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脂肪肝也可逆轉？有醫生透過改變飲食習慣及定時運動，在一年間減去20公斤，更成功逆轉嚴重脂肪肝。他近日公開公開三餐自救餐單，當中包括每早飲咖啡時，必定配其中一種食物作早餐！

一年減20kg逆轉脂肪肝 醫生公開自救餐單

骨科醫生葉文凌在節目《聚焦2.0》表示，過去曾因踢足球不慎骨折受傷，導致此後無法維持運動習慣，加上工作需要應酬、喝酒，讓體重暴增至90公斤，肝指數ALT、AST等肝臟發炎指標高達60U/L（正常值上限：40 U/L），證實患上嚴重脂肪肝。

為了改善脂肪肝，葉文凌醫生表示自己從飲食、運動入手，更指出如果不改善飲食型態，只靠運動，減去肝臟脂肪的效果恐怕有限，當中在飲食上以攝取充足蛋白質最重要：

逆轉脂肪肝每日三餐貼士：

早餐餐單：

1. 無糖黑咖啡

• 份量：1杯
• 營養：不加奶不加糖
• 好處：不含熱量；咖啡因有助燃燒脂肪、降低食慾

2. 雞蛋

• 份量：2顆
• 好處：含豐富蛋白質

午晚餐餐單：

• 飲食原則：少吃澱粉、攝取充足蛋白質
• 例子：小白菜、椰菜、紅蘿蔔炒蛋等菜式，搭配雞胸肉與少量白飯

3. 減重飲食貼士：充足攝取蛋白質

好處：

• 提升飽足感
• 減少醣類攝取
• 預防肌少症

建議：

• 一般成年人：每天吃每公斤體重0.8-1.2克的蛋白質
• 60歲以上者：每天吃每公斤體重1.5克的蛋白質

慢跑改善脂肪肝 3步驟增減脂效果

除了注意飲食外，葉文凌醫生表示自己亦有規律地運動進行減脂，此舉不但可消耗多餘熱量、穩定血糖，同樣亦有助消除肝臟脂肪。他特別推薦以下一項名為「跑走運動」的帶氧運動訓練：

「跑走運動」要點：

1. 先開始快步走，發現上升的心跳慢慢穩定後，可開始慢跑
2. 開始慢跑後，心跳會加快，並開始微喘
3. 當氣喘至無法忍受時，再從慢跑轉至快步走

• 好處：延長運動時間、強化減脂效果，不會造成太大的體力負擔

改善脂肪肝6大方法 少吃3類食物免傷肝

根據香港中文大學過去的調查發現，香港四分之一的成年人，近一百萬計的香港人患有脂肪肝，情況十分普遍。據香港衞生署指，治療脂肪肝的目標通常是消除已知的風險因素及治理引致這疾病的根本原因。對酒精性脂肪肝患者來說，戒酒可逆轉肝臟的脂肪變化。同時患有肥胖、二型糖尿病或高血脂的患者，首要的建議是要作出改變，採納更健康的生活模式。

衞生署提出6大方法，教市民從生活及飲食習慣中著手以預防及改善脂肪肝：

1. 維持體重和腰圍適中

• 成年人的BMI應介乎18.5和22.9kg之間；男性腰圍應保持在90cm以下，女性則應保持在80cm以下。

2. 保持均衡飲食

• 每日進食最少5份含豐富抗氧化劑的蔬果、適量含豐富Omega-3脂肪酸的魚類，以及避免進食高油、高糖和高鹽的食物。

3. 多進行體能活動

• 成年人每星期進行最少150分鐘中等強度的體能活動（例如快步行、慢速游泳或悠閒地踏單車）；或75分鐘劇烈強度的體能活動（例如緩步跑、 快速游泳或劇烈地踏單車）或相等的活動量。 
• 兒童及青少年應每日累積最少60分鐘中等至劇烈強度的體能活動。 

4. 避免飲酒

• 過量飲酒可導致肝臟肥大，逾 90%酗酒的人士患有酒精性脂肪肝疾病。

5. 不吸煙

• 吸煙會加速非酒精性脂肪肝的演變，部分原因是由於吸煙影響胰島素抗阻，吸煙也會與過重和肥胖產生協同效應。 

6. 維持適中的血糖、血脂和血壓水平

• 收縮壓應維持在低於120mmHg，舒張壓低於80mmHg。
• 空腹血糖低於5.6mmol/L
• 血液中的總膽固醇水平低於5.2mmol/L。

T10

【心臟病先兆】女士最怕長皺紋，但原來皺紋竟與心臟病有關？中醫認為「心其華在面」代表面相的紋路其實與心血管有關，有中醫師列舉，可透過看3種皺紋自測心臟病風險，原來耳珠上出現1種斜向皺褶紋，恐患冠心病或中風，即看另外2種皺紋觀察心血管功能吧！

中醫教看3皺紋自測心臟病風險

中醫師黃千瑞在馬光中醫診所網頁發文分享原來「相由心生」是真有其事，中醫認為心主血脈，即人的氣血是否充盈，可從臉部氣色看出來，因此望診面相確實可以觀察心血管及心臟功能的好壞。而臉上如出現以下3類皺紋可得知心血管疾病風險：

 

心臟病先兆｜1. 懸針紋

眉毛中間位置稱為印堂，印堂即「命宮」。印堂最好光澤平滑沒有紋路，當印堂產生直向紋路，像懸著一根針，又稱為「懸針紋」。

心臟病先兆｜2. 山根橫紋，

兩眼內側眼頭之間稱為山根，即是鼻子開始要隆起的位置。當山根低陷或出現橫向細紋，又稱為「山根橫紋」。

心臟病先兆｜3. 冠心溝

冠心溝是耳珠上出現的斜向皺褶，西醫稱為「Frank’s sign」。冠心溝起源於1973年Franks醫生針對心肌梗塞患者進行調查後，發現許多人出現冠心溝的比例高於對照組，而有冠心溝的人患冠心病或中風的風險比例較高。

按2穴養心/疏通經絡

除了觀察皺紋，按摩穴位有助養心護心。黃醫師建議，可以按壓以下2穴，助疏通經絡、促進血液循環：

養心穴位｜1. 神門穴

神門穴位於掌心向上的腕關節內側、腕橫紋尾端。

養心穴位｜2. 內關穴

內關穴位於手腕內側橫紋後，往上臂約3指寬的中央處，在2條筋之間。

診症須結合「望聞問切」  

雖然上述皺紋特徵與心血管疾病風險相關，但黃醫師提醒，中醫並不會單以3種紋作為標準，會透過望聞問切去了解身體狀況，例如：

• 詢問有無胸悶、心悸、心臟抽痛、呼吸不暢；
• 了解血壓、血脂或血糖控制問題；
• 檢視是否患三高、長期處於高壓環境、及體重控制。

另外，大多人最怕出現心肌梗塞（俗稱心臟病發），中醫學說中的「心痛、胸痹」接近心肌梗塞症狀。她指中醫會用炙甘草湯、丹參、三七、紅花等藥物去治療症狀，幫助活血散瘀、促進血液循環。她提醒，大家最好養成良好生活習慣，少捱夜、避免吃太油膩或太重口味的食物，宜多運動，保持身體健康。

2大常見心血管疾病：中風/心臟病

心臟健康受損恐引發中風和心臟病，隨時可奪命，注意以下徵兆及症狀：

中風常見症狀

根據香港衞生署資料，中風患者一般會出現以下症狀：

• 身體變得虛弱，臉部、手臂或腿部感到麻痺及/或顫動、半身不遂、言語不清或失去說話能力、嘴歪、眼斜、視力模糊不清、吞嚥困難、頭部劇痛、行動不穩或跌倒、大小便失禁、流口水。
• 嚴重者更可能會昏睡，甚至死亡。

心臟病常見症狀

據本港衞生署資料，心臟病泛指各類與心臟有關的疾病（例如冠心病、心肌梗塞）。其中，最易引致死亡的是冠狀動脈心臟病（冠心病）。當膽固醇層在心臟冠狀動脈內壁積聚，令動脈管腔收窄，導致心肌血液供應減少，從而形成冠心病，常見症狀包括：

• 心肌梗塞（心臟病發）：病人在心臟病發時，心絞痛的程度會加劇，時間也會延長。休息或服用心臟藥物後心絞痛仍然持續。
• 心絞痛：患有冠心病的病人往往會在劇烈運動後或情緒激動下產生心絞痛，病人胸前感到壓迫性的痛楚，有如被大石壓着，疼痛可擴散至手臂、肩膀、頸部和下顎，休息數分鐘後可能會好轉。
• 呼吸困難：因心肌得不到足夠血液，病人在活動時會感呼吸困難及疲累。
• 其他症狀：心悸、暈眩、出汗、噁心和四肢無力。

T10

長者意外跌倒的新聞屢見不鮮，早前更有長者不幸地於扶手電梯上骨牌式跌倒，令社會更多關注該如何避免長者跌倒，以策安全。長者跌倒的後果可以頗嚴重，根據衞生署長者健康中心2023年的統計，香港65歲以上的社區長者中，15.7%曾於過去一年內至少跌倒一次，當中近一成會造成骨折。世界衞生組織亦指出，全球因創傷而致命的個案中，有四成是由跌倒所致，可見長者防跌的重要性不容忽視。 

長者跌倒易骨折可致命 留神6大高危因素

有研究指出，年紀愈大，跌倒的機會愈大，當中涉及多方面因素。 以下是一些引致跌倒的常見情況：

1. 身體機能衰退 

身體機能日漸衰退，如肌少症及缺乏活動、活動困難，或者神經系統病變如中風或腦部退化等，均會減弱平衡及反應能力；視力衰退則會令長者難以察覺地面高低不平，導致步履不穩；患有慢性疾病，如糖尿病和關節炎會影響觸覺及本體感覺；而心血管疾病及姿勢性低血壓則可能會引致長者頭暈而失去平衡。

2. 藥物影響

一些藥物如血壓藥、止痛藥或精神科藥物可能引起頭暈、嗜睡等副作用。

3. 環境狀況 

家居環境不理想，例如電線亂放、雜物過多、照明不足；戶外地面凹凸不平、過於光滑或濕滑，均可會造成危險。

4. 衣物及鞋履不稱身  

不合身的衣物例如褲腳過長或過鬆 、鞋履過鬆、鞋底耗損或缺乏防滑功能，皆導致容易跌倒。

5. 心理及行為因素

上落樓梯分心如傾講電話、因心急而步速過快，大意或高估自身能力而沒有仔細留意地面情況。

6. 不良生活習慣

酒精會壓抑大腦功能，影響平衡能力。

如何自測易跌風險？ 

如何知道自己是否易跌的高危一族？以下的簡單小測試可作初步參考，如有疑問，應諮詢醫護人員。測試前，應先準備穩固支撐物，如椅背或牆壁，在需要時可作扶持，以保安全。

坐企測試：坐於椅子上，雙手交叉放於胸前，然後站立及再坐下，重複五次。長者一般所需時間應少於12-15秒。

前後腳站立測試：雙手叉腰，維持平衡10秒或以上。

單腳站立測試：雙手叉腰，單腳站立，維持平衡10秒或以上。

日常生活如何預防跌倒？

在日常生活中，只要留意一些細節，便可大大減低跌倒風險。例如：

• 步行時，避免一心二用，上落樓梯及扶手電梯時，要緊握扶手。
• 行走濕滑路面或光滑地磚時，需要減慢速度，有需要時可使用助行器如拐杖。
• 購物時，可使用孭袋，騰出一隻手以便隨時應變。
• 衣物鞋履方面，避免衣物過長或過鬆，穿著大小合適及有防滑功能的平底膠鞋。
• 家居環境保持明亮整潔，移除雜物，及整理電線靠牆收好，浴室應該使用防滑地墊及安裝扶手。
• 不要站在高凳上取物或換燈泡，應使用安全梯或請他人幫忙。
• 睡醒起床後，可先在床邊稍坐約30秒；配合深呼吸適應後再慢慢站立，有需要可以扶椅背，站穩後再開步。
• 定期檢查視力並佩戴合適度數眼鏡。
• 避免飲酒。
• 均衡飲食補充鈣質、蛋白質與維生素D，保持適當體重。

必做5大家居動作 改善平衡力 

除了注意環境、適當裝備及良好生活習慣之外，最有效的預防方法就是提早部署「治未病」，在生活中避免久坐及減少靜態行為，並建立恆常運動的習慣，例如經常練習太極，已被證實能有效減少跌倒及改善體能。另外，每天進行10至15分鐘的提升腿部肌肉力量、改善平衡力的針對性運動，亦能減少跌倒風險。以下介紹5款簡單易做、適合在家中進行的運動。如患有慢性病或有其他疑慮，請先諮詢醫生或物理治療師 ，並可因應個人體能狀況，循序漸進、量力而為。 

1. 腳尖站立 

• 稍微分開雙腿站立，可按需要靠扶牆壁或穩固的椅背，以保持平衡
• 慢慢踮起腳後掌、腳踭離地並維持約五秒，重複8-10次

2. 半蹲無影凳 

• 雙腳與肩同寬站立，腳尖及膝部向外，可按需要靠扶牆壁或穩固的椅背，以保持平衡
• 慢慢蹲至半蹲，膝蓋不可超過腳尖，維持約五秒再慢慢站立起來，重複8-10次

3. 坐立則安

• 坐在椅上雙腳放平， 慢慢站立起來，再慢慢坐下，重複8-10次 ，需要時應靠扶牆壁或穩固的椅背以保持平衡 

4. 前後腳直線站立

• 雙腳前後緊貼成一直線，保持平衡10-30秒，重複3-5次，需要時應靠扶牆壁或穩固的椅背以保持平衡

5. 單腳站立

• 單腳站立，另一隻腳稍微抬起離開地面，平衡10-30秒，然後換腳，重複3-5次，需要時應靠扶牆壁或穩固的椅背以保持平衡

日常時刻提高警覺，提早做足預防措施，加上建立良好生活習慣，並與持之以恆進行運動訓練，便可做個「不倒翁」，大大減低跌倒風險。 

撰文：香港都會大學護理及健康學院高級講師 簡建顥

T10

【防腦退化】想讓大腦在晚年時比實際年齡更年輕，哈佛大學近日公布的一項研究指出，在日常飲食應用1種飲食法，不僅可預防腦退化，甚至有機會將大腦萎縮的速度減緩50%。有醫生進一步．．指出，在此飲食法的基礎上，應注重攝取3類關鍵食物，其中更建議每日飲用1種茶飲。

1種飲食法防腦退化 大腦萎縮速度減50%

神經科醫生鄭淳予在Facebook專頁引述今年9月由本古里安大學、哈佛大學及萊比錫大學團隊發表在《Clinical Nutrition》的研究，該研究探討具有不同大腦老化軌跡的參與者，其血清蛋白質組學譜變化是否存在差異，以及這些變化是否受到飲食介入的影響。透過進行「DIRECT PLUS」的隨機對照試驗，歷時18個月追蹤近300名參與者，獲得以下發現：

• 綠色地中海飲食組別強調攝取高多酚、高植物性食物，並減少紅肉與加工肉品的攝入，其體內一種與大腦老化、發炎相關的重要蛋白（Galectin-9）濃度有所下降。
• 結合先前的研究結果顯示，採用綠色地中海飲食能使與年齡相關的大腦萎縮速度減少約50%，記憶中樞海馬迴的萎縮程度也較為緩和，從而有效減慢大腦的整體衰老過程。

吃3類食物有效防腦退化 每日可飲用這份量綠茶

鄭淳予醫生表示，綠色地中海飲食的基礎與傳統地中海飲食相似，同樣強調攝取蔬菜、水果、豆類、全穀物、魚類和優質橄欖油。然而，綠色強化版是抵抗大腦老化的關鍵，其核心要素如下：

綠色地中海飲食如何防腦退化?

防腦退化貼士｜1. 每日好攝取多酚

將多酚攝取量提升至1240毫克，並且每日飲食應盡量包含多種顏色的蔬果，特別是大量深綠色蔬菜，能減少神經性發炎。

防腦退化貼士｜2. 加入高量植物性食物

每日飲用3至4杯綠茶，相當於攝取240至320毫克多酚，也可將水耕養殖的浮萍製成飲品或湯品食用，並每日攝取28克核桃。

鄭醫生特別提醒，浮萍是較為陌生的食材，但在東南亞地區卻是食用歷史悠久的傳統食物，其營養價值極高，富含完整蛋白質、多酚、Omega-3及維生素B12等多種營養素。然而，務必避免採食野生浮萍，因生長於池塘、溝渠的野生浮萍極易吸附重金屬與農藥等污染物，食用風險非常高。若無法取得安全的人工養殖浮萍，可採用以下常見食材來複製其營養核心：

• 深綠葉蔬菜：例如菠菜、羽衣甘藍、空心菜等，均富含葉綠素、維他命與多酚。尤其紅地瓜葉，因含有豐富的花青素等多酚類物質，具備極強的抗氧化能力。
• 海藻類：如紫菜、海帶及其他可食用藻類，都是良好的替代選擇。
• 攝取均衡多元的彩虹飲食：建議餐盤中包含洋蔥、椰菜花、秋葵、茄子、紫甘藍等多色蔬菜，並搭配藍莓、蔓越莓、提子、番茄、番石榴、奇異果、香蕉、柑橘類等各式莓果與水果。

防腦退化貼士｜3. 嚴格限制紅肉和加工肉類

限制食用紅肉，例如牛肉、豬肉、羊肉及加工肉品，包括香腸、火腿、培根。

建議以植物性蛋白質替代，例如雞肉、雞蛋、豆腐、豆漿、毛豆，以及可以選擇富含omega-3的鯖魚、三文魚、堅果，可維持神經細胞膜健康，也可選擇全穀雜糧，則有助穩定血糖，這些食物都有效減緩大腦老化。

腦退化症不同時期有何症狀？

據香港醫管局資料，認知障礙症（腦退化症）是因大腦神經細胞病變而引致大腦功能衰退的疾病，患者的記憶、理解、語言、學習、計算和判斷能力都會受影響，且部分會有情緒、行為及感覺等方面的變化。

1. 早期症狀（第1-2年）

在此階段，家人和朋友通常會以為患者的症狀，只是因為年紀漸老而出現的正常老化過程，常見症狀包括失去短期記憶；表達或理解抽象事情時感困難，如表達身體不適、心情感受等；情緒或行為變幻無常；學習新事物及跟隨複雜指令感困難；判斷力減退、基本自理活動仍能應付，但需旁人提醒。

2. 中期症狀（第2-5年）

隨著病情的進展，患者早期的困難會更加明顯，症狀包括混淆遠期記憶和現實情況記憶、偶有詞不達意的情況；行為性格轉變，或會容易情緒不穩；需別人協助日常自理活動。

3. 晚期症狀（第5年後）

患者生活幾乎完全依賴別人，不能自我照顧，症狀包括記憶缺損，連熟悉的人和事也會忘記；身體活動及精神狀況出現衰退；未能有效表達及溝通；不能處理日常生活、需要長期照顧；生理時鐘混亂。

資料來源：神經科醫生鄭淳予、醫管局

T10

要全面預防及對抗流感，除了注射疫苗外，有營養師推薦日常可多吃4類食物，增強免疫力抗流感，當中多吃三文魚也有效。

流感易併發肺炎 4類食物增免疫力抗流感

要預防流感，除了接種疫苗外，營養師程涵宇在Facebook專頁指，日常應保持均衡飲食，並推介攝取以下4類營養素，有助增強免疫功能、降低急性呼吸道感染風險。

抗流感應吃甚麼？

吃甚麼食物有助抗流感？

抗流感食物｜1.維他命C 

建議選擇柑橘、番石榴、奇異果等，具有預防急性呼吸道感染、縮短症狀持續時間之效，能促進組織修復，還有抗氧化作用以減輕發炎反應，並有助身體修復與改善免疫反應。

抗流感食物｜2.維他命D

這類營養可降低急性呼吸道感染風險，調節免疫功能，並增強抗氧化能力。建議進食三文魚、鯖魚和蛋黃，但食物中含量普遍不足，因此最有效的獲取方式為適度曬太陽與補充維他命D劑。

抗流感食物｜3.鋅 

可透過生蠔、牛肉、南瓜籽等食物攝取，有助縮短急性呼吸道感染症狀的持續時間，並能預防重症肺炎導致的死亡，更具備免疫調節功能。

抗流感食物｜4.多種微量營養素：維他命A、維他命E

攝取這類營養能縮短感染症狀持續時間，並降低因多種微量營養素缺乏所引起的呼吸道感染風險。維他命A的食物來源包括魚類、南瓜、番薯等；維他命E食物則可從堅果、全穀類及植物油中獲取。

除了上述飲食建議，程涵宇也提醒應盡早接種流感疫苗，並養成使用梘液勤洗手、咳嗽時佩戴口罩等良好衛生習慣，同時保持室內空氣流通以阻斷病毒傳播鏈，一旦出現流感症狀須提高警覺及早就醫，遵循醫囑服藥並充分休息。

程涵宇又解釋指，流感是由流感病毒引發的急性呼吸道感染疾病，而此類感染在2017年已成為全球第三大死因。每年季節性流感影響全球約300萬至500萬人，並造成超過30萬人死亡。與一般感冒相比，流感症狀更為嚴重，常伴隨明顯發燒、頭痛、肌肉痠痛、疲倦、流鼻水、喉嚨痛、咳嗽等，且發作通常較突然，因此出現這些症狀時應警覺可能為流感。

如何分辨甲型流感/乙型流感/丙型流感？甲型死亡率最高？

根據香港衞生署資料，季節性流行性感冒（流感）是由流感病毒引致的急性呼吸道疾病，已知可感染人類的季節性流感病毒有三種類型：甲型、乙型和丙型。其中甲型與乙型流感佔感染的大多數，而多年來流感疫情爆發，通常都與甲型病毒有關。

1. 甲型流感

• 常見症狀：發燒、發冷、頭痛、咳嗽、喉嚨痛及流鼻水
• 高風險人士：長者、小朋友或免疫力較低人士受感染後，可能會出現支氣管炎或肺炎，甚至腦炎、心肌炎或心包膜炎等併發症，最嚴重可致命。
• 嚴重程度/死亡率：病情一般較嚴重，死亡率較高。
• 傳染力：傳染及致病能力較高，為目前主要會造成流感大流行的流感病毒。當新型甲型流感出現時，有可能導致新一波的流感爆發

2. 乙型流感

• 常見症狀：與甲型流感相似。
• 傳染力/嚴重程度/死亡率：病情一般較甲型流感輕微，死亡率較低。演化速率較甲型流感病毒低2至3倍。

3. 丙型流感

• 常見症狀：常見病徵包括：流鼻涕、喉嚨痛、咳嗽等，相比起甲型流感、乙型流感輕微。
• 傳染力/嚴重程度/死亡率：較為罕見，不容易造成流感大流行。

資料來源：營養師程涵宇、衞生署

T10

香港約有70萬名糖尿病患者，要改善糖尿病病情，除了服藥外，每日自製蔬菜汁飲用竟然也可改善糖尿病。有醫生分享一款蔬菜汁食譜，飲用後不但可改善糖尿病，甚至於預防三高及胰臟癌。

自製蔬菜汁逆轉糖尿病 每早飲1杯防三高

家庭醫學科醫生張軒睿在社交平台直播分享，自已喝自製蔬菜汁已經10年了，起初是看到好友用簡單的蔬菜汁食譜幫助丈夫降低乙型肝炎病毒，自己才開始喝蔬菜汁，其後慢慢發現蔬菜汁竟有以下功效：

蔬菜汁功效｜控制三高/高血脂

張醫生也為父母購入一部攪拌機，方便他們製作蔬菜汁，結果發現父親的三高問題，特別是高血脂得到良好控制。

蔬菜汁功效｜補充蔬菜+植化素

張醫生指，自已不少病人大多外出用膳，身體難以攝取足夠的蔬菜。因此他推薦喝蔬菜汁解決此問題，補充蔬菜和植化素，還能提供豐富的營養，幫助病人達到飲食均衡。

蔬菜汁功效｜控血糖改善糖尿病

張醫生分享曾有糖尿病患者原本每天需要服6-7粒血糖藥，但早餐喝蔬菜汁後，血糖藥減到2-3粒，其他兩餐維持均衡飲食，無太大調整。

蔬菜汁功效｜降胰臟癌風險

張醫生解釋，早餐喝蔬菜汁可以避免早上血糖急升，讓全日血糖更穩定，減少胰臟負擔。而減少血糖波動不僅能降低胰臟疲勞，還可減少患上胰臟炎或胰臟癌的風險。

每早自製蔬菜汁飲用 增飽足感抗發炎

張醫生也分享了一款特別為早餐設計的蔬菜汁食譜，不但加入了充足蛋白質，增加飽足感，適合上班一族飲用；也加入了小松菜、薑黃粉等，提供鈣質和抗發炎的功效。

控醣高鈣高蛋白蔬菜汁

材料

小松菜：150g

奇異果：1/4個

黑豆：60g

黑芝麻：20g

牛油果：1/4個

亞麻籽：1湯匙

薑黃粉：1小匙

豆漿：300ml

步驟

1. 小松菜先汆水，備用；黑豆煮熟，備用。

2. 將所有材料放入攪拌機內，將轉速調至最大，攪拌約60秒即可完成。

T10

喜愛染髮要小心！中國內地一名20歲女子為模仿偶像每個月染髮1次，某日雙腳出現長斑，求醫檢查後才驚覺患腎炎。有醫生指出，對於日常有染髮習慣的人，也有6招可以安全染髮，避免化學物質和降低患癌風險。

20歲女每個月染髮1次 雙腳長斑揭患腎炎

據中國內媒《人民日報健康時報》報道，該名20歲女子因喜愛模仿偶像頻繁染髮更換髮色，平均每月染髮一次。近期她發現雙腿佈滿紅斑，並伴隨關節疼痛與腹痛等症狀，遂往醫院求醫進行檢查，確診為紫癜性腎炎。

為何頻繁染髮恐致腎臟受損？

南昌大學附屬第二醫院皮膚科副主任醫生張穎鵬接受訪問時表示，染髮劑的染料分子會滲透至頭髮鱗片層以改變髮色，若需染淺色則需先進行漂色，在過程中染髮劑含有的鉛、鐵、銅、汞等重金屬會透過頭髮與頭皮被人體吸收，其中鉛被吸收後需經腎臟排泄，對腎臟造成極大損傷。此外，染髮劑亦含苯胺、苯酚及過氧化氫等成分，目前雖無明確致癌結論，但趨向性觀點認為長期頻繁接觸可能增加癌症風險。

他提醒，染髮後需密切觀察是否出現過敏反應，輕則可能導致頭皮發紅、瘙癢與脫屑，重則引發頭皮及面部水腫、水疱，症狀多於數小時至數日內出現，抓破後易引發細菌感染。極少數情況下，染髮劑可能隨洗頭或洗澡水流至全身，導致全身性症狀。若症狀嚴重或持續超過兩天，應及時前往醫院皮膚科檢查。

常染髮可致5大健康問題 恐增患皮膚癌/乳癌/卵巢癌

常染髮除了可能導致腎臟受損，重症科醫生黃軒曾在Facebook專頁撰文指，染髮劑的影響不只停留在頭髮表面，還可能深入影響健康，刺激皮膚，甚至增加患癌機率：

經常染髮5大傷害：

1. 頭髮受損

染髮和電髮產品會讓頭髮變得乾枯、脆弱，可能導致「甩頭皮」或脫髮。長期使用可能損害毛囊，導致頭髮越來越細，甚至掉光。有研究顯示，每月染髮者的髮絲強度降低達40%。

2. 皮膚過敏

有些人在染髮或燙髮後，頭皮會紅腫、發癢，甚至起水泡，這是因為產品中的化學成分（尤其是PPD）會對皮膚造成刺激。

3. 肝臟負擔

染髮劑裡的化學物質，例如苯類化合物，可透過頭皮進入血液後，長期累積可能損害肝功能。

4. 重金屬中毒

一些劣質染髮劑或含有鉛、汞、砷等重金屬，長期使用可能對身體造成慢性傷害。

5. 增加罹癌風險

美國哈佛大學一項長達36年的研究發現，頻繁染髮可能與多種癌症有關，包括皮膚癌、乳癌、卵巢癌和霍奇金淋巴瘤。

醫生6招安全染髮 避免化學物質/患癌風險

黃軒醫生提出6大染髮建議，同時兼顧美髮及健康：

1. 控制染燙次數

染髮次數越多，風險就越大。上述哈佛大學研究證實，每年染髮超過5次者，乳癌發生率增加30%。英國曼徹斯特大學的毒理學團隊建議，如果必須染髮，選擇「半永久染劑」並縮短停留時間，可以減少60%化學物質的吸收。

2. 隔開染髮電髮時間

染髮和電髮不要同時進行，最好相隔2周以上，給頭髮和頭皮一點喘息空間。

3. 避免接觸頭皮

塗染髮劑或燙髮劑時，盡量避免碰到頭皮。

4. 慎選產品勿混用

不同品牌的染髮劑混在一起可能產生有害物質，增加過敏風險。另建議選擇天然染髮劑，顏色來自指甲花、靛藍、決明子、紅菜頭、咖啡和其他植物成分，避免接觸到傳統染髮劑中常見的氨、對苯二胺、間苯二酚、過氧化物等刺激性化學物質。

5. 敏感肌膚保護措施

頭皮容易敏感的人，可以先在髮際線塗點乳液或凡士林來保護皮膚。

6. 清洗乾淨

染完頭髮後多洗幾次，避免化學成分殘留在頭皮上。

使用天然染髮劑一定安全？

香港消委會曾對市面上26款聲稱成分為「天然」、「草本」、「植物成分」或「有機」的染髮劑進行安全檢測，結果發現有超過六成的樣本含有致敏物質或重金屬，可能會引致接觸性蕁麻疹、支氣管痙攣、腎中毒等併發症。

消委會亦建議，選用染髮劑應注意以下7大原則，以減少對皮膚的刺及致敏風險：

• 使用染髮劑前應仔細閱讀產品說明書、成分列表及含量說明，按建議的駐留時間使用，避免逾時。
• 專業用染髮劑的用法說明較複雜，應避免自行選用。
• 染髮前先進行皮膚敏感測試。皮膚過敏人士應避免使用含PPD或PTD的染髮劑，如有必要，可考慮選用濃度較低或顏色較淺的型號。
• 在髮際、耳朵、額頭、頸項塗抹凡士林，有助減低染髮劑刺激皮膚的機會。
• 染髮前不要弄濕頭髮，染髮時亦不要自行加熱、用保鮮紙包裹頭髮等，會增加致敏風險。
• 佩戴手套塗抹染髮劑混合物，減少皮膚直接觸及染髮劑。
• 皮膚病患者、頭皮有傷口人士、孕婦及哺乳中的婦女暫不應染髮。 

資料來源：《人民日報健康時報》、消費者委員會

T10

【防癌飲品】常喝茶不僅能提神醒腦，竟還能有效幫助排除體內重金屬？有醫生引述一項研究指，有1種茶被證實具備預防重金屬中毒功效，而且每日飲1杯更有助防癌、促進身體抗氧化等多重好處。

防癌飲品｜大推1款飲品防重金屬中毒 每日飲1杯更防癌抗氧化

遺傳優生科醫生張家銘近日在個人Facebook專頁發文指出，空氣、飲水及食物中皆可能潛藏鎘、砷、鉛、汞等重金屬，導致這些重金屬污染物會容易持續進入人體，其來源涵蓋工業排放、交通廢氣、老舊水管，甚至部分深海魚類。重金屬進入體內後會促使活性氧濃度上升，迫使抗氧化系統超負荷運作，長期累積將增加罹患癌症、心血管疾病與神經退化病變的風險。

張醫生指，若每天習慣飲用紅茶，不僅有助提神，更更可協助身體抵禦重金屬傷害。他引述今年8月發表於《MDPI》的研究指，紅茶是世界上消費最廣泛的飲料之一，紅茶是全球消費量最廣泛的飲品之一，僅次於水，其保健特性主要源自茶葉中所含的3類化合物，具備抗氧化、抗癌、抗病毒與抗發炎等功效：

紅茶功效｜1. 茶黃素

茶黃素雖僅佔紅茶的2%-6%，卻是紅茶發揮抗氧化作用的關鍵成分。它能有效捕捉鐵與銅離子，減少自由基生成，並直接清除體內活性氧，阻斷脂質過氧化的連鎖反應。實驗結果顯示，茶黃素的抗氧化能力甚至超越維他命C、維他命E及穀胱甘肽。還能調控細胞凋亡路徑，協助細胞在壓力環境下維持存活，並展現出抗癌與抗病毒的功效。

紅茶功效｜2. 茶紅素

茶紅素作為紅茶中含量最高的多酚類物質，約佔12-16%，也是賦予紅茶紅棕色的關鍵原因。它的結構較茶黃素複雜，但同樣具備抑制脂質過氧化、降低細胞內活性氧含量的能力，更能選擇性地誘導癌細胞走向凋亡，且不對正常細胞造成傷害。當茶黃素與茶紅素共同作用時，抵抗自由基與中和重金屬毒性的效果將產生加乘作用，協力強化紅茶的整體保護效能。

紅茶功效｜3. 多酚

實驗數據證實，僅需10至80微克/毫升濃度的紅茶多酚，即可顯著提升暴露於銅或鎘環境中的細胞存活率。透過小鼠實驗連續飲用紅茶6天，能有效減輕鉻與砷所導致的染色體損傷；而每日攝取紅茶萃取物的大鼠，不僅能維持體內穀胱甘肽水平，更可降低脂質過氧化反應。

如何避免攝取重金屬？多吃4種食物防中毒

張家銘醫生表示，面對無所不在的重金屬威脅，並非束手無策。除了建議每日飲用1至2杯無糖紅茶來取代含糖飲料或過量咖啡因飲品，為身體建立日常防護層外，他進一步建議可透過以下習慣增強防護效果：

• 多攝取富含膳食纖維的蔬果及發酵食品，例如番薯、燕麥、味噌湯或泡菜，幫助腸道菌群更有效地轉化紅茶多酚。長期進食後，會觀察到膚質透亮、精神狀態穩定、排便順暢等細微變化，這些正是紅茶抗氧化機制悄然運作的跡象。
• 注重飲用水質
• 避免使用老舊水管
• 減少食用高汞魚類
• 維持腸道健康。

食物中有何常見重金屬？

根據香港食安中心資料，由於鉛、砷、鎘和汞（水銀）毒性較強，故須特別留意這4種重金屬在食物中的情況，尤其是長期（慢性）攝入問題，因為它們可積累在人體內，損害器官，尤其是胎兒和幼童等易受影響群組。雖然這些金屬可引致急性中毒，但這種情況多數由非飲食途徑引起。這4種金屬各自會與其他元素組成不同的化合物，而這些化合物的特性和進食後對人體造成的毒性影響各有差異。

食安中心指出，這4類重金屬攝入來源如下：

1.鉛

可透過多種媒介，包括空氣、泥土、水和食物進入人體。有研究顯示，吸煙、汽車使用含鉛汽油、鉛製食水管和含鉛的食物罐焊料都是人們攝入鉛的主要來源。在空氣中懸浮的鉛粒子可下降積聚，殘留在蔬菜表面或經吸收滲進蔬菜和穀物。此外，鉛亦可積聚在貝類等食用水產體內和陸上動物的內臟。

2.汞

除了飲食外，汞可透過含汞化物的補牙物料、工作環境和草藥攝入。人們從飲食中攝入的汞大多屬於無機汞。不過，劍魚等一些體型較大的捕獵魚類可在體內大量積累甲基汞這種毒性較強的有機汞。

3.砷

主要透過進食水產攝入， 尤其是在海底覓食的貝類和動物。此外，有小量的砷亦會透過可能含砷的農用化學物而進入食用植物，例如肥料 。

4.鎘

一般主要透過飲食攝入鎘，但受已污染的泥土或水所污染的食用農作物，鎘的含量可較高。此外，進食動物的腎臟、甲殼類動物和軟體動物較常積累這種金屬，牠們都是攝入鎘的其他食物來源。

資料來源：遺傳優生科醫生張家銘、香港食安中心

T10

吃魚可以逆轉腎衰竭？有醫生分享病例指，一名80歲婦人患有慢性腎衰竭，限制攝取蛋白質，發現效果不理想。後來聽從醫生建議多吃魚，3個月後該婦人成功逆轉病情。

常跌倒患腎衰竭3期 竟是缺乏1營養

腎臟科醫生洪永祥在節目《健康好生活》分享病例指，該名80歲婦人患慢性腎衰竭第3期，最近回診時發現腎衰竭衰退嚴重，體重則瘦了5公斤，也有常常跌倒的情況，醫生為她進行抽血檢查，檢查結果發現，該婦人白蛋白只有3（正常值應為3.5至5.5），也有營養不良和肌少症的情況。

洪醫生經詢問後，該婦人的家人怕她要洗腎，提醒她要少吃蛋白質，包括魚類、肉類、蛋類、奶類。其後，醫生再詢問該婦人，得知她一天只吃2份蛋白質，而正常人1天要吃8至10份，腎臟不好者大約要吃5份。因此，醫生建議該婦人要多吃優質蛋白。  

吃1種魚後3個月逆轉 更可補腦護心

洪醫生解釋，魚類、肉類、蛋類、奶類為優質蛋白，而魚類含有魚油、胺基酸和礦物質的營養素，對長者身體十分有益。該婦人3個月後覆診，不但沒有再出現跌倒的問題，血色素與白蛋白也有上升，在這段期間，原來她經常吃秋刀魚。

洪醫生指，秋刀魚含有豐富的營養價值，大部分紅肉，含有的是飽和油脂，而秋刀魚則是多元不飽和脂肪酸Omega-3，有助抗發炎、保護大腦和心臟。

秋刀魚營養價值：

• 熱量：227kcal
• 蛋白質：18.8克/每100克
• 脂肪：21.8克/每100克
• 支鏈胺基酸：3369mg
• Omega-3脂肪酸：4870mg
• 維他命：B1、B2、B6、B12、C、E、菸鹼酸
• 礦物質：鈣、鉀、鈣、磷、鎂、鐵、鋅等營養素

慢性腎衰竭有何症狀？

根據香港衞生署資料，基於腎臟結構上的損壞跡象和腎功能下降的程度，慢性腎病可分為5期：由維持90%或以上腎功能的輕度損壞（第1期），至腎功能低於15%的全面衰竭（第5期）。

嚴重的慢性腎病會導致貧血、礦物質和骨骼異常及骨折。末期腎病則需要腎臟替代治療（腹膜透析、血液透析或腎臟移植）。慢性腎病亦與心血管疾病、癌症和死亡風險增加有密切關連 。

腎病及慢性腎衰竭初期徵狀

香港醫管局指，初期的腎病及慢性腎衰竭徵狀並不明顯。常見症狀如下：

• 小便帶血 / 茶色尿（血尿）
• 小便帶泡沫（蛋白尿）
• 小便混濁（尿感染）
• 小便赤痛、頻密
• 小便感困難、不暢順
• 小便排出小沙石
• 多尿、尿量減少、夜尿
• 腰腹疼痛
• 足踝或眼皮浮腫
• 血壓高

醫管局指，若腎功能降至腎功能衰竭階段（即少於正常機能的25%)，則有機會出現尿毒症徵狀：

• 夜尿、尿量減少
• 食慾不振、噁心、嘔吐
• 疲倦、臉色蒼白 (貧血)
• 皮膚痕癢
• 高血壓
• 氣喘
• 水腫（足踝或眼皮浮腫）
• 神智不清、抽搐、昏迷

每日要吃多少蛋白質？

根據香港衞生署資料，蛋白質有助身體組織的生長及復元，更是製造荷爾蒙以維持身體健康的必要物質，而每1克的蛋白質可提供大約4 kcal的能量。

世界衞生組織（WHO）及聯合國糧食及農業組織（FAO）建議，健康人士每天的蛋白質的攝取量應佔總能量攝取量的10%至15%。

蛋白質分2大類

動物蛋白質

• 動物蛋白質包含所有人體所需的必需氨基酸，因此被視為「完全蛋白質」。
• 例子：肉類、家禽、魚類、雞蛋和牛奶

植物蛋白質

• 植物蛋白質，除了大豆以外都屬「不完全蛋白質」，通常都缺少1種或多種的必需氨基酸。進食不同的植物食品，才可以提供足夠的必需氨基酸。
• 例子：豆類、穀類食物、果仁和乾豆

如何吸收最多優質蛋白質？

若想有效攝取最多蛋白質，可以怎樣做？本港衞生署有以下建議：

1. 經常選擇乾豆作為主餐的一部分，並用少量的油煮食。儘管乾豆類是優質蛋白質的來源，素食者也應該吃多種植物食品，以確保攝取各種人體必需的氨基酸。
2. 少吃牛肉、豬肉等紅肉和加工肉類
3. 當心附帶於肉類中的飽和脂肪
4. 選擇瘦肉、蛋、魚、及去皮的禽肉
5. 應在準備菜餚時和在進食前，去除肉類中所有可見的脂肪
6. 使用低脂的烹調方法，如蒸、煮、煨、燉、烤、焗和燒，以取代煎炸肉食
7. 選擇脫脂或低脂牛奶、芝士、乳酪和其它乳製品

衞生署又提醒，缺乏蛋白質可嚴重損害健康，導致生長遲緩、肌肉質量流失、免疫力下降、水腫、心臟及呼吸系統功能減弱，甚至死亡。

T10

慢性腎臟病的盛行率逐年攀升，應該吃甚麼護腎最適合？註冊中醫師林惠賢接受《星島頭條》訪問，講解黑色食品有助護腎的原因，並推介5款護腎食物與湯水，有助腎臟排毒等多重功效，當中吃1種豆更可去水腫。

推介5種黑色食材湯水護腎排毒 易水腫必吃這種豆

註冊中醫師林惠賢指，「黑色入腎」源於五行學說中的「五色入五臟」，五行中，水對應黑色與腎，火對應紅色與心，五行屬性、顏色、臟腑及氣候相互關聯。她推介5款適合秋冬護腎排毒的養生食材和茶飲：

護腎食材：

1.黑芝麻

• 性味：平，甘。
• 功效：可促進腎臟精氣生成、助髮色烏黑生長、潤滑腸道、改善便秘。
• 食用宜忌：適合腰膝酸軟、頭髮早白與易便秘者；忌易腹瀉者忌食用。

2.桑椹

• 性味：寒，甘。
• 功效：具滋陰補血、生津潤燥、促進造血細胞生長、抗氧化、潤腸通便。
• 食用宜忌：適合眼睛乾澀、常用電腦及潮熱者；忌脾胃虛寒、易腹瀉者食用。

3.黑豆

• 性味：平，甘。
• 功效：具補腎利水、清熱解毒、調節內分泌、增強腎臟代謝。
• 食用宜忌：適合虛水腫與脾虛濕盛者；忌胃部易脹氣者、痛風患者、正在服用四環素類藥物者食用。

4.黑木耳

• 性味：平，甘。
• 功效：具活血化瘀、涼血止血、降血壓、抗癌。
• 食用宜忌：適合血瘀阻塞與高血壓者、忌出血性疾病患者、妊娠初期、氣血虛弱者食用。

護腎茶飲：

1.桑椹黑芝麻蜜

• 材料：桑椹乾5克（約10粒）、黑芝麻粉2大匙、蜂蜜適量、水約250毫升
• 做法：常溫水沖泡，攪勻，即可飲用。
• 功效：補肝腎、抗氧化、美顏。
• 適合人士：想烏髮、防衰老、有早衰現象如易疲倦、眼矇者。

4大食物增腎臟健康風險 攝取蛋白質勿超過量

林醫師指出，任何食物包括進補食材，以下4大食物易耗傷腎氣，均不宜過量攝取：

1. 高鈉食物：將加重腎臟負擔，影響代謝功能，導致腎氣受損及引發高血壓等疾病。
2. 蛋白質：建議健康成年人每日蛋白質攝取上限為每公斤體重2克，避免腎臟功能損傷。
3. 生冷食物：秋冬季節人體陽氣內斂，食用過量生冷食物易損腎陽，導致腎臟陽氣不足而出現精神不振、腰腹冷痛與尿頻等症狀。
4. 喝酒：酒精需經肝臟和腎臟代謝，過量喝易損害腎細胞並耗損腎中精氣。

T10

提起「超級食物」，很多人會以為是一些昂貴少見的食材，但其實很多平民食材一樣是營養素寶庫，功效不輸藥物。有醫生盤點13種超級食物，集合抗氧化、護心血管、抗衰老、強骨、護腦等多元功效，能全方位守護健康。當中，西蘭花芽抗炎力高？番茄有益心血管？

家醫科醫生李思賢在Facebook專頁撰文指，「超級食物（Superfood）」是含有關鍵營養素的天然食物。長期進食的效果往往不輸藥物，而且天然安全、沒有藥物副作用。

不過他強調，超級食物的關鍵是持續並適量地攝取，偶爾大量地一次過食用，對於維持健康是沒有幫助的，因此建議把超級食物融入日常飲食。他推薦了以下13種超級食物，包括蔬果、堅果、穀物、肉類食物等種類：

必吃13種超級食物

• 巴西堅果：含有硒能抗氧化及保護甲狀腺。
• 海帶：含有碘幫助荷爾蒙合成。
• 西蘭花芽：含有蘿蔔硫素能解毒抗發炎。
• 牛肝：含有維他命B12能維持神經與造血功能。
• 番茄：含有茄紅素，有益心血管與前列腺，將番茄煮過後效果更好。
• 大蒜：當中的含硫化合物能抗菌護心。
• 黑芝麻：含鈣能強化骨骼
• 杏仁：含有維他命E能延緩老化。
• 南瓜籽：含鎂有助放鬆。
• 牛油果：含有鉀與油酸，有助守護心血管。
• 蠔：含有鋅能強化免疫與生殖系統。
• 蛋黃：當中的膽固醇與膽鹼對腦部與荷爾蒙發育很重要。
• 黑米（紫米）：富含花青素，是一種強大的抗氧化劑，能夠保護心血管。

超級食物｜「趁嫩食」 西蘭花芽 抗癌力高100倍

在上述超級食物中，李醫生曾特別提到西蘭花芽是「餐盤上的抗發炎冠軍」，因為西蘭花芽含有關鍵成分蘿蔔硫素，這是科學界公認研究最完整的天然植化素之一。曾有研究指，蘿蔔硫素不只有助抗癌，它在代謝疾病、腸道健康、甚至神經退化疾病上都有保護作用，特別是西蘭花芽的蘿蔔硫素含量遠遠高於成菜西蘭花，一小把西蘭花芽就能等於一大盤西蘭花。

對於西蘭花芽功效，美國約翰霍普金斯大學曾有研究指，3日齡的西蘭花芽，其蘿蔔硫素前驅物質SGS含量通常會達到高峰，約為成熟西蘭花的10-100倍，也有文獻估計約20-50倍。

T10

【防癌/癌症/致癌】癌症是港人的頭號殺手，2023年的登記死亡的人數中有26.2%死於癌症。有權威研究預計，全球癌症死亡人數將在未來20年內激增75%、恐達1800萬人；科學家卻指全球42%的癌症死亡與吸煙、肥胖等風險因素有關，是可以預防的？

國際權威期刊《刺針》近日發表一項研究，評估了1990年至2023年間、204個國家共47種癌症的病例和死亡率，團隊並預測了未來全豉癌症的走向：

研究有何發現？

研究團隊指，1990年起，全球癌症新增病例已增加超過1倍，2023年達到1,850萬例；全球癌症死亡人數上升了74%，達到1,040萬人；預計到2050年，全球癌症新增病例將增加61%、至3,050萬宗。癌症死亡人數預計將上升近75%、達1,860萬。

1990-2023年間，癌症病例及死亡人數的增幅最大的國家依次為黎巴嫩、赤道幾內亞和老撾，癌症死亡率分別上升了80%、72%和55.8%。癌症死亡人數下降幅度最大的國家分別為哈薩克（-58.2%）、阿拉伯聯合大公國（-56.8%）及新加坡（-48.4%）；中國排名第7位，死亡人數下降了43.2%。

逾4成病例可預防 由生活習慣引起

研究團隊指，人口增長與老化，加上不健康的生活習慣，正助長了癌症病例及死亡數字問題；科學家呼籲各國政府須處理肥胖與吸煙等癌症風險因素，以控制全球的癌症醫療負擔。研究團隊發現，2023年全球診斷最多的癌症是乳癌（合併兩性計算），肺癌（包括氣管、支氣管和肺腫瘤）則是癌症死亡的主因。

團隊指出，全球高達42%的癌症死亡與生活習慣因素有關，包括：

• 吸煙
• 不健康飲食
• 高血糖
• 接觸毒素

煙草使用導致了全球超過1/5、癌症死亡率佔21%。在低收入國家中，主要的癌症風險因素為不安全性行為，佔癌症死亡率的12.5%。研究團隊敦促政府擴大早期癌症篩檢計畫，以提高患癌的存活率。

肺癌、大腸癌成港人癌症死亡率首2位

據香港癌症資料統計中心資料顯示，香港首5類致命癌症依次為肺癌、大腸癌、肝癌、胰臟癌及乳癌，2023年按性別劃分首5類致命癌症包括：

致命癌症	男性	女性
1	肺癌	肺癌
2	大腸癌	大腸癌
3	肝癌	乳癌
4	前列腺癌	胰臟癌
5	胰臟癌	肝癌

哪些人較易患上癌症？怎樣減低患癌的機會？

衛生署資料顯示，超過1/3的癌症死亡個案是由可改變或可避免的行為和環境風險因素所造成，包括：

1. 吸煙
2. 飲酒 
3. 不健康飲食，例如進食大量紅肉和加工肉食
4. 缺乏體能活動
5. 超重和肥胖
6. 慢性感染某些病毒，例如乙型肝炎病毒、 丙型肝炎病毒、 人類乳頭瘤病毒（HPV）和伯基特淋巴瘤病毒
7. 過度暴露於陽光、太陽燈或其他來源的紫外線輻射 
8. 室内和室外的空氣污染
9. 透過環境或工作場所接觸到致癌物

另一方面，癌症的風險會隨年齡增長而遞增，家族史和遺傳因素亦會增加患上某些癌症的風險。

世界衛生組織指出，約30-50%的癌症是可預防的，改變或避免一些風險因素能有效減低患癌機會，例如：

1. 避免吸煙和吸入二手煙
2. 避免飲酒 
3. 保持均衡飲食
4. 多做體能活動 
5. 保持健康體重和腰圍 
6. 接種預防乙型肝炎和HPV疫苗
7. 防止被陽光過度照射 
8. 遵從職業安全健康規定，包括在適當情況下使用保護裝備，以減少在工作場所接觸到致癌物 
9. 採取安全性行為

資料來源：《Daily Mail》、《刺針》、政府資料、衛生署

T10

很多港人都會在坊間購入價錢廉宜的補充品，而魚油亦是當中備受歡迎的補充品之一。到底魚油是不是人人都吃得？魚油應該甚麼時候吃為佳？香港醫院藥劑師學會會長蘇曜華接受《星島頭條》訪問為大家一一解答。

魚油含豐富Omega-3防心臟病

魚油含有豐富Omega-3脂肪酸，當中的EPA可以幫助維持人體心血管健康，更有研究指攝取一定份量的EPA，可減少心臟病發的機會；而DHA亦即坊間奶粉會含有的成分，有助小朋友腦部的發展。

孕婦/心臟病患可按醫囑服用

蘇曜華指，一般正常人並不需要額外購入魚油服用，孕婦、心臟病患則有服用魚油的需要，「大型深海魚的污染嚴重或含大量重金屬，孕婦未必適合進食，故吸收較少DHA」如果孕婦一周吃3次以上大型深海魚，容易有重金屬中毒風險；鉛或水銀等都有機會影響嬰兒腦部發展。「一般人除非嚴重偏食或不吃魚，才需要用到魚油補充劑，否則藥劑師一般都不建議胡亂服用。」他提醒，最好還是透過日常均衡飲食去攝取Omega-3脂肪酸，吸收足夠的EPA或DHA。

根據美國心臟協會指引，建議成人在正常的飲食下，每星期至少要食2次脂質重的魚類。有心臟病研究指，每日吃3g魚油丸，可降低身體三酸甘油脂達20%；心臟病患每日食1g EPA，可減低患上慢性心臟病的風險。魚油可補充EPA的藥用性質，蘇曜華提醒，最好獲得醫生指示才進一步服用。

魚油宜空肚服用

蘇曜華解釋，魚油屬油製品，如果隨餐或飯後服用，本身餐點中已有油分攝取，有機會阻礙魚油在腸道的吸收；「理論上想魚油吸收得好，應該空肚食較為理想。」至於魚油有沒有副作用或可否與藥物同服，「現時很少有油溶性藥物，所以不需要擔心魚油跟其他藥混在一起吃會有影響。」他更指魚油沒有特別大的食用禁忌。

好魚油難靠外觀氣味判斷

坊間有指「腥味魚油品質不佳」，蘇曜華提醒消費者沒有可能靠肉眼或氣味，去判斷魚油質素，因為產品列明的EPA及DHA份量未必準確，有些更有重金屬或致癌成分，質量參差不齊，要進一步測試才能得知品質，「市民可以留意2022年消委會進行的25種魚油產品測試，當中有4種產品值得購買，市民宜根據消委會報告再作進一步選購。」

獲消委會5星評級的魚油

消委會在2022年測試了市面上售賣的25款魚油補充劑樣本，有14個樣本含基因致癌物環氧丙醇；而每粒膠囊樣本的Omega-3脂肪酸DHA及EPA含量差異很大，分別相差13倍與50倍。當中，只有4款魚油於測試中獲5星評級：

1. Webber Naturals Triple Strength Omega-3 維柏健3倍精煉魚油（80粒）售價：HK$352
2. Holland – Barrett Omega 3 Fish Oil 1200mg with Vitamin D3（90粒）售價：HK$288
3. Meiriki Platinum DHA 70 日本命力增強版強腦素（60粒）售價：HK$570
4. Scott’s Emulsion Original Cod Liver Oil 司各脫鰵魚肝油乳白（400毫升）售價：HK$93.5

撰文：徐藹詩

T10

【糖尿病飲食/降血糖】好多人都不知道，糖尿病是可以逆轉的！有營養師分享案例指，有患了糖尿病20年的男子靠著1種飲食法，再配搭專業監察、運動與飲食調整，不但3個月後成功減藥減磅，減走足足23公斤，更成功逆轉糖尿病，控好血糖。

55歲男患糖尿病20年 靠1種飲食法3個月減23kg

營養師薛曉晶近日在個人Facebook專頁分享個案，一位患糖尿病20年的55歲男子，因為害怕因糖尿病病逝，因而決心透過「168斷食法」改善糖尿病。

不過，薛曉晶解釋斷食雖有助控糖，並非所有斷食模式都適合套用在糖尿病身上。當中，血糖過高者如貿然嘗試「168斷食法」會很危險，斷食模式必須因人制宜。她引述以下研究指：

• 2025年《Frontiers in Nutrition》的研究指，間歇性斷食確能改善血糖控制與胰島素敏感性，甚至減少併發症風險，但對已經血糖過高人士反而可能帶來危險。2025年《BMJ》的系統性回顧顯示，間歇性斷食對於體重與心臟代謝健康雖有顯著幫助，但若無醫生監測，糖尿病患者或有出現低血糖的風險。

在營養師的指導下，55歲男子靠以下3招成功減藥減磅、逆轉糖尿病：

逆轉糖尿病｜1.  採用1212斷食法

該55歲患者由高風險的168斷食法，轉為更安全的1212斷食法——即每日空腹12小時、進食12小時，將進食時段安排在早上6點到晚上6點。這樣能讓胰臟獲得足夠休息，避免空腹時間過長可能引發的低血糖。薛曉晶建議，糖尿病患者可採用以下的「1212斷食」1日餐單：

「1212斷食」1日餐單
早餐	1 牛奶 2 燕麥 3 莓果 ▶有助提供低GI值的穩定能量。
午餐	1 糙米飯 2 雞胸肉 3 西蘭花 ▶具豐富蛋白質與膳食纖維。
晚餐	1 蒸魚 2 番薯 3 水煮青菜 ▶低脂又有助穩定飯後血糖。

2025年《Nature Reviews Endocrinology》研究指，醫學營養療法（MNT）對糖尿病患者是重要的「個別化飲食設計」，能顯著提升依從性與安全性，是成功逆轉糖尿病的關鍵。

逆轉糖尿病｜2.  安全運動策略

除了飲食調整，患者更持之以恆地運動：每日早起爬山2小時、下山後直接去上班，日總運動量高達2至3小時，其血糖開始逐步穩定下降。2025年《Acta Clinica Belgica》一項研究指，間歇性斷食搭配適度運動，不僅能改善代謝症候群，也能有效降低藥物依賴。

薛曉晶提醒，如果患者前一天的晚餐能在傍晚6點前結束，隔天早晨運動前最好補充1杯牛奶和麥片，確保胰臟便能獲得足夠的休息，而在登山時有足夠的能量來源，運動時也會隨身攜帶葡萄糖錠，避免因低血糖而暈倒，讓運動計畫執行得更安全有效。

逆轉糖尿病｜3.  數據監察與治療

每週要定期監測血糖、體重，並積極與醫生討論減藥計畫。以該55歲患者為例，僅僅3個月體重已經從113kg降到90kg，成功減走23kg；血糖更是穩定控制在100以下。藥物方面，每天只需服用最低劑量的1顆藥Metformin，重拾健康與自信。

薛曉晶認為糖尿病管理並非單靠「意志力」就能成功，而是在專業監測下、調整斷食模式、配合安全運動，找到最適合自己的平衡點。

全港糖尿病患者逾70萬 初期有何症狀？

據香港醫管局的數據顯示，本港約有70萬名糖尿病患者，佔總人口約10%，即每10名港人便有1人是糖尿病患者。糖尿病更有年輕化趨勢，年齡35歲以下人士有2%發病。根據世界衞生組織的準則，如空腹血糖大過或等於7 mmol/L，或餐後2小時血糖高於11.1 mmol/L的人士，則可判斷為患上「糖尿病」。空腹的定義為禁食8小時以上。當中，糖尿病主要可分兩大類型，並會出現以下常見症狀：

第1型糖尿病（胰島素依賴型）

• 病因：胰臟內製造胰島素的細胞遭受破壞，不能製造胰島素。
• 原因：與遺傳、自身免疫系統出現毛病或環境因素有關。

第2型糖尿病（非胰島素依賴型）

• 病因：最常見的類型，體內的胰島素分泌正常或相對些微減少，但胰島素不能發揮功能，病因是身體對胰島素產生抗拒性。
• 原因：與遺傳、不良飲食習慣、體形肥胖或缺乏運動有關。

糖尿病者初期常見徵狀

• 經常口渴
• 小便頻密
• 感到飢餓
• 體重下降
• 容易疲倦
• 視力模糊
• 傷口不易癒合
• 皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

資料來源：營養師薛曉晶、醫管局

T10

減肥一定要戒掉澱粉質？有營養師指，其實如果選擇到正確的澱粉來源，澱粉食物反而可成為減肥的幫手。她列出4種澱粉食物，不僅能增加飽腹感，還有助控制體重，對穩定血糖和降低大腸癌風險也有幫助。

吃4種澱粉食物可減肥 降血糖防大腸癌

營養師李婉萍在其YouTube頻道上分享指，普通澱粉在小腸中會迅速轉化為葡萄糖，導致血糖上升。不過，抗性澱粉則因為纖維含量較高，消化速度較慢，因此不會立即影響血糖水平，而且抗性澱粉有助增加飽足感，可以幫助減少進食量而減輕體重，並降低罹患大腸癌的風險。此外，抗性澱粉亦會如蔬菜一樣，有助增加腸道的好菌。

4大防癌減肥澱粉食物

4款抗性澱粉：

1.⁠ ⁠冷藏過的白飯

• 冷卻後的白飯會增加抗性澱粉的含量，重新加熱冷藏的米飯也能保留這種特性。
• 食物例子：日本壽司飯

2.⁠ ⁠隔夜燕麥

• 這種燕麥每100克約含有3.6克的抗性澱粉，相當於一碗飯。
• 建議配搭：可以將煮熟的燕麥與豆漿或牛油果混合，然後放入冰箱，隔天早上再搭配一些吞拿魚罐頭或烚蛋作早餐。

3.⁠ ⁠青色香蕉

• 雖然所有香蕉都含有抗性澱粉，但青香蕉的含量更高。
• 隨著香蕉的成熟，抗性澱粉會轉變為果糖和其他糖類，因此對減肥者來說，青香蕉是一個更合適的選擇。

4.⁠ ⁠冷卻的熟薯仔

• 蒸熟的薯仔放涼後，抗性澱粉會增加。
• 建議配搭：可以將其與煎雞、煎蝦或煎三文魚搭配，再加點生菜作晚餐。這樣就能享受一頓既健康又美味的晚餐。

T10

【長壽秘訣】很多80、90歲老友記仍然精力十足、腦筋靈活，他們健康長壽的原因是甚麼？美國就有一名九旬醫生工作到92歲才退休，隨即開展精彩的晚年生活，發展愛好，與親友相聚，甚至能夠開車。他公開自己的4大長壽秘訣，包括1大飲食原則。

九旬醫生公開4大長壽秘訣 飲食堅守1原則

據外媒《Business Insider》報道，現年96歲的美國眼科醫生Ira Eliasoph，從事了70年的醫療工作，直至92歲才退休，但他並非因為身體虛弱才言休，即使到了九旬高齡，他做手術時手也不會抖，仍然精力充沛。退休後，他的日常依然過得相當充實，能夠打網球，也會開車去探望朋友。他將自己長壽歸功於以下4件事：

長壽秘訣｜1. 低脂飲食

Ira Eliasoph在6歲時，就聽從父親囑咐開始低脂飲食，也從父親身上學到了很多健康知識，這些年來一直都很注意飲食，日常吃高蛋白食物和大量蔬菜。同時，他也會限製糖攝取量，他通常都只會淺嚐2、3茶匙的雪糕或布甸，以滿足自己的甜食愛好。

他每天早上都會 服用補充劑包括維他命C、B12和葉酸，促進身體形成新的紅血球，以及促進大腦功能，防止記憶力減退。

長壽秘訣｜2. 對事業的熱愛

他追隨同為醫生的父親之腳步投身醫學領域，後來更找到符合自己才能和興趣的領域，就是眼科，這讓他多年來一直保持專注和熱情。他從事了70年的醫療工作，直到92歲才退休。回顧自己的職業生涯時十分自豪，1955年，他作為美國海軍醫療官參與了一次危險的救生任務，治療名人患者，發表了同行評審的論文，更開發出用於眼科手術的新型器械。

長壽秘訣｜3. 退休後找到熱衷的事

他從小就喜歡探索新事物和挑戰自我。他認為這是長壽的關鍵因素，好奇心和日常觀察至關重要。自從退休以後，他繼續發展童年時就有的愛好——繪畫和素描，同時也撰寫回憶錄和父親的傳記。他直到2年前受傷後，才不得不放棄了網球。不過他平時也會開車20分鐘去以前和已故妻子常去的海灘俱樂部，和以前一起打網球的朋友們一起聚會。

長壽秘訣｜4. 家庭關係緊密

Ira Eliasoph從年青時就獨立生活，現時也是獨居，不過他和家人的關係卻非常緊密，這也是他認為幫助長壽的因由。他有4個孩子、5個孫子和2個曾孫。他經常和住得很遠的兒子和3個女兒通電話，有1名繼子住得比較近，每周會和妻子一起過來探望他幾次，給他送一些必需品。

他養了1隻貓，帶給他很多快樂，更笑說自己「不需要精神科醫生」。他很重視心理狀態，也常提醒晚輩們要傾聽身體的聲音，控制壓力：「唯一真正的緊急情況是房子著火了，此外幾乎所有事情都可以等幾個小時，或者等到另一天。」

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很多人每天都離不開咖啡，上午1杯提神，下午1杯回魂。有醫生表示，飲咖啡有抗發炎、護腎的作用，惟有3類人若錯飲或多飲，反而會損害健康。一天最多可以飲多少杯咖啡？甚麼時間飲對健康最好？

飲咖啡可抗炎護腎防腎衰竭？

泌尿外科醫生曲元正在Facebook專頁發文指，平日不時都會有病人詢問自己每天都要喝咖啡，對腎臟會不會不好的問題。他引述美國約翰霍普金斯醫院在2022年發表於《Kidney International Reports》的大型研究解釋指，每天喝2-3杯咖啡的人，發生急性腎損傷（AKI）的風險，比完全不喝咖啡的人低了約15-23%。

這表示了，飲咖啡可能有護腎和調節代謝的功效。他指出，箇中關鍵可能在於咖啡中的抗氧化物質、抗發炎活性，以及咖啡因對腎臟血流的促進作用，有助提升腎小管對壓力的「應變力」。

3類人不宜喝咖啡 多飲/飲錯反傷腎！

但曲元正醫生強調，上述研究之對象是健康成年人，對於不同健康狀態的人不能一概而論，尤其是以下3類可能不適宜多飲咖啡：

哪些人不宜多喝咖啡？

1. 慢性腎病（CKD）患者

雖然黑咖啡本身幾乎不含鉀和磷，但市面的即溶或三合一咖啡常含磷酸鹽、奶精與高糖分，長期攝取會增加腎臟代謝壓力、加重病情。建議選擇無糖、無奶、原豆手沖黑咖啡，並與醫生討論適合攝取量與頻率。

2. 前列腺肥大（BPH）與頻尿人士

咖啡因會刺激膀胱收縮，讓人更容易產生尿意，可能加劇夜尿、頻尿、急尿等排尿障礙症狀。建議選擇低咖啡因（decaf）咖啡，並盡量避免在傍晚後飲用，以減少夜間干擾。

3. 有尿路結石病史者

咖啡具利尿作用，有助降低結石風險，但有研究發現咖啡也可能提高草酸鹽排泄，在部分草酸代謝異常者身上反而可能誘發結石問題。建議每天飲用約2-3L的足夠水分，選擇無糖無添加的黑咖啡，且注意飲食草酸攝取來源。

這樣飲咖啡提神又護腎！

曲元正醫生提醒，飲咖啡想要獲得健康好處且不傷腎，就要注意以下3大重點：

1. 適量為宜

每日1-3杯即可，超過4杯可能導致心悸、失眠、血壓上升，反而對腎臟不利。美國FDA建議，每日咖啡因攝取量不超過400mg，相當於約3杯240ml的美式咖啡。

2. 注意時間

避開空腹與睡前6小時內飲用，最佳時間為上午9:30-11:00、下午13:30-15:00，此時避開了皮質醇分泌高峰，有效提神之外，亦較不易刺激腎上腺與神經系統。

3. 注意搭配

少糖、少奶、少加工，黑咖啡是最理想選擇。反之，加糖、奶精、煉奶等添加物，會降低咖啡對代謝與抗氧化的潛在益處。

腎病初期症狀不明顯 4大高危人士易患腎衰竭

據香港醫管局資料顯示，腎臟主要功能包括排泄經新陳代謝產生的廢物，協調體內水分、電解物、酸鹼度、血壓等，製造紅血球激素，以及協助製造維他命D。

當腎臟功能因某些原因長期受到嚴重傷害，體內廢物累積，引發多種身體功能的問題，有機會演變為慢性腎衰竭。不過，初期的腎病及慢性腎衰竭徵狀並不明顯，較常出現的症狀如下：

1. 小便帶血 / 茶色尿（血尿）
2. 小便帶泡沫（蛋白尿）
3. 小便混濁（尿感染）
4. 小便赤痛、頻密
5. 小便感困難、不暢順
6. 小便排出小沙石
7. 多尿、尿量減少、夜尿
8. 腰腹疼痛
9. 足踝或眼皮浮腫
10. 血壓高

4類人患慢性腎衰竭風險較高

醫管局提醒，腎功能衰竭可影響身體所有器官的運作，當到達末期腎功能衰竭階段，病人須透過透析（洗腎）或腎臟移植，才得以維持生命。當中，患有下列疾病的病人有較高風險患上慢性腎衰竭：

• 糖尿病
• 腎小球腎炎，包括紅斑狼瘡腎炎
• 高血壓
• 先天性腎病及有腎病家族病歷

T10

想健康長壽，飲食是相當重要的一環。有專家分享10種必吃長壽食物和6個延壽的飲食習慣，其中大推1款麵包的延壽好處，每天吃有望多活10-15年。

每天吃1款麵包可延壽15年？推介10種長壽食物

日媒《介護ポストセブン》報道，日本代謝機能研究所所長今井伸二郎指，科學界認為，壽命長短取決於端粒的長度。端粒位於細胞核內染色體的末端，隨著細胞分裂而縮短。端粒的長度代表著細胞的壽命，當端粒因衰老而縮短時，身體機能就會下降，更容易患上癌症和動脈硬化等疾病。大量研究表明，改變生活習慣可以恢復端粒的長度，變相有助延壽。

今井伸二郎指，恢復端粒長度的關鍵在於「Sirtuin基因」，故也被稱為「長壽基因」。當Sirtuin基因被激活並增加時，端粒的長度就會增加，有望預防代謝綜合症和認知障礙症。均衡飲食能夠激活Sirtuin基因，當中包括可多吃以下10種有助延長健康壽命的食物：

10大食物助長壽：

1. 黑麥

含有烷基間苯二酚，可活化長壽基因Sirtuin。

2. 石榴

石榴中的鞣花酸會被腸道細菌轉化為尿石素A，從而促進Sirtuin基因的活化。

3. 食用菊花

富含維他命和礦物質，能抗氧化、排毒以及改善體質。

4. 西蘭花

富含維他命C、維他命K、維他命E、β-胡蘿蔔素和膳食纖維等多種營養素，具有抗氧化功效。

5. 朱古力

多酚、「脂肪酸トリプタミド」等成分具有抗氧化功效，並能活化Sirtuin基因。

6. 鯖魚

DHA、EPA等Omega-3脂肪酸有助於活化大腦功能；維他命D和維他命E可以預防骨質疏鬆症。

7. 綠茶

綠茶中含有的兒茶素、茶氨酸等成分具有抗氧化功效，可抗衰老。

8. 番茄

富含茄紅素、鉀、維他命C等營養成分，具抗氧化作用。

9. 天然乳酪

富含蛋白質和乳酸菌，有助改善腸道環境。富含鈣和維他命B群，有助於預防骨質疏鬆症。

10. 豆腐和豆類

大豆富含優質蛋白質、膳食纖維、維他命E、異黃酮等營養成分，有助避免身體虛弱。

6個延壽飲食習慣

除了以上10種長壽食物，今井伸二郎又提出6個可延壽的日常飲食建議：

1. 不要限制碳水化合物的攝入

美國哈佛醫學院在2020年有研究報告指，限制碳水化合物以減少卡路里的攝入，有望可以通過激活Sirtuin基因來延長壽命，但它也有很多缺點。富含碳水化合物的食物，例如全穀物和豆類，亦富含膳食纖維、維他命、礦物質和抗氧化劑，限制碳水化合物的攝入也會減少這些物質的供應。另外，膳食纖維有助於消化和控制血糖，缺乏膳食纖維會損害消化系統的健康。

2. 每天吃兩片黑麥麵包

黑麥含一種名為烷基間苯二酚的成分，可以激活Sirtuin基因。在2017年東京工業大學今井慎二郎教授、山梨學院短期大學教授茅島康成等人的共同研究中，當果蠅被餵食添加了烷基間苯二酚的食物時，它們的平均壽命延長了10天。換算成人類壽命，這相當於大約10到15年。預計每天吃約2片的黑麥麵包就能充分發揮烷基間苯二酚的功效。

3. 每天喝一杯石榴汁

石榴含有多種能夠活化Sirtuin基因的成分，例如鞣花酸和安石榴苷。石榴汁每100ml就含有約30ml的鞣花酸，因此每天喝1杯左右就可以了。

4. 喝咖啡預防肌少症

早稻田大學體育科學系名譽教授樋口充引述研究發現，每周進行2-3次肌力訓練等運動，並且每天喝2杯以上的咖啡，可降低肌少症的發生率。咖啡中的成分被認為可以促進肌肉合成，並抑制蛋白質分解。雖然甚麼時候飲咖啡都有一樣的效果，但因為含有咖啡因，建議不要晚於黃昏時候飲用。

5. 用豆類和步行保護骨密度

除了鈣，也含有異黃酮能有效預防骨質疏鬆症。異黃酮具有類似女性荷爾蒙的作用，不只對停經後的女性有益，更研究表明，攝取異黃酮並結合步行，可顯著抑制骨密度流失。只需在早餐中加入豆奶或納豆，就能看到效果。

6. 65歲以後多吃蛋白質

65歲以後，肌肉合成速度減慢，因此有必要多吃蛋白質，並於早午晚餐均衡攝取，推薦透過青背魚、牛奶、和雞蛋來補充。

專家履歷：今井伸二郎

醫學博士，專研生命科學和食品科學，東京工科大學名譽教授，「代謝機能研究所」所長。

T10

慶祝生日時吹蠟燭許願，竟暗藏食安風險？有研究指，當壽星向生日蛋糕吹蠟燭時，蛋糕表面的含菌n量最高可劇增至120倍，這情況到底對身體有沒有影響？

美國南卡羅來納州克萊門森大學的研究團隊透過評估吹滅生日蛋糕上的蠟燭時，細菌轉移到蛋糕頂部的水平進行研究，結果曾發表在《Journal of Food Research》期刊。

研究有何發現？

研究團隊在實驗中安排11位受試者於不同日期重複進行3次測試，每次均比較吹熄蠟燭與不吹熄蠟燭對糖霜中細菌數量的影響，具體方法如下：

• 將一張直徑149毫米的圓形錫箔置於相同尺寸的盤上，並在其表面均勻塗抹18克糖霜。隨後，將17支蠟燭均勻插入蛋糕，使蠟燭穿透糖霜與錫箔層。
• 為模擬實際慶生場景中餐後食用蛋糕的情境，每位受試者須先食用一塊披薩，以刺激唾液分泌，持續吹氣直至所有蠟燭完全熄滅。
• 實驗完成後，研究人員將採集的糖霜樣本以無菌水進行系列稀釋，再將稀釋液均勻塗布於含有標準方法瓊脂的培養皿中，透過觀察菌落生長情形以分析細菌含量。

研究結果顯示，於糖霜表面吹熄蠟燭的樣本中，其細菌數量較未經吹熄的對照組顯著增加1400%，相當於高出14倍。在個別極端案例中，細菌污染量甚至激增至120倍以上。此現象證實吹熄生日蠟燭的動作會將口腔微生物轉移至糖霜表面，意味著吹蠟燭者呼吸道攜帶的細菌及其他微生物，很可能透過此途徑傳播至即將吃的蛋糕上。

對於吹蠟燭的食安風險，研究人員Paul Dawson接受雜誌《The Atlantic》訪問時指，部分人士在吹蠟燭時幾乎不會傳播細菌，但總有少數人會因特定原因散布極大量的微生物。不過這並非嚴重的健康威脅，即便重複此行為十萬次，實際引發疾病的機率仍微乎其微。

Paul Dawson續指，人類口腔本身即存在大量細菌，而多數細菌並不具致病性。若吹蠟燭行為真會顯著助長致命疾病的傳播，他建議可選擇不食用被吹過蠟燭的蛋糕。

資料來源：《Journal of Food Research》、《The Atlantic》

T10

有研究發現，人到40歲，有80%受到腰痛問題困擾。很多人認為腰痛是老化導致的，無法治癒。有專家指出，腰痛病因錯綜複雜，若錯判腰痛類型而選擇了錯誤的治療方法，無法真正解決問題。因此專家提出6個問題助自測腰痛類型，並分享對應的紓緩動作。

40歲後8成人受腰痛困擾 拆解腰痛類型成因

根據日媒《介護ポストセブン》報導，柔道整復師酒井慎太郎指，老化引起的腰痛和不適感大致可分為兩類：椎間盤突出（向前彎腰時疼痛）和腰椎管狹窄症（向後彎腰時疼痛）。

他引述和歌山醫科大學的一項調查指，40歲以上的人，約有80%患有腰椎管狹窄症。椎管是位於腰椎後方的組織，神經和血管在其中穿梭。由於老化等原因，周圍組織變形時，椎管會變窄，壓迫內部的神經和血管，可能會出現臀部和腿部麻痺、腰痛等症狀。腰椎管狹窄症容易發生於骨盆前傾或久坐人士身上。

而椎間盤突出則是由於不良姿勢（例如彎腰駝背）導致腰椎周圍肌肉緊張，繼而腰椎腹側塌陷，椎間盤內的膠狀組織「髓核」從中突出，壓迫神經，進而引起下背痛。女性尤其容易患上這種疾病。

而這兩種問題有可能同時出現。酒井慎太郎透露，因腰椎管狹窄症來求診的患者中，有90%同時患有腰椎間盤突出症。很多時候，姿勢不良導致腰椎間盤突出，逐漸惡化，最終形成腰椎管狹窄症。

6個問題自測腰痛類型

酒井慎太郎提出6個問題，協助大家自測腰痛成因是椎間盤突出或是腰椎管狹窄症：

1. 坐在椅子上超過 30 分鐘或休息時

• 無疼痛→ A

• 疼痛（或麻痺） → B

2. 直立坐在地板上時

• 疼痛（或麻痺） → A

• 無疼痛 → B

3. 咳嗽或打噴嚏時

• 無痛 → A

• 疼痛 → B

4. 活動時

• 活動時疼痛加劇 → A

• 開始活動時疼痛，但活動後疼痛減輕 → B

5. 疼痛出現的時間

• 傍晚、下雨天或颱風天 → A

• 早晨 → B

6. 疼痛類型/主要疼痛部位

• 腿部或臀部而非腰部出現沉重鈍痛 → A

• 主要在腰部感到劇烈疼痛 → B

結果如下：

• 如果僅符合「A」的描述，可能是腰椎管狹窄症引起的腰部問題。

• 如果僅符合「B」的描述，可能是椎間盤突出所造成的腰部問題。

• 如果同時有「A」和「B」，可能是混合型腰痛。

3種腰痛類型對應的伸展運動

酒井慎太郎針對腰椎管狹窄症、椎間盤突出，以及混合型，3種腰痛分享相應的伸展動作，紓緩痛楚：

腰痛原因｜1. 腰椎管狹窄症

以下2種伸展運動主要集中在腰椎後側。增加椎管周圍的空間可以緩解神經壓力，緩解疼痛和麻痺；還能伸展沿著脊椎垂直延伸的豎脊肌，起到緩解緊張的效果，可每天進行1-3次。

• 貓式伸展：端正坐姿，深吸一口氣，身體前傾，雙臂向前伸展。吐氣，從腰部開始捲起脊柱，保持1-3分鐘。

• 憤怒貓式伸展：雙手雙膝撐地，與肩同寬，深吸一口氣。呼氣時，以腰部為中心，弓起脊柱，重點關注肚臍。保持此姿勢1-3分鐘。

腰痛原因｜2. 椎間盤突出

以下2項伸展運動可以將容易向前彎曲的腰椎和向前傾斜的重心向後移動，分散腰椎前側的負荷，緩解疼痛。它還能增強腰椎的靈活性，糾正骶骨的位置。每天可進行1到3次。

• 海狗式伸展1：從正坐姿勢開始，抬起臀部，軀幹前傾，雙臂伸展。雙手掌撐地，深呼吸。

• 海狗式伸展2：吐氣，伸直手臂，從腰部開始拱起脊椎。保持這個姿勢1-3分鐘。

腰痛原因｜3. 椎間盤突出與腰椎管狹窄症的混合型

即使不確定自己屬於哪種類型，也可以嘗試此練習。它可以增加腰椎的活動範圍，使每塊骨頭回到正確的位置，還能放鬆臀部肌肉。每天使用感覺舒適的力度進行1-2次。

• 側臥，疼痛側朝上。將上方腿的膝蓋彎曲成90度角，用另一隻手按住膝蓋，扭轉軀幹，並將一隻手臂向外伸展。保持這個姿勢30秒。

酒井慎太郎指，找出腰痛的真正原因並接受適當的治療至關重要。如果改變生活方式無效，建議考慮藥物治療或手術治療。

資料來源：《介護ポストセブン》

T10

吃完飯後想睡覺未必只是因為吃太飽！有醫生指出，當飯後想睡覺的情況頻繁出現，可能是身體患上5大疾病的警號，甚至有機會是患上心臟病的徵兆，增加猝死風險。

飯後想睡覺因飯氣攻心？恐屬5大疾病警號

根據中國內媒《生命時報》報道，哈爾濱市第一醫院心內科主任醫生周大亮受訪時指出，關於飯後睏倦有一種說法認為，是腸胃為了消化大量食物而暫時佔用了大腦所需的血液與氧氣，導致腦部供血減少所引起。但事實上，大腦並未如此脆弱，其本身具備自我調節機制，不至於因一餐飯就陷入缺血狀態。他又指出，這種睏倦感雖屬正常生理現象，但也可能是由多方面因素所引發：

1. 餐後血糖升高：特別是攝取較多主食的情況下，血糖會快速上升，促使機體釋放大量胰島素。胰島素會刺激體內的蛋白質合成，也使得色氨酸大量增加並被輸送至大腦；色氨酸隨後轉化為5-羥色胺，再進一步形成褪黑素，這個過程難免會讓人感到睏倦。
2. 副交感神經興奮：食物可刺激副交感神經亢進，使其在增強消化功能的同時，引起血管舒張、心率減慢、呼吸減緩及血壓下降等生理反應，從而使人產生睡意。
3. 身體產生飽足感：食物進入胃部後，為刺激胃酸、膽汁等消化液的分泌，小腸所分泌的膽囊收縮素會隨之增加。這種激素不僅是身體的一種飽足信號，還會激活大腦中管理睡眠的區域，讓人產生睡意。

頻繁想睡覺恐是5大疾病警號 血壓出現這數值要小心

周大亮醫生表示，如果飯後犯睏頻繁、程度嚴重，或伴隨其他症狀，例如頭暈、乏力等，也可能與以下5種疾病有關：

飯後想睡覺恐患甚麼疾病？

1. 飯後低血壓

這是老年人較容易出現的一種情況，尤其是糖尿病、高血壓或血液透析患者，飯後容易出現頭暈、乏力、眼前發黑，甚至暈厥。建議這類人群在飯前、飯後半小時及飯後一小時各量一次血壓，若符合以下任一情況，即為飯後低血壓：

• 收縮壓（高壓）下降超過20毫米汞柱；
• 餐前收縮壓高於100毫米汞柱，但餐後降至90毫米汞柱以下；
• 餐後血壓僅輕微降低，但已出現頭暈、乏力等症狀。

2. 血糖異常

對於胰島素分泌遲緩的糖尿病患者而言，當血糖升高時，胰島素未能及時分泌。進食後，待血糖開始下降時，胰島素才大量分泌，此時在其作用下，血糖會進一步下降，從而導致飯後低血糖。

3. 甲狀腺功能減退

此類患者因甲狀腺激素分泌量過少，不足以維持正常的生理機能，身體較難處於興奮狀態，本身即容易出現嗜睡、經常感到睏倦，或伴有表情遲鈍、說話節奏緩慢等表現，且這些症狀往往在飯後更為明顯。

4. 睡眠呼吸暫停綜合症

夜間睡眠時反覆出現缺氧狀況，例如打鼻鼾、呼吸暫停，會導致白天產生代償性睏倦。這類患者即使睡眠時間充足，仍會因腦部長期缺氧，在飯後身體需氧量增加時出現嚴重睏倦。

5. 心臟疾病

由於飯後血液集中於胃腸道，供應至心臟的血液相對減少，心臟功能存在問題的人可能因此出現心慌、胸悶、乏力及睏倦等情況。一項研究顯示，白天總是睏倦的老年人，特別是女性，罹患心臟病的風險增加了66%，心源性猝死的風險也會增高。建議經常在飯後感到睏倦的老年人應定期接受心臟相關體檢。

4大方法防飯後睏倦 午睡勿超過這時間

周醫生指出，排除疾病因素後，若仍經常感到飯後睏倦，可嘗試調整以下4大生活細節：

1.控制飯量

每餐吃七分飽，能有效減輕消化系統的負擔，並減少因腹脹所帶來的身體疲乏感。可適當減少澱粉類主食的總量，並將一部分精製主食替換為粗糧、豆類或薯類。需要特別留意，高糖、高脂的食物易造成血糖水平急劇波動，從而加重嗜睡感，應盡量減少攝取。

2. 飯後散步

飯後散步10分鐘，即有助於提升血液中的含氧量，使人更有活力，還能促進血液循環，進而加速消化過程，有助於克服飯後的睏倦感。

3. 曬太陽

日光是調節人體自然晝夜節律與睡眠的清醒周期。處於昏暗光線下，身體會開始生成褪黑素，使人感到疲倦；而在明亮的自然光線下，則有助於保持警覺與清醒。

4. 適當午睡

若午餐後難以保持清醒，小睡片刻不宜過長，以半小時左右是最佳的解決方式。有研究顯示，午睡能對身體機能與精神表現產生積極影響，並有助提升反應能力。

資料來源：《生命時報》

T10

堅果是健康零食之一，但並非每種堅果都有抗衰老、防癌的功效！日本註冊營養師推薦大家常吃1種超級堅果，不但可預防體重增加，有助減肥外，當中更含有一些神奇營養成分，具有抗癌和抗衰老等功效，營養價值甚至比得上蔬菜和魚類！

常吃這種超級堅果 抗衰老/抗癌/減肥 

根據日媒《介護ポストセブン》報道，日本註冊營養師菊池真由子 (Mayuko Kikuchi) 推薦1種可有效延緩衰老的堅果，並介紹它的營養價值、作用以及建議攝取量。

說到具保健功效的食物，一般通常會想到蛋白質含量高的肉類和魚類，以及抗氧化性能強的綠色和黃色蔬菜，但菊池真由子說，杏仁才是富含保健功效的食物。她表示，杏仁並非主要食材，所以很多人都沒有吃杏仁的習慣，但其實杏仁是一種超級食物，並具有以下4種營養價值：

杏仁有何營養功效？

杏仁4大營養功效：

1. 維他命E

杏仁含許多有助抗衰老的營養成分。其中一種值得注意的營養成分是維他命E，它能保持血管健康，促進血液流動，延緩衰老。

2. 維他命B2

杏仁水富含維他命B2，有助燃燒脂肪。

3. 膳食纖維

杏仁也含豐富的膳食纖維，能有效改善腸道健康。菊池說，隨著年齡增長，腸道肌肉力量會下降，令與腸道蠕動有關的自主神經系統紊亂，容易便秘。為了改善腸道健康，攝入大量的膳食纖維很重要。保持健康的腸道不僅可以緩解便秘，還可以增強免疫力。杏仁中的非溶性膳食纖維還可以排出對身體有害的物質，例如致癌物質。

4. 鎂

杏仁含有大量鎂，對改善肌肉功能、增強睡眠品質和減少尿頻都有功效。菊池真由子指，隨著年齡增長，肌肉會變得僵硬，沒那麼靈活，腿部也更容易抽筋，這樣的情況可能是缺乏鎂。另外，喜歡喝酒的人都要多加留意，酒精很容易令人缺乏鎂，可吃杏仁來補充一下鎂。

此外，鎂還能增加血清素的產生，血清素是褪黑激素的前體，主要作用是緩解壓力。它能改善入睡困難、睡不著等睡眠問題，提高睡眠品質。鎂亦可激活排尿肌肉，防止因夜間頻繁排 尿而導致失眠。

杏仁如何防腦退化？每日應吃幾多？

除了營養價值之外，吃杏仁亦可鍛鍊牙齦，特別適合老年人吃。菊池真由子指，牙齦也會隨年齡增長而變弱，如果牙齦變弱，可能會患上牙周病，當病情惡化，有機會失去牙齒，而杏仁很硬，需要用力咀嚼，可以鍛鍊牙齦。

此外，以穩定的節奏咀嚼還可以刺激大腦，簡單的咀嚼就可以預防腦退化症。另外，隨著年齡的增長，唾液分泌量也會減少，然而，咀嚼會產生唾液，唾液具有清潔口腔預防蛀牙、抑制病原體侵入及預防感染、中和活性氧、幫助分解碳水化合物等作用。透過咀嚼杏仁，可以一舉三得，保持牙齒和大腦，又可維持唾液分泌量。

至於杏仁的每日建議食用量，菊池表示應優先選擇非油炸、無鹽的杏仁，建議每日食用量約為25至30粒。最好分次食用，每次10至12塊為最佳。杏仁的脂肪含量也很高，所以不要吃太多。菊池說，在日常零食和開胃菜中加入杏仁，可讓身體和大腦保持年輕，它對於保持牙齒健康也很重要。

據英國心臟基金會指，杏仁等堅果含蛋白質、維他命、礦物質、奧米加-3脂肪酸。然而，堅果的脂肪以及其提供的能量較高，建議控制食用分量為一手把（約30克）。

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愛喝酒易傷肝，不過如果多吃1類水果，竟可改善酒精對酒精的傷害？有醫生分享4大護肝習慣，除了多吃上述水果外，當中更可多喝1款茶，有助改善脂肪肝，甚至預防肝癌。

必喝1款茶防肝癌脂肪肝 醫生教護肝4招

根據日媒《Diamond Online》報道，日本內科醫生工藤孝文在著作分享指日常應注意的護肝習慣，有助逆轉脂肪肝、預防肝癌，保護肝臟功能正常運作。

護肝習慣｜1. 吃蜜柑

工藤孝文醫生指，對於大量飲酒的人來說，身體檢查時最關心的數值莫過於肝指數γ-GTP。這種酵素存在於肝臟、腎臟、胰臟等細胞當中，並參與肝臟的解毒過程。當這些細胞受損時，γ-GTP就會滲入血液，導致血液檢測結果升高。約有一半的酗酒者和所有酒精性肝病患者的γ-GTP水平都會升高。

而蜜柑被認為有效降低γ-GTP指數。2005年，日本農研機構旗下的果樹研究所，與國立長壽醫療研究中心，聯合開展了一項研究計畫。研究人員比較了很少飲酒的人群和每天喝一瓶或多瓶大瓶啤酒的人群的γ-GTP水平。結果發現，飲酒組的γ-GTP水平約為不飲酒組的兩倍。而在飲酒組當中，在當造季節時每周只吃幾個蜜柑的人，其平均γ-GTP含量為58.9 IU/L（標準為0-50 IU/L）。相較之下，每天吃2個或更多蜜柑的人，其平均γ-GTP含量要低得多，僅為33 IU/L。

蜜柑對γ-GTP的抑制作用，被認為是由於類胡蘿蔔素β-隱黃質的功效。β-隱黃質具有強大的抗氧化作用，蜜柑在一眾柑橘類水果中含量尤甚豐富，被認為有效抑制活性氧，以及維持肝臟的正常功能；也有預防癌症、糖尿病等生活習慣病的效果。他建議，如果買不到新鮮蜜柑，也可以喝100%純果汁。

護肝習慣｜2. 喝綠茶

這是醫生都會推薦給脂肪肝病人飲用的飲品。綠茶富含兒茶素，這是其獨特苦味的來源，也是擁有強大抗氧化特性的多酚的一種。兒茶素能夠促進肝臟脂肪代謝，啟動逆轉脂肪肝和肥胖的開關。

兒茶素還具有抑製糖分轉化為三酸甘油脂的作用。這是由於飲用綠茶時，兒茶素有助於減緩碳水化合物的吸收，防止血糖水平突然升高，同時也能抑制胰島素分泌，使三酸甘油脂更難在肝臟中堆積。

兒茶素也被認為具有預防癌症的功效。日本東北大學研究生院的一項研究發現，每天喝5杯或以上綠茶者，罹患肝癌的風險比每天喝不到1杯的人明顯降低。美國國家癌症中心亦有研究發現，每天喝5杯或以上綠茶，女性的胃癌風險比每天喝不到1杯的低21%，男性患晚期前列腺癌的風險也降低了一半。

他建議，綠茶不只適合配搭正餐，在休息時也可以飲用。但因為含有咖啡因，具有強烈的刺激作用，最好避免在晚餐時喝上好幾杯。

護肝習慣｜3. 飯後小睡

很多人會吃完飯後散步幫助消化，但工藤孝文醫生表示，飯後立即躺下更有益肝臟健康，原因在於能夠增加肝臟的血流量。肝臟是一個需要大量血液的器官，它由微絲血管組成，從流動的血液中接收營養和有害物質，從而進行新陳代謝、解毒等功能。

從小腸到肝臟的血管叫做門靜脈。假設躺著時流向肝臟的血液量為100%，那麼站立時由於重力的影響，流向肝臟的血液量會下降到70%；如果站起來活動，更會下降到50%。為了在低靜脈血壓下將血液從小腸快速泵送到肝臟，最好盡量減少重力的影響，因此進食後應躺一會。

他建議上班族不要一吃完午飯就趕回公司或急著見客，即使沒有躺下來午睡的條件，至少也要保持坐姿，將雙腿水平伸展，對於改善肝臟的血流也有一定效果。

護肝習慣｜4. 不要過分依賴非處方藥

很多人感覺有點感冒，就會立即服用感冒藥；頭痛就吃止痛藥；腸胃不舒服就就會吃胃藥來緩解。但他不建議經常使用非處方藥，更認為沒有必要。

首先，藥物成分不同於營養素，一旦被吸收，就會從小腸被輸送到肝臟，進行其他器官無法完成的解毒作用，因而會對肝臟造成負擔。若成分太強，長期服食的習慣甚至會損害肝臟健康。另外，有些藥物還可能會引起意想不到的過敏反應，同樣會對肝臟產生負面影響。

他提醒，乙型和丙型病毒性肝炎患者用藥時必須格外小心，隨意使用非處方藥只會更加削弱肝功能。如果感覺不適，請務必就醫，而不是自行依賴藥物。

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腕管綜合症和手部腱鞘炎是香港勞工處認定的常見職業病，對患者日常生活造成重大影響，他們有機會因長期工作環境引致的損傷而得到支援和賠償。根據勞工處統計，此類職業病屬香港排行第二位的非意外受傷職業病。高風險職業通常涉及長時間重複使用手或手臂活動，無論是文職還是體力勞動者均有可能受到影響。「打工仔」之外，許多家庭主婦患上這類疾病，因此手部腱鞘炎又被稱為「媽媽手」。事實上，根據香港大學的統計，香港每年新增超過7,000宗腕管綜合症病例。

患腕管綜合症恐致手腕疼痛 本港年增7000宗新症 

腕管綜合症和手部腱鞘炎的主要成因是手腕長期重複活動。早期症狀包括偶發性的手腕麻痺、刺痛以及局部疼痛，患者可能會忽視這些徵兆。

然而，如果情況不及時處理，病情將逐漸惡化，最終可能導致持續嚴重手腕疼痛、腫脹和無力，甚至令多隻手指感到麻木或刺痛。即使接受治療後，病情也可能非常反覆，特別是在夜間睡眠時，經常會因手腕和手指的脹痛而驚醒，影響睡眠質素。

治療腕管綜合症和手部腱鞘炎的方案，一般包括讓患處多休息，避免重複性的手部和前臂活動。物理治療是其中一種治療，使用護托來固定手腕和手掌關節，以防止屈曲和碰撞。而在疼痛管理方面，醫生有機會處方非類固醇消炎藥，在嚴重的情況下更會注射類固醇以減少炎症和疼痛症狀。

部分患者或需要進行手術（如緩解術）以舒解患處神經和其他組織的壓力，並接受復康治療。此外，中醫或針灸等也是患者用作緩解症狀的治療。

如何預防腕管綜合症和手部腱鞘炎？

要有效預防腕管綜合症和手部腱鞘炎，及減輕惡化機會，可以採用以下方法：

1. 尋找成因

要有效預防腕管綜合症和手部腱鞘炎，及減輕惡化機會，首先需要識別造成腱鞘受傷的原因。在工作或活動需要長時間彎曲手腕，包括重複性動作或其他不同情況下的手腕彎曲，會引致傷患。了解成因後，我們便可以透過改善動作，或以其他方法代替，以減輕對腱鞘的損害。

2. 避免再度損害

當發生腱鞘受損後，一般需要五天或更長時間復元。期間，患者應避免任何手腕彎曲的動作，以促進康復。使用手托和臂托可以幫助患處組織放鬆，減少壓力並促進血液循環。

3. 良好及充足的睡眠

於睡眠時，身體會按需要分泌生長賀爾蒙，能加速修復受傷筋腱，減少發炎。

4. 適量運動

八段錦可提升整體健康外，只需稍作調節，也可達至保護手腕的作用，當中全手臂手腕划弧和伸展，以至手腕手掌順勢緩慢轉動，可促進患處的血液和淋巴循環，提升新陳代謝的能力。每天早晚各進行15分鐘的八段錦或相近運動，有助預防手部腱鞘炎和促進復元。

5.  注意飲食

多種營養素有助於修復受損部位，這些營養包括維他命 A、C、D，以及奧米加-3 脂肪酸、鋅、鐵和鎂等礦物質。另一方面，患者應避免進食化學加工食品，讓身體的修復資源可集中治理傷患處。

6. 正確使用止痛藥

雖然止痛藥能減輕疼痛，但同時會使患者降低對患處的保護意識，導致重複彎曲動作，進一步加劇疾情。發炎是細胞組織修復過程中的自然及正常反應，使用非類固醇抗炎藥和類固醇也會影響修復過程，因此患者應按醫生指示服用，以免延長修復時間。

總括而言，認識腕管綜合症和手部腱鞘炎的症狀和治理方法，正確地保護雙手，對預防病發和惡化至關重要。

撰文：香港都會大學護理及健康學院高級講師  朱賢文博士

胰臟癌致命率高，是香港第4大致命癌症。不過要預防患上胰臟癌，竟然要先從刷牙入手？近日有研究發現，如果不經常刷牙保持口腔衛生，有機會因為1因素，或令患胰臟癌風險大增3倍。

不刷牙恐致胰臟癌？研究揭1原因患癌風險或激增3倍

不刷牙為何易患胰臟癌？以美國紐約大學為首的研究團隊針對了口腔衞生與胰臟癌發展的關係進行研究，結果於今年9月發表在《JAMA Oncology》期刊。

胰臟癌風險｜哪些口腔細菌會增加胰臟癌風險？

研究人員使用了兩個流行病學隊列、超過12.2萬參加者的口腔樣本，檢測出了3種口腔牙周病原體、另外20種細菌和4種真菌，以評估哪些病原體與胰臟癌發展相關：

• 經過接近9年的追蹤期，有445人確診患上胰臟癌。
• 研究人員發現，3種口腔牙周病原體，包括牙齦卟啉單胞菌（P gingivalis）、纏結真桿菌（E nodatum）和微小微單胞菌（P micra），均與胰臟癌風險增加有關。
• 另外有13種口腔細菌，以及真菌當中的念珠菌屬亦與胰臟癌風險增加有關。
• 這些因素共同導致胰臟癌風險增加3倍以上。

對此研究人員表示，口腔細菌和真菌是胰臟癌發生的重要風險因素。口腔微生物群有望作為生物標記來識別胰臟癌高風險族群，從而有助醫療人員制訂個人化預防策略。研究作者之一、牙科博士及人口健康專家Dr. Richard Hayes則提到：「現時比以往更清楚的是，刷牙和使用牙線不僅有助於預防牙周病，還可以預防胰臟癌。」

預防牙周病正確刷牙4步驟

日本牙科醫生小川朗子曾表示，食物殘渣會在大約4至8小時內轉化為細菌。如果每天早晚各刷一次牙，就能在污垢轉化為牙菌膜之前將其清除；亦務必在每次進食後以清水漱口，或可以咀嚼無糖口香糖，以刺激唾液分泌。以下是正確刷牙4步驟：

• 第1步：牙縫刷
• 第2步：刷牙
• 第3步：牙線
• 第4步：漱口水

小川朗子補充，牙縫刷和牙線看似功能相同，但實際上有著微妙的差別：前者用於清除牙齒間牙齦側堆積的食物殘渣，後者則用於清除牙齒側面的污垢。

胰臟癌病徵不明顯 大便顏色響警號

胰臟癌是香港第4大致命癌症，在2022年錄得920宗胰臟癌死亡個案。根據醫管局資料，胰臟藏於腹腔深處，在胃部與大小腸等器官後面，胰臟癌是入侵性強的癌症，由於在胰臟的惡性腫瘤位置隱蔽，初期病徵並不明顯，因此不少病人到了癌症晚期才察覺患病，影響生存率。即使可以進行手術切除，復發的風險也比一般癌症高。如果有以下徵狀，可能是患上胰臟癌：

• 上腹部出現與飲食無關的持續疼痛，並會反射至背部
• 食慾不振、噁心、嘔吐、消化不良、腹脹等腸胃障礙現象
• 出現黃疸、皮膚搔癢、大便呈陶土色
• 體重短時間內銳減
• 上腹部出現固定、堅硬的腫塊
• 腹水

預防胰臟癌必做5件事

大多數的胰臟癌發生在年齡65歲以上的人士，風險因素包括：

• 種族：黑人的風險較高
• 性別：男性比女性有更高風險
• 抽煙：吸煙者比不吸煙者患上胰臟癌的機會高出大概2至3倍
• 糖代謝異常：糖尿病可以增加患上胰臟癌的風險
• 超重：超重的人有較大風險
• 飲食：長期過量進食動物脂肪和少吃蔬菜和水果會較易患上胰臟癌
• 化學品：長期接觸殺蟲劑後、石油或染料
• 感染幽門螺旋桿菌：患上胰臟癌的機會比非患者高出2倍
• 遺傳性胰臟炎：遺傳性慢性胰臟炎會增加胰臟癌的機會，但非常罕見
• 慢性胰臟炎：常與胰臟癌一同發現，但並不一定是導致胰臟癌的原因

胰臟癌的成因仍未完全明瞭，有可能是胰臟的細胞變異增生。大部份的胰臟癌指的是來自胰管上皮細胞的腺癌。不能完全防止胰臟癌的出現，不過，改變一些生活方式有助降低罹患胰臟癌的風險：

• 戒煙：吸煙的煙霧中含有致癌物質，可以破壞DNA調節細胞的生長
• 保持健康的體重：體重過高增加患上胰臟癌的機會，如果需要減肥，建議採取漸進和健康的方式，以達到目標
• 經常做運動：適量的運動可以減少患上胰臟癌的機會
• 健康飲食：多進食水果，蔬菜和低動物脂肪食品可以减少患上胰臟癌的風險
• 避免接觸危險化學品，或使用適當安全措施

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【彩虹食物/黃色食物】常吃粟米可預防癌症？番薯有降膽固醇功效？有營養師推介17種黃色食物，有抗衰老、抗發炎、抗癌等效果！

17種黃色食物 抗衰老/抗發炎/抗癌

營養師高敏敏在其Facebook專頁發文指，不同顏色的蔬果中所含有的植化素，是植物為防禦而演化的天然物質，對人體有不同的健康好處。其中，彩虹食物中的黃色食物，有助抗衰老、抗自由基。

她列出18種營養豐富的黃色食物，其中，含有類黃酮，可增強免疫力、抗癌和抗發炎；也含有維他命C，有助對抗氧化，亦是幫助製造膠原蛋白、皮膚淡斑亮白的關鍵營養素，建議大家多吃。

黃色食物營養與功效（熱量以每100克計算）

1.大豆（389kcal）

• 含有異黃酮類、植物雌激素，可消除自由基和減輕婦女更年期症狀。

2.蜂蜜（308kcal）

• 含有酚酸和類黃酮，有助降低發炎症狀、保護血管健康和改善大腦功能。

3.栗子（176kcal）

• 富含鉀離子，可幫助利尿、消水腫和維持心血管健康。

4.榴槤（132kcal）

• 含豐富鉀離子，有助利尿、消水腫和維持心血管健康。

5.番薯（121kcal）

• 含豐富膳食纖維，有助消化道順暢和降低膽固醇。

6.粟米（107kcal）

• 含有多種植化素，可以幫助抗氧化、抗癌和提升保護力。

7.香蕉（85kcal）

• 富含維他命B6，可維持皮膚健康和改善睡眠品質。

8.黃金奇異果（54kcal）

• 含豐富維他命C，可幫助皮膚亮白、抗氧化和提高免疫力。

9.薑（53kcal）

• 含有薑辣素，可降低發炎反應、預防血管阻塞和提高免疫力。

10.菠蘿（53kcal）

• 含豐富維他命C，可以幫助皮膚亮白、抗氧化和提高免疫力。

11.金煌芒果（52kcal）

• 含β-胡蘿蔔素，有助保護眼睛、維持肌膚健康。

12.啤梨（44kcal）

• 含有類黃酮，可降低發炎、保護血管健康和改善大腦功能。

13.黃肉西瓜（34kcal）

• 含有瓜胺酸，可幫助血管放鬆和預防血管硬化。

14.檸檬（33kcal）

• 含豐富維他命C，幫助皮膚亮白、抗氧化和提高免疫力。

15.楊桃（32kcal）

• 含有有機酸，有助營養素吸收和維持消化道健康。

16.燈籠椒（28kcal）

• 含有豐富類黃酮，有助降低發炎、保護血管健康和改善大腦功能。

17.黃色翠玉瓜（15kcal）

• 含有豐富的葉酸，適合孕婦補充和幫助製造紅血球。

她表示，大自然的天然植化素是十分神奇的存在，營養師在煮飯的時候也會特別注重色彩的搭配，建議大家也可遵從彩虹色彩的搭配，各種顏色都來一點。

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不少都市人都受失眠困擾，不過除壓力等因素外，原來床單顏色都會影響睡眠質素。有醫生建議，如果以這兩種顏色作為床單的顏色，入睡速度可以快30%，大幅改善睡眠質素，有助預防失眠。至於常見的白色床單，則因為一個原因而不獲推薦。

床單用錯顏色恐失眠？1原因不推薦白床單

神經外科醫生謝炳賢近日在個人Facebook專頁分享，選錯床單顏色有機會導致整夜失眠，更分析了6種床單顏色對睡眠有身心健康影響：

床單顏色如何影響睡眠？

1. 紅色床單

紅色床單是危險的「睡眠殺手」。身體躺在紅色床單上時，大腦會持續接收刺激訊號，讓神經系統無法放鬆。因此建議經常使用紅色床單的人士，最好及早換掉，以改善睡眠品質 。

2. 黃色床單

黃色床單看似溫暖舒適，實際上是「隱藏的興奮劑」。統計顯示，暖色如紅、橙、黃更具刺激性，會讓身體保持清醒和警覺，使用黃色床單的人士入睡時間平均延長45分鐘；事關黃色會刺激大腦分泌更多腎上腺素，有如睡前喝杯濃咖啡一樣。

3. 白色床單

白色床單是「兩極化」的選擇，有些人覺得純淨柔和，有些人則會陷入失眠。白色會反射所有光線，有機會反射月光或街燈顏色，對光線敏感的人群有如睡在聚光燈下一樣難受。但另一方面，白色床單的純淨感可幫助部分人放鬆心情，因此關鍵在於臥室的遮光效果是否完善。

4. 黑色床單

黑色床單看起來神秘優雅，但會造成沉重的睡眠負擔。黑色會吸收熱量，讓床鋪溫度升高2-3度，造成夜間盗汗和頻繁翻身。黑色和棕色等深色可能會妨礙放鬆和睡眠品質，產生沉重壓抑感；許多使用黑色床單的人表示會容易發噩夢及情緒低落。

5. 藍色床單

藍色床單是天然助眠神器。看到藍色時，大腦會自動分泌褪黑激素，像服用天然安眠藥一樣，讓身心快速進入休息模式；使用藍色床單的人入睡速度快30%，睡眠深度也顯著提升。藍、綠等顏色與平靜放鬆相關，海綠或天空藍能創造寧靜、促進睡眠的環境，讓原本失眠人士改善睡眠。

6. 綠色床單 – 自然界的安眠良方

綠色床單是僅次於藍色的安眠良方！綠色代表大自然的寧靜，能有效降低心率和血壓，讓緊張的神經系統放鬆；同時能緩解眼部疲勞、讓視覺休息。研究發現，使用綠色床單的人壓力激素水平明顯下降，睡眠品質改善達60%以上，適合工作壓力大、精神緊張、長時間使用電子產品的人士使用。

失眠有甚麼特徵？

根據香港衞生署資料，失眠泛指不能入睡、過早或間歇性睡醒而引致睡眠不足。短暫或突發性失眠，通常源自暫時性的生活問題，只會持續數晚至數週。

失眠的常見特徵如下：

• 寢時難以入睡
• 無法熟睡
• 夜間經常乍醒
• 醒後無法再入睡
• 清晨過早醒來

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[星島綜合報道]單車迷恐怕要重新定義「奢華」的標準！美國品牌 Specialized 最近推出的 S-Works Turbo Levo 4 LTD 電動山地車，售價高達二萬美元，比起美國市面上一部全新的 Nissan Versa 入門級私家車還要貴。

這款頂級 e-MTB 外觀以藍色大理石漩渦塗裝為賣點，官方形容能隨角度變化展現「流動的混沌與寧靜」，極具視覺震撼。不過，價格上的「驚嚇」更甚於視覺效果。相比標準版 Levo 4（售價約 15,400 美元），LTD 版本貴了 4,600 美元，但兩者在動力配置上並無明顯差異。

兩車同樣配備 Specialized S-Works 3.1 中置電機，輸出達 720 瓦、111 牛米扭力，並搭載 SRAM AXS 無線電變系統。LTD 的主要升級包括額外的 280Wh 外掛式電池（比標準版多出三分之一續航）、全新的 Fox Podium 倒立式前叉、Trickstuff Maxima 四活塞碟剎、Cane Creek 3D 打印鈦曲柄，以及 I9 Hydra 2 輪圈花鼓。雖然規格極盡豪華，但重量反而比標準版多出 312 克，達到 24 公斤，難言「輕量化」。

換言之，額外四千多美元基本上換來一套更罕有的零件組合，以及一身限量塗裝。據業界估算，光是這個藍色漩渦油漆的「Strata」工藝，便佔去逾一千七百美元成本。

市場普遍質疑，這部單車是否真值二萬美元。畢竟同樣級數的電動山地車，如 DJI 的 Amflow PL，售價僅 7,499 美元起，性能並不遜色。評論認為，Specialized 或許只是測試市場對「天價單車」的接受程度，挑戰消費者心理底線。

雖然品牌強調此車能「令車手化身單車賽博格」，在山徑上獲得超乎常人的操控與續航，但現實是，這更像一場豪華市場的「定價實驗」。對大部分單車愛好者而言，傳統踩踏或較實惠的 e-MTB，依然是更貼地的選擇。

S-Works Turbo Levo 4 LTD 現已可訂購，並提供額外選配，讓真正無懼價格的玩家，將這部可能是史上最昂貴的電動山地車收入囊中。

圖片：Specialized

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不少上班族都有頸緊膊痛問題，因此都會自行用不同方式紓緩。不過，有醫生警告有1種常見的紓緩痛症「養生」習慣，不但暗藏致命風險，而且更易致年輕人中風。

重症科醫生黃軒在Facebook專頁撰文指，不少整天對著電腦工作的上班族，都會有肩頸繃緊的困擾，因此不少人喜歡去做按摩紓緩。然而他警告，如果經常按摩頸部，恐有中風的風險：

按摩頸部中風3階段

黃軒醫生解釋指，頸部按摩可導致動脈夾層，繼而引發中風。不過一旦因頸部按摩撕裂血管，併發症不一定會馬上發生，可能會隱隱作痛，延遲24小時-5天才爆發。過程中可分為3階段症狀：

• 前期：內膜撕裂，可以沒有症狀或只是頸痛。
• 中期：血栓生成，出現短暫神經症狀。
• 後期：血管完全堵塞，引發急性腦中風。

為何按摩頸部致中風？

黃軒醫生表示，頸部按摩手法引致中風有3大高危原因：

1. 高幅度旋轉

快速轉動或強行扭動頸項，容易拉扯到椎動脈。

2. 瞬間壓力變化

大力按壓可能造成血管壁受力集中，從而撕裂內膜。

3. 患者本身血管較脆弱

例如有結締組織疾病、高血壓或血管壁較薄弱者，都比較容易出事。

25%年輕人中風病例 因頸部按摩造成

黃軒醫生表示，過往的臨床和研究文獻已證明，頸部按摩和脊椎推拿手法，尤其是頸椎旋轉手法，都屬於動脈夾層的潛在高風險因素，而且年輕人更高危。

• 《BMC Geriatrics》的一篇系統性回顧指出，部分病例在按摩後數小時至數天內出現缺血性中風，檢查證實是動脈夾層造成的。
• 一項觀察性研究發現，在顱頸動脈夾層患者中，約 40% 曾有明顯外力誘因，包括按摩、頸部扭動、打噴嚏、咳嗽等，其中「頸部按摩或手法治療」是最常見的外力因素之一。
• 動脈夾層是年輕人腦中風的主要原因，比例佔 8-25%。45歲以下年輕人腦中風案例中，高達 25%比例都是頸部的按摩造成，其中「頸部按摩或手法治療」被認為是高風險誘因之一。

按摩3大重點防中風 出現4症狀即求醫

他提醒，如果肩頸痠痛想要放鬆一下沒問題，但應注意以下重點，才能避開危險，保護脆弱的頸部：

• 頸部按摩避免強力扭轉或壓迫可能傷到頸動脈，增加動脈夾層與腦中風風險。
• 物理治療應以溫和牽拉、肌肉放鬆為主，不要迷信「喀喀響才有效」。那聲音通常只是氣泡破裂，不代表治療成功。
• 如果按摩或推拿後，出現單側手腳無力或麻痺、頭暈、語言不清、視力模糊，都可能是動脈夾層的警號，要立刻前往急症室，爭取黃金治療時間。

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很多女士們每個月都要面對經痛之苦，嚴重起來甚至動彈不得。註冊中醫師鄭壹尹接受《星島頭條》訪問分享病例指，本港一名40多歲的女子長期飽受經痛及子宮肌瘤困擾，持續服藥控制病情時卻因為做漏1件事而引發異常出血。鄭醫師為她施針1穴位兼用藥調理，快速止血。女士們吃藥調經時有哪些要點需注意？

40歲女治療子宮肌瘤 做漏1件事致崩漏出血

註冊中醫師鄭壹尹表示，如今使用避孕藥很方便，除了有避孕作用，還有減低患上子宮內膜癌、卵巢癌、盆腔炎的風險，以及治療子宮肌瘤的功效。

她分享病例指，40歲周女士（化名）3年前因突然出現月經量多及經痛就診西醫，醫生診斷為多發子宮肌瘤，建議她手術治療，但患者拒絕，於是予避孕藥控制症狀。服藥期間周女士的月經量稍為改善，但令她最頭痛的，是漏食避孕藥之後的副作用。3年間，周女士有5次曾經忘記定時服用避孕藥，導致下陰異常出血，每次出血時間都超過3周。後來她因為漏食避孕藥後出現下陰異常出血，而就診中醫。

中醫施針1穴位快速止血

鄭壹尹醫師表示，當時只針灸1個穴位，效果之快令病人意想不到。該穴位就是「斷紅穴」。斷紅穴位於手背第二、三掌骨間，屬於經外奇穴。雙手針刺，留針30分鐘。施針後，鄭醫師再處方3天中藥，女患者下陰就已經停止出血。

其後，周女士想繼續以中藥治療子宮肌瘤的問題，從而代替服用避孕藥。所以鄭醫師再處方中藥針對降低停藥後出現的副作用和治療子宮肌瘤。

施針「斷紅穴」改善崩漏。（鄭壹尹醫師提供）

甚麼是崩漏？

鄭壹尹醫師診斷周女士的情況為「崩漏」：大下不止謂之「崩」，點滴而出謂之「漏」。周女士的症狀屬於漏下。由於服用避孕藥損傷沖任，不能制約經血，以致經血非時妄行。漏下日久，失血耗氣，使氣血更虛。

至於沖任，是指沖脈和任脈。沖脈與生殖機能有密切關係；任脈主要有調節月經的作用。鄭醫師解釋，沖任二脈損傷一般都會影響子宮功能。

她表示，中醫治療崩漏之症，一般採用「塞流，澄源」的法則：「塞流」，即止血，茜草、香附、三七等中藥有止血的功效；「澄源」，當陰道停止出血後，便要根據相應症候辨證論治，是最為關鍵的治療階段。

吃避孕藥調經要注意甚麼？

鄭壹尹醫師表示，避孕藥中的黃體素成分可以抑制排卵，減少子宮內膜厚度，從而控制經量和減輕經痛的症狀。每天在同一時間服藥，有助於穩定體內荷爾蒙水平。而避孕藥的半衰期最長是二十幾小時，若然漏食避孕藥就會影響荷爾蒙，導致子宮內膜不穩定而引起出血。根據患者體質，會影響下陰出血量的多少和出血持續時間。

中藥不能用於避孕，所以有避孕需要的女士，最好按照說明書上服用避孕藥，才能令藥物發揮原有功效。

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