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近日天氣轉趨潮濕悶熱，不少人的手腳莫名長出小水泡，甚至濕疹大爆發，奇癢無比。有營養師拆解濕疹飲食陷阱，並推介4大類抗發炎、護膚食材，從而有效紓緩濕疹。

潮濕悶熱濕疹大爆發 忌吃6種食物

營養師李宜樺在Facebook專頁「好食課」發文指，近期天氣漸漸轉向潮濕悶熱，除了心情容易受連場陰雨影響外，不少人的手腳更會莫名長出一些小水泡，令人奇癢無比。她解釋，其實濕疹並非單指一種疾病，在臨床上，凡是因皮膚發炎或過敏而引起、且無法被明確診斷出單一病因的皮膚發炎症狀，皆可統稱為濕疹，當中包括汗皰疹及異位性皮膚炎等。

由於濕疹的定義相當廣泛，因此其典型症狀亦十分多樣化，常見包括皮膚痕癢、脫皮、紅腫、起紅疹或水泡，甚至皮膚增厚。她指出，濕疹的誘發因素除了與天氣變化、生活壓力及遺傳體質有關外，飲食習慣亦是關鍵。她建議患者在日常飲食中，應盡量避免進食會促進發炎或導致過敏的食物，例如：

• 牛奶
• 雞蛋
• 有研究發現，接觸鎳、鈷、鉻等金屬元素可能會誘發汗皰疹。因此，她建議在濕疹發作期間，患者可嘗試避開進食朱古力、燕麥、罐頭食品，以及內臟類等鈷、鎳含量較高的食物。

營養師推介4類食物紓緩濕疹 吃三文魚也有效？

除了避開致敏原，李宜樺亦推介了以下4類營養素及相關食材，有助身體對抗發炎及維護皮膚健康。不過她亦提醒，若濕疹症狀嚴重且難以止痕，建議應盡快求醫，聽從醫生指示用藥治療：

4類食物紓緩濕疹

1.Omega-3脂肪酸

建議選擇三文魚、鯖魚、亞麻籽油，可幫助減少體內的發炎反應，從而改善皮膚痕癢問題。

2.鋅

可選擇海鮮（如生蠔）、牛肉、南瓜籽，有助促進角質細胞分化，加速皮膚修復。

3.維他命C

建議進食番石榴、奇異果、甜椒、苦瓜，具備強效的抗發炎與抗氧化作用；此外，維他命C亦能促進人體皮膚角質形成細胞的分化，進一步強化皮膚的防禦屏障。

4.維他命A

建議選擇番薯、南瓜，有助維持皮膚組織的完整性，亦可透過進食深綠色蔬菜來補充胡蘿蔔素，讓身體將其轉化為維他命A吸收。

資料來源：「好食課」

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最回南天天氣潮濕，是時候檢查一下家中存放的食物有沒有受潮的跡象，特別是紅棗、薏米、龍眼肉等藥材湯料，原來不少都很容易發霉變壞。註冊中醫師古鎧綸接受《星島頭條》訪問指，許多常用於煲湯的藥材，因其本身的特性，在潮濕環境下特別容易變質，產生可怕的毒素，危害健康。使用前記得留意藥材的狀態，一旦發霉變質，千萬不要再用來煲湯。

天氣潮濕3類藥材湯料容易變壞發霉

湯水對於香港人是不能少的。一些百搭藥材湯料，例如杞子、圓肉、薏米等，很多家庭都會各買一大包存放在廚房備用。古鎧綸醫師指，藥材在潮濕環境或保存不當，其實很容易受潮，變成霉菌的溫床，甚至會生蟲。哪些中藥材或煲湯料最容易變壞？

以下是一些比較容易發霉變質的藥材湯料：

• 糖分較高：紅棗、南棗黑棗、圓肉、杞子、熟地。
• 軟身、質地黏糯：熟地，還有清補涼會出現的麥冬、玉竹等
• 澱粉質較豐富：淮山、茨實、生薏米、百合、蓮子、黨參、當歸等，特別近年大眾偏好選擇沒有經硫磺處理的藥材

藥材湯料變質有哪些特徵？

如何分辨藥材仍然「好靚」，還是已經變壞？古醫師教路，要辨別藥材是否變質，主要可透過「看、摸、聞」等方式，觀察其外觀、質地和氣味是否有異常。

• 顏色變化：例如金黃色的圓肉和紅色的杞子會變黑；微黃色或雪白色的淮山片變深黃色或出現黑點，都表示已經變壞。
• 質地變化：出現變黏、結塊、出水的情況。例如變壞的圓肉和杞子會變成「一餅嘢」；原本乾燥硬身的黨參、當歸，則變得非常黏和「有潺」；特別是熟地，雖然本身帶有黏性，但如果變質，會變得異常黏糊。
• 出現霉菌：霉菌可能呈現灰白色、綠色、黑色、黃色，甚至粉紅色，也會散發出霉味。
• 出現蟲蛀：如果情況嚴重會見到有蟲卵、蟲屍，甚至活蟲在藥材上爬動。

發霉變壞的藥材勿再吃

古醫師強調，藥材發霉後，通常會產生毒素。即使只看到表面有霉點，黴菌的菌絲可能已經滲透到藥材內部，清洗或切掉部分也未必能完全去除，「入面可能已經壞透」；看到有蟲亦然，同樣應該視為已變壞，不應再使用。

他警告，進食發霉的食物，包括用來煲湯，都會對健康造成一定風險。輕則上吐下瀉、食物中毒，長期食用更可能對人體器官，特別是負責解毒的肝臟和腎臟，以及腸胃造成傷害。例如花生發霉產生的黃曲霉毒素，更加是致癌物。因此，一旦發現藥材湯料有發霉、變色、生蟲等任何變質的跡象，必須立即丟棄。即使只是小部分都應該「成樽丟咗佢」，不要有「怕浪費」的心態繼續吃或用來煲湯。

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天氣潮濕衣物難乾容易出現陣陣「噏」味，要確保衣物清潔要進行清洗，市面上衣物清洗的種類有很多，較常見有洗衣粉、洗衣液以及俗稱洗衣珠的洗衣膠囊，究竟哪種清潔能力最優勝？

洗衣粉vs洗衣液vs洗衣球成分

消委會指，洗衣粉和洗衣液兩者成分大同小異，最大的分別就是洗衣粉添加了固體的填充物（fillers），以便取用及防止結塊。相反，洗衣液則易與水混和，也不會出現結塊情況，較洗衣粉環保。

至於俗稱洗衣珠的洗衣膠囊，簡單而言，是已經預先調好份量的濃縮洗衣精膠囊，外層水溶膜遇水即溶，釋放清潔成分。

洗衣粉vs洗衣液vs洗衣珠清潔能力

消委會曾就洗衣粉、洗衣液以及俗稱洗衣珠的洗衣膠囊進行評測，由4種日常常見污漬入手，針對油性、酵素、氧化等幾類污漬進行評測。

1.油性污漬（包括礦物油、粉底、牛肉脂肪、人體皮脂）

洗衣粉：去除人體皮脂表現較佳，去除粉底和礦物油的表現較弱

洗衣液：去除人體皮脂及粉底的表現較佳，但去除礦物油表現則較參差

洗衣珠：整體去污表現較出色

總結：洗衣珠》洗衣液》洗衣粉

消委會也發現，洗衣粉、洗衣液或洗衣膠囊三種洗衣產品，在去除牛肉脂肪的表現則相對較弱，因此打牛肉火鍋或「鋸扒」要格外小心。

2.  酵素污漬（包括朱古力、血漬、胡蘿蔔糊、混有青草的泥土等）

洗衣粉：普遍在去除朱古力漬的表現較弱

洗衣液：整體表現不俗

洗衣珠：除了在除油表現較佳，酵素去污的成效亦較其餘兩者高

總結：洗衣珠》洗衣液》洗衣粉

3. 可氧化污漬（包括茶漬、咖啡、藍莓、番茄醬、紅酒、豉油等）

洗衣粉：去除藍莓、番茄醬及豉油等會較有效，但在去除咖啡、紅酒及芥末等的表現則較參差，且未能淡化茶漬

洗衣液：略微淡化茶漬，在食物污漬方面與洗衣粉相似，去除藍莓、番茄醬及豉油等會較有效，但在去除咖啡、紅酒及芥末等的表現則較參差

洗衣珠：可有效淡化茶漬

4. 其他污漬（包括水溶性及油溶性漆油等）

消委會指，由於漆油屬於化學物質，相對較難清洗，無論洗衣粉、洗衣液或洗衣珠的清潔能力未如理想，同樣難以去除相關物質，但整體去除水溶性漆油的表現卻比油溶性漆油為佳。

5. 衣物固色

消委會評測發現，絕大多數洗衣液的固色程度比洗衣粉好，而洗衣珠固色程度的整體表現也不錯。

消委會提醒，使用洗衣粉時，要先溶於水及不要過量，否則會有白色粉末殘留於深色衣物上，影響外觀；相反，洗衣液則易與水混和，也不會出現結塊情況，較洗衣粉環保。至於洗衣珠，大多數家庭洗衣量約 5至7 公斤，用一顆洗衣珠已經足夠，正確用法是先將洗衣珠放入空滾筒，再放衣物，避免膠囊卡在衣物縫隙而無法完全溶解。

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今年香港的夏天猶如「巨型焗爐」， 天文台不時發出酷熱天氣警告，新界部分地區甚至屢創 35 °C 以上的紀錄，市民彷彿置身於「蒸籠」中度夏。在持續高溫、高濕的環境下，本來皮膚已較為脆弱的長者，對外來刺激的抵抗力及自我修復能力都較年輕人低，更容易誘發多種皮膚問題，例如痕癢、紅疹等，假如頻頻抓撓，可能會令情況更嚴重。本文將講解香港長者在夏季最常見的3種皮膚疾病，並提供5大長者皮膚保養攻略，協助長者及其照顧者預防皮膚問題、緩解不適，讓肌膚於酷熱潮濕的環境下依然保持健康和舒適。 

高溫潮濕長者皮膚常痕癢 感染真菌易患香港腳

香港長者在夏季最常見的3種皮膚疾病包括：

1. 乾燥性皮膚及皮膚痕癢

隨着年齡增長，長者皮膚的油脂分泌減少，保水能力變弱。雖然夏天濕度高，但很多長者長時間待在冷氣房，令皮膚水分流失得更快。頻繁洗澡及使用熱水或刺激性清潔產品，更會洗走本已稀少的天然油脂。慢性疾病如糖尿病，加上部分藥物，也會進一步降低皮膚的保濕能力。因此，即使在炎熱潮濕的夏季，長者依然很容易出現皮膚乾燥和痕癢問題。

• 常見症狀：感到乾燥、痕癢（特別是四肢、小腿、背部），常見脫屑，偶有裂紋或紅斑

2. 濕疹（老人性濕疹／脫脂性皮膚炎）

若長者的乾燥性皮膚長期缺乏護理，持續乾燥、痕癢、抓損，有機會發展成老人性濕疹甚至皮膚感染。老人性濕疹（又稱脫脂性皮膚炎）是因年齡增長，皮膚油脂分泌及保濕能力下降，令皮膚變得乾燥脆弱。當遇上汗水、衣物摩擦或氣候變化等外來刺激時更容易反覆發炎。

• 常見症狀：除乾燥、脫屑外，常見反覆紅腫、滲液，甚至水泡，且多見於手、腳、小腿、後頸等無衣物保護的部位，受環境和汗液刺激時更易加重症狀。

3. 真菌感染（如香港腳、灰甲等）

真菌是一類靠分解有機物維生、喜歡潮濕溫暖環境的微生物，例如酵母和黴菌等。夏天炎熱潮濕，非常有利真菌生長繁殖。長者皮膚防禦力較弱，特別是在足部或皮膚經常處於潮濕、不透氣的情況下，更容易被真菌入侵。若日常個人衞生或足部護理不足，便更容易令真菌滋生及傳播。加上部分長者有慢性病或經常出入公眾場所，感染風險亦會進一步增加。

• 腳癬（香港腳 )症狀：多見於腳趾間、腳底，會脫皮、乾裂、痕癢，偶有紅腫或水泡。若不及時治療，真菌可擴散至趾甲（變灰甲）甚至傳染他人。
• 甲癬（灰甲）症狀： 甲面變色（灰白、黃或啡），甲板變厚、變形、增脆，嚴重時脫甲或引起疼痛。具高度傳染性，可由腳癬擴散，亦可經共用鞋襪、毛巾等傳播。

5招保養長者皮膚 衣物宜寬鬆透氣柔軟

綜合香港夏季常見的乾燥、濕疹及真菌問題，以下是五大皮膚保養攻略，協助長者及照顧者預防皮膚問題、紓緩不適。

1. 注重溫和清潔與適度保濕

長者皮膚較薄且保水能力弱，尤其在炎熱潮濕的夏天，更需要注重護理。每日應以溫水和低敏感、無香料的潔膚用品輕柔洗澡，避免用熱水及刺激性肥皂。沐浴後應即時在全身，特別是四肢、小腿等容易乾燥位置，塗抹保濕乳霜。只要皮膚感覺乾燥即可重複塗抹，保持表面滋潤。

此外，外出時可習慣隨身攜帶迷你包裝的清潔濕紙巾，方便流汗後及時擦拭皮膚，保持身體清潔，這對長者在夏天尤其實用，可以使日常護理更靈活方便。

2. 維持皮膚及足部乾爽 預防真菌滋生

高溫潮濕下，長者要特別注意足部和皮膚皺摺位的通風與乾爽。每天洗腳後應徹底擦乾腳趾縫及足部，避免長時間穿著濕熱、不透氣的鞋襪，並可選用棉質、吸汗透氣的襪子和寬鬆舒適的鞋子。

鞋襪要定期更換，個人物品如鞋、襪、毛巾、指甲鉗等應分開使用，避免交叉感染和真菌滋生。一旦發現足部有脫皮、痕癢、甲面變色等異常，應及早求醫，切勿自行隨意用藥，以免情況惡化。

3. 減少過度刺激及損傷

應盡量減少長期抓癢或摩擦患處，宜選擇寬鬆、透氣、柔軟的衣物，避免尼龍或羊毛等刺激性纖維，同時減少使用熱水、強鹼性潔膚品及粗糙毛巾。

護理皮膚時要輕柔，並定期修剪指甲，以防抓傷導致破損。炎夏期間亦要避免長時間曝曬，外出可選用防曬產品，既可預防曬傷，亦有助減慢皮膚老化和發炎。

4. 積極管理慢性病，加強營養與免疫力

慢性疾病如糖尿病或血管疾病，除了削弱皮膚屏障，還會增加感染的風險。長者應定期跟進慢性病治療，並保持均衡飲食、充足休息和適量運動，以增強皮膚的自我修復和抵抗能力。

日常可以多攝取含維他命A、C、E等抗氧化營養素的食物，例如紅蘿蔔、南瓜、奇異果、杏仁、深綠色蔬菜等等，有助加強皮膚健康。同時要定期檢查皮膚狀況，發現異常應盡快求醫治療。

5. 實踐良好衞生，攜家共護健康

日常最重要的是細心觀察，家庭成員及照顧者宜養成定時替長者仔細檢查全身皮膚（尤其足部和皺摺位）的習慣，特別留意任何紅腫、水泡、裂痕、脫皮或甲面顏色與形狀的改變。及早發現異常並及時處理，可有效預防問題惡化或感染蔓延。

此外，保持家居通風清潔，定期晾曬衣物和床單，調節室內溫濕度，也能有效減少致敏原和真菌繁殖。炎熱潮濕天氣下，更要主動關注長者皮膚及補充水分，讓照護更全面，減低皮膚問題風險。

總括而言，只要日常多加注意皮膚護理和觀察變化，長者在香港炎夏中也能有效預防常見的皮膚問題。如有任何不適或懷疑異常，建議盡早諮詢醫生，讓專業人士為健康把關，令生活更加安心！

撰文：香港都會大學護理及健康學院講師 關崇懿

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