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【隔夜菜/食物保存】吃團年飯或新年團聚，餸菜豐富吃不完？有醫生提醒，4種常見的團年飯及開年飯菜式不宜反複翻熱再吃，因容易變質，滋生細菌，恐增加食物中毒或患上腸胃炎的風險。這種菜宜一次過吃完，忌放隔夜？海鮮又適合放雪櫃，翻熱進食嗎？

新年4種菜式忌隔夜翻熱 恐食物中毒/腸胃炎

肥胖醫學專科醫生許芷瑜在Facebook專頁指，醫院每逢過年也會接收大量有腸胃問題的患者，常見的症狀包括腹瀉、嘔吐和發燒，不少與過年期間進食保存不當的年菜有關。不少人也習慣把吃剩的菜式，重複冷藏再翻熱。

不過，不想浪費的心態背後暗藏食安風險。她指出，並非每種食物也適合放隔夜，有4種常見菜式應避免反覆翻熱。

 

新年甚麼食物不宜隔夜？

1. 蒜蓉蒸蝦

蒜蓉蒸蝦含有豐富的蛋白質，是新年常見的菜式之一。不過，蝦這類蛋白質含量高的食物，吃剩後如未經妥善保存，會容易變質，進食後易致腹瀉，增加腸胃不適的風險。

2. 芥菜、帶根菠菜等蔬菜

芥菜、帶根菠菜等菜含有豐富維他命和纖維，兩者都對腸道健康有益。不過如食剩後再經反複加熱，不但會流失維他命，對腸胃較弱者更容易引發脹氣、腹瀉或腸胃炎等不適。

3. 海鮮羹

海鮮羹常見蟹肉、肉絲、蝦仁等高蛋白質食材，食剩後再經高溫加熱不但會令蛋白質變性，影響原有的滑嫩口感，更可能使營養價值下降。

若加熱不足，湯羹可能停留在適合微生物繁殖的溫度區間（20℃至50℃），導致細菌存活並繼續繁殖，增加食物中毒的風險。

4. 佛跳牆（鮑魚、花膠、海參、湯品）

佛跳牆通常使用鮑魚、花膠、海參等珍貴食材，味道豐富。其中，湯品如經過反覆加熱，湯中會累積高濃度的嘌呤，攝取過多高嘌呤食物，可能導致血中的尿酸濃度升高，容易引發痛風。

另一方面，佛跳牆這類經長時間燉煮的湯品，食用後若沒有妥善冷藏或是反覆加熱，可能讓湯底滋生細菌，對腸胃造成危害，甚至可能引發食物中毒。

隔夜菜可以翻熱多少次？餸菜要完全「攤凍」才放雪櫃？

許芷瑜醫生指，建議大家盡量即晚把餸菜吃光。萬一有剩飯剩菜，除上述菜式外，一般建議當其他剩菜的溫度處於60℃以下時，就應盡快放入雪櫃冷藏。因為當食物處於20℃至50℃時，細菌的滋生速度最快！

若翌日需要翻熱剩菜時，避免把一整份食物翻熱，只需翻熱要吃的份量就好。翻熱時，食物中心溫度必須達70℃以上，翻熱期間進行適當翻攪，每份食物最多只可翻熱一次，再吃不完就必須當廚餘回收，不要冷藏解凍又冷藏，吃3天還沒吃完。

翻熱不同食物要留意甚麼？肉類/蛋類/湯羹

香港食安中心指出，烹煮或翻熱食物時，食物中心溫度應達至75℃或以上，維持至少30秒，也可以使用其他溫度與時間組合，例如達至70℃或以上，維持至少2分鐘；或達至65℃或以上，維持至少10分鐘。

另外，食安中心建議翻熱時可使用食物溫度計檢查食物中心溫度，並加以記錄。溫度計應插進食物最厚的部分進行量度。溫度計每次使用前後均須清潔消毒。最重要的是食物只可翻熱一次，不應再次冷存，防止細菌因長時間在危險溫度而急速增長。

如沒有食物溫度計，食安中心建議應徹底煮熟或翻熱食物至滾燙，然後檢查以下各項：

• 肉類和家禽：確保煮熟後的肉汁必須清澈，不應呈紅色，切開時不應見血。
• 蛋類：蛋黃須煮至凝固，否則可選用經巴士德消毒的蛋類製作非全熟菜式。
• 介貝類：煮沸不少於5分鐘
• 湯羹及炆燉類食物：煮沸並維持最少1分鐘

至於以微波爐烹煮食物時，烹煮期間必須攪拌食物，讓熱力平均分布。烹煮後把食物蓋好至少2分鐘，使各部份能達到所需溫度。

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【蔬果農藥/清洗士多啤梨/清洗蔬果】士多啤梨是不少人拜年賀禮心水之選，飽滿紅潤的果實十分「好意頭」，不過卻蟬聯9年的「最骯髒水果」，殘留農藥最多。不慎攝取過多農藥，將增加致癌、不育等風險！到底怎樣洗走士多啤梨等蔬果的農藥？如何清洗最乾淨？

士多啤梨最骯髒排第一 哪些蔬果也多農藥？

美國環保工作組織（Environmental Working Group，簡稱EWG）每年也會公布蔬果殘留農藥名單。其中，士多啤梨已經連續9年奪冠，獲選為殘留農藥最多的蔬果。

在2024年公布的最多殘留農藥蔬果名單（Dirty Dozen）中，有12種水果和蔬菜嚴重受農藥污染。除了士多啤梨，桃、提子、車厘子等港人愛吃的水果也上榜。其中，有95%樣本均含有農藥，總共發現209種農藥，部分更含有2種以上農藥。

 

2024年「最多殘留農藥蔬果」（最骯髒）排行榜

• 第12位：綠豆（Green Beans）
• 第11位：藍莓（Blueberries）
• 第10位：車厘子（Cherries）
• 第9位：燈籠椒和辣椒（Bell & hot Peppers）
• 第8位：蘋果（Apples）
• 第7位：油桃（桃駁李） （Nectarines）
• 第6位：梨（Pears）
• 第5位：桃（Peaches）
• 第4位：提子（Grapes）
• 第3位：羽衣甘藍、寬葉羽衣甘藍和芥菜（Kale, collard & mustard greens）
• 第2位：菠菜（Spinach）
• 第1位：士多啤梨（Strawberries）

蔬果殘留農藥攝取過多 恐中毒/致癌/不育

EWG表示，在最常見的5種農藥中，有4種是殺菌劑：

• 吡唑醚菌酯：超過10%士多啤梨、約50％車厘子樣本含有與肝毒性和代謝紊亂有關的殺菌劑「吡唑醚菌酯」。
• 啶酰菌胺：近50％的藍莓，超過50%的車厘子和士多啤梨樣本則被驗出「啶酰菌胺」。有動物研究發現，這種殺菌劑與癌症和甲狀腺功能障礙有關，也可能擾亂激素。
• 咯菌腈、嘧黴胺：前者有機會導致乳癌細胞增生、損害男性生殖系統。後者則有機會破壞甲狀腺，並阻斷雄激素受體。

殘留農藥會引發甚麼中毒症狀？

香港食物安全中心提醒，農藥（除害劑）殘餘對市民健康的威脅，須視乎其性質、攝入量和攝入期長短而定。過量攝入某些除害劑殘餘，對健康可造成急性或慢性的不良影響：

急性中毒病徵包括嘔吐、腹瀉、肚痛、暈眩和身體麻痺等。嚴重者更會呼吸困難、視力模糊和抽筋等。長期攝入過量除害劑殘餘對動物的神經系統，或肝、腎等器官造成損害，以及影響其胎兒發育。

如何清洗士多啤梨最乾淨？洗走殘留農藥？

如何安心吃士多啤梨，避免吃入農藥？腎臟科醫生江守山講解3個有效洗淨士多啤梨的方法：

1. 使用流動水

以流動水搭配小刷子，逆時針刷洗士多啤梨表面的微粒。然後，去除士多啤梨的蒂頭和葉子，整體沖洗後即可食用。

2. 浸泡＋壓一下

由於士多啤梨的密度較水低，若浸泡在碗中，容易浮起。如果要一次過清洗多顆士多啤梨，將有近1/3無法被清洗到。如要以浸泡方式清洗，建議輕輕壓下士多啤梨，讓其完全浸泡於水中。

3. 浸泡＋梳打粉

可以在水中加入少量貝殼粉或小梳打粉，能更有效地洗淨士多啤梨。不過，流動水沖洗仍然是清洗士多啤梨的最佳方式。

除了以上技巧，營養師高敏敏亦曾提醒，士多啤梨應在「要吃的時候再洗，洗完馬上享用完畢」，因為士多啤梨碰過水後很容易爛掉。

如何清洗其他蔬果？宜用專用清潔劑嗎？

除了士多啤梨，車厘子、柿、蘋果等都是拜年常見的水果，清洗時又應注意甚麼？

清洗蔬果方法方面，香港食安中心有以下建議：

1. 用流動清水徹底沖洗蔬果。
2. 外皮堅硬的蔬果可以乾淨的刷子擦洗，以去除表面及縫隙的污垢及其他物質。
3. 用水浸泡蔬菜5至20分鐘能減少一些除害劑殘餘，但再浸泡更長時間，效用相對甚微，也可能導致營養素，尤其是水溶性維他命流失。
4. 不建議使用肥皂、配方洗滌劑或農產品清潔劑等清洗蔬果，因有可能成為化學物殘餘的新來源。

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【防癌食物】肺癌是香港甚至是全球頭號致命癌症！據香港癌症資料統計中心的統計，香港近60%肺癌患者確診時已是晚期。吃雞蛋有效預防？有營養師推介4類護肺食物，有助預防肺癌。缺乏維他命A、經常吃燒烤食物易患肺癌？

推介4類食物預防肺癌 多吃雞蛋可護肺？

台灣東元綜合醫院健檢中心官網營養師黃詩瑩撰文表示，在飲食中某些營養素攝取不足或不平衡，會增加罹患肺癌的危險性。因此，她推介4類食物，有助預防肺癌的發生。

吃甚麼食物可護肺預防肺癌？

1.多吃含豐富維他命A的食物

有研究發現，相比起每月攝取多於150000（IU）的人士，每月攝取維他命A少於25000（IU）的人士患上肺鱗癌的風險較高。

維他命A的作用是甚麼？維他命A有助維持細胞膜的完整性、維持上皮組織正常代謝、抑制腫瘤生長、調節免疫功能。

含有豐富維他命A的食物包括：雞蛋、乳製品、肝臟、深綠色及黃色蔬菜水果，例如菠菜、番茄、番薯、紅蘿蔔、木瓜、芒果。

2.多吃含豐富維他命E的食物

維他命E的作用包括：減少自由基對細胞的傷害、防止細胞老化，建議吸煙人士多補充維他命E。

甚麼食物含有豐富維他命E？透過進食堅果、牛油果、奇異果、深綠色蔬菜、植物油、全穀類、豆類、小麥胚芽等天然食物，有助補充維他命E。

3.多攝取含豐富硒的食物

硒是一種微量元素，為人體必需的營養素。硒的作用包括：有助增強抗氧化能力、抑制早期癌細胞發展。若硒攝取量不足，有機會增加患上肺癌的風險。

甚麼食物含有豐富硒？硒含量較為高的食物包括：瘦肉、海鮮、雞蛋、蘑菇、大蒜、芝麻等食物，宜適量攝取。

4. 多攝取新鮮水果、蔬菜

有研究顯示，進食大量蔬菜、水果有助降低肺癌病發率。新鮮的水果、蔬菜含豐富營養素，包括：β-胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素、茄紅素、黃體素、黃酮類化合物、靛基質等，有助預防肺癌。

建議多吃各種綠葉蔬菜、蔥蒜類、紅蘿蔔、番茄、蘋果、十字花科類蔬菜（例如西蘭花、椰菜花、椰菜、紹菜）等，均有助保護肺部，預防肺癌。

若只服用營養保健品可以嗎？單單服用純化的胡蘿蔔素或維他命C、E等營養保健品，護肺效果並不明顯。

2類食物易致肺癌 燒烤食物要少吃

除了適量攝取以上護肺食物，也要盡量避開容易引發肺癌的食物。營養師黃詩瑩指出，要少吃飽和脂肪酸、煙燻燒烤的食物，以防肺癌。

1. 飽和脂肪酸

飽和脂肪酸是引發肺癌的高風險因素。要少吃煎炸、油膩的食物及動物皮脂、紅肉。

2. 煙燻、燒烤食物

煙燻、燒烤食物含有「苯並芘」，世界衞生組織的國際癌症研究機構將之列為一級致癌物，因此要少吃。其中，紅肉在高溫加熱的過程中，會產生致癌物「多環胺」，多吃有機會增加患肺癌的風險。

此外，營養師黃詩瑩指出，要護肺還要少吃高糖、辛辣刺激的食物。

甚廚人易患肺癌？缺維他命A/常吸廚房油煙增風險？

十大癌症中，肺癌死亡率最高。據醫管局數據，2022年本港肺癌確診個案共5707宗，佔癌症新症總數16.1%。死於肺癌的人數佔癌症總死亡個案25.7%，3782人因肺癌離世。

據醫管局資料，吸煙是引發肺癌的主要已知因素，除了吸煙者，有6類人患肺癌風險也較高。

吸煙人士、吸二手煙人士

• 吸煙者罹患肺癌的機會率是非煙民的二十倍
• 有十分之一的吸煙者罹患肺癌
• 經常吸食二手煙會大幅增加罹患肺癌的機會 (較一般人高兩至三倍)

其他引發肺癌因素（非吸煙因素）

• 長期缺乏吃新鮮蔬菜、水果和含豐富維他命A的食物
• 長期吸入廚房油煙
• 經常進食經過燒烤、醃製的食物
• 長期吸入燃燒香燭的煙霧
• 種族或遺傳因素
• 種族或遺傳因素

肺癌有何常見症狀？

醫管局指，肺癌是一種惡性腫瘤，通常於下呼吸道系統，如支氣管和細支氣管的表皮細胞等部位產生。肺癌若能提早發現，有助提高治癒率。

不過，大部分病人確診患上肺癌時已達中期或晚期，增加了治療的難度。因此高危人士（吸煙人士與經常吸食二手煙的人）要對呼吸道疾病保持警覺，以便及早發現肺癌，增加治癒率。

肺癌常見症狀：

• 身體時常感到疲倦
• 食慾不振、體重下降
• 持續咳嗽
• 氣喘
• 痰中帶血
• 胸口疼痛：咳嗽或深呼吸時，胸口隱隱作痛或突然劇痛

若病人癌細胞已擴散，他或她可能會出現以下徵狀：頸部淋巴核腫脹，頸、面、手均呈腫脹；腹脹、骨痛、頭痛、局部腦癇或半身不遂。

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【高血糖/高血脂】養生要留意！有營養師有分享個案指，一名女子為了養顏，每天也會喝一種養生飲品，惟半年後血糖、血脂等水平卻超標，連腰也變粗了，原因與飲品中1種健康食材有關。

常喝1款養生飲品 血糖血脂竟超標

營養師張家榕在節目《醫師好辣》指，該名女子在最近一次的健康檢查中，一些原本正常的健康指標竟然不合格。其中，血糖、三酸甘油脂水平偏高，腰圍變粗。當時，醫生叮囑她戒果汁、含糖飲料，但她表示自己本身並無喝這些飲料的習慣。

她轉而尋求營養師的意見，了解改善方法。營養師張家榕細問後得知，在過去半年，該女子每天也會喝一壺1500毫升的枸杞蜂蜜水養顏美容。她認為蜂蜜是健康天然的食材，因此不能算是會影響健康的糖分。

營養師張家榕直言，這是天大的誤會，並表示蜂蜜80%都是糖分，而且是果糖和葡萄糖，多攝取仍然會變胖，令血糖暴升。

何謂血糖高/血糖異常？

 

美國糖尿協會(ADA)提議，空腹血糖之正常水平應低於 5.6 mmol/L。若空腹血糖介乎等於或超過5.6至少於7 mmol/L，應視為空腹血糖異常。

空腹血糖異常 (IFG) 及血糖耐量異常 (IGT) 是指，人體血糖值介乎正常與糖尿病血糖值之間的一個中間狀態，亦即「前期糖尿病」。研究發現，血糖耐量異常的人士，患心血管疾病的機會比正常人高。

蜂蜜80%是糖 黑糖95%是糖多吃易血糖高

至於同樣看似健康的黑糖，張家榕營養師指出，其甜度更高，幾乎90%-95%都是糖，「它跟砂糖跟白糖是一樣的，都是甘蔗做的，所以就是蔗糖，只是說它多了一點點礦物質，所以大家就覺得好像比較健康。」

如果真的想喝飲料，張家榕營養師建議可遵守以下原則：首先，點選飲品時，糖分選擇宜選擇微糖或以下。然後，降低喝飲料的頻密程度，或直接更換飲品的容量，將大杯更換成中杯。另外，若常喝珍珠奶茶類飲品，建議把珍珠更換成茶凍、杏仁凍及蒟蒻等果凍類，相對健康。最後，常溫飲品也會比冷飲更健康。

血糖值多高=患糖尿病？糖尿病有何症狀？

身體長期處於高血糖水平，容易患上糖尿病。據香港醫管局資料，如果空腹血糖≥7mmol/L，或餐後兩小時血糖>11.1 mmol/L的人士，即可被判斷為患上「糖尿病」。

血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠更會引起心血管、視網膜、神經、腎臟等多個身體系統及器官破壞。

糖尿病患者初期會出現以下症狀：

• 經常口渴、小便頻密
• 感到飢餓、體重下降
• 容易疲倦、視力模糊
• 傷口不易癒合
• 皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

血糖持續偏高有何併發症？

據醫管局資料，糖尿病有機會引起急性或慢性併發症，嚴重者有機會導致截肢或致命風險：

1. 糖尿病慢性併發症

若糖尿病控制不當，血糖長期偏高，血管和神經系統容易受到損壞，令身體器官長期受損，甚至喪失功能，有致命風險：

• 腦：腦血管病如中風等
• 眼睛：視網膜病變、白內障、青光眼
• 心臟及血管：冠心病、心臟衰竭、高血壓
• 腎臟 ：蛋白尿、感染、腎功能衰竭
• 足部：神經病變、血管病變、潰瘍、感染。如下肢潰瘍感染長期不癒者，可能需要截除下肢

2. 糖尿病急性併發症

急性血糖過低 (血糖少於3.9mmoil/L)：

患者可能出現會出心跳加速、嚴重饑餓、頭暈、眼花、震顫、發抖、冒冷汗、嘴唇、舌頭或手指有麻痺感覺，昏昏欲睡、甚至神智不清。若患者清醒，可服用15克容易吸收的碳水化合物，如方糖/果汁糖3粒、3茶匙砂糖、普通汽水或果汁半杯，徵狀改善後加麵包1小片或餅乾3-4塊。

急性血糖過高 (血糖等於或超過15mmoil/L)：

患者可能會呼吸快而深、有噁心、嘔吐、劇渴現象、並引致神智不清或昏迷情況，此時患者應盡快送院醫治。

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【防癌食物】吃1種麵包可防大腸癌？有醫生推介6類被證實有效預防癌症食物，減低患上胃癌、乳癌、子宮內膜癌、肝癌、大腸癌等風險。其中，適當飲用1款咖啡，患肝癌的風險可減達75%！没有啊？

想維持身體健康、遠離癌症等疾病，就要懂得選擇合適的食物。部分食物的確會促進癌細胞發展，不過，也有不少天然食物有抗癌、防癌作用。

中國四川省腫瘤醫院胸腔外科三病區主治醫生榮昊在社交平台撰文，推介6類防癌食物，均獲研究證實，不僅可預防多種癌症，甚至可減低患上其他慢性疾病的風險。

 

哪些天然食物被證實有防癌、抗癌功效？

1. 蘑菇

美國賓夕法尼亞州立大學的團隊於2021年在《Advances in Nutrition》發表一項研究，分析19,500多名癌症患者的數據，發現與不吃蘑菇的人相比，每天吃18克蘑菇的人士患癌風險低45%。

榮昊醫生表示，目前尚未清楚蘑菇防癌原因，惟科學家推測，這可能與蘑菇含有「麥角硫因」有關。麥角硫因是一種獨特、有效的抗氧化劑和細胞保護劑，有助防止「氧化應激反應」，並減低患癌風險。蘑菇則是麥角硫因的主要膳食來源。

2.番茄

番茄含有多種有助預防癌症的營養素，例如茄紅素，抗氧化作用較強。2020年一項於《Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention》（癌症流行病學、生物標記與預防）發表的研究，追蹤長達25年的數據顯示，相比起吃最少番茄的人士，吃得最多的番茄的人士患肝癌風險減37%。

3.堅果

2021年一項於《Cancer Epidemiology 》發表的研究顯示，吃堅果有助減低患乳癌死亡及復發的風險。相比起不吃堅果的人士，吃少量（≤17.32 克/每周）堅果的人士，乳癌復發或轉移風險減45%；經常（＞17.32 克/每周）吃堅果的人士，乳癌復發或轉移風險減52%、死亡風險減26%。

4.大豆

榮昊醫生指出，大豆含有豐富植物性雌激素、膳食纖維、鉀、鎂、銅、錳、鐵等營養素，是少數含有身體製造蛋白質所需胺基酸的植物性食物之一，有助減肥、預防大腸癌。

他表示，早餐時飲用豆漿，正是一個簡單攝取大豆的方法。根據《中國居民膳食指南》，建議每天攝取15至25克乾大豆。攝取25克乾大豆，即大約等於飲用365毫升豆漿。

5.咖啡

飲咖啡有助預防肝癌、子宮內膜癌。2005年一項刊登於《British Journal of Cancer》的研究指出，只要每日喝1杯咖啡，患肝硬化及肝癌風險減25%。若飲用份量增至每日4杯，預防肝癌率可高達75%。另有研究指，每天飲2至3杯咖啡，患冠心病、心臟衰竭、心律不整或全因死亡風險可減10%至15%。

腎臟科醫生江守山曾指出，咖啡含有「綠原酸」與「葫蘆巴鹼」，有助肝臟抵抗毒素，減低病毒、藥物、有毒物質及酒精對肝臟所造成的傷害。他引述其他研究指，不同款式咖啡的護肝功效也不一樣，當中以美式咖啡護肝效果最好。

榮昊醫生提醒，咖啡本身屬於熱量較低的飲品，但若加入全脂牛奶、忌廉、朱古力和糖等成分，則可能導致熱量過高，引發其他健康問題。

6.全穀物

全穀物包括糙米、燕麥、粟米、全麥麵包、大麥、蕎麥、乾小麥、小米、高粱等食物。相比起不含麩皮和胚芽的精製穀物，全穀物可提供更多纖維及其他營養素，以及促進健康的植物化學物，有助預防大腸癌。

4種十字花科蔬菜 也可防胃癌大腸癌

除了上述6類食物，榮昊醫生引述《中國居民膳食指南》指，十字花科蔬菜，例如西蘭花、白蘿蔔、椰菜花、羽衣甘藍，能抑制多種致癌物質誘發的癌症，有效減低患胃癌和大腸癌風險。

榮昊醫生解釋，十字花科蔬菜含高濃度硫代葡萄糖苷，在咀嚼、消化過程中會分解代謝，產生抗癌活性顯著的蘿蔔硫素及其他抗癌活性物質。蘿蔔硫素是天然抗癌活性物質之一，有助預防和治療多種癌症。

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【大腸癌/防癌食物】大腸癌是全球第2大致命癌症，英國癌症研究中心指，不少大腸癌個案可能與纖維量攝取過少有關。為了預防便秘及大腸癌，有營養師推介10種高纖食物幫助消化，其中竟包括1種零食！

10種高纖食物防大腸癌 大推這種番薯

據英媒《The Telegraph》報道，營養師Jenna Hope指出，消化過程緩慢會令食物中一些不良物質在體內逗留過久，增加患上大腸癌的風險。一般建議每人每日應攝取約30克纖維，她推薦10款高纖食物，有助預防大腸癌。

吃甚麼食物有效防大腸癌？

1. 燕麥（每100克含9.1克纖維）

燕麥是非水溶性纖維的良好來源，由於身體無法輕易吸收，因此可促進食物在消化系統的移動，有助消化。

而且燕麥含有大量的β-葡聚醣，每100克約含3.6克β-葡聚醣，每天只要吃3克β-葡聚醣，已可降低膽固醇水平，這亦是燕麥被視為「超級食物」的原因之一。

相比起普通燕麥和即溶燕麥，鋼切燕麥（Steel Cut Oats）因為加工程度較低，因此含有更多纖維和β-葡聚醣。

2. 豌豆（每100克含5.6克纖維）

豌豆的纖維量與覆盆子幾乎一樣，但糖分更少，而且非水溶性纖維含量也更高，因此豌豆絕對有助調節消化系統。把豌豆加入日常飲食中，可增加每日的纖維攝取量。

3. 西梅（每100克含7.9克纖維）

西梅與燕麥一樣，也含有非水溶性纖維，同時也含有大量水溶性纖維，因此西梅會與消化道中的水分結合，有助增加糞便體積。

突然增加纖維攝取量，可能會導致腹脹和脹氣等不適。但研究表明，長期維持低纖飲食，身體對西梅相對容易出現耐受性，這意味著吃西梅後出現不適的風險相對較低，因此建議平日可多吃西梅。

4. 紅桑子（每100克含6.8克纖維）

在所有莓果中，紅桑子纖維含量最高，甚至高於藍莓、黑莓、士多啤梨及車厘子，糖分也比其他莓果低。若平日想多吃纖維，但沒時間煮飯，Jenna Hope表示紅桑子可作為一種不錯的零食，而且有抗發炎、抗氧化作用。

5. 黑豆（每100克含10.3克纖維）

任何豆類都是良好的纖維來源，並含有不同的微量營養素。其中，黑豆纖維量尤其豐富，吃半罐黑豆就可攝取超過20克纖維，相當於每日攝取量的三分之二。此外，黑豆的深色外皮富含花青素，曾有研究指出，經常攝取花青素有助降血壓。

6. 爆谷（每25克含4克纖維）

爆谷纖維豐富，一份25克爆谷含有4克纖維，已經超過纖維每日建議攝取量的八分之一，熱量則少於120 kcal。不過市面上的爆谷普遍添加了鹽和糖，因此建議可把粟米粒放在平底鍋加熱，自製爆谷會更健康。

7. 杏仁（1把約5.3克纖維）

杏仁是纖維量最高的堅果，而且可以快速融入日常飲食中，不會在短期內擾亂腸道。有研究指，只要杏仁不經切片或磨碎，身體就不會吸收杏仁所有熱量，因為杏仁高纖較難消化。

8. 奇亞籽（每湯匙4.8克纖維）

奇亞籽可吸收多餘水分，有助增加糞便體積。將奇亞籽添加到水中，有助不常喝水的人士促進消化。不過，若將奇亞籽混合在奶昔中，部分纖維會被分解，降低對消化系統的益處。

9. 牛油果（每100克含3.4克纖維）

牛油果不但含豐富纖維，也富含健康脂肪，有助維持飽肚感。牛油果這類含豐富健康脂肪、蛋白質和碳水化合物的食物，含有的纖維種類並不相同，不同類型的纖維可為腸道不同的細菌提供食物，有助維持腸道健康。

10. 番薯（每100克含3克纖維）

番薯可製成薯蓉、薯片或薯塊，是在飲食中添加纖維的一種好方法。Jenna Hope建議番薯最好連皮吃，或以烤焗方式煮食，有助保留番薯的大部分纖維，但不建議油炸，因為此舉會增加飽和脂肪和反式脂肪的含量。

番薯這類根莖類蔬菜含有非水溶性和水溶性纖維，有研究顯示，兩者有助促進腸道微生物組的多樣性。 

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【腦退化症/認知障礙症】不少人也憂慮晚年會患腦退化症，飲食不當會增加風險？有醫生指，常飲3類飲品容易引發腦退化症，病發風險甚至高3倍！其中，竟包括1種「健康」飲品！

3類飲品易致腦退化 風險恐高3倍 

美國腸胃科醫生Saurabh Sethi在其社交平台指，有3類常見的飲品會增加患阿茲海默症等腦退化症風險，呼籲民眾盡量少喝。

喝甚麼容易增加患腦退化症風險？

1. 無糖汽水

相比一般汽水，無糖汽水似乎相對健康，不過經常飲用有機會損害大腦健康，因為無糖汽水含有人造甜味劑阿斯巴甜（Aspartame）。曾有不少研究證實，阿斯巴甜等人造甜味劑對腸道菌群有害，不但影響腸道健康，亦有機會導致身體出現發炎症狀，繼而影響大腦的供血，甚至影響大腦中的記憶、學習能力。

美國心臟協會期刊《Stroke》曾刊登一項研究指，如果每天至少喝一種人造甜味劑飲品，患腦退化症或中風的風險，恐比一般人增約2.9倍。此外，世衞早在2013年7月亦已把阿斯巴甜歸類為「可能致癌物」（possible carcinogen）。

2. 酒精

有研究表明，不管攝取多少酒精，都會增加患上60多種疾病的風險。當中，酒精會影響腸道細菌、肝臟健康及睡眠質素，而睡眠對大腦健康至關重要。

哈佛醫學院於2021年發表的一項研究指出，每晚睡眠時間少於5小時者，患腦退化症的風險是睡滿6至8小時者的兩倍。儘管酒精可能會讓人昏昏欲睡，但會擾亂深層睡眠 (SWS)的質素。

深層睡眠主要發生在快速動眼期前，通常持續約20到40分鐘，這階段對於身體恢復和生長、增強免疫系統、增強肌肉和骨骼、減緩大腦活動和降血壓至關重要。研究指，每年失去1%深層睡眠的患者，患腦退化症的可能性高27%。

除了擾亂睡眠外，酒精還會導致肥胖，而肥胖與多種癌症、阿茲海默症等神經退化性疾病有關。

3. 運動飲品

運動飲品的含糖量通常很高，而且這類飲品缺乏纖維會導致糖分被快速攝取，造成血糖和胰島素水平升高，導致胰島素阻抗，進而增加患阿茲海默症風險。

事實上，糖尿病患者患上阿茲海默症的風險往往更大，因為高血糖會損害大腦血管，並刺激發炎。曾有研究指，運動飲料等飲品中過多的糖分，會導致大腦部分區域葡萄糖積聚，也與阿茲海默症有關。

如何分辨腦退化症？早中晚期有何症狀？

據香港醫管局資料，在香港70歲以上長者當中，估計每7名女性或每10名男性，就有1人患上認知障礙症（腦退化症）。腦退化症患者的早、中、晚期症狀各有不同，早期症狀一般較難察覺：

1. 早期症狀（第1-2年）

在此階段，家人和朋友通常會以為患者的症狀，只是因為年紀漸老而出現的正常老化過程，常見症狀包括失去短期記憶；表達或理解抽象事情時感困難，如表達身體不適、心情感受等；情緒或行為變幻無常；學習新事物及跟隨複雜指令感困難；判斷力減退、基本自理活動仍能應付，但需旁人提醒。

2. 中期症狀（第2-5年）

隨著病情的進展，患者早期的困難會更加明顯，常見症狀包括混淆遠期記憶和現實情況記憶、偶有詞不達意的情況；行為性格轉變，或會容易情緒不穩；需別人協助日常自理活動。

3. 晚期症狀（第5年後）

患者生活幾乎完全依賴別人，不能自我照顧，常見症狀包括記憶缺損，連熟悉的人和事也會忘記；身體活動及精神狀況出現衰退；未能有效表達及溝通；不能處理日常生活、需要長期照顧；生理時鐘混亂。

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農曆新年少不了各種應節的賀年糕點！不過市面大部分賀年食物也較高脂，「尚營坊」營養師團隊分享一款低脂蘿蔔糕食譜，吃2件蘿蔔糕僅68kcal，減肥人士也可以吃！大家就不用擔心新年期間吃太多會變肥了。

低脂海味蘿蔔糕食譜 2件=68kcal

「尚營坊」營養師指，街外買的蘿蔔糕雖然足料美味，但高脂又高膽固醇。趁著農曆新年，大家不妨跟著這份食譜自製出美味又低脂的海味蘿蔔糕。

材料（約16件）：

• 白蘿蔔 600克
• 粘米粉 150克
• 粟粉 5克
• 馬蹄粉 5克
• 冬菇 4隻
• 蝦米 1/3碗
• 碎元貝 1/3碗
• 乾蔥頭 2個
• 糖 15克
• 雞粉 10克
• 鹽 5克
• 胡椒粉 1克
• 紹興酒 2茶匙
• 油 2茶匙

做法：

1. 用熱水將蝦米洗淨，浸20分鐘，備用。
2. 洗淨元貝，浸至元貝軟身，拆散成絲。
3. 冬菇洗淨，浸至軟身，去蒂，切粒。
4. 乾蔥頭去蒂，去衣，切碎。
5. 將400克白蘿蔔洗淨，瀝乾，去皮，切條，隔水蒸10分鐘，備用。
6. 將200克白蘿蔔放進攪拌機，加入50毫升水，打成蘿蔔蓉。
7. 混合粘米粉、粟粉、馬蹄粉、糖、鹽、胡椒粉及雞粉，再放入蘿蔔蓉攪拌成粉漿。
8. 燒熱易潔鑊，放2茶匙油，爆香乾蔥頭、蝦米、元貝碎、冬菇粒，再加入2茶匙紹興酒，炒至材料乾身，拿起1湯匙以作裝飾。
9. 加入蘿蔔條炒香，分3次放入粉漿，拌勻。
10. 將材料倒入蘿蔔糕蒸盆，隔水蒸1小時，即成，期間可擺放1湯匙炒於糕面以作裝飾。

＊2件蘿蔔糕＝1份五穀類＝68 kcal

T10

【渣打馬拉松2025/隱性心臟病/猝死1】心臟病患者是否適合做運動甚至跑馬拉松？進行劇烈運動時，身體出現哪些警號，可能代表有隱性心臟病？心臟科專科醫生梁世宙向《星島頭條》表示，曾為不少於馬拉松比賽中昏迷的跑手進行搶救，大部分也很年輕。其中一位患者約30多歲，身體一直沒有異樣，經急救和檢查後，才發現患上嚴重冠心病，並有家族性高膽固醇問題。

心臟病患者可以做運動嗎？

梁世宙醫生指，隱性心臟病患者往往忽視心臟病發的風險，在進行劇烈運動前，沒有充足準備而釀成悲劇。相反，有不少心臟病人因擔心運動會加重心臟負擔，因而缺乏運動。

事實上，適量運動不但有助心臟病患者控制血糖、血壓和膽固醇，強化心肺功能，更能減少肥胖帶來的心臟問題。研究指出，持續運動有助冠心病患者減低20至25%的死亡率和病發率。

心臟病人做運動要注意甚麼？

梁醫生表示，普遍心臟病患者均適合進行輕度至中度的運動。運動強度的計算方法是，先以「220」減掉自己的年齡，便等於「最大心跳率」。中等強度運動指「最大心跳率」的70%。倘若運動強度高於「最大心跳率」的70%，便屬較高強度的運動。另一個簡單測試方法是，當患者進行運動時，若能暢順地說話，而不感到氣喘，則表示強度屬於可以接受的範圍。

他特別提醒，若患者剛接受完心臟手術，最好先休息一星期，由輕度運動開始，例如急步行或者游泳，循序漸進。最理想是每星期兩至三天，每次30至60分鐘。如患者的病情不穩定，例如有不穩定的冠心病或心臟衰竭，則不宜急於運動。

做運動出現4徵狀 恐患隱性心臟病

大部分運動猝死的人，他們也未必知道自己有心臟病。如運動時出現以下徵狀，有機會是隱性的冠心病徵兆，應停止鍛煉，先確定成因。

1. 胸悶：有時甚至蔓延至肩膀、頸部、或牙骱等部位。
2. 氣促：平日走兩三層樓梯都可以應付，但最近走一層樓梯已經氣促了
3. 運動量大不如前。
4. 運動期間感到頭暈或突然暈倒，心悸得很厲害。

梁醫生提醒，經檢查後，一旦發現冠心病或其他心瓣問題，若病情屬中度，多數患者都可以作輕度至中度運動；如情況嚴重，應先處理好問題，才開始鍛煉。

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【指甲健康/指甲橫紋】指甲出現橫紋勿輕視，有醫生表示指甲出現橫紋可能是身體患上不同疾病的警號，當中如出現1種橫紋，隨時是患上糖尿病、心臟病，或出現甲狀腺問題的徵兆。

看指甲3大變化自測健康 1種橫紋恐患心臟病

家醫科醫生陳昱彰在其Facebook專頁發文指，在打掃時，若發現手指乾裂、指甲粗糙，甚至多了幾條「橫紋」。不要以為只是清潔劑用太多，指甲上若出現3大變化，可能反映身體健康狀況。

1. 米氏線（Mees’ lines）

呈平滑的白色橫紋，沒有凹凸感，會隨指甲生長往外移動。

出現原因：

• 暴露於毒性物質，例如砷、鉛、重金屬中毒。
• 接受化療或患有嚴重疾病，如腎衰竭。
• 可能受營養不良的影響，如缺乏維他命。

2. 博氏線（Beau’s lines）

呈凹凸不平的橫紋，表示指甲生長曾經暫停。

出現原因：

• 可能是患有慢性疾病，例如糖尿病、心臟病、甲狀腺問題等。
• 因壓力過大而出現，例如發生重大事件、焦慮等。
• 可能受營養不足的影響，缺鋅、缺鈣或蛋白質。
• 患有皮膚疾病，包括濕疹、牛皮癬或皮膚感染。

3. 假性白甲症（Pseudoleukonychia）

這種屬於指甲表面因真菌感染或化學物質沾附變白，隨指甲長出而消失，但是通常問題不大。

出現指甲橫紋怎處理？日常應如何保護指甲？

若出現指甲橫紋，陳昱彰醫生建議首次應改善生活習慣，包括均衡飲食，多吃富含蛋白質、鋅和鈣的食物。另一方面宜減少壓力，保持規律作息。另外，可使用手套避免清潔劑傷害手部皮膚和指甲，不過如指甲橫紋持續3-6 個月未改善，建議求醫檢查身體是否有慢性疾病、營養不良或壓力問題。

要保護指甲，陳醫生建議日常飲食要均衡，多補充蛋白質、維他命和礦物質等營養，同時要避免咬指甲或用力修剪指甲，及減少接觸化學清潔劑，注意手部護理。

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大腸癌是吃出來的癌症？台灣一名40歲男子平日常吃1種便當，後來確診大腸癌3期兼已擴散。醫生指出，若配搭1種飲品，大腸癌病發風險高2倍！若排便出現3種變化，例如大便變幼則可能是警號！

常吃便當竟患大腸癌3期

根據台媒《中時新聞網》報道，台灣義大醫院一般醫學外科主任、大腸直腸外科主治醫生陳致一分享病例指，該名40歲的工程師因為工時長，很多時候三餐經常都只是簡單吃個便當了事，如果下班時間太遲，則會吃宵夜「醫肚」，平日很少吃蔬果。

某天，該男子與朋友聚餐後，覺得腹痛非常，卻無法排便，因此連忙到醫生看急症。經檢查後發現，他的乙狀結腸生了一顆直徑近5cm的腫瘤，阻塞腸道。醫生首先替他開了人工肛門，讓他得以排出堆積的大便，隨後再做手術切除腫瘤及部分腸道。病理檢驗結果顯示為第3期大腸癌，並已擴散至淋巴結，須進行化療。

配這飲品致癌風險高2倍

陳致一醫生指，該男子雖沒有大腸癌家族史，或吸煙、喝酒等不良習慣，不過日常飲食卻問題多多。他三餐喜歡吃炸豬扒便當，宵夜則吃吃油炸食物配可樂或手搖飲品。

陳醫生指，長期維持高糖、高脂和低纖飲食，可能是早發性大腸癌一大成因。有研究發現，高脂且低纖飲食，會改變腸道菌群，引發慢性炎症，增加產生腫瘤的風險。另外，紅肉與加工肉類都被世衛列為致癌物，並建議每人每日不要吃超過70g紅肉，每周不要吃多於500g，而一塊炸排骨就已經超過100g。

至於可樂和手搖飲品，也是引發腫瘤的高危因素。陳醫生引述研究指，每日飲用2杯含糖飲品的女性，罹患早發性大腸直腸癌的風險比一般人高出2倍！

忽略排便變化 癌症速惡化

陳致一醫生又指，該男子早在確診患癌前3個月，已經出現排便習慣改變之徵兆。從每2、3天排便一次，變成每天排便2、3次，不過每次只能排出一點點，排便後仍有便意，而且不時覺得腹脹，可惜他沒有在意這些變化，及早發現病情。陳醫生因此提醒，如有排便習慣改變，例如從便秘變腹瀉、大便變細、解便後仍有便意等情況，都應視為警號並及早就醫。

大腸癌有何常見徵兆？

大腸癌是香港第3大癌症，在2022年新增近5200宗病例。根據香港癌症網上資源中心資料，早期的大腸癌可能完全沒有症狀。一般較常見的徵兆，與大便狀態或排便習慣有關。

大便狀態或排便習慣出現變化：

• 大便帶血、或呈黑色、帶黏液，或直腸出血。
• 排便習慣突變（持續便秘或腹瀉）、糞便形狀改變（幼條狀）、大便後仍有便意。

其他症狀：

• 無故體重下降。
• 下腹不適（腹部發脹或腸絞痛）。
• 身體出現貧血徵狀：手腳冰冷、疲倦、心跳加速、氣喘、面色蒼白、頭暈。

甚麼人易患大腸癌？

癌症網上資源中心亦列出大腸癌的常見風險因素，不良飲食習慣和曾患有某些腸病的人，患癌的機率更多。

1. 飲食中的纖維含量不足
2. 進食大量紅肉和加工肉
3. 缺乏體能活動、肥胖
4. 飲酒和吸煙
5. 帶有遺傳性的腸病，例如「家族性大腸腺瘜肉病」或「連氏綜合症」
6. 大腸長期發炎，例如「潰瘍性結腸炎」
7. 過往有大腸瘜肉
8. 直系親屬有大腸癌家族史

T10

【心肌梗塞】吃火鍋恐成催命符！台灣一名30多歲男子打邊爐後，突發心肌梗塞直接倒地，幾乎送命。有醫生警告，冬天吃火鍋時若忽略2件事。恐增加致命危機。

30歲男打邊爐 心肌梗塞險死

心臟內科醫生陳冠任在《健康晚點名》節目分享病例指，該名30多歲男子在寒流侵襲的日子去吃火鍋，吃完一踏出火鍋店就覺得不舒服和胸悶，隨即心肌梗塞倒地，且沒有了呼吸和心跳，被緊急送院搶救，險些送命。

吃火鍋忽略2大因素險喪命

陳冠任醫生表示，類似的病例其實時有發生。他提醒，在寒冷天氣吃火鍋要注意2件事，以防引發心血管危機。首先，要盡量避免重口味的醬料，因為高鈉高糖；湯底也不宜喝太多，因為飲食太油膩、太鹹和太甜，也可能引致「三高」。

另外，用餐後離開室內時要做足保暖，尤其是喝了酒的人，吃鍋物雖然可以令身體暖和，但室外很冷，瞬間溫差太大，很可能導致血管痙攣或收縮。

陳醫生補充，選對食材就能夠健康地吃火鍋。他建議多吃深綠色蔬菜，例如茼蒿和菠菜，均富含鉀離子，有助排鈉，維持血壓穩定；也可以多吃木耳和椰菜，有護心的作用。至於肉類，則可選擇魚肉和雞肉「打邊爐」，因為比紅肉更健康，更能保護心血管。

心肌梗塞症狀/併發症 不只是胸痛 

根據香港醫管局資料，急性心肌梗塞（AMI）普遍稱為「心臟病發」，通常是由動脈粥樣硬化和冠狀動脈血栓引起的，而沒有血液供應的心肌就無法正常運作，並開始壞死。

急性心肌梗塞症狀

• 典型症狀：心口痛和胸部不適，有時更會延伸到下顎和左臂，冒汗和呼吸困難。
• 非典型症狀：如消化不良和頭暈。
• 有時，心臟驟停亦可能是急性心肌梗塞的首發症狀。

急性心肌梗塞併發症

• 併發症：心肌壞死和功能失效，嚴重時會導致心源性休克和急性心臟衰竭。壞死的心肌可導致心律不正或心臟結構破裂而造成的心包填塞、急性二尖瓣倒流或急性心室間膈缺損。所有這些情況都有即時生命危險及增加中風或其他器官衰竭的機會。
• 長期影響：患者心臟受到不同程度的損傷，急性心肌梗塞的倖存者其患上慢性心臟衰竭、心律不正和中風等的風險會增加。

T10

 

年齡增長，肌肉快速流失，大大影響長者日常生活。中國香港體適能總會行政總監黃永森博士接受《星島頭條》訪問指，多達80%因為跌倒而骨折的長者均患有肌少症，此症也常與骨質疏鬆症一起出現，嚴重者會喪失自理能力，甚至增加死亡風險。長者可以如何自測風險，及早發現？

甚麼是肌少症？成因是甚麼？

黃永森博士表示，「肌少症」定義為肌肉流失，引致肌肉量減少、肌力及肌耐力下降，以及日常生活功能障礙。肌少症有幾個高風險誘因，有這些風險的人士會較易或提早患上肌少症：

• 營養不良
• 長期病患
• 缺乏運動鍛煉
• 吸煙

他續指，有研究顯示，在華人社區裡，65歲長者中，每10個長者約有2個患上肌少症。在曾經因跌倒而出現骨折的長者群組裡面，超過70%至80%長者面對肌少症問題。

長者容易患肌少症？

黃永森博士表示，長者的確是患上肌少症的高危族群。研究數據顯示，隨著年齡增長，長者的肌肉量按年減少約1%，而且肌力下降的速度比肌肉量的減少快3倍。因此，社會不能輕視肌少症所帶來的潛在隱憂。肌少症屬於慢性病的種類，相比傷風感冒的一般急性疾病，肌少症的病徵及症狀較為不明顯，患者普遍地不容易察覺自己出現肌少症。

判斷肌少症6大徵兆

他提醒，長者或其照顧者可以觀察及留意以下狀況，以判斷肌少症的徵兆：

• 肌肉萎縮（特別小腿、四頭肌及膊頭）
• 力不從心
• 行得比以前慢
• 平衡力差
• 生活上出現功能障礙，例如上落樓梯出現困難
• 曾經跌倒

3個檢測方法 及早發現肌少症

醫護人員（例如註冊物理治療師）或長者健體導師，可以透過量度肌肉量、前臂握力及步速來判斷長者是否出現肌少症情況。

1. 肌肉量

• 量度或檢測方法：可以透過「身體組成分析儀」來測量肌肉量。當測試員於分析儀輸入基本資料（例如性別、年齡及身高等）後，受試者手扶及赤足站在裝有電極的把柄及立板，讓微電流進入身體才探測，藉以得出「四肢骨骼肌質量指數」（即 「四肢骨骼肌質量（千克）」除以「身高」的平方米）。
• 標準：男士指數低於7.0kg/ｍ2或女士指數低於5.77.0kg/ｍ2，就屬於「低肌肉量」。

2. 肌力

• 量度或檢測方法：可以透過「手握力計」來測量前臂握力。
• 標準：男士或女士的主力手握力分別少於26.0kg或18.0kg，即代表「低肌肉力量」。

3. 步速

• 量度或檢測方法：用作反映肌肉功能狀況，不論男女，在「6米步速測試」中，步速低於每秒0.8m，即代表「肌肉功能下跌」。

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【堅果營養】農曆新年將至，堅果是不少人辦年貨必買的零食之一。有營養師表示，相比其他零食餅乾，堅果是比較健康的零食選擇。她又列出6款常見堅果的營養價值，到底哪款可以大家在過年時吃得開心又健康？

6款堅果營養大比拼 吃這種護心血管/抗發炎 

營養師蔡宜方在其Facebook專頁發文指，堅果屬於油脂量非常豐富的食物，不慎吃太多就會吸收太多熱量。除油脂外，堅果還有各種營養素，能為身體提供很多好處，她列出以下6種常見堅果的營養價值，不妨可參考一下。

1. 杏仁

富含鈣質、活性維他命E（α-生育酚）、維他命B2及單元不飽和脂肪酸-油酸，對抵禦氧化傷害、支持皮膚及免疫健康很有幫助，另外高油酸也能幫助調整好壞膽固醇。

2. 核桃

脂肪含量在堅果中特高，且大多為ω-3的次亞麻油酸，不僅可抗發炎，更助於心腦血管健康。同時亦富含褪黑激素，因此對於調節睡眠有所幫助。

3. 腰果

蔗糖比例在堅果類中偏高，吃起來有淡淡的甜味，脂肪酸組成多為飽和的硬脂酸，及單元不飽和的油酸，油脂穩定性相對較佳，且具心血管保護力。

4. 開心果

膳食纖維含量豐富，且有很多微量元素如鉀！類胡蘿蔔素、維他命A、B6、色胺酸，提供視力、神經保護。有特高的ω-7脂肪酸-棕櫚烯酸，助於調節脂肪代謝、膽固醇組成。

5. 花生

蛋白質含量多，而脂肪酸中以飽和脂肪酸-花生酸特別高量，帶膜花生的微量營養素如菸鹼酸、白藜蘆醇豐富，協助抗氧化、維持腦部健康。

6. 南瓜籽

在堅果中有相對高量的蛋白質，其他微量元素也很多樣，如鎂、鐵、鋅和磷，故有男人需多吃南瓜籽的說法，ω-7的棕櫚烯酸非常豐富，ω-6亞麻油酸也不低。

蔡宜方指，在以上列出的堅果中，核桃有高量的ω-3必需脂肪酸，是素食者的ω-3脂肪酸來源之一，能支持腦部健康！其他堅果類中也有不同比例的巨量及微量營養素，多元攝取能帶給身體不同的好處。她建議，大家可以挑選沒有添加調味料的原味無鹽堅果，更能體會堅果本來的味道，亦對身體更健康。

至於建議食用分量，台灣衛生福利部曾指出，每份油脂與堅果種子類約可提供45 kcal的熱量，攝取過量會導致肥胖。因此，建議每天堅果種子類攝取量為1份，約5粒大顆堅果（腰果、杏仁果）或10粒小顆堅果（花生）。

T10

【減肥/瘦身】體重超標、膽固醇過高，恐引發中風、心臟病等血管疾病。日本一名醫生曾重達92公斤，最終靠2招居家減肥法，成功在10個月減下25公斤，更擺脫高血脂問題，其中一個方法竟與揉耳朵有關？

醫生減肥靠2招 10個月減25kg降血脂

據日媒《介護ポストセブン》報道，日本內科醫生工藤貴文身高178厘米，過去體重曾一度高達92公斤。由於他經常在醫院工作，三餐未必定時及營養均衡，連進行適量運動亦未必有時間。不過，他透過以下2種可居家完成的減肥方法，成功在10個月內減掉25公斤，膽固醇水平也有所改善：

4步驟練「7秒坐」 預防動脈硬化

工藤孝文醫生指出，這套名為「7秒坐」的動作相當簡單，只須坐椅子時緩緩坐下，每兩天練1次，每次10下就有效。這是一個簡單的坐姿運動，不僅能鍛鍊大腿與臀部肌肉、有效率地消耗熱量，還有助增加高密度脂蛋白膽固醇（HDL，好膽固醇）和預防動脈硬化。

「7秒坐」步驟：

1. 將雙腳分開，略寬於肩寬，重心放在腳跟、腳趾微微向外，不要駝背。
2. 雙手手掌朝下，將手臂伸到身前，抬高至肩膀高。這個動作可以同時鍛鍊腹部和背部肌肉。
3. 花7秒緩緩坐下，留意重心放在腳跟，不要上半身過於向前傾。若覺得困難，可以先從3-4秒開始訓練，等肌力增加後再慢慢延長到7秒。
4. 臀部碰到椅子後即可起身，重複步驟10次為一組，建議每兩天練一次即可。

注意事項：為了預防跌倒，請勿使用有輪子或平衡性差的椅子。

早晚揉耳3分鐘 刺激3耳穴助減肥 

此外，工藤孝文醫生建議在生活中「微運動」的訣竅，例如坐車或刷牙時可踮起腳尖等簡單動作，只要長期堅持就有助改善體質。他又建議，早晚揉耳朵3分鐘，更可刺激耳朵3個穴道，有助降低壞膽固醇：

• 肝點：改善全身血液流動、促進代謝。
• 神門：抑制荷爾蒙皮質醇，該物質與壞膽固醇增加息息相關。
• 賁門：提高消化、吸收效果、抑制食慾有助瘦身。

「揉耳朵」步驟：

1. 右手揉右耳、左手揉左耳。
2. 用手將耳朵「對折」。
3. 按壓穴位時，採用「按3秒、休息1秒」的手法，每側按壓3-5分鐘。至血液循環通暢，整個雙耳發紅為止。

注意事項：小心過度用力，以免造成疼痛。

降膽固醇4大建議 不一定要戒吃雞蛋？

另外，工藤孝文醫生也提出，健康的飲食習慣有助降低膽固醇水平，他提出以下4大建議：

1. 有研究表明，吃雞蛋、魷魚、章魚等高膽固醇食物不會影響血液中的膽固醇水平。
2. 含有大量動物脂肪（飽和脂肪酸）的食物，例如豬肉和牛肉，以及反式脂肪酸，如人造牛油中的脂肪酸，會在肝臟中合成低密度脂蛋白，導致膽固醇水平升高，應避免攝取。
3. 過量飲酒也會增加肝臟的負擔，並會影響膽固醇水平。
4. 如果慢慢喝酒，有助於改善血液流動，緩解壓力，也有助於增加高密度脂蛋白(HDL) 。

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民以食為天，享受美食乃人生樂事，但是腸道不暢順，即使面對人間美食，也未必能盡興。腸道健康問題非常普遍，便秘是其中最常見的病症，便秘藥是公立藥房使用量最多藥物之一。便秘也有多種不同情況，有些人士一天不能排便會感到肚脹不適，有些人三數天不排便也沒有不適。

逾10%港人患慢性便秘

醫學界並沒有急性便秘的時間和次數標準，而慢性便秘則多採用羅馬第四版本為診斷標準，即每星期少於3次自然排便和排便時有困難等徵狀，此情況並需要持續3個月。研究指出，香港患上慢性便秘人士超過10%，以長者居多，不過偶然性便秘也困擾不少兒童、青年和成年人。

男子腹脹便秘只飲涼茶

便秘也可以很嚴重。30歲的石先生是一名工程技術員，身型中等，不喜歡運動，與父母同住。父親患有糖尿病20餘年，而母親早年曾患有膽結石而割除了膽囊，因此石先生自幼跟隨父母，嚴格遵行「健康」飲食習慣，正餐以大量蔬菜為主，以極低鹽和油烹調，並限制糖類和甜食。

石先生間中也有便秘，每次便秘也去指定涼茶舖飲用廿四味涼茶，清熱消滯，解決便秘。這次便秘十多天，他可能習以為常，腹脹也沒有怎樣擔心，自己解開褲頭像紓解了不適。直到有一晚，他突然嚴重肚痛，去看私家醫生。私家醫生見狀，著他去急症室求診。

嚴重腹痛揭腸阻塞須切腸

急症室醫生安排石先生照腹部X光，發現大腸和小腸都脹大了，診斷為腸塞，並轉介外科治療。外科醫生安排石先生做緊急腹腔手術，切除損壞的大腸和小腸。手術後第二天早上，醫生巡房時向他講解情況，令石先生最深刻的印象不是切去多少腸臟，而是醫生告知他腸塞情況十分嚴重，切開腸臟時整個手術室立即臭氣熏天。此外，由於石先生的腸臟和腹部脹大，需要使用雙重粗線縫合皮層傷口，慶幸他住院十多天後就拆線出院了。

嚴重便秘用灌腸劑通便

醫院的另一角落，60多歲的王女士因心臟衰弱住院，也經常便秘，這趟她住院三天，即使服食便秘藥多日，仍未能排便。於是她坐在床上，一邊拍打床舖，一邊叫嚷著，抱怨腹脹和便秘的痛苦。

原來王女士常在家中使用灌腸劑放瀉，因此醫生再次處方灌腸劑給她，希望能紓解她的大便嵌塞情況。灌腸劑需要直入肛門內圍，並停留十多分鐘潤滑腸臟和乾結的糞便，才能發揮效用。

有時病人不能保留灌腸劑於肛門內圍，護士甚至醫生就會用人工方法，移除障礙物，使腸道暢通，否則病人會有腸塞的風險。有時腸道暢通後，先前積聚多時的消化物殘渣便會魚貫排出，如腹瀉般，並持續多天。

7大方法緩解便秘 如廁1姿勢助排便

便秘令人不適，若多天未能排便，有機會是大便嵌塞，甚至是腸塞，延誤處理可能會「腸穿肚爛」，甚至致命。維護腸臟暢通，筆者有以下建議：

1. 留意飲食對排便的影響

• 避免燒、烤、炸、辣等會導致腸臟發炎的食物，尤其不宜連續多天進食；涼茶的消熱消滯作用，就是減少發炎情況。
• 避免引致口渴的飲食，如酒精類、含味精或化學成分的食品。口腔、食道和腸道是連貫的，口渴可能代表腸道出現水腫或發炎，影響腸道蠕動。

2. 飲用足夠水分

• 水分能減少糞便乾結。

3. 均衡飲食

• 多元化均衡飲食，確保包含了脂肪和鎂質。脂肪會潤滑腸道，鎂質能促進神經傳導，間中進食菠菜、奇異果，或飲火麻仁、西梅汁等也有幫助。

4. 減少藥物影響

• 常見藥物如降血壓或神經傳導藥，會減弱腸臟肌肉活動能力。健康的生活模式能減少對藥物的依賴。

5. 腹腔運動

• 腹部運動如轉腰、腹式呼吸都有助於腸道活動，常常全身運動對整體健康都有幫助。

6. 及時排便

• 如有大便意慾，應盡早排便。持續抑制便意，會促使大便擠塞，甚至嵌塞。若能養成規律排便習慣，更為理想。

7. 排便姿勢

• 有指引建議使用座廁時，可墊高雙腳8至10吋，身軀前傾（如蹲般），增加腹部壓力，協助排便。

腸道不僅影響身體吸收營養，還包含大量神經線，有謂「腸道是第二個腦」。研究指出，腸道不良情況如便秘，會影響心理狀況和認知能力，因此大家定要養成良好習慣，維持腸道健康。

撰文：香港都會大學護理及健康學院高級講師  朱賢文博士

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 【防癌/抗癌】癌症患者年齡近年愈趨年輕，曾有研究指全球50歲以下人士的癌症發病率激增近80%。有營養師指，在日常生活如果做好10件事，可有效預防至少9種癌症。

營養師教10招防9種癌 太懶惰易致癌？

營養師高敏敏在其Facebook專頁指，近年癌症患者年齡層不停下降，癌症不再是長者病，日常的生活方式與飲食習慣，都有機會增加患癌風險，因此她建議日常應做好以下10件事，可有效防癌：

 

1. 避免高糖飲食 

雖然吃糖與癌症沒直接關係，但高糖飲食容易致肥，而肥胖增患多種癌症風險，包括胰臟癌、乳癌、子宮內膜癌等。最可怕的是癌細胞特別愛糖，越多糖越活躍。因此世界衞生組織建議，每天攝糖量最好不超過25克才是健康之道。

2. 避免吃太燙 

不少人愛吃火鍋，喝熱湯，但是吃太燙的食物會損傷食道黏膜。研究指，超過60℃的食物對黏膜具有傷害性，雖然人體會自然修復，但對於愛喝熱湯者而言，食道粘膜復原的速度未必跟得上其喝熱湯的頻率，反覆傷害下會增加患食道癌的風險。

3. 避免吃煙燻食物

燻製食品如香腸、煙肉等，含有亞硝胺和苯駢芘等物質，攝入過多可能增加患肝癌、口腔癌等風險。此外，燻製食品通常含有較高的鹽分，長期食用有損血壓及腎臟健康，因建議少吃這類加工食品，多選擇新鮮天然的食材更健康。

4. 避免過量飲酒

喝酒對身體的傷害遠超想像，長期過量飲酒會損害肝臟，引發肝硬化甚至肝癌。酒精還會增加患口腔癌、食道癌的風險。所以喝酒應該限量且適度，據台灣衛福部的每日飲酒酒精標準量：

• 女性每天不超過1個酒精當量 (10克酒精)
• 男性每天不超過2個酒精當量 (20克酒精)
• 一個酒精當量=15克酒精=105大卡

5. 忌吃發霉食物

發霉的食物中含有黃麴毒素，這是一種極強致癌物，即使高溫烹煮也無法完全破壞毒素。而黃麴毒素與肝癌的發病率高度相關，對肝臟傷害極大。

因此千萬不要怕浪費，把食物的發霉部分除掉後再繼續進食，選擇進食存放良好的新鮮食材是保護健康的第一步。

6. 及早戒煙

吸煙幾乎傷害全身器官，當中最直接受影響的就是肺部。煙草中的有害物質還會損害心血管系統，引發心臟病和中風。此外二手煙、廚房油煙也都可能增患肺癌風險。

7.避免吃油炸食物

蛋白質經油炸後，會產生致癌物異環胺，因此一些需反復煎、炸、烤的食物，如油炸鬼及臭豆腐等，當中含有大量異環胺。若經常大量攝取，患大腸癌的風險會提高，也會增加肥胖和患心血管疾病的風險。

因此日常建議選用橄欖油等健康植物油，烹調時避免高溫油炸，並控制油的使用量，才能吃得安心又健康。

8. 避免吃醃製食物

醃製食品含有亞硝酸鹽，進入體內會轉化為致癌物亞硝胺。長期食用醃製食品，會增加患胃癌和食道癌的風險。而且醃製食品鹽分高，還會對腎臟和血壓造成負擔，建議少吃或適量進食醃製食品，多選擇新鮮食材，保持飲食清淡。

9. 飲食避免過鹹 

攝取過多鹽分會加重腎臟負擔，導致高血壓，還可能增加胃癌風險。因為攝取高鹽容易傷害胃黏膜，當黏膜受損修復時，致癌物就有機可乘，細胞突變、癌變的機會也大幅提升。

世界衞生組織建議，每天鹽的攝入量應少於6克，因此日常宜多用天然香料取代鹽調味，減少進食醃製食品和加工食品，對健康更有幫助。

10. 生活習慣忌太懶 

現代人因為忙碌，餐餐在外用膳、沒有時間運動等，更特別偏愛快速方便的加工食品，這些懶惰的習慣容易導致油、鹽、糖攝取量超標，出現肥胖、代謝等問題及令免疫力下降，還會減緩新陳代謝，影響血糖和脂肪代謝，增加患胰臟癌、肝癌風險。過去有不少研究指，肥胖與多項癌症皆有關連 。

雖然懶惰並不直接致癌，但會養成不健康的生活狀態，間接增加患癌的風險，保持適度的運動習慣與均衡飲食才是遠離癌症的關鍵之一。

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【長壽/運動】想健康長壽，做甚麼運動最好？有醫生指，有5種運動已被多項證實研究有助延壽，降低死亡風險，其中更有1項運動只需長者每周做2次，其死亡率可減至46%！

推介5大長壽運動 長者每周做2次死亡率降46%

減重醫生蕭捷健在其Facebook專頁發文指，除了最近流行的超慢跑和肌力訓練，綜合多項大型研究資料發現，多做以下5大運動，不但有助長壽，更可降低死亡風險：

1. 有氧運動

根據《European Journal of Preventive Cardiology》（歐洲預防心臟病學會期刊）一項研究，涵蓋883,372名受試者，發現每周只需150分鐘的中強度運動，例如超慢跑、慢踩單車，或進行75分鐘的高強度運動，例如慢跑、游泳、拳擊，也可降低33至35%的全因死亡風險。

2. 高強度間歇運動（HIIT）

2014年一項於《British Journal of Sports Medicine》（英國運動醫學期刊）發表的研究指出，高強度間歇運動（HIIT）比傳統運動，多增加9.1%心肺能力。

蕭捷健醫生指，若想用最短時間達到最大效果，高強度間歇運動絕對為最佳選擇。

3. 每周進行兩次重訓

2016年一項於《Preventive Medicine》（美國預防醫學期刊）發表的研究指，經追蹤15年發現，65歲以上的長者如每周進行2次30至45分鐘的肌力訓練，死亡風險可降低46%。

蕭捷健醫生指，重訓不只是年輕人的專利，更是長者的健康護身符。

4. 每日行7500步

一項在《 JAMA》（美國內科醫學會期刊）發表的研究指出，相較於每天走2000步，每天步行4400步即可顯著降低死亡風險，而達到7500步時效果最佳，超過此數量並不會進一步增加效益，所以不需自行加步數。

一項於《British Journal of Sports Medicine》（英國運動醫學期刊）發表的研究顯示，規律步行不僅能幫助體重管理，還能改善抑鬱症、焦慮及壓力。

5. 多起身活動

在《The American Journal of Clinical Nutrition》（美國臨床營養學會期刊）發表的一項研究顯示，每天看電視超過7小時的人，比看不到1小時的人，總死亡風險高出61%。

蕭捷健醫生指，即使有運動習慣，但長時間久坐的健康風險依然存在，因此起身動一動最重要。

長壽運動黃金5大法則

從上述研究可知長壽運動有助降低死亡風險，蕭捷健醫生也歸納出5個運動黃金法則，供大家參考：

1. 每周運動：150分鐘中強度或75分鐘高強度
2. 每周2次重訓：強化肌肉健康
3. 每日步行7500步：適量步行最有效
4. 每小時起身活動：打破久坐習慣
5. 心情不好就散步：促進身心健康

蕭醫生指出，透過數據要注意，重訓和高強度有氧運動並不一定比超慢跑好，或是適合每個人。擁有這些高強度、重訓等運動能力的人，本身的自然條件較佳，則能就能延長健康壽命。

他提醒，做運動有助長壽，但需要持之以恆才能真正見效。在運動中除了補充蛋白質，也要攝取足夠的碳水，才能長肌肉。

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【脂肪肝/護肝食物】吃甚麼可改善脂肪肝？有醫生推薦可多吃3種護肝食物逆轉脂肪肝，包括必喝1種飲料，當中的營養成分不但有助修復肝臟，而且更具抗氧化功效！

3種食物逆轉脂肪肝 必喝這飲品護肝！

家醫科醫生李唐越在初日診所YouTube頻道片段指，脂肪肝的形成主要是肝臟累積過多脂肪，當肝臟中的脂肪含量超過5%、甚至10%時，就被稱為脂肪肝。當中，他就建議日常可多吃以下食物，有助改善脂肪肝：

 

1. 魚類

魚類富含Omega-3脂肪酸，有助減少肝臟發炎與脂肪的累積。

2. 無糖豆漿

富含植物性蛋白質和大豆異黃酮，這些成分有助於調節脂肪的代謝，以減少肝臟內的脂肪堆積。其中，大豆異黃酮更具抗炎、抗氧化特性，有助於修復肝臟。

3. 西蘭花

富含膳食纖維和抗氧化物質，特別是膳食纖維有助於調節血糖、減少肝臟脂肪的累積，以及有助減少胰島素阻抗。

李唐越醫生又指，除了上述食物外，避免過量飲酒及喝珍珠奶茶等含糖飲料，亦是預防脂肪肝的方法之一。因為市面的含糖飲料普遍添加果糖，而過量的果糖是造成脂肪肝的元凶之一。

李唐越醫生解釋，do果糖只能透過肝臟去代謝，當吃下過量果糖時，其會轉換成脂肪儲存在肝臟中，形成所謂的脂肪肝。值得警惕的是，脂肪肝早期並不會出現明顯症狀，若不加以控制，可能會引起更嚴重的肝臟問題，如肝炎、肝纖維化、肝硬化等。

脂肪肝6大症狀 腹痛也是警號？

香港中文大學醫學院曾進行研究，本港逾4份之1成年人患有脂肪肝。中大另一項研究亦發現，每5名非肥胖（體重指數未達肥胖水平）人士，就有1人被驗出患有「非酒精性脂肪肝」。

根據香港衞生署資料，脂肪肝（或脂肪性肝病）是指有過多脂肪在肝細胞內聚積。「非酒精性脂肪肝」是指一系列與肝臟細胞積聚過多脂肪（超過肝臟容積的5%）有關的肝臟疾病。脂肪積聚的成因與飲酒過量或其他繼發性因素（例如藥物或先天性代謝缺陷）無關。

脂肪肝有6種常見症狀，包括：

• 食慾不振
• 噁心
• 嘔吐
• 右上腹不適
• 疲勞
• 如果病情嚴重時，可能導致肝臟發大。

若不及時改善，脂肪肝可演變為肝硬化或肝癌。要準確診斷是否患有脂肪肝，就要接受影像檢查，例如超聲波、電腦掃瞄、磁力共振造影等，或進行肝穿刺活組織檢查。

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【減肥/瘦身/三餐】減肥期間應如何吃三餐？有營養師引述外國研究，整理出一日三餐的最佳進食時機，更提醒每早必須早餐，否則不但易致肥胖，甚至增加2類疾病的風險。

減肥應吃足三餐！營養師教最佳進食時機

營養師楊斯涵在其Facebook專頁引述外國期刊《Nutrients》一項研究指，一日三餐的進食時機，原來亦有機會影響肥胖的機率，因此如要管理體態，建議每天進食三餐時可留意以下時機：

 

1. 早餐

不要跳過早餐，因為不吃早餐與較高的代謝風險有關，如有機會出現較高的身體質量指數（BMI）、較大的腰圍、更高的空腹胰島素以及增加的膽固醇和低密度脂蛋白（LDL，壞膽固醇）與2型糖尿病和心血管病的風險。

2. 午餐

建議下午3點前進食。研究發現，比較下午3時前後的午餐時間發現，晚進食者比早進食者更減少葡萄糖耐受性、靜態能量消耗，血糖易上升，容易肥胖。

3. 晚餐

應在睡前至少2小時進食，而且份量應較少。晚餐進食時間與褪黑激素分泌濃度有關，研究發現距離習慣睡眠時間2.5小時內進食晚餐的受試者，在高褪黑激素水平的情況下，葡萄糖耐受性下降，血糖易上升。

另外有研究顯示，晚餐攝取熱量最多的受試者，比起早餐攝取熱量最多的受試者，有較高的胰島素抵抗，增患糖尿病風險。因此建議在三餐比例分配中，晚餐要吃最少。

三餐不規律為何易肥胖？

對於上述結果，營養師楊斯涵指，研究推測與3種生理機轉有關。首先以生理時鐘而言，當生理時鐘因三餐不規律而被破壞，如在晚上褪黑激素水平較高時進食，可能會導致與肥胖相關的問題。此外，個體的生理時鐘不同，也會影響肥胖。如晚型生物時鐘的個體，在夜間進食（睡前兩小時內）時，肥胖機率增5倍；而對於早型生物時鐘的個體，在早晨（醒來後2小時內）攝取較高的熱量時，肥胖的機率減少50%。

此外，基因因素也有影響，營養師楊斯涵引述研究指，當擁有PERILIPIN1基因和褪黑激素受體1B（MTNR1B）基因，可能會調節食物時間對減重和代謝的影響。

最後，腸道菌叢亦會受影響，當晚餐太晚進食，會對微生物菌叢的多樣性和組成有不良影響，且相比於早進食者，晚進食顛倒了唾液微生物組多樣性，這可能對宿主的代謝產生不利影響。營養師楊斯涵最後亦提醒，除了要注意進食時間外，也需注意飲食內容。

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【長壽/養生】如何可以保持健康和延壽？日本一名93歲護理師數年前曾摔車骨折，不過經休養3個月後即康復，並可重返護理院舍。永不言休的她透露日常5大養生原則，這些原則讓她雖已年過九旬，但仍活力十足！

93歲護理師摔車骨折 5大秘訣養生延壽

綜合日媒報道，現年93歲護理師細井惠美子（Emiko Hosoi），過去70多年一直在醫療和護理領域進行工作。在2020年時，她騎單車時曾摔車，導致左股骨骨折，不過她住院治療3個月後即康復，並堅持重返工作崗位，繼續在護理院舍照顧不同需要的患者。細井惠美子雖年事已高，但康復迅速，重返職場後仍然活力十足，到底這位婆婆日常有何養生長壽秘訣？

 

1. 工作到人生最後一刻

細井惠美子表示：「希望透過我的工作，給更多的人帶來笑容，並以這種方式活到生命的最後一刻。」目前，她每周都到護理機構上3天班，單程的通勤時間長達1小時

過去有不少研究顯示，經常與人接觸及交流，讓大腦頻繁運作，有助預防及延緩腦退化症出現。

2. 自己打掃、整理家務

細井惠美子目前獨居，家中的所有家務，包括早、晚餐的烹飪料理，都由她自己一手包辦。加拿大麥克馬斯特大學曾對17個國家的13萬人進行研究後發現，每周做5次家務，每次半小時，可以達到健身效果，甚至可以使死亡率降低28%。

3. 多喝水

每天喝1000ml以上的水。

4. 愛喝茶

細井惠美子每天最少喝2杯350ml茶。當中，綠茶的兒茶素等多酚能抗氧化、抗發炎，甚至曾有研究發現，每天喝5杯以上的綠茶，就能降低12％-23％的死亡風險。

5. 必吃早餐

早餐是細井惠美子最重視的一餐，菜單包括100克白飯、雞蛋、火腿、各式蔬菜、醋醃漬的小菜、味噌湯等。她的午餐是在工作時間吃的，所以考慮熱量和平衡。如果在7點前吃晚飯，吃量就比較大，但是如果在7點之後吃晚飯，就盡量減少一點量和避免吃油膩的食物。

細井惠美子提醒，保健方法因人而異，生活環境和職業習慣的不同，也取決於膳食的內容。她提到，健康重要的是不要模仿別人，而是要觀察自己的身體和思考膳食的內容。除了根據自己工作情況調整飲食攝取量，最重要的是要了解自己的身體狀況。

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[星島綜合報道]無線電腦滑鼠、觸控板、電視遙控器和雷射筆⋯⋯這些設備你可能都見過，但 Xring D13 把它們結合成一款無線手掣，而且只需109美元(約156加元）就能擁有。目前，D13正在 Kickstarter 進行募資，由 Xring 電子公司開發製造。

這款設備的前端是一個無線滑鼠，配備左右鍵與滾輪，可用來點擊與滾動操作。滑鼠下方則是一個無線觸控板，類似筆記型電腦上的觸控板，但迷你版設計，適合單手操作。滑鼠與觸控板皆可用拇指控制，提升使用的便利性。

D13支援藍牙和2.4G無線連接，可連接智能電視、智能手機、平板電腦 ，以及筆電或桌機（透過隨附的 USB-C 接收器）。

 

觀看影片時，使用者可透過點擊或長按滑鼠來進行快進、倒退、調整音量 等操作；滾輪可用來瀏覽影片清單，而觸控板則支援點讚、分享和收藏。

此外，D13 還能用來無線控制智能手機或平板的相機，甚至可用來翻閱電子書的頁面（如果你不想伸手觸碰螢幕的話）而連接電腦後，D13可作為 無線滑鼠，用來操作電腦的一般功能。同時，在進行簡報或視聽演示時，長按觸控板即可啟動內建雷射筆，方便進行講解。

根據設計團隊的說法，D13 內建 150mAh 鋰電池，充電 1.5 小時即最多可使用約10天。

如果一切順利，募資支持109美元即可獲得一台 Xring D13，而未來零售價預計為207美元。

圖片：Kickstarter

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【暖身飲品】天氣寒冷除了穿衣保暖，還應喝甚麼熱飲可暖身？有醫生推介7款飲品，有助驅寒暖身、補氣血和增強免疫力。當中他建議喝熱牛奶時，再加1樣食物可更增放鬆與保暖的效果。

冬天必飲7款暖身飲品 促進血液循環增免疫

營養功能醫學專家劉博仁醫生在其Facebook專頁發文指，在寒冷的天氣裡，喝暖身飲品不僅能抵禦寒冷，還能促進血液循環、增強免疫力。他列出以下7款冬天暖身飲品，供大家參考飲用：

1. 薑茶

• 薑有溫中散寒的作用，可煮新鮮薑片10分鐘，加入少許蜂蜜或紅糖、黑糖調味。

2. 紅棗枸杞茶

• 補氣養血的好選擇，紅棗和枸杞加熱水煮5-10分鐘即可。 

3. 桂圓紅棗茶

• 桂圓與紅棗搭配，可暖胃補血，適合手腳冰冷的人。

4. 肉桂蘋果茶

• 將蘋果片與肉桂棒煮沸，加入少許蜂蜜調味，風味濃郁且助暖。

5. 熱牛奶加蜂蜜

• 睡前飲用熱牛奶加蜂蜜，有助於放鬆與保暖。

6. 南瓜豆漿

7. 核桃杏仁露

劉博仁醫生提醒，飲品應適量飲用，且溫度控制在50°C左右，避免燙傷。選擇適合自己體質的飲品，既能禦寒，又能滋補健康，但是蜂蜜製品可能含有肉毒桿菌孢子，所以在1歲以下小朋友不可食用。

體溫持續下降引發低溫症 嚴重恐至死亡？

若體溫持續過下降可能會引發低溫症！香港衞生署資料，低溫症是指人體體溫降至攝氏35度或以下。病徵因患者的年齡、低溫程度和時間長短而各有不同。初期，患者感到寒冷，不自覺地震顫，手腳冰凍，表層的微細血管收縮。患者體溫在攝氏32度之時，會神智昏亂，說話含糊不清，震顫不受控制，還會有不合情理的行為出現，例如：寒冷下脫去外衣等。

如果處理不當，再讓患者體溫持續下降至32度以下，震顫就開始時強時弱，直至停頓，身體瑟縮、肌肉強直、皮膚變白、瞳孔放大，進入僵凍狀態，繼而死亡。

如何預防低溫症？

要預防低溫症，衞生署建議可透過以下方法保暖，減低因體溫過低而引發風險：

• 密切留意天氣報告，加穿適當禦寒衣物，如：頸巾、手套及頭巾。
• 飲食方面，應選擇高熱量及易消化的食物，如：粥及米粉等。適量進食，攝取足夠水份，避免飲用過量酒精、濃茶及含咖啡因的飲品。
• 經常作適當的運動可增加血液循環，從而增加熱能的製造。
• 保持家居環境溫暖，減低熱能流失，如:關妥門窗、防止冷風直吹。也可小心利用安全暖爐。
• 定期作健康檢查，及早找出治理容易引致低溫症的疾病，如:高血壓、糖尿病和退化性疾病等。
• 如發現有低溫症的病徵，應立即向醫生求診或送院救治。

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【腦退化/失智/認知障礙症】全球估計約有5,700萬人患有腦退化症，預計2050年更增至1.52億宗腦退化個案。有美國研究發現，如果長期進食1類食物，晚年患上腦退化症風險恐大增84%。

研究揭常吃這類食物 腦退化風險增84%

美國德州大學、波士頓大學及弗雷明漢心臟研究所，去年12月6日在《Alzheimer’s & Dementia》發表研究，探討飲食模式與腦退化症之間的關係，當中有以下發現：

 

研究透過向1487名60歲或以上、未有患腦退化症的人士發放飲食習慣問卷，並對他們進行約22.3年的隨訪。研究又以膳食炎症指數（DII）分析34種參與者在問卷中提及常攝取的營養成分，當中分為抗發炎（例如纖維、維他命A、C、D、E、Omega-3 脂肪）或促發炎（例如飽和脂肪、碳水化合物等）兩類，陽性分數越高表示促發炎飲食越多。

研究發現，與膳食炎症指數（DII）得分最低的人相比，那些得分最高的人患腦退化症的風險上升了84%，患阿茲海默症的風險更提高了88%。在這段研究期間，共有246名參與者患上腦退化症，其中187人確診為阿茲海默症。

研究結果顯示，飲食發炎可能透過全身性發炎途徑，導致腦神經退化。由飽和脂肪和加工碳水化合物等促發炎成分高的飲食，可能會加劇大腦發炎，並促進澱粉樣蛋白斑塊的形成，導致患阿茲海默症風險大增。據膳食炎症指數評估，紅肉、加工肉類、高糖食物、反式脂肪及油炸食品均屬於促發炎食物。

至於其他抗發炎營養素，包括Omega-3脂肪酸和類黃酮等，過去有不少研究指這類抗發炎飲食，如地中海飲食，可以透過減少全身性發炎來改善認知，從而降低患上腦退化的風險。

做好哪14件事預防腦退化？

如何預防腦退化症？醫學期刊《刺針》腦退化症委員會去年7月31日曾發表研究報告指，繼2020年確定了12個腦退化症的高危因素後，再新增2個高危因素，即高膽固醇及喪失視力。

研究報告作者之一、倫敦大學學院老年精神醫學教授Gill Livingston接受外媒《衛報》訪問指，過去不少人認為腦退化症無可避免，但這次的研究報告指出如果可以在日常生活預防以下14個腦退化症的高危因素，可降低患病風險。

腦退化症14大高危因素及發病率

早期背景因素：

• 教育程度較低：5%

中年因素：

• 高膽固醇：7%　（新增高危因素）
• 聽力問題：7%
• 情緒抑鬱：3%
• 創傷性腦損傷：3%
• 缺乏運動：2%
• 抽煙：2%
• 糖尿病：2%
• 高血壓：2%
• 肥胖：1%
• 過量飲酒：1%

晚年因素：

• 社交隔離：5%
• 空氣污染：3%
• 喪失視力：2%（新增高危因素）

教授Gill Livingston又引述報告指，當中提出了多項減少腦退化症風險的建議，包括：聽力受損者使用助聽器、減少接觸有害噪音；中年起檢測和治療高膽固醇；中年起進行視力障礙篩檢和及早治療；中年起從事維持認知力的活動等。她指出，其中最容易做到就是在日常生活中多運動，例如走路、或一些可以坐下進行的運動。

腦退化症有何症狀？

據香港醫管局資料，在香港70歲以上長者當中，估計每7名女性或每10名男性，就有1人患上認知障礙症（腦退化症）。腦退化症患者的早、中、晚期症狀各有不同，早期症狀一般較難察覺：

1. 早期症狀（第1-2年）

在此階段，家人和朋友通常會以為患者的症狀，只是因為年紀漸老而出現的正常老化過程。

• 失去短期記憶
• 表達或理解抽象事情時感困難，如表達身體不適、心情感受等
• 情緒或行為變幻無常
• 學習新事物及跟隨複雜指令感困難
• 判斷力減退、基本自理活動仍能應付，但需旁人提醒

2. 中期症狀（第2-5年）

隨著病情的進展，患者早期的困難會更加明顯。

• 混淆遠期記憶和現實情況記憶、偶有詞不達意的情況
• 行為性格轉變，或會容易情緒不穩
• 需別人協助日常自理活動

3. 晚期症狀（第5年後）

患者生活幾乎完全依賴別人，不能自我照顧。

• 記憶缺損，連熟悉的人和事也會忘記
• 身體活動及精神狀況出現衰退
• 未能有效表達及溝通
• 不能處理日常生活、需要長期照顧
• 生理時鐘混亂

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