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水果糖分高，吃太多容易引發脂肪肝，甚至引發肝癌？不過，有醫生指出，這並非等於要完全戒吃，重點是要懂得選擇，吃得適量。他特別推介2種水果，除了可改善脂肪肝，更有效降血脂和血糖。

脂肪肝引發肝癌風險高17倍

胃腸肝膽科醫生錢政弘在YouTube頻道「小青書」指出，脂肪肝有機會引發心血管疾病。脂肪肝是身體代謝出問題的第一警號，由於血糖和血脂過多，囤積在肝臟，肝臟過滿就會在血液循環中循環，導致血脂上升，並容易造成心肌梗塞。有研究發現，脂肪肝患者日後心臟病死亡風險比一般人高出60%，患癌症風險也會增加，患肝癌風險更大增17倍。

【同場加映】脂肪肝常見成因+症狀+檢查方法

水果吃太多恐患脂肪肝？

錢醫生表示，不少人水果吃太多，超出一日2份的份量。曾有患者一日吃半箱芒果，又或是幾乎水果當正餐吃，因而引發脂肪肝。他指出，如果吃正餐後，再吃過量水果，一定會導致熱量過高。

他分享病例指，曾有一名女子平時每天也吃一個鳳梨，患有中度脂肪肝，戒吃水果後，脂肪肝則完全消失，更減去10kg。後來，為了身體健康，她把進食水果的份量減至以往的20％，成功維持身形。

推介2種水果改善脂肪肝

不過，錢醫生指出，脂肪肝患者若想進食水果，推介以下2種，有助改善脂肪肝：

1. 石榴

• 營養成分：富含多酚化合物鞣花酸，有抗發炎和抗氧化的作用
• 功效：改善肝功能，讓肝指數降低，對脂肪肝特別有效；而在降血脂、降血糖方面，也能發揮作用。
• 建議：直接吃或打成汁飲用

2. 番茄

• 功效：改善三高問題，效果良好；也可改善肝臟的機能，例如減少肝臟發炎。

錢醫生指出，曾遇過一名患者，本身血壓有點高、心跳也偏快，於是嘗試吃番茄，直接吃和打成汁飲用。連續食用2周後，透過手表測量心跳速率後發現，心跳回復穩定。

甚麼是脂肪肝？有何常見症狀？

香港約有逾100萬人患有脂肪肝。脂肪肝分為「酒精性脂肪肝」、「非酒精性脂肪肝」。根據香港衞生署資料，脂肪肝（或脂肪性肝病）是指有過多脂肪在肝細胞內聚積。脂肪肝的形成亦與肥胖、胰島素耐受性、糖尿病、高血脂和高血壓有密切關連，而過量飲酒是引致酒精性脂肪肝的主要原因之一。

其中，「非酒精性脂肪肝」是指一系列與肝臟細胞積聚過多脂肪（超過肝臟容積的5%）有關的肝臟疾病，其脂肪積聚的成因與飲酒過量或其他繼發性因素（例如藥物或先天性代謝缺陷）無關。當中，脂肪肝有以下6種常見症狀：

1. 食慾不振
2. 噁心
3. 嘔吐
4. 右上腹不適
5. 疲勞
6. 如果病情嚴重時，可能導致肝臟發大

若不及時改善，脂肪肝可演變為肝硬化或肝癌。要準確診斷是否患有脂肪肝，就要接受影像檢查，例如超聲波、電腦掃瞄、磁力共振造影等，或進行肝穿刺活組織檢查。

預防脂肪肝6大方法

衞生署指，治療脂肪肝的目標通常是消除已知的風險因素及治理引致這疾病的根本原因。對酒精性脂肪肝患者來說，戒酒可逆轉肝臟的脂肪變化。 同時患有肥胖、二型糖尿病或高血脂的患者，首要的建議是要作出改變，採納更健康的生活模式。

1. 維持體重和腰圍適中

• 成年人的BMI應介乎18.5和22.9kg之間；男性腰圍應保持在90cm以下，女性則應保持在80cm以下。

2. 保持均衡飲食

• 每日進食最少5份含豐富抗氧化劑的蔬果、適量含豐富Omega-3脂肪酸的魚類，以及避免進食高油、高糖和高鹽的食物。

3. 多進行體能活動

• 成年人每星期進行最少150分鐘中等強度的體能活動（例如快步行、慢速游泳或悠閒地踏單車）；或75分鐘劇烈強度的體能活動（例如緩步跑、 快速游泳或劇烈地踏單車）或相等的活動量。 
• 兒童及青少年應每日累積最少60分鐘中等至劇烈強度的體能活動。 

4. 避免飲酒

• 過量飲酒可導致肝臟肥大，逾 90%酗酒的人士患有酒精性脂肪肝疾病。

5. 不吸煙

• 吸煙會加速非酒精性脂肪肝的演變，部分原因是由於吸煙影響胰島素抗阻，吸煙也會與過重和肥胖產生協同效應。 

6. 維持適中的血糖、血脂和血壓水平

• 收縮壓應維持在低於120mmHg，舒張壓低於80mmHg。
• 空腹血糖低於5.6mmol/L
• 血液中的總膽固醇水平低於5.2mmol/L。

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心臟病為香港人第3大死因，如何及早發現心臟出問題？有心臟科醫生表示，心臟衰竭有4種徵兆容易被忽略，其中1種睡姿可能是警號！

心臟衰竭4大症狀 1種睡姿是徵兆？

據《Daily Mail》報道，心臟衰竭是一種無法治癒的長期病，不過如在發病早期得到診斷及治療，可降低重症的死亡風險。英國權威心臟科醫生Rosie Godeseth接受英媒訪問時指，心臟衰竭有4大非典型警號：

心臟衰竭4大徵兆易忽略

1. 無法平躺入睡

• 原因：心臟衰竭有機會出現肺積水，這症狀會令身體平躺時出現呼吸困難。如發現自己必須依靠枕頭「支撐」才可入睡，或睡醒時出現呼吸困難，有可能心臟衰竭的警號。
• 建議：盡快求醫，醫生可能會建議患者在夜間佩戴健康監測儀或進行心臟檢查。

2. 久咳

• 原因：肺積水會引起持續咳嗽或喘氣症狀。
• 建議：如果咳嗽超過3周，尤其是咳出來的黏液呈粉紅色或帶有血色，務必立即求醫。

3. 虛弱倦怠，四肢腫脹

• 原因：由於心臟難以有效輸送血液，導致體液出現滯留，令身體四肢等部位出現水腫。

4. 體重上升

• 原因：因為心臟輸出血流成效欠佳，腎臟血流變少。身體器官因應血流減緩，會藉由蓄留體液與鈉在體內的方式，進行調節平衡，讓體液蓄積在下肢、腹部甚至肺部等部位，導致體重上升。

Rosie Godeseth建議，日常應養成規律運動、均衡飲食、避免吸煙等習慣，當中運動已可降低35%患上心血管病的風險。同時要固定檢查血壓、血糖、膽固醇等指標數據，有助及早發現病徵。他強調，有80%的心臟病及中風其實是可以預防的。

甚麼是心臟衰竭？腳腫是警號？

甚麼是心臟衰竭？據香港醫管局資料顯示，心臟可視為人體內的一個泵，通過有規律的收縮與舒張活動，把血液輸送全身，以提供身體所需的營養與氧分。當心臟的泵血功能出現問題，引致排血量不足時，就稱為心臟衰竭。

心臟衰竭常見症狀如下：

1. 夜尿頻密
2. 腳部浮腫
3. 氣促
4. 呼吸困難
5. 咳嗽

醫管局指出，在心臟衰竭初期，呼吸困難僅出現在體力勞動的時候，隨病情加重，此情況亦會在平臥時或入睡後出現，患者需藉坐起或用枕頭墊高頭部以作緩解，病情嚴重時甚至會出現肺水腫。

心臟衰竭3大併發症

據香港心臟衰竭學會資料，心臟衰竭令全身供血量不足，可能引致各器官出現不同的併發症：

1. 肺功能衰退

病人的肺部會出現「限制性換氣障礙」，導致肺部無法達到需要膨脹的容積，因此肺功能會慢慢降低

2. 肝功能衰退

病患會出現鬱血性肝功能異常的問題，長時間未有治理甚至可能會發生肝臟充血，進而衍生出肝硬化

3. 腎功能衰退

由於腎臟血流不足，腎臟不能有效率地排除廢物，身體裡毒素從而會增加，如：尿素氮、肌酐酸也會上升

心臟衰竭成因是甚麼？血壓高增風險？

至於心臟衰竭成因方面，醫管局表示大部分都與心血管問題有關，包括：

• 冠心病、高血壓
• 心肌梗塞、心肌缺血缺氧
• 心瓣膜疾病、先天性心臟病及各種心肌炎等

上述病因會破壞心臟肌肉組織，令收縮與舒張活動功能減弱，或加重心臟在收縮或舒張時的阻力，令泵血功能受損。病人須嚴謹地控制其病因（如高血壓、冠心病等），預防心臟衰竭的形成或惡化。

糖尿病雖然不會直接引致心臟衰竭，但長期處於過高血糖水平會增加患上心血管併發症的風險如冠心病及高血壓等，故不容忽視。 

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患上腎病可大可小，恐致終生洗腎。據統計，香港現時有一萬多名末期腎衰竭病者。可如何預防？有醫生建議從飲食入手，並推介6種食物保護腎臟，其中包括一種咖啡及一種零食！

推介6大護腎食物 喝這種咖啡也有效

據香港醫管局資料，腎功能衰竭可影響身體所有器官的運作，若至末期腎衰竭，而沒有透析治療或腎臟移植的話，可以致命。腎臟科醫生江守山在節目《小宇宙大爆發》指，有6種食物有助提升腎絲球過濾率，修護腎臟受損，改善腎功能。

 

6大護腎食物及飲品

1. 黑朱古力

• 功效：增加腎臟髓質的血流；降低尿毒指數；增加腎臟幹細胞，促進腎臟修復。

2. 薑黃

• 功效：抑制免疫引起的腎炎；對抗紅斑性狼瘡腎炎；改善腎功能。
• 食用建議：宜選用經過提煉的薑黃素。
• 注意事項：避免使用薑黃粉，因含有草酸，易造成結石感染，導致腎衰竭。

3. 水

• 功效：喝夠水可降低體內毒素濃度，令腎臟不易受損，還能減少受感染及患腎結石風險，防止腎病惡化，可說是腎臟科最便宜的「藥物」。
• 注意事項：腎臟恢復期患者宜多喝水，因患者會進入「鹽損失型腎病變」的狀態，如水喝不夠，流失水及鹽分，造成腎臟進一步衰竭。
• 相關研究：急性腎衰竭恢復期患者中，有30%死亡個案是因為脫水及電解質異常；臨床上也發現，有近一半腎病患者飲水量不足。

4. 黑咖啡

• 營養成分：褪黑激素
• 功效：降低蛋白尿出現的機率、緩減腎功能衰竭的速度
• 飲用建議：飲用手沖黑咖啡時，宜用環保杯盛載
• 注意事項：若用紙杯盛載熱咖啡，恐溶出塑膠微粒，損害血管及腎臟健康

5. 其他含褪黑激素食物例子

• 酸車厘子
• 開心果

喝咖啡可補腎？怎樣喝最好？

江守山醫生曾指，由於咖啡中的磷、鉀的含量不高，因此非常建議腎病患者喝咖啡，不過飲用時要注意以下事項：

1. 不要加奶與加糖

• 原因：在咖啡中加奶或糖，會劣化咖啡本身的營養價值，包括降低抗氧化物質活性

2. 宜飲即磨咖啡

• 原因：避免飲用已磨粉的咖啡，以確保咖啡並非由發霉、或有瑕疵的咖啡豆所製成

3. 每日最多喝2杯黑咖啡

• 一杯咖啡的份量是指，由15至18克的咖啡豆所製作的咖啡

甚麼是慢性腎衰竭？有何常見症狀？

根據香港醫管局資料，腎臟主要功能包括排泄經新陳代謝產生的廢物，協調體內水分、電解物、酸鹼度、血壓等，製造紅血球激素，以及協助製造維他命D。當腎臟功能因某些原因長期受到嚴重傷害，體內廢物累積，引發多種身體功能的問題，有機會演變為慢性腎衰竭。

不過，腎病及慢性腎衰竭在初期階段時徵狀並不明顯，其中部分症狀與小便有關：

1. 小便帶血/茶色尿（血尿）
2. 小便帶泡沫（蛋白尿）
3. 小便混濁（尿感染）
4. 小便赤痛、頻密
5. 小便感困難、不暢順
6. 小便排出小沙石
7. 多尿、尿量減少、夜尿
8. 腰腹疼痛
9. 足踝或眼皮浮腫
10. 血壓高

4類人易患腎衰竭 嚴重恐洗腎

根據香港醫管局資料，當腎臟功能因某些原因長期受到嚴重傷害，其排泄體內新陳代謝廢物的功能受損，身體內的廢物會累積，且引發多種身體功能的問題，引發慢性腎衰竭。

當到達末期腎功能衰竭階段，病人須透過透析（洗腎）或腎臟移植，才得以維持生命。其中，患有以下患者患慢性腎衰竭的風險較高：

• 糖尿病
• 腎小球腎炎，包括紅斑狼瘡腎炎
• 高血壓
• 先天性腎病及有腎病家族病歷

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肺癌為全球頭號致命癌症，可如何預防？有營養學專家推介一類防癌食物，有助預防肺癌、胃癌及食道癌3大常見癌症，患肺癌風險更可減51%！

癌症個案將增77% 專家教防癌指引

根據世衞的報告，國際癌症研究機構發現，全球近2/3新增的癌症病例及死亡病例集中在10種癌症之中。研究預測，到了2050年，全球新增的癌症病例將上升77%，超過3500萬宗。

【同場加映】2022年全球5大癌症發病率+死亡率排名

日本女子營養大學營養系副教授林芙美於日媒《President Online》撰文指，日本國立癌症研究中心發表了一份基於科學證據的防癌指引，包括戒煙、減少飲酒、調整飲食習慣、運動、維持健康體重及定期進行健康檢查。

飲食習慣方面，該中心建議減少鹽分攝取、多吃蔬菜，以及避免太熱太燙的食物或飲品。林芙美指，蔬菜和水果富含維他命、胡蘿蔔素、葉酸、類黃酮、異硫氰酸鹽等營養素，有助增強體內酵素活性、抑制致癌物質，並清除可引發癌症的自由基，從而產生防癌效果。另該中心提醒，醃製蔬菜含有大量鹽分，經常食用會增加患胃癌風險。

預防3大癌症 患肺癌風險減51%

林芙美引述多份研究指，多吃蔬果可明顯減低食道癌、胃癌及肺癌等常見癌症的病發率：

1. 預防胃癌

• 綜合日本4份研究數據，結果表明攝取蔬果可減低罹患胃癌的風險，特別是減少發生於男性下半胃部的癌症。

2. 預防食道癌

• 日本有研究發現，每日蔬果攝取量增加100g，食道癌病發率可顯著下降10%。
• 日本國立癌症研究中心認為，多吃蔬果有可能降低患胃癌的風險，並且「幾乎肯定」能降低患食道癌的風險。

3. 預防肺癌

• 日本國立癌症研究中心進行風險評估後，得出「水果可能對於肺癌有預防效果」的結論。
• 至於蔬菜，該中心也有報告表明，食用「十字花科蔬菜」有機會減低患肺癌之風險。有研究指，從不吸煙的男性若多攝取十字花科蔬菜，罹患肺癌的風險會降低51%；至於已戒煙的男性，患肺癌風險則可減41%。

林芙美補充，目前仍需要進一步研究來確定蔬果攝取量與癌症之間的關係。但毫無疑問的是，至少從現有的研究結果來看，適量攝取蔬菜和水果可預防胃癌、食道癌及肺癌。

十字花科蔬菜好處多 防癌護心防中風

吃十字花科蔬菜不只可防癌！林芙美指，西蘭花、椰菜、芥菜等十字花科蔬菜含有大量的異硫氰酸鹽，有助排出致癌物質。另外，也有報告指，多吃十字花科蔬菜的人士，動脈硬化和患血管疾病的風險也減低。

營養功能醫學專家劉博仁醫生也曾引述研究指，每周至少進食一次十字花科蔬菜，有助預防4種癌症，包括口腔癌、食道癌、大腸癌及乳癌：

 

劉博仁醫生指出，十字花科蔬菜因含有蘿蔔硫素及異硫氰酸鹽這類植化素，經過胃酸催化後，會產生吲哚等化合物，可促進肝臟解毒酵素活性，有助促進代謝及排出環境荷爾蒙等毒素。常見的十字花科蔬菜例子如下：椰菜花、西蘭花、紹菜、白菜、小棠菜、芥蘭、小松菜、抱子甘藍、火箭菜、羽衣甘藍。

肺癌13種常見症狀 持續咳嗽要小心

肺癌是香港頭號致命癌症，根據癌症網上資源中心資料，在2021年香港的肺癌新症共有5978宗，佔癌症新症總數的15.5%，男女比例約為1.4:1。死於肺癌的人數更佔癌症死亡總數超過1/4，共造成4037人死亡。由於大部分病人確診患上肺癌時已達中期或晚期，增加了治療的難度。

肺癌常見症狀：

• 身體時常感到疲倦
• 食慾不振、體重下降
• 持續咳嗽
• 氣喘
• 痰中帶血
• 胸口疼痛，於咳嗽或深呼吸時，胸口隱隱作痛或突然劇痛

當癌細胞已擴散，可能出現以下症狀：

• 頸部淋巴核腫脹
• 頸、面和手腫脹
• 腹脹
• 骨痛
• 頭痛
• 局部腦癇
• 半身不遂

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一起床就發現「口腫臉腫」，有甚麼解救方法？有營養師推介8種高鉀食物，不但有助排鈉消腫，擺脫「包包面」，更有多種保健功效。吃開心果也可以去水腫？

推介8種高鉀食物去水腫

營養師李婉萍在其Facebook專頁發文指出，若早上起床時經常發現臉部、雙腳腫脹，可能是水腫所致。她指出，水腫是因為體內鈉離子過多，導致水分滯留在臉部和腳部。吃甚麼可改善水腫問題？她列舉8種高鉀食物，有助排出多餘的鈉離子，達至去水腫功效！  

1.黃豆 

• 鉀含量：1667mg/每100g計算
• 營養：富含植物性蛋白質。

2.開心果 

• 鉀含量：988mg/每100g計算
• 鉀含量在堅果類較高，可以當作零食去水腫。

3.菠菜 

• 鉀含量：510mg/每100g計算
• 營養：富含維他命A和鐵質

4.榴槤 

• 鉀含量：459mg/每100g計算
• 營養與功效：含豐富膳食纖維；並富含抗氧化成分，有助延緩皮膚老化。

5. 菱角（熟）

• 鉀含量：426mg/每100g計算
• 營養：含多種維他命與礦物質
• 功效：可增強肌肉細胞與皮膚的抵抗力

6.翠玉瓜 

• 鉀含量：417mg/每100g計算
• 營養與功效：含鈣質和鐵質；屬於熱量低，但含水量高的減肥食物。

7.番鬼荔枝（釋迦）

• 鉀含量：390mg/每100g計算
• 營養與功效：維他命C含量是檸檬的2.9倍；含豐富的膳食纖維，有助排便。

8.薯仔

• 鉀含量：386mg/每100g計算
• 營養：屬於優質的碳水來源
• 功效：適合作為運動後補充營養

高鈉易致水腫血壓高 每日應攝取多少？

香港食物安全中心提醒，若攝取過多鈉，有機會增加患上高血壓的風險，除了引致高血壓外，世界衞生組織及世界癌症研究基金會近年的專家報告均指，鹽和鹽醃的食物可能增加罹患胃癌的風險。

世衞建議，一名成年人每天需要2000毫克鈉，即約相等於一平茶匙食鹽（約5克食鹽）所含的鈉份量。以健康飲食金字塔來說，鈉與脂肪和糖一樣，位於金字塔頂層，即是應該「吃最少」。

延伸閱讀：降血壓去水腫不只吃香蕉！營養師推介8種高鉀水果 2款維他命C最高

資料來源：營養師 李婉萍（獲授權轉載）、香港食物安全中心

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隨著年紀增長，做甚麼可以健康又長壽？有專家教1口訣，長者只要每日做5件事，不僅可以預防腦退化症、骨折，更有降血壓等好處，變相可更健康長壽！

每日做5件事可延壽 防骨折/防腦退化/降血壓

日本杏林大學名譽教授石川恭三向《日本醫學會》分享長者養生法「一十百千萬」的5字口訣，即長者每日只要常做這5件小事，即有預防腦退化症、骨折及降血壓等功效。

做哪5件小事可健康又長壽？

每日做5件小事可延壽：

1. 「一」：每天至少閱讀1篇文章

• 好處：無論是閱讀報紙、雜誌或書籍，選擇並閱讀自己喜歡的內容，都會提升認知功能。

2. 「十」：每天大笑10次

• 好處：笑得越多可以提高免疫力，也有效預防癌症和感染症狀。

3. 「百」：每天進行100次深呼吸

好處：

• 可以擴張肺部的各個角落，並增加動脈中的氧氣。
• 提升副交感神經系統的活性、能緩解壓力、紓緩神經緊張、減輕心血管系統、降低血壓。

4. 「千」：每天寫1000字

• 好處：寫作時會經常使用大腦，有助提高認知機能、預防腦退化症。
• 建議：可以寫日記、寫信和做筆記；在寫中文字時，有時可查閱字典。

5. 「萬」：每天步行10,000步

• 原因：雙腳被稱為「第二心臟」，步行可以使下肢積聚的血液，更容易回流到心臟。
• 好處：有助預防和改善代謝綜合症；透過刺激大腦，提高記憶力，有預防認知障礙症的作用；刺激骨骼細胞並抑制破骨細胞的運作，從而預防骨質疏鬆症。

腦退化症3大階段症狀大不同

隨著年齡增長，不少長者都會出現患上腦退化症的跡象，影響生活質素。根據香港醫管局資料，認知障礙症（腦退化症）是因大腦神經細胞病變而引致大腦功能衰退的疾病，患者的記憶、理解、語言、學習、計算和判斷能力都會受影響，部份且會有情緒、行為及感覺等方面的變化。

醫管局估計，本港70歲以上長者當中，每7名女性或每10名男性就有1名患者。其中，阿兹海默症為最常見的類型，佔香港長者病例約65%。

1. 早期症狀（第1-2年）

在此階段，家人和朋友通常會以為患者的症狀，只是因為年紀漸老而出現的正常老化過程。

• 失去短期記憶
• 表達或理解抽象事情時感困難，如表達身體不適、心情感受等
• 情緒或行為變幻無常
• 學習新事物及跟隨複雜指令感困難
• 判斷力減退、基本自理活動仍能應付，但需旁人提醒

2. 中期症狀（第2-5年）

隨著病情的進展，患者早期的困難會更加明顯。

• 混淆遠期記憶和現實情況記憶、偶有詞不達意的情況
• 行為性格轉變，或會容易情緒不穩
• 需別人協助日常自理活動

3. 晚期症狀（第5年後）

患者生活幾乎完全依賴別人，不能自我照顧。

• 記憶缺損，連熟悉的人和事也會忘記
• 身體活動及精神狀況出現衰退
• 未能有效表達及溝通
• 不能處理日常生活、需要長期照顧
• 生理時鐘混亂

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做運動有助降血壓，哪種運動最有效？外國一項涉及逾1.4萬人的最新研究發現，有3類運動只需每日做至少5分鐘，即可有助降血壓，患心臟病風險更可降10%。

做3類運動降血壓 患心臟病風險降10%

倫敦大學學院和澳洲悉尼大學的研究團隊2024年11月4日於國際期刊《美國心臟協會雜誌》（Journal of the American Heart Association）發表研究。研究人員分析14,761名成年人的數據，以探討提高心率的運動對於控制血壓的關聯性。

 

研究有何發現？

研究團隊透過採用14,761名佩戴運動追蹤器參與者的健康數據，並把參與者的日常活動分為以下6大類進行研究：

• 睡覺
• 久坐行為
• 慢走（步頻少於每分鐘100步）
• 快走（步頻每分鐘 100 步以上）
• 站立
• 進行更劇烈的運動（例如跑步、騎單車或爬樓梯）

每日5分鐘運動 助降血壓防心臟病

研究團隊發現，每天用5分鐘進行任何能提高心率的運動，就能讓收縮壓降低0.68毫米汞柱（mmHg）、舒張壓降低0.54毫米汞柱（mmHg）；而收縮壓下降2毫米汞柱（mmHg）、舒張壓下降1毫米汞柱（mmHg）時，相當於心臟病風險減少10％。

研究指，即使是日常運動，只要能提高心跳率，便有助控制血壓，運動例子包括：

• 騎單車
• 爬樓梯
• 短距離跑步

相反，較不劇烈的運動，例如站立或慢走，對血壓的影響則相對較小。不過，研究作者之一Jo Blodgett博士亦強調，對於不運動的人而言，步行仍然對血壓有一些正面效果，但如果想更有效降血壓，通過運動加強對心血管的系統負荷會更有效。

正常血壓水平是多少？高血壓有何症狀？

甚麼是高血壓？根據香港衞生署資料，一般成年人的正常血壓水平應為收縮壓低於120，舒張壓低於80。若收縮壓處於120-139之間，或舒張壓處於80-89之間，則屬於前期高血壓，應多加注意。

當血壓持續處於高水平，可能會引致嚴重的健康問題，因多數情況沒有明顯病徵，往往要到併發症出現才知道患上「高血壓」，因而常被稱為「 隱形殺手」，常見症狀如下：

• 眩暈
• 視線模糊不清 
• 頭痛
• 疲勞
• 面部發紅

衞生署指，患上高血壓而不加以治療或控制，可導致冠心病和心臟病發作、心臟衰竭、中風、視網膜血管病變、腎衰竭等嚴重疾病，甚至有致命風險。

高血壓高危因素/成因

衞生署指，超過90%的高血壓個案無法確定明確的病因，這些個案均診稱為原發性高血壓。不過，一些高危因素令人較易患上高血壓，包括：

• 攝取過多鹽分
• 肥胖
• 靜態生活模式
• 吸煙
• 飲酒過量
• 睡眠不足
• 壓力
• 高血壓家族史
• 年齡越大等

衞生署指，少數病人可被確定病因，這些病因包括腎病、內分泌疾病和某些藥物。

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被喻為日本汽車名人堂的日本自動車殿堂（JAHFA），一如以往在11月公布2024年的年度大獎，以及歷史遺產車入選名單，今年豐田又成為大贏家，憑Crown房車及Crown Sport分別奪得年度風雲車及最佳設計兩大獎項，至於鈴木初代Alto及富士初代Legacy雙雙入選歷史遺產車。

日本自動車殿堂2024大獎 豐田連奪年度風雲車及最佳設計

 2024年日本自動車殿堂風雲車：豐田Crown

2024年日本自動車殿堂最佳設計：豐田Crown Sport

2024年日本自動車殿堂最佳進口車：富豪EX30

2024年日本自動車殿堂最佳汽車技術：萬事得MX-30 Rotary-EV e-Skyactiv R-EV引擎

1909年NS號電單車

1967年豐田2000GT

1979年鈴木Alto

1989年富士Leagcy

萬事得e-Skyactiv R-EV引擎技術突破

除了表彰對日本汽車業、學術及文化等領域有貢獻的傑出人士，日本自動車殿堂每年亦會頒發數個大獎，包括風雲車、最佳進口車、最佳設計及最佳技術等。豐田繼去年連奪2獎，再次成為2024年大贏家，其中年度風雲車Crown被大會稱讚敢於挑戰房車新形象，並提供FCEV氫燃料電池車型；另一款SUV Crown Sport則以大膽創新造型，成功贏出最佳設計。

至於年度汽車技術，大會頒給萬事得MX-30 Rotary-EV的e-Skyactiv R-EV引擎，指利用轉子引擎作為發電機，突破現有技術走進新領域。最後一個大獎落在富豪EX30，這輛小巧純電SUV非常適合行走日本街道，且有着不俗續航，成為本年最佳進口車得主。

• 2024年度風雲車：豐田Crown
• 2024年度最佳設計：豐田Crown Sport
• 2024年最佳進口車：富豪EX30
• 2024年最佳汽車技術：萬事得MX-30 Rotary-EV e-Skyactiv R-EV引擎

4款歷史遺產車

新車以外，日本自動車殿堂同時選出4款過去輝煌一時的經典作，寫進「歷史遺產車」，當中有百年歷史、日本首款量產風冷單缸電單車NS號，由島津楢蔵於明治末期（1909年）單力開發。接着又是豐田，1967年的2000GT能入選不用解釋了吧。產於1979年的鈴木初代Alto，受惠小型車排放量放寬至550cc，加上親民車價，令當時低迷輕型車市場再度復興，45年來經歷9代進化，累計銷量約537萬輛，是鈴木代表車型之一。最後是本地車迷熟悉的1989年富士（Subaru）Leagcy，將旅行車及四驅技術發揚光大的佼佼者，其水平對向引擎及AWD四驅系統仍為人津津樂道。

• 1909年NS號電單車
• 1967年豐田2000GT
• 1979年鈴木Alto
• 1989年富士Leagcy

 

文：B1807

圖：日本自動車殿堂、豐田

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地中海飲食法被公認為「最佳飲食法」，具有預防癌症、心臟病、糖尿病、抗炎等眾多功效。不過，今年11月最新發表的一項研究卻指，有一種飲食法在改善血糖、改善腦退化的效果比地中海飲食法更出眾，只因這種飲食法更鼓勵多攝取一種營養素。

最新研究證1種飲食法 或比地中海飲食更健康

「地中海飲食法」主要是地中海周邊國家及地區的傳統飲食方式，在近年被世界公認的最健康飲食法，有大量學術論文在探討地中海飲食法並證實其好處，更連續7年被美媒《美國新聞與世界報道》（US News & World Report）評為「最佳飲食法」。

不過，《The American Journal of Clinical Nutrition》期刊今年11月刊登了一項研究，研究由多名以色列科學家主導的團隊，旨在探討特定飲食對於大腦體積（大腦年齡）與實際年齡的偏差的影響，他們以地中海飲食及另一種類似的飲食法進行對比，發現這種飲食法似乎比地中海飲食法更有效改善血糖及腦退化：

研究內容：

研究人員一共招募了284名參加者，大部分為男性，平均年齡為51歲。他們被隨機分成3個組別：

• 對照組：按照健康飲食指南進食
• 傳統地中海飲食組：限制熱量（女性每日1200至1400kcal，男性每日1500至1800kcal）；簡單碳水化合物含量較低；富含蔬菜，牛肉和羊肉被家禽和魚類取代；每日吃28 g合桃
• 綠色地中海飲食組：限制熱量（女性每日1200至1400kcal，男性每日1500至1800kcal）；每日吃28 g合桃；加工肉和紅肉含量低於傳統地中海飲食；富含植物和多酚，包括建議每日3至4杯綠茶，晚上喝1杯500ml Mankai（由浮萍植物製成）綠拿鐵。

此外，所有參加者都獲提供免費的健身室會員資格及鍛煉課程。測試為期18個月，在開始和結束時，參加者都須進行核磁共振腦部掃描，以計算「大腦年齡」，並量度體重、血壓和血脂水平。 

研究結果：

• 血糖改善情況（從糖尿病前期或糖尿病，回復至正常血糖濃度）：綠色地中海飲食組（58.33%）；傳統地中海飲食組（31.62%）；對照組（28.57%）。
• 綠色地中海飲食組的大腦老化改善最明顯，特別是每周至少喝3次綠拿鐵，並每天喝至少2杯綠茶的參加者。
• 大腦年齡較年輕的參加者，體重、腰圍、血壓、胰島素及糖化血紅素水平也較低；糖尿病狀態改善，也與大腦年齡較年輕有關。

研究團隊推斷，大腦年齡的年輕化，與高多酚攝取量有關。進食富含抗氧化物多酚的食物，例如此次選擇的綠茶和Mankai，可強化血腦屏障、降低血壓，並減輕與年齡相關的大腦萎縮。

然而，他們也承認此研究有一定的局限性：缺乏參加者本身的教育或認知狀況的數據；而男性參加者過多，影響了結果的普遍性，推及至女性時可能並不準確。

地中海飲食法應吃甚麼？ 宜吃3類食物少吃1食物

對於地中海飲食法的原則，營養師高敏敏曾講解指，地中海飲食法對身體有不同功效，包括幫助身體抗發炎，降低三高，為心臟及腦部提供保護，甚至能預防癌症，延長壽命。而其飲食原則包括：

• 吃大量蔬菜水果
• 吃多樣性的全穀類食物及根莖類澱粉，配上橄欖油烹煮
• 吃適量的豆類製品跟乳製品
• 少吃紅肉及加工製品

高敏敏又列出符合地中海飲食法的食物，並按照應進食的頻率，分為「每日必吃」、「每周至少吃」、「每周適量吃」和「盡量少吃」4大類。

地中海飲食法：每日必吃的食物

• 食物例子：全穀類食物、不同顏色的蔬菜水果、豆類、香辛料、堅果類及健康油脂（主要是橄欖油）
• 注意：健康油脂含有單元不飽和脂肪酸，能降低體內壞膽固醇水平。不同顏色的蔬菜含有不同植化素，例如綠色蔬菜富含葉黃素；橙黃色蔬菜含類胡蘿蔔素；紅色蔬菜含茄紅素；藍紫色蔬菜含花青素；白色蔬菜含硫化物及多醣體，有助身體抗發炎。

地中海飲食法：每周至少要吃的食物

• 食物例子：至少吃兩次魚類或貝類，至少吃兩份豆類製品
• 注意：低脂的優質蛋白質會降低進食紅肉及加工食物時所攝取的壞膽固醇濃度。

地中海飲食法：每周適量吃的食物

• 食物例子：蛋、白肉、乳製品（尤其是乳酪及芝士）可每日適量吃
• 注意：發酵乳製品含有好菌，能維持腸道健康。

地中海飲食法：盡量少吃的食物

• 食物例子：紅肉、含糖食物
• 注意：要減少攝取飽和脂肪，能降低患上心血管疾病風險。

喝紅酒有助健康？ 飲食法列每日最佳飲用量

營養師高敏敏又指，除了以上4類食物外，「地中海飲食法」亦提出成人每日應喝1500ml至2000ml清水，幫助促進新陳代謝；並應該時常做運動、保持愉悅心情、不捱夜，維持身心健康。

另外，飲食法特別強調飲用紅酒對身體更加健康，以一杯紅酒150ml為標準，男性每日應喝少於2杯，女性每日應喝少於1杯。

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一名53歲男子雖然沒有喝熱湯的習慣，但因為他一直忽視一種症狀，求醫後證實患上食道癌。醫生提醒，有5大不良的飲食習慣，容易引發食道癌。

男子忽視1症狀揭患食道癌 5大飲食習慣易中招

胃腸肝膽專科醫生張靖在其facebook發文指，該名53歲男子平日有抽煙和飲酒的習慣，最近一個月卻發現自己出現吞嚥不順的情況，但一直未有理會，直至他發現自己越來越難吞嚥固體食物才主動求醫。最終經醫生檢查發現，原來他的中段食道已被腫瘤佔據，導致食道管腔變得狹窄，固體食物難以通過，最終該男子確診食道癌。

食道癌早期/晚期症狀：

為何吞嚥困難會患食道癌？

張醫生指出，吞嚥困難的原因大致上可分為以下兩種，而其中1種是患食道癌的原因：

1. 神經肌肉功能異常

• 原因：大多是來自於腦中風、巴金森氏病、食道弛緩不能等疾病所造成。

2. 結構性問題

• 原因：咽喉、或食道出現腫瘤所導致。
• 影響：這種吞嚥困難是起初無法吞嚥固體的食物，但隨著腫瘤不斷變大後，連半液態或液態的食物也會受到影響。

小心6大飲食習慣 恐增加患食道癌機會

張醫生指出，以下5大飲食習慣會增加患食道癌機會：

• 抽煙
• 喝酒
• 常吃檳榔
• 過燙飲食
• 常吃含亞硝胺的食物(例如醃漬、煙燻食物)

他提醒，食道癌早期症狀不明顯，不容易在早期被發現，大多數患者在確診之時往往已是晚期，所以預後不佳。因此在預防勝於治療的觀念下，平時應避免煙、酒、檳榔等危險因子，都可有效預防食道癌。

食道癌有何常見症狀？難吞口水屬於晚期？

甚麼是食道癌？根據香港癌症網上資源中心資料，在食道組織起源的惡性腫瘤稱為食道癌。當食道上皮細胞的基因出現變異，並不受控制地生長和侵略鄰近組織，這樣的現象稱為惡性變。常見細胞的種類為鱗狀癌和腺癌。一般而言，鱗狀癌較常影響食道的頸部（上部）和胸部（中部），而腺癌較常影響食道和胃部的連接位（下部）。

食道癌早期症狀

1. 難以吞嚥乾硬固體食物
2. 咳嗽
3. 進食時胸腹不適，疼痛
4. 若腫瘤出現在食道上部（咽喉附近），病人會有咽喉不適感或吞嚥時感覺有異物
5. 腫瘤出現在食道中部（胸部附近），病人進食時覺胸骨後痛楚或背部不適
6. 腫瘤出現在食道下部（連接胃部的位置），病人進食後會有腹部脹悶

食道癌晚期症狀

1. 吞嚥困難情況加劇，逐漸只能進食半流質，最後可能連流質、口水也無法吞嚥。
2. 食道腫瘤擾亂正常胃部消化，患者感到噁心，甚至有嘔吐和食物逆流情況。
3. 聲音變得沙啞。
4. 腫瘤擴散至其他部位所引起的症狀（如頸部哽塊，骨痛，呼吸困難或右上腹脹痛）。

大多數食道癌病人的首個徵狀為吞嚥逐漸變得困難，但病人可能並不察覺或會不自覺地改變進食習慣。由於無法正常進食，病人體重會下降，導致營養不良。當有吞嚥困難、原因不明的體重下降和長期的胃部不適，應及早求醫。

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一日之計在於晨，早餐要吃得豐盛對健康更好？不少研究表明，不吃早餐對身體，甚至情緒健康都有不少壞處，例如增加患慢性病、焦慮症風險。對於沒有吃早餐習慣的人士，因心血管死亡風險更會大增87%。有營養師提出4大原則，教挑選均衡健康的早餐，開始精神的一天。

研究揭不吃早餐8大壞處 心血管死亡風險增87%

中國內媒《生命時報》引述多項國內外研究證明，「不吃早餐」對身體健康會產生多種影響，增加多種疾病甚至死亡風險，更可能損害情緒健康。

1. 增加代謝性疾病風險

浙江大學醫學院附屬邵逸夫醫院、浙江大學愛丁堡大學聯合學院、中國科學院上海藥物研究所的研究團隊，今年10月聯合在期刊《Cell》上發表論文指，不吃早餐的生活方式會改變小腸對營養物質的吸收方式，從而增加患代謝性疾病的風險。

研究人員將小鼠分為幾組，提供不同的餵食模式，其中一部分小鼠在睡醒之後沒有立刻進食，也就是跳過了早餐，其保持空腹的時間與不吃早餐的人類似。

詳細分析各組小鼠小腸吸收營養物質的生理反應後，研究人員發現，長時間空腹會破壞腸道的屏障功能。經常不吃早餐，在接下來進食時，小腸上皮細胞會過度吸收脂質，進而增加動脈粥樣硬化等問題的風險。研究人員總結指，不吃早餐會誘導上皮脂質吸收，從而加劇罹患代謝疾病的風險。

2. 增加死亡風險

中國內地有研究發現，與規律地吃早餐相比，不吃早餐會增加27%的全因死亡風險，28%的心血管死亡風險，以及34%的腫瘤死亡風險。

3. 營養不足

美國俄亥俄州立大學醫學院的一項研究證實，不吃早餐會錯過牛奶中的鈣、水果中的維他命C，以及穀物中的纖維、礦物質等，導致一整天的營養不足。

4. 超重肥胖

一項發表在《中國循環雜誌》上的研究顯示，經常不吃早餐的人比經常吃早餐者，超重或肥胖風險增加48%，腹部肥胖風險增加31%。

5. 影響生理時鐘

在《糖尿病護理》期刊的一篇研究指，不吃早餐會對「生理時鐘」的基因表達造成影響，誘發糖化血紅蛋白和餐後血糖升高。長期會埋下各種慢性病的隱患。

6. 危害心血管

發表在《美國心臟病學會雜誌》（JACC）上的一項研究顯示，與每天吃早餐的人相比，從不吃早餐者的心血管死亡風險約上升87%。

7. 增加焦慮風險

日本東京大學有研究發現，沒時間或不習慣吃早餐的人更容易出現焦慮、抑鬱等負面情緒。

8. 影響學習能力

英國利茲大學有研究顯示，幾乎不吃早餐的學生，平均成績比經常吃早餐的人低10.25分，相差近兩個等級。

營養師教4招挑選健康早餐

內地營養師李萌表示，一份均衡完美的早餐，應滿足穀薯類、蔬菜水果、動物性食物，以及奶豆堅果「四合一」：

穀薯類：提供營養

• 麵條、饅頭、白粥、燕麥粥、雜豆粥、紅薯等穀薯類食物是早餐能量的主要來源。
• 盡量不選油炸鬼、油餅、蛋糕、餅乾等，以免攝入過多油、鹽或糖。

蔬菜水果：補充纖維

• 蔬果可隨其他食物一起烹調，例如香蕉燕麥牛奶、茴香豬肉包等，也可以拌蔬菜沙拉，或在饅頭、麵包裡夾幾片生菜，還有在煮麵時加些青菜。

肉類蛋類：延緩飢餓

• 早餐中最好要有蛋類、肉類中的一種。
• 健康人士吃雞蛋時不必丟棄蛋黃，最好選烚蛋；烹調肉類避免高溫油炸。

奶豆堅果：提升營養

• 牛奶、乳酪、芝士等是鈣、優質蛋白質和維他命A、維他命D等營養素的重要來源。
• 豆漿、豆腐、豆皮等富含優質蛋白質、必需脂肪酸和植化素。
• 在此基礎上，建議加一把堅果，它們富含維他命E、多種維他命B，以及鐵、鋅、鈣、鎂等礦物質，不僅能提高早餐質素，還有助預防肥胖。

推介8種較健康早餐之選

香港衞生防護中心指，早餐「解除禁食」並驅動身體的新陳代謝，給腦部補充血糖和提供其他必需的養份，使人整天保持充沛活力。但提醒應選擇高纖、低脂、低糖和低鹽的健康早餐食品。以下是較健康的早餐選擇：

• 全麥包、提子包、用雞胸（去皮） 、番茄、青瓜或低脂芝士做的三文治
• 低糖高纖燕麥片
• 白粥或白粥配魚片或瘦肉
• 蒸腸粉或蒸蘿蔔糕（少醬汁或醬汁另上）
• 蔬菜肉絲湯麵或米粉
• 肉碎通粉
• 烚蛋
• 低糖豆漿、脫脂或低脂奶

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長者筋骨退化，如不慎跌倒，後果可大可小。有外國研究發現，長者站立時如配合一個眼部動作，可改善身體的平衡度及穩定性，此舉連對柏金遜症患者都有效。長者行動更穩定，就能避免跌倒受傷。

眼睛1動作增長者平衡力 柏金遜症都有效！

巴西聖保羅州立大學(UNESP)和法國里爾大學的研究人員指出，擁有良好姿勢控制和視力的協調，對於身體完成各種事情和行走都十分重要。然而，長者維持平衡和眼球運動的能力，比起年輕人都有所退化，特別是柏金遜症患者。與神經系統健康的同齡人士相比，柏金遜症患者在站立時身體的搖擺幅度更明顯。

研究人員測試後發現，當長者站立時，如配合一個眼部動作，可有效減少身體搖擺不穩的情況，研究結果於今年4月在《Biomechanics》期刊發表。

研究有何發現？

研究人員邀請了10位柏金遜症患者及11位神經系統健康的人士參與測試，參與者的年齡均是60歲以上，並能夠在測試期間獨自站立。21位參加者須以「雙腳並排，與肩同寬」及「雙腳一前一後」赤腳站立，並在這兩種姿勢的情況下，分別進行快速的眼球水平移動、眼球垂直移動，以及注視固定目標，結果發現：

• 當眼球水平移動時，無論是柏金遜症患者或神經系統健康人士，身體晃動都有所減少，不論站姿情況。
• 當眼球垂直移動時，身體搖擺晃動的狀況增加，特別是在柏金遜症患者身上更為明顯。

為甚麼眼球水平移動能穩定身體？

結果與研究人員的預期有所差異。他們最初認為，柏金遜症患者經常眨眼緩慢，難以從周圍環境中獲得視覺訊息。因此，眼球運動無法幫助他們保持穩定，以及避免因平衡和眼球控制困難而跌倒。而測試證明，眼球水平移動能提升穩定性，垂直移動反而會加劇身體晃動問題。他們認為，眼球垂直運動對年輕人有益，但對老年人的平衡沒有幫助。部分原因是它更加困難且眼球旋轉較少，因此很難將視覺訊息與身體控制聯繫起來。

根據外媒《TECH EXPLORIST》報道，研究的第一作者Fabio Barbieri教授表示，研究結果針對柏金遜症的運動和認知之間的影響，提供了新的知識。另一名研究人員Sergio Tosi Rodrigues教授則表示，除了因柏金遜症等疾病造成的限制外，人的運動控制和視覺感知等能力，本身就會因為自然老化過程而惡化。老年人的視覺功能不如年輕人，就可能使他們更容易跌倒。

柏金遜症十分普遍 拆解7大常見症狀

根據香港衞生署資料，柏金遜病是長者較為常患上的一種神經系統疾病，平均病發年齡在60至70歲之間，可分為原發性和誘發性兩類。惟大部分患病長者都是屬於原發性的，真正原因還未有一致的結論，目前知道是由於腦內部分神經系統功能受損，引致一些稱為多巴胺的神經傳導物質減少。至於誘發性的柏金遜病，則是由於藥物（如長期服用一些止暈藥）、腦部受創、腦炎、多次中風等因素引起。一般而言，柏金遜病常見症狀包括：

• 震顫，初發時通常出現在一側的上肢，繼而影響其他肢體，最後可能影響全身的肌肉。
• 動作緩慢，尤其在開始活動及轉變方向時最為明顯。
• 關節活動顯得如齒輪般僵硬。
• 其他病徵包括面部無表情、步履及語調出現變化等。

現階段暫未有任何根治原發性柏金遜病的有效方法，但以下方式有助改善柏金遜病患者的症狀，減低病情對患者生活的影響：

• 藥物治療：能幫助控制柏金遜病的病徵，改善患者的活動能力和減輕震顫的情況。藥物通常需要長期服用，切勿自行中止服用，否則可能會令病情反覆。
• 物理治療：為患者評估活動功能和設計個人化復康運動計劃，提供肌肉關節、姿勢及步姿的鍛煉；指導正確位置轉移及助行器具使用技巧，增加患者活動能力，減低跌倒的機會。
• 職業治療：分析患者起居生活及實際家居環境所遇到的障礙，使用輔助器材及改善家居佈置，減低患者的功能障礙，提高患者的自我照顧能力。
• 心理輔導：患者容易有抑鬱的情況，所以家人的支持和安慰很重要。此外，照顧者亦可能因過度的壓力而感到沮喪。如有需要，應向專業人士尋求輔導。

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踏入秋天迎來大閘蟹季，但不少愛吃大閘蟹之人都會擔心大閘蟹高熱量和高膽固醇，究竟膽固醇高的人士能不能吃大閘蟹？註冊營養師潘卓琳發文列舉不同重量大閘蟹的營養價值，供大家參考。

膽固醇高不能吃大閘蟹？大閘蟹營養價值大比拼

註冊營養師潘卓琳在其Facebook發文列出大閘蟹的各種營養價值。她指，大閘蟹屬於河蟹，每隻5至6兩重的大閘蟹，大約可以吃到2兩肉和膏，以下是每100克大閘蟹可食用部份的營養價值：

• 熱量：103 kcal 
• 蛋白質：17.5 g
• 碳水化合物：2.3 g
• 脂肪：2.6 g
• 膽固醇：267 mg
• 鈣質：126 mg
• 鐵質：2.9 mg
• 鋅質：3.68 mg
• 鉀質：181 mg

潘卓琳又列出不同重量大閘蟹的熱量、蛋白質、脂肪和膽固醇，減肥人士可參考一下。

不同重量大閘蟹+不同部位營養價值

不同重量大閘蟹營養價值

2両大閘蟹

• 大約35克可食用部份（肉和膏）
• 約37kcal 
• 蛋白質 6g
• 脂肪 0.9g
• 膽固醇 96mg

3両大閘蟹

• 大約55克可食用部份（肉和膏）
• 約56kcal 
• 蛋白質 9g
• 脂肪 1.4g
• 膽固醇 144mg

4両大閘蟹

• 大約70克可食用部份（肉和膏）
• 約74kcal
• 蛋白質 13g
• 脂肪 1.9g
• 膽固醇 192mg

5両大閘蟹

• 大約90克可食用部份（肉和膏）
• 約93kcal 
• 蛋白質 16g
• 脂肪 2.3g
• 膽固醇 240mg

6両大閘蟹

• 大約110克可食用部份（肉和膏）
• 約111kcal 
• 蛋白質 19g
• 脂肪 2.8g
• 膽固醇 288mg

潘卓琳指，一隻5至6両大閘蟹大約等於1.5隻中型雞蛋的膽固醇含量。她說，大閘蟹的蟹肉提供健康低脂的蛋白質，同時能夠提供多種礦物質，例如：鐵質、鈣質及鋅質，屬於營養價值豐富的食物。但要留意，大閘蟹的膽固醇含量比較高，尤其蟹膏部分。她又分別列出一些大閘蟹部位和料理的熱量，讓減肥人士注意一下。

不同大閘蟹部位/料理熱量

• 蟹肉 88kcal/100g
• 蟹黃 237kcal/100g
• 蟹醋 14.5kcal/15mL
• 蟹粉小籠包 80kcal/1件（36克）
• 紅糖薑茶 40kcal/200mL小杯（含２包砂糖）

註冊營養師潘卓琳指，蟹膏熱量最高，每100克提供 237kcal，脂肪含量大約等於3茶匙油，而蟹肉是低脂部份，每100克只有88kcal。潘卓琳又指，6両大閘蟹的熱量大約和以下幾種食物相等：

6両大閘蟹等於：

• 1包即食雞胸
• 1.5隻雞蛋
• 1片50克午餐肉
• 3.5粒魚肉燒賣
• 1.3盒脫脂牛奶

痛風症患者應避免大閘蟹

潘卓琳又指，痛風症患者最好避免大閘蟹這類高嘌呤的甲殼類海鮮食品，如果真的想吃，就淺嚐一下，否則會增加痛風症發作的風險。她認為，如果擔心膽固醇問題，食大閘蟹時不妨用正念飲食（Mindful Eating）的技巧，慢慢品嚐，細心欣賞，每次最多吃兩隻，不要吃太多。

取消「膽固醇攝取上限」＝不受限？

香港衞生署指，「2015美國膳食指南」已剔除每天不應攝取多於300毫克膽固醇限制，不少人因而誤以為可任意進食含高膽固醇的食物。
 
不過，2015美國膳食指南剔除「每天不應攝取多於300毫克膽固醇限制」，是因為現時未有足夠的證據就膽固醇的攝取限量作出建議。但實際上，該膳食指南仍引用了美國國家醫學研究院的建議，膽固醇的攝入量應是越少越好。

膽固醇理想水平是多少？膽固醇分好和壞？

根據香港衞生署資料，膽固醇是脂肪的一種，它是構成細胞壁、膽汁及各種荷爾蒙的主要成分。人體內大部分的膽固醇都是由肝臟製造的，亦可以從肉、魚、海鮮、奶類等源自動物的食物攝取膽固醇。由於膽固醇不能溶解於血液中，因此它會與一種稱為「脂蛋白」的物質結合，方可透過血液循環輸送到身體各部分。

人體內有一種調節膽固醇的機能，能把血液中的膽固醇維持在正常水平。當進食大量高膽固醇的食物後，肝臟所製的膽固醇會自然減少，反之亦然。

有些人在這方面的調節功能失效，在經常進食高膽固醇的食物後，血液中的膽固醇含量會升高，因此必須小心控制飲食，以防產生相關健康風險。血液中膽固醇亦可分為「壞膽固醇」、「好膽固醇」兩類。

低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）

• 理想水平：低於3.4 （低於2.6 mmol/L更為理想）
• 壞處：會加速血管內脂肪聚積，增加患上冠心病的風險

高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）

• 理想水平：高於1.0 （1.6 mmol/L或以上更為理想）
• 好處：預防血管閉塞和破裂，降低患上心臟病風險

飽和脂肪反式脂肪吃太多 恐致中風冠心病

要預防血液膽固醇水平過高，減低患上冠心病和中風的機會，衞生署建議膳食膽固醇的攝入量應是越少越好。由於某些含較高膽固醇的食物，例如牛油、豬皮、肥牛肉和葡撻等，同時亦含有較多高飽和脂肪。

飽和脂肪、反式脂肪均會令人體血液中壞膽固醇的水平上升，增加患上心血管疾病的風險，因此建議多選擇低飽和脂肪和反式脂肪的食物，這些食物普遍含較少膽固醇。

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常吃蔬菜竟有致盲風險？一名58歲女子患上黃斑病變，視力嚴重退化。醫生經細問得知，她過去為護眼經常進食蔬菜，卻因為煮菜時做錯1件事，竟意外導致她患上黃斑病變。

58歲女煮菜做錯1件事 患黃斑病變視力退化 

腎臟科醫生江守山在節目《健康好生活》指，黃斑病變經常在65至70歲的長者身上出現，但上述女子卻在58歲時便已患病。經檢查發現，她的黃斑色素嚴重不足，情況相當不尋常。

黃斑病變常見症狀及成因：

提早患黃斑病變 竟因煮菜過程不落油？

經醫生細問得知，原來女子相當注重養生，日常會進食大量綠色蔬菜，更表示：「（蔬菜）不是說有很多葉黃素？我吃那麼多，怎麼可能會（黃斑）色素不足？搞到今天眼睛都快要瞎掉！」

不過，她總是以沙律生吃的方式攝取蔬菜。即使用作熟食，也只會把蔬菜微微白灼就食用，煮食過程中絕不落半點油，而這亦成為她無法從蔬菜中吸收葉黃素的主因。

江守山醫生引述外國一個研究指，研究中的試驗者被委託進食不含油脂的蔬菜，結果發現他們因此無法吸收任何脂溶性維他命，包括維他命A、D、K1、K2、茄紅素、葉黃素等，變相白吃蔬菜。因此，江守山醫生提醒，要攝取蔬菜中的葉黃素等各種脂溶性維他命，必須在煮食過程中加油，以免得不償失。

江守山醫生亦補充指，攝取適量好的油脂或者脂肪對身體健康其實非常重要，因此脂肪對身體有以下功效，對身體不可或缺：

• 維持體溫
• 製造膽酸
• 保護內臟
• 提供必要脂肪酸
• 製造體內賀爾蒙
• 維持皮膚系統運作
• 維持神經系統運作
• 製造維他命D
• 協助脂溶性維生素吸收

黃斑部病變的病徵和成因

根據醫管局資料，黃斑部病變是一種長者常見的眼疾，成因是視網膜裏黃斑點的細胞出現退化，可分為乾性和濕性兩種類型：

1. 乾性老年黃斑病變

視網膜色素上皮–感光細胞複合體退化，視力會逐漸減退

2. 濕性老年黃斑病變

視網膜和脈絡膜出現不正常的血管增生，導致滲漏和出血，破壞黃斑區內的感光細胞，以及結痂，造成視力嚴重減退，視力多突然變差

一般而言，乾性及濕性老年黃斑病變的常見病徵如下：

• 中央視力模糊
• 影像變形
• 直線變成波浪型
• 中央出現盲點

成因方面，醫管局指高齡是黃斑退化的主要因素，其他成因包括吸煙、高飽和脂肪及高膽固醇的飲食習慣，家族史及長期接觸猛烈陽光等。 治療方面，醫管局指因應個別患者病情及需要而定，治療方法包括：進食營養補充劑﹑激光治療、光動力療法、眼球內注射血管內皮生長因子抑制劑和手術等。 

如何預防老年黃斑病變？外出宜戴太陽眼鏡？ 

要預防老年黃斑病變，香港眼科專科醫生朱東恒曾接受《星島頭條》訪問指，外出活動時宜佩戴具過濾紫外線功能的太陽眼鏡，因為有研究發現，紫外線可令視網膜受損，加重黃斑病變的發展。另外，吸煙人士則最好盡快戒煙，降低患病風險。

此外，在飲食上可多吃含葉黃素（例如菠菜、南瓜、蕃茄）、玉米黃素、維他命C、E的食物，少吃高飽和脂肪及高膽固醇的食物，以延緩黃斑退化。另要定期監測血壓、血脂、血糖水平。因為「三高」會導致微血管的損害，從而引發黃斑病變，並令病情惡化。

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