhone 11及iPhone SE 2及以後機型才能更新至iOS 26，不支援iPhone XR、XS及XS Max
• 系統要求： 必須更新至iOS 26或更高版本
• 注意事項： 啟用此功能可能需支付通話和數據費用，建議在國外時關閉。

T10

行樓梯也可降膽固醇？有營養師引述一項研究指，每日行樓梯達1個級數，除了能加強心肺功能，壞膽固醇更可降7.7%，最快2個月即可見效。

研究揭每日行樓梯達這級數 壞膽固醇降7.7%

營養師科提斯在Facebook專頁發文引述研究，探討爬樓梯訓練對久坐但健康的年輕女性在最大攝氧量、血脂及同型半胱氨酸水平的影響，該研究於2005年9月刊登於《British Journal of Sports Medicine》期刊。

研究有何發現？

研究人員招募了15名女性參與實驗，其平均年齡為18.8歲。這些受試者被隨機分配至對照組或行樓梯組，進行為期8周、每周5天的「漸進式行樓梯計畫」，計畫如下：

• 從第1周至第2周每天行2組樓梯（1組=199樓梯）
• 每2周增加1組，至第7至8周時達到每天5組。
• 訓練於公共樓梯上進行共走199級，踏步速度設定為每分鐘90級，而每次行樓梯約需兩分鐘。
• 每組之間可休息一小時，以避免造成過大負荷。
• 所有受試者均同意在實驗期間維持原有飲食及生活方式，不進行任何改變。

研究結果顯示，僅8周後，受試者的最大攝氧量提升17.1%，而低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）下降7.7%。另外，總膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）、三酸甘油酯和同型半胱胺酸均未發生變化。

科提斯指出，現代人生活忙碌，不一定能夠抽出長時間運動，但研究顯示只要把握短暫時間，利用樓梯這個簡單的工具進行運動，也能增加心肺功能和降低血脂。他也提醒，下樓梯時容易感受到膝蓋壓力，但只要保持正確姿勢就不易受傷。對長者而言，若平衡能力沒有問題且膝蓋不感疼痛，將走樓梯作為訓練方式亦屬可行，但最好有扶手及人員陪同。

常行樓梯6大好處 如何避免受傷?

事實上，香港衞生署亦推薦在日常生活中多行樓梯，特別是對於缺乏體能活動的人士。如每天都能持之以恆，可對健康帶來以下益處多 ：

• 改善心肺功能，促進血液循環。
• 減低患上冠心病、高血壓、糖尿病及結腸癌的危險。
• 增強身體抵抗力，從而減少患病次數，提升工作效率 。
• 強健骨骼，減低患上骨質疏鬆症的危險。
• 強化肌肉。
• 燃燒脂肪，從而控制體重。

衞生署又提醒上落樓梯時要保持正確姿勢，包括放鬆頸部及肩膀，保持頸部、 背部挺直 ，以免背痛。行樓梯時足部要完全踏在梯級上，時刻眼望梯級。同時步伐要輕，以免令足踝及膝蓋過度受壓 。行樓梯期間別拿輔助重物，因為此舉會大大增加受傷的風險。不過，以下人士應先徵詢醫生意見才開始行樓梯訓練：

• 患有慢性疾病，例如心臟病、呼吸系統疾病等。
• 運動時或運動後隨即感到胸腔疼痛或不適。
• 容易因頭暈而失去知覺。
• 稍費力氣已覺呼吸困難。
• 已屆中年或更加年長，而且一直缺乏運動，但現計劃進行較為劇烈的運動。

資料來源：營養師科提斯、《British Journal of Sports Medicine》、衞生署

T10

大腸癌是香港第2大致命癌症殺手，發病率和死亡率都很高。其實大腸癌的中晚期警號相當明顯，不過有醫生分享，有患者會選擇性忽視明顯大腸癌症狀，即使出現血便半年仍當「擦傷」或飲食造成，無視患癌警號，發現時已屬大腸癌晚期。

男子血便半年誤當擦傷 求醫揭大腸癌腫瘤塞爆腸

胃腸肝膽科醫生林相宏近日在個人Facebook專頁分享案例指，一位45歲男病人已經出現大便不成形、排便出血等症狀半年，卻始終認為只是因為與自己睡不好、壓力大、愛吃刺激食物有關。即使過他曾接受糞便潛血檢查，結果呈現陽性反應，對血便的症狀也認為只是「檢查擦傷」，完全無視患上大腸癌的可能性。

男子直至半年後因為嚴重肚痛而求醫，經大腸鏡檢查發現，不但證實男子患上大腸癌，而且大腸癌腫瘤更已幾乎塞住腸道，病情已屬大腸癌晚期。

血便明顯以為生痔瘡？3大臨床症狀勿忽視

林醫生提醒，很多上班族都是「鴕鳥心態」，硬是把血便、腹痛歸咎於是壓力太大、生活習慣，而不會警覺可能患癌。他強調，一旦出現以下典型大腸癌臨床症狀，往往代表腫瘤已經存在：

大腸癌3大症狀勿忽視：

1. 血便
2. 排便習慣改變
3. 「裡急後重」感覺，即有便意卻排不乾淨

林醫生表示，據臨床統計，出現大腸癌症狀才檢查時，有6成以上已屬大腸癌第3、4期，因此很多年輕人發現患病時已偏晚期。想預防大腸癌，除了戒煙及戒酒之外，林醫生建議飲食上要少吃以下3類食物：

1. 油炸食物
2. 紅肉
3. 加工品類

出現甚麼徵兆恐患大腸癌？

據香港癌症資料統計中心資料顯示，大腸癌是香港第大3常見癌症，在致命癌症中則排第2位。在2022年，錄得5,190宗大腸癌新症，同期有2,270宗大腸癌死亡個案。早期的大腸癌或全無症狀，但有一些較常見的徵狀與排便習慣改變有關。

與排便有關的症狀

• 持續便秘或腹瀉、大便後仍有便意
• 大便帶血、呈黑色、帶黏液或直腸出血；糞便呈幼條狀

其他症狀

• 無故體重下降、下腹不適（腹部發脹、腸絞痛）、手腳冰冷
• 疲倦、心跳加速、氣喘、面色蒼白、頭暈等

甚麼人易患大腸癌？

癌症網上資源中心又提醒，健康生活模式與定期篩查，有助預防與提早發現大腸癌，以下5類人有較高風險罹患大腸癌。不健康的生活習慣：

• 飲食中的纖維含量不足、進食大量紅肉和加工肉食、缺乏體能活動、肥胖、飲酒和吸煙。
• 帶有遺傳性的腸病，例如「家族性大腸腺瘜肉病」或「連氏綜合症」。
• 大腸長期發炎，例如患有「潰瘍性結腸炎」。
• 過往有大腸瘜肉。
• 有大腸癌家族史，尤其是直系親屬（即父母、兄弟姊妹或子女）。

T10

大家都知道一日飲夠8杯水對身體好，但原來平日喝水喝錯方式都有機會傷腎？有營養師列出10大錯誤飲水習慣，當中包括甚麼人不宜大量飲水？運動後補水要注意甚麼？飲礦物質水可能會傷腎？

營養師高敏敏在Facebook專頁撰文表示，有些喝水壞習慣可能會導致有喝水卻經常口渴，甚至身體出問題。她列出以下10大常見的錯誤飲水習慣，並提供正確做法及解決方法：

10大錯誤飲水習慣

1. 每天喝水少於1000cc卻不自覺

腎臟長期缺水容易造成精神不佳、感冒、代謝緩慢、三高、痛風或經常有重複性的泌尿道染與泌尿道結石。

• 正確做法：記錄一整天的喝水量，是否達到體重的3-4%；隨身帶備水樽和清水，但不要一次狂灌，而是平均分次，每天日間至少飲8次水。

2. 過量喝水

電解質被稀釋易致低鈉血與低血鉀，腎臟過勞長期恐引發腎小球硬化。

• 正確做法：一般人每日補水量應為體重的3-4%，若想多喝也別超過4%。

3. 身體必須限水卻大量喝水

若患有心臟衰竭、肺水腫、肝硬化、慢性腎衰竭，要洗腎或每日尿量已經明顯減少等情況，身體必須限制水分攝取，這類人大量喝水恐會造成急性肺水腫。

• 正確做法：限水者補水量可依照公式「前一天尿量＋(500-700ml)」

4. 太常喝礦物質水

每天都喝富含過多電解質的樽裝水，對於慢性腎衰竭的人士尤其容易造成腎臟負擔。

• 正確做法：將家中自來水經簡單過濾並煲滾後，作為主要飲水來源。

5. 起床後太遲飲第1杯水

睡眠中仍會因尿液製造、呼吸與流汗而流失水分，尤其打喊露或夜間流汗者更嚴重。水分流失會使血液濃縮，若沒有即時補水，將增加清晨發生中風或心肌梗塞之風險。

• 正確做法：半夜若醒來可少量補水，早上起床前先坐床上喝250ml暖水。

6. 為免頻頻去廁所而刻意少喝水

很多人因有糖尿病、前列腺肥大或退化導致有頻尿問題，因為怕麻煩而減少喝水，會導致原本的健康問題加速惡化，甚至令腎功能加速下降。

• 正確做法：先治療頻尿，而且無論有無症狀，都要維持飲水規律且足夠。

7. 覺得冷就不想喝水

逗留在冷氣環境下長時間不喝水，會令血液變得濃縮、黏稠度升高，不只增加腎臟負擔，也易造成中風或心肌梗塞。

• 正確做法：低溫環境即使不渴，也要每2小時主動喝水。

8. 睡前喝很多水

睡前大量喝水會影響睡眠，失眠會減少抗利尿激素分泌，造成夜間頻尿與自律神經失調，不只會令休息不足，導致代謝免疫失常，也會加重腎臟負擔。

• 正確做法：晚餐後飲水量控制在當日總量的20%以內，並且睡前3小時內飲水不超過150ml。

9. 喝其他飲品代替水

長期用含糖飲品、碳酸飲品、加工茶飲等來補水，會造成利尿，加重腎臟負擔，甚至增加蛋白尿與代謝綜合症風險。

• 正確做法：補水以清水為主，其他飲品不超過每日液體攝取10%，且優先選無糖茶類。

10. 運動後狂灌水

運動、浸浴或腹瀉，不只令身體流失大量水分，體內的鈉與鉀也會同時流失。而一下子大量飲水會稀釋電解質，尤其低鈉恐致頭痛、噁心，甚至昏迷與腦水腫。

• 正確做法：這些情況補水應同時補電解質，例如選擇低糖運動飲品，或在清水中加少許鹽。

T10

長期高血壓及脂肪肝也有機會逆轉？一名男子患高血壓達30年，甚至出現脂肪肝問題，健康亮起紅燈。其後他接受營養師建議，早餐轉吃3大食物，最終在三個月內成功降低血壓，並逆轉脂肪肝。

高血壓男早餐轉吃3大食物 3個月逆轉脂肪肝降血壓

營養師薛曉晶近日在個人Facebook專頁分享，一名50多歲男子因家族性高血壓，從高中起便每日服藥，持續長達30年。他平時早餐習慣吃牛肉麵、重口味食物，以及肉排蛋三文治配濃茶，長期下來體重逐漸上升，甚至出現心悸與輕度打呼問題，求醫後更發現患中度脂肪肝。直到某天，護理師提醒他體重過高，才讓他真正警覺自己健康。

薛曉晶表示，他接受為期3個月的飲食計畫，並完整遵循得舒飲食的核心原則，短短一個月內體重已顯著下降，配合每周三次的慢跑習慣，醫生更向他宣布：「可以停藥了！」。薛曉晶也分享，該男子早餐轉吃以下3大食物，不僅改善脂肪肝，血壓亦降低至120以下：

如何改善高血壓和脂肪肝？

1. 避免將麵作為主食

將麵食調整為偶爾食用，並改選小碗份量，同時務必搭配足夠蔬菜。若需要享用牛肉麵時，選擇清湯湯底或避免喝湯，避免隱形高鈉陷阱。此外，避免進食加工食品、減少醬料使用，有助身體逐步脫離高鈉負擔，使血壓自然回穩。

2. 改良早餐食物配搭

將早餐中的精緻澱粉改為全麥產品，例如全麥麵包搭配烚蛋與新鮮番茄，可增加飽足感，避免血糖及血壓劇烈波動，維持能量穩定。根據《Food Funct》研究回顧，小麥、燕麥、大麥、糙米等全穀類含獨特生物活性成分，具抗發炎、調節血糖及保護心血管之功效。

3.每餐一碗半蔬菜

確保每日至少攝取5份蔬果，攝取更多膳食纖維、鉀和鎂，有效平衡體內鈉離子，直接輔助降低血壓，促進血管健康，讓身體保持活力。

她也建議，仍需每周固定紀錄一次「飲食份量×體重×血壓」的數據，透過數據觀察自身的進步與變化。

為何調整飲食能超越藥物成效？

薛曉晶指，許多人誤以為控制血壓僅等同於減少鹽分攝取，但實際上更全面且有效的方法是多攝取蔬菜與鉀、減少鈉的攝取。此外，上述男子所進行的得舒飲食的核心精髓在於，大量攝取蔬果、全穀雜糧與低脂乳製品，同時減少紅肉及加工鹽分的攝取。這套飲食法旨在透過天然食物的組合，從根本改善身體的代謝與循環功能。根據國際權威期刊《Int J Hypertens》的系統性回顧，得舒飲食（DASH Diet）能有效降低血壓、改善整體飲食質量，甚至能有效節省醫療開支。

另外，有《Rev Med Suisse》的研究指出，膳食中增加鉀的攝取能顯著降低血壓與心血管事件風險，這與過量攝取鈉所造成的危害形成強烈對比。而《Mol Nutr Food Res》研究也提到，鉀鹽與鎂鹽可作為理想的鹽替代品，在高血壓患者的飲食中兼顧美味與健康需求。

她特別提醒，若目前正在服用降血壓或降血糖藥物，當數值下降時，切勿自行停藥或減少劑量。務必先諮詢主治醫生，並在醫生確認後，依照醫囑進行停藥或減藥的調整。

如何判斷血壓正常/高血壓？

根據香港衞生署資料，一般成年人的正常血壓水平應為收縮壓（上壓）低於120mmHg，舒張壓（下壓）低於80mmHg。若收縮壓處於120-139mmHg之間，或舒張壓處於80-89mmHg之間，則屬於前期高血壓，應多加注意。

雖然小部分患者會出現頭痛、頭暈和疲倦等徵兆，但高血壓很多時候都沒有症狀，甚至很多人患病多年亦不自知。如果不加以治療或控制病情，可導致冠心病和心臟病發作、心臟衰竭、中風、視網膜血管病變、腎衰竭等嚴重併發症，引發致命危機。而且血壓越高、不受控制的時間越長，出現併發症的機會及嚴重性也越大。

資料來源：營養師薛曉晶、衞生署

T10

【減肥方法/瘦身/燒脂】易肥體質連呼吸也會肥？日本網民票選出「10大最有效減肥法」，其中一種呼吸方法有助減肥。戒1類食物，半年可減10kg？懶人也可以減肥？

「10大最有效減肥法」排行榜 呼吸都會瘦？

傳統減肥法和懶人減肥法，哪種更有效？日本排行榜調查網站《ランキングー！》曾經進行調查，收集了12267名、年齡介乎10歲至69歲的男性和女性之意見和減肥心得，最後選出「10大最有效減肥法」：

最有效減肥方法丨第10位：一日只吃一餐

• 不少人反映有效：「我這樣做瘦了10kg」、「工作太忙了，一日只吃一餐，即使沒有在減肥也變瘦了，身形像是脫了3件衣服一樣」。不過，這種方法需要補充足夠水分，而且容易便秘。

最有效減肥方法丨第9位：調整飲食順序

• 一般建議是按「蔬菜、肉/魚、米飯/麵包」的順序進食，也有人提到按「肉/魚、蔬菜、飯」順序的減肥效果更顯著。不過重點都是把碳水化合物留到最後才吃。
• 網民回應：「因為不困難所以可以一直執行」、「只要遵守順序，吃甚麼都可以」

台灣肝膽腸胃科醫生梁程超曾成功在1年內減40磅，兼改善脂肪肝，瘦身秘訣之一正是調整飲食順序，建議按照「水、肉、菜、飯」的順序進食，先吃肉類和蛋白質，可以增加飽足感及促進脂肪分解，也能避免血糖飆升。

最有效減肥方法丨第8位：腹式呼吸

• 腹式呼吸可以鍛煉核心肌群，也有放鬆心情的效果，隨時隨地都可以做，做法也很簡單，就是「吸氣時讓腹部膨脹，然後忍住呼吸，再慢慢呼氣讓腹部凹陷。」
• 網民回應：「對解決內臟脂肪很有效」、「很適合融入到瑜伽當中」

最有效減肥方法丨第7位：跑步

• 跑步減肥特別受男士推崇，透過帶氧運動來燃燒脂肪，同時打造易瘦體質。非常簡單，只要有運動鞋就可以開始。
• 雖然是「王道」減肥法，不過很快就放棄的人也不少，因為很難堅持下去，建議可以設立一些目標讓自己更有動力繼續跑。

因為跑步很累、會腳粗而卻步的人，可以嘗試日本跑步教練三津家貴推介的「輕鬆跑」（ゆるラン），跑的時候只要注意4個細節，即使沒有控制飲食，亦可在2、3個月內減去5至10kg，特別適合不擅長運動的人士。

最有效減肥方法丨第6位：斷食

• 斷食有很多種做法，例如必須有專業人士指導進行的一周完全禁食，或者每天少吃一餐。
• 在日本，一種名為「周一斷食」的方法很歡迎，規律是逢星期一禁食，星期二至五採取健康飲食，周六和日則可以吃自己喜歡的食物。

台灣胃腸肝膽科醫生錢政弘曾指出，極端斷食容易引發胃潰瘍、胃出血等問題。間歇性斷食一般實行至少數個月才見效，因此要找到適合自己身體的方式，萬一餓到胃痛或是胃酸倒流，就要吃點東西緩解胃酸。

最有效減肥方法丨第5位：戒零食

• 雖然比較考驗意志力，但對於經常在正餐以外進食的人而言，是十分有效的減肥方法。
• 建議想吃零食時就去刷牙，吃飯時細嚼慢嚥，把果汁改成喝茶，有助增加戒零食的成功率。

營養科學家Sarah Berry表示，一到下午吃零食，很可能是因為早餐吃太多碳水化合物，導致血糖大幅波動，在下午出現低血糖的情況，令人想暴飲暴食。她建議，早餐以蛋白質及好油脂為主，延緩消化，減少血糖波動，使飽腹感維持較長時間。

最有效減肥方法丨第4位：戒碳水化合物

• 網民回應：戒吃飯麵、麵包等碳水化合物，有網民認為「雖然很短時間就見效，但容易反彈」，也有人反映容易便秘、健康變差等問題，缺點還包括引發骨質疏鬆、肌肉量減少等。總之，碳水化合物吃太多太少都不好。

減肥也不一定要戒主食。內地營養師谷傳玲曾推介7種中低升糖粉麵，包括烏冬、意粉等，避免血糖波動引致胰島素阻抗，導致脂肪堆積，適合有控糖需要及減肥人士食用。

最有效減肥方法丨第3位：增肌訓練

• 透過無氧運動鍛煉肌肉，能提升基礎代謝率，即使沒有活動時身體也會消耗更多卡路里。唯一的缺點是為了增肌，難以減低體重數字。
• 網民回應：「限制飲食容易反彈，始終是運動更有效」、「不先鍛煉肌肉，是燃燒不到脂肪的」

最有效減肥方法丨第2位：低糖飲食

• 對於愛吃甜食的人士最見效。有受訪者提到：「我在半年減了10kg」。不過，除了限制糖分和減醣，均衡攝取其他營養素也十分關鍵。

改喝微糖茶等於健康？家醫科醫生許芷瑜曾比較多款微糖手搖飲的含糖量，最高糖的一款等同5.2粒方糖。除了一些明顯的甜食，有些食物也含有較多果糖，包括乳酸菌飲品、蔬果汁、碳酸飲品、運動飲品、醬料、調味料、能量棒、穀物棒等，不只容易致肥，更是引致脂肪肝、三高、呼吸中止症等病的元兇之一。

最有效減肥方法丨第1位：散步

• 不只是為了改善外表，就是為了健康著想的減肥法。
• 網民回應：「雖然方法很溫和，卻能夠減低血糖和血壓」、「以前肚腩很大，每日散步之後現在肚子變平了」亦有人提到：「隨便走走是沒有用的，最重要是距離。」

T10

如何不靠藥物，逆轉糖尿病及高血壓？有醫生指，糖尿病及高血壓等慢性病其實主要由不良的生活習慣所導致，因此他推薦9大生活貼士，有助天然逆轉病情。

如何不服藥逆轉糖尿病/高血壓？醫生推薦9大生活貼士

香港現時約有70萬以上人士患有糖尿病，即有1成港人是糖尿病患者，且呈增加趨勢。如高血糖超過5年未受控制，會損害血管，導致動脈硬化、腎衰竭、心肌梗塞等疾病。據日媒《週刊女性PRIME》報道，日本循環系統專科醫生杉岡充爾、 內科醫生宇佐見啓治、糖尿病專科醫生矢野宏行分享了不依賴藥物，也能改善糖尿病、高血壓等慢性病的9個方法：

如何逆轉糖尿病/高血壓？

9招逆轉糖尿病/高血壓

1. 7秒深蹲

做運動可以有效逆轉糖尿病。年齡增長和運動不足會導致肌肉量下降，而2型糖尿病患者肌肉吸收葡萄糖的比例，僅有健康人士的一半；只要有效將作為肌肉活動燃料的「肌糖原」消耗，就能控制血糖。無氧運動（如肌力訓練）比帶氧運動有效。

「7秒深蹲」能同時鍛鍊大腿肌、大臀肌等儲存大量肌糖原的大肌肉群。

7秒深蹲步驟：

1. 雙臂向前伸直，雙腳打開比肩略寬；
2. 用5秒慢慢蹲下；
3. 大腿與地面呈平行時，靜止及保持姿勢2秒；
4. 不要用力站起來。
5. 重複動作10次為1組，1日做3組，全日約需做4分鐘，每周進行2日。

注意事項：

• 做7秒深蹲時不要憋氣，動作不要用硬做，每組之間休息30秒至1分鐘。
• 腿臀肌力不足人士，可以扶著椅背或扶手進行。

宇佐見醫生的研究指，約有85%的人成功改善高血糖、在1-6個月內血糖值會穩定在標準值；血糖值及糖化血色素均下降。

2. 滑輪下拉（Air Pulldown）

激烈及高強度的運動，可能讓血糖上升。例如每天早上醒來後血糖會上升，早上慢跑會對身體造成負擔，甚至會因脫水導致血糖上升。曾有50多歲的患者每天早晨慢跑30分鐘，結果血糖值上升了50 mg/dl以上。推薦「滑輪下拉」運動，可鍛鍊上半身背肌，及刺激肩胛骨之間的棕色脂肪細胞（能燃燒脂肪產生熱量），改善血糖、瘦身、控制膽固醇。

滑輪下拉步驟：

1. 坐在椅子上，手肘彎曲，手掌置於雙耳旁；
2. 雙臂向兩側張開，呈Y字形，向下拉；可使用毛巾輔助進行。
3. 1組10次，每日可做3組。

3. 飯後15分鐘、步行15分鐘

長輩常說「飯後活動對消化不好」。有研究指，飯後15分鐘內、步行15分鐘人士，60天後糖化血色素下降近1%；已知飯後30分鐘運動、及早餐前空腹步行45分鐘，均沒有對血糖有顯著影響。飯後立即活動身體，能更有效地利用糖分作為能量來源，抑制血糖急升。

對糖尿病患者來說，飯後抑制消化，即抑製糖分的吸收，效果更佳。另外，飯後立刻做家務如洗碗、打掃等，可以增加非運動性熱量消耗（NEAT），有效改善糖尿病。

4. 多吃西蘭花

動脈硬化與身體氧化有關，攝取富含抗氧化物的食材，對強化血管有幫助。西蘭花對血管有益，富含抗氧化物及多酚，如維他命A、C、E、蘿蔔硫素和槲皮素。蘿蔔硫素能改善胰島素阻抗，還能整頓腸道環境，減少壞菌釋放毒素，有助降血糖、防癌、護肝、改善肥胖。

5. 多吃黑朱古力

黑朱古力含多酚，能擊退有害的活性氧及自由基，防止身體氧化，預防動脈硬化；也能降低脂質過氧化物，有降血壓的效果。有研究顯示，吃黑朱古力的人比不吃的人，心臟病患病率較低。黑朱古力能增加活化腦內神經網絡的物質，對大腦有益。建議選擇可可含量70%以上的黑朱古力，可可中的多酚具有增加胰島素分泌的作用。

6. 每日2匙蘋果醋

蘋果醋具改善血糖之效。有數據顯示，將蘋果醋與麵包同吃，血糖值改善了31%，胰島素阻抗改善了34%。蘋果醋降低壞膽固醇、三酸甘油酯、血壓，其燃脂特性使內臟脂肪難以堆積，有助減肥。有報告指出，1日攝取2匙蘋果醋、持續12週，體重減輕了1.8kG。建議選擇未經過濾、完整保留酵母的蘋果醋。

7. 每日2-3杯南非國寶茶

南非國寶茶又被稱為「長生不老茶」，具降血壓、預防動脈硬化的功效；同時富含槲皮素、蘆丁，均有助改善血流、強化血管、擴張毛細血管。南非國寶茶含有鉀，有助排出尿液中的鈉，降低血壓、有助消腫；含有多酚類化合物綠原酸，能穩定血糖值。因為不含咖啡因，故睡前飲用也可。

8. 高尿酸可喝牛奶咖啡

高尿酸的原因是過量攝取油膩食物、酒精及運動不足。奶製品含有酪蛋白和乳清蛋白，具有鹼化尿液的作用，可將積存的尿酸隨尿排出；咖啡則含多酚，可降低尿酸的效果，所以喝牛奶咖啡可謂一石二鳥，但注意牛奶咖啡不要加糖。另外，建議每日攝取200mg至2000mg的維他命C，降低尿酸值。

9. 正念結合腹式呼吸

人感受到壓力時，會分泌皮質醇和腎上腺素等分解脂肪及肌肉，導致血糖上升。感到壓力時，身體容易疲勞或暴飲暴食，導致各種疾病惡化。「正念」是冥想的一種，將意識專注當下；進行正念後，糖化血色素值和空腹血糖值會下降。

建議將正念結合腹式呼吸，減輕日常壓力：

1. 挺直背部，用鼻子吸氣，吸氣並集中在丹田，同時擴張腹部如同將空氣儲藏於此。
2. 慢慢用嘴巴呼氣，收縮腹部，如同將體內所有空氣排出體外。呼氣時間要比吸氣時間長2倍。
3. 一開始每日做1組，每組5次；習慣了之後，再增加為1組10次，並進行3組。

資料來源：《週刊女性PRIME》

T10

多步行可防癌？常說日行萬步身體好，不過英國牛律大學最近發表研究指，原來每日無需步行一萬步，只需步行至一個「黃金步數」，已可有效降低患上13種癌症的風險，當中包括常見的肝癌、肺癌及大腸癌等，患癌風險最高可降16%。

防癌｜牛津研究揭每日行夠這步數 可預防13種癌症

牛津大學研究團隊今年3月在《英國運動醫學期刊》（British Journal of Sports Medicine）發表一項研究，研究收集了逾8.5萬名參加者的數據，每個參加者都要配戴追蹤器一星期，記錄他們的日常運動量和強度。6年後，研究人員再對參加者進行追蹤調查，了解他們其後的癌症病史。

每日步行多少步 最有效防癌？

研究團隊針對運動與以下13種不同癌症風險進行關聯分析，發現研究缺乏體力活動或與癌症有關：

1. 食道癌
2. 肝癌
3. 肺癌
4. 腎癌
5. 胃癌
6. 子宮內膜癌
7. 髓性白血病
8. 骨髓瘤
9. 大腸癌
10. 頭頸癌
11. 直腸癌
12. 膀胱癌
13. 乳癌

專家指，無論步速有多快，日行至少5,000步才會開始出現防癌益處，研究團隊發現：

• 每日步行7,000步，可使患上述13種不同類型癌症的機率降低 11%；
• 每日步行9,000步，可使患13種不同類型癌症的機率降低 16%；
• 步行超過9,000步不會帶來任何益處；
• 6年的追蹤期內，只有3%的參加者患了其中一種癌症；

生物化學家莫里斯博士認為，每日7,000-9,000步不必一次過完成，反而可在一日內分拆活動，例如以行樓梯代替搭電梯、午餐時段散步、邊打電話邊走走、或把車停在距離目的地稍遠的地方。

研究團隊總結，以輕度或中度活動取代久坐可降低患癌風險，但以中度活動取代輕度活動似乎並沒有帶來額外的好處；荷爾蒙水平的波動與癌症的發生和進展有關；而輕度運動有助控制荷爾蒙胰島素的水平，從而幫助身體將食物轉化為能量；另外，散步可以幫助身體抵抗可能導致癌症的感染，並有助維持健康體重。

英國癌症研究中心的數據指，超重和肥胖是癌症的第2大主因，因為多餘的脂肪會向身體的其他部位發出信號，令體內的細胞更頻繁地分裂，當細胞分裂過快時，就會形成癌性腫瘤。因此，提高每日活動量對改善超重和肥胖、維持健康非常重要。

T10

【抗衰老】女性在踏入50歲後手握力下降，導致身體加速衰老。不過，有醫生教做2種毛巾操，只需要每日做足1分鐘，不但有助增加手部肌肉力量，甚至有降血壓功效。

抗衰老｜女性50歲後手握力降易衰老 恐與3大疾病相關

根據日媒《週刊女性PRIME》報道，日本內科醫生今井一彰指出，女性隨著年齡增長，肌肉力量與體力會逐漸下降，需接受護理的風險隨之增加，此狀態稱為虛弱症，而握力下降即為其典型症狀之一。若長期處於虛弱狀態，平衡能力將衰退，跌倒風險亦會上升，同時引發運動症候群。手握力與血壓、體重同為評估身體健康狀況的重要指標，若因手握力不足導致日常生活出現困難，可能需懷疑是否患有虛弱症。

除了虛弱症，今井一彰又表示，手部疾病可能發生於任何年齡與性別，但中老年女性更為常見，此現象被認為與50多歲女性進入更年期後體內女性荷爾蒙下降有關。女性荷爾蒙雌激素具有多種維持健康的功能，其中包括保護關節組織。雌激素分泌於30歲左右達到高峰，其後逐漸下降，並在45至55歲更年期期間急劇減少，導致關節問題，尤其是手指關節更易發生。他指出，當發現手指活動困難，例如握刀或使用電腦打字時，除肌肉力量不足外，亦可能罹患以下3大手部疾病，需要特別提高警惕：

1. 希伯登氏結節：這是一種原因不明的疾病，會導致手指第一關節腫脹、疼痛和變形，變形程度因人而異。此病多發於40歲以上女性，若母親或祖母患有此症，其子女因遺傳因素也易患病。
2. 類風濕性關節炎：此病由免疫系統異常引起，導致手腳關節發炎、腫脹疼痛，隨病情發展會損害骨骼軟骨，造成關節活動受限與影響日常生活。早期症狀包括發燒、疲倦、食慾不振及晨起關節僵硬。
3. 手部冰冷：寒冷敏感會導致手指活動困難，可透過伸展手指改善。低溫也是希伯登氏結節和類風濕性關節炎引發慢性疼痛、麻木與僵硬的主要誘因。

抗衰老｜醫生教每日做毛巾操 做1分鐘降血壓/增肌力

今井一彰指出，即使手部感到疼痛或僵硬，仍需保持活動。若缺乏活動，關節將更加僵硬，肌肉也會逐漸無力。他建議將毛巾捲起握於手中進行2種毛巾操，需注意雙手應交替進行，而非同時操作：

抗衰老｜降血壓/增肌力毛巾操步驟：

1.有節奏地握毛巾

步驟：

• 以「1、2、1、2」的節奏交替握與鬆開捲起的毛巾，單手持續進行約兩分鐘後，再換另一隻手重複相同動作。

建議：

• 選用觸感舒適的毛巾進行練習。

2.用力握捲起的毛巾

步驟：

• 用力握毛巾6至8秒後迅速張開手，接著全身放鬆約2秒鐘。
• 此動作重複約10次後，換另一隻手重複進行相同流程。

今井一彰指出，雖然毛巾操並非根本治療方式，但能有效改善手部僵硬感，且因便於隨時隨地進行，非常適合用於增強手部肌肉。這種伸展運動不僅可以改善手指能力外，還能促進全身血液循環，並有望達到降低血壓的效果。這是由於當握緊雙手時手臂肌肉同步收縮，可增加手部與周邊血流，持續進行1至2分鐘後全身血液流動將獲改善。此外，運動過程中血管會產生一氧化氮（NO），此物質具擴張血管功能，當一氧化氮充足時能軟化血管，透過持續擴張作用使血壓長期下降並趨於穩定。

資料來源：《週刊女性PRIME》

T10

中風後一定行動不便？一名曾經腦梗塞中風的78歲伯伯，聽從醫生建議每日都做1件事復健，最終病情好轉，成功行得走得，活動自如。有研究指，這種復健訓練更可讓中風患者的死亡風險降80%。

老翁每日做1事 中風8年行得走得

小紅書博主「閒聊北京」在北京街頭訪問到一位78歲伯伯，伯伯表示8年前突然腦梗塞（缺血性中風），經治療後雖成功保命，但手腳變得不靈活，行動不便。醫生當時建議他多走路、多說話來復健。

伯伯在訪問中自豪指，自己在過去8年每天都會獨自出門到公園散步，多年的堅持讓原本冰涼的四肢變溫熱、手變得靈活。當走到疲累時，就待在原地曬太陽休息，之後繼續散步，步行的路程亦從初期只能走10米、20米，慢慢進步至可一次過步行逾1小時。

對於會否擔心自己散步時不慎摔倒，伯伯表示自己幾乎認識公園每一位做運動的老人，又指自己有時亦會在公園抓30下單槓，順便活動一下自己頸椎。伯伯指，每天堅持散步的秘訣就是別偷懶，目前他每天早上都會出門散步，中午回家吃飯，休息一個多小時後再出門散步。

此外，當初醫生還交代他要多說話，因此伯伯常與人對話，並會讀報紙練習，他表示：「要多說話，否則腦袋便麻木了，漸漸便會說不上話。」原本行動不便的他，現在甚至已能自行洗晾衣服，連5000元人民幣（約5306港元）的看護費也可以節省下來。

除活動身體外，伯伯每天早餐也會吃粥、饅頭、雞蛋和牛肉，強調牛肉比豬肉更對健康好。他最後總結指：「這病（中風）你得走，走完了就行了！」

每周步行達這時數 中風死亡風險減80％

對於步行有助中風後復健的好處，美國神經學會《Neurology》期刊於2021年8月曾刊登一份研究，研究分析近10萬人的體能實驗數據後發現，中風患者如果可每周步行（或從事園藝活動）3至4小時，或每周騎單車2至3小時，可為健康帶來以下好處：

• 早死風險能下降54％
• 對75歲以下的中風患者來說，死亡風險可降達80％

為何會腦缺血/腦出血？死亡率有幾高？

據香港醫管局資料顯示，中風的醫學名稱為「大腦血管疾病」，當腦部的血液供給因某些原因而減少或阻斷，令腦細胞突然缺氧，數分鐘內可令腦細胞損壞而失去功能，進而令該部份腦細胞所支配的身體功能受障礙。

中風是嚴重的內科急症，3個月內的死亡率大概是30%。因應其成因的不同，醫管局表示中風主要分為缺血性及出血性兩大類。

1. 缺血性中風成因

• 因腦血管栓塞引致，較為常見，超過7成的中風屬此類。腦血管的粥樣硬化，令腦部動脈中形成血栓；或是在心或頸大動脈所形成的栓子，游離到腦血管，阻塞血流。而心臟其他疾病包括心律不齊、心瓣問題以及冠心病皆可導至中風。

2. 出血性中風成因

• 因腦內血管爆裂出血引致, 多與長期性的高血壓有關； 亦有是腦組織表面的血管爆裂，這與先性的腦血管病變有關，血流入蜘蛛網膜下腔（腦組織與頭骨間位置）壓迫腦組織，且出血後血管收縮，令血流進一步減少。

中風患者有何症狀？嚴重恐癱瘓喪命？

據香港衞生署資料，中風患者事前通常沒有任何病徵，但當病發時會突然出現以下徵狀及影響：

1. 身體變得虛弱，臉部、手臂或腿部感到麻痺及/或顫動
2. 半身不遂
3. 說話不清或失去說話能力
4. 嘴歪眼斜
5. 視力模糊不清
6. 吞嚥困難
7. 頭部劇痛
8. 行動不穩或跌倒
9. 大小便失禁
10. 流口水

這些都是突發的中風急性病徵。如延誤診治，會造成嚴重的後果，減低康復的機會。而中風所造成的影響，主要視乎腦部受損的位置及範圍而定。中風可能會令患者永久喪失活動能力(如癱瘓)，甚至致命。

如何保護血管預防中風？

要預防中風，衞生署建議可透過以下方法確保心臟及血管健康，減低中風的風險：

1. 不吸煙
2. 保持均衡飲食，進食低脂肪食物及減少進食含高鹽量的食物
3. 減少飲酒
4. 定期做適量的運動
5. 控制體重
6. 爭取充足的休息，避免精神緊張
7. 定期檢查身體，控制血壓的水平（最少2年1次）

T10

老人家少不了周身毛病？內地一名69歲婦人，退休後活動量少，因而患上高血壓、高血脂和脂肪肝等。為改善健康，她靠2招半年間成功逆轉高血壓、高血脂，體重更大減12kg，連脂肪肝也消失。

69歲婦患高血脂/高血壓 靠2招半年逆轉病情

綜合中國內媒報道，一位69歲婦人因退休後活動量減少，加上愛吃偏油膩的食物和甜食，導致體重增加到72.3kg，BMI 28.6。她指，有時候爬2層樓就會有點喘，晚上睡覺也會常常醒過來。她更被檢查出有高血壓、高血脂與中度脂肪肝的問題，終決心開始在減重門診的醫生和營養師幫助下減肥。

6個月後，該婦的體重減去11.9kg，BMI也降到23.9，回到正常範圍。更重要的是，血脂亦不需再靠藥物就能穩定在正常數值，脂肪肝更是完全消失。

如何逆轉高血脂/高血壓？

營養師郝志軍指，婦人逆轉病情的關鍵之一，是從飲食與運動兩方面著手，成功在半年內逆轉雙高。

1. 飲食：按比例搭配只吃七分飽

飲食著重比例搭配，控制總量確保營養，避免高油、高糖和高脂的食物，如油炸食品、糕點、肥肉。主食和蔬菜應各佔餐盤1/3，魚、瘦肉、蛋、豆製品及水果則各佔1/6，以下是她的飲食餐單：

• 早餐：1顆雞蛋+200毫升牛奶+1片全麥麵包
• 午餐：半碗雜糧飯+1碗炒時蔬果（如西蘭花、菠菜）+1小塊蒸魚（約50公克）
• 晚餐：以蔬菜為主，搭配少量雞肉（約30公克）和半根粟米

郝志軍表示，吃飯時應堅持細嚼慢嚥，每餐只吃到七分飽，避免過量攝取。郝志軍提醒，減重時飲食切忌過於極端，不建議用斷碳或只吃蔬菜的方式，應確保優質蛋白，如蛋、奶、魚的攝取，防止營養不良。

2. 運動：選溫和方式更易堅持

婦人會選擇低強度、易堅持的運動，借助心率控制強度，例如早晨會散步40分鐘，下午在家跟著影片做簡易運動，像是太極拳或坐姿抬腿，每次20至30分鐘，每周做5至6天。運動時心律則會控制在每分鐘100至130次，不強求極限，以身體舒適為準。運動可先選擇較易堅持的，如太極、騎單車等，之後再漸增強度，每周累計達到150分鐘中等強度運動。

郝志軍提醒，運動前暖身5分鐘，運動後伸展5分鐘，出現頭暈、胸悶等不適立即停止休息，必要時及時就醫。

郝志軍又指，減重過程貴在自律與堅持，除了服用西醫降血脂藥與中醫針灸外，最主要是從飲食和運動方面著手，這2項能幫助長輩代謝穩定、減少慢性病風險，同時增強肌肉力量，避免因減重導致的營養不良或身體損傷。他又提議減肥人士，可鼓勵全家一起調整飲食結構並陪同運動，有助提升恆心和動力。如果出現異常狀況，如女性月經紊亂、持續便秘或腹瀉，或體重每周驟降1.5kg，應盡快就醫檢查。

資料來源：《騰訊網》

T10

好吃的食物總不太健康，例如即食麵、加工肉、甜品、珍珠奶茶等，卻總令人忍不住想吃。一項最新研究檢測了超加工食物及當中常含有的食物添加劑，例如味精、糖精、蔗糖素、增稠劑等，與死亡風險之間的關聯，發現超加工食物佔日常飲食比例更多，導致過早死亡的機率高達19%。其中有一些食物添加劑最毒最傷身，一吃就會增死亡率。

常吃超加工食物更早死 研究揭死亡風險增19%

德國基森大學的研究團隊表示，超加工食品(UPF)是指即食食品，通常脂肪、鹽和糖含量高，膳食纖維、蛋白質和微量營養素含量低。目前，全球不同國家如巴西、法國、日本等的營養指南都建議限制超加工食物攝取量。他們希望探討超加工食品及當中所使用的食物添加劑與全因死亡率之間的關聯。研究結果發表於《eClinicalMedicine》期刊。

根據國際間廣泛使用的「NOVA分類」，超加工食品可透過使用預先定義的超加工標記物(MUP)來檢測。MUP即為各種食物添加劑，如果在食品中發現至少1種，則屬於超加工食品。研究人員將57種MUP分成9類：調味劑、增味劑、食用色素、甜味劑、加工助劑、不同種類的糖、改質油、添加蛋白質和添加纖維。

研究有何發現？

研究納入了英國生物樣本庫（UK Biobank study）中的186,744名參加者的飲食和健康數據，平均年齡58歲，當中排除了體重意外減輕（可能代表癌症、慢性器官衰竭、虛弱等疾病狀態）、有心血管疾病或癌症病史等參加者，因為他們可能容易過早死亡。

研究結果：

• 在平均11年的追蹤期內，有10203名參加者死亡。
• 超加工食品攝取量與全因死亡率顯著相關，當佔總食物攝取量多於18%，死亡風險上升；攝取量達50%時，死亡風險為1.19倍。
• 在MUP類別中，佔總食物攝取量百分比最高的為調味劑，平均為13.6%，其次為加工助劑（7.6%）和食用色素（5.6%）。
• 在超過特定攝取量後，調味劑（10%）、增味劑（0%）、食用色素（3%）、甜味劑（0%），以及不同種類的糖（4%），均與全因死亡風險呈現顯著線性關聯。
• 研究進一步確定了12種MUP與全因死亡率上升有顯著相關，包括增味劑中的谷氨酸（味精）和核糖核苷酸；屬於甜味劑的乙醯磺胺酸鉀、糖精和三氯蔗糖（蔗糖素）；加工助劑中的抗結塊劑、固化劑和增稠劑；以及屬於各種糖類的果糖、轉化糖、乳糖和麥芽糊精。
• 攝取含有膠凝劑的食物與死亡風險呈負相關，可能部分歸因於果膠的使用，它是一種可能具有潛在健康益處的纖維性的膠凝劑。

研究人員表示，以往的研究已經表明，超加工食品攝取量與多種代謝、血管和心理疾病相關，而攝取人工食品添加劑可導致一系列不良健康後果，包括暴飲暴食、體重增加和肥胖、腸道菌叢變化、行為變化如專注力不足及過度活躍症和自閉症譜系障礙、致癌和過敏的發生。是次研究則表明超加工食品攝取量與全因死亡率密切相關，並提出多種影響最大的食物添加劑。未來的研究應聚焦在這些食物添加劑對健康的其他影響及背後的機制。

T10

【高血壓/降血壓】近3成港人患有高血壓，除了飲食和運動可以改善血壓，原來在家中添置1類家電都可降血壓，甚至有助降低中風、心血管疾病及死亡風險？

近3成港人有高血壓！研究揭「1家電」助降血壓

今年8月一項發表於《美國心臟病學會期刊（JACC）》的研究評估空氣清新機會否影響血壓。團隊發現，高血壓（基線收縮壓高）的族群使用HEPA（高效率微粒空氣過濾網）空氣清新機後，肱動脈收縮壓（SBP）會顯著降低。研究內容如下：

降血壓｜研究如何進行？

• 研究對象：2020年至2024年期間，居於美國麻省東部、高速公路200公尺內的154名參加者；平均年齡為41歲，無吸煙/使用電子煙習慣、沒有患有慢性疾病/服藥人士，大多參加者的社會經濟地位較高。
• 研究方法：所有參加者會使用1個月HEPA空氣清新機，第1個月結束後，所有設備會移除，進入1個月「洗滌期」，期間不使用任何空氣過濾，之後再切換外觀相同但移除HEPA濾網的「模擬」空氣清新機，使用期同為1個月。

空氣清新機為何有效降血壓？

研究團隊發現：

• 高血壓（基線收縮壓高）參加者使用HEPA空氣清新機時，收縮壓顯著降低了2.8mmHg。相比之下，這些參加者在使用模擬空氣清新機時，收縮壓平均增加了0.2mmHg。團隊認為收縮壓與使用HEPA空氣清新機存在關聯。血壓正常的參加者，則未觀察到顯著益處。

研究指，越靠近高速公路的住宅，PM2.5濃度越高，這些超細懸浮微粒來自車輛排氣管、輪胎及煞車磨損。空氣品質監測方面，室外和室內模擬過濾效果相比，HEPA顯著降低了PM2.5濃度。24小時內的平均PM2.5濃度為：

1. 室外3.9 μg/m³
2. 室內模擬過濾5.2 μg/m³
3. HEPA過濾2.5 μg/m³

24小時內的懸浮微粒濃度（PNC）分別為：

1. 室外10,052顆粒/cm3
2. 室內模擬過濾6,925顆粒/cm3
3. HEPA過濾4,706顆粒/cm3

過往研究已證實，交通相關的懸浮微粒會增加高血壓、心血管疾病、中風及整體死亡率的風險。例如收縮壓每升高2mmHg，缺血性心臟病死亡的風險便增加7%。研究團隊認為，本研究也突顯了空氣清新機對居住在高速公路附近、且高血壓族群在降低血壓方面的益處；因為減少空氣中懸浮微粒或助降血壓，減少因心血管疾病或中風導致的死亡。

高血壓有何症狀？易致冠心病/中風

根據香港衞生署資料，當血壓持續處於高水平，可能會引致嚴重的健康問題，因多數情況沒有明顯病徵，往往要到併發症出現才知道患上高血壓，因而常被稱為「 隱形殺手」，常見症狀如下：

• 眩暈
• 視線模糊不清 
• 頭痛
• 疲勞
• 面部發紅

衞生署指，患上高血壓而不加以治療或控制，可導致冠心病和心臟病發作、心臟衰竭、中風、視網膜血管病變、腎衰竭等嚴重疾病，甚至有致命風險。

高血壓的高危因素/成因是甚麼？

衞生署指，超過90%的高血壓個案無法確定明確的病因，這些個案均診稱為原發性高血壓。不過，一些高危因素令人較易患上高血壓，包括：

• 攝取過多鹽分
• 肥胖
• 靜態生活模式
• 吸煙
• 飲酒過量
• 睡眠不足
• 壓力
• 高血壓家族史
• 年齡越大等

衞生署指，少數病人可被確定病因，這些病因包括腎病、內分泌疾病和某些藥物。

資料來源：《News Medical》、衞生署

T10

不是所有咖啡都健康！有醫生引述研究指，如果長期喝1種咖啡，出現黃斑病變風險竟可大幅增加7倍，恐增失明風險，到底應如何飲咖啡才不傷身？

常喝1種咖啡恐失明？研究揭黃斑病變風險增7倍

營養功能醫學專家劉博仁醫生引述一項今年刊登於《Food Science & Nutrition》的研究指，咖啡是一種流行飲品，先前隊列研究顯示其可能降低年齡相關性黃斑部病變風險，常常因混雜因素和反向因果關係而受到偏差的影響，導致結果錯誤。研究這次使用新的方法來全面評估咖啡與黃斑病變之間的關聯：

研究有何發現？

研究透過分析英國和芬蘭超過50萬人的基因數據，結果發現：

• 透過遺傳統計分析工具發現，習慣飲用即溶咖啡者發生乾性黃斑部病變的風險提升近7倍。
• 研究者推測此現象可能與即溶咖啡製程中產生的丙烯醯胺或糖化終產物（AGEs）等有害物質相關，這些成分會加劇視網膜氧化壓力與慢性發炎，進而誘發細胞退化。
• 需特別說明的是，此風險增加僅針對即溶咖啡，其他如手沖、虹吸、義式等現磨咖啡製法並未觀察到此現象。

劉醫生表示，即溶咖啡是透過高溫萃取咖啡液後，再經噴霧乾燥或冷凍乾燥製成粉末或顆粒狀，沖入熱水即可飲用，具有方便快速的特性。然而，此高溫加工過程可能產生對人體潛在有害的化合物，例如丙烯醯胺，部分品牌即溶咖啡會添加人工香料或穩定劑以提升風味與延長保存期限。

相較之下，現煮咖啡是直接由新鮮研磨咖啡豆沖泡而成，製程未經過度加工，因此能保留更多天然抗氧化物質，例如綠原酸，且較少產生有害副產物。若從健康角度考量，手沖咖啡無疑是更佳選擇。事實上，選擇優質現磨咖啡並適量飲用，對健康具有多項益處：

• 咖啡富含抗氧化物質，有助對抗自由基與慢性發炎。
• 研究顯示，飲用適量咖啡可降低第二型糖尿病與脂肪肝風險。
• 飲用咖啡它與降低帕金森氏症及阿茲海默症風險相關。
• 咖啡能提神醒腦，改善注意力與工作表現。
• 部分人群因飲用咖啡後促進腸道蠕動，而改善便秘問題。

推介護眼飲食4大貼士 必吃3種魚抗發炎

劉醫生進一步指出，若已罹患黃斑病變，可透過以下飲食方法維護眼睛健康：

• 應多攝取富含葉黃素與玉米黃素的深綠色蔬菜，例如菠菜、羽衣甘藍和番薯葉等，這些成分有助過濾藍光並保護視網膜。
• 魚類中的Omega-3脂肪酸同樣關鍵，例如三文魚、鯖魚、秋刀魚，是抗發炎的健康食物。
• 補充鋅、維他命C、維他命E。
• 若平時習慣飲用即溶咖啡，建議逐步轉換為更天然安全的現磨現煮方式，透過緩慢沖泡過程，既能保留咖啡的益處，又能降低對眼睛的潛在負擔。

除了上述飲食方法，他也提醒日常需避免吸煙，因為煙草中的毒素會直接損傷視網膜血管。外出時應配戴具抗UV功能的太陽眼鏡，防範紫外線與藍光對視網膜的傷害。此外，平日務必定期接受眼科檢查，尤其有家族病史或曾出現視力模糊症狀者。

甚麼是黃斑病變？有何高危因素？

劉醫生表示，黃斑部是視網膜中心最重要的部位，負責清晰地看見視物、辨識顏色及進行閱讀。當黃斑部發生病變時，常見症狀包括視線中央模糊、視物扭曲變形，甚至無法辨識臉部表情或文字。此病變最常見形式為「乾性黃斑部病變」，其發展緩慢但持續惡化，是長者失明的主因之一。除了乾性黃斑部病變，他也指出黃斑病變有以下4大常見的危險因子：

• 年齡是最主要的風險因子，50歲以上族群發生率明顯上升。
• 吸煙亦是重要危險因素，因尼古丁與自由基會加速視網膜細胞損傷。
• 長期暴露於強烈陽光，特別是紫外線環境下，會顯著增加發病機率。
• 具家族病史者、日常缺乏抗氧化營養素，例如葉黃素、維他命C、鋅、Omega-3脂肪酸，以及經常攝取高糖、高脂、加工食品的人，均屬黃斑病變的高風險人群。

資料來源：營養功能醫學專家劉博仁醫生

T10

很多人知道捱夜不健康，但原來睡得太多也可能早死？有研究分析了不同睡眠習慣對死亡風險的影響，發現睡眠時長對男女影響大不同，女性的1種睡眠模式可大大增加死亡風險78%。除了時間，還有1種因素也恐致短命。

研究揭女性1種睡眠習慣死亡風險增78% 

南韓最新的一項大型研究發現，除了睡眠時間，睡眠質素好壞長遠也會對健康造成影響，增加心血管疾病與早逝風險。研究結果在國際學術期刊《Scientific Reports》上發表。

研究團隊使用了南韓疾病管理廳進行的「安城-安山隊列」隊列研究，以京畿道安城和安山地區9641名40至69歲的成年人為對象，平均追蹤15.5年，分析其睡眠時數、規律性與死亡率之間的關聯，並有以下發現：

睡眠習慣如何影響死亡風險？

• 每天規律睡7至8小時的人死亡風險最低。
• 若睡眠時間超過8小時，死亡風險增加27%，少於7小時則上升11%。若加上作息不規律，風險會更進一步飆升。
• 不規律的短睡眠時間會令死亡風險增加28%，不規律的長睡眠時間則會增加33%。
• 研究結果存在明顯的性別差異：不規律短睡眠時間的男性，死亡風險最高可增加38%，女性在不規律長睡眠時間的情況下，死亡風險則是暴增78%。
• 年齡層部分，40多歲組別最容易受到睡眠不足影響，而60歲以上族群則對睡太久特別敏感。

專家解釋，睡眠時間長並不代表身體能得到充分休息，反而可能造成隱藏的健康問題或反映睡眠質素不佳。部分人因平日睡眠不足，周末會選擇補眠睡得更久，但長期下來會導致睡眠效率下降，甚至增加糖尿病、肥胖、高血壓等風險。另一方面，不規律的短時間睡眠，則會干擾血糖控制並提高壓力荷爾蒙水平，進一步危害心血管健康。

主導研究的漢陽大學朴鎮圭教授提醒，不論是睡眠不足、過度睡眠或是睡眠窒息症，都可能影響健康並使人早逝。他強調，保持每天固定時間就寢，維持規律的7至8小時睡眠，對延長壽命與降低疾病風險至關重要，並建議應依性別與年齡規劃適合個人的睡眠管理策略。

T10

根據衞生防護中心數據，香港人整體便秘患病率達14.3%，而長者便秘尤為普遍。便秘通常指每週排便少於3次、糞便過硬或過小，或排便過程異常困難，不僅帶來不適，還可能嚴重影響日常生活。隨着年齡增長，長者會因生理變化及生活模式等情況，容易受到便秘困擾。這不僅影響長者們日常生活舒適度，更可能對健康構成威脅。本文將與大家探討便秘成因，並提供實用的預防與改善建議。    

逾14%港人患便秘 留神7大高危因素

便秘大多數是由於結腸肌肉收縮功能弱化，糞便在結腸內停留過久，當中的水分被結腸過量吸走而變得乾硬，難以排出，從而導致便秘。 以下是常見的高危因素：

• 腸臟蠕動較慢，較易有便秘。  
• 運動不足或長期臥床。 
• 飲水不足。 
• 飲食中缺乏膳食纖維。 
• 受藥物影響，如嗎啡類止痛藥、鈣片、抗抑鬱藥等。 
• 疾病因素，如糖尿病及甲狀腺素過低。 
• 心理因素或日常生活模式的改變，例如壓力和外出旅遊。    

便秘有何常見症狀？1類人用力排便易中風

便秘雖非重大疾病，但其引發的不適及併發症可能嚴重影響長者健康。常見症狀包括：

• 噁心
• 嘔吐
• 食慾不振
• 腹脹及腹痛等

更嚴重的併發症包括：

• 痔瘡出血
• 肛裂
• 甚至腸道炎症或感染

對於高血壓患者，排便時過分用力可能導致血壓急升，增加昏厥及中風的風險。此外，長期便秘可能引致情緒困擾，甚至誘發或加重抑鬱症，對長者身心健康構成雙重威脅。

如何改善便秘？按摩1部位也有效

1. 建立定時排便習慣

切勿忽視便意，建議每天在固定時間嘗試排便，例如早上起床後喝一杯溫水以刺激腸道蠕動，或在早餐後上廁所。長者在需使用便盆或便椅時，也應確保設備安全，並有足夠的私隱空間，避免如廁時受干擾。此外，如廁時可使用腳踏，模擬自然蹲姿以助排便。  

2. 增加膳食纖維攝取

成人及青少年每日建議攝取不少於25克膳食纖維。纖維分為水溶性（如麥皮、蘋果、梨）和非水溶性（如全穀物及蔬菜），水溶性纖維可軟化糞便，非水溶性纖維則促進腸道蠕動並幫助糞便成形。此外，適量攝取健康油脂（如橄欖油或堅果）可潤滑腸道，促進排便。 

3. 飲用充足的水

每天攝取6至8杯流質（如開水、清湯），有助軟化糞便，促進腸道蠕動。溫水或淡茶是不錯的選擇。  

4. 適量運動

每日進行適量運動，如30分鐘散步、輕度伸展或椅上運動，可有效刺激腸道功能，促進排便。  

5. 保持心情輕鬆及作息規律

壓力與不規律的生活可能引致便秘。保持心情輕鬆、定時作息有助改善腸道健康。  

6. 腹部按摩

排便前，以順時針方向輕輕按摩腹部約15分鐘，可刺激腸道蠕動，幫助糞便向直腸及肛門推進。    

筆者亦想強調，雖然便秘多與不良的生活和飲食習慣有關，但找出便秘原因相當關鍵，既可針對原因而作出相應治療，更可盡早發現相關嚴重疾病，以免延誤病情。某些症狀可能是嚴重疾病的警號，例如大便習慣突然改變，糞便中帶有血液或黏液，這些也是患上腸癌的徵兆；腸阻塞也有機會引致便秘，若是如此，便應盡早求醫，接受治療。       

撰文:  香港都會大學 護理及健康學院講師 蔡嘉敏  

T10

胰臟癌因為初期症狀不明顯，且致死率高，因而有「癌王」之稱。有醫生提醒，胰臟癌並非無跡可尋，他引述病例指，一名男子曾因持續腰背痛，求醫後發現患上胰臟癌。除了腰背痛外，到底胰臟癌還有甚麼徵兆？

胰臟癌徵兆｜男子腰背痛揭患癌 腫瘤約0.5cm

肝膽腸胃科醫生蕭敦仁在節目《祝你健康》指出，該名57歲生物學教授出現持續性後背疼痛，即使變換姿勢亦無法緩解，警覺異常後遂往醫院求醫。醫生為他進行超聲波檢查，發現胰臟尾部有0.5cm腫瘤，且其腫瘤型態屬神經內分泌腫瘤，此類腫瘤五年存活率相對較高。其後，該男子透過手術切除腫瘤，至今五年後狀況良好。

拆解胰臟癌常見徵兆 大小便現這異樣恐中招

蕭敦仁醫師指出，胰臟分為頭、中、尾三個部分，發生癌變機率以頭部最高為70%，其次為中部20%與尾部10%，且位置不同會呈現相異症狀：

自測胰臟癌徵兆：

胰臟癌徵兆｜1. 胰臟頭部

胰臟癌常見症狀為上腹痛，多數人易誤認為胃部問題，醫生通常會先進行胃鏡檢查，若未發現異常則開立藥物，患者2周後疼痛持續未改善，需進一步深入檢查。其他典型症狀包括黃疸、鞏膜、皮膚變黃、茶色尿液。

胰臟癌徵兆｜2. 胰臟尾部

主要症狀為上腹持續性疼痛，患者常需向前彎腰以緩解不適，平躺時痛感加劇，甚至可能會出現噁心、食慾不振、腹部脹滿感或嘔吐感。

胰臟癌徵兆｜3. 其他共同症狀

因胰臟負責分泌脂肪酶，若功能受損無法消化油脂，油脂會以原形態排出，排便則出現浮油。此外，若膽道被腫瘤阻塞，膽汁無法進入十二指腸，未與膽汁混合的糞便即呈灰白色。另外，若患上胰臟癌可能出現短期內體重驟降、血糖突然升高、發燒及畏寒等現象。

胰臟癌6類常見症狀

胰臟癌有何症狀？根據醫管局資料，胰臟癌是本港第4號致命癌症。胰臟位於腹腔深處，在胃部與大小腸等器官後面，導致當出現胰臟癌時，其位置較隱蔽難發現，加上胰臟癌初期病徵並不明顯，不少病人到胰臟癌晚期才察覺患病，影響生存率。即使胰臟癌可以進行手術切除，復發的風險也比一般癌症高。

如果身體出現以下症狀，可能是患上胰臟癌的警號：

• 上腹部出現與飲食無關的持續疼痛，並會反射至背部
• 食慾不振、噁心、嘔吐、消化不良、腹脹等腸胃障礙現象
• 出現黃疸、皮膚搔癢、大便呈陶土色
• 體重短時間內銳減
• 上腹部出現固定、堅硬的腫塊
• 腹水

胰臟癌患者較常出現以下併發症：

• 黄疸
• 當腫瘤擴大壓迫神經，腹痛會加劇
• 嚴重體重下降，進食情況差的病人可能需要鼻胃管餵飼或靜脈輸入營養補充品

引發胰臟癌原因是甚麼？10類人易中招？

胰臟癌成因是甚麼？甚麼人易患胰臟癌？據香港醫管局資料，胰臟癌的成因仍未完全明瞭，有可能是胰臟的細胞變異增生。大部份的胰臟癌指的是來自胰管上皮細胞的腺癌。

醫管局指，胰臟癌較常發生於65歲以上人士身上，此外，以下10類人風險也較高：

1. 種族：黑人的風險較高
2. 性別：男性比女性有更高風險
3. 抽煙：吸煙者比不吸煙者患上胰臟癌的機會高出大概2至3倍
4. 糖代謝異常：糖尿病可以增加患上胰臟癌的風險
5. 超重：超重的人有較大風險
6. 飲食：長期過量進食動物脂肪和少吃蔬菜和水果會較易患上胰臟癌
7. 化學品：長期接觸殺蟲劑後、石油或染料
8. 感染幽門螺旋桿菌：患上胰臟癌的機會比非患者高出2倍
9. 遺傳性胰臟炎：遺傳性慢性胰臟炎會增加胰臟癌的機會，但非常罕見
10. 慢性胰臟炎：常與胰臟癌一同發現，但並不一定是導致胰臟癌的原因

如何有效預防胰臟癌？5大方法減風險

醫管局指，不能完全防止胰臟癌的出現，不過，改變一些生活方式有助降低罹患胰臟癌的風險：

1. 戒煙：吸煙的煙霧中含有致癌物質，可以破壞DNA調節細胞的生長
2. 保持健康的體重：體重過高增加患上胰臟癌的機會，如果需要減肥，建議採取漸進和健康的方式，以達到目標
3. 經常做運動：適量的運動可以減少患上胰臟癌的機會
4. 健康飲食：多進食水果，蔬菜和低動物脂肪食品可以减少患上胰臟癌的風險
5. 避免接觸危險化學品，或使用適當安全措施

資料來源：《祝你健康》、醫管局

T10

提到補鈣，大家都會想到要多喝牛奶，其實多吃1款餐桌常見的「平民配菜」也可補鈣！有醫生指，這種「平民配菜」的鈣含量是肉類的80多倍，鐵含量更比肉類高50倍，補鈣又補血，熱量超低，非常有營養。

1配菜竟比肉類高鈣80倍 防癌抗老/防骨鬆

遺傳優生科醫生張家銘在個人Facebook專頁發文分享，在日常餐桌上木耳經常出現於各類菜式擔任「配角」，其實這不起眼的配菜，其營養價值超高，鈣和鐵含量驚人，是當之無愧的「超級食物」。張醫生指，木耳有以下營養功效：

木耳有何營養功效？

木耳營養功效｜1. 抗癌

研究發現，木耳裡的多醣體屬於「1,3-β-葡聚糖」，可以幫助免疫力維持平衡，降低發炎，具有抗癌/抗腫瘤的潛力。

木耳營養功效｜2. 抗氧化/抗老

木耳裡的黑色素、黃酮類物質與維他命，有如天然的「抗氧化盾牌」，幫助清除自由基、延緩老化。

木耳營養功效｜3. 鈣含量高於肉類

每公斤木耳大約有5.2g鈣，是肉類的80多倍，對長者、更年期女性等骨質快速流失的人士來說，木耳可護骨、預防骨質疏鬆。

木耳營養功效｜4. 平價補鐵劑

研究發現，木耳的鐵含量是菠菜的20倍、肉類的將近50倍，對容易患缺鐵性貧血的女性、青少年、素食族群來而言，木耳是「平價補鐵劑」，可預防貧血。

木耳營養功效｜5. 高蛋白質

木耳約含有10%的蛋白質，包括必需胺基酸（白胺酸、離胺酸），有效維持肌肉。

木耳營養功效｜6. 熱量低

木耳脂肪含量僅得有 0.2%，是一種「低熱量、高營養」的食材，控制體重時可以放心吃。

木耳可怎樣吃？醫生推早午晚3食法

張醫生指木耳並非昂貴的保健品，而是超市裡隨手可買的「平民食材」。他建議日常不妨將木耳可以當成「每日的朋友」，加入早午晚3餐，建議食法如下：

處理木耳做錯1步恐中毒

香港消委會曾建議，黑木耳等乾製耳類食用菌於烹煮前需要先浸泡。室溫浸泡菇類的時間不宜過長，一般不超過2小時，否則應該放入雪櫃進行浸泡。因為經浸泡的雪耳和木耳較容易受椰毒伯克霍爾德氏菌污染，而當中或產生毒素米酵菌酸。此毒素一旦產生，不論是沖洗或烹煮都不能破壞其毒性，中毒後可能出現腹痛及嘔 吐等病徵，情況嚴重者可引致肝功能異常，甚至死亡。

此外，消委會建議消費者應妥善儲存煮食後的耳類食用菌，剩菜應在烹煮後2小時內放進4°C或以下的雪櫃儲存，可減慢細菌滋生，延遲亞硝酸鹽的形成。食用前，應徹底翻熱食物至中心溫度達75°C，及不應翻熱超過一次，以確保食物安全。於雪櫃存放超過 3 天的剩菜便應棄掉。

T10

南韓疾病管理廳（KDCA）於9月8日正式將「尼帕病毒感染」（Nipah Virus Infection）列為第一級傳染病，與新冠病毒同屬最高級別。目前全球尚無有效的尼帕病毒疫苗及特效治療藥物，致死率高達更75%，到底日常可如何預防及減低感染風險？

南韓列「尼帕病毒」為一級傳染病 致死率達75%

綜合外媒報道，近期尼帕病毒感染病例主要集中在印度和孟加拉。在2025年，印度新增4宗感染個案，孟加拉則有3人受感染，全部8名患者均死亡。南韓至今尚未報告任何尼帕病毒病例。

南韓疾病管理廳於8日宣布，將尼帕病毒感染指定為第一類法定傳染病，出現個案時需要立即通報，並在必要時對患者進行隔離。當局表示，世界衛生組織將尼帕病毒指定為可能引發公共衛生危機的重點病原體，印度、孟加拉等亞洲地區出現零星但持續的疫情。當局已將印度和孟加拉指定為「檢疫管理地區」，所有從該兩國入境的人士須完成健康申報，如出現發燒、頭痛等症狀，須向檢疫人員報告健康狀況。

尼帕病毒感染可能出現甚麼徵狀？

據世衞資料指，尼帕病毒是一種人畜共通傳染病，可在動物和人類之間傳播，也可以通過被污染的食物傳播給人類，或者直接人傳人。尼帕病毒感染最早出現於1999年，在馬來西亞的一個養豬場爆發的疫情，並以首次報告病毒的地區命名。世衞估計，病例死亡率估計為40-75%，目前沒有可用於人類或動物的療法或疫苗，治療主要限於支持療法。

感染尼帕病毒有何病徵？

感染尼帕病毒病徵+併發症：

根據香港衞生防護中心資料，尼帕病毒感染患者可以沒有徵狀。如有症狀通常在感染後約4-14天開始出現，潛伏期亦可能長達45天。

• 早期徵狀包括與流感類似的徵狀，如發燒、頭痛、嘔吐、喉嚨痛和肌肉痠痛。
• 其他徵狀包括頭暈、嗜睡和知覺下降。
• 嚴重的病例可能會出現併發症，如肺炎、癲癇、腦炎、昏迷，甚至死亡。
• 在急性腦炎康復的患者中，約有20%可能持續出現神經線的問題。

傳播途徑

• 主要是通過直接接觸受感染動物的呼吸道飛沫、鼻腔分泌物和組織傳播。
• 通過食用受感染蝙蝠尿液、糞便或唾液污染的食物而傳播，通常是水果或水果產品(特別是椰棗原汁)。
• 在人與人之間傳播，主要是通過密切接觸受感染病人的分泌物和排泄物，曾在病人的家庭和醫療機構中報告。

如何預防尼帕病毒感染？

衞生防護中心表示，現時尚未有預防尼帕病毒感染的疫苗，提醒在前往受尼帕病毒影響的地方時，應採取以下措施以降低感染風險：

• 避免接觸野生動物或染病的農場動物，尤其是蝙蝠、養殖豬、馬、家貓和野貓。
• 避免前往蝙蝠棲息地。
• 注重個人衞生，經常用洗手液和清水洗手，特別是接觸動物或其分泌物/糞便後，及照顧或探望病人後。
• 注意食物衞生，在食用水果前應徹底洗淨並去皮，切勿進食可能被蝙蝠咬過或從地上檢起的水果。避免飲用生的椰棗原汁、棕櫚汁或其他果汁。

T10

不吃早餐不但會影響健康，哈佛近日公布一項研究指，如果延後進食早餐原來亦更易短命，當中發現早餐每延後1個時間進食，死亡風險會增加8％。

哈佛研究揭早餐每延後X小時進食 死亡風險增8％

哈佛大學附設麻省總醫院進行一項大型研究，該研究探討用餐時間與疾病及行為因素、時間類型、肥胖遺傳評分以及死亡率之間的關係。相關研究於今年9月在《Communications Medicine》刊登。

研究有何發現？

哈佛大學附設麻省總醫院研究團隊追蹤了2945名、年齡分布於42歲至94歲之間的參與者資料，並向他們發放問卷調查，他們需回答以下與用餐及睡眠時間的相關問題：

• 幾點吃飯（早餐/午餐/晚餐）？
• 通常幾點睡覺（晚上睡覺/早上起床）？
• 平均每晚睡幾個小時？

參與者透過完成5份關於健康狀況、飲食習慣與睡眠的可選問卷，並提供血液樣本進行分析。研究結果顯示：

• 參與者平均於起床後31分鐘就食用早餐，睡前5.4小時進食晚餐。參與者年齡每增加10歲，其吃早餐時間平均延遲3分鐘，晚餐時間延遲4分鐘，意味著成年人隨年齡增長，用餐時間逐漸推遲。研究發現，延遲吃早餐總是與抑鬱、疲勞和口腔健康問題存在關聯。
• 較晚進食晚餐的人，比選擇提早用餐者面臨更高的口腔健康風險。此現象可能源於不同進食時間會影響口腔內細菌與酸類數量，進而削弱牙齦與牙齒健康。
• 較晚的早餐用餐時間可能干擾肝臟、腸道等器官與大腦晝夜節律，包括調控睡眠、荷爾蒙分泌與體溫的內在時鐘之間的協調通訊。
• 數據顯示，早吃早餐的人10年存活率為89.5%，而晚吃早餐者10年存活率為87%，表明晚吃早餐者在10年內的死亡風險高出近3%。
• 在排除睡眠、吸煙與喝酒等生活方式干擾因素後，研究數據顯示，早餐時間每延後1小時，即10年內死亡風險增加8%。

遲吃早餐易早死與生理時鐘有關？

研究作者Dr Hassan Dashti指出，老年人進食時間的變化，是早餐時間的推移可作為整體健康狀況的易監測指標。此外，鼓勵老年人維持規律用餐時間，可成為促進健康老齡化與長壽的廣泛策略之一。雖然不確定較晚用早餐為何導致健康狀況惡化，但研究團隊推測，晚吃早餐可能使調節肝臟與腸道等器官的周邊生理時鐘，與大腦中樞生理時鐘產生不同步現象。這種失協可能抑制新陳代謝與血糖控制，進而引發肥胖與糖尿病等疾病本。

研究存在若干局限性，包括樣本數量相對較少、特定食物與零食習慣數據不明確，以及具體死亡原因未能完全釐清。

資料來源：《Daily Mail》、《Communications Medicine》

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