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芽菜買回家後放進冰箱沒幾天，就變壞、發黑兼出水！有專家教3招保鮮神技，其中放入冰格前多做一步，芽菜可保存長達一個月。

3招保鮮芽菜秘技 放入冰格前這樣做可保存達一個月！

根據《Yahoo! JAPAN》報道，擁有10年蔬果銷售經驗的日本網紅「青髪のテツ」指出，芽菜價格便宜，不但飽腹感強，更能輕易配搭各種菜式。然而，芽菜卻有致命缺點，就是極容易腐爛、發黑及出水。其實很可能是儲存方式出錯，要多花一點心思，便能大幅延長芽菜的保鮮期。為此，青髪のテツ特別分享了3大延長芽菜保鮮秘訣：

3招保鮮芽菜秘技

1.在芽菜包裝袋上戳幾個洞

很多人從超市買芽菜回家後，會習慣直接連同未開封的包裝袋放進雪櫃，這其實是最糟糕的儲存方式。芽菜即使在採摘後，仍會持續進行呼吸作用。如果包裝袋一直處於完全密封狀態，芽菜釋放出來的二氧化碳和乙烯氣體便會在袋內不斷積聚，從而加速其腐爛變質。建議用牙籤或叉尖，在包裝袋上戳兩三個小孔。這個簡單的動作能讓芽菜呼吸，排走袋內多餘的氣體，顯著延長保鮮期。若打算在購買後一兩天內食用，這個方法最為方便有效。

2.用水浸泡

想芽菜長時間保持爽脆，用水浸泡是一個極佳的方法。方法很簡單，將芽菜從袋中取出，用清水快速沖洗乾淨，然後放入保鮮盒或有蓋的食物容器中。接著倒入足夠的清水，確保完全浸過所有芽菜，蓋好蓋子後放入雪櫃的保鮮格。需要留意，必須每天換水，因為保持水質清潔能有效防止細菌滋生，令芽菜能保存3至5天，並維持極佳的清爽口感。不過，這個方法可能會令芽菜流失部分水溶性營養素。

3.急凍保存

芽菜放冰格急凍保存是個不錯的選擇，只要處理得宜，芽菜急凍後可保存長達約一個月。建議先將芽菜洗淨，然後用廚房紙徹底印乾所有水分。接著將芽菜放入密實袋中，盡量擠出袋內所有空氣，最後放入雪櫃冰格。除了直接生冷急凍，亦可以先將芽菜汆水10至20秒，使其略微變軟後才放入冰格。由於急凍芽菜在解凍後會因流失水分而失去原本爽脆的口感，因此強烈建議烹調時毋須解凍，直接將急凍芽菜加入味噌湯或炒菜中即可。

資料來源：《Yahoo! JAPAN》

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天氣炎熱，買回來的香蕉放室溫兩日就出現黑斑變軟爛？有專家教步神級保鮮秘訣，保存一個月後依然清甜、絕不軟爛發黑。

根據《Yahoo! JAPAN》報道，擁有10年蔬果銷售經驗的日本網紅「青髪のテツ」指出，炎炎夏日，氣溫屢創新高，買回來的蔬果若不妥善保存，往往很快便會熟透腐爛，當中香蕉特別容易腐爛。即使在冬天擺放在超市貨架上，能保持新鮮一天以上；但在夏天，只需半天就會長出黑斑，翌日已無法出售。買回家中存放，往往亦只能捱過2至3天便會軟爛。「青髪のテツ」公開了一套終極保鮮秘技，只需簡單5個步驟，就能令香蕉在盛夏中也能保存近一個月：

5步保鮮香蕉秘訣：

1. 購買時應盡量挑選沒有碰撞痕跡的香蕉，因為香蕉極易從受損變瘀的地方開始腐爛。
2. 香蕉放在室溫下會逐漸成熟，味道亦會變得更甜。若買回來後立刻放進雪櫃，其成熟過程便會幾乎完全停止。因此，建議先將香蕉放在室溫，待其達到想要的熟度與甜度後，才放入雪櫃保存，便能完美鎖住美味。
3. 必須將香蕉一隻一隻全部分開。
4. 用保鮮紙將每隻香蕉包裝好，因為香蕉會釋放出一種名為「乙烯」的催熟氣體，不僅會加速熟透腐爛，更會波及雪櫃內其他蔬果變質。用保鮮紙密封，既可阻隔乙烯氣體散播，亦能防止香蕉直接暴露於冷空氣中。
5. 最後，將包好的香蕉放入雪櫃底層的蔬果保鮮格內即可。

「青髪のテツ」特別提醒，若使用上述方法，香蕉表皮可能會因低溫冷害而變黑。但強調大家無須擔心，這只是表皮中的多酚物質而變黑，香蕉內部的果肉依然完好無損，放近一個月也絕不成問題。

怎樣可以避免香蕉吸引大量果蠅？

一名日本廚師指出，熟透的香蕉會釋放微量乙醇，其發酵氣味對果蠅極具吸引力。他建議香蕉買回家後應先清洗外皮，洗去表面的誘蟲物質及殘留糖分。由於香蕉皮較厚，清洗並擦乾後，再以保鮮紙將每根香蕉單獨包裹。這樣既能有效隔絕氣味，亦能防止果蠅在皮上產卵。

果蠅對腐爛發酵的味道極為敏感，除水果外，廚餘桶及水槽濾網殘留的菜渣亦是主源。在炎夏期間，應縮短廚餘存放時間，或利用保鮮盒 及紗網罩住食物，再輔以蒜頭等天然驅蟲法，方能徹底遠離蟲害困擾。

資料來源：《Yahoo! JAPAN》

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