分類: 即時國際

[星島綜合報道]科學家開發出一種新型雷射放大器，能將資訊傳輸速度提升至現有技術的10倍。

雷射放大器的作用是提升光束的強度。這款新型放大器通過擴展雷射傳輸資訊時可用的帶寬（即光的波長範圍），從而實現了傳輸速度的十倍增長。

隨著串流服務、智能設備及生成式AI的普及，人類每日產生與傳輸的資訊量日益增加。根據Nokia Bell實驗室發表的《全球網絡流量報告》，數據流量預計到2030年將倍增。

目前的光纖通訊系統，是通過光纖（細如髮絲的玻璃纖維）傳送雷射光脈衝來進行資料傳輸。系統的傳輸容量——即能傳輸多少資訊——取決於放大器的帶寬（可放大的光波長範圍）。隨著數據流量增加，帶寬的重要性日益突出。

現代用於互聯網通訊的雷射，大多需要借助放大器。這些放大器的原理是「受激輻射」，即利用入射光子來激發釋放另一個能量與方向相同的光子。

科學家現已設計出一種全新的高效光學放大技術，能以更高效的方式傳輸資訊。研究成果已於4月9日發表在《自然》期刊上。

「現有光通訊系統中的放大器，帶寬約為30納米，」瑞典查爾姆斯理工大學光子學教授、該研究的首席作者Peter Andrekson在聲明中表示，「而我們的新型放大器，帶寬達300納米，能夠每秒傳輸比現有系統多出十倍的數據。」

這款新放大器採用氮化矽（一種能耐高溫的堅硬陶瓷材料）製成，並利用螺旋形波導高效地引導雷射脈衝，從而消除信號中的異常。該技術亦已實現小型化，能將多個放大器整合於一塊小晶片之上。

圖片：Getty Images

T10

記憶力變差可以透過飲食改善，還有甚麼方法延緩腦退化？若60歲以下已出現腦退化，有醫生教1種方法能預防腦退化症，更能訓練5種大腦技能，而這種方法每日進行5分鐘就有效。

常看報紙如何防腦退化？醫生教2大讀報技巧

根據日媒《東洋経済》報道，神經外科醫生石川久表示，在他診察過上萬名患者的腦部後發現，80、90歲仍保持頭腦清晰的患者與未滿60歲就出現腦退化、認知衰退的患者形成鮮明對比，而腦部萎縮較嚴重的反而是未滿60歲的患者。

石川久醫生表示，這個現象關鍵在於神經細胞，雖然隨年齡增長神經細胞數量會逐漸減少導致腦退化，但若能持續鍛煉剩餘神經細胞的連結與功能，即使結構上萎縮仍可維持良好認知能力。這亦解釋80、90歲患者比60歲以下患者更清醒，也證實日常持續鍛煉大腦神經網絡，確實能有效延緩腦退化的發生。

當中，他特別推薦「閱讀報紙」作為日常健腦活動，並指出報紙與書籍雜誌不同，一般涵蓋各類型的文章，強迫大腦接觸非慣性興趣的資訊，這種跨領域刺激能顯著提升腦部血流量與活化程度。有別於被動接收的電視媒體，閱讀報紙需要主動專注與思考，這種認知參與能有效強化神經連結。此外，有閱讀報紙習慣的患者不僅認知功能維持較佳，即使已出現症狀者，開始培養閱讀報紙習慣後也能明顯延緩退化速度，但這並非主觀臆測而是實際診療經驗的結論。

他引述日本「JAGESプロジェクト」2016年針對老年群體的大規模研究顯示，不閱讀報紙者罹患腦退化症的風險是定期閱讀者的1.51倍，證明閱讀報紙可謂活化大腦的最佳工具。事實上，每天簡單地閱讀報紙本身就能有效刺激大腦活動，但若能加入一些簡單技巧，健腦效果將更顯著。石川久醫生特別歸納出2項閱讀報紙提升健腦效益的實用方法，供大家參考：

如何閱讀報紙防腦退化？

 2技巧讀報防腦退化

1. 想像文章中人物臉孔

閱讀報紙時主要由左腦負責語言處理，此時右腦相對閒置。為達最佳健腦效果，建議在報道中出現人名時，例如看到「詹姆斯‧…」這類名字，先暫停閱讀，刻意在腦海中構建該人物的面容形象。這種「文字轉圖像」的過程能有效刺激右腦喚起過往記憶，還能訓練基礎思考力與想像力。事實上，每份報紙平均包含數百個人名，都是絕佳的腦力訓練素材。雖然知名人物的面貌可能立刻浮現，但遇到需要思考的熟悉人物時，避免立即上網查詢。

對於這類熟悉卻一時想不起相貌的人物，這正是激活大腦記憶檢索功能的絕佳機會，而腦中必定存儲著這些人物的面容信息，只是需要時間調取。即便最終未能成功回憶，這個主動搜尋的過程本身就能有效鍛煉記憶提取能力與認知。至於完全陌生的人物，建議先嘗試建構可能的形象特徵，再透過查證獲得正確答案，這種學習模式能讓大腦獲得更強的成就感。此外，除了人物相貌，還可想像新聞發生的地點，進一步刺激大腦。

2. 使用標題聯想事件

只需閱讀報紙標題中精煉的10至20字，不用閱讀文章，即可大致了解事件。當看到「出口國」、「緊張」等關鍵詞時，大腦會立即觸發關鍵字相關的事情。在嘗試從新聞標題推測文章內容時，大腦會進入活躍狀態，會自動從標題關鍵字聯想相關情境，像拼圖將線索組合起來，預測文章可能談論的主題。這種腦力鍛煉若能持續進行，將有效提升邏輯整合能力與基礎思維素養。

石川久醫生表示，建議先培養每日看標題猜內容的習慣，透過瀏覽標題，5至10分鐘就能輕鬆閱讀報紙所有標題內容。當有餘裕時間，不妨挑選特別吸引的標題，閱讀內文來驗證自己的猜測是否準確。猜中時的成就感，會被大腦記錄為小小的成功經驗，這種正向回饋能自然激發主動學習的動力。標題聯想練習就像日常腦力遊戲，每天可進行多次，關鍵在於保持輕鬆愉快的心情進行這個思考過程。

訓練5種大腦技能 每日進行5分鐘即有效

這項簡單的習慣能訓練以下大腦功能，包括短期記憶力、集中力、注意力、基礎思考力和學習動機等。

腦退化症早/中/晚期有何症狀？

據香港醫管局資料，認知障礙症（腦退化症）是因大腦神經細胞病變而引致大腦功能衰退的疾病，患者的記憶、理解、語言、學習、計算和判斷能力都會受影響，部份且會有情緒、行為及感覺等方面的變化。

1. 早期症狀（第1-2年）

在此階段，家人和朋友通常會以為患者的症狀，只是因為年紀漸老而出現的正常老化過程，常見症狀包括失去短期記憶；表達或理解抽象事情時感困難，如表達身體不適、心情感受等；情緒或行為變幻無常；學習新事物及跟隨複雜指令感困難；判斷力減退、基本自理活動仍能應付，但需旁人提醒。

2. 中期症狀（第2-5年）

隨著病情的進展，患者早期的困難會更加明顯，症狀包括混淆遠期記憶和現實情況記憶、偶有詞不達意的情況；行為性格轉變，或會容易情緒不穩；需別人協助日常自理活動。

3. 晚期症狀（第5年後）

患者生活幾乎完全依賴別人，不能自我照顧，症狀包括記憶缺損，連熟悉的人和事也會忘記；身體活動及精神狀況出現衰退；未能有效表達及溝通；不能處理日常生活、需要長期照顧；生理時鐘混亂。

資料來源：《東洋経済》、醫管局

T10

全球多地近日出現磁暴（地磁暴），令中國、澳洲、美國等多地出現明顯的極光。不過，這場因太陽風暴導致的磁暴不只會干擾電子儀器，原來還有機會影響健康。有醫生提醒，在磁暴來襲的數十個小時，可能會引發血壓上升、心律不正，甚至增加冠心症和中風發作的機率，高危人士尤其要小心。

磁暴來襲恐傷身？研究揭中風/冠心病風險或增60%

台灣中央氣象署太空天氣辦公室周日（6月1日）公布指，G4「激烈」等級的磁暴正式來襲，預計將持續51小時。中國大陸氣象局國家空間天氣監測預警中心指，由於5月31日太陽爆發耀斑，此後3天可能發生地磁暴。

遺傳優生科醫生張家銘在Facebook撰文提醒，磁暴不只會讓飛機無線電出問題、GPS失去準確性，這場「宇宙級的風暴」其實還深深影響著人體，身體可能會心跳加快、血壓升高或出現心悸感。

磁暴（地磁暴）對身體有何影響？

 張家銘醫生指，過去10年，芬蘭、俄羅斯、美國、日本等國家的不同研究團隊，已相繼證實強烈的地磁擾動會干擾人體的自主神經、心血管系統與睡眠節律：

·在強烈磁暴期間，心肌梗塞、急性冠心症與中風的發生風險，平均增加25至60%。磁場擾動會干擾交感神經，導致血壓上升、心跳不規則，尤其對已有高血壓、心律不整或動脈硬化患者的威脅更大。

·地磁變化也會影響褪黑激素的生成，從而影響入睡、調節情緒與生理時鐘。有研究觀察到，在磁暴來臨時，參加者腦波產生變化，REM睡眠比例降低，且增加焦躁情緒。

·除了覺得心浮氣躁、怎麼都睡不好，有些人在這期間還會出現短暫的記憶模糊或注意力難以集中。

1類高危體質易受地磁暴影響 恐現8大症狀

張家銘醫生表示，因為體質不一，不是每個人都會對磁暴有所感覺，但有一類「電磁敏感體質（Electromagnetic Hypersensitivity）」的人特別容易受到磁暴波動影響。有研究指出，這類人對極低頻磁場（Extremely Low Frequency Magnetic Fields, ELF-MFs）反應特別明顯，在磁暴時有機會出現8大症狀：

·頭暈頭痛

·胸悶

·心悸

·失眠

·夢多

·睡眠中斷

·情緒波動大

·思緒混亂

5招減少地磁暴衝擊健康 多吃3類食物穩心律

張家銘醫生表示，雖然無法阻止太陽風暴，但建議透過以下方法幫助身體穩定生理節奏：

·維持穩定作息，幫助晝夜節律穩定

避免晚上長時間暴露在螢光或藍光下，保護褪黑激素生成

·補充鎂、鉀和Omega-3脂肪酸，可幫助調節心律與神經活動

·每天進行冥想、深呼吸、輕運動，能有效降低交感神經張力

·電磁敏感體質的人應減少電子設備長時間使用，並增加自然環境中的活動時間

甚麼是磁暴？形成極光更可破壞導航

根據香港天文台資料，磁暴（地磁暴）是地球磁層的重大擾動。它發生於當太陽風與地球周圍的太空環境出現非常有效的能量交換時。太陽風的變化對地球磁層中的電流、等離子體和力場產生重大變化，因而造成地磁暴。有效傳送能量的條件，包括有持續高速的太陽風，而最重要的是在磁層日間時太陽風的磁場指向南（即與地球磁場的方向相反）。

最大的地磁暴與太陽日冕物質拋射和太陽風高速流有關。 這些風暴亦會導致磁層中出現強電流、輻射帶及電離層發生變化，包括使電離層和大氣上層區域(熱層)溫度增加。磁層中會產生與磁場並行的電流，這些電流跟隨磁場與極光電離層中的強電流連接。這些電流稱為極光電流，也會產生大型磁擾動。所有這些電流和它們在地面上產生的磁偏差，均用於計算行星地磁擾動指數 – Kp。

地磁暴可增強極光，使它們變得更光亮和更接近赤道。地磁暴通常持續數小時至數天，而最強烈的可持續長達一周。它們出現的頻率在太陽活動極大期附近較高；但由於太陽風高速流，在太陽週期的下降階段也常見。地磁暴可引致許多活動、科技系統和關鍵基礎設施發生問題

T10

[星島綜合報道]Rheinmetall AG推出的路邊充電器（Curb Charger），外觀算是同類設施最不顯眼之一，其概念是希望將傳統的混凝土路邊石取代為二級充電點（Level 2）。

這家來自德國杜塞爾多夫的汽車及軍工製造商，早於2022年一場電動出行會議上首次展示了這一概念，當時的新聞稿中如此寫道：「Rheinmetall路邊充電器幾乎隱形地融入城市景觀，解決了現有充電系統面臨的空間需求大、密度低、美觀性不足及成本高昂等問題。」

這個方案確實比Gravity和Ubitricity等公司推出的燈柱式充電站更為低調。該鋼鋁結構模組配備4G數據機和乙太網接口，RFID技術及顯示屏。它可透過手機應用程式或掃描二維碼啟動，為停泊車輛的電池提供最高22 kW電力。與公共充電站不同，車主需自備充電線，不過許多歐洲電動車車主本來就會攜帶。

Rheinmetall表示，該設備電子部件具備IP68防護等級，內建冷卻系統防止過熱，並設有加熱功能，確保在零下氣溫下依然正常運作。若模組發生故障，營運方可透過CurbSwap接口迅速更換。

去年，該公司已與充電基礎設施營運商TankE GmbH合作，在科隆林登塔爾區域試點安裝了數個路邊充電器。該試驗結果現已公布，顯示四個路邊模組於各種天氣條件下成功運作時間超過99%。試驗期間，設備完成逾2800次充電周期，相當於每個模組平均每日充電約兩次。

在試驗期間，共輸送超過50 MWh電力予車輛，每次平均充電量為19 kWh。參與者在後續調查中對服務評分為4.38分（滿分5分），對易用性、「停車更方便、街邊也易於操作、無需設置多餘防護柱、可單手操作」等方面尤為滿意。不過，也有因設備不夠醒目而扣分。

 

「我們的產品將充電電子設備整合入標準路邊石中，讓電動車可直接在路邊充電——無需礙眼的防護柱，不影響行人空間，亦不影響安全性或美觀性，」Rheinmetall電力系統公司行政總裁Christoph Müller表示，「這正是我們以創新方案推動出行轉型的方式。我們研發的路邊充電器已具備量產條件。透過這一方案，城市充電基礎設施被重新定義——節省空間、堅固耐用、無障礙，並融入現有城市結構之中。」

經過為期一年的試點後，位於科隆的四個路邊充電點現已開放「常規運營」。該公司亦開始參加各大展會，推廣自家技術及試驗成果。

圖片：Rheinmetall

T10

慳得就慳，今時今日已經不是美德，事關慳錢分分鐘釀成大病！一名50歲男子就因慳錢常用1類油而罹患肝癌，有腫瘤科醫生提醒，都市人常見的6大慳錢習慣恐易致癌，例如將吃剩的餸留到第二日再吃，但有一種食物一定不能隔夜再吃。

50歲男常用1類油養成肝癌 6大慳錢習慣超錯恐致癌

血液腫瘤科醫生廖繼鼎在個人YouTube頻道影片中分享，身為臨床第一線的醫生，30年來看過太多慳錢慳出病的個案。廖醫生列出6大都市人常見「最容易讓癌症找上門」的錯誤慳錢習慣，為生活精打細算、勤儉持家但最終釀成健康危機，增加患癌風險：

 

錯誤1：常吃不新鮮過期食物/隔夜菜

很多人常常貪小便宜，購買有折扣、看起來不新鮮的蔬果，或者把食物放在雪櫃裡很久也不捨得丟掉，只切走爛了的部分再吃。其實在肉眼看不到的地方，食物分分鐘已被霉菌菌絲攻陷！

廖醫生警告，吃發霉、不新鮮食物非常危險，食物一旦發霉就可能產生「黃麴毒素」的物質，這是被世界衞生組織列為一級致癌物，長期攝取會增加肝癌風險。

過期食物一樣存在風險，過期意味著細菌滋生，可能會引起胃腸炎問題。重要的是，長期吃過期食物，會令胃腸功能受損、吸收差，身體抵抗力下降，間接影響整體健康，甚至讓癌症有機可乘。

長輩為了不要浪費食物，常吃剩菜剩飯。雪櫃雖然能延長食物的保存期，但並不能完全阻止細菌生長，特別是綠葉蔬菜隔夜後可能會產生亞硝酸鹽，長期食用會增加消化道癌症的風險。廖醫生分享，曾有一口三家相繼查出腸胃道癌症，他們的病因可能與全家長期吃隔夜餸有關。

錯誤2：常吃超加工食品

都市人為了慳錢慳時間，不時會吃快餐、公仔麵、腸仔等超加工食品，這些食物高糖、高鹽、含有不少添加劑，長期食用恐對身體有害，也會增加癌症風險。

錯誤3：煮食後立刻關抽油煙機

不少人以為煮食炒菜後，就可以立刻關掉抽油煙機，節省電費和能源，其實這是一個易被忽略的錯誤習慣。廖醫生解釋，廚房油煙中含有大量有害物質，長期吸入會增加肺癌風險。正確的做法是，煮食前先打開抽油煙機，煮完飯菜後最好讓抽油煙機持續運作多3至5分鐘，確保油煙完全排出，以免為慳電費而賠上呼吸道健康。

錯誤4：反覆使用萬年油

不少家庭習慣把炸過東西的食油留待下次再用，覺得這樣比較慳油。其實油經常高溫反覆加熱，會對身體產生有害物質，包括反式脂肪和油脂氧化產物，長期下來會增加癌症的風險。廖醫生分享，曾經遇過一位50多歲的男患者，家裡的食油總是炸了好幾次才捨得換，結果幾年前確診肝癌。

錯誤5：慳錢少做健康檢查

年輕人覺得自己身體好，或認為健康檢查貴，捨不得花錢做檢查。廖醫生警告，這是錯誤想法，很多癌症在早期沒有任何症狀，等身體感到不舒服時往往已經到中晚期，錯過了最佳治療時機。而且早期癌症治療相對簡單，費用也較低；一旦到了晚期，治療難度大大增加、醫療費用倍增。建議及早發現、及早治療，才能省下未來可能出現的龐大醫療費用和治療痛苦。

廖醫生分享，曾經遇過一位70多歲的患者，一直有定期做健康檢查的習慣，幾年前在檢查中發現有早期大腸癌，即時做了手術，現時身體恢復得很好，每天都能和家人一起享受生活。可見健康檢查在關鍵時刻能保命。

錯誤6：慳運動時間及健身室開支

都市人工作忙碌，回到家只想躺著，生活中缺乏運動，覺得去健身室太浪費錢，戶外運動又麻煩。廖醫生提醒，長期久坐不動會增加肥胖、心血管疾病及部分癌症風險。最便宜有效的運動方法，就是每日走路30分鐘，有效降低多種疾病及癌症風險，不需要花多一筆健身室開支，利用上下班、午膳或晚飯後時間多動起來。

資料來源：血液腫瘤科醫生廖繼鼎

T10

隨著年齡增長，不少人擔心年老時會患上認知障礙症，是否有方法可以預防？有醫生教3大方法保護大腦，清除大腦中的垃圾，當中包括常喝1種飲品患腦退化風險可降30%。

3招清除「大腦垃圾」 喝這種飲品腦退化風險降30%

據日媒《President Online》報道，76歲的日本抗老醫生鎌田實指，在忙碌的工作與家務日常中，是否發現大腦和身體逐漸變得疲勞，若最近常出現想不起人名、粗心大意或忘記事情的情況，甚至無法立即想起他人姓名，或者對話中經常出現「那個」、「就是那個」之類的詞彙，這可能是大腦功能開始衰退的徵兆。腦退化症並非突然發病的疾病，它與糖尿病等疾病相似，是經年累月的生活習慣所導致的疾病之一。

鎌田實老醫生表示，近年有研究指出，即使在腦退化症前期階段的輕度認知障礙（MCI）時期，只要採取適當對策，仍有機會恢復至正常腦部狀態。他也教3大方法，只要調整生活習慣，完全有機會預防認知功能下降。

怎樣有助有助保護大腦？

 

3大方法清除「大腦垃圾」

1. 喝綠茶

原因：綠茶所含的兒茶素、茶胺酸等多酚類物質，具有抗氧化與抗發炎功效，更能抑制β-澱粉樣蛋白，即是腦部廢物的堆積，有助預防腦退化症。

相關研究：據日本國立長壽醫療研究中心的研究指，每日飲用2杯以上綠茶，能降低約30%的認知功能衰退風險。另一項研究更顯示，每日多喝一杯100毫升的綠茶，與記憶形成密切相關的海馬體年萎縮率就會隨之下降。

建議：綠茶中的兒茶素需以80℃以上熱水沖泡才能充分釋放，建議用熱水耐心沖泡出帶有適度澀味的茶。

2. 萬歲深蹲（バンザイスクワット）

萬歲深蹲做法：

•將身體挺直，雙腳打開與肩同寬自然站立，雙手向上高舉並深呼吸做好準備。

•呼氣時，緩慢放下面前的手臂，同步屈膝下蹲並向後推臀部。

•當雙手繞舉至臀部時，保膝蓋彎曲約45度，然後完全吐氣。

•吸氣時緩緩回復起始姿勢。

此套動作建議初學者先重複5次，適應後可增至10次，最終目標為每日完成50次。

鎌田實醫生表示，深蹲運動每天都可以輕鬆進行，並能有效鍛煉強壯的腿部和臀部，使其成為任何年齡層身體健康的基礎。特別推薦透過深蹲強化四頭肌、大腿前側的肌肉和內收肌。當大腿肌力提升後，上下樓梯更輕鬆，並減少購物等活動帶來的壓力，大幅擴展生活自主能力。深蹲時伸展的股四頭肌能充分釋放肌動蛋白，兼刺激大腦分泌腦源性神經營養因子（BDNF），有助預防腦退化症。

他指出，特別在傳統深蹲中加入「高舉雙臂」動作改良成類似印度式深蹲的「萬歲深蹲」，這個改良動作透過高舉手臂能同時鍛煉背部肌群，使深蹲升級為結合上肢訓練的全身性運動。當身體兩側充分伸展時，能有效放鬆橫膈膜等呼吸肌群，不僅加深呼吸深度更可調節副交感神經，達到平衡自律神經效果。「萬歲深蹲」適合於早餐後練習，能快速喚醒全身機能並顯著提升上午工作效率，即使年過90歲也能輕鬆完成。

3.血流解放伸展術（血流解放ストレッチ）

現代人常見的緊張性頭痛約佔頭痛類型的八成，往往源自於長時間使用手機或電腦時頸部前傾的手機頸姿勢。這種運動關鍵在於伸展連接頸部與胸部的胸鎖乳突肌，透過溫和伸展這個部位改善血液循環，幫助代謝堆積的疲勞物質，促進氧氣與養分輸送至頭部，就能有效消除頸部與頭部的疲勞感，對於緩解緊張型頭痛特別有效。此外，這套簡易伸展術特別適合在辦公期間或長時間工作時隨時練習。

血流解放伸展術做法：

•左手輕放於右側鎖骨位置。

•頭部先向左傾再緩緩後仰，同時用手固定鎖骨防止上抬，維持10秒充分伸展頸部肌肉。

•另一側重複同樣的動作，左右各完成1次即可。

腦退化症不同時期有何症狀？

據香港醫管局資料，認知障礙症（腦退化症）是因大腦神經細胞病變而引致大腦功能衰退的疾病，患者的記憶、理解、語言、學習、計算和判斷能力都會受影響，部份且會有情緒、行為及感覺等方面的變化。

1. 早期症狀（第1-2年）

在此階段，家人和朋友通常會以為患者的症狀，只是因為年紀漸老而出現的正常老化過程，常見症狀包括失去短期記憶；表達或理解抽象事情時感困難，如表達身體不適、心情感受等；情緒或行為變幻無常；學習新事物及跟隨複雜指令感困難；判斷力減退、基本自理活動仍能應付，但需旁人提醒。

2.中期症狀（第2-5年）

隨著病情的進展，患者早期的困難會更加明顯，症狀包括混淆遠期記憶和現實情況記憶、偶有詞不達意的情況；行為性格轉變，或會容易情緒不穩；需別人協助日常自理活動。

3. 晚期症狀（第5年後）

患者生活幾乎完全依賴別人，不能自我照顧，症狀包括記憶缺損，連熟悉的人和事也會忘記；身體活動及精神狀況出現衰退；未能有效表達及溝通；不能處理日常生活、需要長期照顧；生理時鐘混亂。

資料來源：《President Online》、醫管局

T10

 

前列腺癌為香港第4大致命癌症，有甚麼方法可以預防？有研究分析了超過108萬人後發現，每天喝1種飲品患列腺癌風險可降低達16%。這種飲品每日喝多少就有效？

常喝1種飲品 前列腺癌風險減16%

營養功能醫學專家劉博仁醫生在Facebook專頁引述一項於2021年在《英國醫學期刊》（The BMJ）發表的研究，研究透過進行系統性回顧和統合分析，評估飲用咖啡與前列腺癌風險之間的關聯。

 研究內容：

研究人員納入16項前瞻性研究，涵蓋57732例前列腺癌患者，總樣本數為108萬1586人，並歸為3大類：

·局部前列腺癌，包括早期（T1或T2期前列腺癌）或非侵襲性癌症。

·晚期前列腺癌，包括轉移性或侵襲性癌症。

·致命的前列腺癌，其中包括致命/致死的癌症或前列腺癌特異性死亡。

研究結果：

·咖啡消費量越高，罹患前列腺癌的風險就越低。

·與最低咖啡攝取組相比，最高咖啡攝取組患上前列腺癌的風險減少9%。

·每天每多喝1杯咖啡，相對風險減1.2%。

對於局部型、晚期型和致命型前列腺癌，相對風險分別減少7%、12%和16%。

前列腺癌6大高危因素 每日喝這份量咖啡助預防

劉博仁醫生指出，前列腺癌的風險因素涵蓋家族遺傳（BRCA基因變異）、高齡、性病，及攝取過量紅肉、高脂肪食物與高乳製品的飲食習慣等。適量飲用咖啡雖有助降低前列腺癌風險，但過量攝取可能提升膽固醇水平，因此建議每日飲用1至3杯無糖美式咖啡較為適宜。若採用過濾方式沖煮，能有效減少咖啡中的咖啡醇與咖啡豆醇含量，讓飲用咖啡變得更健康。

全球前列腺癌死亡個案將增85% 7徵兆恐代表腫瘤增大

國際醫學期刊《刺針》「前列腺癌委員會」於2024年4月曾發表研究預測，全球前列腺癌的死亡個案恐由2020年的37.5萬宗，增至2040年的70萬宗，增幅約85%。

根據香港癌症資料統計中心資料顯示，前列腺癌在本港所有癌症中，發病率第4位。在男性癌症中，發病率排第3位，致命率排第4。在2022年間，香港前列腺癌新增2758宗確診個案，同年亦有519名港人死於此種癌症。

前列腺癌7大症狀

不過，前列腺癌是生長緩慢的癌症，患者可能對已在體內存在多年的腫瘤不察覺。根據醫管局資料，若發現身體出現以下1種或多種症狀，可能已代表前列腺癌腫瘤已出現增大或轉移：

·小便頻密，特別是在夜間

·小便困難，久久未能排尿

·小便時疼痛

·小便或精液帶血

·脊骨疼痛

·盆骨疼痛

·腳腫

以上症狀與一般前列腺增大的症狀極為相似，因此如出現上述症狀，應及早求醫診斷。此外，如發現盆骨、背部及臀部出現痛楚，顯示病情有機會惡化或腫瘤已擴散至其他部位。

前列腺癌｜4類人發病高危 少吃這食物助預防

至於前列腺癌的成因，醫管局指出前列腺癌成因至今未明，但以下4類人士有較高的潛在發病風險：

·年齡50歲或以上的男士

·擁前列腺癌家族病史的男士

·長期進食高熱量、高脂肪的肥胖男士

·抽煙或曾前列腺病變的男士

要預防前列腺癌，醫管局呼籲日常應養成良好的飲食習慣，如高纖低脂飲食習慣有助預防或延遲前列腺癌的形成：

·限制攝取動物脂肪食物，減少進食肉類（尤其紅肉）

·多進食豆製食物

·多吃新鮮蔬果

資料來源：營養功能醫學專家劉博仁、《英國醫學期刊》、《刺針》、香港癌症資料統計中心、醫管局

T10

[星島綜合報道]麻省理工學院（MIT）工程師研發出一款高速乒乓球機械人，具備人類般的擊球速度與精準度，並能靈活施加旋轉和瞄準落點。該系統結合人形機械人組件與先進預測算法，實測中擊球成功率高達88%。

目前團隊正致力提升其機動性，未來應用前景廣泛，包括運動訓練、搜救機械人等需快速反應的場景。

機械人核心是一隻多關節機械臂，固定於標準乒乓球桌一側，手持普通球拍，搭配高速攝影機和預測控制系統，能即時追蹤來球，分析速度與軌跡。

透過最佳化算法，機械臂可靈活選擇不同擊球方式，包括上旋（loop）、平擊（drive）、下旋（chop），並準確控制擊球落點及旋轉經測試，150顆連發球中，回擊成功率為上旋88.4%、下旋89.2%、平擊87.5%，擊球速度最快達每秒19米（約時速42英里），接近頂尖人類選手水準。

該系統展現了即時攔截和動態操作能力，能處理毫秒級反應需求，為未來人形機械人的靈活操控打下基礎。團隊亦探索將此技術應用於更多場景，如搜救任務中需高速判斷與動作的情境

目前機械臂固定於桌面，擊球範圍有限，團隊計劃將其改裝至可移動平台，擴展覆蓋範圍，模擬更真實的比賽環境。

相比傳統發球機，該系統能預判對手擊球旋轉與軌跡，模擬真人比賽中的臨場變化，成為人類選手提升實戰能力的理想對手。

MIT此次設計以原屬於MIT人形機械人的輕量高功率機械臂為基礎，增強手腕自由度以適應乒乓球揮拍動作，並整合高階控制算法，即時計算最佳擊球策略。

同時，三台電腦協同處理影像數據，預判球體狀態，迅速驅動馬達執行揮拍，實現穩定且高速的擊球表現。

MIT團隊表示，未來將繼續優化反應速度與擊球策略，進一步縮小與頂級人類選手的差距，並探索跨領域應用潛力。

圖片：MIT

T10

想讓身體組織和細胞保持年輕，比實際年齡Keep得更好？有研究發現，每日吃6種食物能夠降低生理年齡超過5歲，從而減慢老化。另外，有一些公認是健康的食物，例如乳酪，可能不利於身體抗衰老。

多吃6種食物抗衰老 生物年齡可逆齡5歲

以美國華盛頓大學為首的科研團隊表示，身體機能老化是導致心血管疾病、糖尿病、癌症、神經退化性疾病等非傳染性慢性病的主要風險因素，因此研究希望了解飲食對於表觀遺傳年齡（透過DNA甲基化來估計的生物年齡）的影響，有關研究近日發表於《Aging》期刊，並有以下發現：

 

如何透過飲食逆轉生物年齡？

研究團隊，他們在研究中把38名介乎50-72歲的美國健康成年男性分成實驗組和對照組。實驗組參加者被要求每日攝取深綠色葉菜、十字花科蔬菜、彩色蔬菜、南瓜籽、葵花籽、紅菜頭；每周吃雞蛋和肝臟，限制吃豆類、乳製品、酒精和穀物，並避免添加糖和反式脂肪。此外，參加者每天還要額外吃一份或多份被歸類為「甲基適應原」的食物，當中包括：

莓果：1/2杯    

迷迭香：1/2茶匙    

薑黃：1/2茶匙    

大蒜：2 瓣    

綠茶：2杯    

烏龍茶：3杯    

瘦肉：6安士

低升糖水果：2份

據資料顯示，甲基適應原（Methylation adaptogen）是一種營養素，被認為有助延緩DNA 甲基化，進而減緩生物年齡。

而對照組則維持規律的飲食模式。研究人員發現，兩組參加者食物消耗有顯著差異，實驗組參加者吃蔬果的次數明顯較多，對照組則幾乎不會吃肝臟、紅菜頭、南瓜和葵花籽，反而還會吃更多限制的食物。

多吃莓果飲綠茶 9星期年輕5歲

經過9星期後，實驗組參加者的表觀遺傳年齡（生物年齡），平均比實際年齡年輕5.26 歲。相較之下，對照組參加者的表觀遺傳年齡，則平均比實際年齡老0.816 歲。研究人員亦發現，甲基適應原與表觀遺傳年齡變化之間存在顯著的線性關係，吃得越多甲基適應原食物，表觀遺傳年齡越低。

研究人員表示，「甲基適應原」是指含有維他命或多酚成分的食物，有研究發現這些成分可以調節甲基化組。例如，綠茶中的兒茶素EGCG、大蒜中的大蒜素、漿果中的花青素、薑黃中的薑黃素及迷迭香中的迷迭香酸，均已被證明能夠抑制DNA甲基轉移酶，並能調節與表觀遺傳加速衰老相關的基因表達。另外，雖然有一些研究支持食用全穀物、豆類和某些乳製品有益健康，但這些食物可能會有導致短期腸胃副作用的可能性，因此被從建議飲食中剔除。

T10

脂肪肝只是肥人專利？其實瘦人同樣會中招。有營養師點名9大容易患脂肪肝的高危一族，當中不少身型未必肥胖。她又提醒，脂肪肝症狀不明顯，身體一些輕微變化例如食慾轉差，也可能是患上脂肪肝的警號，如果病情沒及時治療，脂肪肝有機會惡化成肝癌。

瘦人也會患脂肪肝？9類人最高危

營養師高敏敏在個人Facebook專頁分享，全世界32%的成人都有脂肪肝問題，脂肪肝已是慢性肝病問題。很多人誤會只有胖子才會患脂肪肝，實際上很多體型正常或偏瘦者同樣會中招，一照超聲波才發現肝臟脂肪堆積過多。高敏敏指，如果肝臟開始發胖、出現脂肪肝，會引起肝臟發炎，影響器官正常功能，輕微時可能會出現食慾不振、疲倦乏力，嚴重更會導致肝硬化或肝癌。

高敏敏指，肝臟是個「沉默」的器官，而脂肪肝幾乎不會有明顯症狀，因此難以察覺病情，常在身體出狀況時才被發現。脂肪肝主要由不良的生活飲食習慣、慢性疾病誘發引起，造成脂肪肝的原因如下：

 甚麼人容易患脂肪肝？

·肥胖

·高血壓

·高血脂

·過度喝酒

·糖尿病

·愛喝含糖飲料

·愛吃高脂食物

·久坐不動

·運動量不足

5步預防/逆轉脂肪肝 減肝癌風險

高敏敏提醒，慢性病患（如糖尿病、三高人士）要準時食藥，可預防脂肪肝；要留意的是，脂肪肝目前沒有特效藥，只可以靠調整生活習慣去控制體重，減低脂肪肝風險：

第1步：控制體重

維持正常BMI，避免熱量超標。

第2步：均衡飲食

多吃蔬菜及全穀雜糧，多喝水，減少飲高糖飲品，養成均衡飲食習慣。

第3步：養成運動習慣

每週進行至少150分鐘的中度運動；或維持每周運動3次，每次30分鐘，心跳每分鐘達130下。

第4步：監測體脂/體重

定期關注自己的體重及體脂變化。

第5步：定期檢查肝功能

及早發現異常，才能即時調整生活習慣。

改善脂肪肝可以吃甚麼？

香港中文大學肝臟護理中心資料顯示，調整飲食可以為肝臟「瘦身」，改善與肥胖、三高相關的代謝性脂肪肝，飲食建議如下：

1. 多吃全穀類，少吃精製澱粉

多吃全穀類如糙米、紅米、藜麥、燕麥等保留了穀物外層，含豐富纖維與維他命B，有助控制血糖與脂肪代謝。少吃精製澱粉如即食麵、包裝麵包、薯條、即沖甜麥片等。

2. 多吃魚/雞肉，少吃紅肉/加工肉類

魚類富含Omega-3，有助抗發炎；禽肉如雞、火雞，脂肪含量較低，是較好的選擇。紅肉如豬、牛、羊，含有較多飽和脂肪，與脂肪肝和心血管疾病風險較高相關；香腸、午餐肉等加工肉類的油鹽偏高，應盡量避免。

3. 多吃蔬果，避免高糖果汁

蔬菜和水果富含膳食纖維、維他命和礦物質，有助減少肝臟發炎與脂肪堆積。但果汁往往流失大部分纖維，果糖濃度提高，有時還會額外加糖，容易造成熱量過高和血糖不穩定。

4. 多吃果仁和種子、避免薯片和零食

果仁和種子富含較健康的不飽和脂肪、蛋白質和抗氧化物，挑選無鹽無糖調味的合桃、夏威夷果仁等作為零食，有助抗發炎、控制體重。零食如薯片與餅乾等普遍高糖高脂、低纖維，容易攝取過多熱量。

5. 多喝水，避免含糖飲品及酒精

市售飲品如汽水、果汁、運動飲料、手搖茶飲，普遍含有大量糖分與熱量，容易加劇脂肪肝。清水零熱量、不加重肝臟負擔，是最理想的日常飲品。飲酒傷肝，酒精會增加肝臟的氧化壓力和脂肪堆積，有肝病的人應完全戒酒。

T10

52歲的天后鄭秀文（Sammi），曾經是纖瘦單薄的紙片人身材，近年開始健身後，身形變得結實有肉。她早前於澳門舉辦8場《You & Mi 鄭秀文澳門演唱會 2025》，其健康有力的身材再度成為焦點。以下為大家列出鄭秀文的5大健身凍齡秘訣，可護心肺、減肥和維持腸道健康。

在家也能練！52歲鄭秀文5大健身凍齡秘訣

鄭秀文在Instagram上分享，過去20多年，自己都覺得骨瘦如柴才美。現在心態徹底改變，覺得這種健康的健美體型，才是真正的自己。鄭秀文經常在Instagram分享自己的運動日常和心得，她在2005、06年時因飽受抑鬱症之苦開始認真的養成運動習慣，幫助自己走出低潮，到現在已經持續運動20年。以下是她健身的5大秘訣：

鄭秀文5大健身秘訣

1. 健身房重量訓練

重量訓練是養成線條的關鍵，也可提升整體的身體機能與耐力。鄭秀文的健身動作包括：

·引體上升（pull-ups）：不論是徒手還是用彈力帶輔助，引體上升能強化背肌、手臂與核心。

·硬舉（Deadlift）：主要訓練臀部、腿後肌群與下背，是打造翹臀的關鍵動作。

·深蹲（Squat）：能全面鍛鍊下半身，幫助提升腿部肌力與穩定核心，是雕塑曲線的基本功。

2. 每日慢跑

除了重訓，鄭秀文也很愛慢跑。慢跑不只能夠維持體態，也可讓身心放鬆。跑步是提升心肺功能的有氧運動，還能增進新陳代謝，加上在戶外奔跑可以欣賞風景，讓整個人更放鬆開闊。

3. 棒式訓練（Plank）

鄭秀文私下超愛做核心訓練，小空間也能練的核心棒式（Plank）既方便又能有效訓練深層核心肌群，像是腹橫肌、橫膈膜、骨盆底肌等，同時還會刺激到臀大肌、股四頭肌與手臂肌力。長期訓練不僅能改善駝背、姿勢不良問題，還能幫助身體更穩定、平衡。

4. 水克非爾飲品（Kefir Water）

鄭秀文分享自己平常會喝「水克非爾飲品」，這是一種含有活菌的天然發酵飲品，有助於補充益生菌、改善腸道環境、減緩便秘，甚至提升免疫力與促進代謝。Sammi愛喝的水克非爾氣泡水食譜如下：

材料：水克非爾菌粒、天然礦泉水、有機糖、水果乾（比例 1:1:1:1）

步驟：

1.在玻璃罐中預留1/3空間，將所有材料倒入

2.蓋上容器，靜置發酵

3.飲用前以塑膠濾網過濾掉菌粒

這款氣泡飲不僅幫助消化，還是自然不添加的瘦身好幫手！

5. 高蛋白飲食

鄭秀文在Instagram上透露，她會持續3個月只吃雞胸、豆腐、雞蛋、cottage cheese和魚，食物內容千篇一律。這種高蛋白、低加工的飲食方式，能有效幫助肌肉生成與修復，對想增肌或維持線條的人來說非常有效。

鄭秀文指，她每星期也至少會有兩天完全不做任何運動，而且不限制自己吃的食物種類。過量運動會令皮質醇偏高，使腹部脂肪不易消減。其次，及時行樂亦很重要。COVID大病後她反思過，現在她認為，真正的美是健康。體型是每個人的選擇和自由，沒有誰比誰好，重要的是好好愛自己，用適合自己的方式去善待和愛護身體。

資料來源：鄭秀文 instagram

T10

 

50歲以下女性患癌率近年出現上升趨勢。有醫生指出，有7大幕後黑手恐是導致女性癌症年輕化的原因，當中如常吃1種食物，女性可能更易患乳癌和大腸癌。

50歲以下女性患癌率增 醫生揭7大幕後黑手

胸腔暨重症專科醫生黃軒在其Facebook專頁發文指，近十年來全球50歲以下女性癌症確診率持續攀升，甚至已超越同齡男性。根據美國《A Cancer Journal for Clinicians》研究顯示，目前50歲以下女性整體癌症發病率已達男性的1.82倍，相較於2002年的1.51倍，這個差距正在逐年擴大。以下7件事則是導致出現女性患癌年輕化的「幕後黑手」。

甚麼因素導致女性患癌年輕化？

女性患癌年輕化幕後黑手：

1. 初經年齡早

女性初經來潮時間越早，意味著身體要面對的荷爾蒙衝擊次數越多，乳腺細胞更容易出錯。據2024年一項發表於《Front Oncol》的研究指出，初經年齡每延後一年，成年後罹患乳癌的風險就相對降低。

2. 肥胖和少運動

肥胖與缺乏運動已成為大腸癌年輕化的關鍵因素，過量脂肪堆積不僅只囤積於肚子，更會引發慢性發炎反應，並破壞腸道菌群平衡，直接促使大腸癌發病年齡提前。據2024年發表於《Front Oncol》研究顯示，肥胖已被列為「早發性大腸癌」的獨立危險因子。

3. 常吃超加工食品

據一項發表於《BMJ》（英國醫學雜誌）的研究指出，快餐、含糖飲品和加工肉品等超加工食品與多種癌症，包括乳癌和腦癌等發生率，呈現顯著正相關。研究團隊分析近990萬人數據後發現，超加工食品攝取與32項不良健康結果有關，特別會增加患上乳癌、腦腫瘤等癌症風險。

另一項發表於《European Journal of Epidemiology》（歐洲流行病學雜誌）研究顯示，每日攝取加工肉品患乳癌風險提升6%、大腸癌風險激增18%，而紅肉與加工肉品的綜合攝取量，更與多種癌症的發生率都呈現明確的正向關聯性。

4. 永久化學物PFAS

最新系統性綜述研究指出，廣泛存在於空氣與水中的PFAS，與甲狀腺癌、乳癌及腎癌風險上升有明確關聯。這類化學物能在人體內長期存留且難以自然分解。有研究團隊曾針對24項觀察性研究分析，結果不僅再次證實PFAS與甲狀腺癌呈正相關，更特別指出女性群體對此類化學物質的致癌風險較高。

5. 吸煙

由於部分國家女性戒煙時間較晚，結果2021年女性肺癌發生率已超越男性。據一項在2024年於《Acta Oncologica》發表的研究顯示，40至50歲女性族群已成為肺癌發病率增長最快速的群體，而研究人員分析丹麥、荷蘭、德國等40個高收入國家數據發現，丹麥45至49歲年齡組的肺癌發生率比值由0.7攀升至1.5，明確顯示肺癌在多國已出現女性高於男性的新趨勢。

6. 沒接種子宮頸癌疫苗（HPV）

據一項於《Hum Vaccin Immunother》發表的研究指，經過10多年追蹤，證實接種四價子宮頸癌疫苗，能顯著降低癌前病變與癌症發生風險，疫苗提供的保護效果更具備持久性特點。

7. 沒有定期進行篩查

由於篩查技術顯著提升，定期進行篩查能更早發現是否患癌。根據發表於《National Library of Medicine》的研究顯示，40歲起接受乳房X光檢查即具防護效益，及早發現能大幅提高治癒機會。

4大習慣助預防癌症 每周可進行這時間運動

女士們要預防癌症，黃軒醫生亦建議日常應養成以下4大健康生活習慣，降低患癌風險：

•規律運動：每周至少進行150分鐘中等強度活動，有效管理體脂。

•天然飲食：多攝取新鮮蔬果、全穀類、豆類、魚類和雞蛋，避免進食加工食品與含糖飲品。

•戒除壞習慣：遠離煙酒並減少攝取含糖飲品，有助保護肺與肝功能。

•接種疫苗和定期篩查：接種子宮頸疫苗（HPV）、乙肝/ 丙肝炎疫苗或按年齡層定期接受乳癌、大腸癌等篩查。

10大飲食方法有助防癌 必吃4種蔬果抗氧化

要全面預防癌症，黃軒醫生曾分享指，在日常生活可遵從以下10個健康的飲食習慣，至少有效降低患上7種癌症風險：

1. 多吃蔬菜、水果和全穀類

•富含膳食纖維，有助腸道健康，促進有益菌群的生長，降低大腸癌風險。建議每天至少攝取5份不同種類的蔬菜和水果，並選擇全穀類如糙米、燕麥等。

•蔬果富含維他命C、維他命E、多酚類、胡蘿蔔素等抗氧化劑和植化素，有助中和自由基，減少細胞損傷。推薦可以多吃西蘭花、菠菜、莓果類、番茄等。

2. 減少加工肉類與紅肉的攝取

每周加工肉類攝取量應低於50g；紅肉攝取量不超過500g，並應以蒸、煮方式取代燒烤和煎炸。

3. 限制糖和高熱量食品

•避免含糖飲料和甜點，選擇低升糖指數（GI）的食物，如全穀類和豆類。

•控制進食份量，注意總熱量攝入。

4. 增加健康脂肪的攝取

•多吃富含Omega-3脂肪酸的食物，包括深海魚（例如三文魚）、亞麻籽、核桃等，具有抗炎作用，有助降低某些癌症風險。

•避免反式脂肪，減少吃油炸食品和含人造奶油的產品。

5. 規律飲食

定時進餐，避免夜間進食。

6. 避免過量飲酒

酒精被列為1類致癌物，與口腔癌、食道癌、乳癌等多種癌症相關。建議女性每日酒精攝入量不超過1杯，男性不超過2杯。

7. 多喝水

多喝水有助於促進代謝，降低泌尿道癌症的風險。建議每日飲用2-3L水，避免含糖飲料。

8. 增加益生菌和發酵食品的攝取

乳酪、味噌、泡菜等發酵食物有利維持優質的腸道菌群，提高免疫力，減低患癌風險。

9. 飲食低鈉

高鹽飲食會損害胃黏膜，增加幽門螺旋桿菌感染和胃癌風險，建議每日攝取不多於5g鹽。

10. 維持健康體重

肥胖與乳腺癌、結腸癌、腎癌等多種癌症密切相關，建議透過健康飲食和規律運動，將BMI維持在18.5-24之間。

資料來源：胸腔暨重症專科醫醫生黃軒

T10

端午節來到，又是吃端午節糉的時節，不知道大家喜歡吃多餡大滿足的裹蒸糉，還是蘸糖吃的鹼水糉？有營養師比較6款端午節糉的熱量及脂肪含量，又分享一些健康吃端午節糉的技巧，適合一些怕肥的人士。即使萬一不慎食滯，可以泡一些消滯茶急救，紓解飽脹感。

端午節2025｜6款端午糉熱量大比拼 鹹肉糉竟非最高卡？

尚營坊營養師團隊在Facebook專頁分享指，糉是端午節的應節食物，不過端午節糉的卡路里、脂肪同鈉質含量都不低。團隊特意比較3款鹹糉及3款甜糉之卡路里、脂肪、鈉質及糖分含量，到底哪款端午糉是「熱量炸彈」、「高糖陷阱」？

 

6款端午糉熱量比拼

1. 裹蒸糉（1隻約600g）

熱量：1314kcal

脂肪：64.8g（13茶匙油）

鈉質：1.5茶匙鹽（已超出世衞每日攝取建議）

糖分：1茶匙

2. 鹹肉糉（1隻約280g）

熱量：591kcal

脂肪：28g（5.5茶匙油）

鈉質：1/2茶匙鹽

糖分：1茶匙

3. 五穀糉（素）（1隻約200g）

熱量：486kcal

脂肪：7.4g（1.5茶匙油）

鈉質：1/4茶匙鹽

糖分：1茶匙

4. 豆沙糉（1隻約160g）

熱量：461kcal

脂肪：13.4g

鈉質：接近0茶匙鹽

糖分：8茶匙

5. 鹼水糉（1隻約250g）

熱量：390kcal

脂肪：3.4g

鈉質：接近0茶匙鹽

糖分：1.5茶匙

6. 豆沙水晶糉（1隻約60g）

熱量：162kcal

脂肪：1.3g

鈉質：接近0茶匙鹽

糖分：4.5茶匙

端午節健康吃糉3大貼士

尚營坊營養師團隊指如果想在端午節想健康吃糉，就要留意以下3個小貼士：

食用份量：份量偏大的糉，例如鹹肉糉，每次吃1/2或1/4隻即可，建議與家人朋友分享。

鈉質攝取：糉主要由糯米配搭鹹蛋黃和金華火腿等高鈉食材製作，食用時不須再配醬汁調味；吃完之後要多飲水，以平衡身體鈉質攝取。

留意一餐營養平衡：如果要將糭作為正餐，最好配搭蔬菜湯或水果食用，增加一餐的纖維量，同時幫助消化。配搭水果茶或花茶也是不錯的消滯選擇。

搭配2款高纖蔬菜滾湯 烚糉時間啱啱煲好

為了營養均衡著想，吃端午節糉當正餐建議配搭高水溶性膳食纖維的蔬菜，水溶性膳食纖維與膽酸結合並排出體外，有助降低膽固醇；還可以配搭水果，補充多種抗氧化營養素、維他命及纖維。尚營坊營養師團隊也推介2款蔬菜湯，利用烚糉或加熱的時間就能快速煲好。

配搭蔬菜：西蘭花、蘆筍、茄子、秋葵等

配搭水果：奇異果、木瓜、菠蘿、熱情果（百香果）、橙等

端午糉配搭蔬菜湯：青紅蘿蔔粟米素湯

連湯料吃可補充纖維量。

步驟：

1.將材料清洗乾淨，切粒，粟米切半。

2.煲滾熱水，放材料。

3.水滾後轉中細火煲至食材變軟，再4.灑上黑胡椒調味即可。

端午糉配搭蔬菜湯：番茄椰菜肉片湯

加入肉片，補充吃甜糉攝取不足的蛋白質。

步驟：

1.番茄切粒，椰菜切絲。

2.煲滾熱水，放入番茄粒。

3.水滾後再加入椰菜，煮至變軟。

4.加入瘦肉片，煮至熟透。

5.灑上黑胡椒調味即可。

大啖吃糉怕食滯 推介3款消滯茶飲

糉子是糯米製成，容易吃滯，影響消化。尚營坊營養師團隊推介3款消滯中式茶飲。使用本身帶有天然甜味的食材焗泡，不必加糖；其中2款更沒有咖啡因，午後飲用都不必擔心晚上睡不好。

1. 山渣菊花茶

將山渣、金銀花及菊花煮至軟身，熄火後蓋上僬蓋焗10分鐘即成。

2. 桂花烏龍茶

先將材料放入保溫杯，加入滾水，焗泡5分鐘即成。

3. 紅棗杞子圓肉茶

將紅棗、杞子、圓肉煮軟身，熄火後蓋上煲蓋，再焗10分鐘即成。

資料來源：尚營坊（獲授權轉載）

T10

每天洗澡未必定洗得乾淨。有醫生指，不少人洗澡時都容易忽略了清潔身體一個死角部位，導致該部位長期累積污垢油脂，不只產生異味，嚴重者甚至可能引發奪命的敗血病，究竟這個死角部位在哪裡？

洗澡常忽略1部位 恐致嚴重感染敗血病

根據外媒《Daily Mail》報道，美國的皮膚科醫生Dr. Roger Kapoor提到，身上有1個部位充滿了污垢、油脂和死皮，但不少人洗澡時容易忽略它。

Dr. Roger Kapoor揭曉指，這個部位就是耳背，特別是耳朵與皮膚接觸處的褶皺處，容易藏污納垢，加上炎熱夏季，在防曬產品和汗水的共同作用下，耳背創造了一個適合細菌和真菌生長的潮濕環境。若不好好清潔耳背，可能造成以下健康風險：

·細菌感染：細菌有機會轉移到耳朵上的開放性傷口，例如耳洞或小划傷，引發感染。感染更可能會擴散到身體的其他部位，甚至進入血液，引發敗血症，導致器官逐漸衰竭。

·皮膚問題：細菌和真菌會對皮膚造成刺激，可能引發或加劇濕疹；而殘留的油脂堆積會堵塞毛孔，導致痤瘡炎症爆發。

·異味：沒有洗乾淨的污垢可能會散發難聞的氣味。

Dr. Roger Kapoor表示，雖然洗髮露含有幫助分解油脂和細菌的成分，但在洗頭過程中，這些成分只是短暫接觸耳背皮膚，很快就被沖洗掉。因此他建議人們應有意識地清洗耳後的皮膚，並可使用溫和的沐浴露或肥皂，以手指磨擦耳後皮膚，達到徹底清潔的效果。此外，他也提醒要定期清洗眼鏡，因為鏡腳經常掛於耳後，直接接觸皮膚，容易傳播細菌。

最後，他也提醒清潔完耳朵後別忘記保濕，預防皮膚乾燥與後續的皮膚問題。他也再度呼籲，每天多花幾秒清洗耳背，不僅有助衞生，也能預防潛在的皮膚疾病與感染風險。

資料來源：《Daily Mail》

T10

 血管老化容易導致高血壓，甚至增加中風及患冠心病的風險。要讓血管逆齡回春，有醫生推介日常可多吃7種食物，它們含有一種特別成分，有助改善血管的彈性與反應力，預防及改善高血壓，當中竟然包括一種朱古力！

高血壓恐傷4大器官 必吃7大食物助血管逆齡

遺傳優生科醫生張家銘在個人Facebook專頁分享，血管是身體的運輸系統，負責運送氧氣、營養、激素、免疫細胞。血管一旦硬化、失去彈性，不只容易出現高血壓，導致損害心臟、大腦、腎臟、眼睛、甚至影響記憶與睡眠。因此血管的年齡決定了身體的運作順利與否，如要幫血管「逆齡」，日常飲食十分重要。

張家銘醫生指，據2025年一篇發表於《歐洲預防心臟醫學期刊》的系統性回顧與統合分析，研究中整合了145個臨床研究及超過5000名受試者的數據，發現有助血管健康的「關鍵因子」：黃烷-3-醇（flavan-3-ols）。這個分子是一種天然的植化素，廣泛存在於以下 7種食物中：

吃甚麼食物可讓血管逆齡？

7大讓血管逆齡食物

•綠茶

•紅茶

•可可粉

•黑朱古力

•蘋果

•葡萄皮

•葡萄籽

張家銘醫生說，研究發現，只要每天穩定攝取黃烷-3-醇，不但能讓血壓明顯下降，還能改善血管的彈性與反應力，也就是所謂的「血管內皮功能」（Flow-Mediated Dilation, FMD）。它不只能幫助降血壓，更重要的是讓血管重新會「呼吸」，黃烷-3-醇進入體內後，對身體有以下好處：

•能促進一氧化氮（NO）生成，這是讓血管放鬆、舒張的天然信號分子，能幫助血壓自然下降。

•有抗氧化作用，減少血管內壁的發炎與自由基損傷，延緩動脈硬化的發生。

•能提升微血管的通透性與修復力，讓身體在高壓環境下更能應付與調節。

黃烷-3-醇的作用並非只有短期效果，長期攝取更可有助修復血管，甚至有研究指可令心血管病死亡率下降超過25%。張家銘醫生指，吃對食物，就能在日常中幫血管做復健，而且要達到有效攝取量其實不難，只要養成以下的習慣就可攝取足夠的黃烷-3-醇：

•早餐加2匙無糖可可粉在燕麥中

•每天吃1-2塊70%以上的黑巧克力

•喝不加糖的茶（綠茶、紅茶、烏龍茶皆可）

•吃飯搭配1顆蘋果，或幾顆連皮葡萄

張家銘醫生指，以上的習慣能攝取400–600毫克的黃烷-3-醇，達到研究建議的「治療等級劑量」。他指出，從天然食材攝取黃烷-3-醇，不用保健品就能幫血管重啟年輕模式，當血管恢復彈性，血壓都會變得穩定。

資料來源：遺傳優生科張家銘醫

T10

所謂不時不吃，當造的水果真的更有營養嗎？有研究發現，水果的降血脂及抗炎作用，可能與季節性有一定關係，但有1種水果的抗氧化功效，不論冬天、夏天進食都同樣有效，一年四季都不妨多吃。

比拼8種水果降血脂/抗炎功效 1種抗氧化最強四季必吃

西班牙羅維拉-威爾吉利大學的研究人員分別選擇了多種夏季和冬季的水果，比較它們對於抗炎及改善血脂血壓的作用，研究結果近日發表於《Molecular Nutrition & Food Research》。

研究人員分別在夏天和冬天採購成熟的時令水果，以−20°C冷凍保存，進行萃取後檢測所含的酚類化合物。

•夏季水果：車厘子、杏、士多啤梨和布冧

•冬季水果：提子、橙、柿和石榴

提子和車厘子萃取物主要含有花青素；士多啤梨和石榴萃取物中主要含有酚酸，包括士多啤梨中的鞣花酸、石榴中的安石榴苷；杏和橙萃取物而言，含量最豐富的是黃酮醇和黃烷酮，布冧萃取物的黃烷醇含量也最為突出。至於柿子萃取物則未驗出酚類化合物。

研究人員將實驗鼠分別安排在模擬夏季的18小時長光照環境及模擬冬季的6小時短光照環境，持續兩周補充8種不同季節性水果的提取物。

改善血脂效果：

•對照組在模擬冬季和模擬夏季光周期，三酸甘油脂沒有顯著差異。

•在短光照（模擬冬季）條件下，補充屬於夏季水果的車厘子和李子，血脂水平顯著降低。

•在長光照（模擬夏季）條件下，沒有一種水果提取物能顯著改變餐後血脂反應。

因此研究表明，車厘子和李子可能特別適合在冬季食用，有助降低餐後高血脂水平，因為代謝相關問題在冬天更為常見。

改善炎症效果：

•對照組在短光照條件下，促炎性細胞因子TNF-α和CRP水平都顯著高於長光照組，表明冬季的光照條件可能更易引起炎症狀態。

•補充了所有冬季水果（柿、提子、橙和石榴）及1種夏季水果（士多啤梨），在短光照條件下，TNF-α水平顯著降低。

•在短光照條件下，補充了除了車厘子之外的所有水果提取物，都降低了促炎性細胞因子CRP水平；在長光照條件下，補充李子、杏、士多啤梨、石榴和橙，CRP水平都有所降低。

•其中，石榴萃取物在兩種光照條件下都有顯著的效果，即石榴在夏天或冬天進食，都有改善炎症、抗氧化功效。

•8種水果當中，石榴、提子和士多啤梨提取物表現出最強的體外抗氧化活性，因此可以有助於短光照條件下發揮抗炎作用。

•所有冬季水果，在短光照條件下都降低了促炎性細胞因子IL-6水平；杏、士多啤梨和柿子在長光照條件下也降低了IL-6水平。

•杏、士多啤梨和提子的抗發炎作用取決於光周期，但柿子的抗發炎作用與光照條件無關。結果反映評估飲食抗炎效果時需要考慮水果的季節性。

T10

太夜吃晚飯不但影響健康，甚至恐增患胃癌風險？有醫生引述研究指出，飯後有2大錯誤習慣，可導致患胃癌風險激激增7倍。他也教4大方法預防患胃癌，到底甚麼時候吃晚飯才健康？

研究揭飯後2大習慣 患胃癌風險激增7倍

腸胃科醫生鄭泓志在Facebook專頁發文指，由於現代人工作繁忙與社交應酬增多，普遍延遲晚餐時間，甚至常在進食後立即睡覺。然而，有醫學研究發現，這種飲食習慣將顯著提升罹患胃癌的機率。他引述2024年發表於國際醫學期刊《Medicine (Baltimore)》一項研究指，晚餐後隔時間長短睡覺及餐後是否活動，將直接影響以下健康風險：

甚麼飯後習慣恐致胃癌？

 研究有何發現？

•晚餐與睡前時間間隔少於3小時者，患胃癌風險較高，且間隔時間越短，風險越高。

•晚餐缺乏散步習慣者比有散步者，患胃癌風險則高出2.9倍。

•若同時符合餐後3小時內睡覺，且餐後未散步兩項條件，其患胃癌風險更比餐後間隔4小時以上睡覺，且有散步者高7.4倍。

•這種風險模式與年齡密切相關，在70歲以上族群中表現最為顯著，而55歲以下族群則未見明顯影響。

研究證實，短時間餐後睡覺與缺乏餐後活動不僅是胃癌的獨立危險因子，兩者更會產生協同效應，這種加乘作用隨年齡增長而增強，特別對55歲以上中高齡族群構成顯著威脅。

研究中還指出，這種錯誤的飯後習慣會透過以下3大機制，長期損傷胃部健康：

1. 延遲胃排空導致食物滯留，刺激胃黏膜

胃在晚餐後仍需時間消化食物，若過快平躺會顯著減緩胃部排空，造成胃內壓力上升。未消化的食物長時間停留會刺激胃黏膜，增加慢性發炎與細胞變異的風險。

​2.  誘發胃酸倒流

吃完馬上躺平使胃酸更容易逆流至食道，造成胃酸倒流，長期的胃酸刺激，可能讓食道下端的細胞產生病變，顯著提升胃賁門癌的發生率。

​3. 破壞胃部微生物平衡

延遲的胃排空過程會改變胃內微環境，促使幽門螺旋桿菌過度繁殖。幽門螺旋桿菌是胃癌的主要致癌因子，該菌種會持續刺激胃壁，誘發慢性發炎，進而提高癌變風險。 而晚餐後散步能有效刺激胃腸道蠕動、加速胃排空，不僅減少胃酸逆流和細菌增生，更能降低長期發炎對胃的傷害。

4招預防胃癌 晚餐可在這時間進食

鄭醫生教四個簡單的生活習慣，幫助降低患胃癌風險：

1.建議晚餐時間應控制在晚上8點前完成，讓胃部有充分時間進行消化作用。若因工作因素無法準時用餐，可以把晚餐拆開2次進食，首先於下午 5 點先攝取一部分，並在晚上8點前補充少量輕食，例如水果、乳酪和堅果。

2.睡前3小時內避免進食高脂、高糖和高鈉的食物，以減輕腸胃負擔。若晚餐進食時間較晚，可以適當推遲睡眠時間，讓胃部有充分時間消化食物。

3.飯後建議至少散步10分鐘，幫助腸胃消化。若果沒有時間散步，也可改為站立或做些簡單家務，避免立即坐下或躺平。

4.若果有胃癌家族史或患有慢性胃炎、胃食道逆流等高風險人群，應定期接受胃鏡及幽門螺旋桿菌篩檢，以便及早發現和治療。

他提醒，若出現持續胃痛、消化不良、體重下降等症狀時，應及早尋求腸胃科醫生協助，以提供最適合的治療與建議。

胃癌第6大致命癌症 6類人風險高

對於胃癌的風險，據香港癌症資料統計中心數據顯示，胃癌分別為本港第6大常見及致命癌症，在2022年新增1,272宗確診個案及634宗死亡個案。香港醫管局指出，引發胃癌的因素很多，有研究發現，幽門螺旋桿菌和EB病毒感染有可能增加患胃癌的機會。另外，以下6大因素也會增加患胃癌的風險。

1.性別：男性發生胃癌的機會是女性的兩倍。

2.年齡：年紀越大，患胃癌的機會越高。50歲以後患胃癌的機會更高。

3.飲食：長期進食高鹽、醃製和燻製食物會增強加患胃癌危險性。

4.疾病：胃部息肉、進行過胃部切除手術及患有惡性貧血的人士，患上胃癌的機會較高。

5.吸煙：吸煙人士患上胃癌的機會較非吸煙人士高。

6.遺傳：家族近親曾患有胃癌的人士，較其它人患上胃癌的機會高2倍以上。

胃癌12種徵兆較常見 大便變黑屬警號 

香港醫管局指出，若出現以下徵狀，可能是胃癌，又或是其他更常見的情況，例如胃炎或十二指腸潰瘍：

·持續消化不良

·持續食慾不振

·體重急速下降

·小腹腫脹

·進食後腹脹不適

·嘔吐

·吐血

·大便出血

·大便呈黑色

·貧血

·疲倦

·虛弱

醫管局指，由於胃癌初期症狀並不明顯，不少患者只當成胃部不適而掉以輕心，因此有過半患者確診並接受治療時，通常已屬中晚期。若有懷疑徵狀，應盡早向家庭醫生求診。

預防胃癌飲食生活4大建議 宜多吃3類食物

要預防胃癌，醫管局建議日常可透過以下方式進行預防，當中包括多吃2類蔬菜及富含維他命C的食物。

1. 多吃新鮮蔬果

·十字科類蔬菜（例如西蘭花、白菜、椰菜花、芥蘭等）含抗癌物質，有助分解體內致癌物質

·含豐富胡蘿蔔素的蔬果（例如紅蘿蔔、芒果、木瓜等）有助加強身體的抵抗能力，直接減低患癌的機會

·含豐富維他命C的食物（例如橙、西柚、士多啤梨等）有抗氧化功能，可減低患上胃癌的機會

2. 少吃高鹽食物

·醃製、燻烤類食物（例如臘腸、鹹蛋、香腸、火腿、煙肉、鹹魚等），製作過程中形成致癌化合物

·油炸食物，油炸過程中會產生自由基，減低體內組織的氧含量，破壞身體的組織

3. 注意個人衞生

 多洗手及避免接觸排泄物或嘔吐物，避免感染幽門螺旋桿菌

4. 定期身體檢查

如果家族有近親曾患上胃癌，建議40歲以上人士每年定期接受胃鏡檢查。

資料來源：腸胃科醫生 鄭泓志、《Medicine (Baltimore)》

T10

【防脫髮】不少人洗頭後，都習慣拿起毛巾擦乾頭髮，但原來此舉竟有機會導致脫髮。有中國內媒綜合多位醫生及中醫的意見，盤點10種常見的錯誤洗頭及吹頭習慣，並指這些做法容易加劇頭髮開叉、脫髮、頭皮出油、頭屑等髮質或頭皮問題，嚴重甚至損害健康！

防脫髮｜擦乾頭髮竟更易脫髮？10種洗吹頭習慣超傷頭髮

中國內媒《生命時報》綜合多位中醫師及皮膚科醫生意見，盤點以下10大洗吹頭髮的錯誤習慣，包括竟然包括不少人都常做的用毛巾擦頭髮、任由濕髮自然乾等。

甚麼洗吹頭行為易傷頭髮？

10大錯誤洗頭/吹頭行為：

1. 不梳頭直接就洗

原因：洗髮時，清洗頭皮非常重要。如果直接沖洗，灰塵和污垢會附著在頭皮上，無法徹底清洗。

建議：在洗頭前，先用寬齒縫、圓頭的梳子梳開頭髮，再用清水沖洗一下，不但能減少洗頭水的用量，還能減輕對頭皮的刺激。

2. 用指甲刮頭皮

原因：不少人覺得洗髮時，用指甲抓頭皮非常舒服，也洗得更乾淨。其實指甲中藏著許多細菌，一旦頭皮被「搲損」，就容易產生感染，導致毛囊炎等皮膚病。

建議：洗髮時採用畫圓圈的方式，以指腹輕輕按揉頭皮並理順髮絲。

3. 頭髮不夠濕就用洗頭水

原因：頭髮剛一浸濕就搽洗頭水，這樣會造成清洗不徹底或打結，讓污垢、頭皮屑等殘留在頭髮中。

建議：使用洗頭水前，先沖洗1分鐘左右。

4. 洗頭水直接抹頭上

原因：洗頭水沒有和水充分接觸，未經皂化直接與頭皮接觸，不僅會刺激頭皮，長期下來更可能造成異常脫髮。

建議：將洗頭水倒在手心，加水打出泡沫後才抹在頭髮上。

5. 護髮素塗在頭皮上

原因：護髮素是專門針對頭髮的清潔用品，如果直接搽在頭皮上，其中的化學物質容易堵塞毛囊，引起脫髮等問題。

建議：使用護髮素時至少離頭皮1-2cm遠，沿耳朵附近往髮尾方向塗抹至髮尖。

6. 護髮素停留時間過長

原因：使用護髮素時間太長容易令成分殘留在頭髮中，難以清洗乾淨。

建議：在塗抹護髮素後，將毛巾浸泡熱水、擰乾然後冷卻幾秒，再將頭髮包裹起來，5分鐘後沖洗乾凈即可，這樣能令護髮素更好地被髮絲吸收，修複受損髮質。

7. 用太熱的水洗頭

原因：不少容易甩頭皮或頭痕的人喜歡用溫度較高的水洗髮，覺得這樣的去屑止癢效果更好。其實正好相反，熱水容易帶走頭皮中過多的油脂，不只會損傷髮質，還容易令頭皮出油或產生頭皮屑。

建議：使用40℃溫水洗髮為宜。

8. 沖洗不乾凈

原因：有些人洗頭沖水時只是隨便沖一下，覺得殘留些護髮素也無所謂，還能滋潤頭髮。但殘留的護髮素容易黏著灰塵，附著在頭髮和頭皮表面，可能會堵塞毛孔並引致發炎。

建議：一定要重視最後的沖洗步驟，要將頭髮洗凈和洗透。

9. 用毛巾擦頭髮

原因：在濕髮狀態下，頭髮毛鱗片大量張開，令頭髮表面的摩擦力增大，這個時候用毛巾用力搓，令毛鱗片被反覆摩擦，難以閉合。搓擦的力度越大，對頭髮的損傷就越嚴重，髮質越來越差，頭髮容易開叉折斷，甚至加重脫髮問題。

建議：用毛巾按乾頭髮是比較溫柔可取的方法，順著頭髮毛鱗片，從上至下用毛巾輕柔按壓出頭髮裡的水分。

10. 讓頭髮自然風乾/濕髮入睡

對於短頭髮男性，洗頭後讓頭髮自然風乾很方便。但對於女性，尤其是長髮女生，等頭髮自然乾不只浪費時間，讓頭髮長時間處於潮濕的狀態，亦容易滋生細菌真菌。而如果太晚洗頭，等不及頭髮乾透，甚至「濕笠笠」就去睡覺，時間一久可能危害身體：

•頭是諸陽之會，主導人體臟腑、經絡與氣血的平衡和調節。當濕邪入體後，會侵襲頭部臉部的肌表經脈，誘發偏頭痛。

•長期濕髮入睡亦會加重皮膚病。若本身有脂溢性皮炎、濕疹、頭癬等困擾，已經是頭皮發炎、局部皮膚屏障受損的情況，濕髮睡覺可能導致病菌繁殖，並經由破損的皮膚入侵，引發感染。

•濕著頭髮睡覺也可能導致髮質受損、脫髮。

•雖然偶爾一兩次的問題不會太大，但如果是本身就有嚴重的內濕、體質較弱的人，尤其是頭髮較長的女性，或者容易頭暈頭痛等中風跡象的老年人，務必不要濕髮入睡。

風筒吹頭怕傷頭髮？正確吹髮四部曲

中國內地陸軍軍醫大學第一附屬醫院皮膚科教授楊希川表示，使用風筒雖然會對頭髮造成一定的損傷，卻是省時省力的方法，又能避免濕髮睡覺的問題。洗髮後及吹頭時，注意以下4點可減少對髮絲和頭皮的傷害：

•相比用力擦乾，按乾的手法比較溫柔，順著頭髮毛鱗片，從上至下用毛巾輕柔按壓出髮絲裡的水分。

•風筒的溫度盡量調低一點，尤其是乾枯受損髮質，最好避免使用高溫吹風。

•吹頭時，風筒與頭皮保持15cm以上距離，時不時抖動一下風筒，避免直吹灼傷頭皮。

•吹頭時間不要太久，也不要吹得特別乾，頭髮摸起來還有一絲濕潤的感覺即可。

T10

當女性踏入40歲後，身體機能開始老化，到底中年女性這時應吃甚麼可延緩衰老，達到健康長壽目標？有研究指，中年女性日常可多吃4類碳水食物，不但可以預防癌症、糖尿病等等11種慢性病，延緩老化的機率更可提升37%。

中年女性必吃4大碳水食物 研究揭老化速度減37%

綜合外媒報道，該項研究探討飲食碳水化合物攝取量和碳水化合物品質在健康老化中的長期作用，研究結果於2025年5月在《JAMA Network Open》上刊登。

中年女性吃甚麼可延緩衰老？

 甚麼是女性健康老齡化？

塔夫茲大學與哈佛大學公共衛生學院的研究人員利用著名的護理師健康研究數據，自1976年起追蹤超過10萬名女護士，系統性收集其飲食習慣、生活方式及健康狀態等詳細資料，其中特別聚焦1984年年齡未滿60歲的47,513名女性。研究團隊針對受試者進行為期32年（1984-2016）的長期追蹤，並透過問卷調查評估受試者是否符合「健康老齡化」的嚴格定義標準，該研究將健康老齡化明確定義為： 

•至少活到70歲

•未罹患心臟病、糖尿病、腎衰竭、中風或癌症（非黑色素瘤皮膚癌除外）等11種重大慢性病。

•維持良好認知功能，沒有記憶力衰退問題。

•保持身體活動能力

•通過老年專用標準化抑鬱症量表評估，顯示心理健康狀態良好。

研究數據顯示，僅有不到8%的女性受試者符合「健康老齡化」的嚴格標準。

常吃4類碳水食物有何好處？

研究團隊首席科學家Ardisson Korat博士指出，研究結果證實，碳水化合物的品質是影響健康老齡化的關鍵因素。優質碳水化合物的主要來源包括全穀類、完整水果蔬菜及豆類，這些食物富含膳食纖維與抗性澱粉，其分子結構較為複雜，能在人體內緩慢分解代謝。還有以下發現：

•女性中年時期增加攝取全穀物、水果、蔬菜和豆類中的優質碳水化合物來源，並提高膳食纖維總攝取量，能顯著提升最高達37%的健康老化機率，且對身心健康的各個層面皆產生正向影響。

•研究數據顯示，當總碳水化合物及高品質碳水化合物所提供的熱量每增加10%，與健康老齡化即呈正相關。

•以優質碳水化合物替代精製碳水化合物、動物性蛋白質、總脂肪或反式脂肪酸，更可使健康老化機率提升7%至16%。

•飲食中富含精製碳水化合物的飲食，例如添加糖、白麵包和其他加工穀物比例較高的女性，其健康老化可能性降低達13%。

•研究亦發現高升糖指數飲食及較高的碳水化合物與纖維比例，同樣與健康老化機率下降存在顯著關聯性。

研究作者 Andres V. Ardisson Korat 對此表示，該項研究結果與現有科學證據高度吻合，這些證據將攝取水果、蔬菜、全穀物和豆類與有效降低心臟病、糖尿病等11種慢性病風險存在關聯，進一步揭示這些優質食物來源與維持良好身體機能及認知表現之間的聯繫。”

碳水化合物有何來源？

根據香港衞生署資料顯示，水果、蔬菜及牛奶等天然食品中含有簡單碳水化合物。不過，在經過高度煉製或加工的食物和飲料，例如糖果、果醬、曲奇餅、蛋糕和汽水中也能發現糖份的蹤跡。複合碳水化合物最常見的食物來源是穀物類食物、水果、澱粉質含量高的蔬菜（如胡蘿蔔、南瓜、玉米）以及豆類。

相反，添加糖份只提供「空卡路里」，因為它們不含任何營養素。相反，含有簡單或複合碳水化合物的天然食品，不單提供作為卡路里來源的碳水化合物，還提供其它營養素，例如維生素、礦物質和膳食纖維。這些源於天然食物的碳水化合物被視為「好」的碳水化合物。

每日可攝取多少碳水化合物？

衞生署資料指出，世界衞生組織（WHO）和聯合國糧食及農業組織（FAO）建議，健康人士每天從碳水化合物中攝取的能量，應佔每日總能量攝取量的百分之55 至75。因此，以一個應每日攝取2000千卡的人為例，他每天需要攝取275-375克碳水化合物，而攝取的最好是複合碳水化合物和天然糖。

衞生署提醒，攝取碳水化合物未必一定會導致體重上升。攝取多於你身體能夠燃燒的卡路里，無論它們是來自脂肪、蛋白質或是碳水化合物才是導致體重上升的罪魁禍首。

資料來源：《Express》、《EatingWell》、《JAMA Network Open》、衞生署

T10

糖尿病會顯著增加中風與心血管疾病的風險。當身體血液處於高血糖水平時，腎臟會將多餘的糖分通過尿液排出體外，因此成為了「糖尿」。由於大量排尿引致口渴，是典型糖尿病的症狀。早期的醫護人員就是透過檢測尿液中的糖分篩查出糖尿病。

糖尿病易致中風 如何確診患病？

目前國際糖尿組織建議以兩種驗血方法去診斷糖尿病：第一種方法為成年人在空腹8小時後抽血驗血糖，血糖值超過7 mmol/L會被診斷為糖尿病；若有不確定情況，則需進行口服葡萄糖耐量試驗（OGTT）——患者在空腹抽血後飲用含75克葡萄糖的溶液，若兩小時後血糖值仍處於11.1 mmol/L以上即代表確診。

OGTT檢測是評估胰臟的調節機能和血糖進入細胞組織的效率，判斷胰島β細胞是否已出現缺損，即胰臟能否生產足夠胰島素，降低從食物轉化的血糖。無論空腹血糖或餐後血糖，都要飲食配合，充分證明了飲食直接影響血糖水平的評估。

吃錯早餐反致低血糖 易致暈眩、手顫及盜汗

退休公務員王先生患有糖尿病二十多年，成功戒煙十多年，由「肥仔」變成「瘦佬」，由口服藥轉為注射胰島素亦已有十多年。雖然他每天都很謹慎地控制血糖，但指數仍偶爾波動，所幸總算未曾出現嚴重的健康問題。

退休後，王先生保持每朝早餐後前往西貢行山的習慣，他的早餐總是火腿米粉、走牛油方包和無糖奶茶。原來這個固定的餐單，是源於數次慘痛教訓，他曾試過將早餐改為牛扒和奶茶，結果每次均引發嚴重低血糖反應，登山途中出現暈眩、手顫與盜汗等症狀，這些驚險經歷讓他認識到飲食模式與胰島素作用的配合度至關重要。王先生這情況正是不同食物（如牛扒與米粉）的升糖指數（GI）差異所引起。 

甚麼是升糖指數？如何影響血糖水平？

升糖指數（GI）的理論基礎是指食物進入消化系統後，血液中糖分的增加速度。GI值以純葡萄糖為100分作為基準，GI值少過或等於55的食物，一般被視為升糖指數低的食物，GI值介乎56至69屬升糖指數中度的食物，GI值等於或高過70的，則屬升糖指數高。

決定GI值的核心因素包括食物中碳水化合物的成分比例、食物物理狀態（粉狀較塊狀更易消化）及烹調方式（例如油煎會延緩澱粉分解）。同為乾炒牛河，不同餐廳因用油量、配料及調味配方各異，GI值亦會有差距；而果汁因去除生果中的纖維，其GI值往往比完整水果高出20%至30%。若多加注意這些飲食上的細節，可幫助人們制訂維持良好血糖水平和減肥的策略。以下是一些香港常見食物的升糖指數，供大家參考。

•高升糖指數食物：糯米雞、紅豆沙、果醬花生醬多士、揚洲炒飯、白飯

•中升糖指數食物：叉燒包、菠蘿包、乾炒牛河

•低升糖指數食物：蛋撻、星洲炒米、吞拿魚包

•極低升糖指數食物：葉菜類、低甜蔬果或豆類

•近乎沒有升糖指數：肉類、海鮮類

在進食高GI值食物後，人體會啟動「胰島素過度分泌－血糖快速轉化脂肪並囤積」的惡性循環，這解釋為何餐後兩小時是血糖調控的黃金期。選擇低GI值食物和進行30分鐘低強度餐後活動（如散步）可產生雙重效益：一方面直接消耗血液中的糖分，減少轉化為頑固脂肪的機會；另一方面透過站立和步行減低胃部對心臟的壓迫，維持冠狀動脈血流順暢，是避免肥胖和維護心臟健康的簡易之舉。

撰文：香港都會大學 護理及健康學院高級講師 朱賢文博士

T10

【胰臟癌成因】胰臟常被稱為「沉默的器官」，即使患癌，初期症狀亦不明顯，因而致死率高。有醫生列出8件事可自測患胰臟癌風險，除了特別注意飲食，更要留意大便的1種變化。到底日常可吃甚麼預防胰臟癌？

8件事自測胰臟癌風險  愛吃這些食物易中招！

根據《介護ポストセブン》報道，日本胰臟專科醫生上坂克彦表示，胰臟負責分泌胰液和胰島素，幫助消化及控制血糖。相比肝臟或腎臟，胰臟疾病更難發現症狀。由於胰臟位於胃後方，透過腹部超聲波掃描也很難檢測到疾病，當發現異常時，往往為時已晚；而且它被大動脈包圍，即使要進行手術也很困難。

上坂克彦醫生表示，急性胰臟炎的主要成因是暴飲暴食和膽結石，常見症狀包括上腹部劇烈地絞痛、噁心和發燒。如果患者長期飲酒，復發機率更高，也更可能演變成慢性胰臟炎，症狀包括腹痛、背痛、腹脹和體重減輕。雖然慢性胰臟炎進展較慢，卻增加患胰臟癌風險13至16倍。此外，如果家人當中有兩位或以上的一等親（自己的父母與子女）患有胰臟癌，患病風險將增加6.4倍。

8件事自測胰臟癌風險：

甚麼因素增加患胰臟癌風險？

•曾因暴飲暴食而突然劇烈胃痛

•一次喝3瓶以上中瓶啤酒

•經常吃辛辣食物

•喜歡吃高脂肉類

•腹瀉及大便有油：患上慢性胰臟炎時，食物無法消化，導致腹瀉或糞便呈白色、有油漂浮。

•健康檢查中顯示血清澱粉酶水平高

•健康檢查中顯示血糖值突然升高

•有親屬患有胰臟癌

上坂克彦醫生補充，胰臟癌有可能引起黃疸或腰背疼痛，但這些症狀往往代表胰臟癌正在惡化。

5招飲食預防胰臟癌 戒3類肉減風險

上坂克彦醫生提出5大飲食建議，有助保護胰臟：

•每天飲用超過3瓶中瓶啤酒或小瓶清酒的人要小心風險，建議限制只喝1瓶中瓶啤酒或1小瓶清酒。

•動物脂肪增加胰臟負擔，因此應避免食用牛或豬的五花肉和里肌肉，改吃脂肪含量低的腿肉和菲力牛柳；煙肉、香腸等加工肉也含有高脂肪，建議少吃。

•料理時最好切掉肥膏，在烹調前將肉「出水」，盡量選擇烤或蒸，都有助減少脂肪攝取。

•食用動物脂肪時，搭配富含膳食纖維的蔬菜、海藻和蘑菇一起吃，膳食纖維有助抑制膽固醇的吸收。

•如果要吃甜食，最好避免使用大量牛油和忌廉製作的西式甜品。

胰臟癌病徵不明顯 這種腹痛要小心

胰臟癌是香港第4大致命癌症。根據醫管局資料，胰臟癌是入侵性強的癌症，由於在胰臟的惡性腫瘤位置隱蔽，初期病徵並不明顯，因此不少病人到了癌症晚期才察覺患病，影響生存率。即使可以進行手術切除，復發的風險也比一般癌症高。如果有以下徵狀，可能是患上胰臟癌：

•上腹部出現與飲食無關的持續疼痛，並會反射至背部

•食慾不振、噁心、嘔吐、消化不良、腹脹等腸胃障礙現象

•出現黃疸、皮膚搔癢、大便呈陶土色

•體重短時間內銳減

•上腹部出現固定、堅硬的腫塊

•腹水

預防胰臟癌必做5件事

醫管局指，不能完全防止胰臟癌的出現，不過，改變一些生活方式有助降低罹患胰臟癌的風險：

•戒煙：吸煙的煙霧中含有致癌物質，可以破壞DNA調節細胞的生長

•保持健康的體重：體重過高增加患上胰臟癌的機會，如果需要減肥，建議採取漸進和健康的方式，以達到目標

•經常做運動：適量的運動可以減少患上胰臟癌的機會

•健康飲食：多進食水果，蔬菜和低動物脂肪食品可以减少患上胰臟癌的風險

•避免接觸危險化學品，或使用適當安全措施

T10

 

每年5月25日的一周被國際甲狀腺聯盟(TIF)定為「國際甲狀腺知識宣傳周」，活動旨在提高全球對甲狀腺健康的關注，增進對甲狀腺疾病的認識，並強調其預防和治療的重要性。甲狀腺是人體內分泌系統中的重要器官，負責分泌甲狀腺激素，這些激素對調節新陳代謝、能量產生及多個生理功能十分重要。本文深入探討甲亢（甲狀腺功能亢進症）與甲減（甲狀腺功能減退症）的分別、症狀、高危群組、治療及預防方法 。

甚麼是甲亢？有何常見症狀？

甲亢是指甲狀腺分泌過多的甲狀腺激素，導致全身新陳代謝加速，影響多個系統的功能，這一狀況會引發一系列生理和心理上的變化，一般主要症狀包括：

•睡眠質素下降：患者經常難以入睡，夜間醒來，影響日間的精力和情緒。

•心悸與心跳加速：即使在靜止狀態下，心跳也會加快，並伴隨出汗。

•情緒不穩定：患者常感焦慮、緊張，情緒容易波動。

•手震：手部顫抖是常見症狀，影響日常活動。

•體重下降：儘管食慾正常或增加，但體重卻持續下降，這是由於新陳代謝加速所致。

造成甲亢的常見原因，主要有以下3大方面，包括：

•格雷夫斯病：這是最常見引致甲亢原因之一，佔6至8成個案，常見於女性，年青人，有家族史人士。它是一種自體免疫性疾病，患者免疫系統產生抗體刺激甲狀腺，導致激素過量分泌；另外抗體亦有機會攻擊眼窩內組織，形成甲狀腺眼病

•毒性甲狀腺結節：部份甲狀腺結節會不受控地分泌甲狀腺激素，造成甲亢情況。

•甲狀腺炎：患者會因感染或藥物影響，令免疫系統攻擊並破壞甲狀腺組織，甲狀腺內的甲狀腺素溢出，有機會造成短暫甲亢情況。

如何治療甲亢？

•抗甲狀腺藥物：如甲硫咪唑或丙基硫氧嘧啶，能有效減少甲狀腺激素的分泌。

•放射性碘治療：通過口服放射性碘，破壞過度活躍的甲狀腺細胞。

•手術：對於某些患者，可能需要進行甲狀腺部分或全部切除。

甚麼是甲減？有何常見症狀？

甲減是指甲狀腺分泌不足的甲狀腺激素，導致新陳代謝減慢，影響身體的正常功能，一般主要症狀包括：

•皮膚乾燥：患者的皮膚通常變得粗糙，伴隨脫屑。

•持續疲倦：即使充分休息，仍感到疲倦無法恢復精力。

•情緒低落：憂鬱、焦慮等精神症狀常見。

•畏寒：對寒冷環境的耐受性降低，容易感到寒冷。

•體重上升：儘管飲食控制得當，體重仍可能持續上升，這與新陳代謝減緩有關。

而導致甲減的原因，有機會是患者曾經接受手術切除甲狀腺，令甲狀腺激素分泌受影響。另外，如患者曾接受放射治療，甲狀腺亦可能因此受損。此外，如患者本身患有橋本氏症等自體免疫性疾病，免疫系統會攻擊自身的甲狀腺組織，導致慢性發炎。

要治療甲減，醫生一般會採用甲狀腺激素替代療法，如左甲狀腺素（Levothyroxine），為患者補充不足的甲狀腺激素。

甚麼人容易患甲狀腺病？

至於甚麼人容易患甲狀腺疾病，以下3類人患上甲狀腺疾病的風險相對較高：

•家族史患者：有甲狀腺疾病家族史的人群。

•女性：女性的發病率高於男性，特別是孕婦和產後女性。

•自體免疫病史：有其他自體免疫疾病患者，如糖尿病或紅斑狼瘡。

因此，日常應定期進行甲狀腺功能檢測，特別是高危群組中的個體。同時要保持均衡飲食，攝取足夠的碘和其他必需營養素。另外要避免減少接觸放射性物質，並注意自身的健康狀態。

對甲狀腺功能亢進症及甲狀腺功能低下症的深入了解，對於臨床醫生進行精準診斷與治療至關重要。透過全面性的評估及個體化治療，能有效控制病情，確保患者獲得最佳的照護。隨著對甲狀腺健康的認識增強，期望能有更多人積極關注自身健康，及早預防與治療。

撰文：內分泌及糖尿科專科醫生 黃渭湘

T10

隨著年齡增長，腦退化、脂肪肝等問題可能慢慢浮現。台灣一名61歲的醫生分享自己一日三餐的回春養生餐單，其中更特別提到自己喜歡在每早飲用的無糖豆漿，額外添加3種粉，不但可預防脂肪肝、肌少症，更可促進記憶力，到底是哪3種粉具有如此功效？

61歲醫生每日喝豆漿必加3物 預防腦退化/脂肪肝

現年61歲的營養功能醫學專家劉博仁醫生曾分享指，自己細胞端粒檢測結果比實際年齡小6歲之多，絕對是凍齡界的代表人物。劉醫生日前在《小宇宙大爆發》節目中公開自己的1日回春養生餐單，教大家利用飲食養生抗老。

 

劉博仁醫生回春早餐餐單：

•五穀雜糧饅頭 半個

•無糖豆漿 1杯 

•蛋 1隻

劉醫生指，五穀雜糧饅頭可以隨年齡調整份量，年輕人可以多吃一點，中老年則可吃少一點。他又提醒，長期蛋白質攝取不足會導致肌肉量萎縮，出現肌少症，因此早餐應寧可盡量補滿蛋白質。他指出，自己一天需要70g的蛋白質攝取，而1隻蛋可以攝取7g蛋白質，無糖豆漿1杯大概可以攝取12g蛋白質，因此他會在無糖豆漿再加1匙蛋白粉（有12g蛋白質），這樣早餐就可以吸收超過20g蛋白質。

除了蛋白粉外，他又表示自己會在無糖豆漿內會添加適量的芝麻粉、卵磷脂粉，因為黑芝麻裡有維他命E、抗氧化物質。然而，黑芝麻必須打成粉狀，才有效被身體吸收；卵磷脂富含記憶傳導物質「乙醯膽鹼」，卵磷脂內的膽鹼對維持記憶力有好處，還能預防脂肪肝，他坦言自己30幾歲就開始補充卵磷脂粉。

午餐/晚餐怎樣吃更養生？為何喝水那麼重要？

至於午餐方面，劉醫生則會選擇三文魚、鯖魚、雞腿、雞胸肉作為主食，1隻蛋、半碗飯、3份蔬菜；晚餐同樣是半碗飯、3份蔬菜， 1小塊魚肉或雞肉，豆干、豆腐與雞蛋交替食用，最後會吃1/4粒番石榴（又稱芭樂）、蘋果或奇異果。

劉醫生提醒，三餐之間要補充足夠水分，水份是抗衰老非常重要的元素。如果水喝不夠、老化會加速，記憶力會退化非常快，同時會影響排毒。睡覺是大腦修復之時，如果水喝太少，大腦腦脊髓液循環會較差，糞類澱粉蛋白會沉積得快、不容易排除，老化會加快變笨，因此喝水非常重要。

T10

科技發展日新月異，部分老舊型號的電子產品難免面臨被淘汰。蘋果近日更新「過時與停產清單」，多款iPhone及iPad被列入其中，這些產品將不再保證提供維修服務，當中包括2款曾經熱賣的經典機型。對於受影響的用戶，蘋果官方建議機主可立即採取1步保障資料安全，即看下文了解詳情！

蘋果更新「過時與停產清單」 4款iPhone/iPad不再保證提供修理

Apple用户注意：蘋果更新「過時與停產清單」

將昔日熱賣的神機iPhone 7 Plus全系列

以及iPhone 8（64GB與256GB版本）列入「已過時的iPhone產品」清單

所謂「過時產品」，是指停售超過5年但未滿7年的產品，因此較晚停售的iPhone 8

此外，iPad Air 2與iPad mini 2則是被列入「已停產的iPad產品」清單

此類產品已停售超過7年，Apple Store以及授權維修（AASP）均不會再提供維修以及零件替換的服務

與「停產產品」不同，「過時產品」仍可申請維修，但須視乎零件庫存情況，若零件缺貨則無法保證維修支援

為此，蘋果官方呼籲使用上述機型的用戶盡快更新系統並進行資料備份，以防設備損壞導致資料遺失

Apple用戶注意！蘋果更新「過時與停產清單」，將昔日熱賣的神機iPhone 7 Plus全系列以及iPhone 8（64GB與256GB版本）列入「已過時的iPhone產品」清單。所謂「過時產品」，是指停售超過5年但未滿7年的產品，因此較晚停售的iPhone 8（128GB版本）暫未列入。

此外，iPad Air 2與iPad mini 2則是被列入「已停產的iPad產品」清單，此類產品已停售超過7年，Apple Store及授權維修中心（AASP）均不會再提供維修以及零件替換的服務。

官方建議用戶即做1步保障資料

與「停產產品」不同，「過時產品」仍可申請維修，但須視乎零件庫存情況，若零件缺貨則無法保證維修支援。為此，蘋果官方呼籲使用上述機型的用戶盡快更新系統並進行資料備份，以防設備損壞導致資料遺失。

圖片及資料來源：Apple

T10

 

【腦退化警號】除了記性變差，還有哪些跡象可以及早察覺患上認知障礙症？隨著50歲以下的認知障礙症患者上升，有專家指，如發現身體出現5大警號，特別是突然喜歡大說髒話，竟然也有可能是患認知障礙症的早期徵兆。

50歲以下也會患腦退化！專家揭5大早期徵兆

據英媒《Daily Mail》報道，專門研究認知障礙症、著有《Dementia: The One Step Guide》的June Andrews教授表示，早發性認知障礙症發病率在10年間上升了69%。對於長者而言，變得善忘常被認為腦退化的第一個症狀。不過對於還未到退休年齡的認知障礙症患者，在日常工作及生活上其實亦可及早觀察到患上認知障礙症的警號，這類50歲以下的認知障礙症患者一般出現以下5種主要症狀：

腦退化警號｜50歲以下認知障礙症患者常見症狀：

認知障礙症（腦退化症）5大早期徵兆：

1. 難以處理數字

Andrews教授指，突然發現自己算數有困難，無法進行基本心算，例如忘記數字在算式的位置或記不住數字，都可能是認知障礙症的早期徵兆。

2. 腦霧

腦霧不只是更年期的症狀，也是早發性認知障礙症的常見症狀。在熬夜之後，或者是照顧年幼孩子的父母，感到疲倦或頭腦混亂其實是很常見的。因此當人們上班時難以集中注意力，或沒有辦法清晰地思考時，很容易就用睡眠不足時來解釋。但認知障礙症會導致持續性的腦霧，看起來像是難以理解指令或完成工作，但情況一直存在。

3. 耗時更長才能完成工作

當發現明明是簡單的事卻總要花很長時間來完成，就可能是早發性認知障礙症的徵兆。對於50歲以下的人，一些以前很輕易完成的「手板眼見功夫」，現在卻需要用更多的時間，甚至必須查找資料或工作手冊才能做到，例如突然忘記如何使用影印機，情況令人擔憂。

4. 每日固定習慣出現錯亂

在日常生活中，有很多事情幾乎都是不用特別思考、下意識完成的。例如早起準備上班時，起床、換衣服、刷牙和做早餐，都有一套固定的順序。但對於早發性認知障礙症患者來說，因為他們的大腦處理資訊時遇到困難，導致無法按照慣常的做法來行動。

這會導致有時候認知障礙症患者穿著睡衣出門，或者難以將事情安排妥當，因而無法在限期內完成工作。他們並非忘記了，只是把事情處理得比較混亂而已。

5. 更頻繁地說髒話

額顳葉認知障礙症是一類影響額葉（大腦的抑制調節器）的特定類型認知障礙症。一般人都知道甚麼場合或時候可以咒罵或大聲說出粗魯的話，甚麼時候不可以。但這樣病人逐漸失去了區分甚麼能說、甚麼不能說的能力，引致他們可能會在小孩面前罵人，或是不知不覺地對別人說出不恰當或失禮的話，甚至發現自己越來越頻繁地發表一些以前會感到羞愧的言論。 

Andrews教授強調，每個認知障礙症患者都是不同的，表現出的症狀也不一樣。病人能夠多快被診斷出患病，取決於周圍人的觀察力，以及他有沒有否認或隱瞞問題。

為何出現認知障礙症？有何常見症狀？

根據香港認知障礙症協會資料，認知障礙症是由於大腦細胞受損而導致的症狀。患者的認知功能，包括記憶力、語言能力、視覺空間判斷、執行能力、計算和決策等會逐漸退化，以至影響日常生活、行為及情緒。認知障礙症可由一種或多種不同的疾病引起，當中最常見是阿茲海默症，佔所有病例近八成。

至於額顳葉認知障礙症則是較為罕見的認知障礙症，佔所有病例少於10%，通常在40至60歲之間發病，主要影響大腦的額葉和顳葉。與阿茲海默症患者相比，他們最早出現的症狀通常是性格和行為的變化，例如缺乏抑制能力和情緒起伏不定，或言語表達出現異常等，而記憶力衰退則相對較晚出現。儘管病因尚不明確，但研究發現部分案例與家族遺傳有關。

至於認知障礙症的症狀，據本港醫管局資料顯示，隨著病情的發展，認知障礙症的早中晚期症狀都略有可同：

認知障礙症早期徵狀（第1-2年）：

在此階段，家人和朋友通常會以為是年紀漸老而出現的正常老化過程而難以察覺

•失去短期記憶

•表達或理解抽象事情時感困難，如表達身體不適、心情感受等

•情緒或行為變幻無常

•學習新事物及跟隨複雜指令感困難

判斷力減退

•基本自理活動仍能應付，但需旁人提醒

認知障礙症中期徵狀（第2-5年）：

隨著病情的進展，患者早期的困難會更加明顯

•混淆遠期記憶和現實情況記憶

•偶有詞不達意的情況

•行為性格轉變，或會容易情緒不穩

•需別人協助日常自理活動

認知障礙症晚期徵狀（第5年後）：

幾乎完全依賴別人，不能自我照顧

•記憶缺損，連熟悉的人和事也會忘記

•身體活動及精神狀況出現衰退

•未能有效表達及溝通

•不能處理日常生活

•需要長期照顧

•生理時鐘混亂

資料來源：《Daily Mail》、香港認知障礙症協會

T10

不少糖尿病人日常生活中食量不多、卻總是控制不好血糖。其實糖尿病不只與「食多少」有關，最新一項美國研究指出「食飯順序」才是不少人常忽略的關鍵，將食飯順序前後調整，飯後血糖水平大幅下降，胰島素分泌量也大幅減少，功效媲美降血糖藥物。

糖尿病人改變用餐1習慣 降飯後血糖效果如服藥

遺傳優生科醫生張家銘在個人Facebook專頁分享，不少糖尿病人以為血糖高，一定與吃太多、食太甜有關，但其實食飯順序也很關鍵。萬一吃飯順序出錯，血糖容易出現大波幅。

他舉例指，當糖尿病人先吃高升糖指數（GI）食物，如白飯、果汁、麵包，血糖會快速上升，胰島素也會大量分泌。然後沒多久又感到肚餓，胰島素越來越不聽使喚，長遠而言，血糖會飆高，脂肪堆積在肚子，可能引起脂肪肝、糖尿病、心血管疾病。

如何改變用餐習慣降血糖？

如何順序用餐穩血糖？

張醫生引用2015年刊於《Diabetes Care》的一項紐約威爾康乃爾醫學院臨床試驗，研究團隊安排參加者（第2型糖尿病患者）先吃蔬菜與蛋白質，最後才吃碳水化合物，數據顯示：

•餐後30分鐘血糖下降 28.6%

•餐後60分鐘下降 36.7%

•兩小時內整體血糖曲線面積（iAUC）竟下降高達 73%

實驗數據反映，只要將食飯的順序調轉，飯後血糖明顯下降（2小時內整體血糖曲線面積下降達73%），胰島素分泌量降低近一半。這種吃法的效果，在臨床實驗中媲美一線降糖藥物，且沒有任何副作用。

張醫生指，先吃蔬菜與蛋白質，再吃澱粉，能讓血糖慢慢升，不會突然暴升或忽高忽低；身體的胰島素敏感度變好，少一點胰島素已能把血糖穩定，胰島素的分泌變溫和，還能減少情緒波動與暴食欲望。除了血糖、胰島素分泌改善，這種飲食順序的變化，也會帶來情緒和生活習慣改變：

•飯後不再飯氣攻心、昏昏欲睡

•血糖不會忽高忽低、導致暴食

•情緒比較穩定，不容易焦躁

•不用捱餓、吃藥，日常就能輕易做到

「先蔬菜/蛋白質、後澱粉」為甚麼可降血糖？

張醫生指，這食飯順序能幫助降血糖的背後原理有4個：

1. 蔬菜纖維築起保護牆、減慢糖分吸收

先吃含有膳食纖維的蔬菜，如西蘭花、番薯葉等，可溶性纖維會在腸道中形成一層凝膠狀的保護層——類似「糖分防火牆」；後續進食的澱粉如白飯、麵，會被慢慢消化、吸收。血糖上升變得更緩慢、平穩，胰島素不需要一次大量釋放。

2. 蛋白質減慢消化速度、增加飽足感

蛋白質如雞胸肉、豆腐、蛋，會刺激胃泌素與腸泌素分泌，幫助：

– 延緩胃排空，讓食物在胃裡停留久一點，減少糖分一下子湧進小腸；

– 促進飽足感，吃起來更有滿足感，不容易吃過量。

這步驟讓整個消化過程慢下來，像在幫消化系統「剎車」，減少出現餐後血糖大起大落的情況。

3. 後吃澱粉，血糖緩慢升

進食第一口如果是飯或麵，血糖會迅速升高，胰島素增加分泌去「滅火」，久而久之，身體會變得對胰島素「麻痺」，形成胰島素阻抗；如果晚一點進食澱粉、進食量少一點，血糖反應會溫和許多，不會大起大落。

4. 胰島素負荷減輕、胰臟壓力降

研究發現，「先蔬菜/蛋白質、後澱粉」的食飯順序不但降血糖，連胰島素的總分泌量都明顯減少，代表身體不需要大量胰島素就能處理血糖，可改善胰島素阻抗、延緩糖尿病發生。

吃飯前先喝水 為何有助穩血糖？

張醫生指，不少專家都有提及過「先喝水再吃」是控糖有效技巧之一，到底要先飲水、還是先吃蛋白質/菜呢？他把研究和臨床經驗整合成較生活化的「食飯順序」如下：

「水 → 菜 / 蛋白質 → 飯 → 水果」

•先喝水，有助預熱胃部，提升飽足感，幫助消化。

•吃蔬菜：膳食纖維形成一道保護層，延緩糖分吸收。

•吃蛋白質：減緩胃排空、刺激飽足激素，有利血糖穩定。

•主食（澱粉）放最後：讓血糖上升更平穩，避免胰島素暴增。

•水果放最後：避免果糖和葡萄糖迅速進入血液。

蛋白質和蔬菜到底要先吃哪個，張醫生解釋兩者對血糖的幫助都大於直接先吃澱粉，兩者之間的差異並沒有絕對「對錯」，只要守好以下3個原則即可：

•飯（澱粉）放最後

•先食有纖維和蛋白質的食物

•整體慢一點進食

因此，不論是「水 →菜 →肉 →飯」，還是「水→肉→菜 →飯」，只要大方向正確，就不需要過度拘泥。他指：「讓蔬菜/蛋白質先進場，替血糖鋪好路，讓澱粉慢慢進場」可以比藥物更溫柔、更持久地幫身體穩定血糖。

T10