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豬頸肉比豬腩肉更致肥？豬潤不算肥？減肥不能吃豬扒？豬肉不同部位的脂肪含量也不同，「尚營坊」營養師團隊比拼25個豬肉部位及內臟脂肪含量，其中5個常見部位也屬高脂，包括豬頸肉。到底豬肉哪個部位最高脂，哪個部位最低脂？

豬肉25個部位脂肪 減肥可吃豬扒
「尚營坊」營養師團隊在其facebook專頁發文指，不少人以為乾身的燒豬頸肉比較低脂，事實上豬頸肉屬豬隻最高脂部位。另外，有減肥人士擔心豬扒是禁忌，營養師則指減肥亦可吃豬扒，水也不算高脂。

根據食安中心的資料，低脂、高脂定義如下：

「低脂肪」食物：每100克固體食物含不超過3克脂肪； 每100毫升液體食物含不超過1.5克脂肪。
「高脂肪」食物：每100克固體食物含超過20克總脂肪。
豬肉13個部位脂肪含量（非內臟）
「尚營坊」營養師團隊列出豬肉25個部位的脂肪含量，包括豬肉和豬內臟，讓大眾分辨哪個部位屬於肥或瘦。豬肉13個部位，包括豬尾、腿臀肉、里脊肉 （豬扒）、梅頭肉、水、豬、豬蹄、腩排、豬頸肉、豬耳、豬脷、五花腩和豬手，其脂肪含量如下：

豬肉13個部位脂肪含量

 

從以上數據可見，豬肉13個部位中，以每100克生豬肉計算，脂肪最高的部位是豬頸肉，含69.6克脂肪；脂肪最低的是水，只含5.4克脂肪，其次較低脂的是豬、豬梅頸。

12個豬內臟脂肪含量
「尚營坊」營養師團隊亦列出12個豬內臟脂肪含量，包括豬肚、豬横脷 、豬心、豬大腸、豬膶、豬粉腸 、豬肺、豬小腸、豬皮 、豬腦、豬黃喉和豬紅：

從上述資料可見，豬皮及豬內臟脂肪含量一般比豬肉13個部位低。以每100克計算，最高脂的是豬皮，含44.6克脂肪。最低脂的是豬紅，只含0.3克脂肪；其次是豬肺，含2.7克脂肪。雖然豬內臟較低脂，但衛生署指，豬內臟膽固醇較高，多吃容易增加患心血管疾病的風險。

內容獲「尚營坊」授權轉載

延伸閱讀：脂肪5大功能
香港衞生署指，脂肪在身體內扮演多個角色，主要有5大功能：

儲存大量熱量，並在身體需要時轉換釋出，而皮下脂肪則有助維持體溫。
大部分脂肪貯存在脂肪組織內，而脂肪組織則承擔保護內臟器官的責任。
作為傳送及吸收脂溶性維他命A、D、E及K的媒介。
脂肪是製造膽固醇、維他命D、膽汁酸及荷爾蒙的主要原料。
脂肪能維持神經系統及皮膚的正常運作。
脂肪分類及來源
衞生署指，脂肪的基本結構是由一個甘油分子及三個脂肪酸分子所組成，從食物中常見的可分為2大類：飽和脂肪、不飽和脂肪食物。

飽和脂肪：

飽和脂肪使血液更易凝結，引致血管硬化、中風、心臟病等疾病，並促進肝臟產生膽固醇，過量更會令血液的壞膽固醇上升，其不良影響比過量進食膽固醇還大。
不飽和脂肪：

可分單元和多元不飽和脂肪。單元不飽和脂肪能降低體內低密度脂蛋白膽固醇(又稱壞膽固醇) 水平，保持血管暢通，對健康有裨益。
多元不飽和脂肪中的亞麻油酸及次亞麻油酸是必需脂肪酸，由於身體無法合成製造，必須從食物吸收，對人體健康非常重要。它們能稀釋血液濃度，降血壓及改善免疫系統功能。適量攝取不飽和脂肪酸可降低血液中的總膽固醇水平。
本港食安中心列出飽和脂肪及不飽和脂肪的特性及食物例子。

1. 飽和脂肪特性及食物例子

2. 不飽和脂肪特性及食物例子

T03

2月19日是「雨水」，廿四氣節的第2個節氣，天氣由乾冷轉變為濕寒，時濕時乾。註冊中醫師梁尹倩（Cinci）表示，這時節雨水較多，氣候潮濕，「濕重」易令人感到頭痛頭暈、濕疹發作，抑鬱焦慮易致腹瀉。梁醫師講解初春「雨水」節氣期間養生方法，推介20款食材健脾疏肝祛濕及3款養生茶飲食療。

雨水節氣濕寒濕重 易頭暈腹瀉濕疹發作
梁尹倩醫師在「CheckCheckCin」facebook專頁發文指，雨季的潮濕天氣是「外濕」的一種，容易讓身體感覺不適。「因於濕，首如裹」，「濕重」會令人感到頭重重、頭暈胸悶。濕氣會侵犯皮膚，輕則多面油，重則濕疹反覆發作。

梁醫師指， 「肝木生發太過，則克傷脾土」，緊張、抑鬱、焦慮或憤怒於春季更容易影響體內氣血運行，阻礙消化，導致腸鳴、腹瀉或反覆肚瀉等脾胃症狀。她提醒，初春乍暖還寒，時雨時晴，時濕時乾，在天氣驟變的轉季時分，要適當加減衣服，慎防濕寒偷襲。

雨水養生重點 健脾胃祛濕禦寒
梁尹倩醫師指出， 「雨水」養生重點是「祛濕禦寒，養護脾胃」。雨季容易讓身體聚濕，不管甚麼體質，也要健脾袪水。飲食方面，要減少生冷及油膩食物，減低脾胃負擔。脾胃若能正常運作，就可將身體多餘水分排出體外，保持身體年輕有活力。

雨水養生飲食 20款食物健脾祛濕疏肝
梁尹倩醫師指，雨水節氣期間應少吃酸味食物，多吃疏肝理氣、健脾祛濕食物。

雨水養生飲食宜忌1：少吃酸味食物

春天雨水節氣養生，要少吃酸味食物，例如：橙、士多啤梨、番茄、奇異果等。

雨水養生飲食宜忌2：多吃疏肝理氣、健脾祛濕食物
梁醫師指，春天雨水節氣養生要多吃疏肝理氣、健脾祛濕食物，20款食物例子如下：

春天雨水養生 疏肝理氣食物
例子：五指毛桃、白蘿蔔、陳皮、山楂、桂花、玫瑰花
春天雨水養生 健脾祛濕食物
例子：淮山、薏米、淮山、眉豆、茯苓
春天雨水養生 其他養生食物
例子：菠菜、芽菜、黑木耳、椰菜花、番薯、番荔枝、米水、韭菜、百合、豆苗、蓮藕、芋頭
雨水養生飲食 3款茶飲食療
要健脾祛濕，紓緩怕冷、困倦、易腹瀉等症狀，梁尹倩醫師推介以下茶飲及菜式，適合初春雨水的日子食用。

雨水養生食療1：香茅薑炒米水
香茅薑炒米水有暖胃驅寒、健脾祛濕功效，材料及做法如下：

雨水養生食療2：蔬菜壽喜燒
蔬菜壽喜燒有健脾養胃、發汗散寒功效，材料及做法如下：

雨水養生食療3：糯米珍珠丸子
糯米珍珠丸子有健脾養胃、滋補肝腎功效，材料及做法如下：

除了透過飲食養生，梁醫師表示，也要控制好情緒。表示，要找一個適當的宣洩方法：散步、運動、大叫、大哭，不要鬱在心中。

內容獲註冊中醫師梁尹倩授權轉載

梁尹倩（Cinci EC）：香港註冊中醫，修畢美國佩柏戴恩大學工商管理學士、香港大學中醫全科學士及中文大學針灸學理學碩士，《飲湯》系列作者及兩孩之母。

T03

［星島綜合報道] 教練普里斯特曼 （Bev Priestman)知道，加拿大女足在SheBelieves Cup的首場比賽中以0:2輸給美國的平庸表現，並不代表她的球隊，由於與加拿大足總的持續勞資糾紛，她的注意力被分散。

星期日，世界排名第六的加拿大女足在納什維爾以2-0戰勝了排名第九的巴西，證明了她的判斷。

周四在奧蘭多輸給排名第一的美國時，勞資糾紛顯然讓加拿大女足感到不安，普里斯特曼稱這種表現是「不正常的」。但是，這支奧運冠軍從一開始就在與巴西隊的比賽中顯得更加沉著冷靜，早段已發動了好幾次攻勢。

中堅基莉絲(Vanessa Gilles)在第31分鐘接應弗萊明 (Jessie Fleming)開出的角球，以強有力的頭槌替加拿大領先，這是她在加拿大隊24次出場中的第三個入球。

中場休息後，巴西給加拿大施加了壓力。但巴西防線未能清除弗萊明的自由球後，後備上陣的維恩絲(Evelyne Viens)在第71分鐘將加拿大的領先優勢擴大至2:0至完場。

四國賽周三在德克薩斯州的弗里斯科結束，加拿大在積分榜上以淨勝球優勢排在巴西之上列次位，將面對排名第11名日本，榜首的美國將與巴西交鋒。

圖片：Getty Images

T09

營養師高敏敏表示，食用黑朱古力有4方面的功效，朱古力濃度愈高，愈是健康有益，例如美顏抗衰老。她亦拆解黑朱古力、牛奶朱古力、白朱古力的成分，以及常見的朱古力迷思。

朱古力製作過程
營養師高敏敏在其facebook專頁發文指，朱古力是用可可豆製成，生產過程如下：

可可豆：發酵、曬乾、烘培、碾碎與去殼後，取出「可可豆仁」。
可可豆仁：經研磨、精煉後，變成「可可膏」。朱古力的苦味是來自它。
可可膏：可再製成「可可塊」及「可可脂」。「可可脂」是朱古力的油，是口感滑順的功臣。
可可塊：可研磨成「可可粉」。

同場加映：5款低卡朱古力粉可可粉

朱古力成分｜黑朱古力/牛奶朱古力/白朱古力
市售常見的黑朱古力、牛奶朱古力、白朱古力，到底含有甚麼成分？營養師高敏敏講解如下：

白朱古力不是朱古力？ 關鍵在於缺1成分
為何白朱古力不是真正的朱古力？營養師高敏敏表示，根據美國食品藥物管理局（FDA）的定義：朱古力必須含有可可脂、可可粉和可可膏（可可固形物）成分。由於白朱古力是用「可可脂」配香料、糖分、乳製品等製成，並無可可固形物，所以不可算是真正的朱古力。

黑朱古力揀濃度75%以上最好？
營養師高敏敏指，濃度達75%的朱古力即代表：

有75%的可可塊
餘下的25％就是，糖或香料、乳化劑或由其他添加物組成。
所以，濃度（％）愈高的朱古力，苦味通常最重，但也含有較多營養成分。

她建議選擇純度較高的黑朱古力，70%以上為佳。因為白朱古力、牛奶朱古力含糖量通常很高，多吃不僅會令身體「向橫發展」、血糖起伏高，也容易影響心情。如果女生經期來，吃很甜的朱古力也未必可紓緩經痛。

純黑朱古力4大功效 美顏改善腦霧
為何純黑朱古力較好？吃後更幸凍，更可以美顏？營養師高敏敏指，純朱古力含有豐富營養素，並有以4大功效、好處：

純黑朱古力營養素+4大功效：

如何選購真朱古力？
營養師高敏敏教選購朱古力2大貼士：

看營養成分：成分排得愈前，代表添加的數量愈多。假設，植物油排在成分表最前面，就代表添加了代可可脂。
看營養標籤：精緻糖愈少愈好

T03

睡醒後仍然記得夢境，代表睡眠質素欠佳？有中醫師指出，即使無失眠問題，不少人早上醒來仍然很疲累，或仍記得夢境。睡覺時若出現4種情況，反映大腦未有充分休息，睡眠質素差。中醫師解釋有夢境記憶與睡得差的關係，列出各年齡層每天黃金睡眠時間，並教4招自測睡眠質素。

不同年紀睡眠時間
中醫師黃郁婷在facebook專頁「翰醫堂中醫診所」指出，不同年紀/階段需要的睡眠時間也不同，而且會隨年紀增長而逐漸減少：

嬰兒：約需要15小時睡眠
青少年和學生群：約8至10小時睡眠
社會人士和成年人：7至9小時睡眠
老年人：需要7至8小時睡眠
成人只睡6小時 嚴重影響睡眠質素
黃郁婷醫師指出，一般成年人在起床前8小時就要開始躺上床，有7小時的睡覺眠亦足夠，但若只睡6小時，則會嚴重影響睡眠質素。

4招自測睡眠質素
黃郁婷醫師指，若不知道自己睡眠質素如何，可以作自我測試。她指出，良好睡眠質素須符合《美國睡眠醫學會》公布的4大條件：

發夢等於睡不好？ 記得夢境等於睡不好？
睡醒後記得夢境等於睡不好？黃郁婷醫師表示，睡覺時發夢是正常的，惟關鍵在是否記得夢境的內容，記得則代表睡眠質素欠佳。她解釋指，原因與睡眠分成兩個周期有關：

快速動眼周期：身體處於睡眠狀態但大腦還清醒，此時眼睛會快速移動，受自律神經所控制，做夢大多是在此階段產生。
非快速動眼周期：後者則是身體及大腦都處於睡眠狀態。
換言之，仍然記得夢境即代表處於「快速動眼周期」，身體處於睡眠狀態但大腦還清醒。黃郁婷醫師指，若記得夢境即代表睡不好。

半夜扎醒有夜尿 或是健康亮警號
黃郁婷醫師續指，若在特定時間醒來，可能是身體個別器官發出的警號，例子如下：

凌晨1至3時屬肝經循環時間，若於這時間醒來，可能是肝臟不好或肝臟有血管瘤的人士。
若是睡醒幾次，沒有固定時間，則是更年期者。
有夜尿問題的人士，則可能是腎氣虛問題。
內容獲「翰醫堂中醫診所」授權轉載

延伸閱讀：睡姿影響睡眠質素
根據挪威研究單位執行國民健康的大調查Danish Physical Activity Cohort with Objective Measurements（DPHACTO），則有以下7項發現：

延伸閱讀：7招改善睡眠
台灣身心科醫生李旻珊曾在其Facebook專頁發文指，除了睡不著外，睡到一半醒來、過早清醒睡不著這兩個行為亦可被視為失眠，如果一周內有3日或多於3日出現以上情況，即可被診斷為失眠。李醫生又指，如果要在不依賴藥物下好好睡覺，就要先培養良好的睡前習慣：

延伸閱讀：6點建議改善睡眠質素
台灣重症醫學專科醫生黃軒指，每個人都有自己喜歡舒適的睡姿，不過有另一份研究報告顯示，脊椎旋轉姿勢比其他睡姿下更差，且會對脊椎側彎造成沈重負擔。黃醫生綜合6個建議，或有助改善睡眠問題：

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