標籤: 防中風

心臟病、血管疾病一向是本港最常見的致命疾病之一，不少人都會從日常生活中的護心、通血管飲食入手，幫助血管年輕化。日本有20位專家嚴選了10大「最強通血管食物」，港人熟悉的牛油果和鯖魚皆名列其中，而專家眼中的第1名「通血管之王」竟是這款日本國民美食？還有哪些護心食物上榜？

專家嚴選10大最強通血管食物 降血壓/防中風必吃

日媒《介護ポストセブン》為了解促進血液循環、提升「血管力」的健康飲食，早前邀請20位來自醫學、營養和運動科學界別的日本健康專家，列出防血管阻塞的食物清單，並以第1名5分、第2名4分、第3名3分、第4名2分、第5名1分的方式計分，列出這「最強通血管食物」排行榜：

10大通血管食物：

第10名（6分）：醋

• 營養成分：醋酸
• 功效：醋酸具有降低血壓及減少內臟脂肪的效果，還能預防動脈硬化，改善血流效果顯著；但須注意勿過量攝取，特別是空腹時飲用未稀釋的醋會傷胃。建議每日攝取約1湯匙。

第10名（6分）：核桃

• 營養成分：多酚、Omega-3脂肪酸、維他命E、膳食纖維
• 功效：含有具抗氧化作用的多酚及優質油脂Omega-3脂肪酸、能抑制膽固醇氧化的維他命E，及能穩定血糖波動的膳食纖維。

第9名（7分）：黃麻菜（又稱帝王菜、埃及國王菜）

• 營養成分：多酚、β-胡蘿蔔素、維他命E、膳食纖維
• 功效：有「蔬菜之王」之稱，含豐富營養素包括維他命E，能令血管回春、降低心臟病及腦中風風險。同時富含非水溶性及水溶性膳食纖維，能預防血壓上升與動脈硬化。富含β-胡蘿蔔素和多酚，能消除活性氧、抑制鹽分及膽固醇吸收。

第6名（8分）：南非國寶茶

• 營養成分：低單寧酸、礦物質、維他命、活性類黃酮
• 功效：曾有研究實驗將各種茶葉萃取物應用於血管細胞，觀察哪款茶葉能活化細胞，結果發現南非國寶茶具有活化和強化微血管Tie2受體的功效，或對微血管健康有益。

第6名（8分）：牛油果

• 營養成分：油酸（Omega-9脂肪酸）、β-胡蘿蔔素、維他命E、鉀
• 功效：富含優質Omega-9脂肪酸油酸及維他命E，具抗氧化作用，有助預防動脈硬化。豐富的生物素能保持皮膚與頭髮健康美麗。另外，亦含有防止血管老化的β-胡蘿蔔素、能將多餘鹽分排出體外的鉀，建議定期攝取。

第6名（8分）：鰹魚

• 營養成分：DHA及EPA（Omega-3脂肪酸）、優質蛋白質、維他命B6
• 功效：鰹魚富含DHA和EPA，具有促進血流、保持血管強韌的功效。同時也是富含優質蛋白質及代謝所需維他命B6，絕對是超級食物。

第5名（9分）：肉桂

• 營養成分：維他命C、礦物質、膳食纖維、肉桂醛（抗氧化物）
• 功效：中藥裡稱為桂皮，具有活化血管內細胞的作用，特別留意其維持微絲血管年輕的功效，是對付血液循環差的「幽靈血管」的最佳食物選擇。

第4名（15分）：洋蔥

• 營養成分：大蒜素、槲皮素、膳食纖維
• 功效：其香氣成分「大蒜素」能增加血液中好膽固醇HDL、減少壞膽固醇LDL；亦富含稱為「槲皮素」的成分，具有預防動脈硬化的抗氧化作用；且膳食纖維豐富，能抑制急劇上升的血糖、以免傷害血管。

第3名（20分）：沙甸魚

• 營養成分：EPA（Omega-3脂肪酸）
• 功效：沙甸魚富含EPA，具有預防血液凝固、促進血流的效果。坊間的沙甸魚水煮罐頭亦易於攝取，相當方便。
• 其他好處：沙甸魚屬小型魚，相較大型魚，受海洋污染影響較小。

第2名（21分）：鯖魚

• 營養成分：DHA及EPA（Omega-3脂肪酸）
• 功效：富含優質油脂DHA和EPA，具有增強血管彈性、預防血栓的功效，或有助預防動脈硬化、腦梗塞及心肌梗塞。Omega-3脂肪酸能提升代謝、降低三酸甘油酯，適合有代謝問題人士食用。特別推薦挪威鯖魚，其EPA含量豐富。
• 建議：烹調方式以燒烤或蒸煮為佳，避免油炸。

第1名（29分）：納豆

• 營養成分：納豆激酶、異黃酮、植物固醇、皂素
• 功效：其成分「納豆激酶」可溶解形成血栓的纖維蛋白；原料大豆所含的皂素、異黃酮、植物固醇等，可改善血液流動，防止血管受傷，預防心血管疾病。而大豆經發酵後的效果更強，故納豆特別值得推薦。
• 建議：宜晚上食用，因為睡眠時體內水分減少，易形成血栓，納豆有助睡眠期間也保持血液流暢。

通血管食材冠軍！納豆集保護血管兩大關鍵

專家們一致指「改善血液循環」和「蛋白質」是「有益血管的食物」的共同特質；榮獲第一名的納豆，同時兼具這兩項特質。因為納豆所含的納豆激酶，具有溶解血栓、使血液流暢的作用。此外，蛋白質也是血管主要成分膠原蛋白生成所必需的營養素，而納豆能提供大豆的優質蛋白質，可說是最適合打造強韌血管的完美食品。

排行榜中多次出現的青背魚類包括鯖魚、沙甸魚，青背魚類富含蛋白質、DHA和EPA，Omega-3脂肪酸可改善血液流動，健康效益極高。

血管硬化因脂肪積聚 可致中風心臟病

香港衞生署指出，當脂肪積聚，血管內壁形成一層沉積物，使血管硬化、收窄、阻塞和功能受損，可導致身體的主要器官缺血和缺氧，造成心臟病、高血壓、腦中風等心血管疾病。而心血管疾病是全球的頭號殺手，更是導致香港人死亡及疾病的主要原因之一。

預防心血管病建議：

• 健康飲食
• 不吸煙或戒煙
• 恆常適量運動
• 預防肥胖或控制體重
• 防止高血壓
• 恰當處理壓力

資料來源：《介護ポストセブン》、衞生署

T10

心臟病是香港致命疾病的第3位，2023年因心臟病死亡的人數已逾7,000人。若不幸出現急性心肌梗塞、心臟病發更會危及性命。有中醫師建議高血壓、心肌梗塞患者可透過按穴位、中藥茶、運動等3大方法，幫心血管復原回春，改善病情。

防中風/心肌梗塞 中醫教按2穴位通血管

中醫師鄒瑋倫在台灣節目《健康2.0》分享，高血壓、心臟病術後患者可透個3大方法——穴位、中藥茶、運動，強化心血管。當中，他建議可按摩心包經上的「天泉穴」和「曲澤穴」，幫助強心肺、通血管、解胸悶：

心血管健康｜1. 按穴位通血管

心包經主管心血管、腦血管。經常按摩心包經上的「天泉穴」、「曲澤穴」，可幫助心血管放鬆，氣血通暢，改善胸悶不適感。不過，鄒醫師提醒，如曾接受「通波仔」手術3個月內禁止按穴：

1. 天泉穴：

• 位置：位於腋下三指橫幅兩吋位置；或者可握拳用力，二頭肌的長短鍵位置有個凹槽，就是天泉穴。
• 功效：天泉穴會讓心血通暢、寬胸理氣。

2. 曲澤穴：

• 位置：握拳用力時，肘彎處會有個凹陷，就是曲澤穴。
• 功效：曲澤穴可以放鬆血管、通氣舒暢。
• 注意事項：肌力不足人士，建議把拳頭放在曲澤穴凹陷處，彎曲手肘以按摩穴位。

心血管健康｜必喝「護心茶」補氣血

有部分人士容易氣虛、肌肉無力、身體寒濕；鄒醫師設計了1款護心茶飲「耆心動黏茶」，只要沖泡以下藥材後飲用，有助化解血管斑塊黏性，增加血液循環、減少心肌梗塞出現、復發機率，一般人想保護心血管可以日常飲用。

• 黃耆5克：補中益氣
• 桃仁5克：化瘀
• 生薑5克：散氣
• 桂枝5克：溫經通脈
• 紅棗5克：養血、活血

不過鄒醫師提醒，心肌梗塞患者飲用仍需由中醫師評估，一般建議術後3個月至1年再開始飲用。

心血管健康｜宜黃昏時分做運動

有不少「老友記」、50歲至60歲人士都愛在清晨做運動。但鄒醫師指，清晨做運動弊大於利，因為清晨時份，人體的心跳和血壓容易快速升高，尤其是長者或特定疾病患者應避免此時運動。鄒醫師建議，不妨選在黃昏時份、天色正亮、溫暖的時候運動，減少身體負擔。

另外，空肚做運動可提升2倍脂肪代謝率、可以改善胰島素阻抗，鄒醫師建議，空肚做運動時亦可帶些茶飲補水。

資料來源：TVBS《健康2.0》、中醫師鄒瑋倫、醫管局

專家履歷：中醫師鄒瑋倫

現為台灣京華中醫聯合診所主治醫師、台北市中醫師公會理事。專長為醫學美容、減重、成長特別門診、不孕門診、體質調理、婦科調理、產後調理、癌症調理等

【心血管健康】早上是幫身體「開機」的重要時刻。有醫生指，身體經過一晚的睡眠，早上起床時血液、腸胃、腦袋、心臟尚未完全啟動，因此起床後的每一個小動作都十分關鍵，只要起床後養成4個好習慣，甚至可以讓血管回春，預防中風、心臟病及糖尿病等疾病。

重症科醫生黃軒近日在個人網誌發文分享早起好習慣、壞習慣可以如何影響健康。黃醫生指如果起床後「黃金30分鐘」內如果做錯動作，則可能在不知不覺間提高中風、心肌梗塞、糖尿病等病風險，因此，他提出早上起床後的「黃金30分鐘」，必須做對以下4件事：

護心血管｜1. 採用「333起床法」

早上醒來時，不要急著起床，最好慢慢起來，才能護血管。因為睡醒時，交感神經還沒完全啟動，若突然起身，易因血壓驟降而頭暈、跌倒，甚至引發腦中風。有研究建議，早上可做好「333起床法」再下床行動，降低心腦血管疾病風險：

1. 醒來先躺30秒
2. 坐起再待30秒
3. 坐在床邊30秒

護心血管｜2. 起床後喝1杯水

夜間睡眠之中沒有補水，血液會變黏，因此早晨喝水可稀釋血液、降低血栓風險。更有研究指，攝入300–500ml水能在15–20分鐘內提升血壓、降低心率，幫助預防體位性低血壓；而每日喝水不足1.4L人士，中風風險會顯著升高。另外，也不建議以蜂蜜水、淡鹽水代替開水，因為糖和鈉都會給血糖、血壓增加負擔，影響健康。

• 最佳做法：早起後喝杯300ml暖水，不要喝太快，盡量小口慢喝。

全日補水量：

• 男性3.6L
• 女性2.7L

護心血管習慣｜3. 排便黃金時段

起床後身體的「起立反射」狀態、腸道蠕動最為活躍，是排便的黃金時段。如果一邊玩手機、一邊蹲廁所排便，不只延長時間，更會讓下半身血流停滯，加重腸道與血管負擔。

• 最佳做法：放下手機、專注排便且在10分鐘內完成，減少出現痔瘡與肛門靜脈壓力。

護心血管習慣｜4. 早餐8點前吃完

2023年的一項西班牙研究發現早餐時段會影響疾病風險：

• 早餐在08:00前完成、晚餐在20:00前完成，心血管疾病風險最低；
• 延後至09:00後吃早餐，心血管疾病風險顯著上升。

另一項研究也指出，9:00後吃早餐，2型糖尿病風險增加59%。而且不吃早餐會讓血糖波動大、影響腦力，對變瘦沒有幫助。

• 最佳做法：建議早上8:00前吃完早餐，是護心護腦最佳時機。

甚麼是高血壓/高血壓前期？

根據香港2020-22年度人口健康調查顯示，15至84歲非住院人口之中，有29.5%患有高血壓；15至84歲人口平均每日進食的鹽分達8.4g，是世衞建議的每日食鹽總攝入量的168%。根據香港衞生署資料，如果血壓上升並持續處於高水平，可能會引致中風、冠心病、心臟衰竭、慢性腎病嚴重的健康問題，甚至導致早逝。

• 成年人收縮壓持續處於140mmHg或以上，或舒張壓持續處於90mmHg，便是患上高血壓。
• 若收縮壓處於120至139mmHg之間，或舒張壓處於80至89mmHg之間，則屬於前期高血壓，應多加注意。

高血壓的成因是甚麼？

• 約90%的高血壓人士患病原因不明。這類高血壓稱為「原發性高血壓」，成因可能與遺傳有關。「原發性高血壓」通常在中年後出現。
• 另外的10%高血壓人士可能因為其他疾病導致高血壓，如腎病或內分泌失調。這類高血壓稱為「繼發性高血壓」。

高血壓的併發症是甚麼？

患上高血壓而不加以治療或控制，可導致嚴重後果、甚或致命，包括：

• 冠心病和心臟病發作
• 心臟衰竭
• 中風
• 視網膜血管病變
• 腎衰竭

資料來源：重症科醫生黃軒、衞生署

專家履歷：黃軒醫生

台灣林口長庚胃腸肝膽科副教授，專項是發炎性腸道疾病如克隆氏症、潰瘍性結腸炎等。

T10

心臟病、血管疾病一向是香港最常見的致命疾病之一，不少人都會從日常生活中的護心、通血管飲食入手，幫助血管年輕化。日本有20位專家嚴選了10大「最強通血管食物」，港人熟悉的牛油果和鯖魚皆名列其中，而專家眼中的第1名「通血管之王」竟是這款日本國民美食？還有哪些護心食物上榜？

專家嚴選10大最強通血管食物 降血壓/防中風必吃

日媒《介護ポストセブン》為了解促進血液循環、提升「血管力」的健康飲食，早前邀請20位來自醫學、營養和運動科學界別的日本健康專家，列出防血管阻塞的食物清單，並以第1名5分、第2名4分、第3名3分、第4名2分、第5名1分的方式計分，列出這「最強通血管食物」排行榜：

10大通血管食物：

第10名（6分）：醋

• 營養成分：醋酸
• 功效：醋酸具有降低血壓及減少內臟脂肪的效果，還能預防動脈硬化，改善血流效果顯著；但須注意勿過量攝取，特別是空腹時飲用未稀釋的醋會傷胃。建議每日攝取約1湯匙。

第10名（6分）：核桃

• 營養成分：多酚、Omega-3脂肪酸、維他命E、膳食纖維
• 功效：含有具抗氧化作用的多酚及優質油脂Omega-3脂肪酸、能抑制膽固醇氧化的維他命E，及能穩定血糖波動的膳食纖維。

第9名（7分）：黃麻菜（又稱帝王菜、埃及國王菜）

• 營養成分：多酚、β-胡蘿蔔素、維他命E、膳食纖維
• 功效：有「蔬菜之王」之稱，含豐富營養素包括維他命E，能令血管回春、降低心臟病及腦中風風險。同時富含非水溶性及水溶性膳食纖維，能預防血壓上升與動脈硬化。富含β-胡蘿蔔素和多酚，能消除活性氧、抑制鹽分及膽固醇吸收。

第6名（8分）：南非國寶茶

• 營養成分：低單寧酸、礦物質、維他命、活性類黃酮
• 功效：曾有研究實驗將各種茶葉萃取物應用於血管細胞，觀察哪款茶葉能活化細胞，結果發現南非國寶茶具有活化和強化微血管Tie2受體的功效，或對微血管健康有益。

第6名（8分）：牛油果

• 營養成分：油酸（Omega-9脂肪酸）、β-胡蘿蔔素、維他命E、鉀
• 功效：富含優質Omega-9脂肪酸油酸及維他命E，具抗氧化作用，有助預防動脈硬化。豐富的生物素能保持皮膚與頭髮健康美麗。另外，亦含有防止血管老化的β-胡蘿蔔素、能將多餘鹽分排出體外的鉀，建議定期攝取。

第6名（8分）：鰹魚

• 營養成分：DHA及EPA（Omega-3脂肪酸）、優質蛋白質、維他命B6
• 功效：鰹魚富含DHA和EPA，具有促進血流、保持血管強韌的功效。同時也是富含優質蛋白質及代謝所需維他命B6，絕對是超級食物。

第5名（9分）：肉桂

• 營養成分：維他命C、礦物質、膳食纖維、肉桂醛（抗氧化物）
• 功效：中藥裡稱為桂皮，具有活化血管內細胞的作用，特別留意其維持微絲血管年輕的功效，是對付血液循環差的「幽靈血管」的最佳食物選擇。

第4名（15分）：洋蔥

• 營養成分：大蒜素、槲皮素、膳食纖維
• 功效：其香氣成分「大蒜素」能增加血液中好膽固醇HDL、減少壞膽固醇LDL；亦富含稱為「槲皮素」的成分，具有預防動脈硬化的抗氧化作用；且膳食纖維豐富，能抑制急劇上升的血糖、以免傷害血管。

第3名（20分）：沙甸魚

• 營養成分：EPA（Omega-3脂肪酸）
• 功效：沙甸魚富含EPA，具有預防血液凝固、促進血流的效果。坊間的沙甸魚水煮罐頭亦易於攝取，相當方便。
• 其他好處：沙甸魚屬小型魚，相較大型魚，受海洋污染影響較小。

第2名（21分）：鯖魚

• 營養成分：DHA及EPA（Omega-3脂肪酸）
• 功效：富含優質油脂DHA和EPA，具有增強血管彈性、預防血栓的功效，或有助預防動脈硬化、腦梗塞及心肌梗塞。Omega-3脂肪酸能提升代謝、降低三酸甘油酯，適合有代謝問題人士食用。特別推薦挪威鯖魚，其EPA含量豐富。
• 建議：烹調方式以燒烤或蒸煮為佳，避免油炸。

第1名（29分）：納豆

• 營養成分：納豆激酶、異黃酮、植物固醇、皂素
• 功效：其成分「納豆激酶」可溶解形成血栓的纖維蛋白；原料大豆所含的皂素、異黃酮、植物固醇等，可改善血液流動，防止血管受傷，預防心血管疾病。而大豆經發酵後的效果更強，故納豆特別值得推薦。
• 建議：宜晚上食用，因為睡眠時體內水分減少，易形成血栓，納豆有助睡眠期間也保持血液流暢。

通血管食材冠軍！納豆集保護血管兩大關鍵

專家們一致指「改善血液循環」和「蛋白質」是「有益血管的食物」的共同特質；榮獲第一名的納豆，同時兼具這兩項特質。因為納豆所含的納豆激酶，具有溶解血栓、使血液流暢的作用。此外，蛋白質也是血管主要成分膠原蛋白生成所必需的營養素，而納豆能提供大豆的優質蛋白質，可說是最適合打造強韌血管的完美食品。

排行榜中多次出現的青背魚類包括鯖魚、沙甸魚，青背魚類富含蛋白質、DHA和EPA，Omega-3脂肪酸可改善血液流動，健康效益極高。

血管硬化因脂肪積聚 可致中風心臟病

本港衞生署指出，當脂肪積聚，血管內壁形成一層沉積物，使血管硬化、收窄、阻塞和功能受損，可導致身體的主要器官缺血和缺氧，造成心臟病、高血壓、腦中風等心血管疾病。而心血管疾病是全球的頭號殺手，更是導致香港人死亡及疾病的主要原因之一。

預防心血管病建議：

• 健康飲食
• 不吸煙或戒煙
• 恆常適量運動
• 預防肥胖或控制體重
• 防止高血壓
• 恰當處理壓力

資料來源：《介護ポストセブン》、衞生署

T10

長壽秘訣｜醫生們一定比較健康或會照顧自己？日本2位年約90歲的高齡現役醫生，都曾面臨一些銀髮族常見的毛病，例如尿頻、吞嚥困難，甚至小中風，後來卻成功逆轉健康危機和恢復精力，至今依然堅守崗位照顧病患，他們的長壽祕訣是甚麼？每天唱歌都有用？

高齡醫生公開長壽祕訣 必吃1物降血壓防中風

隨著年紀增長，身體機能退化，出現各種大小毛病，甚至可能威脅生命。例如91歲的日本外科醫生力丸米雄就曾發生過食物誤入氣管引起肺炎的危險狀況，88歲的整形外科醫生山崎文壽也曾因為血壓控制不當，距離中風只有一步之遙。日媒《週刊現代》報道分享了他們長壽防病的祕訣：

高齡現役醫生4大長壽祕訣：

 2位高齡醫生的長壽祕訣是甚麼？

1. 攝取植物性好油

88歲的山崎文久醫生在70歲時，曾因輕微意識障礙就醫，檢查後被診斷為短暫性腦缺血發作（小中風），離腦梗塞只有一步之遙。當時他工作繁忙，即使凌晨2、3點也要接診椎間盤突出或鎖骨骨折重症的患者，幾乎每天都要做手術。喜歡喝酒的他，幾乎每天都會和朋友喝上一瓶1.8公升的清酒，導致血壓一度飆破180mmHg。雖然住院後完全康復，但他深知如果繼續這樣的生活，中風的機會很大。因此他大幅改變生活方式，每天只喝1杯葡萄酒和吃雞胸肉，並只透過橄欖油、芝麻油等植物性好油攝取油脂，對降低膽固醇、保護心血管有幫助。

2. 規律排便習慣  

山崎文久醫生每天早上7時起床，然後按摩和伸展身體，再吃一頓豐盛的早餐。他總是在飯後30至60分鐘內想上廁所，所以每天排便3次。他指，糞便中含有氨、硫化氫等有害物質，以及具有致癌性的次級膽汁酸。因此一有便意就應盡快排便，避免毒素堆積。當排便困難時，可按壓小腹10次左右，再用雙手圍繞肚臍旋轉10次。

3. 適量運動

山崎文久醫生有固定運動習慣，每天深蹲3次，每次10-15秒。他曾有夜間尿頻的困擾，堅持深蹲2-3個月後就完成解決了。另外，他至今仍會堅持每天走7000步。

4. 每天唱歌

91歲的力丸米雄醫生除了出現過吸入性肺炎，也曾因為牙周病的細菌擴散到全身，引發多重感染。這些喉嚨和口腔疾病也能夠令壽命縮短。為了預防再發生這樣的危機，他在80歲後每天都會大聲唱歌以鍛煉喉嚨，以預防進食時誤嚥「落錯格」。

後來他更開始自己寫歌，透過歌詞寫出對家鄉的愛。他認為，利用自己的才能包括醫學或唱歌，為社會做出貢獻，正是到了這個年紀仍能工作和保持活躍的關鍵。

資料來源：《週刊現代》

T10

早上是心臟病發的高危時刻！要預防心臟病、中風等心血管病，有醫生建議每早起床後必做4件事護心，又提醒避免太遲吃早餐，否則會增加59%患糖尿病風險。

早上容易心臟病發易猝死 研究揭病發率高40%

根據中國內媒《生命時報》報道，中國醫學科學院阜外醫院冠心病一病區副主任醫師宋瑩和西安交通大學第一附醫院心血管病院院長袁祖貽指，人在休息時主要由迷走神經主導，此時心跳減緩，身體處於放鬆狀態。由於夜間長時間未補充水分，加上持續的代謝消耗，導致血液黏稠度增加、流速減緩，進而大幅提高血管栓塞的發生風險。因此當早上起床後，交感神經會異常活躍，引發心跳加快、血壓上升及情緒波動。若此時立即進行刷牙、洗臉或晨間運動等活動，有可能因此誘發心臟病、中風等心血管疾病。雖然心臟病可能在任何時間發作，但早上時段風險相對較高。有調查顯示，每日上午6時至中午時段，心臟病發作發生率比其他時段高出40%，而心因性猝死在早上發生的機率更高出29%。

袁祖貽醫生表示，心臟疾病發作存在「早高峰」現象的關鍵因素，主要與早上時段血壓升高、心率增快、交感神經興奮性提升，以及心肌細胞供氧和需氧不平衡有極大關係。有研究指出，早上血液中血小板凝聚作用增強、血栓形成與血管內皮功能減弱等皆，可能進一步增加心肌缺血的風險。

起床後做4件事護心 早餐太遲吃糖尿病風險反增59% 

中國醫學科學院阜外醫院冠心病一病區副主任醫師宋瑩表示，如早上起床後可先做以下4件事，可促進心臟及心血管健康，有助預防心臟病、中風等心血管疾病：

起床後如何護心防中風？

起床後做4件事護心：

1. 喝溫水

夜間人體會經由呼吸作用和皮膚蒸發而流失大量水分，導致早上起床時血液黏稠度較高，伴隨血壓高，更易促使血小板活化反應，大幅增加血栓風險。

因此，建議早上起床後，以緩慢速度飲用35至40攝氏度的溫開水，水量為200至300毫升，藉此促進血液稀釋，降低心肌梗塞發生風險。特別提醒針對心臟功能不全患者群體，應嚴格遵循醫生指導下調整飲水量。

2. 規律排便

便秘問題可能導致腹壓升高與血壓異常波動，嚴重者可引發心絞痛或心肌梗塞。有研究顯示，便秘人士相較無便秘人士發生心血管事件的風險倍增。

因此建議在前一晚適量攝取膳食纖維，維持每日1500至2000毫升水分攝取量。早餐後，運用順時針式按摩腹部，刺激腸道蠕動，並建立規律性排便習慣。若長期便秘，建議在醫生的指導下採用藥物促瀉劑或調節腸道菌叢。

3. 吃對早餐

國際期刊《國際流行病學期刊》有研究指出，與早上8點前吃早餐的人相比，延遲早上9點後吃早餐人士，罹患第2型糖尿病風險增加59%。因此，早上7至8點不僅是腸胃吸收營養的高峰期，更是胰島素敏感性最佳時段。

因此建議早上攝取充足且營養均衡的早餐，可採用「穀物類主食（例如燕麥、藜麥）+優質蛋白質（烚蛋）+膳食纖維（蔬菜、水果）+不飽和脂肪酸（牛油果、堅果）」的早餐組合，這種營養配置能有效穩定血糖，降低心臟負擔。

需特別注意，應盡量避免攝取高糖、高脂及高鈉的加工食品，以免導致餐後血脂、血糖與血壓呈現劇烈波動。

4. 晨運

《歐洲預防心臟病學雜誌》有發表的研究顯示，選擇上午8至10時進行中等強度運動，相較於其他時段可以降低17%的中風風險及16%的冠心病風險。

建議早上可進行適度的有氧運動，有效改善血管功能，促進側支循環建立，進而提升心臟供血能力。若有冠心病、高血壓的患者應避免早上時段進行劇烈運動，運動前務必進行10分鐘充分熱身，並做好防寒保暖等防護措施，以減輕心臟負荷。

早上勿做3件事防心臟病 太快起床亦中招？

醫生也特別提醒，早上起來後應避免以下3項高危行為，因為這些行為會增加心臟負荷增加，讓心臟病及中風等心血管病風波增加：

1. 勿快速起床

睡醒後不要快速起身，建議醒後先平躺1至2分鐘，隨後以緩慢速度坐起身，避免出現姿勢性低血壓，而導致頭暈、摔倒及心絞痛等。

2. 醒來後勿忍尿

忍尿會造成生理和心理雙重壓力，引發血壓升高與心跳加快，增加誘發心臟和腦血管疾病風險。特別是老年人若長時間忍尿後急速排尿，可能刺激迷走神經過度反應，導致腦部供血不足，血壓降低，心跳減慢，甚至引發排尿性昏厥。

3. 晨運後勿立即洗澡

患有心腦血管疾病、冠心病或高血壓者應避免運動後馬上洗澡，可能引發心慌和心悸等不適，嚴重時甚至導致跌倒或腦出血等危險。特別當水溫過高時，大量排汗加劇體液流失，易出現頭暈、四肢無力、跌倒等風險。

醫生提醒，患有高血壓、心絞痛、心房顫動等患者常需要在早上服用藥物，包括阿斯匹靈與降血壓藥等，應避免忘記進食藥物或隨意調整劑量，並規律監測血壓、心率等指標。

2大常見心血管疾病：中風/心臟病

心臟健康受損恐引發中風和心臟病，隨時可奪命，注意以下徵兆及症狀：

中風常見症狀

根據香港衞生署資料，中風患者一般會出現以下症狀：身體變得虛弱，臉部、手臂或腿部感到麻痺及/或顫動、半身不遂、言語不清或失去說話能力、嘴歪、眼斜、視力模糊不清、吞嚥困難、頭部劇痛、行動不穩或跌倒、大小便失禁、流口水。嚴重者更可能會昏睡，甚至死亡。

心臟病常見症狀

據香港衞生署資料，心臟病泛指各類與心臟有關的疾病（例如冠心病、心肌梗塞）。其中，最易引致死亡的是冠狀動脈心臟病（冠心病）。當膽固醇層在心臟冠狀動脈內壁積聚，令動脈管腔收窄，導致心肌血液供應減少，從而形成冠心病，常見症狀包括：

•心肌梗塞（心臟病發）：病人在心臟病發時，心絞痛的程度會加劇，時間也會延長。休息或服用心臟藥物後心絞痛仍然持續。

•心絞痛：患有冠心病的病人往往會在劇烈運動後或情緒激動下產生心絞痛，病人胸前感到壓迫性的痛楚，有如被大石壓着，疼痛可擴散至手臂、肩膀、頸部和下顎，休息數分鐘後可能會好轉。

•呼吸困難：因心肌得不到足夠血液，病人在活動時會感呼吸困難及疲累。

•其他症狀：心悸、暈眩、出汗、噁心和四肢無力。

資料來源：《生命時報》、衞生署

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【女性健康/更年期飲食】女性進入更年期，除了心煩易失眠，身體容易出現甚麼問題？要如何抗衰老？藉著3月8日國際婦女節，《星島頭條》邀請外科專科醫生林子倩講解各年齡層女性須關注的保健重點，本文將講解40-50歲或以上的女性常見健康風險及檢查建議。

40-50歲女性有何常見疾病？醫生解構保健重點

40-50歲女性保健重點：

進入此階段的女性卵巢功能逐漸衰退，開始失去雌激素的保護，更年期的警號亦逐漸顯現，需留意的保健重點包括：

• 心血管健康與代謝管理：更年期雌激素下降易致血脂異常，增加心腦血管疾病風險，需注意監測血壓、血糖及膽固醇。
• 骨質密度維護：更年期後，骨質流失加速，骨骼開始變薄，令女性面臨患骨質疏鬆的風險，建議補充鈣及維他命D。

40-50歲女性的日常生活和飲食重點：

處於此階段的女性在日常飲食方面需作出針對性調整：

• 增加進食大豆、亞麻籽、鷹嘴豆等富含植物雌激素食物，以緩解更年期症狀。
• 攝取深海魚、奇亞籽、核桃等富含Omega-3的食物，有助於抗炎及保護心血管。
• 多食粗糧、蔬菜及水果，促進腸道健康。
• 減少高脂肪、高糖食物的攝入，控制總熱量，預防肥胖及慢性疾病。

40-50歲女性建議進行哪些體檢項目？

在選擇體檢項目時，建議可在以前基礎上增加以下項目：

• 冠狀動脈造影檢查：監控心臟血管的健康狀況，及早發現潛在心血管疾病風險。
• 骨質密度檢測（DEXA掃瞄）：測試骨骼強度及評估骨質疏鬆風險，尤其是更年期後的女性。

50歲以上女性有何常見疾病？應如何保健？

50歲以上女性保健重點：

• 心腦血管疾病與認知衰退預防：罹患高血壓及中風風險隨年齡倍增，注意監測腦血管的健康狀況。
• 骨質疏鬆與關節健康：本港65歲以上女性髖部骨折發生率位居亞洲前列，需每年檢測骨質密度，並評估跌倒風險（如居家防滑措施）。

50歲以上女性常見健康風險或疾病：

• 在此階段，女性大多步入更年期或絕經期，乳腺癌、大腸癌、肺癌等癌症風險增加。
• 此外，雌激素水平下降致心腦血管疾病風險提升，關節與肌肉功能或有機會出現異常，神經退化性疾病、慢性病及併發症亦在潛伏威脅。

50歲以上女性的日常生活和飲食重點：

• 此階段的女性日常飲食應注意營養的精準補充，保證優質蛋白質的攝入，有助於維持肌肉量。
• 適當補充維他命B群、維他命D、鈣及鐵，預防貧血及骨質疏鬆。
• 選擇易於消化的食物，減輕胃腸負擔。

50歲以上女性建議進行哪些體檢？

此階段女性在挑選體檢項目之際，可考慮額外加入以下檢查項目：

• 腸胃內窺鏡檢查：隨著年齡增長，腸胃疾病發病率顯著上升。透過腸胃內窺鏡檢查，可及早發現病變，採取治療措施。
• 腦部磁力共振掃瞄：能夠幫助評估腦血管健康狀況，預防中風等嚴重併發症，亦可及早發現腦血管病變等問題，有助於及時干預與治療。

乳癌卵巢癌遺傳風險較高 應盡早定期檢查

上述建議的體檢項目基於年齡區分，主要針對無家族癌症史且身體健康狀況良好的女性群體。若家中有乳癌、卵巢癌、腸癌等癌症家族史，則意味著個體可能面臨較高的風險遺傳相關癌症。因此，這類女性無論年齡大小，均應盡早接受相關檢查，以便及早發現並排除潛在的癌症隱患。

預防之道重於治療。維持健康的生活方式，包括均衡飲食、適量運動、充足睡眠及壓力管理等，有助於提高身體免疫力，預防各類疾病的發生。病雖可懼，卻非無跡可尋。無論處於何種年齡階段，女性都應時刻關注自己的身體健康。

撰文：林子倩醫生

外科專科醫生、香港大學內外全科醫學士、澳洲皇家外科醫學院院士、香港外科醫學院院士、香港醫學專科學院院士（外科）

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【好油脂/食油/心血管健康】多吃甚麼好油脂最有益健康？有醫生分享自己每天必吃1種好油脂，不但有助促進大腦、心血管健康及免疫力，更集合了預防中風、阿茲海默症、癌症等8大好處。

必吃1種好油防中風腦退化 腦外科醫生揭8大好處

根據日媒《女性自身》報道，日本腦神經外科醫生篠浦伸禎指，天氣寒冷令血壓更難控制，容易引發中風、心肌梗塞等血管疾病，而季節轉變也會令人體免疫力下降，容易生病。他特別推介以下1款健康油脂，當中結合了2大「超級食物」，每天食用就有助遠離以上健康風險：

甚麼好油脂可防中風腦退化？

大蒜油8大功效：

這種油就是「大蒜油」，大蒜油主要由2種「超級食物」製成，製法是將大蒜浸泡在橄欖油中製成。大蒜油集合了8大功效，對於各種與大腦及血管相關疾病和症狀更特別有幫助：

1. 預防阿茲海默症等腦退化症：增加大腦血流量，活化腦神經，從而改善認知能力下降及健忘問題。
2. 預防中風
3. 降血壓
4. 降膽固醇
5. 防癌：抑制細胞突變
6. 增強免疫系統：擁有抗菌、抗黴菌及抗病毒的作用。
7. 調節自律神經系統
8. 改善關節炎

大蒜和橄欖油如何促進健康？

篠浦醫生解釋，橄欖油有很強抗氧化作用，有助強化血管。事實上，橄欖油富含單元不飽和脂肪酸Omega-9，有助降膽固醇及抑制發炎反應，更是地中海飲食法建議每天必吃的油脂來源。

至於大蒜，眾所周知有著恢復疲勞、滋補、抗氧化、抗菌等效果，經常被當成藥用。大蒜含有一種化合物「大蒜素」，除了是其獨特氣味的來源，亦具有抗血小板、抗菌和抗腫瘤的特性，對於所有與生活方式相關的疾病都有幫助。不過，大蒜素非常不穩定，容易受高溫破壞。用油浸泡大蒜後，大蒜素會轉化成更穩定的大蒜烯。有研究指，大蒜烯能抑制乙醯膽鹼酯酶和β澱粉樣蛋白的活性，這兩種物質都是增加患上阿茲海默症的風險。

如何製作大蒜油？

篠浦醫生表示，自己製作及每天食用大蒜油已經超過15年，也會推薦給自己的患者。它的製作步驟非常簡單如下：

1. 準備特級初榨橄欖油150ml和大蒜3瓣。
2. 將大蒜磨碎，在室溫下放置約2小時。
3. 將橄欖油及蒜蓉倒入容器中，在室溫下放置5至7天。
4. 用茶隔濾掉蒜頭即可，存放在陰涼處，保存期約1個月。

他提醒，大蒜素即是大蒜的氣味來源，因此沒有氣味的大蒜是無效的。將大蒜磨碎並放置2個小時，有助產生更多的大蒜烯，而油浸大蒜5至7天能夠提取到最多的大蒜烯。

他建議每天食用1湯匙大蒜油，除了直接飲用外，也可把大蒜油入饌，將其添加到味噌湯或其他湯中，或撒在沙律或麵條上。

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吃急凍食物一定不健康？有營養師推介7種急凍食物，有助降低血液內的三酸甘油脂（屬於血脂），從而減低中風、患心血管疾病的風險。近年大熱的減肥食物「椰菜花飯」，也有助降血脂？這種麵包「雪一雪」效果更好？

三酸甘油脂過高 恐致中風心臟病

根據外媒《Eating Well》報道，美國一名推廣植物性飲食的營養師Deborah Murphy表示，「三酸甘油脂」屬於血液裡的一種脂肪。雖然身體需要一些三酸甘油脂來提供能量，但若水平過高會增加中風及患心血管疾病的風險。

7種急凍食物降血脂 這種麵包宜冷藏？

Deborah Murphy指，部分急凍食物所含有營養素不比新鮮食物差，甚至富含有益心臟健康的纖維和Omega-3脂肪酸，有助降低三酸甘油脂水平。她推介其中7種有助降低三酸甘油脂的急凍食物。

 

哪些急凍食物獲推介，有助降血脂？

1. 急凍蔬菜

• 急凍蔬菜（例如急凍西蘭花）富含高纖維，對心臟非常有益。
• 相關研究：與攝取較少蔬果相比，每天至少吃3份水果和蔬菜，有助於降低三酸甘油脂水平。
• 建議選擇沒有調味的急凍蔬菜，因為有醬汁的產品通常都是高飽和脂肪和高鈉，不利於心臟健康。

2. 發芽穀物麵包

• 從吃精製穀物改吃全穀物可以增加纖維攝取量，而發芽穀物麵包不只比一般麵包纖維含量高，而且添加糖更少，冷凍保存的保質期更長，更通常不含防腐劑。
• 相關研究：在超重或肥胖的成年人中，採取高纖飲食者，較纖維攝取量較低的人，三酸甘油脂水平更理想。
• 建議使用發芽穀物麵包來製作多士或三文治，一餐能輕鬆地增加3至6g纖維。

3. 三文魚

• 急凍魚是很好的蛋白質選擇，尤其是急凍三文魚。油性魚含有不飽和脂肪Omega-3，有助降低三酸甘油脂。
• 相關研究：無論是健康或不健康的組別，吃魚，尤其是油性魚，都與三酸甘油脂水平降低有關，且很大程度上歸功於海鮮中的Omega-3。
• 建議：煎三文魚是很好的晚餐菜式。

4. 綜合莓果

• 莓果富含抗氧化劑和纖維，有助降低三酸甘油脂水平，並改善整體健康。
• 建議可用來製作果昔或純素雪糕，也可以加入乳酪、燕麥或窩夫一起食用。

5. 枝豆（毛豆）

• 毛豆不只是優質的植物性蛋白質，也富含纖維和Omega-3脂肪酸，特別是ALA（α-亞麻油酸），有助降低三酸甘油脂水平。
• 相關研究：患有糖尿病且有高膽固醇和高三酸甘油脂問題的人士，在飲食當中加入毛豆等豆類食品，對於改善病情特別有效。

6. 冷凍植物肉漢堡

• 冷凍植物肉是另一種有助降低三酸甘油脂水平的冷凍蛋白質食物，它們的飽和脂肪含量較低，且富含纖維。
• 如果用豆類和小扁豆製成的植物肉，纖維含量更高，能夠延緩碳水化合物的吸收，並減少腸道中的脂肪吸收，雙效降低三酸甘油脂。
• 建議留意營養標籤，避免選擇鈉含量太多的植物肉漢堡。

7. 椰菜花飯

• 維持血糖穩定也是控制三酸甘油脂的關鍵之一。以椰菜花飯（切碎的椰菜花）代替白飯，有助降低總碳水化合物攝取量，減少對血糖的影響。
• 建議將主食及各種使用米飯的料理，都替換成椰菜花飯。

降低三酸甘油脂 3大飲食建議

除了可選擇上述急凍食物之外，Deborah Murphy另提出3項飲食建議，有助將三酸甘油脂水平回復到正常範圍。

1. 限制攝取添加糖

• 汽水、糖果、烘焙食物和雪糕當中的糖分，會令三酸甘油脂升高。除了這些明顯含糖的食物，平時也要留意食物標籤，有不少食物都是「隱形糖分陷阱」。

2. 增加活動量

• 攝取的卡路里多於消耗卡路里，會導致三酸甘油脂水平升高。定期運動有助控制體重，促進心臟健康，並改善三酸甘油脂過高的問題。建議是每周至少進行150分鐘中等強度運動，或做75分鐘高強度運動。

3. 少喝酒

• 酒精含有熱量，如果是加入汽水或糖漿的調酒飲料，還會額外有糖分的熱量，這也是導致三酸甘油脂超標的原因。
• 喝酒要適量，男性每天不宜喝超過2個標準杯（Standard Drink），女性不宜超過1個標準杯（1個標準杯約等於1罐酒精濃度為5%的啤酒）。

甚麼是三酸甘油脂？

根據香港醫管局資料，三酸甘油脂由甘油和脂肪酸合成，體內大部分脂肪組織均由三酸甘油脂構成，建議體內的三酸甘油脂含量應低於2.0mmol/L。如果血液中的三酸甘油脂過高，會增加心血管疾病的機會。

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【飲食法/健康飲食/防中風】哪種飲食法最健康？有美媒邀請了健康專家團隊對38種飲食法進行評分，列出「2025年最佳飲食法」排名，當中位列榜首的飲食法更獲4.8分（5分滿分），已經是連續第8年奪冠，而且更有預防中風、腦退化、糖尿病及心臟病等功效。

38種飲食大比拼 這種獲評「2025年最佳飲食法」

美媒《U.S. News & World Report》邀請了69名醫生、營養師、學者等健康專家組成評選小組，根據營養完整性、對健康的好處及壞處、可持續進行等方面，為38種飲食法評分。

報道指，這些飲食法都有不少共通點，包括強調攝取水果、蔬菜、全穀物、堅果和種子、植物性蛋白質等天然食物，當中評選小組表示，這種飲食法以4.8分（5分滿分）獲評為2025年最佳飲食法，更是連續第8年奪冠：

地中海飲食原則：

• 每餐通常由40%碳水化合物、40%健康脂肪和20%蛋白質組成。
• 強調進食植物性食物，包括全穀類、豆類、堅果和特級初榨橄欖油，並以適量的瘦肉家禽和大量海鮮為特色。
• 注重整體飲食品質而不是特定營養素。
• 不透過高度控制方式，消除某些營養或食物種類，而是提供上述通用的指導方針，容易適應任何地方的飲食方式，成為一種可持續的飲食方法。
• 這種傳統飲食在希臘、意大利、西班牙和土耳其等地中海地區很受歡迎。

地中海飲食｜吃甚麼食物有效？這種油應每日攝取

1. 每餐都要吃：

• 新鮮水果和蔬菜：新鮮蔬果幾乎無進食限制，但並不包括薯仔。
• 全穀物：藜麥、大麥、燕麥等。
• 豆類：豌豆、扁豆和大豆等，提供蛋白質、纖維、維他命和礦物質。
• 堅果和種子：如杏仁、核桃、亞麻籽、奇亞籽等，可當零食。
• 橄欖油：鼓勵使用特級初榨橄欖油，作為脂肪主要來源，避免其他植物油和動物脂肪。

2. 可以經常吃：

• 魚和海鮮：如三文魚、吞拿魚等，每周至少吃2次

3. 適量進食：

• 家禽：例如雞肉和火雞，每周可適量吃。
• 乳製品：乳酪和天然芝士等乳製品，提供鈣質、維他命D和鉀。  
• 酒：每天最多1杯；如從不喝酒，不鼓勵試喝。

4. 避免進食：

• 紅肉、糖果、加工食品
• 忌廉、含糖飲料

地中海飲食｜集5大好處 健康風險低

1. 減肥

• 原因：強調進食高纖食物，例如水果、蔬菜和全穀物，可長期保持飽腹感；注重以不飽和脂肪取代飽和脂肪，已被證明可以改善代謝健康，並有助減肥。

2. 降低心臟病及中風的風險

• 原因：注重攝取不飽和脂肪等健康油脂，不少研究證實有助降低壞膽固醇、抗發炎及降血壓，保護心血管健康，降低患心血管病、冠心病及中風風險。

3. 預防糖尿病

• 原因：注重攝取營養豐富的天然食物，同時以特級初榨橄欖油作為主要脂肪來源，不少研究證實可以改善血糖水平，預防或延緩糖尿病的進展。

4. 預防腦退化

• 原因：注重攝取海鮮、堅果、種子、特級初榨橄欖油等食物，不少研究證實可減少大腦衰老的跡象，最多可降低23%患上腦退化症的風險，並可在1.5年至3.5年內防止病情惡化。

5. 改善抑鬱症

• 原因：由於注重補充魚油，強調蔬菜、水果、全穀物、堅果和豆類的攝取，研究證實這些食物含有改善大腦健康的營養，而且有滋養腸道微生物組功效，有效促進心理健康，包括改善抑鬱症病情。

一般而言，地中海飲食對任何人都安全的，包括長者、兒童及孕婦。只要正確遵循相關原則，基本上沒有潛在的健康風險。不過，如有任何慢性病、消化問題等健康狀況，在進行地中海飲食前宜先諮詢營養師、醫生等專家意見。

2025年最佳飲食法首10名（5分滿分）：

1. 地中海飲食法（Mediterranean Diet）：4.8分
2. 得舒飲食法（DASH Diet）：4.6分
3. 彈性素食法（Flexitarian Diet）：4.5分
4. 麥得飲食法（MIND Diet）：4.4分
5. 梅奧診所飲食法（Mayo Clinic Diet）：4分
6. 治療性生活型態飲食法（TLC Diet）：3.9分
7. 更年期飲食法（Menopause Diet）：3.7分
8. 抗發炎飲食法（Dr. Weil’s Anti-Inflammatory Diet）：3.6分
9. 容積式飲食法（Volumetrics Diet）：3.6分
10. 克利夫蘭診所飲食法（Cleveland Clinic Diet）:3.5分

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【好油脂/食油/心血管健康】用甚麼食油煮食更健康？有醫生指，常用這種食油煮食可大幅降低患心血管病風險，效果更形同藥物級別，有助預防中風、心臟病等病。他推介4種健康食油，並提醒大眾勿用錯一種食油，否則內臟脂肪反增3倍，易引發心血管病。

好油脂｜1種食油可防中風心臟病

減重醫生蕭捷健在其Facebook專頁發文指，自己近日到西班牙旅遊時觀察到，西班牙人常吸煙，而且總是晚上10時才吃晚飯，但他們普遍身型纖瘦。他翻查資料發現，西班牙肥胖率只有17-20%，遠低於美國的42%，而且西班牙人的平均壽命也讓人驚訝，男性約81歲，女性約86歲。

西班牙人普遍長壽因常吃這種油？

為何西班牙人普遍長壽健康？蕭捷健醫生發現，他們日常飲食普遍少吃加工食物，主要吃原型食物，而且總是以一種食油入饌，這種油屬於好油脂，對人體健康有多種好處。

好油脂｜3大健康好處 減少內臟脂肪

蕭捷健醫生指，西班牙菜式雖然油膩，但總是使用富含單元不飽和脂肪的橄欖油等好油脂來煮食。他又引述多項研究指，不同油脂種類的攝取對人體代謝與心血管、內臟脂肪影響大，當中，多吃橄欖油等好油脂對身體能夠有以下好處。

好處｜1. 提高身體代謝

美國佛蒙特大學曾發表一項研究，研究參加者以橄欖油取代奶油、肥肉等飽和脂肪，身體出現以下好處：

• 活動力提高12%-15%。
• 靜態時的能量消耗增加了3%-4.5%。
• 參加者心情更穩定，可能是腸臟發炎指數降低，透過長腦軸影響到大腦。

好處｜2. 降低患心血管病風險

《新英格蘭醫學期刊》一項研究，追蹤了7,447名55-80歲心血管高風險者，一組吃地中海飲食及初榨橄欖油，另一組則進食低脂飲食，並分析兩者心血管疾病發生率：

• 低脂飲食組心血管病發生率：4.4%。
• 地中海飲食、堅果及橄欖油組心血管病發生率：3.4%，當中吃橄欖油更可降23%患心血管疾病風險，效果幾乎等同藥物等級。

好處｜3. 控制內臟脂肪

瑞典烏普薩拉大學的研究顯示，內臟脂肪的增長與油脂種類密切相關。研究把實驗參與者分成2組，每日分別食用飽和脂肪及多元不飽和脂肪製作的鬆餅，7周後有以下發現：

• 飽和脂肪組（如棕櫚油）：內臟脂肪增加2倍，肝臟脂肪顯著上升。
• 多元不飽和脂肪組：肌肉量增近3倍，內臟脂肪無顯著變化。

好油脂｜推介4種好油脂 留意發煙點免傷身

不過即使常用好油脂，如果用錯烹調方法隨時反傷身。蕭捷健醫生曾表示，基本上Omega-3和Omega-9是好油脂，但不少人容易忽略好油脂的發煙點。發煙點是指油脂開始冒煙的溫度，一旦達到發煙點以上，油脂就會開始變質，不僅不適合食用，吸入油煙對身體也有害，以下是一些好油脂的發煙點及注意事項。

好油脂｜1. 亞麻籽油

• 好處：Omega-3含量最高的植物油之一。
• 注意事項：亞麻籽油煙點低，約80℃至107℃，不適合高溫煎炒，比較適合用來涼拌或水炒。
• 建議：如果用亞麻籽油炒菜，建議先放蔬菜再加水，悶炒時溫度不容易超過100度，就能避免油的煙點問題。

好油脂｜2. 橄欖油

• 好處：富含Omega-9，能抗氧化，對維持心血管健康頗有幫助。
• 初榨橄欖油：發煙點較低，還是高達199°C，是果實採下來後第一次壓榨的產品，保留了最完全的營養價值。
• 精煉後的橄欖油：發煙點達230°C，油炸食物不成問題，但高溫仍可能破壞部分橄欖油中的營養成分。

好油脂｜3. 苦茶油

• 好處：含70% Omega-9，具抗氧化功效。
• 建議：發煙點達252°C，算較耐高溫的食油，不易起油煙，煎、煮、炒、炸、拌等烹調方式都適用。
• 注意事項：避免與老薑一起烹調，免得香氣被搶。

好油脂｜4. 牛油果油

• 好處：含70% Omega-9，具抗氧化功效。
• 建議：發煙點達260°C，是發煙點最高的植物油之一，適合大火炒、炸等高溫烹調方式。

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肺癌為全球頭號致命癌症，可如何預防？有營養學專家推介一類防癌食物，有助預防肺癌、胃癌及食道癌3大常見癌症，患肺癌風險更可減51%！

癌症個案將增77% 專家教防癌指引

根據世衞的報告，國際癌症研究機構發現，全球近2/3新增的癌症病例及死亡病例集中在10種癌症之中。研究預測，到了2050年，全球新增的癌症病例將上升77%，超過3500萬宗。

【同場加映】2022年全球5大癌症發病率+死亡率排名

日本女子營養大學營養系副教授林芙美於日媒《President Online》撰文指，日本國立癌症研究中心發表了一份基於科學證據的防癌指引，包括戒煙、減少飲酒、調整飲食習慣、運動、維持健康體重及定期進行健康檢查。

飲食習慣方面，該中心建議減少鹽分攝取、多吃蔬菜，以及避免太熱太燙的食物或飲品。林芙美指，蔬菜和水果富含維他命、胡蘿蔔素、葉酸、類黃酮、異硫氰酸鹽等營養素，有助增強體內酵素活性、抑制致癌物質，並清除可引發癌症的自由基，從而產生防癌效果。另該中心提醒，醃製蔬菜含有大量鹽分，經常食用會增加患胃癌風險。

預防3大癌症 患肺癌風險減51%

林芙美引述多份研究指，多吃蔬果可明顯減低食道癌、胃癌及肺癌等常見癌症的病發率：

1. 預防胃癌

• 綜合日本4份研究數據，結果表明攝取蔬果可減低罹患胃癌的風險，特別是減少發生於男性下半胃部的癌症。

2. 預防食道癌

• 日本有研究發現，每日蔬果攝取量增加100g，食道癌病發率可顯著下降10%。
• 日本國立癌症研究中心認為，多吃蔬果有可能降低患胃癌的風險，並且「幾乎肯定」能降低患食道癌的風險。

3. 預防肺癌

• 日本國立癌症研究中心進行風險評估後，得出「水果可能對於肺癌有預防效果」的結論。
• 至於蔬菜，該中心也有報告表明，食用「十字花科蔬菜」有機會減低患肺癌之風險。有研究指，從不吸煙的男性若多攝取十字花科蔬菜，罹患肺癌的風險會降低51%；至於已戒煙的男性，患肺癌風險則可減41%。

林芙美補充，目前仍需要進一步研究來確定蔬果攝取量與癌症之間的關係。但毫無疑問的是，至少從現有的研究結果來看，適量攝取蔬菜和水果可預防胃癌、食道癌及肺癌。

十字花科蔬菜好處多 防癌護心防中風

吃十字花科蔬菜不只可防癌！林芙美指，西蘭花、椰菜、芥菜等十字花科蔬菜含有大量的異硫氰酸鹽，有助排出致癌物質。另外，也有報告指，多吃十字花科蔬菜的人士，動脈硬化和患血管疾病的風險也減低。

營養功能醫學專家劉博仁醫生也曾引述研究指，每周至少進食一次十字花科蔬菜，有助預防4種癌症，包括口腔癌、食道癌、大腸癌及乳癌：

 

劉博仁醫生指出，十字花科蔬菜因含有蘿蔔硫素及異硫氰酸鹽這類植化素，經過胃酸催化後，會產生吲哚等化合物，可促進肝臟解毒酵素活性，有助促進代謝及排出環境荷爾蒙等毒素。常見的十字花科蔬菜例子如下：椰菜花、西蘭花、紹菜、白菜、小棠菜、芥蘭、小松菜、抱子甘藍、火箭菜、羽衣甘藍。

肺癌13種常見症狀 持續咳嗽要小心

肺癌是香港頭號致命癌症，根據癌症網上資源中心資料，在2021年香港的肺癌新症共有5978宗，佔癌症新症總數的15.5%，男女比例約為1.4:1。死於肺癌的人數更佔癌症死亡總數超過1/4，共造成4037人死亡。由於大部分病人確診患上肺癌時已達中期或晚期，增加了治療的難度。

肺癌常見症狀：

• 身體時常感到疲倦
• 食慾不振、體重下降
• 持續咳嗽
• 氣喘
• 痰中帶血
• 胸口疼痛，於咳嗽或深呼吸時，胸口隱隱作痛或突然劇痛

當癌細胞已擴散，可能出現以下症狀：

• 頸部淋巴核腫脹
• 頸、面和手腫脹
• 腹脹
• 骨痛
• 頭痛
• 局部腦癇
• 半身不遂

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