分類: 健康

長期過量飲酒會損害肝細胞，引發酒精性肝病，例如脂肪肝、肝炎等。不過，近日有研究指出，日常生活中只要每天做好2件事就能挽救健康，不但有助護肝、逆轉肝病危機，更能讓死亡率大降86%。

根據英國《每日郵報》報道，該項研究主要探討飲食和體力活動與酒精性肝臟疾病相關的死亡率之關聯。研究人員分析1984年至2018年美國國家健康與營養調查（NIAAA）中60,334名成年人的數據，並將其與截至2019年12月31日的國家死亡指數進行連結。相關研究結果於今年8月在《Journal of Hepatology》上刊登。

怎樣做有效護肝？

研究人員透過收集受試者自述的喝酒狀況、健康飲食指數及體力活動量，再將參與者分為以下3類，並運用健康飲食指數對其飲食質量進行評分：

• 女性輕度喝酒定義為每天≤1杯，男性相應為每天≤2杯。
• 女性中度喝酒定義為每天2-3杯，男性則每天3-4杯。
• 女性重度喝酒定義為每天>3 杯，男性為每天>4杯。

研究指出，儘管任何酒精攝取量（包含每日少量喝酒）皆會提高肝病致死風險，而相較與男性，女性也面臨更高的酒精相關肝損傷風險，但透過以下2大方法調整，則可顯著抵銷此類危險性：

• 與維持不健康生活習慣者相比，若實施簡單生活調整，其肝病致死風險可降低86%。
• 針對酗酒者，研究中具保護性的飲食模式近似地中海飲食，特點為富含蔬菜、水果、全穀物、海鮮、植物性蛋白，以及橄欖油等健康脂肪，同時減少加工食品、糖分與飽和脂肪攝取。此飲食模式能使肝臟疾病相關死亡風險降低84%。
• 若達到建議的每周活動量，相當於約150分鐘中等強度運動的人，其運動習慣可使恐於肝病的風險降低69%。

研究人員表示，此研究並非為喝酒提供開脫理由，而是表明若人們擔憂自身酒精攝取量時，可採取具實質意義的改善措施。對肝臟健康最安全的選擇仍是減少喝酒，但對於持續喝酒者而言，改善飲食與積極運動仍能產生至關重要的保護作用。此外，女性提高活動量和飲食質素的得益大於男性。因此，此項工作凸顯了制定綜合政策之必要性，應同步處理酒精、飲食與身體活動等問題，而非各有各處理。

外表出現4徵兆恐患肝病 皮膚變黃恐中招

重症科醫生黃軒曾講解指，要判斷肝臟功能是否出現問題，可以透過外表的一些變化或特徵發現端倪，因此當發現自己外表如出現4種狀況，應盡早求醫接受檢查。

自測肝病徵兆｜1. 皮膚、眼睛顏色改變

原因：當肝臟功能出現問題時，其處理膽紅素的能力可能會下降，導致皮膚和眼白部分呈現黃色或棕色。

• 皮膚或眼白開始變黃：代表血液中的總膽紅素數值超過3mg/dL（正常數值應為0.2mg/dL至1.2mg/dL間），這是「黃疸」現象的典型表現。
• 皮膚呈現黃色或棕色：可能是因為肝臟無法有效清除體內的銅和其他重金屬。這些重金屬在體內累積後，可能會導致皮膚出現色素沉著。
• 當肝臟功能下降時，人體的酪氨酸酶活性也會增加，這是形成黑色素的必要催化酶，亦會導致皮膚色素沉著，令皮膚變得深黃。

自測肝病徵兆｜2. 蜘蛛痣變多

原因：

• 當肝臟功能欠佳時，身體的雌激素無法被有效分解，會令體內雌激素升高。這些未被分解的雌激素，會刺激皮膚下的小動脈擴張，形成「蜘蛛痣」的網狀。

「蜘蛛痣」特徵：

• 出現在皮膚上的蜘蛛狀血管瘤，通常是一個小紅點，周圍有許多小血管從中心向外放射，形狀類似蜘蛛腿，主要出現在上半身，特別是臉部、頸部和軀幹上。當用手按壓這些蜘蛛痣的中心點，蜘蛛痣會暫時消失，放開後則會迅速恢復原來的形狀。

自測肝病徵兆｜3. 肚脹、四肢水腫

原因：

• 肝臟是人體合成「白蛋白」的主要器官，當肝功能受損，其合成白蛋白的能力會下降。

症狀：

• 白蛋白是維持血液中的膠體滲透壓的關鍵因素，當其水平下降時，會導致血液中的水分從血管內渗出到組織間隙，引起身體各部位水腫，包括肚子變大（腹水）、下肢水腫等。另外，還可能出現疲勞、虛弱、食慾不振、消化不良、呼吸困難等低蛋白血症症狀。

自測肝病徵兆｜4. 雙手現異樣

• 手掌現紅斑：當肝功能不良時，可能導致身體雌激素活性過強，使手掌的毛細血管擴張，出現紅斑，這種現象被稱為「肝掌」。
• 手指變粗短：肝功能不良亦導致雌激素無法正常代謝進，影響手指的生長和形狀，使手指變得又粗又短。
• 指甲增厚：肝硬化患者的指甲可能變厚，呈現縱向隆起、白色帶，甚至近端呈粉狀白色。這是由於肝功能減退，黑色素增多所致。

資料來源：《每日郵報》、《Journal of Hepatology》

T10

【經痛/M痛】經痛是不少女生的「天敵」，每月經到都如臨大敵，不靠止痛藥要如何紓緩經痛？有醫生分享，吃朱古力不只是「心理作用」，而是真的可以放鬆子宮，甚至不用靠止痛藥就能緩解經痛不適。朱古力更集合3大關鍵功效，讓其能夠成為經期的「止痛神器」。甚麼情況吃最有效？

吃朱古力可以止經痛？醫生揭3大關鍵作用

重症科醫生黃軒近日在個人Facebook專頁發文解構經痛（Dysmenorrhea）原因、經痛時吃朱古力到底是否有效，以及要甚麼時候吃才有效。原來朱古力並非「甜蜜安慰劑」、而是真的「止痛神器」。

經痛有甚麼原因？

• 經痛和子宮收縮過度、前列腺素分泌過多有關；
• 前列腺素像「收縮訊號」，分泌過量時，子宮血管會收縮及缺氧，經痛加劇。

朱古力紓緩經痛3大關鍵

黃醫生分析，朱古力有3大關鍵成分，幫助緩解經痛：

1. 黑朱古力富含鎂

黑朱古力（意指可可含量≥70%）特別富含鎂（Magnesium），能幫助放鬆子宮平滑肌、減少痙攣。有研究指，補充鎂可改善部分女性痛經。

2. 朱古力含可可多酚

朱古力含可可多酚（Flavonoids），有助抗發炎、促進血管擴張，可能減輕前列腺素造成的疼痛。

3. 朱古力含快樂賀爾蒙

朱古力能刺激分泌快樂賀爾蒙——血清素（Serotonin）、 安多酚（Endorphins），改善低落情緒；間接舒緩女士經痛及心情不佳的雙重狀態。

吃任何朱古力都有效止經痛？

黃醫生指，並非所有朱古力都可以幫助緩解經痛，只有黑朱古力是「經痛救星」，原因如下：

1. 黑朱古力（意指可可含量≥70%）

一項隨機對照試驗的研究指出，連續2個月每日吃40g黑朱古力，經痛程度明顯下降。但要留意，要攝取「高鎂含量」的朱古力才可達到有效止痛；攝取300mg鎂含量的效果，比起150mg鎂含量，疼痛與出血量明顯減少。

2. 牛奶朱古力 / 白朱古力

牛奶朱古力和白朱古力的鎂含量低、含糖量高，幾乎無助於止痛，還可能讓血糖更波動。可作為安慰劑使用、放鬆心情。

黑朱古力+熱敷可急救輕微經痛

經痛時吃「黑朱古力」確實有科學根據。惟在短期止痛效果方面，黑朱古力不敵止痛藥（布洛芬），因此女士們如果痛到無法忍受，必須去看醫生，排除子宮內膜異位症等疾病。他建議：

• 輕微經痛：可吃黑朱古力、配合熱敷
• 嚴重經痛：必須去看醫生，配合吃止痛藥（NSAIDs）
• 短期止痛效果：布洛芬 > 黑朱古力 > 椰子水、其他食物

紓緩經痛｜黑朱古力要甚麼時候吃？

黑朱古力到底要平日吃、或是經痛時吃？黃醫生建議：

1. 經痛急救：經痛來時，吃1小塊70%以上黑朱古力，搭配熱敷效果更好，可作短期止痛之用。
2. 日常保養：平日也可每日吃20g–30g黑朱古力，當作補充「鎂與多酚」，但必須要注意朱古力熱量。
3. 注意事項：避免進食牛奶朱古力或白朱古力，因為不但糖多鎂少，一旦吃過量更有機會長痘痘或引致肥胖

經痛可致腸胃不適 1類經痛要求醫

香港衞生署資料顯示，經痛是指月經前或月經期間，感到下腹輕微至嚴重痛楚；月經量多的時候，痛楚最為嚴重；
可能會有腸胃不適，如嘔吐或大便鬆散等徵狀。經痛可分為以下2類：

1. 非疾病性經痛

• 常出現於初來月經的少女
• 婦女年紀漸長或生育後，痛楚便會減輕，甚至消失
• 情況持續1至3天
• 使用熱敷或一般止痛藥，足以紓緩痛楚
• 有恆常運動習慣的婦女較少出現經痛

2. 其他疾病/情況引起的經痛 / 腹痛

• 可能因子宮內膜異位、盤腔受感染、使用子宮環避孕方法等引起
• 痛楚不單只是出現在月經前或月經期間
• 可能有惡臭的陰道分泌物或發燒
• 除經痛/腹痛外，性交時亦可能感到痛楚
• 一般止痛藥不能紓緩痛楚
• 適當治療婦科疾病有助減輕痛楚

資料來源：重症科醫生黃軒、衞生署

專家履歷：黃軒醫生

台灣林口長庚胃腸肝膽科副教授，專項是發炎性腸道疾病如克隆氏症、潰瘍性結腸炎等。

T10

要護心血管、降三高吃水果都有效？有營養師特別推介吃1種水果，除了有降血糖、降血壓等功效，更有研究發現只需連續吃3個月就能改善認知功能。到底這種水果怎樣吃才能獲得最大功效？

吃1種水果降三高/護心血管 研究揭吃3個月更改善認知

營養師薛曉晶在Facebook專頁發文指，許多人對藍莓的印象僅停留在乳酪或芝士蛋糕上的裝飾性水果，但這顆小巧的藍色果實早已被科學界列入大腦與血管保健的核心食物清單，其價值來自多重營養成分的協同作用，且各項功效均獲研究實證：

藍莓富含的關鍵營養成分：

• 維他命C：有效提升免疫力
• 維他命K：強化骨骼
• 膳食纖維：促進腸道健康與血糖控制
• 花青素：能穿越血腦屏障、調節發炎反應，進而改善記憶力、穩定血壓、強化心血管功能，同時兼顧代謝平衡與體重管理。

不同研究實證藍莓具備多重健康功效：

1.補腦/降血壓

2020年於《European Journal of Nutrition》發表的研究指出，連續12周攝取藍莓能提升長者認知表現與動脈彈性，還有可能透過促進腦部血流改善大腦功能。

據2025年《Nutrients》發表的研究顯示，補充藍莓可降低發炎指標TNF-α濃度、增強抗氧化酶活性，並改善行動協調與記憶能力。

2.降三高/護心血管

根據2025年《J Nutr》報告指出，藍莓富含的類黃酮與酚酸不僅具備高度抗氧化能力，更能從多重途徑對抗慢性病風險。研究指出，這些活性成分能有效降低血液中總膽固醇與壞膽固醇，同時穩定血壓、提升胰島素敏感度，成為對抗代謝症候群與糖尿病的重要輔助因子。

2021年發表於《Nutr Res》的研究整合18項隨機對照試驗的系統性回顧與統合分析顯示，無論採用藍莓果實、汁液或萃取物，只要持續補充皆能顯著降低舒張壓與血脂指標，包括總膽固醇及壞膽固醇。雖然對體重與血糖的影響結果不一致，但在改善心血管與代謝健康方面呈現穩定效益。

3.控制體重

據2025年《Mol Nutr Food Res》的細胞實驗從分子層級發現關鍵證據，研究團隊運用野生藍莓的多酚代謝物，例如異阿魏酸、香草酸與丁香酸處理脂肪細胞，發現能有效抑制脂肪酸合酶的表現，同時顯著提升抗氧化酵素HO-1的活性。這些作用證實藍莓具備抗脂肪堆積與抑制發炎反應的潛力，為避免肥胖效益提供科學基礎。

藍莓怎樣吃最有效保護健康？

薛曉晶指出，根據2023年發表於《Nutr Res》的研究顯示，藍莓中的花青素代謝物能透過多重機制保護心血管，包括提升一氧化氮生物可利用度、改善血管擴張功能，以及減少與動脈硬化相關的內皮細胞發炎反應。研究亦指出，這些效益在結合其他抗發炎飲食，例如地中海型飲食時效果更明顯，使藍莓成為整體飲食策略中的關鍵輔助角色。正因如此，由地中海飲食衍生的「麥得飲食」（MIND）中，藍莓更為重要的角色。尤其對於需要提升專注力的孩子、想預防失智的長者，或希望控制體脂的人，皆是健康飲食中簡單又有效的選擇。她還列出以下多種食法，大家可作參考：

早午晚三餐搭配建議：

• 早上：燕麥＋藍莓＋堅果
• 下午：藍莓＋腰果，取代甜食下午茶
• 晚上：冷凍藍莓＋氣泡水，加強抗氧化

其他食法：

• 每日建議攝取50-75克，約1/2至1杯，若連續食用可達最佳效果。
• 搭配脂肪類食物，例如堅果和乳酪優格，可提升營養吸收效率。
• 冷凍保存能完整保留營養成分。
• 避免與高糖食物共同食用，例如芝士蛋糕。
• 糖尿病患者需將份量控制於一份水果範圍內並納入總計算。

資料來源：營養師薛曉晶

T10

無論是醃肉、炒菜、燉煮或作為蘸醬，調味是令每道菜式食物變得好吃的靈魂，但一種港人煮食必用的調味料原來非常「邪惡」。有醫生指其不只會損害血管，增加高血壓風險，用於某些料理方法更可能有致癌的疑慮。因此提醒大家要注意挑選及用法，以減少對健康的影響。

重症科醫生黃軒在Facebook專頁撰文指，在中式料理有一種不可或缺的調味料，能讓清淡的食材瞬間變得「下飯」，卻可能暗藏著對血管的慢性威脅。他表示，豉油不只高鹽，還有其他問題，每次加幾滴提味看似無害，實則可能影響血壓、血管彈性、威脅心腦血管健康，甚至大增患癌風險。

他列出對健康影響最大的3種豉油，並提醒大家要注意用法：

甚麼豉油易傷身？

健康陷阱｜1. 高鹽豉油

部分豉油每100ml的鈉含量可超過6000mg，而世界衛生組織建議每日鈉攝取不超過2000mg，用來料理或蘸食物很容易導致全日攝取量「超標」。過多的鈉導致血管像是長期被拉緊的橡筋般失去彈性，大大增加動脈硬化和血栓的風險。

健康陷阱｜2. 化學豉油

顏色不自然地深和亮的豉油，往往不是靠發酵而成，而是加入了谷氨酸鈉（味精）、焦糖色素、甜味劑等這些人工化學添加劑。長期大量食用可能會加劇血管內皮細胞的氧化壓力，增加斑塊形成堵塞血管的機率，更已有科研報告證實，過量攝取食品添加劑與代謝與心血管疾病相關。

健康陷阱｜3. 老抽＋高溫烹調

老抽雖然一般只是為菜式「上色」之用，但其鈉含量不低。若再加上猛火爆炒，會產生雜環胺（HCAs）等潛在致癌物。這些物質長期積累，不僅增加患癌風險，也可能有損血管彈性。

注意豉油3大用法免傷身

黃軒醫生提醒，豉油並不是毒藥，但也絕非「想加多少就加多少」的調味料。他提出3大建議，從豉油的選擇到使用方法，教大家如何較健康的吃這種調味料，兼顧健康和味覺的滿足：

• 成分：優先選擇「天然釀造」而非「化學配製」，並留意配料表越簡單越好。
• 豉油種類：選擇「低鈉、淡味」取代「高鹽、老抽」。
• 使用：炒菜後才加豉油，避免長時間高溫加熱，且每日用量控制在10ml內。

如何為之高血壓？解構徵兆/成因

高血壓是香港相當普遍的慢性病。據「2020-2022年度人口健康調查」結果顯示，15-84歲人士高血壓的總患病率為29.5%，患病情況隨年齡增長而上升，每20名15-24歲人士才有1名患高血壓，而65-84歲組別每20人就有12人患上。根據香港衞生署資料，當收縮壓達140mmHg或以上，舒張壓90mmHg或以上，即為之高血壓。

高血壓有哪些徵兆？

• 高血壓一般沒有病徵，只是經醫生檢查時發現，甚至出現併發症後才察覺。
• 血壓太高或引致暈眩、視線不清、頭痛、面部潮紅、疲倦等病徵

高血壓有哪些成因？

香港高血壓的成因有90%屬「原發性」，即原因不明，但有以下的風險因素：

• 吸煙
• 過重及肥胖
• 缺少運動
• 飲食中攝取過多鹽分
• 過量飲酒
• 年齡增長
• 家族中有直系親屬患有高血壓

香港衞生署建議成年人應定期量度血壓。正常血壓水平，收縮壓應為120-129mmHg，舒張壓80-84mmHg；而收縮壓低於120mmHg，舒張壓低於80mmHg為之理想。

專家履歷：黃軒醫生

胸腔暨重症專科醫師，微創胸腔內視鏡專家。

T10

【減肥食物】說到低卡食物，青瓜必定佔一席位。有營養師分享了10款適合減肥的低卡蔬菜，熱量比青瓜更低且營養豐富，適合減肥期進食。當中更有「超級食物」上榜！

減肥食物｜推薦10款低卡蔬菜 熱量比青瓜還低

據營養師谷傳玲近日發文分享，不少人都有疑惑有沒有「吃不胖的蔬菜」或是「減肥吃甚麼蔬菜熱量最低」，而說到低卡，大多人第一時間會想到青瓜，熱量為16kcal/100g、纖維有0.5g/100g。谷傳玲指，低卡蔬菜不只有青瓜，她列舉了熱量比青瓜還低的10種蔬菜，每一種都有獨特的營養價值和美味吃法，更附上製作步驟：

10款低卡蔬菜 ：

低卡蔬菜｜1.  萵筍（萵芛）

• 熱量：15kcal/100g
• 纖維：0.6g/100g

萵筍營養功效：

1. 萵筍屬高鉀低鈉的「超級食物」，鉀含量高（212mg/100g）但鈉含量低（35.6mg/100g)；
2. 可以幫助調節體內的鈉鉀平衡，促進多餘鈉的排出，對於高血壓患者來說，常吃萵筍就像給血管做「降壓操」，有助降血壓、護心血管。
3. 萵筍葉比萵筍莖的營養更豐富：萵筍葉的胡蘿蔔素含量是萵筍莖的5.9倍，維他命C是萵筍莖的3.3倍，鉀含量還高達305mg/100g。

涼拌萵筍葉絲
材料	1 萵筍 2 萵筍葉 3 鹽 4 生抽 5 醋 6 蒜末 7 香油
製作步驟	1 萵筍去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，擠乾水分； 2 萵筍葉洗淨，沸水焯1分鐘； 3 加入生抽、醋、蒜末、香油拌勻即可，清爽開胃。

低卡蔬菜｜2.  白菜仔（小白菜）

• 熱量：14kcal/100g
• 維他命C：64mg/100g
• β-胡蘿蔔素：889μg/100g
• 鈣：117mg/100g

白菜仔營養功效：

1. 白菜仔富含維他命C、β-胡蘿蔔素、鈣等多種營養素，可稱得上是「營養小炸彈」；
2. 維他命C促進膠原蛋白合成、鐵吸收，對皮膚健康好，守護免疫系統；
3. β-胡蘿蔔素抗氧化，可轉化成維他命A，具護眼功效，可緩解眼睛乾澀；鈣有益骨骼健康。

白菜仔豆腐湯
材料	1 白菜仔 2 豆腐 3 鹽
製作步驟	1 白菜仔切段，豆腐切塊； 2 水滾後，先放入豆腐煮2-3分鐘，再放入白菜仔煮軟腍，加鹽調味，清淡鮮美。

低卡蔬菜｜3. 番茄

• 熱量：15kcal/100g

番茄營養功效：

1. 番茄不僅熱量低、水分足，還富含茄紅素
2. 番茄紅素是抗氧化界的「巨星」，抗氧化能力是維他命E的數倍
3. 番茄加熱後能破壞細胞壁，利於茄紅素釋放；生吃可保留更多怕熱營養素如維他命C和植化素；可以番茄代替蔬菜，補充膳食纖維。

番茄蛋湯
材料	1 番茄 2 蛋 3 鹽 4 香油
製作步驟	1 番茄切塊，落鍋炒出汁，再加水煮開。 2 淋入蛋液拌勻、攪散，加鹽、香油調味，酸甜開胃。

低卡蔬菜｜4. 海帶（鮮）

• 熱量：13kcal/100g
• 鈉：8.6mg/100g
• 鉀：246mg/100g
• 硒：9.54μg/100g

海帶營養功效：

1. 海帶又稱為「大海裡的超級食物」，熱量低且營養多，富含硒、碘、膳食纖維；
2. 常吃乾海帶的人會以為海帶鹽分高，其實鮮海帶屬高鉀低鈉食物，有助降血壓、護心血管；
3. 海帶的硒含量在蔬菜裡名列前茅，有助抗氧化、消滅自由基；膳食纖維可增加飽肚感，幫助降低減肥期間的食慾；碘則可以滿足懷孕婦女和哺乳期內胎兒和寶寶的需要。
4. 建議每周吃1次海帶、紫菜等含碘食物。

涼拌海帶絲
材料	1 海帶 2 蘿蔔 3 青瓜 4 生抽 5 醋 6 辣椒油 7 蒜末
製作步驟	1 海帶絲煮熟、過涼水，備用。 2 蘿蔔、青瓜切絲備用。 3 所有食材加入生抽、醋、辣椒油、蒜末拌勻，味道清爽。

低卡蔬菜｜5. 油麥菜

• 熱量：12kcal/100g
• 鈉：32mg/100g
• 鉀：164mg/100g
• β-胡蘿蔔素：1634μg/100g

油麥菜營養功效：

1. 油麥菜堪稱「天然電解質水」，蘊含鉀及鈉，運動後進食油麥菜可快速補充出汗而流失的電解質；
2. 適合高血壓人群食用，有助調節血壓、護心血管，幫助身體排出多餘鈉；
3. β-胡蘿蔔素含量高，可轉化成維他命A，具護眼功效，可緩解眼睛乾澀。

蒜蓉清炒油麥菜
材料	1 油麥菜 2 蒜末 3 鹽 4 油
製作步驟	1 先加熱鍋子再落油，放入蒜末爆香至微微金黃； 2 倒入洗淨的油麥菜，用大火快炒1分鐘； 3 撒上少許鹽調味，菜葉炒至軟腍，即可出鍋。

低卡蔬菜｜6. 生菜

• 熱量：12kcal/100g
• 葉酸：120μg/100g

生菜營養功效：

1. 生菜富含膳食纖維，能增加飽腹感、減少食慾，幫助控制熱量攝取；同時促進腸道蠕動，讓腸道更通暢；
2. 生菜富含葉酸，吃100g已能滿足一般人每日葉酸需求量的1/4以上；
3. 比起球生菜，綠皺葉生菜和羅馬生菜的β-胡蘿蔔素和鉀含量更豐富。

生菜包飯
材料	1 生菜 2 米飯 3 肉（切絲） 4 雞蛋（切絲） 5 青瓜（切絲）
製作步驟	1 準備好米飯、炒肉絲、雞蛋絲、青瓜絲等食材； 2 用生菜葉，包裹所以食材，即完成。

低卡蔬菜｜7. 芹菜

• 熱量：13kcal/100g

芹菜營養功效：

1. 水芹菜、旱芹菜熱量相約，同樣富含膳食纖維和芹菜素。
2. 膳食纖維在腸道中吸水膨脹，助促進腸道蠕動，也能吸附腸道內的膽固醇、葡萄糖，延緩它們的吸收；
3. 芹菜素有潛在的降血壓作用，水芹菜的鉀含量是旱芹菜的1.7倍，幫助穩定血壓。

芹菜炒豆乾
材料	1 芹菜 2 豆乾 3 生抽 4 鹽 5 油
製作步驟	1 芹菜切段，豆乾切片。 2 熱油先炒豆乾至金黃色，再放入芹菜翻炒，加入生抽、鹽調味，脆爽下飯。

低卡蔬菜｜8. 小棠菜（小油菜）

• 熱量：14kcal/100g
• 鈣：148mg/100g
• 維他命K：84μg/100g
• β-胡蘿蔔素：1460μg/100g

小唐菜營養功效：

1. 小棠菜低卡卻營養豐富，草酸（影響鈣吸收）含量不高，富含維他命K，促進鈣質吸收；
2. β-胡蘿蔔素含量豐富，守護眼睛健康。

白灼小棠菜
材料	1 小棠菜 2 鹽 3 油 4 生抽 5 蒸魚豉油 6 蒜末
製作步驟	1 水加入鹽、加少許油煮開，小棠菜汆燙至8分熟、撈出。 2 淋上生抽、蒸魚豉油，撒蒜末，澆少量熱油，即可食用。

低卡蔬菜｜9. 菜心

• 熱量：15kcal/100g
• 維他命C：44mg/100g

菜心營養功效：

1. 菜心富含維他命C，相當於2個檸檬的維他命C量；
2. 維他命C有助增強免疫力，幫身體築起防禦屏障，預防感冒。

清炒菜心
材料	1 菜心 2 鹽 3 生抽
製作步驟	1 菜心洗淨，根部切十字，方便入味。 2 熱鍋放少許油，大火翻炒至菜葉軟腍，加入少許鹽和生抽調味，即成。

低卡蔬菜｜10. 娃娃菜

• 熱量：13kcal/100g
• 鉀：278mg/100g
• 鈣：78mg/100g

娃娃菜營養功效：

1. 娃娃菜鈣含量高，是椰菜（49mg/100g）和烏塌菜（43mg/100g）的2倍；
2. 草酸（影響鈣吸收）含量不高，口感柔軟、容易消化，老人和小孩都能吃。

水煮娃娃菜
材料	1 娃娃菜 2 鹽 3 雞精 4 蔥花
製作步驟	1 將娃娃菜洗淨，水煮滾； 2 放入娃娃菜煮至軟腍，加鹽、雞精調味，撒上蔥花，味道清爽。

資料來源：營養師谷傳玲

T10

新的學年往往象徵新的開始，也伴隨新的改變和適應。有部分學童可能因能夠與同學相聚而感到興奮，但是亦有一部分因新的挑戰而感到焦慮。對於不少青少年來說，要離開暑假的悠閒輕鬆節奏，再次重投新學年的學習，可能帶來不少壓力，有機會出現失眠、情緒變化，甚至拒絕上學的情況。

學童常面臨哪些情緒困擾或壓力？

在為學童準備新學年時，除了購買新文具和新校服外，我們是否也應為他們面對新學年的挑戰和適應，作好情緒和心理上的預備？我們除了期望學生能在學習上更努力、成績更進一步外，也需要關注學童的心理適應和情緒需要。

根據國際數據，約有1至5%的學童曾出現逃避上學的情況。逃避上學往往只是一個表面現象，背後可能隱藏著壓力或不同程度的情緒問題，需要家長、學校、社會和專業人士共同關注和協助。

學童潛在的情緒困擾可以從外在和內在兩方面的壓力去探討：

1. 外在因素方面

家庭、朋友和學業壓力都是一些潛在的壓力來源。家庭內的溝通模式、家庭成員的精神情緒問題或家庭環境的轉變都可能造成壓力。同學和社交上的相處問題，甚至出現欺凌和排擠，也是學童可能面臨的問題。

在學習方面，學生需要面對新的課程、教學要求和評估標準。特別是升小一、中一階段，孩子要適應學校、老師、同學和課程的改變，壓力也相對較大。若他人和自己期望過高，感覺自己無法跟上課程進度或擔心成績不理想時，也可能會引發焦慮和恐懼。

2. 個人因素方面

若學童性格一向比較內向和敏感，不慣於將壓力表達出來，而傾向隱藏於內心，未能正面處理問題的話，便較容易被壓力影響。在心理上，有部分孩子可能較容易有非黑即白、完美主義或過分自責的負面想法；亦有些對身體不適過度關注和反應，為避免引發這些身體不適，而拒絕上學；亦有學童可能想逃避自己困擾的事情，而選擇留在家中做一些對自己沒有壓力的事情。

假如學童存在學習障礙、社交困難或言語發展障礙，便可能令他們在學校感到挫敗。在日常生活上，因為時間分配問題而造成很晚才睡覺，也會引致無法起床上學。

如學童對上學感到焦慮 可能是哪些精神/情緒問題？

面對壓力從而出現短暫焦慮的反應是常見的狀況。然而，如果焦慮或憂鬱情況持續發生，並對生活、學習和人際關係造成影響，甚至出現風險狀況，例如自殘或傷害自己等念頭或傾向時，便需早日尋求協助。

以下是幾種學童或青少年常見的精神情緒狀況：

焦慮症：外國研究顯示，焦慮症在學童的病發率約為7%。廣泛性焦慮症、恐懼症和社交焦慮症都是一些常見的焦慮病症。另外，學童也有機會患上分離焦慮症、選擇性緘默症和特定恐懼症。在焦慮症的情況下，學童可能過度估算情況帶來的危險，從而出現不同程度的焦慮徵狀，例如出現頭痛、腸胃不適、肌肉痛、身體乏力等徵狀。出於恐懼，他們可能逃避一些引發焦慮的情況，例如拒絕上學。年紀較為幼小的學童未必能夠表達自己焦慮的情緒，可能出現發脾氣、失眠或胃口改變。焦慮有可能伴隨抑鬱，家長亦可留意以下關於抑鬱症的症狀。

抑鬱症：抑鬱症是一種較常於青少年出現的情緒障礙。青少年的情緒表達可能是暴躁或低落，而學童則可能會表現出持續的情緒低落。日常生活上，他們會對原本感興趣的活動失去興趣，食慾和睡眠模式改變（可能變得過多或過少），很容易顯得疲勞和缺乏動力。思想上，感到自我價值感降低，充滿無望或絕望的情緒。在精力減弱、專注力下降的情況下，可能導致學業成績下降和社交退縮的行為。

如果孩子拒絕上學，亦需要留意有否以下幾方面的狀況：

注意力不足過動症（Attention Deficit Hyperactivity Disorder, ADHD）：核心症狀包括注意力難以集中、過動以及衝動行為難以抑制，且難以自我調節，經常無法靜下心來完成任務。ADHD可能影響孩子學習的能力及情緒控制，因此造成學習、社交和適應上的困難。

自閉症譜系障礙：固執、自我、缺乏彈性去處理問題。

對立性反抗症和品行障礙：患者在自我情緒或行為控制上出現問題，容易發怒和暴躁，經常與權威人物爭吵或違抗定下的規則，也可能出現衝動行為和情緒爆發的狀況，從而影響著人際關係和學習。

以上都是一些學童常見的精神情緒行為問題，均有適當的方法去處理和治療。如有相關徵狀，應尋求專業人士協助。

家長應如何幫助受情緒困擾的子女？

1. 建立心靈安全港，學習理解和處理情緒

家人可以提供一個安全和信任的環境，讓子女感到可以自由地表達自己的感受和擔憂。情緒並沒有分好與壞，讓情緒獲得接納，用正確方法去表達，避免在情緒上升時繼續刺激，情緒的高峰會慢慢過去。有一些青少年未必習慣用言語直接去表達情緒，可能較喜歡運用音樂、藝術或運動先抒發情緒，之後才能夠冷靜地表達自己的想法。

2. 建立適應技巧和求助清單

當情緒較為平復時，可以預先訂立一些求助方法或可以盡快聯絡的人士，以及可以讓自己感覺舒服一點的事情。
靜觀練習（Mindfulness）是一種有效的情緒管理方法。透過專注呼吸、身體感覺和當下經驗，青少年可以學習觀察自己的情緒，有助於減輕壓力、提升自我覺察力，並在情緒低落時及時尋求協助。

3. 構建健康的社交系統

建立朋友圈子能讓青少年獲得扶持，也可以學習溝通，彼此接納。家長可以支援青少年在選擇朋友時，建立一個健康的界線，學習如何彼此支援，也彼此尊重，從而有助建立正確的價值觀和社交技巧。積極的社交互動可以幫助子女建立自信心和社交能力，從而更好地應對情緒困擾。

4. 發掘熱忱和價值

通過探索不同的興趣，擴闊自己的眼界，青少年可以更了解自己的強項和弱點，從而構建人生方向，並尋找持久真實的價值。

5. 建立健康的生活習慣

照顧自己身心靈健康，均衡飲食，適當運動，培養穩定的睡眠習慣。

6. 早期辨識，尋求治療

若孩子在兒童期出現情緒、行為、社交、言語或學習上的發展障礙，應及早接受精神發展評估，配合行為訓練或藥物治療，可以減少以上障礙對學習、社交和自我形象的影響，從而減少在青少年期出現情緒問題。

如果子女表現出嚴重的情緒問題或自殺念頭，應該立即尋求專業幫助。家長可以陪同子女參加治療，提供支持和鼓勵，幫助他們更好地應對情緒問題。

如何察覺孩子可能有輕生念頭？

家長可以留意孩子有否出現情緒轉差徵兆，例如思想上透露出明顯的絕望感或無望感，感覺無法解決自己的問題；或藉著濫用藥物或增加酒精攝取去逃避情緒困擾；留意是否出現幻覺或妄想的症狀。在行為上，出現明顯的功能變化，例如缺乏動力去照顧自己基本飲食或衛生需要，學習能力突然下降或缺席逃學，或社交極度退縮，避免與朋友和家人互動。若情緒出現轉差的徵兆，便應及早安排接受精神及心理治療。

假若出現高危徵兆，如出現輕生的想法和念頭，提及自己是個負擔，感覺自己無法再忍受生活中的痛苦；或有所行動，如提到自己正在計劃或尋找輕生的方法，家長便需要作出陪伴，並且即時尋找專業人士協助，盡快作出精神評估。根據評估結果，作出最適當的監察安排，並讓孩子接受適當治療。

家長在管教上應如何取得平衡？

1. 管教一致，積極鼓勵

父母對於孩子的管教態度上需要一致。如果父母之間對孩子上學的態度不同，或者經常爭吵，孩子便會感到無所適從。

假若孩子在上課時有焦慮的情況，要求提早放學，父母可以與校方協調處理方法，例如給予安靜空間去放鬆和穩定情緒，減少過度保護。父母也可留意孩子進步的地方，就算是微小的進步，也可作即時的獎賞，從而增加上學或正面行為的動力。

2. 建立規律，界限清晰

放暑假期間的生活節奏可能較為彈性。在開學前一兩個星期，開始慢慢嘗試調節規律的生理時鐘，避免太晚睡覺導致第二天無法按時起床。對於較年長的孩子，可以與其一起討論並訂立打機、上網的時限，避免因以上活動而影響睡眠作息周期。

3. 彼此尊重，調節期望

假如對學業要求過高，孩子無法達到時，可能會對學習產生恐懼和逃避的心態。嘗試和孩子溝通，建立對學習要求的合理期望。如果有以上提及的精神情緒或學習障礙問題，便需要正面處理，並且調節對孩子學業成績上的期望。

4. 耐心傾聽，保持溝通

上學前一天的晚上跟孩子談談，了解他們的想法。開學後，可以讓孩子表達自己的感受，聆聽他們在學校的經歷，讓他們表達自己的情緒和感受。引導孩子分析遇到的問題及可行的解決方法，幫助孩子建立處理問題的能力。

當孩子離開父母上學的第一天，父母的心情往往就像孩子的內心一樣，感到既興奮又戰戰兢兢。每位孩子都有他獨特的性格和特性，養育孩子往往需要冷靜的情緒、細心的觀察、適當的彈性和智慧。在適應開學的轉變時，可留意孩子的適應狀況，一起克服成長路上的種種障礙。

撰文：精神科專科醫生 潘錦珊

T10

【癌症徵兆】癌症的症狀除了出現對應的部位，也可能在皮膚上觀察到徵兆？例如日本一名60歲女士身上生疣卻檢查出胃癌。有醫生盤點10大皮膚異常變化，可能與血癌、大腸癌、淋巴癌等多種癌症相關。若紅疹久久不散並伴隨一些特定症狀，就要注意風險！

60歲婦身上生疣揭患胃癌 關節疼痛疑風濕竟也是癌？

根據日媒《女性自身》報道，東京向日葵醫院的內科兼皮膚科醫生伊藤大介指，如果身上突然出現發紅、痕癢或粗糙的皮疹，有可能是癌症的徵兆。當內臟器官的惡性腫瘤在體內產生化學反應，導致正常的皮膚細胞產生變化，並反映在皮膚異常症狀之上。醫學界上已經發現，皮膚病症與許多器官密切相關，甚至作為癌症的「徵兆」，首先出現在皮膚上。

伊藤大介醫生分享病例指，一位60多歲的女性患者全身長滿了疣，結果被診斷出患有胃癌。他補充，普通的疣不癢，而且會在幾年內緩慢生長，因此如果覺得痕癢，則是嚴重疾病的徵兆。早期胃癌因為沒有明顯的症狀，並不容易被察覺，但該位女患者因為疣的存在而能夠及早發現問題，並進行手術救回一命。

另外有一位70多歲的女士手指紅腫且關節疼痛，懷疑是患有風濕病。她還有皮膚發炎、肌肉疼痛和呼吸困難的症狀，經詳細檢查後發現是患有皮肌炎，更懷疑患癌的可能性，馬上安排轉到大醫院進一步檢查，最後真的確診是早期癌症。伊藤醫生表示，30%的皮肌炎患者有很高的患癌機率，而在女性中尤以卵巢癌為常見的病因。

癌症徵兆｜10種皮疹自測癌症徵兆

伊藤大介醫生強調，內臟器官的問題不只體現於體內，如果皮膚持續出現不尋常的症狀，一定要盡早求醫診斷。他列出10種顯現在皮膚上的癌症或重病徵兆：

癌症徵兆｜1. 生殖器官或肛門發紅痕癢

• 可能疾病：乳房外柏哲德氏症

這是一種皮膚癌，在停經後女性身上很常見，由於其外觀與濕疹或皮疹非常相似，且多發於較為敏感的部位，例如生殖器、肛門或腹股溝這些皮膚摩擦部位，因此很容易延誤就醫和診斷。

癌症徵兆｜2. 眼瞼紅腫，手關節發紅乾燥，肌肉酸痛

• 可能疾病：卵巢癌、肺癌、胃癌、大腸癌

這種疾病被稱為「皮肌炎」，會導致眼瞼腫脹發紅，手指、肘部、膝蓋及其他部位的關節變得粗糙、發紅，特徵是出現濕疹般的紅色凸起，還會伴隨肌肉疼痛和疲勞。由於皮肌炎發展成惡性腫瘤的可能性較高（約30%），建議謹慎治療。

癌症徵兆｜3. 臉、頸、手臂等處出現類似昆蟲叮咬的紅色腫塊

• 可能疾病：急性骨髓性白血病

類似昆蟲叮咬的疼痛性紅疹如果蔓延至臉部、頸部和手臂，同時伴隨突然發燒和疲勞，則可能患上一種名為「Sweet病」（急性發熱性嗜中性皮病）的罕見發炎性疾病，嚴重的話皮膚會變黑壞死。此病在女性中較為常見，約20%的病例會併發急性髓系白血病等癌症。

癌症徵兆｜4. 全身變紅，皮膚脫落

可能疾病：惡性淋巴瘤、白血病、肺癌、胃癌、食道癌

身體80%的面積變成鮮紅色，皮膚像粉末一樣剝落的症狀稱為「紅皮症」。它很容易被誤認為是異位性皮膚炎，但如果發病突然，或對類固醇藥物沒有反應，則可能是惡性腫瘤的症狀。

癌症徵兆｜5. 手掌和腳底的皮膚變紅並剝落

• 可能疾病：喉咽癌、食道癌

皮膚會像濕疹一樣變紅，乾燥片狀的皮屑掉落，常發生在手掌和腳底，可能會誤以為足癬，但與腳跟常見的粗糙略有不同。皮膚不會很癢，但角質化有機會延伸到耳垂等區域，這被稱為「Bazex症候群」，在更年期後更容易發生。

癌症徵兆｜6. 腋下、腹股溝變黑、粗糙

• 可能疾病：胃癌

這種「黑色棘皮症」會導致頸部、腋下、肚臍、肘部、膝蓋後部和腹股溝的皮膚變黑、粗糙和增厚，通常與肥胖和糖尿病同時發生，但也可能與內臟惡性腫瘤如胃癌同時發生。

癌症徵兆｜7. 痕癢的疣突然增多

• 可能疾病：胃癌

疣往往被當成衰老的跡象。但如果黑色凸起的「老人疣」在幾個月間迅速生長，以背部為中心蔓延全身，並伴隨搔癢，徵狀被稱為「Leser Trélat sign」，是胃癌的典型症狀。

癌症徵兆｜8. 臉部紅腫疼痛

• 可能疾病：白血病

眼瞼、額頭和臉部其他部位變得紅腫，並且持續腫脹，觸摸時會引起疼痛，被稱為「水腫性紅斑」。紅腫甚至會蔓延到耳朵。其症狀與細菌感染引發的「丹毒」非常相似，但如果同時伴隨心悸、呼吸急促、疲勞、發燒等全身性症狀，則可能是白血病。

癌症徵兆｜9. 全身出現水泡和紅腫

• 可能疾病：惡性淋巴瘤

全身會出現水皰和易潰瘍的紅腫，病情惡化時，皮膚會脫落。如果幾周內症狀消退，則可能是全身性皰疹或汗皰疹。但如果初期治療無效，則有罹患天皰瘡的風險，進一步檢查也可能發現惡性淋巴瘤。

癌症徵兆｜10. 口周或腹股溝紅色濕疹增多，皮膚粗糙

• 可能疾病：升糖素瘤

皮膚變得如結痂般粗糙，並成片剝落，常反覆出現於口周、手臂和腹股溝。女性患者較多，可引起腹痛、體重下降，以及食慾不振、夏季疲勞等症狀，就有升糖素瘤的可能性。這是由於胰臟中分泌激素的細胞異常生長而引起，當中80%屬於惡性。

癌症徵兆｜3件事及早察覺癌症風險

對於身上突然出現的異常皮疹紅腫，伊藤大介醫生提出3大重要建議：

1. 不要忽視任何突然的變化，全身出現蚊蟲叮咬的痕跡，或者紅腫蔓延到不尋常的部位，也都是異常的跡象。
2. 即使服用非處方藥治療1周以上，症狀仍未改善盡快求醫。
3. 除了皮膚症狀外，還伴有其他全身症狀，例如發燒、肌肉疼痛、疲勞或體重減輕，都應該求醫檢查。

此外，他提醒大家在就診時應該注意如何與醫生溝通。例如在皮膚科，患者很少被問及皮膚問題以外的症狀；相反在內科，皮膚症狀通常被當成不相關的症狀而不予討論。這樣就可能忽略了癌症的可能性。因此，他建議病人不只要回答醫生的問題，還要清楚地表達自己的感受，才能幫助醫生做出正確的診斷，並提高早期發現癌症的機會。

T10

【防腦退化】不少人都憂慮晚年會患上腦退化症，不過有醫生引述研究指，日常多按摩4個頭頸位置，護腦功效可增3倍，有助預防阿茲海默症等腦退化症。不過，醫生亦提醒進行按摩護腦時要留意一個關鍵之處。

按摩不只放鬆 更防腦退化/阿茲海默症？

神經內科醫生謝珮甄在其Facebook專頁發文引述研究，科學家經動物實驗證實，按摩可能是預防腦退化症和阿茲海默症的好方法，相關研究在2025年6月刊登於《Nature》期刊。

為甚麼按摩頭頸防腦退化？

研究人員採用80-105周齡的年長老鼠與7-14歲單獨飼養的猴子進行實驗，將螢光標記的TMR-葡聚醣注射到老鼠的枕大池（又稱小腦延髓池），透過顯微影像技術追蹤腦脊髓液的排除路徑，結果有以下發現：

• 大腦中的腦脊髓液不僅提供機械性保護，更負責清除中樞神經系統中的神經傳導物質、代謝廢物、β澱粉樣蛋白、tau蛋白及其他蛋白質聚集體。若腦脊髓液分泌減少或清除功能受損，與阿茲海默症或其他神經退化性疾病引起的腦功能障礙息息相關。
• 年長老鼠的腦脊髓液排除能力顯著下降，其鼻腔與硬顎部位的淋巴管數量減少，導致毒性代謝物持續堆積。
• 透過簡單的頸部與臉部按摩動作，可將腦脊髓液排除效率提升2至3倍。經刺激後，年長老鼠的TMR-葡聚醣排除量在淋巴結中增加2.81倍，變相有助預防阿茲海默症或其他神經退化性疾病的出現。
• 此試驗亦於猴子身上驗證出相同路徑，由於猴子生理構造與人類較為相近，具高度參考價值。

防腦退化｜按摩頭頸4部位 護腦通淋巴助排毒

研究建議，對以下4頭頸部位進行按摩，以每分鐘約20下滑動的頻率，持續20分鐘，有助護腦通淋巴助排毒：

1. 眼眶周圍
2. 鼻側臉頰
3. 頸部
4. 下頷部淋巴

防腦退化｜護腦按摩小貼士

謝珮甄醫生特別提醒，按摩時應避免過度用力按壓或大力扭轉頸部，此類動作可能導致血管受損甚至撕裂傷。以輕柔、規律的淺層按摩作為日常保養。若曾患有鼻腔或頭頸部腫瘤，例如鼻咽癌、頭頸癌等，建議先諮詢專業醫生，切勿自行按摩或進行推拿，以免影響既有病灶或增加淋巴轉移風險。

腦退化症狀早/中/晚期徵兆大不同

據香港醫管局資料，香港70歲或以上長者中，每10人就有1人患上認知障礙症（腦退化症）。認知障礙症（腦退化症）是因大腦神經細胞病變而引致大腦功能衰退的疾病，患者的記憶、理解、語言、學習、計算和判斷能力都會受影響，部份且會有情緒、行為及感覺等方面的變化。

1. 早期症狀（第1-2年）

在此階段，家人和朋友通常會以為患者的症狀，只是因為年紀漸老而出現的正常老化過程。

• 失去短期記憶
• 表達或理解抽象事情時感困難，如表達身體不適、心情感受等
• 情緒或行為變幻無常
• 學習新事物及跟隨複雜指令感困難
• 判斷力減退、基本自理活動仍能應付，但需旁人提醒

2. 中期症狀（第2-5年）

隨著病情的進展，患者早期的困難會更加明顯。

• 混淆遠期記憶和現實情況記憶、偶有詞不達意的情況
• 行為性格轉變，或會容易情緒不穩
• 需別人協助日常自理活動

3. 晚期症狀（第5年後）

患者生活幾乎完全依賴別人，不能自我照顧。

• 記憶缺損，連熟悉的人和事也會忘記
• 身體活動及精神狀況出現衰退
• 未能有效表達及溝通
• 不能處理日常生活、需要長期照顧
• 生理時鐘混亂

資料來源：神經內科醫生 謝珮甄、香港醫管局

T10

【中風先兆】下午飯氣攻心，總會忍不住打喊露，但有醫生指，打喊露不等於單純想睡，也可能是中風等4類重大疾病的先兆，因此他提醒若長期打喊露，應留意是否身體發出的健康警告。

中風先兆｜打喊露不一定睡意來襲？

重症科醫生黃軒在Facebook專頁撰文表示，打喊露一般都被認為只是「想睡覺」或「無聊」的反應，幾乎人人每天都會打上好幾次。事實上，醫學界對喊露的研究越來越多，發現它其實是一種腦部自動調節機制，主要和以下4大因素相關：

• 大腦溫度調節（散熱理論）
• 神經傳導物質變化（多巴胺、血清素、乙醯膽鹼）
• 氧氣 / 二氧化碳濃度
• 自律神經活性

他解釋，當大腦需要降溫、氧氣交換失衡、或是多巴胺、血清素、乙醯膽鹼等神經傳導物質異常時，打哈欠就像是按下「重置鍵」，幫助腦部暫時恢復平衡。換言之，哈欠不只反映有困意、想睡覺，有時也是身體發出的健康警示。

中風先兆｜解構喊露連連4大致命原因

黃軒醫生列出4類疾病，都容易會有讓人不停打哈欠的先兆：

甚麼原因會令人不停打喊露？

1. 神經系統疾病

• 腦中風（特別是延腦、腦橋病變）：因為影響腦幹的自律神經中樞，會導致過度打喊露。
• 多發性硬化症：患者常出現「連續喊露」作為早期症狀之一。
• 癲癇 / 偏頭痛：有時在發作前，會有打喊露的「前兆」。

2. 心血管疾病

• 心肌梗塞 / 心絞痛：部分病人會「喊露連連」，因為迷走神經被過度刺激。
• 主動脈剝離：曾有案例報告病人以「異常頻繁喊露」作為早期表現。

3. 肝臟與代謝疾病

• 肝炎、肝硬化患者常會過度疲倦，喊露明顯增加。
• 糖尿病低血糖：腦部缺乏能量，也可能引起頻繁喊露。

4. 藥物副作用 / 精神疾病

• 抗憂鬱藥（SSRIs）：例如fluoxetine、sertraline，可能讓患者「喊露停不下來」。
• 焦慮症／憂鬱症：與血清素、多巴胺系統紊亂有關。

黃軒醫生提醒，雖然打喊露大多數時候都只是正常的生理反應，但如果發現自己最近一直打喊露，還伴隨著頭暈、胸悶、心悸、肢體無力等症狀，那就不能掉以輕心。

T10

【脂肪肝/減肥】即使是體重或BMI正常的瘦人，都可能患脂肪肝！有醫生在節目上分享個案指，1名30歲的OL女子雖然身型纖瘦，但體脂卻嚴重超標，更患上脂肪肝。醫生指出背後的熱量元凶原來是她每日都喝1杯「無糖」飲品，好多人以為「無糖」健康，其實熱量陷阱不止在於糖，還包括另一因素。

患脂肪肝體脂超標 每日喝1種「無糖」飲品惹禍

外科醫生陳榮堅近日在台灣節目《醫師好辣》中分享，一位30歲的纖瘦女子去減重科求醫，其體重正常、身材也不胖，但體脂竟高達40%，即俗稱的「泡芙人」；透過公司體檢時更發現自己患有脂肪肝，情況不妙。陳醫生指，男女體脂率的標準不一樣：

男女體脂率標準：

• 男士：體脂率高於25%，屬肥胖
• 女士：體脂率高於30%，屬肥胖

喝無糖手搖加珍珠粉圓 澱粉量過多

陳醫生表示，了解女病人的飲食狀況後，得知她有喝手搖飲品的習慣，常飲手搖飲品易有代謝性疾病及肥胖；雖然她選擇無糖，但喜歡添加珍珠、粉圓等澱粉類配料，對身體造成負擔，故建議女子在喝無糖飲料時，應改變配料，可以選擇蒟蒻，或減少飲用頻率。1個月後女子回診，體脂終由40%降到35%。

「泡芙人」如何影響健康？

陳醫生曾在個人網誌分享，「泡芙人」看起來瘦瘦的、但體脂率卻很高，這樣的人常常會有代謝性的問題：

• 高血脂
• 高血糖
• 高血壓

在減重學來講，「減肥」著重的不是減掉多少公斤，而是希望減掉體脂。當體脂率、內臟脂肪降低的時候，可以減少很多疾病發生，甚至胰島素阻抗也會大幅下降。所以減肥不是只有重度肥胖的人才需要，因為減肥不只是看體重而已，體脂率也很重要。一般市民如果想喝手搖，陳醫生建議：

1. 喝手搖頻率：3日不超過1杯
2. 糖度：半糖或微糖
3. 留意配料陷阱：會否有很多澱粉

脂肪肝6大常見症狀 腹痛也是警號？

香港中文大學醫學院曾進行研究，本港逾4份之1成年人患有脂肪肝。中大另一項研究亦發現，每5名非肥胖（體重指數未達肥胖水平）人士，就有1人被驗出患有「非酒精性脂肪肝」。

根據衞生署資料，脂肪肝（或脂肪性肝病）是指有過多脂肪在肝細胞內聚積。「非酒精性脂肪肝」是指一系列與肝臟細胞積聚過多脂肪（超過肝臟容積的5%）有關的肝臟疾病。脂肪積聚的成因與飲酒過量或其他繼發性因素（例如藥物或先天性代謝缺陷）無關。

脂肪肝有6種常見症狀，包括：食慾不振、噁心、嘔吐、右上腹不適、疲勞，如果病情嚴重時，可能導致肝臟發大。若不及時改善，脂肪肝可演變為肝硬化或肝癌。

要準確診斷是否患有脂肪肝，就要接受影像檢查，例如超聲波、電腦掃瞄、磁力共振造影等，或進行肝穿刺活組織檢查。

專家履歷：陳榮堅醫生

現為美國外科學院院士（FACS）、敏盛綜合醫院微創手術中心執行長。專長於癌症治療相關手術、減重代謝手術、腹部微創手術、乳房手術、甲狀腺手術、疝氣手術

資料來源：《醫師好辣》、外科醫生陳榮堅、衞生署、香港中文大學醫學院

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香港的致命疾病中，惡性腫瘤（即癌症）長居首位。根據衞生署的數字，2024年每十萬名人口中，因癌症死亡的人數為200.2人。醫院管理局最新的2022年香港癌症統計概覽則顯示，肺癌和大腸癌繼續穩居病發和致命癌症的首兩位。

各界加強預防癌症 衞生署推大腸癌篩查

比較十年前的數字，肺癌發病率由以十萬人口計算，由64.5人增至77.7人，增加了13.2人。大腸癌發病率則由66.4人增至70.6人（以十萬人口計算），增加了4.2人。至於死亡率，肺癌的死亡率減少了2.4人（以十萬人口計算），而大腸癌則增加了3.3人。整體而言，各種癌症的發病及致命數目雖然變化不大，但醫護界和市民大眾仍不能鬆懈，需努力預防和應付癌症頑疾。

政府和醫學界對癌症的病發率和致命率十分關注，投入了大量資源以加強預防和研究治療方法。針對肺癌，醫務衞生局長期推廣戒煙運動，而衞生署、醫院管理局及非牟利機構轄下亦設有戒煙中心支援戒煙人士。

對於大腸癌，除了推廣健康飲食外，衞生署於2016年推出了大腸癌篩查計劃，現時為50至75歲人士提供免費基本篩查及資助大腸鏡檢查與治療。截至2024年12月，已有超過50萬人參加此計劃。這些措施不僅能減低致癌風險，還有助於早期發現癌症。

免疫治療成抗癌新希望 

在癌症治療方面，除了傳統的外科手術、化療和放射治療，近十年也發展了許多新治療方法，能提高五年存活率或減少傳統治療的副作用。只要及早發現癌症，便可改善五年存活率，因此早期發現及篩查癌症至關重要。而在最新的治療方案中，免疫治療為癌症患者帶來了新希望，通過啟動或增強免疫系統識別癌細胞的能力（主要是T淋巴細胞），來消除癌細胞。

此外，醫學和生理學文獻均顯示其他白血球和淋巴細胞，如自然殺傷細胞和巨噬細胞，也能協同清除體內的癌細胞。由此可見，一個健康的免疫系統可應對癌細胞的產生，防止早期癌細胞萌芽，避免一發不可收拾。

慢性炎症易致癌！專家教5招維護免疫系統

癌症的產生可由多種因素引起，包括不明的基因突變。許多醫學研究顯示，身體吸收到輻射、曝露於毒性環境或患長期炎症，均可增加患癌風險。在長期炎症的環境中，細胞未能完全修復，容易突變，形成初始癌細胞。當身體持續處於發炎狀態，修復資源被削弱，癌細胞便會不斷增生。高致癌風險的慢性炎症疾病，包括慢性結腸炎、由幽門螺旋桿菌引起的胃部感染、肝炎和長期胃酸逆流等。

減少長期發炎和維護免疫防衛系統的建議如下︰

• 避免經常進食化學加工食品和吸煙：化學物質可能會破壞細胞或削弱修復資源，從而誘發炎症及增加患癌風險。例如，吸煙會顯著增加患上肺癌及其他癌症風險；食品添加劑、乳化劑、防腐劑和重金屬等都可能增加不同部位的炎症和患癌風險。營養失衡同樣會影響免疫系統的健康，降低其防衛功能。
• 保持充足睡眠：睡眠有助於促進身體的修復能力。睡眠時間少於6小時或睡眠質量差都會增加炎症和患癌的風險。
• 進行養生運動：養生運動指的是一些系統性、低強度且身心協調的規律動作，如八段錦和太極拳等。這些運動能促進血液循環和淋巴細胞的流動，幫助免疫系統偵查和消除病原及異常細胞。值得一提的是，淋巴結多集中於關節，關節活動能推動淋巴活動，有助淋巴循環和滲透身體組織。於戶外進行呼吸運動還能訓練胸腺中的T淋巴細胞，提升病原抵抗力。
• 放開心懷：緊張和忙碌的生活，以至長期抑鬱，會增添生活壓力，可能導致飲食失調和睡眠不足。壓力會刺激腎上腺和交感神經，產生皮質醇﹙類固醇﹚、高血壓和高血糖，影響炎症的修復，並為癌細胞添加原料，加速增長。而靜觀等身心靈放鬆活動能降低血壓，減少腎上腺和血糖的產生。人們若感到壓力過大或身體不適時，建議每日花30分鐘以上放空思緒，進行慢呼吸，感受生命和身體的需要，紓緩身心壓力。
• 慎用藥物：部分類固醇和止痛藥能短暫緩解不適，但長期使用可能會隱藏炎症並導致藥物依賴。一旦停止使用，炎症情況可能惡化。對於疼痛或發炎的患者，建議短期使用這些藥物，並輔以非藥物方法改善徵狀，以減少藥物依賴的後遺症。

總結而言，慢性發炎與癌症之間存有密切關係。我們應正確處理炎症並維護免疫系統健康，同時諮詢專業的醫護人員，減低頑疾帶來的痛苦。

撰文：香港都會大學護理及健康學院高級講師 朱賢文

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【心血管健康】過去大家對肥胖的定義大多來自BMI有否超標、磅數是否太重；但近年不少專家都指，只考慮體重不超標已不足夠。外國有最新研究指，脂肪分布和身型對於心臟健康更關鍵，例如有1種身材對中年男士健康威脅最大，恐加速心臟老化；相反，女士應該在2部位儲存一些脂肪，更有助保護心臟。

體型影響心血管健康？研究揭男士1種身材恐加速心臟老化

據外媒《U.S. News & World Report》報道，2025年發表於《歐洲心臟雜誌》的研究稱，體內過多的隱藏內臟脂肪或加快心臟老化，有些人即使體重或BMI正常，也可能有大量內臟脂肪。倫敦帝國理工學院的研究團隊分析了英國生物銀行超過2萬名參加者的數據，再利用MRI檢測參加者體內的脂肪沉積，並檢查他們的心血管，計算出每個人的「心臟年齡」。研究結果表明：

內臟脂肪有甚麼危害？

• 器官內臟脂肪越多，心臟衰老速度越快；
• 即使是積極運動、身材/體重正常的人士，也可能有大量有害的內臟脂肪；
• 血液檢查表明，這種內臟脂肪會促進體內發炎，從而引發心臟和血管過早老化。

首席研究員、倫敦帝國學院的Dr. Declan O’Regan教授強調，BMI指數並不是預測心臟年齡的好方法，也不足以衡量心臟健康狀況；了解脂肪在體內的儲存位置，比關注體重更加重要。

女士1種「微胖」身型更護心

團隊表示，研究結果也分別指出了男女性之間的差異，內臟脂肪對男士的影響更為明顯：

• 大多男士屬「蘋果型」身材，脂肪分佈多集中在腹部，與心臟老化加速有關；
• 女士多為典型的「梨型」身材，脂肪分佈在臀部和大腿，反而對心臟有所保護，尤其是在雌激素水平較高的停經前女士。

Dr. Declan O’Regan教授指出，雖然知道蘋果和梨的身材體脂存在差異，但尚未清楚是如何導致不良的心臟健康結果。研究團隊未來也將深入了解，減肥注射劑Ozempic等的GLP-1藥物，對內臟脂肪及心臟健康的潛力及影響。

「蘋果型」中央肥胖如何損健康？

到底體型對身體有甚麼影響？根據香港衞生署資料，體脂含量與分布因人而異，「蘋果型」身材人士（即中央肥胖）的脂肪多囤積於腹腔，圍繞着肝臟、胰臟等器官；而「啤梨型」身材人士的脂肪往往集中於臀部和大腿的表皮之下。研究顯示「蘋果型」身材會增加心血管代謝失調和患上各種慢性病的風險。

2020至2022年度人口健康調查的結果顯示，本地15至84歲人士中，按腰圍和腰臀比例界定為中央肥胖者分別佔37.8%和35.4%。以大多數亞洲人身材而言，中央肥胖指：

• 男性腰圍等於或大於90cm
• 女性腰圍等於或大於80cm
• 男性腰臀比例達0.90或以上
• 女性腰臀比例達0.85或以上

腰臀比例即腰圍除以臀圍（腰臀比例=腰圍÷臀圍），腰圍愈大或腰臀比例愈高，患慢性病的風險就愈高。

如何降低中央肥胖的健康風險？

要降低肥胖和蘋果型身材、大肚腩的健康風險，衞生署指市民應奉行以下健康生活模式：

1. 均衡飲食

應依照「健康飲食金字塔」的建議進食，成年人每日應最少進食5份蔬果，多選吃全穀食品代替精製穀物，並減少攝取油、鹽和糖。

2. 避免飲酒

嗜酒人士可使用電子飲酒篩查，檢視自己的飲酒習慣，認清飲酒可帶來的潛在健康問題，以及了解減少飲酒或戒酒對健康的益處。

3. 多做體能活動

帶氧運動有助消耗多餘的熱量和不必要的脂肪。要健康顯著獲益，世界衞生組織建議18歲或以上人士每星期最少進行150至300分鐘中等強度的帶氧體能活動（如快步行）；或最少75至150分鐘劇烈強度的帶氧體能活動（如緩步跑）；或等 量的中強度和劇烈強度所組合的體能活動。配合腹部運動（如仰臥起坐或抬腿捲腹），更可收結實腹肌之效。

4. 減少久坐

應限制久坐時間，並以任何強度的體能活動來取代久坐，包括散步等低強度體能活動。市民可在通話時來回踱步，看電視時站著或原地踏步，和疊衣服或熨衣服時保持站立。

資料來源：《U.S. News & World Report》、衞生署

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【大腸癌】很多人都知道愛吃紅肉、加工肉和油炸食物更容易患大腸癌。但有醫生指出，除了飲食，久坐都會損害腸道健康，每天久坐一定時間更大大增加患癌風險64%。他分享幾招簡單技巧，能幫助逆轉傷害。

大腸癌｜研究揭每日久坐X小時 患大腸癌風險增64% 

大腸直腸外科醫生陳威佑在Facebook專頁發文提醒，久坐除了會導致腰痠背痛和循環變差，真正更潛在、更被忽略的，是其對腸道造成的慢性影響，甚至可引發大腸癌。他引述2022年發表於《Journal of Korean Medical Science》期刊的一項研究指，每天久坐超過10小時，大腸癌風險增64%。即使有運動習慣，只要久坐時間過長，風險依然存在。研究也指出，大腸癌的發展與代謝異常、腸道菌相改變密切相關，而久坐正是這兩者的催化劑。

陳威佑醫生強調，久坐的傷害並非在於「不運動」，而是另一種低強度、慢性且高頻率的代謝負擔。而久坐之所以傷害腸道是因為以下3大機制：

久坐為何增大腸癌風險？

1. 增加胰島素阻抗

長時間久坐使身體的能量代謝變得不穩定，導致脂肪堆積及血糖調節功能下降，出現胰島素阻抗。這種代謝異常狀態會刺激腸道黏膜細胞過度增生及分化異常，長期下來形成癌前病變，提高大腸癌的風險。

2. 讓身體進入「長期隱性發炎」狀態

久坐不動，會讓身體長時間處於輕微但持續的發炎狀態。體內發炎指數上升，導致腸道黏膜的DNA更容易受到損傷與出現突變。

3. 影響腸道血流與菌相平衡

久坐會讓腸道的血液流動變慢，降低腸道黏膜的營養與氧氣供應，並會使腸道蠕動減弱，導致腸道菌相失衡。一旦好菌減少、壞菌增加，整個腸道環境會變得不穩定。壞菌會產生某些毒素，刺激黏膜發炎並破壞細胞，增加罹癌機率。

如何減少久坐 降患大腸癌危機？

陳威佑醫生提醒，減少和中斷久坐時間是預防大腸癌的重要習慣。大腸其實是一個需要活動刺激的器官，要保護大腸，維持良好的腸道血流、蠕動功能與令菌相穩定，不能只靠少吃紅肉和多吃纖維，更少不了規律地活動。他提供兩個生活建議：

1. 每坐60分鐘 起身活動2分鐘

站起來走動一下，去斟水、上洗手間，哪怕只是移動幾步，也能幫助血液循環，喚醒腸道蠕動，減少代謝停滯。

2. 善用零碎時間 主動切斷「連續靜止」

例如在午飯時間起來走動5-10分鐘，搭車時提早一站下車，多走一小段路；開車的人可以在等紅綠燈時伸展腳踝或轉動小腿，促進下肢循環。

陳威佑醫生醫生表示，久坐對腸道的影響，往往不像腰痠背痛有明顯感覺，而是慢性累積的。記得提醒自己坐久了，就要起來活動一下，來回走幾步、伸個懶腰等看似微不足道的小動作，都是對抗久坐傷害、保護大腸的實用關鍵。

大腸癌有何常見徵狀？

據香港癌症資料統計中心資料顯示，大腸癌是香港第3大常見癌症，同時亦是第2大致命癌症，，2022年已錄得5190宗大腸癌新症及2270宗死亡個案。

根據香港癌症網上資源中心資料，早期的大腸癌有機會完全無症狀。如有徵兆，身體則可能出現以下變化：

• 大便帶血、或呈黑色、帶黏液，或直腸出血
• 排便習慣突變（持續便秘或腹瀉）、糞便形狀改變（幼條狀）、大便後仍有便意
• 無故體重下降
• 下腹不適（腹部發脹或腸絞痛）
• 身體出現貧血徵狀：手腳冰冷、疲倦、心跳加速、氣喘、面色蒼白、頭暈

甚麼人易患大腸癌？

癌症網上資源中心亦列出大腸癌的常見風險因素，不良飲食習慣和曾患有某些腸病的人，患大腸癌的機率更高：

1. 飲食纖維含量不足
2. 進食大量紅肉和加工肉
3. 缺乏體能活動、肥胖
4. 飲酒和吸煙
5. 帶有遺傳性的腸病，例如「家族性大腸腺瘜肉病」或「連氏綜合症」
6. 大腸長期發炎，例如「潰瘍性結腸炎」
7. 過往有大腸瘜肉
8. 直系親屬有大腸癌家族史

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很多人以為高糖飲品只會導致糖尿病、肥胖等問題，其實更有機會影響男士性功能。有醫生指出，高糖會影響男士前列腺健康、泌尿與性功能，因此建議男士在日常生活中可以選擇3類無糖飲料取代含糖飲料，守護男士前列腺與性功能，減少包皮發炎、腎石的風險。

泌尿科醫生呂謹亨在個人Facebook專頁分享，自己日常生活中平常無論咖啡、手搖、便利店飲品，大都會選擇無糖。他分析，現代男士常因飲食過甜，導致肥胖、代謝症候群，繼而影響泌尿健康與性功能。除了幫助控制體重，選擇無tř糖飲料及減糖飲食對泌尿健康有以下5大益處：

少甜走糖5大好處

 

甜飲食｜1. 維持前列腺健康

根據2016年在《前列腺國際》（Prostate International）發表的一項研究顯示，高糖飲食與代謝症候群有關，代謝症候群會增加前列腺肥大風險。具體原因如下：

• 經常飲用高糖飲料確實可能提高患肥胖、胰島素阻抗、2型糖尿病的風險。
• 當以上代謝異常同時出現並形成代謝症候群時，前列腺肥大的發生率會顯著增加。

建議：維持少甜少糖飲食，減少前列腺肥大的可能性。

少甜飲食｜2. 保護男士性功能

根據2011年在《糖尿病併發症期刊》發表的一項研究顯示，高血糖會損害血管內皮功能，影響陰莖血流，導致勃起功能障礙。具體原因如下：

• 血管內皮功能障礙： 糖尿病會損害血管內皮功能，導致一氧化氮合成減少，而一氧化氮是啟動勃起反應的重要分子。
• 神經病變： 高血糖會造成神經損傷，影響控制陰莖勃起的自主神經。
• 自由基與晚期糖化終產物（AGEs）： 糖尿病導致體內氧化壓力增加，產生過多自由基和AGEs，這些物質會損害血管和平滑肌。
• 內分泌變化： 糖尿病患者常合併睪固酮水平下降等內分泌問題，這也影響勃起功能。

建議：控制好日常飲食的糖分，改善勃起功能。

少甜飲食｜3. 降低腎結石風險

根據2008年在《腎臟國際》期刊發表的一項研究，探討了果糖攝取與腎結石發病率之間的關聯，結果顯示果糖攝取量最高的參加者，其腎結石風險明顯高於攝取量最低的參加者。研究人員總結，高糖攝取會增加尿鈣、尿草酸排出，提升腎結石風險。具體原因如下：

• 改變尿液成分： 果糖攝取可能增加尿液中草酸、尿酸和鈣的排出，可能導致腎結石的形成，特別是草酸鈣結石和尿酸結石。
• 影響尿酸代謝和pH值： 果糖會增加尿酸的產生，也可能導致尿液pH值降低，這也是尿酸結石形成的重要風險因素。
• 胰島素阻抗：長期果糖攝取可能導致胰島素阻抗，影響腎臟功能和尿液成分，間接增加結石風險。

建議：維持少糖飲食，減少結石生成。

少甜飲食｜4. 預防包皮發炎

呂醫生指，有不少去割包皮的成年病人都是因為血糖過高造成。根據1996年在《泌尿生殖道醫學》期刊發表的一項文獻指，高血糖會增加細菌與念珠菌感染的風險，引發包皮發炎。具體原因如下：

• 念珠菌感染： 包皮發炎是泌尿科中常見的疾病，但確切病因難以診斷，許多病例是由感染引起的，其中念珠菌是最常被診斷出的病原體。
• 刺激性因素： 衛生習慣不良或過度清潔、接觸刺激性化學物質等，都可能導致包皮發炎。
• 糖尿病： 糖尿病或免疫功能低下的患者容易患上包皮發炎。

建議：控制糖分攝取，減少念珠菌感染機會。

少甜走糖飲食｜5. 泌尿道整體健康

根據2007年在《內科醫學檔案》（Arch Intern Med）發表的一項研究，揭示了男性泌尿道症狀與心臟病、2型糖尿病和高血壓有關。因為含糖飲料通常含有高濃度精製糖，經常飲用這類飲品與肥胖、胰島素阻抗相關，會增加下泌尿道症狀（LUTS）。

建議：維持低糖飲食，改善排尿順暢ST圖卡 的複本

3類飲品代替含糖飲料

呂醫生指，維持減糖飲食，不只是預防肥胖，更是守護男士前列腺、性功能、及泌尿健康的保養秘訣。可以透過以下3招維持泌尿健康：

1. 選擇「無糖茶、黑咖啡、氣泡水」取代含糖飲料
2. 多吃蔬菜、水果，避免加工糖
3. 搭配運動，維持理想體重

良性前列腺肥大7大症狀 小便流得慢是先兆？

根據香港衞生署資料，良性前列腺肥大是指腺狀組織出現非癌症增生，導致前列腺肥大，屬男性正常衰老的生理過程，亦是年長男性常見的病症。然而，雖然這種病屬於良性增生，但當腺狀組織不斷肥大，會嚴重堵塞尿道，阻礙正常排尿。

衞生署表示，並非所有良性前列腺肥大症患者都會出現症狀，當中有近一半人沒有任何病症，而其餘患者就可能有以下7大常見症狀：

1. 尿急：難以忍尿
2. 等尿：等一會才能小便
3. 尿頻：小便的次數增多
4. 夜尿：晚上醒來小便
5. 小便流量微弱
6. 小便時感到灼痛或刺痛
7. 如病情嚴重，膀胱會無法排尿，導致下腹腫脹和疼痛

雖然良性前列腺肥大症的大部份症狀與前列腺癌相同，但兩者一般並無關連，患有前者亦不會增加患上前列腺癌的風險。良性前列腺肥大是正常的生理過程，並無任何特別的預防方法。如察覺以上任何症狀，請立即就醫。

資料來源：泌尿科醫生呂謹亨、衞生署

專家履歷：呂謹亨醫生

現為懿安泌尿科診所院長、台灣中港澄清醫院泌尿外科主治醫生。

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在現代社會中，許多中年婦女因長期從事家務或重覆性勞動工作，而飽受「媽媽手」（即腱鞘炎或腕管綜合症）之苦。此症不僅影響日常生活，更可能導致長期功能障礙。註冊中醫師周惠珊接受《星島頭條》訪問分享病例指，一名53歲「媽媽手」女患者，長達10年無法自己紮頭髮，透過中醫浮針療法及改善姿勢，成功紓緩痛楚，手腕恢復靈活。

53歲婦手腕痛患腕管綜合症 10年無法自己紮頭髮

註冊中醫師周惠珊表示，作為中醫師，她經常接觸此類患者，發現中醫針灸療法中的浮針治療，能有效緩解頑固性痛症。例如以下真實個案，53歲超市理貨員陳太（化名），歷經10年手腕痛楚，透過浮針療法重獲新生。她表示，此案例不僅彰顯中醫的療效，亦提醒讀者及早重視慢性炎症，避免誤區。

53歲陳太飽受「媽媽手」痛楚折磨達10年。（周惠珊醫師提供）

透過中醫浮針療法止痛消炎，助陳太改善媽媽手/腕管綜合症。（周惠珊醫師提供）

陳太左手症狀尤為嚴重，痛至無法穩握貨品；晨僵現象明顯，早晨刷牙時連牙刷亦握不穩。她曾嘗試注射類固醇及佩戴支架，惟症狀反覆發作，未能根治。功能評估顯示，陳太手腕向上彎曲角度不足30度（正常人約70度），握力僅餘15kg（正常女性超過25kg），嚴重影響工作及生活。

針對陳太的病情，周醫師制定了分階段治療策略：

• 急性期先鬆解前臂伸肌群以減壓。
• 慢性期則處理深層旋後肌，改善局部供血。

療程安排為首周2次，其後每周1次，穩定後每月1次，共12次，歷時3個月。治療進程如下：

• 第1-3次：晨僵時間減半，早晨刷牙不再掉落牙刷。
• 第4-6次：手腕背屈角度增至45度，能單手捧起5kg米袋。
• 第10次：握力回升至22kg，返回工作時可連續上貨兩小時。
• 維持期：雖然骨刺仍存在，但炎症已消退，每月一次保養針以防復發。

陳太的反饋令人鼓舞：「10年來，第一次早晨不用家人幫忙紮頭髮！」她更表示：「現在懂得使用前臂發力，手腕輕鬆許多。」此案例證明，浮針療法不僅緩解痛楚，更幫助患者重建正確用力習慣。

浮針療法的原理是甚麼？為何有效改善痛症？

周惠珊醫師解釋，浮針療法，又稱浮針針灸，源自中醫針灸學，是一種微創治療技術。它使用使用一次性針具，沿著肌肉筋膜層淺層刺入，針對軟組織的淺層筋膜進行鬆解。與傳統針灸不同，浮針不深入經絡穴位，而是聚焦於肌肉筋膜的張力異常，透過刺激促進局部血液循環、減輕炎症及修復組織。浮針的原理基於「筋膜鬆解」概念，能快速緩解急性痛楚，並在慢性期改善深層組織供血不足。該療法安全、無副作用，適合慢性痛症患者，尤其適用於手腕、肩頸等勞損部位。

「媽媽手」慢性腱鞘炎 自我護理方法3大建議

除了針灸治療，周惠珊醫師又分享3個實用的日常護理技巧，有助預防及管理慢性腱鞘炎：

1. 熱敷黃金時段：在淋浴後使用暖鹽包敷手腕，促進血液循環。但注意，急性紅腫期禁用熱敷，以免加劇炎症。
2. 退化關節運動：掌心壓健身球畫「8」字，或使用橡筋帶進行抗阻伸腕練習，強化肌肉並改善關節靈活性。
3. 職場自救法：理貨員可改用手推車代替手提重物；主婦則建議使用電動開罐器，減少手腕負荷。

「媽媽手」長期患者3大護理迷思

周惠珊醫師提醒，長期飽受腕管綜合症痛楚折磨的患者需特別注意這些常見誤區：

誤區1：痛時即貼藥膏

• 正解：亂用藥膏可能導致皮膚脆弱，應遵醫囑使用。

誤區2：長期佩戴硬支架即安全

• 正解：過度依賴支架可致肌肉萎縮，宜間歇使用。

誤區3：不痛即停治療

• 正解：慢性炎症需鞏固期，定期追蹤以防復發。

周醫師表示，若出現相關痛症應及早求醫，避免延誤。預防勝於治療，日常養生如正確用力及適度運動，方能遠離痛症之苦。

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【喝茶好處】喝茶除了有益健康，還可以去除水中重金屬？有研究發現，茶葉具有去除水中重金屬功效，當中以這種茶去除重金屬的效果最好，每次至少可清除水中15%的含鉛量！

研究揭喝1種茶降15%含鉛量 沖泡幾分鐘見效？

根據英國《衛報》報道，美國西北大學的研究人員發現，當茶葉浸泡在水中時，能吸附水中的重金屬，從而有效降低重金屬物質的濃度，這項研究今年2月24日於《ACS Food Science ＆ Technology》（ACS食品科學與技術）發表。

該項研究的第一作者辛德爾（Benjamin Shindel）接受訪問時表示，雖然科學家過去可能認為茶中的風味化學物質是可以為健康帶來益處，但這項新研究提出了另一種可能性。辛德爾坦言：「我認為一個更好的解釋是茶能夠去除水中的金屬離子。」

研究團隊使用含有已知濃度重金屬離子的不同批次水來沖泡茶葉，並在不同浸泡時間後檢測這些重金屬離子的濃度，同時以不含茶葉的溶液作為對照，有以下發現：

• 相比其他茶類，紅茶能夠降低所有測試的重金屬離子濃度，包括鉛、鉻和鎘。
• 研究人員進一步聚焦於鉛離子進行測試，發現紅茶沖泡時間越長、水溫越高，鉛離子濃度的降低效果更明顯著。
• 茶葉經研磨後，降低水中重金屬濃度的效果比整片茶葉更強。

當中，一杯沖泡5分鐘的紅茶可以將水中的鉛離子濃度降低約15%。雖然團隊並未測試這對健康的具體影響，但在飲用水中鉛含量不太高的國家，例如英國，茶也可能產生輕微降低重金屬物質的作用。

研究團隊還發現，在測試的批次中，紅茶、綠茶和白茶在浸泡24小時後，對鉛離子濃度的降低效果比洋甘菊茶、路易波士茶和烏龍茶也較為明顯。至於茶包，材料也會影響效果，例如空的纖維素茶包能降低鉛離子濃度，而空的棉質茶包和尼龍茶包則沒有這種效果。

辛德爾指出，飲用茶可以略微減少金屬的攝入量，而在英國整體人口中，這可能會進一步減少與金屬攝入相關的疾病。在其他研究中則顯示，喝茶的人罹患中風、腦退化症甚至死亡的風險較低。

食物中有何常見重金屬？

根據香港食安中心資料，由於鉛、砷、鎘和汞（水銀）毒性較強，故須特別留意這4種重金屬在食物中的情況，尤其是長期（慢性）攝入問題，因為它們可積累在人體內，損害器官，尤其是胎兒和幼童等易受影響群組。雖然這些金屬可引致急性中毒，但這種情況多數由非飲食途徑引起。這4種金屬各自會與其他元素組成不同的化合物，而這些化合物的特性和進食後對人體造成的毒性影響各有差異。

食安中心指出，這4類重金屬攝入來源如下：

1.鉛

可透過多種媒介，包括空氣、泥土、水和食物進入人體。有研究顯示，吸煙、汽車使用含鉛汽油、鉛製食水管和含鉛的食物罐焊料都是人們攝入鉛的主要來源。在空氣中懸浮的鉛粒子可下降積聚，殘留在蔬菜表面或經吸收滲進蔬菜和穀物。此外，鉛亦可積聚在貝類等食用水產體內和陸上動物的內臟。

2.汞

除了飲食外，汞可透過含汞化物的補牙物料、工作環境和草藥攝入。人們從飲食中攝入的汞大多屬於無機汞。不過，劍魚等一些體型較大的捕獵魚類可在體內大量積累甲基汞這種毒性較強的有機汞。

3.砷

主要透過進食水產攝入， 尤其是在海底覓食的貝類和動物。此外，有小量的砷亦會透過可能含砷的農用化學物而進入食用植物，例如肥料 。

4.鎘

一般主要透過飲食攝入鎘，但受已污染的泥土或水所污染的食用農作物，鎘的含量可較高。此外，進食動物的腎臟、甲殼類動物和軟體動物較常積累這種金屬，牠們都是攝入鎘的其他食物來源。

專家履歷：Benjamin Shindel

美國西北大學西北大學博士生，畢業於亞利桑那州立大學，研究範疇主要集中在材料科學與工程。

資料來源：《衛報》、《ACS Food Science ＆ Technology》、香港食安中心

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【降血脂/膽固醇/三高】牛油果被譽為「超級食物」，有降三高、抗發炎等好處。但有營養師提醒，牛油果雖然健康，若吃錯方式恐越吃越肥，當中包括3大健康陷阱。

牛油果暗藏3大健康陷阱 吃錯方式恐越吃越肥

營養師呂美寶在《健康2.0》上指出，許多人以為牛油果是水果，但從營養學角度來看，它其實屬於油脂類食物。不過牛油果富含有益健康的Omega-9單元不飽和脂肪酸，也就是所謂的「好油」。她指，正確食用牛油果有以下3大好處：

1. 降三高、降膽固醇

研究發現，飲食中用牛油果的好油取代飽和脂肪，連續食用12周後，血膽固醇能顯著下降，有助於對抗三高問題。

2. 助排便、養腸道

牛油果的油脂能幫助排便順暢，並提供飽足感。此外，它還能維持腸道菌叢的平衡，養出更多好菌。

3. 抗發炎

現代人常吃外賣，容易攝取到不好的油脂或加工食品，導致身體慢性發炎。牛油果富含的Omega-9脂肪酸，能幫助對抗發炎反應。

牛油果有何健康陷阱？

呂美寶指，吃牛油果雖然好處多，但如果食用方式錯誤，可能會掉入以下3個陷阱，對健康造成反效果：

3大牛油果健康陷阱：

1. 份量過多會熱量爆表

牛油果是油脂，熱量不低。一杯500ml的牛油果牛奶，熱量約300至400大卡，相當於一碗半的白飯。營養師建議，如果是小個的牛油果（約一個拳頭大），一天吃半個就好；若是大個的，建議控制在1/4到1/6個。

2. 搭配錯誤食物

許多人吃牛油果沙律時除了牛油果，還會淋上厚厚的沙律醬，吃下了更多不健康的加工油脂。建議讓牛油果取代沙律醬，搭配蔬菜、雞胸肉等蛋白質，才能吃得清爽又健康。

3. 添加物藏高糖

坊間賣的牛油果牛奶，為了增加風味，常會加入布丁、煉乳、果糖等高糖添加物。這些糖分不但會增加熱量，還會促進身體的發炎反應，完全抵銷了牛油果的抗發炎好處，讓健康效果大打折扣。

如何挑選熟透的牛油果？3招可判斷

呂美寶傳授3招簡單的判斷方法，讓你輕鬆挑選到熟透的牛油果：

1. 看外觀顏色

大部分牛油果成熟時，外皮會從鮮綠色轉為紫黑色。不過，有些品種成熟後仍是綠皮，所以顏色只能當作初步參考。

2. 輕壓軟硬度

將牛油果放在手心，用拇指輕輕按壓。如果壓下去感覺偏硬，或是有彈性，代表還需要再放幾天。如果壓下去不會回彈，就表示已經熟了，可以食用。

3. 拔蒂頭看顏色

輕輕拔掉牛油果頂端的蒂頭，觀察底下的顏色，如果呈現鮮綠色或黃色，代表尚未熟透。如果呈現紫黑色，就表示已經完全成熟。

營養師推薦2個牛油果最佳食法

想攝取牛油果的完整營養，營養師推薦2種簡單又美味的吃法：

1. 牛油果豆漿

想喝牛油果飲品時，不妨將牛奶換成無糖豆漿。豆漿是優質的植物性蛋白質，且不含飽和脂肪，搭配1/3顆牛油果打成飲品，營養又健康。

2. 牛油果涼拌豆腐

夏天沒胃口時，可以將牛油果切片，鋪在涼拌豆腐上，取代常見的皮蛋，再淋上一點醬油，口感清爽滑順，是一道非常消暑的健康料理。

資料來源：《健康2.0》

專家履歷：呂美寶

資深功能醫學營養師，現為芮霖健康精準營養諮詢中心總營養師。專長於三高代謝慢病調理、過敏免疫、減重與運動營養、癌症營養、女性健康、備孕與孕期調理，猶如全家人的家庭營養師。

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吃麵易早死？有研究發現，有1種麵每周吃3次，死亡率增加52%，若配1種飲品減壽風險更高。而且這種麵食的愛好者，通常有更高機率患上糖尿病或高血壓，為甚麼這種麵對健康有如此大的影響？

常吃1種麵易致中風/胃癌 每周吃3次死亡率恐高52% 

拉麵是日本最受歡迎的食物之一，曾有研究發現當地人的熱愛程度更甚於蕎麥麵和烏冬。拉麵亦非常深受港人喜愛，香港更有不少日本過江龍店舖。拉麵往往會加入肉類、蔬菜和海藻作為配料，常吃到底有益還是損害健康？日本山形大學及米澤營養大學的聯合研究小組分析了近7000人數據，探討食用拉麵的頻率與死亡率之間的關係。研究於今年8月發表於《The Journal of nutrition, health and aging》。

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• 研究有何發現？

研究團隊使用了山形隊列研究的6725名參加者的飲食問卷和健康狀況資料，按照他們吃拉麵的頻率分為「每月<1次」、「每月1-3次」、「每周1-2次」及「每周≥3次」，並將拉麵湯飲用量多少分為「≥50%」和「<50%」兩組。結果顯示：

• 吃拉麵頻率：每月<1次佔18.9%、每月吃1-3次佔46.7%、每周吃1-2次佔27.0%、每周≥3次7.4%。
• 拉麵食用頻率越高，BMI、男性、年輕、吸煙、飲酒、飲用≥50%拉麵湯、患糖尿病和患高血壓的比例也越高。
• 在中位數4.5年的追蹤期間，共有145人死亡，男性85人，女性60人，其中死於癌症100人，恐於心血管疾病29人。
• 在調整了年齡、性別、煙酒、飲用拉麵湯量、糖尿病、高血壓、血脂異常等多重因素，每周≥3次組與每周1-2次組相比，死亡率高52%。

為甚麼吃拉麵會增加死亡風險？

常吃1種麵易致中風/胃癌 研究揭每周吃3次 死亡率高52%研究人員指，過量鹽攝取會促進心血管疾病如中風，以及胃癌的發展，而拉麵通常含有大量的鹽。因此，頻繁吃拉麵就可能因為這些疾病的發展，與死亡率上升相關。拉麵攝取頻率與死亡率之間的關聯在年輕人和男性中尤其顯著，可能因為他們傾向於吃大份拉麵，鹽的攝取量增加。另外，在每周吃拉麵≥3次組別中，喝掉大半麵湯和飲酒的參加者的死亡風險更高，表明這些習慣可能加強吃拉麵與死亡率的關聯。對此，他們建議男性、年輕人、愛飲麵湯和喝酒的人都應注意拉麵攝取量。

根據日媒《每日新聞》報道，研究團隊成員之一、米澤營養大學講師鈴木美穗表示：「我們希望人們在享用拉麵時少飲湯，以減少鹽的攝入量，並多放一些蔬菜和配料，以符合營養均衡。」

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接吻也可降血糖血脂？有醫生引述一項研究指，每月親吻達這次數，除了能減肥，更有降血糖、降血脂功效。醫生也教配合4種方法，可以讓減肥、降血脂等功效倍增。

研究揭每月親吻達這次數 可降血糖血脂

減重專科暨家醫科醫生魏士航引述一項刊登於《Health Communication》的研究，該研究透過分析863名、23至85歲的美國成年人健康數據，他們的平均年齡則為50.84歲，其中約75%屬於肥胖或過重人群。研究團隊將參與者按每月親吻頻率分為以下3組，並進行血脂與壓力評估：

• 從不親吻
• 每月親吻1至6次
• 每月親吻7次或更多

研究結果顯示，親吻對健康的益處並非線性累積，而是呈現「門檻效應」，當中每月親吻達7次以上的人群，壓力水平顯著下降，而且三酸甘油脂與高密度脂蛋白（HDL）數值均優於其他組別。

魏士航醫生解釋，事實上不只親吻，包含擁抱等親密互動，是維持健康的關鍵在於調節心理與生理壓力。因為當壓力荷爾蒙皮質醇長期偏高時，身體會促進脂肪堆積，並導致血糖血脂上升。

相反，接吻等親密互動能舒緩情緒緊繃，促進催產素分泌、降低皮質醇濃度，並減少體內發炎反應，從而維持代謝穩定。研究亦發現，在急性壓力情境下，這類互動能加速皮質醇回歸正常水平，間接有助減肥、降血壓及穩血糖。

醫生教配合4事功效倍增 吃飯必須按這順序

不過，研究也特別強調，接吻等非語言的親密行為，對「壞膽固醇」並沒有直接顯著影響。魏士航醫生指，這意味著要真正改善肥胖、血糖與血脂等，只依賴接吻等親密互動絕不足夠，日常仍必須配合均衡飲食、規律作息與持續運動，才能讓代謝維持在穩定範圍，減少相關疾病風險。對此，他提出以下4個健康小秘訣，直接改善血糖、血脂等水平：

1. 選擇優質蛋白質 控制油脂比例

主餐可選擇三文魚、海鮮、非油炸魚排或雞排；若選擇牛排，則優先挑選菲力或沙朗等低脂部位，並搭配烹調清淡的蔬菜料理，避免使用過多牛油與濃稠醬汁。

2. 掌握進食順序與餐酒搭配

建議按照順序進食，先飲用一杯水或無糖茶，接著攝取蛋白質與蔬菜，最後才食用少量澱粉與水果。若需喝酒則遵循一杯酒配一杯水原則，以減輕身體脫水與熱量負擔。

3. 建議選擇85%黑朱古力

朱古力的可可濃度越高，含糖量越低，而85%黑朱古力的糖分僅約70%款式的三分之一。可搭配無糖茶或氣泡水，並將份量控制在1至2小塊，避免帶來血糖控制的負擔。

4. 飯後散步

用餐後進行10至15分鐘的緩步行走，有助促進消化機能、穩定餐後血糖與血脂水平。

他也提醒，若發現伴侶出現精神不濟、眼皮浮腫、異常口氣，或擁抱時感覺腰圍明顯增粗（女性超過80 cm、男性超過90 cm），這些都可能是健康警號。需注意腹部肥胖與高血糖、高血壓及血脂異常的風險密切相關，建議盡早求醫接受檢查。

專家履歷：魏士航

家庭醫學專科醫生、肥胖症專科醫生

T10

身體持續慢性發炎要小心，嚴重恐致癌！不少堅果含有健康脂肪Omega-3，有助「撲滅」身體炎症。有醫生比較6種常見堅果和花生的抗炎功效，並教大家最健康的食法，補充抗發炎營養兼避免熱量超標。哪種堅果最受推薦？

比拼6種堅果/花生抗炎功效 這種要盡量少吃

耳鼻喉科醫生許嘉珊在其Facebook專頁發文指出，無調味堅果是她每日必備的健康食品。其豐富油脂不僅能增強飽足感並滿足口腹之慾，選擇正確種類的堅果更能協助抗發炎。從脂肪酸平衡角度而言，Omega-6與Omega-3的理想比例應維持在2:1至4:1之間，而Omega-6主要以亞麻油酸形式存在，人體會將其轉化為花生四烯酸，此為發炎介質的前驅物質。現代飲食已從動物脂肪、加工食品及油炸物中攝取過量Omega-6，若再額外補充易加劇體內發炎反應；相反地，適時補充Omega-3則能有效平衡並達成抗發炎效果。

因此，她特別列舉6款堅果進行比較，而這些堅果部分含有的單元不飽和脂肪酸Omega-9，具有促進血脂代謝及減少發炎性細胞激素生成的作用，更有某些堅果中具抗發炎功效的重要成分，例如維他命E與多酚。

6種堅果/花生抗炎功效大比拼：

1.核桃

Omega-3含量居冠且Omega-6含量中等，同時富含ALA可於人體內轉化為Omega-3，屬於抗發炎首選的堅果。

2.巴西堅果

許嘉珊醫生特別推介這種堅果，其富含硒元素，此營養素是穀胱甘肽過氧化酶的輔因子，能有效降低氧化壓力並抑制慢性發炎。建議每日攝取2-4顆，即有助抗發炎！

3.夏威夷果

雖然Omega-3含量低，但Omega-6同樣偏低，不易引發身體發炎。此外，夏威夷豆還富含Omega-9，仍屬優質堅果的選擇。

4.杏仁

Omega-3極少且Omega-6偏高，但因同時含有Omega-9與維他命E，在抗發炎排行榜中屬於中等適宜的選項。

5.腰果與開心果

幾乎不含Omega-3且Omega-6偏高，雖具有少量Omega-9，但並非抗發炎優先推薦的堅果。

6.花生

Omega-6最高，Omega-3幾乎無，維他命E和多酚的含量也少，屬於促進發炎的堅果，建議少吃。

醫生公開4招堅果最佳食法 每日勿超過這份量

到底堅果怎麼吃才健康？許嘉珊醫生教4招健康食法，供大家參考：

1. 每日攝取約一小把，大約半個手掌的大小，即25-30克，避免過量導致熱量超標。
2. 若以抗發炎為目標，優先選擇核桃、夏威夷豆和杏仁。
3. 花生可偶爾食用但應避免油炸、加大量鹽或糖調味。
4. 需搭配整體抗發炎飲食策略，包括減少精製糖與加工食品，增加蔬果及Omega-3來源，例如魚油、亞麻籽等。

甚麼是慢性發炎？5大因素易誘發

根據香港中文大學肝臟護理中心資料，發炎又叫「炎症反應」，可以分為急性和慢性，成因、特徵如下：

急性發炎

不少人也經歷過「急性發炎」，例如當皮膚擦傷、身體復原時的紅腫熱痛，通常維持數天至數星期，在誘發原因如受傷或感染等受到控制後逐漸消退。

這類炎症是人體免疫系統的一部分，是對受傷、感染和組織損傷的自然反應。目的在於吸引免疫細胞（例如白血球）到傷口或感染部位，以盡快清除病原體並修復受損組織。

慢性發炎

「慢性發炎」是指身體經年累月處於發炎狀態，肯定有害人體。目前已確認與慢性炎症有關聯的疾病包括癌症、心臟病、類風濕關節炎、二型糖尿病、肥胖、哮喘、甚至是老年人的認知能力下降。

慢性發炎常見成因

1. 未能成功治療的急性炎症（例如急性的乙型肝炎和丙型肝炎，如果病毒一直未受控制或清除，便可能演變為慢性肝炎）
2. 自體免疫性疾病，免疫系統錯誤長期攻擊自身細胞
3. 身體長期暴露於化學刺激物或空氣污染物
4. 嚴重肥胖、吸煙、酒精飲品
5. 持續來自生理、心理或環境的壓力

資料來源：耳鼻喉科醫生許嘉珊、香港中文大學肝臟護理中心

專家履歷：許嘉珊

目前於東森栢馥、越診所及瀚仕診所任職。專長為耳鼻喉相關疾病、各類過敏疾病、功能醫學減重、基因檢測。

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不吃早餐全日沒有精神，但吃錯早餐一樣傷身！外國有研究分析了接近6000種食物，發現有6種食物最損壽命，其中一項更包括港人常吃的早餐選項。而對壽命影響最大的一種食物，每吃1次更恐短命36分鐘。

超加工食物｜研究揭6大食物恐減壽 這種每吃1次短命36分鐘

根據英媒《Daily Mail》指出，美國密西根大學2021年在期刊《Nature Food》發表研究報告，分析了5853種食物對於壽命增減之影響，發現當中有6種食物令人的預期壽命縮短最多，只吃1份即折壽多達36分鐘，而這6種食物均屬於「超加工食品」：

【同場加映】甚麼是超加工食物？

吃哪種「超加工食物」易致短命？

研究結果顯示，這6種最損壽命的食物均屬於「超加工食物」：

• 熱狗：每吃1個，壽命縮短約36分鐘
• 醃製肉：每吃1份，壽命縮短約26分鐘
• 含糖飲品：每喝2杯，壽命縮短約24分鐘
• 早餐三明治／雞蛋三明治：每吃1份，壽命縮短約10分鐘
• 芝士漢堡：每吃1個，壽命縮短約9分鐘
• 煙肉：每吃1份，壽命縮短約6分鐘

換言之，如果每日吃1個熱狗、1份三明治以及2杯汽水或果汁作為早餐及午餐，1年將減壽18天。

長壽食物｜改吃5種食物更延壽 降患心臟病/糖尿病風險

不過，該研究也發現，每天以水果、蔬菜、堅果、豆類和部分海鮮，取代每天從牛肉和加工肉類攝取的熱量之10%，有望可改善健康壽命，多活48分鐘。

報道引述食品安全專家Darin Detwiler評論指：「根據此研究，一個20歲健康成年人，以預期壽命是79歲來計算，如果每天開始喝2杯含糖飲品，很可能會因此減少3至4年命。」他又指，這項觀察性研究雖然有一定局限性，不能明確證明因果關係，卻能提醒人們，只要對飲食習慣作出細小但持續的改變，就可能會延長預期壽命，並提升整體健康狀況，包括降低心臟病、糖尿病和其他慢性疾病的風險，也有利於體重管理。

超加工食物｜哪些食物屬於超加工食品？常喝1類飲品恐中風？

常見的「超加工食品」有哪些？食安中心根據「NOVA分類」，列舉常見的超加工食品例子，其中有5種較常見的食物均屬於超加工食品。

超加工食品定義：

• 這些食品通常在工業生產過程中製造。
• 糖、油及脂肪和鹽常常混合在一起作為配料，用於超加工食品中。
• 具有超加工食品特點的配料，為烹調時不常用的成分或各類別添加劑（如增味劑、色素及人造甜味劑）。

超加工食品食物例子：

• 碳酸飲品、薯片、曲奇、即食麵及冷藏薄餅。

超加工食品特性、營養：

• 高游離或添加糖含量
• 高飽和及反式脂肪含量
• 高鈉
• 高能量密度
• 低蛋白質含量
• 低纖維含量
• 低鉀含量

超加工食品｜吃太多有何影響？恐致中風糖尿病？

超加工食品對人體健康有何影響？食安中心引述多個國際組織及期刊報告資料，指出這類食物對健康有不良影響，包括導致肥胖、糖尿病或中風，建議須減少及避免進食。食安中心指，糧農組織的刊物檢視了有關超加工食品的研究，指出其營養品質與非傳染病存在關聯。

香港食安中心引述美國國立衞生研究院、世界衞生組織轄下的泛美衞生組織及期刊《刺針》等國際組織指，超加工食品對健康有不良影響，部分甚至視之為肥胖的成因之一。有關組織建議從膳食中減少或剔除這些食品，轉而選擇進食未加工、營養豐富的食品。

香港食安中心又引述2024年2月一項在《英國醫學雜誌》上發表的大型研究顯示，進食較大量超加工食品會增加心血管疾病、糖尿病、肥胖、焦慮等多種健康問題的風險，甚至死亡。惟研究人員承認研究有其局限，針對不健康飲食習慣等干擾影響的調整尚未被考慮，須進行更多研究，才能了解這類食品如何影響健康。

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【肝癌】筷子一般是亞洲地區家家戶戶的常用必備餐具，如果不慎不當使用1種筷子，隨時有機會患癌！有專家分析，若筷子是木製，容易會發霉及產生致癌物。有內地家庭全家患癌，全因使用了發霉木筷子；專家警告若筷子出現2種情況，要立即停用且丟棄。

毒物科護理師譚敦慈在節目《醫點不誇張》中分享，大部分亞洲家庭都愛使用筷子吃飯，但如果長期使用木筷子、竹筷子其實暗藏致癌風險。她引述例子指，內地曾有一家四口先後患上肝癌離世，其後發現他們一家患肝癌的原因，有機會與他們常用的木筷子中所驗出的黃曲霉毒素有關，其毒性甚至比砒霜毒68倍，連國際癌症研究機構將其列為「一級致癌物」。

為何常用木筷子、竹筷子易患肝癌？

肝癌風險｜木筷子出現2情況應立即丟棄

譚敦慈指，家裡的木筷子或竹筷子容易發霉，會釋出黃麴毒素。因此，如發現木筷子出現「長毛」或「黑點」，應立刻丟掉。她提醒，如果真的要用竹筷子、竹砧板、木筷子、木砧板，一定做好以下2件事：

1. 筷子宜順著坑紋清洗

木筷子通常會有坑紋，即藏污納垢的地方。洗筷子時很容易會整把搓洗一堆筷子，這是錯誤做法；正確做法是一雙一雙筷子 、順著坑紋去洗。洗畢後，放置在兩邊都通風的地方；很多人洗完立刻插入筷子桶，有機會桶底會發霉、不宜使用。

2. 定期用熱水煮木筷子、再烘乾

定期用熱水去煮木筷子，洗完切忌把筷子擦一擦、放著晾乾，因為濕度一高隨時長霉。洗完後要放入烘乾機，烘到全乾 ，有效抑制霉菌成長。

肝癌風險｜膠筷子/美耐皿筷子也不建議用

譚敦慈指，自己日常中都是選擇用沒有任何紋路的不鏽鋼筷子；坊間有售的膠筷子或美耐皿筷子（三聚氰胺樹脂仿瓷餐具）其實也不太建議，因為當放入溫度高的食物時，有毒物質或會釋放出來；煮火鍋的時候把膠筷子泡在裡面也不建議。

肝癌風險｜黃麴毒素可致致肝癌？

據食物安全中心資料，黃麴毒素又叫黃曲霉毒素，是一種很高毒性的物質，由特定黴菌（例如黃麴黴或是寄生麴黴）產生，容易在溫暖潮濕的環境中滋生，十分耐熱，在一般的烹調溫度下不易被破壞。營養功能醫學專家劉博仁在個人Facebook專頁曾分享，黃麴毒素最大的風險是會攻擊「肝臟」，黃麴毒素更會對身體造成以下影響：

1. 破壞 DNA、引發身體突變，長期下來容易導致慢性肝炎、肝硬化及肝癌。
2. 乙型肝炎患者如果攝取了黃麴毒素，患肝癌的風險會大幅上升。
3. 抑制免疫系統功能，讓人變得容易疲倦、易有感染，過敏體質更嚴重。
4. 對於孕婦與小孩，可能影響胎兒發育與神經系統健康。
5. 動物實驗顯示，黃麴毒素會影響精子品質，造成生殖力下降。

肝癌風險｜如何減低黃曲霉毒素風險？

根據食物安全中心資料，在現今社會裏，因攝取到黃曲霉毒素而引起急性中毒的個案是很罕見。中毒病徵：

• 發燒
• 嘔吐
• 黃疸病
• 急性肝臟受損
• 嚴重會致命

在香港未有人報稱因進食含黃曲霉毒素的食物而中毒。但黃曲霉菌屬的各種霉菌在大自然中無處不在，要完全消除食物中的黃曲霉毒素是不可能的，但可以透過以下方法避免：

• 向衞生可靠和信譽良好的零售商購買食物。
• 留意食物是否存放在陰涼的環境內。
• 如發現食品包裝不清潔、已打開或破損，便不要購買該食品。
• 貯存方面，保持乾爽、和清涼的環境（溫度最好在攝氏20度以下，相對濕度在80%以下)。避免陽光直接照射。
• 留意食品的保質期，避免囤積過量食品。在指定「此日期前最佳」的時間內進食有關食品。
• 食物如看似霉壞、潮濕、皺皮或變色，便應棄掉。

資料來源：《醫點不誇張》、澎湃新聞、食物安全中心、營養功能醫學專家劉博仁

專家履歷：毒物科護理師譚敦慈

現為林口長庚醫院臨床毒物科護理師。專長於從生活中知毒解毒，尋求健康人生。

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【長壽飲食】吃得好睡得好是健康長壽的基本，有醫生提醒，營養不良不只導致長者肌肉流失，更可能增加認知能力退化、身體感染，甚至患癌的風險。他推介1種長壽飲品適合長者補充營養，更集合9大好處，全方位維持身體健康。

長壽飲食｜長者營養不良 恐致肌少症/腦退化/癌症

根據日媒《週刊女性PRIME》報道，專研抗衰老與長者健康的日本精神科醫生和田秀樹表示，許多中老年人嚴重缺乏營養。營養不良會導致肌肉無力、認知能力下降等老化症狀，並使人快速走向虛弱。他解釋，導致營養素缺乏的原因有二，首先是隨著年齡增長，消化能力下降，導致食物攝取量減少。營養不良的長者普遍缺乏蛋白質和脂肪，因為肉類和其他高蛋白食物難以消化，他們更傾向於以蔬菜為主的飲食。但蛋白質是構成肌肉的必要營養素，攝取不足就會腿部和臀部無力，令人衰老得更快。

再來就是長者們出於照顧健康而開始選擇性飲食，認為一些食物會影響健康指標而不吃。例如因為擔心膽固醇水平而限制脂肪攝取量。但膽固醇是身體必要的脂肪，是免疫細胞的組成部分，所以如果過度避免攝取就會削弱免疫系統，增加感染和生病的風險，包括癌症。

長壽飲食｜飲牛奶集9大益處 抗衰老/防腦中風

和田秀樹醫生表示，為了保持健康長壽，注意改善營養狀況非常重要。如果攝取足夠的蛋白質，皮膚和頭髮會顯示更年輕，血管和肌肉也會更健康，從而延緩身體衰老，降低腦出血的風險，並能避免肌肉力量下降。另外，身體有充足力量才能保持活躍，例如能夠外出散步，這樣不只提升體能，同時有助刺激大腦，預防腦退化。

他推薦牛奶是改善營養不良的最佳食物，沒有其他食物能像牛奶提供如此均衡的營養。而且無論是腸胃不好消化差，或者身體不舒服而沒有胃口，喝牛奶就能輕鬆獲得蛋白質及其他養分。

長壽飲食｜喝牛奶對長者健康有哪些好處？

長壽飲食｜長者飲牛奶9大益處：

1. 強健骨骼和牙齒

鈣質是骨骼和牙齒新陳代謝並維持堅固的重要營養素，尤其對於易患骨質疏鬆症的更年期婦女而言，補鈣非常重要。

2. 鍛煉肌肉

牛奶富含身體製造肌肉所需要的2大蛋白質，因此能夠促進肌肉生長和修復，有助預防肌少症。

3. 改善腸道環境

牛奶中的乳糖可以作為腸道內益菌的食物，從而增加益菌的數量，並抑制害菌生長。腸道環境得以改善，營養素的吸收率提高，身體亦會變得健康。

4. 調節血壓

牛奶蘊含礦物質鉀能促進身體排鈉，從而調節血壓；也含有膽固醇有強化血管的作用，有助防止血管收縮，確保血液循環順暢。

5. 緩解壓力

神經傳導物質血清素有助減輕壓力，維持神經系統功能正常，緩解焦慮和緊張並穩定情緒。而牛奶含有必需氨基酸之一的色氨酸，正是生成血清素的必要成分。

6. 改善睡眠質素

色氨酸促進血清素生成，而血清素在產生後14-16小時會用於產生褪黑激素，這是一種促進睡眠的荷爾蒙。

7. 防止暴飲暴食

牛奶中含有的酪蛋白，消化吸收速度緩慢，因此食用後會讓人有長時間的飽腹感，從而避免暴飲暴食。

8. 美肌功效

維他命B2和B12是能量代謝的必需元素，而正常的新陳代謝能夠促進肌膚更新，維持健康並預防瑕疵和暗沉。

9. 改善疲勞與預防脫水

天氣炎熱可以令脫水，體內的鈉、鉀、鎂等電解質大量流失，對身體造成很大的負擔，包括持續的疲勞和血壓波動。而預防脫水的關鍵在於同時補充水分和電解質，富含電解質的牛奶就是很好的選擇。

長壽飲食｜每天應喝多少牛奶有助長壽？

和田秀樹醫生表示，食量少和營養不良的長者們，每天喝3次牛奶，每次200ml，就能攝取足夠的蛋白質和其他營養素。他又提出一些飲牛奶的注意事項，乳糖不耐症應該如何補充？

• 為了獲取必需的營養，除了喝牛奶，也要吃各種乳製品。例如使用士多啤梨或香蕉來自製水果牛奶，也可以吃雪糕、乳酪、芝士或奶油等乳製品。
• 如果有乳糖不耐症，喝牛奶後會腸胃不適的人，也可以從乳酪等乳製品中獲取營養。
• 選擇含有脂肪的無調整鮮奶，因為低脂牛奶無法提供足夠的脂質，即使喝了也無法改善營養不良。
• 如果不喜歡牛奶，也可以飲杏仁奶或燕麥奶。

T10

【血栓風險】不少港人都熱愛旅遊，不過有物理治療師警告，搭飛機如果長期維持一種座姿，隨時導致血栓入肺致命。要避免血栓風險，他分享搭機3大貼士，有助促進血液循環，令機程更舒適。

根據《Daily Mail》報道，物理治療師Bethany Tomlinson指出，乘坐飛機時要避免翹腳，這種坐姿會妨礙血液循環，並增加深部靜脈血栓（DVT）形成的風險；長時間保持相同姿勢更會對關節造成壓力，導致關節僵硬和腫脹，尤其是膝蓋、腳踝和臀部。

根據香港衞生署資料，靜脈血栓栓塞症包括因血塊而引起的深層靜脈血栓（經濟艙綜合症）和肺栓塞。深層靜脈血栓是指血塊在其中一條深層靜脈內形成，最常見在小腿出現。若血塊有部分脫落，隨著血液流動，並堵塞肺部的血管，便會引致肺栓塞，嚴重的肺栓塞可以致命。

【同場加映】機艙症候群10大症狀 腳腫疼痛是警號？ 

搭機3招保命防血栓形成：

Tomlinson提出坐飛機的正確坐姿建議，並分享一些簡單的伸展動作，有助活動關節及改善血液循環。

1. 微微抬高雙腿

完整坐在座位裡，放鬆肩膀，靠在椅背上支撐背部。如果前面座位下方有腳踏，可以踩著稍微抬高雙腿。

2. 每隔1-2小時站起來活動身體

站立時在雙腳間交換重心，保持膝蓋微微彎曲並進行輕微伸展，活動關節，避免下肢承受太大壓力。

3. 坐姿運動

有一些輕鬆的運動在飛機座位上也做得到，例如頸部伸展、轉動肩膀和抱膝。

深層靜脈血栓/肺栓塞有甚麼症狀？

衞生署指，在飛機上長時間坐著不動可導致下肢的靜脈血液流動速度減慢，以及增加血液黏度，兩種狀況均有助於血塊的形成。世衞報告估計，健康人士每次乘坐超過4小時的飛機航程及長時間坐著不動，出現靜脈血栓栓塞症的絕對風險約為6000分之1。事實上，不論是乘坐飛機、汽車、巴士或火車，乘坐時間超過4小時的旅客也同樣面對靜脈血栓栓塞症的風險。

• 深層靜脈血栓可以沒有病徵，然而當血塊在腿部的深層靜脈形成，受影響部位通常出現的症狀包括疼痛和紅腫。
• 肺栓塞可引起的症狀如胸口痛、心跳急速及／或不規則、呼吸困難或咳血。
• 在嚴重個案當中，可以引致虛脫和突然死亡。

6招預防深層靜脈血栓/經濟艙綜合症

衞生署建議，所有乘客在航程期間可採取以下措施，以減低靜脈血栓栓塞症的風險：

• 定時做腳部及腿部運動。在航程狀況許可下，在通道上走動一會，以保持血液循環和防止腿部血液不流通。
• 把行李放在行李櫃內，而不要放在腳邊附近範圍，以免妨礙腿部活動。
• 穿著鬆身的衣物，尤其腰部和小腿的衣物不可太緊。
• 補充足夠的水分。不要喝酒和避免飲用含有咖啡因的飲品，例如茶、咖啡和可樂，會促使體內水分隨尿液排出。
• 個別出現靜脈血栓栓塞症的高風險人士，在乘坐飛機前應先徵詢家庭醫生的意見。
• 如懷疑在航程期間或之後出現靜脈血栓栓塞症，應立刻求醫。

T10

做運動有助降血壓，哪種運動最有效？外國一項涉及逾1.4萬人的最新研究發現，有3類運動只需每日做至少5分鐘，即可有助降血壓，患心臟病風險更可降10%。

做3類運動降血壓 患心臟病風險降10%

倫敦大學學院和澳洲悉尼大學的研究團隊2024年11月4日於國際期刊《美國心臟協會雜誌》（Journal of the American Heart Association）發表研究。研究人員分析14,761名成年人的數據，以探討提高心率的運動對於控制血壓的關聯性。

研究有何發現？

研究團隊透過採用14,761名佩戴運動追蹤器參與者的健康數據，並把參與者的日常活動分為以下6大類進行研究：

• 睡覺
• 久坐行為
• 慢走（步頻少於每分鐘100步）
• 快走（步頻每分鐘 100 步以上）
• 站立
• 進行更劇烈的運動（例如跑步、騎單車或爬樓梯）

每日5分鐘運動 助降血壓防心臟病

研究團隊發現，每天用5分鐘進行任何能提高心率的運動，就能讓收縮壓降低0.68毫米汞柱（mmHg）、舒張壓降低0.54毫米汞柱（mmHg）；而收縮壓下降2毫米汞柱（mmHg）、舒張壓下降1毫米汞柱（mmHg）時，相當於心臟病風險減少10％。

研究指，即使是日常運動，只要能提高心跳率，便有助控制血壓，運動例子包括：

• 騎單車
• 爬樓梯
• 短距離跑步

相反，較不劇烈的運動，例如站立或慢走，對血壓的影響則相對較小。不過，研究作者之一Jo Blodgett博士亦強調，對於不運動的人而言，步行仍然對血壓有一些正面效果，但如果想更有效降血壓，通過運動加強對心血管的系統負荷會更有效。

正常血壓水平是多少？高血壓有何症狀？

甚麼是高血壓？根據香港衞生署資料，一般成年人的正常血壓水平應為收縮壓低於120，舒張壓低於80。若收縮壓處於120-139之間，或舒張壓處於80-89之間，則屬於前期高血壓，應多加注意。

當血壓持續處於高水平，可能會引致嚴重的健康問題，因多數情況沒有明顯病徵，往往要到併發症出現才知道患上「高血壓」，因而常被稱為「 隱形殺手」，常見症狀如下：

• 眩暈
• 視線模糊不清 
• 頭痛
• 疲勞
• 面部發紅

衞生署指，患上高血壓而不加以治療或控制，可導致冠心病和心臟病發作、心臟衰竭、中風、視網膜血管病變、腎衰竭等嚴重疾病，甚至有致命風險。

高血壓高危因素/成因

衞生署指，超過90%的高血壓個案無法確定明確的病因，這些個案均診稱為原發性高血壓。不過，一些高危因素令人較易患上高血壓，包括：

• 攝取過多鹽分
• 肥胖
• 靜態生活模式
• 吸煙
• 飲酒過量
• 睡眠不足
• 壓力
• 高血壓家族史
• 年齡越大等

衞生署指，少數病人可被確定病因，這些病因包括腎病、內分泌疾病和某些藥物。

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好多人都以為保護腎臟要少吃鹹食、少吃高糖食物，其實吃對蛋白質同樣重要。有醫生引述研究指出，如果常吃紅肉，患末期腎病的風險激增40%，隨時需洗腎。他又推荐享3類不傷腎的蛋白質食物，其中一種更有助降低超過5成的腎衰竭風險。

常吃紅肉恐洗腎？ 過量攝取腎衰竭風險增40%

減重醫生蕭捷健在個人Facebook專頁分享，不同的蛋白質來源對腎臟的影響相差甚遠。蕭醫生引用追蹤超過6萬人、長達15年的新加坡大型研究指出，以紅肉（牛、豬、羊）為例，吃得最多的人士患末期腎病的風險比吃得最少的人暴增40%。

蕭醫生解釋，雖然有風險但不代表完全不能吃紅肉，因為適量的瘦紅肉能提供豐富的鐵質，關鍵在於「攝取量」和「頻率」，並避開香腸、煙肉等加工肉即可。為了腎臟健康，研究建議每周的紅肉攝取量為350g-500g，或約3-4份手掌心大小的份量。蕭醫生更推薦了3類必吃的護腎蛋白質，可取代紅肉：

 3大護腎食物防腎病：

1. 白肉（如雞、魚）

白肉如雞肉和魚肉，不會使腎功能變差，因為魚肉是腎臟的「安全牌」。統合分析指，多吃魚肉反而能降低約12%的慢性腎病風險；因為魚肉富含Omega-3脂肪酸，能幫助身體抗炎，減輕腎臟負擔。

2. 乳製品（如牛奶、乳酪）

適量攝取乳製品如低脂牛奶或乳酪，可防止腎病發生。因為乳製品富含鈣和鉀，有助中和體內的酸性物質，對腎臟具有保護作用。

3. 植物性蛋白（如豆類、豆腐、堅果）

豆類、穀物和堅果的蛋白質對腎臟友好。因為植物性蛋白代謝後產生的「含氮廢物」和「有機酸」較少，能大幅減輕腎臟的過濾負擔。研究指出，每日用1份大豆或豆類取代紅肉，能降低超過5成的腎衰竭風險；多攝取植物性蛋白，不僅能保護健康的腎臟，對於已經有腎臟狀況的人，也能延緩病情惡化。

腎病初期症狀不明顯 4大高危人士易患腎衰竭

據香港醫管局資料顯示，腎臟主要功能包括排泄經新陳代謝產生的廢物，協調體內水分、電解物、酸鹼度、血壓等，製造紅血球激素，以及協助製造維他命D。

當腎臟功能因某些原因長期受到嚴重傷害，體內廢物累積，引發多種身體功能的問題，有機會演變為慢性腎衰竭。不過，初期的腎病及慢性腎衰竭徵狀並不明顯，較常出現的症狀如下：

1 小便帶血 / 茶色尿（血尿）

2 小便帶泡沫（蛋白尿）

3 小便混濁（尿感染）

4 小便赤痛、頻密

5 小便感困難、不暢順

6 小便排出小沙石

7 多尿、尿量減少、夜尿

8 腰腹疼痛

9 足踝或眼皮浮腫

10 血壓高

醫管局提醒，腎功能衰竭可影響身體所有器官的運作，當到達末期腎功能衰竭階段，病人須透過透析（洗腎）或腎臟移植，才得以維持生命。當中，患有下列疾病的病人有較高風險患上慢性腎衰竭：

• 糖尿病

• 腎小球腎炎，包括紅斑狼瘡腎炎

• 高血壓

• 先天性腎病及有腎病家族病歷

資料來源：減重醫生蕭捷健、醫管局

專家履歷：蕭捷健醫生

國立陽明大學醫學士，現為三樹金鶯診所體重管理主治醫生，曾獲美國運動醫學會健身教練講師（ACSM-CPT Instructor）、國際運動營養學會運動營養專家（ISSN-SNS）認證。專長於研究增肌減脂與健康的知識。

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夏天飲食易致脂肪肝？有醫生表示，有4種常見的消暑食物是導致夏日脂肪肝的元兇，當中竟然不包括啤酒，到底是哪些食物的傷肝殺傷力比啤酒還要高？

夏日脂肪肝4大元兇曝光 啤酒竟不上榜？

據《東洋経済》報道，不少人都擔憂夏天飲啤酒對肝臟健康會帶來的影響，日本肝臟權威栗原毅醫生指，每日飲酒過量當然影響健康、增加肝臟負擔導致肝功能下降，但只要把酒量控制在適量範圍內（每日約2杯中等大小的啤酒），啤酒是「無罪」的，即使每日小酌，對肝臟也不會有太大的危險。

然而，栗原醫生指，導致夏天容易出現脂肪肝的原因卻與酒精無關。他表示，脂肪肝大多屬於「非酒精性」，強調「攝取過多糖分」比「過量飲酒」更加傷肝。在脂肪肝的個案中，導致「非酒精性脂肪肝」的原因正是糖分攝取過量，有機會導致糖尿病、高血壓、動脈硬化、心臟病、腦中風等重大疾病。當中，以下4類消暑食品最有機會導致夏日脂肪肝：

夏日脂肪肝4大元兇：

1. 大量飲用含糖凍飲

很多人在熱天喝含糖凍飲如汽水、奶昔、果汁等等，更有人會在炎熱天氣中飲用運動及能量飲品去補充水分，但以上飲品含有大量的糖分，如果毫無節制，會處於糖分超標的狀態，多餘的葡萄糖不斷轉化為中性脂肪，讓脂肪肝持續惡化。

2. 常吃雪糕/甜品

不少人在夏天會吃雪糕、刨冰、冰涼的果凍和布丁等甜品，也含有大量糖分；偶爾吃吃沒問題，但若是雪櫃內大量囤貨，一晚吃上好幾份甜品/雪糕，對肝臟確實不好。

3. 常吃水果

提子、西瓜、哈密瓜、桃子等水果也要注意切勿食用過量。栗原醫生指自己的患者試過連續一週吃香印提子，肝功能就明顯惡化並得了脂肪肝。因為水果中含有果糖，從腸道吸收後會直接運送到肝臟，會加速脂肪肝惡化。

4. 配搭下酒菜

好多人以為「啤酒肚」是因為啤酒才令人發胖，其實不然。栗原醫生指500ml啤酒約有200大卡熱量，但酒精本身的熱量並不會直接導致肥胖；酒精所含的能量會立即作為熱量散發掉，不會囤積在體內。

那麼為什麼愛啤酒人士之中肥胖者較多呢？原因在於配搭啤酒同吃的下酒菜，因為酒精會增進食慾，讓人忍不住吃過量的下酒菜，因此吃對下酒菜相當重要。對此，栗原醫生推薦以下相對健康的下酒菜，預防啤酒肚及脂肪肝：

• 毛豆
• 冷豆腐
• 生魚片
• 炸雞
• 堅果類
• 起司
• 玉子燒
• 錫箔烤蘑菇
• 蔬菜棒
• 蔬菜沙律
• 海藻沙律
• 醋拌涼菜

的至於以下的「高糖分下酒菜」，栗原醫生則提醒要忌吃：

• 薯仔沙律
• 炸薯條
• 章魚燒
• 炒麵
• 炒烏龍麵
• 披薩
• 綜合水果盤
• 拉麵
• 茶泡飯
• 飯糰

改善脂肪肝 必吃8種護肝食材

如想改善脂肪肝，栗原醫生亦推薦了以下一些有助預防和改善脂肪肝的關鍵食材： 繼續閱讀 夏日脂肪肝4大元兇曝光 啤酒竟不上榜？醫生教必吃8大護肝食材

減肥除了要避開炸雞薯條，還要小心隱藏版的高脂食物。有營養師列出7大看似「不油膩」的極高脂食物，隨時令人吃下大量脂肪和熱量而不自知，有部分食物更屬高鈉高糖，經常進食恐傷身。

吃1種燕麥反增膽固醇血糖升？7種食物看似不油實則極高脂

營養師谷傳玲在社交平台發文指，有些零食或標榜健康的食物，外表看起來並不油膩，令人容易忽視它們其實都屬於高脂高能量，是隱藏版「脂肪刺客」，不只致肥，更增加膽固醇、血糖飆升的風險。

隱形脂肪炸彈｜1. 蛋黃醬

吃沙律雖然可以吃到各種新鮮蔬菜，健康又清爽。但如果加入大量蛋黃醬，就會從健康食物變身成「脂肪炸彈」。蛋黃醬主要由植物油、蛋黃、醋或檸檬汁製成，有些配方還加糖。其中，植物油的含量相當驚人，每100g可含高達7、80g，甚至85g脂肪。換算成1湯匙約10g的蛋黃醬，就可媲美煮一頓飯的食油用量，3湯匙的脂肪量甚至比1件炸雞更高。

餐廳或小食店賣的沙律，一大份隨時用上25g以上的蛋黃醬，含油量十分可怕。因此如果可以挑選沙律醬，油醋醬是比較好的選擇；在家自製沙律時，加入少量橄欖油、醋和調味料調製醬汁，有效控制油脂攝入。此外，三文治、漢堡、壽司、焗飯和意大利粉也是常見會加入蛋黃醬的食物，減肥人士注意少吃。

隱形脂肪炸彈｜2. 即食燕麥

即食燕麥用滾水一沖就能食用，方便快捷，是很多人認為健康早餐的首選。但是部分即食燕麥在加工過程中，為了改善口感，會添加糖、鹽和其他添加物，特別是大量的植脂末（奶精），飽和脂肪含量非常高。視乎不同產品，一份即食燕麥實際上的燕麥量可能只有約30%，脂肪含量卻可高達10%以上。飽和脂肪可增加血液內壞膽固醇，不利於心血管健康。

此外，即食燕麥GI值高，更別提有些產品會添加糖和小麥片，導致血糖快速上升。吃的時候最好搭配1-2拳頭蔬菜，1拳頭蛋白，這樣血糖上升才能平穩。

燕麥片要論升血糖快慢，生燕麥片固然是最理想的，但因為要煮十多分鐘才熟，作為早餐相對不方便。煮2、3分鐘即可的快熟燕麥，比起即食燕麥是相對低GI的選擇，吃的時候也最好搭配1-2拳頭的蔬菜和1拳頭的蛋白質，令血糖平穩上升。

隱形脂肪炸彈｜3. 穀物蛋白棒

蛋白棒飽腹感強，亦含有充足蛋白質能減少肌肉流失，包裝上往往寫有「高蛋白」、「低糖」等字眼，令人覺得對減肥非常友好，甚至當健康零食。實際上，雖然它屬於高蛋白食物，但脂肪與熱量也十分高。有些蛋白棒脂肪含量可達35g/100g，比絕大多數餅乾更高脂，甚至可以媲美薯片的脂肪含量。吃2條就足足等於一餐的熱量，絕對不適合當零食。

以辦公室工作的白領女性而言，每天零食最好不多於150kcal，即約1盒全脂奶的熱量，作為零食還能補鈣，更能攝取到比1個雞蛋還多的蛋白質，至於做運動後要補充能量，以中等強度1小時以內的運動而言，喝牛奶已經足夠，吃1條蛋白棒吸收能量比消耗還多。

隱形脂肪炸彈｜4. 肉鬆

肉鬆蓬鬆的纖維狀，給人一種是純瘦肉脫水製成的錯覺。實際上，製作肉鬆需要額外加油，因此脂肪含量可高達15-30g/100g。而100g的五花腩，脂肪含量也不過是30-35g，可見吃肉鬆相當於直接吃肥肉，建議少吃。

隱形脂肪炸彈｜5. 蔬果脆片

別以為蔬果脆片一定是將新鮮蔬果切片烘乾脫水。有些可能是油炸脫水，每100g可含多於40g脂肪；另外包裝上如有「VF」的字眼，則代表是真空油炸（Vacuum-Fried），脂肪含量也落在15-20g之間。

建議選擇凍乾技術製成的蔬果乾。一般而言，除了比較酸的士多啤梨會加一點糖外，其他的基本上都不加糖或油，而且能夠保留更多的維他命C。只是價格比較貴。不過果乾沒有水分，能量密度大增，容易吃多反而致肥，最好選擇小包裝，也不要太常吃，最重要是留意包裝和營養標籤。

隱形脂肪炸彈｜6. 牛肉脆片

雖然口感香脆，但因為比肉乾還要乾身，如果用很瘦的部位，吃起來口感會柴，所以原料往往是脂肪含量高的穀飼牛肉，甚至可能用上雪花牛肉。這就導致即使是成分單純的牛肉脆片，脂肪含量亦普遍高於30g/100g以上。再者，紅肉的脂肪大多是飽和脂肪，不利心血管健康。

此外，這些零食的鈉含量也絕對不低。如果一片接一片吃，攝取的脂肪和鈉含量非常可怕。

隱形脂肪炸彈｜7. 希臘乳酪

希臘乳酪是將牛奶發酵以後，把幾乎所有的水和乳清都過濾掉，有些過濾得比較徹底的希臘乳酪，口感比較乾也可能不容易吞下。而且因為濃縮的關係，高蛋白的同時也是高脂肪含量，取決於產品每100g可含高達18g脂肪。購買前先看一看營養標籤，蛋白質約8-9g/100g的希臘乳酪，含量已經是普通乳酪的2倍，且脂肪約落在5-7g，在可接受範圍內；或者直接找用脫脂奶製成的希臘乳酪。

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