分類: 健康

有傳吃牛奶麥片易致骨質疏鬆、吃腸仔配乳酸飲品易致癌，到底孰真孰假？有營養師拆解7大飲食迷思，例如某些食物組合會相剋、致癌、生腎石等說法。

牛奶加燕麥易骨質疏鬆？拆解7大飲食迷思

營養師李婉萍在其YouTube頻道拆解多個常見飲食迷思。她表示，網上流傳不少「長輩圖」，指某些食物搭配相剋，一起食用不只會影響營養素吸收，甚至有致癌危機。她拆解7大常見飲食迷思，指出大部分都是未經證實，惟某些食材本身就屬於高糖、高脂等，不宜多吃。她又提醒，身體健康的人士，只要根據安全份量食用，都毋須擔心。

飲食迷思：牛奶+燕麥/香腸+乳酸飲品/海鮮+啤酒

早餐常吃牛奶麥片會影響鈣質吸收？香腸配乳酸飲品易致癌？吃海鮮配啤酒會令痛風發作？李婉萍就上述食物配搭作解答，並列出飲食宜忌：

拆解飲食迷思

1. 燕麥加牛奶 會阻礙鈣質吸收？

雖正確，但影響程度有限！

燕麥高磷，會影響鈣質吸收

但要長期飲用，加上整體飲食鈣質攝取不足才有風險

健康人士照常食用不會有影響

若有骨質疏鬆問題者，則建議分開吃

腎臟問題者須避免火鍋丸類等高磷食物

2. 加工肉加乳酸菌 飲品會致癌？

不正確！

發酵飲品含有胺類

可能會與加工肉當中的亞硝酸鹽產生亞硝胺

目前沒有研究明確指出會致癌

2種食物本身皆有致癌風險，不宜多吃

每天吃50g加工肉增患大腸癌風險17%

每日糖分攝取不應多於總熱量5%

3. 海鮮配啤酒 引發痛風？

正確！

蛋白質分解後會產生嘌呤

酒精令嘌呤及尿酸水平增高

喝酒時會減少喝水量，令嘌呤無法排出

建議應補充足夠水分

及避免進食高嘌呤海鮮及高脂食物

高嘌呤海鮮包括生蠔

蜆

蝦

 

 

1. 燕麥加牛奶會阻礙鈣質吸收？

• 答案：正確但影響程度有限。燕麥高磷，牛奶高鈣，高磷成分會影響鈣質吸收，但除非長期飲用，再加上整體飲食鈣質攝取不足，才會有風險。
• 建議：照常食用對健康人士不會有影響，至於有骨質疏鬆人士則可分開吃。另外，反而應注意一整天的磷攝取量，尤其腎臟不好的人須避免高磷食物，例如火鍋丸類等加工食物，當中添加的磷酸鹽，可被人體100%吸收。

2. 加工肉加乳酸菌飲品會致癌？

• 答案：不正確。益力多、乳酩飲品等發酵飲品，含有胺類，是蛋白質的來源之一，可能會與加工肉當中的亞硝酸鹽結合產生亞硝胺，惟目前並沒有研究明確指出亞硝胺會致癌。
• 建議：雖一起吃不會產生額外的問題，但2種食物本身皆有致癌風險：每天吃加工肉50g增患大腸癌風險17%，吃2片火腿、1條香腸，加6條脆皮腸，已等於50g；含糖飲品亦會增加罹癌機會，糖分攝取量建議不多於每日總熱量5%，例如100g的乳酸飲品，含糖量約為16g，已等於一天的建議攝取量。

3. 海鮮配啤酒引發痛風？

• 答案：正確。蛋白質分解後就會產生嘌呤（普林），而酒精會讓嘌呤及尿酸水平增高，加上喝酒時會減少喝水量，令嘌呤無法排出，因此容易引發痛風。
• 建議：攝取大量蛋白質時要補充足夠水分。避免進食高嘌呤海鮮，如生蠔、蜆、蝦等，以及油脂多食物，因會抑制嘌呤代謝，更容易導致痛風發作。

 

飲食迷思：白蘿蔔+紅蘿蔔、柑橘 /秋刀魚+泡菜/牛奶+朱克力

另外，有說法指白蘿蔔配搭其他食材會有問題，秋刀魚、朱古力配搭某些食材亦有致癌、生腎石的風險。李婉萍解釋如下：

拆解飲食迷思

4. 紅蘿蔔加白蘿蔔 影響維他命C吸收？

不正確！

目前沒有研究證實紅蘿蔔的酵素會破壞維他命C

而白蘿蔔亦非維他命C含量高的食物

建議烹調時間不應過長，令維他命C流失

飯後吃新鮮水果，更有效補充維他命C

5. 白蘿蔔加柑橘 引致大頸泡？

不正確！

傳言指因白蘿蔔含異硫氰酸酯，結合柑橘當中的類黃酮

惟目前並沒有研究證實

而異硫氰酸酯是天然抗癌成分，應該多吃

且大部分植物都含有類黃酮

6. 秋刀魚加泡菜 可致癌？

不正確！

網傳秋刀魚與醃製食物，在消化時會產生亞硝胺致癌物

秋刀魚加熱的確會產生二甲胺

但有研究證實泡菜含乳酸菌，能清除亞硝酸鹽，及分解二甲胺

因此配著吃反而能降低風險

但須注意泡菜鹽分

7. 牛奶加朱古力 會造成結石？

不正確！

每100g的黑朱古力，含有120mg草酸

草酸鈣容易直接排出體外

因此不會造成結石

牛奶朱古力，其可可及植酸含量並不高

 

 

4. 紅蘿蔔加白蘿蔔影響維他命C吸收？

• 答案：不正確，目前沒有研究證實紅蘿蔔的酵素會破壞維他命C。而且，白蘿蔔並非維他命C含量高的食物，每100g才含有13.9mg維他命C。
• 建議：在食材切煮的過程，維他命C都會流失，因而應避免烹調時間過長；飯後吃橙、奇異果、番石榴等新鮮水果，才更有效補充維他命C。

5. 白蘿蔔加柑橘會引致甲狀腺腫脹（大頸泡）

• 答案：不正確。傳言指因白蘿蔔含異硫氰酸酯，結合柑橘當中的類黃酮會引致甲狀腺腫脹，但目前並沒有研究證實。
• 建議：異硫氰酸酯是天然抗癌食物，應該多吃；且大部分植物都含有類黃酮，因此毋須擔心。

6. 秋刀魚加泡菜會致癌

• 答案：不正確。雖然秋刀魚加熱產生的二甲胺，在腸胃與醃製食物中的亞硝酸鹽結合時，有機會轉化成亞硝胺，但已有研究證實泡菜中所含的乳酸菌能清除亞硝酸鹽，還有分解二甲胺的作用。
• 建議：秋刀魚配泡菜吃，反而能降低致癌風險。但泡菜畢竟是醃製食物，亦應注意鹽分攝取量。

7. 牛奶加朱克力易致結石

• 答案：不正確。每100g的黑朱克力，含有120mg的草酸。雖然草酸會與牛奶中的鈣質結合，但草酸鈣容易直接排出體外，並不會造成結石。而且大部分日常食用的牛奶朱古力，其可可及植酸含量並不高。

延伸閱讀：菠菜豆腐同吃易生腎石？1種早餐配搭也傷身？

拆解8大飲食迷思

迷思1：香腸加乳酸飲品會致癌？

迷思1：香腸加乳酸飲品會致癌？

迷思1：香腸加乳酸飲品會致癌？

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迷思2：維他命C加蝦產生砒霜？

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迷思3：螃蟹加柿同吃會食物中毒？

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迷思4：白蘿蔔加柑導致甲狀腺腫脹？

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迷思5：雞蛋配豆漿令身體沒辦法吸收營養？

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迷思6：豆腐加菠菜導致腎結石？

迷思6：豆腐加菠菜導致腎結石？

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迷思7：刺身配芥末或白蘿蔔絲可殺菌？

迷思7：刺身配芥末或白蘿蔔絲可殺菌？

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迷思8：隔夜菜致癌？

迷思8：隔夜菜致癌？

迷思8：隔夜菜致癌？

迷思8：隔夜菜致癌？

 

延伸閱讀：日吃1條半腸仔患大腸癌率高18% 常吃4種肉高鈉易中風

加工肉類鈉含量

午餐肉

午餐肉鈉含量

煙肉

煙肉鈉含量

香腸

香腸鈉含量

火腿

火腿鈉含量

 

T03

內地湖南一名7歲男童吃了1種食物後，突然患上怪病，頭痛劇烈及發高燒。求醫檢查後，方才發現他全身感染5000條寄生蟲。感染寄生蟲更可導致嚴重併發症，有專家指出，進食3種食物感染風險極高。

 

常放屁等於患大腸癌？台灣一名年僅27歲的女子經常吃菜，後來因不停放屁求醫，結果竟被診斷為大腸癌第3期。醫生提醒，如果突然出現2種情況，就可能已經是大腸癌較晚期的症狀，應盡快求醫檢查，以免延誤治療時機。

27歲女常吃菜放屁 一求醫已大腸癌3期

台灣前主播巫嘉芬在節目《57健康同學會》中分享案例指，該名女子是一名上班族，平日十分注重養生，經常進食蔬菜。有次她在上班途中突然發現自己放屁的次數增加，而且無論進食甚麼食物，情況都沒有改善，後來甚至出現腹瀉、肚絞痛等症狀，求醫檢查後確診大腸癌，而且已惡化至第3期。

大腸癌能否及早察覺發現？根據香港癌症網上資料中心資料，大腸癌病發初期可能沒有任何症狀。如果有症狀，則較常出現以下12大病徵：

大腸癌的常見12大徵狀

大便帶血、或呈黑色、帶黏液，或直腸出血。

排便習慣突變（持續便秘或腹瀉）、

糞便形狀改變（幼條狀）、

大便後仍有便意

無故體重下降

下腹不適（腹部發脹或腸絞痛）

手腳冰冷

疲倦

心跳加速

氣喘

面色蒼白

頭暈

 

常放屁等於患大腸癌？ 伴隨4情況要即求醫

急診室醫生魏智偉在同一節目解釋指，雖然放屁可被視為大腸癌的症狀，但大多數情況下仍屬正常生理反應，尤其進食了豆類、豐富蛋白質食物後，更會刺激氣體排放，不必過於擔心。然而，如果經常出現放屁，加上伴隨以下症狀，就可能是大腸癌的先兆：

• 大便行為改變
• 肚痛腹瀉
• 經常排出稀爛大便
• 放屁或排便的氣味較惡臭

放臭屁是大腸癌變的警號？胃腸肝膽科醫生錢政弘曾表示，一般人每天正常的排氣次數為10至18次，如果放屁時帶有2種屁味，就可能表示腸道有出血情況，甚至可能是由腸道腫瘤引發。

2種臭味極高危 恐患癌 腸出血

帶有腐臭味

大腸發炎

大腸出血

大腸潰瘍

屁味偏向濃烈腥臭味

大腸癌

 

患大腸癌全因多吃肉？ 2種飲食習慣易惹禍

多吃肉類、煎炸食物是導致大腸癌的關鍵？根據香港衞生防護中心，大腸癌是結腸或直腸內的細胞異常生長所形成的癌病。有5種常見的飲食及生活習慣較易引發大腸癌：

大腸癌成因

高動物脂肪飲食習慣

低纖維(如蔬果)飲食習慣

缺乏運動

家族中曾有人患上大腸癌或遺傳性腸病

結腸長期發炎(又稱潰瘍性結腸炎)或長出息肉

 

預防大腸癌6大習慣 2類食物要少吃

如何預防大腸癌？香港衞生署表示保持健康的生活方式，就能減低患上大腸癌的機會。預防方法如下：

大腸癌預防方法

多吃蔬果

多吃五殼類食物

少吃肉類

少吃動物脂肪

多做運動

少喝酒及戒煙

 

延伸閱讀：防大腸癌只能多吃蔬果？ 1類食物能減20%風險

預防大腸癌食物

水果

糖分含量較高

容易引致癌症

蔬菜

主要由水份及纖維組成

可有效預防大腸癌

全穀物

含有多種營養

能維持良好的腸道環境

每日攝取90克可減20%風險

有研究指能預防大腸癌

 

延伸閱讀：預防食道癌/腸癌/胃癌 推介12種最強防癌食物

有助減低患癌風險的食物

西蘭花

西蘭花 營養素及功效

西蘭花 建議食用方法

紅蘿蔔

紅蘿蔔作用

紅蘿蔔 建議吃法

豆類

豆類 營養

豆類 建議吃法

莓果 功效

莓果 建議吃法

堅果 功效

吃堅果有助預防的癌症

堅果 建議吃法

橄欖油

橄欖油作用

橄欖油 建議吃法

薑黃 作用

薑黃 營養及功效

薑黃 建議吃法

柑橘水果 防癌功效

柑橘水果 作用

柑橘水果 建議吃法

亞麻籽 防癌功效

亞麻籽 營養作用

亞麻籽 建議吃法

番茄 防癌功效

番茄營養素

番茄 建議吃法

蒜 防癌作用

蒜 營養素

蒜 防胃癌作用

蒜 建議吃法

魚類 防癌功效

魚類 防腸癌作用

魚類 建議吃法

 

T03

突然傻笑是「撞邪」？有腎臟科醫生分享案例指，一名男子在行山期間發呆，突然傻笑、語無倫次，親友以為他「撞邪」，惟帶他入廟「喊驚」也無效。求醫檢查後發現，該男子患上一種疾病，若再延遲醫治，可能令腦部永久受損。

男子行山後傻笑 語無倫次以為撞邪 

腎臟科醫生林軒任在其facebook專頁分享個案指，一名李姓男子與友人行山時，全程不說話，常常無故發呆及對著空氣傻笑，可以笑著說自己的名字，但答非所問、語無倫次。家人嘗試帶他到在寺廟裡「喊驚」，不但沒有改善，甚至意識變得更差。

家人隨即帶他求醫檢查，結果發現他肌酸酐指數已達11mg/dL，需要即時進行「洗腎」（透析治療），更發現其腦電波出現癲癇波，證實為「失神型癲癇 」，是尿毒性腦病變最嚴重的併發症。

根據香港醫管局資料，尿毒症的成因及常見症狀如下：

尿毒症症狀

 

當腎功能降至腎功能衰竭階段（少於正常機能的25%），可能開始有尿毒症癥狀

尿毒症症狀：夜尿、尿量減少

食慾不振、噁心、嘔吐

疲倦、臉色蒼白 (貧血)

皮膚痕癢

高血壓

氣喘

水腫 (足踝或眼皮浮腫)

 

該男子三度洗腎後，尿毒素水平順利下降，並可以正常走路，不過，腦部功能無法完全恢復，而且完全沒有發病期間的記憶。

林醫生再分享另一宗病例指，一名患者短暫思緒混亂，初時只持續幾秒鐘就會恢復，惟症狀越發頻繁出現，求醫後發現腦電波出現「癲癇波」。最終，經洗腎後尿毒素下降，意識恢復正常。

醫生揭1病引發癲癇 不一定倒地抽筋？

腎臟科醫生林軒任解釋指，兩名患者的「失神型癲癇」均由慢性腎病所致。失神型癲癇與一般癲癇不一樣，不會出現整個人抽筋的症狀，而是因腦部不正常放電，導致意識不清，是「尿毒性腦病變」中最嚴重的併發症。

甚麼是「尿毒性腦病變」？

甚麼是「尿毒性腦病變」？

出現「尿毒性腦病變」即腎臟病到中後期時，會引致腎功能退化

腎臟受損導致身上的尿毒素就會逐漸累積，進而對其他器官造成傷害

可能出現以下症狀

皮膚癢

消化功能變差

食慾減退

口臭

 

林醫生指，「尿毒性腦病變」意指當腎臟疾病退化時，因為腎臟受損導致身上的尿毒素漸漸累積在體內，進而傷害其他器官，可能出現：皮膚痕癢、消化功能變差、食慾減退及口臭等症狀。

「尿毒性腦病變」會有甚麼併發症？

「尿毒性腦病變」會有甚麼併發症？

當尿毒素累積到一個程度時，大腦中的血腦障壁（blood–brain barrier ，俗稱BBB）會被打開

導致電解質、微量元素的平衡被破壞，造成以下5大症狀：

認知功能下降

記憶力減退

智力減退

嗜睡

癲癇

 

林軒任醫生表示，當尿毒素累積到一個程度時，大腦中的血腦障壁（blood–brain barrier ，俗稱BBB）會被打開，導致電解質、微量元素的平衡被破壞，引發以下5大症狀：

• 認知功能下降
• 記憶力減退
• 智力減退
• 嗜睡
• 癲癇

延遲求醫可致昏迷 意識不清認知障礙要小心

林醫生強調，雖然第五期腎病患者不一定要洗腎，但若肌酸酐指數平時偏高，甚至已出現尿毒性腦病變的症狀，就應立刻進行透析治療，因為延遲洗腎將會對腦部造成不可逆轉的傷害。不過，即使洗走毒素，患者也難以回復發病前的狀態，嚴重的話，更可能導致患者陷入昏迷。

他續指，當腎病患者腦部出現問題，也不一定是尿毒腦病變所致，或可能是梗塞性腦中風、電解質異常造成腦部異變等，所以一旦出現意識不清、認知出現障礙等情況，就應即時送往急症室，以免延醫。

內容獲「引人入腎・林軒任醫師」授權轉載

延伸閱讀：出現8症狀即腎變差 尿毒素上升要小心

腎功能變差的症狀

腎功能變差的症狀：蛋白尿

腎功能變差的症狀：潛血

腎功能變差的症狀：不正常的結晶

腎功能變差的症狀：變形紅血球

腎功能變差的症狀：抽血出現電解質異常

腎功能變差的症狀：貧血

腎功能變差的症狀：其他尿毒素上升

腎功能變差的症狀：腎臟異常變大變小和水腫

 

延伸閱讀：10習慣不改恐洗腎致命 常捱夜久坐食雪糕超傷腎

傷腎行為第6至10位

傷腎行為第10位

傷腎行為第10位

傷腎行為第9位

傷腎行為第9位

傷腎行為第8位

傷腎行為第8位

傷腎行為第8位

傷腎行為第8位

傷腎行為第7位

傷腎行為第7位

傷腎行為第7位

傷腎行為第6位

傷腎行為第6位

傷腎行為第6位

傷腎壞習慣第1至5位

傷腎壞習慣第1至5位

傷腎壞習慣第1至5位

傷腎壞習慣第1至5位

傷腎壞習慣第1至5位

傷腎壞習慣第1至5位

傷腎壞習慣第1至5位

傷腎壞習慣第1至5位

傷腎壞習慣第1至5位

傷腎壞習慣第1至5位

傷腎壞習慣第1至5位

傷腎壞習慣第1至5位

傷腎壞習慣第1至5位

傷腎壞習慣第1至5位

傷腎壞習慣第1至5位

傷腎壞習慣第1至5位

傷腎壞習慣第1至5位

腦退化症（認知障礙症）情況十分普遍，可如何預防？近日有研究發現，吃1種水果有助提升中年人認知功能，更可減低憂鬱情緒，若長期食用可提供更多健康益處。團隊更證實進食同類型水果亦有相似的功效，因含有1種關鍵成分。

吃1類水果有效防失智抑鬱症

來自美國辛辛納提大學（University of Cincinnati）研究團隊於今年10月發布了一項有關降低中年人患上認知障礙症風險的研究。他們指，全球都面臨著日益嚴重的認知障礙症問題，並缺乏有效的治療方法。

認知障礙症在香港的情況如何？根據本港衞生署資料，香港每10名70歲或以上長者中，就有1人患上認知障礙症；而每3名85歲或以上長者中，則有1人患上認知障礙症。預計到了2036年，全港的患者人口將高達28萬。

香港醫管局則指出，人口老化會嚴重增加認知障礙症的發病率。認知障礙症早期/中期/晚期症狀如下：

認知障礙症症狀

早期（第1-2年）

1.失去短期記憶

2.表達或理解抽象事情時感困難，如表達身體不適、心情感受等

3.情緒或行為變幻無常

4.學習新事物及跟隨複雜指令感困難

5.判斷力減退

6.基本自理活動仍能應付，但需旁人提醒

中期（第2-5年）

1.混淆遠期記憶和現實情況記憶

2.偶有詞不達意的情況

3.行為性格轉變，或會容易情緒不穩

4.需別人協助日常自理活動

晚期（第5年後）

1.記憶缺損，連熟悉的人和事也會忘記

2.身體活動及精神狀況出現衰退

3.未能有效表達及溝通

4.不能處理日常生活

5.需要長期照顧

6.生理時鐘混亂

 

研究人員指，阿茲海默症等神經退化性疾病更是從中年開始形成的，因此預防及降低風險就變得相當重要。此外，代謝問題及肥胖導致身體慢性發炎，影響包括大腦在內的眾多器官，而神經發炎被認為是導致腦功能障礙的重要因素之一。

為此，研究團隊進行了一項為期12周的實驗，希望了解補充特定水果或營養素，對於中年人神經認知功能及血糖代謝的影響。

腦退化研究過程如下：

• 團隊招募了30名參加者，他們均介乎50至65歲，BMI達25或以上，自認有輕度認知能力下降
• 參加者被分成2組，一半須每日食用士多啤梨凍乾粉，另一半人則獲分配安慰
• 參加者每日服食的士多啤梨凍乾粉，含有相等於從1杯（130g）新鮮士多啤梨提取得到的36.8mg花青素
• 參加者須將粉劑混合清水、其他飲用或食物，在每天的第1餐中食用，並連續食用12周
• 實驗期間，參加者不可食用所有漿果及其果汁和萃取物

12周後記憶情緒有改善 1成分可防中風癌症

經過12周的實驗，研究團隊針對參加者的神經認知能力進行測試，包括執行能力、詞語回憶、言語學習能力、情緒症狀等。此外，他們亦評估了士多啤梨能否有效改善血糖代謝。結果如下：

士多啤梨預防認知障礙症研究結果

參加者連續12星期，每日攝取36.8mg花青素。

認知功能有以下2大改善：

語言學習和記憶干擾減少

憂鬱症狀程度較低

其他的神經認知功能沒有變化。

代謝指標亦沒有改善。

 

研究團隊指出，士多啤梨具有減少記憶干擾的效果，有助人們避免混淆語意相關的詞彙；抑鬱症症狀明顯降低，則代表參加者的情緒應對能力上升，壓力水平則有所降低。他們認為，這2種改善可在一定程度上改善中年人執行能力下降的問題。另外，參加者代謝功能沒有改善，則可能反映是次實驗所用的花青素劑量較低。

士多啤梨1種成分最關鍵 吃同類水果也有效

該團隊早前亦曾針對同類型中年人士進行過類似的實驗，當時選用的水果為藍莓。其結果表明，藍莓有助改善與老化相關認知功能下降。士多啤梨與藍莓同為富含花青素的漿果，漿果被認為抗氧化和抗發炎等多種健康益處。

透過這2次的研究結果表明，花青素的抗發炎作用，正是減少腦功能障礙的因素。花青素和代謝物可減輕神經發炎，因此他們建議在中年期間持續補充草莓，可降低腦退化症的風險。

士多啤梨含花青素有6好處 可防癌防中風

花青素屬於多酚類物質，不只有助提升神經認知功能，更有多種保健作用。營養師許育禎就曾指出，多酚化合物是一種強大的抗氧化物，具有防癌防中風等6大作用：

多酚類化合物的保健作用

多酚擁有高抗氧化能力

1. 降血糖

改善胰島素敏感性

2. 降血壓

促使血管舒張

3. 降低粥狀動脈硬化

減少患冠心病的機會

4. 抗發炎

減少發炎因子及增加抗發炎物質

提升免疫力

5. 防癌

預防癌細胞產生

6. 預防腦退化

增加腦部血流量

 

延伸閱讀：5大飲食法防腦退化 多喝水大腦更精靈？

5大護腦防腦退化飲食法

1. 多喝水

每天要喝2.5L水

2. 控制熱量攝入

少吃一點

3. 每週至少吃一次魚

補充DHA

研究指，每周吃一次魚，腦退化風險減33%

4. 吃彩虹蔬果

補充各種營養素

5. 適量攝取好澱粉

增加快樂荷爾蒙

如燕麥、南瓜等

 

延伸閱讀：常喝3類飲品腦退化率增39%

飲品與患腦退化的風險

雖然純果汁與罹患腦退化的風險也有關聯，但影響輕微

而茶和咖啡則與腦退化風險無關

其中有3類飲品與罹患腦退化的風險最相關

碳酸飲料

調味果汁

調味牛奶

證明攝取含游離糖的飲品可能會增加罹患腦退化的風險

癌症治療又一新突破！美國一項最新研究發現，一種新型癌症治療方法能殺死99%癌細胞，被視為重大突破。據統計，港人主要死因的第一位為癌症（惡性腫瘤），最多人死於肺癌、大腸癌、肝癌。有醫生教大眾分辨癌症10大先兆，自測症狀，及早發現，以提高存活率，若持續腰痛、聲沙則要小心！

1種新型癌症治療方法 能殺99%癌細胞

綜合外媒報道，美國多間大學的學者進行研究，透過實驗，測試用「氨基藍分子」（aminocyanine molecules）治療癌症的效果。「氨基藍分子」現時用於生物成像的合成染料，大多以低劑量用於癌症檢測，這種分子能在水中保持穩定，並且容易黏附於細胞外部。

到底是如何消滅癌細胞？研究報告於2023年12月19日發表，並刊登在國際期刊《Nature Chemistry》，結果如下：

氨基藍分子研究

氨基藍分子用於癌症檢測

能在水中保持穩定，並且容易黏附於細胞外部

多名學者並同進行研究

用近紅外光激發氨基藍分子，令其同步振動，就能破裂癌細胞的膜。

研究人員曾用此方法，對實驗室培養的癌細胞進行測試，結果發現能消滅達99%的癌細胞。

研究人員又對患有黑色素瘤的實驗鼠進行同樣測試，結果顯示有一半老鼠成功治癒癌症。

 

自測癌症10大先兆增存活率 腰痛聲沙要小心

根據香港衞生署資料，2022年本港每10萬人就有約200人因癌症去世。營養功能醫學專家劉博仁醫生曾發文指，如果身體出現10種異常變化，就有可能是與癌症相關的症狀。

譬如，原因不明的疼痛、持續聲音沙啞等症狀，也很易被誤以為是其他疾病，導致誤診、延醫。劉醫生指，癌症10大常見先兆如下，若發現類似的症狀，宜盡早求醫：

癌症10大常見先兆

摸到身體不明腫塊

硬塊3大特徵

可能出現的癌症

口腔潰瘍久未癒合

久咳超過2星期或聲音沙啞

身體出現異常出血

出血例子

排尿或排便習慣改變

吞嚥困難或消化不良加劇

痣或疣的顏色、大小、形狀變化

原因不明的疼痛

髖關節疼痛確診為乳癌

腰痛確診為惡性腎臟癌

體重不明原因減輕

可能患上的癌症

原因不明的發燒

 

 

劉醫生所述的10大症狀，分別對應不同的部位，與不同的癌症相關（詳情見上圖）。譬如，若摸到身體出現不明腫塊，有機會是相關部位有患癌風險，例如甲狀腺癌、鼻咽癌、乳癌、胃癌、子宮卵巢癌、淋巴癌等。若久咳逾2星期或聲音沙啞，亦要多加提防，因可能是咽喉癌或支氣管肺癌的症狀。另外，排尿或排便習慣改變除了是大腸癌，也可能是其他癌症徵兆。

研究揭全球7大致癌原因 近44%可預防

在日常生活中，是否忽略了甚麼而誘發癌症？國際醫學期刊《刺針》（The Lancet）曾發表一份報告指，分析了204個國家在2010年至2019年間，共23種癌症及34項風險因素的統計數據。

哪些習慣會令惡性腫瘤形成？研發發現，在2019年間，全球約1,000萬宗癌症死亡案例中，有445萬宗是由已知風險因素所致，佔整體數據達44.4%，反映這44.4%是可以預防的。

報告指出，7大常見的致癌原因如下：

7大致癌原因

吸煙

飲酒

肥胖（BMI過高）

不健康飲食

不安全性行為

空氣污染

空腹血糖過高

延伸閱讀：研究揭7習慣減50%患癌率 只做1項也有效

防癌生活習慣

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

T03

 

胡亂吃藥後果可以很嚴重。有腎臟科醫生分享病例指，一名28歲女子為了去水腫而吃藥，竟令腎功能嚴重受損，尤如80歲的老人。醫生提醒，須小心4種傷腎藥物。此外，久坐不運動等10個習慣同樣容易損害腎臟。

28歲女腎功能如80歲老人

腎臟科醫生洪永祥在節目《醫師好辣》分享病例指，該名28歲女子身型微肥且容易水腫，在體檢發現腎臟出現問題，遂求醫檢查求診。洪醫生發現，該女子的腎小球過濾率只得50分，但正常年輕人是100分，低於60分已屬於腎功能不全。醫生指，其腎功能猶如一個80歲老人的狀態。

根據香港醫管局資料，腎病及慢性腎衰竭常見症狀如下，不過初期階段時徵狀並不明顯：

慢性腎衰竭症狀

慢性腎衰竭症狀

慢性腎衰竭症狀

慢性腎衰竭症狀

慢性腎衰竭症狀

慢性腎衰竭症狀

慢性腎衰竭症狀

慢性腎衰竭症狀

慢性腎衰竭症狀

慢性腎衰竭症狀

慢性腎衰竭症狀

慢性腎衰竭症狀

慢性腎衰竭症狀

慢性腎衰竭症狀

慢性腎衰竭症狀

慢性腎衰竭症狀

慢性腎衰竭症狀

慢性腎衰竭症狀

慢性腎衰竭症狀

慢性腎衰竭症狀

 

常吃1種藥去水腫 導致腎功能變差

洪醫生發現，該女子既無糖尿病、高血壓等慢性病，亦沒有不喝水，或進食來路不明的中草藥、保健品。經問診後發現，該女子數年前在朋友介紹，嘗試服食1顆利尿劑以去水腫。服藥後，該女子排出3,000毫升水分，體重更即時下降3kg。她亦從此養成在約會前吃1顆利尿劑的習慣，並持續了數年。

洪醫生警告，胡亂服食利尿劑，可導致身體脫水、電解質異常及血液酸鹼度異常。他要求停止服食利尿劑，並處方了保護腎臟的藥物。該女子接受3個月治療後，腎小球濾過率才回復到70分。

利尿劑非去水腫藥 小心8大副作用

根據美國梅奧診所（Mayo Clinic）資料，利尿劑有助腎臟通過尿液排出鹽分和水分，亦是治療高血壓的常用方法之一，不過亦可能帶來多種副作用：

利尿劑副作用

利尿劑通常是安全的，但可能有副作用如下：

尿頻

血液中鈉含量過低

血液中鉀含量過低

頭暈

頭痛

脫水

抽筋

痛風

勃起功能障礙

 

4種藥物易傷腎 1類止痛藥風險高

洪永祥醫生提醒大眾，勿因為愛美而濫用利尿劑。他又列出4大傷腎藥物，其中包括1類止痛藥：

4大傷腎藥物

利尿劑

非類固醇止痛藥

建議選擇「撲熱息痛」止痛藥比較不傷腎。

抗生素

顯影劑

進行電腦掃描、心導管時，常需要注射顯影劑

 

小心10大傷腎壞習慣 久坐不運動增風險

洪永祥醫生曾列出都市人常有的10大傷腎壞習慣，除了濫用成藥，常常捱夜、久坐等行為都會損害腎臟功能，令其加速老化，恐怕將來有洗腎的風險：

傷腎行為第6至10位

傷腎行為第10位 使用錯誤容器飲用食水

傷腎行為第10位

傷腎行為第9位 錯誤進補、吃保健品

傷腎行為第9位

傷腎行為第8位 久坐不運動

傷腎行為第8位

傷腎行為第8位

傷腎行為第8位

傷腎行為第7位 忍尿

傷腎行為第7位

傷腎行為第7位

傷腎行為第6位 常吃零食、加工食品

傷腎行為第6位

傷腎行為第6位

傷腎壞習慣第1至5位

傷腎壞習慣第5位 濫用止痛藥、抗生素/成藥

濫用止痛藥、抗生素/成藥影響

用藥建議

傷腎壞習慣第1至5位

傷腎壞習慣第4位 高壓/熬夜

高壓/熬夜影響

減壓/睡眠建議

傷腎壞習慣第3位 吸煙/空氣污染

吸煙/空氣污染影響

建議

傷腎壞習慣第2位 高油鹽糖飲食

高油鹽糖飲食影響

飲食建議

傷腎壞習慣第1位 飲水太少

飲水太少後果

飲水建議

 

8招預防慢性腎衰竭

香港醫管局建議8大方法，有助降低患上腎病及慢性腎衰竭的風險：

預防慢性腎衰竭方法

預防慢性腎衰竭方法

預防慢性腎衰竭方法

預防慢性腎衰竭方法

預防慢性腎衰竭方法

預防慢性腎衰竭方法

預防慢性腎衰竭方法

預防慢性腎衰竭方法

預防慢性腎衰竭方法

延伸閱讀：日本人氣止痛藥布洛芬 7類人慎用

EVE止痛藥成分/功效/副作用

主要成分布洛芬

含多種鎮定劑成分

含多種鎮定劑成分

更含Allylisopropylacetylurea鎮定劑成分

Allylisopropylacetylurea對於緊縮型頭痛有緩解功效

無水咖啡因同樣對於緊縮型頭痛有緩解功效

可能造成嗜睡

曾有報告指造成血小板低下

若形成依賴，請盡快求醫

7類人慎用含布洛芬止痛藥

1.懷孕婦女

第30周後不應服用

2.哺乳婦女

除非醫護認為利多於幣

3.生育年輕的婦女

可降低生育能力

停藥後可改善

4.長者

5.腸胃潰瘍或出血者

即時是曾經患上過，都不宜服用

6.心血管病和腎病病人

有心血管病和腎病風險的人士都不建議服用

嚴重心臟衰竭者都不應服用

7.哮喘病人

可能令哮喘惡化

請在醫生及藥劇師處方下使用

請在醫生及藥劇師處方下使用

肺癌為香港頭號致命癌症，即使不煙不酒、無家族病史，仍有機會患肺癌。可如何預防？有營養師列舉11種護肺食物，教大家從飲食入手，強化肺部和呼吸道，預防肺癌。其中，吃葡萄也有效抑制癌症！

根據香港醫管局資料，肺癌是香港癌症頭號殺手，每年新增逾4000宗病例，死亡人數約3600人。吸煙是引發肺癌最主要原因，約90%男性肺癌患者為煙民。此外，亦有其他因素引發肺癌。

為何不煙不酒也患肺癌？肺癌7大成因如下：

除了香煙，還要小心以下家居、環境等因素引發的致癌風險：

肺癌成因

甚麼是肺癌？肺癌是一種惡性腫瘤，通常於下呼吸道系統產生，如支氣管和細支氣管的表皮細胞等部位。

吸煙人士患上肺癌的機會率是非煙民的20倍，有1/1 的吸煙人士患上肺癌

經常吸食二手煙的人士，患肺癌的機率比普通人高2至3倍

除吸煙外，還有其他因素會增加患上肺癌的機會。

長期缺乏進食新鮮蔬菜、水果和含豐富維他命A的食物

長期吸入廚房油煙

經常進食經燒烤、醃製的食物

長期吸入燃燒香燭的煙霧

種族或遺傳因素

 

吸煙不只易致肺癌 對身體14部位也有危害

營養師高敏敏在其facebook專頁發文指，1枝香煙含有7000種化學物質及93種致癌物。除了容易引發肺癌，經常腸胃不適、脫髮，也可能是長期吸煙所致。吸煙會對身體14個部位均有危害：

吸煙對身體的影響

大腦：造成記憶力降低、注意力不集中，中風機會比不吸煙人士高2倍

耳朵：耳鳴、聽力障礙

頭部：掉髮、禿頭

眼睛：白內障、黃斑部退化

口腔：牙齒退化、牙齒鬆動發黃

肝臟：肝硬化、脂肪肝

肺部：肺衰竭、氣喘惡化、慢性阻塞性肺病、肺癌

支氣管：慢性支氣管炎

心血管：高血壓、心血管疾病、易心肌梗塞

胃腸道：潰瘍難癒合、消化差

皮膚：長皺紋、皮膚蠟黃

骨頭：骨質疏鬆、骨盆痛、背痛

關節：關節炎、關節退化

生殖系統：男性容易精蟲減少、勃起功能障礙

生殖系統：女性不易受孕、易早產或死胎

預防肺癌肺炎 營養師推介11種護肺食物

如何增強肺部功能，減低患呼吸道疾病、肺炎，甚至是肺癌風險？營養師高敏敏推介6類食物護肺，並列舉11個食物例子，有助提升呼吸道抵抗力、抗氧化能力，抵抗自由基，抑制癌細胞，預防肺癌：

護肺食物預防肺癌

番石榴

番石榴營養素、功效

奇異果

奇異果營養素、功效

秋刀魚

秋刀魚營養素、功效

葡萄

葡萄營養素、功效

藍莓

藍莓營養素、功效

 

水2000毫升

飲水充足的作用

白菜

白菜營養素、功效

椰菜花

椰菜花營養素、功效

白蘿蔔

白蘿蔔營養素、功效

紅蘿蔔

紅蘿蔔營養素、功效

南瓜

南瓜營養素、功效

 

護肺食物

1. 番石榴、奇異果：含豐富維他命C，有助肺結締組織膠原蛋白生成，同時可抵抗自由基傷害
2. 秋刀魚：含豐富Omega-3脂肪酸，有助抗發炎，可強化呼吸道免疫力
3. 葡萄、藍莓：含抗氧化的植化素，可清除體內的自由基，有助抑制癌症
4. 水2000毫升：飲水充足，有助加強毒素代謝，並能清除痰液
5. 白菜、椰菜花、白蘿蔔：十字花科蔬菜含蘿蔔硫素，有助加強肝臟解毒能力
6. 紅蘿蔔、南瓜：含豐富Β-胡蘿蔔素，有助提升上呼吸道抵抗力，舒緩支氣管炎

營養師高敏敏提醒，除了一手煙、二手煙，還要小心三手煙。當香煙熄滅後，毒性化合物質會殘留在環境內。有超過11種高度致癌物會附於頭髮、地毯、衣服、食物、傢俱、車內等位疊，並會殘留好幾個月。

她續指，若長期接觸這些殘留物，也會增加致癌風險，嬰幼兒的認知能力也會因此受損。惟至今仍未有任何空調與空氣清靜裝置可以百分之百過濾二手煙的有害物質。

肺癌12大徵兆 持續咳嗽骨痛是警號

如何分辨肺癌及其他疾病的症狀？根據醫管局資料，若出現以下12種徵狀，則可能是肺癌徵兆：

肺癌徵兆/症狀

身體時常感到疲倦

食慾不振、體重下降

持續咳嗽

氣喘

痰中帶血

胸口疼痛：咳嗽或深呼吸時，胸口隱隱作痛或突然劇痛

若病人癌細胞已擴散，患者可能會出現以下徵狀

頸部淋巴核腫脹

頸、面、手均呈腫脹

腹脹

骨痛

頭痛

局部腦癇或半身不遂

 

肺癌檢查及診斷方法

香港醫管局呼籲，吸煙人士應定期進行胸肺檢查。若一般人士如有上述肺癌徵狀，應盡快求診。與肺癌相關的檢查項目如下：

1. 胸肺X光照片檢查
2. 用顯微鏡檢查痰涎內有沒有癌細胞
3. 支氣管內視鏡：醫生會透過內窺鏡檢查病人支氣管內黏膜的情況，抽取有懷疑的組織作病理檢查，測定癌細胞類型。檢查結果可以幫助醫生決定病人應否接受手術醫治。
4. 電腦掃描：可顯示腫瘤在胸部的擴散情況，包括胸肺淋巴核擴散等，醫生會在檢查後決定能否幫病人做手術醫治肺癌。

T03

食道癌為香港第10位致命癌症，每年平均新增約400宗確診個案，喝太熱的飲品為致癌因素之一。有醫生引述研究指，有5類食物有效預防食道癌，其中1類水果更有助減低66％風險。

喝太熱易致食道癌？4習慣致癌率增5倍

根據國際癌症研究組織（IARC）資料，超過攝氏65度的熱飲被視為「二級致癌物」，證實飲用過熱的飲品會增加患癌風險。胃腸肝膽科醫生錢政弘引用研究指，有4大飲食習慣會令致癌率高近5倍：

4大飲食習慣增食道癌風險

常喝熱飲

喝熱飲時等待時間少於2分鐘

喝熱飲時速度較快

1個月內被熱飲燙到6次以上

符合上述4大習慣，致癌風險更高

 

推介6大食物防食道癌 吃1類水果風險減66％

吃甚麼可以預防食道癌？胃腸肝膽科醫生錢政弘在節目《下班經濟學》引述研究指，有6類食物有助減低患食道癌的風險：

預防食道癌食物

1. 含豐富維他命C的食物

食物例子：番石榴、士多啤梨。大部分水果也含維他命C，有助降低患食道癌風險。

致癌風險：降低42%

2. 綠茶：

致癌風險：降低25%

綠茶含有兒茶素等抗氧化成分，可減少患病風險。綠茶對人體消化道也有正面影響。

3. 含鋅食物

食物例子：南瓜籽或蜆、生蠔等貝類。致癌風險：降低22%

缺乏鋅的人士容易患上食道癌。

4. 高鈣食物：

食物例子：牛奶、芝士、豆漿（可以添加黑芝麻）

致癌風險：降低33％

缺鈣的人不僅容易患上食道癌，還容易患上大腸癌，攝取含鈣食物有助預防這些消化道癌症。

由於豆漿的鈣質只有牛奶的10份之1，喝豆漿時可以加入黑芝麻，以增加鈣質。

5. 綠色蔬菜

食物例子：生菜、菠菜、豆芽菜、蘆筍 致癌風險：降低45％

有長期研究發現，綠色蔬菜含豐富葉酸，例如菠菜，有助胃和食道黏膜的修復。

進食沒烹調過的生菜含抗氧化、抗癌成分，預防食道癌效果更佳。

6. 水果

莓果類水果，例如黑莓和黑覆盆莓有抗癌效果，能抑制癌細胞在血管中生長，並減少發炎。

食物例子：莓果類，黑莓、黑覆盆莓、士多啤梨； 其他水果，蘋果、梨、桑椹

致癌風險：降低66％

有抗癌效果，能抑制癌細胞在血管中生長，並減少發炎。

預防食道癌食物：

1. 含豐富維他命C的食物：

• 食物例子：番石榴、士多啤梨。大部分水果也含維他命C，有助降低患食道癌風險。
• 致癌風險：降低42%

2. 綠茶：

• 綠茶含有兒茶素等抗氧化成分，可減少患病風險。綠茶對人體消化道也有正面影響。
• 致癌風險：降低25%

3. 含鋅食物：

• 食物例子：南瓜籽或蜆、生蠔等貝類。缺乏鋅的人士容易患上食道癌。
• 致癌風險：降低22%

4. 高鈣食物：

• 缺鈣的人不僅容易患上食道癌，還容易患上大腸癌，攝取含鈣食物有助預防這些消化道癌症。
• 食物例子：牛奶、芝士、豆漿（可以添加黑芝麻）
• 致癌風險：降低33％

【同場加映】4大高鈣食物 飲豆奶可以預防骨質疏鬆 

高鈣食物來源

高鈣食物來源：加鈣奶類及豆類製品

高鈣食物來源：深綠色蔬菜 髮菜

高鈣食物來源：深綠色蔬菜 莧菜

高鈣食物來源：深綠色蔬菜 芥蘭

高鈣食物來源：深綠色蔬菜 菠菜

高鈣食物來源：深綠色蔬菜 菜心

高鈣食物來源：連骨吃的魚 沙甸魚

高鈣食物來源：連骨吃的魚 白飯魚

高鈣食物來源：添加了鈣的產品 早餐穀物

高鈣食物來源：添加了鈣的產品 穀物棒

高鈣食物來源：添加了鈣的產品 即沖燕麥片

 

5. 綠色蔬菜：

• 有長期研究發現，綠色蔬菜含豐富葉酸，例如菠菜，有助胃和食道黏膜的修復。進食沒烹調過的生菜含抗氧化、抗癌成分，預防食道癌效果更佳。
• 食物例子：生菜、菠菜、豆芽菜、蘆筍
• 致癌風險：降低45％

6. 水果：

• 莓果類水果，例如黑莓和黑覆盆莓，有抗癌效果，能抑制癌細胞在血管中生長，並減少發炎。
• 食物例子：莓果類，黑莓、黑覆盆莓、士多啤梨； 其他水果，蘋果、梨、桑椹
• 致癌風險：降低66％

食道癌5大早期症狀 聲沙恐是晚期

如何及早發現食道癌徵兆？根據香港醫管局資料，在食道出現惡性腫瘤稱為「食道癌」。食道組織細胞的基因變異，令細胞產生惡性變，可發生於食道的任何部位，如頸部（上部）、胸部（中部）以及食道與胃部的連接位（下部）。因應細胞的種類，可分為鱗狀上皮癌、腺癌等。

食道癌早期及晚期症狀如下：

食道癌早期症狀

難以吞嚥乾硬的固體食物

進食時胸腹不適及疼痛、食物滯留胸口引致不適

咽喉不適感或吞嚥時感覺有異物

進食時覺胸骨後痛楚或背部不適

進食後會有胸腹部脹悶

食道癌晚期症狀

只能進食半流質食物，最後可能連流質和口水也無法吞嚥

感到噁心，甚至有嘔吐和食物逆流情況

進食後咳嗽

聲音變得沙啞

腫瘤擴散引起的症狀

 

6類人患食道癌風險高 400宗個案300人為男性

甚麼人容易患上食道癌？根據香港醫管局資料，新症中約三百宗為男性患者，可見男性患此病的機會較女性高，而長者患上此病比率也較高。根據香港癌症網上資源中心資料，食道癌的病發率與生活及飲食習慣有關。

以下6類人為食道癌高危一族：

食道癌成因

年屆60歲或以上

男性

嚐酒

吸煙

肥胖

愛吃醃製和煙燻食物

飲用滾燙飲料、湯品

少吃蔬果

胃酸倒流

罕見病和遺傳性的基因突變

 

延伸閱讀：預防食道癌/腸癌/胃癌 推介12種最強防癌食物

有助減低患癌風險的食物

西蘭花

西蘭花 營養素及功效

西蘭花 建議食用方法

紅蘿蔔

紅蘿蔔作用

紅蘿蔔 建議吃法

豆類

豆類 營養

豆類 建議吃法

莓果 功效

莓果 建議吃法

堅果 功效

吃堅果有助預防的癌症

堅果 建議吃法

橄欖油

橄欖油作用

橄欖油 建議吃法

薑黃 作用

薑黃 營養及功效

薑黃 建議吃法

柑橘水果 防癌功效

柑橘水果 作用

柑橘水果 建議吃法

亞麻籽 防癌功效

亞麻籽 營養作用

亞麻籽 建議吃法

番茄 防癌功效

番茄營養素

番茄 建議吃法

蒜 防癌作用

蒜 營養素

蒜 防胃癌作用

蒜 建議吃法

魚類 防癌功效

魚類 防腸癌作用

魚類 建議吃法

 

T03

減肥不只影響外型，患上高血壓、心臟病、糖尿病等慢性疾病的風險亦會大大增加。台灣一名年輕女子自小身形肥胖，後因擔心患上糖尿病而決心減肥，毋須戒甜品、戒澱粉，成功減走34kg（約75磅）。她在網上分享自己的瘦身經歷及6大減肥方法，都有效！

198磅女自小肥胖憂患糖尿病

台灣一位網名為「夏綠蒂的網」的女子在網上討論區「Dcard」分享自己的減肥經歷。她表示，從幼稚園開始就已經是一個「肥妹」，因不喜歡浪費食物，就算很飽也會把食物全部吃光。

到中學時期，因為考試壓力及放肆飲食，雖然身高有1.65m，但體重卻飆升至巔峰的90kg（約198磅）。她表示，當時每天晚上也吃便當，而且經常久坐不動。升上高中後，她更幾乎每天放學後也與同學去快餐店用餐，導致體重驚人。

查看該女子減肥前後的身形變化：

該女子表示，自己從幼稚園時已是個「肥妹」。（相片來源：Dcard@saoi90920）

因為不喜歡浪費食物，小學時期身形較胖。（相片來源：Dcard@saoi90920）

中學學業壓力大而放肆飲食，加上一直久坐，體重只增不減。（相片來源：Dcard@saoi90920）

她在高中時，更常常與同學放學後到快餐店消遣，體重到達巔峰的198磅。（相片來源：Dcard@saoi90920）

高中畢業後，自覺須要減肥，加上母親擔心她會有糖尿病。（相片來源：Dcard@saoi90920）

首次減肥後，曾因飲食不節制，體重反彈。（相片來源：Dcard@saoi90920）

後來在身邊的人激勵及督促，她成功在1年半內激減至123磅。（相片來源：Dcard@saoi90920）

她表示減肥過程十分痛苦，但好在有朋友督促鼓勵。（相片來源：Dcard@saoi90920）

 

不戒甜品澱粉不吃藥 6招激減75磅

後來，該女子自覺不能再繼續下去，加上母親擔心她會患糖尿病，於是在中學畢業後下定決心減肥。大學時期，她因做兼職增加了活動量，體重曾減掉20kg（約44磅）。雖一度瘦至70kg（約154磅），但後來因飲食不節制，體重反彈至76kg（約167磅）。

到2022年初，她獲同事鼓勵，再度認真減肥。從2022年2月到2023年7月，經過1年半的努力，她終於成功減到56kg（約123磅），擺脫臃腫身形。

6大減肥秘訣如下：

女子6招激減75磅

飲食控制

使用168斷食法及吃原型食物。

午餐多是自己煮。

晚餐雖吃便利店食物，但都是低脂的選擇。

不戒甜品，但飲品會選無糖。

每周讓自己放肆吃一次

大量喝水

幾乎每天喝2.5L水。

運動

運動方法以跳繩為主。

搭配跑步、游及核心運動。

在學校亦每天要爬很多樓梯。

運動後放鬆肌肉

也喜歡去按摩。

測量體重

每天都會測量。

在生理期不戒口。

在生理期後可改善停滯期。

 

該女子大方分享減肥方法，表示從沒吃任何減肥產品，而是控制飲食並配合運動，雙管齊下成功瘦身。她坦言，現值冬天，身形會稍微變胖一些，但仍在可控制的範圍內。不過她並無特別做甚麼維持體重，若覺得變胖了，就少吃一些。

快速瘦身後掉髮

該女子坦言，減肥過程其實相當痛苦，幸有朋友督促並一起減肥，才更有動力，不致懶散。另她透露，減肥期間身體曾出現一些狀況：

• 因為減得快，掉了很多頭髮
• 斷食時情緒變得易怒及暴躁
• 身上長有難以消除的「橙皮紋」（肥胖紋），手臂亦有贅皮及鬆弛的情況

儘管如此，她覺得這些是減肥成功的記號，沒有太過介懷。她表示，之後會考慮透過健身的方法維持身形，希望今年可以自信地穿上比堅尼。

延伸閱讀：2個月激減20磅飽住瘦！YouTuber婚前靠5招極速瘦身

人氣YouTuber 公開婚前5招火速瘦身

5招火速瘦身：早餐喝芹菜汁

早餐自製芹菜汁

材料

製作方法

注意事項

好處

即時飲用

午餐補充大量蛋白質

蔬菜包雞胸肉

車厘茄

減少碳水化合物及脂肪攝取

晚餐自製番茄蔬菜湯

材料

晚餐自製番茄蔬菜湯：製作方法

好處

減少碳水化合物的攝取

戒酒

酒精含有一定的熱量

戒酒及宵夜

保持運動習慣

飯後散步

情侶運動

 

延伸閱讀：減肥都可以食糖水？ 15款糖水大比拼 推介低脂之選

5款中式糖水 可放心吃

雜果涼粉

木瓜雪耳糖水

豆腐花

桑寄生蓮子蛋茶

番薯糖水

5款中式糖水 可間中享受

綠豆沙

紅豆沙

椰汁紫米露

喳咋

薑汁撞奶

5款中式糖水 少食為妙

蛋白杏仁茶

白果腐竹雞蛋糖水

芝麻糊

合桃露

擂沙湯圓

做運動也有心肌梗塞風險？43歲台灣前職業棒球手張誌家於去年12月1日證實死亡，傳出因心肌梗塞猝死。較早前，他曾在網上透露，曬太陽後經常會感到莫名頭痛。據醫管局資料，若出現頭暈等7種症狀，也是急性心肌梗塞的警號。有研究指，有3種運動猝死風險較高，致死率可高達70%。

運動員心肌梗塞猝死 曾稱曬太陽後頭痛

綜合台媒報道，台灣前職業棒球選手張誌家在內地深圳擔任高爾夫球教練期間失聯，被發現時已無生命跡象，疑因心肌梗塞猝逝，享年43歲。張誌家的母親今天接受傳媒訪問時表示，兒子於除夕夜仍有與妻子聯絡，其後失聯。友人去年12月1日晚趕至張誌家深圳的住所時，發現他已離世。

查看前職業棒球手張誌家生前照片：

 

台灣前職業棒球選手張誌家離世（圖片來源：張誌家facebook）

張誌家因2001年世界盃棒球賽而嶄露頭角（圖片來源：張誌家facebook）

他於2002年以一億二千萬日幣簽約加盟日本職業棒球西武獅隊（圖片來源：張誌家facebook）

他曾捲入打假球風波被起訴，事業受重創。（圖片來源：張誌家facebook）

離開棒球界後，他曾擔任廚師。（圖片來源：張誌家facebook）

考取高爾夫教練證後，以教學、打球維生。（圖片來源：張誌家facebook）

他曾參加不少職業高爾夫挑戰賽。（圖片來源：張誌家facebook）

他疑因心肌梗塞猝逝，享年43歲。（圖片來源：張誌家facebook）

12月1日，張誌家被友人發現猝逝家中。（圖片來源：張誌家facebook）

 

其好友透露指，張誌家曾於去年（2023年9月）透露後腦兩側常感疼痛，尤其是曬太陽後，甚至會影響打球表現，被好友懷疑是心肌梗塞徵兆。家屬接受傳媒訪問時回應指，張誌家曾就此求醫，但只驗出血壓偏高，沒有其他異狀。張誌家母親指，兒子沒喝酒習慣，但經常外出飲食，常吃較鹹的食物。

張誌家因2001年世界盃棒球賽而嶄露頭角，後來於2002年以一億二千萬日圓簽約加盟日本職業棒球西武獅隊，及後再加入世界盃棒球錦標賽中華隊。他因捲入打假球風波被起訴，事業受重創，離開棒球界。張誌家曾任職廚師，考取高爾夫球教練證照後，近年教學維生。

小心肌梗塞7大症狀 致命率可達70%

重症科醫生黃軒曾引述研究指，有3種運動較易引發猝死風險，出現突發性心跳停止的機率是20萬分之1，致命率可達70%。

出汗、頭暈恐是心臟病發作徵兆！香港醫管局指出，若出現以下7大症狀，則有機會是急性心肌梗塞發作：

急性心肌梗塞7大症狀

胸部疼痛及不適

有時會下巴和左臂疼痛

出汗

呼吸困難

消化不良

頭暈

心臟驟停

 

心肌梗塞9大成因 血壓高要小心

除了吸煙飲酒，若本身血壓高，引發心肌梗塞的風險也較大？根據香港衞生署資料，心肌梗塞的常見風險因素有以下9個：

心肌梗塞風險因素

吸煙

進食蔬果不足

缺乏體能活動

過量飲酒

中央肥胖

高血壓

糖尿病

血脂水平不理想

精神壓力

出現症狀勿犯4禁忌 忍痛易加速死亡？

黃軒醫生曾指出，有些心肌梗塞患者延醫，是因為4種行為而錯失黃金治療時機：

心肌梗塞 避免4大延醫行為

1. 不要忍痛

例如有些人會認為，忍耐一下疼痛即會自動消失而無需就醫

拖延時間越久，壞死的心肌就越多。

是導致急性心肌梗塞的死亡率難以有效降低的主因

2. 不要胡亂拍打自己

拍胸脯、打胳膊等全是偏方。

並非正規醫療指南的急救方法！

可能加重心臟負擔，令情況惡化

3. 不要亂服藥物

切勿當自己是醫生自行斷症及亂服藥

胡亂服藥會增加風險！

例如服用硝酸甘油可能導致低血壓甚至休克

4. 不要反覆打電話 或上網查詢

避免過度地家人討論和商量

 

猝死前6郗心先兆 頸背出汗要小心

台灣家庭醫學科醫生陳欣湄曾指出，當發現頭、頸、背、胸、臉、眼等部位出現以下症狀，也有可能是猝死前的徵兆：

猝死前身體各部位的警號

心臟病發前，頭、頸、背部大量出汗

臉色發黑發白，需慎防肺栓塞

經常出現眼前發黑，會誘發心肌梗塞

劇烈頭痛，腦部血管出問題

身體不明原因疼痛，心肌梗塞缺血警訊

胸部頻繁疼痛，恐是心血管中斑塊堆積

無症狀

 

 

延伸閱讀：常運動也會猝死？醫生拆解2大錯誤觀念 

有關猝死的常見錯誤觀念

1. 以為經常做運動，不煙不酒，又沒有病徵，就等於沒有心血管疾病

多種嚴重疾病都可以完全沒任何病徵

沒有病徵，就等於沒有患病，是完全不正確的觀念

2. 認為男性發生心臟猝死的機會比女性較高

60歲之後，男女患病比例其實差不多

誤解原因是，坊間多報導年輕男性在街上或運動暈倒不治的個案

延伸閱讀：防中風心肌梗塞 醫生營養師嚴選12種食物

防中風心肌梗塞食物

第12名：鯖魚

第12名：薑

第11名：蘑菇

第10名：大豆

異黃酮能減少血管收縮

第9名： 堅果

抑制心血管疾病，降低罹患2型糖尿病的風險。

第8名：牛油果

第7名：三文魚

其中的蝦紅素具有抗炎和抗氧化作用，有助於預防動脈粥樣硬化。

第6名：日本竹筴魚

第5名：香蕉

第4名：橄欖油

第3名：藍魚

 

第1名：納豆

納豆含有豐富的抗氧化成分異黃酮，能夠維持心臟健康。

大腸癌為香港第2號致命癌症，經常進食加工肉類、紅肉也會增加患腸癌的風險。美國一項持續7年、涉及逾7萬人的研究發現，在飲食中添加一種食物，可令患癌風險大幅降低43%，研究又指出有10種食物有效預防大腸癌！

大腸癌為第2大致命癌症 多菜少肉可預防？

世界衛生組織指出，大腸癌是全球第3常見的癌症。到2040年，大腸直腸癌負擔將增加63%（每年新增320萬宗病例）和死亡病例增加73%（160萬宗）。據本港衞生署資料，2022年本港因大腸癌而死亡的人數為2,270，在致命癌症中排第二，情況不容忽視。

持續便秘、腹脹要小心？大腸癌徵狀或與其他疾病徵狀相近，容易被混淆。根據本港癌症資源中心資料，早期大腸癌甚至可能全無症狀。大腸癌12種常見症狀如下：

大腸癌12種常見徵狀

大便帶血、或呈黑色、帶黏液，或直腸出血。

排便習慣突變（持續便秘或腹瀉）、

糞便形狀改變（幼條狀）、

大便後仍有便意

無故體重下降

下腹不適（腹部發脹或腸絞痛）

手腳冰冷

疲倦

心跳加速

氣喘

面色蒼白

頭暈

 

衞生署指，經常進食高動物脂肪、纖維量攝取不足、缺乏運動，均會增加患大腸癌的風險。到底如何可以減低患癌率？

研究7年證實：飲食加1食物患大腸癌率減43% 

吃甚麼可以預防大腸癌？國際學術期刊《JAMA Internal Medicine》（美國醫學會雜誌內科雜誌）曾於2015年發表一項研究，研究人員分析77,659人的飲食習慣，平均追蹤期為7.3 年。結果發現，與非素食人士相比，採取素食習慣的人士患大腸癌的風險低22%。在素食飲食中，若添加魚類（即魚素食），患大腸癌風險更大幅降低43%。

【同場加映】素食4大常見類型

素食4大類型

蛋奶素食

不吃動物性食物及其製品，但吃蛋類和奶類製品

蛋素食

不吃動物性食物及奶類製品，但會進食蛋類

奶素食

除了奶類食物，所有蛋類和動物性食物都不吃

全素食

只進食植物性食物，所有蛋類、奶類、動物的肉、內臟及來自動物的食品如蜜糖和燕窩等都不吃

 

10種食物預防大腸癌 飲咖啡也有效

根據該項在《JAMA Internal Medicine》發表的研究報告，有10種食物能有效減低患上大腸癌風險：

減大腸癌風險食物

魚類

朝鮮薊

豆類

藍莓

咖啡

十字花科蔬菜

全穀類

梨

堅果和種子

瑞士甜菜（莙薘菜）

 

大腸瘜肉會演變癌症？ 5大習慣是主因

根據香港癌症網上資源中心資料，大腸是消化系統的最後部分，有時大腸內壁細胞會不正常生長，出現瘜肉、潰瘍或其他形態腫塊。

雖然大部份腫塊為良性，但有小部份瘜肉可能發展成為惡性腫瘤，變成「大腸癌」。患上大腸癌的直接原因一般與以下習慣有關：

大腸癌成因

高動物脂肪飲食習慣

低纖維(如蔬果)飲食習慣

缺乏運動

家族中曾有人患上大腸癌或遺傳性腸病

結腸長期發炎(又稱潰瘍性結腸炎)或長出息肉

 

預防大腸癌6招 2類食物要少吃

還有甚麼方法可減低患大腸癌風險？健康飲食及生活方式固然是關鍵，香港衞生署提醒，在日常生活中應留意以下6大要點：

大腸癌預防方法

多吃蔬果

多吃五殼類食物

少吃肉類

少吃動物脂肪

多做運動

少喝酒及戒煙

延伸閱讀：1種早餐食物易致大腸癌 6類食物有助減風險

大腸癌研究結果

2種食物會增加直腸癌風

酒精

酒精飲品中的「乙醇」是大腸癌的風險因素之一，因其代謝產物乙醛已被國際研究機構評定為人類致癌物。

白麵包

研究結果發現，攝取白麵包會增加大腸直腸癌風險，由於白麵包屬於精製穀物，而吃大量白麵包可能會攝取較少量的全穀物和纖維。

全穀物是許多維他命、礦物質和多酚等植物化學物質的主要來源，有助抗癌，並通過多種潛在機制影響患結直腸癌的風險。

6種食物防止患大腸癌

纖維

鈣

鎂

磷

錳

碳水化合物

延伸閱讀：營養博士推介100%防大腸癌食譜

專家推介100%防癌食譜

薑黃沙律

纖維

蔬菜

水果

蛋白質

堅果

乳酪

薑黃

做法

延伸閱讀：7種習慣減50%患癌率 有效防7種癌症

防癌生活習慣

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

T03

港府一項調查發現，逾50%人士膽固醇過高！長期高膽固醇，可引發中風、心臟病。有心臟科醫生分享病例指，一名30多歲男子膽固醇偏高，聽從建議進食1種食物半年後，回復標準數值。哈佛醫學院也證實，有11種食物有效降低膽固醇，其中包括醫生推介的食物。

逾50%人膽固醇高 恐致中風心臟病

「三高」之中，港人高膽固醇情況較為嚴重。2023年，香港政府發表2020-22年度人口健康調查報告書（第二部），調查訪問超過16,000名15歲或以上的陸上非住院香港人口，以了解本港人口健康狀況，以及與健康相關的行為和生活習慣。結果發現，慢性疾病方面，香港15至84歲人口中，患有高膽固醇血症的人士佔51.9%。

醫管局指，若血液中的膽固醇、甘油三酸脂、低密度蛋白膽固醇（「壞」膽固醇）過高，且高密度脂蛋白膽固醇（「好」膽固醇）過低，也可能引發中風及冠心病。

如何分辨好膽固醇、壞膽固醇？膽固醇水平如何為之正常？據衞生署資料，膽固醇來源、特性、標準及影響如下：

甚麼是膽固醇？

膽固醇是脂肪的一種

肝臟會自製膽固醇，亦可從肉類、海鮮等吸收

膽固醇與脂蛋白混合，通過血管傳輸至全身

人體有自行調節膽固醇含量的機能

攝取太多膽固醇時，肝臟減少製造

攝取較少時，肝臟就會多製造

有可能會調節失效

膽固醇過高的健康風險

導致血管閉塞

增加患冠心病風險

可導致中風

中風及冠心病都可致死

好壞膽固醇？

可分為低密度脂蛋白膽固醇及高密度脂蛋白膽固醇

低密度脂蛋白膽固醇

加速血脂堆積

高密度脂蛋白膽固醇

可導致血管閉塞

理想水平

可驗血得知膽固醇水平

正常水平

 

據醫管局資料，膽固醇是一種脂肪，來自所有肉類、魚類、家禽、貝殼類、蛋黃和奶類產品。人體血液中的膽固醇，只有20至30％是直接由食物吸收，絕大部份是由肝臟所製成。

男子膽固醇偏高 吃1種食物半年即逆轉

心臟內科主治醫生陳冠任在台灣節目《57健康同學會》中表示，若要改善高血脂問題，飲食、運動2大因素十分重要，須增加體內好膽固醇，並定期做運動。他引述研究指，有做運動人士，好膽固醇會大幅增加。他建議一周三次，每次運動半小時，讓身體流汗，心跳加速至少半小時。

高血脂會有症狀嗎？吃甚麼可降膽固醇、預防高膽固醇？陳醫生講解如下：

高血脂徵兆

 

 

 

 

 

 

 

陳醫生指出，真正有症狀的人士，大概只有20至30%，若感覺不適，比較常見的症狀是頸項僵硬、頭脹；情況較嚴重者，眼睛四周會出現黃斑。預防膽固醇高，飲食方面要注意少油、少鹽，多吃蔬果。同時，亦要減少進食2類食物：高飽和脂肪食物，例如紅肉、動物內臟；以及避免反式脂肪，例如餅乾。若長期食用，就會增加體內壞膽固醇。

 【同場加映】飽和脂肪食物例子

飽和脂肪特性及食物例子

飽和脂肪對人體的影響

攝入量

動物脂肪

牛羊脂、豬油及奶製品

部分熱帶油

 

吃甚麼可有效降膽固醇？陳冠任醫生分享個案指，一名年約30、40歲男子膽固醇偏高，聽從醫生建議控制飲食，進食燕麥半年後，膽固醇指數相當標準。醫生提醒，選擇食物時，建議吃原型食物。

其他降膽固醇食物例子如下：

 

陳醫生表示，燕麥這種食物是降膽固醇的好例子。

燕麥、糙米、雜糧饅頭、雜糧麵包等屬於粗糙穀類，同時也是澱粉類。

澱粉類分為精製澱粉、粗糙澱粉

精製澱粉：例如白飯

白麵包

白饅頭

精製澱粉類食物，烹調時可能會添加油脂

粗糙澱粉：例如燕麥片

糙米飯

能裹腹，較少會添加糖分、油脂也較少

粗糙澱粉類食物有助降血脂，預防血管病變，減低中風、心臟病等心血管疾病病發風險。

 

哈佛醫學院證實11種食物可降膽固醇

此外，哈佛醫學院也曾公布，有11種食物有效降低體內膽固醇，防止血管閉塞，減低罹患心血管疾病的風險，包括中風、心臟病、心肌梗塞等。其中，陳醫生在上述案例推介的燕麥，也是降血脂、降膽固醇食物之一。

11種有效降膽固醇的原型食物如下：

降膽固醇食物

降膽固醇食物 雜豆

降膽固醇食物 雜豆

降膽固醇食物 雜豆

降膽固醇食物 雜豆

降膽固醇食物 燕麥

降膽固醇食物 燕麥

降膽固醇食物 燕麥

降膽固醇食物 雜糧

降膽固醇食物 雜糧

降膽固醇食物 雜糧

降膽固醇食物 茄子

降膽固醇食物 茄子

降膽固醇食物 秋葵

降膽固醇食物 秋葵

降膽固醇食物 堅果

降膽固醇食物 堅果

降膽固醇食物 堅果

降膽固醇食物 植物油

降膽固醇食物 植物油

降膽固醇食物 蘋果、葡萄、士多啤梨和柑橘類水果

降膽固醇食物 蘋果、葡萄、士多啤梨和柑橘類水果

降膽固醇食物 含植物甾醇的食物

降膽固醇食物 含植物甾醇的食物

降膽固醇食物 含植物甾醇的食物

降膽固醇食物 深海魚

降膽固醇食物 深海魚

降膽固醇食物 深海魚

降膽固醇食物 深海魚

降膽固醇食物 大豆

降膽固醇食物 大豆

降膽固醇食物 大豆

連日來天氣寒冷，稍一不慎就會患感冒，打噴嚏、流鼻水。喝薑茶或陳皮水有助緩解嗎？有中醫師表示，陳皮並非普通果皮，具有順氣、止咳、收鼻水等多種養生療效。他教揀靚陳皮的4大秘訣，並提醒大家，若買錯青皮，可能理氣變破氣，加劇不適症狀！

陳皮止咳化痰收鼻水 買錯隨時理氣變破氣

註冊中醫師馬琦傑在其Facebook專頁發文講解陳皮功效及挑選方法。他提到，在多數外國人眼中，陳皮只是乾橙皮，想止咳還不如吃橙補充維他命C更有效。但在中醫角度，陳皮極具養生價值，不只止咳化痰，更有理氣、健脾、加速感冒復原等功效。

根據本港衞生署資料，感冒常見噴嚏、鼻塞、喉嚨痛等8大症狀，其併發症及潛伏期如下：

感冒症狀

感冒症狀：噴嚏、鼻塞、流鼻水、咽喉疼痛、咳嗽、聲嘶、頭痛、發燒

感冒併發症

感冒併發症：可能高有零星發寒，連帶疲倦、流汗、肌肉及關節疼痛

感冒潛伏期

感冒潛伏期：約1至3日

感冒流行期

感冒流行期：一年四季

感冒痊癒期

感冒痊癒期：約2至5日內自行痊癒

感冒傳染途徑

感冒傳染途徑：吸入或接觸帶有傳染性的呼吸分泌物

感冒痊癒方法

感冒痊癒方法：多飲清水、進食有營養及易消化的食物、充足休息、每日用半茶匙鹽水漱口3次或以上

 

中醫教4招揀靚陳皮 顏色年份也是關鍵

陳皮的療效，與其質素好壞大有關係。馬醫師表示，選購質素好的陳皮有4大秘訣，包括要要看果皮顏色、油點、氣味及年份。原來果皮顏色不同，功效亦大相徑庭！

選購陳皮4大貼士：

4招選靚陳皮

果皮顏色

陳皮應選紅皮！

紅皮才有理氣化痰功效

油點

陳皮表面有無數大小而凹入的油點，稱「油室」

「油室」越多，養生功效越好

氣味

好陳皮味道天然、醇和，不刺鼻

如聞起來有「罨」味，即代表發霉。

年份

年份輕的陳皮，橘白部分是黃白色，帶有苦澀味。

10年以上的陳皮，橘白已陳化成淡啡色，沒有苦味。

 

1. 果皮顏色：買陳皮要選紅皮，因為紅皮才有理氣化痰功效。青皮的作用是破氣消滯。
2. 油點：陳皮表面有無數大大小小、凹入的油點，稱為「油室」；「油室」越多，養生功效越好。
3. 氣味：質素好的陳皮味道天然、醇和，不刺鼻，不帶有鮮果味。如果聞起來有「罨」味，即代表發霉。
4. 年份：年份輕的陳皮，橘白部分是黃白色，帶有苦澀味。至於10年以上的陳皮，橘白部分已陳化成淡啡色，不會有苦味。

推介2款陳皮茶飲 紓緩感冒症狀

天氣寒冷容易感冒，萬一出現感冒先兆，透過食療可有效紓緩症狀。馬琦傑醫師推介2款陳皮茶飲，分別有助收鼻水及紓緩喉嚨痛。

收鼻水+紓緩喉嚨痛茶飲：

收鼻水茶飲： 陳皮薑片水

成人及小孩都適用

可改善透明鼻水

成分（3人分量）：陳皮1角

薑片1塊

清水2碗

煲15分鐘即可，暖喝

紓緩喉嚨痛茶飲：陳皮水

紓緩喉嚨痛茶飲：陳皮水 功效

紓緩喉嚨痛茶飲：陳皮水 材料

紓緩喉嚨痛茶飲：陳皮水 做法

紓緩喉嚨痛茶飲：陳皮水 做法

紓緩喉嚨痛茶飲：陳皮水 做法

紓緩喉嚨痛茶飲：陳皮水 做法

紓緩喉嚨痛茶飲：陳皮水 飲用方法

 

中醫分享3日感冒餐單 加速身體復原

馬琦傑中醫師亦曾介紹多種感冒止咳食療，例如3日一日三餐感冒餐單，有助身體加速復原。

感冒應吃甚麼食物？ 中醫分享3日感冒餐單 加速身體復原

第一日 早餐

第一日 飲品

第一日 午餐

第一日 食療

第一日 晚餐

第二日 早餐

第二日 早餐食療

第二日 午餐

第二日 午餐食療

第二日 晚餐

第三日 早餐

第三日 早餐食療

第三日 午餐

第三日 午餐食療

第三日 晚餐

 

內容獲「中醫爸B – 馬琦傑醫師」授權轉載

延伸閱讀：吃1類食物快速止咳 推介30種潤喉食物

潤喉白色食材

全穀雜糧類

白米

糙米

小麥

薏仁

燕麥

蔬菜類

椰菜

山藥（淮山）

薯仔

蓮藕

百合

白蘿蔔

菇蕈類

雪耳

蘑菇

金針菇

杏鮑菇

水果類

水梨

甘蔗

香蕉

柚子

其他

牛奶

雞肉

魚肉

中藥材

白高麗參

西洋參

杏仁

茯苓

山藥（淮山）

百合

玉竹

貝母

延伸閱讀：推介6類食物提升免疫力防感冒

營養師推介6種食物提升免疫力

「Beta – 葡聚糖」食物例子：蘑菇

「Beta – 葡聚糖」作用

「Beta – 葡聚糖」如何調節免疫系統？

含薑黃素食物例子

薑黃素作用

薑黃素如何提升免疫力？

維他命K食物例子：西蘭花

維他命K 的作用

維他命K如何提升免疫力？

含油酸的食物例子：橄欖油

油酸作用

含胡椒鹼的食物例子：黑椒

胡椒鹼的作用

含白藜蘆醇的食物例子：藍莓汁

白藜蘆醇的作用

白藜蘆醇其他功效

 

吃隔夜菜中毒、致命事件偶有發生。大時大節，餸菜吃不完，放雪櫃不一定安全？食物放超過2小時才保存就不宜再吃？最多翻熱多少次？有食品安全專家針對上述問題，教5個正確處理隔夜菜的方法，避免中毒。另外，有6種食物忌放隔夜，包括海鮮。

食物放超過2小時要扔掉？應如何保存？

美國公共衛生非營利組織STOP Foodborne行政總裁Mitzi Baum指出，當食物放置數小時後，就會滋生金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌、彎曲桿菌等細菌，甚至是致命細菌，進食後可能會患上嚴重疾病。放室溫超過兩小時真的要扔掉嗎？

【同場加映】食物中毒6大病徵 不只腹瀉嘔吐

食物中毒常見病徵 （沙門氏菌/金黃葡萄球菌/副溶血性弧菌/產氣莢膜梭狀芽胞桿菌）

嘔吐

腹瀉

腹痛

發燒

食物中毒常見病徵

脫水

敗血病

情況較少見

 

美國克萊門森大學食品系統及安全專家Kimberly Baker博士指，在沒有控制溫度的情況下，食物放室內超過2小時應扔掉；若在溫暖的天氣，超過攝氏32度（華氏90度），食物放室外1小時後就應扔掉。因為超過攝氏4度，病原體生長迅速，在攝氏21至43度（華氏70至110度）則生長得最快。

Mitzi Baum指，烹調食物後，若食物需要放置超過2小時，就應確保食物維持在適當的溫度內。熱食應用溫熱鍋保持溫度，冷盤則需使用冰塊維持在低溫狀態。

海鮮忌隔夜？6種食物忌放隔夜

甚麼食物不宜放隔夜？武漢市武區人民政府曾指出，若部分食材在低溫保存及放置於乾淨的密封容器或保鮮膜下，可在24小時內食用。

不過，當局指出，以下6種食材不宜隔夜食用：

6大食物忌隔夜

1.隔夜雪耳、蘑菇

無論是野生或人工培育的雪耳、蘑菇等，往往含有大量硝酸鹽。

若放置過久，建議棄掉，以免引起腸胃不適。

2. 隔夜綠葉菜

莖葉類蔬菜中的硝酸鹽含量最高，瓜果類稍低，根莖類和花菜類則介於其間。

因此，若同時購買大量蔬菜，建議優先食用葉菜類，如大白菜、菠菜等。

為確保食用安全，尤其在夏季，未能食用完的綠葉蔬菜應避免隔夜保存。

3. 隔夜海鮮

隔夜後，螃蟹、魚類、蝦類等海鮮會產生蛋白質降解物，對肝臟和腎臟功能造成損害。

若購買過多，可將生鮮海鮮用保鮮袋或盒子妥善包裝，冷凍保存，以便下次烹調使用。

4.隔夜湯類

若長時間將剩餘湯品放置在鋁鍋或鐵鍋內，會釋放對人體有害的物質。

建議不要在湯中添加鹽等調味料。

煮好的湯品應當在當天盛放於乾淨的湯匙中食用。如未能飲用完畢，最好使用陶瓷鍋或密封盒子保存於冰箱中。

5.隔夜滷味

為預防食物中毒，夏秋季節應避免隔夜食用滷味。

放在雪櫃無法完全保證安全。冰箱易滋生黴菌和耐冷菌等有害細菌。

6.隔夜涼拌菜

涼拌菜在製作過程中已受到較多污染，即使冷藏，仍有可能變質。

 

保存隔夜菜5大建議 最佳食用時間/翻熱次數

如何處理隔夜菜？美國餐廳協會食品科學副總裁Patrick Guzzle表示，食物保存的關鍵在於時間、溫度和清潔度。

為了避免進食隔夜菜引致食物中毒，Mitzi Baum、 Kimberly Baker、美國佛羅裡達大學食品科學及人類營養系食品安全教授Keith Schneider等專家提出以下5個建議，正確處理隔夜菜：

保存隔夜菜5大建議

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. 食物一煮好就可以放雪櫃？

• Keith Schneider表示，勿把太熱的食物或容器放入雪櫃，以免對雪櫃的溫度產生負面影響。若在一個特大容器內存放大量食物，則可能令雪櫃整體溫度提升，因為它會排出熱力。
• Mitzi Baum建議，若把食物放在淺容器中，則可以冷卻得較快。

2. 勿隨意放進雪櫃，要用適當容器保存剩菜

• Kimberly Baker指，剩菜應存放在密封、有蓋，有拉鍊的袋子，或用錫紙、保鮮膜包好，避免在保存過程中污染其他食物。
• 將剩菜放入密封容器中，有助防止細菌滋生，並避免雪櫃出現異味。

 【同場加映】 隔夜菜放雪櫃也會滋生細菌？

壞掉的食物所滋生的細菌種類

沙門桿菌

大腸桿菌

金黃色葡萄球菌

李斯特菌

3. 貼上標籤，標記食物存放日期

• 美國烹飪教育學院烹飪藝術廚師兼講師Gill Boyd指，貼上標籤，標註放進雪櫃的日期，就可以知道存放了多久，避免放過期。Kimberly Baker指，這亦可以知道何時應棄置食物。

4. 確定雪櫃的溫度

• Gill Boyd指，隔夜的剩菜可以在攝氏4度或以下保存7天。如果不確定雪櫃的溫度，剩菜的保存期僅為3至5天，或者要放冰格冷凍。若未達到所需的溫度，微生物增殖速度驚人，有機會致病。

5. 避免多次翻熱食物

• Keith Schneider指，若剩菜經過多次冷卻、重新加熱，在循環過程中會導致細菌生長、繁殖，尤其是葡萄球菌。如果連續幾天升溫又降溫，食物中毒的機會就會增加。

延伸閱讀：湯水喝不完應如何保存？ 營養師教6招防中毒

正確地處理、保存及選擇食物。

1.注意熱湯保存溫度

1.注意熱湯保存溫度

2.烹飪前後要洗手

3.選擇新鮮食材、乾淨水源

4.不吃來路不明的食物

5.生熟食分開處理

6.適量準備每一餐，吃多少煮多少

 

T03

解酒方法/解酒食物｜在歡樂氣氛下，難免會多飲兩杯酒。有甚麼方法預防酒後宿醉、嘔吐、頭暈？酒前可有方法「打底」？註冊中醫師張勇教大家正確解酒方法、飲酒宜忌，並推介18種解酒毒食物、湯水食療，減少酒後不適症狀，以及在酒後保護肝腎。

解酒飲品｜酒後忌飲茶？恐損腎臟心臟？

很多人喜歡用濃茶來解酒，茶有利尿作用，醉酒後喝些淡茶，可加速酒精的代謝物排出。但是，若酒後大量飲濃茶，不但不能解酒，反而加劇刺激腸胃。

為何酒後不宜飲濃茶？註冊中醫師張勇表示，酒會直接損傷胃黏膜，而濃茶對胃黏膜也有一定刺激性，誘發胃酸分泌。所以，酒後飲濃茶，對胃黏膜很不利，而且還會有損腎臟、心臟。

1. 損害腎臟

• 當濃茶中的茶鹼迅速發揮利尿作用，就會促進尚未分解的乙醛過早進入腎臟。
• 乙醛對腎臟來說，是一種較大刺激性的有害物質，而腎臟並無此解毒功能。所以，乙醛會影響腎功能，經常酒後喝濃茶的人士也較容易引發腎病。

2. 加重心臟負擔

• 茶中的茶鹼、咖啡因對心臟產生興奮的作用，會進一步促進血管收縮和血壓上升，令心跳加速，加重心臟負擔。
• 若高血壓、冠心病人士在酒後喝濃茶，則更容易加重病情。所以，酒後最好不要立即飲茶，尤其不能飲濃茶。

解酒食物｜推介5種食物解酒 香蕉可防宿醉/嘔吐/頭暈？

日常飲食中，部分食物有助緩解醉酒不適。中藥材亦含很多抗氧化成分，能保護肝臟，減少因為肝臟代謝酒精時所造成的危害。同時，也可以減輕宿醉造成的不良反應，例如嘔吐、頭暈等。

張醫師推介5種有效解酒的食材，例如香蕉，各食材功效、食用方法如下：

中醫推介解酒食物

解酒食物：葛花

葛花功效

葛花食用宜忌

解酒食物：甘菊花

甘菊花功效

甘菊花食用宜忌

解酒食物：生薑

生薑功效

生薑食用宜忌

解酒食物：蜂蜜

蜂蜜功效

蜂蜜食用宜忌

解酒食物：香蕉

香蕉功效

香蕉食用宜忌

 

張勇醫師指，常用的解酒中藥材有葛根、葛花。「葛根」含有大豆苷等成分，有助延緩酒精的吸收，減低酒精對肝臟的損害。至於「葛花」，則能解酒、醒脾。現代研究亦發現，葛花含有「異黃酮」，是解酒的主要成分之一。葛花除了解酒效果良好，對於酒精性肝損傷亦起著保護作用。

解決宿醉｜飲酒前吃肉「打底」有效防宿醉？

不少人也會問，飲酒前可有「打底」方法，減低酒醉機會。張勇醫師表示，首先，要避免空腹喝酒。因為空腹時，酒精很快就會被胃部吸收，當血液中的酒精濃度突然升高，就很容易會醉酒。

他指出，若在飲酒前先吃一點含有脂肪、蛋白質的食物，可以讓酒精的吸收率變慢。建議食用肉類、乳酪、牛奶等食物，有助酒精快速通過胃及小腸，以降低人體對酒精的吸收率。

解酒食物｜推介10種中藥材/食物護肝解酒毒

酒為濕熱之最，過量飲用，很易令人體積存濕熱邪毒，故酒後最好適量進食有助清泄酒毒的食材，以減輕肝臟的負擔。

5種中藥材護肝解酒毒

張勇醫師推介以下5款有助酒後健肝的中藥材，詳細食用指引如下：

飲酒後 護肝食物：中藥材

飲酒後 護肝中藥材：決明子

決明子功效

決明子食用宜忌

飲酒後 護肝中藥材：枸杞子

枸杞子功效

枸杞子食用宜忌

飲酒後 護肝中藥材：桑椹

桑椹功效

桑椹中藥材

飲酒後 護肝中藥材：石斛

石斛功效

石斛食用宜忌

飲酒後 護肝中藥材：生地黃

生地黃功效

生地黃食用宜忌

 

5種日常食物護肝解酒毒

除了中藥材，張勇醫師還挑選5種日常食材，例如薑黃，有助紓緩酒後不適、護肝臟，建議適量食用。詳細食用指引如下：

酒後護肝食物：薑黃

薑黃功效

薑黃食用宜忌

酒後護肝食物：深海魚（例如三文魚）

深海魚功效

深海魚食用宜忌

酒後護肝食物：欖欖油

欖欖油功效

欖欖油食用宜忌

酒後護肝食物：綠茶

綠茶功效

綠茶食用宜忌

酒後護肝食物：堅果

堅果功效

堅果食用宜忌

 

宿醉飲食｜推介3款護肝湯水茶療 酒後補氣疏肝

飲酒過後，尤其是宿醉不適、飲酒量較大人士，建議事後借助食療，盡快清除酒類的濕熱，並鞏固肝臟，強化其泄瀉肝火的機能，以收健肝、護肝之效。

張勇醫師推介以下3款湯水茶飲：

酒後護肝湯水茶療 補氣疏肝

酒後護肝湯水茶療：沙參玉竹栗米鬚湯

沙參 5錢

玉竹 5錢

淮山 5錢

栗米鬚 5錢

生熟薏米 各5錢

瘦肉 4両

沙參玉竹栗米鬚湯 做法

沙參玉竹栗米鬚湯 功效

酒後護肝湯水茶療：酒濕護肝湯

北沙參 10錢

葛花 5錢

淮山 5錢

生薏米 10錢

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

張醫師指，沙參玉竹玉米鬚湯，可補氣健脾、平肝利水。酒濕護肝湯，能疏肝解毒，健脾祛濕。除了湯水，他亦推介決明子枸杞子茶，製作快捷簡易，直接以熱水沖泡即可；於酒後飲用，可護肝之餘，更能補益腎臟、清肝明目。

飲酒宜忌｜人人可飲中藥酒補身？ 7類人不宜飲用

部分人有飲用中藥藥酒來補身的習慣，張勇醫師提醒大家注意箇中宜忌，以防弄巧反拙。他指出，中藥製劑有多種劑型，藥酒是中藥一種傳統劑型，稱為「酒劑」。

「酒劑」主要用於調理、補益及強壯身體。根據所使用的中藥，分別有補氣、養血、強身健體、驅風祛濕等功效：

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

張醫師提醒，飲用藥酒前，應該先諮詢註冊中醫師的意見。因為酒劑是中藥的其中一種劑型，不可當成一般酒品任飲肆醉，並要遵從「中病即止」的原則，疾病痊瘉後，應停止服用藥酒。

他續指，不同品種的藥酒功效各異，主治各不相同，須根據自己身體狀況而選擇藥酒。但有部分人基本上不宜飲用藥酒，當中包括：

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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