分類: 健康

【猝死/心血管疾病】一些習以為常的行為，到了冬天竟成為致命的導火線？有醫生提醒，天氣寒冷時，有10種行為容易增加猝死風險。若洗澡前後忽略1件事，突發中風風險恐高4倍！長者或長期病患者要多加留意，注意保暖及身體狀況，避開高風險行為。

3個地方易出現猝死風險

腎臟科醫生洪永祥在其Facebook專頁撰文提醒，氣溫驟降，猝死個案增加，特別是長者與慢性病患者都要小心風險。他列出猝死常見的3大地點：

• 家中睡房與浴室：研究顯示，大約70%的猝死事件發生在家中，特別是在臥室和浴室，而寒冷的清晨和夜晚更是高風險時段。
• 公共場所：約18%的猝死事件發生在公共場所，例如街上、公園或交通工具內，尤其是在寒冷的戶外環境中。
• 工作場所：特別是從事戶外工作，或需要長時間留在寒冷環境中的行業，例如建築工人或物流業速遞員。

冬天10大行為易致猝死

為甚麼在這些地方更常發生猝死悲劇？洪永祥醫生列出容易增加猝死風險的10個行為，與上述地點息息相關。

高危行為 第6-10位

易導致猝死的行為 6-10

第10位：在戶外吸煙

• 風險：煙草含超過7,000種化學物質和化合物，其中有數百種是有毒的，包括氮氧化物、尼古丁、一氧化碳，及各種的致癌物和輔助致癌物質。一氧化碳會取代血液中的氧氣跟紅血球的結合能力，使身體細胞獲得的氧氣量減少。尼古丁使血管收縮，心跳加速，並增加血液循環系統的負擔；焦油刺激並破壞細胞，對身體的細胞造成影響。
• 風險：冬天很多煙民會在戶外點煙取暖，往往吸得更大口更猛。在寒冷的雙重作用下，會增加心臟負擔和猝死可風險。忽冷忽熱的溫差，加上有毒刺激氣體，更容易造成支氣管的不正常收縮，導致氣喘與慢性阻塞性肺病的急性發作，還來不及送醫就呼吸衰竭死亡，不可不慎。
• 建議：因為室內幾乎沒有吸煙區，天冷戶外又會增加猝死風險，因此最好還是戒煙。

第9位：飲酒酒醉後入睡

• 風險：酒精會擴張血管，加速體溫散失，加上酒精麻痺了對體溫降低感知力，特別是在寒冷環境下容易因低體溫猝死。若是喝至斷片，猝死風險更高。
• 案例：曾有一個非常年輕健壯的男性，在寒冬晚上與朋友聚餐吃飯，喝酒喝到斷片，晚上11點被家人攙扶上床，翌日清晨3、4點卻被發現猝死在床下，身邊都是嘔吐物，判斷應該半夜大量嘔吐堵塞到呼吸道窒息過世。
• 建議：冬天飲酒適量即可，切勿喝到酒醉斷片。

第8位：棉被蓋過頭入睡

• 風險：有研究發現，把棉被蓋過頭睡覺，失眠者會更容易進入睡眠。尤其在寒冷冬天，更多人喜歡棉被蓋頭睡來抵抗臉龐的寒冷。但要非常小心，尤其是家中有小嬰兒，或是患認知障礙症、臥床無法表達或自由翻身踢被的長者，一旦棉被蓋頭壓迫到呼吸道，就很可能引發窒息的悲劇。
• 建議：睡覺時蓋被要留呼吸的空間，不要蓋過鼻子以上。

第7位：露宿或睡在戶外

• 風險：入睡後人體沒有活動，代謝減慢，體溫也降低。露宿者或深夜戶外活動人士，如果本身攝取不足熱量，又沒有足夠的保暖設備，特別容易因低體溫喪命，尤其是寒流期間。
• 建議：若不得不夜宿，在外務必帶足保暖設備。寒冬期間，若發現居家附近有露宿者，也可提供協助。

第6位：衣著單薄在戶外長時間進行靜態活動

• 風險：人體是恆溫動物，短時間處於低溫環境，會經由神經與內分泌系統，增加代謝產熱，並且收縮表皮血管，減少熱量的流失。但是若長時間衣著單薄，去釣魚、觀看露天演唱會等戶外活動，身體產熱不足，不知不覺間，可能導致體溫低，引發猝死風險。
• 建議：在寒冷日子盡量不要安排長時間的戶外活動，以減低猝死風險。

 高危行為 第1-5位

 易導致猝死的行為 第1至5位

第5位：晚餐攝取重口味食物致半夜頻尿

• 風險：一到寒冬，人體需要更多的熱量，身體會傾向攝取更多高熱量、高油鹽糖的食物。如果晚餐吃過多這類食物，不但容易造成慢性病患者或長者的血糖血壓失控，加重心臟負荷，半夜也會更頻繁去廁所。
• 風險：在冬天半夜，長者離開溫暖被窩，瞬間接觸室溫寒冷，溫差過大，若沒做足保暖的很可能會猝死於廁所。
• 建議：飲食注意健康和適量。長者房間多加暖氣設備，或是穿保暖長褲入睡，減少半夜起床去廁所時的溫差。

第4位：熱水爐放在不通風處

• 風險：天氣寒冷，大家也會把門窗關緊。若是把氣體熱水爐安裝室內或有對外密窗的露台，小心出現一氧化碳中毒的風險。
• 建議：熱水爐不要裝在室內，若裝在陽台務必要保持後對外通風。

第3位：在清晨登山或做劇烈運動

• 風險：很多長者習慣清晨運動或是行山，風雨無阻。不過，冬天清晨是氣溫最低的時候，血壓容易上升，加上受寒冷刺激及運動負荷，增加交感神經的興奮，更易引發心肌梗塞或心律不正之風險。
• 建議：遇上寒流，宜在室內運動，不宜外出進行劇烈運動。

第2位：輕視胸痛或呼吸困難等徵兆

• 風險：猝死前，可能先會出現一些徵兆包括胸痛、胸悶及呼吸困難，可能是高血壓、心律不正或心臟缺氧所引致，但是很多人卻會將症狀歸咎於天氣太冷或疲勞所以不舒服，便早早地上床睡覺，結果就半夜就一覺不醒了。
• 建議：睡前若出現任何胸悶、胸痛、呼吸困難等，一定要告知家人，並密切觀察；若沒有改善要盡早就醫。

第1位：洗澡脫衣前後溫差超過5度

• 風險：當溫差越大，死亡率越高，有研究發現從溫差大於5度以上開始，出現心因性猝死和腦血管阻塞疾病風險也越來越高。即使是身體健康沒有任何病史的人，如果溫差超過5度，也有4倍風險會急性腦中風。
• 相關研究：芬蘭亦有研究發現，即使健康沒有任何病史的年輕人，在溫差大的時候，猝死風險是2倍。
• 建議：在洗澡前提早5分鐘打開室內暖氣或浴室保暖設備，確保從脫衣到洗澡，洗澡後再穿上衣服的這段時間，不能有過大的溫差。

T10

大腸癌為香港第2號致命癌症，可如何及早發現？香港衞生署日前（12月30日）表示，「大腸癌篩查計劃」自推行以來，已有約3,300人確診大腸癌。到底大腸癌有何徵兆？

大腸癌篩查計劃 揭3300港人確診

衞生署指，大腸癌篩查計劃自2016年推行以來，今年（截至12月1日）新參與計劃的人數共約8.05萬人，是最多人參與的年份，累計則已有約50.7萬名合資格人士參與計劃，結果有以下發現：

• 約75,700人的大便免疫化學測試結果呈陽性，約39,000人在接受大腸鏡檢查後確診大腸腺瘤，約3,300人確診大腸癌。
• 經計劃確診大腸癌的個案中，約2,400宗已進行初步分析，結果顯示約56%屬於早期個案，治癒率較高。

大腸癌有何症狀？4種大便是警號？

據香港癌症資料統計中心資料顯示，大腸癌是香港第大3常見癌症，在致命癌症中則排第2位。在2022年，香港錄得5,190宗大腸癌新症，同期有2,270宗大腸癌死亡個案。早期的大腸癌或全無症狀，但有一些較常見的徵狀與排便習慣改變有關。

大腸癌症狀：與排便有關

• 持續便秘或腹瀉
• 大便後仍有便意
• 大便帶血、呈黑色、帶黏液或直腸出血
• 糞便呈幼條狀

大腸癌：其他症狀

• 無故體重下降、下腹不適（腹部發脹、腸絞痛）、手腳冰冷、疲倦、心跳加速、氣喘、面色蒼白、頭暈等

甚麼人是大腸癌高危一族？

癌症網上資源中心又提醒，健康生活模式與定期篩查，有助預防與提早發現大腸癌，以下5類人有較高風險罹患大腸癌。

1. 不健康的生活習慣：飲食中的纖維含量不足、進食大量紅肉和加工肉食、缺乏體能活動、肥胖、飲酒和吸煙
2. 帶有遺傳性的腸病，例如「家族性大腸腺瘜肉病」或「連氏綜合症」
3. 大腸長期發炎，例如「潰瘍性結腸炎」
4. 過往有大腸瘜肉
5. 有大腸癌家族史，尤其是直系親屬（即父母、兄弟姊妹或子女）

吃甚麼易患大腸癌？這早餐常吃2片風險高

至於易引發大腸癌的食物，其中一類是不少人早餐愛的食物，包括火腿、腸仔。世衞轄下國際癌症研究機構（IARC）警告，如果每天食用50克加工肉類，患大腸癌的風險將增加18%，而且吃得越多，風險越大。

50克加工肉類約相當於：

• 1.5條香腸
• 2片煙肉
• 2片火腿

延伸閱讀：大腸癌丨醫生揭常吃5種食物易患大腸癌 這種肉日吃1份風險高35%

T10

【延壽/長壽/運動】想健康長壽，不只從飲食入手。丹麥一項長達25年的研究發現，有8種運動有助延壽，甚至有機會長命10年！大熱運動跑步及健身不是排第一位？

8大延壽運動 這種長命10年

丹麥哥本哈根市心臟研究（Copenhagen City Heart Study）進行一項長達25年的研究，探討各項熱門運動與長壽的關係，研究結果亦已在2018年12月的醫學期刊《Mayo Clinic Proceedings》發表。

研究25年分析運動延壽效果

研究對哥本哈根8577名、年齡由20至93歲的參與者，進行約25年（1991年至2017年）的追蹤調查，分析他們運動的種類及習慣等資料。結果發現，相比久坐不運動的人士，定期運動者的確有助延壽，不同運動可延壽的幅度更各有不同，有8種運動延壽效果最好。

8大延壽運動排行榜（延壽年數）

• 第8名：健身（1.5年）
• 第7名：體操（3.1年）
• 第6名：慢跑（3.2年）
• 第5名：游泳（3.4年）
• 第4名：踏單車（3.7年）
• 第3名：踢足球（4.7年）
• 第2名：打羽毛球（6.2年）
• 第1名：打網球（9.7年）

研究結果顯示，網球、羽毛球、足球等需要社交的運動，延壽效果相對突出。研究人員估計，這是因為有其他人一同參與而使運動變得更有趣味，有助令人長期維持運動習慣，而定期與朋友見面有助讓人找到信任感、歸屬感等。

研究作者之一、心臟病專家James O’Keefe認為，「玩」是大自然對於壓力的天然解藥，這次研究也顯示了「玩伴」對於健康的重要性。因此，他建議習慣單獨騎腳踏車或慢跑的人，也許可以考慮和其他人組成運動團，對增進健康或更有好處。

此外，研究亦指踏單車、跑步等室外運動可經常接觸陽光，相比單人進行室內運動可能更有助紓緩心情，改善心理健康，從而達到延壽效果。不過，研究團隊亦強調，這研究只屬觀察性，因此尚不確定長壽與該項運動是否具有因果關係。

2類運動每周必做 做多久最好？

至於個人的建議運動量，香港衞生署表示，過去不少研究證實，如果帶氧運動及肌肉強化活動可達到下列運動量，對健康有莫大裨益：

1. 帶氧體能活動

• 如選擇中等強度的體能活動，每周應進行最少150分鐘。
• 如選擇劇烈的體能活動，每周應進行最少75分鐘。
• 每周應最少3天進行體能活動。
• 可慢慢增加體能活動的時間，最理想是花雙倍或以上時間進行體能活動（即達到每周累積300分鐘中等强度，或每周150分鐘劇烈的帶氧體能活動）。
• 每節體能活動應維持最少10分鐘。
• 可以靈活地混合中等強度和劇烈的體能活動。

2. 肌肉強化活動

• 每周最少有（非連續的）2天進行肌肉強化活動
• 運動應涉及所有主要肌肉群(例如腿部、臀部、背部、胸部、腹部、肩膀和手臂)。
• 在每節活動中，針對每個肌肉群的動作各重複8至12次。
• 最理想是每星期非連續的3天進行肌肉強化活動。

T10

【護心食物/心臟健康】心臟病為全球頭號致命疾病，有營養師指，有5種水果被證實可對心臟健康帶來益處，部分更有降血壓、降膽固醇、促進腸胃健康等不同功效！

5種水果對心臟最好 更降血壓降膽固醇

根據世界衛生組織的數據，自2000年以來，心臟病死亡人數增幅最大，成為全球第一大殺手。2021年死亡人數增加270萬人，總人數達到910萬。

2019年一項在《Current Medicinal Chemistry》（當代藥物化學）發表的研究證實，富含水果的飲食，保護心血管的作用很強。

吃甚麼水果最好？註冊營養師Dana Ellis Hunnes在外媒《EatingWell》推介5種水果，並指是維持心臟健康最佳水果。

護心食物｜1. 黑莓

營養與功效：

• 含有花青素，是一種強效抗氧化劑，能促進心血管健康。
• 富含膳食纖維、抗氧化劑、多酚、黃酮醇及水分，有助心臟和腸胃健康。
• 黑莓熱量較低，具有飽足感和抗發炎作用。

相關研究：

• 2021年一項發表於《Biomolecules》（生物分子）的研究發現，攝取花青素是一種「便宜、容易取得且有效」的方法，預防動脈粥狀硬化（動脈斑塊堆積），並降低心血管衰老及患上相關疾病的風險。

護心食物｜2. 藍莓

營養與功效：

• 富含多酚、黃烷醇和植化素，具有抗炎作用，有助心臟和腸胃健康。

相關研究：

• 2019年一項發表於《Journals of Gerontology》（老年學雜誌）的研究指出，每天吃藍莓與改善血管細胞功能有關，有助控制血壓和預防血栓。
• 2021年一項發表於《Nutrients》（營養）的研究發現，藍莓富含水溶性纖維，可透過降低膽固醇、和幫助腸道消除膽汁，以改善心血管健康。

護心食物｜3. 紅桑子

營養與功效：

• 含豐富膳食纖維、熱量低且含有大量水分，有助維持心臟健康、腸胃健康，並有抗發炎作用。
• 有益於多種心血管代謝，包括降低「低密度脂蛋白膽固醇（LDL）」、改善血壓、管理體重和減少身體發炎。

護心食物｜4. 木瓜

營養與功效：

• 含維他命A和維他命C；含有鉀，有助降血壓；含消化酶，有助消化及維持腸胃健康，也有助減少身體發炎。

相關研究：

• 2021年《Frontiers in Physiology》（生理學前沿）一項研究指出，缺乏維他命A 和C與心血管異常有關，而補充這些維他命，可以降低心臟病、高血壓、動脈粥狀硬化、心臟病和心臟衰竭的風險。
• 2020年《Food Science and Nutrition》（食品科學與營養）一項研究發現，富含鉀的食物，可以透過擴張血管來促進心臟健康，從而有助血液循環。

護心食物｜5. 紅提子

營養與功效：

• 富含抗氧化劑、多酚、黃烷醇、膳食纖維和白藜蘆醇，有助抗發炎；還富含水分，有助於產生飽足感。

相關研究：

• 2021年一項發表於《Molecules》（分子期刊）的研究也發現，紅提子中含有多酚，已被證明可以透過減少氧化壓力、降低血壓和減少發炎，來治療心血管疾病和糖尿病。

冠心病8大症狀 頸痛恐是警號？

據香港衞生署資料，心臟病泛指各類與心臟有關的疾病（例如冠心病、心肌梗塞）。其中，最易引致死亡的是冠狀動脈心臟病（冠心病）。當膽固醇層在心臟冠狀動脈內壁積聚，令動脈管腔收窄，導致心肌血液供應減少，從而形成冠心病。

冠心病常見徵狀

醫管局指出，動脈粥樣硬化需要一段長時間形成，及至血管收窄亦可能不會呈現徵狀。但冠心病的徵狀可包括：

1. 心絞痛：患有冠心病的病人往往會在劇烈運動後或情緒激動下產生心絞痛，病人胸前感到壓迫性的痛楚，有如被大石壓着，疼痛可擴散至手臂、肩膀、頸部和下顎，休息數分鐘後可能會好轉。
2. 呼吸困難：因心肌得不到足夠血液，病人在活動時會感呼吸困難及疲累。
3. 心肌梗塞（心臟病發）：病人在心臟病發時，心絞痛的程度會加劇，時間也會延長。休息或服用心臟藥物後心絞痛仍然持續。
4. 其他可能出現的病徵：心悸、暈眩、出汗、噁心和四肢無力。

冠心病3大風險因素

醫管局指出，許多風險因素可誘發冠心病，以下將風險因素分為3類：

1. 生活方式

• 不健康的飲食習慣（健康的飲食習慣應為低鹽、低糖、低脂肪和高纖維；每天應該吃5份蔬菜和水果）、缺乏運動、過重和肥胖、吸煙、精神壓力

2. 患有慢性疾病

• 高血壓、糖尿病、高血脂

3. 環境因素

• 空氣污染、噪音污染

T10

 

【脂肪肝】不是吃太油膩，才患上脂肪肝？有醫生分享病例，一名48歲女子常吃1種「健康」食物，經檢查後確診脂肪肝。此外，一些保健習慣也容易養「肥肝」？

脂肪肝｜常吃1種「健康」食物引發

肥胖醫學專科醫生許芷瑜在其Facebook專頁分享病例指，該名48歲女子BMI24、體脂34%、腰圍82cm，而BMI、體脂和腰圍稍微超標。

有次進行身體檢查後，該48歲女子被診斷出輕度脂肪肝。她對此感到困惑，表示年輕時並不胖，幾年前進行身體檢查時一切正常，體重也維持得很好，不明白為何出現脂肪肝。

【同場加映】脂肪肝成因+症狀+診斷方法

吃甚麼引發脂肪肝？

許醫生經了解後發現，問題出於該女子的飲食習慣：

• 喜愛吃重口味食物，例如麻辣燙、滷味、燒烤和串燒，而且喜歡配梅酒、啤酒或清酒。
• 若前一日有聚會，翌日為控制體重和補充纖維，會以水果餐代替正餐。

許醫生指，該女子愛吃的食物，在烹調過程中均含有隱形糖，加上進食過量水果、頻繁喝酒，導致體脂高，並患上脂肪肝。

脂肪肝症狀不明顯

她指出，脂肪肝通常沒有明顯症狀，令不少人忽略肝臟健康的重要性，直到身體檢查時才發現異常。她提醒，在日常生活中，可以多留意平日的飲食習慣，是否不知不覺中攝取過量糖分和酒精，以免患上脂肪肝。

脂肪肝3大迷思 不是吃太油才中招

許醫生列出有關脂肪肝的3大常見迷思，避免發現患有脂肪肝後，因為用錯方式，加重脂肪肝惡化的情況。

1.吃太油才患脂肪肝

誤解：

• 不少人以為患上脂肪肝是因為攝取過多油脂，但事實並非如此。

事實（例子）：

• 攝取過多高醣食物、精製澱粉或含糖飲品，這些食物會在肝臟中轉化為脂肪，儲存起來。
• 酒精飲品、代謝綜合症人士和糖尿病、營養不均衡或錯誤飲食習慣等，也可能導致脂肪肝。

2.控制飲食但不戒酒

誤解：

• 想改善脂肪肝或減肥時，不少人首先是控制飲食，但卻常常忽略酒精對身體的影響，每日飯後會小酌或過量喝酒。
• 不戒油會對肝臟造成額外負擔，加重脂肪肝病情，甚至可能引發肝炎或肝硬化，更成為減肥一大阻礙。

3. 自行買口服護肝藥或保健品

誤解：

• 不少人認為透過市面上的口服護肝藥或保健品就能逆轉脂肪肝，這屬於錯誤觀念。

事實：

• 口服保肝藥或保健品只能輔助改善肝臟健康，無法解決脂肪肝的問題。

建議：

• 有效且長久的方式是調整飲食、運動和減肥。

脂肪肝6大常見症狀 這位置痛是警號

香港約有逾100萬人患有脂肪肝。脂肪肝分為「酒精性脂肪肝」、「非酒精性脂肪肝」。根據衞生署資料，脂肪肝（或脂肪性肝病）是指有過多脂肪在肝細胞內聚積。脂肪肝的形成亦與肥胖、胰島素耐受性、糖尿病、高血脂和高血壓有密切關連。

「非酒精性脂肪肝」是指一系列與肝臟細胞積聚過多脂肪（超過肝臟容積的5%）有關的肝臟疾病。脂肪積聚的成因與飲酒過量或其他繼發性因素（例如藥物或先天性代謝缺陷）無關。當中，脂肪肝有6種常見症狀，包括：

1. 食慾不振
2. 噁心
3. 嘔吐
4. 右上腹不適
5. 疲勞
6. 如果病情嚴重時，可能導致肝臟發大

若不及時改善，脂肪肝可演變為肝硬化或肝癌。要準確診斷是否患有脂肪肝，就要接受影像檢查，例如超聲波、電腦掃瞄、磁力共振造影等，或進行肝穿刺活組織檢查。

T10

【水果/纖維/高纖】吃了水果，也不代表有助解決便秘問題？註冊營養師鍾爾雯指，水果不一定高纖，她列出24款水果的膳食纖維含量，讓大家參考。其中，牛油果比火龍果更通便？

24款水果膳食纖維大比拼

註冊營養師鍾爾雯在其instagram發文，以每一份水果作比較，列出24款常見水果的膳食纖維量。到底哪種水果最高纖？

24款水果纖維排行榜（由低至高，以1份水果計算）

1. 西瓜（半杯）0.3g
2. 龍眼（15粒）0.5g
3. 提子（14粒）0.6g
4. 菠蘿（半杯）1.1g
5. 荔枝（9粒）1.2g
6. 木瓜（半杯）1.3g
7. 士多啤梨（14粒）1.4g
8. 西柚（半個）1.4g
9. 柑（1個）1.6g
10. 藍莓（21粒）1.8g
11. 香蕉（半條）1.8g
12. 芒果（半個）1.9g
13. 桃（1個）2.1g
14. 車厘子（14粒）2.1g
15. 奇異果（1個）2.3g
16. 蘋果（1個）2.3g
17. 無花果（2個）2.4g
18. 火龍果（半個）3.0g
19. 橙（1個）3.1g
20. 榴槤（半杯果肉）4.6g
21. 熱情果（2個）4.9g
22. 紅桑子（20粒）5.2g
23. 啤梨（1個）5.3g
24. 牛油果（半個）6.8g
    *一杯=240毫升

膳食纖維有何作用？每天要吃多少？

註冊營養師鍾爾雯表示，膳食纖維對人體健康非常重要，主要作用如下：

• 促進腸胃蠕動、改善排便、預防便秘
• 增加飽肚感、減少攝取高脂高糖食品，有助控制體重
• 穩定血糖、改善血脂水平、減低患心血管疾病風險
• 維持腸道健康，提升免疫力

每天要吃多少纖維才足夠？根據香港衞生署建議，成人及青少年每天建議攝取25克或以上的膳食纖維。

如何吃水果可吸收最多纖維？

註冊營養師鍾爾雯教3個貼士，有助在吃水果時攝取更多纖維：

1. 水果連皮吃

有研究顯示，去皮吃水果會令膳食纖維流失。例子如下：

• 香梨去皮後，纖維流失高達46%。
• 以蘋果為例，連皮的蘋果約有2克膳食纖維，去皮後只剩下不足1克纖維。

鍾爾雯建議，水果連表皮食用。若怕有農藥或者蠟質，可先用清水洗淨，然後用高溫水灼或浸泡。

2. 選擇高纖水果

• 纖維量高的水果，例如：啤梨、熱情果、橙等，平日可以多吃。

3. 多樣化攝取

• 偏愛單一水果未必能攝取足夠營養，建議搭配不同種類的水果，以全面吸收營養。

註冊營養師鍾爾雯提醒大家，進食高纖水果的同時，也要飲水充足。何謂飲水充足？

• 飲水量簡單計法：體重（公斤） x 30毫升＝每日所需水量
• 例如：60公斤的人士，每日需要喝1800毫升水，才可以幫助膳食纖維發揮作用，促進腸道健康。

T10

【酒精卡路里/調酒/啤酒/紅酒/白酒】假期是聚餐派對的最好時機，難免喝上一兩杯酒精飲品！有營養師列出12款熱門調酒的熱量排行榜，包括Long Island、Martini。他們推介16款無酒精啤酒和紅白餐酒，部分更是零卡！大家又喜歡喝哪一種？哪款最高卡？

比較6類酒水酒精 濃度越高卡路里越高

「尚營坊」營養師團隊在其Facebook專頁發文表示，濃厚節日氛圍，若加上一點酒精飲品助興，可令派對聚會氣氛更高昂。不過營養師團隊提醒，酒精濃度越高，卡路里越高。以下是各種常見酒類的酒精濃度：

1. 啤酒5%
2. 葡萄酒11-13%
3. 日本清酒15%
4. 日本燒酎25%
5. 烈酒40-57%
6. 中國高濃度白酒50%

12款調酒熱量大比拼 雞尾酒卡路里超高？

「尚營坊」營養師團隊列出12款調酒熱量排行榜，並指酒精濃度和糖分含量會影響雞酒的熱量。

12款調酒卡路里排行榜（每100毫升計）

第12位：Mojito

• 61kcal
• 基底：朗姆酒
• 糖分：1.8克
• 酒精濃度：7.6%

第11位：Bloody Mary

• 73kcal
• 基底：伏特加
• 糖分：2.3克
• 酒精濃度：7.8%

第10位：Gin Tonic

• 84kcal
• 基底：琴酒
• 糖分：6.6克
• 酒精濃度：8.5%

第9位：Orange Blossom

• 98kcal
• 基底：琴酒
• 糖分：7.9克
• 酒精濃度：8.1%

第8位：Jagerbomb

• 202kcal
• 基底：野格
• 糖分：16克
• 酒精濃度：5.3%

第7位：Long Island

• 107kcal
• 基底：朗姆酒、琴酒、伏特加、龍舌蘭酒、白橙皮酒
• 糖分：8.4克
• 酒精濃度：10.4%

第6位：Margarita

• 122kcal
• 基底：龍舌蘭酒
• 糖分：16.1克
• 酒精濃度：8.2%

第5位：Mai Tai

• 149kcal
• 基底：朗姆酒、白橙皮酒
• 糖分：12.8克
• 酒精濃度：11.9%

第4位：Pina Colada

• 151kcal
• 基底：朗姆酒
• 糖分：17.6克
• 酒精濃度：7.9%

第3位：Old Fashioned

• 164kcal
• 基底：威士忌、苦精
• 糖分：5.6克
• 酒精濃度：20.2%

第2位：Martini

• 189kcal
• 基底：琴酒、威末酒
• 糖分：5.2克
• 酒精濃度：23.9%

第1位：Manhattan

• 222kcal
• 基底：威士忌、威末酒
• 糖分：1.0克
• 酒精濃度：31%

*註：由於調酒師有獨家配方，營養成分難以估算，以上資料只供參考

推介16款無酒精啤酒/紅白餐酒 4款屬零卡

啤酒和紅白餐酒也是聚餐的飯桌上必不可少的飲品。「尚營坊」營養師團隊推介16款無酒精啤酒和紅白餐酒。沒有酒精，熱量更低，部分更是零卡之選。

8款零卡路里啤酒

1. Bundaberg（賓得寶）Diet Ginger Beer 31kcal（1枝）
2. Carlsberg（嘉士伯）Alcohol Free Beer 63kcal（1枝）
3. Carlsberg（嘉士伯）Alcohol Free Pilsner 66kcal（1罐）
4. Krombacher（科倫堡）0.0%零酒精啤酒 27kcal
5. Orion Clear Free Beer 零酒精啤酒 0kcal（1罐）
6. Suntory（三得利）All-Free Beer 0kcal（1罐）
7. Kirin（麒麟）Body Free Beer 0kcal（1罐）
8. ASAHI（朝日）DRY ZERO 0kcal（1罐）

8款紅白餐酒卡路里（1小杯＝100ml）

1. Le Petit Beret（小貝雷）Cabernet Sauvignon

• 21kcal（100ml）
• 3小杯=1份五穀類

2. Le Petit Beret（小貝雷）Blanc de Blancs

• 17kcal（100ml）
• 1小杯不用對換

3. MCGUIGAN Zero（麥格根）Non-alcoholic Shiraz Alcohol Free

• 29kcal（100ml）
• 2小杯=1份五穀類

4. MCGUIGAN Zero（麥格根）Sauvignon Blanc Alcohol Free

• 24kcal（100ml）
• 3小杯=1份五穀類

5. MCGUIGAN Zero（麥格根）Sparkling Alcohol Free

• 33kcal（100ml）
• 2小杯=1份五穀類

6. MCGUIGAN Zero（麥格根）Rosé Alcohol Free

• 22kcal（100ml）
• 3小杯=1份五穀類

7. Le Petit Beret（小貝雷）Sparkling Rosé

• 13kcal（100ml）
• 1小杯不用對換

8. Elivo Zero Zero Deluxe Sparkling Rose Vegan Halal Alcohol Free

• 1小杯不用對換

喝酒注意3件事 避免卡路里超標

「尚營坊」營養師團隊提醒，調酒師有獨家配方，營養成份難以估算，以上資料只供參考。不過，聚會喝酒時留意以下3件事，可避免熱量攝取「爆標」。

1. 酒精濃度越高 卡路里越高

• 每克酒精熱量為7kcal，僅次於每克脂肪的9kcal熱量。
• 威士忌、伏特加等烈酒約含40%酒精，1小杯已經很高熱量。

2. 雞尾酒糖分高

• 為了令調酒風味更有層次和更易入口，調酒師都會以果汁、糖漿混搭烈酒，令糖分和卡路里直線上升。
• 調配師調配雞尾酒時，都會加入獨門配方，卡路里就更「高不可測」。

3. 喝慢一些，喝少一些

• 建議盡量「多啲摸摸酒杯底傾心事」，也就是少喝一些，聊久一點，減少卡路里攝取。

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【即食麵卡路里】減肥也可以吃即食麵！辛辣麵、河粉也有較低脂之選？有註冊營養師推介18款非油炸即食麵、杯麵，總脂肪均少於10克。她又教大家減肥吃即食麵4大貼士，脂肪可減少達70%！

推介18款非油炸即食麵/杯麵

註冊營養師譚樂廷（Audrey）在其instagram發文，推介18款非油炸即食麵，包括大家熟悉的「農心」、「日清」出前一丁等產品。她指出，非油炸即食麵的卡路里、脂肪含量也比油炸即食麵少。

18款非油炸杯麵/即食麵卡路里（每食用份量計）

1. 圃木園非油炸扇貝海鮮濃白湯麵 375kcal 
2. 圃木園非油炸花蟹海鮮麵 365kcal 
3. 農心非油炸辛拉麵 363kcal
4. 圃木園非油炸辣拉麵 355kcal 
5. 圃木園非油炸小辣拉麵 350kcal 
6. 好食樂老媽拌麵（麻辣）335kcal
7. 東洋水產正麵系列（豚骨味）332kcal
8. 日清 x AFURI 柚子鹽杯麵 317kcal
9. 日清拉王拉麵（柚子醬味）317kcal 
10. 壽桃牌生麵皇碗麵（鮑雞味） 310kcal
11. KIKI 椒麻拌麵 293kcal
12. 農心非油炸辛大碗麵 285kcal
13. 農心非油炸香辣海鮮碗麵 275kcal
14. 農心非油炸米粉（雞肉味） 255kcal
15. 出前一丁棒烏冬（鰹魚湯味）243kcal
16. 不倒翁韓式炒粉絲 225kcal
17. Vifon 即食越南牛肉河粉 208kcal
18. 日清合味道越式雞肉香菜粉絲湯 147kcal

上述18款非油炸即食麵中，以每食用份量計算，每款總脂肪也不超過10克，屬於較低脂之選，最高卡的一款也不超過400kcal：

• 熱量最低：日清合味道越式雞肉香菜粉絲湯，只有147kcal。
• 熱量最高：圃木園非油炸扇貝海鮮濃白湯麵，375kcal。

雖然非油炸即食麵較低脂、較低卡，但註冊營養師譚樂廷提醒，即食麵鈉含量很高，多吃易致水腫，吃完即食麵後宜多喝水。

推介較低脂即食麵 這樣吃脂肪減70%

減肥吃甚麼即食麵好？註冊營養師譚樂廷指出，以辛辣麵作例子，與非油炸麵相比，油炸辛辣麵的脂肪含量高出4倍！她建議大家選擇即食麵時，可考慮改為非油炸麵，以減少脂肪的攝取量，例子如下：

1. 農心韓國版辛辣麵（502kcal、15g 脂肪）可改為→農心非油炸辛拉麵（363kcal、3.4g 脂肪）
2. 出前一丁即食麵（豬骨味）（440kcal、17.8g 脂肪）可改為→東洋水產正麵系列（豚骨味）（332kcal、6.5g 脂肪）
3. 出前一丁即食麵（牛肉味）（456kcal、19.9g 脂肪）可改為→ifon 即食越南牛肉河粉（208kcal、2.2g 脂肪）
4. 日清合味道香辣海鮮杯麵（319kcal、11.8g 脂肪）可改為→農心非油炸香辣海鮮碗麵（275kcal、4g 脂肪）

根據食安中心的資料，低脂、高脂定義如下：

• 「低脂肪」食物定義：每100克固體食物含不超過3克脂肪； 每100毫升液體食物含不超過1.5克脂肪。
• 「高脂肪」食物定義：每100克固體食物含超過20克總脂肪。

減肥吃即食麵4大貼士

註冊營養師譚樂廷指，即食麵宜適量進食，她列舉出幾個吃即食麵的減肥貼士：

1. 調味粉每次最多落半包，避免飲湯底
2. 加上健康配菜，例如：蔬菜、蛋、肉片、急凍蝦、豆腐等等
3. 當日多吃高鉀食物去水腫，例如：番薯、南瓜、番茄、車厘茄、西蘭花、菠菜、奇異果、香蕉等等
4. 每星期最多食2-3次即食麵或者杯麵

成人每日脂肪攝取量上限

根據衛生署資料，世界衞生組織（WHO）及聯合國糧食及農業組織（FAO）建議，健康人士的脂肪攝取量應限制於每日總能量攝取量的15至30％，其中飽和脂肪不可超過10％，而反式脂肪不可超過1％。

假設一個人每天的能量攝取量為 2000 kcal ，由於每克脂肪提供9kcal 能量，所以他的膳食脂肪攝取量便應限制於不超過 65g，其中飽和脂肪不應超過 22.2g，而反式脂肪不應超過 2.2g。

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【腦中風/腦出血】冬天天氣寒冷，溫差大，血壓高容易引發腦中風！有營養師教從飲食入手，吃6類食物降低腦中風危機。冬天吃「熱焫焫」的番薯，除了暖身，也可防中風？在日常生活中，可如何及早分辨中風徵兆？

6類食物防腦中風 吃番薯也有效？

營養師林世航在「好食課」Facebook專頁發文指，寒冷天氣容易誘發中風等心腦血管疾病。他建議以下飲食方法，降低腦中風風險。

吃甚麼可預防腦中風？

1. 選擇全穀及非精製澱粉

• 好處：相比精緻澱粉含有較多纖維，能穩定血糖波動，對心腦健康有益。
• 例子：糙米、紫米、番薯、南瓜等。

2. 每日2份乳製品

• 好處：攝取足夠的鈣質，有助預防高血壓。
• 建議：每天早晚喝1杯牛奶，也可以2片芝士代替1杯牛奶來補足鈣質。

3. 吃足3蔬2果

• 好處：蔬果富含纖維，有助改善血脂，促進腸胃蠕動，預防便秘。
• 建議：每日最好吃足2個拳頭大的水果，及3個半碗熟蔬菜。

4. 攝取植物性蛋白

• 好處：含較少飽和脂肪酸，而且無膽固醇，可減少患心血管疾病風險。
• 例子：毛豆、豆腐、豆乾等豆製品。

5. 選擇低脂蛋白質

• 例子：優先選擇魚貝類。
• 魚貝類好處：魚類含有的Omega-3可幫助抗發炎
• 建議：每周建議吃超過2份魚貝類，一份約半掌心的大小，蜆或蠔等貝類則大約3湯匙的份量；另可選擇家禽等較低脂的白肉及蛋類。

6. 適時補充水分

• 好處：維持身體新陳代謝。
• 建議：每日喝足「體重x30-40cc」的水，宜以凍滾水、無糖茶為主。

林世航營養師又分享「FAST」口訣，有助及早辨別腦中風：

• Face：臉部表情不對稱，嘴角歪斜
• Arm：單側手臂或腳無力
• Speech：口齒不清，喪失言語溝通能力
• Time：碰到上述情況，記下患者發作時間，趕緊召救護車求助送院。

中風徵兆｜6大指標自測早期症狀

如何及早判斷中風？香港都會大學護理及健康學院助理教授陳俊傑博士曾在《星島頭條》撰文指，相比傳統的「FAST」口訣，現時最新流行的「BEFAST」口訣檢查可以進一步把中風辨別遺漏率減少達5至14%。

1. B：Balance（平衡）

• 原因：當突然感到失去平衡或無法正常行走，特別是在活動或站立時，若出現頭暈或無法穩定站立，應立即提高警覺，因為平衡是判斷中風的重要指標之一。

2. E：Eye Sight（眼睛）

• 原因：如果患者突然感到一側視力模糊或完全失明，這可能是腦部供血不足所致，事實上視力突然出現問題也是中風的常見症狀之一。

3. F：Face Drop（面部下垂）

• 原因：當一側的臉部肌肉無法正常運動，導致嘴角下垂時，應該立刻注意，因為面部表情不對稱是中風的明顯徵兆。
• 建議：可以要求患者嘗試微笑進行檢查，如發現他的微笑並不對稱，需要馬上求醫。

4. A：Arm Drift（手臂單側無力）

• 原因：當一隻手臂無法正常抬起，或者在抬起後自行下垂，有可能是大腦受到影響的信號，因此手臂的無法活動或單側無力是中風指標之一。
• 建議：進行這檢查時，可讓患者合眼，同時抬起雙臂，觀察是否有不對稱情況出現。

5. S：Speech（說話困難）

• 原因：如果患者說話出現不清楚或無法找到合適詞語，可能代表腦部已受創，因言語表達困難是中風的早期徵兆之一。
• 建議：讓患者重複簡單句子，以測試其言語能力，若出現問題，應立即就醫。

6. T：Time（時間）

• 注意事項：時間對於中風治療至關重要，報警召喚救護車及抵達急症室時，調派中心和醫護人員都會詢問家屬「最後見到患者正常的時間」（Last seen well time）。
• 原因：這是因為確診為「缺血性中風」的患者，若能及時在症狀出現後的3至4.5小時這段「黃金時間」內接受溶解血栓藥物治療，可以大大提高恢復的機會。
• 治療手段：過往錯過缺血性中風黃金時間的患者，可以在病發6至24小時內（視乎血管阻塞的部位有所不同），進行動脈取栓治療（IA Thrombectomy）。

陳俊傑博士表示，中風的急救和康復至關重要，如發現身邊人出現上述徵兆懷疑中風，應立即致電「999」求助，切勿等到家人回來，或叫病人稍作休息，以免錯過搶救時間。

中風原因｜腦出血/腦缺血成因是甚麼？

據香港醫管局資料顯示，中風的醫學名稱為「大腦血管疾病」，當腦部的血液供給因某些原因而減少或阻斷，令腦細胞突然缺氧，數分鐘內可令腦細胞損壞而失去功能，進而令該部份腦細胞所支配的身體功能受障礙。

中風是嚴重的內科急症，3個月內的死亡率大概是30%。因應其成因的不同，醫管局表示中風主要分為缺血性及出血性兩大類。

1. 缺血性中風成因

• 因腦血管栓塞引致，較為常見，超過7成的中風屬此類。腦血管的粥樣硬化，令腦部動脈中形成血栓；或是在心或頸大動脈所形成的栓子，游離到腦血管，阻塞血流。而心臟其他疾病包括心律不齊、心瓣問題以及冠心病皆可導至中風。

2. 出血性中風成因

• 因腦內血管爆裂出血引致, 多與長期性的高血壓有關； 亦有是腦組織表面的血管爆裂，這與先性的腦血管病變有關，血流入蜘蛛網膜下腔（腦組織與頭骨間位置）壓迫腦組織，且出血後血管收縮，令血流進一步減少。

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【糖尿病/降血糖/減肥】如何改善糖尿病？有醫生分享病例指，一名40多歲糖尿病男子，因為每天下班多做一件事，不但逆轉病情，更成功減肥，大減16kg，連醫生也大為驚訝！

逆轉糖尿病 成功減肥瘦16kg

新陳代謝內分泌專科醫生李晨瑜在其Facebook專頁發文指，該男子一確診糖尿病時，已建議減肥，以控制病情，但他始終不肯改變飲食習慣，因此沒甚麼進展。惟2024年年初覆診時，其體重竟下跌了近10kg！

 【同場加映】糖尿病定義及症狀

該男子向醫生表示，近期幾乎完全戒吃生煎包、水餃等食物，這些都是他以往最愛吃的。他遵守糖尿病患者的飲食原則，無特別做甚麼運動，只是規定自己每天至少步行一萬步。

下班後，他走約1小時的路程回家，最終，體重總共減去16kg，而且糖化血色素和胰島素阻抗等糖尿病指標也大幅改善。

對於他每天下走都步行1小時回家的做法，李晨瑜醫生坦言：「實在太狂！」她建議一般人可以先從飯後散步10至20分鐘開始，此舉可讓飯後血糖平穩，也可以增加胰島素的敏感度。

如何判斷患上糖尿病？留意8大初期徵兆

根據香港醫管局資料，香港約有70萬名糖尿病患者，佔總人口約一成；其中，在65歲以上的人士當中，更有超過20%患有糖尿病。

糖尿病患者血糖水平

血糖達至甚麼水平，即代表患病？根據世衞準則，如空腹血糖≥7mmol/L，或餐後兩小時血糖>11.1 mmol/L的人士，即可判斷為患上「糖尿病」。

糖尿病初期症狀

醫管局指，糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。當胰臟分泌的胰島素不足，或胰島素不能發揮功能時，血糖便會不正常地升高，導致糖尿病。

部分患者在患病初期可能會出現以下徵狀：

1. 經常口渴
2. 小便頻密
3. 感到飢餓
4. 體重下降
5. 容易疲倦
6. 視力模糊
7. 傷口不易癒合
8. 皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

糖尿病易損5大器官 恐致中風 

醫管局資料，糖尿病有機會引起急性或慢性併發症，嚴重者有機會導致截肢或致命風險：

1. 慢性併發症

若糖尿病控制不當，血糖長期偏高，血管和神經系統容易受到損壞，令身體器官長期受損，甚至喪失功能，有致命風險：

• 腦：腦血管病如中風等
• 眼睛：視網膜病變、白內障、青光眼
• 心臟及血管：冠心病、心臟衰竭、高血壓
• 腎臟 ：蛋白尿、感染、腎功能衰竭
• 足部：神經病變、血管病變、潰瘍、感染。如下肢潰瘍感染長期不癒者，可能需要截除下肢

2. 急性併發症

急性血糖過低 (血糖少於3.9mmoil/L)：

• 患者可能出現會出心跳加速、嚴重饑餓、頭暈、眼花、震顫、發抖、冒冷汗、嘴唇、舌頭或手指有麻痺感覺，昏昏欲睡、甚至神智不清
• 若患者清醒，可服用15克容易吸收的碳水化合物，如方糖/果汁糖3粒、3茶匙砂糖、普通汽水或果汁半杯，徵狀改善後加麵包1小片或餅乾3-4塊

急性血糖過高 (血糖等於或超過15mmoil/L)：

• 患者可能會呼吸快而深、有噁心、嘔吐、劇渴現象、並引致神智不清或昏迷情況
• 此時患者應盡快送院醫治

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【皮膚病/護膚】冬天洗澡後，為何皮膚特別乾燥痕癢？潤膚膏選哪種最好？有醫生教4招保濕，洗澡時水溫勿超某個溫度，否則會加重皮膚不適症狀。

冬天洗澡後皮膚乾燥痕癢？

冬天天氣變化大，有時氣溫驟降，有時則日夜溫差大，皮膚也難適應。容易出現甚麼皮膚問題？

皮膚乾燥痕癢 易引發濕疹

重症科醫生黃軒在其Facebook專頁發文指，冬天天氣寒冷時，皮膚容易因出汗和皮脂分泌減少，使皮膚的天然屏障變得容易受損。若洗澡太頻繁、用力搓洗或使用清潔力過強的沐浴產品，會進一步破壞皮膚表層的皮脂膜。

黃醫生指，由於冬天氣溫低，新皮脂的分泌需要更長時間來恢復。這段的時間皮膚容易出現乾燥、痕癢和脫屑，甚至會引發「乏脂性濕疹」。

甚麼是「乏脂性濕疹」？

這種濕疹在醫學上被稱為「缺脂性皮炎」（asteatotic dermatitis），又名乏脂性濕疹（asteatotic eczema）、老年性瘙癢症（senile pruritus）或冬季型瘙癢症（winter itch）。這屬於一種慢性和復發性的皮膚疾病，通常較高機率發生於女性和長者身上。

根據一項在《PubMed》發表的研究，「乏脂性濕疹」與以下兩大原因有密切關聯：

• 皮脂分泌減少
• 皮膚屏障功能損害

冬天4招保濕護膚 潤膚膏選這3成分

如何避免冬天洗澡後皮膚乾燥痕癢？黃醫生列出以下4種方法保濕護膚 ，有助避免皮膚受損，並紓緩皮膚乾燥痕癢症狀。

1. 控制洗澡時間與水溫

• 不要洗太久、搓太狠。
• 相關研究1：水溫不宜超過攝氏40度，防止皮膚角質層受損，而導致乾癢等不適症狀。研究結果於2022年在《Jouranl of Cliniacal Medicine》發表。
• 相關研究2：冬天洗澡時間，建議控制在5至10分鐘；泡澡則不要超過 20 分鐘，以免皮膚過度脫水和出現胸悶、供血不足的情況。研究結果於2021年在《Skin Reseach and Technology》發表。

2.選擇溫和的清潔產品

• 皮膚較乾燥的人士，應避免使用清潔力過強的皂基沐浴露，建議選擇滋潤型和溫和型沐浴露。
• 若需要每天洗澡，有時可以無需使用沐浴乳，只用清水沖洗即可。

3.洗澡後立即保濕

多項研究指出，使用含有以下成分的產品，能有效緩解皮膚乾燥及痕癢：

• 甘油（Glycerol）：在皮膚中可作為保濕劑的來源和功能，能改善皮膚屏障功能並減少水分流失。相關研究結果於2008年在《The British Jouranl of Dermatology》發表。
• 尿素（Urea）：可在治療乾燥皮膚狀況中的使用，有效增加皮膚含水量，改善乾燥和痕癢症狀。相關研究結果於2021年在《Dermatol Ther (Heidelb) 》發表。
• 神經醯胺（Ceramide）：研究顯示，含有神經醯胺等皮膚相似脂質的乳霜與凡士林在修復受損皮膚屏障方面的效果，結果顯示乳霜更有效地恢復皮膚功能。相關研究結果於2000年在《Acta Derm Venereol》發表。

黃醫生建議，這些產品可在洗澡後3分鐘內，即皮膚仍濕潤時立即塗抹，效果最佳。

4. 減少洗澡頻率

• 在乾燥寒冷的冬天，大部分人可以每2至3天洗一次澡，尤其是高風險人士。若因運動或其他原因，仍需每天洗澡，也應注意縮短洗澡時間和及時保濕。

5類人忌頻繁洗澡 皮膚恐更乾更痕

黃醫生指出，在冬天洗澡後，皮膚特別容易出現過度乾燥和痕癢的高風險人士有以下5類。

1. 長者

• 原因：隨著年齡增長，皮脂腺活性降低，皮脂分泌減少，皮膚屏障功能逐漸減弱，容易導致皮膚乾燥。
• 相關研究：有研究顯示，老年人在寒冷乾燥的冬天更容易發生缺脂性皮炎或冬季型瘙癢症。

2.濕疹患者（異位性皮膚炎）

• 原因：異位性皮膚炎患者的皮膚屏障功能較弱，冬天常因水分流失率高和外界環境變化，而加重皮膚乾燥和痕癢，而導致皮膚損傷。

3.肌膚乾燥或敏感性皮膚人群

• 原因：這兩類人群容易在冬天出現皮膚不適，乾性皮膚缺乏足夠的皮脂和天然保濕因子，而敏感肌則容易受外界刺激影響，進一步引發乾燥和痕癢。

4.慢性疾病患者

• 糖尿病患者：容易因血液循環不良及神經損傷，導致皮膚乾燥。
• 腎功能不全患者：因尿毒素積累，而影響皮膚屏障，導致乾燥和痕癢。

5.長期暴露於乾燥環境的人群

• 原因：經常在低濕度環境，例如冷氣房或戶外寒風中，皮膚水分蒸發加速，導致乾燥加重。

如何改善皮膚乾癢問題？

黃醫生提出4大護理措施，讓以上人士有效降低冬天洗澡時皮膚乾燥和痕癢的風險：

1. 減少洗澡次數，避免過熱的水溫。
2. 使用滋潤型的無皂基清潔產品。
3. 洗澡後立即塗抹含有神經醯胺、尿素或甘油的保濕產品。
4. 維持室內濕度在40-60%。

黃醫生提醒，冬季氣候乾燥，皮膚的防禦能力容易下降。除了減少過度清潔，還應注意補充飲食中的不飽和脂肪酸，例如魚油和堅果，並保持室內濕度，有效預防皮膚乾燥和痕癢問題。

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【中式蒸包/包點/卡路里】不少人為方便，也會選擇蒸包做早餐。菜肉包可以很高脂？吃白饅頭易致血糖高？有註冊營養師指出，部分蒸包看似健康，其實暗藏陷阱！她列出12款常見蒸包熱量及營養成分，讓大家參考。

12款蒸包卡路里脂肪營養大比拼

註冊營養師鍾爾雯在Instagram發文，列出12款常見中式蒸包卡路里和營養成分。究竟哪些蒸包暗藏健康陷阱，高糖、高脂，易致肥、血糖高？哪些相對較健康？

12款中式蒸包卡路里排行榜（由低至高）

1. 素菜包：200kcal（32份碳水化合物、4.7份蛋白質、6.1份脂肪）
2. 雞包仔：220kcal（35份碳水化合物、7.5份蛋白質、5.9份脂肪）
3. 白饅頭：223kcal（47份碳水化合物、7份蛋白質、1.1份脂肪）
4. 菜肉包：230kcal（35份碳水化合物、5.9份蛋白質、7.9份脂肪）
5. 燕麥饅頭：248kcal（51.3份碳水化合物、7.7份蛋白質、0.8份脂肪）
6. 奶皇包：250kcal（44份碳水化合物、4.3份蛋白質、6.4份脂肪）
7. 叉燒包：260kcal（42份碳水化合物、7.3份蛋白質、7.3份脂肪）
8. 香芋包：263kcal（49份碳水化合物、6份蛋白質、4份脂肪）
9. 豆沙包：277kcal（48.2份碳水化合物、5.6份蛋白質、1.3份脂肪）
10. 蓮蓉包：300kcal（52份碳水化合物、5.2份蛋白質、8.1份脂肪）
11. 流沙包：336kcal（48份碳水化合物、10份蛋白質、12份脂肪）
12. 黑芝麻包：337kcal（54.2份碳水化合物、6.7份蛋白質、10.4份脂肪）

哪些蒸包較高脂高糖？菜肉包/素菜包易致肥？

哪些蒸包暗藏致肥陷阱？註冊營養師鍾爾雯提醒，以下幾款要多留意：

• 菜肉包：卡路里含量主要取決於豬肉餡料的脂肪比例。不過，菜肉包一般以肥豬肉製成，以飽和脂肪為主，所以脂肪含量不容小覷。
• 素菜包：很多人以為很健康，但其實為提升味道，不少素菜包也加了大量油，脂肪含量未必低。
• 香芋包、豆沙包：雖然是較低脂的選擇，但由於糖分含量比較高，不宜經常食用。

她指出，相對菜肉包而言，雞包仔主要用雞肉做餡料，熱量和脂肪相對較低，在中式包點中，是比較健康的選擇。

3款蒸包較低脂健康 吃白饅頭易血糖高？

註冊營養師鍾爾雯指，在12款包點中，以下3款較健康：

• 雞包仔
• 白饅頭
• 燕麥饅頭

白饅頭不宜常吃？宜選燕麥饅頭？

她提醒，吃白饅頭要留意以下事項：

• 白饅頭雖然較低脂，但升糖指數比白飯還要高，有機會令餐後血糖急升又急跌，導致「快飽又快餓」，容易吃過量。
• 白饅頭卡路里密度比較高，整體熱量甚至會比一些有餡的蒸包更高，如果想吃饅頭的話，燕麥饅頭就會是比較好的選擇。

註冊營養師鍾爾雯建議，吃蒸包時可以配搭雞蛋或者低糖豆漿，這樣可以增加蛋白質的攝取量，有助延長飽肚感。

T10

【衰老測試】你是「老人體質」嗎？有2套動作，可自測身體老化程度。有研究指，若其中一套動作挑戰失敗，6年內死亡率恐高7倍！

衰老測試｜研究揭挑戰失敗 6年內死亡率高7倍

挪威健身室Trim Trening Trivsel在社交平台發布一段短片，兩名健身教練在片中示範一段動作，可判斷自己身體是否已踏入「老人體質」的階段，此測試需要運用核心及腿部力量。

「坐立測試」自測「老人體質」：

自測「老人體質」：「坐立測試」步驟（影片截圖 : 3ttrening@IG)

1. 雙手交叉，放在胸前，保持站立姿勢（影片截圖 : 3ttrening@IG)

2. 緩緩蹲下。（影片截圖 : 3ttrening@IG)

3.跪在地上。（影片截圖 : 3ttrening@IG)

3.跪在地上。（影片截圖 : 3ttrening@IG)

4. 左腳向前伸展（影片截圖 : 3ttrening@IG)

4. 左腳向前伸展（影片截圖 : 3ttrening@IG)

5. 雙腳向前伸展，然後坐在地上（影片截圖 : 3ttrening@IG)

6. 盤膝（影片截圖 : 3ttrening@IG)

7. 盤膝後發力，變回跪姿。（影片截圖 : 3ttrening@IG)

8. 最後，從跪姿變回站立姿勢。（影片截圖 : 3ttrening@IG)

「坐立測試」步驟

1. 雙手交叉，放在胸前，保持站立姿勢（往後所有動作，雙手均需交叉，放在胸前。）
2. 緩緩蹲下
3. 跪在地上
4. 伸出左腳，然後伸出右腳
5. 坐在地上
6. 盤膝
7. 盤膝後發力，變回跪姿
8. 最後，從跪姿變回站立姿勢，雙手放下

「坐立測試」是預測死亡率的指標

這類「坐立測試」（Sitting-Rising Test, SRT）過去已被不少研究證明可用作預測長壽的指標。2012年一項在《歐洲預防性心臟病學期刊》發表的研究指，「坐立測試」是51歲至80歲預測死亡率的重要指標。

研究更發現，如無法完成「坐立測試」的人士，在6年內死亡的可能性比一般人高7倍，而完成測試者可被視為心血管健康，擁有良好平衡以及強大核心和腿部力量的人士，這些指標都有助預防早死的風險。不過，由於「坐立測試」沒有考慮到測試者有背痛等肌肉骨骼損傷的影響，故測試不完全可靠，僅用作參考。

衰老測試｜單腳站立時間 自測衰老/早逝風險

除了「坐立測試」，「單腳平衡」的動作也可自測身體衰老程度。根據英國國民保健署（NHS）資料，不同年齡層做「單腳平衡」動作時，應維持的時間也不同。

「單腳平衡」步驟

1. 站立企直
2. 把重心腳提起，開始計時
3. 當重心腳碰到地面，暫停計時

各年齡層單腳站立時間

• 18歲-39歲：43秒
• 40歲-49歲：40秒
• 50歲-59歲：37秒
• 60歲-69歲：30秒
• 70歲-79歲：18-19秒
• 80歲或以上：5秒

2022年發表的一項觀察性研究指出，若到了中晚年，無法單腳站立10秒，未來10年內的死亡風險將增加近1倍。 

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【高血壓/降血壓】持續血壓高可引發中風、冠心病、心臟衰竭、腎病甚至是早逝風險。中國內地一項追蹤10年的研究發現，高血壓患者吃2種水果，死亡率可減低40%，更有防癌、抗衰老作用！

高血壓吃2水果 死亡風險減40%

由中國大連醫科大學、大連醫科大學附屬第二醫院，以及長江大學附屬第一醫院的專家組成的團隊表示，被證明有效改善高血壓的飲食模式——「得舒飲食」和「地中海飲食」，均強調水果的攝取。

早前已有研究證明，攝取水果與降低患上特定疾病的死亡率之間存在關聯，惟過往調查主要集中於水果總消費量與死亡率之間的關係，對特定水果類型影響的研究有限。

研究團隊表示，這是第一個調查高血壓患者水果攝取量與所有死因的死亡率關係的研究。研究結果於2024年3月發表於營養學期刊《Frontiers in Nutrition》。

高血壓患者必吃甚麼水果？

 分析5種水果對死亡率的影響

研究樣本來自美國國家健康營養調查（NHANES）的2480名高血壓患者。研究人員分析了他們的進食水果的習慣：

• 水果：蘋果、香蕉、梨、鳳梨及提子
• 攝取頻率：未知、每月少於1次、每月1至3次、每周1至2次、每周3至6次，或者每天1次或多次

每周多吃2種水果 死亡率減達40%

研究團隊追蹤10年，期間有658人死亡，結果發現吃水果與死亡率之間的關係如下：

• 每周吃3至6次蘋果，減40%死亡率
• 每周吃3至6次香蕉，減24%死亡率
• 每周食用3至6次蘋果和香蕉的組合，可能會最大程度地降低所有死因的死亡率
• 蘋果和香蕉的其他食用頻率，與降低所有死因的死亡風險沒有顯著相關
• 食用梨、鳳梨和提子，不論攝取量多少，都沒有觀察到與降低所有死因的死亡率之間有顯著相關性

為何吃蘋果香蕉有效減死亡率？

研究人員講解各種水果的營養成分，解釋不同水果與死亡風險之間的關聯：

蘋果vs梨 營養功效

膳食纖維、酚類化合物

• 兩者都屬於薔薇科，是膳食纖維和酚類化合物的極佳來源。
• 膳食纖維：已被證明對膽固醇水平、血糖和血壓有正面影響，並促進健康的腸道菌叢。
• 酚類化合物：有抗氧化、抗發炎、抗癌、抗衰老、抗病毒等作用。
• 研究表明，蘋果和梨的膳食纖維含量沒有明顯差異，惟蘋果皮的多酚化合物濃度最高。

DPPH自由基

• 比較抑制DPPH自由基的效果，蘋果皮萃取物最強，梨果肉萃取物最弱。

梨多酚、蘋果多酚

• 梨多酚的抗氧化作用僅在體外得到證實，因為它們在研究中獲較少關注。
• 蘋果可緩解慢性疾病症狀，降低患上心血管疾病和癌症的風險，這在很大程度上歸功於蘋果多酚。

蘋果vs提子 營養功效

• 抗氧化劑：富含多酚和類黃酮等抗氧化劑。
• 新型蛋白質：可透過抑制低密度脂蛋白的氧化和活化防止細胞老化，來減少動脈粥狀硬化，還有助預防心血管疾病。
• 膳食纖維：與蘋果相比，提子含有的膳食纖維可能較少。

蘋果vs鳳梨 營養功效

• 鳳梨含有多酚、膳食纖維和礦物質。研究表明，鳳梨具有抗炎和抗氧化活性，但鳳梨中的多酚含量低於蘋果。
• 雖然一些研究顯示，鳳梨皮含有較多的生物活性物質，但它是不能食用的。

香蕉vs梨子/青提子 營養功效

• 香蕉：含有多種營養成分，包括酚類化合物、維他命C和E、類胡蘿蔔素及鉀離子。其中，許多化合物有抗氧化活性，可保護身體免受氧化應激，從而降低死亡率。
• 抗氧化：除了多種酚類化合物具有抗氧化活性，維他命C、E和類胡蘿蔔素也與自由基和單線性分子氧反應，達至抗氧化作用。
• 維他命E：有研究發現，維他命E有可能透過抑制平滑肌細胞的增生和減少血小板與膠原蛋白的黏附，以減少血小板聚集。
• 鉀：香蕉鉀含量高於梨子和青提子。研究表明，從飲食中攝取鉀可以降低血壓並降低整體死亡率 。

不過，研究人員強調，以上結論是針對特定人群，因此不應以此來忽視其他水果的健康益處。

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【打邊爐/腸胃不適】吃火鍋雖可驅寒暖胃，但其高油脂的湯底、醬料和食材，或對腸胃造成負擔。

打邊爐5大傷胃陷阱 易胃痛/腸胃炎

本身腸胃欠佳人士，更容易因過量攝取而引發消化不良、腸胃不適，甚至出現更嚴重的腸胃問題。若不想暖胃變傷胃，吃火鍋時就要注意以下5點：

1. 湯底

吃火鍋雖然重要，但湯底的選擇亦不容疏忽。現時火鍋店提供的湯底款式多不勝數，豬骨湯、麻辣湯等高油分湯底更是不少人的至愛。食店為吸引更多客人，亦會推出特色湯底，如芝士、甜醬油等，但這些湯底都不利胃部健康，尤其麻辣湯底所含的辣椒素和油脂，更容易刺激胃腸壁黏膜，引發胃痛、胃脹等問題。

2. 油炸食物

響鈴、豆卜及油炸鬼都是常見的火鍋食物，這些油炸物含有大量的脂肪和反式脂肪，不易被人體吸收，容易堆積在腸壁上，加重消化系統的工作量，引發消化不良、腹瀉和胃痛等問題。

3. 肉類

愛好肉類的人士要留意，過量食用含高鹽分的加工肉類或紅肉，如肥牛、魚皮餃、貢丸、蟹柳、香腸等，容易引發胃潰瘍或出現上腹痛、消化不良等症狀。

4. 醬料

火鍋醬料同樣是健康陷阱，尤其是沙茶醬、豆瓣醬等高糖分、高脂肪及高含量的調味料，過量攝取會刺激胃酸分泌過多，導致胃酸倒流、胃灼熱等問題。

5. 飲品

吃火鍋時容易感到口渴，不少火鍋店都有提供汽水、酸梅湯、蔗汁、竹蔗茅根水等高糖飲品。進食期間，可能不經不覺喝下數杯飲料，攝取過量熱量和糖分，這可能導致胃或大腸黏膜發炎，容易形成急性腸胃炎，出現腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀。

飲食不當恐致4大腸胃病

腸胃病往往是由於長期的飲食不當引起，所引發的各種毛病不會一朝一夕產生。腸胃病的成因並不僅限於飲食，實際上它是一種涉及多個因素的疾病，這些因素包括先天遺傳、後天環境、藥物影響以及不良生活習慣，如吸煙等。這些多重因素可能導致嚴重的腸胃疾病，而不良的飲食習慣則可能加速這些疾病的發展或加重其症狀。

如果本身已經有各種腸胃疾病，然後突然進食大量高油、高鹽、高刺激性食物，以及飲用高糖飲品或酒精，持續一段時間後，引發更嚴重腸胃疾病的機會便會大大提高。以下是一些比較嚴重的情況，為免耽誤病情，應盡快求醫或作進一步檢查。

1. 重度炎症和潰瘍

長期未經適當治療的胃炎或十二指腸潰瘍可能會惡化到重度炎症和潰瘍的狀態，導致劇烈腹痛、吐血、黑便等症狀。如果不及時治療，可能會引發穿孔或大出血等危險併發症。

2. 胃腸道出血

嚴重的胃或十二指腸潰瘍可能會造成胃部穿孔，導致上消化道出血。失血過多會危及生命，需要緊急輸血、內視鏡止血或手術治療。

3. 胃穿孔

胃或十二指腸的潰瘍如果惡化到穿孔，會導致胃內容物外流入腹腔，引發嚴重的腹膜炎和敗血症，如不及時手術治療，很容易致命。

4. 胃梗阻

長期未控制的胃潰瘍可能會引發胃部狹窄或梗阻，導致嘔吐和進食困難。嚴重的話需要手術治療。

慢性胃炎如果沒有得到良好控制，可能會惡化成胃癌。這是非常嚴重的併發症，早期無明顯徵狀，難以察覺。然而，胃鏡檢查可以幫助病人發現早期的胃癌。

打邊爐吃火鍋如何不傷腸胃？

掌握正確的飲食方式，健康地享受火鍋滋味，不傷腸胃。

1. 適可而止

吃火鍋時不妨控制攝取量或改變進食次序——先吃蔬菜後吃肉類，可減輕腸胃負擔，令腸胃不適的機會大大減低。

2. 清淡少刺激

選擇清淡的湯底（如清湯或菌菇湯等）、油分較少的調味料和易消化食物，可保護腸胃免受刺激。

3. 多樣化食材

建議在吃火鍋時多選擇一些富含纖維的蔬菜，如白菜、菠菜、豆芽、菇類等。蔬菜不僅能增加食物的多樣性，還能幫助促進消化，減少油脂和辣味對腸胃的刺激。

4. 避免配搭冰冷飲料

冰冷飲料與火鍋的高溫形成強烈反差，容易引發胃痙攣或腹痛。建議選擇溫水或溫茶來搭配火鍋，不僅能解辣，還能保護胃腸健康。

5. 餐後適當運動

在吃完麻辣火鍋後，建議進行輕度的運動，如散步，以促進食物的消化。不要立即躺下或坐下，以免影響胃腸的蠕動，加重消化不良的問題。

撰文：香港專科外科專科醫生蕭燕愉

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【養生/長壽/防癌】高齡人士可如何養生，保持身體健康，遠離疾病？日本一名81歲女醫生為「醫學界女超人」，現時仍活力充沛，在醫院工作不言休。她分享3大養生秘訣，每天必飲1款湯水，有助防癌、降血壓及降血糖，她更成功對抗多種高齡疾病。

81歲醫生養生秘訣 防癌/降血壓/降血糖

81歲內科醫生天野惠子為東京大學醫學博士，曾任大學講師，現為醫院副院長，專門研究心血管疾病、更年期疾病、慢性疲勞症候群，被稱為「醫學界女超人」。雖現年屆八旬，但她仍精力充沛，在醫院門診工作，不言休，今年（2024年）3月更出書教健康秘訣。

最近，她接受日媒《デイリー新潮》訪問時分享自身經歷，稱75歲進行身體檢查時發現健康出問題，因為肌肉流失，3個月內瘦6kg，若不及早改善，可能無法活動，另她亦出現血糖、血壓偏高情況。因此，她開始用3方法養生，成功回復健康。

高齡養生3大秘訣

1. 定期進行肌肉訓練

天野惠子在75歲時，體重突然在3個月內下跌6公斤，臀部肌肉大量流失，恐患肌少症，病情再惡化恐影響身體活動。

• 肌肉訓練做法：在教練指導下，每周進行2次肌肉訓練，每次90分鐘，體重最終回復正常。
• 好處：預防肌少症及身體虛弱；促進血液循環，預防血管硬化。
• 建議：不論年紀多大，進行肌肉訓練的時間永不會太晚。

2. 經常洗澡暖身

天野惠子在48歲至59歲時，曾飽受更年期不適的煎熬，而且曾接受宮肌瘤手術，切除了雙側卵巢。因此經常出現出汗、下半身麻木、易倦、發冷等更年期症狀。

• 洗澡方法：早晚各洗澡1次，每次約15分鐘。
• 好處：改善大腦及全身的血液循環，有效紓緩更年期症狀。如果能透過洗澡將正常體溫提高1度，免疫力將提高5至6倍，基礎代謝率將提高10%至13%。
• 注意事項：讓身體逐漸暖和起來，而不是一下子熱起來，保持適中溫度。

3. 自製防癌蔬菜湯

天野惠子踏入75歲時，血壓及血糖處於偏高水平，而且免疫力轉差。

• 蔬菜湯做法：將各種時令蔬菜切碎，再放入煲中煮沸，用小火煮30分鐘後可飲用。烹煮期間不加任何調味料，包括鹽。
• 蔬菜例子：洋蔥、紅蘿蔔、椰菜、西蘭花、番茄、蘆筍等。
• 營養及功效：蔬菜含豐富抗氧化成分，具防癌功效，並有效降血壓及血糖。

天野惠子醫生提醒，隨著人們的壽命越來越長，社會已踏入「百歲時代」。即使已年屆70、80歲，其實亦已算不上太年老。因此，日常定期進行上述的健康習慣，可讓身體持續保持健康活力。

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【筷子安全/筷子致癌/打邊爐】冬天打邊爐要留意，小心筷子毒素！化學博士K Kwong（鄺士山）日前發文指，若打邊爐用錯筷子，可能有中毒、傷腎，甚至致癌風險。他拆解不銹鋼、仿瓷、木筷等6種材質筷子的優劣，到底吃火鍋用哪種筷子最好？

筷子安全｜打邊爐用錯筷子 恐中毒傷腎致癌

化學博士K Kwong在其Facebook專頁發文警告：「唔係種種筷子都可以放入邊爐烚下烚下㗎！」其中，部分筷子釋出的毒素更有機會引發哮喘、腎病、癌症等健康風險。

他講解6種常見筷子木筷、竹筷、不銹鋼、仿瓷筷子、合金筷子、真陶瓷筷子（骨瓷/氧化鋁筷子）的優點及缺點。他指出，指出1種筷子恐釋放致癌物，有2種筷子則較安全。

筷子安全｜6種筷子優缺點 2種不適合打邊爐

1、2. 竹筷子和木筷子

• 適合打邊爐
• 優點：無論即棄或多次性的竹或木筷子，都耐熱、耐酸、耐鹼，且便宜。
• 缺點：如果不懂得清洗，再用的時候會有細菌；即棄筷子雖然更方便，亦可能有過量二氧化硫、亞硫酸鈉等防腐劑，過量吸取可能導致敏感或哮喘。
• 使用建議：清洗後一定要吹乾先可以放廚櫃，但每3、4個月都要更換。

3. 仿瓷（三聚氰胺／甲醛樹脂）

• 最不適合打邊爐
• 特徵：又稱美耐皿、密胺、三聚氰氨樹脂，以前稱為仿象牙，可以染成彩色
• 優點：耐微熱（<40°C）、微酸。
• 缺點1：在約40°C就會開始放出有毒甲醛和三聚氰胺。三聚氰胺可導致腎病，甚至膀胱癌。不適宜夾熱食，更不可以用來吃火鍋，否則會吃了筷子釋出的有毒物質。
• 缺點2：很容易刮花，刮痕內容易藏有細菌和殘餘食物。
• 使用建議：由於仿瓷在高温會裂開，紫外線亦會破壞仿瓷，清洗後只可以風乾或抹乾保存，不能用紫外光消毒，而且使用幾年就要換新。

4. 合金筷子

• 不適合打邊爐
• 特徵：多數是黑色的，其實並無金屬成分，而是由聚苯硫醚（Polyphenylene Sulfide, PPS）、玻璃纖維，加少許耐熱染料製成。
• 優點：PPS到了220°C仍很穩定，不易燃、耐化學腐蝕，因此打邊爐成日見到這種黑色「合金」筷子。
• 缺點：在高溫度很可能釋出染料。

5. 不銹鋼筷子

• 適合打邊爐
• 優點：多數由304或316不銹鋼製成：304含有18%鉻同8%鎳，是食用級不銹鋼，耐茶、鹽、湯、豉油和醋；316加入少量鉬（Mo），較304更耐腐蝕、更堅固，因此很適合用於打邊爐，316筷子連酸辣火鍋都不用擔心。
• 注意：最近有一些標榜用「鈦」金屬製的筷子，其實就是一個字「貴」。

6. 真陶瓷筷子（骨瓷、氧化鋁筷子）

• 適合打邊爐
• 特徵：多數是白色的，與碗内壁一樣白。
• 優點：氧化鋁筷子由氧化鋁造陶瓷原料製成，上面多數有圖案，有陶瓷的所有優點。
• 缺點：會跌斷。

K Kwong總結指，竹製、木製、不銹鋼 、鈦和真陶瓷筷子均適合打邊爐時使用，仿瓷和「合金」筷子都不適合。他坦言，自己打邊爐時也會用不銹鋼筷子或竹筷子，因為比較安全。

餐具安全｜消委會解構5種餐具優缺點

綜合香港消委會資料，陶瓷、仿瓷、木、竹及不銹鋼材質各有以下的優缺點：

1. 陶瓷

• 耐高溫、耐磨損和耐酸鹼腐蝕，以及易於清洗；惟劣質陶瓷餐具可能釋出過量有害重金屬，例如鉛和鎘。

2. 仿瓷

• 仿瓷是塑膠的一種，不易摔破，不少家庭會用作盛載食物和飲品，特別是給小朋友使用，但有機會釋出對人體有害的三聚氰胺和甲醛。

3. 不銹鋼

• 耐熱而化學活躍性低，較少與其他物質產生化學反應的物料。
• 含鎳量較高的304不銹鋼，耐銹性較佳；316不銹鋼的鎳含量比304更高，因為加了鉬，可提升其耐鹽性，但售價也較貴；430不銹鋼則因含鎳量近乎零，耐銹能力較差，主要用於製作餐具。

4. 木材

• 木製筷子可能用白楊、山楊、白樺、松、杉木等寒帶木材，色澤較白、較硬且蟲害少，毋須特別漂白即可用。
• 若用素質較次的木材，則可能需加工漂白美化外觀。

5. 竹子

• 生長快、產量高，是主要的木材替代材料。不過，竹材一般比木材含更多纖維素、澱粉、 糖分等營養物質，因此竹製品的耐蟲、耐腐 和耐霉能力不如木製品，若不做防腐處理，吸濕後容易發霉，影響外觀。

木筷竹筷恐添防腐劑 或致過敏/呼吸困難

消委會指，木筷子和竹筷子在製造過程需用防腐劑，例如有漂白和防腐作用的亞硫酸鹽類。含有過量二氧化硫，可能令部分人產生過敏，尤其哮喘病患者，可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀。

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【食物保存/食物中毒/隔夜菜】不是所有食物也適合放進雪櫃保存？有營養師指出，有6種食物不宜冷藏，其中竟包括薯仔！薯仔易有致癌物？保存隔夜飯必做1件事，否則易中毒？

6種食物不宜放雪櫃 薯仔冷藏恐致癌？

營養師桑格維（Jhanvi Sanghvi）在其instagram指，有6種食物不宜冷藏，否則恐引發多種健康風險，要多加留意。

 

甚麼食物不宜放雪櫃冷藏？

1. 洋蔥

• 原因：洋蔥上多餘的水分，會為真菌孢子提供完美的生長環境。
• 影響：食用經冷藏的洋蔥，可能會出現嘔吐、胃痙攣和腹瀉等症狀。
• 建議：洋蔥應儲存在陰涼、黑暗和乾燥的地方。

2. 大蒜

• 影響：冷藏時會發芽，口感也會變差，味道有可能會變苦，同時會滋生霉菌和真菌。

3. 薯仔（馬鈴薯）

• 影響1：薯仔的澱粉經冷藏後，會轉化為糖分，產生更甜的味道，口感亦會變得粗糙。
• 影響2：高溫烹調變質薯仔，可能會產生有害物質「丙烯酰胺」（acrylamide），有致癌風險。

4. 香蕉

• 影響：放置於低溫環境，會破壞香蕉的熟成過程，令外皮變成棕色，質感變糊狀。

5. 生薑

• 影響：變乾，失去新鮮度和風味，難用於烹飪。

6. 煮熟的飯

• 原因：若冷藏前沒有適當冷卻，煮熟的米飯會產生蠟樣芽孢桿菌（Bacillus cereus）等細菌。
• 影響：蠟樣芽孢桿菌會產生毒素，有機會引發食物中毒。

薯仔發芽發綠不能吃？

薯仔除了要避免冷藏外，亦有一些禁忌要特別留意。香港食安中心指，不應進食出現綠色、已發芽、已損壞或腐爛的薯仔，因為這些薯仔的芽、外皮和芽眼（可發芽的地方）周圍，可能已含有大量天然毒素配糖生物鹼。

這類薯仔可能會帶有苦味，當中的毒素即使經高溫處理亦無法消除。如不慎進食這類薯仔，患者可能會出現口腔有灼熱感、嚴重胃痛、噁心及嘔吐等中毒症狀。

6種食物忌放隔夜 海鮮不宜翻熱？

除了上述6種食物，還有甚麼食物要小心保存，不宜放雪櫃隔夜？根據中國武漢市武區人民政府網站資料，部分食材在低溫保存及放置於乾淨的密封容器或保鮮紙下，可在24小時內食用，但並非所有食物也適宜放隔夜。

1. 綠葉菜 

• 原因及影響：莖葉類蔬菜的硝酸鹽含量最高，瓜果類稍低，根莖類和花菜類則介乎兩者之間。
• 建議：若購買大量蔬菜，建議優先食用葉菜類，如紹菜、菠菜等。尤其是夏季，吃剩的綠葉蔬菜應避免隔夜保存。

2. 海鮮 

• 原因及影響：隔夜螃蟹、魚類、蝦類等海鮮會產生蛋白質降解物，對肝臟和腎臟功能造成損害。
• 建議：若買過量，可用保鮮袋或盒子妥善包裝，冷藏保存，留待下次烹調。

3. 湯類 

• 原因及影響：若長時間將剩餘湯品放置在鋁鍋或鐵鍋內，會釋放對人體有害的物質。
• 建議：煮好的湯品，應在當天盛放於乾淨的湯匙中食用。若有餘，最好用陶瓷鍋或密封盒子盛好，放雪櫃保存。

4. 雪耳、蘑菇

• 原因及影響：雪耳、蘑菇等往往含有大量硝酸鹽。放置過久，建議棄掉，以免引起腸胃不適。

5. 滷味

• 原因及影響：避免食物中毒，夏天秋天應避免吃隔夜滷味。即使放在雪櫃，也無法完全保證安全，因雪櫃易滋生黴菌和耐冷菌等有害細菌。

6. 涼拌菜

• 原因及影響：涼拌菜在製作過程中受較多污染，即使冷藏，也可能變質
• 建議：避免隔夜保存，以確保食品安全。

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【腸胃健康/養胃/傷胃】腹瀉或腸胃炎時想吃清淡些，吃白粥反而會傷胃？有醫生及營養師指，有些看似「養胃」的飲食習慣，卻很可能加劇胃部不適症狀，甚至引發胃癌！到底應如何保護腸胃？

腸胃健康｜4大「養胃」習慣恐傷胃

據《生命時報》報道，清華大學附屬北京清華長庚醫院消化內科主任醫生唐紅衛及中國內地營養師于仁文表示，有4種飲食習慣是很多人以為對腸胃好，但其實未必，甚至乎有機會傷胃。

4種傷胃習慣

1. 常吃粥等軟爛食物

• 優點：含水量高，容易消化吸收，不會增加胃部負擔。
• 缺點：胃有「用進廢退」的特點，如果長期吃軟爛的食物，胃的消化能力可能會退化；而且粥、糊等食物主要是碳水化合物，營養價值較低，不利於養胃。

2. 喜歡喝熱湯

• 優點：天氣寒冷時喝一碗熱湯，覺得暖身又暖胃。
• 缺點：過熱的食物對口腔、食道、胃部、腸道都可能造成傷害。尤其胃黏膜非常脆弱，若食物溫度過高，會導致炎症、潰瘍，長期更可引發慢性胃炎甚至癌變。

3. 飯後吃乳酪

• 優點：乳酪有助促進胃腸蠕動和消化液的分泌，經常吃對於改善消化及便秘有一定幫助。
• 缺點：飯後吃乳酪卻不一定能促進消化。因為它本身是一種飽腹感很強的食物，餐後再吃反而會加重胃部負擔，不利於消化。

4. 吃梳打餅

• 優點：梳打餅中含有鹼性的碳酸氫鈉，可中和過剩的胃酸，緩解因胃酸分泌過多產生的「火燒心」症狀。
• 缺點：但梳打餅沒有實質的護胃效果，且油脂含量較高，不適合作為正餐單獨食用。如要作為慢性胃炎、胃潰瘍等疾病恢復期的小食，建議配合一些流質食物。

養胃方法｜6方法防消化不良/腸易激/胃癌

兩位專家提醒，與其考慮吃甚麼才養胃，養成良好的飲食習慣對保護腸胃更重要。他們教6種養胃方法：

1. 按時進食 吃7分飽

• 符合生理時鐘，以及工作與生活的需要定時吃飯。特別是晚餐不應太晚，否則會增加胃的負擔。
• 不要暴飲暴食，7分飽有利於控制能量攝取，保持健康體重及保養腸胃。

2. 溫度適中 口味清淡

• 過熱的食物進入腸胃後會灼傷口腔、食道及胃部的黏膜；過冷的食物則容易引發腸易激症狀，影響消化甚至引起急性腹瀉。
• 長期吃太鹹也會使胃黏膜逐漸變薄，是誘發胃癌的因素之一；過甜的食物會刺激胃酸過多分泌；過辣的食物會對腸胃造成刺激，誘發腸易激症狀。

3. 蛋白脂肪不宜多

• 蛋白質對身體雖然重要，但消化所需時間較長，熱量通常較多，也會給肝腎造成不少負擔。
• 建議適度控制高脂高蛋白食物，例如五花肉、排骨、肥牛、羊腩、豬手等肉食；另外，堅果與油炸食物的總攝取量也要嚴格控制。

4. 食物軟硬因人而異

• 幼兒、產婦、胃病患者、咀嚼和吞咽能力較差的老年人等才適宜吃軟爛食物。
• 牙齒咀嚼功能完備、腸胃功能較好的健康人士，若長期吃軟食，反而會削弱腸胃功能。

5. 細嚼慢咽身體好

• 在咀嚼過程中，人體消化系統會條件反射地分泌出更多消化液，更有利於食物的消化與吸收。
• 細嚼慢咽還可延長進餐時間，使大腦更及時捕捉到「吃飽」的訊息，避免因吃太快而攝入過多食物，對身體和腸胃造成負擔。

6. 正確選擇零食

• 零食首選新鮮水果、低糖乳酪、鮮奶、原味堅果等。
• 對於容易低血糖的人，日常可備一些餅乾、麵包、糖果等容易升血糖的零食。

胃病成因｜單靠食療可養胃改善胃病？

兩位專家指出，胃部不適是不分季節、時間或年齡的，到腸胃科求醫的患者中，因為胃不舒服的人就佔了60%。而且胃病種類多、成因複雜，有些胃病單靠食療調養是不夠的，務必進行檢查和治療。

由於胃部處於承上啟下的位置，當身體出現器官病變，例如胃癌早期、腸道腫瘤、呼吸系統感染、泌尿系統炎症等都可能導致胃部不適。因此，養胃的前提是確定病因。專家們警告，如果在原因未明的情況下自行用藥或以食療養胃，不但收效甚微，更可能耽誤病情，釀成嚴重後果。

哪些胃病需要治療？

• 幽門螺旋菌是導致胃部疾病的常見因素，可引起胃部慢性炎症、潰瘍、甚至腫瘤，須由醫生進行臨床診斷及治療。

哪些胃病與情緒有關？

• 一些由於「心病」誘發的胃部不適，通過情緒疏導就能有效緩解。劇烈的情緒波動或負面精神狀態，可能引發功能性消化不良或功能性胃十二指腸病。
• 這種情況單純養胃效果欠佳，在情緒紓緩後，不適症狀就會隨之好轉。

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【預防腦退化/護肝/通血管】吃蛋黃可改善記憶力？有營養師指，蛋黃等5類食物含有一種神奇營養素，不但有助防腦退化，更可預防心血管疾病及脂肪肝，有3類人宜多吃！

5類食物含膽鹼成分 通血管/防腦退化/護肝

營養師王證瑋在其Facebook專頁發文指，這種基礎營養素稱為「膽鹼」，不屬於維他命或礦物質，需透過飲食攝取，並可為人體健康帶來5大好處：

膽鹼對有何功效/好處？

1. 促進腦部發育與記憶

• 原因：膽鹼是乙醯膽鹼的主要成分，這是一種負責記憶和學習的神經傳導物質。
• 對孕婦功效：足夠的膽鹼攝取量有利於胎兒大腦和神經系統的正常發育。
• 對成年人功效：膽鹼能夠提升認知能力，降低患阿茲海默症的風險或影響記憶力。

2. 維持肝臟健康

• 原因：膽鹼有助促進脂肪代謝，能有效預防肝臟中的脂肪堆積，如脂肪肝。

3. 強化心血管系統

• 原因：膽鹼能降低體內高同半胱胺酸的濃度，這是一種與心血管疾病風險相關的物質。若體內濃度過高，容易增加罹患粥樣動脈硬化、高血脂症等風險。

4. 提升身體運動表現

• 原因：膽鹼在神經訊號傳遞中的發揮關鍵作用，能夠幫助運動員提升體能表現和恢復能力。

5. 維持細胞健康性

• 原因：膽鹼參與了DNA生成的過程，是基因表現和細胞功能調節的基本條件。

哪些食物含有膽鹼？

營養師王證瑋指出，以下5類常見的食物均含有「膽鹼」：

1. 蛋黃
2. 肝臟，如雞肝、牛肝
3. 大豆及豆製品
4. 魚，如三文魚
5. 堅果、種子類，如葵花籽、花生

膽鹼食物主要源自動物 3類人宜多吃 

王證瑋營養師又提醒，膽鹼是預防心血管疾病重要營養素，對健康維持和疾病預防至關重要，不僅能提升身體機能，還能讓身體更有活力。當中，以下3類人更需額外補充膽鹼：

• 孕婦、備孕女性及哺乳：胎兒和嬰兒的腦部發育需要大量的膽鹼協助。
• 素食者：由於膽鹼主要存在於動物性食品中，素食者需要透過補充品來滿足身體需求。
• 需提升記憶力者：學生、上班族、長輩等，可適量補充，幫助注意力集中與記憶力維持。

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【心肌梗塞/心臟病】心臟病發不一定會胸口痛？中國內地一名78歲男子飯後突感腹痛，以為消化不良，到醫院檢查後驚覺是急性心肌梗塞。醫生連忙為他進行「通波仔」手術，以免引發生命危險。醫生提醒，若身體5部位疼痛，恐是心肌梗塞徵兆。

肚痛以為消化不良 求醫揭心肌梗塞

綜合中國內媒報道，內地武漢市一名78歲男子日前在吃過午飯後隱約覺得腹痛，隨後更出現噁心及嘔吐。他以為是天氣寒冷導致消化系統不舒服，於是自行前往附近武漢市漢口醫院就醫，經檢查後發現是急性心肌梗塞。

【同場加映】急性心肌梗塞成因/症狀

冠狀動脈造影檢查結果顯示，該男子的右邊冠狀動脈遠端已完全堵塞。醫生與趕來的家屬溝通後，即時為該男子進行手術植入支架，開通阻塞的血管。因為及時醫治，該男子康復情況良好，已經順利出院，他直言：「幸虧及時到醫院來了，否則後果不堪設想。」

心肌梗塞常見症狀 5部位疼痛要小心

心肌梗塞為甚麼會出現腹痛？中國武漢市漢口醫院心血管內科副主任醫生趙世明解釋指，心肌梗塞不一定只會胸痛，上腹痛主要常見於下壁心肌梗死，是因為心臟和腹部的神經存在一定關聯，心肌梗塞引發的疼痛會通過神經傳導被身體誤判為腹部疼痛，很容易被忽視。有些患者也可能其他部位疼痛。

以下部位疼痛可能是心肌梗塞發作徵兆：

1. 上腹痛
2. 牙痛
3. 肩膀痛
4. 咽喉痛
5. 後背痛

心肌梗塞3大高危人士 事前恐無症狀

趙世明醫生表示，冬季清晨是心肌梗塞病發的常見時段，長者、糖尿病、長期吸煙人士要尤其警惕無症狀心肌梗塞，因為他們的神經系統對痛楚敏感性降低，突發心梗時可能沒有明顯的胸痛、胸悶、氣短等徵狀，直接表現為休克甚至猝死。這類人士除了要遵循醫囑堅持服藥，還應定期接受身體檢查，排除隱患。

心肌梗塞黃金120分鐘 減死亡風險

趙世明醫生提醒，當懷疑身邊人急性心肌梗塞病發時，要立即報警召喚救護車，並立即停止一切活動，臥床休息或就地平躺。他指，急性心肌梗塞的黃金搶救時間為120分鐘，即是從發病到打通血管為止，如能在120分鐘內完成，可大大降低死亡率和致殘率。

出現3症狀即求醫 避免心肌梗塞

除了急性心肌梗塞，高危人士也要留意慢性心臟衰竭問題。趙世明醫生提醒，心臟肥大、心功能不全的患者如果出現胸悶、氣急、晚上不能平躺等症狀，很可能是心臟衰竭情況惡化，務必即時求醫。慢性心臟衰竭若不及時治療，一來可導致急性發作，二來則會引致惡性心律失常，同樣有生命危險。

急性心肌梗塞8症狀 左臂痛恐病發

根據香港醫管局資料，急性心肌梗塞（AMI）即是普遍稱為「心臟病發」，可危及生命。心肌梗塞通常是由動脈粥樣硬化和冠狀動脈血栓引起的，而沒有血液供應的心肌就無法正常運作，並開始壞死。

急性心肌梗塞有何症狀？

• 典型症狀：心口痛和胸部不適，有時更會延伸到下顎和左臂，冒汗和呼吸困難。
• 非典型症狀：如消化不良和頭暈。
• 有時，心臟驟停亦可能是急性心肌梗塞的首發症狀。

預防心肌梗塞 8習慣避免血管硬化

避免動脈粥樣硬化即有助預防急性心肌梗塞。醫管局指出，動脈粥樣硬化是由於血液中的脂肪性物質凝聚在冠狀動脈血管內壁所致。調整生活習慣及定時檢查，均有助及早預防風險並及早發現病情。

良好生活習慣：

• 飲食低鹽：減少選擇鹽分高的食物，包括加工及醃製食品，醬料等；每天攝取不超過2g鈉或1茶匙鹽。
• 飲食低糖：正常體重的人，糖的攝取應少於總能量攝入的10％，即相當於50g（約12平茶匙）。
• 飲食低脂：脂肪的攝取應少於總能量攝入的30％；不飽和脂肪優於飽和脂肪；亦應避免反式脂肪。
• 飲食高纖維：每天攝取5份蔬菜或水果
• 運動：每星期至少5天做30分鐘的中等強度的運動，或每星期至少做共150分鐘中等強度的運動。
• 不吸煙
• 保持心境輕鬆，避免過度緊張，培養健康身心的活動，減低精神壓力

定期健康檢查：

• 檢查血壓、血脂及血糖

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【咬合不正/箍牙/牙齒矯正】出現哨牙、倒及牙，牙齒排列不整齊問題除了影響外觀、社交、個人自信，原來還會影響口腔健康，嚴重起來更會影響腸胃健康！牙科醫 hi生胡瀚鈞接受《星島頭條》訪問，講解咬合不齊/咬合不正（Malocclusion）8大常見種類以及其特徵、成因。到底甚麼情況需要箍牙？

咬合不正常見種類 不只倒及牙/哨牙

胡瀚鈞醫生表示，若不處理咬合不正的問題，會引發更多口腔問題、影響進食、儀容、生活質素。他列出常見的幾種常見的咬合不齊問題，包括：

1. 牙齒擠擁（Crowding）
2. 牙縫過多（Spacing）
3. 上頜前突（俗稱哨牙）
4. 倒及（Underbite）
5. 深咬 （Deep Bite）
6. 交錯咬合（Crossbite）
7. 開咬（Open Bite）
8. 剪咬（Scissor Bite）

甚麼是哨牙/倒及牙？門牙不齊問題最常見？

胡醫生指，最顯然易見的「咬合不正」是門牙的部分：正常的門牙咬合，上門牙位置都會比下門牙出一點，大約3mm內。他解釋：「如果上門牙比下門牙出得太多，就是『哨牙』；相反，『倒及』就是下牙在上牙前方。若『上牙下牙切緣』（Incisal Edge）剛剛好平排，也不正常（Edge to Edge Incisors）。假如上下牙完全咬實時，門牙也沒法碰到對面，這稱為『前牙開咬』（Anterior Open Bite）。 」

哨牙/倒及牙箍牙治療個案

胡醫生表示，自己也曾有「哨牙」問題，曾接受箍牙治療。另有患者出現「倒及牙」問題，接受隱形牙套治療後，咬合問題明顯改善。

牙科醫生胡瀚鈞接受箍牙療程的中期情況，已經比初期的情況改善了很多。（相片由牙科醫生胡瀚鈞提供）

胡醫生接受箍牙療程的後期情況。（相片由牙科醫生胡瀚鈞提供）

倒及牙個案，經胡醫生用隱形牙套治療後咬合有明顯改善。（相片由牙科醫生胡瀚鈞提供）

另一個個案，患者箍牙前可見交錯咬合已導致牙肉萎縮，而且牙齒也變鬆。（相片由牙科醫生胡瀚鈞提供）

箍牙前，患者咬合不正（相片由牙科醫生胡瀚鈞提供）

接受治療不久之後，咬合問題已有明顯改善（相片由牙科醫生胡瀚鈞提供）

6類常見咬合不正 成因/特徵/影響

胡瀚鈞醫生又針對上述咬合不齊問題，進行詳細說明：

1. 牙齒擠擁

• 成因：由於牙齒太大，但是牙弓的闊度又不是那麽長，牙齒最後不夠位置放在牙弓上面。因此有些會生在前面，有些會生在後面，疊在一起，造成牙齒擠擁。
• 影響：很難清潔，容易積聚牙菌膜和牙石，引起蛀牙和牙周病。

2. 牙縫過多

• 成因：有些病人天生或後天缺了牙，以致有空位；有些是上下牙弓都很闊，但是牙很小，空位過多，導致牙齒之間有多個牙縫；有些則有多生齒（Supernumerary teeth）藏在骨頭內，剛好在兩顆牙的牙腳之間，令兩顆牙不能靠近在一起。
• 處理方法：要拔走多生齒，再處理牙齒的排列。
• 影響：病人發音可能受影響，牙縫容易卡住食物殘渣。

3. 上頜前突

• 特徵：俗稱「哨牙」，指上頜的牙齒前過下頜很多，是很大的「過蓋咬合」（Overjet）。當上面與下面的距離大於4mm就算是哨牙了。
• 處理方法：若有些較嚴重的病人上牙比下牙出很多，例如10mm，有嘴形突出的問題（Convex Profile），或需要拔牙以配合箍牙。

4. 倒及

• 特徵：倒及和哨牙相反，下牙是比上牙更突出。臉形看起來更會像「鞋抽臉」。
• 處理方法：有部分不嚴重的可以做箍牙去改善，把下牙齒拉後，能夠改善牙齒的倒及，但臉形方便只能夠得到部分的改善（Camouflage Treatment）；有些病人情況較嚴重，單靠箍牙也未能把牙齒拉回正位，便須配合手術（Orthongathic Surgery）治療。

5. 交錯咬合

• 特徵：該在前方的牙齒在後面，該在後方的牙齒在前面，在咬合時可以看出前後交叉的情況。
• 影響：要盡快矯正，因為會致牙肉漸漸萎縮，也會令牙齒變鬆。
• 處理方法：建議盡快求醫，若及早治理，牙肉萎縮的情況是可逆轉的；家長也不用擔心「恆齒都未出晒點箍？」的問題，哪怕孩子只有7歲，醫生也有辦法可以做矯正（Interceptive Orthodontic Treatment）。

6. 前牙開咬

• 特徵：胡醫生遇過的前牙開咬的個案都有咀嚼困難，即使他們用盡力咬實，上下排前牙也碰不到，且咬不到食物。
• 影響：後牙只負責壓碎（Crushing）和磨爛（Grinding）食物，而切割（Cutting）是由門牙負責。因此有些門牙開咬的病人「連咬一條麵條都咬不到！」食物不能好好咀嚼才吞下，影響消化。

咬合不正成因 分為先天/後天因素

胡瀚鈞醫生指，咬合不正有多種先天和後天成因，以下是幾種常見的成因。

咬合不正先天因素

1. 牙齒的大小與牙弓（Dental Arch）闊度有差別（Arch Length Discrepancy）

• 例如，病人的牙齒很大，但牙弓很窄，不夠位置容納牙齒，以致牙齒不整齊及擠擁，前前後後疊起來很難清潔。

2. 骨性（Skeletal）問題

• 有些是由上下頜骨的位置或大小差異過大所導致，例如骨性的倒及（Skeletal Class III）是下頜發育比上頜過盛，導致下牙跟著位置變得比上牙較出或較前。
• 骨性問題很多時也與遺傳有關，如果父母有嚴重的倒及問題，子女有機會都有倒及的問題。

3. 兔唇（Cleft Lip and Palate）

• 兔唇屬先天性顱顏缺陷，影響上頜的發育，患者有機會有倒及問題，很多都需要做頜骨手術（Orthongathic Surgery）處理。

咬合不正後天因素

1. 沒有適當護理牙齒

• 病人從小不懂得護理牙齒，家長又沒有留意，最後導致蛀牙。
• 嚴重蛀牙令小孩需要提早拔掉乳齒。而乳齒有維持牙弓（Space Maintaining）的作用，有時乳齒拔掉後，後牙因為沒有前面的牙頂住，它們自然會向前移動，繼而令牙弓的闊度（即是可以出牙的位置）變小了。
• 當沒有位置出牙，就會造成牙齒擠擁，疊著前後牙齒的問題。

2. 不良習慣

• 有些小孩常常啜手指（Thumb Sucking）、咬手指甲（Nail Biting）、張開嘴巴呼吸（Mouth Breathing），或者常用舌頭頂牙齒（Tongue Thrusting），有機會導致咬合和牙弓問題，導致開咬、 哨牙等問題，所以家長要多加留意。

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【維他命/保健品】維他命不是越多越好？有醫生指出，1種維他命在體內水平過高，有機會是5類疾病的警號，甚至可能是「癌王」胰臟癌的徵兆。

身體維他命B12過多 增患癌及死亡風險？

營養功能醫學專家劉博仁醫生在其Facebook專頁發文指，曾有研究發現當身體的血清維他命B12濃度超過2000 pg/mL，患者一年內的癌症累積發生率和風險，均高於濃度低於或等於950 pg/mL的患者。另有研究指出，攝取過高的維他命B12，會增加長者的總體死亡率。

維他命B12過多 或是5大疾病徵兆

劉博仁醫生強調，上述研究結果僅顯示相關性，尚無法確認高維他命B12濃度是否直接導致癌症。不過，他指出體內維他命B12水平過高，未必與過量攝取有關，有時可能是以下潛在疾病的警示：

 

維他命B12過高 恐患甚麼疾病？

1. 肝臟疾病

• 原因：肝細胞損傷或疾病會導致維他命B12從肝細胞中釋放到血液中，使血清B12升高。
• 患病風險：例如，肝炎、肝硬化或肝癌。

2. 血液系統疾病

• 原因：這會導致細胞分解增加，釋放出大量維他命B12。
• 患病風險：例如，白血病（血癌）、多發性骨髓瘤、真性紅血球增多症、慢性骨髓增生症候群等。

3. 腎病或慢性腎衰竭

• 原因：腎臟功能下降會導致維他命B12排出受阻，造成血清B12上升。

4. 惡性腫瘤

• 原因：某些癌症癌細胞可產生B12結合蛋白，導致血清B12異常升高，不過這通常會出現在比較嚴重的患者身上。
• 患病風險：例如，肝癌、乳癌、胃癌、胰臟癌等。

5. 其他疾病

• 患病風險：例如，自體免疫疾病、慢性阻塞性肺病、腸道細菌異常增生等。

維他命B12有何作用？正常值是多少？

劉博仁醫生指，維他命B12是一種水溶性維他命，對神經保護、造血、代謝都有很重要的作用，一般身體維他命B12的血清濃度參考值如下：

• 正常值：200-900 pg/mL。
• 過量補充：超過900 pg/mL。
• 邊緣性不足：200-400 pg/mL，應結合其他檢查，如同型半胱胺酸和甲基丙二酸確認。
• 缺乏不足：低於200 pg/mL，需要進一步評估。

劉博仁醫生總結指，維他命B12對人體健康很重要，缺乏時一定要補充，過高時則先看自己是否有過度補充。在醫生檢測下，補充維他命B12是安全的，如果維他命B12在沒補充的情況下仍然水平過高，則有機會是罹患上述疾病。

維他命B12作用

根據香港衞生署資料，維他命B12本身有製造紅血球、保持神經系統健康及幫助蛋白質的新陳代謝等功能，天然來源主要來自奶類、魚類、蛋、肉類等食物，如身體長期缺乏維他命B12，恐導致巨紅血球貧血。

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【英國皇室飲食/英女皇】英國皇室成員常吃的食物不一定十分矜貴，有研究團隊梳理其飲食數據發現，有5種常見的食物榜上有名，有保護大腦及心臟等功效，而已故的英女皇更特別愛吃1種零食。

英國皇室常吃5種食物 保護大腦心臟

據英媒《Gloucestershire Live》報道，當地有研究團隊整理了英國皇室逾20年來公開的記錄、活動菜單及營養數據等，發現以下5種健康食物在皇室飲食中佔重要位置，為人體健康帶來多種好處。

英國皇室常吃的健康食物

1. 蘇格蘭三文魚

• 營養及功效：含豐富Omega-3脂肪酸，促進大腦及心臟健康，預防中風。
• 研究團隊分析：在2000年至2023年的皇室宴會菜單中，蘇格蘭三文魚出現的頻率高達78%，是英國皇室健康飲食的基石之一。

2. 燕麥粥

• 營養及功效：含豐富纖維，容易有飽足感。
• 研究團隊分析：這是已故英女皇伊莉莎白二世早餐中的必備品，以高纖的燕麥粥作為早餐，通常伴隨皇室成員當日更長的活動安排，這顯示出這種簡單食物的實用價值。

3. 黑朱古力

• 營養及功效：富含抗氧化劑，可減輕心血管疾病和糖尿病等慢性疾病的風險。
• 研究團隊分析：回顧皇室甜品菜單發現，朱古力甜品佔皇室私人活動甜品選擇的64%，其中尤以含可可量超過60%的黑朱古力為偏好，也是已故英女皇的首選甜品。

4. 有機蔬菜

• 好處：在種植及生產加工過程中，絕不使用農藥。
• 蔬菜例子：大蔥、紅蘿蔔和椰菜花當季蔬菜，經常出現在皇室餐單上。
• 研究團隊分析：對皇室食材供應商的分析顯示，有超過85%的食材來自經認證的有機農場。

5. 野味肉類

• 營養及功效：提供瘦肉蛋白，並含豐富的鐵質和維他命B。
• 肉類例子：鹿肉、野雞和松雞肉。
• 研究團隊分析：野味肉類出現在72%的皇室私人家族聚餐主菜中，不僅可滿足皇室成員的味蕾，也促進他們的健康。

英女皇8大養生飲食原則 

已故的英女皇伊利沙伯二世，享年96歲，為在位時間最長的女性君主。皇室御用醫生Mosaraf Ali曾指，英女皇相當注重營養的攝取，其養生飲食原則如下：

• 每天喝6至8杯水
• 盡可能吃農場種植的蔬果
• 吃新鮮水果和蔬菜，不吃罐頭
• 飲用紅蘿蔔、蘋果、薑和芹菜榨成的果汁
• 攝取足夠蛋白質，素食者可吃豆腐、杏仁奶等代替肉類的蛋白質
• 少吃紅肉，因飽和脂肪較高，改以雞和火雞等白肉代替
• 盡量減少攝取鹽分；盡量避免吃油炸食物、零食、芝士
• 每周一次，只吃水果、喝蔬菜湯及水

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【青光眼/白內障/眼疾】青光眼是全球致盲的第二大原因，僅次於白內障。隨著年齡增加，患上的風險也隨之提高。香港每100位40歲以上人士，便有3人患上青光眼，「開角型青光眼」是較為常見的類型。

青光眼經中醫治療 3個月改善視力

目前西藥主要以長期使用眼藥水以控制眼壓，嚴重者須進行激光或青光眼手術，但目前僅能延緩病情，不能遏止病情惡化。患青光眼是否只能滴眼藥水？如何才不會進一步加重病情？中醫如何與西醫相輔相成，幫助患者減輕症狀？

【同場加映】青光眼不同類型及症狀

63歲港人施先生在白內障手術後複診時確診青光眼，一直規律滴眼藥水維持病況，期間仍有感覺眼脹不適，視力模糊，並且夜間視野較狹小的情況，繼而求診中醫。經過1個月中藥針刺聯合治療後，施先生的症狀明顯減輕，視力視野也有緩解。其後2個月，他一直堅持調理，經西醫檢查後證實眼壓較之前進一步減輕。隨後一直堅持針刺來維持病情，狀態良好。

甚麼是開角型青光眼？

「原發性開角型青光眼」是指視神經出現萎縮，和眼睛中的視網膜細胞出現病變的慢性進行性病變。視神經和視網膜都是人體構成視覺功能重要一環，一旦發生病變，將會嚴重影響患者的視力，可能導致視野缺失，視力下降，為日常生活帶來不便。

面對開角型青光眼，中醫擁有豐富的治療經驗和方法，不少剛剛發現有開角型青光眼的患者在西醫滴眼藥水的基礎上，配合中醫治療一定療程後，病情能夠進一步平穩，減輕青光眼帶來的症狀。

青光眼成因是甚麼？

視神經受損可能與眼睛神經敏感、血液微循環不暢或眼部環境改變有關。這些變化可能讓眼壓升高，導致視神經受損。同時，開角型青光眼的其他可能風險因素有：近視、心血管問題、曾有玻璃體視網膜手術史、甲狀腺功能減退，以及大量飲用咖啡。另外，基因突變在某些青光眼患者中亦有所發現，開角型青光眼中較為常見，特別是在青少年患者中更為顯著。

中醫如何按體質治療青光眼？

針對原發性開角型青光眼，中醫認為其屬於「青風內障」，與先天稟賦不足， 命門火衰、肝經鬱熱、肝腎虧虛等因素密切相關。因此中醫治療手段主要從疏肝解鬱、溫陽化痰、補益肝腎等方面進行治療。

中醫師會根據患者的具體體質、病情和病程進行辨證論治，例如肝鬱氣滯的患者，醫師會選用逍遙散加減等疏肝解鬱，活血利水的治療；對於肝腎虧虛的患者，則選用駐景丸加減進行補益肝腎，活血明目。

推介護眼湯水 祛水腫降眼壓

香港屬於沿海潮濕炎熱地帶，以下介紹一款較為適合香港人服用的護眼藥膳。

護眼藥膳：瓜皮綠豆湯

• 材料：西瓜皮60g、綠豆30g、生地黃10g、茜草 10g。
• 功效：西瓜皮清熱止渴利小便；綠豆清熱解毒、益氣、止渴利尿；生地黃清熱涼血；茜草涼血止血。上述4種食材搭配在一起，具有利水降眼壓的功效。
• 主治：急性或慢性青光眼，中醫辨證屬水濕上泛。
• 製法：將西瓜皮切小塊，和綠豆、生地黃、茜草一起泡半小時水，大火煮滾後轉小火煮20分鐘。每日飲用1次，但不宜過量。

每日按摩2穴位 清熱明目保護視力

另外，四肢具有諸多穴位，其中不少穴位有護眼作用。

1. 攢竹穴

• 位置：位於面部，眉頭凹陷中，即眉頭內側邊緣的凹陷處，靠近鼻梁方向的眉毛末端。
• 功效：屬於足太陽膀胱經，布有額神經內側支及額動、靜脈等重要神經和血管，有助於緩解眼部因受風邪或緊張引起的痙攣和不適症狀，達到清熱明目、散風鎮痙的作用。
• 按壓方法：用單手或雙手的拇指羅紋面，置於攢竹穴上，拇指和前臂主動用力，進行節律性按壓揉動。按壓時力度應適中，以產生酸脹感為宜。
• 按壓次數：每日早晚各進行5次按壓，每次按壓時間可持續5至10分鐘；或者根據個人情況，每天累計按壓30至50次，以達到最佳的保健效果。

2. 目窗穴

• 位置：位於頭部前髮際上1.5寸，頭正中線旁開2.25寸處。取穴方法為正坐，眼向前平視，自眉中直上，前髮際直上兩橫指（約1.5寸）處即是目窗穴。
• 功效：足少陽膽經的常用腧穴之一，布有眶上神經和顳淺動、靜脈的額支。能夠清除頭部和眼部的熱氣，改善視物模糊、目赤腫痛等症狀，從而保護視力，預防青光眼等眼部疾病，具有祛風消腫、清頭明目的作用。 
• 按壓方法：用中指指腹在目窗穴上定點固定进行順時針或逆時針方向的揉動，促進穴位周圍的血液循環。
• 按壓次數：每日早晚各進行5次按壓，每次按壓時間可持續5至10分鐘；或者根據個人情況，每天累計按壓30至50次，以達到最佳的保健效果。

按揉穴位注意事項：在按壓穴位時，應注意保持手法輕柔，避免用力過猛造成損傷。如果穴位周邊有皮損或患有皮膚病，應避免進行按摩。

撰文：苗康集團國家執業中醫師 陳弘翊

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【車厘子功效】吃車厘子不能補血，但有抗癌作用？有營養師指出，吃車厘子對健康有6大好處，並列出其營養價值，抗發炎必吃！

車厘子營養｜含豐富植化素 抗癌抗發炎

營養師高敏敏在其Facebook專頁發文指，車厘子含豐富植化素，有助抗癌抗炎，主要營養成分如下：

車厘子營養素（每100克計算）

• 熱量：75kcal
• 碳水化合物：19.1g
• 膳食纖維：1.3g
• 維他命C：10.7mg
• 維他命A：20mg
• 礦物質鉀：236mg
• 天然植化素：花青素、槲皮素、鞣花酸

車厘子功效｜集6大好處 降血壓護心血管

高敏敏續指，營養滿滿的車厘子，可為人體健康帶來6大好處：

1. 抗癌抗炎：含天然植化素（花青素、槲皮素、鞣花酸），可對抗自由基、抗癌抗發炎。
2. 眼睛健康：含豐富維他命A和花青素，可維持夜間視野、維持眼部健康。
3. 養顏美容：含鞣花酸、花青素、維他命，有助皮膚亮白、抑制黑色素生長。
4. 調節血壓：含礦物質鉀可調整血壓、維護心血管健康。
5. 幫助排便：含膳食纖維，有助排便、維持消化道健康。
6. 提升睡眠品質：含天然褪黑激素，有助入眠、提升睡眠品質。

車厘子果糖高 不宜吃過量

高敏敏指，雖然營養價值高，但車厘子的果糖含量亦比較高。一份車厘子約為9至10顆，營養師建議每天攝取2至3份就好，不要過量食用。

車厘子功效｜吃車厘子不能補血？

營養師高敏敏指，普遍人也認為吃車厘子可以補血，到底是真是假？營養師高敏敏指，每100克車厘子只有0.2毫克的鐵質，其實並不多。如果想要補鐵，建議吃紅肉、紫菜和海鮮，這會比較有效。

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【護肺食物】肺部不健康，除了容易咳嗽、呼吸困難，更甚者恐患嚴重肺炎、肺阻塞，甚至是「全球頭號致命癌症」肺癌。如何保護肺部？美國有研究發現，常吃3種蔬果可以讓肺部退化速度減慢80%，對戒煙者尤為有效！

護肺｜追蹤10年研究最佳護肺食物

該項研究由美國約翰霍普金斯大學彭博公共衞生學院發表，探討3個歐洲國家的成年人近10年膳食抗氧化劑與肺功能下降之間的關係。研究結果已於2017年刊登在國際期刊《歐洲呼吸雜誌》（European Respiratory Journal）。

研究人員採用來自3個歐洲國家，包括德國、挪威和英國的數據，分析680名成年人的飲食和肺功能數據，並讓參與者完成問卷及接受以下多項測試：

• 食物頻率問卷
• 排除飲食數據
• 營養素攝取量
• 肺功能測量

研究團隊亦將肺功能測量列為兩個標準測量值：

• 一秒鐘用力呼氣量（FEV 1），測量一個人在一秒鐘內，可以從肺部排出多少空氣。
• 用力呼氣肺活量（FVC），即一個人在6秒內可以吸入的空氣總量。

護肺｜吃這3種蔬果 肺部退化速度減80%

研究團隊經過長達10年的追蹤，發現參與者若每天吃2個以上的番茄，或3份以上的蘋果或香蕉，有效抑制肺部退化的風險，修復受損肺臟。

從680名參與者肺活量的檢測結果顯示，三種蔬果有以下作用：

• 參與者吃蘋果或香蕉的份量每多1/3：「一秒鐘用力呼氣量」和「用力呼氣肺活量」，每年分別減少3.59和3.69毫升的損失。
• 大量食用番茄的人士：每年的「用力呼氣肺活量」減少4.5毫升的損失。
• 長期吃上述3種蔬果類的人士：在10年內肺部退化的速度比一般人減慢80％。
• 若曾是吸煙人士，戒煙後攝取水果和番茄，也能延緩肺功能的下降。
• 有慢性阻塞性肺病等呼吸道疾病風險的人士：吃這3種蔬果，均有效減緩肺部退化速度。

護肺｜肺部30歲起退化 需及早保護

根據美國肺臟協會的資料，人體肺部大約在20至25歲時成熟，其機能在30至35歲開始退化。上述研究的主要作者、彭博公共衞生學院國際健康系副教授Vanessa Garcia-Larsen指，研究表明富含水果的飲食有助修復戒煙者的肺部損傷，遏制慢性阻塞性肺病在全球的上升趨勢。

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