作者: Choi WC

吃銀耳可穩血糖？想降血脂可吃哪種？有營養師指出，黑木耳與銀耳屬菌類蔬菜，但兩者營養價值與功效各有不同。到底黑木耳和銀耳如何烹調最健康？

營養師林俐岑在Facebook專頁發文表示，黑木耳和銀耳，兩者雖同屬真菌類蔬菜，但其營養價值與養生功效卻大不相同：

1.黑木耳

黑木耳富含鐵質、維他命B2、鈣、鎂。經日曬處理的黑木耳乾貨，更是素食者補充維生素D2的重要來源。此外，還含有膳食纖維與天然抗凝血成分。常吃黑木耳可為身體帶來以下功效：

• 保護心血管：含有豐富多醣體及抗凝血物質，能降低血液黏稠度，預防血栓形成，有助調節血脂。
• 預防貧血：黑木耳含鐵量極高，是素食者或女性優質的天然補血選擇。
• 幫助排便：其豐富的非水溶性纖維，能刺激腸道蠕動，使排便更順暢。
• 增加飽足感：具有高纖、低卡路里的特性，進食後能增加飽足感，非常適合減肥人士。

她表示，黑木耳屬性微寒，烹調時建議加入紅棗、薑片一起熬煮，以中和其寒性。

2.銀耳

銀耳含有特殊的植物性膠質、維他命A、鉀、磷及多種必需胺基酸。吃銀耳可為身體帶來以下功效：

• 皮膚保濕：雖然它不含膠原蛋白，但其豐富的銀耳多醣具有極佳的保水力，能提升皮膚含水量及維持彈性。
• 潤肺止咳：對於乾咳、喉嚨乾燥等燥症有緩解作用，特別適合在季節交替或空氣污染嚴重時，用來保養呼吸道。
• 改善腸道菌相：白木耳的水溶性纖維比黑木耳多，這是腸道益生菌的食物的能量來源，有助營造健康的腸道環境，並能延緩血糖上升。
• 增強免疫力：當中的多醣體能活化巨噬細胞，增強身體的防禦機制。

她還指出，銀耳適合長時間燉煮，直至其膠質釋出，口感更佳。

黑木耳/銀耳2大食用貼士 3類人慎吃黑木耳

林俐岑提醒，雖然黑木耳和銀耳有益健康，但食用時需注意以下2點：

• 1.膠原蛋白誤區：膠原蛋白只存在於動物組織，因此兩者皆不含膠原蛋白，其黏稠感是來自豐富「水溶性膳食纖維。
• 2.慎吃黑木耳族群：由於黑木耳具有抗凝血活性，因此月經期、手術前後或服用抗凝血劑者，應盡量避開或減少食用量，並建議先諮詢醫生意見。

黑木耳/銀耳浸超過2小時 或致中毒死亡

消委會指出，乾製耳類食用菌於烹煮前需要先浸泡。消費者需注意室溫浸泡菇類的時間不宜過長，一般不超過 2 小時，否則應該放入雪櫃進行浸泡。因為浸泡的銀耳和木耳較容易受椰毒伯克霍爾德氏菌污染，而當中或產生毒素米酵菌酸。此毒素一旦產生，不論是沖洗或烹煮都不能破壞其毒性，中毒後可能出現腹痛及嘔 吐等病徵，情況嚴重者可引致肝功能異常，甚至死亡。

此外，消費者應妥善儲存煮食後的耳類食用菌，剩菜應在烹煮後 2 小時內放進 4°C 或以下的雪櫃儲存，可減慢細菌滋生，延遲亞硝酸鹽的形成。食用前，應徹底翻熱食物至中心溫度達 75°C，及不應翻熱超過一次，以確保食物安全。於雪櫃存放超過 3 天的剩菜便應棄掉。

資料來源：營養師林俐岑、消委會

專家履歷：林俐岑

台北醫學大學保健營養學系碩士畢業，糖尿病衛教師認證（CDE），體重管理營養師，運動營養專業認證（CTSSN），居家長照營養師認證

T10

坊間流傳不少清洗蔬菜的偏方，到底是否有效洗走農藥？有醫生拆解其中3個超錯的洗菜方式，當中竟然包括常見的用鹽水洗菜！

公開3大超錯洗菜法 鹽水洗菜更易殘留農藥？

婦產科醫生邱筱宸在其Facebook專頁發文指，網路上流傳許多清洗蔬果的偏方，表示可以清走蔬果表面的農藥，但從科學原理分析，部分方法反而可能適得其反：

3大超錯洗菜方式：

1. 用鹽水洗菜

鹽水會改變滲透壓，長時間浸泡將導致蔬果細胞脫水與結構受損，反而破壞植物表皮的天然屏障，增加水溶性農藥滲透至內部的風險；同時，經鹽水浸泡後的蔬菜因脫水作用，口感會變差。

2.用小梳打粉清洗

雖然弱鹼性的小梳打粉有助分解部分酸性農藥，但通常需要較長時間浸泡才能見效，對於士多啤梨或葉菜等蔬果，長時間浸泡容易造成質地損傷與風味流失，且其實際清除農藥的效果亦相當有限。

3. 清掉提子、藍莓上的白粉再清洗

許多人見到提子皮上的白粉時，會誤以為是農藥殘留而用力清洗，但其實是果粉，屬於植物天然生成的保護蠟，富含花青素與多種營養成分，將其洗掉會流失營養。

她表示，許國外發布的農藥殘留排行榜，例如Dirty Dozen，常見到某些蔬果上榜，這主要與其物理結構有關，例如表面凹凸不平的士多啤梨、椰菜花、苦瓜，或是皮薄直接食用的提子、藍莓、小番茄等，這類特性確實可能使藥劑較易附著，但原則上只要檢驗合格，殘留量皆在安全範圍內。蔬果所提供的抗氧化成分、膳食纖維與植化素，對身體的保護效益遠超過微量殘留的潛在風險，因此只要掌握正確清洗方法，多吃蔬菜水果絕對是健康加分的重要選擇。

必學3步驟正確洗走農藥 士多啤梨可搭配1物品清洗

邱醫生指出，清除農藥的關鍵並非依賴化學分解，而是透過物理性的流動將殘留物帶走。她也教清洗步驟流程，適用於絕大多數蔬果，提供給大家參考：

1. 先浸泡

購買回來的蔬果先保持完整，不去蒂頭、不切開，直接放入水盆中浸泡約5分鐘，有助於讓水溶性農藥溶解。

2. 後沖洗

此為最關鍵的步驟，建議使用細小流動的清水進行沖洗：

• 葉菜類：輕輕撥開葉面，仔細沖洗根部。
• 凹凸果實：例如士多啤梨，藉由水流反覆沖刷帶走隙縫中的髒污，可搭配軟毛刷輔助清洗。

3. 最後再去蒂切段

待蔬果徹底清洗乾淨後，再進行切除蒂頭或切段的動作。若在清洗前就先切開，髒水容易經由刀口滲入果肉內部。

資料來源：婦產科醫生邱筱宸

專家履歷：邱筱宸

台北慈濟醫院婦產部主治醫生。專長為婦科癌症手術、子宮內膜異位及巧克力囊腫、婦科內視鏡微創手術、子宮鏡手術、子宮脫垂、婦女泌尿及尿失禁、陰道雷射治療等。

T10

常常話到嘴邊突然忘記話題、打開手機卻不知道要看甚麼？這些都可能是「大腦過勞」的警號。有醫生提醒，壓力和不當的用腦習慣容易令人腦力超載，不只影響工作效率，更可能導致精神崩潰。平日睡多久、如何放鬆，才能令大腦保持最佳狀態？

中國內媒《生命時報》訪問了多位神經內科或睡眠醫學領域的醫生，解構何謂「腦過勞」。生活和工作上的壓力，加上不停轟炸的網絡資訊，容易令大腦被過度消耗。甚至一些看似放鬆的行為，例如一邊吃午餐一邊看手機、熬夜追劇等，其實都是令人過度用神的原因，從而慢慢引發「腦過勞」。

他們表示，所謂「腦過勞」其實是慢性疲勞綜合症，常見於30-50歲的中老年人士，臨床症狀包括思維不清晰、反應或者判斷力遲緩、健忘、煩躁焦慮等，嚴重可致心理承受能力下降，令人難以面對生活上的壓力，甚至精神崩潰。

以下是腦過勞的8種常見表現，如果自測出現超過3個問題，就要當心大腦「電力耗盡」：

1. 注意力難以集中
2. 記憶力下降，經常忘東忘西
3. 總是在玩手機
4. 睡眠質素變差
5. 安排不好工作和家務
6. 經常犯低級錯誤
7. 情緒波動大，煩躁易怒
8. 對任何事都提不起興趣

其他可能出現的非神經系統徵狀，例如口苦、食慾差、便秘、腹瀉等消化系統狀狀；尿頻、尿急、夜尿增多等泌尿系統狀狀；以及心慌、胸悶、氣促等心血管系統症狀。

大腦為何會「無電」？腦力耗盡的5大元兇

醫生們指出，大腦感到疲勞，其實源於身、心兩方面的損耗。生活作息不規律、工作負荷過重，或者日積月累的疲勞，都是導致腦力下降的主因。

1. 資訊過載

現代人過度使用社交媒體、瀏覽大量碎片化資訊，是造成「資訊過載」的元兇。有內地傳播學專家指出，爆炸性的資訊會令人更難篩選有用的內容，同時會分散注意力，削弱決策能力，最終令大腦反應變得遲鈍。

2. 經常熬夜

睡眠不足會令腦細胞之間的神經網絡交流變慢，直接影響思考、反應等感知能力，加速大腦疲勞。而且越夜睡，大腦就越疲累，其影響更堪比一次輕微腦震盪。

3. 頻繁一心多用 (Multi-tasking)

「一心多用」看似有效率，但實際上，在不同任務之間快速而持續地切換注意力，會令大腦一直處於處理資訊的狀態。每一次切換，都會產生額外的「認知成本」。長此以往，不單止會影響專注力同決策力，更會帶來嚴重的疲勞感。

4. 長期壓力過大

壓力不單止會損害代謝、免疫同心血管系統，更會導致大腦功能衰退。加拿大多倫多羅特曼研究所的一項研究發現，長期壓力會導致大腦「海馬體」萎縮，並造成「前額葉皮層」功能減退，從而增加患上抑鬱症同認知障礙症的風險。

5. 過度思考消耗心神

大腦運作的能量絕大部分來自葡萄糖。當神經元被激發時，細胞就需要透過毛細血管吸取氧氣同葡萄糖。如果你諗太多嘢，大腦就需要燃燒更多葡萄糖，導致能量儲備減少，從而出現疲勞感。

如何讓大腦真正休息？專家教5大恢復方法

根據澳洲新南威爾斯大學發表於國際權威期刊《刺針・健康長壽》（The Lancet Healthy Longevity）上的一項研究指出，要維持大腦健康，每日至少要保證有10小時專屬的「喘息時間」：7小時睡眠 + 45分鐘運動 + 1小時進食 + 1小時社交。

醫生們則提出5大醒腦建議，為大腦找回「元氣」：

1. 保證充足睡眠

臨睡前盡量不要看手機，確保每日有7-9小時的睡眠。下午可以抽15分鐘小睡片刻，即使無午睡習慣，都可以在座位上閉目養神。

2. 運動減壓

當壓力環境短期內無法改變，運動就係最好的減壓方法。每個禮拜進行3次、每次至少20分鐘的帶氧運動，持續一個月，已經可以顯著改善焦慮症狀，提升大腦運作效率。

3. 專心進食

吃飯時盡量保持專注、細嚼慢嚥，並遠離電子產品。飲食方面，應多攝取新鮮蔬果、魚肉蛋奶等優質蛋白質，以及全穀物食物；同時要少食甚至戒掉高糖、高油、高鹽的超加工食品。

如果需要應付大量消耗腦力的工作，三文魚、綠葉蔬菜、牛油果等食物，都對幫助大腦恢復能量非常有益。

4. 公私分明，隔絕工作壓力

安排一個小小的「下班儀式」，例如回到家後即刻換衣服、洗澡等。透過這些儀式，向潛意識發出「正式收工」的訊號，從而不再記掛工作事務。此外，多與親人、朋友聊天，亦是相當有效的宣洩疲勞和壓力的渠道。

5. 按摩放鬆

一旦覺得精神繃緊，就要即刻放鬆身心。閉起雙眼平靜下來，用鼻輕輕吸氣，再用口慢慢呼出，重複深呼吸36次。另一個方法是用雙手十指輕輕拍打頭部，注意力度，最好以聽不到聲音為準，過程大約3分鐘即可，有助即時紓緩繃緊的神經。

T10

牛肉、豬肉等紅肉過去經常與腦退化、肥胖、糖尿病等病劃上等號，加工肉更被認為會增加癌症的風險。不過最新研究發現，豬肉似乎可被歸類於有益健康的肉類。特別是對長者而言，多吃豬肉不只有助維持肌肉量，對於維持代謝健康、保護認知功能和預防心臟病都有益處。追求長壽、避免身體退化要如何吃豬肉？

長者吃豬肉更長壽？研究揭有助降膽固醇維持肌肉量

美國有研究發現，在以植物為主的飲食中引入加工最少的紅肉，可能會對於維持認知和減慢身體老化有正面影響。研究結果發表在《Nutrition in health and disease》。

在研究中，36名健康的65歲長者參與了為期8周的實驗，他們被隨機分配到2種飲食方案，分別是：

• 最低程度加工的瘦豬肉，只用橄欖油和鹽調味，並在旋轉烤肉爐中烤製，讓多餘的油脂在烹飪過程中自然流出；
• 以鷹嘴豆、扁豆、豌豆和黑豆作為主要蛋白質來源。

所有參加者每餐都包含植物性食物，以及適量的雞蛋、乳製品和植物油。實驗過程中，他們被要求避免食用非研究食品，包括大豆、牛肉、家禽、海鮮和人工甜味劑，以及酒精和補充劑。在8星期的實驗期後，有2周的恢復期，讓參加者正常飲食。

吃豬肉對健康長壽有哪些好處？

研究人員隨後分析了參加者各項血液指標，包括膽固醇水平、循環血糖、鐵蛋白等，以檢測2套飲食方案對長者認知、神經功能、心血管健康及肌肉組成的影響。

結果發現，2種飲食都對胰島素敏感性產生了有利的影響，符合了高蛋白飲食有效改善胰島素阻抗的觀點。而胰島素阻抗問題會導致血糖水平升高，增加糖尿病的風險。 

2個組別的長者的體重均有減輕，但食用豬肉組別的瘦體重下降幅度略小，反映吃豬肉等瘦紅肉，比起以豆類作為補充蛋白質的來源，可能更有助老年人維持肌肉質量。

2個組別的總膽固醇水平也有所下降，對於降低心臟病和中風的風險有益。值得注意的是，豬肉飲食的參加者，血液中的高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）濃度較高，對於阻止動脈中斑塊的形成可能更有幫助。 

另外，無論是哪個飲食組別，他們的神經活性代謝物和生物活性胺基酸的濃度均有所改善，而這些物質是負責維持認知、情緒調節、免疫功能和腸道健康。

臨床營養專家、該研究主要作者Saba Vaezi表示：「這些生物標記在心臟病、胰島素阻抗、鐵儲存、神經發炎和神經可塑性方面有重大的意義。它們不只與長者的健康息息相關，更日益被證明是影響認知老化關聯因素。」

研究人員總結指，此研究結果支持了一項觀點，就是在植物性食物為主的健康飲食模式下經常食用瘦肉、加工最少的紅肉，不會對認知相關的代謝產生不良影響。而且將加工最少豬肉等熟悉的食物融入健康的日常飲食模式中，不只能獲得健康益處，更有望提高老年人對以植物性食物為主的飲食的依從性。

T10

慢性病可以靠戒口改善？日本一位6旬女星多年來飽受慢性病折磨、一工作過度就會病倒及入院，近日親試「戒四毒飲食法」改變體質，身體狀況好轉起來；戒吃奶類、甜食、小麥及植物油，真的有效逆轉疾病？

64歲日本女星松田美由紀演藝經歷驚人，已故丈夫是巨星松田優作，兒子是知名演員松田龍平、松田翔太，親姐也是演員熊谷真實；儘管是知名演藝世家成員，她近年慢性病纏身，甚至曾被救護車送院。松田美由紀早前在個人Instagram專頁分享：「近年來一工作過度就會病倒，今年夏天還叫了救護車，媽媽也是57歲就去世了，所以我也很不安。」

松田美由紀在親姐的建議下，實行吉野敏明醫生研發的「戒四毒飲食法」，完全戒除砂糖、小麥、植物油、乳製品的飲食，驚喜發現「在執行了一個月後就瘦了，而且身體正一步步好轉！很多細微的不適都改善了，雖然因為還在轉變期，身體有時會搖搖晃晃的。」她更決心會堅持實行一年，「餓的時候，如果只貪方便隨便吃點東西填肚子，身體就會不斷被侵蝕。」

甚麼是戒四毒飲食法？醫生斷絕四毒後改善近視/老花

對於「戒四毒飲食法」，吉野敏明醫生曾分享指，自己在牙骨再生手術中發現，大多患有糖尿病或血脂異常的患者在接受手術時癒合較差，甚至無法治療。

他嘗試請患者先戒除「四毒」包括小麥、植物油、乳製品及甜食後，不僅治療效果轉好，更有患者的濕疹、頭痛、經痛等同步改善。吉野醫生認為四毒與現代病激增有關聯，自身免疫疾病患者比1970年代增加了70倍，乳癌患者與40年前相比增加5倍，糖尿病患者亦比1960年代增加了50倍；這些疾病的急速增加與飲食西方化有密切關係。

甚麼是「戒四毒飲食法」？

吉野醫生強調，執行此法的關鍵在於「徹底斷絕」，而非僅減量。他本人實踐後，連近視和老花也奇蹟般改善，不再需要眼鏡。吉野醫生的「戒四毒」飲食建議：

• 主食：麩質（麵包、義大利麵）、烏龍麵要戒除，可改吃白米、糙米或雜糧。
• 食材：選擇盡可能未經加工的生鮮食品。主要食材可選牛、豬、雞肉，以及青背魚、蔬菜和海藻類，並以日式料理方式烹調。
• 烹調：植物油要戒除，烹煮時無需用油，避免炒、炸類料理，以燉煮、烘烤、蒸、焯燙為佳。
• 調味甜食：用「天然日曬鹽」替精製鹽；並使用天然發酵調味料如鹽麴、醬油麴增添風味。
• 甜食：水果、番薯、栗米因糖分高，應避免食用。

吉野醫生以杯子比喻身體的健康，即使目前健康無恙，長期攝取不合體質的食物，杯子終有「滿溢」生病的一天。他建議，為了預防疾病，應從健康時開始審視飲食。吉野醫生解釋四毒對身體有以下影響：

戒四毒飲食法｜1. 小麥（麩質）

• 小麥可能引發自體免疫反應，攻擊正常細胞
• 導致呼吸道問題、腸胃不適、慢性頭痛、憂鬱症、易怒
• 使血糖急升，損傷血管，促進脂肪積聚

戒四毒飲食法｜2. 植物油（如橄欖油、亞麻籽油）

• 加熱後氧化產生「醛類」有害物質，易附著血管內壁，引發炎症與動脈硬化
• 損傷神經系統，或與兒童癲癇、過度活躍症有關
• 成人大量攝取或增柏金遜症風險

戒四毒飲食法｜3. 乳製品（如牛奶、芝士）

• 許多亞洲人缺乏乳糖消化酶，易導致腹脹、腹瀉
• 乳製品中的酪蛋白可能引發慢性炎症與過敏
• 高飽和脂肪或增加壞膽固醇及心血管風險
• 可選擇豆奶、杏仁奶、燕麥奶等植物奶替代

戒四毒飲食法｜4. 甜食（含精製糖及人工代糖）

• 甜食會刺激大腦獎賞機制，容易成癮，大腦會過度分泌多巴胺，損害判斷力
• 亞洲人胰島素分泌量普遍較少，更易血糖飆升，代糖也可能導致「胰島素阻抗」
• 加劇各種炎症，如皮膚問題、腰痛、肩周炎、風濕等

T10

番茄酸甜開胃，並含有豐富茄紅素，具備多種保健功效！有醫生指，茄紅素可為健康帶來7大好處，包括預防乳癌、前列腺癌、糖尿病等慢性疾病。他教2種吃番茄的方法，有助吸收更多茄紅素，增強功效。

吃番茄7大好處 防癌防糖尿病

番茄所含有的茄紅素，到底有何作用？家醫科醫生李思賢在其Facebook專頁發文指出，茄紅素（lycopene）是一種重要的類胡蘿蔔素（carotenoid）色素，茄紅素最常見形式的是「全反式茄紅素」。「全反式茄紅素」不僅是一種天然色素，更具備強大的健康作用。

茄紅素好處/功效

番茄的茄紅素有何功效？

1.抗氧化

• 茄紅素是一種強效抗氧化劑，能清除自由基，減少蛋白質、脂質和DNA的氧化損傷，從而降低氧化反應帶來的負面影響。

2.維持心血管健康

• 茄紅素有助降低心肌梗塞風險，幫助降血壓，預防「壞膽固醇」（低密度脂蛋白膽固醇，LDL）的氧化，並提高「好膽固醇」（高密度脂蛋白膽固醇，HDL）的水平。

3.抗癌

• 茄紅素能抑制癌細胞的生長，誘導癌細胞凋亡，防止癌細胞轉移。血液中若有高濃度的茄紅素能有效降低前列腺癌、肺癌、子宮頸癌和乳癌等多種癌症的風險。
• 相關研究：2022年刊登於《Nutrients》的一篇文章，分析了72項有關人體和動物的研究，確認茄紅素的抗癌活性。研究顯示，茄紅素通過調節氧化和炎症過程、誘導細胞凋亡、抑制細胞分裂，以及抑制血管生成和轉移來發揮抗癌效果。

4.其他潛在的健康益處

• 茄紅素可能具備保護神經、保護肝臟、骨骼健康、皮膚護理和抗糖尿病的作用。
• 相關研究：2023年刊登於《Nutrients》的一篇研究指出，茄紅素的抗氧化效果是其促進健康的基礎，能有效抑制心血管疾病、神經系統疾病、糖尿病、肝臟疾病和潰瘍性結腸炎的發展。

番茄2種食法 最有效抗癌防糖尿

茄紅素有助預防癌症、糖尿病等不同疾病，李思賢醫生提出2個吃番茄的方法，有助增加茄紅素的攝取量：

1.配合油脂

• 茄紅素是脂溶性物質，因此與脂肪一同攝取能更好地被吸收。
• 建議：與富含健康油脂的食物一起吃，例如在沙律中加入橄欖油和番茄，能增強茄紅素的吸收。

2.熟食比生食好

• 加熱能釋放更多的茄紅素，讓人體更容易吸收。
• 建議：番茄湯、番茄醬等熟製品比生番茄更有利於茄紅素的攝取。

李醫生指出，富含茄紅素的食物有西瓜、西柚、紅椒、紅心番石榴、番茄及其製品，例如番茄醬、番茄汁，是茄紅素的最佳來源。若難以從日常飲食中獲得足夠的茄紅素，可以考慮使用經過特殊處理以提高生物利用度的茄紅素補充劑。

專家履歷：李思賢

台灣家庭醫學科醫生，曾任台中佛教慈濟醫院家醫科總醫師，專長於代謝失衡疾病、減重門診、低醣飲食、自然療法。

T10

不少熱愛音樂的人，重複性的樂器練習都是他們日常生活中解悶的最重要一部分。但不知不覺間，亦增加了不同的痛症機會。註冊脊醫王俊華向《星島頭條》分享個案指，一位50多歲男士近來椎間盤突出之苦，原來是他30多年彈結他的習慣所引致，只要興致一到，他就會翹腳坐著時小時不斷彈奏，終引發劇烈腰痛。瑜伽導師黎樂欣分享2招瑜伽伸展動作，有助紓緩肌肉緊張，對於恢復盆骨高低平衡亦有幫助。

50歲結他手腰椎間盤突出 竟是翹腳坐惹禍

經常練習樂器可能引致哪些關節不適？註冊脊醫王俊華舉例指，過分大力彈奏琴鍵可引致網球肘，手肘和前臂疼痛，拿重物、扭毛巾時更加痛楚；過度重複彈奏其他樂器，尤其是小提琴類的拉弦樂器，若長時間維持同一個姿勢，日積月累，亦可能引發頸或其他關節毛病。他分享病例指，有位50多歲男士，公餘時間常去夾Band，彈結他差不多30年，幾個月前一天早上醒來，身體變得僵直，腰部劇痛，費盡力才能坐起來。診斷發現他的盆骨不平衡， 導致腰椎間盤突出。

病人回憶起，開始腰痛之前的一晚，他要拿一些比較重的日常用品回家，隨天早上起來即腰痛難耐。王俊華見他的盆骨明顯兩邊高低不平衡，便細問其日常坐立姿勢。原來他在彈結他時，必定翹腳而坐，很多時候更會一坐數個小時不停彈。多年來維持此習慣，近月來更經常有腳痹腰痠的情況，但稍為活動身體，徵狀就會消失，故未有在意。最近腰痛情況變得頻密了，終致椎間盤突出。

王俊華解釋，長期翹腳，脊椎因而傾側導致盆骨及腰椎出現問題，壓迫神經線，引致腰痛、腳痛。翹腳坐時上半身同步向前傾，容易令到椎間盤受壓突出，突出的組織觸碰到神經線，便會令患者覺得腰和腳又痛又痹。通過脊骨神經科治療把他的盆骨以手法矯正，並以脊科3D脊骨牽引機（又稱拉腰床）的扭轉、放鬆、牽引方式，改善椎間盤突出。

另外，起初該患者不願意改善坐姿，認為翹腳坐彈結他比較有型。王俊華再三叮囑，要求他在彈結他時戴上腰封，以強制維持良好坐姿。戴了兩星期腰封後，他才終於習慣。現在不需要戴腰封，也能保持良好坐姿，並戒掉了翹腳坐。他除了不時警惕自己，更會提點別人的坐姿，助己助人。

瑜伽導師教2招伸展 紓緩肌肉緊張/助矯正盆骨

都市生活中常見的久坐、單側受力習慣，容易令盆骨出現高低不一的情況，臀部肌肉繃緊或會引致坐骨神經痛。瑜伽理療導師黎樂欣（Zora）提醒，在瑜伽動作中，半魚王式（Ardha Matsyendrasana, Half Lord of the Fishes Pose）是一項有助調整骨盆力學，以及舒緩臀部肌肉的安全伸展。

她解釋指，半魚王式屬坐姿深度扭轉動作，重點在於保持脊柱延展下進行軀幹旋轉，有助調整兩側腰方肌、豎脊肌及腹斜肌的張力。透過選擇性扭轉，兩側深層肌肉可重新獲得較均衡的牽拉，有助恢復骨盆至功能性中立位置。半魚王式同時對臀大肌以及梨狀肌具釋放效果，梨狀肌緊張是常見的坐骨神經痛成因之一，尤其當盆骨高低造成左右臀部張力差異時更為明顯。其中踩地的那一隻腳，在動作中可伸展臀部肌肉，減低臀部肌肉對坐骨神經的擠壓。

1. 半魚王式 地上版本

伸展動作1：半魚王式 地上版本

步驟：

1. 先雙腿伸直坐於地面，脊骨挺直，臀部平均受力。
2. 將左膝曲起，左腳放於右大腿外側，右腿可保持伸直，脊骨挺直。
3. 吸氣時拉長脊骨，呼氣時身體向左旋轉，右手可抱左腳，左手放於身後作支撐，停留 5-10 次深長呼吸，不要閉氣，記得換邊重複。

2. 半魚王式 椅子版本

如果進行地上版本時發現臀部比較難平均受力，代表高低盆骨問題可能比較嚴重，可以嘗試椅子版本。

伸展動作2：半魚王式 椅子版本，動作時右手可抱左腳。

伸展動作2：半魚王式 椅子版本，動作時右手也可以放於左腳的外側，手指抓凳邊。

 步驟：

1. 先坐在椅子，雙腿先著地，將左膝曲起，左腳跟放於椅子，右腿可保持平穩踏地。
2. 脊骨挺直，吸氣時拉長脊骨，呼氣時身體向左旋轉，右手可抱左腳，右手也可以放於左腳的外側，手指抓凳邊。
3. 左手放於身後作支撐，也可以手捉椅背，停留 5-10 次深長呼吸，不要閉氣，記得換邊重複。

需注意的是，半魚王式屬深度扭轉，不適宜於坐骨神經痛急性期或非承重時亦痛的情況下練習。初學者宜循序漸進，保持呼吸順暢，並避免因追求角度而壓迫腰椎。

T10

每晚睡眠時間已達7至8小時，醒來卻仍感到疲倦、有腦霧？有醫生指出，即使前一晚提早入睡且睡滿8小時，可能源於細胞內無法被回收的殭屍粒線體持續釋放發炎訊號，干擾神經傳導功能。他也分享3種修復粒線體的方法，其中起床後讓眼睛做1事更精神。

睡足8小時仍腦霧/疲勞 恐屬粒線體釋放發炎訊號

營養功能醫學專家劉博仁醫生在其Facebook專頁指，許多人即使前一晚提早入睡，甚至周末補眠至中午，醒來時身體依然感到沉重，即便飲用再多咖啡也無法提神。這種情況常讓人自責為懶惰或意志力不足，但真正的根源可能來自於細胞內的粒線體罷工。粒線體被稱為細胞的發電廠，負責將攝取的食物和吸入的氧氣，轉化為三磷酸腺苷，以供身體各項功能運轉，包括心臟跳動、大腦思考、肌肉運動，甚至滑動手機的手指，皆需依賴其供能。當粒線體健康時，它們能夠高效、潔淨地燃燒能量；然而，一旦粒線體開始罷工或老化，其產能不僅下降，更會釋出大量廢氣（活性氧），導致細胞內部充斥發炎反應。

根據2025年發表於《自然神經科學》（Nature Neuroscience）的研究，粒線體的垃圾回收機制必須與人體的睡眠周期精準同步。研究進一步揭示，粒線體不僅是能量工廠，在睡眠期間，它更參與大腦的清理工作。然而，對於長期疲勞者而言，此機制失效，腦細胞中積累大量功能損壞的殭屍粒線體。這些無法被回收的粒線體持續釋放發炎訊號，干擾正常神經傳導。數據顯示，這類族群即使睡眠時長充足，晨間大腦皮層的三磷酸腺苷濃度仍比正常人低30%至40%，這也解釋醒後仍感疲憊和有腦霧現象。

醫生教3招修復粒線體 起床後讓眼睛做1事更精神

劉博仁醫生表示，要修復粒線體，不能只是被動地睡覺，可從以下3大功能醫學的方法進行修復：

1.校準起床後的光線

粒線體擁有自身的生理時鐘，建議在起床後一小時內，讓眼睛接觸約10分鐘的自然光。這道光線訊號會直接提示粒線體準備開工，效果比鬧鐘更為直接。

2.補充關鍵營養

粒線體的運作高度依賴多種輔因子，若果缺乏鎂、維他命B雜或輔酶Q10等營養，只會加劇其磨損與功能下降。建議可多攝取深綠色蔬菜、堅果等食物，或透過專業評估後適當補充相關營養素，有助重啟細胞能量。

3.紓緩壓力

長期處於恆溫舒適的環境，容易讓粒線體變得懶惰。建議嘗試洗冷水澡，或進行會讓呼吸微促的有氧運動，這類適度的激效壓力，能夠刺激身體啟動PGC-1α路徑，促使細胞產生更多能量，並促進新粒線體的生成。

資料來源：營養功能醫學專家 劉博仁醫生

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市面上出售的雞蛋大多都是呈啡色、白色外殼，不少人都會疑惑，啡色蛋與白色蛋價格有少許差異，到底哪款蛋更有營養？有專家指，蛋殼顏色與營養價值毫無關係，只取決一個原因，就是母雞的品種！

雞蛋有啡色、白色之分，當中有何區別？據外媒報道，註冊營養師Vicki Koenig受訪時指出，雞蛋顏色與雞的品種直接相關，而雞蛋的顏色僅為遺傳特徵，不影響內部營養。即是：

• 羽毛純白的雞產白蛋
• 羽毛呈紅色或棕色的母雞則產啡色蛋

至於為何啡蛋通常較貴？營養諮詢公司創辦人Emer Delaney說明，價格差異僅反映飼養成本，而非營養高低，一般有以下原因：

• 產啡色蛋的母雞體型較大，多數超過7磅，需要更多飼料與能量，導致生產成本較高，價格自然提升
• 產白色雞蛋的母雞體型較小，飼養成本較低，雞蛋市場價格通常較平
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啡雞蛋、白雞蛋營養無分別 專家：兩者完全相同

Vicki Koenig強調，無論啡蛋白蛋，其蛋白質、維生素及礦物質含量均完全相同，無論選擇哪種顏色，每隻雞蛋均提供以下營養素：

1. 完全蛋白質（約6克/隻）
2. 維他命A、D、E、Ku
3. 膽鹼（助腦部健康）
4. 抗氧化劑（如葉黃素）
5. 健康脂肪

營養師指，這些營養素能夠帶來許多益處，包括增強能量與飽足感、幫助調節情緒、維持肌肉功能、及減輕身體發炎。

影響雞蛋營養關鍵：飼料成分及飼養方式

美國雞蛋委員會指出，真正影響雞蛋營養成分的因素並非蛋殼顏色，而是以下2重點：

1. 飼料成分：

• 餵食強化飼料可提升營養成分含量
• 可留意營養標籤，會註明特殊強化成分，如Omega-3或維他命D

2. 飼養方式：

• 《Molecules》期刊研究發現，有機蛋含較多嬰幼兒成長所需營養，普通蛋含更多助脂肪代謝物質
• 放養、自由放養、傳統養殖等標籤僅反映飼養環境

資料來源：Prevention

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【曾國衞免職】新華社今早（27日）公布，根據香港特首李家超建議，中國國務院免去曾國衞的政制及內地事務局長職務。曾國衞早前因健康理由向特首請辭，提到自己前列腺癌指數一直上升。指數超標就等同患癌嗎？有哪些病徵可以及早發現前列腺癌？

曾國衞因健康理由辭任局長 自揭PSA指數高居不下

曾國衞今早會見傳媒時回應指，自己的身體在高強度工作下「出現狀况」，其前列腺癌指數（PSA值）一直上升，數值更長期超過11，經過超聲波、磁力共振等不同檢查和監察，加上按時服藥及刺穿手術的治療手段，情況依然沒有改善。因此在與家人及醫生商量後，認為目前最好的處理方法是減少壓力、調理身體，因而決定向特首請辭。

曾國衞大學畢業後於1987年加入人民入境事務處，任職助理入境事務主任。在該部門工作多年，並於2016年出任入境事務處長。直至2020年，他提早離開公務員團隊，並獲任命為政制及內地事務局長。

甚麼是PSA指數？超標等於患前列腺癌？

根據癌症基金會資料，前列腺特異抗原指標（PSA）是由前列腺正常及癌細胞製造的蛋白質，驗血檢測PSA指數是篩檢前列腺癌方法之一。健康的男性的血液中出現PSA屬正常情況，多數不會超過4ng/ml。一旦指數升高，則代表前列腺可能出現問題或是癌症先兆。例如當前列腺受感染或在良性腫瘤影響下，PSA指數亦有可能上升。

一般來說，PSA指數越高或飆升速度越快，代表身體裡有更多前列腺癌細胞。不過，PSA超標並不等於患前列腺癌。因為有些前列腺癌患者的PSA指數會是正常的，所以不能單憑此作為確診指標。

PSA指數(ng/ml)	患前列腺癌風險
低於4	風險相對較低
高於4	患癌機率約25%
高於10	患癌機率約50%

至於前列腺癌診斷，必須透過活檢抽取組織化驗，屬於入侵性程序，因此建議PSA篩檢的高風險人士才需要進一步檢測。另外，在前列腺癌治療期間，患者仍需要接受PSA檢查，若指數下降則代表治療方法有效應對癌細胞。

甚麼人需要定期檢驗PSA指數？

建議50歲以上男士，特別是有近親（父親、兄弟或兒子）曾患前列腺癌的高風險族群，或者出現症狀者，應與醫生商討是否適合和需要定期進行檢查PSA指數。

前列腺癌有哪些常見症狀？

前列腺癌是香港男性第3大常見癌症，死亡率更位居第4位。在2023年新增超過3000宗新病例，並造成522名患者死亡。

根據香港醫管局資料，年紀大的男性常有前列腺腫大的情況，絕大多數屬於良性增生，但當細胞出現基因變異，成為惡性腫瘤，引發前列腺癌。由於前列腺癌生長緩慢，加上病發初期更通常沒有明顯徵狀，導致患者可能多年不察覺體內存在腫瘤。若出現以下一種或多種徵狀，代表著腫瘤逐漸增大或已開始轉移：

1. 小便頻密，尤其在晚間
2. 小便困難，久久不能排出尿液
3. 小便時感刺痛
4. 小便或精液帶血
5. 盆骨痛楚
6. 脊骨痛楚
7. 腳腫
8. 若發現盤骨、背及臀部痛楚，顯示病情已惡化及腫瘤已擴散至其他部位。

以上大部分症狀與一般前列腺增大的症狀極為相近，因此應及早就醫診斷。若前列腺癌患者沒有接受合適的治療，病情有機會惡化以致出現下列情況：

• 癌症轉移：可能會隨淋巴管轉移往附近的淋巴腺，亦有機會轉移到骨骼，多見於盆骨、腰椎、股骨和肋骨，或者轉移到肺、肝、胸膜、腎、腎上腺和腦部。
• 疼痛：若癌腫瘤擴散至骨，部分病人會感到較嚴重的疼痛。

前列腺癌有哪些高危因素？

年齡、遺傳、飲食等因素都可能增加前列腺癌的病發風險。以下類別的人士患上前列腺癌的機率更高。

• 50歲以上
• 有前列腺癌家族史的男性，前列腺癌的發病機率也會大大增加
• 長期食用高熱量、高脂肪性食物
• 吸煙
• 肥胖
• 前列腺病變

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飲食節儉也易患大腸癌？台灣一位60多歲奶奶證實患上大腸癌第3期，其患癌原因有機會與她的一個節儉飲食有關。不過，其後她接受治療，並透過3大日常健康貼士，成功控制大腸癌病情，病情至今已30年都未有復發，奶奶至今更已達97歲高齡。

婆婆因1節儉習慣患大腸癌 靠3招抗癌30年不復發

譚敦慈在節目《小宇宙大爆發》中分享，她的大腸癌奶奶過去在飲食上相當節儉，吃不完的食物會隔餐再吃，有時明明食物已經變味、發酸也捨不得丟棄，甚至會加入梳打粉來中和酸味後繼續食用。譚敦慈發現後極力阻止，並強調食物一旦發酸，代表已有細菌滋生，即便用方法去除酸味，有害物質仍存在其中。長期攝取這類不新鮮食物及加工醃漬品，被認為是誘發大腸癌的環境因素之一。

譚敦慈指，奶奶其後接受癌症治療後，同時徹底改變飲食習慣及搭配適度運動，後來大腸癌病情更漸漸穩定，不但不用再覆診，而且大腸癌病情30年以來也沒有復發，奶奶至今更已達97歲高齡。

譚敦慈提到，奶奶用以下3招飲食成功抗癌30年，大家不妨參考一下：

對抗大腸癌｜1. 以原型食物為主

捨棄不新鮮食物、醃漬類與加工食品。改以原型食物為主，例如魚、肉、蝦，但不吃魚丸、貢丸、蝦丸。

對抗大腸癌｜2. 吃清湯火鍋

• 第1步：先將2大盤青菜下鍋煮熟，並吃完這些蔬菜。
• 第2步：開始煮魚肉或瘦肉等蛋白質。
• 第3步：若吃雞肉，一定會先去除雞皮，減少脂肪攝取。

對抗大腸癌｜3. 適度運動

搭配規律的適度運動提升身體機能。

對抗大腸癌｜化療期間有何飲食貼士？

奶奶當時經歷了6次化療，過程相當成功。譚敦慈指，在化療期間，最重要的營養原則是 「吃得下、吃得夠」 ，以維持體力對抗治療副作用。她回憶，當奶奶因化療副作用而毫無食慾時，她曾特意準備炸雞這類口味較重的食物。在刺激食慾後，再去掉油炸的雞皮給她食用。

譚敦慈指，只要願意吃、吃得下，身體就有繼續戰鬥的能量。譚敦慈也提醒所有正在接受化療的患者及家屬，化療病人容易失去食慾，但只喝湯是不夠營養，一定要把實質的肉類食物吃下肚，才能提供身體修復與抗癌所需的充足蛋白質。

大腸癌的成因/高危因素/病徵

根據衞生署資料，大腸癌是結腸或直腸內的細胞異常生長所形成的癌病。癌細胞會持續生長，並逐漸擴散和轉移至身體其他部位。大腸癌是香港常見的癌症，以新增個案計算大腸癌更是男性第二位最常見的癌症。年紀愈大患上大腸癌的機會便愈高，特別是50歲以上的人士更要加倍注意。

大腸癌的高危因素包括：

• 高動物脂肪和低纖維（如蔬果）的飲食習慣
• 缺乏運動
• 家族中曾有人患上大腸癌或遺傳性腸病
• 結腸長期發炎(又稱潰瘍性結腸炎)或長出息肉

大腸癌的常見病徵包括：

• 大便帶血（呈鮮紅或深紅）或帶有大量分泌黏液
• 大便習慣改變，如大便變稀或便秘
• 剛大便後還有便急的感覺，但不能排出大便
• 腹部不適（經常有胃氣痛、飽脹或胃抽筋的感覺）
• 體重無故地下降

以上提出的大腸癌徵狀可能與其他疾病的徵狀相近，因此如發現任何異常徵狀，應及早請教醫生。另外，飲食習慣對預防大腸癌非常重要。保持健康的生活方式，能減低患上大腸癌的機會。因此，應多吃蔬果和五穀類食物，少吃肉類和動物脂肪。

資料來源：《小宇宙大爆發》、衞生署

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【胰臟炎/高三酸甘油脂血症】一名30歲女子享用自助餐後出現腹痛，送院證實患上急性胰臟炎，經治療兩日後因多重器官衰竭離世，其體內的三酸甘油脂水平更嚴重超標26倍。對於女子病情急速惡化的原因，醫生解釋與女子生前一個錯誤決定有關。

30歲女食自助餐後腹痛離世 醫生揭致命關鍵 

台灣的安南醫院醫療副院長許秉毅在Facebook發文指，該位30歲的女子和友人到酒店享用了一頓高檔自助餐後，半夜突然出現劇烈上腹痛，於是被緊急送到急症室。經檢查後發現，她的血中澱粉酶非常高，確診嚴重的急性胰臟炎，需要立刻住院治療。

女子隔天早上開始出現呼吸急促、腎功能變差及血鈣也下降等情況，病情明顯惡化，馬上把她轉送到加護病房，並需要接受插喉、呼吸器等治療。然而，她病情進展非常迅速，翌日就出現休克，最終不幸離世。

對於女子的死亡原因，醫生在治療過程曾詢問她的病史，得悉原來女子過去曾經三酸甘油酯偏高，也曾服藥控制，但因為不想長期服藥，後來就自行停藥了。令人遺憾的是，等到她過世後，她的三酸甘油脂檢驗結果才回報，其數值竟然高達4,000多mg/dL（正常值：不應超過150mg/dL），這亦成為她病情惡化急速的原因之一。

高三酸甘油脂血症是甚麼？

許秉毅醫生指，當血液中的三酸甘油脂（TG）濃度超過150mg/dL 時，即診斷為高三酸甘油脂血症。根據濃度不同，可分為：

• 輕度至中度： 150–499 mg/dL。
• 嚴重： ≥ 500 mg/dL。
• 極嚴重： ≥ 1000 mg/dL (發生急性胰臟炎的風險非常高)。

長期三酸甘油脂過高會對全身健康造成嚴重威脅：

1. 急性胰臟炎： 這是最危險的急性併發症，可能導致死亡、胰臟壞死或多重器官衰竭。
2. 動脈硬化性心血管疾病（ASCVD）： 增加心臟病發作、中風及周邊動脈疾病的風險。
3. 肝臟健康問題： 易導致代謝功能障礙相關脂肪肝（MASLD）、肝臟發炎、纖維化，甚至進展為肝硬化。
4. 眼部與皮膚表現： 極高濃度（>1000 mg/dL）可能導致發疹性黃色瘤（皮膚出現黃紅色小丘疹）及視網膜脂血症（視網膜血管外觀呈現奶油色）。

如何預防高三酸甘油脂血症？

許秉毅醫生說，治療高三酸甘油脂血症的目標是預防急性胰臟炎（針對嚴重患者）與降低心血管風險（針對所有患者）。他提出以下2個方向預防及治療高三酸甘油脂血症：

2個方向預防高三酸甘油脂血症

1. 調整生活方式

許醫生指，這是治療高三酸甘油脂血症的首要步驟，可從以下5個方向著手：

• 控制體重：減輕體重 5–10% 可降低約 20% 的三酸甘油脂。
• 飲食管理：減少精緻碳水化合物、含糖飲料及高果糖食品。
• 限制酒精，酒精會大幅增加 TG 合成，建議戒酒。
• 脂肪攝取：嚴重者（TG ≥ 500 mg/dL）需嚴格執行極低脂飲食。
• 運動： 每週至少進行 150 分鐘的中強度有氧運動。

2. 藥物治療

• 他汀類藥物（Statins）： 心血管疾病預防的基礎，可降低 10–30% 的 TG。
• 纖維酸衍生物（Fibrates）： 如 Fenofibrate，能降低 20–50% 的 TG。
• 高劑量魚油（Omega-3）： 處方級魚油（如 Icosapent ethyl）已被證明能顯著降低高風險患者的心血管事件。
• 新型 RNA 療法： 如 Plozasiran 或 Olezarsen，針對基因機轉精準降脂，目前已在臨床試驗中顯示出極佳的療效。

許秉毅醫生補充，當血中三酸甘油脂濃度超過500 mg/dL時，要盡快找醫師開藥治療，並且一定要按時服藥，因為停藥可能致命。

資料來源：中國醫藥大學醫學系教授許秉毅

T10

早餐想吃麵包，但又怕血糖上升？有醫生推薦3種吃麵包方法，不但反而有穩血糖功效，甚至有助防癌，當中如果再搭配2款食物，養生效果更佳。

放射腫瘤專科醫生廖志穎在Facebook專頁發文指，降低糖分攝取與癌症預防密切相關，因為長期處於高血糖與高胰島素的狀態會促進慢性發炎、胰島素阻抗、腫瘤生長訊號活躍，並增加癌症風險。有研究證實，高糖飲食與多種癌症，例如大腸癌、乳癌、胰臟癌的發生風險上升有關，所以控制血糖已成為抗發炎與預防癌症的關鍵環節之一。但減糖不是不吃澱粉，而是吃得更聰明，因此他也分享3個吃麵包的小技巧，大家可作參考：

怎樣吃麵包有助穩血糖/防癌？

1. 麵包先冷凍再吃

據英國《European Journal of Clinical Nutrition》發表的研究指出，白麵包經冷凍後再回烤，其餐後血糖反應顯著下降；另一篇刊登於《Nutrition & Metabolism》的研究也證實，白麵包冷卻後再加熱過程會改變澱粉結構，從而減少血糖波動與胰島素負擔。還有多項研究發現，澱粉類食物經過冷卻或冷凍處理後，部分澱粉會轉變為抗性澱粉。這類澱粉具有消化吸收較慢、血糖上升較為平穩，以及對腸道菌群有益等特點。

2. 搭配蛋白質與好油

例如雞蛋、堅果、橄欖油等，有助進一步穩定血糖水平。

3. 避開高糖抹醬

建議選擇無糖果醬、低糖果醬或原型食物。

他表示，透過上述簡單的飲食調整，能有效降低血糖波動，從而減少慢性發炎、改善代謝環境，並為身體營造不利於癌細胞生長的條件。

血糖多高已是糖尿病前期？留意8大初期症狀

根據香港醫管局資料，糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。當胰島素分泌不足，或人體無法正常利用所產生的胰島素時，血糖便會上升。血糖過高會引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠更會破壞心血管、視網膜、神經、腎臟等等多個身體系統及器官之機能。

如若空腹血糖水平≥5.6至<7 mmol/L，視為空腹血糖異常；餐後兩小時血糖水平≥7.8至< 11.1 mmol/L，則是血糖耐量異常。兩種情況均屬於前期糖尿病。

糖尿病者初期常見徵狀

1. 經常口渴
2. 小便頻密
3. 感到飢餓
4. 體重下降
5. 容易疲倦
6. 視力模糊
7. 傷口不易癒合
8. 皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

資料來源：放射腫瘤專科醫生 廖志穎、醫管局

T10

想要逆轉脂肪肝，最首要是從飲食入手。有營養師大推地中海飲食法的護肝功效，有助改善脂肪肝。想嘗試地中海飲食護肝又不知從何入手？營養師亦分享了3日清單，非常適合新手踏出第一步調整三餐，幫助身體對抗發炎，減少內臟脂肪堆積。

營養師楊斯涵在Facebook專頁發文指，脂肪肝已經是現代人極為常見的健康問題。不過，透過正確的飲食模式，是有效改善情況甚至逆轉脂肪肝。例如「地中海飲食」被認為是對抗脂肪肝的首選飲食建議，其效果更獲得眾多醫學研究一致推薦。

為甚麼遵循地中海飲食有效改善脂肪肝？她解構了地中海飲食的原則及關鍵好處：

1. 抗發炎好油

富含來自橄欖油、堅果、酪梨與深海魚的Omega-3及單元不飽和脂肪酸，有助於抗發炎、減少肝臟脂肪堆積。

2. 高纖飽足感高

大量的蔬菜、水果與全穀雜糧，提供豐富膳食纖維，不僅能穩定血糖、增加飽足感，還能幫助代謝毒素，減輕肝臟負擔。

3. 優質蛋白質

以魚類、海鮮、豆製品與雞蛋取代紅肉，提供身體修復所需原料，同時減少飽和脂肪攝取。 

4. 天然抗氧化物

豐富的植化素與維生素，提升身體抗氧化能力，保護肝細胞。

逆轉脂肪肝｜地中海飲食3日餐單 助減肝臟脂肪

為了讓入門者都能夠輕鬆地在生活中實踐地中海飲食，她提出了3日餐單，豐富的健康油脂和大量蔬菜的搭配，不只營養均衡，更有助保護肝臟，減少肝臟脂肪堆積。

逆轉脂肪肝｜地中海飲食3日餐單：

• 第一日餐單：早餐吃希臘乳酪，午餐和晚餐以富含Omega-3的烤鯖魚搭配優質植物蛋白的番茄嫩豆腐。
• 第二日餐單：早餐的牛油果多士提供健康油脂，午餐是纖維與蛋白質完美搭配的藜麥雞肉溫沙律，晚餐則是香煎三文魚。
• 第三日餐單：中式飲食也能符合地中海飲食原則，早餐吃五穀饅頭搭配蔥炒蛋，午餐以清蒸魚配搭番薯，晚餐選擇多穀飯，配上大量蔬菜與海帶絲。

她提醒，烹調時多使用橄欖油，並以清蒸、水煮、乾煎、烤等低溫方式為主。盡可能大量攝取蔬菜，每餐至少兩份，即約一碗蔬菜量。如果要吃零食點心，選擇原型食物，例如水果、無調味堅果，避免加工零食。最後不要忽略多喝水，保持充足水分攝取，並減少含糖飲品。

逆轉脂肪肝｜地中海飲食法可以吃哪些食物？

事實上，地中海飲食法不只能夠保護肝臟、改善脂肪肝，更具有減肥和預防肥胖、降低心臟病和中風的風險、預防認知能力下降、抗發炎、緩解憂鬱症狀等潛在功效，因此已連續多年被評選為「年度最佳飲食法」。以下是地中海飲食法的詳細食材選擇指南：

1. 每餐都要吃：

• 新鮮水果和蔬菜：新鮮蔬果幾乎無進食限制，但並不包括薯仔。
• 全穀物：藜麥、大麥、燕麥等。
• 豆類：豌豆、扁豆和大豆等，提供蛋白質、纖維、維他命和礦物質。
• 堅果和種子：如杏仁、核桃、亞麻籽、奇亞籽等，可當零食。
• 橄欖油：鼓勵使用特級初榨橄欖油，作為脂肪主要來源，避免其他植物油和動物脂肪。

2. 可以經常吃：

• 魚和海鮮：如三文魚、吞拿魚等，每周至少吃2次

3. 適量進食：

• 家禽：例如雞肉和火雞，每周可適量吃。
• 乳製品：乳酪和天然芝士等乳製品，提供鈣質、維他命D和鉀。  
• 酒：每天最多1杯；如從不喝酒，不鼓勵試喝。

4. 避免進食：

• 紅肉、糖果、加工食品
• 忌廉、含糖飲料

脂肪肝可致肝硬化或肝癌 解構高危因素

根據中大肝臟護理中心資料，與肥胖、糖尿、三高等代謝指數相關的脂肪肝，稱為「代謝性脂肪肝」。脂肪肝通常沒有症狀，若脂肪肝惡化為脂肪性肝炎，才較可能會出現肝炎症狀，但通常不明顯的病徵例如疲倦、食慾不振等。到了出現明顯症狀如黃疸、腹水等，很可能已經演變為肝硬化或肝癌。

患上脂肪肝的原因：

• 累積過多的內臟脂肪。
• 通常由於飲食營養（熱量）過剩、高糖高鹽高脂，以及缺少運動。
• 減肥過急、受類固醇藥物影響，也可能導致脂肪肝，但僅屬少數。

哪些人容易有脂肪肝？

• 中央肥胖（「大肚腩」）
• 高血脂
• 高血壓
• 高血糖或糖尿病
• 缺乏運動
• 嗜酒（歸類為「酒精性脂肪肝」）

要診斷脂肪肝，通常依靠身體檢查中的上腹部超聲波掃瞄驗出脂肪肝。另外，肝纖維化掃瞄儀器也能測量肝臟脂肪比例，然而，此項檢查多數用於檢測肝硬度。脂肪肝與冠心病及代謝綜合症有密切關係，所以醫生會一併評估患者是否同時有中央肥胖、高血壓、糖尿病及高血脂等。

專家履歷：楊斯涵

台灣營養師，現職同心醫療體系社區營養組長、同心分享廚房創辦人，著有《營養師的減醣快瘦廚房》 。

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第二型糖尿病患者常併發複雜的冠狀動脈疾病，治療棘手且風險高。香港大學醫學院一項最新研究帶來喜訊，透過創新的冠脈造影技術結合新一代降血糖藥的互補策略，能為糖尿病患者築起雙重保護，將心血管事件風險及死亡率大幅降低10%。

對於同時患有第二型糖尿病與冠狀動脈疾病的病人，他們的血管往往因為動脈粥樣硬化擴散，而出現多處的狹窄或阻塞，使得心臟科醫生在動手術時充滿挑戰，難以將所有阻塞的血管「完全重建」。因為傳統評估方式的局限，一些表面看似輕微、實則嚴重影響血流的功能性阻塞可能會被忽略，導致大部分患者術後仍存在血管殘餘狹窄、未完全重建和持續缺血問題，增加長遠的心臟病風險。

為了解決這個難題，港大醫學院臨床醫學學院內科學系臨床教授姚啟恒領導的研究團隊，採用了一項名為「caFFR」的嶄新影像分析技術。透過用常規的冠狀動脈造影圖像，就能準確計算出每一處狹窄對血流的實際影響。醫生因而能夠真正掌握血管阻塞情況及缺血原因，並能制定更有效的介入治療方案。而對於病情複雜、無法完全打通所有血管的患者，則透過使用新型降血糖藥「SGLT2抑制劑」發揮強大的血管保護作用。

由港大醫學院臨床醫學學院內科學系及香港大學深圳醫院組成研究團隊，分析了671名患者數據發現，在未能完全重建血管的患者中，若同時使用SGLT2抑制劑，他們在3年內的重大不良心血管事件發生率由17.8%大幅降至 8.3%，全因死亡率更由16.3%銳減至6.3%。這意味著，縱使血管結構風險仍在，但透過使用SGLT2 抑制劑獲得重要的保護屏障，能夠顯著減低未來的心血管疾病風險。

姚啟恒教授表示，caFFR系統可以為糖尿病患者進行功能性評估，提升血管重建效果；而SGLT2 抑制劑可為未能完全重建血管的患者提供強大的心血管保護，改善他們的存活率。

姚啟恒教授表示，此雙管齊下的互補策略，為治療糖尿病人的心臟病帶來重大突破：「我們的研究顯示，利用創新的caFFR系統，為糖尿病患者進行功能性評估，能協助醫生更準確找出真正造成缺血的病變，從而提升血管重建的效果。而對於未能完全重建血管的患者，SGLT2抑制劑可提供強大的心血管保護，大大改善他們的存活率。」

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當年滿50歲之後身體開始出現衰老，有何方法可以及早發現、及早預防？有醫生指，50歲後身體有機會出現3大衰老徵兆，若背部出現1個特徵有機會增加致命風險。

根據日媒《President Online》報道，日本骨科醫生野尻英俊和醫院公共關係顧問高橋誠指出，關於50歲後急速衰老的特徵，除了駝背可能導致疼痛、關節問題及肌肉萎縮，甚至有機會增加死亡風險。他們也列出50歲後開始衰老的人可能會顯現的3大特徵：

衰老徵兆｜1. 背部突然變得彎曲

隨著年齡增長，背部逐漸彎曲本屬自然老化現象，但若原本沒有駝背問題，背部卻突然出現明顯彎曲，則需特別警惕，這可能是骨質疏鬆症或壓迫性骨折等病理性變化的徵兆。尤其壓迫性骨折往往不會引發劇烈疼痛感，若未能及時發現並治療，將導致姿勢嚴重變形，最終可能對日常生活造成重大影響。

衰老徵兆｜2. 骨盆與髖關節向前突出

當背部出現彎曲時，身體會啟動補償機制來維持平衡，這是脊椎柔軟度與肌肉力量損失後由其他部位彌補的現象，導致腰痛與關節疼痛，其中以骨盆與髖關節最為明顯。

當背部活動能力下降時，人體會不自覺地採取骨盆前突、膝蓋微彎的站立姿勢，這正是身體為保持平衡產生的補償動作。曾有藝人招牌的滑稽老人步態，即是膝蓋彎曲、骨盆前傾的姿態，正是典型的脊椎功能退化後由骨盆與髖關節補償的表現。

衰老徵兆｜3. 行走速度明顯減緩

行走速度被視為評估健康狀態的重要指標，甚至有從65歲時的步行速度可預測壽命長短的說法。行走動作需依靠脊椎、髖關節、膝蓋與腳踝等全身關節與肌肉協調完成，因此步速減慢可能表示身體某處已啟動代償機制，屬於老化徵兆，不容忽視。

抗衰老｜4大習慣恐加速脊椎老化 體重增加也中招？

除了以上衰老徵兆，野尻英俊醫生表示，缺乏運動、飲食過量等4大習慣，可能會加速脊椎老化：

• 長時間維持前傾姿勢辦公，會使脊椎深層的重要抗重力肌群，特別是豎脊肌逐漸變得不活躍。
• 久坐在沙發、長時間低頭滑手機等習慣，更會完全抑制背部肌肉活動。
• 缺乏運動會削弱維持體態所需的肌肉，使肌肉變得無力，導致身體其他部位，例如下背部、膝蓋和腳踝受到拉傷，最終引發疼痛與變形問題。
• 無法控制體重的人也面臨背部急速老化風險，因體重增加會對骨骼、椎間盤和肌肉帶來更大的負荷，導致駝背。

抗衰老｜醫生教3大運動 躺平1分鐘竟可抗老化？

野尻英俊醫生指出，忽略背部保養屬普遍現象，背部既是視覺死角又難被他人提醒，然而這個被忽略的部位，恰恰最先顯現駝背、脊椎僵硬、無法挺直，以及不良的姿勢對腹部造成壓力並使呼吸變淺等老化徵兆。既難從鏡中察覺又缺乏自覺症狀，導致多數人錯失早期介入時機。

因此，培養關注背部狀態、細心調整日常姿勢與肌肉使用的習慣是健康的關鍵秘訣，對背部保養意識越高者，擁有更長的健康壽命，並且更能延緩衰老。建議可請家人或朋友協助以手機側拍日常姿勢，定期記錄能直觀地看到背部傾斜與駝背程度。而家人和朋友提出的提醒，往往比自我覺察更精準，建立這種坦誠互動的關係也能延續壽命。

除了手機側拍日常姿勢，他也教3大抗衰老運動，不但能維護脊椎健康，即使再忙碌或不擅運動的人也無須擔憂，所有運動甚至僅需1分鐘即可完成：

3大抗衰老運動和做法

抗衰老｜1.睡眠萬歲練習（寝バンザイ体操）

• 躺平在地板上或坐墊等。
• 像做萬歲一樣舉起雙手，保持1分鐘。

抗衰老｜2.椅子上腹部伸展運動（椅子でおなか伸ばし体操）

• 坐在有靠背的椅子上，雙手放在腦後。
• 上半身向後拱起並保持1分鐘。

抗衰老｜3.靠牆脊椎伸展運動（壁ピタ背筋伸ばし体操）

• 腳跟、臀部、背靠牆，抬起頭站立，保持該姿勢1分鐘。

野尻英俊醫生表示，每日進行1分鐘正確姿勢訓練能幫助大腦建立姿勢記憶，經持續練習即可見效。研究發現，對65歲以上長者而言，短暫數十秒伸展效果有限，而這些設計動作透過維持1分鐘特定姿勢，能同時達到增強肌肉力量效果。若長期缺乏鍛鍊，背部肌肉、椎間盤與骨骼將逐漸退化，反之每日僅需數分鐘有意識地伸展背部，即可有效刺激抗重力肌群，成為維持脊椎健康基礎，更能預防跌倒與臥床不起風險。

此外，現代人普遍缺乏脊椎健康意識，雖然血壓、血糖等數值已成為身體檢查常規項目，卻多數人從未關注脊椎狀況與姿勢問題。事實上，脊椎健康正是支撐健康壽命的重要支柱，建議身體檢查時應新增姿勢檢測與脊椎彎曲度測量項目，例如透過測量後腦與牆壁距離，即使僅數公分差距都可能預示早期駝背徵兆。定期追蹤比較年度數據可獲得重要預警，能否及早發現身高縮減、鏡中駝背等細微變化，將顯著影響脊椎健康壽命。特別提醒，脊椎退化是難以察覺的隱形殺手，當症狀明顯時往往已嚴重受損，因此強烈建議50歲後應將脊椎檢查列為常規健檢項目。

資料來源：《President Online》

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冬天是士多啤梨的產季，對乳癌患者究竟是「聖品」還是「禁忌」？有醫生指出，士多啤梨是對女性整體健康相當有益的水果，適量食用可為健康帶來4大好處。到底士多啤梨如何有效去除農藥？

士多啤梨4大好處 乳癌患者可多吃？

乳房外科醫生許雅芬Facebook專頁發文指，冬天是吃士多啤梨的季節，無論在本地超市，還是在日本旅行，總能看見士多啤梨及其製品。其實，士多啤梨不只美味，更含有豐富的營養素，對女性整體健康有正面影響，主要有以下4大好處：

1.富含多種抗氧化物

士多啤梨含有豐富的維他命C、多酚及花青素等抗氧化物，有助於減少體內的慢性發炎及氧化壓力，對維持女性荷爾蒙平衡、心血管健康等方面均有幫助。

2.患乳癌患者可選擇的水果

士多啤梨屬於低升糖指數（GI）水果，糖分相對較低，不易引致血糖劇烈波動。對於治療中或康復後需要穩定新陳代謝、控制體重與血糖的病友而言，是較為安心的選擇。

3.促進腸道健康及雌激素代謝

其豐富的膳食纖維不但有助促進腸道蠕動，更能幫助身體代謝及排出多餘的荷爾蒙，對女性的長期健康至關重要。

4.熱量低且富飽足感

對於需要進行體重管理，或在治療後希望調整體態的人士來說，士多啤梨是個不易造成身體負擔的天然甜味來源。

許醫生提醒，雖然士多啤梨好處多，但其凹凸不平的表面容易殘留農藥，可透過充分清洗、浸泡、去除蒂頭後再吃。若條件許可，可選擇有機來源的士多啤梨。

如何清洗其他蔬果？宜用專用清潔劑嗎？

清洗蔬果方法方面，香 港食安中心有以下建議：

1. 用流動清水徹底沖洗蔬果。
2. 外皮堅硬的蔬果可以乾淨的刷子擦洗，以去除表面及縫隙的污垢及其他物質。
3. 用水浸泡蔬菜5至20分鐘能減少一些除害劑殘餘，但再浸泡更長時間，效用相對甚微，也可能導致營養素，尤其是水溶性維他命流失。
4. 不建議使用肥皂、配方洗滌劑或農產品清潔劑等清洗蔬果，因有可能成為化學物殘餘的新來源。

資料來源：乳房外科醫生許雅芬

專家履歷：許雅芬

於台灣新光醫院完成一般外科及乳房外科訓練，專長在乳房疾病診斷及治療，在乳癌研究領域於科技部持續有研究計畫，並與中央大學有相關診斷治療研究，同時積極引進乳癌最新藥物治療，提升乳癌照顧團隊合作及乳癌病人照顧。

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女性步入更年期，身心容易出現不適，頭暈、頭痛、失眠、畏寒或者皮膚變差，情緒波動等更年期症狀也變得更明顯，情緒上亦容易陷入沮喪或煩躁之中。有營養師建議更年期女性可多吃3種魚類，有效緩解這些更年期不適，更有美顏、抗衰老的保養效果。

根據日媒《TSUYAPLUS》報道，日本營養師今井尚美表示，飲食對於緩解女性更年期身心不適特別有幫助，她尤其推崇吃魚。當季魚類不只味道鮮美，同時含有很多能夠改善更年期症狀的豐富營養。

改善更年期不適應吃甚麼魚？

1. 秋刀魚

秋刀魚富含EPA和DHA。這些Omega-3脂肪酸有助改善情緒、提升精力，對於女性更年期經常出現情緒低落、煩躁、焦慮等狀況很有幫助。補充Omega-3亦有助促進血液循環，改善因雌激素分泌減少導致自主神經系統失調、畏寒的問題，同時維持新陳代謝，促進皮膚更新，對於抗衰老和減少脂肪積聚都有幫助。

建議吃法：由於Omega-3對耐熱度差，最理想的食法是刺身，或者將秋刀魚煮成味噌湯和炊飯，都是能夠完整攝取其營養的方法。

2. 鰹魚

鰹魚除了Omega-3，也能提供豐富的鐵質和維他命B12。鐵質是生成紅血球必要元素，有效改善和預防貧血、頭暈的症狀。對於改善血液循環、促進新陳代謝都有幫助。至於維他命B12則有助活化能量代謝，緩解踏入更年期容易疲勞的問題。

建議吃法：為了讓身體更好地吸收鐵質，建議將鰹魚與富含維他命C的檸檬、西蘭花，或者富含檸檬酸的醃梅子一起食用。

3. 鰤魚

鰤魚是魚類當中，高維他命E含量的代表。這種強大的抗氧化營養素，對於皮膚和身體抗衰老都非常關鍵。而且身體也需要維他命E才能維持女性荷爾蒙的生成和代謝，以及提升血液循環，從而改善更年期女性常見的畏寒、手腳冰冷等症狀。

建議吃法：由於維他命E屬於脂溶性，最好吃刺身時蘸一點芝麻油，或者以煎炒方式來料理鰤魚。

專家履歷：今井尚美

日本國家資格管理營養師，專長於糖尿病飲食指導、營養補充建議、更年期女性營養管理、預防醫學。

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下廚常用的易潔鑊竟是家中隱藏的毒素陷阱？有醫生指出，有5大常見家居用品若使用不當，可能長期釋出重金屬、塑化劑等致癌物，到底有何方法可避免攝取這些用品的毒素？

5大家居用品藏隱形毒素 易潔鑊有刮痕恐致癌？

功能醫學醫生歐瀚文在Facebook專頁發文指，臨床上許多久治不癒的慢性疲勞、過敏甚至神經退化個案，這些患者接受許多常規檢查後往往正常，直到透過功能醫學的環境毒素與重金屬評估，才發現體內不僅有重金屬殘留，更可能疊加高濃度的黴菌毒素。當重金屬鉛和汞、與黴菌毒素同時存在體內，會產生「1+1>2」的毒性加乘，而引發以下3大健康問題：

• 癱瘓粒線體：這兩者會阻斷細胞能量產生，令人降低怎麼睡都睡不足夠。
• 攪亂免疫系統：重金屬導致免疫過敏，而黴菌毒素則抑制免疫功能，使身體陷入易發炎又易感染的狀態。
• 攻擊神經系統：兩者皆能穿透血腦屏障，引發腦霧、專注力下降與情緒焦慮問題。

歐瀚文醫生表示，許多毒素並非吃進身體，而是從生活環境中累積，其中常見來源包括以下5大家居用品：

1. 冷氣機內部

若沒有定期清洗，吹出來的冷風可能夾帶大量的黴菌孢子與毒素，吸入後直接進入肺部與血液。

2. 廚房及浴室邊角

黑色斑點釋放的孢子，會產生強烈的神經毒素。

3. 除濕不足

室內濕度若長期高於60%，足以讓黴菌在牆體內滋生，除了導致過敏，更會累積全身性的毒素。

4. 有刮痕的易潔鑊

若家中易潔鑊已出現明顯刮痕或受損，建議盡快更換。受損塗層在高溫烹調下，容易釋出難以分解的全氟烷化合物，此類永久性化學物質會干擾甲狀腺與肝臟功能，並增加致癌風險。

5. 塑膠容器裝熱食

即使是標榜耐熱的塑膠袋或保鮮盒，若用來盛裝高溫、多油的食物，仍有溶出塑化劑、雙酚A等環境荷爾蒙的風險。這些物質會模仿人體激素，干擾生殖與代謝系統，導致荷爾蒙失調。

3招預防家居用品毒素 必吃3食物排毒

歐醫生指出，長期受不明症狀困擾，適時透過專業檢測了解體內毒素負荷是關鍵的一步。面對無所不在的環境毒素，無需過度恐慌，但建議透過以下方法降低毒素：

1. 嚴選烹飪器具：優先選用優質不鏽鋼或鑄鐵鍋具，減少化學塗層的使用與風險。
2. 控制居家濕度：使用抽濕機將室內濕度維持在50%-60%，並定期清潔冷氣機，從源頭抑制黴菌滋生。
3. 透過飲食主動排毒：日常多攝取十字花科蔬菜，例如西蘭花、大蒜、洋蔥等富含硫化物的食物，有助支持肝臟解毒功能。

資料來源：功能醫學醫生歐瀚文

專家履歷：歐瀚文

台灣首位引入功能醫學SIBO治療的醫師，專攻腸胃道健康和免疫系統問題、發展自體免疫疾病功能醫學治療策略。

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