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麵包是不少家庭必備的早餐佳品，經常幾日就變乾發霉？以為將膠袋密封封死就最好？有專家教3大防霉保鮮秘技，其中只要在包裝袋內放入一款常見蔬菜，就能讓麵包延長保鮮一星期。

專家教3個防霉保鮮麵包秘技 與1款蔬菜存放保鮮期延長一周

據外媒《Mirror》報道，對許多家庭來說，要在麵包發霉前吃完一整條，往往比想像中困難。很多時候，由於存放不當，生滿綠色霉斑或變得乾硬的麵包，最終只能無奈被丟進垃圾桶。英國減少食物浪費團體「Wheeldon Brothers」專家指出，其實只要對麵包的存放方式進行一些簡單調整，例如控制濕度和溫度，就能大幅延長麵包的保鮮期。他們分享了3個防霉保鮮秘技，大家可作參考：

三招防霉保鮮麵包秘技

1.袋內放入一根西芹

市面上切好的袋裝方包雖然保質期看似較長，但極易發霉；而原個未切的麵包，如酸種麵包，切開後往往幾小時內就會變乾變硬。對於袋裝麵包，建議放入一根脆西芹，西芹會持續釋放微量水分，這些水分能完美地防止麵包變乾，同時又不足以促進霉菌生長。若將麵包連同西芹條一起放入雪櫃，低溫加上西芹的保濕作用，能讓麵包的壽命輕鬆延長一星期，並保持柔軟口感。

2.拋棄完全密封包裝

很多人以為，將麵包放入密封的麵包盒或將包裝膠袋緊緊封死，是隔絕空氣、防止發霉的最佳方法。專家解釋，完全密封的膠袋會困住麵包本身散發的水分，導致內部出現冷凝水，反而為霉菌滋生創造了完美的溫床。建議在麵包的包裝膠袋上剪幾個小孔，讓多餘的水分能夠揮發排出，這個簡單的小動作能大幅減少發霉的風險。不過專家亦提醒，孔不能戳得太多，否則麵包會流失過多水分而迅速變乾。

3.冷藏最好再加密封盒

正確的做法是將麵包保留在原包裝袋中，然後再放入一個密封食物盒內，最後才放入雪櫃。這種雙重保護能為麵包提供最佳的儲存環境，原包裝袋能發揮初步保護作用，而外層的密封食物盒則能徹底隔絕雪櫃內的外部濕氣以及其他食物的異味，是延長麵包保鮮期的好方法。

資料來源：《Mirror》

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不少人以為醬料未過保質期或者只要放入雪櫃就不會壞，但有專家警告，也5大常見的調味料開封後若存放過久，隨時變細菌溫床，其中有1種醬汁開封放半年就極易發霉。

拆解5大醬料保質期 這種放半年極易發霉！

據雜誌《People》報道，有專家警告，一些常見的家用調味料過期後不僅會產生異味，若開封後在雪櫃存放時間過長，更隨時會滋生細菌。建議大家檢查廚房中5大醬料的保質期：

1.蛋黃醬

根據美國農業部指引，蛋黃醬開封後，放於雪櫃冷藏的安全食用期最長為兩個月。未開封的蛋黃醬保質期約為三至四個月，並強調不應將其放進冰格冷凍。

由於蛋黃醬及其相關製品均含有大量生雞蛋，若在室溫下放置超過一天，或在雪櫃中存放超過保質期，將大幅增加感染食源性疾病的風險，如沙門氏菌。任何以蛋黃醬為基底的沾醬，如塔塔醬、蒜蓉蛋黃醬極易變壞，一旦過期必須立即丟棄。

2.沙律醬

忌廉狀的沙律醬若不定期更換，極易成為食源性疾病的溫床。這類沙律醬通常含有雞蛋或芝士成分，若超過標籤上的保質期仍不丟棄，成分極易變質並滋生細菌。與蛋黃醬一樣，沙律醬開封後的保質期約為兩個月。

食品科學家指出，當沙律醬變質時，當中的酵母會產生氣體並散發出異味；若是油膩沙律醬味道變得比平常苦澀，則代表已經氧化，需要更換。此外，自製沙律醬比市售的更容易變壞。

3.含糖醬汁

美國農業部指出，市面上許多醬料，如番茄醬、燒烤醬和雞尾酒醬等，都會添加含糖防腐劑以延長保質期。未開封的含糖醬料在陰涼儲物櫃可保存長達12個月。然而，農業部提醒，這類醬料開封後，放於雪櫃的保質期大約只有6個月。超過此期限後，醬汁可能會開始發霉。食用前務必觀察醬料有否變色、散發異味或表面出現絨毛狀霉菌。

4.醋味濃鬱的調味料

雪櫃中的各種調味料，很多都含有醋的成分。高醋含量的醬料，如芥末醬和喼汁，在未開封狀態下，存放於儲物櫃可保存長達三年。但一旦開封並開始冷藏，其保質期便會縮短至約12個月。使用前，同樣需要注意是否出現異味或變質跡象。

5.豉油

與醋類調味料一樣，豉油的保質期比其他常用醬料長，未開封可安全存放長達三年。不過，開封後也有建議的保存期限。營養師Chelsea Edward 指出，雖然豉油可以常溫保存，但若不是每天頻繁使用，強烈建議將其放入雪櫃冷藏以延長保質期。豉油開封後請在一年內使用完畢，並要時刻注意有否變質，因為即使豉油本身味道鹹，細菌依然有機會在其中滋生。

 資料來源：《People》

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浴室及廚房的瓷磚縫極易發霉變黃，暗藏的霉菌分分鐘威脅健康！想徹底清除黑垢，有專家分享2招簡單去污神技，只需利用常見材料敷數分鐘，即可極速溶解頑固霉斑，讓浴室煥然一新。

浴室/廚房瓷磚縫發霉變黃極難搞？專家教2招簡單去污神技

外媒《Good Housekeeping》指出，浴室及廚房的瓷磚縫隙極易藏污納垢，容易滋生霉菌及積聚頑固污垢。專家提醒，切勿讓瓷磚縫隙的發霉問題惡化至無法修復的地步，建議應每周或按需要進行日常清潔，防止邊縫泛黃。若發現瓷磚縫隙出現灰暗霉斑，可嘗試以下專家推薦的清潔步驟：

去污方法1：

1. 將四分之三杯的家用氯漂白水與約3.8公升清水混合。若不想自行調配，亦可選購市面上現成的浴室除霉泡沫清潔劑。
2. 戴上膠手套，使用硬毛刷將調配好的清潔液，逐小範圍塗抹在瓷磚邊縫上。操作時需加倍小心，避免清潔液濺到皮膚或周圍的其他表面。
3. 讓清潔液在污垢上靜置數分鐘，然後輕輕擦洗，最後用清水徹底沖洗乾淨。

去污方法2：

若不想依賴漂白水等化學物質，其實證明不用強效清潔劑同樣能讓浴室煥然一新。大家可利用廚房常備的材料，自製純天然清潔劑。不過專家提醒，這款天然混合物的去污力相對市售化學產品較弱，可能需要多花一點力氣和耐心擦洗，才能看到明顯的白淨效果。

1. 將梳打粉與雙氧水混合成濃稠的糊狀，均勻塗抹在瓷磚縫隙上。
2. 同樣靜置數分鐘讓其發揮作用，然後用力擦洗並用清水沖洗乾淨。

專家強調，保持室內乾燥，需要大掃除的次數自然會減少。由於潮濕的環境極易導致霉斑滋生，而霉斑正是瓷磚縫隙泛黃發黑的元兇。為防止淋浴間的瓷磚邊縫變黃，建議在每次洗澡後，使用刮水板將瓷磚表面的水滴刮走。此外，洗澡時開啟抽氣扇、打開窗戶，或在浴後敞開浴室門，均能有效減少濕氣積聚。

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最回南天天氣潮濕，是時候檢查一下家中存放的食物有沒有受潮的跡象，特別是紅棗、薏米、龍眼肉等藥材湯料，原來不少都很容易發霉變壞。註冊中醫師古鎧綸接受《星島頭條》訪問指，許多常用於煲湯的藥材，因其本身的特性，在潮濕環境下特別容易變質，產生可怕的毒素，危害健康。使用前記得留意藥材的狀態，一旦發霉變質，千萬不要再用來煲湯。

天氣潮濕3類藥材湯料容易變壞發霉

湯水對於香港人是不能少的。一些百搭藥材湯料，例如杞子、圓肉、薏米等，很多家庭都會各買一大包存放在廚房備用。古鎧綸醫師指，藥材在潮濕環境或保存不當，其實很容易受潮，變成霉菌的溫床，甚至會生蟲。哪些中藥材或煲湯料最容易變壞？

以下是一些比較容易發霉變質的藥材湯料：

• 糖分較高：紅棗、南棗黑棗、圓肉、杞子、熟地。
• 軟身、質地黏糯：熟地，還有清補涼會出現的麥冬、玉竹等
• 澱粉質較豐富：淮山、茨實、生薏米、百合、蓮子、黨參、當歸等，特別近年大眾偏好選擇沒有經硫磺處理的藥材

藥材湯料變質有哪些特徵？

如何分辨藥材仍然「好靚」，還是已經變壞？古醫師教路，要辨別藥材是否變質，主要可透過「看、摸、聞」等方式，觀察其外觀、質地和氣味是否有異常。

• 顏色變化：例如金黃色的圓肉和紅色的杞子會變黑；微黃色或雪白色的淮山片變深黃色或出現黑點，都表示已經變壞。
• 質地變化：出現變黏、結塊、出水的情況。例如變壞的圓肉和杞子會變成「一餅嘢」；原本乾燥硬身的黨參、當歸，則變得非常黏和「有潺」；特別是熟地，雖然本身帶有黏性，但如果變質，會變得異常黏糊。
• 出現霉菌：霉菌可能呈現灰白色、綠色、黑色、黃色，甚至粉紅色，也會散發出霉味。
• 出現蟲蛀：如果情況嚴重會見到有蟲卵、蟲屍，甚至活蟲在藥材上爬動。

發霉變壞的藥材勿再吃

古醫師強調，藥材發霉後，通常會產生毒素。即使只看到表面有霉點，黴菌的菌絲可能已經滲透到藥材內部，清洗或切掉部分也未必能完全去除，「入面可能已經壞透」；看到有蟲亦然，同樣應該視為已變壞，不應再使用。

他警告，進食發霉的食物，包括用來煲湯，都會對健康造成一定風險。輕則上吐下瀉、食物中毒，長期食用更可能對人體器官，特別是負責解毒的肝臟和腎臟，以及腸胃造成傷害。例如花生發霉產生的黃曲霉毒素，更加是致癌物。因此，一旦發現藥材湯料有發霉、變色、生蟲等任何變質的跡象，必須立即丟棄。即使只是小部分都應該「成樽丟咗佢」，不要有「怕浪費」的心態繼續吃或用來煲湯。

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