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狂飲水食菜仍便秘？有醫生指，不停吃高纖菜依然無法解決便秘問題，可能需要油脂配合，才有效通便滑腸！醫生引述研究指，出有1種油好處多，可預防心臟病，並有2種攝取方法，其中1種食法軟化糞便效果更佳，通便事半功倍！

飲水食菜仍便秘 可能是缺乏油脂
大腸直腸外科醫生陳威佑在其facebook專頁指，曾遇過不少人靠吃菜紓緩便秘，但吃了一段時間問題仍在，遂而向他求助。陳醫生指，進食高纖蔬菜，的確有助形成糞便，並幫助腸胃蠕動。不過，單吃膳食纖維豐富的蔬菜，仍不足以令糞便順利排出，還需要適量油脂。

【同場加映】3大便秘原因

食油有效改善便秘/軟化糞便原因
為何油脂有助緩解便秘？陳威佑醫生解釋，因為在糞便形成的過程中，需要大腸肌肉出力，以蠕動方式將糞便擠壓到直腸。補充油脂後，有以下2大作用：

攝取油脂時，有一部份油脂會被小腸吸收，未被吸收的油脂則會在腸道內形成天然腸壁潤滑劑，有助增加水分的吸收，並軟化糞便。
攝取適量的油脂還能在腸道與糞便上形成一層防水膜，有助於大腸順利推動糞便。

食1種油快速通便如瀉藥 醫生教最佳食法
1種食油有助通便滑腸，好處不少。陳威佑醫生引述國際期刊《腎臟營養雜誌》（Journal of Renal Nutrition）的研究指，橄欖油的效果如同礦物油瀉劑，有助潤滑腸道並促進蠕動。此外，橄欖油是地中海飲食中常用的食材之一，對心臟健康和體重控制等方面有益。陳醫師列出2種攝取橄欖油的方法：

解決便秘 橄欖油好處及最佳食法
1. 橄欖油可作醬料食用

橄欖油具有獨特的香氣，可以沾麵包吃，或是拌生菜沙律、烹飪時加入橄欖油炒菜，都可以品嚐到橄欖油最原本的香氣與美味，並為身體帶來潤腸通便的效果。
2. 橄欖油可直接飲用

日經健康出版社在《最新健康食用油全圖解》中提到，相比吃橄欖油料理，直接喝橄欖油的消化與吸收速度較快。
若有嚴重便秘問題的話，建議直接飲用1至2匙的橄欖油，其軟化糞便和增加排便順暢度的效果會更明顯。

不過，陳威佑醫生提醒，若攝取過量油脂則會增加腸胃消化負擔。故此，預防便秘的同時也要注意油脂的攝取量，才可保持腸道健康。

內容獲「大腸直腸外科 陳威佑醫師」授權轉載

延伸閱讀：吃蔬果後仍便秘的4大原因
營養師高敏敏指出，若已經進食很多高纖維蔬果，但仍未能解決便秘問題，可能是以下4大原因引致：

延伸閱讀：便秘3大類型 通便飲食生活建議
營養師李婉萍指出，便秘分為3大類，按照不同類型便秘，她提供相應的飲食及生活建議：

延伸閱讀：解決便秘 保持腸道健康4大方法
便秘吃蔬菜水果就可有效通便？營養師李婉萍指出，若不想腹便淤積，她建議4個方法維持腸道健康，預防便秘：

延伸閱讀：便秘出現4種情況須求醫
根據本港衞生署資料，便秘屬常見的問題，多指為排便變得不頻繁，每週排便次數少於3次，糞便太硬、太小或是很難排便都算便秘。衞生署又指，便秘時若出現以下4種情況須求醫治理：

T03

【星島綜合報道】在匹特草原（Pitt Meadows）發現的死者，經證實是楓樹嶺(Maple Ridge)的流浪漢，警方認為這是一宗兇殺案，卑詩綜合兇殺案調查組(IHIT)已介入調查。

卑詩綜合兇殺案調查組周三（19日）公布了本周皮特草原兇殺案受害者的姓名，希望公眾能提供更多關於這起命案的信息。

調查組表示，在金耳橋(Golden Ears Bridge)以西的洛歇公路(Lougheed Hwy.)，發現了楓樹嶺(Maple Ridge)的31歲流浪漢塞莫丘克（Randy Semotiuk）。

皮特草原皇家騎警（RCMP）於4月17日接到電話，據一名社工稱，一名來自楓樹嶺的流浪漢已經失蹤好幾天了。

警方表示，楓樹嶺的皇家騎警這幾天也正在尋找他。

該男子是警方所熟悉的人。

調查組說，周一中午12時左右，警方在洛歇公路19800號街區找到塞莫丘克，他因傷死亡，警方判斷這是一起兇殺案。

調查組呼籲任何知道有關兇殺案信息的人，可撥打IHIT信息熱線1-877-551-IHIT(4448)，或發送電子郵件至ihitinfo@rcmp-grc.gc.ca。

圖：IHIT

V6

【星島綜合報道】大溫運聯警察（Metro Vancouver Transit Police）正在尋求公眾協助，以查明一名男性嫌疑人的身份，此人涉嫌在前往素里中心（Surrey Central Station）站的天車上刺傷一名男乘客的腹部。

大溫運聯警察（Metro Vancouver Transit Police）周三（19日）公布一名男子的照片和視頻，指他涉嫌上周末在素里的天車上刺傷一名陌生人。

據運聯警方表示，事發於上周六（15日）凌晨1時之前，當時一列火車正在蓋特威天車站（Gateway Station）和素里中心車站之間行駛。

警方聲明指，在火車行駛過程中，「據稱受害者與附近的一名男性乘客發生了言語互動，導致這名男性乘客拔出尖銳物體刺傷了受害者的腹部。」

警方表示，受害人是一名24歲的素里居民，他和女友在一名目擊者的幫助下，從素里中心站下了車。受害人其後被送往醫院，情況嚴重，但已出院。

而嫌疑人繼續乘坐火車前往喬治國王站King George Station），然後離開。

據警方稱，嫌疑人當天是在體育館-華埠站(Stadium-Chinatown)上車的。據形容，他是一個留著淺棕色鬍子的白人；身高約6呎，身穿黑色夾克和灰色連帽衫被拉到帽子上。

警方說，這件連帽衫的兜帽上繡著「不要相信任何人」字樣，並補充說，嫌疑人身穿藍色牛仔褲和黑色鞋子，並且「一度」戴著眼鏡。

警方呼籲知情者撥打604-515-8302，或發送短信87-77-77聯繫運聯警察，文件編號2023-7065。

圖：運聯警方提供

V6

飲食與癌症風險密切相關，醫師表示，胃癌、大腸癌等癌症是吃出來的，WHO定義的一級致癌物含黃麴毒素、苯並花等6種，其中苯並芘就是燒烤過程中產生的致癌物。毒物專家表示，建議民眾烹調低溫烹調，例如烤箱、氣炸鍋等最高溫度都應訂在120度。

外科醫生江坤俊與有「無毒教母」之稱的護理師譚敦慈，兩人在《挖健康》提醒民眾，飲食不當會增加罹癌風險。江坤俊表示，有6種癌症可能是吃出來，包括大腸癌、肝癌、胃癌、肺癌、口腔癌和胰臟癌；另WHO（世界衛生組織）列出最容易致癌的一級致癌物共6種，分別為黃麴毒素、亞硝胺、戴奧辛、尼古丁、苯並芘，及亞硝酸鈉。

譚敦慈表示，苯並芘主要存在於燒烤類食物，民眾若發現燒烤食物有燒焦或烤焦部分，千萬別吃焦黑處。她並建議，烹調時應儘量減少乾式烹調，也就是減少煎、炸、烤，「若真要烤、炸，焗爐與氣炸鍋的溫度都不應超過120度」，以避免苯並芘的產生。

至於許多人喜歡大火快炒或爆香，以增添食物美味度，譚敦慈表示，大火快炒產生的油煙，很傷肺部健康，所以她個人絕不大火快炒、也不爆香，另她多吃原型食物，例如早餐就吃番薯，方式為蒸好後放入冰箱，要吃時再從雪櫃取出即可。

本文獲「中時新聞網」授權轉載

延伸閱讀：微波爐4大錯誤用法
台灣營養師高敏敏在其facebook專頁表示，微波雖然不會釋放輻射致癌，但使用微波爐時要留意以下4個風險，盡量避免用以下方法處理食物：

延伸閱讀：4種物品放微波爐易爆炸
營養師高敏敏指，以下4種物品絕不能放進微波爐，否則會引發爆炸，造成危險：

延伸閱讀：4類食物不宜翻熱再吃
腎臟科醫生洪永祥曾在《健康2.0》節目中指出，食物只要放置超過8小時就已成為「隔夜菜」，若繼續進食，恐怕會導致食物中毒。為了健康，應直接倒掉剩菜。以下4類食物若反覆加熱再吃，可引發食物中毒風險：

T03

腦退化症近年有年輕化趨勢，有研究指，預計到了2039年，香港將有超過30萬人患腦退化症。做1件事就可以預防腦退化？健忘等於腦退化？有神經內科醫生指出，美國一項針對50萬人的研究發現，只要做好3件事，就可以降低患腦退化症的風險，其中1件事更可減低風險35%，並有助預防中風。

做3件事減低腦退化症風險
神經內科醫生陳龍在「健康2.0」節目《名醫觀點》表示，最近一篇刊載於《美國神經學學會期刊》、針對50萬人的研究指出，只要做好3件事，就可有效減低患腦退化症的風險：

頻繁運動
多做家務
社交

【同場加映】：認知障礙症10大警告訊號
衞生署指，若出現以下情況，或是患認知障礙症的警告訊號：

經50萬人證實 做1事腦退化風險減35%防中風
神經內科醫生陳龍指出，運動是最為重要的一環，能降低患腦退化症風險高達35%。最簡單的運動方式就是走路，但走路的方式和速度同樣重要。

走路方式：建議走路時要加大步伐，即使一開始肢體協調不來，也不用擔心，可以一小步一小步地逐漸加大步伐。慢慢走也沒所謂，最重要是先行動。

走路速度：走路速度要快到感覺到心跳加速，稍微喘氣為佳，這樣才可達到運動的效果。

此外，陳龍醫生建議找人一起運動，一邊走路一邊聊天，做運動、訓練大腦的同時，也有社交活動，可互相鼓勵。這樣，才走得更久、更遠。

陳醫生指出，多運動可以提升肌肉的協調感，改善神經和血管功能，從而避免腦退化，甚至減低中風風險。因此，他建議現在開始多運動、多做家務、多社交，讓自己的大腦保持健康活力，遠離患腦退化症的風險。

延伸閱讀：認知障礙症病情發展及症狀
衞生署指，認知障礙症（腦退化症）病情發展分3個階段，徵狀如下：

延伸閱讀：預防腦退化 做好7步驟大腦年輕10歲
研究作者之一、美國西北大學芬堡醫學院研究人員Michael Bancks表示，由年輕時開始保養心血管，到中年時大腦比沒有保養的人平均年輕10歲，令患上阿茲海默症及失智症的風險降低。

延伸閱讀：中風症狀+預防中風方法
中風9大症狀：

預防中風方法

延伸閱讀：洋蔥也有效預防腦退化？

內科專科醫生傅裕翔在其facebook專頁指，這是因為洋蔥含有硫化物的緣故。洋蔥最主要有3種豐富的營養素，包括槲皮素、類黃酮、硫化合物，對人體健康有4大好處，有助預防4大疾病：

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食番薯等澱粉質食物都可以防止腦退化？營養師酈月慧指出，大腦決定我們各種生活表現，補充適當營養可以增進腦部能量，包括減低腦退化風險。她推介5個飲食法補腦護腦，其中一種食法更加可以減低腦退化風險33%。

預防腦退化 腦細胞每5個月要更新
根據香港衞生署資料，香港每10名70歲或以上長者中，便有1人患上認知障礙症。「腦退化症」即「認知障礙症」，是因大腦神經細胞病變而引致大腦功能衰退的疾病。患者的記憶、理解、語言、學習、計算和判斷能力都會受影響，部分且會有情緒、行為及感覺等方面的變化。

腦退化10大警告訊號（腦退化症狀）如下 ：

營養師酈月慧（Ann）在其facebook專頁發文指，腦部會影響我們的決策力、自制力、創造力、記憶力和專注力等。腦細胞會不斷地更新，平均每5個月要更新一次。要維持腦部健康，可從飲食入手。

5大飲食法防腦退化 食番薯澱粉可護腦
飲食是為腦細胞補充營養的主要來源，營養師Ann指出，有5種飲食方法有助護腦，更可以預防腦退化、癌症和心臟病。

5個防腦退化增強腦力飲食方法：
營養師Ann教5種飲食方法護腦，預防腦退化：

防腦退化飲食法1：多喝水
每天喝足2500毫升的水。因為大腦80%是水，只要輕微脫水就會增加「壓力荷爾蒙」，導致大腦永久損傷。
防腦退化飲食法2：控制熱量攝入
控制熱量的攝取，不但能控制體重，還可降低心臟病、癌症的風險，以及肥胖導致的中風風險，對大腦極為重要。
防腦退化飲食法3：每週至少吃一次魚
魚含有豐富DHA，DHA是大腦和細胞膜與腦部突觸的主要成分，而W-3脂肪酸有助促進情緒平衡和正面情緒。
英國醫學期刊曾發表一項研究報告指，每星期至少吃一次魚，腦退化症風險降低33%。
【相關文章】食鯖魚都可以補腦防中風 15種魚類DHA及EPA

防腦退化飲食法4：吃彩虹蔬果
進食彩虹蔬果，五色蔬果含有抗氧化營養素，例如維他命E、C、β-胡蘿蔔素與植化素，可降低自由基對大腦的傷害，滋養保護大腦。

防腦退化飲食法5：適量攝取好澱粉
好澱粉可以適量攝取。澱粉有助於合成快樂荷爾蒙，讓人放鬆、降低壓力、提升睡眠品質，還能降低對食物的渴望。
高纖澱粉食物例子：燕麥、藜麥、粟米、南瓜、番薯等。
食用建議：每次攝取不超過一碗，既穩定血糖，又可保護大腦。

內容獲「安適生活｜營養保健｜運動生活｜心靈滋養」授權轉載

延伸閱讀：腦退化/認知障礙症 病情發展+症狀
根據衞生署資料，認知障礙症（腦退化症）病情發展分3個階段，徵狀如下：

延伸閱讀：預防腦退化 做好7步驟大腦年輕10歲
研究作者之一、美國西北大學芬堡醫學院研究人員Michael Bancks表示，由年輕時開始保養心血管，到中年時大腦比沒有保養的人平均年輕10歲，令患上阿茲海默症及失智症的風險降低。

延伸閱讀：魚類DHA和EPA好處 補腦防腦退化中風
營養師高敏敏發文指，吃魚不僅可以變得更聰明，對成年人有很多好處。魚肉脂肪含有豐富Omega-3不飽和脂肪酸 ，其中包括DHA和EPA，為身體帶來以下8大好處：

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