月份: 2025 年 5 月

堅果可以為健康帶來不同好處，吃甚麼堅果有助預防糖尿病？有醫生指出，有1種「超級堅果」可為身體帶來7大好處，甚至每周吃2次可降24%糖尿病風險。這種堅果最佳食法是甚麼？

研究揭常吃1種堅果 可防大腸癌/抗發炎

根據中國內媒《生命時報》引述一項最新研究指，食用核桃能提升尿石素A水平，該物質不僅可降低全身性發炎反應，更能對大腸息肉內的免疫細胞產生直接的積極影響，從而有效抑制結大腸癌的發生機率。相關研究在2025年4月於《癌症預防研究》（Cancer Prevention Research）發表。

研究團隊透過招募47名50至65歲的健康成年人進行試驗，要求參與者在第一周完全避免攝取含所有含鞣花單寧的食物，將體內尿石素水平降至零。隨後連續三周內，每天食用56克去皮核桃。結果有以下發現：

•攝取核桃能有效促進尿石素A生成。

•在血清發炎標記分析發現，較高的尿石素A與多種發炎指標降低有關，此效應在肥胖人群中較為明顯。

•尿石素A水平提升還能抑制大腸癌中的荷爾蒙增加。

7大理由必吃核桃 每周吃2次糖尿病風險降24%

吃核桃除了能抗發炎，解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任左小霞表示，核桃堪稱天然營養寶庫，含有許多有益於人體健康的營養素，並帶來以下7種營養功效。

核桃有何營養與功效？

核桃7大功效：

1.保護心血管和大腦

含不飽和脂肪酸，能有效調節血脂、維持血管彈性，對心血管健康帶來益處。其含有的磷脂，更被譽為「天然腦黃金」，對腦組織非常有益。

2.預防便秘

富含的膳食纖維，能有效刺激腸道蠕動，預防便秘，並增加飽足感。

3.有利發育

有研究顯示，核桃中的蛋白因含有18種胺基酸，其中有8種必需胺基酸種類齊全，與人體胺基酸模式高度吻合，有效促進生長發育。

4.提高抵抗力

富含的維他命E，有強大抗氧化功效、延緩衰老過程，並增強免疫力。其中所含的鋅，更是腦下垂體的重要組成成分，有助於改善高血壓和心血管疾病。

5.延緩衰老

富含多酚類物質。此外，有研究發現，核桃是褪黑素的優質來源，有延緩老化的作用。

6.改善注意力

根據英國皇家化學學會期刊《食品與功能》期刊研究指出，早餐攝取核桃能增強葡萄糖利用率、改善脂肪酸代謝來增強大腦認知功能，改善專注力和任務轉換能力。

7.預防糖尿病

據哈佛大學的研究指出，每周吃兩次核桃，能降低24%患第二型糖尿病的風險，其中女性的數據較為明顯。

怎様吃核桃更健康？這樣吃抗氧化功效加倍

左小霞醫生指出，儘管常吃核桃可以帶來不同健康好處，仍需透過均衡飲食的前提下，科學和適量地攝取，而她教以下4大方法吃核桃更健康：

1.控制攝取量，以免熱量超標

核桃油脂含量高，若過量攝取，易導致熱量超標。根據中國飲食指南建議，堅果類每周食用量應控制在50至70克，每天10克左右，約為1至2個核桃。建議可將核桃拌入菜和乳酪食用，亦可在加餐時空腹食用，但應避免睡前食用。此外，核桃仁外層的褐色皮含有豐富抗氧化成分，食用時務必保留這層外皮。

2.別搭配茶和咖啡

吃核桃時應避免飲用濃茶或濃咖啡，因茶葉中的鞣酸與咖啡中的咖啡因，會與核桃中的鐵質等產生化學反應，影響營養吸收。

3.原味核桃營養更好

核桃應優先選擇原味的，避免攝取加鹽和糖的核桃。還不要吃經過油炸或高溫烘焙的核桃，因超過120℃以上的加熱和長時間的製作，會產生發炎的物質則為越多。

4.鮮核桃有獨特優勢

北京協和醫院臨床營養科主任醫師表示，鮮核桃水分含量高，熱量和脂肪含量低，僅約乾核桃的一半，口感清爽不油膩且更易控制熱量攝取。雖然鮮核桃碳水化合物為乾核桃的三分之一，但甜味的可溶性糖比例較高，吃起來甜味更足。此外，鮮核桃含有的維他命C和菸鹼酸高於乾核桃。

資料來源：《生命時報》

T10

睡得少更早死？最新研究發現，每日睡眠少於6小時，短命的風險更高，最高危年齡層的早死風險更激增1.8倍。有醫生提醒，有12種睡眠習慣容易令睡眠質素更差，大大增加患腦退化、癌症、心肌梗塞的危機。

研究揭每天睡眠不足6小時 早死率恐增1.8倍

神經科醫生鄭淳予在Facebook專頁引述今年4月在《Scientific Reports》發表的大型研究，分析睡眠時間與中老年人死亡率的關係。研究人員分析了「中國健康與養老縱向研究（CHARLS）」和美國的「全國健康與營養檢查調查（NHANES）」的健康數據，追蹤近1.7萬名40歲以上成人持續7至9年。結果發現，當中有約6600人患有晝夜節律綜合症（Circadian Rhythm Syndrome）。

以下7項中了任何4項或以上，代表患有晝夜節律綜合症：

•中央肥胖：女性腰圍≥88cm，男性腰圍≥102cm

•高三酸甘油脂血症：三酸甘油酯≥150mg/dL或使用降血脂藥物

•高密度脂蛋白膽固醇過低：男性<40mg/dL或女性<50mg/dL，或使用降血脂藥物

•高血壓：血壓≥130/85mmHg或使用抗高血壓藥物。

•高血糖：空腹血糖≥100mg/dL或使用抗糖尿病藥物。

•睡眠不足：每天睡眠時間≤6小時。

•經評估發現有憂鬱症狀

研究發現，晝夜節律綜合症與全因死亡風險增加顯著相關。晝夜節律綜合症患者的特徵包括年齡較大及女性較多。即使沒有慢性病，只是睡不夠，也足以減壽。每天睡少於6小時，長期存活率顯著下降12至35%，其中40至60歲的中壯年人士，減壽風險增幅最顯著，高達1.8倍。

長期睡不夠恐增心肌梗塞/患癌風險

鄭淳予醫生舉出睡眠不足對身體6大系統所造成的傷害：

•腦神經系統：增加患阿茲海默症風險，專注力減退、決策錯誤率上升、記憶力衰退

•心血管：心肌梗塞風險上升。

•代謝：出現肥胖與糖尿病風險升高。

•免疫：患上癌症與感染風險大增。

•內分泌：荷爾蒙失調。

•精神：出現憂鬱和焦慮風險增加。

令睡眠質素變差的12件事 晚餐/睡前/放假要避免甚麼事？

鄭淳予醫生，以下12種行為會讓人睡得更差，一定要避免。晚餐及宵夜要避開甚麼食物？

12大睡眠地雷：

•睡前喝酒

•與寵物一起睡

•晚上過量運動

•午睡超過半小時 ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ 

•日間長時間賴在床上

•睡前吃辣或油膩的宵夜

•晚餐喝太多湯或水

•睡前還在回訊息或Email

•開著電視或電子螢幕入睡

•睡房太光或太悶熱

•周末大補眠，導致一時早起一時晚起

•睡眠拖延症，捨不得放下手機

每天要睡夠幾多小時？

鄭淳予醫生提醒，年紀越大越不能不睡。睡眠不是浪費時間，而是大腦與身體的修復開關。無論多忙，都要讓自己睡得夠、睡得好，也要有至少完整7小時睡眠，不只是放鬆，更是為了長壽著想。

如何為之失眠？4大因素易損睡眠質素

根據衞生署資料，失眠指的是難以入睡、間歇睡醒或醒後難以再入睡、或過早醒來而無法再入睡，以及即使睡了也感到睡眠質素差。若這些情況每星期有三晚或以上，並持續三個月且影響日常生活，便是失眠症。

引致失眠的原因，通常不只一個，而是由以下多個因素引起的：

心理因素： 包括緊張、焦慮或抑鬱

生活模式： 時差關係、吸煙、睡前喝了含咖啡因或其他刺激性飲品

環境因素： 如聲音、光線、氣味，昆蟲叮咬，床舖不舒服、房間溫度太冷或太熱等

生理因素：多尿、咳嗽、疼痛或其他身體不適；女性在人生的不同階段如懷孕、產後、更年期，睡眠質素都有機會受到影響。

長期睡眠時間不足容易增加患上肥胖、二型糖尿病、高血壓等風險；也會影響情緒調節、認知功能（如記憶、解決問題能力等）。因失眠而洐生的易怒、急躁心情，亦會影響伴侶、家人或同事。

資料來源：鄭淳予醫師。腦神經科學博士、衞生署

T10

【星島綜合報道】溫哥華加人隊 (Canucks) 稱，該球隊的 X（以前的 Twitter）賬戶於周一遭到入侵。

下午 2:20 左右，一段疑似詐欺的影片被發佈到@Canucks 官方賬戶，展示了億萬富翁伊隆馬斯克推廣線上贈品。

該賬戶擁有約 110 萬名追蹤者。

隨後不久，加人隊的通訊團隊發布最新消息稱，球隊的賬戶已被盜用。

一位發言人表示：「請忽略任何最近的帖子，直至另行通知。」

在 2022 年收購該社交媒體平台之前不久，X 的所有者兼首席執行官、視頻主角馬斯克承諾要打敗垃圾機器人和與該網站普遍存在的詐騙鏈接賬戶的禍害——否則「誓死抵抗」。

加人隊通訊團隊表示正在與該平台和 NHL 合作，盡快解決該問題。

該帖子於下午 3 點前不久被刪除。

v01

到寧波，少不得要吃寧波海鮮，想起離酒店不遠的「向陽漁港」，便call車而去。不過十分鐘便到了。

午飯時份，客人卻不算多，要了個臨湖的清靜座位，便去選菜。這也是寧波菜館的特色，將一應海鮮和時鮮蔬菜都擺出來，由客人自己挑選，挑選的時候順便說好煮法。走了一圈，見有海瓜子，便叫炒一份蔥油海瓜子。有小魷魚，便讓紅燒一客。小黃魚極是新鮮，清蒸八條。大師傅見我選得起勁，便拿起半扇青魚尾，說用來做個紅燒划水最好，那就聽他的。蔬菜就清炒一碟新鮮蓬蒿，再做一個火腿筍片木耳豆腐湯，齊了。

不一會，豆腐湯先來。豆香撲鼻，老豆腐質感豐富，飽吸了湯中各種配料的鮮味，好味得令人精神一振。接着是紅燒小魷魚，魷魚一指長，圓圓滾滾，一口咬開，裏面滿滿的全是魚卵，如膠似漆，好吃之極。然後是我朝思暮想的蔥油海瓜子，這一味，只有在寧波菜館才吃得到。海瓜子指甲般大，淡粉紅色，半透明，殼薄肉鮮，入口用舌尖舔出蜆肉，鮮美無比，食不停口，話也說不出來了。然後是清蒸小黃魚，魚肉鮮嫩，用雪菜汁調味，鹹鮮相濟，是我家大婆至愛。炒蓬蒿也來了，碧綠一碟，油潤鮮香，極是嫩口。紅燒青魚划水最後上桌，隆隆然一大盤，濃油赤醬，膠汁滿溢，撥開外層，裏面魚肉雪白如凝脂，連忙叫夥計上白飯，拌以魚汁，連盡三碗。

「向陽漁港」是寧波的甬菜名店，有許多家分店，以前我帶團到寧波時有幫襯，好多年後，水準依然保持，一頓午飯真是吃得稱心滿意。

李純恩

 吃對食物可以防中風？中風是腦血管病的其中一種，為香港第4號殺手，平均每年有逾三千人死於中風。中風可否靠飲食改善？有何前兆/症狀/原因？有專家推介6大食物有助降低中風風險，降血壓兼保護心血管，當中吃1款食物更可降19%中風風險！

6種食物防中風 吃1款水果死亡風險降24%

中風是常見的都市病之一，而且有致命風險。要預防中風，外媒《EatingWell》綜合多位註冊營養師的建議，推介以下6種食物，有助降低中風風險：

6大食物防中風

1. 堅果

堅果雖屬於高脂肪和高熱量的食物。但堅果中的脂肪大部分為不飽和脂肪酸，是「好」的脂肪，對人體心血管健康有益，有助降低體內膽固醇，減低患心臟病和中風的風險。

哈佛大學的一項研究表明，每周至少吃五次堅果可幫助降低 19% 的中風風險；其中心血管疾病的發病率和死亡率分別降低 19% 和 25%，冠心病發病率和死亡率分別降低 24% 和 27%。中風死亡風險降低 18%，總死亡風險降低 19%。

另外，堅果含有膳食纖維，有助於阻斷部分膽固醇從腸道吸收到血液中；堅果還富含維他命E和多酚等抗氧化劑，具有強效抗氧化及抗炎作用，或可減緩動脈硬化的狀況，保護心血管健康。

2. 香蕉

由於香蕉糖分及熱量較高，故有指香蕉不利於減肥減重或整體健康，甚至是糖尿病患者的禁忌食物。然而，其實香蕉富含鉀質、有助降低血壓，促進心血管健康及防止中風。

日本研究發現，有斑點、較熟的香蕉會產生抗癌物質，具抗氧化能力，可對抗自由基和減少患心臟病風險。加上香蕉的膳食纖維十分豐富，助潤腸通便，健康益處多多。

3. 咖啡

咖啡是不少港人的每日必飲項目，但又有指過量飲咖啡會增加中風風險，是真的嗎？

有長期研究表明，每天2至3杯適量飲用咖啡，可使中風風險降低 32%，失智症風險降低 28%。同時，有研究和統合分析的結果表明，適量且習慣性地飲用咖啡（每天 1-3 杯）不會增加甚至可降低動脈高血壓的風險。另外，咖啡也富含抗氧化劑如綠原酸和黃酮類化合物，有助預防中風。

但要留意，每天喝超過4杯以上咖啡（超過400毫克咖啡因）依然可能會增加中風的風險，因此最好將每天的咖啡飲用量限制在 3 杯以內。

4. 燕麥

雖然燕麥被認為有助降膽固醇，若加入牛奶拌食依然會令升糖指數升高，導致血糖飆升。其實，燕麥具有抗氧化和抗炎特性的酚類化合物，有助降低中風風險；燕麥中的可溶性纖維β-葡聚醣除了降低膽固醇，還可以減緩血液中葡萄糖的吸收，對心臟有益處。

營養師建議選擇鋼切燕麥或傳統燕麥，而非即溶燕麥。因為鋼切燕麥或傳統燕麥的加工與添加糖最少，而即溶燕麥經過多重加工，更易消化，升糖指數較高。另外，建議將燕麥片與蛋白質、健康脂肪和額外食物纖維搭配進食，例如燕麥片加入水果、堅果，令飲食更均衡。

5. 豆類

豆類在健康飲食方面具有爭議，有指豆類含天然毒素「凝集素」（Lectins），如豆類未經煮熟或會導致噁心、嘔吐和腹瀉。事實上，適當浸泡和煮熟豆類有助中和凝集素，可以安全食用且營養豐富。研究表明，豆類富含保護動脈的可溶性纖維，這種纖維可與腸道中的膽固醇結合後再由糞便排出，幫助降低中風死亡率。豆類富含鉀和鎂，促進心臟和大腦健康。

6.豆腐

豆腐經常被誤認為含植物性雌激素或擾亂女性荷爾蒙，但事實上，豆腐非常有益。豆腐富含抗氧化劑異黃酮，有助維持血壓健康。有日本研究發現，一星期吃5次黃豆食品（如豆腐、味噌、豆漿等）的女性，中風風險比一星期吃2次黃豆類食品降低36％。

6大生活習慣防中風 每周運動量應幾多？

除了6大食物外，營養師建議改變生活方式和飲食習慣，進一步降低中風的風險：

1. 地中海飲食/ DASH飲食

地中海飲食/ DASH 飲食多包含水果、蔬菜、穀物、豆、堅果和種子、魚、蛋白質和低脂乳製品；有助減少體內發炎反應、幫助調控血糖等。

2. 運動

每週至少進行150分鐘中等強度的有氧運動，如散步或騎單車；每週抽兩日時間進行舉重等肌肉強化運動。

3. 戒煙

戒煙會大大降低中風的風險。

4. 足夠睡眠

確保每晚有7-9小時的優質睡眠。

中風有哪些常見徵狀？

根據衞生署資料，中風指部分腦部細胞因腦部動脈「閉塞」或「爆裂」，得不到營養及氧氣而死去。中風患者事前通常沒有任何病徵，但當病發時會突然出現以下急性病徵：

•身體變得虛弱，臉部、手臂或腿部感到麻痺及/或顫動

•說話不清或失去說話能力

•視力模糊不清

•頭部劇痛

•行動不穩或跌倒

如延誤診治，會造成嚴重的後果，減低康復的機會。中風所造成的影響，主要視乎腦部受損的位置及範圍而定，患者永久喪失活動能力（如癱瘓），甚至致命。

T10

特朗普不按牌理出牌的事多著呢，為甚麼？為甚麼？

為甚麼要傷害最親密的鄰居和兄弟呢？公然說要把加拿大收為美國第51州，如此赤裸裸的帝國野心，立即把芳鄰變成敵人。而且這是絕對做不成的事，他還說是來真的，不是說說而已。

為甚麼要對全球所有國家徵收對等關稅，那是與全世界為敵。美國雖強，但因此眾叛親離，對國家的形象有好處嗎？

把對中國的關稅，增加到一個失去實際意義的高度，貿易根本無法進行，中國方面說已經淪為數字遊戲，將不予理會。特朗普為甚麼要如此意氣用事。

為甚麼不是精準計算，而是草率地套入一個公式，你要抽多少？他要抽多少？使人覺得兒戲。

為甚麼把實行日期和稅率變了又變，朝令夕改，造成嚴重的不確定性，也就給人無誠信可言的負面印象。

為甚麼要謊說中國已跟他聯絡，將達成很好的協議。而立即被中方發言人說是假新聞。不是很沒面子嗎？

要回答這劌些問題，只能根據常識：

特朗普對自己有1000%的自信，他是世界最強大國家最偉大領袖。他想要甚麼就可以有甚麼。那顆子彈沒有打死他，是上帝要他改變這個世界。就等於中國帝王的「奉天承運」了。

他的手下，從副總統開始，都是擦鞋友：皇上英明，皇上能使美國重新偉大。

美國的制度有缺陷，對一個政事定於一尊，有損美國利益的獨裁領導人，完全沒有制約能力。

胰臟癌沒有徵兆？一名男子不煙不酒，體重開始變輕更以為減肥有成，最後在接受身體檢查時卻證實患上胰臟癌，胰臟腫瘤更在3個月內急速大一半，5年存活率恐僅剩15%。有醫生提醒，胰臟癌並非毫無徵兆，有80%胰臟癌患者身體都會出現一個警號。

胰臟癌男以為減肥成功拒求醫 腫瘤3個月急速大一半

胃腸肝膽科醫生林相宏在Facebook專頁分享病例指，一位60歲男性不好煙酒，雖有糖尿病前期，但沒有任何不適，體重更輕了4kg，更以為自己是飲食控制有成效。直某次健康檢查驗血時，卻意外發現胰臟癌指標異常，比正常指數超標多達20倍。安排進一步進行斷層掃描檢查，醫生終在胰臟發現一顆2.5cm的腫瘤，高度疑似胰臟癌。

不過因為沒有明顯症狀，該男子竟然不相信自己患上胰臟癌，也不想開刀接受手術，僅願意繼續追蹤觀察。結果3個月再次檢查，腫瘤已經長大至3.6cm，體積變大了近一半。

胰臟癌腫瘤體積達這水平 5年存活率恐剩15%

林相宏醫生表示，7成早期胰臟癌是完全無症狀的，當中有超過5成病患都是因為檢查其他疾病時意外發現的。據研究顯示，在腫瘤大小在2cm以內時進行手術，5年存活率高達50%；當腫瘤長到2-4cm時才開刀，5年存活率下降到只剩15%。而且胰臟癌在腫瘤還小時就有轉移的可能。因此，他指出絕對不要以為沒有症狀就沒有問題，或者覺得腫瘤還小再觀察，一再逃避恐怕預後只會越來越差。

【同場加映】自測胰臟癌徵狀：

胰臟癌被稱為「癌王」，是因為初期沒有明顯徵兆，往往要到晚期才察覺患癌。林相宏醫生指，血糖上升很可能是胰臟癌早期唯一的警訊。年紀越大，患糖尿病風險越高。如果血糖上升，同時體重莫名下降，千萬不要以為自己減肥成功，應盡快檢查胰臟。因為有高達80%胰臟癌病患有高血糖。

自測胰臟癌6大症狀

除了高血糖加上莫名變瘦，林相宏醫生曾提出胰臟癌患者可能會出現的6大症狀，可以自測風險：

胰臟癌6大常見症狀：

•眼白發黃

•皮膚臉色發黃 

•尿液呈深橘色

•大便呈灰白色 

•胃脹、有胃酸感

•突然的腹痛、噁心，甚至發燒

林醫生曾建議，年長人士應每1至2年定期進行胰臟癌篩查。此外，他亦提醒，若同時出現以下3大症狀，就一定要檢查胰臟，因很可能是胰臟癌症狀：

•糖尿病

•腹脹

•體重下降

胰臟癌病徵不明顯 這種腹痛要小心

胰臟癌是香港第4大致命癌症。根據醫管局資料，胰臟藏於腹腔深處，在胃部與大小腸等器官後面。胰臟癌成因仍未完全明瞭，有可能是胰臟的細胞變異增生。大部份的胰臟癌指的是來自胰管上皮細胞的腺癌。

胰臟癌是入侵性強的癌症，由於在胰臟的惡性腫瘤位置隱蔽，初期病徵並不明顯，因此不少病人到了癌症晚期才察覺患病，影響生存率。即使可以進行手術切除，復發的風險也比一般癌症高。如果有以下徵狀，可能是患上胰臟癌：

•上腹部出現與飲食無關的持續疼痛，並會反射至背部

•食慾不振、噁心、嘔吐、消化不良、腹脹等腸胃障礙現象

•出現黃疸、皮膚搔癢、大便呈陶土色

•體重短時間內銳減

•上腹部出現固定、堅硬的腫塊

•腹水

如何預防胰臟癌？必做5事減風險

醫管局指，不能完全防止胰臟癌的出現，不過，改變一些生活方式有助降低罹患胰臟癌的風險：

戒煙：吸煙的煙霧中含有致癌物質，可以破壞DNA調節細胞的生長

保持健康的體重：體重過高增加患上胰臟癌的機會，如果需要減肥，建議採取漸進和健康的方式，以達到目標

經常做運動：適量的運動可以減少患上胰臟癌的機會

健康飲食：多進食水果，蔬菜和低動物脂肪食品可以减少患上胰臟癌的風險

避免接觸危險化學品，或使用適當安全措施

資料來源：胰臟醫師 林相宏

T10

糖尿病是常見的都市病之一，估計香港有逾70萬人患有糖尿病，情況相當普遍。對於糖尿病患者而言，他們經常出現口渴、排尿過多等症狀，令身體容易缺水，影響健康。有營養師推介6種含水量豐富的食物，不但有助糖尿病患者補充水分，更可以穩定血糖。

糖尿病患者易脫水 推介6大補水食物穩血糖

根據外媒《EatingWell》報道指出，糖尿病患者長期處於高血糖狀態，身體會增加排尿，導致身體脫水，脫水會為器官帶來額外的負擔。報道引述多位營養師特別推介以下6大補水食物，建議糖尿病患者日常不妨多吃，不但有助穩定血糖，營養更十分豐富：

吃甚麼可以穩定血糖？

 糖尿病患者必吃6大補水食物

1. 青瓜

1杯切片青瓜含有大約97.6ml水分

青瓜含有大約95%的水分，每杯僅含4克碳水化合物，使其成為補充身體水分且是取代含糖飲品的絕佳選擇。而瓜皮所含的膳食纖維更能避免血糖驟升。因此，建議拌入沙律、打成冰沙或湯，還是直接切片作為零食。

2. 秋葵 

1 杯煮熟的秋葵含有大約147.9ml水分

不僅含水量高達93%，每杯秋葵更提供4克能穩定血糖的膳食纖維，以及每杯煮熟的秋葵僅含7克碳水化合物，容易融入均衡飲食。此外，富含凝膠狀水溶性纖維，能延緩糖分吸收，其含有的類黃酮和多酚類抗氧化物質，更能降低發炎反應並改善葡萄糖代謝；而含有鎂，屬於一種在血糖調節中起關鍵作用的礦物質。因此，建議將秋葵烘烤、清蒸或煮湯，為飲食增添補水的功效。

3. 蘋果 

1個中等大小的蘋果含有大約153.8ml水分

蘋果含有約85%水分，且一個中等大小的蘋果可提供約4克膳食纖維，連皮食用的蘋果能完整獲取其營養價值。蘋果含豐富的纖維能減緩糖分吸收，提供穩定持久的能量釋放，尤其果皮所含的果膠與纖維素等特殊纖維成分，更是調節血糖的關鍵。有研究發現，血糖控制不佳的人，若在進食高碳水化合物前先食用蘋果，能有效降低餐後血糖波動幅度。因此，建議搭配堅果醬，添加一些健康的脂肪和蛋白質，以增加飽腹感。

4. 西柚 

半個西柚含有大約106.5ml水分

這種水果含水量高達90%，不僅水分豐富，更含有幫助鉀離子，維持體液平衡；而富含的膳食纖維，可延緩糖分吸收，穩定血糖波動。建議直接當零食享用、拌入沙律或添加到冰沙中。

5. 西瓜 

1杯西瓜粒含有大約136ml水分

西瓜是極佳的水分補給來源含水量高達91%，而且每杯僅含9克糖分，完全可納入血糖管理飲食計劃。此外，西瓜富含瓜氨酸，屬於一種支持一氧化氮產生的氨基酸，能促進血液循環的化合物。有研究顯示，瓜氨酸還可以改善胰島素阻抗並控制血糖的功效。為了獲得更好的降血糖效果，建議搭配少量堅果或芝司平衡碳水攝取。

6. 原味希臘乳酪

1盒（5.6盎司）脫脂原味希臘乳酪含有大約130.1ml水分

無糖原味希臘乳酪不僅是高水分食品，更提供優質蛋白質且碳水化合物含量極低，是血糖管理者的理想選擇。單份原味希臘乳酪僅含約6克碳水化合物，而含水量約80%，每5.6盎司（大約165.6ml）可提供16克蛋白質，這種高蛋白既能延緩消化速度、穩定血糖，又能增加飽足感和幫助減肥，其含有的益生菌更能促進腸道健康，而腸道健康與血糖調節密切相關。建議選擇無添加糖的乳酪，搭配新鮮莓果或肉桂粉，亦可嘗試自製希臘乳酪。

香港糖尿病患者逾70萬人 留意8大初期症狀

據香港醫管局的數據顯示，香港約有70萬名糖尿病患者，佔總人口約10%，即每10名港人便有1人是糖尿病患者。糖尿病更有年輕化趨勢，年齡35歲以下人士有2%發病。根據世界衞生組織的準則，如空腹血糖大過或等於7 mmol/L，或餐後2小時血糖高於11.1 mmol/L的人士，則可判斷為患上「糖尿病」。空腹的定義為禁食8小時以上。當中，糖尿病主要可分兩大類型，並會出現以下常見症狀：

第1型糖尿病（胰島素依賴型）

病因：胰臟內製造胰島素的細胞遭受破壞，不能製造胰島素。

原因：與遺傳、自身免疫系統出現毛病或環境因素有關。

第2型糖尿病（非胰島素依賴型）

病因：最常見的類型，體內的胰島素分泌正常或相對些微減少，但胰島素不能發揮功能，病因是身體對胰島素產生抗拒性。

原因：與遺傳、不良飲食習慣、體形肥胖或缺乏運動有關。

糖尿病者初期常見徵狀

經常口渴

小便頻密

感到飢餓

體重下降

容易疲倦

視力模糊

傷口不易癒合

皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

小心2大糖尿病併發症 嚴重恐中風/截肢

據醫管局資料，糖尿病有機會引起急性或慢性併發症，嚴重者有機會導致截肢或致命風險：

1. 慢性併發症

若糖尿病控制不當，血糖長期偏高，血管和神經系統容易受到損壞，令身體器官長期受損，甚至喪失功能，有致命風險：

腦：腦血管病如中風等

眼睛：視網膜病變、白內障、青光眼

心臟及血管：冠心病、心臟衰竭、高血壓

腎臟 ：蛋白尿、感染、腎功能衰竭

足部：神經病變、血管病變、潰瘍、感染。如下肢潰瘍感染長期不癒者，可能需要截除下肢

2. 急性併發症

急性血糖過低 (血糖少於3.9mmoil/L)：

•患者可能出現會出心跳加速、嚴重饑餓、頭暈、眼花、震顫、發抖、冒冷汗、嘴唇、舌頭或手指有麻痺感覺，昏昏欲睡、甚至神智不清

•若患者清醒，可服用15克容易吸收的碳水化合物，如方糖/果汁糖3粒、3茶匙砂糖、普通汽水或果汁半杯，徵狀改善後加麵包1小片或餅乾3-4塊

急性血糖過高 (血糖等於或超過15mmoil/L)：

•患者可能會呼吸快而深、有噁心、嘔吐、劇渴現象、並引致神智不清或昏迷情況

•此時患者應盡快送院醫治

資料來源：《EatingWell》、衞生署、醫管局

T10

行路姿勢與大腦健康也有關？有研究發現，若步姿出現4種變化可能是大腦開始退化的先兆，認知障礙症（腦退化症）更有機會在10年內病發。及早就醫檢查並採取措施，或有助延緩大腦退化！

行路可自測腦退化風險？10年內恐病發？

重症科醫生黃軒在其Facebook專頁撰文指，今年5月於《The Lancet Healthy Longevity》期刊發表的一項研究發現，患者在被診斷出腦退化前，已出現肢體動作功能衰退的徵兆，包括步姿的改變，甚至可能提早至10年前發生。他指出，這些發現有助認知障礙症的早期診斷和治療，在大腦老化前及時採取措施，有助延緩或預防認知衰退。

4種步姿恐是腦退化症先兆

黃醫生指，該研究發現，如果步姿出現以下4種變化，可能是認知障礙症發病的警號，同時也反映關節、肌肉組織、神經系統可能發生了病變。他又提醒，如果家中長者出現這些變化，務必及早就醫檢查。

出現甚麼步姿腦退化風險高？

步姿自測腦退化症/大腦疾病徵兆

1. 拖著腳步走路

步姿特徵：總是拖著腳在走，雙腳似乎被地心引力吸住，無法輕鬆抬起腳走路。

可能出現的疾病：正常腦壓的腦積水問題，有機會是由於大腦自然老化、腦出血或感染等問題所致，可能伴隨記憶力減退，以及尿頻、失禁、排尿困難等排尿障礙問題。

2. 走路時搖搖晃晃

步姿特徵：像是喝醉的人在走路，總是搖搖晃晃，似在尋找平衡，無法走直線。

可能出現的疾病：腦出血、腦梗塞、腦腫瘤，尤其是小腦病變等。

3. 拐著一邊腳在走

步姿特徵：一邊腿正常，另一邊腿可能有神經或肌肉功能障礙，導致雙腿無法一起行動，只能拐行。

可能出現的疾病：多見於坐骨神經痛、椎間盤狹窄、下肢血管堵塞、骨關節炎或單側腦血管疾病等。

4. 小碎步

步姿特徵：呈小碎步且快速，腳掌會摩擦著地面行，身體僵硬並向前傾，似乎無法及時停下或轉彎，令人感覺馬上要撲倒在地。

可能出現的疾病：柏金遜症或某些中樞神經系統的退化疾病，通常在中老年時很早就會被觀察到。

香港7名長者有1人患腦退化症

香港醫管局指，估計香港70歲以上長者當中，每7名女性或每10名男性就有1名患者。其中，阿兹海默症為最常見的類型，佔香港長者病例約65%。

T10

講起賽馬，你會想起甚麼畫面？

是不是投注站都會擠滿馬迷，死盯着電視熒幕，大嗌自己下注了的馬匹號碼：「3號！3號！上呀！」

到衝線一刻，或聽到噓聲和粗口夾雜，輸掉的飛隨手丟在地上洩憤，然後馬上收拾心情，埋首馬經，繼續下一場搏殺。

又或者茶餐廳的夥計，跟茶客高談闊論這場的心水，來一輪牙骹戰，嘻嘻哈哈便過了一個吹水下午。

當然還有在跑完馬的晚上，看董驃的賽後評述節目，一針見血，鬧你就鬧你，毫不畀面，為馬迷說出心底話。

如果你還停留在這些舊記憶，是時候要跨越世紀，見識一下賽馬不只是賭錢，還是充滿繽紛令人盡興的博彩娛樂節目。

就好像香港賽馬會最近舉辦了Happy Wednesday「韓國之夜」，我在六時許到達跑馬地馬場，見第一場還未開跑，便先去到聯合看台2樓的「The Beat」用餐，有生蠔、豬頸肉飯、韓式炸雞、迷你和牛漢堡等，最有特色是不同雞尾酒都冠以馬名，我就乾了兩杯「金鎗六十」，易入口喎。

飲飽食醉後，我就落去沙圈，近距離觀察馬匹狀態，咦！我見到練馬師鄭俊偉神情緊張地盯着旗下馬匹，我知道他會去馬，一於「重注」一百蚊 。哈！結果贏了二百多元。這邊廂馬主影拉馬頭相，那邊廂強勁音樂已響起，有一個國際跳唱歌手正和一班舞蹈員高唱K-Pop勁歌，台下又有一隻人形馬公仔，被一班鬼妹仔和熱情高漲的馬迷拉手跳舞，氣氛勁過蘭桂坊，馬場變成跳舞街。這個韓流盛宴下星期三（4月30日）還有終極一場，Chill住免費睇騷又贏錢，諗起都爽。

【星島綜合報道】當您在 5 月 7 日周三聽到手機響起時，請不要驚慌，因為卑詩當天將測試緊急警報系統。

這個過程是國家緊急警報系統的一部分，每年測試 2 次。

周三的警報將於太平洋下午 1 點 55 分發出。

通知將發送到手機、電視和收音機。需要明確的是，這是一次測試，而不是真正的緊急情況。

在測試之前，一些運營商可能會對其系統進行靜默測試。

那些手機上安裝了緊急訊息通知應用程式的人也可以在那裡接受警報測試。

您將收到的測試訊息可能如下所示：

「這是對緊急警報系統的測試，這只是一次測試。在緊急情況下，這則訊息會告訴你如何確保安全。這些資訊可能會救你的命。這只是一次測試。無需採取任何行動。」

真正的警報通常是安珀警報和海嘯警報。 2022 年，Alert Ready 系統得到擴展，納入了洪水和野火警告，因為這些天災在卑詩省已變得十分常見。

若要接收警報，您的手機必須連接到 LTE 蜂窩網路、相容警報、位於警報區域內，並且具有最新的蜂窩軟體。請造訪 Alert Ready 網站以了解更多資訊並查看它是否適用於您的手機。

v01

興奮、興奮、興奮！有馬跑就興奮！當然，也可以自己呃自己話「人生有希望」。

本季最後一個大高潮，正是冠軍賽馬日，三場國際一級賽，由國際群雄爭奪總獎金七千四百萬港元，你話唔跑甩髀就奇。

外地馬實力，我哋真係識支竹咩，所以，純粹靠估靠撞彩。不過，一級賽千二米唔使估，因「嘉應高昇」為全球短途馬王，次次晨操款勝出，其他馬根本冇得跑。呢場策略，選最冷五隻，用「嘉應高昇」做膽，買Q及PQ，有機會贏餐兩餸飯。

冠軍一哩賽，「遨遊氣泡」及「錶之銀河」為主隊擂台躉，後者上仗跑錯少少，被殿堂級退休澳洲騎師戴勝柴台，潘頓冇晒面，輸馬鼻，㷫過火屎。今次又如何？我唔多睇好，因上仗最後一段飲奶力都出埋，未夠一個月，體力能否恢復，好大疑問。「遨遊氣泡」上仗輕取對手，彈離近四個馬位，冇乜用力輕勝，今次放棄二千米，改跑千六米，用意明顯，因二千長途賽國際「老虎」太多，避一避也是正確策略。

呢場用「遨遊氣泡」做膽，拖希斯阿仔的「樂觀派」、超班練馬師活侯夫人的「御皇贊助」及實力未見盡的本港精英「祝願」可也。

女皇盃跑二千米長途，香港基本冇隻得，強如打吡冠軍「百賀飛駒」，評分也極低。呢場只買一二三號互穿已足夠。「哥利巨人」最高分，唔係猛龍唔過江，此乃蘇銘倫基本坐騎，卡士高晒。「先見」專誠改配麥道朗，飛起川田將雅，一定會變身。「鍵琴高奏」去年12月跑香港國際大賽入P，休息五過月，體力充沛，再由強手連達文執韁，必須兼顧。

三場國際大賽，一齊細細注大大聲，嗌到拆天，發洩美國總統儍特帶來的鬱氣。

[星島綜合報道] 現時已有不少地面運輸機械人協助簡化多個行業的物流操作，但多數仍需人手上落貨。LEVA 多地形機械人正好填補這項缺口，能夠自動搬運最多 85 公斤的貨箱，毋須人手協助。

LEVA 現正處於功能原型階段，由瑞士蘇黎世聯邦理工大學（ETH Zurich）、蘇黎世應用科技大學與蘇黎世藝術大學的工程師及設計師團隊共同開發。

ETH 分拆公司 RIVR（前稱 Swiss-Mile）已生產出四足機械人 RIVR ONE（前稱 ANYmal），具備城市送遞潛力。LEVA 的設計與 RIVR ONE 類似，同樣擁有四條關節腿，但每隻腳末端均裝有摩打驅動的輪子。

這個設計令 LEVA 可像汽車一樣，迅速且節能地在平滑路面（如行人路）上滾動。它依靠 GPS、LiDAR 感測器與鏡頭組合，自動導航城市街道，並避開障礙物。

當 LEVA 遇到樓梯或路邊高低差時，會鎖定輪子，改以四足動物般行走或攀爬，亦可應付不適合滾動的崎嶇地形。

LEVA 最與別不同之處，在於它能夠自動識別、靠近並舉起最多重達 85 公斤的標準歐規貨箱，實現全自動貨運。這項功能部分得力於其五個鏡頭，分別設於機械人四側及底部，加上每個車輪均可獨立轉向，使其具備全方位移動能力，可直向橫移靠近貨物。

當 LEVA 成功移至貨箱正上方，會彎曲腿部降低機身，機身內部的動力掛鈎會自動扣緊貨箱頂部，將貨箱固定於機械人下方。其後 LEVA 再抬高身體，載貨前往目的地。

目前 LEVA 尚在改良現實應用功能，尚未公布何時可正式投放市場。不過，已可透過下方影片觀賞它搬箱、爬樓梯、穿越地面等操作。

圖片：LEVA

T10

在超巿見到一種很奇怪的蟹，從未吃過。蟹身幾乎是四四正正的正方形，顏色近乎紫黑色，賣相奇特，蟹殼表面凹凸不平，如怪石嶙峋。

蟹雖醜，但安靜，蟹腳被收藏在腹下，離遠看，整隻蟹就像一塊拙樸的石頭。超巿給了牠一個中文名：盒子蟹，明顯是取其形狀。

出於好奇，買了一隻回家，打開蟹蓋，見不到我最喜歡的蟹膏，肉也算不上豐腴，唯一可取的，大約只是海鮮的鮮味。

晚餐本來想煮雞，但沒想好怎麼做，洗雞的過程中，望見盒子蟹，靈機一動，何不把牠們共冶一爐？

雞切塊，瀝乾水分，用鹽、白胡椒粉、糖、生抽、蠔油、料酒醃二十分鐘。待雞肉入味後，加入澱粉，拌勻，再淋入麻油攪拌均勻，讓每一塊裹着澱粉的雞塊的表面都沾上麻油。

盒子蟹拆件切塊，加少許鹽、胡椒粉、料酒略醃，讓蟹塊均勻沾上澱粉。熱鍋熱油，蟹塊略炸一遍，待顏色轉紅取出。

同一個鍋不用洗，加油爆香薑片、蒜頭、豆豉，加入雞塊炒至表皮焦香，加入蟹塊，噴上料酒去腥增香，加少許生抽調味，加少許水，加蓋燜煮，雞肉全熟後熄火。

兩種食材被我「拉郎配」，效果卻出乎意料地好，雞肉吸收了蟹汁，鮮香甘甜。本身沒有膏也不夠肥的蟹，跟雞肉一起燜煮後，味道變得豐富起來。可惜男朋友不怎麼會吃辣，否則我會加入兩三隻指天椒，切段，連籽一起炒，集鹹、鮮、甘、辣……於一身，不用試，也知道一定好味。不拘泥傳統煮法，敢於打破思維框架，就能煮出好菜。

【預防糖尿病】血糖不穩也可以自測？有營養師和醫生指出，觀察身體健康狀況可自測血糖是否穩定，甚至有可能是患糖尿病的先兆。他們也教5大用餐習慣幫助穩定血糖，預防患上糖尿病。當中，他們建議在進食時加1種食物，避免血糖迅速飆升。

預防糖尿病｜自測血糖不穩徵兆 皮膚痕癢/易肚餓恐中招？

北京營養師協會理事、中國註冊營養師于仁文和清華大學附屬北京清華長庚醫院內分泌科主任醫師蕭建中接受內媒《生命時報》訪問指，當身體出現以下5個信號時，需要特別留意，應盡快檢查血糖是否正常。

1. 吃飽又肚餓

正常人胰島素分泌會在進食後15分鐘出現小高峰，1小時達到最高峰。但糖尿病患者的胰島素分泌高峰往往從餐後1小時延遲至2小時。這種延遲導致進食時血糖升高，進食後卻出現血糖低的情況，進而在餐後2至3小時產生明顯的飢餓感、心慌、手抖、大汗等低血糖反應。

2. 尿量增多，咽乾舌燥

葡萄糖作為滲透性物質，有利尿作用。當人體血糖升高，導致排尿量異常增加，體內水分大量減少，進而產生明顯的咽乾舌燥並增加飲水量。若出現多尿、口乾和多喝水的情況，可能是身體發出的警號，需盡快檢測血糖水平。

3.不明原因的體重下降

當體內胰島素分泌不足時，會導致身體無法代謝多餘的糖分，令體內血糖升高，還會增加脂肪和蛋白質的分解，造成體重下降。因此，無論是否肥胖，若在短時間內出現不明原因的體重下降，並伴隨多喝水和排尿量增加，就應高度警覺是否患有糖尿病。

4.皮膚痕癢

血糖過高會直接刺激神經末梢，令患者出現皮膚痕癢的不適感。此外，糖尿病患者因免疫力較低，皮膚更容易遭受真菌或細菌感染，這些感染症狀也會表現以皮膚痕癢形式表現，建議應及早就醫檢查。

5.視力變差

當血糖過高時，眼球內負責調節遠近水晶體的水分會增加，其滲透壓會出現變化，導致水晶體變凸，造成暫時性近視現象，通常表現看東西變得模糊不清。此外，若長期處於高血糖狀態，可能引發多種眼部併發症，包括糖尿病視網膜病變、黃斑水腫、白內障及青光眼等。因，一旦發現視力異常變差，務必盡快就醫檢查血糖和進行專業眼科檢查。

5大用餐習慣防糖尿病 吃飯加1物有效

營養師于仁文和蕭建中醫生指，日常生活提高控糖意識，查看食物升糖指數、計算每餐血糖負荷等等做法已不再局限於糖尿病患者或健身人群，不少人越來越重視日常血糖管理。他們強調，一些容易被忽視的行為例如食物質地、烹飪方法和進食速度等都會影響血糖波動，並特別提出以下5個飲食習慣，能有效幫助維持血糖穩定。

如何有效穩血糖防糖尿病？

5大用餐習慣預防糖尿病：

1.吃飯時加醋

醋可延緩胃排空速度，促進血液中葡萄糖的代謝，還能抑制澱粉酶活性，減緩碳水化合物的消化速道，進而降低小腸對葡萄糖的吸收效率。

2.不吃糊狀食物

一般情況下食物製成糊狀和粉狀，比完整和大塊的食物更容易被消化吸收，導致升糖指數上升。以薯仔為例，整個煮的升糖指數約82至84，而製成薯蓉後可飆升至接近100；而穀物與豆類經研磨成粉後，其升糖反應較整粒狀態明顯提升。因此，建議控糖人士盡量選擇粗加工的食物，以延緩血糖上升的速度。

3.調整吃飯順序

應採用先吃膳食纖維類食物，其次吃蛋白或者脂肪類食物，最後進食碳水化合物類食物的進食順序，能有效調控餐後血糖波動。

4.細嚼慢嚥

進食速度過快會導致食物短時間大量進入消化系統，不僅影響營養吸收效率，更會造成血糖快速上升。建議健康人群早餐用餐時間宜控制在15至20分鐘，午餐和晚餐時間則應維持30分鐘左右的進食速度。此外，每一口食物建議咀嚼20至22次，老年人更應增加至25次以上咀嚼，有助消化。

5.吃新鮮水果而不是果汁

將新鮮蔬果榨汁處理會導致原有的果糖和葡萄糖等被釋出，令這些糖在人體內的吸收率顯著提高，不利於血糖控制。

吃甚麼低升糖食物有效穩血糖？燕麥/面包都吃得？

甚麼是升糖指數？多少屬於低升糖？北京營養師協會理事、中國註冊營養師于仁文指出，在管理血糖的飲食選擇上，升糖指數（GI）已成為重要的參考指標。所謂升糖指數，是指攝取食物後兩小時內引起血糖升高的相對速度。升糖指數值低於55歸類為低GI食物，55至70區間屬中等GI食物，超過70則為高GI食物。

于仁文表示，不論健康狀況如何，都應注重飲食結構的科學配比，避免過度攝入精製食品與高溫烹調的料理，才能有效穩定血糖水平並保留食物中的營養價值。

高GI指數食物如下：

精製澱粉：饅頭、麵、炒飯、白粥、大飯、糯米飯、油炸鬼、糖餅等。

加工薯類：薯片、薯蓉、烤番薯、南瓜羹等。

水果：荔枝、龍眼、芒果、冬棗、榴槤等。

即食品：糖果、水果乾、肉乾等。

可多吃的低升糖指數食物包括：

全穀物雜糧：黑米、燕麥、高粱米、粟米、糙米等。

豆類：紅豆、綠豆、扁豆、豌豆等雜豆及其製品。

乳製品：低脂或脫脂的奶粉、無糖乳酪、純牛奶等。

水果：蘋果、柚子、車厘子、水蜜桃、士多啤梨、火龍果、布冧、雪蓮果等。

混合穀物面包、燕麥麩皮面包等高䊹維或全麥型即食食品。

香港70萬人患糖尿病 小心9大常見症狀

香港醫管局的數據指出，目前香港約有70萬名糖尿病患者，佔總人口約10%，即每10名港人便有1人是糖尿病患者，數目急升。糖尿病更有年輕化趨勢，年齡35歲以下人士有2%發病。

甚麼是糖尿病前期？血糖多高是患糖尿病？

香港醫管局引述美國糖尿協會的提議指出，血糖異常及糖尿病的定義如下：

「前期糖尿病」血糖水平：

空腹血糖異常：空腹血糖介乎「≥5.6mmol/L」至「<7mmol/L」

血糖耐量異常：餐後2小時血糖介乎「≥7.8mmol/L」至「<11.1mmol/L」

「糖尿病」血糖水平：

空腹血糖≥7 mmol/L，或餐後2小時血糖>11.1 mmol/L

糖尿病初期症狀及併發症

•經常口渴、小便頻密、感到飢餓、體重下降、容易疲倦、視力模糊、傷口不易癒合，以及皮膚痕癢，女性也可能出現陰部痕癢。

•一旦糖尿病情不受控制，就有可能惡化，並引致6種併發症：心臟病、中風、腎衰竭、截肢、失明及陽

資料來源：《生命時報》、醫管局

T10

教宗方濟各去世，梵蒂岡將選出上帝新的代理人。

2019年的電影《教廷白煙》（The Two Popes）講本篤十六世卸任，由方濟各繼任，期間兩人交手、談心，展現傳統與進步、罪惡與寬恕之間的拉鋸。本篤代表教廷的保守派，方濟各則是進步派。

這齣電影也提到方濟各在阿根廷軍政府時代，面對殘酷的政治逼害，向權力有所妥協，一度成為他的污點，但方濟各致力營救遭逼害的人，也被視為他有功於自由抗爭。

方濟各上任後，刻意改變天主教的保守形象，特別在性別平權、多種信仰、收容難民等議題上展示「包容」，尤其是對於同性戀的態度，為他贏得西方年輕世代的認可。

然而，縱使他極力迎合當今社交媒體的潮流，但教廷的道德影響力越來越弱，最主要的原因是對於西方價值觀的瓦解，以及對人生的困惑無法提出藥方。

千禧年後西方極左意識形態氾濫，剽竊「大愛」的旗幟，蛀蝕耶教核心價值觀，聖誕節完全商業化，甚至以「不冒犯其他宗教」為名，一度將「聖誕快樂」之祝福改口為「節日快樂」，耶教被不斷邊緣化，教徒人口老化，大學校園裏更多的是馬克思主義的信徒。而這位教宗對此或視而不見，或顧左右而言他。

教廷的角色到底是甚麼？是在時代紛亂的大潮流之中，捍衛宗教核心價值，守住道德底線，還是迎合「民意」潮流，美其名曰「與時俱進」？如果不是前者，則在教廷古老的建築、儀式、華袍飾器之下，到底保留了甚麼？

前新聞工作者
多媒體社會評論人
陶傑

喝黑咖啡不僅能提神，更可為身體帶來多種好處！有醫生教喝咖啡時加1種配料，健康效果可加倍，甚至有預防腎病、糖尿病和心臟病等不同疾病的功效。這種咖啡可以如何製作？每日可以喝多少？

黑咖啡加這1配料功效加倍  防腎病/糖尿病/心臟病

腎臟科醫生洪永祥在其Facebook專頁發文指，黑咖啡富含天然抗氧化物，例如綠原酸、多酚與咖啡因，具抗氧化、抗發炎和促進代謝的作用。多項研究指出，每日喝1至2杯黑咖啡，改善腎臟血流，降低慢性腎臟病風險，並穩定血糖與血壓，間接減輕腎臟負擔。還有利尿作用，也有助代謝廢物，避免毒素累積。而無糖無奶的黑咖啡，則可避免攝取多餘磷、鉀與飽和脂肪，對腎臟病患者較為友善。整體而言，適量黑咖啡是對腎臟具有保護潛力的天然飲品之一。

要讓黑咖啡功效加倍，洪永祥醫生建議可加入特級冷壓初榨橄欖油。特級冷壓初榨橄欖油富含的單元不飽和脂肪酸，特別適合有血管健康需求及糖尿病、心臟病、腎臟病等慢性病患者，而且有多酚、維他命E及其他抗氧化劑等營養。

此外，橄欖油咖啡的提神作用亦會變強，由於水溶性咖啡成分中的氯原酸、多酚與咖啡因被細小油性脂肪顆粒包覆，把水溶性的成分包埋在橄欖油小顆粒中變成脂溶性，大幅提升整個吸收與代謝的藥物動力學機轉，產生類似生物科技「微脂體」效果。微脂體技術即是利用微小脂肪顆粒包埋技術，將藥物包進微小的脂肪顆粒，更容易進入細胞達成治療的效果。

因此，傳統咖啡中的水溶性成分代謝快速，導致咖啡因在血液中驟降，且從血液中進入人體組織的濃度不高，迫使飲用人士必須不斷補充以維持提神效果；而橄欖油咖啡其把水溶性咖啡健康成分，透過脂肪微粒包覆技術，將水溶性活性成分轉化為脂溶性，更有效地維持咖啡在血中與標的器官的濃度，創造出遠超越普通咖啡的持久提神效果、促進能量代謝與血液循環的優勢。

特製橄欖油咖啡3大製作方法/飲用建議

洪永祥醫生指出， 由於特級冷壓初榨橄欖油屬於是油性，而黑咖啡是水性，兩者自然狀態下容易分離且影響口感，但只要掌握以下簡單的乳化技巧，就能調製一杯口感順滑且功效加乘的橄欖油黑咖啡。

如何製作橄欖油咖啡？飲用時注意甚麼？

特製橄欖油咖啡製作方法/飲用建議：

製作材料：準備熱黑咖啡240ml，加上1湯匙（約10–15ml）特級冷壓初榨橄欖油。

3大製作方法，選擇其一：

1.最推薦使用迷你電動奶泡機製作

將熱黑咖啡倒入杯中後加入適量特級冷壓初榨橄欖油，以電動奶泡棒高速攪打10至20秒，直至油脂完全乳化並形成細緻綿密的泡沫層即可飲用，這種方法不僅操作簡便快速，更能達到最佳的乳化效果，使成品口感格外滑順醇厚。

2.使用果汁機或攪拌機：

將黑咖啡與橄欖油一同倒入果汁機容器內，注意需蓋緊蓋子，並預留通氣孔或覆蓋毛巾，以防高溫蒸氣壓力，高速攪打10至20秒後即可倒入杯中飲用。此方法的橄欖油咖啡最接近拿鐵的綿密奶泡質地，且風味融合度最為完美，但需特別留意蒸氣壓力，操作時務必謹慎安全。

3.使用手搖保溫杯或密封罐

將黑咖啡與特級冷壓初榨橄欖油一起倒入耐熱手搖保溫瓶中，緊閉瓶蓋後用力搖晃20至30秒至乳化狀態，即可攜帶外出飲用。這種方式最大優點在於操作方便快速，但乳化效果不如機器細緻，靜置後較容易產生油水分層現象。

飲用建議：

·務必選用特級冷壓初榨橄欖油，因其完整保留多酚類及天然抗氧化成分，一般純橄欖油或精製油所缺乏的物質。雖然特級冷壓初榨橄欖油價格較為昂貴，但選擇100%特級冷壓初榨橄欖油，才能發揮最佳健康效益。

·建議以熱飲方式享用橄欖油咖啡，因冰咖啡容易軟便利便，加上橄欖油的潤腸作用，且冰咖啡會使橄欖油凝結成脂肪微粒。因此，建議喝熱的橄欖油咖啡有助於油脂乳化、提升口感順滑度，更能避免腹瀉的情況。

·若飲用咖啡會出現心悸症狀，患有腸躁症易腹瀉或對咖啡及橄欖油成分過敏者，建議避免飲用。而膽囊切除患者，可先從50ml小劑量開始飲用，若無腹痛和腹瀉等不適症狀，再逐步增加飲用量。

·建議每天早餐後飲用或是作為早餐的一杯飲品。

·建議一天1至2杯即可。

不推薦喝1種咖啡 恐增患心血管疾病/脂肪肝風險

除了特製橄欖油咖啡，洪永祥醫生表示，咖啡配油品最廣為流傳的應該是生酮飲食中的「防彈咖啡」，雖然有減肥和增加代謝的好處，但含有的飽和脂肪會對血管的負擔，主流醫學上並不推薦喝「防彈咖啡」。

甚麼是「防彈咖啡」？對健康帶來甚麼風險？

洪永祥醫生指，將椰子油與熱咖啡混合飲用的特殊咖啡飲品，其名稱並非字面上的防彈功能，而是形容飲用後能帶來充沛精神狀態的效果。其作用原理在於椰子油所含的中鏈脂肪酸能提供一天所需的能量，而日常飲食中常見的為長鏈脂肪酸，只有椰子油和棕櫚油的飽和脂肪酸含有較多的中鏈脂肪酸。脂肪酸越短鏈越容易被人體消化吸收，比長鏈脂肪酸可迅速提供身體所需能量。

然而醫學界對防彈咖啡提出諸多健康警示，主要原因在於椰子油含有過多的飽和脂肪，容易造成高血脂與血管發炎的副作用，，不僅無法達到養生效果，反而可能增加心血管疾病、脂肪肝及腎功能損傷的風險。特別是糖尿病患者及慢性腎病患者，由於代謝功能異常，更可能引發酮酸中毒的危險。因此未經專業醫師評估，不建議自行嘗試飲用防彈咖啡。

資料來源：腎臟科醫生洪永祥

專家履歷：洪永祥

台灣腎臟科專科醫生、現任台灣三軍總醫院總院(內湖院區)腎臟科兼任門診醫生。

T10

中風近年呈年輕化趨勢，英國一名24歲女子素來健康，卻突然出現腦中風，更一度被判斷只能活48小時，幸最終被成功搶救。不過，中風亦有搶救的黃金期，當中可透過6大指標及早識別中風徵兆，避免錯過中風黃金治療時間。

24歲女頭痛嘔吐揭中風 發作前現兩大症狀

據外媒《Daily Mail》報道，英國一名24歲女子克拉克早前與朋友外出時，突然出現強烈頭痛的症狀，過了一會兒出現劇烈嘔吐。送院後，她獲診斷為嚴重腦出血且病情迅速惡化，存活率僅一成，醫護人員直指她可能只能活48小時。

令人驚訝的是，克拉克成功在昏迷中甦醒，兩週後更能夠動一動手指。現年26歲的她稱：「這就像回到嬰兒時期，我必須從頭開始學習一切。」其後的一年康復期內，她重新學習說話、閱讀和走路等基本技能。

雖然年僅24歲的中風個案實屬少見，但英國研究表明，過去十年來65歲以下中風患者的比例上升了20%。

香港年輕中風個案上升 港人這飲食習慣導致

至於香港的中風年輕個案情況，港大醫學院2022年曾公布一項研究指，2001至2021年間，香港的年輕一族（18至55歲）中風發病率增加逾三成。

研究團隊發現，年輕中風發生率顯著上升，由2001年每10萬人就有39.1人年輕中風，大幅上升至2011年及2021年分別有48.3和55.7人年輕中風。每年因中風而入住醫管局轄下醫院的病人大約維持於13,500至14,000人，但當中年輕中風的數目則由2001年1,531人升至2021年2,028人。

團隊稱，高血壓是引致中風最重要的可改變因素。研究也發現，香港人從飲食攝取非常多鈉，高鈉飲食能直接影響血壓與中風風險。高血壓、高血脂及糖尿病往往源於不良生活及飲食習慣。研究團隊建議港人實行低鈉低脂低糖飲食、恆常運動及戒煙等的健康生活方法，減低血管風險因素，以有效預防中風。

中風可分兩大類 哪類死亡率較高?

香港港安醫院資料顯示，腦中風即「大腦血管疾病」，可分為「缺血性中風」及「出血性中風」兩大類。有近8成個案屬缺血性中風，即腦血管阻塞導致腦梗塞，令腦細胞缺乏養分和氧氣 ；另外近2成個案為出血性中風，即血管破損導致血液溢出腦組織，令腦神經受損。出血性中風的死亡率比缺血性中風高。

而腦中風亦有搶救的黃金期，病人愈早獲得治療，康復進度愈理想。

1. 缺血性腦中風治療

靜脈溶栓藥物注射（溶血針）：患者必需於病發後4.5小時以內使用，能有效改善腦中風患者的預後和減低死亡率。不過，如病人身體狀況會加快腦部或其他器官出血、有腦出血病史或腦中風症狀已超出黃金時間，便不適宜使用溶血針。

導管取栓術（通血管手術）：醫生會從動脈將導管引導至血栓塞位置，直接將血栓吸出，可針對較大的血管閉塞。

2. 出血性腦中風治療

揪出出血源頭：醫生必須先評估病情，例如觀察顱壓變化，並利用電腦掃描找出出血位置及情況，穩定病人的各項生理指數，再考慮適合的治療方案。

手術治療：如腦壓過高，便需要使用降低腦壓藥物，或以手術引流腦水或移除血塊，從而控制顱內壓力。如出血由血管畸形或血管瘤所致，便要透過開腦或導管手術處理。

中風患者有何症狀？嚴重恐癱瘓喪命？

據香港衞生署資料，中風患者事前通常沒有任何病徵，但當病發時會突然出現以下徵狀及影響：

 中風常見徵狀：

•身體變得虛弱，臉部、手臂或腿部感到麻痺及/或顫動

•半身不遂

•說話不清、失去說話能力

•嘴歪眼斜、視力模糊不清

•吞嚥困難、頭部劇痛

•行動不穩或跌倒

•大小便失禁、流口水

這些都是突發的中風急性病徵。如延誤診治，會造成嚴重的後果，減低康復的機會。而中風所造成的影響，主要視乎腦部受損的位置及範圍而定。中風可能會令患者永久喪失活動能力(如癱瘓)，甚至致命。

判斷中風早期徵兆 「BEFAST」6大指標

中風是香港第4大常見死因，中風後每過一分鐘都非常關鍵，延誤急救時機會增加死亡風險或影響患者康復。過往有所謂「談笑用兵」的口訣，幫助判斷中風的早期徵兆。但香港都會大學護理及健康學院助理教授陳俊傑博士曾向《星島頭條》分享表示，現時最新流行的「BEFAST」檢查，比起過往的「談笑用兵」，可以進一步減少遺漏達5至14%，有助及時尋求醫療救助，從而提高治療成功率。

1. 平衡（Balance）

平衡是判斷中風的重要指標之一。當一個人突然感到失去平衡或無法正常行走，特別是在活動或站立時，若出現頭暈或無法穩定站立，應立即提高警覺。

2. 眼睛（Eye Sight）

視力突然出現問題也是中風的常見症狀之一。如果患者突然感到一側視力模糊或完全失明，這可能是腦部供血不足所致。

3. 面部下垂（Face Drop）

面部表情不對稱是中風的明顯徵兆。當一側的臉部肌肉無法正常運動，導致嘴角下垂時，應該立刻注意。可以通過讓患者微笑來檢查，如果微笑不對稱，則需要馬上尋求醫療協助。

4. 手臂單側無力（Arm Drift）

手臂的無法活動或單側無力也是中風的指標之一。當一隻手臂無法正常抬起，或者在抬起後自行下垂，這可能是大腦受到影響的信號。進行這一檢查時，可以讓患者合眼，同時抬起雙臂，觀察是否有不對稱的情況出現。

5. 說話困難（Speech）

言語表達困難是中風的普遍早期徵兆之一。如果患者在說話時顯得不清楚或無法找到合適的詞語，可能代表腦部已經受創。可以通過讓患者重複簡單的句子來測試其言語能力，若出現問題，應立即就醫。

6. 時間（Time）

時間對於中風治療至關重要，報警召喚救護車及抵達急症室時，調派中心和醫護人員都會詢問家屬「最後見到患者正常的時間（Last seen well time）」。這是因為確診為「缺血性中風」的患者，若能及時在症狀出現後的3至4.5小時這段「黃金時間」內接受溶解血栓藥物治療，可以大大提高恢復的機會。

隨著科技進步，過往錯過缺血性中風黃金時間的患者，可以在病發6至24小時內（視乎血管阻塞的部位有所不同），進行動脈取栓治療（IA Thrombectomy）。

陳俊傑博士指，如果懷疑有人中風，應立即致電「999」求助，切勿等到家人回來，或叫病人稍作休息，以免錯過搶救時間。上述的「BEFAST」是一套簡單有效的方法，有助識別中風的早期徵兆。通過關注平衡、視力、面部表情、手臂動作、言語和時間6個要素，可更快識別中風，爭取最佳的治療時機。

T10

最近和友人到尖沙咀文化中心旁的映月樓用膳，時為黃昏六時許，坐在玻璃窗前，看晚霞慢慢地浮漾在維多利亞港，鴨靈號帆船載着遊客們來來回回，一個個旅行團駐足在海旁長廊拍照，好不熱鬧。

翻閱精美的餐牌，友人如發現新大陸般驚呼：「你睇你睇，家連菜式名都要玩花臣，咩叫做『一夜情』啫？」

友人指着售價198元的例牌菜「一夜情老薑蒸走地雞」，大驚小怪，真的是「乜嘢人就會諗起乜嘢事」，若不是他心邪，想起色慾都市，就不會失禮街坊。

其實在餐牌的附加圖片，可以清楚地見到，在一件件走地雞上面，是有兩件風乾了的魚塊，有點像鹹魚。這種魚，就叫做「一夜干魚」。

一夜干，是源自日本北海道地區，在冷凍技術還未發達的年代，漁夫為了保存魚類，會用醃漬和風乾的方法去處理，將鮮魚剖開，清除內臟，再浸泡在跟海水濃度差不多的鹽水中，以殺菌和降低腥味，最後用廚房紙巾稍微擦乾水分，再吊起經過一夜風乾，便可保鮮約三個月，既能保留海洋的鮮味，也是送酒佳品。一般來說，用來作一夜干的魚類，通常會選肉質較實和油脂適中最為理想，例如鯖魚、鱈魚、鯛魚和秋刀魚等。

食用一夜干魚，日本人會研究配甚麼酒，飲清酒可以讓口感更圓潤，飲啤酒則能中和魚肉的油膩感，令人開胃，飲綠茶能清新味蕾，全程嘗鮮。

聽完我娓娓道出甚麼是一夜干，友人還會想起一夜情嗎？

中美貿易戰交鋒，日日有新發展。上周開始，中國揚言限制部分荷里活片進入。香港又如何？「一國兩制」之下，應該仍自由出入，內地人可以來睇演唱會，也可專誠來港睇戲。

一直以來，香港上映電影，主要只是港產片及美國片，故此，長期以來，市民對電影視野的範圍非常狹窄。

真要多謝Netflix，全面將我的電影天空打開，原來這個世界，有太多太多出色的電影及電影工作者，只是香港的片商沒有引入，認真嘥料。

過去幾年，我已在Netflix觀賞無數精彩的不同國家電影，包括：泰國、印度、日本、韓國、英國、法國、土耳其、以色列、意大利……最近又碰上一套荷蘭精彩之作《人質危機》（《iHostage》），百分百真實個案改編。

2022年一個正常日子，阿姆斯特丹的Apple Shop如常運作，突然殺入一個手持機槍、身纏炸彈的匪徒，隨意抓着一個男顧客做人質，嚇得現場顧客及職員亂竄找地方躲避。

很快外邊已被重裝特警包圍，基於店內有大量躲起來的人質，加上綁匪揚言身上炸藥足以炸毁整座大樓，與所有人同歸於盡，令警方投鼠忌器，只得派出談判專家拖呀拖。

綁匪要求230億美元加密貨幣，這個天文數字，根本是不可能的任務。

綁架片小弟睇無數，這套因基於事實，拍起來並無太大戲劇性。但導演波比博曼斯乃製造氣氛高手，選角方面，所有警隊演員皆非常英勇正義，穿上制服時個個充滿男子氣概。劇情發展到最後有點出人意表，不似一般綁架案的結局，相當好看也緊湊。

內地唔入荷里活片，其實仍有大量精彩片種可以選擇。

讀者M告訴我，她的同居男友有很嚴重的打呼聲，無數個夜晚，她被他的鼻鼾聲吵醒之後，就再也無法入睡，眼光光等天光。白天呵欠連連，已經影響工作表現。她擔心再這樣下去，她會神經衰弱。他試過用鼻夾和止鼾貼，並無明顯改善。她曾提議分房睡，但男友無法接受，她也擔心兩個人長期分房睡覺會令感情疏離，漸漸變成「同屋住」、室友，所以M說想聽聽我的意見。

夫妻或情侶應該怎麼睡覺，並無標準答案。有人喜歡從身體接觸中獲取安全感與踏實感，晚晚攬着睡覺，頸梗膊痛在所不惜。就算不抱成一團睡覺，至少也要手握着手。有人甚至因此而練出了特異功能：聽不到對方的鼻鼾聲，反而睡不着覺。

有的人喜歡分房睡，不管對方或自己有沒有鼻鼾聲。這些人通常是為了追求更佳的睡眠質素及屬於自己的獨立空間。

一起睡和分房睡各有利弊，兩個人在一起生活，本來就需要經過磨合，彼此體諒，彼此遷就，找到最適合雙方的生活模式，包括睡眠模式。

當一起睡覺影響其中一方的身心健康了，就該認真溝通，共尋解決方案。比如嘗試返工的日子分房睡，周末及假期才一起睡。若女方的睡眠確實有改善，而男方也慢慢接受「一個人睡」，那可以適當增加分房睡的日子。

一世人流流長，兩個人以後要面對的各種風雨及挑戰多不勝數，鼻鼾只是微不足道的小問題，只要雙方抱着愛惜對方的宗旨去處理，問題不難解決。目前，最簡單的解決方法則是女方戴耳塞睡覺。

 出現口氣或口臭，不一定只是口腔衛生問題，甚至有可能是一些致命疾病的先兆。有醫生提醒，如果發現口腔出現7種異常口氣味道，有可能是身體患上7類疾病的先兆，其中一種甚至有可能是患上肺癌、胃癌等癌症的警號。

口氣聞出7大疾病先兆 這味道恐屬肺癌/胃癌警號

家庭醫學科醫生洪暐傑在節目《醫點不誇張》中提到，如發現口臭，不僅影響人際關係，更可能是健康發出的警訊。若出現以下7種口臭味道，有可能患上以下7種疾病的徵兆：

口氣如何自測健康？

7種口氣自測健康：

1. 腐臭味

當口中散發腐臭味，這可能是癌症風險。由於癌症發生過程中會有細胞壞死，而腐敗味道會從口腔散發出來，常見於與呼吸道有關的癌症，例如口腔癌、鼻咽癌、肺癌、食道癌和胃癌。但若是肺癌，腫瘤生長位置位於肺部較外邊的地方，未與支氣管形成通道時，這種氣味較難從口腔散發出。

2. 臭雞蛋味

常見於肝衰竭等肝臟疾病。

3. 酸臭味

若有胃酸倒流的現象，就可能會出現酸臭的口氣，而這種味道類似吃飽後打嗝的氣味。如果消化不良或食物在胃裡滯留過久，這種異味會更加濃烈刺鼻。

4. 水果腐爛味

糖尿病患者可能已出現酸中毒的現象。

5. 尿騷味

可能是腎臟疾病所致，因為腎臟代謝毒素功能下降，導致毒素累積過多所引起這種味道。

6. 肉類腐敗味

常見於牙周病等口腔疾病。

7. 魚腥味

可能是鼻竇炎或呼吸道疾病。

3招自測口氣程度 

要自我檢測是否有口臭問題，洪暐傑醫生教3種簡單方法：

•雙手合攏摀住嘴巴，緩慢吐氣並持續三秒後再聞氣味，若連自己都感到明顯異味，就表示口臭問題較嚴重。

•使用乾淨湯匙輕刮舌苔或舌頭舔湯匙，等口水乾燥後再嗅聞湯匙上的味道。

•尋求朋友協助聞氣味，但建議務必慎選人選，以免尷尬。

6大生活習慣易致口臭

根據香港衞生署資料，口臭問題於早上起床時特別明顯。引起口臭的主要原因是當食物渣滓和血液在口腔內經細菌分解而腐化。另外，擁有以下不良生活習慣或身體狀況的人士，會較易出現口臭：

口腔衞生欠佳：累積的牙石會導致牙週病，從而引致口臭。

唾液流量不足令口腔乾涸：由於唾液有清潔口腔的功能，唾液流量不足的話，口腔內的壞死細胞便會聚積在舌頭、牙肉及面頰，並且腐壞和產生口臭。

假牙衞生欠佳：若假牙是不合適、不衞生或於睡覺時仍然佩戴著，都會引起口臭。

吸煙：會發出一股尼古丁的臭味。

進食味道濃烈的食品：例如洋蔥及蒜頭等，都會引起暫時性的口臭。

疾病：有些疾病如鼻竇炎或肝臟問題等，有時都會引起獨特的口臭。

怎樣可以預防口臭？

根據衞生署資料，在大部份情況下，口臭是可以憑著每天保持口腔衞生及良好的護齒習慣預防：

•每日於早晚及進食後，使用含氟的牙膏擦牙，同時適當地清理牙罅。

•妥善清理假牙，並在睡覺前把它除掉。

•定期接受口腔檢查。

•戒煙，或者可嚐試咀嚼無糖香口膠。由於咀嚼香口膠能刺激唾液腺分泌唾液，而唾液可中和口腔內的酸素，這樣便可減少蛀牙的機會。

•全日多喝水，以保持口腔濕潤。

•避免進食味道濃烈的食品。

資料來源：《醫點不誇張》、衞生署

專家履歷：洪暐傑

台灣家醫科主治醫生，目前擔任義大醫院預防醫學科主任，主要專長為骨質疏鬆症、糖尿病、高血壓、高血脂、戒菸、多重疾病整合門診照護等

T10

【腦退化先兆】腦退化症並非長者專利，有研究發現，如眼睛出現2類症狀，有機會是腦退化先兆，甚至最早恐在45歲已出現腦退化的跡象，而且發生心臟病或中風機率也有機會上升。

腦退化先兆｜眼睛出現2症狀 45歲恐患腦退化 

為評估腦退化風險與視網膜健康的關係，新西蘭奧塔哥大學的研究人員使用了《Dunedin Multidisciplinary Health and Development Study》中938名參加者作為研究對象，分析他們在45歲時的健康評估數據，包括視網膜神經元和視網膜微血管的測量數據。參加者沒有青光眼、多發性硬化症、視網膜色素變性、腦腫瘤、糖尿病視網膜病變等會影響視網膜的疾病。

研究人員又採用了5個適用於中年時期的阿茲海默症及腦退化症測量指標，以衡量參加者出現腦退化的風險。研究結果發表在《Journal of Alzheimer’s Disease》。

腦退化先兆竟與視網膜有關？

腦退化症與視網膜變化有何關係？

研究結果顯示，視網膜變薄和眼部血管健康狀況不佳（視網膜小動脈變窄、視網膜小靜脈變寬）的人，在45歲時更容易出現認知能力下降的跡象，這通常是認知障礙症的前兆，反映他們在未來數十年有更高機率患上此病，具體症狀包括：

視網膜變薄：視力扭曲，常看到斑點、線條或閃光。

眼部血管健康狀況不佳：眼球現疼痛或感壓力，有機會喪失視力。

研究人員表示，上述兩個問題都顯示眼睛和大腦的血流量不足，可能導致記憶力下降。由於視網膜微血管系統是心血管系統的一部分，視網膜小動脈變窄及小靜脈變寬可能反映了慢性發炎及心血管問題，這些都是心臟病和中風的已知風險因素。

研究人員指，能夠識別出腦退化症的高風險族群，對於早期預防十分重要。簡單、低成本且非侵入式的視網膜影像檢查，能夠作為評估中年人潛在患病風險的方法。

共同作者之一Dr. Ashleigh Barrett-Young表示，由於視網膜與大腦相連，如果觀察到看到視網膜發生某些變化，可能反映了大腦中同時發生的變化。但覺等方面的變化。

估計香港70歲以上長者當中，每7名女性或每10名男性就有1名患者。其中，阿兹海默症為最常見的腦退化症類型，佔香港例約65%。

1. 腦退化症早期症狀（第1-2年）

在此階段，家人和朋友通常會以為腦退化症患者的症狀，只是因為年紀漸老而出現的正常老化過程。

•失去短期記憶

•表達或理解抽象事情時感困難，如表達身體不適、心情感受等

•情緒或行為變幻無常

•學習新事物及跟隨複雜指令感困難

•判斷力減退、基本自理活動仍能應付，但需旁人提醒

2. 腦退化症中期症狀（第2-5年）

隨著腦退化症病情的進展，腦退化症患者早期的困難會更加明顯。

•混淆遠期記憶和現實情況記憶、偶有詞不達意的情況

•行為性格轉變，或會容易情緒不穩

•需別人協助日常自理活動

3. 腦退化症晚期症狀（第5年後）

腦退化症患者生活幾乎完全依賴別人，不能自我照顧。

•記憶缺損，連熟悉的人和事也會忘記

•身體活動及精神狀況出現衰退

•未能有效表達及溝通

•不能處理日常生活、需要長期照顧

生理時鐘混亂

資料來源：《Otago Daily Times》、《Daily Mail》

根據世界衞生組織統計，全球每3名成年人便有1人患上高血壓，而長期高血壓會導致心臟病和中風。衞生署最新資料顯示，香港死於心臟病的人數近年呈上升趨勢，2023年便有超過7200多人；而死於中風亦有3000餘人，趨勢相對平穩。

全球每3人有1人患高血壓 控制不當可致腎衰竭

衞生署於2022年人口健康普查亦推算，29.5%非住院成年人患有高血壓，較五年前增加約2%。長期高血壓除了影響心腦血管健康外，若控制不當更會導致末期腎衰竭，有需要進行家居洗腎治療，不但影響日常生活，亦增添致命的腹膜受感染風險。

退休巴士司機李先生早年已患有糖尿病，多年來血糖一直控制得宜。他常稱讚自己生活自律克制，每餐飲食低糖走油，每天最少跑步30分鐘，並輔以30分鐘緩和運動。因其良好血糖管理，更獲醫院糖尿科護士邀請為其他病人分享經驗。不過，某次他覆診時，醫生發現他血壓偏高，遂按糖尿科血壓指引處方了保護腎臟藥給他服用。可是他每次服藥後都感到天旋地轉和十分不適，情況更持續多天，量度後發現血壓很低。經上網查證，他發現「補腎藥」原來是降血壓藥，從此他不敢服用，並於覆診時告訴醫生，醫生隨即取消處方。

經過數次覆診後，另一名年青醫生見李先生血壓仍處於糖尿指引高血壓標準邊緣，再次提出處方「補腎藥」給他。李先生將先前經驗告訴醫生，醫生表示今次是不同藥物，並開藥給他。李先生初時按時服用，但再次出現頭暈低血壓徵狀，再諮詢醫生後得知藥物只是不同類別的降血壓藥，所以拒絕再服。後來他經常在家量血壓，指數大多正常，令他感到十分滿意。

如何正確量血壓？只量1次未必夠

香港醫務衞生局（前身食物及衞生局）於2021年推出了《香港高血壓參考概覽：成年高血壓患者在基層醫療的護理》，更新了診斷血壓的標準方法：

測量血壓正確方式：

•採取坐姿；

•量度兩次，每次相隔1至2分鐘；

•最終血壓讀數更應採用兩次或以上不同情境測量的平均值來計算。

正因如此，醫生也會安排24小時量度血壓來協助診斷。若單憑一兩次隨機血壓來判斷，或會影響治療效果，甚至產生不良副作用。

專家拆解10大血壓異常種類

隨着大眾對高血壓的認知愈趨普及，近年來醫護界亦已研究並區分出不同類型的血壓，希望有助準確地管理血壓，畢竟適當的血壓對維持良好營養吸收和代謝物排出至關重要。以下是專家在臨床上考慮的不同血壓類別：

原發性高血壓：佔高血壓診斷超過90%。高血壓的發生並沒有其他病理成因。醫學界普遍將血壓140/90mmHg以上定為診斷標準。此類高血壓主要與長期生活習慣相關。

繼發性高血壓：由其他病理如腎病、腎上腺瘤等引致。要控制血壓，必先解決病因。

白袍高血壓：指患者在醫療環境中（如診所或醫院）測量時血壓升高，但在非醫療環境（如在家或日常活動）下血壓正常的現象。該現象相信是因為患者面對醫療人員時，不其然產生緊張情緒（俗稱「白袍效應」）而得名。

隱匿性高血壓：指患者在診症室測量時血壓正常，但在其他非醫療環境中血壓升高的現象。或與日常工作和生活壓力有關。

變動性血壓：指個人血壓在短期（如24小時內）或長期（如數周至數月）中出現波動現象。血壓波動常見於高血壓的研究，大幅度血壓變動會增加心腦血管疾病的風險。

頑固性高血壓：指高血壓患者在使用3種或以上的降血壓藥後仍未達目標血壓水平。此情況會特別增加腎衰竭機會。

夜間高血壓：上血壓於夜間驟增約20mmHg，研究發現此情況會增加心臟衰竭風險。

夜間低血壓：上血壓於夜間驟降約20mmHg，日本大型研究發現此情況會增加中風風險。

姿位性低血壓：上血壓於1至3分鐘站立後驟降約20mmHg，成因與自主神經失調或嚴重缺水有關。研究發現此情況會增加跌倒、暈眩和心血管疾病的風險。

長期低血壓：血壓低於90/60mmHg，並常有頭暈、眼朦、虛弱或心悸等徵狀。多與心臟功能衰退有關。

要控制血壓，需要生理調節和藥物治療互相配合。李先生的案例多數屬於變動性血壓，尚幸他平時勤做運動和注重飲食健康，所以患上心腦血管疾病機會很低。香港大學和醫院管理局合作的大型研究證實，維持此類健康習慣能減少50%心臟病和中風機會。

要預防中風和心臟病，順暢的血液循環是要訣，筆者建議讀者每天早、晚做15分鐘八段錦，簡單直接有效，手部運動特別能暢通腦血管循環、全身動作增加身體各組織血液供應，促進新陳代謝。

撰文：香港都會大學護理及健康學院高級講師 朱賢文

T10

各位爸媽們，你有沒有發現，當生了小寶寶後，你變得越來越細膽，而且怕死？

因為你怕自己萬一有甚麼冬瓜豆腐，那麼誰來肩負養兒育女的責任？誰能眠乾睡濕，付出無微不至的愛，讓小寶寶感到溫暖？當小寶寶哭泣時，誰會馬上抱入懷裏呵返？

以前還是吊兒郎當，天不怕地不怕，你會追逐速度快感，享受開快車的樂趣。

有了小寶寶後，你會賣掉跑車，改揸七人家庭車，在後座加設嬰兒座，出入都會安全駕駛，惟恐有甚麼差池，令小寶寶受傷。

拍拖時，你會跟情人玩過山車，高舉雙手狂嗌狂叫，多刺激多爽啊！做了爸媽後，你會耍手擰頭，開始識驚：「萬一機件失靈，成卡車跌咗落去，咁點算？幾日前意大利南部先至有架纜車因為纜繩斷裂，跌落山谷，四死一傷。我哋唔死得㗎！BB唔可以冇咗我哋！」

自從屋企多了一個小生命，兩夫婦少了甜蜜拍拖的時刻，總想偶爾抽幾天，將小寶寶交給奶奶或工人照顧，爭取久違的二人世界。

不過坐飛機時，心中又會杞人憂天，萬一墜機，兩個都死晒，剩下小寶寶獨自留在世上……越想越擔心，你甚至會擔心得哭了起來。

為了令小寶寶有多些保障，你主動增加人壽保額，至少身故後都能有幾百萬元，留給家人堅強地活下去。

你開始注重健康，想長命一些，希望能見證小寶寶大學畢業，然後踏進教堂，再抱孫，坐看夕陽無限好。

初初入廣播圈，經常聽見前輩訓示新人：「淨係睇見人享受成功的光芒，而唔去了解幕後所付出的苦功，你邊有機會上位呀？」

對的，尤其是演藝圈，企出台時光芒四射，但你可知道個個皆是「台上一分鐘，台下十年功」？哪會有符符碌碌就得到持久成功的？

以為有的，必須捉去驗腦！

又例如飲食界，小弟也見證不少廚師，由做廚房仔畀師傅踢屁股階段下起步，結果二十多年後，有的仍在街邊茶記日炒夜炒得個捱字，但另外有的升到米芝蓮級大廚，又或大集團的飲食部總監。

點解？因前者不少每日落場（下午二至五時）就去嫖賭或瞓覺，很少自動自覺尋找升呢。後者呢？落場三個鐘，就用廚房設備來磨練廚藝及不停看書，借鏡前輩功力，落實鑽研，再用自己的想像力研發新菜式。

前者例子不必提了，希望能在踏入暮年前開竅。後者又如何？也有不少例子，例如香港最吃香的年輕廚藝高手周世韜（Saito），如今負責管理恆基集團三間新派菜館，由整體裝修設計到廚房出品皆極具心思。

最近有機會向佢請教，因發覺Saito炮製的佛跳牆及濃雞湯手打麵，真係冇誇大形容，正到飛起。上次幫襯（次次真金白銀），兩皆連最後一滴都灌清。「周師傅，點解你的湯水可以咁正？」

「心機加耐性再落足真材實料。例如雞湯，我會用一隻雞加火腿慢火燉出一斤湯，一對一比例，是真真實實的雞精，入口濃密帶黏性。」

「至於佛跳牆的湯底要求更高，五十斤古越龍山花雕加五十斤雞湯，慢火將其收乾至十五斤呈汁狀，放入盅仔，加名貴材料燉至全部近融化狀態，真的是一斤心機一斤湯。」