【星島綜合報道】根據1項研究指出，越夜進行晚餐，飢餓感會倍增，且會令體重上升，引致有肥胖的風險。
該項研究於《細胞代謝》雜誌上發表，波士頓Brigham與婦女醫院睡眠與晝夜節律紊亂部門研究員，兼研究報告第1撰寫人Nina Vujović表示，若果越夜進食晚餐，飢餓感會以倍數上升。
Vujović表示：「我們發現，4小時後進食，對飢餓程度，進食後燃燒卡路里的方式，及儲存脂肪的方式會產生顯著影響，這些變化，可以解釋為何越夜進食，肥胖的風險會增加」。
研究指出，進食的時間，會影響體溫及心率等關鍵生理功能，從而影響身體吸收的方式。
Mayo診所醫學院精神病學與心理學博士Bhanu Prakash Kolla醫生表示，研究證明，越夜進食，會導致「飢餓感增加，影響荷爾蒙，並改變基因表達，尤其在脂肪代謝方面，會令脂肪分解減少與脂肪沉積增加」。
研究報告撰寫人指出，這項研究的規模十分小，只有16名超重或肥胖的人士參與；但研究是經過精心設計，以消除體重增加的其他潛在因素。
參與這項研究的自願人士，均身體健康，沒有糖尿病史或需要輪班工作（會影響晝夜節律），並且有規律地進行運動；研究中的每名參與者，都保持嚴格健康睡眠時間，並在實驗開始前3天，在固定時間提供準備好的飯菜。
研究結果顯示，堅持夜間進食的人士，比早食人士，飢餓感增加1倍；較遲進食的人士，亦對澱粉、鹹味食物及肉類有較高的渴求，對乳製品及蔬菜的渴求則較小。
研究指出，透過測試自願人士的血液，能夠了解當中原因；較遲進食的人士，與早食者相比，瘦素水平降低；瘦素是1種告訴我們何時感到飽的激素；相比之下，刺激我們食欲的生長素釋放肽水平則上升。
研究結果表明，較遲進食會導致整個24小時睡眠周期中，平均生長素釋放肽的比例上升了34％。
另外，較夜進食的人士中，消耗卡路里的速度，會比早食者慢；而且，經進行體內脂肪測試後，發現基因的變化會影響脂肪燃燒或儲存方式。
目前尚不清楚這些影響，是否會隨時間而持續出現。
（圖片：CTV） T02
