作者: Choi WC

吃甚麼有助降血壓？有研究指出，有4種食物中含1種天然植物營養素，有助於降血壓，其通血管效果甚至不比藥物遜色。當中若每日喝一種茶，因心血管阻塞引發的中風風險更可降低 24%！

必吃4種食物降血壓 研究揭通血管效果堪比藥物

據美媒《紐約郵報》報道，有研究發現有4種食物含有的黃烷醇，具有降血壓與血管功能的效果，然而目前尚未被用於預防心血管疾病。這項最新的研究於2025年3月在《European Journal of Preventive Cardiology》（歐洲預防心臟病學雜誌）刊登。

研究有何發現？

•未服用藥物的受試者在攝取含黃烷醇食物效果最為明顯，證明單純透過飲食調整就能產生黃烷醇可衡量影響。

•黃烷醇的作用機制與臨床常用降壓藥物相似，對於高血壓患者群體可帶來的作用更為明顯。

•研究數據顯示，定期攝取天然類黃酮化合物，即黃烷醇的參與者，其血壓下降幅度與某些常用降壓藥物的效果相當。

•黃烷醇主要透過激活體內一氧化氮生成來發揮作用，從而增強血管舒張能力並改善改善血流。

•研究指出，有效降血壓的攝取量約2盎司黑朱古力、3杯茶和2個中等大小蘋果。

•研究人員強調，通過食物攝取比補充劑更理想，因為過高劑量可能導致肝臟問題或干擾藥物作用。

4種通血管降血壓食物 如何攝取最有效？

報道中也引述多項研究和綜合專家的意見，列出以下4種食物，除了有助降血壓 ，還可為身體帶來不同功效：

哪4種食物有助護血管降血壓？

4種護血管食物有何功效？

1. 黑朱古力

黑朱古力和茶含有可可鹼與咖啡因同屬刺激物質，能有效提升專注力與改善情緒。若需要保持精力充沛且高度專注地完成任務，可適量攝取黑朱古力和茶。有研究指出，黑朱古力與茶搭配食用對心臟健康具有極大益處。

2. 綠茶

綠茶富含抗氧化劑，尤其是EGCG等兒茶素，具有抗發炎與細胞保護特性，能有效降低罹患癌症與中風的風險。長期喝綠茶更與改善心血管健康密切相關，包括降低膽固醇水平、調節血壓，從而減少心臟病與中風的發生機率。2023年有研究指出，每日飲用2至4杯綠茶的人中風風險可降低24%。

3. 提子

提子的鈉含量極低，非常適合納入低鈉飲食計劃，有助於控制血壓。不僅富含能調節血糖的鉀離子，更含多酚類物質，特別白藜蘆醇，經研究證實能降血壓、降低壞膽固醇並減少心臟病風險。2015年有研究顯示，高膽固醇患者每日食用3杯紅提子，連續8周後總膽固醇與壞膽固醇均顯著下降。

4. 蘋果

中國錦州長江醫院研究團隊於《Frontiers in Nutrition》（營養學前沿）期刊指出，經過長達十年追蹤2,184名高血壓中老年患者發現，每周規律攝取3至4顆蘋果的受試者，相較於每月食用少於1顆或完全不食用蘋果的受試者，整體死亡率降低39%。

胃腸病學專家Will Bulsiewicz表示，蘋果屬於優質膳食纖維的來源，一個中等大小的蘋果可提供約4.4克的膳食纖維，並含有豐富的植化素，有效預防慢性疾病。此外，蘋果所含的果膠等成分更是益生菌的優質營養來源，能夠有效促進腸道益菌生長。需要注意的是，蘋果表皮呈現深紅色或紫色的品種，其抗氧化物質含量明顯高於淺色品種的蘋果。

高血壓有何常見症狀？頭痛/頭暈恐高危？

香港的高血壓情況非常普遍，據香港的「2020-2022年度人口健康調查」結果顯示，15-84歲人士高血壓的總患病率達29.5%。據衞生署資料顯示，高血壓是指當在休息狀態或放鬆身體時，血壓仍持續高於正常水平。如血壓持續超過140/90mmHg，便屬於高血壓。

由於大部分高血壓患者都沒有明顯病徵，往往要到併發症出現才知道患上「高血壓」，因而常被稱為「 隱形殺手」。一般而言，高血壓常見症狀如下：

•眩暈

•視線模糊不清 

•頭痛

•疲勞

•臉部發紅

衞生署提醒，患上高血壓而不加以治療或控制，可導致冠心病和心臟病發作、心臟衰竭、中風、視網膜血管病變、腎衰竭等嚴重疾病，甚至有致命風險。血壓越高和不受控制的時間越長，出現併發症的機會及其嚴重性越大。

大多數高血壓的患者沒有明顯成因，但以下個別或綜合的因素，也會增加患上高血壓的風險：

•吸煙

•缺乏運動

•肥胖

•精神緊張

•飲酒過多

•家庭成員是高血壓患者

其他誘發高血壓成因：

•腎病

•心臟病

荷爾蒙失調

•某些藥物的副作用（如類固醇）

資料來源：《紐約郵報》、《European Journal of Preventive Cardiology》、衞生署、2020-2022年度人口健康調查

T10

曾有統計指，每7名香港人約有1人有便秘問題，反映香港的便秘情況相當普遍，值得留意的是長期便秘竟會增加死亡風險？有醫生指出，若不多加留意便秘問題，引發的死亡風險恐高達20%，有2類人更屬高危人群。他也教5大方法擺脫便秘，其中有2種食物組合可適量進食。

長期便秘死亡率恐高20% 更易患中風/心臟病

根據日媒《デイリー新潮》報道，日本大腸肛門專科醫生高野正太表示，近年關於便秘的研究十分多，已逐漸將便秘列為可能危及生命的疾病之一。他引述美國明尼蘇達州一項針對約4000人進行的追蹤調查指，沒有便秘問題的人10年生存率達85%，而便秘患者僅73%，兩者存在顯著12%差距。後續研究更證實，便秘患者整體死亡率比非便秘者高20%。

另外，日本東北大學研究團隊曾針對4.5萬人進行大規模流行病學調查發現，每2至3天排便1次者比每日排便者，心血管疾病死亡風險高出1.21倍，而每4天以上排便1次者風險更高達1.39倍。在腦中風死亡風險方面，每2至3天排便1次者較每日排便者增加1.29倍，每4天以上排便1次者更高達1.90倍，與每日排便的人相差近2倍。

為何便秘會短命？2類人屬高危族群

高野正太醫生指出，便秘會迫使患者過度用力，這種行為將對身體造成多重健康危害，例如干擾正常呼吸增加肺部負荷，並加重呼吸系統疾病。中老年人群更具致命風險，由於血管隨年齡退化失去彈性，用力排便時血壓與心跳會急速上升，進而增加腦中風與心血管疾病風險。丹麥有研究指出，便秘患者心肌梗塞風險為沒有便秘者1.24倍，缺血性腦中風風險達1.5倍，出血性腦中風風險更高達1.46倍。

高野正太醫生表示，正常的排便過程需要腹部肌肉收縮與骨盆底肌群放鬆的協調動作以利排便。但隨著年齡增長，這種精密協調功能會逐漸失調，骨盆底肌群不僅無法適時放鬆，導致腸道通道受阻，形成排便困難。此外，負責排便的肌肉群流失而力道減弱，使排便動力不足，加上腸道與肛門的敏感度降低，導致患者便意遲鈍，從而引發便秘。

高野正太醫生說，在年齡增長下，人體自主神經系統功能逐漸失調，導致副交感神經難以維持主導地位，這正是中老年人便秘的重要誘因。有研究指出老年人常服用的高血壓藥物和抗抑鬱藥物和劑量往往較多，會抑制腸道蠕動，容易發生便秘，再加上老年人普遍存在的進食量減少問題，這些因素相互疊加，使得便秘風險隨年齡增加發現。許多人以為便秘好發於女性，但事實上男性在50歲後便秘問題逐漸增加，男性到75歲以上便秘比例更超越女性患者。有數據顯示，75歲以上的長者便秘率達9.59%，相當於每10位就有1人受便秘困擾。

醫生教5招擺脫便秘 大推2大食物組合

高野正太醫生列出5大方法，有助改善便秘。若嘗試以下各種方法或原本有效的自療方式仍未能改善便秘，請務必立即就醫，否則可能會影響壽命。

如何可以改善便秘？

5大方法改善便秘：

1. 養成排便習慣

建議可選擇腸道活動較旺盛的早餐後時段及睡前時段安排如廁時間，每日固定在這兩個時段培養排便習慣，每次用力時間控制在1分鐘以內為宜，切記避免過度用力而帶來不良影響。

2.排便姿勢

模仿「沉思者」羅丹雕像的姿勢，坐在馬桶時身體微向前傾，使大腿與上半身呈約50度角最為理想，此姿勢能調整直腸通道以利排便。

若仍感困難，可於腳下放置踏櫈輔助。有研究指出，此姿勢不僅能優化腹部施力效率，更能有效提升腸道內部壓力達，改善排便順暢度。

3. 避免用溫水沖洗肛門

使用的免治馬桶溫水沖洗功能，確實能藉由刺激肛門產生類似灌腸的排便效果，但需謹慎使用，過度依賴可能導致腸道敏感度下降，甚至後期連調高水溫與水壓都難以誘發便意。

此外，若長時間使用強力熱水沖洗會破壞肛門皮膚的油性保護層，造成薄膜脫落，皮膚會露出來，肛門周圍可能引發濕疹或皮膚彈性下降等。尤其噴嘴表面即使看似清潔，仍可能殘留肉眼難辨的糞便微粒，故不建議長期使用高壓水柱沖洗，以免增加細菌感染風險。

4. 進行扭轉拉筋運動

要有效改善便秘問題，除了日常步行促進血液循環外，更建議進行扭轉運動，這類動作能透過身體旋轉直接刺激腸道蠕動，不僅能預防和緩解便秘，更能強化核心肌群，特別是內側層肌肉，進而提升大腸內部壓力促進排便。建議可嘗試兩種扭腰動作：

•站立時單腳向前伸，配合上半身扭腰。

•仰臥時進行扭腰，放置於身體兩側的雙手可同時按摩腰部會更有效，能更直接感受腸道被按壓推擠的效果。

5. 改善飲食

隨著年齡增長，腸道菌群容易失衡，維持腸道微生態平衡對規律排便至關重要。關鍵在於同時攝取益生菌與益生元，含有益生菌的食物包括乳製品和醃菜等，而含有益生元的食物則包括海藻和富含膳食纖維的蔬果等。因此，特別推薦「乳酪配搭奇異果」或「泡菜配搭納豆」這類強效組合。

雖然發酵食品能改善腸道健康，但過量攝取可能導致念珠菌過度繁殖，損害腸壁並破壞腸道免疫系統。建議每周攝取1至2次即可，並保持均衡飲食。此外，富含膳食纖維的番薯和牛蒡，主要含有的不溶性纖維較多，過量進食可能使糞便變得乾硬，進而加重便秘。

何謂便秘？解構成因/預防方法

便秘是香港常見的腸道問題。香港衞生署曾公布指，成年人的便秘患病率為 14.3%，即每約7人就有1人有便秘問題。便秘通常指排便習慣改變，包括排便變得不頻繁，每周少於3次；糞便太硬、太小；很難排便等。

衞生署提醒，便秘問題雖然很常見，但若出現以下情況須求醫治理，包括：

•便秘情況近期才出現

•便秘情況嚴重，或出現痛楚

•便秘持續3周或以上

•大便有血

要預防便秘，衞生署建議日常態多吃高纖食物，每天要吃3至4份（約6至8両）或以上蔬菜、2至3份水果；可選用高纖維的穀物類食物，如麥包、麥皮、紅米飯等，不過糖尿病患者宜先諮詢家庭醫生或營養師意見。

除了多吃高纖食物外，日常亦要攝取充足流質，如清水、清湯和果汁，並不每天進行適量運動，協助腸臟蠕動。另要作息定時，養成定時大便的習慣，建議可在早上起來先喝水以增加便意，或在早餐後如廁。

資料來源：《デイリー新潮》、衞生署

T10

每到夏天，不少人手部就長小水泡且伴隨痕癢。有醫生指，這種痕癢的小水泡恐有可能是汗皰疹。到底甚麼是汗皰疹？有何症狀？如何可以預防汗皰疹？

夏天手部生水泡恐汗皰疹纏身 醫生解構5大症狀

根據中國內媒《生命時報》報道指，每逢春夏交替之際，許多人手指、手掌會突然冒出透明小水泡，伴隨明顯痕癢感，這些水泡若被抓破會滲出透明液體，露出鮮紅基底並產生刺痛感，甚至更可能反覆脫皮。這種屬於汗皰疹，是一種容易復發的濕疹類型。

深圳大學總醫院皮膚科主任醫師王俐介紹，汗皰疹多發於手指側緣、手掌及指腹皮膚，多為米粒大小，有的稍高於皮膚，有的隱藏在皮膚之下，並反復發作，且常持續數年反覆發作。汗皰疹的發病有季節性，通常在春夏季惡化，冬季自然消退。除此之外，她指出汗皰疹還具備以下5大特徵：

•細如粟粒的水泡通常整群或左右對稱發病。

•水皰內部充滿透明組織液，並伴隨明顯痕癢或灼熱不適感。

•水皰一般2至3周後會自然乾涸形成脫屑，此時暴露的新生皮膚可能會有疼痛感。

•此病症具反覆發作特性，常呈現新舊病灶交替出現的狀況。

•大多伴隨手足多汗現象。

常出汗易引發汗皰疹？1做法恐致皮膚嚴重損傷

王俐醫生指出，汗皰疹的原因尚未完全明確，可能與多重因素相關，包括遺傳、手部癬菌感染、接觸致敏物質、手部易出汗，以及過敏體質與心理壓力等，其中患有異位性皮膚炎的患者更是高風險族群。需特別提醒的是，此病症不具傳染性，常見於青壯年和小孩。

內地皮膚科教授楊希川表示，皰疹的水泡因具有較厚角質層壁，通常不會自行破裂，而會歷經數周自然乾燥後形成脫屑。但患者常常因難以忍受劇烈痕癢，而人為掐破或搔破水泡，此舉反而可能增加以下風險。

•當汗皰疹水泡被搔破後，會使鮮紅的真皮層直接暴露在外，此時痕癢感將轉變為明顯刺痛。

•這種皮膚破損容易被細菌或病毒感染，導致發炎，甚至化膿，反而延緩癒合進程。

•針對體積較大或症狀嚴重的汗皰疹，建議盡快求醫，醫生會使用無菌針頭技術進行引流處理，避免感染和皮膚組織進一步受損。

如何預防汗皰疹？睡足這時間也有效？

報道指出，日常護理是預防汗皰疹復發的關鍵所在，生活中需特別注意以下5大細節：

如何預防汗皰疹？

預防汗皰疹方法：

1. 保持手部乾爽

平日要避免搔抓或熱水燙洗，不要過度清潔，並盡量少接觸消毒液、洗手液、酒精等具刺激性化學物質的清潔用品。

2. 少接觸某些金屬

建議減少接觸戒指、手錶及手鍊等飾品，因長期接觸水分可能導致合金成分釋出，而引發皮膚不適，最好減少配戴或於碰水前先行取下。若懷疑對特定金屬過敏，可前往醫院進行斑貼測試確認，並應避免佩戴含鎳成分的飾品。

3. 避免刺激因素

建議全面避免刺激手部肌膚的因素，例如處理山藥時切勿直接用手接觸，清潔物品時應配戴乳膠手套。若需切水果或進行家務等不可避免的情況，可戴兩層手套防護，外層使用乳膠手套，內層搭配純棉手套，並於手部出汗時立即更換保持乾爽。

4. 保護皮膚屏障

夏季應注意防曬避免陽光直射，外出時務必做好防護措施。洗手建議使用溫水，清潔後立即塗抹護手霜，並盡量少用香精等添加劑較多的護膚產品。

5. 保持良好心情

盡量避免精神緊張與情緒起伏，保持平穩樂觀的情緒。還要注意適度休息勿過度勞累，並確保每日6至8小時的充足睡眠。

汗皰疹一定要求醫？

楊希川教授指出，汗皰疹本質上屬於自限性皮膚疾病，通常病程約半個月即可自行痊癒。針對輕症的汗皰疹患者，建議耐心等待自癒是最好的策略，還可以配合以下措施緩解症狀：

•在汗皰疹初期階段，建議使用外用糖皮質激素藥膏，例如糠酸莫米松乳膏，以有效抑制發炎。

•當病情進展至脫皮期時，則可以使用凡士林或尿素乳膏等保濕產品，以修復受損的皮膚屏障功能。

•若痕癢症狀嚴重影響日常生活，可以在醫生指導下口服抗組織胺藥物。

資料來源：《生命時報》

T10

【糖尿病先兆】手指經常疼痛，未必單純與勞損有關。有醫生指，如發現手指出現4大症狀或「彈弓手」，其實有機會與血糖失控有關，恐是患上糖尿病的先兆。

觀察手指自測糖尿病先兆 出現「彈弓手」恐屬血糖失控

觀察手指也可自測糖尿病先兆？遺傳優生科醫生張家銘在Facebook專頁發文指，不少人發現手指感覺被卡住、打不開，通常以為只是常玩手機、電腦、做家務所致。其實板機指（俗稱「彈弓手」）是腱鞘炎的一種，不一定因為勞損所致，反而是血糖偏高的警號之一，張醫生更列出了4大手指症狀，隨時是患上糖尿病的先兆：

如何觀察手指自測糖尿病先兆?

1. 手指彎曲卡住、彈開會有聲音

手指會卡住且彎曲後無法順利伸直，尤以姆指或無名指最常見；靠另一隻手幫忙「掰回來」時或響起「啪」一聲，代表著關節和肌腱之間的滑順機制出問題。

2. 手指清晨特別僵硬

患者手指在剛起床時最僵硬、要等一陣子再活動，因為睡覺時手部長時間不動，肌腱與腱鞘之間的黏著更為明顯。

3. 手指根部有小硬塊

手掌靠近手指根部會摸到小硬塊，按壓會疼痛，因為肌腱長期摩擦造成的結節或纖維化，代表發炎已經一段時間了。

4. 手指酸痠痛或脹痛

手指活動時會感到痠痛或脹痛感，手握東西或彎曲手指時更明顯。多發生在症狀初期，及後或延伸到整隻手指。

張醫生提醒，如果不及早處理症狀，情況可能會惡化，導致手指活動受限、無法伸直，這也代表開始出現肌腱黏連，影響日常生活。

長期高血糖致「糖化壓力」肌腱又硬又脆 

除了勞損因素外，張醫生提醒，長期高血糖導致「糖化壓力」，在肌腱與腱鞘中累積，令組織變硬、發炎、卡住，亦有機會導致手指出現上述4大症狀。因為長期高血糖會令身體的蛋白質被糖分子「附著」，形成「糖化終產物（AGEs）」，而糖化終產物會讓肌腱和腱鞘不再柔軟，變得像老化的橡筋一樣難以伸縮，拉久還可能「斷裂」。

他又引述2024年一項研究，研究追蹤了702位糖尿病人，發現將近一半人出現板機指、腕隧道症候群等肌腱問題，而且這些問題和血糖控制、病程長短、是否併發腎病或視網膜病變都有密切關聯。

因此，張醫生建議有症狀人士進行肌腱超音波檢查、抽血檢查空腹血糖與糖化血色素（HbA1c），及早發現自己是否患有糖尿病前期。亦可以從以下的生活習慣入手，控制肌腱問題：

•穩定控制血糖，少糖多纖

•練習伸展運動，紓緩肌腱

•使用護具、減少手部過度使用

•必要時接受局部注射、或考慮手術處理

T10

 多步行可防癌？常說日行萬步身體好，不過英國牛律大學最近發表研究指，原來每日無需步行一萬步，只需步行至一個「黃金步數」，已可有效降低患上13種癌症的風險，當中包括常見的肝癌、肺癌及大腸癌等，患癌風險最高可降16%。

防癌｜牛津研究揭每日行夠這步數 可預防13種癌症

牛津大學研究團隊今年3月在《英國運動醫學期刊》（British Journal of Sports Medicine）發表一項研究，研究收集了逾8.5萬名參加者的數據，每個參加者都要配戴追蹤器一星期，記錄他們的日常運動量和強度。6年後，研究人員再對參加者進行追蹤調查，了解他們其後的癌症病史。

每日步行多少步 最有效防癌？

研究團隊針對運動與以下13種不同癌症風險進行關聯分析，發現研究缺乏體力活動或與癌症有關：

•食道癌

•肝癌

•肺癌

•腎癌胃癌

•子宮內膜癌

•髓性白血病

•骨髓瘤

•大腸癌

•頭頸癌

•直腸癌

•膀胱癌

•乳癌

專家指，無論步速有多快，日行至少5,000步才會開始出現防癌益處，研究團隊發現：

•每日步行7,000步，可使患上述13種不同類型癌症的機率降低 11%；

•每日步行9,000步，可使患13種不同類型癌症的機率降低 16%；

•步行超過9,000步不會帶來任何益處；

•6年的追蹤期內，只有3%的參加者患了其中一種癌症；

生物化學家莫里斯博士認為，每日7,000-9,000步不必一次過完成，反而可在一日內分拆活動，例如以行樓梯代替搭電梯、午餐時段散步、邊打電話邊走走、或把車停在距離目的地稍遠的地方。

研究團隊總結，以輕度或中度活動取代久坐可降低患癌風險，但以中度活動取代輕度活動似乎並沒有帶來額外的好處；荷爾蒙水平的波動與癌症的發生和進展有關；而輕度運動有助控制荷爾蒙胰島素的水平，從而幫助身體將食物轉化為能量；另外，散步可以幫助身體抵抗可能導致癌症的感染，並有助維持健康體重。

英國癌症研究中心的數據指，超重和肥胖是癌症的第2大主因，因為多餘的脂肪會向身體的其他部位發出信號，令體內的細胞更頻繁地分裂，當細胞分裂過快時，就會形成癌性腫瘤。因此，提高每日活動量對改善超重和肥胖、維持健康非常重要。

T10

不只肥胖人士會患脂肪肝？有醫生指出，身形纖瘦的人若不多加留意日常飲食習慣，也可能會患上脂肪肝。醫生又教6招輕鬆逆轉脂肪肝，其中吃1種蔬菜8星期即可見效！

為何身材瘦會患脂肪肝？

家醫科醫生李思賢在Facebook專頁發文指，許多人誤以為只有肥胖者才會罹患脂肪肝，實際上不少體型纖瘦的患者其實肝臟已堆積過多脂肪而不自知。這類體型纖瘦患脂肪肝的人，在醫學上稱為精瘦型」（Lean NAFLD）。此現象在亞洲人群中特別普遍，由於體型較瘦、肌肉量不足，對脂肪代謝能力較西方人差，再配合精緻飲食及久坐習慣，導致肝臟在不知不覺中形成油肝。

李思賢醫生指，脂肪肝的成因往往並非單純攝取過量油脂，真正關鍵在於過度攝取精製糖類、澱粉及果糖。當這些多餘的能量進入體內，肝臟會將其轉化為脂肪儲存，日積月累便形成難以消除的脂肪堆積。這些肝臟脂肪不僅會釋放發炎因子、造成氧化壓力，更會持續損害肝細胞功能，甚至脂肪肝會導致胰島素阻抗惡化。因此，讓身體難以調節血糖，進而加劇脂肪囤積，形成惡性循環。

李思賢醫生說，有一種體型稱為「TOFI」（Thin Outside, Fat Inside），這類人士外表看起來纖瘦卻內臟脂肪過高、肌肉量不足，亦正是體重標準卻出現三高、糖尿病前期或脂肪肝問題的主因。相較於體重，日常更應關注肝臟是否正在承受代謝壓力。若日常飲食偏甜、缺乏運動、經常感到疲倦或腹脹，就應特別留意肝臟健康狀況，必要時應進行相關檢查。

醫生教6招改善脂肪肝 吃這種蔬菜8星期見效

李醫生指出，脂肪肝並非不可逆轉的疾病，而是可透過正確方法改善的代謝狀態。肥胖固然不健康，但體重輕也不代表安全無虞，真正的健康關鍵在於保持身體活動力、維持足夠肌肉量和提升代謝彈性。因此，他教大家以下6個方法，透過健康的飲食和生活習慣，讓肝臟能逐步自我修復，逆轉脂肪肝。

如何有效改善脂肪肝？

逆轉脂肪肝飲食：

•建議可多吃西蘭花芽。2015年有研究發現，西蘭花芽中的蘿蔔硫素，能顯著改善肝功能指數，降低發炎與氧化壓力。研究中還採用標準化的西蘭花芽萃取膠囊，每日進行補充，8星期後受試者不僅肝功能指數顯著下降，尿液中的氧化壓力標記物也同步減少。

•建議多攝取深綠色蔬菜、冷壓橄欖油、牛油果及富含Omega-3的魚類，例如三文魚，推薦進食含抗性澱粉來源的食物，例如冷卻後的糙米飯和番薯，不僅能調節腸道菌群平衡，更有助於減少內臟脂肪。

•需嚴格限制攝取含糖飲品、含果糖醬油、甜品、油炸食物。

逆轉脂肪肝生活習慣：

•規律運動對改善脂肪肝至關重要，特別是能增強肌肉的重訓或阻力訓練，因為肌肉組織是人體最重要的胰島素感應器官。因此，建議每周進行至少150分鐘運動以上中等強度運動。

•充足睡眠與壓力管理同樣不可忽視，若長期處於壓力大的狀態與熬夜，會加劇胰島素阻抗問題和促進脂肪堆積。

•若想了解肝臟健康狀況，建議可透過進行超聲波和抽血檢查，例如ALT、AST，就能幫助評估是否需要立即調整生活型態。

脂肪肝6大常見症狀 這位置痛是警號

香港約有逾100萬人患有脂肪肝。脂肪肝分為「酒精性脂肪肝」、「非酒精性脂肪肝」。根據衞生署資料，脂肪肝（或脂肪性肝病）是指有過多脂肪在肝細胞內聚積。脂肪肝的形成亦與肥胖、胰島素耐受性、糖尿病、高血脂和高血壓有密切關連。

「非酒精性脂肪肝」是指一系列與肝臟細胞積聚過多脂肪（超過肝臟容積的5%）有關的肝臟疾病。脂肪積聚的成因與飲酒過量或其他繼發性因素（例如藥物或先天性代謝缺陷）無關。當中，脂肪肝有6種常見症狀，包括：

•食慾不振

•噁心

•嘔吐

•右上腹不適

•疲勞

如果病情嚴重時，可能導致肝臟發大

若不及時改善，脂肪肝可演變為肝硬化或肝癌。要準確診斷是否患有脂肪肝，就要接受影像檢查，例如超聲波、電腦掃、磁力共振造影等，或進行肝穿刺活組織檢查。

資料來源：家醫科醫生李思賢、衞生署

T10

【拜登/前列腺癌】美國前總統拜登（Joe Biden）的辦公室周日（18日）發布聲明表示，拜登被診斷出患有前列腺癌，且癌細胞已擴散至骨骼，拜登和家人正與醫生一起討論治療方案。事實上，如果發現身體這3個部位持續疼痛，有機會是前列腺癌出現擴散的警號。

82歲拜登患前列腺癌 最短或剩5年命

拜登辦公室聲明指，現年82歲的拜登近日發現前列腺上有小結節而接受檢查，於上周五（16日）確診患有前列腺癌，前列腺癌病情屬格里森分數中的9分（分級為5級）。聲明說：「雖然病情屬於較具侵略性，但癌症似乎對荷爾蒙治療有反應，因此可以有效控制。」

【同場加映】前列腺癌常見症狀+高危因素

轉移性前列腺癌 可存活5至10年

歐洲腫瘤學學會資料顯示，格里森分級系統（Gleason grading system）為前列腺癌分級中最常被使用的系統，代表腫瘤細胞惡性的程度。病理學家會檢查來自前列腺的細胞切片樣本，並將其分為 1-5 級：

第 1-2 級：屬於正常的前列腺細胞

第 3-5 級：屬於癌細胞，其中第5級最為嚴重

病理學家會將樣本中最常見的2種細胞級別加起來，計算格里森分數（滿分為10分）。分數越高，癌症越可能快速生長及擴散。格里森分數 8-10 分者，腫瘤生長及擴散的速度相當快。由此可見，拜登的前列腺癌病情（格里森分數9分；分級為5級）相當嚴重。

紐約大學朗格尼醫學中心泌尿科醫生雷波爾接受路透社訪問時指，9分代表「風險非常高」，但他補充說，即使患有轉移性前列腺癌，許多男性也能存活「5至10年，甚至更久」。他表示，過去10年間，醫界在治療末期前列腺癌方面取得許多進展。

荷爾蒙治療如何治療前列腺癌？

拜登辦公室聲明指會透過荷爾蒙療法治療病情，荷爾蒙治療可如何紓緩前列腺病情？香港中文大學何善衡泌尿中心資料顯示，荷爾蒙治療又稱為「雄激素阻隔治療」，適用於擴散性或較嚴重但不適合做根治性治療的前列腺癌病人，屬第一線紓緩性治療。不過，荷爾蒙療法不能根治前列腺癌，只能減少或抑制身體內的男性荷爾蒙（睾丸酮），從而抑制體內前列腺癌細胞生長，紓緩病徵，當中包括以下方法：

1. 睾丸切除手術

這個是局部麻醉的小手術，切除左右睾丸，可以減少體內90%的男性荷爾蒙。

2. 荷爾蒙針藥

定期打針有效抑制身體內的男性荷爾蒙，療效與睾丸切除手術相近。例如：LHRH agonist，LHRH antagonist。醫生會根據患者的病情建議適當的治療方案，例如：使用的藥物類型和注射持續時間。

3. 口服荷爾蒙藥

當病人接受睾丸切除手術或荷爾蒙針藥後腫瘤再趨活躍（如PSA再升高），可以用口服荷爾蒙藥作輔助治療。

短期對控制PSA有效的。在最近的研究中，新一代口服荷爾蒙藥可以在新診斷的轉移性前列腺癌患者（hormone naïve prostate cancer）的初始治療中與傳統激素治療同時使用，提供更好的疾病控制和生存。

前列腺癌｜全球死亡個案將增85% 年殺519名港人

國際醫學期刊《刺針》「前列腺癌委員會」於2024年4月曾發表研究預測，全球前列腺癌的死亡個案恐由2020年的37.5萬宗，增至2040年的70萬宗，增幅約85%。

根據香港癌症資料統計中心資料顯示，前列腺癌在本港所有癌症中，發病率第4位。在男性癌症中，發病率排第3位，致命率排第4。在2022年間，香港前列腺癌新增2,758宗確診個案，同年亦有519名港人死於此種癌症。

前列腺癌症狀｜出現7徵兆 恐代表腫瘤增大

不過，前列腺癌是生長緩慢的癌症，患者可能對已在體內存在多年的腫瘤不察覺。根據醫管局資料，若發現身體出現以下1種或多種症狀，可能已代表前列腺癌腫瘤已出現增大或轉移：

•小便頻密，特別是在夜間

•小便困難，久久未能排尿

•小便時疼痛

•小便或精液帶血

•脊骨疼痛

•盆骨疼痛

•腳腫

以上症狀與一般前列腺增大的症狀極為相似，因此如出現上述症狀，應及早求醫診斷。此外，發現盤骨、背及臀部痛楚，顯示病情已惡化及腫瘤已擴散至其他部位。若前列腺癌患者沒有接受合適的治療，病情有機會惡化以致出現下列情況：

•癌症轉移：前列腺癌可能會隨淋巴管轉移往附近的淋巴腺，亦有機會轉移到骨骼，多見於盆骨、腰椎、股骨和肋骨，或者轉移到肺、肝和胸膜。

•疼痛：若癌腫擴散至骨，部份病人會感到較嚴重的疼痛。

前列腺癌｜4類人發病高危 少吃這食物助預防

至於前列腺癌的成因，醫管局指出前列腺癌成因至今未明，但以下4類人士有較高的潛在發病風險：

•年齡50歲或以上的男士

•擁前列腺癌家族病史的男士

•長期進食高熱量、高脂肪的肥胖男士

•抽煙或曾前列腺病變的男士

要預防前列腺癌，醫管局呼籲日常應養成良好的飲食習慣，如高纖低脂飲食習慣有助預防或延遲前列腺癌的形成：

•限制攝取動物脂肪食物，減少進食肉類（尤其紅肉）

•多進食豆製食物

•多吃新鮮蔬果

資料來源：醫管局、香港癌症資料統計中心、台灣尿失禁防治協會

T10

腦退化症是難以逆轉的長者疾病之一，不過有語言治療師近日分享一組共4套的健腦手指操，只要長者在日常的空閒時間動動手指，可增加大腦血流量，有助預防及延緩腦退化症，到底這4套健腦手指操日常可如何進行？

手指轉一轉可防腦退化症？活化大腦3大區域

語言治療師張詠絜在Youtube頻道「思比語言治療所」分享指，這套透過動動手指活化大腦的手指操理論，最初由日本醫學博士白澤卓二提出。她引述理論指，人體越靈敏的部位，在大腦所估的皮質面積就越大。因此當大腦指示手指做出一系列複雜動作時，大腦的運動區、感覺區，甚至認知區都會被活化，有助預防或延緩長者的腦退化症。

 4組健腦手指操 如何延緩腦退化症？

至於理論中所提及的健腦手指操，張詠絜表示如果長者持續進行，不但可增加大腦血流量，活化腦部活動，更有助延緩大腦老化、維持大腦認知功能及增加注意力、記憶力。而且這套共4組的健腦手指操，每組大約1分鐘，不用任何特殊器材，也無需大量空間，長者在只要在日常生活的空檔進行即可，這4組健腦手指操的步驟如下：

4組健腦手指操防腦退化症：

1. 指尖「爬樓梯」

•將雙手食指、拇指指尖相連做出一個三角形

•輪流以拇指向上觸碰食指後放開，指頭如向上爬樓梯的樣子

•也可反過來往下爬，食指碰到姆指後放開往下爬

•速度可慢慢加快

2. 數字雙雙對

•開始時手背朝上，同時一邊數數字，一邊用手指比出說出來的數字

•接著換成手掌朝上，同樣一邊數數字，一邊用手指比出說出來的數字

•雙手比出數字時，盡量用力張開

3. 手指轉一轉

•雙手手背朝上，手掌張開

•依序同時轉動雙手的手指頭

•可依序從大姆指開始往內轉、再往外轉

•接著換食指、中指、無名指與小指，做出同樣往內轉與往外轉的動作

4. 手指向左走/向右走

•雙手食指同時描畫不同方向線條

•比如左手食指由上往下比劃直線，右手食指則由左往右比劃橫線

•熟習後可改為兩隻手指分別比劃順時鐘或逆時鐘的圓形動作

張詠絜補充指，透過日常活動維持腦部清晰，有助於手眼協調、認知及注意力。若發現家中長輩認知能力減退，建議諮詢醫生及語言治療師，以及時提供治療與復健。

T10

 多運動和改變飲食是逆轉糖尿病的關鍵。但有醫生警告，如有糖尿病人做運動時忽略1件事，反而可能加劇病情。因此他特別推薦了2款簡單運動，最快可3個月內穩定血糖水平，而且可以輕鬆在家進行。

做錯運動恐糖尿病加劇 推薦2種運動降血糖

根據日媒《介護ポストセブン》報道，日本辛診所院長、糖尿病專科醫生辛浩基指，雖然適量運動有助降血糖並提升胰島素敏感度，但部分糖尿病患者如空肚進行長時間運動，例如步行超過1萬步，反而會引發健康風險。尤其服用降血糖藥物者、正在注射胰島素人士在空肚狀態下晨跑極度危險，可能導致急性低血糖，引發暈眩、意識喪失甚至跌倒。

糖尿病患者必做2款運動 難度低但有效降血糖

哪些運動最有效改善糖尿病？辛浩基醫生指，近期醫學研究認為高強度間歇訓練（HIIT）比帶氧運動更能有效改善血糖，高強度間歇訓練指的是短時間內刺激肌肉的運動，如健身車、快走等「會喘但能說話」強度的運動，每天總共不超過20分鐘，每周3至4次。

對於沒有運動的人，辛浩基醫生特別推薦兩項入門運動，改善糖尿病患的下肢血液循環不良問題、鍛鍊小腿肌肉。曾有一名病人嘗試了這些運動3個月，糖化血紅素降至6%（理想指標為<7%），原本高達200mgDl的餐後血糖值也從，也能穩定保持在130-140mgDl（即7.2-7.8mmol/L，標準為<7.8 mmol/L）。

降血糖入門運動1：深蹲

•將雙腳打開比肩寬後，將腳尖向外轉，背部保持挺直，慢慢蹲下至膝蓋成90度彎曲。

•維持跨步姿勢，左右膝蓋交替施力，活動髖關節，每天做10組，每組5次。

•左右腳交替高抬，如相撲深蹲姿勢，抬腳時靜止1-2秒，視線注視前方以保持平衡。

降血糖入門運動2：腳趾抓毛巾

•地板上鋪好毛巾，用腳趾反覆抓取。

•每天做10組，每組5次。

5類人不適合空肚運動

糖尿病患者做運動要注意甚麼？福州市疾病預防控制中心指，巴斯大學和伯明翰大學曾進行研究發現，早餐前運動或降低心血管疾病和第2型糖尿病的風險。研究人員選取了30名肥胖或超重的男性測試者分成兩組（運動前吃早餐/運動後吃早餐）和對照組（不改變生活方式）。結果顯示，早餐前運動組燃燒的脂肪量是早餐後運動組的兩倍，前者更對胰島素有更好反應，血糖水平控制更好。

該中心指，空腹運動一般情況下都比較安全，因為人體儲存的能量足以確保90分鐘至2小時的運動，一般半小時以內的正常運動，人體所消耗的熱量絕大多數是醣類。不過，身體缺乏能量時，運動強度會較平常降低，但如果不吃東西運動會感到不適，宜適當地吃點東西再運動。但要留意，以下5類人不適合空肚運動：

•腸胃功能差人士

•易低血糖人士

•60歲以上人士

•糖尿病人士

•心臟病人士

香港糖尿病患者逾70萬人 留意8大初期症狀

據醫管局數據顯示，香港約有70萬名糖尿病患者，佔總人口約10%，即每10名港人便有1人是糖尿病患者。糖尿病更有年輕化趨勢，年齡35歲以下人士有2%發病。根據世界衞生組織的準則，如空腹血糖大過或等於7 mmol/L，或餐後2小時血糖高於11.1 mmol/L的人士，則可判斷為患上「糖尿病」。空腹的定義為禁食8小時以上。

糖尿病者初期常見徵狀：

•經常口渴

•小便頻密

•感到飢餓

•體重下降

•容易疲倦

•視力模糊

•傷口不易癒合

•皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

資料來源：《介護ポストセブン》、香港糖尿協會

5月17日為世界高血壓日，不少人以為「坐低起身見頭暈」只是低血壓的徵兆，但原來亦有機會是身體出現姿勢性高血壓的警號，而且有致命風險。有醫生引述研究指，若出現姿勢性高血壓，死亡風險比沒有此現象的人高出87%。

坐低起身見頭暈恐高血壓 研究揭死亡風險高87%

據家醫科醫師許芷瑜表示，血壓每分鐘都會隨著不同的因素而變化，也會因年齡、情緒、飲食、體能活動等狀況而變動，數值並非固定。目前普遍認為從坐姿站起時，收縮壓上升≥20 mmHg為姿勢性高血壓標準之一，並將其視為心血管疾病、中風、腎臟病與認知功能障礙等的重要潛在風險因子。

她引述今年3月在英國醫學期刊《BMJ》發表的一項新研究指，研究對31,124名參加者血壓評估，發現當中有17%參加者患姿勢性高血壓，比姿勢性低血壓患者人數多接近一倍。

而在高血壓的年長患者中，有姿勢性高血壓亦是影響死亡率的重要預測因子。她引述另一項追蹤4年半的研究顯示，若出現姿勢性高血壓，其死亡風險比沒有此現象的人高出87%。

許芷瑜醫生進一步指，除了年齡、酒精外，肥胖與代謝症候群也是高血壓的風險因子。例如在《英國醫學期刊》一篇統合分析中，有38.5%的姿勢性高血壓患者屬於肥胖。如果高血壓患者同時還有肥胖、血糖控制不佳等問題可能進一步提高中風、腎病、甚至是認知障礙症等病的風險。不過研究也發現只要積極控制血壓，可降低7%的姿勢性高血壓的發生機率。

甚麼是姿勢性高血壓？

據美國臨床醫學研究機構Hightower Clinical資料顯示，姿勢性高血壓特徵是指姿勢由坐下或躺下變成直立後，血壓升高且血壓波動幅度較大，可能會導致頭暈或噁心，可能會導致嚴重的健康問題如增加心臟病、腎病和中風的風險。姿勢性高血壓與原發性高血壓一樣，通常不會引起任何症狀，令檢測和診斷變得困難。美國自主神經學會和日本高血壓學會將姿勢性高血壓定義為：

•站立後收縮壓上升 ≥20 mm Hg

•站立時收縮壓至少為 140 mm Hg

姿勢性高血壓症狀

•頭暈：患者站立不穩

•頭痛：頭痛程度各異

•心悸：或出現心跳加速、心律不整

•疲勞：持續疲勞

•噁心：有患者出現噁心或全身不適

姿勢性高血壓原因和風險因素

•長期臥床人士：缺乏運動和久坐會削弱心血管健康

•服藥人士：某些藥物如減充血劑、非類固醇抗發炎藥可能會引起高血壓的副作用

•高血壓患者：高血壓患者即使有服藥，也可能出現血壓突然升高的情況

•神經系統功能障礙患者：神經系統無法正確調節血壓

•高鹽飲食人士：攝取過多的鹽會導致血壓升高

•長期病患：糖尿病、心臟病和腎臟問題會擾亂正常的血壓調節

2024年發佈於《Hypertension》期刊的研究發現，姿勢性高血壓與隱藏性高血壓、持續性高血壓、高血壓目標器官損傷、心血管疾病和死亡風險增加有關；姿勢性高血壓或導致肥胖、糖尿病、原發性高血壓和老化等。另一項研究顯示，患有高血壓的長者之中，姿勢性高血壓亦與死亡風險相關；若出現姿勢性高血壓，其死亡風險比沒有此現象的人高，可見直立性高血壓是心血管疾病的新興危險因子之一。

T10

肥胖是多種慢性病的重大誘因，有最新研究發現，如果在這個年齡層開始肥胖，早死風險最高可激增84%，而且患各種癌症、糖尿病、心臟病等疾病的風險亦會增加。

研究揭這年齡層開始肥胖 早死風險激增84%

瑞典隆德大學（Lund University）進行了一項涵蓋62萬名瑞典成年人的研究，持續監測參加者的體重變化，男性參加者平均追蹤期23年，女性參加者為12年。這項研究於今個月在西班牙舉行的「歐洲肥胖大會」上發表，是直至目前為止最大型、最全面探討體重增加對人們各個階段的影響之研究。

研究有何發現？

研究發現：

•人們在17歲至60歲之間每年體重平均增加約1磅。如果從17至29歲就開始變胖，對於健康的影響比起中年發福要嚴重得多，因為會對重要器官造成「累積損害」。

•與較遲才變肥胖的人相比，17至29歲開始肥胖的年輕成年人因為心臟病、幾種癌症、第2型糖尿病等一系列疾病而過早死亡的風險會大大增加，其中男性早逝的風險增加79%，女性則增加了84%。

•30歲以下的人若體重每年增加1磅，就會增加男性早逝的風險24%，女性22%。

•無論任何年齡層的女性，體重上升都會增加因癌症而提早死亡的風險。

•雖然中晚年體重增加也會導致增加提早死亡的可能性，不過程度較小。在30至45歲之間發福，早逝風險增加52%，45至60歲之間的風險則增加25%。

隆德大學首席研究員Huyen Le表示，這項發現非常重要，因為大多數體重增加往往發生在成年的早期。與人們一般在20多歲開始自己住並更加依賴垃圾食物和即食食品的情況相符。17至29歲是「關鍵的人生階段」，養成健康習慣有長遠的益處。

研究的主要作者、隆德大學流行病學副教授Tanja Stocks表示，即使20多歲時體重略有增加，如果持續數年，也會顯著增加早逝的風險。人們越早開始健康的生活方式，長壽的機會就越大。

如何為之超重/肥胖？

根據世衞建議，亞洲成年人體重指標（BMI）23-24.9為之超重，25或以上為肥胖。體重指標雖然被廣泛用於衡量肥胖程度，但未能有效反映身體的脂肪分布。而中央肥胖（俗稱「大肚腩」），即腹部積聚過量脂肪，是引致多種慢性疾病的風險因素。一般亞洲成年人而言，男性腰圍超過90cm（約36吋），女性超過80cm（約32吋）將被界定為中央肥胖。保持均衡飲食和定期進行體能活動，能有效達至及保持適中的體重。

資料來源：《Independent》、《Guardian》

T10

不少人減肥都會戒吃白飯等澱粉食物。不過，日本有一位體重曾達80kg的醫生，卻靠著自創的「白飯減肥法」，成功在一年內成功減走12kg，體重不但沒有反彈，連他原本患有的痛風及輸尿管結石等亦順帶痊癒。他近日公開自己的一日餐單，示範自己如何吃著白飯「飽住瘦」。

醫生自創白飯減肥法 1年減12kg飽住瘦

日本耳鼻喉科醫生梅岡比俊，曾經不愛運動，而且經常大吃大喝、愛吃零食、深夜喝酒和吃泡麵，因此身高173cm的他，體重一度超過80kg，更患有痛風與輸尿管結石。對此，梅岡醫生決心減肥，最初他先採取的減肥方法是低碳水飲食，戒走碳水化合物，多吃蛋白質。

憑著努力節食，梅岡醫生在3個月內成功減走超過10kg。雖然磅數已有下跌，但梅岡醫生狀態憔悴，胸圍縮水約10cm，肌肉大量流失，壯實體型變得瘦削，肩膀變窄，臉上皺紋也明顯增加，更被人誤會是患癌變瘦，易倦且情緒焦躁，工作效率亦下降。梅岡醫生這時意識到透過低碳飲食減肥，有機會影響身心健康，然是恢復碳水攝取後，但體重亦立刻反彈。

梅岡醫生因此大量閱讀書籍及論文後，自創了「白飯減肥法」。他認為以日式「1湯、3菜、1飯」為基礎的飲食法，能讓身體無壓力地慢慢瘦身。他更在一年間健康減重12kg（平均每月減1kg），痛風與輸尿管結石完全康復，至今身體狀態健康、體重零反彈，沒有易倦或焦躁問題，身心充實，到底這套「白飯減肥法」可如何實行？

如何實行「白飯減肥法」？

「白飯減肥法」3大重點：

1. 三餐比例 3:3:4

大多人的三餐份量一般為「早餐少、晚餐多」，早中午三餐的份量比例約1:3:6或0:3:7（不吃早餐人士）。「早餐少、晚餐多」易致肥且損健康。

與日間相比，夜間攝取的營養更易轉化為脂肪，因此建議增加早午餐比例，以「早餐：午餐：晚餐＝3:3:4」 為佳。

2. 每周調整進食量

若某日無法達標，可以每周為單位調整進食量。

晚食人士可採取「分食法」：傍晚先吃飯糰等主食，回家後再吃蔬菜作為主配菜，形成「早3:午3:晚2+晚2」的分配，能避免胃脹、也有助控重。

若傍晚完全無法進食，建議回家後選擇易消化食物，如粥品、雜炊、豆腐或水果等。

3. 日本料理「1湯3菜1飯」

日本「和食」在2013年被列入聯合國教科文組織非物質文化遺產，認可理由包括獨特烹飪技藝、文化意義與健康價值。梅岡醫生減重12kg期間也是以和食為作「白飯減肥法」的餐單，白飯搭配「1湯3菜」：

•1飯 主食：150g 白飯

•1湯 味噌湯 / 清湯

•3菜

主菜：以蛋白質為主的魚 / 肉料理

副菜2道：菠菜拌菜、羊栖菜、蘿蔔乾、煮物、沙拉、醋漬物等蔬菜海藻類，補足主菜缺乏的營養

梅岡醫生的餐單確保五大營養素（蛋白質、脂質、碳水化合物、維生素、礦物質）均衡攝取；若準備三道配菜困難，可改為含多種配料的味噌湯或炊飯。

白飯營養好處多 長期保持飽腹感易減肥

至今仍有許多人誤解白飯致胖，梅岡醫生指，白飯是無可替代的碳水化合物來源，安全且營養價值高；以碳水化合物為例，市售的大多麵包含對身體有害的添加劑，但白飯完全零添加。白飯的好處如下：

白飯好處｜富含微量營養素

•精製白米含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸、泛酸、生物素，以及鎂、鈣、鈉、鉀、磷、硒、鉬、鋅、銅、錳、鐵等礦物質，還有脂質、蛋白質與膳食纖維。

•糙米階段完整包含人體無法自行合成的9種必需胺基酸：纈胺酸、白胺酸、異白胺酸、蘇胺酸、苯丙胺酸、色胺酸、離胺酸、組胺酸、甲硫胺酸。

白飯好處｜優質蛋白質來源

「胺基酸評分」（0-100分）是評估食物必需胺基酸含量與種類的指標。分數越高，代表越能完整提供人體所需胺基酸，成為優質蛋白源。精製白米胺基酸評分達93分，可見白飯作為主食的優越性。

胺基酸評分（0-100分）

•精製白米 93分

•糙米 100分

•蕎麥 84分

•薯仔 83分

•麵包 51分

•烏龍麵 51分

•義大利麵 49分

•玉米片 22分

白飯好處｜提供持久飽足感 有助控制食慾

白飯脂肪含量極低（每100g僅0.9g），熱量也適中。實施低碳飲食時，易感餐後空虛、恢復力差且情緒不穩。但白飯消化速度較其他碳水化合物慢，因此長時間保持飽腹感，更容易獲得飲食滿足感。

梅岡醫生強調減肥是「欲速則不達」，每月減4-5公斤其實只是脫水，體重自然容易反彈。比起減肥速度，「減肥過程能否改善健康水平」才是關鍵，白飯正正營養均衡，且不會增肥。

T10

鞋子穿到鞋底磨損，除了是時候換新鞋，更可以反映平日行路姿勢的問題。有醫生教觀察4種鞋底磨損位置，可估計到日常步姿出現甚麼錯誤，甚至有機會找出導致膝痛或腰背痛的原因，長遠而言更可能令脊椎受傷，手尾極長。

觀察鞋底自測步姿問題 這位置常磨蝕易患關節炎

日本的綜合性足科醫院下北澤醫院院長久道勝也醫生，在節目《サン！シャイン》中表示，步姿不正確不只容易傷腳，更可能引起全身痛症及關節勞損。透過鞋底的磨損程度，可以判斷步行姿勢是否正確。

 4種有問題的鞋底磨損位置和影響。（圖片來源：《サン！シャイン》 ）

步行時腳掌正確的落地姿勢。（圖片來源：《サン！シャイン》 ）

理想的步姿要重心穩定，不要跨太大步。（圖片來源：《サン！シャイン》 ）

跨太大步而重心不穩就容易腳痛。（圖片來源：《サン！シャイン》 ）

如果阿基里斯腱太緊，走路時會腳痛。（圖片來源：《サン！シャイン》 ）

自測阿基里斯腱柔軟度的方法。（圖片來源：《サン！シャイン》 ）

阿基里斯腱太緊也會影響小腿三頭肌，繼而影響血液回流。（圖片來源：《サン！シャイン》 ）

阿基里斯腱伸展方法。（圖片來源：《サン！シャイン》 ）

鞋底磨蝕位置左右不對稱的例子。（圖片來源：《サン！シャイン》 ）

只有鞋底外側磨蝕的例子。（圖片來源：《サン！シャイン》 ）

鞋底磨蝕位置｜1. 整個腳跟

代表重心在後面，行走時來自地面的衝擊會引起腰背痛。

鞋底磨蝕位置｜2. 左右不對稱

代表重心不平衡，容易導致關節疼痛。

鞋底磨蝕位置｜3. 只在內側

代表平衡偏向到身體中心，反映運動能力不足，容易向左右跌倒。

鞋底磨蝕位置｜4. 只在外側

鞋底無法完全吸收衝擊及避震，會對膝關節造成負擔，容易出現退化性膝關節炎。

如何正確走路 避免膝臀腰受傷？

久道勝也醫生表示，正確的走路方式如下：

•先用腳跟著地；

•然後整個腳底踩在地面上；

•再用大腳趾根部發力踢地。

久道勝也醫生指，這樣走路時身體重量會從腳跟外側轉移到大腳趾，從而吸收衝擊力。理想的鞋底磨損狀況是，兩邊的鞋頭內側和鞋跟外側磨損均勻。

另外他亦提醒，理想的步行姿勢是不要踏太大步，並保持重心穩定，應以最少的傷害行走很長的距離；相反，步行時踏步太大會加重心不穩，就很容易腳痛。行路時應該保持眼睛直視前方，如果瞄到腳趾就代表踏太大步了。保持重心穩定在丹田（肚臍對下約2cm）。

如果步姿有問題，令腳板不能好好地吸收衝擊，就會影響膝蓋、臀部、腰椎，甚至脊椎。事實上很多人的頭痛問題，都是因為步姿錯誤所導致。

步行易疲倦？1招自測肌肉力量

久道勝也醫生指，步行時需要用到脛前肌的力量。如果步行時常常覺得累，很可能是因為脛前肌比較弱，或者鞋子不合腳，迫使走路時腳趾抬得很高。

另外，阿基里斯腱對於維持正常步行能力非常重要。如果阿基里斯腱太緊太硬，每走一步都會對腳底施加很大的壓力，繼而引發各種痛症；小腿三頭肌也會無法好好的伸縮，導致血液回流不良。正確使用肌肉才能發揮幫浦的作用，令血液循環暢順。

自測阿基里斯腱的柔軟程度：

•雙腳分開與臀部同寬，蹲下，雙臂向前伸展。保持姿勢數秒，然後站起來。

•注意背脊不要彎曲，腳跟不要搖晃。

•如果做不到這個動作，代表阿基里斯腱太緊。

阿基里斯腱伸展方法：

•前後腳站著面向牆壁，雙手扶著牆，慢慢彎曲膝蓋，保持姿勢30至60秒。

•換另一邊腿練習，左右重複做5次。

•關鍵是保持腳趾朝向牆壁，後腳膝蓋不要彎曲，不要有回彈的動作。

一般認為每日行10000步以上有益身體健康；群馬縣亦有研究發現，每天平均快步走8000步，每次20分鐘，相當於中強度運動，有助預防高血壓、糖尿病等慢性病。不過久道勝也醫生提醒，如果雙腳不健康或步姿有問題，走得太多反而容易受傷。因此在計較步數之前，先檢查一下雙腳狀態更為重要。

T10

天氣開始炎熱，不少人晚上都會開冷氣睡覺，但吹冷氣竟暗藏致命風險？中國內地一名男子在家吹冷氣後，出現發燒等症狀誤以為感冒，求醫後發現左肺變白，證實感染一種惡菌，病因竟與他開冷氣時忽略1事有關？

男子發燒揭左肺變白染惡菌 竟因常開冷氣惹禍？

綜合中國內媒報道，成都一名男子因天氣炎熱連續3日開冷氣降溫，隨後出現肌肉痠痛、頭痛、發燒和咳嗽等症狀。起初他誤以為是冷氣導致的普通感冒，自行服用感冒藥卻未見改善，症狀反而持續惡化，家屬遂將其送往送往成都市第五人民醫院感染性疾病科求醫。

醫生為他進行胸部電腦斷層掃描後發現，他左肺已出現大範圍白色陰影，面積將近半邊肺部。其後，透過肺泡灌洗液進行檢測，最終確診他患上退伍軍人病。

退伍軍人病有何症狀？ 甚麼人易患退伍軍人病？

為何開冷氣會致退伍軍人病？

成都市第五人民醫院感染性疾病科主任許曉梅指出，退伍軍人病主要由退伍軍人桿菌引起，這類細菌於水中和潮濕的環境中滋生。夏季炎熱潮濕的氣候條件，更為其提供了絕佳繁殖環境。常用的空調、熱水器、淋浴設備、供水管道及溫泉設施等，都可能成為病菌溫床。

此外，這類病菌主要是透過冷氣、熱水器等設備排出的水霧傳播，經人體吸入後即可能引發呼吸道感染。退伍軍人病的病情進展迅猛，致死率相對較高，尤其對免疫力低下的人威脅更大。如患者不獲及時治療，致死率甚至可達15%。

據了解，該男子家中冷氣機已閒置近一年未使用，此次啟用前亦未進行清洗，導致埋下患病的伏線，而定期清洗冷氣與保持通風是預防退伍軍人病的重要措施。

甚麼情況易感染退伍軍人病？會出現甚麼症狀？

據香港衞生署資料顯示，由退伍軍人桿菌引起的退伍軍人病，可在不同水源環境裏生存，特別適合在攝氏20至45度的温水中生長。因此水缸、冷熱水系統、冷卻水塔、按摩池、噴水池、加濕器和家居呼吸道醫療器材等亦是滋生退伍軍人桿菌的高危地方。

患者有可能因為吸入由人工製水系統釋出的受污染水點和霧氣，或在處理花園土壤、堆肥和培養土時染上退伍軍人病。一般而言，退伍軍人病不會透過人與人之間的接觸或飲食而傳播。

•發燒、咳嗽、呼吸困難、疲倦

•頭痛、肌肉疼痛、腹痛、腹瀉

•神經系統病徵（如精神錯亂）、呼吸衰竭

•有部份受退伍軍人桿菌感染的患者，可能只會出現短暫和自行減退的發熱病徵，這類非肺炎性的情況稱為「龐蒂亞克熱」。

退伍軍人病高危一族 6類人易受感染

衞生署又指，任何人士都有可能患上退伍軍人病，但有6大組別人士患病風險較高：

•男性

•50歲以上人士

•吸煙人士

•酗酒人士

•免疫力較弱的人士，尤其患有長期病（如癌症、糖尿病、慢性肺病或腎病）

•服用類固醇或免疫抑制藥物的患者

此外，以下5種情況也可能會增加患上退伍軍人病風險：

•供水系統保養欠佳

•居所的供水設施為舊式系統

•居住在冷卻水塔或噴水池附近

•使用電熱水器、按摩池或溫泉

•近期曾在酒店或船隻內逗留

如何有效預防退伍軍人病？

衞生防護中心表示，要減低患退伍軍人病，市民應該採取以下方法：

•保持良好的個人衞生。

•保持均衡飲食、恆常運動、充足休息、避免過度緊張、不要吸煙和避免飲酒，以增強身體的抵抗力。

•定期或按製造商建議的次數，為水龍頭及花灑頭的隔濾器進行檢查、清潔、除垢及消毒。

•如果食水系統保養妥善，毋須安裝家庭式濾水器。濾水器很容易發生堵塞，從而令微生物滋生，因此並不建議使用。若選擇使用濾水器，孔徑大小應為0.2微米，並必須按照製造商的建議定期更換濾芯。

•至少每季排走大廈水缸的存水一次，並清洗水缸。

•應每星期或在使用前，為不常使用的出水口（如水龍頭、淋浴噴頭和熱水出水口等）及喉管內有水滯留的地方進行排水或沖洗最少 1 分鐘。

•使用和保養家居呼吸道醫療器材時，須諮詢和跟從醫生的專業意見，並只可使用無菌水（不是蒸餾水或來自水龍頭的食水）清洗和注入容器。應按照製造商的指示定期清洗及保養器材。清洗／消毒後，應用無菌水、煮沸後剛冷卻的食水或經0.2微米孔徑過濾過的水沖洗器材。切勿讓器材儲存積水；每日要傾倒盛水器內的水，然後抹乾容器的所有表面，並且換水。

•在處理花園土壤、堆肥和培養土時，應採取以下預防措施：包括戴上手套及口罩；使用低水壓灌溉花園和堆肥；慢慢開啓培養土的包裝袋，並確保開口遠離面部；替盆栽移盆時可將泥土弄濕，以免塵土飛揚；避免在通風較差的環境中工作，如密封的温室，最後要徹底清洗雙手。

•此外，免疫力弱的人士應：使用無菌水或經煮沸的水作飲用、刷牙及漱口用途；避免使用加濕器或其他可產生霧氣的設備；如要使用加濕器或其他可產生霧氣的設備，應使用無菌水或煮沸後剛冷卻的食水，而不應直接從水龍頭注水入盛水器內。此外，應按照製造商的指示定期清洗及保養加濕器／設備。不要讓加濕器／設備儲存積水；每日要傾倒盛水器內的水，然後抹乾容器的所有表面，並且換水。

資料來源：成都商報紅星新聞、衞生署

T10

［星島綜合報道] 加拿大衛生部發出全國性召回通知，指兒童飾物品牌 Boutique Chic 某些產品鉛含量超標，對兒童健康構成威脅，呼籲民眾立即停止使用相關飾物。

根據5月最新更新的公告，被召回的產品包括品牌 All Smiles 系列的項鏈、手鏈與戒指，這些飾品特色為帶有旋轉笑臉吊飾。衛生部檢測顯示，相關飾物含鉛量「超出法定上限」。

衛生部指出，兒童若接觸鉛或鎘，可能引發貧血、嘔吐、腹瀉、抽搐、昏迷等嚴重症狀，甚至導致腦部損傷，影響肝臟、腎臟、心臟及免疫系統，部分情況可致命。

根據進口商通報，2025年1至5月期間，全加共售出2,047件受影響產品。截至5月15日，尚未有相關受傷或事故報告。

本次召回範圍擴大至以下三款飾物產品：

1. Boutique Chic All Smiles 旋轉手鏈

顏色：紫色或黃色

型號：91811

批次號：9672

UPC碼：771877918117

2. Boutique Chic All Smiles 旋轉項鏈

顏色：紫色或黃色

型號：92209

批次號：9674

UPC碼：77187792209

3. Boutique Chic All Smiles 旋轉戒指

顏色：紫色、黃色或粉紅色

型號：84533

批次號：9774

UPC碼：771877845338

以上產品的型號、批次及UPC碼均可在包裝背面找到。加拿大衛生部強烈建議家長立即將上述飾物從兒童手中取走，並退回以獲取全額退款。

早前，該部門已就「All Smiles」系列項鏈發出初步召回通知，原因同樣為鉛超標。消費者如需進一步查詢，可聯絡進口商 Creative Education of Canada Inc.：

電話：1-800-982-2642

電郵：productsafety@greatpretenders.ca

(圖：加拿大衛生部)T10

［星島綜合報道]所謂的「可沖濕紙巾」正為加拿大各地的污水處理系統帶來麻煩，如果你在家中使用，也可能導致昂貴的水管維修費用。

雖然它們被標示為「可沖」(flushable)，但部分研究指出情況並非如此，這些紙巾在下水道系統中無法分解。多個市政府已對這類「可沖濕紙巾」發出警告。

研究發現，許多這類紙巾不像廁紙那樣分解，反而會卡在水管中，形成龐大而混亂的堵塞物，導致城市與住戶每年花費數百萬元清理。

代表該產業的貿易團體向《消費者報告》表示，所謂可沖濕紙巾是安全可沖的，並將堵塞問題歸咎於非可沖濕紙巾及其他物品。

但《消費者報告》進行的獨立研究卻顯示，即使標示為「可沖」，這些紙巾沖入馬桶後也可能造成水管問題。

其實驗室測試發現，廁紙在水中快速分解，但進行相同測試時，這些「可沖」濕紙巾卻完全無法分解。

在過往的測試中，研究員曾等待十分鐘，發現紙巾仍未分解，甚至放入攪拌機後，十分鐘內仍保持完整。

「我們發現所謂可沖濕紙巾並不會完全分解，而且除了造成損壞外，還可能危害水資源與海洋生物，」《消費者報告》的 Angela Lashbrook 表示。

那該怎麼辦？如果你使用紙巾，請勿沖入馬桶，應改為丟進垃圾桶。

部分產品現在會特別提醒消費者勿將紙巾丟進馬桶，例如 President’s Choice 嬰兒濕紙巾就印有禁止沖馬桶的標誌。

若要取代濕紙巾，更環保又對水管友善的做法是安裝坐廁免治噴嘴（bidet seat），在疫情期間已開始流行。

它們可直接取代原有馬桶坐墊，使用現有水源，有些甚至可插電加熱。「大多數機型都配有可調式噴嘴、加熱座墊與溫水功能，」Lashbrook 表示。

多倫多市也呼籲市民不要沖掉「可沖濕紙巾」，並於其網站指出，這類紙巾可能導致家中水管堵塞、地庫水浸，並損壞市政水管與污水處理設施。

(圖：CTV News)T10

［星島綜合報道]加拿大總理卡尼與財政部宣布一項重大所入息減免措施，承諾為國民帶來數十億加元的節稅效益。

在本屆國會新會期的首批立法議程中，財政部長商鵬飛計劃提出一項針對中產階級的減稅政策，預料將惠及近2200萬名加拿大人，至2026年時，雙收入家庭每年最多可節省840加元。

「加拿大人投票支持我們的政府，是希望改變現狀——降低生活成本，建設一個對所有人公平的經濟體系。我們正在兌現承諾。本會期其中一項首要立法，就是為2200萬中產人士減稅，」卡尼於周四在X平台發文表示。

根據公告，這項立法一旦通過，最低邊際個人入息稅稅率將自2025年7月1日起，由15%降至14%。這項措施預計於2025至2030年期間，為加拿大人帶來超過270億加元的節稅效益。

絕大多數稅務減免將集中於處於前兩個稅階的納稅人（2025年應課稅收入低於114,750加元），其中近一半將惠及處於首個稅階（2025年應課稅收入為57,375加元或以下）的納稅人。

適用於大多數不可退稅的稅收抵免項目的稅率，也將與最低個人入息稅稅率保持一致。

由於這項減稅措施在年中實施，財政部指出，2025年的全年平均稅率將為14.5%，而2026年及往後年度的稅率將為14%。

加拿大稅務局（CRA）將更新2025年7至12月期間的源扣稅表，以便薪酬管理員自2025年7月1日起減少稅項扣繳。

財政部表示：「這意味著，自7月1日起，受僱人士及其他需進行源扣的收入類別，其稅項扣繳稅率將為14%。否則，納稅人將於2026年春季報稅時，體現出這項減稅效益。」

T10

要預防或改善高血壓，經常運動是當中的關鍵之一。有醫生近日指，日常可多做5類運動，均可有效降血壓。而在這5類降血壓運動中，常見的慢跑、騎單車等的有氧運動，其降血壓功效竟然只排第5名，到底頭3名的降血壓運動是甚麼？

醫生推薦5大降血壓運動 慢跑僅排第5名

復健科醫生王思恒近日在個人Facebook專頁分享，最有效降血壓的5種運動：

降血壓運動｜第5位：帶氧運動

帶氧運動包括走路、慢跑、游泳、騎單車等訓練方式，每週有規律地持續，可降低收縮壓4.5mmHg。

降血壓運動｜第4位：肌力訓練/阻力運動

肌力訓練包括舉啞鈴、深蹲、拉單槓等訓練方式，每週有規律地進行可降低收縮壓約4.6mmHg。

降血壓運動｜第3位：結合訓練

結合訓練是將2種訓練方式結合，在訓練將帶氧運動與肌力訓練一起做，收縮壓能降低6mmHg。

降血壓運動｜第2位：等長運動

等長運動包括靠牆深蹲、平板支撐、坐空氣椅等訓練方式，旨在肌肉不改變長度的情況下產生力量。運動過程中，身體幾乎「不會移動」；等長運動降收縮壓的效果最佳，每周有規律地進行可降8.2mmHg。

降血壓運動｜第1位：個人喜歡、可持之以恆的運動

只有規律又持續的運動才能有效降血壓，再有效的運動，只要懶得做，就無法發揮成效。

根據 2023 年發表於《英國運動醫學雜誌》的論文指，有氧運動訓練、動態阻力訓練、綜合訓練、高強度間歇訓練及等長運動訓練，這5種運動模式更有利於降血壓。關鍵在於除了上述的兩個原因，這些運動更能夠為心血管帶來以下三點好處：

降低交感神經活性：減少交感神經活性，同時增加迷走神經的作用，導致心率和血壓下降。

改善局部血流分配：肌肉收縮會暫時壓迫局部微血管，放鬆時則促進血液再灌注，反覆的局部血流量變化會刺激血管壁進行適應性重塑，強化血管調節，降低血壓。

誘發壓力反射調節：提升壓力感受器的靈敏度，增加對血壓波動的調節能力，減少血壓的波動範圍。

恆常進行2大運動防高血壓 每周至少做90分鐘

根據2017年美國心臟病學會及美國心臟協會發佈的臨床指引，進行以下2類恆常運動，已被證實對預防和治療高血壓有不同程度功效：

1. 帶氧運動

頻率：每星期90至150分鐘

高血壓人士：收縮壓的平均減5-8mmHg

血壓正常人士：收縮壓的平均減2-4mmHg

2. 肌力訓練/阻力運動

頻率：每星期90至150分鐘

高血壓人士：收縮壓的平均減4mmHg

血壓正常人士：收縮壓的平均減2mmHg

高血壓有何常見症狀？頭痛/頭暈恐高危？

香港的高血壓情況非常普遍，據香港的「2020-2022年度人口健康調查」結果顯示，本港15-84歲人士高血壓的總患病率達29.5%。據衞生署資料顯示，高血壓是指當在休息狀態或放鬆身體時，血壓仍持續高於正常水平。如血壓持續超過140/90mmHg，便屬於高血壓。

由於大部分高血壓患者都沒有明顯病徵，往往要到併發症出現才知道患上「高血壓」，因而常被稱為「 隱形殺手」。一般而言，高血壓常見症狀如下：

·眩暈

·視線模糊不清 

·頭痛

·疲勞

·臉部發紅

衞生署提醒，患上高血壓而不加以治療或控制，可導致冠心病和心臟病發作、心臟衰竭、中風、視網膜血管病變、腎衰竭等嚴重疾病，甚至有致命風險。血壓越高和不受控制的時間越長，出現併發症的機會及其嚴重性越大。

T10

不少人都會在家洗碗，但如何確保自己洗碗洗得乾淨？事實上，如果洗碗期間做錯5件事，有機會導致腸胃炎，甚至增加患癌風險。而碗碟清潔後如以這個方式放置，細菌量更有機會激增70倍，隨時「食細菌落肚」。

5大錯誤洗碗方法 只用洗潔精洗碗恐致腸胃炎癌症？

據中國內地官媒《央視新聞》報道，看似簡單的洗碗，大部分人可能長期存在錯誤清洗方式，不僅無法徹底清潔餐具，更可能成為細菌溫床。報道引述醫生指，有5大錯誤洗碗方法，會對健康構成潛在威脅。

錯誤洗碗方法如何影響健康？

5大錯誤洗碗方法：

1. 洗碗布不更換

原因：長期使用同一塊洗碗布或海綿，恐成為細菌與黴菌滋生的溫床。這些微生物會透過餐具進入人體，對健康造成潛在危害。

建議：洗碗布應每月更換一次，並且只限於洗碗。

2. 洗潔精直接塗抹於餐具上

原因：不少人認為直接將洗潔精塗抹於餐具表面能增強去油效果，但這樣不僅浪費大量水資源，過量使用的化學清潔劑更會造成水污染。若未徹底沖洗乾淨餐具，殘留的清潔成分被人體攝入後，可能引發腹瀉等腸胃不適症狀。

建議：洗餐具時應佩戴手套，先於清水中滴入數滴洗潔精，再以洗碗布沾濕稀釋後的水來進行清洗。完成沖洗後，將餐具放置於瀝水籃中，最後用清水徹底沖淨並自然風乾。

3. 食物殘渣清洗不乾淨

原因：洗碗時若未能徹底去除殘留的食物碎屑，長期累積可能增加罹癌風險。

建議：洗碗時務必將餐具上殘留的食物殘渣清理乾淨。

4. 碗碟洗後堆疊存放

原因：細菌生長需要營養、適溫和水分三大條件。若碗筷或碗盤上殘留微量食物殘渣，會成為細菌的養分來源。當碗碟堆疊並存放溫度適中的地方時，會因積水過多，導致細菌快速繁殖。曾有研究進行實驗，研究人員先對餐具進行消毒並塗抹無菌肉湯，分為兩組測試，一組洗淨後堆疊收納於碗櫃；另一組則直立放置於置物架上，並放於通風處。三天後檢測顯示，直立組的菌落數僅8000CFU/套，符合內地衛生標準；而堆疊組竟高達560000CFU/套，細菌量暴增70倍。

建議：餐具清洗後應置於通風處自然晾乾，或使用乾淨毛巾或紙巾擦乾碗筷表面水分，加快晾乾速度。此外，存放碗筷的櫥櫃或收納盒，務必保持乾燥清潔。

5. 餐具不消毒

原因：長期不消毒餐具可能成為多種疾病的傳播媒介，例如引發急性腸胃炎或癌症風險。

建議：透過煮沸、蒸氣或紫外線定期消毒餐具，並保持乾燥存放，避免潮濕環境助長細菌繁殖。還可直接選購消毒機，將碗筷進行高溫消毒。

碗碟存放不當/清潔不徹底 恐增患肝癌胃癌風險？

報道指出，廚房往往是家中最易被忽略的衛生死角，若碗盤存放不當或清潔不徹底，極易滋生細菌、病毒，對健康帶來短期與長期影響。

1.短期影響：

常見的致病性大腸桿菌、沙門氏菌、諾羅病毒和輪狀病毒等病原體，可能引發急性腸胃炎，導致嘔吐、腹瀉，嚴重時會造成脫水，甚至休克，危及生命安全。

2.長期影響：

長期攝入的黴菌裡可能含黃麴毒素致癌物，更有研究證實，黃麴毒素與肝癌、胃癌和食道癌的發生密切相關。

此外，碗筷更是幽門螺旋桿菌傳播的重要途徑，該菌感染與胃炎、胃潰瘍及胃癌的發病率顯著相關。因此，必須重視廚房衛生管理，除了定期徹底消毒餐具外，存放時也應注意消毒防止細菌或病毒滋生。

如何正確清洗碗碟可減風險？

報道指，日常要根據餐具材質和油污程度選擇合適的清潔方法，並提出正確洗碗4大步驟：

1.預備洗碗階段

初步清除殘渣：用餐後應第一時間將殘餘食物倒淨，防止蛋白質固化黏附。建議使用紙巾或軟布擦去餐具表面油脂，以降低清潔難度。

浸泡軟化油污：以溫水約40至50℃浸泡餐具10至15分鐘，可加速分解油脂，但要避免水溫過高而導致蛋白質變性更難清洗。針對頑固油垢，可添加少量中性洗碗精輔助浸泡。

2.清洗步驟

陶瓷/玻璃餐具：選用柔軟海綿搭配中性洗碗精，切記避免使用鋼絲球刮除表面。

不鏽鋼餐具：建議使用百潔布順著紋路單向擦拭，防止水垢堆積。

木製/竹製餐具：僅能使用溫水沖洗，禁用洗潔精，因其結構易吸水，可能出現膨脹或開裂。

塑膠餐具：避免高溫浸泡，以防餐具變形，而釋放有害物質。

3.消毒殺菌

煮沸法：水沸騰後將餐具持續煮10分鐘，這方法只適合耐高溫餐具。

蒸氣法：建議使用高壓鍋在上氣後維持5分鐘，此溫和方式適合不耐高溫的塑膠餐具。

紫外線消毒櫃：使用時務必參照說明書規範操作，此方式適用於所有材質餐具。

4.存放方法

自然瀝乾：所有餐具清洗後應避免疊放，造成積水滋生細菌。其中，木質餐具需陰乾處理，嚴禁陽光直射或烘乾機高溫烘乾，以免材質開裂。

儲存要求：存放時應選擇通風良好的乾燥環境，建議密封容器收納，可有效防止二次污染。至於長期閒置的餐具，建議定期晾曬防潮。

資料來源：《央視新聞》

T10

脂肪肝問題在香港相當普遍。根據中大一項全民肝臟健康普查推算，全香港逾100萬成年人患有脂肪肝，佔成年人口近27%。令人警惕的是，脂肪肝不僅與肥胖相關，連體型纖瘦者也可能「中招」。

何謂脂肪肝？揭2大風險因素

脂肪肝是一種肝臟疾病，表現為有過多脂肪在肝細胞內積聚，一般分為酒精性脂肪肝及非酒精性脂肪肝兩種類型。前者與過量飲酒相關，後者則與代謝異常、飲食習慣密切關聯。

·飲食失衡：長期攝取高糖、高升糖指數（GI）食物是主要誘因，如高糖汽水、甜品、精製碳水化合物及煎炸食品等，會導致肝臟合成過多脂肪，超出代謝能力。

·代謝綜合症：肥胖（尤其腹部脂肪堆積）、糖尿病、高血壓及高血脂等會加劇胰島素阻抗，促使脂肪囤積於肝臟。

脂肪肝早期有哪些明顯症狀？

脂肪肝早期通常無明顯症狀，少數患者有可能會出現疲倦乏力、上腹部不適、噁心、食慾不振、體重異常波動（肥胖或消瘦）等情況。在嚴重情況下，肝臟功能受損或會導致膽紅素排泄不正常，還有可能引發黃疸。然而，大多數患者都是在體檢或併發症就診時才發現異常。

若脂肪肝未得到及時的干預，病情持續惡化，則有可能發展成為肝炎、肝纖維化、肝硬化甚至肝癌，亦有機會引發其他全身性代謝疾病，如冠心病、糖尿病等，因此應予以高度重視。

脂肪肝有哪些診斷方法？

診斷脂肪肝通常需要透過多種方法綜合評估。以下是常用的診斷工具和方法：

·腹部觸診：醫生通過觸診腹部以評估肝臟大小和是否存在腫大的跡象。

·血液檢查：血液檢測可反映肝功能及相關指標，常見檢查包括肝功能測試、脂質檢查、血糖檢查、血清膽固醇、三酸甘油脂檢測等。

·影像掃描：超聲波檢查可以檢測肝臟脂肪的沉積程度。其他影像學檢查方法如電腦掃描及磁力共振，可提供更詳細的肝臟結構和脂肪分布的訊息。

·肝纖維化掃瞄檢查：主要透過無創肝纖維化診斷系統，利用超聲波探頭釋放微震衝擊波。探頭置於受檢者右側肋骨間的皮膚表面位置，檢查結果以量化的方式呈現肝臟「纖維化或硬化」的情況，協助判斷脂肪肝的程度。

·肝臟活組織切片檢查：患者須進行局部麻醉，抽取肝臟細胞樣本並交送化驗。

拆解脂肪肝3大常見迷思 瘦人也會有？

迷思1：脂肪肝只發生在肥胖人士身上？

脂肪肝並非僅限於肥胖者。根據研究，非酒精性脂肪肝在肥胖人士中的發病率為61%；而在非肥胖人士中，發病率也達到19%。非肥胖人士罹患脂肪肝的風險因素包括胰島素抵抗、中央肥胖、高血糖等代謝異常。這些因素導致體重即使在正常範圍內，肝臟仍有可能會堆積過多脂肪。

迷思2：吃素可以消除脂肪肝？

素食雖有助於減少動物脂肪的攝取，但長期吃素或會導致身體缺乏蛋白質及氨基酸。此外，精製碳水化合物（如白飯、白粥等）會在體內快速轉化為脂肪，這種脂肪會比動物脂肪更容易誘發胰島素抵抗，進一步影響肝臟分解脂肪的能力。

迷思3：輕度脂肪肝毋需理會？

輕度脂肪肝有機會伴隨代謝紊亂，需及時調節生活方式。

4招逆轉脂肪肝 必戒5類食物

治療脂肪肝的目的在於降低肝臟脂肪的堆積，改善肝功能，同時預防進一步的損害。建議可以從以下4大方面著手調整：

1. 飲食調整

避開高糖飲品、甜品、精製碳水化合物（如白飯、白粥）及油炸食品。

增加攝取抗氧化類食物（如紅蘿蔔、深綠色蔬菜等）、優質蛋白質、藻褐素等。

對於罹患酒精性脂肪肝的患者，最關鍵的治療措施是完全戒酒。

2.體重管理

超重者減輕5至10%體重，可顯著改善脂肪肝。

定時進行有氧運動及肌力訓練，幫助減少體重的同時亦可提升基礎代謝率。

3. 藥物治療

在某些情況下，醫生可能會考慮藥物治療。若患者伴有肥胖、糖尿病、高膽固醇或高血壓等慢性病，通過藥物控制這些疾病也是治療脂肪肝的關鍵一環，可以降低肝臟進一步受損的風險。

4. 定期監測

脂肪肝患者需定期進行肝功能測試、超聲波檢查或其他影像學檢查，以監測病情的進展和治療效果。

面對脂肪肝，市民應遵循「早篩查、早診斷、早干預」原則，尤其需關注腰圍與代謝指標。高風險族群（如糖尿病患者、中央肥胖者）應定期進行肝臟檢查，並實踐「低糖、高纖、多運動」的生活方式。切記：肝臟健康始於每一口飲食與每一步運動。

撰文：腸胃肝臟科專科醫生 施婉珍

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