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聖誕節將至，不少人都會享用應節飲品，美味暖胃又有節日氣氛。但有營養專家警告，這些聖誕特飲可能暗藏「糖衣」陷阱，不但含高糖分會致肥，更會損害骨骼健康、致骨質疏鬆。除了港人最愛的「熱朱」，連2款聖誕特調咖啡也榜上有名？

聖誕特飲藏傷骨陷阱？這2款咖啡飲品糖分爆標

據外媒《Healthline》報道，熱朱古力、蘋果酒、蛋酒等聖誕節應節飲品都是不少人的最愛。註冊營養師Hannah Anderson受訪時分享，充滿節日氛圍的熱飲可能暗藏健康危機，增加骨質疏鬆風險。不想在聖誕節期間增磅？就要留意以下的高糖陷阱特飲。

高糖聖誕特飲｜1. 熱朱古力（市售）

• 糖量：20-30克/杯。
• 影響：牛奶雖提供鈣質，但太多添加糖分會抵消益處。

高糖聖誕特飲｜2. 蛋酒

• 糖量：超過20克/杯。
• 影響：牛奶和雞蛋雖能提供鈣質和蛋白質，但糖分和飽和脂肪含量高，熱量超過300大卡。

高糖聖誕特飲｜3. 熱紅酒/蘋果酒

• 糖量：約2.5克/杯（超市紅酒）。
• 影響：雖然內裡的香料多含抗氧化劑，但酒精和添加糖會阻礙鈣質吸收。

高糖聖誕特飲｜4. 咖啡特飲（薄荷摩卡/薑餅拿鐵）

• 糖量：超過50克/杯。
• 影響：內含少量牛奶，營養價值極低，純粹糖分負擔。

高糖飲品從3方面影響骨骼健康

註冊營養師Kezia Joy解釋，高糖飲品會從3方面影響骨骼：

1. 加速鈣質流失：增加尿液中鈣的排泄量，減少可用於維持骨密度的鈣質。
2. 影響維他命D功能：血糖頻繁飆升影響維他命D正常運作，降低身體從食物中吸收鈣的效率。
3. 引發輕度慢性炎症：或影響「骨重塑（bone remodelling）」過程，削弱骨骼強度。

美國心臟協會建議每日糖分攝取上限（添加糖不包括水果等天然糖分。添加糖在成分表中常標示為糖漿、糖、甜味劑）：

• 男性：不超過9茶匙（36克）添加糖
• 女性：不超過6茶匙（25克）添加糖

5大方案改善應節飲品 享受節日無負擔

1. 自製低糖熱朱

• 如使用市售的朱古力沖劑粉，宜選擇含糖量較低的產品。
• 可用無糖可可粉、低脂牛奶、少量蜂蜜、楓糖漿、甜菊糖等取代添加糖。
• 在熱水或牛奶中，加入朱古力味膠原蛋白粉，製成高蛋白、低糖的應節飲品。

2. 自製熱蘋果飲品

• 使用無添加糖的蘋果酒茶包沖泡。
• 可自製香料蘋果飲品，材料包括肉桂、丁香、八角、檸檬汁和蘋果醋。

3. 聰明買咖啡

• 點餐時，明確要求減糖，如一泵糖漿、半糖；要求不加鮮奶油，也可選擇脫脂/低脂牛奶，撒上肉桂粉或可可粉取代糖漿調味。

4. 改良版蛋酒

• 大幅減少添加糖，以「減輕負擔」。

5. 其他選擇

• 無糖植物奶，如杏仁奶、燕麥奶。
• 低糖熱飲與草本茶，既能體驗季節風味，又不損骨骼健康。

註冊營養師Hannah Anderson強調，關鍵在於選擇含有蛋白質和礦物質的飲品，而非空有糖分的選擇。這樣能幫助維持營養平衡，最大限度減少鈣質流失。適量享用節日飲品是可以的，但若常飲用且整體飲食不佳，對骨骼健康影響將加劇。

骨質疏鬆症有何病徵？3部位易骨折？

據香港衞生署資料顯示，骨質疏鬆症本身並沒有任何明顯病徵。部份患者可能會出現背痛的情況，大多數患者未必能於早期發現，很多時候直到發生骨折後才會發現患上骨質疏鬆症。患者可能會出現以下症狀：

• 因為輕微碰撞、跌倒、甚至咳嗽而導致骨折
• 最常見的骨折部位包括股骨、脊椎和前臂骨
• 骨質疏鬆症的患者亦可能因為脊椎骨塌陷，令背部變得彎曲，導致駝背和變矮。

骨質疏鬆8大高危族群 缺乏運動要小心

骨質疏鬆症並非只出現於長者或女性身上。根據衞生署資料，以下人士亦是骨質疏鬆的高危族群，過量飲用1類飲品也會增加風險。

骨质疏松症高危人士

• 長者：造骨能力減弱，骨質容易變得疏鬆
• 女性：一般在停經後，因雌激素停止分泌所致
• 體型瘦小者
• 家族中有骨質疏鬆症患者

骨質疏鬆症成因

1. 不良的生活習慣

• 如吸煙
• 長期攝取鈣質不足
• 缺乏維他命D
• 過量飲用咖啡、濃茶等含咖啡因飲品
• 過量攝取鈉質(鹽分)
• 缺乏負重運動
• 酗酒

2. 疾病因素

• 女性的雌激素不足，例如因化療、電療或手術而提早停經
• 男性的睾丸素過低
• 內分泌失調病症，如甲狀腺機能亢進
• 服用藥物：長期服用高劑量類固醇藥物。

資料來源：《Healthline》、香港衞生署

T10

【防癌食物】哪些才是最具代表性、真正有效防癌的食物？有醫生嚴選5種已獲得大量科研驗證其防癌效果的食物及飲品。其中包括以往常被認為會引致乳癌、性早熟的豆漿，事實上反而能夠預防乳癌，兼可減低前列腺癌風險，不論男女都適合飲用。這些強大的防癌食物如何吃才能獲得最大益處？

科學認證5類防癌食物！醫生教最佳吃法

家醫科醫生王姿允在Facebook專頁發文指，眾多科學文獻表明，採取植物性飲食有助降低癌症風險。她推介以下5種最具代表性的植物性食物，其防癌/抗癌作用均獲得科學實證。不妨可作為開始植物性飲食的入門之選。

防癌食物｜1. 十字花科蔬菜

• 食物例子：椰菜花、椰菜、抱子甘藍等

這類蔬菜含有特殊的含硫化合物，包括硫化葡萄糖苷與蘿蔔硫素。研究顯示，可能有助抑制腫瘤的生長，並增強身體排除致癌物質的能力。

防癌食物｜2. 莓果

• 食物例子：藍莓、士多啤梨、紅桑子等

莓類含抗氧化劑花青素和類黃酮，這類化合物具有強大的抗發炎能力。慢性發炎是誘發癌症的主要原因之一，莓果中的抗氧化劑能幫助減少體內的氧化壓力與發炎反應，保護DNA免受損傷。

防癌食物｜3. 黃豆製品

• 食物例子：毛豆、豆腐、豆漿、味噌等

大豆含有豐富的「植物性雌激素」大豆異黃酮與纖維。過去曾有迷思認為多吃大豆會增加乳癌風險，但現代醫學研究，包括美國癌症協會亦指出，適量攝取天然黃豆食品是安全的，可能有助抑制癌症進展，甚至預防乳癌和前列腺癌。

防癌食物｜4. 番茄

番茄當中的茄紅素是一種強效抗氧化劑，賦予番茄紅色的外觀。有研究發現，攝取茄紅素與降低前列腺癌的風險有關。其中，煮熟的番茄比生番茄更容易釋放茄紅素，讓人體吸收。

防癌食物｜5. 綠茶

綠茶含有高濃度的多酚類抗氧化劑，例如兒茶素，特別是EGCG。這些化合物能加強身體防禦能力，幫助對抗自由基，防止細胞受損。

不過王醫生強調，相比「單一超級食物」，均衡飲食與健康生活方式對於預防癌症更關鍵。多項研究與權威機構均指出，整體飲食型態應以多蔬菜、水果、全穀、豆類，且減少紅肉、加工肉、過多動物脂肪與精製澱粉為主。總而言之，植物性飲食兼多樣化蔬果攝取，最能增加腸道菌多樣性及降低患上癌症的風險。

T10

【聖誕飲食】每逢聖誕、新年、情人節等大節日，聚餐、派對、火鍋、到會、自助餐接踵而來。對腸胃來說，這段時間也是全年最忙碌的高峰：進食時間不定、酒精與甜品攝取增加、油膩食物比例偏高，再加上熬夜與壓力，容易引發食滯、消化不良、胃酸倒流，甚至腸胃炎或食物中毒。以下分享一些簡單而有效的策略，讓你不必犧牲節日氣氛，也能大幅減少腸胃負擔。

聖誕飲食｜聖誕大餐易腸胃不適？醫生分享預防食滯/消化不良貼士

不少人習慣「留肚去食」，以為空肚能吃得更盡興，結果在聚會上吃得太急太多，胃部突然被撐大，胃排空速度跟不上，便容易出現胃脹、噯氣、反酸、上腹不適。建議聚餐前一天及當天盡量保持充足睡眠與水分攝取，因為熬夜會加劇胃酸相關症狀，脫水亦會令腸道更敏感。

對本身有胃酸倒流、胃炎、消化性潰瘍、腸易激綜合症的人士，更應預先計劃節日前飲食策略。例如，先了解自己最常觸發症狀的食物（如辣、酒精、咖啡、朱古力、汽水、過於油膩等），設定「可吃少量」的原則。如正服用抑酸藥或腸胃藥，也可先諮詢醫生是否需要在節日期間作短期調整，避免臨場不適影響聚會。

聖誕飲食｜吃聖誕大餐注意飲食順序 免腸胃不適

飲食順序確實有幫助，重點是遵循「先輕後重、慢慢食、分段食」的原則：

1. 到場後，不妨先喝幾口清水或清湯，讓腸胃有時間適應。
2. 接著先吃較清淡的蔬菜或前菜，例如沙律、灼菜、清蒸蔬菜，既增加飽足感，也可減少之後對高油高糖食物的食慾。
3. 之後再進食蛋白質（魚、雞、瘦肉、豆腐）。
4. 最後才是油炸、濃味、甜品與酒精，而且份量宜小。

這個次序的好處是：先用相對溫和的食物「鋪底」，減少胃酸刺激與胃部負荷，亦較不易一開始就攝取大量脂肪與精製糖，令胃排空變慢。

另一個關鍵是進食速度。人體的飽足訊號需要時間傳到腦部，吃得越快越容易不知不覺過量。建議每口多咀嚼，並在主菜與甜品之間刻意稍作停頓，讓腸胃有喘息的時間。此外，盡量避免臨睡前2-3小時進食大餐，尤其是容易反酸的人士，較可避免夜間胃酸逆流與喉嚨灼熱。

聖誕飲食｜哪些食物飲品容易導致消化不良？

引發消化不良的常見「元兇」主要有3類：高脂肪、強刺激及容易產氣或增加胃酸的食物。高脂肪食物如炸物、燒肉、忌廉汁、芝士拼盤會延緩胃排空，令胃脹與飽滯更明顯；辛辣濃味如麻辣火鍋、重胡椒、濃味醬料可刺激胃黏膜，增加灼熱與不適；朱古力、薄荷、咖啡、濃茶、汽水及酒精則可能增加胃酸分泌，或令下食道括約肌變得鬆弛，令胃酸更易倒流。甜品方面，很多節日甜點同時「高糖＋高脂」，配上酒精時更易誘發反酸與噁心。

至於腸胃炎或食物中毒，高風險食物往往與生食、半熟、溫度控制不當、交叉污染有關。常見包括生蠔、刺身、生冷海鮮；未全熟的蛋與禽肉；自助餐或到會中長時間放在室溫的沙律、冷盤、忌廉蛋糕、海鮮；吃火鍋時以同一雙筷子夾生肉再夾熟食，或生熟砧板刀具混用。節日聚餐最常出問題的不是食物本身，而是保存與處理細節：只要溫度或衛生稍有疏忽，細菌或病毒便容易大量繁殖，導致集體「屙嘔」。

聖誕飲食｜紓緩胃脹消化不良消滯建議

若只是一般飽滯、胃脹、反酸，沒有劇烈腹痛、高燒、持續嘔吐，處理以減輕胃部負擔為主。首先應停止進食，改為少量多次飲用溫水；飯後可輕步行10-20分鐘，幫助胃排空，但避免做劇烈運動或立刻躺下。容易胃酸逆流的人士，當晚可把枕頭墊高或稍為抬高上半身睡覺。飲品方面，應避免酒精、咖啡、濃茶與汽水，因為它們常令症狀火上加油。

藥物方面，若症狀以反酸、胸口灼熱為主，可在藥劑師指導下考慮合適的制酸劑或藻酸鹽類；若以胃脹為主，有些人可使用消脹藥或特定腸胃藥作短期緩解。不過，孕婦、長者、慢性病患者（尤其肝腎功能問題）或正在服用多種藥物者，不宜自行長期用藥，最好先諮詢醫生或藥劑師，避免相互作用或延誤真正病因。

聖誕飲食｜屙嘔肚痛腸胃炎如何自救？出現5症狀即求醫

若同時出現腹瀉、嘔吐、腹痛，特別是在進食可疑食物後數小時至一兩天內發作，常見原因是病毒性腸胃炎或食物中毒。家庭「急救」的核心不是止瀉，而是補水與觀察。建議少量多次補充水分及電解質，例如口服補液鹽（ORS）最理想。若一喝就嘔，可每隔數分鐘小口啜飲，待嘔吐減少後再逐步增加。飲食方面先以清淡、易消化為主，例如粥、白飯、麵包、香蕉、清湯、蒸魚或豆腐；避免奶類、油炸、辛辣、酒精及高糖飲品，因為它們可能加重腹瀉或刺激腸胃。

同時要注意隔離與衛生，特別是諾如病毒傳染力很強，家中應勤洗手、避免共用毛巾餐具、消毒常接觸的物體表面，以免一人中招，全家輪流染病。止瀉藥並非人人適合，若懷疑細菌感染、出現高燒或血便，貿然止瀉可能令病原滯留腸道更久，應盡快求醫。

以下屬於需要及早就醫的警號：持續嘔吐不能進水、嚴重或持續加劇腹痛、高燒、血便或黑便、明顯脫水（口乾、尿量大減、頭暈乏力）、孕婦、幼童、長者、免疫力較弱人士或有嚴重慢性病患者。這些情況可能需要靜脈補液、化驗，甚至評估是否需使用抗生素或排除其他急症（如闌尾炎、膽囊炎等）。

聖誕飲食｜腸胃炎預防及治療重點

預防腸胃炎最有效的方式仍是「手部衛生＋食物安全」。處理食物前後與如廁後，用梘液洗手；生熟食物分開處理；火鍋中用作夾生肉及夾熟食的用具要分開；蛋、雞、海鮮務必煮熟；熟食不宜長時間放室溫，特別是到會與自助餐，若擺放時間過長應提高警覺。外出進食時，生冷海鮮屬高風險選擇，腸胃較弱人士在節日也可吃得精緻，但不一定要選擇生食。

治療方面，大部分病毒性腸胃炎以支持性治療為主：補液、休息、清淡飲食，必要時使用止嘔藥、退燒藥或腸胃藥以改善症狀。抗生素並非所有腸胃炎都需要，只有在特定細菌感染或高風險情況下才會考慮使用，應由醫生評估。若症狀持續超過數天、反覆發作，或伴隨體重下降、長期腹瀉、夜間腹瀉、貧血等，便不應只當作「食滯」，需進一步檢查找出原因。

撰文：腸胃肝臟科專科醫生 施婉珍醫生

T10

【降膽固醇/降血脂/減肥】想降低血脂、膽固醇，有哪些食物值得選擇？有營養師推薦6種具「刮油」功效的食物，並公開最佳攝取量，其中豆芽、木耳皆名列其中。

降血脂必吃6大刮油食物 營養師公開最佳攝取量

據中國內媒《生命時報》報道，重慶大學附屬腫瘤醫院營養科營養師陳夢婷指出，所謂「刮油」並非把腸胃裡的油脂刮除，因為人體儲存的脂肪大多位於皮下或內臟周圍，食物無法直接觸及。刮油是指透過促進腸道蠕動，加速食物消化與消化道排空，從而產生一種油脂被清除的感覺。她列出以下6種常見食物，均含有獨特的刮油成分：

吃6大刮油食物有助降血脂：

刮油食物｜1.豆芽（芽菜）

豆芽富含膳食纖維、植物蛋白、維他命和礦物質。其中獨特的大豆芽肽有助改善腸道菌群，透過降低氧化壓力與調節新陳代謝來減少脂肪積累。膳食纖維能吸附腸道中的脂肪並促進排泄，從而減少脂質吸收。

建議清炒或涼拌以保留營養，可搭配雞肉、豆腐等高蛋白食物以平衡營養。一次攝取量以100-150克為宜，胃酸過多或消化功能較弱者不宜多食，以免引起腸胃不適。

刮油食物｜2.海帶

海帶中豐富的活性多糖成分藻酸鹽，能在腸道中形成凝膠狀物質，結合飲食中的脂肪並促進排出。其中的碘元素有助調節甲狀腺功能，間接影響脂肪代謝。

推薦涼拌或煮湯，可搭配豆腐或綠葉蔬菜，一次攝取量建議為50-100克鮮海帶。甲狀腺功能異常者需謹慎食用，過量攝入可能干擾激素平衡。

刮油食物｜3.木耳

木耳含有豐富可溶性膳食纖維，透過吸附油脂並減緩脂肪吸收，促進腸道蠕動。有研究指出，木耳中的多糖成分可能具有輔助降血脂的作用。

木耳適合炒製或焯水後涼拌，建議一次食用50-100克。木耳性涼且膳食纖維含量高，脾胃虛寒或易腹瀉者不宜多食，以免引起消化問題。

刮油食物｜4.芹菜

芹菜中的纖維能增加飽足感，減少總熱量攝取；其中的活性物質芹菜素，具有調節脂質代謝的潛力。

建議焯水後涼拌或清炒，一次攝取量約100-200克。由於芹菜具利尿作用，因此腎功能不全者應遵醫囑控制攝取量，以防高血鉀症。

刮油食物｜5.燕麥

燕麥富含可溶性膳食纖維，即β-葡聚糖，能形成黏性物質，減少脂肪吸收，並有助降低血液膽固醇水平。此外，膳食纖維能延緩胃排空速度，幫助控制食慾。

推薦將燕麥煮成粥，或與牛奶、莓果、堅果等混合食用，一次攝取量為40-60克乾燕麥。需注意燕麥含有一定植酸，長期大量攝入可能抑制鐵、鋅等礦物質的吸收。

刮油食物｜6.山藥

山藥中的黏液蛋白能在腸道中形成保護膜，延緩脂肪吸收速度，幫助穩定血脂。

建議以蒸煮或燉湯為佳，可搭配紅棗或雞肉，一次攝取約150-200克（約一小段）。由於山藥澱粉含量較高，因此糖尿病患者或血糖控制不佳者應控制攝取量，以免引起血糖異常波動。

需注意有些天然食物可透過增加飽足感、調節脂肪代謝等途徑輔助減重，但其效果有限，不宜一次性大量攝取，更不能替代藥物或專業醫療建議。

4大刮油方法減輕腸道負擔 搭配3大運動也有效

除了上述刮油食物有助降血脂，營養師又指出，在大吃大喝後若想為腸道減輕負擔，可透過以下4種方法進行調整：

1.讓腸道適度休息

可以嘗試16+8或5+2等輕斷食模式，減少消化系統的負荷，促進身體自我修復。輕斷食有助調節腸胃功能、提升代謝水平，同時避免因過度節食而導致營養不良。

2.清淡飲食

連續進食大餐後，建議及時回歸清淡飲食。主食可選擇蒸粟米、蒸番薯等粗糧，每餐建議搭配一份魚類或肉類作為主菜，再配一份蛋類或豆製品，其餘以蔬菜為主。

3.充分補充水分

飲用溫熱水有助增加消化道的液體含量，促進腸道蠕動。溫水還能軟化糞便，使其更容易排出體外。

4.適度增加運動量

在健康飲食的基礎上，應配合適度運動，建議選擇全身性帶氧運動，如快走、慢跑、游泳等，此外，運動至微微氣喘的程度，並循序漸進調整強度。

4大食物隱藏熱量陷阱 1種餅乾含大量油脂

營養師谷傳玲表示，有些人在減肥期間精挑細選標示低卡、健康的食物，一段時間後卻發現體重不降反升。事實上，許多看似健康的食品實則是隱藏的熱量陷阱：

1.「非油炸」果蔬脆片  

市面上一些標榜低溫真空脫水的果蔬脆片，本質上仍是透過低溫真空油炸製成，且熱量極高。若喜歡酥脆口感，可選擇凍乾蔬果，其熱量較低，且凍乾工藝能保留蔬果中怕熱的營養素，如維他命C、花青素等。

2.粗糧餅乾  

粗糧餅乾為了掩蓋穀物的粗糙口感，往往添加大量油脂，甚至使用飽和脂肪酸含量高的黃油，攝取過多對心血管健康不利。

建議選擇配料表中僅含粗雜糧和水的粗糧薄脆，或直接以全麥麵包、番薯、粟米等作為優質碳水來源。

3.鮮榨果汁

鮮榨果汁本身熱量不一定高，但升糖速度快，且容易攝取過量。要榨出一杯純果汁，通常需要數百克水果，例如一杯橙汁需使用3至5個橙。過量攝入果糖可能增加胰島素阻抗、高尿酸及脂肪肝風險。

4.風味乳酪

部分乳酪為追求濃稠絲滑的口感，會添加稀奶油、煉乳等成分，導致一小杯乳酪的熱量可能與一碗米飯相當。

建議選擇僅有生牛乳和發酵菌的無糖乳酪，可自行加入新鮮水果粒增添天然甜味。

資料來源：《生命時報》

T10

持續鼻塞可能與心血管疾病有關？有醫生指出，經常鼻塞會令人困惑到底是感冒還是鼻敏感，醫生教4招分辨鼻塞成因。如果經常在睡眠時打鼻鼾，可能會增加患上心臟衰竭的風險？

耳鼻喉科醫生陳亮宇在其facebook專頁上分享指，鼻塞和流鼻水鼻炎常見的症狀，而感冒和過敏都可能引起這些症狀，往往讓人難以分辨。陳醫生指出，4大初步自測鼻塞和流鼻水成因的方法：

分辨鼻塞原因

如何判斷鼻塞是感冒/過敏的鼻炎？

1. 症狀持續時間：

• 感冒引起的鼻塞和流鼻水通常在數天至一週內逐漸緩解或消失；
• 過敏引起的症狀可能持續更長，通常超過兩週。

2. 伴隨其他症狀：

• 如果伴隨喉嚨痛、頭痛、發燒、四肢無力等症狀，很可能是感冒所致的急性鼻炎；
• 如果眼睛、鼻子、耳朵或喉嚨出現搔癢感，則更可能是過敏性鼻炎的典型症狀。

3. 分泌物的特徵：

• 感冒是由病毒引起，而導致免疫系統產生抗體，鼻腔分泌物通常是比較黏稠的鼻涕；
• 過敏性鼻炎的鼻水通常是清澈透明的，類似水的狀態。

4. 鼻黏膜的外觀：

• 感冒是急性上呼吸道感染，鼻黏膜通常因急性發炎而呈現紅腫的狀態；
• 過敏性鼻炎由於是長期慢性的發炎，鼻黏膜可能呈現灰白水腫的外觀。

陳醫生提醒，以上只是初步的判斷方法，若鼻子出現不適症狀，建議先多喝水、多休息。如果症狀加重，甚至出現胸悶、發燒、喘等症狀，便要提高警覺，盡快就醫。

經常鼻塞恐患心血管疾病？醫生揭可引發4大疾病

耳鼻喉科醫生陳亮宇指，很多人會受到鼻塞、呼吸聲音大、需要張口呼吸，甚至打鼻鼾的問題而影響睡眠，但有些人可能已經習慣鼻塞的困擾。陳醫生強調，絕對不應該習慣這樣的情況，因為忽視鼻塞問題，長期不治療可能對身體造成以下4種影響。

長期鼻塞可引發4大疾病

1. 心肺疾病：嚴重的鼻塞會增加呼吸阻力，影響正常的心肺功能，增加心臟衰竭、腦梗塞、肺高壓等疾病的風險。
2. 睡眠窒息症：無法正常鼻呼吸會使患者改為口呼吸，進而引發睡眠窒息症。
3. 精神專注力下降：鼻塞不適的症狀會影響睡眠品質，可能導致學習和工作上的困擾。
4. 增加肺部感染風險：口腔呼吸無法像鼻腔一樣過濾空氣，容易讓污濁的空氣直接進入肺部，增加肺部感染的機率。

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又到聖誕節，不少人都擔心與朋友享用聖誕大餐後會極度增肥。有營養師分享聚餐時可遵循4大飲食原則，不但可吃得盡興又不增加負擔，甚至有助降體脂！

吃聖誕大餐又怕肥？4大飲食原則減負擔

營養師Ricky在其Facebook專頁發文指出，隨著聖誕節、跨年將至，各種聚餐活動也隨之增多。這類場合準備的食物，往往對減肥計畫負擔較重，但多數人仍希望享受節慶氛圍與朋友聚會。因此，他整理出參加節日聚餐或派對時的4大飲食原則，並表示這些方法曾幫助他在準備健美比賽期間，在能夠參與聚餐的同時，仍成功降低體脂達 9%：

1. 不要空腹參加聚會

避免在空腹狀態下參加聚餐，當身體處於飢餓時，容易因過度飢餓而誤判食量，認為自己少吃一餐，可以將兩餐的份量合併食用，結果反而攝取過多熱量。建議在聚會前先吃一些小份量但具有飽足感的食物，緩解飢餓感，也能在聚餐期間更不易失控進食，相關食物例子包括：

• 豆腐：165大卡/一盒（300g）
• 味噌豆腐湯：60大卡/一碗（240ml）
• 豆漿：183大卡/一罐（100g）
• 雞胸肉：151大卡/一袋（115g）
• 高蛋白：114大卡/一匙（114g）
• 乳酪：177大卡/一罐（150ml）
• 烚蛋：79大卡/一顆（55g）
• 茶碗蒸：78大卡/一碗（167g）

2. 依自己喜好分類食物

先將聚餐的食物依內心喜好程度分為3類，包括「超想吃」、「可吃可不吃」、「不想吃」。接著把「不想吃」和「可吃可不吃」的類別暫時放到一邊，聚餐過程中完全不選擇這些食物，只專注於自己非常想吃的品項。如此一來，既能將所有熱量額度留給非常想吃的食物，避免攝取過多不必要的熱量，也能充分滿足食慾。

3. 掌握份量比例7:3

在「超想吃」的類別中，將份量劃分為十等份。其中七成選擇以蛋白質為主的食物，建議優先挑選低脂蛋白質，例如派對常見的火腿、烤雞等；若是高脂肪含量的蛋白質如炸雞，雖然富含蛋白質但油脂較高，建議去皮後食用。吃完蛋白質後，剩下的三成再選擇碳水化合物類食物，這部分可以放寬限制，但需謹記控制在三成的份量內。至於蔬菜，如果想多吃一些通常沒有問題。

4. 放慢進食速度

切記聚餐、聚會或派對的核心是與朋友團聚、交流情感，並非以飲食為主要目的。透過放慢進食速度、延長用餐時間，幫助控制攝取份量。

資料來源：營養師Ricky、衞生署、衞生署

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【食物中毒】魚類營養豐富，但原來亦暗藏食安中毒風險。有營養師提醒，魚類有3個部位恐易藏重金屬、毒素，甚至寄生蟲，經常食用恐掀中毒危機。

為何吃魚也有食物中毒風險？營養師張語希在Facebook專頁撰文提醒，雖然吃魚能補充營養，但魚皮、魚頭及魚內臟卻也存在食物中毒風險：

食物中毒｜魚類3部位藏食安風險：

1. 魚皮

雖然富含膠原蛋白及不飽和脂肪酸，但須注意此部位最容易累積重金屬，例如汞、鉛，特別是海洋中的大型魚類更需謹慎。

2. 魚頭

含有DHA、EPA及膠質等營養，但魚鰓周圍易殘留毒素與寄生蟲，烹調前務必徹底清理乾淨

3. 魚內臟

所含營養價值有限，卻是毒素、重金屬及寄生蟲最容易蓄積的部位，建議避免食用。

食物中毒｜5大魚類料理易吞毒傷身：

1. 大型掠食魚料理

常見的大型掠食魚類包括旗魚、鮪魚、鯊魚，容易累積高濃度汞與重金屬，建議孕婦及幼童應盡量避免食用。

2. 炸魚料理

經高溫油炸烹調容易產生反式脂肪，長期食用恐增加心血管疾病風險。

3. 中式重口味魚料理

普遍含鈉量偏高，高血壓或易水腫族群需特別節制，例如紅燒魚及糖醋魚等。

4. 深海魚料理

雖富含Omega-3脂肪酸，但部分品種仍具重金屬殘留疑慮，建議選擇體型較小且標示明確產地的魚類較安全，例如鯖魚、秋刀魚。

5. 魚類刺身

存在寄生蟲與細菌污染潛在風險，免疫力較差者、孕婦及兒童應避免生食。

食物中毒｜4招吃魚最安全 這樣煮重金屬降40%

張語希表示，唯有正確挑選、適當烹調與合理食用魚類才能真正攝取健康營養，避免將營養攝取轉化為健康風險，學會以下4大方法，就能確保每口魚肉都吃得安全又營養：

1. 三文魚去皮再煎

此做法可減少約40%重金屬殘留，而煎後才挑除魚皮僅能降低20%重金屬含量，效果差異明顯。

2. 優先選購體型較小的魚種

例如秋刀魚、鯖魚、小黃花魚，這類魚種因體積小且位於食物鏈底層，受污染程度相對較低。

3. 煮魚湯前先汆水

此步驟不僅能去除腥味與雜質，更有助於降低重金屬殘留量。

4. 選有檢驗標章的品牌魚

選購具有CAS認證標章或完整產銷履歷的水產品，這類經過檢驗認證的品牌魚貨來源透明，食用更安全可靠。

食物中毒｜食物中有何常見重金屬？

根據本港食安中心資料，由於鉛、砷、鎘和汞（水銀）毒性較強，故須特別留意這4種重金屬在食物中的情況，尤其是長期（慢性）攝入問題，因為它們可積累在人體內，損害器官，尤其是胎兒和幼童等易受影響群組。雖然這些金屬可引致急性中毒，但這種情況多數由非飲食途徑引起。這4種金屬各自會與其他元素組成不同的化合物，而這些化合物的特性和進食後對人體造成的毒性影響各有差異。

食安中心指出，這4類重金屬攝入來源如下：

1. 鉛

可透過多種媒介，包括空氣、泥土、水和食物進入人體。有研究顯示，吸煙、汽車使用含鉛汽油、鉛製食水管和含鉛的食物罐焊料都是人們攝入鉛的主要來源。在空氣中懸浮的鉛粒子可下降積聚，殘留在蔬菜表面或經吸收滲進蔬菜和穀物。此外，鉛亦可積聚在貝類等食用水產體內和陸上動物的內臟。

2. 汞

除了飲食外，汞可透過含汞化物的補牙物料、工作環境和草藥攝入。人們從飲食中攝入的汞大多屬於無機汞。不過，劍魚等一些體型較大的捕獵魚類可在體內大量積累甲基汞這種毒性較強的有機汞。

3. 砷

主要透過進食水產攝入， 尤其是在海底覓食的貝類和動物。此外，有小量的砷亦會透過可能含砷的農用化學物而進入食用植物，例如肥料 。

4. 鎘

一般主要透過飲食攝入鎘，但受已污染的泥土或水所污染的食用農作物，鎘的含量可較高。此外，進食動物的腎臟、甲殼類動物和軟體動物較常積累這種金屬，牠們都是攝入鎘的其他食物來源。

資料來源：營養師 張語希、香港食安中心

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小小壞習慣竟會致命？有醫生分享，腦部感染可引發腦膜炎、腦炎等嚴重後果，其中亂擠暗瘡、挖鼻孔竟齊齊上榜？即看擠暗瘡如何讓細菌突破防線、直闖大腦，危害性命？

常挖鼻孔可致命？1原因恐致腦膜炎/腦炎

神經外科醫生陳品元教授在個人Facebook專頁分享指，腦部感染是指細菌、病毒或其他病原體侵入腦部或腦膜，造成發炎反應。大腦雖有顱骨與血腦屏障保護，但一些常見生活習慣，竟可能讓病原體有機可乘入侵腦部，釀成腦部感染，引發腦炎或腦膜炎等嚴重感染，隨時有致命風險。

腦部感染6大常見原因

腦部感染壞習慣｜1. 經常挖鼻孔

鼻腔內佈滿微血管與神經且距離大腦相近。若以不潔手指或尖銳物品挖鼻孔，易導致鼻黏膜破損、流血，讓細菌趁虛而入，增加顱內感染風險。

腦部感染壞習慣｜2. 亂擠「危險三角區」暗瘡

臉部以鼻子和嘴角連線形成的「危險三角區」，血管直通大腦。若隨意擠壓該區域的暗瘡或粉刺，細菌可能沿血管逆行進入顱內，引發海綿竇血栓或腦膿瘍等嚴重併發症。

腦部感染壞習慣｜3.  拔牙/牙科手術後護理不當

口腔細菌量龐大，進行拔牙、植牙等手術後，若傷口護理不佳或免疫力低下，細菌可經血液循環抵達大腦，心臟瓣膜有問題或免疫力低下患者風險更高。因此，術後應嚴格遵守醫囑：

1. 按時服用抗生素
2. 保持口腔清潔
3. 避免用力漱口或吐口水
4. 若出現持續發燒、劇烈頭痛或意識改變，須立即求醫

腦部感染壞習慣｜4. 頭部外傷未妥善處理

車禍、跌倒或運動傷害造成的頭部撞擊、骨折或穿刺傷，都可能讓細菌直接侵入顱內。開放性頭部外傷必須立即就醫，進行清創並使用預防性抗生素。

腦部感染壞習慣｜5. 耳鼻喉感染延誤治療

中耳炎、鼻竇炎若未妥善治療，細菌可能向內蔓延至腦部。尤其當慢性中耳炎反覆發作、鼻竇炎症狀持續超過3個月未改善，必須提高警覺，積極治療。

腦部感染壞習慣｜6. 免疫力低下或慢性疾病

免疫系統是對抗感染的重要防線，當免疫力下降時，腦部感染風險大增。以下族群感染風險高：

1. 糖尿病患者 / 血糖控制不佳人士
2. 愛滋病患者
3. 接受化療的癌症病人
4. 長期使用類固醇或免疫抑制劑者

陳教授呼籲，腦部感染病情發展迅速，若有任何不適，應盡早尋求專業醫生協助，切勿自行處理。

細菌性腦膜炎是甚麼？即看6大常見症狀

據Apollo Hospital資料顯示，細菌性腦膜炎是由於細菌感染引起的覆蓋大腦和脊髓的保護膜（腦膜）的發炎，嚴重且可能危及生命。如果不及時治療，這種感染會導致嚴重的併發症，包括腦損傷、聽力喪失，甚至死亡。導致這種情況最常見的細菌包括肺炎鏈球菌、腦膜炎奈瑟菌和流感嗜血桿菌。

細菌性腦膜炎的常見症狀

細菌性腦膜炎的症狀發展迅速，通常在數小時到數天內。常見症狀包括：

1. 發燒：高燒通常是最早的症狀之一。
2. 劇烈頭痛：突然而劇烈的頭痛可能與典型的頭痛不同。
3. 頸部狀況：頸部向前彎曲困難，常伴隨疼痛。
4. 噁心和嘔吐：這些症狀可能伴隨頭痛出現。
5. 對光的敏感性：畏光症，即在強光下感到不適，是很常見的。
6. 意識改變：意識模糊、嗜睡或注意力難以集中

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【高鈉食物】吃起來不鹹的食物，不代表鈉含量低！有醫生提醒，有3種食物味道雖然不鹹，但鈉含量卻十分高，容易因攝取過多而有損腎臟健康。醫生也教3大方法，有助身體排鈉和保護腎臟。

3款不鹹食物極高鈉 吃這種麵包易水腫傷腎？

腎臟科醫生洪永祥在節目《如果云知道》中表示，傷腎的原因除了吃太甜外，吃太鹹也另一個高危因素。而在日常飲食中，以下3種常見的食物雖然味道不鹹，但含鈉量相當高，常進食恐有損腎臟健康。

甚麼食物藏高鈉陷阱？

哪些食物暗藏高鈉陷阱？

1. 白方包

每100克就含有443毫克的鈉；若吃兩片厚身方包就超過600毫克的鈉，再配搭花生醬、朱古力醬、果醬或肉，鈉含量則會超過1000毫克。

2. 冷麵

一份簡單的冷麵，鈉含量可高達1200毫克。此外，許多冷麵通常為增加彈感，會添加小蘇打（過碳酸鈉），本身就含大量鈉，再加上麻醬本身的鈉含量也很高，就容易超出每日鈉總攝取量。

3. 檸檬夾心餅乾

有研究指出，檸檬夾心餅乾中每100克含鈉量接近700毫克。這種餅乾屬於加工食品，製作過程中會添加大量的膨鬆劑、香精和色素都含有鈉，長期食用對腎臟負擔極大。

小心3大症狀 恐是攝取過多鈉

除了上述3種味道不鹹但高鈉的食物，洪永祥醫生提醒，攝取過多隱藏的高鈉食物後，身體通常會出現3大症狀：

1. 口渴

由於進食含高鈉食物後，身體會產生滲透壓，導致口渴不止，需要大量喝水來降低滲透壓。

2. 水腫

高鈉食物通常帶有水分，所以進食高鈉食物後的第二天的早上，腳、眼皮和臉都會出現水腫。

3. 疲倦

若攝取過多鈉，身體通常會處與高張溶液的環境下，人會感到昏沉、疲倦和經常想睡覺。

護腎排鈉3大貼士 

洪永祥醫生指出，要排出體內過多的鈉，他建議可以採取以下3大方法：

1. 多喝水

充足的水分有助於降低滲透壓，還可以經大便和汗水從身體排出多餘的鈉。

2. 運動

透過運動出汗能加速新陳代謝，透過排汗促進鈉排出，但要注意先喝水、再運動。

對於行動不便長者來說，可嘗試站起來多走動或進行超慢跑，以每分鐘約180下的頻率持續30分鐘。此外，上班人士則可選擇中等強度以上的有氧運動，如慢跑、游泳、開合跳或踩單車，更需要每周至少運動5天，每次30分鐘以上，且心跳達到每分鐘130下。

3. 攝取高鉀食物

建議可適量紅豆水、黑豆水、深綠色蔬菜、香蕉、番茄和奇異果等食物。不過，腎功能不佳者要注意，尤其是腎絲球過濾率低於45分或正在洗腎的患，應避免高鉀飲食，以免引發高血鉀症，導致肌肉無力或心律不整。

腎病/腎衰竭初期症狀 留意小便變化

據醫管局資料指，初期的腎病及慢性腎衰竭徵狀並不明顯，較常出現的症狀如下：

1. 小便帶血 / 茶色尿（血尿）
2. 小便帶泡沫（蛋白尿）
3. 小便混濁（尿感染）
4. 小便赤痛、頻密
5. 小便感困難、不暢順
6. 小便排出小沙石
7. 多尿、尿量減少、夜尿
8. 腰腹疼痛
9. 足踝或眼皮浮腫
10. 血壓高

腎衰竭4大高危人士 嚴重恐洗腎

根據香港醫管局資料，當腎臟功能因某些原因長期受到嚴重傷害，其排泄體內新陳代謝廢物的功能受損，身體內的廢物會累積，且引發多種身體功能的問題，引發慢性腎衰竭。

當到達末期腎功能衰竭階段，病人須透過透析（洗腎）或腎臟移植，才得以維持生命。當中，患有下列疾病的病人有較高風險患上慢性腎衰竭：

1. 糖尿病
2. 腎小球腎炎，包括紅斑狼瘡腎炎
3. 高血壓
4. 先天性腎病及有腎病家族病歷

資料來源：《如果云知道》、醫管局

專家履歷：洪永祥

腎臟科專科醫生、現任台灣三軍總醫院總院(內湖院區)腎臟科兼任門診醫生。

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危疾可以靠「聽」出來？原來肚子不適時，發出的聲響可能是健康警號。近日有醫生分享，透過簡單的「敲打」肚子，可初步判斷腹部狀況；如果肚子發出1種聲音，則可能是有腹水，背後恐是肝硬化、腎病或癌症等重大疾病的徵兆。

敲肚聽聲可自測危疾 出現1類聲音代表有腹水

胃腸肝膽科醫生錢政弘在《健康好生活》節目上指出，醫生診症時會透過「敲診」腹部，去判斷患者病況。錢醫生指，可依據腹部敲診聲響初步分辨問題根源：

腹部敲診聲響｜1. 脹氣空心聲

• 症狀：肚子聽起來像「敲打氣球」一樣，感覺脹氣、腹部腫脹
• 成因：進食太快、吃產氣食物、吞入過多空氣
• 處理：調整飲食習慣、適度運動多可改善

腹部敲診聲響｜2. 腹水實心聲

• 症狀：肚子聽起來像「拍打西瓜」一樣，感覺實心、悶悶的
• 原因：腹腔內有積水，多為疾病的徵兆
• 處理：應盡快求醫，由專業醫生診斷治療

除了敲診聲響，腸道自身發出的「腸鳴音」也是重要指標：

腸道異常聲響｜1. 腸鳴音亢進

• 症狀：每分鐘腸鳴音超過10次，音調高亢
• 原因：可能患「腸道功能亢奮」
• 處理：若伴隨劇烈腹痛、噁心、排便習慣改變等，應盡快求醫

腸道異常聲響｜2. 腸鳴音減少

• 症狀：腸鳴音變少，甚至幾分鐘才聽見一次
• 原因：可能表示腸道功能減弱
• 處理：若伴隨劇烈腹痛、噁心、排便習慣改變等，應盡快求醫

60多歲女士腹脹如懷孕 一查確診肝癌末期

錢醫生分享一個病例，曾有一名60多歲女士因持續腹脹超過一個月求醫，她體重未明顯增加，但腹部卻如懷孕般脹大，起初以為是便秘及排便不順，但服用軟便藥排便後腹脹依舊，且腸道不時發出「咕嚕咕嚕」腸鳴音。

錢醫生請患者躺下及進行「移動性濁音檢查」。當患者變換躺姿時，醫生會觀察叩診音的變化，進而判斷腹腔內是否存在積液，尤其是超過1000ml的游離腹水。錢醫生指，後續檢查證實，患者的肝臟已滿布大小不一的腫瘤，確診肝癌末期。他強調，造成腹水的主要成因有三：

1. 末期肝硬化
2. 腎功能變差
3. 腹腔或骨盆腔器官的末期癌症（如肝癌、卵巢癌等）

5大因素易引發肝硬化

甚麼是肝硬化？根據香港衞生署資料，肝硬化是因肝臟長期受損，導致肝纖維組織增加，肝小葉構造的改變而變硬，引致肝硬化的主要成因如下：

• 酗酒
• 感染病毒（例如慢性病毒性肝炎）
• 大量服用某些藥物
• 長期受某些環境毒物侵害
• 遺傳或其他疾病所致（例如代謝疾病及膽管阻塞）

如何延緩肝硬化？

衞生署指，肝硬化可以透過藥物治療及改變生活方式，減低肝臟繼續受損的機會，改善病情。倘若病情嚴重，患者可能需要接受肝臟移植。

如證實已患有肝硬化，患者亦可透過以下方法緩和病情：

• 戒煙酒
• 保持均衡飲食，避免進食含過量脂肪的食物
• 保持健康的體重
• 在醫護人員指導下定期做適量的運動
• 避免精神緊張

資料來源：《健康好生活》、衞生署

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【降血壓】血管老化變硬隨時引爆心臟病發和中風危機。有營養師引述研究指，每天喝1種蔬果汁更可逆轉血管老化，回復血管年輕彈性，只要連續飲7天即見效，可不靠藥物降血壓。營養師建議可配搭1種食材，保護血管和降血壓的效果倍增！

推薦1種蔬果汁降血壓 連喝7天逆轉血管老化 

如何不靠藥物也能降血壓？功能醫學營養師呂美寶在Facebook專頁上發文表示，令血管保持良好彈性降血壓，是預防慢性病的長久之道。她特別推薦以下1款日常可飲用的蔬果汁，不但有助保護血管，甚至可逆轉血管老化，降血壓：

飲用甚麼蔬果汁逆轉血管老化？

營養師呂美寶引述一項《Frontiers in Nutrition》期刊上針對停經後女性的臨床研究，研究觀察每天飲用紅菜頭汁，連續7天，其血管功能的影響。實驗組參加者每天喝130-160g的生紅菜頭蔬菜汁（含400mg硝酸鹽，約含1/2至2/3顆紅菜頭），而對照組則飲用去除硝酸鹽的紅菜頭安慰劑。研究顯示以下重點成果：

• 飲用紅菜頭汁的組別與安慰劑組相比，休息狀態下的血管擴張能力（肱動脈血流介導舒張反應，FMD）具有顯著改善，平均提升2.21%。
• 第8天停止飲用時，FMD指數並沒有顯著改善。換而言，紅菜頭汁對於急性血管傷害的保護力，可能無法維持24小時以上。
• 紅菜頭汁可作為長期飲食保健的一環。

喝紅菜頭汁 4大護心好處

營養師呂美寶指，紅菜頭富含天然硝酸鹽（Nitrate, NO₃⁻），進入體內後轉換成亞硝酸鹽（NO₂⁻），最後換成一氧化氮（NO）。經過這個過程產生的一氧化氮具有眾多好處：

喝紅菜頭汁的4大好處

• 放鬆平滑肌 ，導致血管擴張，從而降血壓。
• 改善血流與微循環，保護內皮細胞功能。
• 抗氧化抗發炎，減少動脈硬化風險。
• 增進運動表現。

哪些食物富含天然硝酸鹽？

營養師呂美寶提醒，想補充天然硝酸鹽或增加一氧化氮生成，日常可以多吃以下3種食物：

• 紅菜頭汁：生飲可保留其活性酵素與硝酸鹽。
• 深綠色葉菜：如芝麻葉、菠菜、蘿蔔葉、小白菜等。
• 與富含維他命C的食物（如檸檬）一起食用，有助一氧化氮穩定生成。

她分享一些營養又美味的搭配，例如在綠拿鐵中加入紅菜頭，搭配芹菜及亞麻籽的效果更好；亦可將紅菜頭、鷹嘴豆、檸檬與香料一起拌打成醬汁。在運動前補充紅菜頭粉，更可提升耐力。

呂美寶表示，不管是停經後女性、或是需要心血管保健的人，紅菜頭汁都是很好的選擇。需要注意的是，高溫烹調紅菜頭會破壞硝酸鹽，建議生食或低溫處理。若有低血壓或正服用降壓藥者，請事先諮詢專業醫療人員。

血管老化有何風險？

根據香港衞生署資料，當血管組織老化，變硬和增厚，會導致血液流動緩慢。如果是冠狀動脈變得狹窄，甚至閉塞，就會形成冠心病。隨著年歲增長，動脈內膜有脂性物質積聚，積聚到某一程度會使血管變窄，血管壁亦會因此失去彈性而硬化起來。此現象稱為粥樣硬化。

假如粥樣硬化物突然爆裂，內裡物質與血液接觸，便會形成血栓，因而阻塞血管，形成心肌局部缺氧、心肌梗塞、心臟衰竭和死亡。惟大概百分之十的患者沒有任何徵狀，在身體檢查時也很少有異常發現，通常在發展到很嚴重時才會出現問題，即毫無訊號下突然死亡。人們因此常常忽略此種心臟病的可能性。

衞生署提醒，一般成年人應把收縮壓及舒張壓分別維持低於120mmHg及80mmHg的水平。若收縮壓持續處於140mmHg或以上，或舒張壓持續處於90mmHg或以上，即屬高血壓。

資料來源：功能醫學營養師呂美寶、衞生署

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想在晚年保持健康活力，應如何養生才能延年益壽？台灣一位醫生儘管已年屆73歲，身體依然相當健朗，不僅沒有三高問題，至今仍每日堅持看診。這位精力充沛的醫生更分享了3大長壽習慣，並透露自己平時最愛吃2種有助暢通血管的蔬菜。

73歲名醫公開3大長壽習慣 最愛吃2種菜護血管

綜合台媒報道，台灣73歲的家庭醫學科醫生李龍騰受訪時精神飽滿，至今仍活躍於台大、宏恩、仁濟等醫院看診。面對繁忙的診務，他經常忙到沒時間吃午餐、甚至不敢輕易離座如廁，但他自豪地表示，自己從小到大只堅持3件事，一直維持著「無三高」的健康狀態：

長壽習慣｜1. 規律睡眠

李龍騰醫生至今仍維持晚上10點至10點半準時入睡，清晨5點至6點起床的習慣，不會因為疲累而賴床，也不會熬夜，連當年大學聯考時都沒有熬夜，晚上11點前一定睡覺。

長壽習慣｜2. 規律運動

李龍騰醫生表示，過去熱愛跑步，如今年紀稍長，調整為跑一天、休息三天的節奏，三天跑步約10公里。

長壽習慣｜3. 飲食堅持營養均衡

李醫生每日飲食目標為碳水化合物60%、蛋白質25%、脂肪15%。但他坦言，年紀增長後攝取過多碳水化合物容易使血糖上升，因此會將熱量分配轉向蛋白質與脂肪。他分享：「有時早上喝咖啡、吃一個雞蛋，中午忙到忘記吃，晚上必須把營養補回來」。因此，他會計算早上攝取多少碳水與脂肪，晚上就補充不足的蛋白質。

此外，他特別喜歡食用木耳與芹菜，除了富含膳食纖維，還有助清血、降低中風與心肌梗塞風險。李醫生直言，很多人會強調要補充葉黃素、胡蘿蔔素等，其實只要吃有色蔬菜就足夠，例如椰菜花、菠菜和紅蘿蔔，建議每天至少吃一兩份、約半盤的量。

血管受損恐中風心肌梗塞 頭痛胸痛是症狀？

血管健康對促進健康長壽十分重要，若血管健康情況惡化，有可能會引致中風和心肌梗塞，威脅性命。一旦中風或患上心肌梗塞，會出現以下症狀：

中風常見症狀：

根據香港衞生署資料，中風患者一般會出現以下症狀：

• 身體變得虛弱，臉部、手臂或腿部感到麻痺及/或顫動、半身不遂、言語不清或失去說話能力、嘴歪、眼斜、視力模糊不清、吞嚥困難、頭部劇痛、行動不穩或跌倒、大小便失禁、流口水，嚴重者更可能會昏睡，甚至死亡。

急性心肌梗塞症狀：

根據醫管局資料，急性心肌梗塞的症狀包括：

• 胸部疼痛或不適、有時會延伸至下顎和左臂疼痛、冒汗、呼吸困難、消化不良、頭暈、心臟驟停。由於心肌梗塞是一種可以危及生命的疾病，因此，一旦出現症狀並懷疑急性心肌梗塞，就要盡早接受治療。

資料來源：《民報》

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癌症病人可如何減低復發風險？有醫生分享病例指，一名55歲肺癌女病人，做手術切除腫瘤後，聽從建議，每天吃1類食物。結果，5年來她癌症不曾復發，更成功減肥，擺脫原有的高血壓問題，大大提升健康水平。

久咳不癒揭患肺癌

腎臟科醫生洪永祥在節目《健康好生活》上分享病例指，一名身形微胖的55歲女子患有高血壓，固定每3個月覆診及持續服藥。該女子因感冒咳嗽持續半年，久未痊癒，而且因為爸爸因肺腺癌離世，有家族史，擔心自己也患癌。於是，某次覆診，她請醫生安排照X光。

洪永祥醫生指，單照X光未必能診斷得出肺腺癌，因此安排她轉到胸腔科，進行低劑量電腦斷層肺部檢查。結果，在她右側肺上葉發現一顆0.7cm大的結節，確診為肺腺癌。

【同場加映】肺癌徵兆+擴散後症狀

常吃1類食物 肺癌5年不復發

該女子透過手術成功切除惡性腫瘤，但一直擔心會復發，遂向洪醫生詢問預防復發的方法。洪醫生表示，除了要持續追蹤，也建議每天多吃十字花科蔬菜，因為這是非常好的防癌食物。5年後，該名身形微胖的女子不只肺癌沒有復發，體重亦有所下降，連血壓也回復正常，可停服高血壓藥。

十字花科蔬菜8大好處 防癌防心臟病

十字花科蔬菜為甚麼能防癌和降血壓？洪永祥醫生解釋，這類蔬菜除了富含膳食纖維，更含有名為「琉代葡萄糖苷」的植化素，是一種很強大的抗氧化劑，在人體裡會被代謝成異硫氰酸酯、蘿蔔硫素等高抗氧化力的營養素。

洪醫生強調，十字花科蔬菜的好處甚多，8大保健功效如下：

1. 防癌抗癌
2. 降低心血管疾病病發風險
3. 對抗骨質疏鬆
4. 保護視力
5. 腸道保健
6. 對抗發炎
7. 抗衰老
8. 預防血糖波動

哪些蔬菜屬於十字花科類？

洪永祥醫生列出多種屬於十字花科蔬菜「甘藍家族」的蔬菜，並提醒大家每天要多吃。

花用甘藍：

• 椰菜花
• 西蘭花

菜用甘藍：

• 椰菜
• 芥蘭
• 羽衣甘藍

莖用甘藍：

• 球莖甘藍（芥蘭頭）

肺癌6大徵兆 久咳體重跌要小心

肺癌為香港頭號致命癌症。根據醫管局資料，肺癌是一種惡性腫瘤，常見於下呼吸道系統，包括支氣管和細支氣管的表皮細胞等部位產生。高達90%的肺癌病例與吸煙有關。另外，長期缺乏進食新鮮蔬菜、水果和含豐富維他命A的食物，或者長期吸入廚房油煙等因素，也會增加致癌風險。

肺癌常見徵兆：

• 身體時常感到疲倦
• 食慾不振、體重下降
• 持續咳嗽
• 氣喘
• 痰中帶血
• 胸口疼痛：咳嗽或深呼吸時，胸口隱隱作痛或突然劇痛

癌細胞擴散後出現的徵狀：

• 頸部淋巴核腫脹
• 頸、面、手均呈腫脹
• 腹脹
• 骨痛
• 頭痛
• 局部腦癇或半身不遂

資料來源：健康好生活、醫管局

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心肌梗塞不只有即時生命危險，心肌一旦缺血壞死更會引發中風、各種器官衰竭等併發症。中醫師分享2招護心按摩，分別有效活血化瘀、除心火。當出現急性心臟危機時，可以刮手上特定部位急救，在關鍵時刻保護心臟，紓緩翳悶不適。

心悸翳悶按手1部位可救命？中醫教護心按摩活血化瘀

中醫師吳宏乾在《健康2.0》節目中提到，人體手臂有一條名為「心包經」的經絡，中醫理論認為「心包經代心受邪」，意思是心包能代替心臟承受外來傷害，而刺激「心包經」具有活血化瘀、補心氣之功效。因此當患者發生急性心肌梗塞，出現心悸、胸悶時，在就醫途中如果患者還清醒時，可透過刮患者的「心包經」保護心臟，減輕損傷。

做法：

• 使用手指或刮痧板加上按摩油，從手肘肘窩的曲澤穴一直往下刮，經間使穴、大陵穴、勞宮穴，直至中指尖的中衝穴，刮至皮膚呈粉紅色即可。

此舉除了有急救作用，平時早晚各按5分鐘，也可以作為日常的心臟保養，以預防心肌梗塞。

按摩心經緩和情緒去心火

情緒也會影響心臟，特別是怒氣。吳宏乾醫師建議按摩另一條經絡「心經」：包括少海、靈道、神門、少府和少衝穴，有助緩和情緒，調養心神，改善心火和肝火。早晚各5分鐘，從肘窩內側，順著手臂內側往下刮，一直到尾指尖，幫助養心安神，避免情緒傷及心肝。

心肌梗塞症狀/併發症 不只是胸痛 

根據香港醫管局資料，急性心肌梗塞（AMI）普遍稱為「心臟病發」，通常是由動脈粥樣硬化和冠狀動脈血栓引起的，而沒有血液供應的心肌就無法正常運作，並開始壞死。

急性心肌梗塞症狀

• 典型症狀：心口痛和胸部不適，有時更會延伸到下顎和左臂，冒汗和呼吸困難。
• 非典型症狀：如消化不良和頭暈。
• 有時，心臟驟停亦可能是急性心肌梗塞的首發症狀。

急性心肌梗塞併發症

• 併發症：心肌壞死和功能失效，嚴重時會導致心源性休克和急性心臟衰竭。壞死的心肌可導致心律不正或心臟結構破裂而造成的心包填塞、急性二尖瓣倒流或急性心室間膈缺損。所有這些情況都有即時生命危險及增加中風或其他器官衰竭的機會。
• 長期影響：患者心臟受到不同程度的損傷，急性心肌梗塞的倖存者其患上慢性心臟衰竭、心律不正和中風等的風險會增加。

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大腸癌是香港第3大常見癌症，在致命癌症中則排第2位。在2023年，香港錄得5,467宗大腸癌個案，同期有2,266宗大腸癌死亡個案，發病率和死亡率都很高。早期的大腸癌多無明顯症狀，而中晚期警號則相當明顯，有些徵狀更與排便習慣改變有關，宜早發現、早治療。

大腸癌常見徵狀

大腸癌成因是甚麼？

癌症網上資源中心資料顯示，大腸是消化系統的最後部份，分為結腸與直腸；有時大腸內壁細胞會不正常生長，出現瘜肉、潰瘍或其他形態腫塊，但大部份腫塊多為良性的，唯亦有小部份瘜肉可能發展成為惡性腫瘤，變成大腸癌。年紀愈大人士，患上大腸癌的機會便愈高，特別是50歲以上的人士更要加倍注意。大腸癌的成因/風險因素包括：

• 飲食中的纖維含量不足
• 進食大量紅肉和加工肉食
• 缺乏體能活動
• 肥胖
• 飲酒
• 吸煙

患上大腸癌會出現哪些症狀？

衞生署資料顯示，大腸癌是結腸或直腸內的細胞異常生長所形成的癌病；癌細胞會持續生長，並逐漸擴散和轉移至身體其他部位。大腸癌是香港常見的癌症，是男性第2位最常見的癌症。

大腸癌常見徵狀：

• 大便帶血、或呈黑色、帶黏液，或直腸出血
• 排便習慣突變（持續便秘或腹瀉）
• 糞便形狀改變（幼條狀）
• 大便後仍有便意
• 無故體重下降
• 下腹不適（腹部發脹或腸絞痛）
• 手腳冰冷
• 疲倦
• 心跳加速
• 氣喘
• 面色蒼白
• 頭暈

哪些人較容易患上大腸癌？

據統計，以下類別的人士患上大腸癌的機會較高︰

• 帶有遺傳性的腸病（如「家族性大腸腺瘜肉病」或「連氏綜合症」）
• 大腸長期發炎（如「潰瘍性結腸炎」）
• 過往有大腸瘜肉
• 有大腸癌家族史，尤其是直系親屬（包括父母、兄弟姊妹或子女）

大腸癌治療有哪些選擇？

大腸癌的治療方法包括外科手術、化療（利用抗癌藥物去殺死癌細胞）或放射治療（利用高能量射線殺死癌細胞）。醫生會根據大腸癌的種類、患癌部位和腫瘤大小、癌症對患者生活的影響程度等，向患者建議治療方案。

1.外科手術

手術切除腫瘤是根治大腸癌的主要方法，尤其對於早期癌症及部分僅有限擴散至肝臟或肺部的病例。隨著醫療技術進步，不少大腸癌切除手術已採用微創方式進行。微創手術能縮短病人康復時間，並降低術後併發症的風險，然而並非所有患者都適合此項技術。部分直腸癌患者為了達到更好的治癒效果，可能需要接受全直腸及腸繫膜切除手術。此外，因應腫瘤位置及手術範圍，個別病人或需建立臨時或永久性的腸造口。

2.輔助治療（包括放射治療和化療）

輔助治療主要包括化學治療和放射治療，通常在手術後進行，可以降低復發率和提高病人的存活率，主要針對大腸癌根治性切除手術後復發風險較高的病人。對於部份腸癌病人，醫生也可能建議在手術前先進行放射治療及化療，目的是縮小腫瘤、增加完全切除的機會，提高患者的整體存活率。

是否需要輔助治療，主要取決於術後的病理分期：

• 部份第2期結腸癌或直腸癌病人或需進行輔助治療。
• 第3期結腸癌或直腸癌病人一般都需要輔助治療。
• 第4期結腸癌或直腸癌病人，只有當所有察覺到的腫瘤包括已擴散的腫瘤都可以或已經全部切除，才會考慮輔助治療。

3.紓緩性治療

對於擴散性大腸癌，治療目標多為延長存活時間及紓緩相關症狀。視乎病人和腫瘤狀況，或需要接受紓緩性化療或放射治療。近年的治療方案更趨精準，部份病人會按腫瘤的基因變異，結合使用「標靶治療」與傳統化療藥物，提升整體治療效果。

如何預防大腸癌？

要預防大腸癌，必須養成良好的飲食及生活習慣：

• 多吃蔬果和五穀類食物
• 限制攝取動物脂肪食物，減少進食肉類（尤其紅肉）
• 應多做運動，保持健康體重及腰圍
• 避免飲酒及吸煙

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高血糖容易引發糖尿病，而降低血糖也能透過沖凍水涼來輔助？有醫生教5種簡易小方法，有助穩定血糖水平，其中在餐前飲用1類飲品，效果尤其顯著。

家醫科醫生李思賢近日在個人Facebook專頁分享了5種生活中可以執行的穩定血糖方法，當中包括：

1.餐前喝醋

於用餐前10至15分鐘，攝取15至30ml蘋果醋或釀造醋，但必需要稀釋，可透過抑制雙醣酶活性及活化AMPK途徑，降低餐後血糖峰值約15%至30%。

2.墊墊腳

久坐時，重複抬起與放下腳跟的動作，利用比目魚肌特有的氧化代謝能力，無需費力運動或大量出汗，即可持續消耗血液中的葡萄糖與血脂。

3.調整進食順序

嚴格遵循先吃含纖維的蔬菜，再吃蛋白質或油脂，最後吃碳水化合物食物的進食順序。透過膳食纖維延緩胃部排空速度，有助於平穩餐後血糖波動。

4.晝夜節律斷食

睡前3至4小時停止進食，或日落後不再進食，避免在褪黑激素抑制胰臟功能的時段攝入熱量，以預防生理性胰島素阻抗。

5.利用冷暴露刺激/沖凍水涼

沖涼結束前沖30至60秒凍水，或適度降低所處環境溫度，可活化棕色脂肪組織，促使身體燃燒葡萄糖以產生熱能。

必吃5大超級食物 飽肚又控制血糖

除了上述5種小方法有助控制血糖，李思賢醫生也推介5種超級食物，不只能為身體提供能量及延長飽足感，更有血糖、保護心血管健康等功效。

1. 牛油果

含有豐富的單元不飽和脂肪和膳食纖維，組合起來不只能延緩胃部排空速度，還能增加腸胃飽足荷爾蒙PYY的分泌，有效抑制食慾，更有助穩定血糖，減少高碳水化合物飲食引起的胰島素波動，是控制體重的好幫手。含豐富鉀，有助維持腎臟健康、穩定血壓。含豐富纖維，可以餵食腸內好菌和降低三酸甘油脂含豐富維他命C、E、K及葉黃素與玉米黃素，可預防黃斑部病變和阿茲海默症。建議在早餐加入一整個牛油果，飽足感長達6小時！

2. 西蘭花

低熱量、高纖維，每100g含有高達72%水分，這些特性有效延緩胃部排空，維持長時間飽足感。西蘭花是需要較多咀嚼的蔬菜，藉此能增強飽足感，穩定血糖，避免過多的熱量攝取。建議在正餐前食用效果更好，簡單蒸煮可保留豐富營養。

3. MCT油（中鏈三酸甘油酯）

MCT油以快速提升飽足感和穩定能量而聞名，能被身體迅速代謝，轉化為即時的能量來源，並有效延緩飢餓感，更提高能量消耗，促進脂肪氧化，對於生酮飲食或間歇性斷食特別有益。在早餐中加入MCT油，不只可減少午餐熱量攝取，還能持續影響接下來48小時的總熱量攝取。建議注意用量，應從小劑量（1茶匙）開始嘗試，逐步增加至耐受劑量，以避免腸胃不適。

4. 雞蛋

由優質蛋白質與適量脂肪組成，其熱凝固性質讓蛋白質在胃部形成穩定結構，減緩消化速度，讓飽足感持續更久。雞蛋的營養成分能刺激飽足激素分泌，有助控制全天的食慾。雞蛋吃法多樣化，無論烚蛋、炒蛋或蛋花湯，也為身體提供持久的能量。

5. 三文魚與鯖魚

富含優質蛋白質，能刺激飽足激素GLP-1和CCK的分泌，讓人長時間感覺飽足。含有Omega-3脂肪酸（例如EPA和DHA），有助提高瘦素的敏感性，調節食慾，並穩定血糖水平，更能改善胰島素敏感度，促進身體代謝健康，以及維持心血管健康。

香港糖尿病患者逾70萬 初期有何症狀？

據香港醫管局的數據顯示，香港約有70萬名糖尿病患者，佔總人口約10%，即每10名港人便有1人是糖尿病患者。糖尿病更有年輕化趨勢，年齡35歲以下人士有2%發病。根據世界衞生組織的準則，如空腹血糖大過或等於7 mmol/L，或餐後2小時血糖高於11.1 mmol/L的人士，則可判斷為患上「糖尿病」。空腹的定義為禁食8小時以上。當中，糖尿病主要可分兩大類型，並會出現以下常見症狀：

第1型糖尿病（胰島素依賴型）

• 病因：胰臟內製造胰島素的細胞遭受破壞，不能製造胰島素。
• 原因：與遺傳、自身免疫系統出現毛病或環境因素有關。

第2型糖尿病（非胰島素依賴型）

• 病因：最常見的類型，體內的胰島素分泌正常或相對些微減少，但胰島素不能發揮功能，病因是身體對胰島素產生抗拒性。
• 原因：與遺傳、不良飲食習慣、體形肥胖或缺乏運動有關。

糖尿病者初期常見徵狀

1. 經常口渴
2. 小便頻密
3. 感到飢餓
4. 體重下降
5. 容易疲倦
6. 視力模糊
7. 傷口不易癒合
8. 皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

小心2類糖尿病併發症 嚴重恐中風/截肢

據醫管局資料，糖尿病有機會引起急性或慢性併發症，嚴重者有機會導致截肢或致命風險：

1. 慢性併發症

若糖尿病控制不當，血糖長期偏高，血管和神經系統容易受到損壞，令身體器官長期受損，甚至喪失功能，有致命風險：

• 腦：腦血管病如中風等
• 眼睛：視網膜病變、白內障、青光眼
• 心臟及血管：冠心病、心臟衰竭、高血壓
• 腎臟 ：蛋白尿、感染、腎功能衰竭
• 足部：神經病變、血管病變、潰瘍、感染。如下肢潰瘍感染長期不癒者，可能需要截除下肢

2. 急性併發症

急性血糖過低 (血糖少於3.9mmoil/L)：

• 患者可能出現會出心跳加速、嚴重饑餓、頭暈、眼花、震顫、發抖、冒冷汗、嘴唇、舌頭或手指有麻痺感覺，昏昏欲睡、甚至神智不清
• 若患者清醒，可服用15克容易吸收的碳水化合物，如方糖/果汁糖3粒、3茶匙砂糖、普通汽水或果汁半杯，徵狀改善後加麵包1小片或餅乾3-4塊

急性血糖過高 (血糖等於或超過15mmoil/L)：

• 患者可能會呼吸快而深、有噁心、嘔吐、劇渴現象、並引致神智不清或昏迷情況
• 此時患者應盡快送院醫治

資料來源：家醫科醫生李思賢、衞生署、醫管局

T10

【防癌飲食/大腸癌】「飯氣攻心」恐與消化不良有關？有醫生推介攝取4種水果，不僅有助於消化，還能增加排便頻率，其中更有一種水果具有降低大腸癌風險的功效。

飯後想睡覺恐消化不良 醫生教吃4種水果助消化排便

美國腸胃科醫生Dr. Saurabh Sethi在Instagram影片指，若飯後經常感到腹脹、身體沉重或昏昏欲睡，可以攝取以下4種水果來幫助消化與排便，其中一種更具有預防大腸癌的功效：

1.奇異果

奇異果含有奇異果蛋白酶，這種酶有助於分解蛋白質。有研究指出，每天食用兩至三個奇異果，持續至少四周，則能有效增加排便頻率。

2.木瓜

吃木瓜有助消化，減少腹脹。根據2024年發表於《Aquaculture Science and Management》的一項研究，木瓜中的木瓜蛋白酶是一種卓越的「天然消化催化劑」，有助於改善消化功能。

3.青香蕉

富含抗性澱粉和果膠，這兩種纖維均為益生元，可以支持腸道細菌生長，有助消化、維持免疫系統健康，甚至心理健康，還有保持血糖穩定的功效。

4.番石榴

慢性便秘會顯著增加罹患大腸癌的風險，因為長期接觸有害物質可能損害結腸與直腸的脆弱內壁。番石榴富含維他命C與膳食纖維，能促進食物與廢物通過消化道，從而預防便秘，減少潛在毒素與腸壁接觸的時間，從而降低患大腸癌風險。

每日應吃多少水果？

香港衞生署推廣「日日水果蔬菜2 + 3」，即每日要吃2份水果加3份蔬果（1碗=250-300ml）：

1份水果的例子： 

• 2 個小型水果
• 1/2 個大型水果
• 1 個中型水果
• 1/2 碗顆粒狀水果／水果塊

1份蔬菜的例子：

• 1/2 碗煮熟瓜類
• 1 碗未煮熟蔬菜
• 1/2 碗煮熟蔬菜

甚麼因素易導致消化不良？

據香港衞生署資料指，消化不良一般指中上腹或腸胃不適的徵狀，包括上腹痛、作悶、胃脹、食慾不振、反酸、噯氣等，而引致長者消化不良有以下因素：

生理改變：唾液、胃液、消化酵素、和膽汁減少，影響消化功能。
咀嚼困難：牙齒脫落、牙痛或牙托不合適，不能有效咀嚼食物。
缺乏運動：平日少做運動，令腸道活動減慢。
精神緊張：當精神緊張而呼吸急速時，往往吞入大量空氣，引致胃氣脹。
不良生活習慣：暴飲暴食、飲食不定時、吸煙和酗酒。
藥物：如亞士匹靈和非類固醇消炎藥等。

資料來源：腸胃科醫生Dr. Saurabh Sethi、衞生署

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雙腳痕癢如果只是「腳痕醫腳」，很可能無法從根本解決問題。有專家警告，皮膚痕癢難止，未必因為香港腳、濕疹等皮膚問題，可能是其他更嚴重的疾病所致，包括腎病。如果忽視痕癢症狀，不找出病因和積極處理，有機會惡化致須要洗腎或引發其他併發症。

雙腳痕癢未必因香港腳 或患3大致命疾病

根據英媒《Mirror》報道，偶爾出現皮膚痕癢很常見，天氣寒冷乾燥或者昆蟲叮咬都是良性因素，但專家表示，有3種大病都可能導致皮膚持續癢個不停，而且病情越嚴重，痕癢的症狀也越加劇。

1. 肝病

「肝臟基金會」資料指出，痕癢是肝病的症狀之一。患者身體任何部位都可能發癢，但最常見於手臂、腿部、手掌或腳底，有些人全身都會發癢。肝病引起的痕癢程度不一，從輕微到劇烈都有可能。

如果是由肝臟問題引起的痕癢，皮膚上不會出現皮疹或昆蟲叮咬的跡象，但持續抓癢可能會抓傷皮膚。當病情越嚴重，痕癢也越會劇烈；當天氣變熱、洗熱水澡時、晚上，或者穿某些衣服的時候，痕癢難耐的情況會更嚴重。雖然肝病為何引發痕癢的確切原因尚未清楚，但被認為與多種因素有關，包括血液中膽汁酸的積聚，以及疾病引發血液中其他成分，如組織胺、血清素、雌激素和鹼性磷酸酶(ALP)的變化。

脂肪肝是日益普遍的肝臟問題。腸胃肝臟科專科醫生施婉珍指出，生活節奏急速和不健康飲食習慣，可導致肝臟細胞中積聚過多的脂肪，如果脂肪肝持續惡化，還有可能發展為肝纖維化、肝硬化，甚至肝癌。惟脂肪肝早期通常沒有明顯的症狀，所以容易被忽視。然而，隨著病情的進展，可能會出現以下症狀：

• 疲倦和虛弱感
• 輕微或持續的上腹部不適或壓力感：可能由於肝臟腫大、肝膿瘍等併發症引起
• 肝臟腫大
• 黃疸：屬於嚴重的症狀，是由於肝臟功能受損，導致膽紅素排泄不正常

2. 糖尿病

根據糖尿病患者組織《Diabetes.co.uk》資料，皮膚痕癢可能是糖尿病的徵兆，尤其是當其他糖尿病症狀都同時出現。病人的腳部、腿部和腳踝覺得癢是很常見的情況，長期高血糖是原因之一。在某些情況下，皮膚痕癢也可能是糖尿病併發症引起的，例如神經損傷或腎臟疾病。

除了皮膚痕癢，據香港醫管局資料，部分糖尿病者也可能在患病初期出現以下徵狀：

• 經常口渴
• 小便頻密
• 感到飢餓
• 體重下降
• 容易疲倦
• 視力模糊
• 傷口不易癒合
• 女性或會出現陰部發癢

3. 腎病

根據《Kidney Care UK》協會指，約有一半的晚期腎病患者，以及「幾乎所有」接受透析或保守治療的腎衰竭患者，都飽受皮膚痕癢的困擾。隨著腎功能惡化，患者可能會感覺皮膚越來越癢。皮膚乾燥、高溫、透析不足及血鈣水平升高，都可能引發或加劇患者的皮膚痕癢問題。

根據醫管局資料，腎病及慢性腎衰竭在初期階段時徵狀並不明顯，可能會出現以下症狀：

• 小便症狀：帶血 / 茶色尿（血尿）；帶泡沫（蛋白尿）；混濁（尿感染）；小便赤痛、頻密；小便感困難、不暢順；排出小沙石；多尿、尿量減少、夜尿
• 其他症狀：腰腹疼痛、足踝或眼皮浮腫、血壓高

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長期忽略口腔衞生，不只會出現牙周病、蛀牙等問題，有中國內媒綜合多個研究指，更可能增加患上癌症、中風、心血管病等致命疾病的風險。當中，研究發現長者在口腔衞生上如果少做2件事，死亡風險更增約五成。要健康長壽、維持口腔健康，除了早晚刷牙外，到底還要注意甚麼？

口腔健康是長壽關鍵？少做2件事死亡風險高五成

口腔衞生如何影響全身健康？根據中國內媒《生命時報》報道，《中華老年醫學雜誌》的一項研究顯示，長壽地區老人口腔中乳酸桿菌豐富程度更高，這可能是他們健康長壽的原因之一。世界衛生組織同樣指出，牙周病等口腔疾病會誘發或加重心腦血管疾病、糖尿病等。

近期，《The journals of gerontology. Series A, Biological sciences and medical sciences》期刊上發表了一篇牙科領域全球最大規模流行病學研究，顯示沒有定期接受口腔檢查的老年人死亡風險會大幅上升。日本大阪大學牙科及醫科研究生院的研究團隊，以符合當地公共牙科檢查計畫參加條件的94.67萬名75歲以上老年人作為對象，並根據有無口腔檢查和牙科診療數據分為4組，分析定期口腔檢查和牙科就診頻率與死亡風險之間的關系。

結果發現，與定期進行口腔檢查且無牙科就診記錄的老人相比，既不做定期口腔檢查又沒有牙科就診記錄的老人死亡風險明顯增加，其中，男性增加45%，女性增加52%。研究人員強調，口腔健康對老年人延長健康壽命有關鍵影響。藉此鼓勵老年人進行定期口腔檢查，及時發現問題並予以治療，不僅能維護和改善個人口腔衛生，還能延長國民的健康壽命。

另外，在2021年，清華大學開展的一項針對48萬人刷牙行為的研究。結果顯示，長期刷牙人群患慢性代謝疾病及心腦血管疾病的風險低23.6%，平均壽命更長。

不注重口腔衞生6大惡果 恐致癌症/中風

《生命時報》引述其他研究指，注重刷牙及口腔健康，有助於健康長壽。相反，如果忽略口腔衛生，可能引發或加重身體其他疾病：

1. 風濕性心臟病

上海同濟大學附屬口腔醫院牙髓病科副主任葛劍平醫生表示，口腔不健康，最常見的連鎖反應要數風濕性心臟病。牙周病患者的口腔裡富含細菌，例如誘發風濕性心臟病的元兇鏈球菌。

當鏈球菌在牙齒和牙齦交界處堆積繁殖，極有可能通過牙齦炎破損處進入血液循環，繼而引發心血管疾病。

2. 消化道疾病

2020年發表在英國《腸道》雜誌的研究顯示，口腔中常見細菌如福賽斯坦納菌、牙齦卟啉單胞菌等，與食道癌有關。有牙齦疾病史者患食道癌或胃癌風險分別增加43%和52%。

美國《細胞》期刊則有研究顯示，一種名叫梭桿菌的口腔微生物可隨血液到達結直腸，通過一種糖結合蛋白與宿主細胞結合，並在腫瘤部位增殖，促使結直腸癌的產生及發展。

3. 阿茲海默症

近年，有科學家將阿茲海默症的發生和進展，部分歸咎於患者口腔中的牙齦卟啉單胞菌。有研究指出，這些致病微生物會突破口腔黏膜屏障侵入血液，損傷中樞神經系統。

4. 代謝類疾病

一項研究顯示，2型糖尿病患者的口腔微生物與健康人群存在差異，且糖尿病併發症的部分表現為口腔疾病，如牙齒脫落。

5. 癌症

有研究指出，牙齦疾病患者與健康人群相比，一生中患癌的風險高20%。

6. 中風

一項涵蓋一萬多名健康志願者的研究跟蹤了15年發現，患有牙齦疾病參加者之中風風險，是沒有牙齦疾病者的兩倍多。

做好5件事保護牙齒口腔更長命

世界衛生組織指出，口腔健康是指牙齒清潔、無齲洞、無痛感，牙齦顏色正常，以及無出血現象。無論是何年齡，都應重視口腔健康，做好以下5件事：

1. 做好清潔

保持口腔清潔是抑制致病菌的最好方法。每天早晚刷牙，每次正確刷牙至少3分鐘。可以的話，最好每餐之後都要刷牙，飯後堅持使用牙線清潔牙縫。注意，含殺菌成分的漱口水會影響口腔菌群平衡，應遵醫囑使用。

2. 常做叩齒訓練

平時多做叩齒鍛煉，每次空口咬牙15下左右，可促進口腔血液循環。

3. 多吃雜糧、蔬果

多攝取富含蛋白質、礦物質和維他命的食物，多吃粗糧，在咀嚼中達到自潔的效果；多吃蔬果，有助降低炎症風險。葛劍平醫生亦提醒，即使是零糖碳酸飲品，也會影響口腔健康，喝完飲料最好及時用清水漱口。

4. 盡早戒煙戒酒

吸煙會降低口腔菌群多樣性，引發菌群失衡。有研究指出，吸煙者口腔內10%的物種為鏈球菌，可促使蛀牙形成。酒精同樣會影響口腔菌群平衡，使致病菌繁殖，引發牙周病、口腔潰瘍等。

5. 定期檢查

建議成年人每隔半年或一年進行一次口腔檢查。要注意，定期口腔檢查是指在沒有口腔疾病或沒感覺口腔有問題的情況下，定期去專業牙科檢查，而不是到出現口腔問題才就醫。

T10

白飯放室溫2小時可以吃嗎？放雪櫃就一定安全？有營養師指，雖然白飯的確可以放進雪櫃冷藏後再食用，但保存時若忽略6件事，恐致食物中毒。但她指出，若在白飯中加入一種醬汁再冷藏，可減低細菌滋生的機會，更可保存長達4個月！

白飯應趁熱放雪櫃？ 保存白飯忽略6點恐中毒 

白飯煮太多，如何保存？營養師薛曉晶在其Facebook專頁發文指，白飯煮好後，保存時若忽略以下6點，恐增加食用安全風險，引發食物中毒：

白飯勿放涼？要趁熱放雪櫃？

營養師薛曉晶建議，白飯煮好後，先取出當餐要進食的份量，至於餘下的白飯則不要放涼，反而應直接放進雪櫃冷凍最好。為何白飯要趁熱放雪櫃？

她指出，澱粉類食物經分裝後直接冷凍，蒸過後的口感會跟剛煮出來一樣好吃。她又強調，不用擔心熱食放進雪櫃會影響功能，只要雪櫃功能正常，維持溫度絕對沒問題。

保存白飯6大貼士 加1醬汁可放4個月

她表示，可參考以下6個保存白飯的貼士，以減低食安風險，吃得更安心：

1. 雪櫃存放量維持在7至8分滿以下，以免東西太多影響溫度
2. 吃不完的食物煮好後，盡快放進雪櫃，避免慢慢降溫，以免食物待在危險溫度（攝氏7℃至60℃）的時間變長，增加細菌滋生機率
3. 如果要吃醋飯或飯糰，可以趁熱拌入醋，並開電風扇快速降溫（乾淨的環境下）。醋會讓酸鹼值降低，不易滋生細菌
4. 白飯冷藏最久可以保存3至4天，冷凍則可保存3至4個月
5. 可以使用冷凍保鮮盒或矽膠夾鏈袋盛裝吃不完的食物
6. 冷凍食物加熱後建議當餐吃完，不要反覆使用微波爐翻熱

白飯放室溫2小時可以照吃嗎？

此外，日本全國農業協同組合聯合會也曾發文指，白飯冷藏之後澱粉會變質，因此口感會變得比較差，建議白飯煮熟之後，盡快包上保鮮膜並放在鐵盤上，接著直接放入雪櫃冷凍，等到要吃的時候再拿出來加熱食用。

不少人認為經常把飯盒放置2小時後進食，身體也沒有出事。對此，營養師薛曉晶指出：「食物中毒，既然是中毒，那就有劑量的問題。」她舉例指，之前曾有壽司店發生食物中毒事件，仙人掌桿菌超標910倍，「因此若有滋生仙人掌桿菌，但超標的菌數量還在人體的耐受範圍，是有可能不中毒的。」

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長期睡眠不足會增加患上心血管疾病、糖尿病、抑鬱症、認知障礙症等疾病的風險。有幾位頂尖醫生為大家推薦4個晨間活動，有助調節生理時鐘，不只有助身體「開機」，讓全日更精神，更可提升夜晚的睡眠質素。

醫生推薦4個晨間習慣 可提升睡眠品質更精神

根據《女性セブンプラス》報道，專家強調，良好的起床習慣對睡眠質素至關重要。以下是幾位醫生分享自己的維持健康及提神的晨間習慣：

1. 每天同一時間起床

久留米大學校長內村直尚指，想獲得優質睡眠，保持生理時鐘正常運轉至關重要，所以他盡量每天早上6點起床，並在午夜前入睡。他指，人體大腦下丘腦中一個名為視交叉上核的微小區域，是「生理時鐘」所在，它控制著睡眠和覺醒的節律。年齡增長加上不規則的生活方式，使生理時鐘更容易被打亂。為了重置其功能，應每天在同一時間起床和睡覺。人體在起床後14-16小時開始分泌睡眠荷爾蒙褪黑激素，產生嗜睡感。每天在相同時間起床，產生睡意的時間就會變得規律。

醫學博士兼健康科學顧問福田千晶也解釋，即使是假日，也需要盡量在同一時間起床。她每天睡8個小時，早上6時就起床。因為陽光會刺激大腦分泌褪黑激素，曬太陽後，晚上10點左右就會感到困倦。

2. 每天早上量度體脂

皮膚科醫生柴亜伊子分享指，她早上醒來，上完洗手間後立刻站上體脂秤。如果體重增加1-2公斤，通常只是經期前的水腫。如果體脂或內臟脂肪增加，就要反思一下自己的飲食，然後做出調整。

3. 洗熱水澡

柴亜伊子醫生量度完體脂後會沖熱水澡，以刺激交感神經系統，讓身體更加活躍。內科醫生近藤千種分享，在洗臉的時候會使用冷水，同樣是為了刺激交感神經系統，使血管收縮，從而減輕腫脹，還能提神醒腦。

4. 起床後30分鐘 做輕度運動

內村直尚醫生指，早上起床後30分鐘進行一些輕度運動有助提神醒腦，健身操是理想的選擇，建議在戶外進行早操，一邊曬太陽一邊運動，可以令人在白天保持活力，晚上睡得更好。如果可以的話，和家人或朋友一起運動更容易堅持，促進交流也有助於穩定情緒，對提高睡眠質素都有助益。

至於天氣不好時，睡眠專家坪田聡建議在室內運動。他會在起床後於房間裡伸展大約10分鐘，活動身體有助提高體溫，讓人精神煥發。由於工作時常常久坐，所以他在早上盡量多走動，例如在室內輕鬆跑15分鐘左右，以免膝蓋承受太大壓力。如果不習慣運動，簡單伸展也是不錯的選擇。 

內村直尚醫生補充，在購物或散步時，加快步行速度有助改善夜間睡眠質素。日本厚生勞動省公布的「2023年健康促進睡眠指南」指出，快走有助改善睡眠。以正常步行速度的1.5倍行走可促進血液循環，提高體溫，使人醒來後感覺神清氣爽。如果在體力上一直快走有困難，每天快走3到5次，每次1分鐘，也是一種很好的鍛煉方式。另一方面，柴亜伊子醫生則是透過早上打掃來鍛鍊身體，例如打掃廁所，能讓身心都得到放鬆。

資料來源：《女性セブンプラス》

T10

吃花生可降血壓/防失智？一項新研究指，每天吃這個數量的花生，除了可改善血液循環，亦能改善大腦功能，延緩腦退化症。

每天吃這個數量的花生 可降血壓/防腦退化症

據外媒《The Mirror》報道，一項發表在《臨床營養學》雜誌（Clinical Nutrition）的新研究表明，每天食用約80粒花生有助延緩腦退化症。馬斯特里赫特大學醫學中心（Maastricht University Medical Centre）的醫生表示，連續4個月每天食用約80顆不加鹽的帶皮烤花生，有助改善大腦功能。研究發現，這個份量的花生可以增加大腦重要區域的血流量，而這些區域對思考和記憶至關重要：

研究有何發現？

科學家對31名67歲左右的人進行了一項隨機實驗，其中一半參加者每天食用60克不加鹽的烤花生，另一半作為對照組不食用花生，持續16周。為了確保研究結果的準確性，研究人員為參與者設定了一些規則：

• 對照組不允許食用任何其他類型的堅果或含有堅果的食物
• 每次檢查前48小時內避免運動
• 檢查前1天不得飲酒
• 每次檢查前至少禁食12小時

研究作者、馬斯特里赫特大學醫學中心營養與運動科學系副教授Peter Joris表示，腦血流量（CBF）是腦血管功能的重要生理指標，指的是流經大腦的血液量，它為大腦輸送維持健康必需的氧氣和營養物質。研究人員透過檢查大腦血流量來評估腦血管功能以及認知能力，得出以下的研究結果：

• 食用花生的參與者腦血流量（CBF）增加了3.6%，這有助於大腦獲得更多氧氣和營養。
• 食用花生的參與者語言記憶力提高了5.8%，這意味著他們更能記住聽到或讀到的內容。
• 食用花生的參與者灰質增加了4.5%，收縮壓和脈壓也有所下降。

這項研究結果對長者來說尤其重要，因為腦血管會隨著年齡增長而逐漸衰弱，增加腦退化症的風險。報告總結，健康的長者連續16周每日食用大約80粒烤花生可以改善腦血管功能，亦可能與改善語言記憶力有關。

資料來源：《The Mirror》

T10

【胰臟癌症狀】胰臟癌症狀不明顯，致死率高，故有「癌王」之稱。不過有醫生指，如發現身體出現3大徵兆，要注意可能是胰臟癌症狀之一。當中更要留意腹部1部位如出現遭「螞蟻咬」的痛感，患胰臟癌風險相對較高！

外科醫生沈延盛在《良醫健康網》YouTube頻道指，胰臟癌症狀基本上與腫瘤所在位置有關，胰臟癌好發於3大位置，隨著腫瘤位置的不同，胰臟癌症狀或徵兆亦略有不同：

患胰臟癌有何徵兆？

自測胰臟癌3大症狀：

1. 胰臟頭部腫瘤

常見症狀包括阻塞性黃疸（如皮膚變黃、茶色尿、眼白黃等）以及上腹部不適。

2. 胰臟體部或尾部腫瘤

症狀則主要以背痛、左上腹或左腹部不適為主，出現不明悶痛，甚至類似於「螞蟻咬」的痛感。沈醫生提醒，若上述症狀持續超過3個月，務必接受電腦斷層掃描；而對於腎功能不佳的患者，可考慮先進行不打藥劑的磁力共振掃描或超聲波檢查。

3. 血糖升高

無論是否有糖尿病病史，若最近6個月內血糖突然升高，稱為「最近血糖不耐症」，務必要進一步詳細檢查。切勿單純認為是第二型糖尿病，或是近期沒有吃藥、生活與飲食習慣不良導致的血糖控制不佳。若血糖升高並且出現上腹部不適等症狀，應高度懷疑胰臟可能出現問題。

胰臟癌6類常見症狀 大便呈1顏色要小心

胰臟癌有何症狀？根據醫管局資料，胰臟癌是香港第4號致命癌症。胰臟位於腹腔深處，在胃部與大小腸等器官後面，導致當出現胰臟癌時，其位置較隱蔽難發現，加上胰臟癌初期病徵並不明顯，不少病人到胰臟癌晚期才察覺患病，影響生存率。即使胰臟癌可以進行手術切除，復發的風險也比一般癌症高。

如果身體出現以下症狀，可能是患上胰臟癌的警號：

• 上腹部出現與飲食無關的持續疼痛，並會反射至背部
• 食慾不振、噁心、嘔吐、消化不良、腹脹等腸胃障礙現象
• 出現黃疸、皮膚搔癢、大便呈陶土色
• 體重短時間內銳減
• 上腹部出現固定、堅硬的腫塊
• 腹水

胰臟癌患者較常出現以下併發症：

• 黄疸
• 當腫瘤擴大壓迫神經，腹痛會加劇
• 嚴重體重下降，進食情況差的病人可能需要鼻胃管餵飼或靜脈輸入營養補充品

引發胰臟癌原因是甚麼？10類人易中招？

胰臟癌成因是甚麼？甚麼人易患胰臟癌？據香港醫管局資料，胰臟癌的成因仍未完全明瞭，有可能是胰臟的細胞變異增生。大部份的胰臟癌指的是來自胰管上皮細胞的腺癌。

醫管局指，胰臟癌較常發生於65歲以上人士身上，此外，以下10類人風險也較高：

1. 種族：黑人的風險較高
2. 性別：男性比女性有更高風險
3. 抽煙：吸煙者比不吸煙者患上胰臟癌的機會高出大概2至3倍
4. 糖代謝異常：糖尿病可以增加患上胰臟癌的風險
5. 超重：超重的人有較大風險
6. 飲食：長期過量進食動物脂肪和少吃蔬菜和水果會較易患上胰臟癌
7. 化學品：長期接觸殺蟲劑後、石油或染料
8. 感染幽門螺旋桿菌：患上胰臟癌的機會比非患者高出2倍
9. 遺傳性胰臟炎：遺傳性慢性胰臟炎會增加胰臟癌的機會，但非常罕見
10. 慢性胰臟炎：常與胰臟癌一同發現，但並不一定是導致胰臟癌的原因

如何有效預防胰臟癌？5大方法減風險

醫管局指，不能完全防止胰臟癌的出現，不過，改變一些生活方式有助降低罹患胰臟癌的風險：

1. 戒煙：吸煙的煙霧中含有致癌物質，可以破壞DNA調節細胞的生長
2. 保持健康的體重：體重過高增加患上胰臟癌的機會，如果需要減肥，建議採取漸進和健康的方式，以達到目標
3. 經常做運動：適量的運動可以減少患上胰臟癌的機會
4. 健康飲食：多進食水果，蔬菜和低動物脂肪食品可以减少患上胰臟癌的風險
5. 避免接觸危險化學品，或使用適當安全措施

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早上起床時大多人都懶洋洋、不想郁動。美國一位運動防護師則分享了自己從一個50秒小習慣，激活淋巴及大腦血流，增加免疫力，成功「搣甩」朝早起身懶散狀態。而這1個簡單動作更獲得運動醫學醫生的認可、為身體帶來益處？毋需1分鐘即可開啟充滿活力的一天？

每天早晨少於1分鐘的簡單動作，可改變一日的活力？據《New York Post》報道，美國外科運動防護師Kathryn Smith近日在個人TikTok分享自己的「懶人操」，靠著每早起床後雙腳一觸地、立即跳躍50次的簡單習慣，零成本克服早起的懶散狀態。她解釋，人體的核心體溫在醒來前2小時處於最低點，因此需要通過活動提升體溫，促進身體機能運作。

這個看似簡單的動作，背後是有科學根據，運動醫學醫生Dr. Hazim Moustafa分析：

• 增加大腦血流與氧氣供應，提升警覺力和專注力；
• 跳躍可升高體溫，促進血液循環，協助身體從休息狀態過渡。

跳躍益處｜激活淋巴系統 促進排廢

Kathryn Smith強調跳躍對淋巴系統有激活作用。淋巴系統與心臟不同，沒有自主泵同時需要依靠外部專家教早起必做50秒懶人運動 1動作激活淋巴 提升腦血流/免疫力去維持液體流動。關鍵在於：

• 跳躍可激活睡眠時間長時間靜止的小腿肌肉；專家教早起必做50秒懶人運動 1動作激活淋巴 提升腦血流/免疫力

Dr. Hazim Moustafa提醒，不應過份高估50次跳躍對淋巴流動的促進效果，事關效果僅「相對有限」；因為淋巴系統更需要全天候的持續活動才能有效運作。

跳躍益處｜骨密度潛在效益

跳躍對骨密度有潛在益處。Dr. Hazim Moustafa引述有研究顯示跳躍確實能增加骨密度，但顯著效益通常需透過數周有規律的高衝擊跳躍訓練才能實現，而非隨意跳躍所能達成。雖然起床跳躍無法取代完整運動，Dr. Hazim Moustafa對此習慣予以育定，認為這是建立規律運動習慣的契機。

跳躍益處｜保持一天的活力

研究表明，早上運動者更容易在一天中保持活動動力。Kathryn Smith分析，這個少於1分鐘的跳躍習慣是在心理層面上，向身體和大腦發出「該醒來開始活動」的信號，為專注、積極和高效的一天奠定基調。她鼓勵大家應每日堅持進行。

成人每天進行30分鐘體能活動

衞生署建議，每星期最少做150分鐘中等強度帶氧活動 （呼吸加速仍可交談）或做75分鐘劇烈強度帶氧活動（呼吸急速難以交談）。

• 中等強度帶氧活動：行樓梯、急步行、健身操、跳躍益處｜骨密度潛在效益
• 劇烈強度帶氧活動：跑步、登山或爬山、游泳、球類活動

每天進行30分鐘或3次10分鐘的體能活動，可以為身體帶來很多益處：

• 改善睡眠質素
• 維持健康體重
• 管理壓力
• 提升生活質素

降低患病風險：

1. 高血壓
2. 冠心病及中風
3. 認知障礙症
4. 大腸癌及乳癌
5. 二型糖尿病
6. 抑鬱症
7. 髖部和脊椎骨折

資料來源：《New York Post》、衞生署

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不少蔬果等食物都富有抗癌功效，到底哪一種蔬果的抗癌力最強？有醫生引述日本國立癌症預防研究所的一份報告，當中對18種抗癌蔬果進行排行，其中這種食物更擊敗蘆筍、椰菜花等傳統抗癌食物，在抗癌蔬果排行榜中成為第1名。

研究嚴選18大抗癌蔬果 這食物擊敗椰菜花奪冠

營養功能醫學專家劉博仁醫生在《健康好生活》節目中分享，日本國立癌症預防研究所曾針對18種常見蔬果，進行實驗性抗癌效果調查，排名如下：

18種食物抗癌功效排名：

1. 熟甘藷（即熟番薯）
2. 生甘藷（即生番薯）
3. 蘆筍
4. 西蘭花
5. 捲心菜
6. 椰菜花
7. 芹菜
8. 茄子皮
9. 甜椒
10. 紅蘿蔔
11. 金針菜
12. 薺菜
13. 雪菜
14. 番茄
15. 大蔥
16. 大蒜
17. 青瓜
18. 白菜

番薯成分如何助抗癌？

對於番薯能夠在抗癌食物排名分別位居第1、2名，劉醫生指，番薯的防癌率大概佔了95%以上，極具抗癌效果，當中更有以下4大抗癌功效：

1. 有助排毒

一顆200g的番薯大概有 1/5 至 1/4 人體所需的纖維。進食番薯後，纖維有助吸附毒素、形成糞便並排出體外，再由肝臟為身體會進行解毒，毒素便難以在身體產生致癌物質。

2. 抑制腫瘤細胞

番薯含有豐富的維他命C、β-胡蘿蔔素、維他命E，還含有DHEA（去氫表雄固酮），能夠抑制乳癌、大腸癌、前列腺癌的腫瘤細胞形成。

3. 補充賀爾蒙

番薯中的DHEA會引發男性體內形成雄激素、女性體內形成雌激素，有效為男女更年期補充賀爾蒙。

4. 促進癌細胞凋亡

番薯中的神經節苷脂，能促進癌細胞凋亡，有助防癌。

番薯2大進食禁忌 多吃反傷身？

雖然番薯的抗癌功效驚人，不過劉醫生提醒進食番薯時要留意以下事項：

1. 忌進食生番薯  

劉醫生提醒，儘管生番薯在抗癌食物排名中位列第2，但生番薯內的澱粉未煮熟，難以消化吸收，故建議日常不要進食生番薯，以免引起肚痛腹瀉。

2. 進食過量番薯恐患脂肪肝

劉醫生指，曾治療過一位癌症患者因聽說番薯可排毒，一日吃3條番薯（每條中型番薯約120kcal），但原本的飯量卻沒有調整，3個月胖了5.6kg、三酸甘油酯飆升，更患上脂肪肝。他提醒大家，番薯累積熱量不低，進食要適量；如果進餐時吃了1條番薯，飯量最好減走一半至2/3。

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醋不僅是常見的調味料，也是一種健康的飲品。有醫生指出，醋當中的一種關鍵成分，具有降血糖、調節血脂等多重保健功效。她列舉出5種日常可見的醋類，比較它們好處及額外的有益成分。每天要飲多少才能達到保健作用？

常喝醋可降血糖/降血脂 醫生解構1關鍵成分

婦產科醫生邱筱宸在其Facebook專頁發文指，醋是餐桌上的常見調味料，無論是應用於涼拌、調配醬汁，或是作為保健飲品，都能見到它的蹤影。醋之所以與健康產生關聯，主要歸因於「醋酸」所帶來的以下多種潛在效益：

1. 延緩碳水化合物分解：醋酸有機會透過抑制醣類的消化酵素作用，使碳水化合物的吸收速度減慢，從而讓餐後血糖的上升幅度更為平緩。
2. 提升胰島素敏感性：研究顯示，醋酸或許能增加骨骼肌對葡萄糖的攝取，並促進糖原的合成。
3. 延緩胃排空、增加飽足感：醋酸會延長食物在胃中停留的時間，使人更容易產生飽足感。
4. 影響脂質代謝：根據動物研究發現，醋酸可能具有減少肝臟脂肪生成，以及促進脂肪酸氧化的效果。

5種常用醋哪種最有益？

她表示，市面上的醋種類繁多，各有其獨特之處。她特別介紹以下5種常見的醋，並分析其各自獨有的益處。

5種醋特點與營養：

1. 白醋

白醋通常由穀物酒精蒸餾製成，其酸度較高，味道最單純而刺激。主要用於醃製、清潔或料理提味，在營養成分上較為單純，主要為醋酸，不含其他額外的微量營養素。

2. 米醋

米醋是由米或糯米發酵釀造而成，其色澤較淺，酸味溫和，適合用於涼拌或日常烹調。它保留了少量的胺基酸與有機酸，但其對健康的影響主要仍來自於醋酸成分。

3. 黑醋（烏醋）

黑醋因發酵時間較長，故色澤深、風味醇厚，含有較豐富的胺基酸與揮發性有機物，常應用於紅燒菜餚或作為蘸醬。需注意的是，市面上的黑醋在製作過程中通常添加較多鹽分，其鈉含量比米醋或蘋果醋更高，因此若經常大量使用，可能增加鈉攝取過量的風險。目前針對黑醋的專門臨床研究較少，其健康效益推斷與一般醋類大致相同。

4. 蘋果醋

由蘋果汁發酵製成，帶有淡淡的果香。近年來被廣泛宣傳為養生飲品，市面上常見稀釋後飲用的產品。根據隨機對照試驗顯示，補充蘋果醋確實有潛力輕微降低體重和BMI，但其效果仍無法完全取代正規的減肥方式。

5. 巴薩米克醋

由葡萄汁濃縮後經過長時間發酵熟成，風味甜潤，常用於沙律或醬汁。它含有多酚類與抗氧化物質，對健康可能具有潛在益處，但實際含量與具體效益，仍需要更多實證研究加以支持。

喝醋4大貼士 吃飯時喝這份量就有效

邱筱宸醫生指出，在餐點中添加一點醋，不僅能帶來味覺上的清爽感，若能在均衡飲食的基礎上適度使用，也能為健康增添一份助力。她提醒，飲用醋時需掌握4大要點，並配合整體的飲食與生活型態，才能真正對健康產生益處：

1. 對血糖控制

於用餐途中或餐後攝取少量稀釋的醋，約15至30毫升，有機會稍微減緩因攝取澱粉所引起的血糖上升幅度。這對於血糖偏高的人或許能提供輕微幫助，但須注意此方式無法取代原有的飲食控制、體重管理及規律運動。

2. 對體重與代謝

部分研究顯示，長期適量補充醋類產品，能輕微降低體重與血脂數值，然而其效果並不顯著，因此不能取代均衡飲食與運動。

3. 安全性

飲用醋時務必加以稀釋，以避免侵蝕牙齒琺瑯質或刺激食道。若有胃酸倒流或胃潰瘍的人，建議避免空腹飲用，量力而為。

4. 核心觀念

醋對健康最大的益處，往往不在於直接治療疾病，而是借由為料理增添風味，以減少鹽與味精的用量。這才是醋對維護心血管健康所能做出的最實際健康貢獻。

資料來源：婦產科醫生邱筱宸

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【致癌食物】吃早餐也要小心致癌！有醫生警告，部分常見的早餐食物暗藏致癌風險，當中如果每早吃2塊這種肉類，患大腸癌風險恐增18%；常喝1款咖啡店常見的飲品，患大腸癌率亦恐增60%。

據日媒《週刊女性PRIME》報道，日本癌症名醫、帝京大學福岡醫療技術學部教授佐藤典宏指，以下3種常見的早餐食物，如果經常進食恐增致癌風險：

甚麼早餐食物易致癌？

1. 精製類碳水化合物主食

佐藤教授指出，米飯、麵包、麵條等常見的早餐主食含有大量精製類碳水化合物，食用後會令血糖升高，當血糖長期處於高水平，身體會過量分泌胰島素，促進細胞發炎，令罹患胰臟癌、肝癌、大腸癌與乳癌等癌症的風險增加。

此外，有研究指葡萄糖是癌細胞生長及進行轉移的必要成分，因此一般有高血糖的癌症患者，其存活率亦較低，故佐藤教授建議日常飲食應限制攝取精製類碳水化合物，有助降低患癌風險。

2. 加工肉

佐藤教授表示，煙肉、火腿、香腸、牛肉乾等食品含有不少添加劑，當中可能包括有機會致癌的亞硝酸鈉。有研究指，每日每攝取50克加工肉類，患大腸癌的風險會增18%，50克加工肉類大約相當於1.5條香腸或2片煙肉或2片火腿或3塊午餐肉。

因此，佐藤教授指如果每天早餐都有吃數根或數片香腸及火腿的習慣，患大腸癌風險會比一般人高，建議應減少進食加工肉，並可選擇天然的蛋白質來源食物，有助健康。

3. 高脂乳製品

佐藤教授引述一項針對逾2000名大腸癌患者的研究指，食用低脂乳製品的大腸癌復發風險可降40%；相反，攝取一般乳製品的大腸癌復發風險則會增60%。

佐藤教授認為，乳製品的脂肪含量會影響致癌風險，而一般連鎖咖啡店中常見的非咖啡類含糖飲品，表面通常有好幾圈鮮忌廉，事實上這些鮮忌廉的脂肪含量一般較高，如果經常飲用有機會增患大腸癌風險。如果每天早餐素有喝牛奶或乳酪的習慣，則建議選購低脂產品，反而有助降患大腸癌風險。

此外，佐藤教授指大量進食雞蛋原來亦有致癌風險，他引述2017年一項針對4686名、30歲或以上的日本女性的研究指，每天吃2顆雞蛋或以上的女性，其患癌死亡的風險會比每天吃1顆雞蛋的女性高3.2倍，因此建議每天最多只吃1顆雞蛋會相對安全。

多吃甚麼食物可防癌？這類蔬菜最有效！

佐藤教授過去亦曾引述多份食物與癌症相關的研究指，有10種常見食材其實亦有不錯的防癌效果，甚至更有預防中風、降膽固醇等功效，當中包括：

1. 大豆類製品

大豆含有「金雀異黃酮（genistein）」，這是一種大豆異黃酮，可透過阻礙癌症腫瘤附近的血管增生，從而阻止癌症惡化，可降低胃癌、大腸癌、卵巢癌的死亡風險達50%。

2. 番茄

番茄含有茄紅素，能夠抗氧化防癌、減緩老化和降低膽固醇水平。血液中茄紅素含量較高的人，中風風險可減50%。

3. 洋蔥

洋蔥富含有抗氧化效果的槲皮素，不僅能抗癌，還能預防動脈硬化，甚至有助降血糖、膽固醇。

4. 菇類

菇類含有β-葡聚醣，可增強免疫力，預防癌症等多種疾病。曾有多項研究指，進食較多蘑菇的人患癌症的風險降低34%，當中對預防胃癌和乳癌特別有效。

5. 西蘭花

西蘭花等十字花科蔬菜抗氧化能力強，有助防癌。而西蘭花所含有的蘿蔔硫素最多，約每100克西蘭花就含有1,000至2,000毫克蘿蔔硫素，蔔硫素可抑制癌細胞增生，曾有研究發現，多吃十字花科蔬菜可減低患肺癌的風險，未停經前的女性多吃也能降低患乳癌的風險。

6. 海藻類

海帶、海帶芽等海藻類含有褐藻糖膠，有助抑制癌細胞增生，阻礙癌症腫瘤旁的血管增生，降低患癌風險

7. 紅蘿蔔

有研究指進食較多紅蘿蔔的人，患肺癌的風險降低了42%。建議直接把紅蘿蔔煮熟進食，比榨汁後飲用更有益。

8. 大蒜

大蒜有助抗氧化和抗發炎，有防癌功效。曾有研究指，吃大蒜可減低34%因胃癌致死的風險，同時也能預防胃癌和大腸癌。

9. 含豐富油脂的魚類

鯖魚和沙甸魚等脂肪豐富的魚類富含omega-3脂肪酸，能抑制發炎反應，有效降低患癌症的風險。曾有研究指，攝取較多omega-脂肪酸，患乳癌風險可降低14%，患肺癌的風險可降低21%。

10. 椰菜

椰菜也屬於十字花科蔬菜，同樣含豐富植物化學成分「蘿蔔硫素」，有助抗氧化，能抑制癌細胞增生和轉移，其他十字花科蔬菜食物還有椰菜花、椰菜仔（抱子甘藍）、羽衣甘藍等。

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中國內地明年將停產水銀體溫計。這種傳統探熱針的好處是便宜、不怕沒有電，而且準確度高，但隨著時代已逐漸被耳溫槍和電子探熱針取代。家庭醫生林永和接受《星島頭條》訪問指，使用體溫計應按照說明操作，量度方法不當可導致結果出現誤差，他分享各種常見體溫計的正確使用方法，以及測量不同部位時的發燒標準。

發燒探熱應用口探/耳探？不同部位體溫多少才算發燒？

根據衞生署資料，發燒即身體溫度比正常高。而何謂發燒，定義會隨著量度的身體部位而有所不同：

• 耳探：38°C或100.4°F
• 口探：37.5°C或99.5°F
• 腋探：37.3°C或99.1°F
• 肛探：38°C 或100.4°F
• 額探：37.5°C或99.5°F

如何正確使用水銀/電子探熱針/紅外線體溫計？

林永和醫生表示，影響體溫計準確度的其中一個原因是使用不當，例如探熱針要含著5分鐘之久，容易會用得不好，或者耳溫槍的耳套髒了、沒有貼實耳朵等，都會有所影響。以下是各種體溫計的正常使用方法。

1. 水銀／酒精探熱針

口探正確量度方法及注意事項：

• 把針嘴（即感溫部分）放在舌頭下2至4分鐘，以達至穩定的溫度。
• 量度時把口合上，不要說話。
• 探熱前不應進食冷熱食物。
• 避免用力過度咬合，導致水銀探熱針斷裂，釋放出水銀及玻璃造成危險，不適宜用於5歲以下的小童。

肛探正確量度方法及注意事項：

• 把針嘴小心放在肛門內約1吋深的位置，待1分鐘後達至穩定的溫度時取出。
• 多用於無法掌握口探的嬰兒及昏迷病人。

腋探正確量度方法及注意事項：

• 先把腋下抹乾，然後把針嘴放在腋下5分鐘，以達至穩定的溫度。
• 量度時應把探熱針緊緊夾於腋下，不要隔著衣服，以免阻礙體溫的傳送。
• 所得的讀數為皮膚的溫度，準確度不及口探及肛探，應盡量避免採用。

2. 電子探熱針

• 適用於口探、肛探及腋探，用法大致跟水銀探熱針差不多。
• 多數會在達至穩定的溫度時（大概30秒至2分鐘），發出聲響提示，或停止閃動顯示屏的數字，以示已找出讀數。

3. 紅外線體溫計

耳溫槍正確量度方法及注意事項：

• 為小童耳探時，先把耳殼輕輕向後拉；成年人須把耳殼輕輕向上及向後拉，讓耳道拉直，方便體溫計的探嘴對準耳膜。
• 把探嘴轉入耳道，向著中間前方射向耳膜，按下按鈕，約1至3秒後（因型號而異）可得出讀數。注意探嘴的方向須正確，否則讀數有偏差。
• 因兩耳的度數有輕微分別，應經常用同一邊的耳探熱；如剛睡醒探熱，睡覺壓著的一邊耳溫度較高，應用另一邊耳探熱。
• 有耳垢阻塞或耳炎，或者頭部或耳鼓膜曾受創傷不宜使用。
• 部分耳道體溫計的讀數已為使用保護套而調整，不用保護套反而影響讀數的準確性。

額溫槍正確量度方法及注意事項：

• 距離1-3cm以外，對著額頭中心，多測2-3次度數取平均值可較為準確。
• 疫情時多用於篩查，在空曠地方集體初步檢查，好處是非接觸式，可避免交叉感染，也比較方便。
• 缺點是準確度不及口探或耳探方式，受其他因素影響比較大，皮膚上的血管、出汗、在冷氣房或有風的環境，都會有所干擾。
• 額溫槍是量度皮膚表面的溫度，一般會比探熱針或耳溫槍測量核心溫度低0.5-1度，如果量度出體溫超過37.5°C，留意有發燒的可能性，最好再使用其他較可靠的體溫計進行驗證。

在耐用度方面，林永和醫生表示，水銀探熱針一般只要玻璃管身表面沒受損，準確度都是可靠的；酒精探熱針相對不及水銀的耐用，有機會隨時間酒精揮發了、裡面的液體由紅色變淺色，導致度數有偏差。至於電子體溫計，檢查儀器有沒有表面破損、電量是否充足等，這些都會影響讀取的數值。如果出現不尋常的訊號，或者量度幾次的度數相差很遠，超過0.5度，代表儀器有問題，建議換另一部體溫計重新量度正確的體溫。

資料來源：衞生署、消委會、醫管局

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