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【長壽秘訣】即使人老了，也可以活得年輕！美國一名85歲婆婆不只記憶力能媲美50、60歲人士，而且生活精彩充實，被認為是「超級老人」。有研究發現，這些「超級老人」除了有天生的基因幫助，後天的一個行為特徵也是長壽抗衰老的重要原因。

長壽秘訣｜何謂「超級老人」？

美國西北大學范伯格醫學院在2000年啟動了一項名為「超級老化計畫（SuperAging Program）」，25年來持續追蹤近300名中老年人。研究人員將「超級老人（SuperAgers）」定義為80歲或以上，並在延遲詞彙回憶測試中得分達到56-66歲年齡層的平均值，同時在其他所有認知領域的測驗至少達到其年齡的平均分數。換言之，「超級老人」的記憶力至少比實際年齡年輕20-30歲。研究人員日前在《Alzheimer’s & Dementia》期刊上發布了過去25年來對「超級老人」的研究成果。

長壽秘訣｜85歲婆婆記憶力年輕30歲 生活充實日睡7.5小時

據外媒《NBC News》報道，85歲的Sel Yackley是計畫中的「超級老人」之一，她是一位退休記者，其父母分別活到了86歲和88歲，遺傳因素可能固然是讓她保持年輕認知功能的關鍵之一，但她認為，自己對生活的熱愛也有助保持敏銳的思考，決心和豐富活動是做到長壽的部分原因。

除記憶力很好，Sel Yackley的日常生活也非常活躍，幾乎「日日有節目」。她平時會製作珠寶，參加合唱團和讀書會，也作為義工為露宿者編織帽子和圍巾，每周去幾次健身室鍛煉，並積極參與一些社區組織。此外，她每晚平均睡眠時間能達到7.5小時。

Sel Yackley表示，自己如果能活到90歲就很感激了。她的目標是每天走4200步，也著手製作一本記錄了人生經歷的相片冊。她希望「超級老人」能成為榜樣：「照顧好自己的健康，合理飲食，多社交」，並鼓勵老年人追求讓自己感到自豪的事情。

長壽秘訣｜研究揭超級老人抗衰老秘訣 這特徵最關鍵！

「超級老化計畫」負責人之一，范伯格醫學院精神病學和行為科學副教授Tamar Gefen表示，這些「超級老人」對於人或事物都有一種聯繫的精神，可能是社交，也有可能與土地、祖先、子孫或藝術有所聯結。

不過，人們並不能單靠意志力就能成為「超級老人」，遺傳因素也佔有很重要的部分。Gefen表示，阿茲海默症存在一些主要的風險基因，而「超級老人」卻沒有這些基因。因此，他們希望探究「超級老人」體內是否存在能夠保護他們遠離阿茲海默症、增強免疫系統的基因。

長壽秘訣｜超級老人基因有何特別之處？

為了得到答案，西北大學的研究人員檢驗了近80位已離世的超級老人的大腦，並將其與「神經正常」同齡人的大腦進行比較。針對阿茲海默症指標（大腦中蛋白質堆積），在超級老人大腦負責記憶的區域，tau蛋白纏結少更多，但澱粉樣蛋白斑塊的病理變化並沒有太大差異。因此他們質疑，目前很多針對澱粉樣斑塊的阿茲海默症治療方法，是否為正確的方向。

此外，超級老人往往擁有更大的內嗅神經元（Entorhinal Neurons）和更多的紡錘體神經元（Von Economo Neuron）。前者針對記憶，後者則針對社交行為，都為至關重要的神經細胞。研究人員推斷，超級老人可能生來就具備這類結構性保護。

T10

今年香港的夏天猶如「巨型焗爐」， 天文台不時發出酷熱天氣警告，新界部分地區甚至屢創 35 °C 以上的紀錄，市民彷彿置身於「蒸籠」中度夏。在持續高溫、高濕的環境下，本來皮膚已較為脆弱的長者，對外來刺激的抵抗力及自我修復能力都較年輕人低，更容易誘發多種皮膚問題，例如痕癢、紅疹等，假如頻頻抓撓，可能會令情況更嚴重。本文將講解香港長者在夏季最常見的3種皮膚疾病，並提供5大長者皮膚保養攻略，協助長者及其照顧者預防皮膚問題、緩解不適，讓肌膚於酷熱潮濕的環境下依然保持健康和舒適。 

高溫潮濕長者皮膚常痕癢 感染真菌易患香港腳

香港長者在夏季最常見的3種皮膚疾病包括：

1. 乾燥性皮膚及皮膚痕癢

隨着年齡增長，長者皮膚的油脂分泌減少，保水能力變弱。雖然夏天濕度高，但很多長者長時間待在冷氣房，令皮膚水分流失得更快。頻繁洗澡及使用熱水或刺激性清潔產品，更會洗走本已稀少的天然油脂。慢性疾病如糖尿病，加上部分藥物，也會進一步降低皮膚的保濕能力。因此，即使在炎熱潮濕的夏季，長者依然很容易出現皮膚乾燥和痕癢問題。

• 常見症狀：感到乾燥、痕癢（特別是四肢、小腿、背部），常見脫屑，偶有裂紋或紅斑

2. 濕疹（老人性濕疹／脫脂性皮膚炎）

若長者的乾燥性皮膚長期缺乏護理，持續乾燥、痕癢、抓損，有機會發展成老人性濕疹甚至皮膚感染。老人性濕疹（又稱脫脂性皮膚炎）是因年齡增長，皮膚油脂分泌及保濕能力下降，令皮膚變得乾燥脆弱。當遇上汗水、衣物摩擦或氣候變化等外來刺激時更容易反覆發炎。

• 常見症狀：除乾燥、脫屑外，常見反覆紅腫、滲液，甚至水泡，且多見於手、腳、小腿、後頸等無衣物保護的部位，受環境和汗液刺激時更易加重症狀。

3. 真菌感染（如香港腳、灰甲等）

真菌是一類靠分解有機物維生、喜歡潮濕溫暖環境的微生物，例如酵母和黴菌等。夏天炎熱潮濕，非常有利真菌生長繁殖。長者皮膚防禦力較弱，特別是在足部或皮膚經常處於潮濕、不透氣的情況下，更容易被真菌入侵。若日常個人衞生或足部護理不足，便更容易令真菌滋生及傳播。加上部分長者有慢性病或經常出入公眾場所，感染風險亦會進一步增加。

• 腳癬（香港腳 )症狀：多見於腳趾間、腳底，會脫皮、乾裂、痕癢，偶有紅腫或水泡。若不及時治療，真菌可擴散至趾甲（變灰甲）甚至傳染他人。
• 甲癬（灰甲）症狀： 甲面變色（灰白、黃或啡），甲板變厚、變形、增脆，嚴重時脫甲或引起疼痛。具高度傳染性，可由腳癬擴散，亦可經共用鞋襪、毛巾等傳播。

5招保養長者皮膚 衣物宜寬鬆透氣柔軟

綜合香港夏季常見的乾燥、濕疹及真菌問題，以下是五大皮膚保養攻略，協助長者及照顧者預防皮膚問題、紓緩不適。

1. 注重溫和清潔與適度保濕

長者皮膚較薄且保水能力弱，尤其在炎熱潮濕的夏天，更需要注重護理。每日應以溫水和低敏感、無香料的潔膚用品輕柔洗澡，避免用熱水及刺激性肥皂。沐浴後應即時在全身，特別是四肢、小腿等容易乾燥位置，塗抹保濕乳霜。只要皮膚感覺乾燥即可重複塗抹，保持表面滋潤。

此外，外出時可習慣隨身攜帶迷你包裝的清潔濕紙巾，方便流汗後及時擦拭皮膚，保持身體清潔，這對長者在夏天尤其實用，可以使日常護理更靈活方便。

2. 維持皮膚及足部乾爽 預防真菌滋生

高溫潮濕下，長者要特別注意足部和皮膚皺摺位的通風與乾爽。每天洗腳後應徹底擦乾腳趾縫及足部，避免長時間穿著濕熱、不透氣的鞋襪，並可選用棉質、吸汗透氣的襪子和寬鬆舒適的鞋子。

鞋襪要定期更換，個人物品如鞋、襪、毛巾、指甲鉗等應分開使用，避免交叉感染和真菌滋生。一旦發現足部有脫皮、痕癢、甲面變色等異常，應及早求醫，切勿自行隨意用藥，以免情況惡化。

3. 減少過度刺激及損傷

應盡量減少長期抓癢或摩擦患處，宜選擇寬鬆、透氣、柔軟的衣物，避免尼龍或羊毛等刺激性纖維，同時減少使用熱水、強鹼性潔膚品及粗糙毛巾。

護理皮膚時要輕柔，並定期修剪指甲，以防抓傷導致破損。炎夏期間亦要避免長時間曝曬，外出可選用防曬產品，既可預防曬傷，亦有助減慢皮膚老化和發炎。

4. 積極管理慢性病，加強營養與免疫力

慢性疾病如糖尿病或血管疾病，除了削弱皮膚屏障，還會增加感染的風險。長者應定期跟進慢性病治療，並保持均衡飲食、充足休息和適量運動，以增強皮膚的自我修復和抵抗能力。

日常可以多攝取含維他命A、C、E等抗氧化營養素的食物，例如紅蘿蔔、南瓜、奇異果、杏仁、深綠色蔬菜等等，有助加強皮膚健康。同時要定期檢查皮膚狀況，發現異常應盡快求醫治療。

5. 實踐良好衞生，攜家共護健康

日常最重要的是細心觀察，家庭成員及照顧者宜養成定時替長者仔細檢查全身皮膚（尤其足部和皺摺位）的習慣，特別留意任何紅腫、水泡、裂痕、脫皮或甲面顏色與形狀的改變。及早發現異常並及時處理，可有效預防問題惡化或感染蔓延。

此外，保持家居通風清潔，定期晾曬衣物和床單，調節室內溫濕度，也能有效減少致敏原和真菌繁殖。炎熱潮濕天氣下，更要主動關注長者皮膚及補充水分，讓照護更全面，減低皮膚問題風險。

總括而言，只要日常多加注意皮膚護理和觀察變化，長者在香港炎夏中也能有效預防常見的皮膚問題。如有任何不適或懷疑異常，建議盡早諮詢醫生，讓專業人士為健康把關，令生活更加安心！

撰文：香港都會大學護理及健康學院講師 關崇懿

T10

【糖尿病飲食/降血糖/減肥】高血糖容易導致糖尿病，如何透個飲食穩血糖是預防糖尿病的關鍵。有營養專家提出了一套「35921飲食法」，不但有助逆轉糖尿病，他更曾透過這飲食法成功減肥，在4個月內大減17公斤。

糖尿病可逆轉？推薦「35921飲食法」減肥控血糖

營養醫學專家洪泰雄在個人Facebook專頁分享，每餐先吃蛋白質食物，已可有效降血糖，有助逆轉糖尿病，原因如下：

糖尿病飲食｜為何先吃蛋白質有助降血糖？

1. 減慢飯後血糖上升

蛋白質和脂肪比碳水化合物消化得慢，當先吃蛋白質時，能減緩胃排空速度，降低葡萄糖快速進入血液的機會。

餐後血糖上升變慢，胰島素的分泌負擔減輕，減輕胰島β細胞壓力。

2. 降低GI值的影響

碳水化合物與蛋白質或脂肪一起食用時，整餐的升糖指數（GI值）會降低，血糖更穩定。蛋白質和蔬菜先進胃時，像「緩衝墊」一樣，延緩碳水消化吸收。

3. 增加飽腹感

每餐先吃蛋白質，有助刺激飽足荷爾蒙，增加飽腹感，減少過多碳水化合物的攝取量。

4. 改善胰島素敏感性

高蛋白質飲食（適量）可能改善胰島素敏感性，幫助血糖控制。

糖尿病飲食｜如何實行「35921飲食法」？

洪泰雄指，「先吃蛋白質」配合「35921飲食法」是穩血糖、降胰島素、逆轉糖尿病的黃金組合。因為「先吃蛋白質」可以阻擋血糖快速升高，「35921飲食法」則可降低胰島素阻抗，繼而減少肝臟與內臟脂肪、保護胰島β細胞功能。

35921飲食法是甚麼？

洪泰雄曾因為肥胖導致高血壓、睡眠呼吸中止症等健康問題，他鑽研營養學後、獨創「35921飲食法」，在短短4個月減走17kg，且無復胖，成功改善健康。35921代表：

• 3：代表一日3餐，定時定量，不吃零食。
• 5：餐與餐之間至少相隔5小時，胰島素有時間降到基礎值。
• 9：晚上9點後不進食，避免夜間血糖飆升與脂肪囤積。
• 2：每日至少喝2L水，幫助代謝和增加飽足感。
• 1：每餐1份拳頭大小水果，補充纖維與抗氧化物。

糖尿病飲食｜用餐緊記1順序控血糖

洪泰雄補充，用餐時可採取以下順序，有效控制血糖水平：

1. 先吃蛋白質

可先吃蛋白質，如肉類、魚類、蛋、豆腐、豆類等。

2. 再吃蔬菜

第2步可吃蔬菜，如綠葉蔬菜、花椰菜、茄子等富含纖維的食物。

3. 最後吃碳水

最後才吃碳水化合物，如糙米、地瓜、藜麥等低升糖指數的全穀類。

餐盤比例要控制好

洪泰雄提醒，除了先吃蛋白質的實施方法外，蛋白質、蔬菜及碳水化合物的比例要控制好、以免份量出現偏頗：

• 蛋白質：約佔餐盤的25-30%
• 蔬菜：約佔餐盤的50%
• 碳水化合物：約佔餐盤的20-25%

資料來源：洪泰雄、醫管局

T10

【降血壓動作】香港有近30%港人患有高血壓，情況相當普遍，不少患者直至出現併發症才驚覺問題的嚴重性。要有效降血壓，除了改善日常飲食和日行8千步等，有專家教坐在椅子上做2大動作， 只需1分鐘就即有效降血壓。

坐下做2大動作降血壓 只需1分鐘就見效！

如何預防及改善高血壓？綜合日媒報道，日本藥劑師兼藥物研究員加藤雅俊在其著作特別推薦「一分鐘降血壓動作」，這套降血壓操主要透過肌肉收縮，有效刺激體內一氧化氮分泌，從而達到降血壓的目的，其運作原理如下：

•當肌肉收縮時會擠壓血管造成阻力。

•當血流量不足時，組織內皮細胞即心、血管和淋巴管內表面的單層扁平上皮，會發出指令促使血液流通。

•待肌肉放鬆後，受阻的血液恢復流暢，此時血管內皮細胞便會受到刺激。

•血管的內皮細胞一旦受到刺激，便會分泌一氧化氮，進而軟化血管。持續進行可改善血液循環，達到降低血壓的效果。

加藤雅俊指出，雖然醫學界普遍建議每日步行八千步來維持健康，但對多數人而言確實存在執行困難。相較之下，以下2種一分鐘降血壓動作簡單易學，無論是工作繁忙的上班族或肌力較弱的年長者，都能輕鬆掌握並長期堅持練l習。

做甚麼動作輕鬆降血壓？

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1分鐘降血壓動作：

1. 椅背式腹部動作

加藤雅俊表示，椅背式腹部動作能有效刺激腹直肌、腹內斜肌與腹外斜肌，特別適合腹肌較弱的人鍛鍊。這個動作不僅有助降血壓，還能達到瘦小腹的效果。具體做法如下：

•坐在椅子上將雙手放置於左膝蓋上，注意手部位置勿過於靠近腹部。

•抬起左腳踝後，左腳尖輕觸地面。

•用雙手（往下壓）與左膝蓋（往上抬）互相施力對壓10秒，過程中需屏住呼吸，完成後換右腳重複相同動作。

建議：

若將腳抬得過高導致腳尖離地，施力部位會轉移至大腿而非腹部肌肉，因此務必刻意控制僅抬高腳踝部位。

2. 椅背式大腿動作

加藤雅俊指出，椅背式大腿動作主要針對距離心臟最遠的肌肉進行鍛鍊，透過強化大腿肌肉能有效軟化血管並減輕心臟負荷，具體操作方式如下：

•坐在椅子上將雙腳略微抬起並交叉，雙手需穩握椅子以保持坐穩。特別注意膝蓋應保持微彎狀態，完全伸直將使大腿無法有效施力。

•執行時上方腳向下施壓，下方腳則向上抵抗，使雙腿相互對抗以充分激活大腿肌肉。

這個姿勢維持10秒後放鬆，過程中需屏住呼吸，完成後交換左右腳位置重複相同步驟，注意保持雙腳微離地面懸空狀態，膝蓋始終保持適當彎曲角度。

高血壓有何常見症狀？頭痛/頭暈恐高危？

香港的高血壓情況非常普遍，據香港的「2020-2022年度人口健康調查」結果顯示，香港15-84歲人士高血壓的總患病率達29.5%。一般成年人應把收縮壓及舒張壓分別維持低於120mmHg及80mmHg的水平。

據衞生署資料顯示，由於大部分高血壓患者都沒有明顯病徵，往往要到併發症出現才知道患上「高血壓」，因而常被稱為「 隱形殺手」。一般而言，高血壓常見症狀如下：

•眩暈

•視線模糊不清 

•頭痛

•疲勞

•臉部發紅

衞生署提醒，患上高血壓而不加以治療或控制，可導致冠心病和心臟病發作、心臟衰竭、中風、視網膜血管病變、腎衰竭等嚴重疾病，甚至有致命風險。血壓越高和不受控制的時間越長，出現併發症的機會及其嚴重性越大。

高血壓常見風險因素/誘因

大多數高血壓的患者沒有明顯成因，但以下個別或綜合的因素，也會增加患上高血壓的風險：

•吸煙

•缺乏運動

•肥胖

•精神緊張

•飲酒過多

•家庭成員是高血壓患者

其他誘發高血壓成因：

•腎病

•心臟病

•荷爾蒙失調

•某些藥物的副作用（如類固醇）

資料來源：衞生署、2020-2022年度人口健康調查

T10

早餐常吃麵包恐導致胰臟癌？有營養師表示，常吃1類麵包有機會導致胰臟發炎，增加患胰臟癌風險。若要降低胰臟發炎的機率，她推介5大水果有助抗胰臟發炎，變相預防胰臟癌。

含糖麵包恐致胰臟癌 建議糖分攝取量低於這份量

營養師劉怡里在節目《健康2.0》中指出，許多上班族因工作忙碌，早餐常選擇含糖麵包搭配果汁，這樣的組合的含糖量約佔60%以上，其中精緻糖比例更可能超過20%。有些人偏愛中式早餐，可能選擇紅豆餡包子搭配甜豆漿，經計算這類組合的含糖量同樣超過20%，等於攝入雙倍糖分。

至於下午茶時段，不少女性喜愛的鬆餅配奶茶，或是路邊攤、夜市販售的冬甩加甜飲品，糖分攝取量更為高，這些含糖食物有機會增加胰臟負擔。有研究指出，每天攝取高糖分食物，會升高罹患胰臟癌的風險。

因此，她建議糖分攝取量應控制在10%以內，而世界衛生組織標準更嚴格，要求精緻糖攝取量低於5%。

3大方法避免胰臟發炎 吃這5大水果更防癌

除了控制攝取糖分，還有甚麼方法避免胰臟發炎？營養師劉怡里和中醫師吳明珠列出3大方法，包括飲食、按穴位助養胰健脾。

吃甚麼可預防胰臟發炎?

1. 水果

營養師劉怡里指出，常見的番石榴、蘋果、聖女番茄、水梨和木瓜，這些水果不僅膳食纖維含量高，且GI值較低，更能達到抗發炎、降低癌症發生率的效果。但在食用時需注意兩點：

• 雖然GI值低，但不要打成水果泥，應盡量保持顆粒狀用咀嚼的方式食用。
• 建議選擇當季水果，避免在夏天選用冬季水果，以確保營養價值充足，更也有助於膽道健康。

2. 消積降脂茶

中醫師吳明珠表示，急性胰臟炎的發生與飲食習慣密切相關，暴飲暴食、嗜甜或重口味飲食都可能誘發症狀。在日常保養方面，可飲用「消積降脂茶」，其材料和製作方法如下：

材料：

• 山楂3錢：能促進肉類消化
• 炒麥芽1.5錢：有助分解麵粉製成的食物
• 梔子3錢：則具有清熱除煩的功效
• 陳皮1.5錢：具有健脾作用
• 決明子5錢：有潤腸、清肝明目的效果
• 桑葉1.5錢：有助控制血糖

製作方法：

• 將所有材料快速以清水沖洗乾淨
• 取1000c.c.清水煮沸
• 將洗淨的材料全部放入沸水中浸泡15分鐘
• 待茶水放至適溫後即可飲用

按甚麼穴位可預防胰臟發炎?

中醫師吳明珠表示，按2大穴位能達到養胰、健脾及活血化瘀的功效：

1. 地基穴

沿著內腳踝往上摸，當摸到轉彎處無法再往上時，這個位置就是內科穴。

• 將手放在此處，往小指方向移動約四個指幅距離。
• 按壓方式為向內轉三圈、向下轉三圈，同時配合呼吸節奏。

2. 胰腺點

• 位於脾經這條線上，從內腳踝往上量兩個指幅距離，中間點屬於胰臟點。
• 按壓時會感受到明顯的酸脹感，甚至疼痛，可透過揉按來緩解。

胰臟癌6類常見症狀 大便呈1顏色要小心

胰臟癌有何症狀？根據醫管局資料，胰臟癌是香港第4號致命癌症。胰臟位於腹腔深處，在胃部與大小腸等器官後面，導致當出現胰臟癌時，其位置較隱蔽難發現，加上胰臟癌初期病徵並不明顯，不少病人到胰臟癌晚期才察覺患病，影響生存率。即使胰臟癌可以進行手術切除，復發的風險也比一般癌症高。

如果身體出現以下症狀，可能是患上胰臟癌的警號：

• 上腹部出現與飲食無關的持續疼痛，並會反射至背部
• 食慾不振、噁心、嘔吐、消化不良、腹脹等腸胃障礙現象
• 出現黃疸、皮膚搔癢、大便呈陶土色
• 體重短時間內銳減
• 上腹部出現固定、堅硬的腫塊
• 腹水

胰臟癌患者較常出現以下併發症：

• 黄疸
• 當腫瘤擴大壓迫神經，腹痛會加劇
• 嚴重體重下降，進食情況差的病人可能需要鼻胃管餵飼或靜脈輸入營養補充品

引發胰臟癌原因是甚麼？10類人易中招？

胰臟癌成因是甚麼？甚麼人易患胰臟癌？據香港醫管局資料，胰臟癌的成因仍未完全明瞭，有可能是胰臟的細胞變異增生。大部份的胰臟癌指的是來自胰管上皮細胞的腺癌。

醫管局指，胰臟癌較常發生於65歲以上人士身上，此外，以下10類人風險也較高：

1. 種族：黑人的風險較高
2. 性別：男性比女性有更高風險
3. 抽煙：吸煙者比不吸煙者患上胰臟癌的機會高出大概2至3倍
4. 糖代謝異常：糖尿病可以增加患上胰臟癌的風險
5. 超重：超重的人有較大風險
6. 飲食：長期過量進食動物脂肪和少吃蔬菜和水果會較易患上胰臟癌
7. 化學品：長期接觸殺蟲劑後、石油或染料
8. 感染幽門螺旋桿菌：患上胰臟癌的機會比非患者高出2倍
9. 遺傳性胰臟炎：遺傳性慢性胰臟炎會增加胰臟癌的機會，但非常罕見
10. 慢性胰臟炎：常與胰臟癌一同發現，但並不一定是導致胰臟癌的原因

資料來源：《健康2.0》、醫管局

T10

脂肪肝、四高也可逆轉？有醫生曾經被肥胖、四高及脂肪肝問題纏身，健康響起嚴重警報。在調整飲食及生活習慣後，他最終成功在2年內成功逆轉病情，體重更大減近40磅。他近日在節目公開自己當時的一日三餐減肥餐單，更透露每早必喝3種飲品當早餐！

2年逆轉四高/脂肪肝 一日三餐怎麼吃？

胃腸肝膽科醫生梁程超在《健康2.0》分享指，自己從小肥胖，直到45歲時開始出現健康問題。身高173cm的他，當時體重達84公斤（約185磅），BMI 28，達到肥胖等級，更出現「四高」症狀，即三高之外，再有高尿酸問題，同時更有中度脂肪肝。

梁程超醫生表示，由於父親和叔公都在60歲時因心肌梗塞過世，這給他帶來危機感。因此，在發現自己有四高問題後便開始吃藥，50歲時更下定決心從改變飲食開始減肥，最終他透過以下1日3餐餐單和飲食習慣，成功在2年內，順利減重18kg（近40磅），BMI降到21，更成功逆轉脂肪肝及「四高」問題，體重一直都沒有反彈。

逆轉脂肪肝、四高減肥餐單：

1. 早餐

• 喝3杯飲品，包括清水、無糖豆漿和黑咖啡
• 用餐順序為先吃蛋白質，再吃一片方包或酸種麵包，最後吃上一份水果。

2. 午餐

• 先喝上一杯300至500cc的暖水
• 肉類選擇多以乾煎、清蒸、烚煮和烘烤為主
• 吃2至3種蔬菜
• 主食會選擇米飯
• 不吃水果

3. 晚餐

• 先喝300至500cc的暖水
• 以海鮮及蔬菜為主
• 飯會吃得更少，如果吃完肉類和蔬菜後覺得飽，就不會再吃飯
• 不吃水果

飲食生活習慣應如何配合？

除了以上的餐單，梁程超醫生在飲食和生活習慣上，亦作出以下改善：

1. 半醣飲食

• 原因：醣類是造成胰島素分泌過量的最主要原因，特別是果糖和精製碳水化合物。醣類在消化吸收後形成葡萄糖，胰島素會把過多的葡萄糖轉化成脂肪。果糖只能由肝臟代謝，轉化為三酸甘油酯、尿酸和膽固醇，容易導致脂肪肝，身體也因此更容易有胰島素阻抗問題。攝取過多精緻碳水化合物，身體為了壓低血糖，也會增加胰島素分泌。
• 建議：加倍吃蛋白質和蔬菜、碳水化合物則減半，比例為2:2:1。

2. 改變飲食順序

• 原因：吃飯進食次序對減肥和控制血糖都很重要。碳水化合物會造成血糖上升，因此如果先吃飯或吃水果，就容易令血糖飆升。
• 建議：按照「水、肉、菜、飯、果」的順序進食，更有效穩定血糖，避免胰島素過度分泌。先吃肉類和蛋白質，可以增加飽足感及促進脂肪分解。之後吃大量蔬菜，最後才吃碳水化合物和水果。
• 建議：12小時內吃完三餐，另外12小時則是完全禁食

3. 養成運動習慣

• 原因：單靠飲食控制，只能達到80%的減肥效果，剩下就是運動發揮作用。運動並非只為了消耗過多的卡路里，更重要的是可以提升肌肉細胞對胰島素的敏感性，避免出現胰島素阻抗，增加肌肉量和肝醣儲存量，提高代謝率，持續有更好的減肥效果。
• 建議：忙碌的上班族可進行「高強度間歇訓練」，不用花很多時間，而且在家裡就做到，有效燃燒全身脂肪；至於體重較高或年紀較大的人，則可選擇超慢跑，適合各個年齡層進行，既能增肌減脂，又能活化線粒體功能。

資料來源：《健康2.0》

T10

常喝茶雖然可以為身體帶來不同好處，不過有醫生提醒，如果用錯方式喝茶，恐養生不成反傷身，甚至有有機會影響消化、阻礙鈣質吸收，到底應怎樣喝茶最健康？

婦產科醫生邱筱宸在其facebook專頁發文提醒指，以下一些看似無害的喝茶習慣，可能會意外增加健康風險：

喝茶也有健康風險？

4大錯誤喝茶方式：

1. 空腹喝濃茶養生？

• 錯誤原因：茶葉中含單寧酸，可能會引發胃痛，甚至影響消化功能運作。
• 建議：喝茶前先進食。

2. 喝茶能「刮油」減肥？

• 錯誤原因：雖然茶飲確實能促進代謝，但無法直接分解或消除體內脂肪。
• 建議：有效減肥方法仍需配合飲食管理與規律運動。

3. 餐後立即喝茶助消化？

• 錯誤原因：因單寧酸會阻礙鐵質吸收，草酸則影響鈣質攝取，對素食者及女性影響尤甚。
• 建議：餐後間隔1小時再飲用。

4. 冷泡茶或瓶裝茶同樣健康？

• 錯誤原因：市售瓶裝茶若含添加糖分，實質等同攝取加味糖水。
• 建議：為確保健康效益，建議選擇無糖產品或自行沖泡最為理想。

如何喝茶最健康？每日可以喝多少？

邱筱宸醫生也列出以下4大喝茶貼士，供大家參考：

1. 每日飲用量建議控制在2至3杯為宜
2. 優先選擇無糖茶飲或自行以純茶葉沖泡
3. 用餐後應間隔至少1小時再飲用
4. 睡前應避免攝取茶類飲品

邱筱宸醫生強調，茶類本身富含多種對身體有益的植物化合物，只要適當飲用，能有效降低心血管疾病、代謝症候群及特定癌症風險，茶對健康好處包括：

• 兒茶素：綠茶含量最豐富，具有強效抗氧化、抗發炎及潛在抗癌作用。
• 咖啡因：適量攝取可提神和提升注意力。
• L-茶胺酸：與咖啡因搭配能紓緩焦慮，有助放鬆。
• 幫助放鬆、減緩焦慮，與咖啡因搭配能讓你更專注不焦躁。
• 黃酮類：對心血管系統具有保護作用。

怎樣沖泡茶可以避免重金屬？研究揭喝1種茶降15%含鉛量

根據英國《衛報》報道，美國西北大學的研究人員發現，當茶葉浸泡在水中時，能吸附水中的重金屬，從而有效降低重金屬物質的濃度，這項研究今年2月24日於《ACS Food Science ＆ Technology》（ACS食品科學與技術）發表。

研究團隊使用含有已知濃度重金屬離子的不同批次水來沖泡茶葉，並在不同浸泡時間後檢測這些重金屬離子的濃度，同時以不含茶葉的溶液作為對照，有以下發現：

• 相比其他茶類，紅茶能夠降低所有測試的重金屬離子濃度，包括鉛、鉻和鎘。
• 研究人員進一步聚焦於鉛離子進行測試，發現紅茶沖泡時間越長、水溫越高，鉛離子濃度的降低效果更明顯著。
• 茶葉經研磨後，降低水中重金屬濃度的效果比整片茶葉更強。

當中，一杯沖泡5分鐘的紅茶可以將水中的鉛離子濃度降低約15%。雖然團隊並未測試這對健康的具體影響，但在飲用水中鉛含量不太高的國家，例如英國，茶也可能產生輕微降低重金屬物質的作用。

研究團隊還發現，在測試的批次中，紅茶、綠茶和白茶在浸泡24小時後，對鉛離子濃度的降低效果比洋甘菊茶、路易波士茶和烏龍茶也較為明顯。至於茶包，材料也會影響效果，例如空的纖維素茶包能降低鉛離子濃度，而空的棉質茶包和尼龍茶包則沒有這種效果。

專家履歷：邱筱宸

台灣西園醫院婦產科醫生，專精於婦科疾病（骨盆腔發炎/子宮內膜異位/巧克力囊腫）、子宮鏡檢查及手術、婦科癌症手術、婦科內視鏡微創手術（腹腔鏡全子宮切除、子宮肌瘤切除、卵巢腫瘤切除）等。

資料來源：婦產科醫生邱筱宸

T10

愛吃魚都會易患腦退化？有營養師列出6類會損害記憶力、影響腦血管的傷腦食物，經常進食增加患腦退化風險，當中竟然包括這種魚類？

吃這種魚大腦恐變笨 常吃6大傷腦食物易腦退化

營養師谷傳玲在社交平台上撰文，剛放下手機轉眼就找不到，聽過好幾次的內容卻想不起來、工作時難以集中等像是「大腦短路」般的現象，可能與平日常吃的一些食物有關。大腦作為人體的「司令部」，對飲食格外敏感，她指出如經常進食以下傷腦食物，恐更傷大腦、更易患腦退化：

傷腦食物｜1. 高糖食物

奶茶、蛋糕、糖果等甜食能給心靈帶來即時的滿足感，會對大腦造成長遠傷害。其主要元兇是添加糖，攝取過多容易引發胰島素阻抗，還會增加氧化壓力和導致神經炎症。這些問題會抑制神經元與神經元之間的突觸之可塑性，令神經傳遞訊號受阻，可能導致記憶力下降。

為了大腦健康著想，建議每天添加糖的攝取量限制在25g以內。購買包裝食品時，也要多留意成分表，凡是含有蔗糖、糖漿、蜂蜜等成分的食品，都要盡量少吃。

傷腦食物｜2. 高鹽食物

鹽是日常飲食中不可或缺的調味料，但過量攝取高鹽食物，吃進過多的鈉會損害神經元的功能，繼而可能加速大腦衰退，影響認知能力及睡眠。

建議每天鹽的攝取量應控制在5g以內。除了減少料理用鹽量，還要查看食物的營養成分標籤，盡量選擇鈉含量低於400mg的食物，並且少吃醬類、鹹菜、泡菜、火腿、臘肉等醃製食物及高鈉調味料。

傷腦食物｜3. 富含飽和脂肪或反式脂肪的食物

有研究表明，攝取飽和脂肪和反式脂肪，與認知降低及認知障礙症存在關聯。從作用機制來看，這兩種脂肪酸都具有促炎作用，而大腦對炎症非常敏感，很容易因此受損。同時，它們還會升高血液總膽固醇和「壞膽固醇」，影響血管健康。腦血管出問題後，就可能引發思維遲鈍、記憶力降低等認知問題。

富含飽和脂肪的食物例如肥肉肥膏、牛油、椰子油、棕櫚油等；常見含有反式脂肪酸的食物則包括各種糕點、朱古力、三合一咖啡飲品等。在購買食品時，若成分表中出現植脂末、代可可脂、植物奶油、氫化植物油等字眼，當中可能含有反式脂肪或較多的飽和脂肪，建議謹慎選擇。

傷腦食物｜4. 酒或含酒精飲品

酒精代謝產生的乙醛具有神經毒性，會引起腦損傷；酒精還會影響維他命B1的吸收，而缺乏維他命B1也會對神經系統造成影響。過量喝酒會影響認知功能，導致注意力下降、記憶力減退等風險。值得注意的是，酒精對女性的影響比男性更大。

建議如果真的要飲酒，預必要限量，每天酒精攝取量不超過15g。可以用1500除以酒精度數來估算飲酒量，例如4%的啤酒，每天飲用不宜超過375ml，即約1罐的份量。

傷腦食物｜5. 水銀（汞）含量高的魚

魚類雖然營養豐富，但部分汞含量高的魚，可能會對大腦和神經系統造成傷害。魚中所含的汞主要是甲基汞，是一種強大的神經毒素。胎兒和嬰兒的大腦及神經系統對甲基汞尤為敏感，因此要避免食用汞含量高的魚。

常見的甲基汞含量高的魚：

• 大耳馬鮫
• 短吞拿魚（大目金槍魚）
• 墨西哥灣方頭魚
• 劍魚
• 馬林魚（旗魚）
• 鯊魚
• 新西蘭紅魚（長壽魚）等

水銀含量較低的海鮮：

蝦、沙甸魚、扇貝、吳郭魚、三文魚、墨魚等海鮮的汞含量相對較低，可適量食用，建議每周吃2-3次。其他水銀含量較低的魚及海鮮：

• 白鮭 Whitefish
• 黑海鱸 Black sea bass
• 龍脷 Sole
• 鯧魚 Butterfish
• 黑線鱈 Haddock
• 梭子魚 Pickerel
• 大西洋黃魚 Atlantic croaker
• 多春魚 Smelt
• 太平洋白腹鯖 Pacific chub mackerel
• 比目魚 Flounder
• 大西洋鯖魚 Atlantic mackerel
• 鯷魚 Anchovy
• 波士頓龍蝦和龍蝦 Lobster, American and spiny
• 無鬚鱈 Hake
• 河鱸和海鱸魚 Perch, freshwater and ocean
• 小龍蝦 Crawfish
• 蠔 Oyster
• 狹鱈 Pollock
• 淡水鱒魚 Trout, freshwater
• 鯰魚 Catfish
• 鱈魚 Cod
• 歐鰈 Plaice
• 牙鱈 Whiting
• 鯡魚 Herring
• 螃蟹 Crab
• 鰩魚 Skate
• 魷魚 Squid
• 罐裝吞拿魚或鰹魚 Tuna, canned light (includes skipjack)
• 烏頭 Mullet
• 花甲／蜆 Clam
• 鰣魚 Shad

傷腦食物｜6. 精緻碳水食物

研究發現，長期攝取精製碳水與神經認知缺陷有關，尤其會影響大腦中海馬體的功能，其為掌管記憶的重要區域。特別是胎兒時期、少年和青春期若長期攝取精製碳水，對認知功能的傷害可能更大。

建議在飲食中減少屬於精製碳水的白米和白麵的攝取，將每天主食的1/3至1/2換成全穀物、雜豆和薯類。

谷傳玲補充，以上6類食物若長期大量攝取，可能會不利於大腦健康。但並不意味著完全不能吃，關鍵是要控制份量。想要守護大腦及認知健康、思維敏捷、記憶力出色，從養成健康的生活方式同樣關鍵，除了少吃傷腦食物，還要堅持適量運動、確保睡眠充足，以及保持良好的心態。

腦退化症早/中/晚期有何症狀？

據香港醫管局資料，認知障礙症（腦退化症）是因大腦神經細胞病變而引致大腦功能衰退的疾病，患者的記憶、理解、語言、學習、計算和判斷能力都會受影響，部份且會有情緒、行為及感覺等方面的變化。

1. 早期症狀（第1-2年）

在此階段，家人和朋友通常會以為患者的症狀，只是因為年紀漸老而出現的正常老化過程，常見症狀包括失去短期記憶；表達或理解抽象事情時感困難，如表達身體不適、心情感受等；情緒或行為變幻無常；學習新事物及跟隨複雜指令感困難；判斷力減退、基本自理活動仍能應付，但需旁人提醒。

2. 中期症狀（第2-5年）

隨著病情的進展，患者早期的困難會更加明顯，症狀包括混淆遠期記憶和現實情況記憶、偶有詞不達意的情況；行為性格轉變，或會容易情緒不穩；需別人協助日常自理活動。

3. 晚期症狀（第5年後）

患者生活幾乎完全依賴別人，不能自我照顧，症狀包括記憶缺損，連熟悉的人和事也會忘記；身體活動及精神狀況出現衰退；未能有效表達及溝通；不能處理日常生活、需要長期照顧；生理時鐘混亂。

專家履歷：谷傳玲

中國注冊營養師、中國營養學會會員、首都保健營養美食學會理事

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【胰臟癌徵兆】胰臟癌因為難以及早發現，因而致死率高，故有「癌王」稱號。有醫生指出，胰臟癌其實並非無跡可尋，有逾80%胰臟癌患者在患病期間都會出現1種徵兆，當中如發現自己經常口渴亦要格外留神！

胰臟癌難發現？小心8大常見徵兆

胃腸肝膽科醫生錢政弘在其Facebook專頁指，在2021年英國牛津大學學者分析2萬4千多名胰臟癌患者的臨床表現，歸納出23個相關症狀，其中有8個為胰臟癌最常見且需特別留意的症狀。

患胰臟癌有何徵兆？

胰臟癌8大徵兆：

1. 上腹痛
2. 背痛
3. 黃疸（眼睛變黃、茶色尿）
4. 噁心
5. 食慾不振
6. 體重減輕
7. 腹瀉
8. 脂肪便

逾80%患者現1徵兆 經常口渴恐中招？

錢政弘醫生指出，研究中發現「口渴」是過去較少被提及的胰臟癌症狀，卻又容易被忽略，而胰臟癌患者出現口渴的比例比一般人高出4.2倍，這與高血糖密切相關。此外，更有近8成的胰臟癌患者有高血糖問題。

錢醫生表示，即使原本血糖正常，但在胰臟癌細胞出現的時候，可能影響胰島素分泌異常，導致血糖升高，甚至可能出現糖尿病。當血糖升高時，身體也會出現「高滲透壓性利尿」現象，即是尿中糖分增加，腎臟無法有效回收水分和糖分，導致大量排尿。這種情況類似糖尿病患者的症狀，尿量增多後，進而引發口渴。

胰臟癌6類常見症狀 大便呈1顏色要小心

胰臟癌有何症狀？根據醫管局資料，胰臟癌是本港第4號致命癌症。胰臟位於腹腔深處，在胃部與大小腸等器官後面，導致當出現胰臟癌時，其位置較隱蔽難發現，加上胰臟癌初期病徵並不明顯，不少病人到胰臟癌晚期才察覺患病，影響生存率。即使胰臟癌可以進行手術切除，復發的風險也比一般癌症高。

如果身體出現以下症狀，可能是患上胰臟癌的警號：

• 上腹部出現與飲食無關的持續疼痛，並會反射至背部
• 食慾不振、噁心、嘔吐、消化不良、腹脹等腸胃障礙現象
• 出現黃疸、皮膚搔癢、大便呈陶土色
• 體重短時間內銳減
• 上腹部出現固定、堅硬的腫塊
• 腹水

胰臟癌患者較常出現以下併發症：

• 黄疸
• 當腫瘤擴大壓迫神經，腹痛會加劇
• 嚴重體重下降，進食情況差的病人可能需要鼻胃管餵飼或靜脈輸入營養補充品

引發胰臟癌原因是甚麼？10類人易中招？

胰臟癌成因是甚麼？甚麼人易患胰臟癌？據本港醫管局資料，胰臟癌的成因仍未完全明瞭，有可能是胰臟的細胞變異增生。大部份的胰臟癌指的是來自胰管上皮細胞的腺癌。

醫管局指，胰臟癌較常發生於65歲以上人士身上，此外，以下10類人風險也較高：

1. 種族：黑人的風險較高
2. 性別：男性比女性有更高風險
3. 抽煙：吸煙者比不吸煙者患上胰臟癌的機會高出大概2至3倍
4. 糖代謝異常：糖尿病可以增加患上胰臟癌的風險
5. 超重：超重的人有較大風險
6. 飲食：長期過量進食動物脂肪和少吃蔬菜和水果會較易患上胰臟癌
7. 化學品：長期接觸殺蟲劑後、石油或染料
8. 感染幽門螺旋桿菌：患上胰臟癌的機會比非患者高出2倍
9. 遺傳性胰臟炎：遺傳性慢性胰臟炎會增加胰臟癌的機會，但非常罕見
10. 慢性胰臟炎：常與胰臟癌一同發現，但並不一定是導致胰臟癌的原因

如何有效預防胰臟癌？5大方法減風險

醫管局指，不能完全防止胰臟癌的出現，不過，改變一些生活方式有助降低罹患胰臟癌的風險：

1. 戒煙：吸煙的煙霧中含有致癌物質，可以破壞DNA調節細胞的生長
2. 保持健康的體重：體重過高增加患上胰臟癌的機會，如果需要減肥，建議採取漸進和健康的方式，以達到目標
3. 經常做運動：適量的運動可以減少患上胰臟癌的機會
4. 健康飲食：多進食水果，蔬菜和低動物脂肪食品可以减少患上胰臟癌的風險
5. 避免接觸危險化學品，或使用適當安全措施

資料來源：胃腸肝膽科醫生錢政弘（獲授權轉載）、醫管局。

專家履歷：錢政弘

台灣基隆長庚紀念醫院胃腸肝膽科主治醫師

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【護腎食物】攝取油脂可護腎？有醫生推介2種好油脂不但可有效護腎，甚至有抗發炎、降膽固醇等功效。對腎病患者而言，每天應攝取幾多好油脂份量，才可發揮最佳的護腎功效？

護腎吃對油脂好處多 降膽固醇/抗發炎

腎臟科醫生洪永祥在Facebook專頁指，不少腎病患者覆診時，發現三酸甘油脂或低密度膽固醇（壞膽固醇）飆高，腎功能退步，都認為自己吃太油有關。他表示，油脂如同雙面刃，如果攝取好油脂有護腎、護血管、降血壓等眾多好處；相反，吃錯油脂不只損害心臟和腎臟，更有致癌風險。對於腎病患者，正確攝取好油脂有以下7大好處：

腎病患者攝取好油脂有何好處？

1. 屬於必需營養素

• 油脂是人體必需營養素之一，幫助身體正常的生長代謝與茁壯，當中「油脂及堅果類」更被視為6大類營養素之一。不過對腎病患者而言，堅果種子屬高磷食物，不宜每天攝取，因此必須挑選其他健康食油代替。

2. 降膽固醇

• 吃對油脂有助降壞膽固醇水平和降血壓，促進腎臟健康。

3. 抗發炎

• 吃對油脂可以促進血液循環，抗發炎，降低蛋白尿，以及增加腎絲球過濾率。

4. 有助維他命吸收

• 油脂有助身體吸收脂溶性維他命，包括維他命A、D、E和K，維持生理機能正常運作，並增強免疫力。

5.  熱量來源

• 腎病患者須限蛋白，同時避免血糖失控，常常會導致貧血和熱量不足。油脂類是身體熱量的重要來源之一，每1g油脂可提供9 kcal熱量。

6. 改善便秘

• 好油脂有助潤腸，促進消化，改善便秘。

7. 保暖／保護內臟

• 攝取好油脂以維持適量的體脂對健康有極大的幫助，脂肪有保暖的效果，在寒冬時維持正常體溫，適量的體脂也有很好的避震緩衝作用，可保護內臟器官，避免碰撞受傷。

哪種食用油最健康？揭Omega-3/6最佳比例

洪永祥醫生表示，油脂根據脂肪酸的飽和度，可分為3大類：

• 飽和脂肪（SFA）：如豬油、牛油、雞油、椰子油等
• 單元不飽和脂肪（MUFA）：Omega-9，例如橄欖油、苦茶油、芥花油等
• 多元不飽和脂肪（PUFA）：又分為Omega-6與Omega-3。富含Omega-6的包括葡萄籽油、葵花籽油、粟米油、大豆油等；而富含Omega-3則包括紫蘇油、魚油和亞麻籽油。

Omega-3和Omega-9均有助降低膽固醇，保護心臟血管，也有抗發炎、降低蛋白尿的作用。Omega-6主要是亞油酸，在人體會被代謝成「花生四烯酸」，產生促發炎物質（如前列腺素 PGE2、白三烯 ），促使免疫細胞釋放發炎訊號，導致慢性發炎反應。根據世界衛生組織建議，Omega-6與Omega-3的攝取比例為4:1至5:1，而美國心臟協會的標準更嚴格，建議攝取比例為不多於4:1。

護腎必吃2大食油 高溫煮食用甚麼油？

洪醫生提出「最健康油脂組合」，也同樣適合腎臟病人攝取：

• 每日攝取1000至2000mg純淨腎性魚油。
• 每日攝取20ml適合生飲的高品質「特級初榨橄欖油」（Extra Virgin Olive Oil）。
• 無論低溫或高溫烹調，都使用特級初榨橄欖油當作最主要的烹調用油。

洪醫生介紹指，腎性魚油是指符合腎臟患者需求，有助降低蛋白尿、減少腎絲球硬化及延緩腎衰竭的魚油，當中必須符合以下條件：

• Omega-3中的EPA與DHA含量，必須符合護腎比例
• Omega-3濃度需達85%以上
• 來自小型魚與乾淨海域
• 無磷鉀、甲基汞與重金屬

至於橄欖油是否適合油炸呢？洪醫生生指，橄欖油的煙點約為197°C，而且越高質素的橄欖油，游離脂肪酸含量越少，發煙點也越高。而一般常用的油炸溫度為160至180°C，因此只要不是長時間油炸，特級初榨橄欖油確實可用於一般家庭油炸。

他表示，只要換掉經高溫化學精煉的調和油，改吃好油3個月，就可以感覺到身體狀況有明顯的的進步，腎病患者的抽血或驗尿結果也會有所改善。

T10

出現口氣問題不一定只與口腔衞生有關，更有可能是嚴重疾病的警號。有專家指，如果出現5種特殊口氣，有可能身體患上糖尿病、腎病、腸胃病、肝衰竭等疾病的警號。

據外媒《Daily Mail》報道，英國牙科技術專家Allen Zhang表示，口氣不單是口腔衛生問題的警號，更是診斷重大疾病的線索，以下5種特殊口氣預示不同的健康問題：

5種口氣自測疾病警號：

1. 洗甲水味

研究表明，口氣出現洗甲水味或梨糖味（水果味），可能代表血液中「酮」（ketones）水平高，患有糖尿病或血糖控制不佳人士，會出現這種口氣，因此可視為患上糖尿病的徵兆。

2. 金屬味

口氣出現金屬味可能表明身體患有腎功能障礙。因為當腎臟無法有效清除體內的廢物如尿素時，尿素與唾液混合後會形成氨，口中出現的氨味與金屬氣味相近。

3. 魚腥味

口氣出現魚腥味可能代表「三甲基胺尿症」，這是一種罕見先天性代謝疾病，因為身體缺乏酵素而無法分解三甲胺（Trimethylamine），三甲胺聞起來像腐爛魚味。

口氣有魚腥味也可能是肝臟出現問題，與晚期肝病症狀——肝臭（Fetor hepaticus）有關，通常被指為「死者的氣息」，當肝臟無法正確過濾血液中的毒素（如二甲基硫化物）時就會產生，在血液中積聚且被呼出，產生特殊氣味。

4. 臭雞蛋味

口氣中若有臭雞蛋味或硫磺味，可能是腸胃疾病的徵兆；這種氣味是由消化中產生的硫化氫氣體而引起。

5. 霉味

口氣有霉味可能代表腎臟有問題或肝衰竭的徵兆。因為當肝腎功能受損時，無法有效代謝和排除體內廢物，這些廢物可能會通過呼吸排出，產生異味。

為何會出現口臭或口氣？

1. 口腔衛生差

口腔衛生差是口臭的常見原因，因為牙齒間、舌頭和牙齦上積聚的細菌會產生難聞的氣體，這些細菌也會導致牙齦疾病和蛀牙。 

2. 飲食

攝取大蒜、洋蔥、香料、咖啡和酒精等味道濃烈的食物或飲料也會導致口臭。但要留意，食物和飲料引起的口臭通常是暫時性，維持良好口腔衛生習慣也可解決飲食導致的口臭。

3. 吸煙 

吸煙不但會令口氣變臭，還會令牙齒變色、刺激牙齦並降低味覺的靈敏度，還會嚴重影響牙齦疾病。

4. 極端節食

速效節食、斷食和低碳水飲食也是口臭的另一個成因。因為以上這些節食法會導致身體分解脂肪，產生出「酮」這種物質，可透過口氣聞到。

5. 藥物 

藥物包括治療心絞痛的「硝酸鹽」、化療藥物、鎮靜劑如吩噻嗪類等，服用後有機會導致口臭。

6. 疾病

如患上以下疾病，有機會導致口臭：

• 腸胃疾病，如幽門螺旋桿菌感染、胃食道逆流
• 糖尿病
• 肺部感染，如支氣管擴張、支氣管炎
• 喉嚨感染，如扁桃體炎
• 鼻子感染，如鼻竇炎
• 口乾症（唾液腺出現問題、用嘴巴呼吸等）

7. 口臭恐懼症

口臭恐懼症是一種心理疾病，患者堅信自己有口臭，但實際上並沒有此問題。 

根據衞生署資料，口臭問題於早上起床時特別明顯。引起口臭的主要原因是當食物渣滓和血液在口腔內經細菌分解而腐化。另外，擁有以下不良生活習慣或身體狀況的人士亦比較容易產生口臭煩惱：

• 口腔衞生欠佳：累積的牙石會導致牙週病，從而引致口臭。
• 唾液流量不足令口腔乾涸：由於唾液有清潔口腔的功能，唾液流量不足的話，口腔內的壞死細胞便會聚積在舌頭、牙肉及面頰，並且腐壞和產生口臭。
• 假牙衞生欠佳：若假牙是不合適、不衞生或於睡覺時仍然佩戴著，都會引起口臭。
• 吸煙：吸煙會發出一股尼古丁的臭味。
• 進食味道濃烈的食品：例如洋蔥及蒜頭等，都會引起暫時性的口臭。
• 疾病：有些疾病如鼻竇炎或肝臟問題等，有時都會引起獨特的口臭。

如何預防口臭？

在大部份情況下，口臭是可以憑著每天保持口腔衞生及良好的護齒習慣預防的：

1. 每日於早晚及進食後，使用含氟的牙膏擦牙，同時適當地清理牙罅。
2. 妥善清理假牙，並在睡覺前把它除掉。
3. 定期接受口腔檢查。
4. 戒煙。
5. 全日多喝水，以保持口腔濕潤。
6. 避免進食味道濃烈的食品。

資料來源：《Daily Mail》、衞生署

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脊椎出現問題，可引致頸痛、腰痛、頭痛、手腳麻痹，甚至全身僵硬，對於脊椎側彎的人，就更容易出現脊骨的功能性問題。本港註冊脊醫王俊華接受《星島頭條》訪問分享脊椎側彎的病例，提醒要注意使用電腦時的姿勢。瑜伽療癒導師黎樂欣則分享3招伸展動作，有助紓緩腰背痠痛。

甚麼是脊椎側彎？

王俊華醫生指，脊椎側彎（Scoliosis）是指患者的脊椎不正常的側向曲線，而有些患者的脊椎更呈扭轉。在X光檢查時，從X光片中看到的脊椎是呈現S形或C形而非筆直。大部分患者為先天性脊椎側彎，兒童的發育期是控制的關鍵時刻，定期檢查及跟進，有機會防止側彎角度加速惡化。

對於患有脊椎側彎的成年人，由於脊椎在不平衡的形態下支撐著身體，會比較常感到腰痠背痛，並且特別容易脊椎關節功能出現問題。脊骨神經科的手法矯正，把有問題的脊骨矯正，有助紓緩腰痛、頸痛等徵狀。故此，患有脊椎側彎的任何年齡人士，均建議定時檢查，而發育中兒童，則要更加要小心注意。

用電腦2姿勢易致脊椎側彎 腰痠背痛纏身

王俊華醫生分享指，一名患有脊椎側彎的年輕會計師，有天早上起來發覺落枕，於是輕輕擰頭、頸，希望放鬆繃緊的頸肩，可惜這個動作反令頸部即時僵硬，頭也不能轉動，於是前來求助。這位患者側彎角度少於20°，屬於較輕微的脊椎側彎徵狀，由於知道他經常需要使用電腦工作，需要定期檢查及接受矯正，亦特別提醒要注意日常姿勢，用電腦時避免頭部過度前傾，使頸椎受壓導致錯位。手肘亦要屈曲成80°至100°，並承托在座椅手柄上，不要放得太前。

側身坐是大忌，應該腰背挺直緊靠椅背，可借助軟墊承托減輕腰背壓力。電腦螢幕放於正前方與眼睛成水平線，使用桌上電腦有助較佳的坐姿，假如要長期使用筆記型電腦，則建議額外加一個鍵盤，並把筆記型電腦放高，令眼睛可水平線望向螢幕，這樣能避免頭部過度前傾。

瑜伽導師教3招止痛伸展脊椎

瑜伽療癒導師黎樂欣Zora 提醒，多做伸展長時間坐著成為許多人的常態，這對身體健康造成了挑戰。作為瑜伽理療導師，加上本身也有脊柱側彎，明白久坐後的不適，她介紹一些瑜伽伸展動作，可緩解因長時間坐著而引發的不適。

「動作1：簡易坐貓牛式」盤膝坐下，骶骨在地，雙手捉住腳腕，吸氣時心口向前及輕微向上延伸。（瑜伽導師黎樂欣提供）

「動作1：簡易坐貓牛式」呼氣時拱背感受背部的拉伸。配合呼吸吸氣，向前呼氣向後可以重複做一次為之一組。（瑜伽導師黎樂欣提供）

「動作2：簡易坐扭腰」盤膝坐下，骶骨在地，吸氣拉長脊骨升高雙手，呼氣時將身體向右邊扭動，右手按背後地下，左手推開右腳。（瑜伽導師黎樂欣提供）

「動作2：簡易坐扭腰」保持3-5個深長呼吸，在每一個呼氣時感受自己的腰部扭展，緊記轉另一邊，重複動作，左右平衡。（瑜伽導師黎樂欣提供）

「動作3：簡易坐側彎」盤膝坐下，右手按地，吸氣時升高左手，拉長左腰側。呼氣時，身體向右側彎，注意臀部要盡量緊貼地下，在姿勢中維持約5-10個腹式呼吸，吸氣回正。（瑜伽導師黎樂欣提供）

「動作3：簡易坐側彎」邊，左右都有伸展。進階者，可以把近地的手踭貼在地面，但要留意臀部，特別是骶骨是要在地上的。（瑜伽導師黎樂欣提供）

伸展動作｜1. 簡易坐貓牛式

盤膝坐下，骶骨在地，雙手捉住腳腕，吸氣時心口向前及輕微向上延伸，呼氣時拱背感受背部的拉伸。配合呼吸吸氣，向前呼氣向後可以重複做一次為之一組，每天可以做三組。

如果做此動作有感覺到下腰擠壓和不適，謹記心口向前推的時候可不用推太盡。心口不只是向前的力，也要有輕微向上延伸，拉長肚皮的感覺。

伸展動作｜動作2. 簡易坐扭腰

盤膝坐下，骶骨在地，吸氣拉長脊骨升高雙手，呼氣時將身體向右邊扭動，右手按背後地下，左手推開右腳，保持3-5個深長呼吸，在每一個呼氣時感受自己的腰部扭展。

脊骨感到扭動，下腰背會得到伸展，緊記轉另一邊，再重覆動作，左右平衡。如有需要可以墊高臀部位置，可令尾骨指向地下，不會向後跌，脊骨更容易挺直，同時膝頭壓力減輕。

伸展動作｜動作3. 簡易坐側彎

盤膝坐下，先感受兩邊臀部是否平衡，如有需要可以墊高臀部位置,令尾骨指向地，防止身體不受控制地向後跌，令脊骨更容易伸直，同時膝頭壓力減輕。

右手按地，吸氣時升高左手，拉長左腰側。呼氣時，身體向右側彎，注意臀部要盡量緊貼地下，在姿勢中維持約5-10個腹式呼吸，吸氣回正。轉邊，左右都有伸展。

進階者，可以把近地的手踭貼在地面，但要留意臀部，特別是骶骨是要在地上的。整組動作，配合側彎和腹式呼吸，可以激活肋間肌，腹部，腰側肌肉。簡易坐讓髖部和骨盆區域放鬆，減輕周圍肌肉和關節的緊張。骨盆成水平和平衡的，血液可以自由地流過下半身，亦可以促進循環。

以上動作不僅能改善脊柱的靈活性，還能幫助我們在日常生活中維持正確的姿勢，從而減少坐久所帶來的身體不適，除了坐在地上做，初階者也可以選擇坐在椅子上做。

T10

【抗癌飲食】椰菜花是不少人餐桌上的常見餸菜，但這個看似普通的平民蔬菜，卻營養價值驚人，具有抗癌、穩血糖、護心等功效。有營養師分析了椰菜花的6大關鍵成分及功效，更推薦「1日椰菜花食譜」，當中又提醒原來白烚椰菜花超過1時間點，會破壞當中的抗癌成分。

推薦1日椰菜花餐單 防癌/護心/穩血糖

營養師薛曉晶在個人Facebook專頁分享指，椰菜花絕對不是餐桌的配角，而是家庭飲食中「抗癌、抗老、護心」的三重主力。她更設計出以下的「1日椰菜花餐單」，建議每周可吃3-5次椰菜花，每次進食大約1至1.5碗份量作為主食：

營養師推介椰菜花1日餐單

椰菜花3大正確吃法

椰菜花要怎麼煮、怎麼吃最有益？薛曉晶指出，椰菜花購入後要冷藏，最好3日內食用完畢，建議以下3大正確吃法：

1. 避免白烚太久

椰菜花白烚超過5分鐘，抗癌成分「蘿蔔硫素」會被破壞，建議「快炒」或「短時間蒸煮」。

2. 搭配好油同吃

椰菜花最好搭配好油，如橄欖油、芝麻醬等一同吃，能促進脂溶性抗氧化物吸收。

3. 與蛋白質食物同吃

椰菜花最好搭配蛋白質食物同吃，如雞蛋、豆腐，有助代謝與修復，讓營養吸收事半功倍。

椰菜花有何營養成分？

薛曉晶解釋，椰菜花屬於十字花科蔬菜，是少數幾種能啟動細胞解毒酵素、抑制癌細胞增生的天然蔬菜之一，其6大關鍵成分如下：

椰菜花成分｜1. 蘿蔔硫素

• 功效：蘿蔔硫素協助身體代謝致癌物、對抗自由基。
• 相關研究：《Br J Pharmacol》2025年的細胞實驗，研究團隊以脂多醣誘導人類樹突細胞產生發炎反應，發現蘿蔔硫素與單糖偶聯化合物可有效抑制NF-ĸB發炎訊號，並降低慢性發炎相關的免疫反應，為蘿蔔硫素的抗炎潛力提供了細胞層級的實證基礎。

椰菜花成分｜2. 吲哚類化合物

• 功效：吲哚類化合物可幫助調節荷爾蒙、保護乳腺與前列腺健康。
• 相關研究：《Cancer Epidemiol Biomarkers Prev》2025年的觀察性研究顯示，十字花科蔬菜的攝取與乳癌存活率之間可能存在正向關聯，儘管與基因代謝差異有關。
• 相關研究：《Contemp Clin Trials》2025年的研究設計指出，提升十字花科蔬菜的攝取可望延緩膀胱癌復發時間點。

椰菜花成分｜3. 維他命C

• 功效：維他命C具抗氧化作用，增強免疫力、幫助護膚和抗老。

椰菜花成分｜4. 葉黃素

• 功效：葉黃素是類胡蘿蔔素的1種，幫助護膚、護眼和提升免疫力。 

椰菜花成分｜5. 玉米黃素

• 功效：玉米黃素是類胡蘿蔔素的1種，幫助護眼。

椰菜花成分｜6. 膳食纖維

• 功效：膳食纖維有助穩定血糖。 
• 相關研究：《Diabetes Obes Metab》2025年一項隨機交叉試驗則顯示，相較於一般根莖類蔬菜，椰菜花等十字花科蔬菜對血糖控制有更正面的作用，特別適合血壓升高但尚未確診糖尿病的族群。 

薛曉晶指出，不同年齡族群吃椰菜花，都有不同健康益處： 

• 長者：吃椰菜花可預防心血管疾病、穩定血壓、減緩關節發炎。
• 婦女：吃椰菜花可促進膠原蛋白生成、抗老、排毒、保養皮膚。
• 小童：吃椰菜花可提升免疫力、保護眼睛、幫助學習專注力。

3類人忌吃過量椰菜花

雖然椰菜花營養價值高，但以下3類人忌吃太多：

1. 甲狀腺功能低下者

甲狀腺功能低下者避免生食過量椰菜花，煮熟後再食用可降低干擾。

2. 腎功能不佳者

椰菜花屬高鉀蔬菜，建議與營養師評估分量。

3. 易脹氣體質者

椰菜花與薑、蔥等溫性食材同煮較不易產氣，易脹氣體質者宜少吃。

T10

【高鈉食物】吃起來不鹹的食物，不代表鈉含量低！有醫生提醒，有3種食物味道雖然不鹹，但鈉含量卻十分高，容易因攝取過多而有損腎臟健康。醫生也教3大方法，有助身體排鈉和保護腎臟。

3款不鹹食物極高鈉 吃這種麵包易水腫傷腎？

腎臟科醫生洪永祥在節目《如果云知道》中表示，傷腎的原因除了吃太甜外，吃太鹹也另一個高危因素。而在日常飲食中，以下3種常見的食物雖然味道不鹹，但含鈉量相當高，常進食恐有損腎臟健康。

甚麼食物藏高鈉陷阱？

哪些食物暗藏高鈉陷阱？

1. 白方包

每100克就含有443毫克的鈉；若吃兩片厚身方包就超過600毫克的鈉，再配搭花生醬、朱古力醬、果醬或肉，鈉含量則會超過1000毫克。

2. 冷麵

一份簡單的冷麵，鈉含量可高達1200毫克。此外，許多冷麵通常為增加彈感，會添加小蘇打（過碳酸鈉），本身就含大量鈉，再加上麻醬本身的鈉含量也很高，就容易超出每日鈉總攝取量。

3. 檸檬夾心餅乾

有研究指出，檸檬夾心餅乾中每100克含鈉量接近700毫克。這種餅乾屬於加工食品，製作過程中會添加大量的膨鬆劑、香精和色素都含有鈉，長期食用對腎臟負擔極大。

小心3大症狀 恐是攝取過多鈉

除了上述3種味道不鹹但高鈉的食物，洪永祥醫生提醒，攝取過多隱藏的高鈉食物後，身體通常會出現3大症狀：

1. 口渴

由於進食含高鈉食物後，身體會產生滲透壓，導致口渴不止，需要大量喝水來降低滲透壓。

2. 水腫

高鈉食物通常帶有水分，所以進食高鈉食物後的第二天的早上，腳、眼皮和臉都會出現水腫。

3. 疲倦

若攝取過多鈉，身體通常會處與高張溶液的環境下，人會感到昏沉、疲倦和經常想睡覺。

護腎排鈉3大貼士 

洪永祥醫生指出，要排出體內過多的鈉，他建議可以採取以下3大方法：

1. 多喝水

充足的水分有助於降低滲透壓，還可以經大便和汗水從身體排出多餘的鈉。

2. 運動

透過運動出汗能加速新陳代謝，透過排汗促進鈉排出，但要注意先喝水、再運動。

對於行動不便長者來說，可嘗試站起來多走動或進行超慢跑，以每分鐘約180下的頻率持續30分鐘。此外，上班人士則可選擇中等強度以上的有氧運動，如慢跑、游泳、開合跳或踩單車，更需要每周至少運動5天，每次30分鐘以上，且心跳達到每分鐘130下。

3. 攝取高鉀食物

建議可適量紅豆水、黑豆水、深綠色蔬菜、香蕉、番茄和奇異果等食物。不過，腎功能不佳者要注意，尤其是腎絲球過濾率低於45分或正在洗腎的患，應避免高鉀飲食，以免引發高血鉀症，導致肌肉無力或心律不整。

腎病/腎衰竭初期症狀 留意小便變化

據醫管局資料指，初期的腎病及慢性腎衰竭徵狀並不明顯，較常出現的症狀如下：

1. 小便帶血 / 茶色尿（血尿）
2. 小便帶泡沫（蛋白尿）
3. 小便混濁（尿感染）
4. 小便赤痛、頻密
5. 小便感困難、不暢順
6. 小便排出小沙石
7. 多尿、尿量減少、夜尿
8. 腰腹疼痛
9. 足踝或眼皮浮腫
10. 血壓高

腎衰竭4大高危人士 嚴重恐洗腎

根據香港醫管局資料，當腎臟功能因某些原因長期受到嚴重傷害，其排泄體內新陳代謝廢物的功能受損，身體內的廢物會累積，且引發多種身體功能的問題，引發慢性腎衰竭。

當到達末期腎功能衰竭階段，病人須透過透析（洗腎）或腎臟移植，才得以維持生命。當中，患有下列疾病的病人有較高風險患上慢性腎衰竭：

1. 糖尿病
2. 腎小球腎炎，包括紅斑狼瘡腎炎
3. 高血壓
4. 先天性腎病及有腎病家族病歷

資料來源：《如果云知道》、醫管局

專家履歷：洪永祥

腎臟科專科醫生、現任台灣三軍總醫院總院(內湖院區)腎臟科兼任門診醫生

T10

薯仔是碳水主食之一，原來不同煮法可能大大影響其健康價值。最新研究發現，常吃1種薯仔料理竟增加27%糖尿病風險，另有些薯仔煮法對血糖的影響卻比白飯較低？

吃薯仔易致糖尿病？研究揭1種煮法增27%患病風險

這項由美國哈佛大學營養學系及流行病學系教授Walter Willett領導的研究，分析了超過20萬人的數據，提供了目前為止關於薯仔與第2型糖尿病風險的最全面之研究結果。研究報告發表在《British Medical Journal》。

怎樣吃薯仔最健康？

吃薯仔如何增加糖尿病風險？

研究人員納入了3個大型隊列研究、共205,107名參加者的資料，本身沒有患上糖尿病、心血管疾病或癌症。按食用的薯仔料理類型及每周攝取量進行分組和比較：

• 薯仔料理類型：任何薯仔料理；焗薯、烚薯仔或薯蓉；炸薯條；薯片和粟米片
• 薯仔總攝取量：每周<1次、1次、2-4次、5-6次和≥7次
• 特定薯仔料理攝取量：幾乎從不、每月1-3次、每周1次、2-4次和≥5次。

結果發現，在30多年的追蹤期內，有22,299人被診斷患上第2型糖尿病，他們食用薯仔的習慣和頻率如下：

• 薯仔總攝取量較高的男性和女性有以下特徵：活躍度較低、較少服用補充劑、總能量攝取較高，而飲食攝取量則表現為紅肉總量、雞蛋、乳製品、豆類、澱粉類蔬菜、精製穀物和含糖飲品的攝取量較高，整體飲食質素較低。
• 薯仔總攝取量與較高的第2型糖尿病風險之間存在很強的相關性，即使調整人口統計、生活方式和飲食因素後，這種關聯大幅減弱，但仍保持正相關。
• 與每周吃少於1份薯仔相比，每周吃7份或以上的參加者患第2型糖尿病的風險高12%。每周增加3份薯仔與較高的發病風險相關。
• 吃薯仔增加第2型糖尿病風險的關聯因烹調方法而異。每周吃5份以上炸薯條與幾乎從不吃炸薯條者相比，發病率高27%。每周每增加3份炸薯條，發病高20%。隨著攝取量增加，風險穩定增加。
• 無論焗薯、烚薯仔或薯蓉的攝取量，或者薯片或粟米片的攝取量，都與第2型糖尿病風險增加沒有關聯。每周食用5份或以上這些薯仔料理，與每周幾乎不吃者相比，風險甚至輕微下降。

吃全穀物/白飯代替薯仔對血糖更友善？

研究人員又使用其他碳水化合物來源取代薯仔進行分析，每周以全穀物取代3份任何薯仔料理，有望令第2型糖尿病發生率降低8%；以全穀物取代焗薯、烚薯仔或薯蓉，發病率可降低4%；代替炸薯條則可使發病率降低19%。

用非澱粉類蔬菜代替任何薯仔料理，以及用豆類、澱粉類和非澱粉類蔬菜，甚至精製穀物代替炸薯條，都可降低第2型糖尿病的發生率。相反，用白米飯代替焗薯、烚薯仔或薯蓉則會增加第2型糖尿病的發生風險。

薯仔營養價值如何？

研究人員指，儘管薯仔含有纖維、維他命C、鉀、多酚、鎂等各種營養成分，但因為澱粉含量高，導致血糖指數和負荷高，再加上烹飪可能導致的營養成分流失及其他額外的健康風險。

Walter Willett教授表示，相比討論「薯仔是好是壞」，是次研究更實際地探討了「薯仔該如何烹調？該吃甚麼來取代它？」的問題。他總結指，限制炸薯條的攝取，並選擇健康的全穀物碳水化合物來源，有助於降低患第2型糖尿病的風險。

資料來源：《Harvard Magazine》

T10

炎熱天氣下恐有損大腦健康？有醫生講解，高溫的天氣除了會導致中暑，甚至有機會影響腦部健康的原因和高危人群，並教5大方法有助降溫和保護大腦。

天氣炎熱易傷腦損記憶 醫生拆解成因/高危人群

胸腔暨重症專科醫生黃軒在網頁上發文指，夏季持續攀升的高溫不僅大量出汗、頭暈目眩等不適症狀，更有機會令大腦受損。近年有科學研究證實，極端炎熱環境會直接干擾腦部血液循環、阻斷神經傳導功能並破壞腦內化學物質平衡，導致專注力顯下降、判斷能力減退及情緒控制失調等慢性傷害的風險。

炎熱天氣也傷大腦？

天氣炎熱易傷腦損記憶：

1. 有研究指出，酷熱環境會直接干擾腦部血流動力學與神經傳導效率，顯著降低專注力、記憶力與判斷力。在2024年發表於《Psychol》的研究發現，當人體散熱機制失靈導致核心體溫異常升高時，將觸發中樞神經系統功能紊亂，引發「熱性譫妄」，更伴隨認知混亂。
2. 根據美國一項研究，高溫不僅會破壞腦內神經傳導物質平衡，也會顯著改變腦內多巴胺與血清素的濃度，進而大幅提升焦慮情緒與衝動行為的發生風險。隨著環境溫度攀升，人體不僅會出現悶熱不適、心浮氣躁，更會導致情緒失控，甚至可能誘發犯罪與暴力行為。
3. 一項研究針對建築工人與外賣員的調查，發現當工作環境溫度超過攝氏35°C時，受試者的執行力、反應速度及語言處理能力均出現明顯衰退。還有研究顯示，持續熱暴露可能與阿茲海默症的風險上升有關，推測此現象與高溫誘發的慢性神經炎症反應及腦部血管損傷密切相關。

炎熱天氣6類人大腦更易受損：

• 老年人：腦血流調節能力下降
• 幼童：體溫調節系統未發展完全
• 高血壓患者
• 糖尿病患者
• 心臟病患者
• 長時間在戶外或密閉空間工作者

黃軒醫生表示，這些人群對熱的耐受性較低，更容易出現神智不清、語無倫次、甚至意識喪失等危險症狀。

夏天5招助保護大腦 出現3大症狀刻降溫求醫

黃軒醫生指出，極端高溫帶來的危害遠超過表面不適，實質上正嚴重威脅著大腦健康與功能，不但影響當下的思維表現，更可能埋下長遠的神經損傷隱患。與其被動等待中暑、昏迷認知功能衰退等不可逆傷害發生，他建議可透過以下6大選擇防護措施，有效預防天氣炎熱
對大腦的傷害。

1. 維持腦部涼爽：選擇透氣衣物、並可定時以冰涼毛巾敷貼頸部與額頭，能有效促進腦部散熱。
2. 多喝水，少喝酒：因酒精引發血管擴張反應並增加脫水風險，大幅提高熱傷害風險。
3. 定時進室內避暑：建議每小時至少找機會進入冷氣房休息10至15分鐘。
4. 避免高溫時段活動：尤其是上午11點到下午3點，此段時間是最危險的熱時段。
5. 若出現頭痛、暈眩、言語混亂的症狀時，必須立刻實施降溫措施並盡快求醫！

資料來源：重症科醫生黃軒

專家履歷：黃軒醫生

台灣林口長庚胃腸肝膽科副教授，專項是發炎性腸道疾病如克隆氏症、潰瘍性結腸炎等。

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香港都會大學物理治療中心最近進行的一項研究，為產後婦女因「壓力性尿失禁」導致的尿漏問題帶來了新希望。這種常見問題會在婦女大笑、咳嗽或運動時引發膀胱漏尿，對許多產後女性造成困擾。

產後尿漏是指女性在分娩後出現不自主的尿液流出，通常是由盆底肌肉和組織的損傷或功能減弱所導致。分娩過程中，盆底肌肉和韌帶可能因胎兒的壓力或分娩時的拉伸而受損，導致膀胱和尿道的支撐結構變弱，因而影響控尿功能。

產後尿漏有何症狀、成因？

產後尿漏的症狀包括壓力性尿失禁、急迫性尿失禁及混合型尿失禁，三者症狀如下：

• 壓力性尿失禁：在咳嗽、打噴嚏、大笑或提重物時，尿液不自主流出；
• 急迫性尿失禁：突然出現強烈的尿意，來不及到廁所便發生尿失禁；
• 混合型尿失禁：以上兩種症狀同時出現的情況。

產後尿漏的成因包括：

• 分娩過程中可能因胎兒壓力或撕裂而導致盆底肌肉損傷；
• 分娩時可能壓迫或損傷控制膀胱功能的神經，造成神經損傷；
• 產後雌激素水平下降的荷爾蒙變化，可能影響尿道和膀胱的功能；
• 陰道分娩比剖腹產更容易導致盆底損傷，尤其是在難產或使用助產工具（如產鉗或真空吸引）的情況下。

甚麼風險因素易致產後尿漏？

以下因素可能增加產後尿漏的風險：

• 陰道分娩比剖腹產更容易導致尿失禁；
• 胎兒體重過重會增加盆底的壓力；
• 高齡產婦的盆底肌肉恢復能力較差；
• 肥胖人士因體重過重，進一步增加盆底的壓力；
• 長期的慢性咳嗽或便秘可能導致腹部壓力持續增加，進而損傷盆底組織；
• 多次懷孕和分娩會累積損傷盆底組織；
• 吸煙可能影響膠原蛋白的生成，削弱盆底組織的強度。

如何治療產後尿漏？

傳統應對尿失禁的治療方法，包括骨盆底肌肉訓練（凱格爾運動），即通過反覆收縮和放鬆盆底肌肉來增強肌肉力量，是最常見、且有效的非侵入性治療方法。其他治療方法還有調整生活方式（如減少咖啡因和酒精攝取）、藥物治療及手術治療等。

由都大物理治療中心開展的研究，探討了高強度聚焦電磁治療（High Intensity Focused Electromagnetic Therapy – HIFEM）與傳統盆底肌肉訓練（Pelvic Floor Muscle Training – PFMT）結合使用的效果，透過隨機研究方法去比較結合治療比單獨進行PFMT是否更有效減少尿漏情況並改善生活品質。

這項試點研究招募了40位年滿30歲、至少生育過一次且有壓力性尿失禁症狀的婦女。參與者被隨機分為兩組，其中一組接受HIFEM與PFMT的結合治療，另一組僅接受PFMT，每週治療一次，持續六周。

為測量治療效果，研究人員採用了三種方法：

• 一小時墊片測試來量化一小時內的尿液漏失量；
• 使用國際尿失禁諮詢問卷簡表（ICIQ-UI-SF）來評估尿失禁對生活品質的影響；
• 透過超聲波測試來觀察活動中膀胱頸的移動情況。

結果顯示，接受HIFEM與PFMT結合治療的婦女尿漏情況顯著減少。此外，兩組參與者均報告生活品質有所提高，並在問卷和超聲波測試中顯示膀胱控制能力改善。

研究結果表明，將高強度聚焦電磁治療與盆底肌肉訓練相結合，可比單獨進行盆底運動更有效減少尿漏問題。這種創新的治療方式為許多面臨產後尿失禁挑戰的女性帶來了希望。研究已於 Chartered Society of Physiotherapy 2024年於英國曼徹斯特舉行的年度會議上發表。

專家指出，解決尿失禁問題不僅能改善女性的身體健康，還能增強自信心和整體幸福感。如果你或身邊有人正為類似問題困擾，建議諮詢醫生及物理治療師以探索適合的治療方案，幫助重拾更高品質的生活。

撰文：香港都會大學物理治療中心總監 曾偉男教授

T10

51歲陳奕迅 (Eason)在其日前首映的演唱會紀錄片曝光他在進行巡迴期間患上焦慮症。有專家教自測患上焦慮症7大徵兆，日常又可如何預防焦慮症？

陳奕迅首披露患焦慮症 專家教自測患病7大徵兆

陳奕迅籌備多時的演唱會紀錄片《FEAR and DREAMS：NOW is the only reality》，8月5日於澳門銀河綜藝館首映。紀錄片提到，陳奕迅早在巡迴演唱會杭州站開始，已出現精神及情緒問題，最終證實患上焦慮症。

陳奕迅在片中指，對於自己演出要求嚴苛的壓力，最終引發情緒病。他坦言最初也擔心病情，但經過醫生治療後，已懂得如何病對，又指自己目前仍有服藥控制病情。

陳奕迅披露患上焦慮症：

陳奕迅（Eason） 的演唱會紀錄電影《FEAR and DREAMS: NOW is the only reality》8月5日於澳門銀河綜藝館舉行首映。

陳奕迅這部紀錄片電影歷時7年、橫跨全球180多場巡迴演出期間拍攝。

陳奕迅用藥物控制情緒病。

紀錄片以疫情期間被迫取消演唱會作開始，片中更揭陳奕迅患上了焦慮症。

紀錄片更爆出陳奕迅在杭州舉行演唱會時，已出現精神及情緒問題。

陳奕迅確診了焦慮症。 

焦慮症有何種類？

香港都會大學護理及健康學院助理教授劉國威博士曾在《星島頭條》撰文指，如壓力過大或持續存在，可能會引發焦慮症。焦慮症與暫時性的焦慮或緊張感不同，恐懼或焦慮感更強烈更持久。

劉國威博士指，「焦慮症」是一個統稱。它涵蓋了多種具體的疾病，這些疾病具有過度恐懼和焦慮的特徵，以及相關的行為障礙。每種類型都有其特定的標準和症狀：

• 廣泛性焦慮症：對日常生活中的多個事件或活動過度擔憂。
• 社交焦慮症（社交恐懼症）：對社交場合有強烈恐懼，擔心會被他人評判或審視。
• 恐慌症：一種突然的強烈恐懼或不適感，通常在幾分鐘內達到高峰。
• 特定恐懼症：對特定物體或情境的強烈恐懼，例如高度或動物。
• 分離性焦慮症：對與依戀對象分離的過度恐懼或焦慮。
• 廣場恐懼症：害怕處於難以逃脫或在恐慌發作時無法獲得幫助的情境中。

如何判斷患上焦慮症？７種症狀可自測？

劉國威博士表示，根據《精神疾病診斷與統計手冊》第五版（DSM-5），焦慮的特徵是對多個事件或活動（如工作或學校表現）過度擔憂和焦慮，至少在6個月內，這種情況大多數日子裡持續存在。

他提醒，如果發現自己在過去6個月內，曾出現以下7個症狀中的其中3個，甚至更多，而且部分症狀在大多數日子裡存在，代表可能已經患上焦慮症：

• 坐立不安或感到緊張
• 容易疲勞
• 難以集中注意力或思維空白
• 易怒
• 肌肉緊張
• 睡眠障礙（難以入睡或保持睡眠，或睡眠不安和不滿意）
• 焦慮、擔憂及相關的身體症狀會對社交、工作和日常生活造成顯著的身心困擾或損害。

有何方法減壓和預防焦慮症？

要預防焦慮症，劉國威博士指，在日常生活可以採用適當的應對機制，更好地處理壓力來源，保持情緒平衡，並改善整體健康，當中包括以下策略：

1. 問題導向應對策略

定義：

• 採取直接措施來解決引起壓力的問題，旨在通過實際行動改變或消除壓力來源。

優點：

• 通過解決壓力的根本原因，問題導向應對提供了長期解決方案，減少未來出現壓力的可能性。
• 採取積極措施解決問題可以提升正面經驗，從而增強自信心和抗逆力。

例子：

• 時間管理：制定時間表來管理工作行程，有助於我們以更系統化的方式工作，更有條理，並促進任務完成。
• 解決問題：確定問題的根本原因並制定解決方案。
• 收集資訊：收集相關的資訊，以便作出明智的決策，並減少不確定性。
• 尋求幫助：當自身未有足夠資源解決問題時，適當地尋求幫助。

2. 情緒導向應對策略

定義：

• 管理面對壓力時的情緒反應，而不是解決問題本身，旨在減少與壓力來源相關的情緒困擾。

優缺點：

• 情緒導向應對可即時紓解情緒困擾，但效果只是暫時性，而且不能解決問題的根本。過分依賴情緒導向應對或會令人習慣逃避問題，長遠反而有機會使問題惡化。

例子：

• 放鬆技巧：練習深呼吸、冥想或瑜伽來平靜心靈。
• 分散注意力：透過看電影、閱讀等消閒活動來轉移注意力。
• 社會支持：與朋友和家人交談，尋求他們的支持和理解。
• 了解自己的精神狀態，預防壓力引起的焦慮
• 了解並及早處理壓力：了解壓力的源頭並及早處理可以防止其升級為焦慮。
• 選擇健康的生活方式：定期運動、均衡飲食和充足睡眠有助於管理壓力水平。
• 提升抗逆力：學會從積極的角度看待問題，並尋找解決方案，而不是專注於困難本身。
• 尋求專業幫助：發現自身未能解決情緒困難時，應諮詢心理健康專業人士，以尋求管理壓力和焦慮的策略和支援。

劉國威博士提醒，管理好精神健康症狀對每個人都至關重要，平日應多注意自身情緒的變化，並適時採用恰當方法緩解壓力，有助維持良好的抗逆水平和預防精神疾病。

T10

大腸癌年奪逾2200名港人性命，位列香港癌症殺手第2位。要及早發現大腸癌，日本有專家建議如廁後必做1件事，同時廁所應避免使用4種廁所設備，以免錯過發現大腸癌的時機。

大腸癌致命率第2高！專家教40歲後如廁做1件事提早察覺異常

如何及早發現大腸癌？日本護理師兼藥膳作家惠子在網站《サンキュ！》指，40歲後患大腸癌等腸胃疾病的機率會增加，如果不能及早發現並治療，後果不堪設想。而大腸癌等腸胃疾病的早期徵兆，往往會在排泄物中反映。

因此她建議日常如廁後，應該主動觀察自己的大小便，如發現大小便的顏色、氣味或形狀等出現異樣，應用手機拍下來並求醫檢查。同時，她建議應避免在家中廁所使用以下設備，以免錯過發現大腸癌的黃金時機：

4大NG廁所設計：

1. 暖黃色燈光

• 原因：有些肝病及大腸癌患者尿液可能呈現深黃色。暖黃色燈光會使物體看起來也像黃色，令糞便看上去與實際顏色不同。
• 建議：為準確觀察糞便顏色，建議浴室和廁所應裝上明亮的白色燈光，不要用暖橙色或昏暗的燈光。

2. 馬桶泡沫型清潔劑

• 原因：馬桶沖水時會產生大量泡沫，讓糞便的顏色及形態等更難被觀察。

3. 濃烈芳香劑

• 原因：糞便氣味的變化也可以幫助及早發現疾病，所以最好避免使用芳香效果太強的消臭香薰，它們會完全消除糞便的氣味。

4. 馬桶自動沖水功能

• 建議：關閉自動沖水功能，以免糞便在如廁後立即被沖走。透過觀察排泄物有否出現異樣，如有異常可以用手機拍下做記錄求醫。

隨著年齡增長，身體更容易生病，因此惠子建議養成每天觀察排泄物的習慣，並營造一個方便觀察排泄物的廁所環境，可以幫助自己及早發現身體異常，維持健康。

大腸癌有何常見徵狀？

據香港癌症資料統計中心資料顯示，大腸癌是香港第3大常見癌症，同時亦第2大致命癌症，在2022年已錄得5190宗大腸癌新症及2270宗死亡個案。

根據香港癌症網上資源中心資料，早期的大腸癌有機會完全無症狀。如有徵兆，身體則可能出現以下變化：

• 大便帶血、或呈黑色、帶黏液，或直腸出血
• 排便習慣突變（持續便秘或腹瀉）、糞便形狀改變（幼條狀）、大便後仍有便意
• 無故體重下降
• 下腹不適（腹部發脹或腸絞痛）
• 身體出現貧血徵狀：手腳冰冷、疲倦、心跳加速、氣喘、面色蒼白、頭暈

甚麼人易患大腸癌？

癌症網上資源中心亦列出大腸癌的常見風險因素，不良飲食習慣和曾患有某些腸病的人，患大腸癌的機率更高：

1. 飲食纖維含量不足
2. 進食大量紅肉和加工肉
3. 缺乏體能活動、肥胖
4. 飲酒和吸煙
5. 帶有遺傳性的腸病，例如「家族性大腸腺瘜肉病」或「連氏綜合症」
6. 大腸長期發炎，例如「潰瘍性結腸炎」
7. 過往有大腸瘜肉
8. 直系親屬有大腸癌家族史

資料來源：《サンキュ！》、癌症網上資料中心、香港癌症資料統計中心

專家履歷：惠子

日本藥膳作家、護理師及經絡瑜伽教練，並致力推廣藥膳茶。

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夏天氣溫長期在30°C以上，出門容易中暑，留在家中歎冷氣更好？有醫生警告，在室內或冷氣環境要小心「隱形脫水」的問題，特別是長者常有1習慣，不自覺脫水的風險更高。他提醒可留意5大身體症狀自測缺水風險，並分享多個補水防中暑的建議。

夏天長留冷氣房易「隱形脫水」 自測5大脫水徵兆

根據日媒《週刊女性PRIME》報道，內科醫生安藤大樹表示，近來人們在冷氣房等意想不到的環境發生脫水症的情況增加，令「隱形脫水」開始越來越受關注。脫水症是指體內水分不足引起各種症狀，若沒有察覺到症狀導致未採取有效的對策，就被稱為「隱形脫水」。

隨著出汗增多，食物和水的攝取量減少，隱形脫水會逐漸加重，再加上高溫和潮濕，容易引發中暑。尤其是在潮濕的日子，水分不易蒸發，更容易在不知不覺間出現脫水症狀。典型的早期症狀是頭暈、頭重腳輕，以及「熱暈厥」，即是一瞬間失去意識；上廁所的間隔時間變長和尿液顏色變深，也是脫水的跡象。

安藤大樹醫生指，脫水或熱暈厥不只是在烈日下運動才會發生，長時間在室內工作也可能出現。因為室內工作會導致體內熱量積聚，從而減少流向大腦的血液，並升高大腦本身的溫度。如果出現頭痛、噁心等血液循環不良的症狀，代表情況變得更加嚴重。其他症狀包括口乾和嘴唇乾燥，即使喝水也無法改善，注意力難以集中等。另外，身體不同部位出現以下一些變化，也可能是水分不足的警號。

自測身體脫水徵兆：

• 舌頭：正常是紅潤的，但當開始脫水時就會泛白，且舌溝會變得更深更明顯。
• 皮膚：輕力握著拳頭，輕輕捏一下手背的皮膚，如果鬆手3秒後皮膚仍然有痕跡就有脫水的可能性。
• 指甲：健康的指甲是呈粉紅色的，如果用手按壓指尖，鬆開手3秒後指甲仍然泛白就要小心。
• 手掌：手掌位於身體末端，血液循環不良的話容易變冷。如果臉頰很熱像靠近火爐一樣，但手掌卻冰冷，就可能是脫水徵兆。
• 腋下：有些人的腋下通常比較濕，如果變得乾燥就要留意可能是水分不足。

夏天隱形脫水6大成因 長者1習慣更高危！

安藤大樹醫生指，即使夏天留在家中不出門，也可能發生隱性脫水。特別是中老年人的風險比年輕人更大，除了因為身體原因，他們也可能會自覺「以前從未脫水過，所以沒事」或「天氣不熱，所以沒事」而忽視危險性。

夏天隱形脫水的誘因及高危因素：

1. 室內通風不良意味著汗液難以蒸發，體溫不易下降，增加中暑風險；而人們沒有意識到室內脫水的危機，因而經常飲水不足。
2. 在夏天尤其容易出現夜間隱形脫水，白天積聚在混凝土中的熱量在夜間釋放，導致室內溫度升高。許多老年人非常擔心夜間頻繁排尿的問題，因此限制液體攝入量，導致更容易脫水。
3. 人們習慣留在冷氣房，流汗的機會減少，人體透過流汗調節體溫的能力逐漸減弱。
4. 中老年人肌肉質量下降，儲存水分的能力減弱，自然更容易脫水。
5. 接近40歲開始，大腦腦下垂體的功能開始衰退，以及唾液分泌量減少，口乾舌燥成了常態，也就更難感知到口渴；中老年人腎功能也會下降，使他們更難以正常排尿。
6. 炎熱的天氣讓人更容易疲勞，食慾也會下降。因為當流汗、水分流失時，流向消化系統的血流量也會減少，導致消化吸收不順暢，身體無法攝取足夠的營養，便會感覺更加疲勞。食慾不振加上營養不良，導致從食物中攝取水分和礦物質的不足，最終引發脫水。

醫生教8招補水防隱形脫水/中暑 只喝水不足夠？

安藤大樹醫生表示，夏天濕度較高，幾乎在任何環境下都可能發生脫水和中暑。體內流失5%水分就會導致頭暈和疲勞，即約相當於200-300ml的水。即使是少量的缺水也會對身體造成嚴重影響。因此養成經常補水的習慣非常重要，每天飲用1,200ml液體，把它融入到日常生活中。

• 在口乾之前就要經常喝水，睡眠時更容易流失水分，所以睡前和早上醒來後立即喝一杯水。
• 洗澡時也會消耗水分，所以洗澡前後都一定要補充水分。
• 不要一次性大量喝水，以免給胃帶來壓力，也會影響水分吸收，應該少量多次地喝。
• 在夏天，人們喜歡喝凍飲，尤其是在運動時，但凍飲會令胃腸血管收縮，導致噁心。喝常溫飲料對身體更有益。
• 如果不想只喝水，可以選擇富含礦物質又不含咖啡因的麥茶，不怕因攝取過量咖啡因會引起心悸或噁心。
• 運動期間和之後要補水，為了預防脫水中暑，還要補充適量電解質，建議每100ml飲品要有40-80mg鈉含量，或者每喝1L水或麥茶，就吃1顆鹽糖。
• 不建議日常喝運動飲料來補水，其作用是在運動後補充水分，但因含有過多的糖和礦物質鉀，會給老年人的腎臟帶來負擔。
• 除了喝水，還要確保從食物中有效地獲得足夠的液體。推薦富含水分的湯品和燉菜，也要吃足夠蔬菜和水果。但只要每天三餐均衡，就不必太擔心礦物質和水分攝取不足夠。

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【減肥方法】中年男士要怎樣減肚腩？有營養師指，好多人以為少吃一點可有效減肥，但其實造成大肚腩的主要未必與大食量有關，到底男士中年發福的原因是甚麼？她又教各男士可自製一份「抗壓代謝餐單」，不但有助減肥減肚腩，更可穩定血糖與情緒。

減肥｜為甚麼中年男士易有大肚腩？

營養師薛曉晶近日在個人Facebook專頁分享，很多中年男子日常生活中根本沒有吃很多，肚子卻越來越大，原來「壓力型肥胖」就是當中的元兇，根據《Przegla̜d Gastroenterologiczny》2025年研究指出：

• 下丘腦、垂體、腎上腺軸失調會讓皮質醇長期升高，促進腹部脂肪堆積與代謝症候群發展；
• 這代表當壓力大、睡不好、沒有動時，身體會囤積脂肪，這也正是很多男士不知不覺中肚子變大的原因。

減肥｜如何自製「抗壓代謝餐單」減肚腩？

薛曉晶指，生活太忙、壓力太大是都市人難以避免的常態；與其叫身邊的男士少吃，不如好好選擇可以吃甚麼。她推薦以下「抗壓代謝餐單」，簡單執行卻效果顯著：

男士減肚腩「抗壓代謝餐單」：

減肥｜壓力大肥得快？小心4大高危後果

薛曉晶提醒，如果身邊的男士開始「不動就胖」、「肚子變大」和「精神不好」，不要只看飲食習慣，而是壓力正在「改寫」身體代謝，要根據整體生活型態再對症下藥。她引述2項研究進一步說明：

《Metabolites》2025年的研究分析了13萬名西班牙男性工人，發現造成代謝症候群與脂肪堆積的主要誘因如下：

• 缺乏運動
• 低地中海飲食依從性
• 過度飲酒

根據《Obesity Reviews》2019年研究顯示，高壓力的男性患代謝症候群的風險比一般人高出45%；因為長期慢性壓力影響內分泌系統，對身體造成以下影響：

1. 皮質醇過高
2. 胰島素阻抗
3. 三酸甘油脂升高
4. 高血壓

減肥｜如何紓緩壓力助減肥？

薛曉晶解釋，壓力會破壞身體，50+的中年男士要慢慢找回身體的節奏，以下日常生活中的習慣最好調整一下：

• 每日固定吃早餐
• 下午做10分鐘深呼吸冥想
• 每周快走20分鐘×3次
• 晚餐攝取1種高鎂蔬菜（如菠菜、毛豆）
• 睡前不玩手機30分鐘、做腳部按摩
• 每周與家人共餐1次
• 少喝含糖飲料，改喝黑芝麻豆奶、豆漿

減肥｜怎樣算肥胖/中央肥胖?

香港衞生署資料顯示，超重和肥胖的主要成因在於攝取的熱量大於消耗的熱量，以致多餘的熱量以脂肪形式儲存，令體重增加。超重（包括肥胖）是指體重指數（BMI）在相同性別及年齡群組中處於第91百份位數線以上。而18歲或以上人士，若BMI在23至24.9之間，即屬超重，若BMI在25或以上，即屬肥胖。

體重指標雖被廣泛用於衡量肥胖程度，但未能有效反映身體的脂肪分佈。中央肥胖(俗稱「大肚腩」)，即腹部積聚過量脂肪，是引致多種慢性疾病的風險因素。對於一般亞洲成年人而言，如果腰圍尺寸相等於或超出以下水平，將被界定為中央肥胖，並有患上新陳代謝和心血管疾病的相關風險。

• 男性：90cm/約36吋
• 女性：80cm/約32吋

減肥｜肥胖會引致甚麼健康問題？

目前已有廣泛研究探討肥胖對健康的影響，顯示死亡率會隨肥胖程度增加而上升。肥胖亦會增加患上一些慢性疾病的風險，包括：

• 高血壓
• 心臟病
• 高膽固醇
• 糖尿病
• 腦血管病
• 膽囊病
• 骨關節炎
• 睡眠窒息症
• 癌症（如乳癌、前列腺癌、結腸直腸癌及子宮內膜癌）

專家履歷：薛曉晶

台灣營養師 、糖尿病衛教師 、腎臟病衛教師、體重管理營養師

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許多人為了維持健康或減免，都選擇以無糖或代糖類食物替代高糖飲食，特別是高血糖或糖尿病患者。但有醫生指出，市面上有不少無糖食物或飲品常用的一種代糖，原來暗藏健康陷阱，若長期食用更可能導致中風或患上心臟病，恐得不償失。

神經科醫生鄭淳予在其Facebook專頁發文指，宣稱零卡路里或無糖的飲品及甜點，可能是以代糖替代傳統蔗糖。有研究發現，有一種常見的代糖恐增加腦梗塞或患心臟病之風險。

鄭淳予醫生指，赤藻糖醇為常見的甜味劑代糖，其甜度約為蔗糖的60-70%，具有清涼口感，主要經由工業化量產製成，所含熱量極微，故特別適合注重體重控制、健身人士、糖尿病患者及採行生酮飲食者，因而被廣泛運用於標示低卡、減醣或低碳水的食品中。他特別提醒，下列6種食品可能含有赤藻糖醇成分，恐對腦部血管健康造成負面影響，並與腦中風及心臟疾病發生機率呈現明顯關聯性。

甚麼食物含無糖暗藏健康陷阱？

可能使用赤藻糖醇的6類無糖食物

1.無糖和低糖飲品

部分無糖氣泡飲品、運動飲品、低糖汽水、即飲茶類、能量飲品。

2.生酮和低碳烘焙食品及甜點

涵蓋部分生酮專用麵包、低碳方包、無麵粉蛋糕、餅乾、鬆餅等。

3.健身蛋白質補充品

部分乳清蛋白粉劑、高蛋白能量棒、代餐飲品等補充性食品。

4.無糖糖果與雪糕

包含部分無糖香口膠、薄荷錠劑、朱古力製品、無糖牛軋糖、零卡路里啫喱、生酮或低卡雪糕等。

5.家用代糖產品

指經包裝成顆粒狀或粉末狀的餐桌用代糖製品，常與羅漢果甜味劑或甜菊糖等其他甜味劑混合。

6.醬料與調味品

包含部分無糖番茄醬、無糖烤肉醬、零卡路里沙律醬、甜味塗抹醬或糖漿。

為何無糖飲食易患心臟病/中風/傷腦血管？

鄭淳予醫生特別引述2025年6月刊登於《J. Applied Physiology》期刊的最新研究指出，美國科羅拉多大學的研究團隊已明確揭示赤藻糖醇可能引發腦中風的機制。該實驗透過培養人類腦血管內皮細胞，並添加相當於飲用一份無糖飲料，約含有30g赤藻糖醇，在人體可能達到的血液濃度。研究結果顯示，僅短短3小時的暴露時間，已導致腦血管細胞出現以下一系列功能性異常：

• 氧化壓力上升：俗稱自由基的的活性氧分子是細胞組織的主要破壞因子，而研究發現，赤藻糖醇會促使自由基急遽增加約75%，此現象被視為引發腦細胞損傷與發炎反應的關鍵因素，同時大幅提升動脈粥樣硬化和血管疾病的風險。
• 血管舒張功能受損：具有「血管健康守護者」之稱的一氧化氮，能促使血管鬆弛、維持腦部血流穩定，但赤藻糖醇會明顯抑制一氧化氮的生成，導致血管失去彈性，使血管擴張功能受阻。
• 血管異常收縮加劇：研究更發現赤藻糖醇會刺激血管收縮蛋白「內皮素-1」分泌，促使血管呈現過度收縮與痙攣，造成血流受阻現象，可能進一步影響腦部血液供應。
• 溶解血栓能力下降：人體原本具備分解血栓的的天然防護機制，但經赤藻糖醇作用的細胞，其溶解血栓的效能出現明顯鈍化，這將大幅提高血管阻塞的風險。

該研究團隊強調，上述四項病理變化相互關聯、層層遞進，當血管收縮傾向加劇，而溶血栓溶解功能又遭到削弱腦，中風的發生風險便會隨之攀升。

鄭醫生還引述2023年發表於《Nature Medicine》的一項研究，追蹤約4,000名受試者長達3年，觀察主要心血管事件，包含心肌梗塞、中風的發生率，有以下結果：

• 血液中赤藻糖醇濃度偏高者，未來3年內罹患心臟病或中風的風險約提升2倍，尤其濃度最高前25%族群與最低25%族群相比差異最為顯著。
• 實驗中健康受試者飲用一杯含30g赤藻糖醇的飲品，約等於一罐無糖能量飲品，血液赤藻糖醇濃度竟飆升近1,000倍，且高濃度狀態持續逾48小時。
• 研究更發現，赤藻糖醇會明顯促進血小板凝集作用，使血液呈現濃稠、易凝固狀態，大幅提高血栓形成的風險。

他表示，上述兩項研究分別從細胞機制與類流行病學雙重角度得出相同結論，證實過量攝取赤藻糖醇可能對心腦血管系統造成負面影響，建議大家需要學會辨識相關食品並審慎評估攝取量。

5大飲食方法護心腦血管 每日忌吃超過多少份量的代糖？

鄭醫生指出，關於赤藻糖醇的相關研究與健康警示，其目的絕非引起不必要的恐慌，而是提醒大家「無糖不等同絕對安全，零卡路里不代表完全零風險」的重要觀念。腦心血管疾病的形成往往是經年累月的過程，必須審慎檢視日常生活中那些表面上看似無害的食品成分，避免其成為潛伏的健康危機。

最理想的甜味替代方案，就是透過循序漸進的方式降低對甜味的渴求，重新建立更自然、更均衡的飲食習慣。因此，他也分享5項實用的飲食要訣，真正從根本維護身心健康：

1.審慎檢視食品成分及標籤

無糖或零卡標籤並不意味未添加人工甜味劑，建議詳細查閱成分列表，特別注意赤藻糖醇、赤蘚糖醇、糖醇等相關標示。若產品註明總糖醇含量，即可能添加此類甜味劑。養成仔細閱讀食品標籤的習慣，確實掌握攝取成分與含量，是維護健康的基本防護措施。

2.控制赤藻糖醇攝取量

應留意日常飲食中赤藻糖醇的累積攝入量，減糖的根本目的在促進健康，若替代用甜味劑本身存在潛在危害，便失去原有意義。

建議一般健康人士適量且偶爾食用，避免長期大量攝取。根據歐洲食品安全局2023年最新標準，已將赤藻糖醇每日容許攝取量大幅下調至「0.5g/kg體重」，即是約60kg成人，每日不宜超過30g。至於高風險族群，若本身患有糖尿病、高血壓、動脈硬化或曾有中風、心臟病病史者，則應盡可能減少或完全避免攝取赤藻糖醇。

3.優先選擇天然甜味

當需要攝取糖分時，建議優先選用天然糖類，例如黑糖、蜂蜜或水果製成的果醬，但切記秉持少量提味即可的原則。必須特別留意，這些仍屬糖分會影響血糖值，對於患有糖尿病或心血管的人，即使天然糖分也應謹慎控制或避免使用。

4.多吃天然原型食物

建議將飲食主體建立在各色新鮮蔬果、全穀類（糙米、燕麥、藜麥）、優質蛋白（魚、雞肉、豆類）以及健康脂肪（橄欖油、堅果、牛油果）等天然原型食物。

5.重新培養味覺敏感度

長期攝取加工食品會使味蕾遲鈍化並適應高甜度口味，建議有意識地降低對甜味的依賴度，多品嘗食物的天然風味，逐步訓練味覺接受較低甜度的飲食，循序漸進地適應無添加的純茶、黑咖啡或清水。

專家履歷：鄭淳予

台灣神經科臨床醫師和腦科學博士，專注於腦神經科學和相關疾病治療，特別是失眠、頭痛、神經痛、顏面神經失調、自律神經失調、腦霧、失智。

資料來源：神經科醫生鄭淳予

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健康活到80、90歲的長壽秘訣是甚麼？日本4位80歲以上的現役醫生近日公開自己的保健抗衰老習慣，當中包括一款午餐必吃「長壽便當」，集合7大健康食材，營養又美味！他們充滿活力、不言休的生活有甚麼特點？

4位八旬名醫公開每日長壽抗衰老習慣

據日媒《週刊現代》報道，不少人都疑惑到底一眾救治眾多病患的醫生們是如何保持健康長壽，4位日本80歲以上的現役醫生受訪時公開他們日常必做的健康習慣，有助延壽：

長壽習慣｜80歲新田國夫醫生：每日步行、煮飯、做家務

80歲的新田診所院長新田國夫醫生指，醫生在日常診症、開會、聚餐等久坐不動的時間很長，容易出現腰部肌肉緊繃、導致腰背痛。於是，他習慣每天早晨先步行約15分鐘，再做廣播體操。

新田醫生甚少和妻子一起散步，大多都是獨自在附近散步，看看花草和天空。他解釋指，因為高齡男女的步行速度和節奏不一致。高齡男性容易患上腰椎管狹窄症，走路時會感到疼痛、需要休息；高齡女性則常見退化性膝關節炎，需放慢腳步、減低疼痛。

另外，新田醫生也會自己動手做簡單料理及家務。他解釋，退休後仍將煮飯、洗衣等家務全交給妻子的男性，較易患有認知障礙，因此退休男性應盡量多做家務。他喜歡簡單又有變化的雞蛋料理，並公開了自己的早餐餐單：用牛油、醬油炒一炒切好的香腸和火腿，然後做成玉子燒。新田醫生指，心理健康比身體健康更重要。他希望凡事按自己步伐進行、適當休息，過著快樂的生活。

長壽習慣｜83歲家森百合子醫生：製作長壽便當必備7類食材

83歲的兒科名醫家森百合子每日堅持為丈夫製作「健康長壽便當」，便當必備7類食物，家裡也可以長備一些乾貨食材替換，增添風味。推薦加入日常飲食餐單：

1. 豆類：豆渣、凍乾豆腐
2. 芝麻：芝麻
3. 海藻：海帶芽、羊棲菜
4. 蔬菜：脫水蔬菜
5. 魚類：柴魚片
6. 菇類：乾香菇
7. 薯類：番薯乾

家森醫生指，自己平時為別人做便當能得到活下去的力量；當全心投入熱愛之事時，自然會看清自己想要的終老方式，這本身也是為離世做準備。

長壽習慣｜82歲天野惠子醫生：早晚實踐暖身「溫活」

82歲的內科醫生天野惠子強調，每個人都是自己的主治醫生，維持健康關鍵在於日常養生和自我調養，而她的長壽習慣是早晚實踐暖身「溫活」。她指，據說癌細胞在35℃以下容易生長；因此自己習慣早晚泡澡2次，在40℃左右熱水中浸泡15分鐘暖身。尤其早上浸浴能鬆弛僵硬身體，改善關節活動。

除身體保養，保持精神健康「沉著冷靜」也是養生之道。天野醫生解釋，與其與敵人鬥爭、耗盡心力，不如以「算了，沒關係」的態度，更能守護心靈。當有人說了自己的壞話，最高境界是當耳邊風、裝作沒聽見。她強調：「別人與過去無法改變，能改變的只有自己與未來」，心理健康自然能維持。

長壽習慣｜89歲村崎芙蓉子醫生：沒有遵循任何養生法

89歲的村崎芙蓉子醫生表示自己沒有特殊養生法，一切順應身體需求，更強調自己在飲食方面甚麼都吃，沒特別講究。她習慣遵循身體指令，想吃肉就吃肉、想吃魚就吃魚；有時連續幾日都想吃肉就痛快吃；即使肉量不多，自己也樂意享受肉的口感。

資料來源：《週刊現代》

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【高血壓/降血壓】更年期的女士更易患高血壓，日本一項國民健康調查指，40歲以上女性患高血壓的比例為12.6%，到了50多歲則激增3倍、至36.4%。有醫生解釋指是停經令體質改變所影響，更推薦各位50+女性，每日多做1個簡單動作，令血管回春、重新找回彈性，久坐者大推！

降血壓｜為甚麼更年期女性血壓變高？

遺傳優生科醫生張家銘在個人Facebook專頁分享，有不少更年期的女病人即使飲食及生活習慣改變不大，血壓依然每年增高。他解釋，因為停經後，雌激素會減少，血管彈性慢慢變差、變硬、反應變慢；加上更年期女性活動量少了、肌肉流失、代謝變慢，血壓自然開始上升。

眾所周知，多運動對血壓好。但張醫生直指，大多人都做不到每日運動30分鐘，有些人抱怨「太忙」沒時間運動，也有些人上了年紀、關節不好，那怎麼辦？原來每日做1個「站起來」的簡單動作就可以了！

降血壓方法｜研究證多做1個簡單動作 3個月血壓降

2025年發表在《循環》醫學期刊的一項臨床研究招募了407位的停經女性，進行3個月的行為改變實驗。

降血壓方法｜不跑步/不流汗 3個月輕鬆降血壓？

研究人員將參加者分為3組：

• 第1組：照常生活
• 第2組：減少久坐時間
• 第3組：獲鼓勵要「多站起來」，即增加每日的坐站轉換次數（sit-to-stand transitions, STST）

團隊發現，每日只要多站起來26次，3個月內就能讓舒張壓平均下降2.24mmHg，收縮壓下降3.33mmHg。這代表不用去跑步、不用流汗、不用去健身，光靠在生活裡多幾次「起身的意識」，就能讓血壓減下來。

降血壓方法｜「減少久坐」不及「坐站轉換」有效？

研究又發現，「減少久坐」不及「坐站轉換」有效，對血壓幫助沒那麼明顯；反而頻繁的起立動作，更能喚醒身體的血管和肌肉。因為每次從坐姿站起來，腿部肌肉會短暫用力，促進血液循環，讓血流在血管內產生一種良性的摩擦力，稱為「剪應力」（shear stress）。

剪應力能刺激血管內皮細胞釋放一氧化氮，幫助血管擴張、減少發炎，維持彈性與功能。對停經後少了雌激素保護的女性來說，這頻繁的小動作可自然且有效地保養血管，幫助穩定血壓、延緩血管老化。

降血壓方法｜日常「坐站轉換」穩血壓5招

張醫生指，如果大家是早上血壓偏高、晚上容易腳腫、壓力一大就頭痛的話，不要等到血壓變差才行動。這個方法不靠藥物、也不需要逼自己做不可能的運動計畫，只靠一點點生活中的改變就可以改善血壓。26次的坐站轉換也不需要一口氣做完，只要在日常活動裡分散進行即可：

1. 電視廣告時間站起來走一下
2. 每喝1次水，就站起來活動30秒
3. 可站著講電話
4. 開會前、用電腦前，先站著伸個懶腰
5. 去完廁所，順便來回踱幾步

甚麼是高血壓/高血壓前期？

根據香港2020-22年度人口健康調查顯示，本港15至84歲非住院人口之中，有29.5%患有高血壓；15至84歲人口平均每日進食的鹽分達8.4g，是世衞建議的每日食鹽總攝入量的168%。根據香港衞生署資料，如果血壓上升並持續處於高水平，可能會引致中風、冠心病、心臟衰竭、慢性腎病嚴重的健康問題，甚至導致早逝。

• 成年人收縮壓持續處於140mmHg或以上，或舒張壓持續處於90mmHg，便是患上高血壓。
• 若收縮壓處於120至139mmHg之間，或舒張壓處於80至89mmHg之間，則屬於前期高血壓，應多加注意。

高血壓的成因是甚麼？

• 約90%的高血壓人士患病原因不明。這類高血壓稱為「原發性高血壓」，成因可能與遺傳有關。「原發性高血壓」通常在中年後出現。
• 另外的10%高血壓人士可能因為其他疾病導致高血壓，如腎病或內分泌失調。這類高血壓稱為「繼發性高血壓」。

高血壓的併發症是甚麼？

患上高血壓而不加以治療或控制，可導致嚴重後果、甚或致命，包括：

• 冠心病和心臟病發作
• 心臟衰竭
• 中風
• 視網膜血管病變
• 腎衰竭

資料來源：遺傳優生科醫生張家銘、衞生署

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【食物中毒/食物安全】夏天天氣潮濕高溫，食物容易暗藏毒素，嚴重更會傷身致癌。有營養專家指出，若長期攝取含黃曲霉毒素的食物，嚴重更會危害肝臟，甚至引起肝炎/肝硬化，甚至肝癌。日常生活中，有哪些食物可能含有黃麴毒素呢？堅果/米飯竟屬高危？

食物中毒｜8種食物恐藏「最強毒素」 易致肝癌/損生殖能力

營養功能醫學專家劉博仁在個人Facebook專頁分享有病人尿液中AFM1數值過高，代表其身體長期暴露在「最強毒素」黃麴毒素之中。黃麴毒素是目前已知毒性最強的黴菌毒素之一，由黃麴黴菌和寄生麴黴等黴菌在高溫潮濕環境下產生，被世衛列為第1類致癌物。到底哪些食物可能含有黃麴毒素？以下很多日常生活中熟悉的食物，若「保存不當或製作過程不良」，都可能受污染：

食物中毒｜甚麼食物易有黃麴毒素？

1. 花生
2. 栗米
3. 米
4. 豆類
5. 堅果類，包括開心果、杏仁等
6. 乾燥香料，包括辣椒粉、咖哩粉、八角、花椒等
7. 加工發酵豆製品，包括豆豉、腐乳、豆乾等
8. 牛奶（若母牛吃下含黃麴毒素AFB1的飼料，乳汁中可能含有毒素）

食物中毒｜最毒黃麴毒素AFB1常見於甚麼食物？

黃麴毒素家族最毒、最常見的是AFB1，其他還有 AFB2、AFG1 和 AFG2。AFM1則是AFB1經過動物肝臟代謝後產生的代謝物，常存在於牛奶和乳製品中。劉醫生提醒，因為黃麴毒素都是無色無味，用看的或聞的都感覺不到，即使高溫烹煮也不易破壞，非常危險。

食物中毒｜黃麴毒素對身體有何影響？

劉醫生指出，黃麴毒素最大的風險是會攻擊「肝臟」，黃麴毒素更會對身體造成以下影響：

• 破壞 DNA、引發身體突變，長期下來容易導致慢性肝炎、肝硬化及肝癌。
• 乙型肝炎患者如果攝取了黃麴毒素，患肝癌的風險會大幅上升。
• 抑制免疫系統功能，讓人變得容易疲倦、易有感染，過敏體質更嚴重。
• 對於孕婦與小孩，可能影響胎兒發育與神經系統健康。
• 動物實驗顯示，黃麴毒素會影響精子品質，造成生殖力下降。

食物中毒｜5招預防黃麴毒素中毒

劉醫生提醒市民，如果習慣了進食乾貨、堅果、花生等食物，必須注意保存方式；更提出了５招預防黃麴毒素中毒：

1. 堅果與花生盡量買小包裝，開封後要冷藏，不要囤積吃剩的食物。
2. 不要吃發霉、變色或有異味的穀物與乾貨。
3. 優先選擇有檢驗合格標章的產品。
4. 熟食如腐乳、豆乾等，避免吃陳年貨品。
5. 自製發酵食品要注意清潔、低溫與保存時間。

何謂黃麴毒素？可致致肝癌？

據食物安全中心資料，黃麴毒素又叫黃曲霉毒素，是一種很高毒性的物質，由特定黴菌（例如黃麴黴或是寄生麴黴）產生，容易在溫暖潮濕的環境中滋生，十分耐熱，在一般的烹調溫度下不易被破壞。黃曲霉毒素主要分為：

• B1
• B2
• G1
• G2

B1黃曲霉毒素最常見，毒性最大，可引致肝臟中毒受損、肝硬化、肝癌。。黃曲霉毒素G1、M1、B2和G2導致細胞產生突變的程度依序遞減。黃曲霉毒素M1和M2多在奶類和奶類產品中發現。

如何減低黃曲霉毒素風險？

根據食物安全中心資料，在現今社會裏，人類因攝取到黃曲霉毒素而引起急性中毒的個案是很罕見。中毒病徵：

• 發燒
• 嘔吐
• 黃疸病
• 急性肝臟受損
• 嚴重會致命

在香港未有人報稱因進食含黃曲霉毒素的食物而中毒。但黃曲霉菌屬的各種霉菌在大自然中無處不在，要完全消除食物中的黃曲霉毒素是不可能的，但可以透過以下方法避免：

• 向衞生可靠和信譽良好的零售商購買食物。
• 留意食物是否存放在陰涼的環境內。
• 如發現食品包裝不清潔、已打開或破損，便不要購買該食品。
• 貯存方面，保持乾爽、和清涼的環境（溫度最好在攝氏20度以下，相對濕度在80%以下)。避免陽光直接照射。
• 留意食品的保質期，避免囤積過量食品。在指定「此日期前最佳」的時間內進食有關食品。
• 食物如看似霉壞、潮濕、皺皮或變色，便應棄掉。

資料來源：營養功能醫學專家劉博仁、食物安全中心

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【乳癌成因】小病痛也易誘發乳癌？外國有最新研究發現，乳癌康復者即使過了數十年， 一旦感染2種呼吸道病毒，恐令體內「休眠」的癌細胞重新甦醒並繁殖，數量可在短短時日增加達1000倍，導致乳癌復發甚至擴散，威脅性命。

外國權威醫學期刊《Nature》最新研究發現，乳癌康復者萬一不慎感染2種呼吸道病毒，可能會喚醒體內休眠的乳癌細胞，增加乳癌復發與轉移風險。以美國科羅拉多大學為首的研究團隊指，乳癌是全球女性最常見的惡性腫瘤之一，大多數相關死亡病例其實來自癌細胞的轉移擴散，而非原發腫瘤本身。

團隊指，乳癌即使成功治療、原發腫瘤消除，體內仍可能殘留「休眠播散性癌細胞 (DCC)」，這些細胞可能靜靜潛伏數年甚至數十年，直到某些環境因素破壞其靜止狀態，將其「喚醒」，再次擴散轉移，對患者造成致命威脅。

【同場加映】注意乳癌3部位徵狀

感染哪2種呼吸道病毒易誘發乳癌？

研究人員使用小鼠模型，模擬乳癌康復數年至數十年的個體，休眠癌細胞的肺部轉移狀態，並使小鼠感染流感病毒與新冠病毒，觀察呼吸道病毒對癌細胞的影響。結果如下：

• 感染流感病毒後3-15天內，小鼠肺部HER2+癌細胞數量暴增100-1000倍
• 直到感染後9個月後，肺部的HER2+癌細胞仍顯著增加，顯示病毒感染效果持續
• 小鼠感染新冠病毒後也觀察到類似現象，代表呼吸道病毒感染可能大幅刺激癌細胞從休眠狀態甦醒，並引發後續的轉移情況。

感染呼吸道病毒為何會使乳癌復發？

研究人員經進一步研究發現，休眠癌細胞的甦醒並非因病毒直接感染所致，而是由於病毒引發的免疫反應中稱為「白細胞介素-6（IL-6）」的發炎因子大量上升。IL-6 是一種細胞激素，在急性感染與慢性發炎時大量釋放，影響包括誘導細胞增殖、促進腫瘤微環境變化，以及阻礙免疫系統清除腫瘤細胞。

隨後，研究人員用基因工程方式破壞IL-6基因，再讓小鼠感染病毒，發現癌細胞的增殖顯著減少，幾乎無法甦醒。這強烈暗示了IL-6 是令癌細胞靜止狀態甦醒的「開關」。

研究人員也發現了原本應協助免疫反應的CD4+ T細胞（輔助T細胞），竟成了幫助癌細胞存活的「幫兇」。在呼吸道病毒感染後，CD4+ T細胞會在肺部積聚，並抑制CD8+ T細胞的抗腫瘤活性，相當於幫癌細胞逃過免疫系統的攻擊。

乳癌肺部轉移風險增44%

研究團隊又分析了實際的病例數據資料，進一步支持了動物實驗的發現。報告顯示，感染新冠病毒後，乳癌患者的肺部轉移風險上升了44%，而癌症相關死亡率也顯著上升。因而反映了呼吸道病毒感染對癌症復發與轉移的確有實質影響。此研究強調了預防措施的重要性，乳癌患者需要採取措施以避免與感染呼吸道病毒相關的癌症復發及肺部轉移風險。

男女都會患乳癌 3身體部位出現異常恐是徵兆

乳癌是香港第2大常見癌症，1年新增超過5000宗病例。香港醫管局資料指，乳癌患者主要是女性，但男性也有機會患乳癌。當乳腺細胞失控分裂和生長，就會形成腫瘤，腫瘤分為良性及惡性，乳房內的惡性腫瘤就是乳癌。乳癌可能轉移到其他組織，如肺、肝、腦等器官，危害生命。

如果出現以下徵狀，可能是患上乳癌：

乳房：

• 出現任何體積的硬塊
• 形狀或大小有所改變
• 皮膚出現點狀凹陷
• 皮膚出現靜脈擴張或呈橙皮樣變化

乳頭：

• 自動流出分泌物、出血
• 凹陷

腋下：

• 腫脹或淋巴結脹大

醫管局提醒，一般婦女在月經前常會感到明顯的乳房脹痛或摸到硬塊，這是由於週期性賀爾蒙分泌的轉 變，是正常的生理反應，不必過分擔心。如懷疑乳房有腫塊，應找醫生檢查，確定腫瘤是良性還是惡性。而大部分乳房腫塊屬於良性，或為水瘤或良性纖維瘤，對身體無害。

如何預防乳癌？

醫管局指，絕大部分乳癌是患者自己最先發覺的，而早期乳癌的治癒率很高，因此最佳預防方法是保持警覺，每月自我檢查乳房。建立良好的生活習慣也有助預防乳癌，包括保持運動、少吃脂肪類食物、多吃新鮮蔬果，以及不飲酒和吸煙。

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當身體出現慢性發炎，容易導致糖尿病、癌症等多種慢性病。有營養師推介8類天然抗發炎食材，加入日常飲食當中，幫助撲滅體內冒起的火苗，避免引發癌症、心臟病等大病。其中，每天吃1種零食更可使冠心病風險降20%。 

慢性發炎易致癌症/心臟病 營養師推介8大食物抗發炎

營養師谷傳玲在社交平台上發文表示，早上起床覺得身體沉重、皮膚時不時長痘泛紅，或者關節在陰雨天隱隱作痛，這些小毛病都可能都是身體處於「慢性發炎」的訊號。發炎本身是身體的防禦機制，當病毒入侵或組織受損時，免疫系統會啟動炎症反應，召集白細胞等「衛士」來清除異物。但如果壓力過大、飲食失衡或作息紊亂，防禦機制變成「持久戰」，就演變為持續數月甚至數年的慢性炎症。

可怕的是，這種低烈度炎症就像在「溫水煮青蛙」。不同於急性炎症有明顯的不適症狀或身體反應。有研究表明，慢性炎症與心血管疾病、糖尿病、關節炎甚至部分癌症密切相關。谷傳玲推介8種抗炎食物，幫助減輕身體炎症，避免引發各種大病。

甚麼食物可以抗發炎？

抗炎食物｜1. 彩色蔬果

天然色素本質上都是抗氧化劑，能中和體內導致炎症的自由基：深綠色蔬菜如菠菜、羽衣甘藍等富含葉黃素和玉米黃素；橙黃色蔬果如紅蘿蔔、南瓜等富含β-胡蘿蔔素；藍莓、士多啤梨等漿果則是花青素的「寶庫」。特別推薦西蘭花等十字花科蔬菜，所含有的蘿蔔硫素能抑制炎症基因的表達，建議在烹煮時最多烚2分鐘以盡可能保留營養。

一項發表於《美國臨床營養學雜誌》的報告分析了83項研究資料，發現增加水果和蔬菜的攝取量至每天5份或以上，能顯著降低血液中多種炎症指標，如CRP、IL-6、TNF-α等。

抗炎食物｜2. 全穀物

白飯和白麵包雖然口感更好，但在加工過程中捨棄了麩皮和胚芽，剩下的主要是澱粉。而燕麥、糙米、藜麥等全穀物則保留了較完整的營養結構，包括膳食纖維，能喂養益生菌並減少腸道發炎。只要簡單替換就可以增加全穀物攝取，例如將早餐換成燕麥粥，午餐吃糙米飯代替白飯。

一項分析了259名18-44歲健康育齡女性、持續2個完整月經周期的研究發現，每天吃≥1份的全穀物，血液中的發炎指標「高敏度C-反應蛋白（hs-CRP）」水平比不吃者低12%。

抗炎食物｜3. 優質堅果

堅果雖然高熱量，卻含有大量抗炎營養。例如合桃富含的α-亞麻酸，屬於Omega-3的一種。杏仁富含維他命E，有些堅果則含有硒元素，能增強免疫細胞的抗炎能力。建議每天吃一把（約20g）無鹽原味堅當零食，避開糖焗或油炸的產品。

有追蹤超過21萬人長達30多年的研究發現，每周吃5份以上堅果者，跟不吃的人相比，心血管疾病風險降低14%，冠心病風險降低約20%。這與很多堅果都富含不促炎的單元不飽和脂肪酸，而且富含抗炎的植物甾醇、多酚、維他命E的關系密切。

抗炎食物｜4. 大豆製品

豆腐、納豆、鷹嘴豆等不只是優質植物蛋白的來源，還含有大豆異黃酮，能調節體內炎症反應，對女性尤其有益。早餐喝杯豆漿，晚餐加一道麻婆豆腐，就能補充抗炎營養。

2022年發表在《The Journal of Nutrition》的文獻，分析了24項研究發結果發現，絕經後的女性每天吃大豆製品後，C反應蛋白平均降低約9%。

抗炎食物｜5. 深海魚

三文魚、沙丁魚、鯖魚等高脂肪含量的深海魚，富含Omega-3脂肪酸EPA和DHA，能抑制炎症因子的合成，讓過度活躍的免疫系統回復穩定。有研究指出，每周吃2次深海魚的人，患類風濕關節炎的風險降低35%。建議優先通過食物攝取EPA和DHA更有效抗炎，但如果不愛吃魚，也可考慮魚油補充劑。

抗炎食物｜6. 亞麻籽

亞麻籽是攝取素食來源Omega-3的絕佳選擇，但注意不能生吃，因含少量氰苷可致中毒。不過坊間售賣的基本都已炒熟，可以直接吃。另外，亞麻籽的非水溶性纖維含量豐富，整顆很難被消化，吃太多也容易便秘，最好磨粉或榨成油，加入乳酪或沙拉醬當中，而且一天吃10-20g即可。

一篇2022年發表在《Cytokine》期刊的研究，分析了40篇亞麻籽對炎症標記物影響的文獻發現，食用亞麻籽及其製品可以降低C反應蛋白、白細胞介素-6、血管細胞黏附分子-1等多種慢性炎症標記物的水平。

抗炎食物｜7. 茶與咖啡

吃茶或咖啡不只提神，綠茶中的兒茶素能抑制促炎酶的活性，只是輕微發酵的白茶保留了更多的天然多酚，抗氧化能力甚至比綠茶還強，而黑咖啡中的綠原酸，也能降低體內炎症反應。但要注意，添加糖和奶精會抵消對健康益處，因此要選擇黑咖啡和鮮奶咖啡。

2018年發表在《Nutrition Reviews》的文獻，分析了30項大型研究、合共118萬人的資料，發現每天喝5杯咖啡者，患糖尿病的風險較幾乎不喝者降低了29%；且每多喝一杯咖啡，風險平均減少6%。原因可能與咖啡裡一些能夠抗氧化、抗炎、改善胰島素敏感性的成分有關。

抗炎食物｜8. 香料

薑黃中的薑黃素是公認的抗炎食材，卻很難被人體吸收，搭配含胡椒鹼能增強生物利用率，因此煮咖喱時不妨加點黑胡椒。生薑中的薑辣素則能緩解肌肉痠痛和關節炎，可以在炒菜時放幾片調味同時加強抗炎。

一項針對類風濕關節炎患者的研究顯示，每天攝入500mg薑黃素，跟安慰劑相比，8周後血清高敏度C-反應蛋白顯著降低。

抗發炎不只飲食 運動加睡眠為健康加持

谷傳玲表示，要預防慢性發炎及平息體內的「小火苗」是持久戰，將抗炎食物融入日常，加上規律作息和適度運動，健康的生活方式才能讓抗炎效果最大化。

• 每天30分鐘帶氧運動，如快步走、遊泳等，能促進血液循環，減少炎症因子積聚
• 確保7-8小時睡眠，睡眠不足會讓免疫系統失控，加劇炎症反應
• 試試冥想、深呼吸等身心減壓方法，有助降低皮質醇，提高免疫功能

專家履歷：谷傳玲

中國注冊營養師、中國營養學會會員、首都保健營養美食學會理事。

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【好油脂/食油/心血管健康】用甚麼食油煮食更健康？有醫生指，常用這種食油煮食可大幅降低患心血管病風險，效果更形同藥物級別，有助預防中風、心臟病等病。他推介4種健康食油，並提醒大眾勿用錯一種食油，否則內臟脂肪反增3倍，易引發心血管病。

好油脂｜1種食油可防中風心臟病

減重醫生蕭捷健在其Facebook專頁發文指，自己近日到西班牙旅遊時觀察到，西班牙人常吸煙，而且總是晚上10時才吃晚飯，但他們普遍身型纖瘦。他翻查資料發現，西班牙肥胖率只有17-20%，遠低於美國的42%，而且西班牙人的平均壽命也讓人驚訝，男性約81歲，女性約86歲。

西班牙人普遍長壽因常吃這種油？

為何西班牙人普遍長壽健康？蕭捷健醫生發現，他們日常飲食普遍少吃加工食物，主要吃原型食物，而且總是以一種食油入饌，這種油屬於好油脂，對人體健康有多種好處。

好油脂｜3大健康好處 減少內臟脂肪

蕭捷健醫生指，西班牙菜式雖然油膩，但總是使用富含單元不飽和脂肪的橄欖油等好油脂來煮食。他又引述多項研究指，不同油脂種類的攝取對人體代謝與心血管、內臟脂肪影響大，當中，多吃橄欖油等好油脂對身體能夠有以下好處。

好處｜1. 提高身體代謝

美國佛蒙特大學曾發表一項研究，研究參加者以橄欖油取代奶油、肥肉等飽和脂肪，身體出現以下好處：

• 活動力提高12%-15%。
• 靜態時的能量消耗增加了3%-4.5%。
• 參加者心情更穩定，可能是腸臟發炎指數降低，透過長腦軸影響到大腦。

好處｜2. 降低患心血管病風險

《新英格蘭醫學期刊》一項研究，追蹤了7,447名55-80歲心血管高風險者，一組吃地中海飲食及初榨橄欖油，另一組則進食低脂飲食，並分析兩者心血管疾病發生率：

• 低脂飲食組心血管病發生率：4.4%。
• 地中海飲食、堅果及橄欖油組心血管病發生率：3.4%，當中吃橄欖油更可降23%患心血管疾病風險，效果幾乎等同藥物等級。

好處｜3. 控制內臟脂肪

瑞典烏普薩拉大學的研究顯示，內臟脂肪的增長與油脂種類密切相關。研究把實驗參與者分成2組，每日分別食用飽和脂肪及多元不飽和脂肪製作的鬆餅，7周後有以下發現：

• 飽和脂肪組（如棕櫚油）：內臟脂肪增加3倍，肝臟脂肪顯著上升。
• 多元不飽和脂肪組：肌肉量增近3倍，內臟脂肪無顯著變化。

好油脂｜推介4種好油脂 留意發煙點免傷身

不過即使常用好油脂，如果用錯烹調方法隨時反傷身。蕭捷健醫生曾表示，基本上Omega-3和Omega-9是好油脂，但不少人容易忽略好油脂的發煙點。發煙點是指油脂開始冒煙的溫度，一旦達到發煙點以上，油脂就會開始變質，不僅不適合食用，吸入油煙對身體也有害，以下是一些好油脂的發煙點及注意事項。

好油脂｜1. 亞麻籽油

• 好處：Omega-3含量最高的植物油之一。
• 注意事項：亞麻籽油煙點低，約80℃至107℃，不適合高溫煎炒，比較適合用來涼拌或水炒。
• 建議：如果用亞麻籽油炒菜，建議先放蔬菜再加水，悶炒時溫度不容易超過100度，就能避免油的煙點問題。

好油脂｜2. 橄欖油

• 好處：富含Omega-9，能抗氧化，對維持心血管健康頗有幫助。
• 初榨橄欖油：發煙點較低，還是高達199°C，是果實採下來後第一次壓榨的產品，保留了最完全的營養價值。
• 精煉後的橄欖油：發煙點達230°C，油炸食物不成問題，但高溫仍可能破壞部分橄欖油中的營養成分。

好油脂｜3. 苦茶油

• 好處：含70% Omega-9，具抗氧化功效。
• 建議：發煙點達252°C，算較耐高溫的食油，不易起油煙，煎、煮、炒、炸、拌等烹調方式都適用。
• 注意事項：避免與老薑一起烹調，免得香氣被搶。

好油脂｜4. 牛油果油

• 好處：含70% Omega-9，具抗氧化功效。
• 建議：發煙點達260°C，是發煙點最高的植物油之一，適合大火炒、炸等高溫烹調方式。

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