作者: Choi WC

【護腎蔬菜】多吃蔬菜有益身體，不過吃哪種蔬菜對健康的性價比最高？有醫生推介1種味道濃郁的平民蔬菜，它不但集合3大護腎好處，更有抗癌、降膽固醇等6大功效，絕對是「超級護腎食物」。

腎臟科醫生洪永祥在Facebook專頁推介一款強大「超級護腎食物」，他引述醫學文獻指出，這種蔬菜含大量抗氧化和抗發炎化合物，還有助於降低血壓與血糖，間接減少腎臟負擔，這個「超級護腎食物」就是洋蔥！

洋蔥如何護腎？

洋蔥3大護腎功效

護腎功效｜1. 抗氧化

腎小球是一顆顆過濾的微血管球，隨著年紀增加，腎小球微血管會被氧化而彈力循環變差，腎小管也會因為氧化壓力造成功能衰退，氧化壓力正是腎小球過濾率隨著年紀而下降的主因。而洋蔥的超強抗氧化力能保護腎小球與腎小管，從而減慢腎臟老化速度。

護腎功效｜2. 抗發炎

洋蔥能夠抑制發炎因子TNF‑α、IL‑6 的活化，並且抑制 TGF‑β1表現，避免它們導致腎臟發炎與纖維化反應，因而大大減慢腎臟硬化萎縮的速度。

護腎功效｜3. 降血壓與血糖

降血壓和血糖水平，有助減低腎臟負擔。研究發現每日補充150-162mg槲皮素可降低收縮壓3-4mmHg；另外一項研究中發現，第二型糖尿病患者每天食用約100g的生洋蔥，可有效降低血糖和糖化血色素水平。

洋蔥刺激流淚是好事？解構2大護腎營養素

而洋蔥的護腎功效，主要來自當中富含的2大營養素：

護腎營養素｜1. 槲皮素（Quercetin）

洋蔥富含這種強力的天然類黃酮抗氧化劑，尤其在外層與靠近根部的含量更高。在動物與體外實驗均顯示槲皮素能抗氧化、抗發炎、抑制腎絲球硬化與纖維化，並減少腎臟細胞凋亡。

槲皮素還能干擾黃嘌呤氧化酶（XO），降低尿酸合成，促進尿酸排泄。尿酸是一種經尿液代謝的尿毒素，不只痛風性腎病變，所有原因的慢性腎衰竭患者，若沒有服食降尿酸藥都會發展至高尿酸血症，甚至痛風發作，更加傷腎。

護腎營養素｜2. 硫化合物（如allyl sulfides）

切洋蔥時會流淚，是因為洋蔥裡面存在著含有硫的胺基酸，例如甲硫胺酸、半光胺酸。當洋蔥的細胞被破壞時，其本身的酵素會開始對這些含硫的胺基酸進行分解，最後產生具有揮發性的硫化合物，刺激人的鼻子或眼睛，引致流淚的反應。但這些洋蔥特有的揮發性硫化合物也具抗發炎與抗氧化作用。能減緩腎臟纖維化進程，降低長期損傷。

不只護腎更防癌！吃洋蔥6大保健益處

洪永祥醫生指，常吃洋蔥不但可以護腎，改善蛋白尿，延緩腎臟衰退的速度，對身體還有其他6大益處。因此，即使沒有腎衰竭的人們，亦應該多吃：

1. 有益心臟健康

洋蔥有豐富的槲皮素，可以有效抗發炎和降低壞膽固醇濃度，使血管暢通及保持彈性，有效預防動脈硬化，達到降低罹患心臟病的風險。

2. 降低慢性病風險

在氧氣的代謝過程中，活性氧化物可能造成許多細胞結構或功能老化與受損，並可能導致糖尿病、心臟病、癌症等疾病發生。洋蔥是抗氧化劑的極佳來源，含有超過25種不同的類黃酮抗氧化劑，它們有助延緩器官衰老，降低慢性疾病發生風險。

3. 含抗癌化合物

大蒜、洋蔥等蔥屬蔬菜，可降低某些癌症風險，尤其是胃腸方面的的癌症，如胃癌和結腸直腸癌。根據研究顯示，蔥屬蔬菜具有的抗癌特性，與當中的硫化合物及類黃酮抗氧化劑有關，能夠抑制腫瘤生長，減緩癌細胞擴散。

4. 幫助控制血糖

洋蔥的槲皮素和硫化合物，具有降低胰島素阻抗、減緩糖尿病的作用。

5. 具有抗菌功效

洋蔥含有的槲皮素，可幫助抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等有害細菌的生長，被稱為「天然抗生素」。在一項試管研究中指出，從黃色洋蔥皮中提取槲皮素，成功的抑制幽門螺旋桿菌及金黃色葡萄球菌的生長；另一項試管研究發現，槲皮素可以破壞大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的細胞壁及細胞膜。

6. 維持骨骼健康

雖然洋蔥鈣含量不高，於補鈣沒有直接的幫助。但有研究表明，洋蔥的攝取與改善骨密度有關係。一項針對507位50歲以上女性的研究發現，每天至少吃1次洋蔥的人，總骨密度比每個月只吃1次或更少的人高5%。可能是因為洋蔥減少氧化壓力，提高抗氧化水平，因此降低了骨質流失。

如何吃洋蔥最護腎？

洪永祥醫生分享洋蔥的最佳料理及食用建議，可以攝取到最多的營養。怕流眼淚的話，切洋蔥時要注意甚麼？

1. 跟生吃大蒜一樣，生吃洋蔥保留更多槲皮素與硫化物，營養價值最高，但刺激性高，能承受者不多，若無法承受者建議還是熟吃較溫和，但營養價值就不如生吃。
2. 每日建議可攝取1/4至1/2顆中型洋蔥，涼拌洋蔥絲、洋蔥湯、炒洋蔥、焗烤洋蔥可搭配綠花椰、黑蒜、橄欖油等抗氧化食物效果更佳。
3. 洋蔥含有的胺基酸大部分是存在在洋蔥的根部，而且是水溶性的。如果要避免切洋蔥會流淚，可以在切之前先把根部切除，然後把洋蔥浸泡在水裡一陣子，再拿出來處理。這樣就比較不容易對眼或鼻造成刺激了。

吃洋蔥宜忌哪些人適合/避免吃洋蔥？

適宜多吃洋蔥：高血壓、高血糖、代謝綜合症及慢性腎衰竭第1至4期患者，以及一般健康人士。

應避免吃洋蔥：腎功能末期者且有高血磷血鉀，尤其是需要限鉀和限磷的病人；正在出血或服用抗凝血劑者、胃潰瘍、胃發炎腸胃功能不佳者、急性發炎期、孕婦與哺乳期都建議避免。

腎病/腎衰竭10大初期症狀 留意小便變化

據香港醫管局資料指，腎臟主要功能包括排泄經新陳代謝產生的廢物，協調體內水分、電解物、酸鹼度、血壓等，製造紅血球激素，以及協助製造維他命D。當腎臟功能因某些原因長期受到嚴重傷害，體內廢物累積，引發多種身體功能的問題，有機會演變為慢性腎衰竭。

不過，初期的腎病及慢性腎衰竭徵狀並不明顯，較常出現的症狀如下：

1. 小便帶血 / 茶色尿（血尿）
2. 小便帶泡沫（蛋白尿）
3. 小便混濁（尿感染）
4. 小便赤痛、頻密
5. 小便感困難、不暢順
6. 小便排出小沙石
7. 多尿、尿量減少、夜尿
8. 腰腹疼痛
9. 足踝或眼皮浮腫
10. 血壓高

T10

不少人擔心晚年會患上腦退化及認知障礙症等，不過有營養師引述研究指，有1種蔬菜不但有助預防腦退化，甚至有可能讓大腦年輕11歲。

營養師老辜在其Facebook專頁發文指，腦退化症與認知功能衰退已成為全球的重要健康問題，為探討哪些食物具預防腦退化效果，他特別引述一項研究，旨在研究綠葉蔬菜中所含關鍵的主要營養成分和活性物質與認知功能退化關聯性。該研究於2017年12月在《Neurology》期刊刊登。

防腦退化｜吃哪種蔬菜可保護大腦？

防腦退化｜研究有何發現？

該研究針對960名年齡58至99歲參與記憶與老化計畫的受試者展開調查，要求受試者填寫飲食頻率問卷，並在平均4.7年期間接受至少2次認知功能評估。研究結果顯示：

• 每日攝取1至2份深色綠葉蔬菜，例如菠菜、羽衣甘藍、萵苣等的長者，其認知功能衰退速度明顯較為緩慢。
• 與完全不食用深色綠葉蔬菜的長者相比，兩者大腦年齡差距更可達11歲。

防腦退化｜深綠葉蔬菜含3大營養可護腦

研究進一步分析發現，葉黃素、葉酸及維他命K1這3種關鍵營養素的攝取量與認知功能健康呈現顯著相關性。這些營養素普遍存在於日常常見的深綠色葉菜中，不僅幫助腸道順暢，還能保護大腦。研究團隊提出三種關鍵營養素能夠發揮大腦保護作用的原因：

防腦退化｜1. 葉黃素

屬於一種天然類胡蘿蔔素，其具備強效的抗氧化能力。這種營養成分能夠有效減輕腦部的氧化壓力，抑制神經系統發炎反應，從而保護神經細胞。此外，血液中葉黃素濃度維持在較高水平的人，其罹患腦退化症明顯降低。

防腦退化｜2. 葉酸

主要功能包括協助維持神經傳導物質合成、DNA修復與調節甲基化反應。這些營養素能有效抑制與阿茲海默症病理相關的異常蛋白質表現，特別是β-類澱粉蛋白與tau蛋白。值得注意的是，針對原本存在葉酸缺乏狀況的特定族群，經適當補充後其認知功能衰退速度明顯改善。

防腦退化｜3. 維他命K1

不僅在凝血功能中扮演關鍵角色，也參與重要的腦神經保護機制。因此，日常攝取較高量維他命K1的族群，在多項認知功能測驗中均展現出更優異的表現水平。

攝取營養補充劑 功效可取代深綠葉蔬菜？

營養師老辜表示，雖然營養補充劑，在某些族群中確實能產生一定效果，但相關研究發現，針對單一營養補充劑，例如葉黃素、β-胡蘿蔔素尚缺乏一致性的研究結果。相較之下，天然食物來源的營養素可能產生協同效應，當多種營養成分共同攝取時，其效果遠優於單一成分的補充。此外，均衡飲食背後所蘊含的堅實科學基礎，不容小覷。

防腦退化｜3招吃蔬菜護大腦 避免1種烹飪方法

營養師老辜指出，深綠色蔬菜不僅能促進腸道蠕動，更具對認知功能具有保護作用。還富含多種珍貴的植化素，對心血管也有強大的保護力作用。他也提出3大健康吃蔬菜的建議：

• 根據每日飲食指南建議，成人每日應攝取3至5份蔬菜，其中深綠色蔬菜應佔一半以上比例，每份約為煮熟後半碗份量。此外，建議可先從每日增加一份深綠色蔬菜開始，逐步提高至每日攝取量為一半。
• 在傳統中式飲食中，深綠色蔬菜選擇豐富多元，包括番薯葉、菠菜、小白菜、空心菜、芥藍、菜心及小棠菜等皆屬此類。
• 特別提醒烹調前務必將蔬菜充分清洗乾淨，同時應避免長時間高溫拌炒，以最大限度保留蔬菜中葉酸與葉黃素活性。

腦退化症早/中/晚期有何症狀？

據本港醫管局資料，認知障礙症（腦退化症）是因大腦神經細胞病變而引致大腦功能衰退的疾病，患者的記憶、理解、語言、學習、計算和判斷能力都會受影響，部份且會有情緒、行為及感覺等方面的變化。

1. 早期症狀（第1-2年）

在此階段，家人和朋友通常會以為患者的症狀，只是因為年紀漸老而出現的正常老化過程，常見症狀包括失去短期記憶；表達或理解抽象事情時感困難，如表達身體不適、心情感受等；情緒或行為變幻無常；學習新事物及跟隨複雜指令感困難；判斷力減退、基本自理活動仍能應付，但需旁人提醒。

2. 中期症狀（第2-5年）

隨著病情的進展，患者早期的困難會更加明顯，症狀包括混淆遠期記憶和現實情況記憶、偶有詞不達意的情況；行為性格轉變，或會容易情緒不穩；需別人協助日常自理活動。

3. 晚期症狀（第5年後）

患者生活幾乎完全依賴別人，不能自我照顧，症狀包括記憶缺損，連熟悉的人和事也會忘記；身體活動及精神狀況出現衰退；未能有效表達及溝通；不能處理日常生活、需要長期照顧；生理時鐘混亂。

資料來源：營養師老辜、《Neurology》、醫管局

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除了吸煙和肥胖等不良習慣容易增加早死風險外，有外國研究近日發現，如果睡覺時經常出現1種情況，早死風險竟然恐大幅增加3倍。此外，如果有午睡習慣的人士，亦恐是患上3大疾病的徵兆。

研究揭睡覺出現1情況 早死風險增3倍

綜合外媒報道，倫敦帝國學院（Imperial College London）與英國腦退化症研究所（UK Dementia Research Institute）共同進行一項研究，評估噩夢頻率與壽命之間的關係，且將於今年6月23日舉行的歐洲神經病學學會（EAN）上正式發表。

研究有何發現？

帝國學院腦科學研究員Abidemi Otaiku博士帶領的研究團隊，針對2429名8至10歲兒童及183012名26至86歲成人，進行長達19年的追蹤調查，結果顯示：

• 10年內平均每周做一次噩夢者相較沒有做噩夢者相比，70歲前死亡風險高出3倍。
• 每周做一次噩夢者頻率比吸煙、肥胖、不良飲食或缺乏運動等傳統早死因子更能直接預測早逝。
• 經常做噩夢的兒童與成人老化速度明顯加快，此現象約佔高早逝風險族群的40%。
• 即使每月做噩夢者相較沒有做噩夢者，也會出現加速老化及死亡率上升現象。
• 噩夢會干擾睡眠品質與持續時間，進而削弱人體細胞夜間的修復能力。
• 研究證實，慢性壓力和睡眠中斷的綜合影響，會導致細胞與身體加速老化。

Abidemi Otaiku博士表示，睡眠狀態下的大腦無法辨別夢境與現實的差異，正是噩夢經常導致驚醒時出現大汗淋漓、呼吸急促及心跳加速等的關鍵原因。由於身體戰鬥或逃跑反應已被觸發，此壓力反應強度甚至可能比清醒時的任強烈。此外，噩夢會引發壓力荷爾蒙皮質醇的持續升高，而這種激素與細胞老化加速過程存在關聯。對於頻繁做噩夢者而言，這種累積性壓力可能對整體老化進程產生影響。

專家教6招預防噩夢 特別推薦一種療法

Abidemi Otaiku博士提出6項簡易措施，有助預防噩夢。公眾可以採取以下措施，以預防噩夢。

1. 避免觀看恐怖電影
2. 保持良好的睡眠與衛生習慣 
3. 管理壓力水平
4. 及時進行焦慮或抑鬱的治療
5. 他特別推薦可在家自行操作的「意象排演治療」（image rehearsal therapy）的心理療法，透過改寫噩夢內容並反覆練習轉化為較不恐怖的版本。
6. 針對嚴重影響生活品質的頻繁噩夢患者，則建議尋求睡眠專科醫師協助，其中「失眠認知行為治療」（CBT-I）經研究證實兼具減少噩夢發生率與減緩腦細胞老化雙重功效。 

愛午睡死亡風險增20% 恐是3大疾病警號

除了上述惡夢研究，報道中還引述1項最新研究發現，針對86,000多名健康中年成人睡眠習慣的追蹤調查證實，經常有午睡習慣，特別是在午後初期時段睡的受試者，其早逝風險相較沒有午睡者顯著提升達20%。專家表示，日間嗜睡現象往往反映夜間睡眠中斷或品質不佳等問題，更可能是暗示潛在健康問題，包括睡眠障礙、腦退化症或心臟衰竭等。

資料來源：《The Independent》、《Daily Mail》

T10

不少港人也愛吃壽司，有醫生指壽司中的各類魚類及海鮮，對健康其實有大量好處，包括有助消脂減肥、降低壞膽固醇、預防心肌梗塞等。當中，他又特別分享到壽司店用餐的健康攻略，到底吃哪款壽司對護血管最有利？

吃壽司可減肥/降膽固醇/防心肌梗塞？

據日媒《東洋経済》報道，日本內科醫生奧田昌子表示，吃魚對身體好，雖然她也喜歡吃肉，但吃魚的時候會有種自己在贖罪、有照顧好身體的感覺。日本是世界上心肌梗塞發病率最低的國家之一，除了因為基因影響，日本人的好膽固醇（HDL）平均比歐美人士高出10％，另一個原因是他們吃更多的魚，包括吃壽司的飲食文化。

奧田醫生表示，魚類最受醫學界認可的健康益處之一，就是幫助預防動脈硬化；魚類豐富的油脂含量，亦有助減少三酸甘油脂（中性脂肪），使脂肪更難堆積。其中，EPA能夠抑制三酸甘油脂合成並促進其分解，還有助於防止血栓形成，令心血管不易堵塞；而DHA則能同時減少三酸甘油脂和壞膽固醇（LDL）。

她引述2015年發表的一項研究指，研究中被分成兩組的白老鼠，一組被餵食高脂的飼料，另一組餵食富含EPA+DHA的飼料，持續103周，約為2 年。結果發現，儘管運動量相同，但高EPA+DHA飲食組的體重，比另一組輕5-10%，體脂少15-25%。

另外一項研究是根據EPA和DHA攝取量將40,000名日本人分為5組，調查他們11年間心肌梗塞的發生率。最後發現，EPA和DHA攝取量最高的組別（每天2.1g），患心肌梗塞的可能性較攝取量最低的組別低60%。

奧田醫生強調，雖然這些結果不能簡單地與「對抗體重增加」聯繫起來，不過仍有一定的參考價值。她提醒，EPA和DHA都是油脂，因此如果攝取過多，當然也會增加體重。但以食物來源而言，每天攝取超過1g是沒有問題的。

哪些魚EPA/DHA含量高？三文魚非好選擇？

奧田昌子醫生表示，迴轉壽司的魅力在於可用相對合理的價格，按照自己的喜好享用不同的魚和海鮮。她引用日本文部科學省資料，列出EPA和DHA含量較多的魚類：

應吃哪款壽司最健康？

排除了魚的頭部、內臟、骨頭、鰭、鱗等之後，在魚類的可食用部分中：

• EPA和DHA含量最高的是吞拿魚的腹部（拖羅），其次順序為秋刀魚、喜知次、鰤魚、白帶魚、鰻魚、鯖魚、沙甸魚及藍點馬鮫。
• 吞拿魚的赤身部位因為比較瘦，EPA和DHA含量極低；三文魚雖然都是是高脂魚，但因為是Omega-6亞油酸為主，對於補充EPA和DHA的貢獻不大。

奧田醫生表示，店裡所售的壽司一件魚平均約重8g。若選擇秋刀魚、鰤魚和鯖魚壽司，換算每1件的EPA加DHA含量分別約為0.30g、0.21g和0.13g。吃4至5件秋刀魚或鰤魚壽司，或者7件鯖魚壽司，就能夠滿足每天1g（1000mg）的EPA和DHA建議攝取量。

至於榮登EPA和DHA王者寶座的是拖羅，1件含量足有0.53g，吃2件就能達標！

港人常吃魚類 哪些DHA/EPA含量較高？

根據香港食安中心資料，魚類除了含豐富的Omega-3脂肪酸和優質蛋白質外，還含有多種營養素，例如碘質、硒質、鈣質、鐵質，以及維他命A和D等。每種魚都含有DHA和EPA等Omega-3脂肪酸，其中以油脂較多的魚類的含量較高。Omega-3有助預防冠心病及中風，而且有利於胎兒的腦神經發育。

香港部分常見魚類的DHA+EPA總和含量：

• 黃花魚：21mg/g
• 三文魚：19mg/g
• 鱸魚：8.2mg/g
• 紅衫魚：8.2mg/g
• 馬頭：5.1mg/g
• 石斑：3.5mg/g
• 大頭魚：3.4mg/g
• 吞拿魚（刺身及罐裝）：2.3mg/g
• 桂花魚：1.8mg/g
• 烏頭：1.6mg/g

T10

要遠離肺癌危機，除了不吸煙，還可以從飲食方面著手。有醫生列出預防肺癌的10大飲食宜忌，推介洋蔥等5種防癌食物。其中，洋蔥與1物同煮，有助更好地吸收防癌營養素。不過，很多人習慣在早餐時喝的1種飲品，可能與肺癌罹患風險上升有關。

推介5大防肺癌食物 煮洋蔥加1物抗癌效果大增

日本放射治療科醫生木村香菜在《Medical DOC》網站上講解預防肺癌的飲食宜忌。她首先推介富含類黃酮的食物。類黃酮是一種多酚化合物，因其可能有效防肺癌而備受關注。類黃酮對於抑製受體酪胺酸激酶（RTK）尤其重要。肺癌患者身上很常見RTK失調問題，也是癌症相關死亡的主要原因。

富含類黃酮的防肺癌食物：

1. 綠茶

含有兒茶素，屬於類黃酮之一。兒茶素由8種不同的化合物組成，其中表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)佔綠茶多酚的50%以上。 EGCG已知具有抑制與肺癌進展有關的EGFR傳遞通路等功效，被認為是其抗癌機制之一。

2. 蘋果和洋蔥

類黃酮當中的槲皮素，存在於許多水果和蔬菜中。除了蘋果和洋蔥，葡萄、蘆筍、生菜、西蘭花和薯仔也富含槲皮素。

有報告指出，槲皮素與脂質一起攝取時，更容易被腸道吸收。因此，食用富含槲皮素的蔬菜時，建議用油烹製，或配搭沙律醬等油脂食品。

3. 紅蘿蔔

富含木犀草素，除了抗癌作用外，木犀草素也被證明具有抗肥胖、抗糖尿病和抗發炎作用。其他含有木犀草素的物包括芹菜、甜椒、百里香、牛至等。

4. 芹菜

芹菜、番茜、牛至、紅酒、啤酒和洋甘菊茶富含一種名為芹菜素的黃酮類，可能對預防冠狀動脈疾病、高血壓和各種癌症有益。

5. 西柚

柚皮苷是一種大量存在於西柚中的類黃酮，具有抗氧化、抗病毒和神經保護作用。

木村香菜醫生補充，日本的一項研究表明，非吸煙男性攝取的異黃酮越多，罹患肺癌的機率越低，女性也呈現類似的趨勢。關於大豆異黃酮與肺癌風險的關係尚未有明確結論，不過將大豆食品納入日常飲食中是一個不錯的選擇。其他預防肺癌或減低死亡風險的建議包括：戒煙、每日運動及維持健康體重。

5類食物增肺癌風險 早餐愛喝1種飲品也中招

木村香菜醫生表示，目前尚無任何食物一定會增加肺癌的病發風險。然而，以下食物可能會導致罹癌機率上升：

1. 高鹽飲食

雖然對於肺癌的數據不足，但過量攝取鹽和醃製食品幾乎肯定會增加胃癌的風險，也會增加高血壓、動脈硬化和心血管疾病的機率。建議盡量將每日鹽攝取量控制在6g以下。

2. 紅肉和加工肉類

英國一項研究報告稱，大量攝取紅肉，如豬肉、牛肉和羊肉，以及加工肉類會患肺癌風險上升。雖然目前尚無確切證據顯示紅肉會增加肺癌風險，但最好避免過量攝取。

3. 乳製品

雖然只是一項病例對照研究，但其報告顯示，食用乳製品和甜點會增加肺癌的風險。研究人員認為可能與高脂肪或高蔗糖含量有關。蔗糖是葡萄糖和果糖的結合，是砂糖的主要成分。

4. 油炸食物

有報告指，大量進食油炸食物可能會增加肺癌的風險。與乳製品一樣，高脂食物與肺癌風險上升相關。

5. 酒精

酒精是肝癌和食道癌的一大危險因子，而關於酒精是否會增加肺癌風險的研究仍在進行中。但有報告稱，大量飲酒的人患肺癌的風險略高。盡量戒酒或適量飲酒，避免過量。

肺癌病人日常飲食5大法則

對於不幸患上肺癌的人，木村香菜醫生表示，患者的身體狀況會因治療和病情而發生變化，飲食需求也可能與以前不同。

1. 均衡飲食

為了保持體力並預防感染，均衡攝取碳水化合物、蛋白質、脂質、維生素和礦物質至關重要。如果沒有高血壓或糖尿病等慢性疾病，建議遵循以下建議：

• 碳水化合物：約4碗中碗米飯
• 配菜：約5-6小碗蔬菜或菇類
• 主菜（肉類、魚類或雞蛋）：約3道菜
• 牛奶和乳製品：2瓶200ml牛奶的份量
• 水果：約2隻蜜柑的份量

2. 吃容易消化的食物

抗癌藥物治療可能患者容易感到噁心。吃富含碳水化合物的食物，例如米飯和麵條，往往更容易被消化。

3. 攝取適量的卡路里

理想體重因人而異。為了維持健康體重，攝取適量的卡路里至關重要。不過，如果由於化療等副作用而難以進食，則不要過分勉強自己進食。

4. 吃能得下吃的食物

如果把吃飯當成一種義務，就會變得很痛苦。因此，如果在治療期間感覺不適，重要的是在想吃的時候，吃任何能吃得下的食物。到逐漸康復後，再重新開始均衡、低熱量的飲食。

5. 注意不要吃太多鹽

如果同時患有高血壓，請盡量避免攝取過多的鹽。正在接受高血壓治療的人，建議每天攝取少於6g的鹽。注意有些加工食物含有大量的鹽，也盡量不要吃太多用醬煮食物或魚漿類。

肺癌6大常見症狀

根據香港醫管局資料，肺癌是在香港死亡率最高的癌症，2022年共有3782人死於肺癌，佔所有癌症死亡人數的25.7%。若出現以下症狀，有可能已經患上肺癌，建議同時出現多於一項就應盡快求醫：

• 持續性咳嗽
• 痰中帶血
• 胸肺反覆受到感染或難癒
• 胸部不適，咳嗽或深呼吸時感到疼痛
• 食慾不振及體重下降
• 容易疲倦

肺癌擴散症狀

若癌細胞已擴散，則可能會出現以下徵狀：

• 頸部淋巴核腫脹，頸、面、手均呈腫脹
• 腹脹、骨痛、頭痛
• 局部腦癇或半身不遂

肺癌6大風險因素 1類人風險高20倍

醫管局指，吸煙人士患肺癌的風險是非吸煙人士的20倍，其中，二手煙也會使患肺癌的風險較普通人高2至3倍：

1. 吸煙或常吸入二手煙
2. 長期缺乏進食新鮮蔬菜、水果和含豐富維他命A的食物
3. 長期吸入廚房油煙
4. 經常進食經燒烤、醃製的食物
5. 長期吸入燃燒香燭的煙霧
6. 種族或遺傳因素

資料來源：《Medical DOC》

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【農藥蔬菜/清洗蔬菜】要去除蔬菜的殘留農藥，只用水洗有時未必足夠。有營養師介紹5大洗煮蔬菜貼士，可有效清洗蔬菜的殘留農藥，又點名有8種蔬菜最易有殘留農藥的風險。

9種蔬菜易殘留農藥 只用水洗也不夠！

營養師李婉萍在個人網站撰文表示，雖然農藥在種植後會隨時間逐漸分解，但有些仍會殘留附著在蔬菜表面，特別是葉菜類。大部分農藥會在蔬菜採收後的7至15天內，自然降解至安全範圍。但若未妥善清洗，殘留農藥可能會引發頭暈、噁心、甚至影響神經系統。雖然短期少量接觸不會造成嚴重問題，但小心長期累積。她更點名以下9種蔬菜，在檢測中最常發現出現農藥殘留：

最易有農藥殘留的蔬菜

• 小棠菜
• 小白菜
• 蔥
• 芹菜
• 通菜
• 蜜糖豆
• 白蘿蔔
• 辣椒
• 菠菜

最乾淨的蔬菜

• 龍鬚菜
• 番薯葉

必學5大洗煮蔬菜貼士 只用水洗也不夠！

李婉萍強調，上述蔬菜只要清洗得當，一樣可以安心食用。她提出5大建議，以正確清洗去除及避免吃到殘留農藥。

1. 修剪並去除外層爛葉

這是最簡單卻最容易忽略的步驟。蔬菜的外層葉片往往沾染最多農藥，尤其根部或葉柄處也要特別注意。建議先將爛葉剔除，根部切掉約1cm，葉片分開後再來清洗。

2. 流動清水沖洗

用流動的水沖洗蔬菜的根部、葉片或果蒂處，能大幅沖掉附著的農藥。水流只要像礦泉水瓶蓋戳一個小洞那種緩慢水流，就非常有效。

3. 浸泡＋二次沖洗

沖洗後，將蔬菜放入清水中浸泡10至20分鐘，然後再以流動的水沖洗2至3次。這樣一來，不僅農藥殘留能有效去除，蔬菜的口感也會更清脆好吃。

4. 烹煮時不蓋鍋蓋

烹調時打開鍋蓋，特別是炒青菜和灼蔬菜時，讓殘留農藥隨著蒸氣揮發，是額外的一層保障。

5. 外食族少喝湯

外出吃飯時最擔心餐廳有沒有好好清洗蔬菜。其實很多殘留農藥在煮湯時容易溶解，因此外食時可以選擇少喝湯，降低攝入的風險。

李婉萍補充，「用鹽或小蘇打水浸泡蔬菜」去除效果並不好，最有效的方式仍是「流動清水沖洗＋浸泡＋再沖洗」，既簡單又安全。

食安中心蔬果清洗建議 用清潔劑更不乾淨？

香港食安中心則建議，可在流動的清水下徹底沖洗蔬菜和水果。在適當的情況下，可用乾淨的刷子刷洗表層堅硬的農產品，如瓜類，以去除表面和縫隙間的污垢和污染物，如除害劑（農藥）殘餘。

至於浸泡蔬菜，雖然一些研究指出這有助減少除害劑殘餘，但蔬菜的營養素也會隨之流失。食安中心在2017年首季不再建議以浸泡方式處理蔬菜，亦不建議使用肥皂、配方洗滌劑或農產品清潔劑等來清洗蔬果。

資料來源：營養師李婉萍、香港食物安全中心

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椰菜，又稱高麗菜，是不少港人餐桌上的常見食物之一。有醫生分享指，椰菜不但有「天然胃藥」之稱，有助紓緩胃痛及胃潰瘍，更具增強免疫力、防癌、護肝等功效他更建議大家可用5種方法進行烹煮，為椰菜保留營養，「營」住食椰菜！

椰菜竟是天然胃藥？醫生盤點6大功效籲常吃

營養功能醫學專家劉博仁近日在個人Facebook專頁發文分享指，日常煮飯時經常會在不同的菜式加入椰菜，家中雪櫃內的椰菜幾乎全年不缺。因為椰菜價錢便宜、容易保存、煮法多多、健康又百搭，對身體有益。劉醫生指出，椰菜不但富含膳食纖維，更有以下6大營養素/功效：

椰菜功效｜1.  保護胃部

椰菜含有一種特別成分「維他命U」（S-methylmethionine），雖然維他命U並不是真正的維他命，但研究發現有效保護胃黏膜、幫助胃潰瘍癒合。在1950年代有醫學文獻提到，胃潰瘍患者每日喝新鮮椰菜汁，竟然比一般治療療程還快康復；研究證實，椰菜汁可以改善腸胃不適、提升生活品質。

椰菜功效｜2. 增強免疫力

椰菜富含維他命C，有助增強身體免疫力，強化抗氧化及抗炎能力。

椰菜功效｜3. 強化骨骼健康

椰菜富含維他命K，幫助凝血與人體骨骼健康。

椰菜功效｜4. 孕婦胎兒需補充

椰菜富含葉酸，是孕婦與細胞修復的好幫手，對胎兒細胞發育重要。 

椰菜功效｜5. 有助降血壓

椰菜富含鉀，鉀有助調節血壓，適量攝取椰菜有助降血壓。

椰菜功效｜6. 護肝防癌

椰菜富含硫化合物，除了可幫助肝臟解毒，還是具抗癌潛力的成分，助排毒防癌。

醫生推介5款椰菜料理/食譜

劉醫生大讚椰菜「超百變」，可以用不同的煮菜方法，更推介了以下5款椰菜料理/食譜：

椰菜食譜｜1. 快炒椰菜

椰菜加入蒜頭及辣椒，拌炒一下，即成。

椰菜食譜｜2. 高湯煮椰菜

椰菜加在排骨湯、雞湯內烹煮，甜味四溢。

椰菜食譜｜3. 涼拌椰菜

椰菜切成細絲，拌入芝麻醬或日式醬汁，口感清爽。

椰菜食譜｜4. 椰菜煎餅捲

在韓式煎餅、手捲餅內，加入椰菜絲，增加口感。

椰菜食譜｜5. 椰菜飯

電飯煲內加入香菇、蝦米、椰菜再一鍋煮，特別開胃。

椰菜的5大食用禁忌/壞處

椰菜功效一流、煮法眾多，食用時又有沒有禁忌/壞處呢？台灣癌症基金會資料表明，以下5種情況最好少食：

椰菜禁忌｜1. 不適合甲狀腺機能低下人士

甲狀腺素是含碘的蛋白質，椰菜所含的異硫氰酸鹽在體內累積過多時，會抑制甲狀腺吸收碘，導致體內甲狀腺激素生成產生障礙，不適合甲狀腺機能低下者攝取。

椰菜禁忌｜2. 不適合脹氣人士

椰菜中含寡糖類成分，進入腸道不易會被吸收，腸道菌利用寡糖類做為發酵材料，產生二氧化碳、硫化氫等氣體。當腸胃不適、腸蠕動不佳，氣體排出緩慢，就容易產生脹氣現象。

椰菜禁忌｜3. 不適合腎臟功能不佳人士

椰菜富含鉀，對於腎臟功能末期的患者來說，攝取時會造成腎臟負擔。

椰菜禁忌｜4. 不適合癌症病患生吃

癌症病患治療期間，若遇到白血球降低時，要避免攝取任何生食，如生菜、椰菜，應以熟食為主。

椰菜禁忌｜5. 不適合採用低渣飲食的手術人士

椰菜是高纖蔬菜，若手術人士要採用低渣飲食時，應挑選椰菜軟葉部分食用，減少梗的粗纖維攝取。

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常聽說「宿便可達數公斤」、「清宿便排毒」等說法，不過有腸胃科醫生指，宿便在醫學上其實不存在，他更拆解3大排便迷思，更列出了5招正確的排毒建議。

清宿便可變瘦變靚？醫生破解3大排便迷思

腸胃科醫生鄭泓志近日在個人Facebook專頁分享，日常生活中常聽到「清宿便」的說法，不少人都以為宿便是體內排不走的毒素，只要清光宿便就能變美變瘦。他解釋，宿便這一詞在醫學上其實不存在，並一一拆解以下有關宿便的迷思：

拆解3大排便/宿便/排毒迷思：

宿便迷思 | 1. 體內毒素，要靠清宿便去清走？

正確原因：人體本身就有完善的解毒與代謝系統，不需額外清宿便/清腸

人體每日攝取的食物，會經過胃、小腸、大腸，約24-48小時會完成消化吸收與排出。腸道會透過規律的蠕動，把糞便逐步推進，最後自然排出。腸道內的糞便，本來就有一部分是「正在等待排出」，屬正常生理現象。

人體的排毒工作，其實是由肝臟、腎臟、肺臟與皮膚共同完成，只要肝腎功能正常，身體每日都有自然代謝廢物。

宿便迷思 | 2. 宿便會讓你變胖、皮膚變差，只要清宿便就能變瘦變美？

正確原因：腸道功能失衡才是變胖、皮膚變差的根本關鍵

變胖、皮膚變差並不是因為體內堆積了多年未排出的「陳年」宿便。排便不順、腹脹、膚況不佳或小腹凸出的狀況，真正的原因有以下3點：

• 腸道蠕動變慢
• 膳食纖維與水分攝取不足
• 腹部脂肪堆積或姿勢不良

減重的本質是平衡熱量攝取與消耗，意即「吃進去的能量要小於身體消耗的能量」。鄭醫生解釋，清腸或排便頂多只會讓體重短暫減輕一點、減走體內水分與糞便，但對體脂沒有實質影響。 

宿便迷思 | 3. 每日沒排便，代表有宿便卡住？

正確原因：每個人排便頻率不同，只要規律、無不適就正常

醫生會根據「排便是否規律、有無不適症狀」來評估腸道健康，而不是單純看排便次，有人1日1次，有人2、3日1次，只要大便質地正常、不需費力、不脹氣，都是健康的範圍。

醫生推薦5招正確瘦身/排毒/瘦肚腩

鄭醫生更提出了真正能讓大家「排毒、變美、變瘦、消小腹」的5個生活習慣：

排毒瘦身 | 1. 每日食菜

建議每日攝取2個拳頭的蔬菜量，少吃加工與精緻糖，減少腸道負擔。

排毒瘦身 | 2. 每日飲水

每日喝1.5L至2L以上的水，建議分段喝水，不要等口渴才補水。

排毒瘦身 | 3. 每日運動

每日運動至少30分鐘，讓腸道動起來，腸道就像肌肉，需要活動才有蠕動力。

排毒瘦身 | 4. 每日睡夠

維持每日7小時以上睡眠，因為睡眠不足與長期壓力會影響荷爾蒙與腸胃蠕動。

排毒瘦身 | 5. 補充益生菌

適當補充益生菌，維持腸道菌群平衡，建議選擇有明確菌種標示的產品。

鄭醫生想提醒大家，如果長期排便不順，最好尋求專業醫生協助，千萬不要過度依賴酵素、瀉藥去排便，以免讓腸道功能變差、不慎忽略已經存在的腸胃疾病。

大便少於幾次算便秘？

衞生署資料顯示，便秘通常指排便習慣出現改變，包括排便變得不頻繁，每周少於3次，糞便太硬，糞便太小，以及很難排便。便秘成因包括：

• 不良的飲食習慣，例如飲水不足或食物中缺乏纖維質
• 一些藥物的副作用
• 一些消化系統疾病或全身性的疾病，如糖尿病及甲狀腺功能減退

大多數便秘問題都不用看醫生，但出現以下的情況，須立即求醫：

• 便秘情況近期才出現
• 便秘情況嚴重，或出現痛楚
• 便秘持續3周或以上
• 大便有血，無論在坐廁中或衛生紙上發現

要預防便秘，衞生署建議：

• 多吃高纖維質的食物，每天要吃3-4份 (6-8両) 或以上蔬菜、2至3份水果 (如橙、雪梨等) 。可選用高纖維的穀物類食物，如麥包、麥皮、紅米飯等。如患有糖尿病，宜先諮詢家庭醫生或營養師。
• 要有充足的流質，如開水、清湯、果汁。
• 每天有適量的運動，可協助腸臟蠕動。
• 作息定時，養成定時大便的習慣。可在早上起來先喝水以增加便意，或在早餐後上廁。
• 如長者需用便盆、便椅等，須注意安全和私隱。

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炎炎夏日、大汗淋漓，每當步入車廂、升降機、辦公室等，都會聞到陣陣汗臭味，令人尷尬。到底汗臭味從何而來？有醫生拆解謎團指，原來汗水竟不是臭味來源，元兇竟是來自皮膚的1種物質，他更教大家改善體味的5大貼士，告別臭狐煩惱。

汗味竟非源自汗水？醫生教5招擊退汗臭

重症科醫生黃軒在個人Facebook專頁發文分享，表示很多人以為汗臭是汗水本身的氣味，事實並非如此。因為剛分泌出來的汗水幾乎是「無味」的，而皮膚上的「細菌」才是真正的罪魁禍首。他表示，皮膚表面上滿布微生物，當中某些細菌喜歡汗水中的蛋白質和脂肪。當汗水與細菌相遇時，細菌會將汗水分解，產生各種有異味的化合物，成為汗臭味。

為甚麼細菌才是汗臭元兇？

為甚麼腋下體味特別濃烈？

黃軒醫生指，腋下就像微型的「細菌派對」，而汗水就是派對的「自助餐」，細菌大快朵頤後，留下一堆「代謝廢物」，這些廢物就是尷尬的「汗臭」。但為甚麼即使全身都流汗，腋下的味道總是特別濃烈呢？原因在於人體的2種主要汗腺：

• 小汗腺：遍布全身，會分泌清澈、無味的汗水，用於調節體溫。
• 大汗腺：主要分佈腋下、鼠蹊部等部位，分泌的汗水有較多的蛋白質和脂肪。這些富含養分的汗水與細菌作用，更易產生濃烈的體味。

5招擊退腋下汗臭味

當知道汗臭是因為細菌與汗水，就可以從這2方面入手解決。黃軒列出5個解決方法：

1. 維持個人衛生  抗菌皂洗2部位

曾有科學研究指出，有規律地清潔皮膚，能有效減少皮膚表面細菌數量，從而降低體味發生的機率高達98.3%。想切斷「臭」味源頭，最直接有效的方法是保持身體清潔，每日洗澡；更可以使用抗菌皂或特定部位的清潔液，徹底清潔腋下、鼠蹊等易出汗部位，可減少95至99%的細菌數量。

2. 選用透氣衣物   讓皮膚呼吸

透氣性差的衣物容易令汗水滯留在皮膚表面，創造一個溫暖潮濕的環境，容易滋生細菌。建議選擇寬鬆透氣的天然質料如棉麻、竹纖維等，幫助汗水蒸發，保持皮膚乾爽，減少細菌滋生的機會。運動時，可選擇專業的排汗衣物。

3. 調整飲食    告別異味

食物也可能影響體味，因為某些辛辣、重口味的食物，如大蒜、洋蔥、咖哩，以及紅肉，其代謝產物可能會透過汗水排出，加重體味。適量減少這些食物的攝取，多吃蔬果，補充水分，有助身體排毒，體味更清新。

4. 壓力管理   改善體味

壓力也會讓身體「變臭」。當人體感到壓力或焦慮時，體內會分泌更多的腎上腺素，刺激大汗腺分泌富含蛋白質和脂肪的汗水，這正是細菌的最愛。建議學習管理壓力的技巧，如冥想、瑜伽、規律運動等，有益身心健康之餘，更可改善體味。

5. 揀選止汗劑/香體露

止汗劑（Antiperspirants）含有鋁鹽等成分，能暫時阻塞汗腺，減少汗水的分泌；當汗水變少，細菌難以進行分解，自然降低了異味的產生，可降低汗腺排汗量達20至50%。香體露（Deodorants）主要作用是抑制細菌生長，或利用香味掩蓋異味，不能減少汗水排出，但有效控制異味。

甚麼時機用止汗劑/香體露最有效？

不少人都會外出前使用止汗劑，但出門前使用這有可能會發揮不了最大效用。消委會提醒市民，正確方法是在晚上睡前使用，因為睡前汗腺不活躍，只要抹乾皮膚，在皮膚上薄搽或噴一次即可，這做法除了能減少被衣服擦掉的機會，亦可讓止汗劑有足夠時間發揮作用、阻塞汗腺。

消委會建議，選購止汗劑/香體劑前要先了解以下重點：

• 先檢視成分標籤，看看是否含有曾令自己皮膚或呼吸道過敏的物質或其他受關注的物質，例如鋁、鋯、香料或酒精成分等。
• 呼吸道易過敏人士建議選用走珠裝或膏裝等非噴霧裝產品，減少吸入刺激物質的機會。
• 使用新產品時，宜先在手臂內側試用，沒有皮膚過敏反應才使用。
• 一般止汗劑或香體劑只適用於腋窩、手肘等少數部位，不宜全身使用。
• 不要用於受損的皮膚或剛剃毛的皮膚上，以免刺激皮膚。

普通噴霧產品：

• 使用時應與皮膚距離約15cm噴出適量噴霧，由於噴霧體積細小，容易經呼吸道吸入體內，或影響呼吸管道。

走珠裝產品：

• 用前要先搖勻，開蓋直接用滾珠塗抹在皮膚即可，緊記在使用前後都需用紙巾清潔滾珠以保持衞生，亦不宜跟別人共用。

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【防癌飲食/抗癌】飲食是防癌抗癌很重要的一環，有醫生提醒癌症病人應多飲用1種飲品，不但可改善化療副作用，更可預防3大癌症，其中患大腸癌的風險更大減9成，到底黃金飲用份量是多少？

每日喝這飲品防3大癌症！患大腸癌風險低九成

血液腫瘤科醫生廖繼鼎近日在個人Facebook專頁分享指，只要正確喝水就有不俗的防癌抗癌功效。他表示，一位術後正接受化療的大腸癌病人喝水習慣較差，常常口渴才飲水，甚至1日只喝2-3杯水、平日只愛喝冰手搖飲品。結果化療期間不但有嚴重便秘、更嘴破脫皮，身體亦十分疲累。

該病人其後開始有規律地補充常溫水，尤其早上起床後、飯前和如廁前。不久便發現腸胃道及排便問題明顯得到改善，體力變好，化療後脹氣問題也有變善，相當神奇。廖醫生分析，水是人體最基本的代謝好幫手，可在抗癌過程中帶來4大好處：

1. 改善化療造成的便秘與口乾
2. 協助肝腎代謝藥物殘留
3. 減少尿道感染、避免電解質失衡
4. 穩定血壓與免疫反應

喝水為何可抗癌？

廖醫生指，水是最便宜、強大的天然修復工具，要啟動身體的新陳代謝和修復機制，從喝對水開始，就是最簡單有效的抗癌第一步。適量喝水輔助抗癌的4大關鍵要素如下：

喝水抗癌｜1. 水是身體的天然清潔工

周遭的空氣、食物、環境中的毒素會進入人體，水就是最便宜、有效的解毒幫手，特別是對膀胱癌和腎病患者而言，水喝得夠，腎臟才有足夠的水可以沖洗、排走毒素，以免身體受傷。

喝水抗癌｜2. 水會幫助身體自我修復

晚上睡覺時，身體在做巨大的維修工程。如果水分足夠，修復效率就會更好；早上起來喝一杯溫水，還能幫你開啟細胞自噬作用，把老化病變的細胞掃出去，是對抗癌症的重要防線。

喝水抗癌｜3. 水能保護DNA免受損

細胞脫水時、DNA容易受損，這正是癌變的第一步。喝水不只是令皮膚變好，可以讓細胞更穩定、不發生突變，從源頭上預防癌症。

喝水抗癌｜4. 喝水讓消化、吸收順暢

有些人日常進食份量足、營養夠，但身體吸收不佳，有機會因為喝水出錯。例如飯前、飯後喝太多冰水會稀釋胃酸，干擾消化；如果平常多喝溫水，就像為身體加了潤滑劑，讓整個消化系統更順暢， 吸收更好。

哪些癌症和喝水有關？大腸癌風險降9成

喝水能防癌，這不是迷思，而是有科學實證的觀點。廖醫生指，特別是以下3種癌症，真的可以靠喝對水來降低風險：

1. 喝水降膀胱癌風險近5成

美國哈佛學者米修（Michaud）博士，追蹤了將近5萬人長達10年，結果發現：每日喝水超過2.5L（約10杯水）的人，患膀胱癌的機率比喝少於1.3L的人低49%。這個研究同時控制了年齡、吸煙等因素，代表喝水本身對膀胱癌風險有明顯影響。

因為人的尿液裡本來就有致癌物質，尤其吸煙人士更明顯。如果水喝太少、排尿少，就像讓膀胱泡在毒素內，不斷刺激膀胱內膜，長期可能導致癌變。因此多喝水、多排尿就像在沖洗膀胱，把致癌物沖走、降低風險。

2. 喝水防大腸直腸癌風險低9成

多喝水讓腸道順暢、不堆積毒素。美國和台灣多項研究發現，喝水多的人患大腸癌和直腸癌的風險明顯降低。特別是台灣一項研究顯示，喝水量最高的3成男性中，患直腸癌的風險比喝水量最低3成的男性低了92%，非常驚人。

因為喝水少容易造成便秘、腸道蠕動減慢，毒素停留長時間會增加癌變風險；而多喝水就像沖洗腸道、促進排便，縮短毒素與腸壁的接觸時間，自然降低癌症的發生機率。

3. 喝水可防乳癌風險近7成

有一項針對女性的臨床研究發現，每天喝足夠水的女性患乳癌的風險，比喝水太少的女性風險約降低69%。科學家推測，長期輕度脫水或可影響細胞內部代謝，讓致癌物質更難排出體外。簡單地說，喝水充足等於給細胞創造一個更乾淨、代謝更順暢的環境，幫助身體啟動對抗癌變的自癒能力。

如何找出個人「黃金飲水量」？

廖醫生總結，「多喝水、勤排尿、順排便」可真正抗癌。水是免疫系統最強大的武器。他強調，有時候身體不舒服不一定是生病，而是沒正確喝水，水不是喝越多越好，有一套「黃金飲水量」的公式：

• 每公斤體重30-40ml
• 以60公斤的成人來說，大約每日攝取1.8L-2.4L的水分
• 這個水分是總水量，會包括喝進去與吃進去的水

一項超過3萬人的大型研究發現，每日喝進去的水1-1.5L，括茶、果汁、牛奶、湯等也包在內，其死亡風險最低；而喝太多含糖飲料與酒精的人，反而增加風險。像新鮮蔬果，如番茄、西瓜、湯、湯飯這類含水量高的食物，研究顯示攝取越多食物中的水分，癌症死亡風險越低。

不要口渴才喝水 不要喝太熱的水

身體常常「口渴感遲鈍」，當身體想喝水時，其實早已缺水了。廖醫生指，想知道自己喝水夠不夠，最簡單的判斷方法，就是看尿液顏色，淡黃色表示你身體水分充足；尿液顏色如果太深，身體就是缺水，就要趕快補水。

另外，亞洲人愛飲熱水也是大忌。2016年國際癌症研究機構IARC，把超過攝氏65度的熱飲列為2A級致癌物。因為高溫會直接刺激食道黏膜，造成慢性發炎、細胞變異，增加食道癌的風險。因此，少喝太滾燙高溫的水，多喝溫水，每日多次慢慢喝，不要一次喝太多。

多喝水免全身機能停頓 常見脫水7大症狀

衞生署資料顯示，成年人的身體平均有60%是水分，介乎45%-75%不等，嬰兒和兒童的身體相對成人有較多的水分。事實上，人體的每個系統都需要水分來運作：

• 營養輸送
• 維持血液循環和血壓
• 調節和保持體溫（透過流汗和呼吸）
• 促進消化
• 潤滑關節和身體組織
• 製造荷爾蒙和神經遞質
• 保護內臟
• 清除身體的廢物（主要透過排尿）

雖然每天的飲水量主要視乎個人年齡、性別、健康狀況、活動量和氣候等因素而有所不同，一般建議健康的成年人每天應飲6-8杯（每杯約240 毫升）的水或流質飲品（例如牛奶或清湯）。但活動量大、在炎熱或乾旱環境下工作或活動，以及有發燒、嘔吐或肚瀉症狀的人士，則需要額外的水分以補充體液流失。身體脫水會增加出現熱衰竭和中暑的風險。常見的脫水症狀：

1. 口渴
2. 暈眩
3. 疲乏
4. 噁心
5. 頭痛
6. 發冷
7. 肌肉痙攣

口渴並不是顯示身體水分是否充足的理想指標，因為口渴的感覺只在身體出現脫水後才出現。和成年人相比，兒童和長者對口渴的敏感程度較低，因此較難以口渴的感覺去判斷身體的水分是否充足。排出大量呈淺色或淡黃色的尿液，即表示身體的水分充足。尿液呈深黃色則代表身體出現缺水狀況，顏色越深，缺水的狀況越嚴重。

資料來源：衞生署、血液腫瘤科醫生廖繼鼎

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乳癌也會傳染？內地一對夫婦近日相繼驗出乳癌，丈夫對自己患上乳癌亦百思不得其解。醫生檢查後指，雖然乳癌不會傳染，不過發現夫婦兩人過去一直共享6大致癌因素，當中包括他們所從事的職業，原來也會增加患乳癌的風險。

夫妻同確診乳癌 因兩人從事這類工作

根據中國內媒《現代快報》報道，江蘇省揚州一名54歲婦人，與丈夫共同經營餐館。以往曾篩查中曾發現有乳腺結節的問題，但沒有跟進或定期檢查。兩個月前，她自我檢查乳房時發現右乳有腫塊，因而到江蘇省中醫院進行檢查，結果確診「三陰性乳癌」。

醫生安排她進行手術及化療。在住院期間，婦人的丈夫陪伴在旁，無意間發現左側乳房滲血，呈暗紅色，且沒有疼痛感。他與前來巡房的醫生提到自己的症狀，醫生強烈建議他馬上進行檢驗。結果顯示，丈夫也確診了乳癌（荷爾蒙受體陽性乳癌），隨後也接受了手術。

【同場加映】 乳癌有哪些徵兆？

為何夫婦同患乳癌？

該乳腺外科主任中醫師任曉梅表示，男性因體內多種激素的控制下，乳腺組織不會發育成乳房。亦因此，男性的乳癌的發病率遠低於女性，只佔所有病例的1%左右。夫妻二人共同患乳癌的情況就更為罕見，其因由可能與長時間的共同生活模式有關。兩夫妻長期處於相似的環境，共享生活習慣及心理壓力模式，可能造成共同發病的潛在誘因。

任曉梅醫師列出導致這對夫妻雙雙罹癌的6大可能因素：

1. 工作環境

丈夫是餐館的大廚，長期暴露在高溫烹飪產生的油煙中，是關鍵風險因素。妻子長期在後廚幫忙，意味著她也長期暴露於相同高風險環境中。雖然強度可能低於身為主廚的丈夫，但仍然會累積傷害。

煮食油煙中含有多種已知或可疑的致癌物，如多環芳烴、雜環胺、醛類化合物（如丙烯醛）等，均具有致癌性和遺傳毒性。這些有害物質可以通過吸入、皮膚接觸等途徑進入人體。越來越多的研究證據表明，職業性暴露於煮食油煙，特別是中式高溫烹飪，是乳癌的獨立風險因素。

2. 飲食習慣

經營餐館的工作通常代表著飲食不規律，而且餐館食物往往油脂含量高和口味重。長期的高脂高熱量飲食，是肥胖、代謝綜合症及多種癌症的風險因素。例如該位丈夫本身患有高血壓和糖尿病。

他們也提到，家裡使用的食油是自己榨的菜籽油，做一次就吃2年。菜籽油若保存不當，會產生有害物質，對健康產生不良影響。

3. 生活作息

餐館往往很夜才關門。工作時間長、不規律和經常熬夜會導致嚴重的睡眠不足和晝夜節律紊亂，削弱免疫系統功能，並可能導致內分泌失調，統統都與乳癌風險增加有關。

4. 精神心理

該婦提及近年需要照顧家中3位高齡長輩，壓力很大。慢性壓力可能導致免疫功能下降、炎症水平升高，正是促進癌症發展的潛在因素。

5. 肥胖超重

丈夫有高血壓和糖尿病病史。肥胖，特別是中央肥胖，是絕經後女性，以及男性的乳癌的明確風險因素。脂肪組織促進產生雌激素，而高雌激素水平是荷爾蒙受體陽性乳癌的驅動因素。胰島素抵抗和高胰島素血症也與乳癌風險增加相關。

6. 健康意識

兩夫妻都忽略了早期篩查的重要性，延誤發現時機。例如該位妻子未有定期覆診跟進乳腺結節問題，錯過了早期發現和治療的時機。而男性患者一般是乳房發育，未有及時就診。

男女都有機會患乳癌 甚麼是三陰性乳癌？

根據香港醫管局統計資料，乳腺癌是香港第2大癌症，在2022年有5208宗新症，亦是死亡率第5大的癌症。當乳腺細胞失控分裂和生長，就會形成腫瘤，腫瘤分為良性及惡性，乳房內的惡性腫瘤就是乳癌。乳癌患者主要是女性，但男性也有機會患乳癌。

至於甚麼是「三陰性乳癌」？香港內科腫瘤科專科醫生趙頴欣曾撰文指，「三陰性乳癌」是一種高侵略性的癌症，佔所有乳癌病例大約10%。此類病人缺乏了3種受體：雌激素受體、黃體素受體和第二型人類上皮生長受體。

她指出，三陰性乳癌又急又猛，相當難治，以前只能用化療處理，還往往出現一、二線治療後就無有效藥可用的情況。更可怕的是，大概42%的患者在診斷後的3年內復發；在5年內出現早期遠端器官轉移復發風險，也要比非三陰性乳癌的病人高出接近3倍。

觀察身體3部位 自測乳癌徵兆

醫管局資料指，患者患上乳癌後，乳房、乳頭及腋下有機會出現以下症狀：

• 乳房：出現任何體積的硬塊、形狀或大小有所改變、皮膚出現點狀凹陷，以及出現靜脈擴張或呈橙皮紋變化
• 乳頭：自動流出分泌物、出血或凹陷
• 腋下：腫脹或淋巴結脹大

一般婦女在月經前常會感到明顯的乳房脹痛或摸到硬塊，這是由於周期性賀爾蒙分泌的轉變，是正常的生理反應，不必過分擔心。如懷疑乳房有腫塊，應找醫生檢查，確定腫瘤是良性還是惡性。而大部分乳房腫塊屬於良性，或為水瘤或良性纖維瘤，對身體無害。

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運動有助於改善身體健康，而八段錦是一種歷史悠久的中國傳統健身運動，其起源可追溯至宋代。作為一套簡單易學的運動，八段錦的動作和理念深受道家養生思想及中醫理論的影響，包括「天人合一」、「氣血調和」。通過柔和的動作來調節氣血，促進健康。

八段錦對健康好處多 防心臟病/中風/五十肩

近年來，不少醫學研究發現，八段錦對於改善心臟病、腦中風、糖尿病、腦退化、情緒問題及便秘等疾病均有顯著效果。

以八段錦的第一式——「兩手托天理三焦」為例，其起始姿勢為雙腳平行開立，與肩同寬，穩定站立；肩膊放鬆，雙手自然垂放於身側；脊柱伸直，下巴微收，目視前方，整條脊椎自然伸展，呈現自然弧度。這一姿勢對改善肩頸與脊椎的健康非常有幫助。接著，雙手緩緩從體側上抬至胸前，掌心向上，十指相對，再將雙臂伸直，向頭頂上方推舉，同時抬頭目視手背，脊柱向上延伸，並保持上托姿勢2-3秒。隨後，雙手向外伸展分開，劃出半圓圈，緩緩下落，回歸預備姿勢。這些動作能促進心腦血液流動，活動肩膊，對於預防心腦疾病、腦梗塞及五十肩有莫大幫助。

何謂三焦？三焦指的是人體的上、中、下三焦：上焦為橫膈膜以上的區域，中焦為橫膈膜至臍部，而下焦則為臍部以下的部分。「理三焦」即是調理三焦內的所有器官。練習八段錦時，丹田呼吸（亦即橫膈膜呼吸）十分重要。橫膈膜是一塊大肌肉，透過腹肌的伸展與收縮來驅動，促使肺部向下伸展，擴展能促進血液流暢和潤澤組織，並按壓肝臟及腸道組織，有助於維護肝腸及泌尿系統的健康，甚至預防便秘。即使只是練習八段錦的第一式，配合橫膈膜呼吸，已能發揮強大的功效。

八段錦8式動作圖解教學。圖片提供：香港都會大學護理及健康學院高級講師朱賢文博士

甚麼時間最適合練八段錦？

八段錦的動作相對簡單，所需活動空間也很小。筆者建議每天花費半小時便達到效果。早晨練習有助於提神醒腦，夜晚練習則能促進心腦血液循環，保持腦部健康。

未病先調理 健康運動4大關鍵

本文不逐一介紹八段錦其餘的七式，但總結八段錦的特點，可見它完全符合健康運動的四大要訣：

1. 全身主要關節與肌肉的伸展與收縮，促進全身行氣活血。八段錦更關注多個小關節，如手腕關節等部位。
2. 全幅度動作，發揮肌肉動力及血液運行的最佳效果。
3. 動作緩慢，促進血液循環，提升新陳代謝。
4. 配合呼吸，增強肺功能。橫膈膜上下活動更可按壓鄰近組織並滋養它們，提升身體功能。

正所謂「運動是良藥（ Exercise is medicine）」，面對多種慢性疾病，我們可透過每天運動，配合均衡營養、足夠水分和充足睡眠，改善健康狀況，預防疾病，即中醫「治未病」理念的最佳實踐。

撰文：香港都會大學護理及健康學院 高級講師 朱賢文博士

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延年益壽是不少人孜孜以求的目標。一名83歲女醫生分享飲用1種自製的蔬果汁，不但有助長壽，更能保護心臟、防癌、降三高、排毒等不同功效，她也提醒1類人忌飲用這種飲品。除了蔬果汁，到底還有甚麼飲食方法有助延壽？

據《健康2.0》報道，兒科醫生莊靜芬著有《跟古代名醫做料理，吃出好健康：根據病症，以古代內科權威張仲景《傷寒論》的藥方，調配出的50道獨家料理》一書。她在當中分享一款製作簡單的長壽蔬果汁。這款「芹菜堅果蔬果汁」的食材包含芹菜、番茄、椰菜、牛油果等屬於降低血壓的優質蔬果，另添加蘋果及芒果有助調節體溫並補充水分。每款食材各具獨特營養與功效：

如何製作芹菜堅果蔬果汁？

芹菜堅果蔬果汁的食材：

• 芹菜1把：富含多酚及高水分、高纖維，能促進消化系統運作，緩解腹脹與水腫問題。
• 牛油果半個：含豐富維他命C、E、葉酸、鉀及單元不飽和脂肪酸，可降低膽固醇、穩定血糖、預防心血管疾病和維護心臟健康，其高纖維特性更能幫助代謝排毒，改善腸道健康，預防便祕。
• 番茄1個：具備美容護膚、保護視力、調節血糖及維持心臟健康多重功效。
• 芒果適量：含豐富維他命C、膳食纖維與果膠，有效降低膽固醇並協助代謝肝臟膽汁。
• 椰菜適量：因營養價值高，更兼具保護心血管、調節血糖、預防癌症及改善腸胃等功能。
• 堅果適量 ：則有助預防心血管疾病、降低膽固醇與控制血糖水平等功效。
• 蘋果1個 
• 水或牛奶適量 
• 蜂蜜（可依個人口味添加）

製作方法：

• 將所有蔬果徹底清洗後，切成小塊狀備用。
• 將處理好的蔬果連同適量堅果放入果汁機中，加入適量的水或牛奶打成汁。
• 攪打約20秒即可，無需過度攪打，以保留些許蔬果纖維口感。
• 可依個人口味添加少量蜂蜜調味，但需注意避免過甜。

莊靜芬醫生特別提醒，若是低血壓患者，應避免飲用此款芹菜堅果蔬果汁。建議可根據個人體質與喜好調整配方，以芹菜、牛油果和番茄作為基礎食材，再彈性搭配其他蔬果。

50歲後必學4種長壽飲食法 1種咀嚼方法也有效

除了飲用芹菜堅果蔬果汁打造健康，莊靜芬醫生也於《50歲，怎樣生活最健康》書中提出4大長壽飲食原則，幫助銀髮族打造舒適的樂齡人生。

1.三餐黃金比例

「早餐三、午餐二、晚餐一」是養生法中的飲食黃金比例。經過整夜休息後，早餐時段身體機能最佳、消化吸收能力最強，最適合攝取高蛋白質的肉類及營養均衡的食物，這是一天中最重要且需要細嚼慢嚥的一餐，吃得好能讓上午腦力充沛，提升學習與工作效率。

午餐作為補充下午能量的重要一餐，建議選擇魚肉、海鮮等高營養價值食物搭配高纖蔬果，份量需適中，既不能過量也不可太少，更不宜省略，最好先稍作休息再用餐，飯後散步更有助消化。若午餐過量會使血液集中胃部導致腦部缺氧，造成下午昏昏欲睡；反之若午餐隨便吃或不吃，則會導致體力透支、注意力渙散並影響腸胃功能。結束一天忙碌後，晚餐應選擇易消化的食物如蒸粥搭配蔬果，甚至可考慮少吃或者不吃餐後散步更能促進夜間睡眠品質。

2.細嚼慢嚥

進食速度與咀嚼方式同樣關鍵。現代人常因匆忙而狼吞虎嚥地解決早餐，工作忙碌時草率應付午餐，到了晚上又以暴飲暴食犒賞自己，這種不良的飲食模式將對身體造成非常大的傷害。未經充分咀嚼的食物會加重消化負擔，年輕時或許無感，但隨年齡增長將導致腸胃負擔就越來越重。

對年長者而言，細嚼慢嚥尤為重要，一方面能彌補隨年齡衰退的消化功能，減輕胃部負擔；另一方面可避免吞入過多空氣造成體內脹氣。正確的咀嚼動作與聲音能刺激耳神經與大腦對聲音的反應，有助維持聽力與認知功能，預防腦退化。莊醫生也教正確咀嚼方法：

1. 保持端正坐姿，避免邊吃邊說話，以免咬到雙頰。
2. 閉口咀嚼並自然伸展人中部位。
3. 左右臼齒均衡使用，最後以上下門牙也要咬到食物。
4. 每口食物需充分咀嚼，與唾液混合後再吞下。
5. 進食時可將手輕按耳下腺感受咀嚼活動。
6. 建議至少左右至少咀嚼10次。

3.適合少量多餐

隨著年齡增長，消化功能逐漸減弱，50歲後建議採取少量多餐的飲食模式，在維持三餐黃金比例的前提下，可於上午10點和下午3點適時補充小點心與茶飲。高齡者的早餐可適度簡化，有時先以少量甜食開胃亦無妨，關鍵在於維持進食意願。至於晚餐是否完全省略需審慎評估，若下午4點後停止進食，必須考量個人健康狀況與作息，避免因長時間空腹導致不適。

至於高齡者常見的食慾不振問題，與其嚴格遵守飲食比例，更應重視實際攝取量。建議可透過多樣化菜色選擇、加入喜愛食材，例如乳酪或甜點來刺激食慾，並耐心陪伴進食。餐前少量甜食確實有助開胃，但需注意適量原則，避免影響正餐攝取或造成偏食。

4.吃飯吃「半飽」即可

莊醫生分享自己的習慣：將三文治對半切開與人分享，偏好少量多餐的進食模式，在時間允許下常於休息間隙補充小食，始終保持不飢不飽的舒適狀態。這種半飽狀態隨時都能享受美食，即便剛用完餐，若遇其他邀約，仍能赴約淺嚐食物，重在享受聚餐愉悅而非飽足感。

她認為，坊間流行的「放題」餐廳，最違背健康原則，就算要吃也應抱持嘗鮮心態，品嚐多樣化食材而非以吃撐為目的。

資料來源：《健康2.0》、《Uho優活健康網》

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飲食均衡是健康的基礎，聰明適量服用保健品，亦可為健康額外加分。外國有醫生分享，自己其中一個長壽抗衰老秘訣，就是適量服用3類保健品。除了令生理年齡逆齡17歲之外，更有助減低中風和心臟病風險，對於維持認知功能、改善睡眠、抗疲勞等也有一定的作用。

根據外媒《Business Insider》報道，Mohammed Enayat醫生設立了一間長壽診所，主打抗衰老治療，他最近在18個月前進行一次「生物年齡」測試，結果顯示為24歲，比他的實際年齡41歲要年輕17歲。而他的長壽習慣之一，是適量服用以下3種保健品或營養補充劑，並認為它們促進長壽的「核心」：

長壽營養｜1. 維他命B雜和葉酸

Enayat醫生提到自己有甲基化基因缺陷，意味著體內的同型半胱氨酸水平更容易升高並引發炎症。補充維他命B雜和葉酸（維他命B9）是為了降低其水平。另外，即使沒有相關的基因缺陷，他仍然會考慮服用維他命B雜，特別是在高壓力、睡眠不足或高強度訓練期間，因為這些情況會增加身體對維他命B雜的需求。

高水平的同型半胱氨酸會增加血栓、心臟病發作和中風的風險。除了維他命B補充劑，進食其他富含維他命B的食物，例如魚類、禽類、豆類、種子、雞蛋、乳製品和綠葉蔬菜，都有助降低同型半胱氨酸水平。亦有研究發現，維他命B與改善情緒和預防認知障礙症有關。

長壽營養｜2. 鎂

Enayat醫生表示，自己體內的鎂含量低於建議水平，因為從飲食中攝取不足。對此，他選擇服用補充劑，因為它更容易被人體吸收。而且，當他額外補充鎂的時候，他的肌肉疼痛問題減輕了，而且更容易入睡。

鎂在許多生物過程中都發揮關鍵作用，包括增強骨骼、調節血糖、血壓及肌肉功能。鎂存在於豆類、深綠色葉菜、堅果、種子和全穀物中。

長壽營養｜3. Omega-3脂肪酸

Enayat醫生表示自己身體的Omega-3脂肪酸含量天生較低，因此他每天都需要服用補充劑。

油性魚、合桃、奇亞籽等食物中含有的Omega-3脂肪酸，與改善心臟健康、減輕發炎和降低血壓有關；亦有強力的證據表明，每周食用富含脂肪的魚類可以預防心血管疾病。目前尚不清楚服用補充劑是否也能達到相同的效果，卻可能具有抗衰老作用。2025年一項發表在《Nature Aging》上的研究，針對777名平均年齡75歲的人士，發現每天攝取1g Omega-3的人，較不攝取者「生物年齡」更低。

Enayat醫生強調，雖然自己相信這些補充劑有助他逆轉生物年齡，但它們只是更廣泛的長壽框架當中的一個部分。

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營養功能醫學專家劉博仁醫生在Facebook專頁發文表示「認知退化不代表無藥可救」。他分享病例指，一位65歲退休女教師平常生活自律，但近來發現自己常常健忘，說話時想不起用詞，反應也變慢，擔心是不是患上了阿茲海默症，因此有些焦慮。

經過完整評估後，劉博仁醫生診斷該婦為「輕度認知功能障礙（MCI）」，這是介於正常老化與認知障礙症之間的階段。所幸，在這個階段如果介入和治療得當，病情是有機會逆轉的。因此劉醫生安排了一套以營養療法與生活調整為主的護理方案，涵蓋4大關鍵：

• 調整飲食：減少精緻澱粉，增加健康脂肪與綠色蔬菜
• 補充營養素：如Omega-3脂肪酸、維他命B群、維他命D、抗氧化劑等
• 睡眠與壓力管理：幫助她建立睡眠儀式與放鬆練習
• 大腦運動：每天學一點新東西，讓腦神經重新活化

劉醫生形容，該婦半年後覆診時幾乎判若兩人，提起自己「與朋友聊天時再也不會卡住了，連女兒都說我講話又俏皮起來了！」

認知障礙症不是單一成因

劉博仁醫生指出，認知障礙症是一種症狀，「不是單一疾病，可以是多種原因引起的，包括外傷」。

認知障礙症病因：

• 阿茲海默症
• 血管型認知障礙症：與中風或小血管阻塞有關
• 額顳葉型認知障礙症：先出現個性改變、語言障礙
• 外傷型認知障礙症：腦部外傷後引發
• 正常壓力水腦症、營養缺乏、甚至慢性感染，也可能造成認知障礙的症狀

6招重塑退化大腦 護腦要多吃1種魚

劉博仁醫生表示，認知障礙症並非完全無法控制，有些是可以延緩，甚至部分逆轉的。多年來的醫學研究清楚表明，大腦其實可以「重塑（neuroplasticity）」。即使已經出現一些退化，只要及早介入治療且方法得當，是有機會恢復的。他建議，患者可以從以下幾點做起：

6招逆轉腦退化：

• 每天動腦：閱讀、學新技能、下棋、寫字
• 健康飲食：地中海飲食、少糖少油，多吃蔬果與深海魚
• 補對營養：維他命B群、D3、Omega-3、葉酸、抗氧化物
• 睡眠充足：大腦在睡眠中會「洗滌」廢物
• 積極運動及社交：聊天、互動、參與群體活動
• 定期檢查：早期發現輕度認知障礙，及早介入效果最好

腦退化症不同時期有何症狀？

據香港醫管局資料，認知障礙症（腦退化症）是因大腦神經細胞病變而引致大腦功能衰退的疾病，患者的記憶、理解、語言、學習、計算和判斷能力都會受影響，且部分會有情緒、行為及感覺等方面的變化。

1. 早期症狀（第1-2年）

在此階段，家人和朋友通常會以為患者的症狀，只是因為年紀漸老而出現的正常老化過程，常見症狀包括失去短期記憶；表達或理解抽象事情時感困難，如表達身體不適、心情感受等；情緒或行為變幻無常；學習新事物及跟隨複雜指令感困難；判斷力減退、基本自理活動仍能應付，但需旁人提醒。

2. 中期症狀（第2-5年）

隨著病情的進展，患者早期的困難會更加明顯，症狀包括混淆遠期記憶和現實情況記憶、偶有詞不達意的情況；行為性格轉變，或會容易情緒不穩；需別人協助日常自理活動。

3. 晚期症狀（第5年後）

患者生活幾乎完全依賴別人，不能自我照顧，症狀包括記憶缺損，連熟悉的人和事也會忘記；身體活動及精神狀況出現衰退；未能有效表達及溝通；不能處理日常生活、需要長期照顧；生理時鐘混亂。

不只阿茲海默症！認知障礙症有哪些類型/成因？

根據香港認知障礙症協會資料，認知障礙症包括以下這些類型或成因：

• 阿茲海默症：佔所有病例近八成
• 血管性認知障礙症：第二常見的認知障礙症類型，佔約15%-20%
• 散播性路易氏體認知障礙症
• 額顳葉認知障礙症：佔所有認知障礙症少於10%
• 其他導致徵狀的原因：包括腦部創傷、腦腫瘤或腦積水、病毒感染、缺乏維生素、睡眠障礙、荷爾蒙失調、情緒問題如焦慮及抑鬱、藥物中毒、酗酒等。當中部份成因是可逆轉，即這些身體狀況得到處理後，個案的認知能力有望恢復。

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現年83歲的蔡瀾證實在本月25日於香港養和醫院安詳離世。事實上，蔡瀾兩年前曾經不慎跌倒，跌碎股骨頸，當時的傷勢已令他行動變得更不便，大嘆「手尾長」。骨科專科醫生袁智斌曾接受《星島頭條》訪問指，一般的股骨頸骨折患者接受治療後難完全復原，行動力恐大打折扣，更要留意避免做3個動作，以免容易出現「甩骹」。

83歲蔡瀾安詳離世 兩年前曾跌碎股骨頸

蔡瀾家屬今日（27日）在社交平台宣布，蔡瀾於2025年6月25日在親友陪同下，於香港養和醫院安詳離世。家屬指：「為遵從（蔡瀾）先生意願，為免叨擾親朋，不設任何儀式，遺體已火化。在此感謝各位對蔡瀾先生的關懷。」

83歲的蔡瀾證實在本月25日於香港養和醫院安詳離世。（蔡瀾Facebook）

蔡瀾兩年前曾經不慎跌倒，跌碎股骨頸，當時的傷勢已令他行動變得更不便。（蔡瀾Facebook）

83歲的蔡瀾，被譽為「香港四大才子」之一。（蔡瀾Facebook）

蔡瀾跌傷前已需持拐杖出入。（蔡瀾Facebook）

蔡瀾跌傷後，行動力大不如前。

蔡瀾跌傷後，行動力大不如前。

蔡瀾對美食甚有心得。

蔡瀾以識食見稱。

83歲的蔡瀾，被譽為「香港四大才子」之一。（蔡瀾Facebook）

事實上，蔡瀾兩年前曾透露自己不慎跌倒，導致股骨頸跌碎。他當時表示：「醫生即刻為我換了一塊金屬的，當今在醫院休養。這一病，手尾很長。我心情也不佳，不想做任何事，請大家原諒。日記何時再續，也不去想了，請大家給我一個空間。日後再談。」

雖然蔡瀾事後成功完成治療，不過似乎無法完全復原。一向手持拐杖行動的蔡瀾，在受傷後則不時需要依賴輪椅出入，行動力已大不如前。蔡瀾對死亡不忌諱，面對親朋好友相繼離去，他曾坦言：「在世的人要學會放手……要走嘅人始終要走，你太掛住佢，就等於你捉住對方嘅靈魂，你唔放手，佢就唔會走，所以如果有親人、好友過身，可以想念，但係唔好過份。」。

蔡瀾2年前曾跌碎股骨頸 醫生拆解傷勢

對於股骨頸骨折的傷勢，骨科專科醫生袁智斌曾接受《星島頭條》訪問指，股骨頸作為連接盤骨與下肢的大腿骹部的關鍵部位，一旦發生骨折，將會對患者的基本動作如走路、站立和坐下造成重大影響，從而嚴重削弱其行動能力。

袁醫生強調，股骨頸骨折在長者中尤為普遍，因為當他們摔倒時，臀部落地往往會直接撞擊股骨頸，加之年長者普遍存在骨質疏鬆的問題，使得骨折的風險顯著增加。患者通常在摔斷股骨頸後會感受到劇烈的疼痛，導致無法行走或站立，甚至需要長期臥床，這種情況可能引發肺炎、壓瘡和靜脈栓塞等併發症，因此，及時手術處理是必要的。

在治療方面，袁醫生指出，患者通常需要進行手術以更換為人工金屬關節，降低骨枯的風險。如果股骨的骨折發生在股骨頸下方的轉子間，則可選擇安裝鈦合金內固定釘或骨科螺絲進行固定，這類傷勢一般無法僅依賴非手術方式來解決。術後，患者通常需住院數周，並在出院後接受一系列的復康療程，包括物理治療，以重新學習走路。然而，即便完成所有復康治療，患者的行走功能也難以完全恢復，可能需要依賴拐杖、四腳架或輪椅等輔助器具。

袁醫生最後提醒，患者在更換人工金屬關節後，日常生活中需格外謹慎，避免進行如蹲下、蹺腳坐或交叉腳等動作，因為這些行為可能導致患處出現「甩骹」的情況。此外，家庭成員在照顧患者時，應特別留意家中座廁的高度，以免過低導致患者在如廁時必須做出類似蹲下的動作，從而引發不必要的風險。

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心臟病及中風是全球的頭號殺手，同時亦是香港常見致命疾病中的第3位。但原來，心血管疾病死亡率是可以預測的！外國最新一項研究提出，可透過一個簡單的體能測試——坐下起立測試（Sitting Rising Test，SRT），只需30秒即可以評估身體機能，預測自然死亡及心血管疾病死亡風險！

1個30秒動作可預測壽命？無法完成死亡風險恐增6倍

一項在《歐洲預防心臟病學雜誌》（ European Journal of Preventive Cardiology）發表的最新研究，邀請了4,282名中老年成人接受「坐下起立測試」的評分，參加者需要沒有任何輔助的情況下，從坐在地板上的坐姿、到慢慢站立起來，全程動作要平穩。

研究團隊警告，任何殘疾人士、如髖部、脊椎受傷人士、有嚴重關節問題人士等都不應該進行此測試，以免引起疼痛或受傷。團隊亦提醒，一般人士 千萬不要獨自進行此測試，應預先尋求協助，讓另一個人協助觀察，並按照「坐起測試」的相關步驟，對測試者坐姿和站立動作進行評分。

坐下起身測試30秒預測壽命：

如何進行坐下起立測試（SRT）?

坐下起立測試 | 預備步驟

1. 測試前先在身下放置坐墊，以避免摔倒時會受傷。
2. 測驗開始後，坐姿動作得5分，起身動作會得5分，研究人員會給出0-10分的最終評分（坐下和起身分數總和）。

坐下起立測試 | 坐下動作步驟

1. 從坐下動作開始，先將一隻腳交叉放在另一隻腳前面，然後壓低身體。
2. 每使用一種支撐物（如手、前臂或膝蓋）都會扣1分。要注意，將手放在膝蓋上支撐，也算支撐，同樣扣1分。
3. 如果動作不穩定，則扣0.5分，代表身體少許失去平衡。
4. 如果參加者無法獨立完成坐下動作，如必須利用桌子、牆壁或在他人幫助下坐下，得分為0。完全不借助支撐完成坐下動作，得5分。

坐下起立測試 | 起立動作步驟

1. 坐落地上後，可開始進行起身動作。
2. 以同樣的方式對起身動作進行評分，使用支撐物扣1分，動作不穩定/搖擺扣0.5分。
3. 如果參加者無法獨立完成站立，如必須利用桌子、牆壁或在他人幫助下站立，則得分為0。
4. 完全不借助支撐完成起身動作，得5分。

測試目的是要衡量身體機能的測試，例如肌肉健康、平衡性、靈活性；研究團隊指，得分較低的人的死亡率較高。與起身或坐下時搖晃、難以完成任務的人相比，不需要支撐就能坐下或站立的中老年人，在10年內死於心臟病和心血管疾病的風險低6倍。

SRT評分如何反映健康狀況？

根據這項測試，坐下起立測試（SRT）評分可以反映身體的無氧體能狀況，與自然死亡風險及心血管疾病導致的死亡風險有關：

SRT評分	無氧體能狀況
10分（滿分）	• 滿分表示非無氧體能水準極佳，包括肌肉力量、柔軟度和平衡性。 • 自然死亡風險最低，死亡率為 3.7%。 • 心血管死亡率為 0.9%。 • 10年後，滿分組 的存活率為 97%。 • 分數越高，越容易進行日常活動、參與體育活動，整體生活品質或更好。
8分	• 8分組代表只能用一隻手或膝蓋支撐自己坐下和從地板上站起來 • 8分組 的自然死亡率為 11.1%，是滿分組 的3倍。 • 10年後，8分組 的存活率為 88%。
4.5-7.5分	• 4.5-7.5分組與早死風險增加有關 • 與滿分組 相比，4.5-7.5分組的自然死亡風險高出逾2倍，同時患心血管病的死亡風險高出逾3倍 • 4.5-7.5分組的自然原因死亡率高雄20.4%。
0-4分 （最低分數組）	• 0-4分表示無氧體能能力較差，與自然死亡和心血管死亡的風險顯著增加有關。 • 與滿分組 相比，0-4分組自然死亡的風險高出逾3倍；心血管死亡風險高出6倍。 • 0-4分組的自然原因死亡率為42.1%。 • 10年後，0-4分組 的存活率為73%。 • 0-4分組通常表現出不健康狀況，包括： 1 體脂過剩 2 肌肉無力 3 身體柔軟度下降 4 靜態平衡能力差 以上問題可能會增加跌倒的風險，並限制日常活動和鍛煉，從而對存活率產生不利。
起立動作分數0分	• 具體來說，是指無法獨立完成從地板上站起來動作。 • 起立動作分數0分的參與者中，近一半人在10年的追蹤期間死亡。 • 與起立動作5分的人相比，0分人士的自然死亡和心血管死亡的風險高出5-6倍。

團隊指，SRT分數越高，反映身體健康狀況越好，顯著降低自然死亡和心血管病死亡風險。分數越低，表示無氧體能狀況越差，死亡風險越高。

香港常見心血管疾病：中風/心臟病

心血管病會引發中風和心臟病，隨時可奪命，注意以下徵兆及症狀：

中風常見症狀

根據香港衞生署資料，中風患者一般會出現以下症狀：

• 身體變得虛弱，臉部、手臂或腿部感到麻痺及/或顫動半身不遂、言語不清或失去說話能力、嘴歪、眼斜、視力模糊不清、吞嚥困難、頭部劇痛、行動不穩或跌倒、大小便失禁、流口水。
• 嚴重者更可能會昏睡，甚至死亡。

心臟病常見症狀

據香港衞生署資料，心臟病泛指各類與心臟有關的疾病（例如冠心病、心肌梗塞）。其中，最易引致死亡的是冠狀動脈心臟病（冠心病）。當膽固醇層在心臟冠狀動脈內壁積聚，令動脈管腔收窄，導致心肌血液供應減少，從而形成冠心病，常見症狀包括：

• 心肌梗塞（心臟病發）：病人在心臟病發時，心絞痛的程度會加劇，時間也會延長。休息或服用心臟藥物後心絞痛仍然持續。
• 心絞痛：患有冠心病的病人往往會在劇烈運動後或情緒激動下產生心絞痛，病人胸前感到壓迫性的痛楚，有如被大石壓着，疼痛可擴散至手臂、肩膀、頸部和下顎，休息數分鐘後可能會好轉。
• 呼吸困難：因心肌得不到足夠血液，病人在活動時會感呼吸困難及疲累。
• 其他症狀：心悸、暈眩、出汗、噁心和四肢無力。

資料來源：《9News》、衞生署、衞生署

T10

長暗瘡竟與腎功能有關？一名40多歲男子因為全身長暗瘡求醫，經檢查發現其腎功能竟已老化如60歲。對於暗瘡與腎功能受損的關係，醫生指，相信病情與男子長期愛吃1類食物有關。男子其後聽從醫生建議改變3大飲食習慣，終成功逆轉病情， 不但腎功能獲得改善，連暗瘡問題也大為紓緩。

40歲男全身長暗瘡 驚揭腎功能老化如60歲

腎臟科醫生洪永祥在節目《健康好生活》中分享病例指，一名40多歲的上班族男子早前因為前胸和後背長滿暗瘡，看過皮膚科和用藥後，痕癢、濃瘡出水的狀況依然沒有改善，後來進行身體檢查，竟發現腎功能嚴重受損，腎功能老化如60歲。

洪永祥醫生指，根據該男子的年齡，腎小球過濾率應有90分，他卻只得62分，尤如60歲老人的腎臟。進一步詢問男子的飲食習慣後，發現他大部分時間是吃外賣，喜歡吃炸排骨、炸雞腿為主菜，平日也很少吃蔬果。

【同場加映】腎病/慢性腎衰竭症狀

改變飲食3習慣 逆轉腎病

除了處方藥物進行治療外，洪醫生也要求男子在飲食習慣方面進行以下改變：

• 戒吃油炸食物
• 多吃五顏六色的新鮮蔬果
• 多吃全穀根莖類

男子跟從建議，改變飲食習慣3個月後，覆診檢查的結果大有改進，腎小球過濾率大幅進步到80分。原本困擾已久的暗瘡問題也明顯有所減退，不再大爆發或出水。

洪永祥醫生表示，常吃油炸食物，對身體會有不少影響。除了熱量過高、皮膚狀態變差之外，外面的餐廳油炸時常使用回鍋油，不新鮮也可能含有一些重金屬和有毒物質，久而久之就可能累積對腎臟的傷害。加上若很少吃膳食纖維來解毒，身體就會產生很多奇怪變化，例如腎小球過濾率下降，就是其中一大問題。

小便出現7變化 恐患腎病/慢性腎衰竭

根據香港醫管局資料，腎臟的主要功能為排泄身體內經新陳代謝產生的廢物，協調體內水分、電解物、酸鹼度、血壓等，製造紅血球激素及協助製造維他命D。慢性腎衰竭是當腎臟功能如因某些原因長期受到嚴重傷害，身體內的廢物會累積且引發多種身體功能的問題。當到達末期腎功能衰竭階段，病人須要透過透析或腎臟移植以維持生命，否則可引致死亡。

腎病及慢性腎衰竭初期徵狀：

• 小便症狀：帶血 / 茶色尿（血尿）；帶泡沫（蛋白尿）；小便混濁（尿感染）；小便赤痛、頻密；小便感困難、不暢順；排出小沙石；多尿、尿量減少、夜尿
• 其他症狀：腰腹疼痛、足踝或眼皮浮腫、血壓高

惡化後症狀：

當腎功能降至少於正常機能的25%，可能開始有尿毒症徵狀：

• 夜尿、尿量減少
• 食慾不振、噁心、嘔吐
• 疲倦、臉色蒼白 (貧血)
• 皮膚痕癢
• 高血壓
• 氣喘
• 水腫 (足踝或眼皮浮腫)
• 神智不清、抽搐、昏迷

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不少港人都有打鼻鼾問題，不過常打鼻鼾不只影響睡眠質素，甚至會增加患心臟病、中風等重大疾病的風險，有機會危及生命。有醫生建議，要改善打鼻鼾問題，在日常生活中竟然只需多動舌頭就有效？

打鼻鼾易患中風/心臟病 專家警告2類女士高危！

據日媒《女性セブン》報道，雖然普遍認為男性打鼻鼾問題較常見，但實際上女性患者也有不少。日本筑波國際心臟睡眠診所院長末松義弘醫生解釋，女性打鼻鼾的原因與「下顎後縮」及「荷爾蒙變化」有關：

• 下顎較小的女性：睡眠時呼吸道容易阻塞，因此容易發出較大鼻鼾聲。
• 產後女性，尤其40至50歲後：打鼻鼾原因與更年期停經後女性荷爾蒙分泌減少有關。

鼻鼾不僅降低睡眠質素，更是高血壓、心臟病、腦中風等嚴重疾病的潛在成因，亦是睡眠窒息症的症狀之一。末松醫生指，若睡眠窒息長達2至3分鐘，體內血氧濃度會急劇下降，甚至可能導致睡眠中猝死，情況不可輕視。

如何改善打鼻鼾？這樣訓練舌頭也有效

RESM新橫濱睡眠呼吸醫療照護診所理事長白濱龍太郎醫生警告，如果放任鼻鼾問題不管，不接受正確治療，恐惡化為睡眠窒息症，大腦和血管無法獲得足夠的氧氣，導致失眠，影響日常生活。白濱醫生指，要根治睡眠窒息症，要尋求專業治療。不過，透過改變部分日常習慣，也可以改善打鼾。他提出了3招「止鼾法」幫助大家：

改善打鼻鼾｜1. 「舌頭操」訓練肌力

要預防睡眠時「舌根後墜」到喉嚨後部、阻塞呼吸道，只需每日進行1次以下動作：

• 第1步「前後運動」：舌頭盡量向前伸出，再縮回口中。
• 第2步「上下運動」：舌頭盡量向上頂住上顎，再向下頂住下顎。
• 第3步「旋轉運動」：舌頭在口腔內順時針及逆時針轉圈。

最後，可加碼進行「臉頰運動」，合上嘴並重覆進行「鼓起臉頰、縮緊臉頰」的動作，效果會更佳。

改善打鼻鼾｜2. 採用「側睡」而非仰睡

平躺著容易令舌根墜到喉嚨後部，阻塞呼吸道並引發呼吸暫停。白濱醫生推薦最好改為側睡（左右皆可），上半身略向下、懷抱「攬枕」，彎曲上方腿的膝蓋，此姿勢有助維持呼吸道順暢。

改善打鼻鼾｜3. 早餐喝味噌湯

白濱醫生指，發酵食品中的「色胺酸」有助分泌「褪黑激素」，早餐喝味噌湯，有助提升睡眠質素。

睡前3大注意事項  治療打鼻鼾助回春

日本慶友銀座診所院長、醫學博士大場俊彥則強調肥胖人士打鼾風險高，因此減肥至關重要。他更建議了3件睡前注意事項：

睡前注意事項｜1. 嚴禁飲酒

酒精雖有助眠效果，但血液中的酒精在睡眠時分解，更容易半夜醒來，反而造成失眠。

睡前注意事項｜2. 保持鼻腔暢通

嚴重鼻塞是睡眠素質的天敵，睡前或洗澡時，盡量擤淨鼻涕，清理鼻腔、保持通暢。

睡前注意事項｜3. 更換枕頭

對於有側睡困難人士，可選用矯形側睡枕，即使仰睡也有助撐開呼吸道。

大場醫生指，治療打鼾還能看到顯著的「回春效果」，因為血流改善後，臉色會變得紅潤，肌膚更有光澤；血壓下降更能延長壽命，可謂好處多多。

中年男性發病率為5% 睡眠窒息症6大高危因素

對於女性患上睡眠窒息症的風險，香港衞生署指，有研究顯示，較肥胖的婦女在更年期後，較易患上阻塞性睡眠窒息症，以致睡醒後仍然感到睏倦。

香港中文大學醫學院資料顯示，「阻塞性睡眠窒息症」是普遍的睡眠呼吸疾病，患者的上呼吸道會於睡眠期間受阻，導致缺氧，令患者難以進入深層睡眠和得到足夠休息。如沒有接受適當治療，患者會較容易患有心血管病，例如心衰竭和中風。根據研究資料顯示，中年男性的發病率為5%，女性則為2-3%。睡眠窒息症的高危因素包括：

• 年長
• 男性
• 肥胖
• 扁桃腺發大
• 下顎較細小
• 頸部有過多脂肪積聚

患者症狀包括：

• 經常渴睡
• 難以集中精神
• 記憶力衰退

醫學界一般根據睡眠窒息指數（簡稱AHI），即患者睡眠期間每小時出現上呼吸道受阻的次數，以劃分睡眠窒息症的嚴重程度。如指數為每小時5至15次，病情屬於輕微、15至30次屬中度，高於30次則屬嚴重。

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40歲後體力精神大不如前？斷崖式衰老不是假象！史丹福大學一項新研究顯示，人體內各種分子在到達2個年齡時會產生巨大變化，令代謝功能等大幅受損，老化速度最快，患腎病、心血管疾病等病風險亦增加。

40歲後體力大跌？這2個年齡老得最快！

美國史丹福大學醫學院的研究團隊指出，老化是一個的複雜過程，幾乎與所有疾病相關。了解老化背後的分子變化，從而確定老化相關疾病的治療目標，對於延長健康壽命至關重要。

他們發現，人體在2個年齡急速老化，不少與年齡相關的疾病，其風險亦是突然增加。研究結果於國際期刊《自然老化》（Nature Aging）上發表。

在哪2個年齡老得最快？研究結果

研究方法：追蹤近7年追蹤108人

史丹福大學多位遺傳學家從108名參加者身上收集生物樣本進行分析，他們年齡介乎25至75歲，種族背景各異。研究人員會每3至6個月收集一次血液、糞便、皮膚拭子、口腔拭子和鼻腔拭子樣本，中位數追蹤期1.7年，最長追蹤期為6.8年，一共採集5405份生物樣本。

研究人員從這5000多份生物樣本當中，共獲得了135,239個分子用作分析，當中包括轉錄組、蛋白質、代謝物、細胞因子、脂質，還有存活在人體腸道和皮膚的細菌、病毒、真菌等微生物。

研究結果：44歲及60歲老得最快？

到底在甚麼年紀會出現斷崖式老化？40歲後真的老得最快？研究人員有以下發現：

• 約81%的分子數量呈現非線性波動，在特定年齡的波動較其他時間更為巨大，表明了人體老化並非線性過程。其中，身體的分子平均在44歲和60歲這2個階段變化最為劇烈。
• 40多歲時，與心血管疾病，以及代謝酒精、咖啡因和脂質相關的分子數量會顯著變化。他們起初認為可能是女性更年期造成的結果，但後來卻在40多歲的男性身上也發現類似的現象。
• 在60歲時，變化則涉及與碳水化合物和咖啡因代謝、免疫調節及腎功能相關的功能。至於與皮膚和肌肉老化相關的分子則在這2個階段都發生了劇變。

急速老化原因是甚麼？哪些習慣影響最大？

研究的資深作者Dr. Michael Snyder嘗試解釋結果，推斷其中某些變化可能與這些年齡階段的生活方式或行為因素有關，而非生理因素所致。例如，40多歲時，通常是生活壓力較大的時期，人們飲酒量有所增加，因此引發了酒精代謝功能障礙。

研究團隊也提醒，無論促使老化的原因是甚麼，都表明人們需要關注自己的健康，尤其是40多歲和60多歲這在兩個年齡層，都須增加運動量以保護心臟及保持肌肉質量，以及在40多歲起減少飲酒。

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［星島綜合報道]約克區教育局（YRDSB）正展開調查，有「不當內容」，包括仇恨言論，透過電郵傳送予所有學生。

YRDSB表示，一份Google文件被分享至所有學生的GAPPS帳戶，一些學生在回覆時用了「回覆全部」，並留下不當內容。GAPPS是學生用來存取校方Google教育工具（如Gmail及Docs）的系統。

教育局發言人指出，職員在周二大部分學校放學後才得悉事件。

「在得知事件後，我們立即採取行動，已移除文件和聯絡人權限，並正著手匯出和刪除學生GAPPS帳戶中的有關電郵，」教育局周二致家長的信件中寫道。

YRDSB表示對事件非常重視，警告涉事者或將面臨紀律處分。教育局補充，約克區警方已獲通知，並正進行獨立調查。

「我們為事件造成的傷害或冒犯致歉。我們明白電郵內容或對學生有不同程度的影響，」教育局表示。

「若你認為孩子需要支援，請聯絡其所屬學校，職員將提供協助，並轉介合適資源。」校方亦呼籲家長，若孩子帳戶仍可存取相關電郵，應立即刪除。

(圖：CTV News)T10