月份: 2025 年 8 月

【胃癌年輕化】中國內地一名20歲女生自成功考入大學3個月後，因經常肚痛求醫，最終證實患上晚期胃癌。她在病榻上堅持努力求學，但在抗癌約一年半後，最終不幸於今年7月下旬病逝。對於近年出現胃癌年輕化的原因，有醫生曾分析指，這情況或與年輕人的一種不良飲食習慣有關。

胃癌年輕化｜20歲女揭患晚期胃癌 病榻上堅持求學終病逝 

20歲的胃癌女生小雯曾在小紅書「亮晶晶的雯仔」分享抗癌經歷指，自己自2023年11月24日起出現腹部不適，但當時因準備學校的法律比賽而延誤就醫。初期多次就診時被診斷為胃脹氣，直到同年12月病情惡化、無法下床，經醫院檢查發現腹腔充滿惡性腹水，卵巢出現一個11.4cm的腫瘤。她隨即接受卵巢切除手術，但術後出院後仍持續劇肚痛，最終在2024年1月1日確診患上胃癌晚期。

此後，小雯持續透過社交帳號記錄抗癌歷程，曾堅強表示：「我作為一個癌症晚期的患者，經歷過了太多次生不如死的瞬間，我曾經也被下過甚麼病危通知書，曾經也懷疑過這個世界為甚麼這麼對我，我不過才十幾歲，無數個生不如死痛苦的夜晚我也曾想過放棄，但是一次又一次，我都熬了過來，我不敢說我已經有了光明的未來，但是我相信自己一定能夠做到。」

小雯對抗胃癌經歷：

在小紅書平台有位「亮晶晶的雯仔」的抗癌大學生，於2024年11月發文分享自身經歷指，自己從2023年11月24日起出現腹部不適症狀，但因準備法律比賽而延誤就醫。（圖片來源：小紅書「亮晶晶的雯仔」）

初期多次就診時被診斷為胃脹氣，直到同年12月病情惡化至無法下床，經醫院檢查發現腹腔充滿惡性腹水，卵巢腫瘤已達11.4cm，隨即接受卵巢切除手術。（圖片來源：小紅書「亮晶晶的雯仔」）

術後短暫出院卻仍持續劇烈疼痛，最終在2024年1月1日確診為胃癌晚期。（圖片來源：小紅書「亮晶晶的雯仔」）

她曾堅持表示：「我作為一個癌症晚期的患者，經歷過了太多次生不如死的瞬間，我曾經也被下過甚麼病危通知書，曾經也懷疑過這個世界為甚麼這麼對我，我不過才十幾歲，無數個生不如死痛苦的夜晚我也曾想過放棄，但是一次又一次，我都熬了過來，我不敢說我已經有了光明的未來，但是我相信自己一定能夠做到。」（圖片來源：小紅書「亮晶晶的雯仔」）

直至今年1月，「亮晶晶的雯仔」再次發布文章指她與病魔頑強抗爭一年多的時間，曾經歷15次化療、22次靶向治療、21次免疫治療、12次腹腔灌藥、8次熱療，以及數不清的嗎啡，然而她仍在病床上堅持學習。（圖片來源：小紅書「亮晶晶的雯仔」）

她還表示：「化療之路漫漫亦慢慢，不過，只要堅持下去，我相信一定能夠成功的！我始終期待着康復的那天！我命由我不由天！」（圖片來源：小紅書「亮晶晶的雯仔」）

「亮晶晶的雯仔」不斷發布「抗癌日記」記錄治療期間的心路歷程，得到廣大網友的鼓勵，唯病情始終未見好轉。（圖片來源、小紅書「亮晶晶的雯仔」）

其家人於7月25日透過社交網站公布「亮晶晶的雯仔」的死訊指，愛女小雯已於今年7月20日晚上23點45分不敵癌魔離世。家人友在文中表示，多謝網民支持和鼓勵，「願天堂沒有病痛，從此，你長眠，我常念。」（截圖自小紅書「亮晶晶的雯仔」）

直至今年1月，小雯再次發布文章指，她與病魔頑強抗爭一年多的时间，曾經歷15次化療、22次靶向治療、21次免疫治療、12次腹腔灌藥、8次熱療，以及數不清的嗎啡，但即便臥病在床，她仍持續學習。她還表示：「化療之路漫漫亦慢慢，不過，只要堅持下去，我相信一定能夠成功的！我始終期待着康復的那天！我命由我不由天！」

小雯不斷發布「抗癌日記」記錄治療期間的心路歷程，得到廣大網友的鼓勵，唯病情始終未見好轉。其家人於7月25日透過社交網站公布小雯的死訊指，小雯已於今年7月20日晚上23点45分不敵癌魔離世。家人在文中表示，多謝網民支持和鼓勵，「願天堂沒有病痛，從此，你長眠，我常念。」

胃癌成因是甚麼？

對於胃癌的風險，據醫管局數據顯示，胃癌分別為香港第6大常見及致命癌症，在2022年新增1,272宗確診個案及634宗死亡個案。本港醫管局指出，引發胃癌的因素很多，有研究發現，幽門螺旋桿菌和EB病毒感染有可能增加患胃癌的機會。另外，以下6大因素也會增加患胃癌的風險。

1. 性別：男性發生胃癌的機會是女性的兩倍。
2. 年齡：年紀越大，患胃癌的機會越高。50歲以後患胃癌的機會更高。
3. 飲食：長期進食高鹽、醃製和燻製食物會增強加患胃癌危險性。
4. 疾病：胃部息肉、進行過胃部切除手術及患有惡性貧血的人士，患上胃癌的機會較高。
5. 吸煙：吸煙人士患上胃癌的機會較非吸煙人士高。
6. 遺傳：家族近親曾患有胃癌的人士，較其它人患上胃癌的機會高2倍以上。

為何胃癌出現年輕化？

胃癌過去被認為是中老年人才會有的病症，不過重症科醫生黃軒曾在個人Facebook專頁引述《全球疾病負擔研究2019》指，自2015年以來，40歲以下胃癌患者出現小幅但顯著的上升；另一項研究指，至2019年為止，中國青少年和年輕成人的胃癌發生率略有上升0.3%，而美國女性的發生率．每年上升0.4% ；可見年輕胃癌患者的病例數量在增加。

黃軒醫生解釋，許多年輕胃癌患者沒有遺傳基因、家族病史、幽門螺旋桿菌感染等情況，最大的問題便是現代年輕人的不良飲食模式及常吃外賣，餐餐高油高鹽、重口味，蔬果攝取不足。這樣的飲食習慣會對腸胃菌群造成以下3大危機，讓胃癌有機可乘：

1. 腸道好菌少、壞菌多

研究顯示，微生物失衡會誘發慢性發炎，生成細胞致突變物質及調控免疫環境，導致胃癌。如果食物有添加乳化劑（如羧甲基纖維素CMC和聚山梨醇酯80 P80），會改變腸胃黏膜相關菌群的組成和功能，導致體內出現低度腸胃發炎反應和代謝紊亂。

腸道內的好菌及壞菌分別像「保護胃的超人」和「搞破壞的壞蛋」；如果常吃高油鹽糖、有添加劑的外賣食物，就像在餵養及壯大壞菌，而好菌「超人」卻越來越虛弱，長期以來胃的抵抗力會變差、容易受攻擊。

2. 腸道菌群多樣性降低

如果腸道菌種的多樣性和種類太少，遇到不同問題時，就沒有足夠的「兵力」去解決，更容易受到病菌或病毒感染，免疫力和代謝功能較低。

3. 產生更多毒素

有些外賣食物的成分會讓腸胃菌群產生對身體有害的物質，這些「毒素」可能會傷害胃黏膜，甚至增加細胞變異的風險。這些毒素不會立即令身體產生變化，而是長時間慢慢累積在體內，可能會到比較嚴重的階段，身體才會真正感到不舒服。

胃癌12種徵兆較常見 腹脹/疲倦恐屬警號？

胃癌有何常見症狀？醫管局指出，若發現身體出現以下徵狀，可能是患上胃癌的徵兆，又或是其他更常見的消化疾病，例如胃炎或十二指腸潰瘍，宜多加留意：

1. 持續消化不良
2. 持續食慾不振
3. 體重急速下降
4. 小腹腫脹
5. 進食後腹脹不適
6. 嘔吐
7. 吐血
8. 大便出血
9. 大便呈黑色
10. 貧血
11. 疲倦
12. 虛弱

醫管局指，由於胃癌初期症狀並不明顯，不少患者只當成胃部不適而掉以輕心，因此有過半患者確診並接受治療時，通常已屬中晚期。若有懷疑徵狀，應盡早向家庭醫生求診。

做好4件事可預防胃癌 可以多吃甚麼？

要預防胃癌，醫管局建議日常可透過以下方式進行預防，當中包括多吃2類蔬菜及富含維他命C的食物。

1. 多吃新鮮蔬果

• 十字科類蔬菜（例如西蘭花、白菜、椰菜花、芥蘭等）含抗癌物質，有助分解體內致癌物質
• 含豐富胡蘿蔔素的蔬果（例如紅蘿蔔、芒果、木瓜等）有助加強身體的抵抗能力，直接減低患癌的機會
• 含豐富維他命C的食物（例如橙、西柚、士多啤梨等）有抗氧化功能，可減低患上胃癌的機會

2. 少吃高鹽食物

• 醃製、燻烤類食物（例如臘腸、鹹蛋、香腸、火腿、煙肉、鹹魚等），製作過程中形成致癌化合物
• 油炸食物，油炸過程中會產生自由基，減低體內組織的氧含量，破壞身體的組織

3. 注意個人衞生

•  多洗手及避免接觸排泄物或嘔吐物，避免感染幽門螺旋桿菌

4. 定期身體檢查

•  如果家族有近親曾患上胃癌，建議40歲以上人士每年定期接受胃鏡檢查。

資料來源：小紅書「亮晶晶的雯仔」、醫管局

T10

【護腎食物】腎虛都有樣睇？專家提出腎虛者會出現的6大徵兆，當中如2部位經常生暗瘡，恐意味著腎臟開始老化。他又分享多款強腎食材，並教自製護腎湯水，重拾腎臟元氣。

護腎｜專家教自測腎虛6大症狀 2部位生暗瘡恐腎臟老化？

根據日媒《東洋経済》報道，日本藥劑師及針灸師平地治美表示，人的腎臟強弱是遺傳自父母，衰退速度也如此，很大程度上取決於先天因素，後天想要增強腎臟其實很難，因此延緩其退化就顯得非常重要。腎臟的活力會隨著年齡的增長而減弱。但即使還很年輕，不健康的生活方式也會導致腎臟功能衰弱，繼而出現老化的跡象。

具體來說，腎臟掌管耳朵、骨骼、牙齒、頭髮、膀胱和尿道。隨著年齡增長，腎臟的功能會逐漸衰退或減弱：耳朵功能退化會導致聽力下降和耳鳴；骨骼脆弱會導致骨質疏鬆症；頭髮則會出現掉髮和白髮；膀胱和尿道問題也會導致頻尿、尿失禁和前列腺肥大。中醫將這種腎功能的衰弱被稱為「腎虛」，以下是一些反映了腎虛的身體徵兆：

腎虛6大徵兆：

腎虛徵兆｜1. 舌根有大量舌苔

舌苔是舌頭上的一層白色物質，它們其實是細菌和老化的黏膜，有舌苔則表示腎臟負擔過重。

腎虛徵兆｜2. 黑眼圈或臉部皮膚暗沉

黑眼圈是因為血液循環不暢順造成的瘀血，其中一個成因就是腎功能衰弱，因為腎臟是生殖器官和內分泌系統的能量來源。此外，如果臉色變得暗沉，很可能也是腎功能出現問題。

腎虛徵兆｜3. 頭髮缺乏光澤，白髮增多

當腎臟因營養不良而虛弱時，頭髮就會失去光澤，白髮也會增加。

腎虛徵兆｜4. 長暗瘡粉刺

當腎臟虛弱時，下頜線和下巴周圍更容易痘痘爆發。

腎虛徵兆｜5. 常常蛀牙

腎臟與骨骼有關，腎虛的人也更容易蛀牙更發生骨折，所以一定要多加注意。

腎虛徵兆｜6. 因小事感到害怕或受驚

腎虛者五情之一的「恐」會增強，導致明明很小的一件事都會擔心或吃驚。

4大習慣超傷腎 恐致腎虛

平地治美表示，日常生活應盡量避免以下會削弱腎臟、損腎精的行為：

傷腎習慣｜1. 受寒

腎臟特別容易受寒。不只在冬天，夏季長開冷氣或吃冷飲都會冷卻內臟，可導致下背痛、發冷、頻尿、尿失禁等腎臟相關症狀。腎臟受涼的話會更加虛弱，所以首要是保持暖和：

避免腎臟受寒的保暖措施：

• 穿著能保暖雙腳的衣服。
• 避免食用和飲用比體溫更低的食物。
• 將室溫飲品少量地含在口中溫熱後再吞嚥。
• 根據自己的體溫選擇穿著襪子或室內鞋，保持雙腳溫暖；但不要赤腳在硬木地板上行走，可能會給腎臟帶來負擔，並導致膝蓋和下背部疼痛。

傷腎習慣｜2. 喝水太少或太多

缺水和過量飲水都是腎臟的大敵，而人們在夏天很常一次喝太多水，會給腎臟帶來負擔。如果尿液顏色太淺或太深，代表飲水量不是適量。為避免對腎臟造成負擔，應該少量多次地喝水。

傷腎習慣｜3. 睡眠不足

中醫認為，腎臟在睡眠中得到滋養，因此如果持續睡眠不足，腎功能就會逐漸衰弱。充足睡眠雖然因人而異，但一般建議睡夠7個小時。

傷腎習慣｜4. 性生活過度

腎臟也負責生成精氣，亦即是「性能量」，但過度的性生活會消耗腎精。

推介3類強腎食材 自製簡單養腎湯

平地治美提醒，如果已經出現腎虛的先病，再不採取措施強腎養腎，其功能就會迅速惡化。她建議可以透過飲食，來滋養腎臟及減緩衰退。

強腎食材｜1. 海鮮

中醫五味分為酸、苦、甜、辣和鹹，其中鹹味與腎臟相通，適量的鹽有助腎臟功能。許多鹹味食物來自海洋，例如海藻、小魚和貝類。味噌、醬油等含有鹽分的調味料也屬於鹹味食材，平日應有意識地適量食用。

建議攝取足夠的鹽，特別是在出汗較多的夏天。但注意不要調味過重。如果天氣明明不是很熱，卻覺得非常口渴，很可能吃的食物太濃味太鹹了。

強腎食材｜2. 黑色食物

黑豆和黑芝麻固然都是黑色食材，但只要不是純白色都可以，例如糙米或精米就比白米好，全麥粉也比小麥粉好。其他黑色食材包括海藻、海帶、黑木耳、牛蒡、紅糖、黑米、黑醋等。

強腎食材｜3. 紅色食物

據中醫理論，紅豆、紅蘿蔔、瘦肉、動物肝臟等紅色食物都能「補血」，改善血液循環，從而增強腎功能。適量搭配薑、蔥、花椒、胡椒等調味料和香料，則能溫和地溫暖身體，滋養腎臟。

而平地治美特別推薦黑豆，非常適合用於各種菜餚，可以在煮飯和湯加入、作為玉子燒或鬆餅的配料，或者直接炒香來吃。豆汁含有許多活性成分，因此煮豆的水一定要保留用來料理，不要倒掉。她分享一款護腎黑豆湯：

護腎黑豆湯

材料：

• 黑豆約20粒、烚豆水100mL、牛奶或豆漿100mL（若使用市售的煮黑豆，須增加牛奶量）、鹽和胡椒粉少許

製作方法：

1. 將浸泡一夜的黑豆放入水中烚煮。
2. 將黑豆、煮豆水、牛奶或豆漿放入攪拌機攪拌。
3. 撒上適量鹽和胡椒粉。

建議：

• 溫熱地飲用對腎臟比較好，但夏天可以稍微放涼或冷藏。

養腎補腎必按2個穴位

平地治美也建議通過刺激穴位以幫助補腎：

1. 湧泉穴：位於腳底正中上方凹陷處，屈曲腳趾時出現的「人」字的交叉處。用拇指指腹按壓該穴位，沿著凹陷邊緣向腳趾方向按壓。

2. 關元穴：關元的意思為「補充活力的入口」，位於肚臍下方3寸，即食指和尾指之間的寬度。一邊腹式呼吸，一邊輕輕按壓此穴位，平日也建議用暖水袋保持腹部溫熱。

專家履歷：平地治美

日本藥劑師及針灸師，針灸專門學校講師、日本東洋醫學會代表

T10

【步行延壽】經常聽到「日行一萬步」有助健康的說法，不過澳洲悉尼大學科學家最近發表研究指，原來毋須日行萬步，只要每日步行達到1個步數，已足以讓死亡率降近50%，更有預防心臟病、癌症、糖尿病及腦退化等病的功效。

綜合外媒報道，澳洲悉尼大學研究團隊近日發表研究，對來自10多個國家的57項研究進行了審查，追蹤了參與者的步數和健康結果。由公共衛生學系丁教授（Dr. Melody Ding）領導的團隊研究了不同的每日步數如何影響死於心臟病、癌症等病症的風險。

團隊發現，每日步行1萬步並非「黃金標準步數」，每日步行至少7千步與8種主要健康問題的改善有關，包括心臟病、失智和抑鬱症狀；可以大大降低患上許多慢性疾病和不良健康後果的風險。研究人員發現：

步行延壽｜研究有何發現？

• 每日行7千步比起日行2千步，死亡率降低47%，幾乎與日行1萬步完全相同；
• 每日行7千步比起日行2千步，患心血管疾病的風險也降低了25%，患失智症的風險降低了38%，2 型糖尿病風險降低了22%。

即使步數只是小幅增加，當每日步數從2千步增加到4千步時，也會對健康產生顯著的益處。丁教授指，每日行1萬步的確比7千步多了些額外好處，但改善速度會減慢。雖然如此，但習慣了每日跑1萬步以上的人士也絕對不需要退回7千步。

步行延壽｜如何把步行融入日常習慣？

研究人員指，步行運動不需要一次完成，也不需要刻意練習。丁教授建議，每日的運動都很重要，例如提早一站下車，或者選擇行樓梯而不是坐電梯；一日中偶爾的小運動累積起來，對健康有益，把握機會，以實用及愉快的方式多運動。

丁教授提醒，雖然步行對健康有很大益處，但其本身並不是一個完整的「運動套餐」，最好將力量訓練和拉伸練習納入每星期的日常鍛煉中，才可以獲得全面健康益處。

專家建議，未來的步數研究應著重於年齡、健康狀況和地區的變化。丁教授認為研究的焦點應該由追求完美轉向追求進步，即使稍微增加日常運動量也能帶來顯著健康效益。

資料來源：CNN、Fox News 

T10

法拉利(Ferrari)香港代理Blackbird Concessionaires昨天(8月1日)中午，在香港淺水灣專店發表全新296 Speciale加強版，車價落實為HK$6,680,000起，同場展出難得一見的296 GT3及296 Challenge賽道車，還有普通開頂版296 GTS。

法拉利Ferrari 296 Speciale加強版香港發表│史上第五款加強版中置引擎車型 植入賽車科技

法拉利 Ferrari香港代理 Blackbird Concessionaires 首席商務總監 Chief Commercial Officer 及總經理 Frank Liew，向傳媒講解296 Speciale要點及特色。

法拉利Ferrari 296 Speciale昨天（8月1日）中午，在香港淺水灣專店發表。

法拉利Ferrari 296 Speciale 錶板改用Alcantara物料包裹。

法拉利Ferrari 296 Speciale示範車配有新款輕量碳纖維桶形座椅。

法拉利Ferrari 296 Speciale是品牌第5款加強版中置引擎車型。

法拉利 Ferrari 296 Speciale 増添Extra Boost功能（於Qualify 模式啟動），可額外提供13ps力量。

法拉利Ferrari 296 Speciale 馬力高達880ps、扭力755Nm，相比普通版多出50ps及15Nm。

法拉利Ferrari 296 Speciale 配上輕量碳纖維門板。

法拉利Ferrari 296 Speciale 展覽車配上 VerdeNurburgring銀底彩綠專用顏色，白色貼紙車花為選配項目，有趣是車花25數字原來代表純電續航力25km。

全新法拉利Ferrari 296 Speciale，是品牌第5款加強版中置引擎車型，承繼2003年Challenge Stradale(360車系)、2007年430 Scuderia、2013年458 Speciale以及2018年488 Pista，目的是提供高階駕控樂趣及投入感。引擎沿用3公升120度夾角V6雙Turbo格式，不過移植不少賽車技術，包括引用F80活塞和鈦合金連桿柄，Nitrided Steel曲軸再作偷輕，改配更輕量IHI Turbocharger，還有鈦合金螺絲等。    

引擎本身比296 GTB減輕9kg，馬力提升37ps至700ps，配合原有7.45kWh鋰電和馬達(位於8速DCT波箱)PHEV混能系統(輸出180ps和315Nm)，綜合馬力高達880ps、扭力755Nm，相比普通版多出50ps及15Nm，乾重1,410kg，相比普通296GTB減輕60kg。新車還增添Extra Boost功能(於Qualify模式啟動)，可額外提供13ps力量。

8速DCT波箱也應用了新程式，1至7檔轉波反應更快。新車0至100km/h加速只需2.8秒(比GTB快了0.1秒)。懸掛應用了沿自296 GT3賽車的Multimatic可調式吸震筒及鈦金屬彈簧。標準配用20吋鍛軨及Michelin Cup2車胎，示範車則配上碳纖維輪圈。

法拉利Ferrari 296 Speciale加強版香港發表│開頂版貴90萬元 配額售罄

法拉利296 Speciale配有全套專用碳纖維擾流組件，頭鏟、中間和兩邊開孔式車頭蓋設計及概念源自296 Challenge及296 GT3賽車，車尾兩側獨立小型翼片有着限量版FXX K賽道車影子。廠方指車子可產生435kg氣流下壓力(於250km/h)，相比296 GTB多了20%。車廂換上輕量碳纖維門板、新款桶形座椅等。另外，廠方為296 Speciale推出名為Verde Nürburgring銀底彩綠獨家限定顏色，白色貼紙車花為選配項目，有趣是車花25數字原來代表純電續航力25km。

法拉利Ferrari香港代理Blackbird Concessionaires首席商務總監Chief Commercial Officer及總經理Frank Liew在發布會公布兩個消息，首先是296 Special車系的開頂版本(Special A，車價貴約90萬元)本地配額已經售罄，現在只餘下極少量硬頂版供認購。另外，Frank強調他們參考了歷代4款強化特別版車型在本地的銷售情況，發現上代488 Pista在港流通量太多，影響到車子的獨特性和保值力，所以決定大幅減少296 Speciale配額(較488 Pista少40%)，而且只限品牌忠實顧客認購，據知首批296 Speciale將於今年底或明年初到港交付。

Ferrari 296 Speciale規格

• 引擎：3公升V6雙Turbo + 7.45kWh鋰電及馬達
• 馬力/扭力：880ps/755Nm
• 傳動：8速DCT半自動波，後驅
• 0至100km/h：2.8秒
• 純電續航力：25km
• 尺碼：4,625 x 1,968 x 1,181mm
• 淨重：1,410kg
• 售價：HK$6,680,000起
• 查詢：Blackbird Ferrari/+852 2376 8080

T10

「民以食為天」，飲食是維持身體成長與健康的必要基礎。無論中醫或西醫體系，不少疾病治療都涉及飲食宜忌：中醫自古主張「藥食同源」，將戒口視為箇中療程關鍵，醫師會依據患者體質的虛實寒熱（如氣虛、濕熱等）制定飲食建議，例如風寒外感時需避食生冷食物；西醫亦強調對食物有相應限制，如心腦血管疾病患者需遵循低鹽低脂飲食，或嚴重腎病患者需控制蛋白質攝取量。

何謂「五味飲食」？吃辛辣可防大腸癌？酸味護肝？

均衡飲食是預防疾病、維持生理機能的核心原則。香港衞生署推廣的「飲食金字塔」與「三低一高」（低油、低鹽、低糖、高纖），側重主要食物種類與攝取量分配；中醫食療則以五行相生（木、火、土、金、水）與五味調和（酸、苦、甘、辛、鹹）為理論基礎；西方營養學則提倡「彩虹飲食」或「五色飲食」，不同色彩有不同營養元素。這些體系共通點在於鼓勵攝取多元化營養，並反對偏食。長期營養失衡可能導致代謝異常，引發貧血、肥胖，乃至糖尿病和心腦血管疾病等。據衞生署《人口健康調查》，營養相關慢性病患者比例逐年攀升，顯見掌握均衡飲食之迫切。

在眾多飲食建議中，筆者推薦以中醫五味理論（酸、苦、甘、辛、鹹）為實踐均衡營養的方法。五味出自「黃帝內經」，飲食的方法容易掌握，在日常生活選購食物和準備飲食都非常方便。五味當中，甘和鹹的食物都是人們常常食用的味道，無需贅述，以下將聚焦酸、辛、苦三味的健康益處。

1. 酸味：護肝、解毒

酸味是肝臟的守護者，酸味入肝，具有收斂和固攝的作用，能夠調節肝氣，幫助維持肝臟的功能平衡。部分研究發現酸味食材中的活性成分可能對代謝調節和抗氧化有重要作用。醋的主要成分醋酸能夠刺激胃酸分泌，幫助消化；同時，它能延緩胃排空，穩定餐後血糖水準。此外，醋中的有機酸具有調節腸道菌群的作用，能降低血脂，改善血管彈性。檸檬含豐富的營養成分，其中檸檬酸能夠刺激肝細胞谷胱甘肽合成酶的活性，提升肝臟的解毒功能；而維他命C和類黃酮具有抗氧化作用，能保護細胞。此外，檸檬還可以促進膽汁分泌，幫助脂質代謝平衡。其他酸味食物還包括番茄、青奇異果、乳酪、梅類等。

2. 辛味：增免疫、防大腸癌

辣味（辛味）在五味中歸肺、大腸經，具有發散、行氣、活血的作用。中醫認為，辛味食材能夠疏散外邪，促進血液循環和新陳代謝。而醫學研究則進一步揭示了辛味食材具抗炎、抗菌和免疫調節的功能。洋蔥的辛味來源於其豐富的硫化物和槲皮素，有強大的抗菌和代謝調節功能，能夠抑制多種病原體的生長和擴張微血管，促進血液循環。研究還發現，洋蔥能夠減少內臟脂肪面積和抑制大腸癌細胞的增殖。薑以其辛辣的口感和暖身的功效而著稱，其活性成分薑辣素能緩解胃脹氣和具有抗炎作用。此外，薑中的薑烯酚還能夠增強免疫細胞活性，提升免疫能力。其他辣性食物還有韭菜、胡椒、山葵、蒜頭等。

3. 苦味：清心火、護血管

苦味在五味中歸心，具有清心火作用。雖然苦味常被認為是「難以下嚥」的味道，但其健康益處卻不容小覷。研究發現苦味食材中的活性成分不僅能夠清除體內的炎症和自由基，還對代謝調節和心血管健康有顯著作用。苦瓜因其獨特的苦味而得名，其主要活性成分包括苦瓜素、皂苷、多肽等，這些成分在降血糖和改善代謝綜合症方面表現突出。此外，苦瓜還能夠增強心肌細胞線粒體功能，改善能量代謝。說到苦味，就不得不提純朱古力，其苦味來自可可碱，其中成分能夠增強內皮型一氧化氮合酶的功能，改善血管舒張能力，從而降低血壓。此外，研究發現，純朱古力可以促進腦細胞修復與再生，緩解壓力，提升幸福感。苦味當中，不要忘記還有各種草本涼茶，有清熱瀉火、抗炎和抗氧化的作用。苦性食物還有杏仁、羽衣甘藍、芹菜、綠茶、咖啡等。
  
中醫五味理論告訴我們，長期偏食某一種屬性的食物，可能會導致營養失衡，進而引發各種疾病。通過五味飲食，我們會增加對食物味道的敏感度，減低過度對甜和鹹味的索求，避免了偏食習慣。五味飲食能平衡攝取不同屬性的食物，達致中以及和互補不足，滿足身體各種營養需要。筆者建議，讀者可以每星期為一個周期，檢視自己飲食中的五味攝取是否均衡，並適時補充不足的味道。五味飲食以天然本質為基礎，避免化學加工，如此我們已能享受多元化飲食的樂趣，調和養生。

撰文：香港都會大學護理及健康學院高級講師 朱賢文博士

T10

吃紅蘿蔔不僅有助護眼，更具備多種保健功效！有醫生指出，紅蘿蔔富含多種關鍵營養成分，有效預防5大癌症，更保護心血管、改善便秘和降血糖等。 醫生也特別教1種烹調方式，可將營養吸收率提升6.5倍。

常吃紅蘿蔔防5大癌症 更護心血管/防便秘/降血糖

營養功能醫學專家劉博仁醫生在Facebook專頁發文表示，紅蘿蔔是極營養的蔬菜，但其營養精華隱藏在橙色表皮之下。紅蘿蔔也富含植化素與抗氧化物，還含以下多種重要營養素，可以為身體帶來多重功效：

紅蘿蔔營養與功效：

•β-胡蘿蔔素：紅蘿蔔特有的橙紅色植化素，在能在人體內轉化為維他命A，對於維護視力健康、調節免疫功能及修復皮膚黏膜組織具有關鍵作用。

•膳食纖維：能刺激腸道蠕動功能，協助維持血糖平衡與促進排便順暢度。

•鉀離子：有助於調節血壓與維護心血管健康。

•維他命C、K1及B雜：共同參與人體抗氧化作用、新陳代謝過程及血液凝固機制。

•其他植化素：包括葉黃素、α-胡蘿蔔素等成分，有助於保護眼睛、心血管與抗發炎。

他特別引述2023年3月在《Journal of the Science of Food and Agriculture》發表的一項研究指出，透過分析30篇統合分析報告與26項健康指標，證實規律攝取紅蘿蔔及β-胡蘿蔔素能顯著降低以下多種疾病發生率，且血液中β-胡蘿蔔素濃度愈高，疾病風險愈低：

•乳癌

•肺癌

•胃癌

•食道癌

•前列腺癌

•骨折

•白內障

•阿茲海默症

•全因死亡率

1種煮法營養吸收率增6.5倍 高血壓患者可多吃這種菜式

劉博仁醫生表示，紅蘿蔔不僅是孩子的護眼食物，更是大人抗氧化、防癌及調節免疫功能的優質食材，搭配油脂食用能將β-胡蘿蔔素吸收率提升6.5倍以上。他也分享3大簡易又營養的紅蘿蔔料理，並建議每周可嘗試2-3種烹調方式：

1.烚紅蘿蔔配檸檬油醋汁

清爽口感搭配橄欖油與檸檬汁，有效提升抗氧化物質吸收。

2.紅蘿蔔炒芹菜黑木耳

高膳食纖維、低脂爽脆組合，特別適合高血壓、排便不順及代謝症候群族群。

3.紅蘿蔔洋蔥蔬菜湯

溫和滋養胃腸兼具排毒功效，適合便祕或轉季時保健飲用。

如何保存紅蘿蔔可以吃得更健康？ 

農糧署曾在Facebook專頁發文表示，紅蘿蔔可以透過常溫、冷藏或冷凍方式保存，以延長保鮮期，其中一項方法更可以放置4個月。保存步驟如下：

保存紅蘿蔔3大方法

1. 常溫保存：

用白報紙或廚房紙巾把紅蘿蔔逐根包起，直立放置在陰涼處。

保存期：約5至7天

2. 冷藏保存：

將紅蘿蔔洗淨後，吸乾水分，切除莖及芽點，整根用保鮮紙或廚房紙巾包裹，直立放置。

保存期：約1至2周。

3. 冷凍保存：

將紅蘿蔔切片/塊後，汆燙30秒，吸乾水分後，放入冷凍保鮮袋冷凍。

保存期：約2至4個月。

專家履歷：劉博仁

台北菁英診所基因營養功能醫學門診營運長/營養醫學博士，專長為癌症疾病，例如癌症營養、靜脈營養注射、營養醫學整合包括基因檢測、疾病預防策略。

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胰臟癌是香港第4位的致命癌症殺手，因為早期症狀不明顯，通常到疾病中後期才被發現，治療/預後/存活率皆不佳。平凡的天然代糖，近日竟被發現是抗癌新希望？一項日本新研究指，1類零卡天然代糖——甜菊經過發酵後，有效殺胰臟癌細胞，或為胰臟癌帶來逆轉。當中，代糖抗癌的原理是甚麼？又要經甚麼步驟才有效殺死惡性癌細胞？

甜菊具抗癌/抗氧化特性 可殺死胰臟癌細胞

據《Science Alert》報導，日本廣島大學一項新研究指出，一般用以製作零卡甜味劑的南美植物——甜菊（Stevia），或可殺死胰臟癌細胞。甜菊以其天然甜味為人所知，常見於超市代糖貨架上，但甚少有人將其視為有藥用價值之物。雖然在過往研究中，已有發現甜菊具抗癌/抗氧化特性，但往往需要高劑量才能影響癌細胞。於是廣島大學的研究人員想到了以下的實驗方法：

• 研究團隊使用一種發酵食品中常見的「植物乳桿菌 SN13T」的菌株去發酵甜菊；
• 發酵過程產生了一種「綠原酸甲酯」（chlorogenic acid methyl ester, CAME）化合物，抗癌效果遠比未發酵的甜菊萃取物強勁；
• 導致大量胰臟癌細胞死亡，但健康的腎臟細胞卻沒受損害。

發酵甜菊化合物誘導「細胞凋亡」

研究團隊認為，「綠原酸甲酯」 正是殺癌效果的關鍵，不但能減緩癌症進展，又能促使惡性細胞自我毀滅，當中的原理及機制包括：

• 在癌細胞生命週期的特定階段阻斷其生長及增殖，誘導「細胞凋亡」（apoptosis）——當細胞受損或不再需要時會自我毀滅；
• 或能改變癌細胞的基因編程，既激活促進細胞死亡的基因，同時抑制那些幫助癌細胞生長和存活的基因。

發酵提供更強保健特性 或逆轉胰臟癌

研究團隊指，常見的發酵例子為乳酪、泡菜和酸種麵包，發酵不僅是烹飪技術，更能將植物化合物轉化為新的生物活性分子。甜菊殺死癌細胞同時保護健康細胞的特性，團隊發現發酵能釋放潛在益處：

• 發酵甜菊萃取物的抗氧化能力強於未發酵版本。
• 發酵甜菊萃取物的抗氧化能力強於未發酵版本。因為氧化壓力與癌症及其他疾病相關，通過有效中和自由基，發酵萃取物可保護健康細胞。
• 例子：相較於原始形態，發酵大豆和人參能提供更強的保健特性。

惟團隊強調，以上結果均不是動物或人體研究，僅是來自實驗室培養的細胞結果，存在著實際限制。研究凸顯了日常食物及天然微生物，作為新藥未開發資源的潛力；也反映出人們利用有益細菌從植物中創造強效化合物——「微生物生物轉化」（microbial biotransformation）日益增長的興趣。

甜菊是甚麼？

食安中心資料指出，代糖「甜菊醇糖苷」是天然的植物源性物質，由甜葉菊（又名甜菊）的葉子提取及淨化而成，通常含有大量甜菊糖苷及瑞鮑迪甙A，並有小量其他糖苷。甜葉菊原產於南美洲，數百年來，巴西人及巴拉圭人一直以甜葉菊的葉子作為茶和食物的甜味劑，又使用甜葉菊作為草藥治療糖尿病、肥胖症和高血壓等疾病。直至70年代，甜菊醇糖苷這種甜葉菊提取物才首度作為甜味劑在日本出售。

甜菊醇糖苷有不同味道

成份天然是甜菊醇糖苷的優點，但與砂糖相比，甜菊醇糖苷一般在入口後散發甜味的速度較慢，而甜味亦較持久。此外，每種甜菊醇糖苷可能會有不同的味道，例如甜菊糖苷略帶草藥味，瑞鮑迪甙A具有清新的甜味，其他次要的甜菊醇糖苷則會有苦澀或類似甘草的後味。

甜菊醇糖苷的安全問題

國際及各國食物安全當局基於多項研究結果顯示甜菊醇糖苷的毒性偏低，不會損害人類基因或令人類患癌，確定甜菊醇糖苷是安全的。直至目前為止，甜菊醇糖苷已獲中國內地、日本、韓國、美國、澳洲及新西蘭等多國批准使用。甜菊醇糖苷的每日可攝入量為每公斤體重0-4mg。由於食物中只會使用小量甜味劑，正常食用含甜菊醇糖苷的食物不會超出甜菊醇糖苷的每日可攝入量。

「癌王」胰臟癌有何症狀？

胰臟癌是最難治療的癌症之一，症狀通常在癌細胞擴散後才會出現，而化療等治療/預後情況不佳，確診後存活率低。根據醫管局資料，胰臟癌是本港第4號致命癌症。胰臟位於腹腔深處，在胃部與大小腸等器官後面，導致當出現胰臟癌時，其位置較隱蔽難發現，加上胰臟癌初期病徵並不明顯，不少病人到胰臟癌晚期才察覺患病，影響生存率。即使胰臟癌可以進行手術切除，復發的風險也比一般癌症高。若身體出現以下症狀，可能是患上胰臟癌的警號：

• 上腹部出現與飲食無關的持續疼痛，並會反射至背部
• 食慾不振、噁心、嘔吐、消化不良、腹脹等腸胃障礙現象
• 出現黃疸、皮膚搔癢、大便呈陶土色
• 體重短時間內銳減
• 上腹部出現固定、堅硬的腫塊
• 腹水
• 胰臟癌患者較常出現以下併發症：
• 黄疸
• 當腫瘤擴大壓迫神經，腹痛會加劇
• 嚴重體重下降，進食情況差的病人可能需要鼻胃管餵飼或靜脈輸入營養補充品

如何預防胰臟癌？

胰臟癌的成因仍未完全明瞭，有可能是胰臟的細胞變異增生。大部份的胰臟癌指的是來自胰管上皮細胞的腺癌。雖然不能完全防止胰臟癌產生，一些生活方式的改變可以有助於降低風險：

• 戒煙：吸煙的煙霧中含有致癌物質，可以破壞DNA調節細胞的生長
• 保持健康的體重：體重過高增加患上胰臟癌的機會，如果需要減肥，建議採取漸進和健康的方式，以達到目標
• 經常做運動：適量的運動可以減少患上胰臟癌的機會
• 健康飲食：多進食水果，蔬菜和低動物脂肪食品可以减少患上胰臟癌的風險
• 避免接觸危險化學品，或使用適當安全措施｝

資料來源：《Science Alert》、醫管局、食安中心

T10

「我每天都有拉筋，但身體還是覺得緊繃‥‥‥」、「我拉筋已經好劇烈，為何卻沒有改善？」若你對拉筋也有以上疑問，很可能是因為陷入了2個常見的迷思！這些錯誤觀念不僅限制了伸展的效果，還可能讓你越拉越緊，甚至引發更多不適。

迷思1：拉筋一定要痛，才有效

這是最常見、也是最危險的錯誤觀念之一。很多人以為拉筋時要有強烈的拉扯感，甚至是疼痛感，才代表「有效」。但事實正正相反，真正有效的伸展，應該在一個身體能放鬆的狀態下進行，而非在緊張與痛楚中強行推動。如果你一邊拉筋、一邊忍痛，身體會啟動保護機制，肌肉會自動收緊以避免受傷，這樣反而會降低伸展的效果，甚至完全無效。

迷思2：拉筋時應該「屏住呼吸、撐住姿勢」

這是另一個常見的誤解。很多人在拉筋時，會不自覺地收緊腹部、屏住呼吸，特別是在身體感到緊張或吃力的時候，以為這樣可以幫助維持姿勢，事實上卻會令身體進一步緊繃，降低整體的伸展效果。

在伸展治療（Stretch Therapy）的方法中，深呼吸與放鬆腹部是核心關鍵。只有當身體感受到安全，才會真正願意放鬆並釋放日常過度的張力。透過深呼吸，特別是在呼氣時放鬆腹部，有效地向身體傳遞「我很安全」的訊號。這種身心連結，會令身體自然而然地放鬆，從而讓伸展變得更有效，伸展的效果自然大大提升。

為了親身體驗這個原則，我邀請大家一起練習一個簡單的旋轉式伸展動作，體驗如何透過呼吸與放鬆腹部，真正伸展得更深、更安全、更舒服。

坐姿扭轉伸展（Seated Rotation Stretch）

坐姿扭轉伸展步驟1：坐在穩固的椅子上，雙腳平放於地面，膝蓋呈90度，背部挺直。（由伸展治療導師Czon Wong提供）

坐姿扭轉伸展步驟2：左手放在左大腿外側。（由伸展治療導師Czon Wong提供）

坐姿扭轉伸展步驟3：右手放在臀部後方。（由伸展治療導師Czon Wong提供）

可使用有椅背的椅子進行。（由伸展治療導師Czon Wong提供）

坐姿扭轉伸展步驟6：保持姿勢，將呼吸放慢，呼氣時集中放鬆腹部。（由伸展治療導師Czon Wong提供）

坐姿扭轉伸展步驟9：保持姿勢約5個深呼吸。（由伸展治療導師Czon Wong提供）

坐姿扭轉伸展步驟：

1. 坐在穩固的椅子上，雙腳平放於地面，膝蓋呈90度，背部挺直。
2. 將左手放在左大腿外側。
3. 右手放在椅背上（若無椅背，則可放在臀部後方）。
4. 吸氣時，脊椎向上延伸，頭頂上提。
5. 呼氣時，上半身緩緩向右轉動，進入一個有輕微拉伸感但仍能順暢呼吸的位置，並停留於此。
6. 保持這個姿勢，將呼吸放慢，呼氣時集中放鬆腹部。
7. 若可以，發出「啊」的長聲，將所有壓力與緊張釋放出來。
8. 當你感覺到腹部已經完全放鬆，會發現自己可以更自然地再向右轉多一點，毫不費力。
9. 保持這個姿勢約5個深呼吸，然後慢慢地回到中間位置，換邊重複練習。

這個簡單的練習，展現了Stretch Therapy方法中最具特色的原則之一：不是靠「撐」或「忍」，而是透過呼吸、覺察與放鬆，讓身體在安全中釋放張力，從而真正改變及感受放鬆。

真正有效的伸展，不在於拉得有多劇烈，而在於你是否能讓身體信任你、從而放鬆和打開。如果你長期努力伸展卻沒有成效，不妨停下來，重新觀察一下自己的呼吸與身體意識。你可能不需要更大的力量或強度，而是需要更多聆聽及觀察，以合作的態度與身體相處。

拉筋，不應該是一種壓力或折磨，而是我們與身體連結、修復與了解的開始。這正是伸展治療的真正精神所在。

撰文：伸展治療導師 Czon Wong

澳洲 Stretch Therapy 伸展治療 認證高級導師

天氣炎熱容易誘發心血管病，要預防心血管病應從何入手？有營養師拆解2種護心蔬菜的功效，其中一種只要每天增加攝取75克的分量，就可降低20%的心血管病風險，成效顯著。

營養師教吃2種蔬菜 可護心/抗氧化/抗發炎

營養師老辜於Facebook專頁發文指，一篇追蹤了長達15年的澳洲研究，對1500位70歲女性進行飲食分析，發現只要每天多吃十字花科蔬菜以及蔥科蔬菜，就能保養心臟。老辜指，長期多吃這兩類蔬菜，對預防心臟健康與相關疾病特別有效，尤其是ASVD（動脈粥狀硬化血管疾病）。

吃甚麼蔬果可護心?

營養師老辜指，研究發現，十字花科蔬菜以及蔥科蔬菜含鉀、鎂和有機硫化合物，能有效保護心臟。當中，來自十字花科蔬菜的異硫氰酸酯，具有抗氧化與抗發炎作用，同時減少前發炎性細胞激素（TNF-α、IL-1β與IL-6）的含量，能預防動脈粥狀硬化的疾病。

至於來自蔥科蔬菜的有機硫化合物，能預防如自由基生成、血管發炎，以及抑制血小板凝集，還能增加一氧化氮的生物合成。當中，來自蒜頭的蒜素，經由一系列反應後，會形成能保護心臟的硫化物，此結果在多篇研究皆被證實。

老辜分別列出，十字花科蔬菜和蔥科蔬菜的列子給大家參考：

• 十字花科蔬菜例子：高麗菜、抱子甘藍、椰菜花和青花菜等。
• 蔥科蔬菜例子：洋蔥、韭菜和蒜頭等。

老辜說，此澳洲研究亦發現，若每天增加一份75g的蔬菜量，就與降低 20% ASVD（動脈粥狀硬化血管疾病）相關死亡風險有相關性。每天吃3份蔬菜量，心臟保護效果就很不錯。至於特定蔬菜的保護力來說，每天只要增加攝取10g的十字花科蔬菜，就與降低13%的ASVD相關死亡風險有相關性。而每天只要增加5g的蔥科蔬菜，就與降低18%的ASVD相關死亡風險有相關性。

十字花科蔬菜非人人適合 5類人避免進食 

老辜特別推薦大家吃包含十字花科蔬菜和蔥科蔬菜的青花菜炒蒜頭。不過老辜提醒，以下人士應避免攝取十字花科蔬菜，包括：

• 甲狀腺功能異常者（缺碘）
• 剛完成消化道手術者
• 容易脹氣者
• 限鉀飲食者（有腎臟疾病等）
• 正在服用抗凝血藥物的族群

資料來源：老辜營養與科學

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