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51歲陳奕迅 (Eason)在其日前首映的演唱會紀錄片曝光他在進行巡迴期間患上焦慮症。有專家教自測患上焦慮症7大徵兆，日常又可如何預防焦慮症？

陳奕迅首披露患焦慮症 專家教自測患病7大徵兆

陳奕迅籌備多時的演唱會紀錄片《FEAR and DREAMS：NOW is the only reality》，8月5日於澳門銀河綜藝館首映。紀錄片提到，陳奕迅早在巡迴演唱會杭州站開始，已出現精神及情緒問題，最終證實患上焦慮症。

陳奕迅在片中指，對於自己演出要求嚴苛的壓力，最終引發情緒病。他坦言最初也擔心病情，但經過醫生治療後，已懂得如何病對，又指自己目前仍有服藥控制病情。

陳奕迅披露患上焦慮症：

陳奕迅（Eason） 的演唱會紀錄電影《FEAR and DREAMS: NOW is the only reality》8月5日於澳門銀河綜藝館舉行首映。

陳奕迅這部紀錄片電影歷時7年、橫跨全球180多場巡迴演出期間拍攝。

陳奕迅用藥物控制情緒病。

紀錄片以疫情期間被迫取消演唱會作開始，片中更揭陳奕迅患上了焦慮症。

紀錄片更爆出陳奕迅在杭州舉行演唱會時，已出現精神及情緒問題。

陳奕迅確診了焦慮症。 

焦慮症有何種類？

香港都會大學護理及健康學院助理教授劉國威博士曾在《星島頭條》撰文指，如壓力過大或持續存在，可能會引發焦慮症。焦慮症與暫時性的焦慮或緊張感不同，恐懼或焦慮感更強烈更持久。

劉國威博士指，「焦慮症」是一個統稱。它涵蓋了多種具體的疾病，這些疾病具有過度恐懼和焦慮的特徵，以及相關的行為障礙。每種類型都有其特定的標準和症狀：

• 廣泛性焦慮症：對日常生活中的多個事件或活動過度擔憂。
• 社交焦慮症（社交恐懼症）：對社交場合有強烈恐懼，擔心會被他人評判或審視。
• 恐慌症：一種突然的強烈恐懼或不適感，通常在幾分鐘內達到高峰。
• 特定恐懼症：對特定物體或情境的強烈恐懼，例如高度或動物。
• 分離性焦慮症：對與依戀對象分離的過度恐懼或焦慮。
• 廣場恐懼症：害怕處於難以逃脫或在恐慌發作時無法獲得幫助的情境中。

如何判斷患上焦慮症？７種症狀可自測？

劉國威博士表示，根據《精神疾病診斷與統計手冊》第五版（DSM-5），焦慮的特徵是對多個事件或活動（如工作或學校表現）過度擔憂和焦慮，至少在6個月內，這種情況大多數日子裡持續存在。

他提醒，如果發現自己在過去6個月內，曾出現以下7個症狀中的其中3個，甚至更多，而且部分症狀在大多數日子裡存在，代表可能已經患上焦慮症：

• 坐立不安或感到緊張
• 容易疲勞
• 難以集中注意力或思維空白
• 易怒
• 肌肉緊張
• 睡眠障礙（難以入睡或保持睡眠，或睡眠不安和不滿意）
• 焦慮、擔憂及相關的身體症狀會對社交、工作和日常生活造成顯著的身心困擾或損害。

有何方法減壓和預防焦慮症？

要預防焦慮症，劉國威博士指，在日常生活可以採用適當的應對機制，更好地處理壓力來源，保持情緒平衡，並改善整體健康，當中包括以下策略：

1. 問題導向應對策略

定義：

• 採取直接措施來解決引起壓力的問題，旨在通過實際行動改變或消除壓力來源。

優點：

• 通過解決壓力的根本原因，問題導向應對提供了長期解決方案，減少未來出現壓力的可能性。
• 採取積極措施解決問題可以提升正面經驗，從而增強自信心和抗逆力。

例子：

• 時間管理：制定時間表來管理工作行程，有助於我們以更系統化的方式工作，更有條理，並促進任務完成。
• 解決問題：確定問題的根本原因並制定解決方案。
• 收集資訊：收集相關的資訊，以便作出明智的決策，並減少不確定性。
• 尋求幫助：當自身未有足夠資源解決問題時，適當地尋求幫助。

2. 情緒導向應對策略

定義：

• 管理面對壓力時的情緒反應，而不是解決問題本身，旨在減少與壓力來源相關的情緒困擾。

優缺點：

• 情緒導向應對可即時紓解情緒困擾，但效果只是暫時性，而且不能解決問題的根本。過分依賴情緒導向應對或會令人習慣逃避問題，長遠反而有機會使問題惡化。

例子：

• 放鬆技巧：練習深呼吸、冥想或瑜伽來平靜心靈。
• 分散注意力：透過看電影、閱讀等消閒活動來轉移注意力。
• 社會支持：與朋友和家人交談，尋求他們的支持和理解。
• 了解自己的精神狀態，預防壓力引起的焦慮
• 了解並及早處理壓力：了解壓力的源頭並及早處理可以防止其升級為焦慮。
• 選擇健康的生活方式：定期運動、均衡飲食和充足睡眠有助於管理壓力水平。
• 提升抗逆力：學會從積極的角度看待問題，並尋找解決方案，而不是專注於困難本身。
• 尋求專業幫助：發現自身未能解決情緒困難時，應諮詢心理健康專業人士，以尋求管理壓力和焦慮的策略和支援。

劉國威博士提醒，管理好精神健康症狀對每個人都至關重要，平日應多注意自身情緒的變化，並適時採用恰當方法緩解壓力，有助維持良好的抗逆水平和預防精神疾病。

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大腸癌年奪逾2200名港人性命，位列香港癌症殺手第2位。要及早發現大腸癌，日本有專家建議如廁後必做1件事，同時廁所應避免使用4種廁所設備，以免錯過發現大腸癌的時機。

大腸癌致命率第2高！專家教40歲後如廁做1件事提早察覺異常

如何及早發現大腸癌？日本護理師兼藥膳作家惠子在網站《サンキュ！》指，40歲後患大腸癌等腸胃疾病的機率會增加，如果不能及早發現並治療，後果不堪設想。而大腸癌等腸胃疾病的早期徵兆，往往會在排泄物中反映。

因此她建議日常如廁後，應該主動觀察自己的大小便，如發現大小便的顏色、氣味或形狀等出現異樣，應用手機拍下來並求醫檢查。同時，她建議應避免在家中廁所使用以下設備，以免錯過發現大腸癌的黃金時機：

4大NG廁所設計：

1. 暖黃色燈光

• 原因：有些肝病及大腸癌患者尿液可能呈現深黃色。暖黃色燈光會使物體看起來也像黃色，令糞便看上去與實際顏色不同。
• 建議：為準確觀察糞便顏色，建議浴室和廁所應裝上明亮的白色燈光，不要用暖橙色或昏暗的燈光。

2. 馬桶泡沫型清潔劑

• 原因：馬桶沖水時會產生大量泡沫，讓糞便的顏色及形態等更難被觀察。

3. 濃烈芳香劑

• 原因：糞便氣味的變化也可以幫助及早發現疾病，所以最好避免使用芳香效果太強的消臭香薰，它們會完全消除糞便的氣味。

4. 馬桶自動沖水功能

• 建議：關閉自動沖水功能，以免糞便在如廁後立即被沖走。透過觀察排泄物有否出現異樣，如有異常可以用手機拍下做記錄求醫。

隨著年齡增長，身體更容易生病，因此惠子建議養成每天觀察排泄物的習慣，並營造一個方便觀察排泄物的廁所環境，可以幫助自己及早發現身體異常，維持健康。

大腸癌有何常見徵狀？

據香港癌症資料統計中心資料顯示，大腸癌是香港第3大常見癌症，同時亦第2大致命癌症，在2022年已錄得5190宗大腸癌新症及2270宗死亡個案。

根據香港癌症網上資源中心資料，早期的大腸癌有機會完全無症狀。如有徵兆，身體則可能出現以下變化：

• 大便帶血、或呈黑色、帶黏液，或直腸出血
• 排便習慣突變（持續便秘或腹瀉）、糞便形狀改變（幼條狀）、大便後仍有便意
• 無故體重下降
• 下腹不適（腹部發脹或腸絞痛）
• 身體出現貧血徵狀：手腳冰冷、疲倦、心跳加速、氣喘、面色蒼白、頭暈

甚麼人易患大腸癌？

癌症網上資源中心亦列出大腸癌的常見風險因素，不良飲食習慣和曾患有某些腸病的人，患大腸癌的機率更高：

1. 飲食纖維含量不足
2. 進食大量紅肉和加工肉
3. 缺乏體能活動、肥胖
4. 飲酒和吸煙
5. 帶有遺傳性的腸病，例如「家族性大腸腺瘜肉病」或「連氏綜合症」
6. 大腸長期發炎，例如「潰瘍性結腸炎」
7. 過往有大腸瘜肉
8. 直系親屬有大腸癌家族史

資料來源：《サンキュ！》、癌症網上資料中心、香港癌症資料統計中心

專家履歷：惠子

日本藥膳作家、護理師及經絡瑜伽教練，並致力推廣藥膳茶。

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夏天氣溫長期在30°C以上，出門容易中暑，留在家中歎冷氣更好？有醫生警告，在室內或冷氣環境要小心「隱形脫水」的問題，特別是長者常有1習慣，不自覺脫水的風險更高。他提醒可留意5大身體症狀自測缺水風險，並分享多個補水防中暑的建議。

夏天長留冷氣房易「隱形脫水」 自測5大脫水徵兆

根據日媒《週刊女性PRIME》報道，內科醫生安藤大樹表示，近來人們在冷氣房等意想不到的環境發生脫水症的情況增加，令「隱形脫水」開始越來越受關注。脫水症是指體內水分不足引起各種症狀，若沒有察覺到症狀導致未採取有效的對策，就被稱為「隱形脫水」。

隨著出汗增多，食物和水的攝取量減少，隱形脫水會逐漸加重，再加上高溫和潮濕，容易引發中暑。尤其是在潮濕的日子，水分不易蒸發，更容易在不知不覺間出現脫水症狀。典型的早期症狀是頭暈、頭重腳輕，以及「熱暈厥」，即是一瞬間失去意識；上廁所的間隔時間變長和尿液顏色變深，也是脫水的跡象。

安藤大樹醫生指，脫水或熱暈厥不只是在烈日下運動才會發生，長時間在室內工作也可能出現。因為室內工作會導致體內熱量積聚，從而減少流向大腦的血液，並升高大腦本身的溫度。如果出現頭痛、噁心等血液循環不良的症狀，代表情況變得更加嚴重。其他症狀包括口乾和嘴唇乾燥，即使喝水也無法改善，注意力難以集中等。另外，身體不同部位出現以下一些變化，也可能是水分不足的警號。

自測身體脫水徵兆：

• 舌頭：正常是紅潤的，但當開始脫水時就會泛白，且舌溝會變得更深更明顯。
• 皮膚：輕力握著拳頭，輕輕捏一下手背的皮膚，如果鬆手3秒後皮膚仍然有痕跡就有脫水的可能性。
• 指甲：健康的指甲是呈粉紅色的，如果用手按壓指尖，鬆開手3秒後指甲仍然泛白就要小心。
• 手掌：手掌位於身體末端，血液循環不良的話容易變冷。如果臉頰很熱像靠近火爐一樣，但手掌卻冰冷，就可能是脫水徵兆。
• 腋下：有些人的腋下通常比較濕，如果變得乾燥就要留意可能是水分不足。

夏天隱形脫水6大成因 長者1習慣更高危！

安藤大樹醫生指，即使夏天留在家中不出門，也可能發生隱性脫水。特別是中老年人的風險比年輕人更大，除了因為身體原因，他們也可能會自覺「以前從未脫水過，所以沒事」或「天氣不熱，所以沒事」而忽視危險性。

夏天隱形脫水的誘因及高危因素：

1. 室內通風不良意味著汗液難以蒸發，體溫不易下降，增加中暑風險；而人們沒有意識到室內脫水的危機，因而經常飲水不足。
2. 在夏天尤其容易出現夜間隱形脫水，白天積聚在混凝土中的熱量在夜間釋放，導致室內溫度升高。許多老年人非常擔心夜間頻繁排尿的問題，因此限制液體攝入量，導致更容易脫水。
3. 人們習慣留在冷氣房，流汗的機會減少，人體透過流汗調節體溫的能力逐漸減弱。
4. 中老年人肌肉質量下降，儲存水分的能力減弱，自然更容易脫水。
5. 接近40歲開始，大腦腦下垂體的功能開始衰退，以及唾液分泌量減少，口乾舌燥成了常態，也就更難感知到口渴；中老年人腎功能也會下降，使他們更難以正常排尿。
6. 炎熱的天氣讓人更容易疲勞，食慾也會下降。因為當流汗、水分流失時，流向消化系統的血流量也會減少，導致消化吸收不順暢，身體無法攝取足夠的營養，便會感覺更加疲勞。食慾不振加上營養不良，導致從食物中攝取水分和礦物質的不足，最終引發脫水。

醫生教8招補水防隱形脫水/中暑 只喝水不足夠？

安藤大樹醫生表示，夏天濕度較高，幾乎在任何環境下都可能發生脫水和中暑。體內流失5%水分就會導致頭暈和疲勞，即約相當於200-300ml的水。即使是少量的缺水也會對身體造成嚴重影響。因此養成經常補水的習慣非常重要，每天飲用1,200ml液體，把它融入到日常生活中。

• 在口乾之前就要經常喝水，睡眠時更容易流失水分，所以睡前和早上醒來後立即喝一杯水。
• 洗澡時也會消耗水分，所以洗澡前後都一定要補充水分。
• 不要一次性大量喝水，以免給胃帶來壓力，也會影響水分吸收，應該少量多次地喝。
• 在夏天，人們喜歡喝凍飲，尤其是在運動時，但凍飲會令胃腸血管收縮，導致噁心。喝常溫飲料對身體更有益。
• 如果不想只喝水，可以選擇富含礦物質又不含咖啡因的麥茶，不怕因攝取過量咖啡因會引起心悸或噁心。
• 運動期間和之後要補水，為了預防脫水中暑，還要補充適量電解質，建議每100ml飲品要有40-80mg鈉含量，或者每喝1L水或麥茶，就吃1顆鹽糖。
• 不建議日常喝運動飲料來補水，其作用是在運動後補充水分，但因含有過多的糖和礦物質鉀，會給老年人的腎臟帶來負擔。
• 除了喝水，還要確保從食物中有效地獲得足夠的液體。推薦富含水分的湯品和燉菜，也要吃足夠蔬菜和水果。但只要每天三餐均衡，就不必太擔心礦物質和水分攝取不足夠。

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【減肥方法】中年男士要怎樣減肚腩？有營養師指，好多人以為少吃一點可有效減肥，但其實造成大肚腩的主要未必與大食量有關，到底男士中年發福的原因是甚麼？她又教各男士可自製一份「抗壓代謝餐單」，不但有助減肥減肚腩，更可穩定血糖與情緒。

減肥｜為甚麼中年男士易有大肚腩？

營養師薛曉晶近日在個人Facebook專頁分享，很多中年男子日常生活中根本沒有吃很多，肚子卻越來越大，原來「壓力型肥胖」就是當中的元兇，根據《Przegla̜d Gastroenterologiczny》2025年研究指出：

• 下丘腦、垂體、腎上腺軸失調會讓皮質醇長期升高，促進腹部脂肪堆積與代謝症候群發展；
• 這代表當壓力大、睡不好、沒有動時，身體會囤積脂肪，這也正是很多男士不知不覺中肚子變大的原因。

減肥｜如何自製「抗壓代謝餐單」減肚腩？

薛曉晶指，生活太忙、壓力太大是都市人難以避免的常態；與其叫身邊的男士少吃，不如好好選擇可以吃甚麼。她推薦以下「抗壓代謝餐單」，簡單執行卻效果顯著：

男士減肚腩「抗壓代謝餐單」：

	餐單	功效
早餐	• 藜麥無糖豆漿粥 • 核桃 • 奇異果	高鎂配合高纖，有助穩定血糖與情緒
午餐	• 橄欖油煎三文魚 • 甜椒櫛瓜炒黑木耳 • 五穀飯	搭配Omega-3與維他命B群，助減緩發炎與疲勞
晚餐	• 雞胸肉炒菠菜 • 紫米山藥飯 • 南瓜豆腐湯	低GI澱粉配合高鎂蔬菜，提升睡眠品質與修復力
點心	• 香蕉南瓜子球 • 可可堅果布丁	取代宵夜，讓放鬆與營養一次到位

減肥｜壓力大肥得快？小心4大高危後果

薛曉晶提醒，如果身邊的男士開始「不動就胖」、「肚子變大」和「精神不好」，不要只看飲食習慣，而是壓力正在「改寫」身體代謝，要根據整體生活型態再對症下藥。她引述2項研究進一步說明：

《Metabolites》2025年的研究分析了13萬名西班牙男性工人，發現造成代謝症候群與脂肪堆積的主要誘因如下：

• 缺乏運動
• 低地中海飲食依從性
• 過度飲酒

根據《Obesity Reviews》2019年研究顯示，高壓力的男性患代謝症候群的風險比一般人高出45%；因為長期慢性壓力影響內分泌系統，對身體造成以下影響：

1. 皮質醇過高
2. 胰島素阻抗
3. 三酸甘油脂升高
4. 高血壓

減肥｜如何紓緩壓力助減肥？

薛曉晶解釋，壓力會破壞身體，50+的中年男士要慢慢找回身體的節奏，以下日常生活中的習慣最好調整一下：

• 每日固定吃早餐
• 下午做10分鐘深呼吸冥想
• 每周快走20分鐘×3次
• 晚餐攝取1種高鎂蔬菜（如菠菜、毛豆）
• 睡前不玩手機30分鐘、做腳部按摩
• 每周與家人共餐1次
• 少喝含糖飲料，改喝黑芝麻豆奶、豆漿

減肥｜怎樣算肥胖/中央肥胖?

香港衞生署資料顯示，超重和肥胖的主要成因在於攝取的熱量大於消耗的熱量，以致多餘的熱量以脂肪形式儲存，令體重增加。超重（包括肥胖）是指體重指數（BMI）在相同性別及年齡群組中處於第91百份位數線以上。而18歲或以上人士，若BMI在23至24.9之間，即屬超重，若BMI在25或以上，即屬肥胖。

體重指標雖被廣泛用於衡量肥胖程度，但未能有效反映身體的脂肪分佈。中央肥胖(俗稱「大肚腩」)，即腹部積聚過量脂肪，是引致多種慢性疾病的風險因素。對於一般亞洲成年人而言，如果腰圍尺寸相等於或超出以下水平，將被界定為中央肥胖，並有患上新陳代謝和心血管疾病的相關風險。

• 男性：90cm/約36吋
• 女性：80cm/約32吋

減肥｜肥胖會引致甚麼健康問題？

目前已有廣泛研究探討肥胖對健康的影響，顯示死亡率會隨肥胖程度增加而上升。肥胖亦會增加患上一些慢性疾病的風險，包括：

• 高血壓
• 心臟病
• 高膽固醇
• 糖尿病
• 腦血管病
• 膽囊病
• 骨關節炎
• 睡眠窒息症
• 癌症（如乳癌、前列腺癌、結腸直腸癌及子宮內膜癌）

專家履歷：薛曉晶

台灣營養師 、糖尿病衛教師 、腎臟病衛教師、體重管理營養師

T10

許多人為了維持健康或減免，都選擇以無糖或代糖類食物替代高糖飲食，特別是高血糖或糖尿病患者。但有醫生指出，市面上有不少無糖食物或飲品常用的一種代糖，原來暗藏健康陷阱，若長期食用更可能導致中風或患上心臟病，恐得不償失。

神經科醫生鄭淳予在其Facebook專頁發文指，宣稱零卡路里或無糖的飲品及甜點，可能是以代糖替代傳統蔗糖。有研究發現，有一種常見的代糖恐增加腦梗塞或患心臟病之風險。

鄭淳予醫生指，赤藻糖醇為常見的甜味劑代糖，其甜度約為蔗糖的60-70%，具有清涼口感，主要經由工業化量產製成，所含熱量極微，故特別適合注重體重控制、健身人士、糖尿病患者及採行生酮飲食者，因而被廣泛運用於標示低卡、減醣或低碳水的食品中。他特別提醒，下列6種食品可能含有赤藻糖醇成分，恐對腦部血管健康造成負面影響，並與腦中風及心臟疾病發生機率呈現明顯關聯性。

甚麼食物含無糖暗藏健康陷阱？

可能使用赤藻糖醇的6類無糖食物

1.無糖和低糖飲品

部分無糖氣泡飲品、運動飲品、低糖汽水、即飲茶類、能量飲品。

2.生酮和低碳烘焙食品及甜點

涵蓋部分生酮專用麵包、低碳方包、無麵粉蛋糕、餅乾、鬆餅等。

3.健身蛋白質補充品

部分乳清蛋白粉劑、高蛋白能量棒、代餐飲品等補充性食品。

4.無糖糖果與雪糕

包含部分無糖香口膠、薄荷錠劑、朱古力製品、無糖牛軋糖、零卡路里啫喱、生酮或低卡雪糕等。

5.家用代糖產品

指經包裝成顆粒狀或粉末狀的餐桌用代糖製品，常與羅漢果甜味劑或甜菊糖等其他甜味劑混合。

6.醬料與調味品

包含部分無糖番茄醬、無糖烤肉醬、零卡路里沙律醬、甜味塗抹醬或糖漿。

為何無糖飲食易患心臟病/中風/傷腦血管？

鄭淳予醫生特別引述2025年6月刊登於《J. Applied Physiology》期刊的最新研究指出，美國科羅拉多大學的研究團隊已明確揭示赤藻糖醇可能引發腦中風的機制。該實驗透過培養人類腦血管內皮細胞，並添加相當於飲用一份無糖飲料，約含有30g赤藻糖醇，在人體可能達到的血液濃度。研究結果顯示，僅短短3小時的暴露時間，已導致腦血管細胞出現以下一系列功能性異常：

• 氧化壓力上升：俗稱自由基的的活性氧分子是細胞組織的主要破壞因子，而研究發現，赤藻糖醇會促使自由基急遽增加約75%，此現象被視為引發腦細胞損傷與發炎反應的關鍵因素，同時大幅提升動脈粥樣硬化和血管疾病的風險。
• 血管舒張功能受損：具有「血管健康守護者」之稱的一氧化氮，能促使血管鬆弛、維持腦部血流穩定，但赤藻糖醇會明顯抑制一氧化氮的生成，導致血管失去彈性，使血管擴張功能受阻。
• 血管異常收縮加劇：研究更發現赤藻糖醇會刺激血管收縮蛋白「內皮素-1」分泌，促使血管呈現過度收縮與痙攣，造成血流受阻現象，可能進一步影響腦部血液供應。
• 溶解血栓能力下降：人體原本具備分解血栓的的天然防護機制，但經赤藻糖醇作用的細胞，其溶解血栓的效能出現明顯鈍化，這將大幅提高血管阻塞的風險。

該研究團隊強調，上述四項病理變化相互關聯、層層遞進，當血管收縮傾向加劇，而溶血栓溶解功能又遭到削弱腦，中風的發生風險便會隨之攀升。

鄭醫生還引述2023年發表於《Nature Medicine》的一項研究，追蹤約4,000名受試者長達3年，觀察主要心血管事件，包含心肌梗塞、中風的發生率，有以下結果：

• 血液中赤藻糖醇濃度偏高者，未來3年內罹患心臟病或中風的風險約提升2倍，尤其濃度最高前25%族群與最低25%族群相比差異最為顯著。
• 實驗中健康受試者飲用一杯含30g赤藻糖醇的飲品，約等於一罐無糖能量飲品，血液赤藻糖醇濃度竟飆升近1,000倍，且高濃度狀態持續逾48小時。
• 研究更發現，赤藻糖醇會明顯促進血小板凝集作用，使血液呈現濃稠、易凝固狀態，大幅提高血栓形成的風險。

他表示，上述兩項研究分別從細胞機制與類流行病學雙重角度得出相同結論，證實過量攝取赤藻糖醇可能對心腦血管系統造成負面影響，建議大家需要學會辨識相關食品並審慎評估攝取量。

5大飲食方法護心腦血管 每日忌吃超過多少份量的代糖？

鄭醫生指出，關於赤藻糖醇的相關研究與健康警示，其目的絕非引起不必要的恐慌，而是提醒大家「無糖不等同絕對安全，零卡路里不代表完全零風險」的重要觀念。腦心血管疾病的形成往往是經年累月的過程，必須審慎檢視日常生活中那些表面上看似無害的食品成分，避免其成為潛伏的健康危機。

最理想的甜味替代方案，就是透過循序漸進的方式降低對甜味的渴求，重新建立更自然、更均衡的飲食習慣。因此，他也分享5項實用的飲食要訣，真正從根本維護身心健康：

1.審慎檢視食品成分及標籤

無糖或零卡標籤並不意味未添加人工甜味劑，建議詳細查閱成分列表，特別注意赤藻糖醇、赤蘚糖醇、糖醇等相關標示。若產品註明總糖醇含量，即可能添加此類甜味劑。養成仔細閱讀食品標籤的習慣，確實掌握攝取成分與含量，是維護健康的基本防護措施。

2.控制赤藻糖醇攝取量

應留意日常飲食中赤藻糖醇的累積攝入量，減糖的根本目的在促進健康，若替代用甜味劑本身存在潛在危害，便失去原有意義。

建議一般健康人士適量且偶爾食用，避免長期大量攝取。根據歐洲食品安全局2023年最新標準，已將赤藻糖醇每日容許攝取量大幅下調至「0.5g/kg體重」，即是約60kg成人，每日不宜超過30g。至於高風險族群，若本身患有糖尿病、高血壓、動脈硬化或曾有中風、心臟病病史者，則應盡可能減少或完全避免攝取赤藻糖醇。

3.優先選擇天然甜味

當需要攝取糖分時，建議優先選用天然糖類，例如黑糖、蜂蜜或水果製成的果醬，但切記秉持少量提味即可的原則。必須特別留意，這些仍屬糖分會影響血糖值，對於患有糖尿病或心血管的人，即使天然糖分也應謹慎控制或避免使用。

4.多吃天然原型食物

建議將飲食主體建立在各色新鮮蔬果、全穀類（糙米、燕麥、藜麥）、優質蛋白（魚、雞肉、豆類）以及健康脂肪（橄欖油、堅果、牛油果）等天然原型食物。

5.重新培養味覺敏感度

長期攝取加工食品會使味蕾遲鈍化並適應高甜度口味，建議有意識地降低對甜味的依賴度，多品嘗食物的天然風味，逐步訓練味覺接受較低甜度的飲食，循序漸進地適應無添加的純茶、黑咖啡或清水。

專家履歷：鄭淳予

台灣神經科臨床醫師和腦科學博士，專注於腦神經科學和相關疾病治療，特別是失眠、頭痛、神經痛、顏面神經失調、自律神經失調、腦霧、失智。

資料來源：神經科醫生鄭淳予

T10

健康活到80、90歲的長壽秘訣是甚麼？日本4位80歲以上的現役醫生近日公開自己的保健抗衰老習慣，當中包括一款午餐必吃「長壽便當」，集合7大健康食材，營養又美味！他們充滿活力、不言休的生活有甚麼特點？

4位八旬名醫公開每日長壽抗衰老習慣

據日媒《週刊現代》報道，不少人都疑惑到底一眾救治眾多病患的醫生們是如何保持健康長壽，4位日本80歲以上的現役醫生受訪時公開他們日常必做的健康習慣，有助延壽：

長壽習慣｜80歲新田國夫醫生：每日步行、煮飯、做家務

80歲的新田診所院長新田國夫醫生指，醫生在日常診症、開會、聚餐等久坐不動的時間很長，容易出現腰部肌肉緊繃、導致腰背痛。於是，他習慣每天早晨先步行約15分鐘，再做廣播體操。

新田醫生甚少和妻子一起散步，大多都是獨自在附近散步，看看花草和天空。他解釋指，因為高齡男女的步行速度和節奏不一致。高齡男性容易患上腰椎管狹窄症，走路時會感到疼痛、需要休息；高齡女性則常見退化性膝關節炎，需放慢腳步、減低疼痛。

另外，新田醫生也會自己動手做簡單料理及家務。他解釋，退休後仍將煮飯、洗衣等家務全交給妻子的男性，較易患有認知障礙，因此退休男性應盡量多做家務。他喜歡簡單又有變化的雞蛋料理，並公開了自己的早餐餐單：用牛油、醬油炒一炒切好的香腸和火腿，然後做成玉子燒。新田醫生指，心理健康比身體健康更重要。他希望凡事按自己步伐進行、適當休息，過著快樂的生活。

長壽習慣｜83歲家森百合子醫生：製作長壽便當必備7類食材

83歲的兒科名醫家森百合子每日堅持為丈夫製作「健康長壽便當」，便當必備7類食物，家裡也可以長備一些乾貨食材替換，增添風味。推薦加入日常飲食餐單：

1. 豆類：豆渣、凍乾豆腐
2. 芝麻：芝麻
3. 海藻：海帶芽、羊棲菜
4. 蔬菜：脫水蔬菜
5. 魚類：柴魚片
6. 菇類：乾香菇
7. 薯類：番薯乾

家森醫生指，自己平時為別人做便當能得到活下去的力量；當全心投入熱愛之事時，自然會看清自己想要的終老方式，這本身也是為離世做準備。

長壽習慣｜82歲天野惠子醫生：早晚實踐暖身「溫活」

82歲的內科醫生天野惠子強調，每個人都是自己的主治醫生，維持健康關鍵在於日常養生和自我調養，而她的長壽習慣是早晚實踐暖身「溫活」。她指，據說癌細胞在35℃以下容易生長；因此自己習慣早晚泡澡2次，在40℃左右熱水中浸泡15分鐘暖身。尤其早上浸浴能鬆弛僵硬身體，改善關節活動。

除身體保養，保持精神健康「沉著冷靜」也是養生之道。天野醫生解釋，與其與敵人鬥爭、耗盡心力，不如以「算了，沒關係」的態度，更能守護心靈。當有人說了自己的壞話，最高境界是當耳邊風、裝作沒聽見。她強調：「別人與過去無法改變，能改變的只有自己與未來」，心理健康自然能維持。

長壽習慣｜89歲村崎芙蓉子醫生：沒有遵循任何養生法

89歲的村崎芙蓉子醫生表示自己沒有特殊養生法，一切順應身體需求，更強調自己在飲食方面甚麼都吃，沒特別講究。她習慣遵循身體指令，想吃肉就吃肉、想吃魚就吃魚；有時連續幾日都想吃肉就痛快吃；即使肉量不多，自己也樂意享受肉的口感。

資料來源：《週刊現代》

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【高血壓/降血壓】更年期的女士更易患高血壓，日本一項國民健康調查指，40歲以上女性患高血壓的比例為12.6%，到了50多歲則激增3倍、至36.4%。有醫生解釋指是停經令體質改變所影響，更推薦各位50+女性，每日多做1個簡單動作，令血管回春、重新找回彈性，久坐者大推！

降血壓｜為甚麼更年期女性血壓變高？

遺傳優生科醫生張家銘在個人Facebook專頁分享，有不少更年期的女病人即使飲食及生活習慣改變不大，血壓依然每年增高。他解釋，因為停經後，雌激素會減少，血管彈性慢慢變差、變硬、反應變慢；加上更年期女性活動量少了、肌肉流失、代謝變慢，血壓自然開始上升。

眾所周知，多運動對血壓好。但張醫生直指，大多人都做不到每日運動30分鐘，有些人抱怨「太忙」沒時間運動，也有些人上了年紀、關節不好，那怎麼辦？原來每日做1個「站起來」的簡單動作就可以了！

降血壓方法｜研究證多做1個簡單動作 3個月血壓降

2025年發表在《循環》醫學期刊的一項臨床研究招募了407位的停經女性，進行3個月的行為改變實驗。

降血壓方法｜不跑步/不流汗 3個月輕鬆降血壓？

研究人員將參加者分為3組：

• 第1組：照常生活
• 第2組：減少久坐時間
• 第3組：獲鼓勵要「多站起來」，即增加每日的坐站轉換次數（sit-to-stand transitions, STST）

團隊發現，每日只要多站起來26次，3個月內就能讓舒張壓平均下降2.24mmHg，收縮壓下降3.33mmHg。這代表不用去跑步、不用流汗、不用去健身，光靠在生活裡多幾次「起身的意識」，就能讓血壓減下來。

降血壓方法｜「減少久坐」不及「坐站轉換」有效？

研究又發現，「減少久坐」不及「坐站轉換」有效，對血壓幫助沒那麼明顯；反而頻繁的起立動作，更能喚醒身體的血管和肌肉。因為每次從坐姿站起來，腿部肌肉會短暫用力，促進血液循環，讓血流在血管內產生一種良性的摩擦力，稱為「剪應力」（shear stress）。

剪應力能刺激血管內皮細胞釋放一氧化氮，幫助血管擴張、減少發炎，維持彈性與功能。對停經後少了雌激素保護的女性來說，這頻繁的小動作可自然且有效地保養血管，幫助穩定血壓、延緩血管老化。

降血壓方法｜日常「坐站轉換」穩血壓5招

張醫生指，如果大家是早上血壓偏高、晚上容易腳腫、壓力一大就頭痛的話，不要等到血壓變差才行動。這個方法不靠藥物、也不需要逼自己做不可能的運動計畫，只靠一點點生活中的改變就可以改善血壓。26次的坐站轉換也不需要一口氣做完，只要在日常活動裡分散進行即可：

1. 電視廣告時間站起來走一下
2. 每喝1次水，就站起來活動30秒
3. 可站著講電話
4. 開會前、用電腦前，先站著伸個懶腰
5. 去完廁所，順便來回踱幾步

甚麼是高血壓/高血壓前期？

根據香港2020-22年度人口健康調查顯示，本港15至84歲非住院人口之中，有29.5%患有高血壓；15至84歲人口平均每日進食的鹽分達8.4g，是世衞建議的每日食鹽總攝入量的168%。根據香港衞生署資料，如果血壓上升並持續處於高水平，可能會引致中風、冠心病、心臟衰竭、慢性腎病嚴重的健康問題，甚至導致早逝。

• 成年人收縮壓持續處於140mmHg或以上，或舒張壓持續處於90mmHg，便是患上高血壓。
• 若收縮壓處於120至139mmHg之間，或舒張壓處於80至89mmHg之間，則屬於前期高血壓，應多加注意。

高血壓的成因是甚麼？

• 約90%的高血壓人士患病原因不明。這類高血壓稱為「原發性高血壓」，成因可能與遺傳有關。「原發性高血壓」通常在中年後出現。
• 另外的10%高血壓人士可能因為其他疾病導致高血壓，如腎病或內分泌失調。這類高血壓稱為「繼發性高血壓」。

高血壓的併發症是甚麼？

患上高血壓而不加以治療或控制，可導致嚴重後果、甚或致命，包括：

• 冠心病和心臟病發作
• 心臟衰竭
• 中風
• 視網膜血管病變
• 腎衰竭

資料來源：遺傳優生科醫生張家銘、衞生署

T10

【食物中毒/食物安全】夏天天氣潮濕高溫，食物容易暗藏毒素，嚴重更會傷身致癌。有營養專家指出，若長期攝取含黃曲霉毒素的食物，嚴重更會危害肝臟，甚至引起肝炎/肝硬化，甚至肝癌。日常生活中，有哪些食物可能含有黃麴毒素呢？堅果/米飯竟屬高危？

食物中毒｜8種食物恐藏「最強毒素」 易致肝癌/損生殖能力

營養功能醫學專家劉博仁在個人Facebook專頁分享有病人尿液中AFM1數值過高，代表其身體長期暴露在「最強毒素」黃麴毒素之中。黃麴毒素是目前已知毒性最強的黴菌毒素之一，由黃麴黴菌和寄生麴黴等黴菌在高溫潮濕環境下產生，被世衛列為第1類致癌物。到底哪些食物可能含有黃麴毒素？以下很多日常生活中熟悉的食物，若「保存不當或製作過程不良」，都可能受污染：

食物中毒｜甚麼食物易有黃麴毒素？

1. 花生
2. 栗米
3. 米
4. 豆類
5. 堅果類，包括開心果、杏仁等
6. 乾燥香料，包括辣椒粉、咖哩粉、八角、花椒等
7. 加工發酵豆製品，包括豆豉、腐乳、豆乾等
8. 牛奶（若母牛吃下含黃麴毒素AFB1的飼料，乳汁中可能含有毒素）

食物中毒｜最毒黃麴毒素AFB1常見於甚麼食物？

黃麴毒素家族最毒、最常見的是AFB1，其他還有 AFB2、AFG1 和 AFG2。AFM1則是AFB1經過動物肝臟代謝後產生的代謝物，常存在於牛奶和乳製品中。劉醫生提醒，因為黃麴毒素都是無色無味，用看的或聞的都感覺不到，即使高溫烹煮也不易破壞，非常危險。

食物中毒｜黃麴毒素對身體有何影響？

劉醫生指出，黃麴毒素最大的風險是會攻擊「肝臟」，黃麴毒素更會對身體造成以下影響：

• 破壞 DNA、引發身體突變，長期下來容易導致慢性肝炎、肝硬化及肝癌。
• 乙型肝炎患者如果攝取了黃麴毒素，患肝癌的風險會大幅上升。
• 抑制免疫系統功能，讓人變得容易疲倦、易有感染，過敏體質更嚴重。
• 對於孕婦與小孩，可能影響胎兒發育與神經系統健康。
• 動物實驗顯示，黃麴毒素會影響精子品質，造成生殖力下降。

食物中毒｜5招預防黃麴毒素中毒

劉醫生提醒市民，如果習慣了進食乾貨、堅果、花生等食物，必須注意保存方式；更提出了５招預防黃麴毒素中毒：

1. 堅果與花生盡量買小包裝，開封後要冷藏，不要囤積吃剩的食物。
2. 不要吃發霉、變色或有異味的穀物與乾貨。
3. 優先選擇有檢驗合格標章的產品。
4. 熟食如腐乳、豆乾等，避免吃陳年貨品。
5. 自製發酵食品要注意清潔、低溫與保存時間。

何謂黃麴毒素？可致致肝癌？

據食物安全中心資料，黃麴毒素又叫黃曲霉毒素，是一種很高毒性的物質，由特定黴菌（例如黃麴黴或是寄生麴黴）產生，容易在溫暖潮濕的環境中滋生，十分耐熱，在一般的烹調溫度下不易被破壞。黃曲霉毒素主要分為：

• B1
• B2
• G1
• G2

B1黃曲霉毒素最常見，毒性最大，可引致肝臟中毒受損、肝硬化、肝癌。。黃曲霉毒素G1、M1、B2和G2導致細胞產生突變的程度依序遞減。黃曲霉毒素M1和M2多在奶類和奶類產品中發現。

如何減低黃曲霉毒素風險？

根據食物安全中心資料，在現今社會裏，人類因攝取到黃曲霉毒素而引起急性中毒的個案是很罕見。中毒病徵：

• 發燒
• 嘔吐
• 黃疸病
• 急性肝臟受損
• 嚴重會致命

在香港未有人報稱因進食含黃曲霉毒素的食物而中毒。但黃曲霉菌屬的各種霉菌在大自然中無處不在，要完全消除食物中的黃曲霉毒素是不可能的，但可以透過以下方法避免：

• 向衞生可靠和信譽良好的零售商購買食物。
• 留意食物是否存放在陰涼的環境內。
• 如發現食品包裝不清潔、已打開或破損，便不要購買該食品。
• 貯存方面，保持乾爽、和清涼的環境（溫度最好在攝氏20度以下，相對濕度在80%以下)。避免陽光直接照射。
• 留意食品的保質期，避免囤積過量食品。在指定「此日期前最佳」的時間內進食有關食品。
• 食物如看似霉壞、潮濕、皺皮或變色，便應棄掉。

資料來源：營養功能醫學專家劉博仁、食物安全中心

T10

【乳癌成因】小病痛也易誘發乳癌？外國有最新研究發現，乳癌康復者即使過了數十年， 一旦感染2種呼吸道病毒，恐令體內「休眠」的癌細胞重新甦醒並繁殖，數量可在短短時日增加達1000倍，導致乳癌復發甚至擴散，威脅性命。

外國權威醫學期刊《Nature》最新研究發現，乳癌康復者萬一不慎感染2種呼吸道病毒，可能會喚醒體內休眠的乳癌細胞，增加乳癌復發與轉移風險。以美國科羅拉多大學為首的研究團隊指，乳癌是全球女性最常見的惡性腫瘤之一，大多數相關死亡病例其實來自癌細胞的轉移擴散，而非原發腫瘤本身。

團隊指，乳癌即使成功治療、原發腫瘤消除，體內仍可能殘留「休眠播散性癌細胞 (DCC)」，這些細胞可能靜靜潛伏數年甚至數十年，直到某些環境因素破壞其靜止狀態，將其「喚醒」，再次擴散轉移，對患者造成致命威脅。

【同場加映】注意乳癌3部位徵狀

感染哪2種呼吸道病毒易誘發乳癌？

研究人員使用小鼠模型，模擬乳癌康復數年至數十年的個體，休眠癌細胞的肺部轉移狀態，並使小鼠感染流感病毒與新冠病毒，觀察呼吸道病毒對癌細胞的影響。結果如下：

• 感染流感病毒後3-15天內，小鼠肺部HER2+癌細胞數量暴增100-1000倍
• 直到感染後9個月後，肺部的HER2+癌細胞仍顯著增加，顯示病毒感染效果持續
• 小鼠感染新冠病毒後也觀察到類似現象，代表呼吸道病毒感染可能大幅刺激癌細胞從休眠狀態甦醒，並引發後續的轉移情況。

感染呼吸道病毒為何會使乳癌復發？

研究人員經進一步研究發現，休眠癌細胞的甦醒並非因病毒直接感染所致，而是由於病毒引發的免疫反應中稱為「白細胞介素-6（IL-6）」的發炎因子大量上升。IL-6 是一種細胞激素，在急性感染與慢性發炎時大量釋放，影響包括誘導細胞增殖、促進腫瘤微環境變化，以及阻礙免疫系統清除腫瘤細胞。

隨後，研究人員用基因工程方式破壞IL-6基因，再讓小鼠感染病毒，發現癌細胞的增殖顯著減少，幾乎無法甦醒。這強烈暗示了IL-6 是令癌細胞靜止狀態甦醒的「開關」。

研究人員也發現了原本應協助免疫反應的CD4+ T細胞（輔助T細胞），竟成了幫助癌細胞存活的「幫兇」。在呼吸道病毒感染後，CD4+ T細胞會在肺部積聚，並抑制CD8+ T細胞的抗腫瘤活性，相當於幫癌細胞逃過免疫系統的攻擊。

乳癌肺部轉移風險增44%

研究團隊又分析了實際的病例數據資料，進一步支持了動物實驗的發現。報告顯示，感染新冠病毒後，乳癌患者的肺部轉移風險上升了44%，而癌症相關死亡率也顯著上升。因而反映了呼吸道病毒感染對癌症復發與轉移的確有實質影響。此研究強調了預防措施的重要性，乳癌患者需要採取措施以避免與感染呼吸道病毒相關的癌症復發及肺部轉移風險。

男女都會患乳癌 3身體部位出現異常恐是徵兆

乳癌是香港第2大常見癌症，1年新增超過5000宗病例。香港醫管局資料指，乳癌患者主要是女性，但男性也有機會患乳癌。當乳腺細胞失控分裂和生長，就會形成腫瘤，腫瘤分為良性及惡性，乳房內的惡性腫瘤就是乳癌。乳癌可能轉移到其他組織，如肺、肝、腦等器官，危害生命。

如果出現以下徵狀，可能是患上乳癌：

乳房：

• 出現任何體積的硬塊
• 形狀或大小有所改變
• 皮膚出現點狀凹陷
• 皮膚出現靜脈擴張或呈橙皮樣變化

乳頭：

• 自動流出分泌物、出血
• 凹陷

腋下：

• 腫脹或淋巴結脹大

醫管局提醒，一般婦女在月經前常會感到明顯的乳房脹痛或摸到硬塊，這是由於週期性賀爾蒙分泌的轉 變，是正常的生理反應，不必過分擔心。如懷疑乳房有腫塊，應找醫生檢查，確定腫瘤是良性還是惡性。而大部分乳房腫塊屬於良性，或為水瘤或良性纖維瘤，對身體無害。

如何預防乳癌？

醫管局指，絕大部分乳癌是患者自己最先發覺的，而早期乳癌的治癒率很高，因此最佳預防方法是保持警覺，每月自我檢查乳房。建立良好的生活習慣也有助預防乳癌，包括保持運動、少吃脂肪類食物、多吃新鮮蔬果，以及不飲酒和吸煙。

T10

當身體出現慢性發炎，容易導致糖尿病、癌症等多種慢性病。有營養師推介8類天然抗發炎食材，加入日常飲食當中，幫助撲滅體內冒起的火苗，避免引發癌症、心臟病等大病。其中，每天吃1種零食更可使冠心病風險降20%。 

慢性發炎易致癌症/心臟病 營養師推介8大食物抗發炎

營養師谷傳玲在社交平台上發文表示，早上起床覺得身體沉重、皮膚時不時長痘泛紅，或者關節在陰雨天隱隱作痛，這些小毛病都可能都是身體處於「慢性發炎」的訊號。發炎本身是身體的防禦機制，當病毒入侵或組織受損時，免疫系統會啟動炎症反應，召集白細胞等「衛士」來清除異物。但如果壓力過大、飲食失衡或作息紊亂，防禦機制變成「持久戰」，就演變為持續數月甚至數年的慢性炎症。

可怕的是，這種低烈度炎症就像在「溫水煮青蛙」。不同於急性炎症有明顯的不適症狀或身體反應。有研究表明，慢性炎症與心血管疾病、糖尿病、關節炎甚至部分癌症密切相關。谷傳玲推介8種抗炎食物，幫助減輕身體炎症，避免引發各種大病。

甚麼食物可以抗發炎？

抗炎食物｜1. 彩色蔬果

天然色素本質上都是抗氧化劑，能中和體內導致炎症的自由基：深綠色蔬菜如菠菜、羽衣甘藍等富含葉黃素和玉米黃素；橙黃色蔬果如紅蘿蔔、南瓜等富含β-胡蘿蔔素；藍莓、士多啤梨等漿果則是花青素的「寶庫」。特別推薦西蘭花等十字花科蔬菜，所含有的蘿蔔硫素能抑制炎症基因的表達，建議在烹煮時最多烚2分鐘以盡可能保留營養。

一項發表於《美國臨床營養學雜誌》的報告分析了83項研究資料，發現增加水果和蔬菜的攝取量至每天5份或以上，能顯著降低血液中多種炎症指標，如CRP、IL-6、TNF-α等。

抗炎食物｜2. 全穀物

白飯和白麵包雖然口感更好，但在加工過程中捨棄了麩皮和胚芽，剩下的主要是澱粉。而燕麥、糙米、藜麥等全穀物則保留了較完整的營養結構，包括膳食纖維，能喂養益生菌並減少腸道發炎。只要簡單替換就可以增加全穀物攝取，例如將早餐換成燕麥粥，午餐吃糙米飯代替白飯。

一項分析了259名18-44歲健康育齡女性、持續2個完整月經周期的研究發現，每天吃≥1份的全穀物，血液中的發炎指標「高敏度C-反應蛋白（hs-CRP）」水平比不吃者低12%。

抗炎食物｜3. 優質堅果

堅果雖然高熱量，卻含有大量抗炎營養。例如合桃富含的α-亞麻酸，屬於Omega-3的一種。杏仁富含維他命E，有些堅果則含有硒元素，能增強免疫細胞的抗炎能力。建議每天吃一把（約20g）無鹽原味堅當零食，避開糖焗或油炸的產品。

有追蹤超過21萬人長達30多年的研究發現，每周吃5份以上堅果者，跟不吃的人相比，心血管疾病風險降低14%，冠心病風險降低約20%。這與很多堅果都富含不促炎的單元不飽和脂肪酸，而且富含抗炎的植物甾醇、多酚、維他命E的關系密切。

抗炎食物｜4. 大豆製品

豆腐、納豆、鷹嘴豆等不只是優質植物蛋白的來源，還含有大豆異黃酮，能調節體內炎症反應，對女性尤其有益。早餐喝杯豆漿，晚餐加一道麻婆豆腐，就能補充抗炎營養。

2022年發表在《The Journal of Nutrition》的文獻，分析了24項研究發結果發現，絕經後的女性每天吃大豆製品後，C反應蛋白平均降低約9%。

抗炎食物｜5. 深海魚

三文魚、沙丁魚、鯖魚等高脂肪含量的深海魚，富含Omega-3脂肪酸EPA和DHA，能抑制炎症因子的合成，讓過度活躍的免疫系統回復穩定。有研究指出，每周吃2次深海魚的人，患類風濕關節炎的風險降低35%。建議優先通過食物攝取EPA和DHA更有效抗炎，但如果不愛吃魚，也可考慮魚油補充劑。

抗炎食物｜6. 亞麻籽

亞麻籽是攝取素食來源Omega-3的絕佳選擇，但注意不能生吃，因含少量氰苷可致中毒。不過坊間售賣的基本都已炒熟，可以直接吃。另外，亞麻籽的非水溶性纖維含量豐富，整顆很難被消化，吃太多也容易便秘，最好磨粉或榨成油，加入乳酪或沙拉醬當中，而且一天吃10-20g即可。

一篇2022年發表在《Cytokine》期刊的研究，分析了40篇亞麻籽對炎症標記物影響的文獻發現，食用亞麻籽及其製品可以降低C反應蛋白、白細胞介素-6、血管細胞黏附分子-1等多種慢性炎症標記物的水平。

抗炎食物｜7. 茶與咖啡

吃茶或咖啡不只提神，綠茶中的兒茶素能抑制促炎酶的活性，只是輕微發酵的白茶保留了更多的天然多酚，抗氧化能力甚至比綠茶還強，而黑咖啡中的綠原酸，也能降低體內炎症反應。但要注意，添加糖和奶精會抵消對健康益處，因此要選擇黑咖啡和鮮奶咖啡。

2018年發表在《Nutrition Reviews》的文獻，分析了30項大型研究、合共118萬人的資料，發現每天喝5杯咖啡者，患糖尿病的風險較幾乎不喝者降低了29%；且每多喝一杯咖啡，風險平均減少6%。原因可能與咖啡裡一些能夠抗氧化、抗炎、改善胰島素敏感性的成分有關。

抗炎食物｜8. 香料

薑黃中的薑黃素是公認的抗炎食材，卻很難被人體吸收，搭配含胡椒鹼能增強生物利用率，因此煮咖喱時不妨加點黑胡椒。生薑中的薑辣素則能緩解肌肉痠痛和關節炎，可以在炒菜時放幾片調味同時加強抗炎。

一項針對類風濕關節炎患者的研究顯示，每天攝入500mg薑黃素，跟安慰劑相比，8周後血清高敏度C-反應蛋白顯著降低。

抗發炎不只飲食 運動加睡眠為健康加持

谷傳玲表示，要預防慢性發炎及平息體內的「小火苗」是持久戰，將抗炎食物融入日常，加上規律作息和適度運動，健康的生活方式才能讓抗炎效果最大化。

• 每天30分鐘帶氧運動，如快步走、遊泳等，能促進血液循環，減少炎症因子積聚
• 確保7-8小時睡眠，睡眠不足會讓免疫系統失控，加劇炎症反應
• 試試冥想、深呼吸等身心減壓方法，有助降低皮質醇，提高免疫功能

專家履歷：谷傳玲

中國注冊營養師、中國營養學會會員、首都保健營養美食學會理事。

T10

【好油脂/食油/心血管健康】用甚麼食油煮食更健康？有醫生指，常用這種食油煮食可大幅降低患心血管病風險，效果更形同藥物級別，有助預防中風、心臟病等病。他推介4種健康食油，並提醒大眾勿用錯一種食油，否則內臟脂肪反增3倍，易引發心血管病。

好油脂｜1種食油可防中風心臟病

減重醫生蕭捷健在其Facebook專頁發文指，自己近日到西班牙旅遊時觀察到，西班牙人常吸煙，而且總是晚上10時才吃晚飯，但他們普遍身型纖瘦。他翻查資料發現，西班牙肥胖率只有17-20%，遠低於美國的42%，而且西班牙人的平均壽命也讓人驚訝，男性約81歲，女性約86歲。

西班牙人普遍長壽因常吃這種油？

為何西班牙人普遍長壽健康？蕭捷健醫生發現，他們日常飲食普遍少吃加工食物，主要吃原型食物，而且總是以一種食油入饌，這種油屬於好油脂，對人體健康有多種好處。

好油脂｜3大健康好處 減少內臟脂肪

蕭捷健醫生指，西班牙菜式雖然油膩，但總是使用富含單元不飽和脂肪的橄欖油等好油脂來煮食。他又引述多項研究指，不同油脂種類的攝取對人體代謝與心血管、內臟脂肪影響大，當中，多吃橄欖油等好油脂對身體能夠有以下好處。

好處｜1. 提高身體代謝

美國佛蒙特大學曾發表一項研究，研究參加者以橄欖油取代奶油、肥肉等飽和脂肪，身體出現以下好處：

• 活動力提高12%-15%。
• 靜態時的能量消耗增加了3%-4.5%。
• 參加者心情更穩定，可能是腸臟發炎指數降低，透過長腦軸影響到大腦。

好處｜2. 降低患心血管病風險

《新英格蘭醫學期刊》一項研究，追蹤了7,447名55-80歲心血管高風險者，一組吃地中海飲食及初榨橄欖油，另一組則進食低脂飲食，並分析兩者心血管疾病發生率：

• 低脂飲食組心血管病發生率：4.4%。
• 地中海飲食、堅果及橄欖油組心血管病發生率：3.4%，當中吃橄欖油更可降23%患心血管疾病風險，效果幾乎等同藥物等級。

好處｜3. 控制內臟脂肪

瑞典烏普薩拉大學的研究顯示，內臟脂肪的增長與油脂種類密切相關。研究把實驗參與者分成2組，每日分別食用飽和脂肪及多元不飽和脂肪製作的鬆餅，7周後有以下發現：

• 飽和脂肪組（如棕櫚油）：內臟脂肪增加3倍，肝臟脂肪顯著上升。
• 多元不飽和脂肪組：肌肉量增近3倍，內臟脂肪無顯著變化。

好油脂｜推介4種好油脂 留意發煙點免傷身

不過即使常用好油脂，如果用錯烹調方法隨時反傷身。蕭捷健醫生曾表示，基本上Omega-3和Omega-9是好油脂，但不少人容易忽略好油脂的發煙點。發煙點是指油脂開始冒煙的溫度，一旦達到發煙點以上，油脂就會開始變質，不僅不適合食用，吸入油煙對身體也有害，以下是一些好油脂的發煙點及注意事項。

好油脂｜1. 亞麻籽油

• 好處：Omega-3含量最高的植物油之一。
• 注意事項：亞麻籽油煙點低，約80℃至107℃，不適合高溫煎炒，比較適合用來涼拌或水炒。
• 建議：如果用亞麻籽油炒菜，建議先放蔬菜再加水，悶炒時溫度不容易超過100度，就能避免油的煙點問題。

好油脂｜2. 橄欖油

• 好處：富含Omega-9，能抗氧化，對維持心血管健康頗有幫助。
• 初榨橄欖油：發煙點較低，還是高達199°C，是果實採下來後第一次壓榨的產品，保留了最完全的營養價值。
• 精煉後的橄欖油：發煙點達230°C，油炸食物不成問題，但高溫仍可能破壞部分橄欖油中的營養成分。

好油脂｜3. 苦茶油

• 好處：含70% Omega-9，具抗氧化功效。
• 建議：發煙點達252°C，算較耐高溫的食油，不易起油煙，煎、煮、炒、炸、拌等烹調方式都適用。
• 注意事項：避免與老薑一起烹調，免得香氣被搶。

好油脂｜4. 牛油果油

• 好處：含70% Omega-9，具抗氧化功效。
• 建議：發煙點達260°C，是發煙點最高的植物油之一，適合大火炒、炸等高溫烹調方式。

T10

【高血壓/降血壓】香港約有近30%成人患有高血壓，而高血壓會增加心血管疾病、中風、心臟病等疾病的風險。要預防或改善高血壓，有專家指被稱為「第二心臟」的小腿，就是其中一個保健重點，他推薦每日使用「水樽+1物」壓小腿，可改善高血壓、增肌力。

降血壓｜專家教用水樽+1物壓小腿 天然降血壓/增肌力

綜合日媒報道，日本森の宮東鳳院院長、針灸師加藤大明表示，小腿有「第二心臟」之稱，小腿肌肉的收縮與放鬆，有助下半身血液回流到心臟，促進全身血液循環，這種作用又稱為「肌肉幫浦作用」，可助減輕心臟負擔、降血壓。對於需要服用降壓藥的高血壓患者，加藤大明建議以下1招「水樽毛巾操」可助改善病情：

降血壓｜「水樽毛巾操」步驟：

降血壓｜如何進行「水樽毛巾操」？

材料：

• 1.5L膠樽 1個
• 浴巾 1條

步驟

1. 膠樽裝滿水，用浴巾捲起來，兩端用橡皮筋固定即完成。
2. 單腳抬高約20cm，再讓它自然落下來撞擊毛巾膠樽。
3. 雙腳各做150次、為1個循環。1日可做2個循環。
4. 可按自身能力、量力而為，毋須做足150次。

注意事項

不要刺激到附近其他部位，以免造成疼痛。

「水樽毛巾操」作用及原理

加藤大明指，利用「水樽毛巾操」可以令阿基里斯腱撞擊膠樽，同時刺激和阿基里斯腱相連的比目魚肌、腓腸肌的2處肌肉，能更有效促進下肢血液流動。

甚麼是高血壓/高血壓前期？

根據香港2020-22年度人口健康調查顯示，本港15至84歲非住院人口之中，有29.5%患有高血壓；15至84歲人口平均每日進食的鹽分達8.4g，是世衞建議的每日食鹽總攝入量的168%。根據香港衞生署資料，如果血壓上升並持續處於高水平，可能會引致中風、冠心病、心臟衰竭、慢性腎病嚴重的健康問題，甚至導致早逝。

• 成年人收縮壓持續處於140mmHg或以上，或舒張壓持續處於90mmHg，便是患上高血壓。
• 若收縮壓處於120至139mmHg之間，或舒張壓處於80至89mmHg之間，則屬於前期高血壓，應多加注意。

高血壓的成因是甚麼？

• 約90%的高血壓人士患病原因不明。這類高血壓稱為「原發性高血壓」，成因可能與遺傳有關。「原發性高血壓」通常在中年後出現。
• 另外的10%高血壓人士可能因為其他疾病導致高血壓，如腎病或內分泌失調。這類高血壓稱為「繼發性高血壓」。

高血壓的併發症是甚麼？

患上高血壓而不加以治療或控制，可導致嚴重後果、甚或致命，包括：

• 冠心病和心臟病發作
• 心臟衰竭
• 中風
• 視網膜血管病變
• 腎衰竭

資料來源：《早安健康》、衞生署

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腦退化先兆除了記憶轉差外，眼神變化也有機會預示腦退化症的出現？有醫生指，如發現自己或家人的眼神出現4大變化，有機會是身體透露著恐患阿茲海默症、柏金遜症等腦退化症的風險，當中包括常眨眼睛。

腦退化先兆｜留意4種眼神症狀 常眨眼或已中招

遺傳優生科醫生張家銘在Facebook專頁撰文指，人的眼神其實透露了腦退化的預警，當一個人眼神散渙不對焦，可能不只是精神不濟的表現，也有機會是大腦功能開始退化。

張醫生表示，即使問長者「最近精神還好嗎？記性有沒有變差？」這些問題，答案也都帶有主觀性，或者情況被長者忽略。因此建議可從日常觀察著手，留意自己或家人有沒有「眼神不對勁」：

腦退化先兆｜如何觀察眼神自測腦退化？

腦退化先兆｜看眼神自測腦退化：

• 看東西常「掃過頭」或「跳過目標」
• 要花比較久的時間才能看清楚一行字
• 對突如其來的視覺刺激反應遲緩
• 頻繁眨眼或無法對焦

他表示，上述情況都有可能是大腦的額葉、頂葉或基底核功能退化的早期訊號。而專業的掃視眼動測試提供了客觀數據，幫助追蹤大腦功能變化，能夠比傳統的問卷評估甚至部分影像檢查，更早發現腦退化的徵兆，包括阿茲海默症、柏金遜症、多發性硬化症，甚至是輕微腦震盪，其實都可透過眼動發現痕跡。

他表示，有些病人看起來好好的，能正常聊天和記事，但在掃視測試中卻出現眼動延遲、無法正確對焦等情況。這些變化通常來自額葉功能的微損，並往往先於腦退化症的臨床症狀出現。因此如果能夠把握這個關鍵時機，及早發現神經退化的微小訊號，就有機會延緩甚至逆轉腦退化。

如何延緩腦退化？攝取5種營養補腦

如果發現自己或家人最近眼神開始變得渙散、閱讀時容易跳行或注意力變得短暫，張醫生建議可以透過以下措施保護腦神經，延緩大腦退化。

1. 規律運動：每周至少3次帶氧運動（如快步走、游泳），能促進大腦血流、刺激神經連結。研究發現，運動對前額葉與海馬迴有明顯保護力。
2. 營養補充：深海魚油的Omega-3脂肪酸、抗氧化蔬果、多酚、維他命B群和益生菌，都是近年來經科研證實對認知有益的營養素。
3. 睡眠與放鬆：睡得好，有益於記憶力；而透過冥想、深呼吸、正念等方式，能夠減少慢性壓力，幫助神經系統「降噪」。
4. 大腦刺激訓練：挑戰自己每天做一件「不熟悉」的事，例如學一種語言、換用左手刷牙、玩邏輯遊戲，都能讓神經路徑重新活化。

T10

【食物中毒/沙門氏菌】超市出售的這類水果超多菌？有食物化學家及微生物學家列出一些絕不會在購買的食物，它們雖然在超市十分常見，卻可能是大腸桿菌、李斯特菌、沙門氏菌等細菌的溫床，進食後很可能引致食物中毒，甚至因此喪命。

根據英媒《Daily Mail》報道，食物化學家Bryan Quoc及微生物學家Kali Kniel提出3類在超市十分常見的食物，容易受到大腸桿菌、李斯特菌、沙門氏菌等細菌污染，引發食物中毒，甚至有致命風險，因此他們絕對不會購買這些食物。

甚麼超市食品易受細菌感染？

1. 預切水果

食物化學家Bryan Quoc指，預先切好的果肉例如芒果、蜜瓜和菠蘿，比整顆水果更容易含有大腸桿菌等有害細菌。因為它們具保護作用的外皮已被切開，露出了充滿水分和柔軟的果肉，是病原體的溫床。

香港食安中心提醒，購買預先切開的水果應光顧衞生和可靠的店鋪，並只應購買妥為冷藏的預先切開的即食水果。如非即時食用，應貯存切開或已去皮的新鮮水果在4°C或以下，應在1至2天內食用。

2. 芽菜

微生物學家Kali Kniel指，芽菜常見於沙律、湯和三文治當中，可能含有大腸桿菌、李斯特菌、沙門氏菌等危險的病原體。芽菜喜歡在溫暖又潮濕的環境中發芽，卻也是最適合細菌生長的環境。

而且由於芽菜發芽過程錯綜複雜，因此很難充分消毒至殺滅所有可能存在的沙門氏菌。如身體感染沙門氏菌，除了會引起腹瀉、胃痙攣、嘔吐和發燒外，病情嚴重可致脫水，甚至可能危及生命。

美國更有一項研究指出，1顆種子在發芽的3天內，上面的微生物數量可達10億個。除非徹底煮熟，否則都會有食物中毒的風險。

3. 生牛奶

生牛奶即是未經過巴士德消毒法或超高溫消毒法的牛奶。有些人認為生牛奶保留有更多營養，包括酵素、維他命和有益的腸道細菌，但Bryan Quoc警告，當中也存活著很多致病微生物，不值得冒風險飲用。

食安中心指，生乳是指未經加熱殺菌處理的動物乳汁，例如牛乳、綿羊乳或山羊乳等。生乳可能從不同途徑（例如受感染的動物及奶場的環境等）被細菌污染。未經巴士德消毒的生乳可能帶有李斯特菌及沙門氏菌等致病菌，可引致多種食源性疾病，對幼兒、長者、孕婦和免疫力較低的人士尤其危險。而除了飲用生牛奶有較高食安風險，用生乳製成的芝士受有害細菌污染，成為食物中毒事故元凶的事件也時有發生。

感染沙門氏菌李斯特菌 嚴重恐致脫水敗血病

食安中心及衞生防護中心提醒，沙門氏菌、李斯特菌和產志賀毒素大腸桿菌都是常見引起食物中毒的細菌。

沙門氏菌

容易受污染的食物來源：

• 未經徹底煮熟的肉類、肉類製品、家禽、未經加工處理奶類、生的蛋類及蛋製品 （例如布甸）

常見症狀：

• 嘔吐、腹瀉及腹痛，或有發燒。
• 若未能及時接受適當治療，可能出現致命的嚴重併發症，如脫水及敗血病等，但這些情況十分罕見。

李斯特菌

容易受污染的食物來源：

• 受污染而未經煮熟的食物如蔬菜、生肉。
• 微凍即食食物及冷藏食物，例如凍食 肉類、肉醬、預製及貯存的沙律、生吃的海產、煙燻海產、未經殺菌處理的牛奶及用未經殺菌處理的牛奶製成的食物

常見症狀：

• 通常會出現發燒、頭痛，有時會出現腸胃不適的病徵，如噁心、嘔吐及腹瀉等。
• 部分患者或會出現嚴重併發症如腦膜腦炎或敗血症。
• 孕婦、初生嬰兒/幼兒、長者、長期病患者或免疫力較弱的人士受感染的風險較高。
• 感染李斯特菌病的孕婦雖然大多沒有症狀或只有輕微症狀，但可能會把細菌傳給胎兒或新生嬰兒，導致胎兒流產、夭折、早產或引致新生嬰兒患上敗血症或腦膜炎。

產志賀毒素大腸桿菌

大腸桿菌是一種常見於人類和溫血動物腸道內的細菌。大多數大腸桿菌菌株都不會造成傷害，但某些菌株，如產志賀毒素大腸桿菌，則能產生強烈毒素，並可引致嚴重的食物傳播疾病。

容易受污染的食物來源：

• 生或未經煮熟的免治肉類、受污染的蔬果、未經消毒的奶類製品等
• 被污染的飲用水

常見症狀：

• 腹痛和腹瀉，甚至出血性腹瀉，亦可能會出現發燒和嘔吐。
• 少數病人的感染可能會發展為危及生命的併發症，例如在幼童出現引致腎衰竭的「溶血性尿毒綜合症」。
• 任何年齡的人士均有可能受到感染。雖然幼童和長者會較多出現嚴重病情，但即使是年紀較大的健康兒童及成年人亦可能出現嚴重感染。

資料來源：《Daily Mail》、食安中心、衞生防護中心

T10

【糖尿病先兆】高血糖徵兆也會在睡覺時出現？有醫生指，晚上睡覺時若出現5大症狀，有可能屬於高血糖警號，長遠而言更易患上糖尿病，當中經常半夜餓醒或口渴都恐中招？

據中國內媒《生命時報》綜合多位醫生指，糖尿病近年呈現年輕化趨勢，但由於血糖上升初期往往缺乏明顯症狀，導致不少人未能及時把握早期干預和治療糖尿病的最佳時機。若血糖出現異常，睡覺時出現以下5大症狀，不僅會影響睡眠品質，還可能是高血糖的警號，可視為糖尿病先兆：

夜睌出現5大症狀恐屬高血糖：

糖尿病先兆｜1. 半夜餓醒

糖尿病患者常於深夜因飢餓感醒來，此現象源於其胰島素分泌模式異於常人。健康人群進食後15分鐘會出現胰島素分泌小高峰，1小時後達至峰值；而糖尿病患者，尤其是初期患者，則會出現胰島素分泌延遲現象，造成用餐時血糖偏高、餐後卻異常降低。這種時序錯亂的胰島素分泌，正是引發飢餓感與低血糖反應的關鍵成因。

糖尿病先兆｜2. 夜尿頻繁

一般情况下，健康成人夜間排尿通常不超過2次，但當血糖過高時，會損害膀胱周邊神經功能，導致尿道括約肌與膀胱逼尿肌協調失常，進而引發排尿障礙。常見以下情況：

• 小便次數明顯增加
• 小便淋漓不盡
• 尿意急迫但尿量稀少
• 出現膀胱過度充盈卻無法順利排尿

糖尿病先兆｜3. 夜間口乾

當血糖持續偏高時，人體會長期處於脫水狀態，進而引發明顯口渴感與飲水量增加的現象。此時唾液分泌量不僅會減少，其質地也會變得異常黏稠。

糖尿病先兆｜4. 手腳麻木

高血糖狀態會引發神經纖維代謝功能紊亂，包括能量與物質代謝異常，導致神經纖維腫脹甚至變性，最終形成周邊神經病變。常見為四肢末梢出現麻木、疼痛、針刺感、灼熱感、螞蟻爬樣感覺，且下肢部位通常更為嚴重。

糖尿病先兆｜5. 皮膚痕癢

血糖濃度過高會直接刺激神經末梢，引發皮膚搔癢不適感。當血液中葡萄糖含量異常升高時，會造成血液滲透壓高於周圍組織液，促使組織水分向血管內轉移，導致患者排汗量減少、皮膚乾燥，進一步加劇皮膚痕癢的症狀。

糖尿病先兆｜2因素易致血糖失衡 恐誘發心腦血管病/癌症

武漢市中心醫院內分泌科副主任醫生丁勝表示，血糖水平失衡可能對全身產生連鎖影響，主要有以下2大因素：

1. 血糖劇烈波動會促使自由基大量生成，這些自由基將在血液中侵蝕血管內皮細胞，逐漸降低血管彈性，最終導致動脈硬化並誘發心腦血管疾病。
2. 過量攝取的糖分在未能被代謝時，血液中游離糖分會與蛋白質、脂質及核酸產生糖化反應，此過程不僅破壞由脂肪與核酸構成的細胞結構，更會誘發多種慢性疾病、退化性疾病乃、癌症，同時加速身體老化程。

丁勝醫生指出，短期而言，血糖失調會引發倦怠感、異常飢餓、睡眠障礙及免疫力下降等問題；若長期處於血糖失衡狀態，則可能導致情緒障礙、認知功能受損，並引發皮膚病變、牙周疾病、關節炎症，還會導致肥胖、第二型糖尿病、心臟病及肝臟疾病的風險。此外，他亦指出，高血糖還可能對以下器官造成損害：

1. 造成腎小球過濾功能減退，引發蛋白尿症狀，最終惡化為糖尿病腎病變。
2. 增加肝臟代謝負荷，可能導致肝功能異常及脂肪肝等疾病。
3. 短期會使患者出現視力模糊，長期併發症包含青光眼、糖尿病視網膜病變及黃斑部水腫等眼部疾病。
4. 容易引發糖尿病足部病變，常見表現包括足部供血不足、感覺異常，嚴重時可能伴隨潰瘍、感染，甚至導致組織壞死而需截肢治療。

糖尿病先兆｜1種餐盤飲食法助控血糖 蔬菜優先選這種

報道又指出，對於需要控制血糖的族群而言，想吃飽喝足又能掌握食物種類與份量，輕鬆享受每一餐，不妨嘗試這個「餐盤法」。這種由美國糖尿病學會推薦的飲食方式，不設特定營養素比例限制，可依個人喜好靈活搭配，有助長期維持並培養良好飲食習慣。具體操作只需準備一個直徑23公分的淺盤，按2:1:1的比例分配蔬菜、蛋白質和碳水化合物類食物，方法如下：

1/2比例：裝滿非澱粉類蔬菜

這類蔬菜碳水化合物含量較低，不會造成血糖快速上升，且富含維他命、礦物質及膳食纖維，是健康飲食的關鍵組成。

1/4：裝滿蛋白質類食物

建議選擇低脂蛋白質食物，例如魚肉、雞肉、瘦牛肉、豆製品及乳酪，這些食物能提供必需胺基酸以維持肌肉量，同時控制飽和脂肪攝取，降低心血管疾病風險。

1/4：裝滿高碳水化合物食物

可選擇穀物、澱粉類蔬菜及豆類等高碳水食物對血糖影響較為明顯著，建議控制份量並優先選擇低升糖指數食材，以減緩餐後血糖上升幅度。

報道中也提醒，在搭配餐點時需注重粗細食材的均衡組合，儘可能攝取多元化的營養種類，而烹調方式可選擇清蒸、水煮或快炒等，避免油炸、紅燒等高油脂的料理手法。用餐時應放慢進食速度充分咀嚼，並按照先食用蔬菜，接著攝取肉類，最後吃主食的順序。

血糖多高已是糖尿病前期？留意8大初期症狀

根據本港醫管局資料，糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。當胰島素分泌不足，或人體無法正常利用所產生的胰島素時，血糖便會上升。血糖過高會引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠更會破壞心血管、視網膜、神經、腎臟等等多個身體系統及器官之機能。

如若空腹血糖水平≥5.6至<7 mmol/L，視為空腹血糖異常；餐後兩小時血糖水平≥7.8至< 11.1 mmol/L，則是血糖耐量異常。兩種情況均屬於前期糖尿病。

糖尿病者初期常見徵狀

1. 經常口渴
2. 小便頻密
3. 感到飢餓
4. 體重下降
5. 容易疲倦
6. 視力模糊
7. 傷口不易癒合
8. 皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

資料來源：《生命時報》、醫管局

T10

【頭痛原因】有些頭痛情況不是吃止痛藥就好！有醫生警告，若出現3種頭痛症狀，很可能與嚴重健康問題有關，不能輕視，50歲以上人士更要警惕！

3種頭痛不容忽視 恐有致命風險

頭痛不只是感冒或壓力大時才會出現。美國腦神經科醫生「Dr. Bing」在社交平台發影片指，大部分頭痛都是「無害」的，不過以下3種頭痛症狀很可能危及性命，絕對不能忽視。

1. 雷擊性頭痛（thunderclap headache）

這是一種突如其來像是五雷轟頂般的劇烈頭痛，會在1分鐘內達到10級痛，患者通常會形容它是「一生人最嚴重的頭痛」。

成因可能是動脈瘤破裂引起的「蛛網膜下腔出血」，也可能是「可逆性腦血管收縮症候群」（RCVS），或者是「腦靜脈血栓」（CVST）所引發。「蛛網膜下腔出血」是一種罕見的中風類型，情況非常嚴重，死亡率相對高。

2. 50歲以上新出現的頭痛

隨著年齡增長，新出現的偏頭痛等原發性頭痛的機率會下降，因此更應小心血腫、腦腫瘤、感染等繼發性原因。

50歲以上的人士如果出現了新的頭痛，加上視力有變化、咀嚼時頭皮繃緊及疼痛，就要小心是「巨細胞血管炎」。若不及時用大劑量類固醇治療，可能會導致永久失明。

3. 頭痛伴隨眼部症狀

如果頭痛發作的同時，一側眼瞼下垂、瞳孔放大，並且看東西有重影（複視），有可能是由動脈瘤壓迫第三腦神經引起，這也是少數在腦動脈瘤破裂前會明顯有先兆之一，務必要緊急求醫處理。

突劇烈頭痛恐中風？中風有何徵兆？

香港醫管局指，中風患者較常出現以下警告訊號，影響深遠，應立即求醫，減少後遺症：

• 言語不清或說話表達出現困難
• 一隻手臂、腳或半邊臉突然發生短暫的麻痺、軟弱無力或癱瘓
• 視線突然模糊或一隻眼睛看不清楚
• 突發性的劇烈頭痛
• 身體平衡及手腳協調出現困難、或突然無故倒下
• 無故頭暈或昏厥
• 可能出現失禁

頭痛是腦腫瘤警號？生腦瘤有何徵兆？

根據香港神經腫瘤學會資料，腦腫瘤是由頭顱內的細胞不正常生長引起，可初步分為「良性」或「惡性」。香港每年新增的病例約有1000宗，平均每10萬人約有15人患病。

患者可能會出現以下12種病徵：

• 局部/全身腦癇
• 耳鳴、暈眩、失聰
• 頭痛、嘔吐
• 內分泌失調
• 意識偏差或模糊、性格轉變 、記憶衰退
• 上/下肢不靈活、 感覺遲緩麻痺
• 半身輕癱、 肢體不自主地震顫
• 面部肌肉麻痺、疼痛
• 吞嚥困難
• 語音不清、說話困難
• 視力減退、疊影/視野不清
• 大小便失禁

T10

【長壽秘訣】外國有長壽專家為了健康活到120歲，在生活中致力實踐4大健康習慣，包括在飲食方面盡量避開2種肉類，以預防糖尿病、心臟病等健康問題。

長壽專家為活到120歲  公開4大延壽習慣

根據外媒《CNBC》報道，57歲意大利長壽專家Valter Longo是一位老人學和生物科學教授，自1989年起致力於研究影響整體健康和長壽的因素。大約20年前，他重返自己成長的意大利， 希望好好研究撒丁島等地區成為世界上最長壽「藍區」的原因。

為了長壽活到120歲，他在生活中實踐各種有助達到健康長壽的關鍵習慣，他表示：「我提倡的事都有身體力行。雖然不知道能否達到目標，但我確實認為嘗試是好的。至少不會後悔自己沒有做到正確的事。」以下是Valter Longo正在實踐，而且推薦給外界的4個日常延壽習慣：

長壽120歲必做4件事：

健康長壽習慣｜1. 多吃植物性食物

Valter Longo推薦的長壽飲食法，結合了沖繩飲食和地中海飲食的原則：

• 以素食為主
• 蔬菜攝取量高，水果攝取量相對低
• 木本堅果
• 豆類
• 全穀物
• 每周吃魚3-4次
• 年齡介乎20-70歲之間，建議不吃紅肉，不吃白肉，每周最多吃2、3隻雞蛋，少吃起司和動物製品。

有研究表明，採取地中海飲食或盡可能接近地中海飲食，可以降低罹患2型糖尿病、心臟病等健康問題的風險。

健康長壽習慣｜2. 每天斷食12小時

例如只在早上8點到晚上8點之間，或早上7點到晚上7點之間進食。另外，Valter Longo連同多位同樣來自南加州大學洛杉磯分校倫納德戴維斯老年學學院的研究人員們，發明了一套名為「模擬斷食」的方法。

模擬斷食飲食法：

• 要求食用「富含不飽和脂肪、低總熱量、低蛋白質和低碳水化合物的食物，旨在模擬只喝水的斷食效果，同時仍能提供必要的營養」
• 1個月連續進行「模擬斷食」5天，並在該月剩餘日子恢復正常飲食，每3-4個月進行1次。
• 研究人員發現，模擬禁食與罹患癌症、心臟病、糖尿病的風險降低之間存在關聯。

健康長壽習慣｜3. 每周運動150分鐘並經常散步

Valter Longo表示，每周至少運動150分鐘（2小時30分鐘）可以對整體健康產生正面影響。當中至少包括50分鐘的高強度且具挑戰性的體能鍛煉，能夠帶來更多健康益處。

此外，他還會額外增加每天1小時的步行時間，上下樓梯，保持身體活躍。如果出門購物，而商場或店舖不是離家太遠，他都會選擇步行。

健康長壽習慣｜4. 良好睡眠和心理健康

Valter Longo強調有充足的睡眠和睡得好對於整體健康的重要性，心理健康和幸福感對長壽也很關鍵。

獲得良好睡眠質素的建議：

• 堅持相同的睡眠時間和起床時間
• 養成有助身體放鬆的睡前習慣
• 如果喜歡午睡的話，安排在下午2點之前小睡20-30分鐘
• 晚上將睡房溫度保持在60-68℉之間，即約15.5-20℃

保持積極樂觀的建議：

• 優先考慮4個方面：信仰、家庭、朋友和有意義的工作

專家履歷：Valter Longo

意大利米蘭IFOM分子腫瘤研究所長壽與癌症實驗室主任，同時也是南美國加州大學洛杉磯分校倫納德戴維斯老人學學院長壽研究所所長。

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【減肥方法】44歲的台灣天后蔡依林多年來一直保持健美身材，到底有何減肥瘦身秘訣？有營養師公開蔡依林多年來的減肥瘦身心得，當中竟然不用捱餓也可保持完美體態。

不捱餓也能減肥？公開蔡依林6大瘦身貼士

營養師高敏敏在Facebook專頁發文指，蔡依林多年來保持完美體態的減肥瘦身秘訣，主要是透過以下6大良好生活習慣及均衡飲食的方式進行健康瘦身，當中不涉及極端的減肥手法：

蔡依林如何減肥瘦身？

 蔡依林6大減肥瘦身貼士

1. 保持均衡飲食

避免進行「單一食物或零油」的極端節食方式，在日常生活保持均衡的飲食習慣，認為吃得營養才能健康瘦身。

2. 維持充足睡眠

盡量安排晚上11時前睡覺，至少睡滿7小時，讓身體有充足時間修復及進行代謝。

3. 攝取足夠水分

每天建議喝夠2800c.c.的水，但要採取分次喝的方式，讓身體有效吸收水分。

4. 適量攝取好油脂

適量食用堅果、牛油果和橄欖油等食物，補充好油脂有助平衡內分泌、護膚與促進代謝。

5. 持續運動鍛煉

只確保持續進行有氧運動，但不用追求高強度運動，

6. 做瑜珈修飾線條

透過伸展與呼吸調節保持身材曲線。

減肥瘦身｜蔡依林一日三餐如何吃？

營養師高敏敏又列出蔡依林的1日3餐食譜，大家可參考一下：

早餐：

•食物建議：燕麥粥＋青菜＋雞肉＋拿鐵

•好處：高纖和蛋白質有助穩定血糖、提升飽足感，亦可延緩飢餓、提高基礎代謝率。

午餐：

•食物建議：白飯＋青菜＋魚＋菇類＋水果

•好處：均衡攝取碳水、蛋白質、膳食纖維與抗氧化營養素可穩定血糖、減少脂肪囤積且幫助排便順暢。完整三大營養素加纖維和Omega-3抗發炎又有飽足感。

晚餐：

•食物建議：饅頭＋根莖類青菜＋豬排＋菇類

•好處：碳水與蛋白質搭配高纖蔬菜可增強飽足感，此外，耐咀嚼蔬菜可延長飽腹感。

高敏敏指，蔡依林的每一餐都有蛋白質、​纖維和好醣類這3種元素，能穩定血糖、不囤脂肪。她又指，在餐單中加入多樣蔬菜和菇類會令腸道更健康，亦可提升代謝力。

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【食物中毒】魚類營養豐富，但原來亦暗藏食安中毒風險。有營養師提醒，魚類有3個部位恐易藏重金屬、毒素，甚至寄生蟲，經常食用恐掀中毒危機。

為何吃魚也有食物中毒風險？營養師張語希在Facebook專頁撰文提醒，雖然吃魚能補充營養，但魚皮、魚頭及魚內臟卻也存在食物中毒風險：

 

 食物中毒｜魚類3部位藏食安風險：

1. 魚皮

雖然富含膠原蛋白及不飽和脂肪酸，但須注意此部位最容易累積重金屬，例如汞、鉛，特別是海洋中的大型魚類更需謹慎。

2. 魚頭

含有DHA、EPA及膠質等營養，但魚鰓周圍易殘留毒素與寄生蟲，烹調前務必徹底清理乾淨

3. 魚內臟

所含營養價值有限，卻是毒素、重金屬及寄生蟲最容易蓄積的部位，建議避免食用。

食物中毒｜5大魚類料理易吞毒傷身：

1. 大型掠食魚料理

常見的大型掠食魚類包括旗魚、鮪魚、鯊魚，容易累積高濃度汞與重金屬，建議孕婦及幼童應盡量避免食用。

2. 炸魚料理

經高溫油炸烹調容易產生反式脂肪，長期食用恐增加心血管疾病風險。

3. 中式重口味魚料理

普遍含鈉量偏高，高血壓或易水腫族群需特別節制，例如紅燒魚及糖醋魚等。

4. 深海魚料理

雖富含Omega-3脂肪酸，但部分品種仍具重金屬殘留疑慮，建議選擇體型較小且標示明確產地的魚類較安全，例如鯖魚、秋刀魚。

5. 魚類刺生

存在寄生蟲與細菌污染潛在風險，免疫力較差者、孕婦及兒童應避免生食。

食物中毒｜4招吃魚最安全 這樣煮重金屬降40%

張語希表示，唯有正確挑選、適當烹調與合理食用魚類才能真正攝取健康營養，避免將營養攝取轉化為健康風險，學會以下4大方法，就能確保每口魚肉都吃得安全又營養：

1. 三文魚去皮再煎

此做法可減少約40%重金屬殘留，而煎後才挑除魚皮僅能降低20%重金屬含量，效果差異明顯。

2. 優先選購體型較小的魚種

例如秋刀魚、鯖魚、小黃花魚，這類魚種因體積小且位於食物鏈底層，受污染程度相對較低。

3. 煮魚湯前先汆水

此步驟不僅能去除腥味與雜質，更有助於降低重金屬殘留量。

4. 選有檢驗標章的品牌魚

選購具有CAS認證標章或完整產銷履歷的水產品，這類經過檢驗認證的品牌魚貨來源透明，食用更安全可靠。

食物中毒｜食物中有何常見重金屬？

根據香港食安中心資料，由於鉛、砷、鎘和汞（水銀）毒性較強，故須特別留意這4種重金屬在食物中的情況，尤其是長期（慢性）攝入問題，因為它們可積累在人體內，損害器官，尤其是胎兒和幼童等易受影響群組。雖然這些金屬可引致急性中毒，但這種情況多數由非飲食途徑引起。這4種金屬各自會與其他元素組成不同的化合物，而這些化合物的特性和進食後對人體造成的毒性影響各有差異。

食安中心指出，這4類重金屬攝入來源如下：

1. 鉛

可透過多種媒介，包括空氣、泥土、水和食物進入人體。有研究顯示，吸煙、汽車使用含鉛汽油、鉛製食水管和含鉛的食物罐焊料都是人們攝入鉛的主要來源。在空氣中懸浮的鉛粒子可下降積聚，殘留在蔬菜表面或經吸收滲進蔬菜和穀物。此外，鉛亦可積聚在貝類等食用水產體內和陸上動物的內臟。

2. 汞

除了飲食外，汞可透過含汞化物的補牙物料、工作環境和草藥攝入。人們從飲食中攝入的汞大多屬於無機汞。不過，劍魚等一些體型較大的捕獵魚類可在體內大量積累甲基汞這種毒性較強的有機汞。

3. 砷

主要透過進食水產攝入， 尤其是在海底覓食的貝類和動物。此外，有小量的砷亦會透過可能含砷的農用化學物而進入食用植物，例如肥料 。

4. 鎘

一般主要透過飲食攝入鎘，但受已污染的泥土或水所污染的食用農作物，鎘的含量可較高。此外，進食動物的腎臟、甲殼類動物和軟體動物較常積累這種金屬，牠們都是攝入鎘的其他食物來源。

資料來源：營養師張語希、香港食安中心

T10

【胃癌年輕化】中國內地一名20歲女生自成功考入大學3個月後，因經常肚痛求醫，最終證實患上晚期胃癌。她在病榻上堅持努力求學，但在抗癌約一年半後，最終不幸於今年7月下旬病逝。對於近年出現胃癌年輕化的原因，有醫生曾分析指，這情況或與年輕人的一種不良飲食習慣有關。

胃癌年輕化｜20歲女揭患晚期胃癌 病榻上堅持求學終病逝 

20歲的胃癌女生小雯曾在小紅書「亮晶晶的雯仔」分享抗癌經歷指，自己自2023年11月24日起出現腹部不適，但當時因準備學校的法律比賽而延誤就醫。初期多次就診時被診斷為胃脹氣，直到同年12月病情惡化、無法下床，經醫院檢查發現腹腔充滿惡性腹水，卵巢出現一個11.4cm的腫瘤。她隨即接受卵巢切除手術，但術後出院後仍持續劇肚痛，最終在2024年1月1日確診患上胃癌晚期。

此後，小雯持續透過社交帳號記錄抗癌歷程，曾堅強表示：「我作為一個癌症晚期的患者，經歷過了太多次生不如死的瞬間，我曾經也被下過甚麼病危通知書，曾經也懷疑過這個世界為甚麼這麼對我，我不過才十幾歲，無數個生不如死痛苦的夜晚我也曾想過放棄，但是一次又一次，我都熬了過來，我不敢說我已經有了光明的未來，但是我相信自己一定能夠做到。」

小雯對抗胃癌經歷：

在小紅書平台有位「亮晶晶的雯仔」的抗癌大學生，於2024年11月發文分享自身經歷指，自己從2023年11月24日起出現腹部不適症狀，但因準備法律比賽而延誤就醫。（圖片來源：小紅書「亮晶晶的雯仔」）

初期多次就診時被診斷為胃脹氣，直到同年12月病情惡化至無法下床，經醫院檢查發現腹腔充滿惡性腹水，卵巢腫瘤已達11.4cm，隨即接受卵巢切除手術。（圖片來源：小紅書「亮晶晶的雯仔」）

術後短暫出院卻仍持續劇烈疼痛，最終在2024年1月1日確診為胃癌晚期。（圖片來源：小紅書「亮晶晶的雯仔」）

她曾堅持表示：「我作為一個癌症晚期的患者，經歷過了太多次生不如死的瞬間，我曾經也被下過甚麼病危通知書，曾經也懷疑過這個世界為甚麼這麼對我，我不過才十幾歲，無數個生不如死痛苦的夜晚我也曾想過放棄，但是一次又一次，我都熬了過來，我不敢說我已經有了光明的未來，但是我相信自己一定能夠做到。」（圖片來源：小紅書「亮晶晶的雯仔」）

直至今年1月，「亮晶晶的雯仔」再次發布文章指她與病魔頑強抗爭一年多的時間，曾經歷15次化療、22次靶向治療、21次免疫治療、12次腹腔灌藥、8次熱療，以及數不清的嗎啡，然而她仍在病床上堅持學習。（圖片來源：小紅書「亮晶晶的雯仔」）

她還表示：「化療之路漫漫亦慢慢，不過，只要堅持下去，我相信一定能夠成功的！我始終期待着康復的那天！我命由我不由天！」（圖片來源：小紅書「亮晶晶的雯仔」）

「亮晶晶的雯仔」不斷發布「抗癌日記」記錄治療期間的心路歷程，得到廣大網友的鼓勵，唯病情始終未見好轉。（圖片來源、小紅書「亮晶晶的雯仔」）

其家人於7月25日透過社交網站公布「亮晶晶的雯仔」的死訊指，愛女小雯已於今年7月20日晚上23點45分不敵癌魔離世。家人友在文中表示，多謝網民支持和鼓勵，「願天堂沒有病痛，從此，你長眠，我常念。」（截圖自小紅書「亮晶晶的雯仔」）

直至今年1月，小雯再次發布文章指，她與病魔頑強抗爭一年多的时间，曾經歷15次化療、22次靶向治療、21次免疫治療、12次腹腔灌藥、8次熱療，以及數不清的嗎啡，但即便臥病在床，她仍持續學習。她還表示：「化療之路漫漫亦慢慢，不過，只要堅持下去，我相信一定能夠成功的！我始終期待着康復的那天！我命由我不由天！」

小雯不斷發布「抗癌日記」記錄治療期間的心路歷程，得到廣大網友的鼓勵，唯病情始終未見好轉。其家人於7月25日透過社交網站公布小雯的死訊指，小雯已於今年7月20日晚上23点45分不敵癌魔離世。家人在文中表示，多謝網民支持和鼓勵，「願天堂沒有病痛，從此，你長眠，我常念。」

胃癌成因是甚麼？

對於胃癌的風險，據醫管局數據顯示，胃癌分別為香港第6大常見及致命癌症，在2022年新增1,272宗確診個案及634宗死亡個案。本港醫管局指出，引發胃癌的因素很多，有研究發現，幽門螺旋桿菌和EB病毒感染有可能增加患胃癌的機會。另外，以下6大因素也會增加患胃癌的風險。

1. 性別：男性發生胃癌的機會是女性的兩倍。
2. 年齡：年紀越大，患胃癌的機會越高。50歲以後患胃癌的機會更高。
3. 飲食：長期進食高鹽、醃製和燻製食物會增強加患胃癌危險性。
4. 疾病：胃部息肉、進行過胃部切除手術及患有惡性貧血的人士，患上胃癌的機會較高。
5. 吸煙：吸煙人士患上胃癌的機會較非吸煙人士高。
6. 遺傳：家族近親曾患有胃癌的人士，較其它人患上胃癌的機會高2倍以上。

為何胃癌出現年輕化？

胃癌過去被認為是中老年人才會有的病症，不過重症科醫生黃軒曾在個人Facebook專頁引述《全球疾病負擔研究2019》指，自2015年以來，40歲以下胃癌患者出現小幅但顯著的上升；另一項研究指，至2019年為止，中國青少年和年輕成人的胃癌發生率略有上升0.3%，而美國女性的發生率．每年上升0.4% ；可見年輕胃癌患者的病例數量在增加。

黃軒醫生解釋，許多年輕胃癌患者沒有遺傳基因、家族病史、幽門螺旋桿菌感染等情況，最大的問題便是現代年輕人的不良飲食模式及常吃外賣，餐餐高油高鹽、重口味，蔬果攝取不足。這樣的飲食習慣會對腸胃菌群造成以下3大危機，讓胃癌有機可乘：

1. 腸道好菌少、壞菌多

研究顯示，微生物失衡會誘發慢性發炎，生成細胞致突變物質及調控免疫環境，導致胃癌。如果食物有添加乳化劑（如羧甲基纖維素CMC和聚山梨醇酯80 P80），會改變腸胃黏膜相關菌群的組成和功能，導致體內出現低度腸胃發炎反應和代謝紊亂。

腸道內的好菌及壞菌分別像「保護胃的超人」和「搞破壞的壞蛋」；如果常吃高油鹽糖、有添加劑的外賣食物，就像在餵養及壯大壞菌，而好菌「超人」卻越來越虛弱，長期以來胃的抵抗力會變差、容易受攻擊。

2. 腸道菌群多樣性降低

如果腸道菌種的多樣性和種類太少，遇到不同問題時，就沒有足夠的「兵力」去解決，更容易受到病菌或病毒感染，免疫力和代謝功能較低。

3. 產生更多毒素

有些外賣食物的成分會讓腸胃菌群產生對身體有害的物質，這些「毒素」可能會傷害胃黏膜，甚至增加細胞變異的風險。這些毒素不會立即令身體產生變化，而是長時間慢慢累積在體內，可能會到比較嚴重的階段，身體才會真正感到不舒服。

胃癌12種徵兆較常見 腹脹/疲倦恐屬警號？

胃癌有何常見症狀？醫管局指出，若發現身體出現以下徵狀，可能是患上胃癌的徵兆，又或是其他更常見的消化疾病，例如胃炎或十二指腸潰瘍，宜多加留意：

1. 持續消化不良
2. 持續食慾不振
3. 體重急速下降
4. 小腹腫脹
5. 進食後腹脹不適
6. 嘔吐
7. 吐血
8. 大便出血
9. 大便呈黑色
10. 貧血
11. 疲倦
12. 虛弱

醫管局指，由於胃癌初期症狀並不明顯，不少患者只當成胃部不適而掉以輕心，因此有過半患者確診並接受治療時，通常已屬中晚期。若有懷疑徵狀，應盡早向家庭醫生求診。

做好4件事可預防胃癌 可以多吃甚麼？

要預防胃癌，醫管局建議日常可透過以下方式進行預防，當中包括多吃2類蔬菜及富含維他命C的食物。

1. 多吃新鮮蔬果

• 十字科類蔬菜（例如西蘭花、白菜、椰菜花、芥蘭等）含抗癌物質，有助分解體內致癌物質
• 含豐富胡蘿蔔素的蔬果（例如紅蘿蔔、芒果、木瓜等）有助加強身體的抵抗能力，直接減低患癌的機會
• 含豐富維他命C的食物（例如橙、西柚、士多啤梨等）有抗氧化功能，可減低患上胃癌的機會

2. 少吃高鹽食物

• 醃製、燻烤類食物（例如臘腸、鹹蛋、香腸、火腿、煙肉、鹹魚等），製作過程中形成致癌化合物
• 油炸食物，油炸過程中會產生自由基，減低體內組織的氧含量，破壞身體的組織

3. 注意個人衞生

•  多洗手及避免接觸排泄物或嘔吐物，避免感染幽門螺旋桿菌

4. 定期身體檢查

•  如果家族有近親曾患上胃癌，建議40歲以上人士每年定期接受胃鏡檢查。

資料來源：小紅書「亮晶晶的雯仔」、醫管局

T10

【護腎食物】腎虛都有樣睇？專家提出腎虛者會出現的6大徵兆，當中如2部位經常生暗瘡，恐意味著腎臟開始老化。他又分享多款強腎食材，並教自製護腎湯水，重拾腎臟元氣。

護腎｜專家教自測腎虛6大症狀 2部位生暗瘡恐腎臟老化？

根據日媒《東洋経済》報道，日本藥劑師及針灸師平地治美表示，人的腎臟強弱是遺傳自父母，衰退速度也如此，很大程度上取決於先天因素，後天想要增強腎臟其實很難，因此延緩其退化就顯得非常重要。腎臟的活力會隨著年齡的增長而減弱。但即使還很年輕，不健康的生活方式也會導致腎臟功能衰弱，繼而出現老化的跡象。

具體來說，腎臟掌管耳朵、骨骼、牙齒、頭髮、膀胱和尿道。隨著年齡增長，腎臟的功能會逐漸衰退或減弱：耳朵功能退化會導致聽力下降和耳鳴；骨骼脆弱會導致骨質疏鬆症；頭髮則會出現掉髮和白髮；膀胱和尿道問題也會導致頻尿、尿失禁和前列腺肥大。中醫將這種腎功能的衰弱被稱為「腎虛」，以下是一些反映了腎虛的身體徵兆：

腎虛6大徵兆：

腎虛徵兆｜1. 舌根有大量舌苔

舌苔是舌頭上的一層白色物質，它們其實是細菌和老化的黏膜，有舌苔則表示腎臟負擔過重。

腎虛徵兆｜2. 黑眼圈或臉部皮膚暗沉

黑眼圈是因為血液循環不暢順造成的瘀血，其中一個成因就是腎功能衰弱，因為腎臟是生殖器官和內分泌系統的能量來源。此外，如果臉色變得暗沉，很可能也是腎功能出現問題。

腎虛徵兆｜3. 頭髮缺乏光澤，白髮增多

當腎臟因營養不良而虛弱時，頭髮就會失去光澤，白髮也會增加。

腎虛徵兆｜4. 長暗瘡粉刺

當腎臟虛弱時，下頜線和下巴周圍更容易痘痘爆發。

腎虛徵兆｜5. 常常蛀牙

腎臟與骨骼有關，腎虛的人也更容易蛀牙更發生骨折，所以一定要多加注意。

腎虛徵兆｜6. 因小事感到害怕或受驚

腎虛者五情之一的「恐」會增強，導致明明很小的一件事都會擔心或吃驚。

4大習慣超傷腎 恐致腎虛

平地治美表示，日常生活應盡量避免以下會削弱腎臟、損腎精的行為：

傷腎習慣｜1. 受寒

腎臟特別容易受寒。不只在冬天，夏季長開冷氣或吃冷飲都會冷卻內臟，可導致下背痛、發冷、頻尿、尿失禁等腎臟相關症狀。腎臟受涼的話會更加虛弱，所以首要是保持暖和：

避免腎臟受寒的保暖措施：

• 穿著能保暖雙腳的衣服。
• 避免食用和飲用比體溫更低的食物。
• 將室溫飲品少量地含在口中溫熱後再吞嚥。
• 根據自己的體溫選擇穿著襪子或室內鞋，保持雙腳溫暖；但不要赤腳在硬木地板上行走，可能會給腎臟帶來負擔，並導致膝蓋和下背部疼痛。

傷腎習慣｜2. 喝水太少或太多

缺水和過量飲水都是腎臟的大敵，而人們在夏天很常一次喝太多水，會給腎臟帶來負擔。如果尿液顏色太淺或太深，代表飲水量不是適量。為避免對腎臟造成負擔，應該少量多次地喝水。

傷腎習慣｜3. 睡眠不足

中醫認為，腎臟在睡眠中得到滋養，因此如果持續睡眠不足，腎功能就會逐漸衰弱。充足睡眠雖然因人而異，但一般建議睡夠7個小時。

傷腎習慣｜4. 性生活過度

腎臟也負責生成精氣，亦即是「性能量」，但過度的性生活會消耗腎精。

推介3類強腎食材 自製簡單養腎湯

平地治美提醒，如果已經出現腎虛的先病，再不採取措施強腎養腎，其功能就會迅速惡化。她建議可以透過飲食，來滋養腎臟及減緩衰退。

強腎食材｜1. 海鮮

中醫五味分為酸、苦、甜、辣和鹹，其中鹹味與腎臟相通，適量的鹽有助腎臟功能。許多鹹味食物來自海洋，例如海藻、小魚和貝類。味噌、醬油等含有鹽分的調味料也屬於鹹味食材，平日應有意識地適量食用。

建議攝取足夠的鹽，特別是在出汗較多的夏天。但注意不要調味過重。如果天氣明明不是很熱，卻覺得非常口渴，很可能吃的食物太濃味太鹹了。

強腎食材｜2. 黑色食物

黑豆和黑芝麻固然都是黑色食材，但只要不是純白色都可以，例如糙米或精米就比白米好，全麥粉也比小麥粉好。其他黑色食材包括海藻、海帶、黑木耳、牛蒡、紅糖、黑米、黑醋等。

強腎食材｜3. 紅色食物

據中醫理論，紅豆、紅蘿蔔、瘦肉、動物肝臟等紅色食物都能「補血」，改善血液循環，從而增強腎功能。適量搭配薑、蔥、花椒、胡椒等調味料和香料，則能溫和地溫暖身體，滋養腎臟。

而平地治美特別推薦黑豆，非常適合用於各種菜餚，可以在煮飯和湯加入、作為玉子燒或鬆餅的配料，或者直接炒香來吃。豆汁含有許多活性成分，因此煮豆的水一定要保留用來料理，不要倒掉。她分享一款護腎黑豆湯：

護腎黑豆湯

材料：

• 黑豆約20粒、烚豆水100mL、牛奶或豆漿100mL（若使用市售的煮黑豆，須增加牛奶量）、鹽和胡椒粉少許

製作方法：

1. 將浸泡一夜的黑豆放入水中烚煮。
2. 將黑豆、煮豆水、牛奶或豆漿放入攪拌機攪拌。
3. 撒上適量鹽和胡椒粉。

建議：

• 溫熱地飲用對腎臟比較好，但夏天可以稍微放涼或冷藏。

養腎補腎必按2個穴位

平地治美也建議通過刺激穴位以幫助補腎：

1. 湧泉穴：位於腳底正中上方凹陷處，屈曲腳趾時出現的「人」字的交叉處。用拇指指腹按壓該穴位，沿著凹陷邊緣向腳趾方向按壓。

2. 關元穴：關元的意思為「補充活力的入口」，位於肚臍下方3寸，即食指和尾指之間的寬度。一邊腹式呼吸，一邊輕輕按壓此穴位，平日也建議用暖水袋保持腹部溫熱。

專家履歷：平地治美

日本藥劑師及針灸師，針灸專門學校講師、日本東洋醫學會代表

T10

【步行延壽】經常聽到「日行一萬步」有助健康的說法，不過澳洲悉尼大學科學家最近發表研究指，原來毋須日行萬步，只要每日步行達到1個步數，已足以讓死亡率降近50%，更有預防心臟病、癌症、糖尿病及腦退化等病的功效。

綜合外媒報道，澳洲悉尼大學研究團隊近日發表研究，對來自10多個國家的57項研究進行了審查，追蹤了參與者的步數和健康結果。由公共衛生學系丁教授（Dr. Melody Ding）領導的團隊研究了不同的每日步數如何影響死於心臟病、癌症等病症的風險。

團隊發現，每日步行1萬步並非「黃金標準步數」，每日步行至少7千步與8種主要健康問題的改善有關，包括心臟病、失智和抑鬱症狀；可以大大降低患上許多慢性疾病和不良健康後果的風險。研究人員發現：

步行延壽｜研究有何發現？

• 每日行7千步比起日行2千步，死亡率降低47%，幾乎與日行1萬步完全相同；
• 每日行7千步比起日行2千步，患心血管疾病的風險也降低了25%，患失智症的風險降低了38%，2 型糖尿病風險降低了22%。

即使步數只是小幅增加，當每日步數從2千步增加到4千步時，也會對健康產生顯著的益處。丁教授指，每日行1萬步的確比7千步多了些額外好處，但改善速度會減慢。雖然如此，但習慣了每日跑1萬步以上的人士也絕對不需要退回7千步。

步行延壽｜如何把步行融入日常習慣？

研究人員指，步行運動不需要一次完成，也不需要刻意練習。丁教授建議，每日的運動都很重要，例如提早一站下車，或者選擇行樓梯而不是坐電梯；一日中偶爾的小運動累積起來，對健康有益，把握機會，以實用及愉快的方式多運動。

丁教授提醒，雖然步行對健康有很大益處，但其本身並不是一個完整的「運動套餐」，最好將力量訓練和拉伸練習納入每星期的日常鍛煉中，才可以獲得全面健康益處。

專家建議，未來的步數研究應著重於年齡、健康狀況和地區的變化。丁教授認為研究的焦點應該由追求完美轉向追求進步，即使稍微增加日常運動量也能帶來顯著健康效益。

資料來源：CNN、Fox News 

T10

「民以食為天」，飲食是維持身體成長與健康的必要基礎。無論中醫或西醫體系，不少疾病治療都涉及飲食宜忌：中醫自古主張「藥食同源」，將戒口視為箇中療程關鍵，醫師會依據患者體質的虛實寒熱（如氣虛、濕熱等）制定飲食建議，例如風寒外感時需避食生冷食物；西醫亦強調對食物有相應限制，如心腦血管疾病患者需遵循低鹽低脂飲食，或嚴重腎病患者需控制蛋白質攝取量。

何謂「五味飲食」？吃辛辣可防大腸癌？酸味護肝？

均衡飲食是預防疾病、維持生理機能的核心原則。香港衞生署推廣的「飲食金字塔」與「三低一高」（低油、低鹽、低糖、高纖），側重主要食物種類與攝取量分配；中醫食療則以五行相生（木、火、土、金、水）與五味調和（酸、苦、甘、辛、鹹）為理論基礎；西方營養學則提倡「彩虹飲食」或「五色飲食」，不同色彩有不同營養元素。這些體系共通點在於鼓勵攝取多元化營養，並反對偏食。長期營養失衡可能導致代謝異常，引發貧血、肥胖，乃至糖尿病和心腦血管疾病等。據衞生署《人口健康調查》，營養相關慢性病患者比例逐年攀升，顯見掌握均衡飲食之迫切。

在眾多飲食建議中，筆者推薦以中醫五味理論（酸、苦、甘、辛、鹹）為實踐均衡營養的方法。五味出自「黃帝內經」，飲食的方法容易掌握，在日常生活選購食物和準備飲食都非常方便。五味當中，甘和鹹的食物都是人們常常食用的味道，無需贅述，以下將聚焦酸、辛、苦三味的健康益處。

1. 酸味：護肝、解毒

酸味是肝臟的守護者，酸味入肝，具有收斂和固攝的作用，能夠調節肝氣，幫助維持肝臟的功能平衡。部分研究發現酸味食材中的活性成分可能對代謝調節和抗氧化有重要作用。醋的主要成分醋酸能夠刺激胃酸分泌，幫助消化；同時，它能延緩胃排空，穩定餐後血糖水準。此外，醋中的有機酸具有調節腸道菌群的作用，能降低血脂，改善血管彈性。檸檬含豐富的營養成分，其中檸檬酸能夠刺激肝細胞谷胱甘肽合成酶的活性，提升肝臟的解毒功能；而維他命C和類黃酮具有抗氧化作用，能保護細胞。此外，檸檬還可以促進膽汁分泌，幫助脂質代謝平衡。其他酸味食物還包括番茄、青奇異果、乳酪、梅類等。

2. 辛味：增免疫、防大腸癌

辣味（辛味）在五味中歸肺、大腸經，具有發散、行氣、活血的作用。中醫認為，辛味食材能夠疏散外邪，促進血液循環和新陳代謝。而醫學研究則進一步揭示了辛味食材具抗炎、抗菌和免疫調節的功能。洋蔥的辛味來源於其豐富的硫化物和槲皮素，有強大的抗菌和代謝調節功能，能夠抑制多種病原體的生長和擴張微血管，促進血液循環。研究還發現，洋蔥能夠減少內臟脂肪面積和抑制大腸癌細胞的增殖。薑以其辛辣的口感和暖身的功效而著稱，其活性成分薑辣素能緩解胃脹氣和具有抗炎作用。此外，薑中的薑烯酚還能夠增強免疫細胞活性，提升免疫能力。其他辣性食物還有韭菜、胡椒、山葵、蒜頭等。

3. 苦味：清心火、護血管

苦味在五味中歸心，具有清心火作用。雖然苦味常被認為是「難以下嚥」的味道，但其健康益處卻不容小覷。研究發現苦味食材中的活性成分不僅能夠清除體內的炎症和自由基，還對代謝調節和心血管健康有顯著作用。苦瓜因其獨特的苦味而得名，其主要活性成分包括苦瓜素、皂苷、多肽等，這些成分在降血糖和改善代謝綜合症方面表現突出。此外，苦瓜還能夠增強心肌細胞線粒體功能，改善能量代謝。說到苦味，就不得不提純朱古力，其苦味來自可可碱，其中成分能夠增強內皮型一氧化氮合酶的功能，改善血管舒張能力，從而降低血壓。此外，研究發現，純朱古力可以促進腦細胞修復與再生，緩解壓力，提升幸福感。苦味當中，不要忘記還有各種草本涼茶，有清熱瀉火、抗炎和抗氧化的作用。苦性食物還有杏仁、羽衣甘藍、芹菜、綠茶、咖啡等。
  
中醫五味理論告訴我們，長期偏食某一種屬性的食物，可能會導致營養失衡，進而引發各種疾病。通過五味飲食，我們會增加對食物味道的敏感度，減低過度對甜和鹹味的索求，避免了偏食習慣。五味飲食能平衡攝取不同屬性的食物，達致中以及和互補不足，滿足身體各種營養需要。筆者建議，讀者可以每星期為一個周期，檢視自己飲食中的五味攝取是否均衡，並適時補充不足的味道。五味飲食以天然本質為基礎，避免化學加工，如此我們已能享受多元化飲食的樂趣，調和養生。

撰文：香港都會大學護理及健康學院高級講師 朱賢文博士

T10

吃紅蘿蔔不僅有助護眼，更具備多種保健功效！有醫生指出，紅蘿蔔富含多種關鍵營養成分，有效預防5大癌症，更保護心血管、改善便秘和降血糖等。 醫生也特別教1種烹調方式，可將營養吸收率提升6.5倍。

常吃紅蘿蔔防5大癌症 更護心血管/防便秘/降血糖

營養功能醫學專家劉博仁醫生在Facebook專頁發文表示，紅蘿蔔是極營養的蔬菜，但其營養精華隱藏在橙色表皮之下。紅蘿蔔也富含植化素與抗氧化物，還含以下多種重要營養素，可以為身體帶來多重功效：

紅蘿蔔營養與功效：

•β-胡蘿蔔素：紅蘿蔔特有的橙紅色植化素，在能在人體內轉化為維他命A，對於維護視力健康、調節免疫功能及修復皮膚黏膜組織具有關鍵作用。

•膳食纖維：能刺激腸道蠕動功能，協助維持血糖平衡與促進排便順暢度。

•鉀離子：有助於調節血壓與維護心血管健康。

•維他命C、K1及B雜：共同參與人體抗氧化作用、新陳代謝過程及血液凝固機制。

•其他植化素：包括葉黃素、α-胡蘿蔔素等成分，有助於保護眼睛、心血管與抗發炎。

他特別引述2023年3月在《Journal of the Science of Food and Agriculture》發表的一項研究指出，透過分析30篇統合分析報告與26項健康指標，證實規律攝取紅蘿蔔及β-胡蘿蔔素能顯著降低以下多種疾病發生率，且血液中β-胡蘿蔔素濃度愈高，疾病風險愈低：

•乳癌

•肺癌

•胃癌

•食道癌

•前列腺癌

•骨折

•白內障

•阿茲海默症

•全因死亡率

1種煮法營養吸收率增6.5倍 高血壓患者可多吃這種菜式

劉博仁醫生表示，紅蘿蔔不僅是孩子的護眼食物，更是大人抗氧化、防癌及調節免疫功能的優質食材，搭配油脂食用能將β-胡蘿蔔素吸收率提升6.5倍以上。他也分享3大簡易又營養的紅蘿蔔料理，並建議每周可嘗試2-3種烹調方式：

1.烚紅蘿蔔配檸檬油醋汁

清爽口感搭配橄欖油與檸檬汁，有效提升抗氧化物質吸收。

2.紅蘿蔔炒芹菜黑木耳

高膳食纖維、低脂爽脆組合，特別適合高血壓、排便不順及代謝症候群族群。

3.紅蘿蔔洋蔥蔬菜湯

溫和滋養胃腸兼具排毒功效，適合便祕或轉季時保健飲用。

如何保存紅蘿蔔可以吃得更健康？ 

農糧署曾在Facebook專頁發文表示，紅蘿蔔可以透過常溫、冷藏或冷凍方式保存，以延長保鮮期，其中一項方法更可以放置4個月。保存步驟如下：

保存紅蘿蔔3大方法

1. 常溫保存：

用白報紙或廚房紙巾把紅蘿蔔逐根包起，直立放置在陰涼處。

保存期：約5至7天

2. 冷藏保存：

將紅蘿蔔洗淨後，吸乾水分，切除莖及芽點，整根用保鮮紙或廚房紙巾包裹，直立放置。

保存期：約1至2周。

3. 冷凍保存：

將紅蘿蔔切片/塊後，汆燙30秒，吸乾水分後，放入冷凍保鮮袋冷凍。

保存期：約2至4個月。

專家履歷：劉博仁

台北菁英診所基因營養功能醫學門診營運長/營養醫學博士，專長為癌症疾病，例如癌症營養、靜脈營養注射、營養醫學整合包括基因檢測、疾病預防策略。

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胰臟癌是香港第4位的致命癌症殺手，因為早期症狀不明顯，通常到疾病中後期才被發現，治療/預後/存活率皆不佳。平凡的天然代糖，近日竟被發現是抗癌新希望？一項日本新研究指，1類零卡天然代糖——甜菊經過發酵後，有效殺胰臟癌細胞，或為胰臟癌帶來逆轉。當中，代糖抗癌的原理是甚麼？又要經甚麼步驟才有效殺死惡性癌細胞？

甜菊具抗癌/抗氧化特性 可殺死胰臟癌細胞

據《Science Alert》報導，日本廣島大學一項新研究指出，一般用以製作零卡甜味劑的南美植物——甜菊（Stevia），或可殺死胰臟癌細胞。甜菊以其天然甜味為人所知，常見於超市代糖貨架上，但甚少有人將其視為有藥用價值之物。雖然在過往研究中，已有發現甜菊具抗癌/抗氧化特性，但往往需要高劑量才能影響癌細胞。於是廣島大學的研究人員想到了以下的實驗方法：

• 研究團隊使用一種發酵食品中常見的「植物乳桿菌 SN13T」的菌株去發酵甜菊；
• 發酵過程產生了一種「綠原酸甲酯」（chlorogenic acid methyl ester, CAME）化合物，抗癌效果遠比未發酵的甜菊萃取物強勁；
• 導致大量胰臟癌細胞死亡，但健康的腎臟細胞卻沒受損害。

發酵甜菊化合物誘導「細胞凋亡」

研究團隊認為，「綠原酸甲酯」 正是殺癌效果的關鍵，不但能減緩癌症進展，又能促使惡性細胞自我毀滅，當中的原理及機制包括：

• 在癌細胞生命週期的特定階段阻斷其生長及增殖，誘導「細胞凋亡」（apoptosis）——當細胞受損或不再需要時會自我毀滅；
• 或能改變癌細胞的基因編程，既激活促進細胞死亡的基因，同時抑制那些幫助癌細胞生長和存活的基因。

發酵提供更強保健特性 或逆轉胰臟癌

研究團隊指，常見的發酵例子為乳酪、泡菜和酸種麵包，發酵不僅是烹飪技術，更能將植物化合物轉化為新的生物活性分子。甜菊殺死癌細胞同時保護健康細胞的特性，團隊發現發酵能釋放潛在益處：

• 發酵甜菊萃取物的抗氧化能力強於未發酵版本。
• 發酵甜菊萃取物的抗氧化能力強於未發酵版本。因為氧化壓力與癌症及其他疾病相關，通過有效中和自由基，發酵萃取物可保護健康細胞。
• 例子：相較於原始形態，發酵大豆和人參能提供更強的保健特性。

惟團隊強調，以上結果均不是動物或人體研究，僅是來自實驗室培養的細胞結果，存在著實際限制。研究凸顯了日常食物及天然微生物，作為新藥未開發資源的潛力；也反映出人們利用有益細菌從植物中創造強效化合物——「微生物生物轉化」（microbial biotransformation）日益增長的興趣。

甜菊是甚麼？

食安中心資料指出，代糖「甜菊醇糖苷」是天然的植物源性物質，由甜葉菊（又名甜菊）的葉子提取及淨化而成，通常含有大量甜菊糖苷及瑞鮑迪甙A，並有小量其他糖苷。甜葉菊原產於南美洲，數百年來，巴西人及巴拉圭人一直以甜葉菊的葉子作為茶和食物的甜味劑，又使用甜葉菊作為草藥治療糖尿病、肥胖症和高血壓等疾病。直至70年代，甜菊醇糖苷這種甜葉菊提取物才首度作為甜味劑在日本出售。

甜菊醇糖苷有不同味道

成份天然是甜菊醇糖苷的優點，但與砂糖相比，甜菊醇糖苷一般在入口後散發甜味的速度較慢，而甜味亦較持久。此外，每種甜菊醇糖苷可能會有不同的味道，例如甜菊糖苷略帶草藥味，瑞鮑迪甙A具有清新的甜味，其他次要的甜菊醇糖苷則會有苦澀或類似甘草的後味。

甜菊醇糖苷的安全問題

國際及各國食物安全當局基於多項研究結果顯示甜菊醇糖苷的毒性偏低，不會損害人類基因或令人類患癌，確定甜菊醇糖苷是安全的。直至目前為止，甜菊醇糖苷已獲中國內地、日本、韓國、美國、澳洲及新西蘭等多國批准使用。甜菊醇糖苷的每日可攝入量為每公斤體重0-4mg。由於食物中只會使用小量甜味劑，正常食用含甜菊醇糖苷的食物不會超出甜菊醇糖苷的每日可攝入量。

「癌王」胰臟癌有何症狀？

胰臟癌是最難治療的癌症之一，症狀通常在癌細胞擴散後才會出現，而化療等治療/預後情況不佳，確診後存活率低。根據醫管局資料，胰臟癌是本港第4號致命癌症。胰臟位於腹腔深處，在胃部與大小腸等器官後面，導致當出現胰臟癌時，其位置較隱蔽難發現，加上胰臟癌初期病徵並不明顯，不少病人到胰臟癌晚期才察覺患病，影響生存率。即使胰臟癌可以進行手術切除，復發的風險也比一般癌症高。若身體出現以下症狀，可能是患上胰臟癌的警號：

• 上腹部出現與飲食無關的持續疼痛，並會反射至背部
• 食慾不振、噁心、嘔吐、消化不良、腹脹等腸胃障礙現象
• 出現黃疸、皮膚搔癢、大便呈陶土色
• 體重短時間內銳減
• 上腹部出現固定、堅硬的腫塊
• 腹水
• 胰臟癌患者較常出現以下併發症：
• 黄疸
• 當腫瘤擴大壓迫神經，腹痛會加劇
• 嚴重體重下降，進食情況差的病人可能需要鼻胃管餵飼或靜脈輸入營養補充品

如何預防胰臟癌？

胰臟癌的成因仍未完全明瞭，有可能是胰臟的細胞變異增生。大部份的胰臟癌指的是來自胰管上皮細胞的腺癌。雖然不能完全防止胰臟癌產生，一些生活方式的改變可以有助於降低風險：

• 戒煙：吸煙的煙霧中含有致癌物質，可以破壞DNA調節細胞的生長
• 保持健康的體重：體重過高增加患上胰臟癌的機會，如果需要減肥，建議採取漸進和健康的方式，以達到目標
• 經常做運動：適量的運動可以減少患上胰臟癌的機會
• 健康飲食：多進食水果，蔬菜和低動物脂肪食品可以减少患上胰臟癌的風險
• 避免接觸危險化學品，或使用適當安全措施｝

資料來源：《Science Alert》、醫管局、食安中心

T10

「我每天都有拉筋，但身體還是覺得緊繃‥‥‥」、「我拉筋已經好劇烈，為何卻沒有改善？」若你對拉筋也有以上疑問，很可能是因為陷入了2個常見的迷思！這些錯誤觀念不僅限制了伸展的效果，還可能讓你越拉越緊，甚至引發更多不適。

迷思1：拉筋一定要痛，才有效

這是最常見、也是最危險的錯誤觀念之一。很多人以為拉筋時要有強烈的拉扯感，甚至是疼痛感，才代表「有效」。但事實正正相反，真正有效的伸展，應該在一個身體能放鬆的狀態下進行，而非在緊張與痛楚中強行推動。如果你一邊拉筋、一邊忍痛，身體會啟動保護機制，肌肉會自動收緊以避免受傷，這樣反而會降低伸展的效果，甚至完全無效。

迷思2：拉筋時應該「屏住呼吸、撐住姿勢」

這是另一個常見的誤解。很多人在拉筋時，會不自覺地收緊腹部、屏住呼吸，特別是在身體感到緊張或吃力的時候，以為這樣可以幫助維持姿勢，事實上卻會令身體進一步緊繃，降低整體的伸展效果。

在伸展治療（Stretch Therapy）的方法中，深呼吸與放鬆腹部是核心關鍵。只有當身體感受到安全，才會真正願意放鬆並釋放日常過度的張力。透過深呼吸，特別是在呼氣時放鬆腹部，有效地向身體傳遞「我很安全」的訊號。這種身心連結，會令身體自然而然地放鬆，從而讓伸展變得更有效，伸展的效果自然大大提升。

為了親身體驗這個原則，我邀請大家一起練習一個簡單的旋轉式伸展動作，體驗如何透過呼吸與放鬆腹部，真正伸展得更深、更安全、更舒服。

坐姿扭轉伸展（Seated Rotation Stretch）

坐姿扭轉伸展步驟1：坐在穩固的椅子上，雙腳平放於地面，膝蓋呈90度，背部挺直。（由伸展治療導師Czon Wong提供）

坐姿扭轉伸展步驟2：左手放在左大腿外側。（由伸展治療導師Czon Wong提供）

坐姿扭轉伸展步驟3：右手放在臀部後方。（由伸展治療導師Czon Wong提供）

可使用有椅背的椅子進行。（由伸展治療導師Czon Wong提供）

坐姿扭轉伸展步驟6：保持姿勢，將呼吸放慢，呼氣時集中放鬆腹部。（由伸展治療導師Czon Wong提供）

坐姿扭轉伸展步驟9：保持姿勢約5個深呼吸。（由伸展治療導師Czon Wong提供）

坐姿扭轉伸展步驟：

1. 坐在穩固的椅子上，雙腳平放於地面，膝蓋呈90度，背部挺直。
2. 將左手放在左大腿外側。
3. 右手放在椅背上（若無椅背，則可放在臀部後方）。
4. 吸氣時，脊椎向上延伸，頭頂上提。
5. 呼氣時，上半身緩緩向右轉動，進入一個有輕微拉伸感但仍能順暢呼吸的位置，並停留於此。
6. 保持這個姿勢，將呼吸放慢，呼氣時集中放鬆腹部。
7. 若可以，發出「啊」的長聲，將所有壓力與緊張釋放出來。
8. 當你感覺到腹部已經完全放鬆，會發現自己可以更自然地再向右轉多一點，毫不費力。
9. 保持這個姿勢約5個深呼吸，然後慢慢地回到中間位置，換邊重複練習。

這個簡單的練習，展現了Stretch Therapy方法中最具特色的原則之一：不是靠「撐」或「忍」，而是透過呼吸、覺察與放鬆，讓身體在安全中釋放張力，從而真正改變及感受放鬆。

真正有效的伸展，不在於拉得有多劇烈，而在於你是否能讓身體信任你、從而放鬆和打開。如果你長期努力伸展卻沒有成效，不妨停下來，重新觀察一下自己的呼吸與身體意識。你可能不需要更大的力量或強度，而是需要更多聆聽及觀察，以合作的態度與身體相處。

拉筋，不應該是一種壓力或折磨，而是我們與身體連結、修復與了解的開始。這正是伸展治療的真正精神所在。

撰文：伸展治療導師 Czon Wong

澳洲 Stretch Therapy 伸展治療 認證高級導師

天氣炎熱容易誘發心血管病，要預防心血管病應從何入手？有營養師拆解2種護心蔬菜的功效，其中一種只要每天增加攝取75克的分量，就可降低20%的心血管病風險，成效顯著。

營養師教吃2種蔬菜 可護心/抗氧化/抗發炎

營養師老辜於Facebook專頁發文指，一篇追蹤了長達15年的澳洲研究，對1500位70歲女性進行飲食分析，發現只要每天多吃十字花科蔬菜以及蔥科蔬菜，就能保養心臟。老辜指，長期多吃這兩類蔬菜，對預防心臟健康與相關疾病特別有效，尤其是ASVD（動脈粥狀硬化血管疾病）。

吃甚麼蔬果可護心?

營養師老辜指，研究發現，十字花科蔬菜以及蔥科蔬菜含鉀、鎂和有機硫化合物，能有效保護心臟。當中，來自十字花科蔬菜的異硫氰酸酯，具有抗氧化與抗發炎作用，同時減少前發炎性細胞激素（TNF-α、IL-1β與IL-6）的含量，能預防動脈粥狀硬化的疾病。

至於來自蔥科蔬菜的有機硫化合物，能預防如自由基生成、血管發炎，以及抑制血小板凝集，還能增加一氧化氮的生物合成。當中，來自蒜頭的蒜素，經由一系列反應後，會形成能保護心臟的硫化物，此結果在多篇研究皆被證實。

老辜分別列出，十字花科蔬菜和蔥科蔬菜的列子給大家參考：

• 十字花科蔬菜例子：高麗菜、抱子甘藍、椰菜花和青花菜等。
• 蔥科蔬菜例子：洋蔥、韭菜和蒜頭等。

老辜說，此澳洲研究亦發現，若每天增加一份75g的蔬菜量，就與降低 20% ASVD（動脈粥狀硬化血管疾病）相關死亡風險有相關性。每天吃3份蔬菜量，心臟保護效果就很不錯。至於特定蔬菜的保護力來說，每天只要增加攝取10g的十字花科蔬菜，就與降低13%的ASVD相關死亡風險有相關性。而每天只要增加5g的蔥科蔬菜，就與降低18%的ASVD相關死亡風險有相關性。

十字花科蔬菜非人人適合 5類人避免進食 

老辜特別推薦大家吃包含十字花科蔬菜和蔥科蔬菜的青花菜炒蒜頭。不過老辜提醒，以下人士應避免攝取十字花科蔬菜，包括：

• 甲狀腺功能異常者（缺碘）
• 剛完成消化道手術者
• 容易脹氣者
• 限鉀飲食者（有腎臟疾病等）
• 正在服用抗凝血藥物的族群

資料來源：老辜營養與科學

T10

【腦退化食物】一些可能每日都在吃的食物，竟然是腦退化的推手。有醫生表示，有3類食物其實非常損害大腦，導致大腦萎縮及認知功能下降，自己是一定不會吃的，包括1類常見的飲品。

印度神經外科醫生Dr. Raveesh Sunkara在IG影片中提出，自己作為醫生會完全避開3種會導致大腦萎縮的食物。他指出，大腦會因應一個人所吃的東西運作，強調飲食對於預防認知能力下降的重要性，這3種傷腦食物都十分常見。

1. 含反式脂肪的食物

大量含有反式脂肪的食物包括油炸食物，或者薯片等包裝零食，引發大腦炎症並導致很多長期的健康問題。

本港食安中心資料指，當油加入氫，從液體狀轉為半固體狀時，可產生工業生產的反式脂肪。這個程序稱為「氫化過程」。食品製造商通常會採用此過程以延長食物的保質期和增加口感。反式脂肪主要來自以氫化植物油為材料或用氫化植物油烹調的煎炸和烘培食品：

• 牛和羊的奶和脂肪及其製品（例如全脂牛奶及牛油）含有小量天然的反式脂肪。
• 有可能以氫化植物油製造的食物包括：人造牛油、起酥油、餅乾、脆片、曲奇餅、炸薯條、蛋糕、沙律醬、餡餅及植脂奶粉。

反式脂肪會增加人體內低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），同時又會減少高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇），因而增加患心臟病的風險。目前世界衞生組織和聯合國糧食及農業組織建議，反式脂肪攝取量應少於人體每日所需熱量的1%，例如每日攝取2000kcal熱量者的每日攝取量應少於2.2g。

2. 高糖飲品

糖分高的食物導致血糖飆升，特別是液體形式，對血糖的影響更明顯。經常喝會導致血糖經常大幅波動，導致大腦疲勞，長遠更可能使大腦萎縮。

3. 超加工食品

超加工食物會導致大量腸道問題，干擾腸腦軸運作。

超加工食品是甚麼？香港食安中心指出，「超加工食品」一詞最早來自巴西聖保羅大學研究人員在2009年撰寫的一份學術研究報告。這些食品通常在工業生產過程中製造；糖、油及脂肪和鹽常常混合在一起作為配料，用於超加工食品中；具有超加工食品特點的配料為烹調時不常用的成分或各類別添加劑（如增味劑、色素及人造甜味劑）

• 食物例子：碳酸飲品、薯片、曲奇、即食麵及冷藏薄餅。

腦退化症早中晚期症狀 第5年後變化大

根據香港醫管局資料，認知障礙症（腦退化症）是因大腦神經細胞病變而引致大腦功能衰退的疾病，患者的記憶、理解、語言、學習、計算和判斷能力都會受影響，部分且會有情緒、行為及感覺等方面的變化。

香港70歲以上長者當中，大約每7名女性或每10名男性就有1名患者。其中，阿兹海默症為最常見的類型，佔香港長者病例約65%。

1. 早期症狀（第1-2年）

在此階段，家人和朋友通常會以為患者的症狀，只是因為年紀漸老而出現的正常老化過程。

• 失去短期記憶
• 表達或理解抽象事情時感困難，如表達身體不適、心情感受等
• 情緒或行為變幻無常
• 學習新事物及跟隨複雜指令感困難
• 判斷力減退、基本自理活動仍能應付，但需旁人提醒

2. 中期症狀（第2-5年）

隨著病情的進展，患者早期的困難會更加明顯。

• 混淆遠期記憶和現實情況記憶、偶有詞不達意的情況
• 行為性格轉變，或會容易情緒不穩
• 需別人協助日常自理活動

3. 晚期症狀（第5年後）

患者生活幾乎完全依賴別人，不能自我照顧。

• 記憶缺損，連熟悉的人和事也會忘記
• 身體活動及精神狀況出現衰退
• 未能有效表達及溝通
• 不能處理日常生活、需要長期照顧
• 生理時鐘混亂

專家履歷：Dr. Raveesh Sunkara

長駐於印度城市海得拉巴的高級神經外科顧問醫生，擁有10多年的專科經驗，是印度神經病學會和特倫甘納邦醫學委員會會員。

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夏天為何容易出現食物中毒或腸胃炎？有醫生指，夏天容易滋生2類惡菌，其中一種「頭號惡菌」每年更奪命數十萬。要預防夏天期間食物中毒，醫生提醒要留意家居中6個中毒危機。

夏天常肚瀉食物中毒？在家做錯6件事恐中招

重症科醫生黃軒近日在個人網誌分享了夏日易肚痛/肚瀉的迷思，好多人以為食物中毒一定是上吐下瀉、狀況緊急，黃醫生解釋其實大多「食物中毒」都以輕微腹瀉的形式出現，患者跑好幾轉廁所，卻又感覺沒有大礙。有研究指5-10月是食物中毒的高鋒期，原因在於溫度與濕度：

為何夏天容易食物中毒？

• 大多數食源性細菌在32.2℃到43.3℃內，繁殖速度達到巔峰。氣溫越高，增殖得越快。
• 高濕度為細菌提供在食物表面滋生的理想條件。

黃醫生指，食物中毒的元兇是「沙門氏菌」及「大腸桿菌」：

• 沙門氏菌在35℃-37℃之間、繁殖速度最快；每年在全球造成數千萬例胃腸炎，甚至導致數十萬人死亡。
• 大腸桿菌會污染食物或水。大腸桿菌在37℃、營養充足的條件下，20分鐘能翻倍繁殖；1小時後，細菌數量可能變成原來的8倍，不容小覷。

6個食物中毒家居危機

黃醫生指，令人驚訝的是，食物中毒發生率最高的場所是「家居」內；事關有不少家庭習慣將飯菜放在餐桌上，用罩子蓋住。其實，根據美國FDA指引，食物在室溫下不應放置超過2小時，若氣溫高於32℃、則應縮短至1小時，否則不建議再食用。黃醫生更指出了家中6個中伏危機：

食物中毒危機｜1. 醬料亂放

蠔油、醬油等調味料放在爐邊，高溫環境會加速細菌繁殖。

食物中毒危機｜2. 乾貨泡發過久

木耳、腐竹等乾貨一泡就是一整日，為細菌提供充足的繁殖時間。

食物中毒危機｜3. 剩飯長時間保溫

煮好的飯長時間放在電飯煲內保溫，或未及時放入雪櫃冷藏。

食物中毒危機｜4. 生熟用具不分

砧板和刀具未分開使用，導致生食中的細菌交叉污染到熟食。

食物中毒危機｜5. 常溫解凍

將肉類放在室溫下解凍，細菌會在解凍過程中迅速繁殖。

食物中毒危機｜6. 發霉照吃

水果只切走發霉部分，其餘繼續食用，但黴菌毒素可能已滲透到整個水果。

食物沒變壞+沒異味≠沒問題

吃過的食物沒變壞、聞起來沒異味，也不等於安全可吃？黃醫生解釋，即使食物經過加熱，細菌被殺死，但所產生的耐高溫毒素卻仍然存在，一吃下肚，同樣會引起食物中毒。天氣炎熱時，大多人都會選擇喝凍飲或吃生冷食物，如生果、涼拌菜、沙律等，因為冷藏溫度不足或製作過程不衛生，同時未有加熱，令腹瀉風險大大增加。黃醫生提醒，切好的水果要在5℃下的低溫環境保存，以免細菌迅速繁殖。

預防夏日腹瀉的5個關鍵

黃醫生指，潛藏的腹瀉危機卻不容忽視，想腸胃在夏日也能保持「穩如泰山」，必試以下5招：

預防腹瀉｜1. 剩菜剩飯立刻冷藏

無論是家裡的剩菜，還是外帶回來的飯菜，吃不完務必在最短時間內放入雪櫃內冷藏，盡量不要在室溫下停留超過1小時。

預防腹瀉｜2. 加熱要「熱透」

重新加熱飯菜時，務必確保徹底加熱，並多加翻動，讓食物中心溫度達到足夠殺菌的程度。

預防腹瀉｜3. 凍飲/生冷食物慎選

選擇信譽良好、有合格資質的商家購買凍飲/生冷食物。如果近期腸胃較敏感或頻繁腹瀉，建議暫時避免吃。

預防腹瀉｜4. 選「原形」水果

盡量購買完整的原形水果，避免購買切好的果切拼盤，因為切開的水果表面更容易受到細菌污染。

預防腹瀉｜5. 解凍泡發小貼士

需要解凍的肉類或泡發的乾貨，建議提前放入雪櫃內進行緩慢解凍或泡發，避免在室溫下操作。

資料來源：重症科醫生黃軒

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