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常吃1類早餐恐患大腸癌！ 11萬人研究證：2種食物風險高防癌宜吃6類食物

不吃肉類也有患大腸癌的危機？大腸癌為香港第2大致命癌症，飲食上可以怎樣預防？近日有一項涉及11萬人，追蹤長達12年的研究證實，常吃2種食物會增加罹患大腸癌的風險，包括1種常見的早餐食物。不過，亦有6種膳食元素被證實有助減風險。

研究證8類食物影響患大腸癌風險

該項研究於11月16日刊登在國際營養科學期刊《Nutrients》上，浙江大學醫學院的研究人員平均追蹤12.8年，以11萬8210名中年人作為研究對象，分析139種飲食因素對大腸癌風險的影響，結果發現，總共有8種食物會對罹患結直腸癌造成正面及負面影響。

為何會患上大腸癌？香港衞生防護中心指出，大腸癌是結腸或直腸內的細胞異常生長所形成的癌病。有5大常見因素會引發大腸癌，包括以下飲食及生活習慣：

大腸癌成因

高動物脂肪飲食習慣

低纖維(如蔬果)飲食習慣

缺乏運動

家族中曾有人患上大腸癌或遺傳性腸病

結腸長期發炎(又稱潰瘍性結腸炎)或長出息肉

1種早餐食物易致大腸癌 6類食物有助防腸癌

吃甚麼易患大腸癌？吃甚麼可以預防大腸癌？研究人員追蹤期間，發現有1466名研究對象患上大腸癌，常吃2種食物會增加患大腸癌的風險，同時亦有6大膳食元素有助降低風險。

研究結果如下：

大腸癌研究結果

2種食物會增加直腸癌風

酒精

酒精飲品中的「乙醇」是大腸癌的風險因素之一，因其代謝產物乙醛已被國際研究機構評定為人類致癌物。

白麵包

研究結果發現，攝取白麵包會增加大腸直腸癌風險，由於白麵包屬於精製穀物，而吃大量白麵包可能會攝取較少量的全穀物和纖維。

全穀物是許多維他命、礦物質和多酚等植物化學物質的主要來源，有助抗癌，並通過多種潛在機制影響患結直腸癌的風險。

6種食物防止患大腸癌

纖維

鈣

鎂

磷

錳

碳水化合物

為何會致癌？研究團隊指，過去已有研究發現，酒精及白麵包與患癌風險有關。酒精飲品所含有的「乙醇」是引發大腸癌的因素之一，其代謝產物乙醛已被國際研究機構評定為人類致癌物。

研究人員表示，白麵包屬於精製穀物，若大量攝取會增加大腸直腸癌風險，同時可能會減少全穀物和纖維的攝取量。全穀物則含豐富維他命、礦物質和多酚等植物化學物質，有助抗癌，並可以透過多種潛在機制影響患大腸癌的風險。

【同場加映】全穀類食物也有助防糖尿病推介11種食物

全穀類食物適量進食可減患糖尿病風險

全穀類食物十穀米

全穀類食物

全穀類食物三十三穀米

全穀類食物全麥製品

全穀類食物番薯

全穀類食物藜麥

研究人員指出，有6類食物能降低患大腸癌的風險，當中包括含有纖維、鈣、鎂、磷、錳和碳水化合物的食物。是次研究中，其餘食物則未顯示與大腸癌關係。

【同場加映】6款豆製品有助補鈣

6款豆製品的鈣含量

6款豆製品的鈣含量硬豆腐

6款豆製品的鈣含量木綿豆腐

6款豆製品的鈣含量軟豆腐

6款豆製品的鈣含量豆漿

6款豆製品的鈣含量百頁豆腐

6款豆製品的鈣含量豆乾

專家教2招降低患大腸癌風險

美國加州爾灣的橘縣倫納基金會癌症中心的腫瘤與結直腸癌專家Misagh Karimi指出，上述研究結果顯示，養成健康生活方式和飲食習慣十分重要，減少飲酒及選擇高纖維食物，也有助降低患大腸癌的風險。不過，Misagh Karimi指出，由於分析僅限於歐洲人，所以仍需要進一步研究，在更廣泛的族群中驗證這些結果。

大腸癌12大症狀便秘也可能是警號

如何得知自己患上大腸癌？根據香港癌症網上資源中心，若出現以下12種症狀，則有機會是大腸癌徵狀，應盡早求醫檢查：

大腸癌常見徵狀

大便帶血、或呈黑色、帶黏液，或直腸出血

排便習慣突變（持續便秘或腹瀉）

糞便形狀改變（幼條狀）

大便後仍有便意

無故體重下降

下腹不適（腹部發脹或腸絞痛）

手腳冰冷

疲倦

心跳加速

氣喘

面色蒼白

頭暈

6方法預防大腸癌蔬果穀物要多吃

如何預防大腸癌？根據衞生署資料，要減低患大腸癌風險，就要留意以下6大重點：

大腸癌預防方法

多吃蔬果

多吃五穀類食物

少吃肉類

少吃動物脂肪

多做運動

適量飲酒及戒煙

延伸閱讀：7種習慣減50%患癌率防大腸癌食道癌腎癌

防癌生活習慣

T03

內地街市禁用「生鮮燈」扮鮮肉深紅比鮮紅好？專家教3招揀新鮮肉

中國不少街市攤檔常用「生鮮燈」，讓肉類、蔬菜等食材看起來更新鮮。但由本月起，中國全面禁止銷售生鮮食物時使用「生鮮燈」，以免誤導消費者，購入品質不良食材。有檔主表示，有客人嫌肉色不夠紅潤，最終拒絕購買。肉類是否顏色越鮮紅越好？有專家表示，要判斷肉類的品質好壞，除了觀察顏色外，也可以從其他方面分辨。

中國街市禁用「生鮮燈」偽造新鮮假象

中國市場監管總局早前發布《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》，禁止在銷售生鮮農產品時，使用會影響食材真實色澤的照明設施，避免誤導消費者對食材的感官感知。有關規例於12月1日正式生效。

查看圖片看內地街市的情況：

在日光燈（上）及生鮮燈煦射下，肉類呈現的顏色大有不同。（圖片來源：新華社）

更換燈具後的合肥芙蓉菜市場。（圖片來源：新華社）

裝有多個「生鮮燈」照射水果的果攤。（相片來源：太原晚報）

熟食攤檔亦會使用「生鮮燈」（相片來源：太原晚報）

消費者對「生鮮燈」的看法（截圖自：央視新聞）

規例正式實施前，相關部門人員提前向攤販進行宣傳（截圖自：央視新聞）

相關部門人員巡查各地街市攤檔，要求攤販更換更接近自然光的燈光（圖片來源：淮北市委宣傳部）

市場監督管理所人員對商販進行宣傳（圖片來源：淮北市委宣傳部）

生鮮燈極常見食材變色扮新鮮

綜合內媒報道，中國市場使用「生鮮燈」為食材打燈的情況相當普遍。江西省消保委今年11月發布的報告顯示，當地有超過8成銷售場所會使用生鮮燈。在這些可改變食材色澤燈光直接照射下，肉類會顯得格外紅潤新鮮。

除了在肉類攤檔外，生鮮燈在售賣熟食及蔬果的地方亦十分常見。這種照明系統相當講究，會因應不同食材「專業提鮮」，燈光色溫亦有所不同。例如「紅光配冷白光」可以令紅褐暗沉、不新鮮的肉類看起來更新鮮；而「綠光配冷白光」則可令蔬菜變得嫩綠。有些售賣生鮮燈的商家更會以「生意更好」作為宣傳，吸引更多檔主購買。

查看圖片看生鮮燈種類及效果：

生鮮燈在內地各大街市商販之間相當普遍（圖片來源：淘寶）

燈光與食材圴配搭相當「講究」。（圖片來源：淘寶）

使用紅白配搭的燈光，可令紅肉看起來更鮮艷新鮮。（圖片來源：淘寶）

適用於熟食的燈光色溫（圖片來源：淘寶）

適用於海鮮的燈光色溫（圖片來源：淘寶）

適用於紅肉的燈光色溫（圖片來源：淘寶）

出售生鮮燈的商戶展示的使用前後對比圖（圖片來源：淘寶）

使用在熟食上的前後對比圖（圖片來源：淘寶）

使用「生意好」作招徠。（圖片來源：淘寶）

強調安裝後可令生意更好（圖片來源：淘寶）

強調燈光的重要性。（圖片來源：淘寶）

拆燈後客人嫌肉不夠紅

在規例實行後，以往紅綠交錯的生鮮燈，都被正常色溫的「LED燈」取代。有攤販表示。有肉檔攤主反映，換了燈光對熟客沒有影響，但有些新客戶路過時，看見肉類顏色不夠紅潤就「看看就走了」。

不過，大部分消費者對此舉表示支持，認為這些燈光具有誤導性，是欺騙消費者的行為。有消費者反映，曾試過買肉回家後，發現肉幾乎發黑，要找攤主理論時，卻發現肉品看似新鮮，就是生鮮燈誤導所致。也有客人反映，這些強光照明太過刺眼，影響分辨食材好壞。

豬肉牛肉顏色越紅越好？專家教分鮮肉臭肉

安徽農業大學食品科學與工程係主任薛秀恒提醒，生鮮食用農産品在不經過加工、包裝的情況下易出現氧化變暗、水分流失等情況。他又指，豬肉的外觀與屠宰時的放血程度、肉品部位、儲存時間等有關。在挑選豬肉時，可以通過以下方法，鑒別肉品品質：

觀察外觀是否有光澤
觸壓時是否有彈性
有沒有異常的腐敗味

肉類越紅代表越新鮮？本港食安中心及日本專家也曾講解分辨新鮮肉的技巧，顏色出現變化全因為「肌紅蛋白」：

松阪牛肉專門店副店長村上智德於節目中表示，牛肉原本是深紅色的，但隨著時間，牛肉的含鐵色素「肌紅蛋白」若暴露空氣中，就會氧化變成鮮紅色。

切開的牛肉若呈黑色，即代表未有長時間暴露於空氣中，所以是新鮮肉。

本港食安中心亦指出，新鮮肉類的顏色取決於名為「肌紅蛋白」的帶氧肌肉色素。

剛切開肉類呈紫紅色，就是「脫氧肌紅蛋白」的顏色

新鮮肉類切開後，若暴露於空氣中20至30分鐘，脫氧肌紅蛋白就會與氧氣結合，形成呈鮮紅色的「氧合肌紅蛋白」。

當肉類擺放的時間愈長，氧合肌紅蛋白會氧化為高鐵肌紅蛋白，肉類呈現褐色的部分就會增加。

如何判斷牛肉是急凍或新鮮？專家2招分辨免食物中毒

香港食品創新科技及安全中心食品研究項目經理文嘉敏博士曾接受《星島頭條》訪問，講解過如何分辨火鍋店急凍肥牛的新鮮度。她表示，除了顏色，也可從其滲水情況觀察得到：

2招分辨牛肉新鮮度

1.牛肉顏色

新鮮的牛肉應呈深紅及鮮紅色

如牛肉顏色變得暗沉就代表不新鮮

2.滲水：如滲了很多水，代表已解凍很久

即使吃到不新鮮的肉類，只要把食材徹底煮熟，一般不會有食物中毒問題。

T03

用鐵鑊煮番茄恐吞毒素？K Kwong拆解3類廚鑊安全性常用1種鑊易腦退化

鐵鑊不可用來煮番茄？究竟用生鐵鑊、不鏽鋼鑊還是雪平鍋煮食較好？本港化學博士鄺士山（K Kwong）近日發文，講解3類常用的廚鑊特點、成分、用途及安全性。他表示，有1種廚鑊不建議使用，因其成分有機會引發腦退化症。

廚鑊主要分3大類用鐵鑊煮番茄恐生毒素？

廚鑊種類眾多，用途也有分別。化學博士K Kwong近日在其Facebook專頁發文，教大家分辨不同廚鑊的特點。他指出，若按其成分劃分，市面的廚鑊主要可分為3類：

主要成分是鐵（Fe），例子：生鐵/鑄鐵鑊、熟鐵鑊、不銹鋼鑊、内層生鐵外層不鏽鋼鑊
主要成分是二氧化矽（SiO2），例子：陶瓷鍋、瓦煲、砂煲、玻璃煲
主要成分是鋁（Al），包括鋁/銻/錫，例子：雪平鍋

K Kwong以家中的廚具為例子，講解各類廚鑊的利與弊↓↓↓

鑄鐵鑊（圖片來源：K Kwong Facebook）

陶瓷鍋（圖片來源：K Kwong Facebook）

熟鐵鑊（圖片來源：K Kwong Facebook）

鐵氟龍鑊（圖片來源：K Kwong Facebook）

不銹鋼鑊（圖片來源：K Kwong Facebook）

玻璃煲（圖片來源：K Kwong Facebook）

刮花的鐵氟龍鑊（圖片來源：K Kwong Facebook）

K Kwong表示，市面上大部分廚鑊的主要成分是鐵（Fe）或二氧化矽（SiO2），亦有以鋁（Al）為主要成分的。另他指出，由於銅離子有毒，現時市面上已很少出現銅製的廚鑊，只會偶然在五層鑊或七層鑊之間含有銅的成分。他亦提醒，不宜用生鐵鑊來烹調番茄等酸味的食物。究竟原因何在？

常用1種鑊恐腦退化鐵鑊/鋁鑊/二氧化矽鑊特點及安全性

3類廚鑊應如何使用？哪類最安全？K Kwong列出鐵鑊、二氧化矽鑊和鋁鑊的特點及安全隱患：

3種廚鑊特點及安全隱患

鐵鑊

二氧化矽鑊

鋁鑊

1. 鐵鑊

特點：

傳熱慢，但可保持高溫，所烹煮的食物較美味，適合煎雞蛋、牛扒。
可抵受劇烈溫度變化，亦可放入焗爐；可在煮食時用鐵鏟或用鋼絲刷清潔。

安全隱患：

易生鏽：一般會添加塗層防鏽，但塗層脫落後仍會生鏽。
重金屬含量：可能由工業回收廢鋼或核電廠廢鐵重製而成，有可能含有重金屬雜質。建議購買高質礦石提煉、經化驗證實重金屬含量合格的產品。
比較重，使用時需要花較大力氣。
不耐酸腐蝕，烹調酸味食物時可能會溶出金屬味，甚至加速劣質鐵鑊重金屬溶解到食物中。部分經「養鑊」程序的生鐵鑊、鑄鐵鑊或不鏽鋼鑊會有較少金屬味。
除了經過「養鑊」程序的生鐵或鑄鐵鑊，用鐵鑊處理高蛋白質或澱粉質食物時容易「黐底」。

【同場加映】消委會教鑄鐵鍋使用貼士

鑄鐵鍋8大使用貼士

用海綿和軟布清潔

勿在鍋面切食物

不要用大火煮食

應用耐熱廚具

避免放在未受隔熱的表面上

應等待自然冷卻

應立即弄乾

存放在乾燥的地方

2. 二氧化矽鑊

特點：

大多沒有塗層，可直接使用；與鐵鑊相比，不易「黐底」。
傳熱較慢
耐酸

安全隱患：

不能抵受劇烈溫度變化，但部分可放入焗爐
煮食時不宜使用鐵鏟，因為易刮花

3. 鋁鑊

特點：

價錢較便宜，例如平價的「雪平鍋」正是鋁製
傳熱較快，食物易「煎燶」

安全隱患：

煮食時或會釋出鋁離子，有研究指出，如過量攝取會導致腦退化症（失智症/認知障礙症）
不耐酸或不耐鹼

6類常見廚鑊塗層 1種易釋出致癌物

此外，K Kwong表示有不少廚鑊在製作時，為了防止生鏽和「黐底」，也會添加不同類型的塗層，但這些塗層一般不耐用，而且容易剝落，若不慎攝入，恐危害人體健康。他列出6種塗層的特點及安全問題：

1. 搪瓷/琺瑯塗層

主要成分為二氧化矽
容易撞花、撞裂
受劇烈溫度變化後，會導致琺瑯質產生微細裂紋，由於搪瓷鑊的主體大多是平價鐵鑊，食物有可能因此受重金屬污染。

根據香港食安中心資料，長期攝取重金屬鉛，可能為人體健康帶來10大影響：

重金屬鉛對人體影響

鉛可以透過進食、呼吸或皮膚表面吸收而進入人體。

在過量接觸及吸收下，鉛可對多個器官及身體功能造成影響。

人體意外地接觸高濃度的鉛量，可導致急性中鉛毒，病徵包括腹痛及嘔吐。

在長期接觸下，視乎身體的含鉛量，慢性中鉛毒的影響包括神經系統發展影響、

貧血、高血壓、消化系統病徵、腎功能受損

神經系統受損、生育能力受損和不良懷孕結果。嬰幼兒、孕婦及餵哺母乳的婦女較易受鉛影響。

2. 不鏽鋼塗層

不能抵受劇烈溫度變化；容易「黐底」。

3. 氮化鋼/窒素鋼塗層

因添加了氮鐵化物而耐生鏽；非常容易「黐底」。

4. 鈦金屬塗層

非常容易「黐底」；除了露營外，不建議使用鈦金屬塗層廚具。

5. 鐵氟龍塗層

在高溫下可能會分解出致癌物PFOA（全氟辛酸）和PFOS（全氟辛烷磺酸）。
部分鐵氟龍塗層標榜可以鐵鏟，但用鋼絲刷或砂粉刷拭後，會出現刮花及「黐底」情況。

6. 陽極化鋁塗層

在鋁鑊面加了一層氧化鋁，防止鋁離子流出，但效果未必顯著，不建議使用。

【同場加映】易潔鑊也含PFOA？ 10大安全使用建議

安全使用10大建議

1. 注意易潔鑊大小

應與爐頭大小相約

2. 首次使用前要清潔

使用暖水、清潔劑、海棉來清潔

3. 慢火預熱

切勿過度加熱

4. 勿把鑊燒乾

不要空燒

5. 避免高溫煮食

長期使用高溫會致抗黏功能失效

6. 選合適鑊鏟

避免尖銳金屬刮傷

7. 常抽氣

開抽油煙機

8. 用後自然冷卻

不要立即注入冷水

9. 停用已壞的鑊

塗層刮花底剝落後勿再用

10. 雀鳥遠離廚房

注意家中雀鳥

延伸閱讀：熱鐵鑊用凍水沖洗超錯？出現3情況恐釋致癌物

鐵鑊易潔鑊錯誤用法

不少人使用鐵鑊易潔鑊等鍋具煮食後

會在鍋具仍處於高溫狀態時就直接用水沖洗

這種做法會引致3大後果，釋出毒素和致癌物

鑊面凹陷破裂

塗層或漆膜脫落

鑊面產生細小裂縫

用冷水沖洗高溫鍋具，會令金屬因溫差而破損

暴露的金屬面接觸到空氣後就會氧化，產生有毒物質及致癌物

以鋁鑊和易潔鑊最為嚴重

PFOA最長可在人體內停留3年或以上，導致腎臟癌。

T03

易感冒要吃瘦肉？生痱滋要吃蠔？營養師推介30種食物改善失眠/頭暈9類病

容易感冒、頭暈、生痱滋，經常感到不舒服，可以怎樣改善？有營養師提醒，勿稍微出現小病痛就倚賴藥物。針對症狀，補充所需等營養，也許有助改善易頭暈、失眠、肩頸痛、生痱滋、落枕、乾眼症、貧血等9類毛病。

易感冒要吃瘦肉？推介30種食物治9類病

營養師高敏敏在其facebook專頁發文指出，不少人在面對身體不適時，會選擇服藥解決，例如落枕時吃止痛藥、患濕疹時吃類固醇，失眠則會使用安眠藥等。

但她表示，若針對症狀再補充營養素，或有效解決身體小病不斷的問題。她列舉30款天然食物，分別針對9大類「小病痛」，包括易感冒、易瘀青、頭暈、失眠、流牙血、生痱滋、指甲易斷、落枕、乾眼症、夜盲症等。

皮膚紅點、易瘀青/易失眠、淺眠/牙齦易出血：

治療：皮膚紅點、易瘀青／易失眠、淺眠／牙齦易出血

1. 症狀：皮膚紅點、易瘀青

補充食物：番石榴、士多啤梨、百香果

當身體缺乏維他命C時，會使血管壁變脆弱，因此碰撞時容易在皮膚上產生紅點或瘀青。

易失眠、淺眠

補充食物：牛奶、黑芝麻、蔬菜

補充鈣、鎂和色胺酸可以幫助放鬆肌肉、降低皮質醇、促進褪黑激素的生成。

此外，避免飲用含咖啡因的飲料（咖啡、濃茶）

並保持正常的作息，避免熬夜。

牙齦易出血

長期維他命C攝取量不足可能導致膠原蛋白不足

使本應具有膠原蛋白的組織受損，進而出現牙齦萎縮和出血的症狀。

缺乏維他命K則會使凝血功能降低，進一步增加牙齦出血的困擾。

補充食物：番石榴、奇異果、納豆、深綠色蔬菜

1. 症狀：皮膚紅點、易瘀青

補充食物：番石榴、士多啤梨、百香果
當身體缺乏維他命C時，會使血管壁變脆弱，因此碰撞時容易在皮膚上產生紅點或瘀青。

2. 症狀：易失眠、淺眠

補充食物：牛奶、黑芝麻、蔬菜
補充鈣、鎂和色胺酸可以幫助放鬆肌肉、降低皮質醇、促進褪黑激素的生成。
此外，避免飲用含咖啡因的飲料（咖啡、濃茶），並保持正常的作息，避免熬夜。

3. 症狀：牙齦易出血

補充食物：番石榴、奇異果、納豆、深綠色蔬菜
長期維他命C攝取量不足可能導致膠原蛋白不足，使本應具有膠原蛋白的組織受損，進而出現牙齦萎縮和出血的症狀。
缺乏維他命K則會使凝血功能降低，進一步增加牙齦出血的困擾。

易生痱滋/指甲容易斷裂/落枕、肩頸痠痛

治療：易生痱滋／指甲容易斷裂／落枕、肩頸痠痛

容易生痱滋

蠔、瘦肉、豬紅

維他命B群、鐵和鋅有助於修復口腔黏膜。特別是鐵和鋅能夠促進傷口癒合，配合充足的睡眠可以加速恢復。

特別是鐵和鋅能夠促進傷口癒合，配合充足的睡眠可以加速恢復。

在生痱滋時，應避免食用刺激性的酸、辣和酒精等食物。

指甲容易斷裂

指甲的主要成分是蛋白質，因此缺乏蛋白質時，指甲變得脆弱且容易斷裂。

三文魚、牛奶、雞蛋

落枕、肩頸痠痛

魚油、小魚乾、堅果

補充鈣、鎂有助於肌肉和神經正常運作，同時鈣質也能預防骨質流失。

魚油的omega-3脂肪酸有抗發炎效果可以有助舒緩肌肉，並減少肌肉痠痛感。

4. 症狀：容易生痱滋

補充食物：生蠔、瘦肉、豬紅
維他命B群、鐵和鋅有助於修復口腔黏膜。特別是鐵和鋅能夠促進傷口癒合，配合充足的睡眠可以加速恢復。
在生痱滋時，應避免食用刺激性的酸、辣和酒精等食物。

5. 症狀：指甲容易斷裂

補充食物：三文魚、牛奶、雞蛋
指甲的主要成分是蛋白質，因此缺乏蛋白質時，指甲變得脆弱且容易斷裂。
當缺乏鈣質時，可能會導致指甲有白色橫條紋。因此，攝取富含這些營養素的食物可以維持指甲健康生長。

6. 症狀：落枕、肩頸痠痛

補充食物：魚油、小魚乾、堅果
補充鈣、鎂有助於肌肉和神經正常運作，同時鈣質也能預防骨質流失。
魚油的omega-3脂肪酸有抗發炎效果可以有助舒緩肌肉，並減少肌肉痠痛感。

夜盲症、乾眼症/易感冒/頭暈、疲倦、貧血

治療：夜盲症、乾眼症／易感冒／頭暈、疲倦、貧血

夜盲症、乾眼症

菠菜、橙紅蔬菜、深海魚、莓果

維他命A可讓眼睛的感光細胞正常運作，有助預防夜盲症、眼睛乾澀問題。

攝取富Omega-3食物，有助預防眼睛乾澀，降低罹患眼睛疾病的風險。

花青素可保護眼睛不受自由基損傷，維持夜間視力

易感冒

各色蔬果、瘦肉、蜆

蛋白質：需要蛋白質來製造免疫細胞可選擇優質蛋白質，例如：豆類、魚肉

鋅：鋅有助生長發育，維持免疫系統

不同顏色的蔬果：有不同的植化素功效，能有效抗發炎、抗老化

頭暈、疲倦、貧血

鴨血、豬肝、文蛤（蜆）、紅莧菜

鐵：紅血球的重要物質，如果紅血球缺鐵，導致功能受影響，

就無法將氧氣送到全身細胞，因此出現頭暈、虛、累的情況

7. 症狀：夜盲症、乾眼症

補充食物：菠菜、橙紅蔬菜、深海魚、莓果
維他命A可讓眼睛的感光細胞正常運作，有助預防夜盲症、眼睛乾澀問題。
攝取富Omega-3食物，有助預防眼睛乾澀，降低罹患眼睛疾病的風險。

8. 症狀：易感冒

補充食物：各色蔬果、瘦肉、蜆
身體需要蛋白質才可以製造免疫細胞，建議選擇優質蛋白質如：豆類、魚肉。
攝取鋅有助於生長發育、維持免疫系統。
不同顏色的蔬果，有不同的植化素功效，都能有效抗發炎及抗老化。

9. 症狀：頭暈、疲倦、貧血

補充食物：鴨血、豬肝、文蛤（蜆）、紅莧菜
鐵質為紅血球的重要物質，如果紅血球缺鐵導致功能受影響，而就無法將氧氣送到全身細胞，結果會導致頭暈、疲倦的情況。

營養師高敏敏提醒，如果症狀持續或加重，建議還是尋求專業醫生的意見，以免錯過治療時間。她指出，健康的飲食再配合良好的作息才是讓身體健康的最好方法。

內容獲「高敏敏營養師」授權轉載

延伸閱讀：營養師教吃10種食物KO失眠

延伸閱讀：推介15款護眼食物防乾眼症

15款護眼防藍光食物

延伸閱讀：自律神經失調易失眠/頭痛/眼乾宜多吃4類食物

自律神經失調警號

自律神經失調警號：胃酸倒流、胃脹、胃痛、火燒心

自律神經失調警號：睡眠品質下降失眠、半夜驚醒、太早醒。

自律神經失調警號：姿態性低血壓蹲下再站起來時會頭暈目眩。

自律神經失調警號：喉嚨有異物感壓迫感之外也不能吞口水。

自律神經失調警號：心悸、胸悶胸口好像被堵住喘不過氣。

自律神經失調警號：某部位大量出汗例如手腳出汗或頭部流汗。

自律神經失調警號：頭痛不明原因導致緊縮性頭痛。

自律神經失調警號：腹瀉、便秘肚子痛或是腸躁症。

自律神經失調警號：易焦慮、恐慌、緊張作息不正常或壓力太大

自律神經失調警號：眼乾、耳鳴

T03

男子經常生痱滋求醫驚揭患口腔癌 1種日用品變元兇

生痱滋可大可小，因可能是患癌先兆！有耳鼻喉頭頸外科醫生分享病例指，一名58歲男子經常生痱滋，難以痊癒，求醫檢查後確診口腔癌，並發現是1種日用品引發。醫生表示，有4大因素會增加患上口腔腫瘤的風險，包括常吃過熱的食物。

常生痱滋難癒合揭患口腔癌

綜合台媒報道，耳鼻喉頭頸外科賴文森醫生表示，該名58歲男子2個月前開始反覆生痱滋，即使塗抹藥物後仍無法癒合，於是前往醫院求醫。經切片檢查後，證實患上口腔頰黏膜惡性腫瘤，即口腔癌，須即時接受手術治療。

由於口腔和咽喉位置接近，因此口腔癌和咽喉癌常被相提並論。聲沙也是徵兆？根據香港癌症基金會資料，口腔癌和咽喉癌的症狀十分相似，9大常見症狀如下：

口腔/咽喉癌症狀

口腔、咽喉或頭、頸部出現的潰瘍或腫塊，數周仍未康復

吞嚥食物的時候感到疼痛

呼吸或說話困難，例如呼吸有雜音，發音說話不清或沙啞

口腔或嘴唇感覺麻木

無故牙齒鬆動

鼻子持續阻塞或流鼻血

喉嚨疼痛，耳朵受影響

口腔或頸部腫脹或有腫塊

臉部或上顎疼痛

常刺激口腔致癌變 1種日用品變元兇

賴文森醫生解釋指，該名58歲男子曾吸煙20年，雖然已經戒煙，但也會增加致癌風險。另外，他長期佩戴假牙，惟佩戴方法有誤，令其口腔不停受假牙的摩擦刺激，引致口腔反覆受損發炎，引發黏膜癌變，形成口腔癌。

根據衞生署資料，以下4大因素會增加患上口腔腫瘤的風險，包括進食太熱的食物：

口腔癌成因是甚麼？

醫學界至今還沒確知口腔腫瘤的成因，但以下因素跟口腔腫瘤則有關係

化學因素

化學物質例如煙草中的尼古丁和焦油、酒精、或檳榔的汁液等會慢慢地破壞口腔組織

因此長期吸煙、咀嚼煙草、過量喝酒或咀嚼檳榔都有機會引致口腔腫瘤。

物理因素

長期過度吃喝太熱的食物

配戴不合適的假牙托以致口腔組織長期受損

長期過度曝曬或受到放射性物質傷害

以上因素均有可能使口腔內的組織出現病變

受病毒或細菌感染

病毒如人類乳頭狀瘤病毒 (Human Papilloma virus) 跟口腔腫瘤有密切的關係

健康問題

內分泌、免疫系統或新陳代謝出現問題都可能導致口腔腫瘤

舌苔出現2顏色恐患口腔癌

若舌苔出狀況，也可能出現患癌徵兆？台南市立醫院家庭醫學科盧泰潤曾表示，有4種舌苔狀態代表出現較嚴重的健康問題，例如患癌。他教觀察舌苔狀態，檢測症狀，及早檢查。

舌苔分辦健康狀況

沒有舌苔：營養不良

白色舌苔：口腔念珠菌感染

紅色舌苔：猩紅熱

紅色或白色的舌苔的人，同時又出現左右不對稱、形狀不規則、甚至是出現潰瘍等情況：口腔癌徵兆

如何治療及預防口腔癌？

要治療口腔癌，就一定要做手術？據本港衞生署資料，醫生會按腫瘤的大小、部位、有沒有經淋巴或血管轉移等，確定腫瘤的性質和階段。有需要時，按腫瘤的性質和階段作相應治療，例如化療、電療或進行切除手術。

有甚麼方法可減低患口腔癌風險？衞生署有以下建議：

預防口腔癌方法

避免致癌的因素

不要吸煙

不要進食過熱的食物

避免曝曬

不要長期過量喝酒

請牙科醫生調校不合戴的假牙或改配另一副合適的

增加身體的抵抗力

保持身心愉快

充分休息

均衡飲食

適當運動

延伸閱讀：口腔潰瘍（痱滋）正確處理方法

口腔潰瘍的正確處理方法

早晚刷牙

口腔潰瘍的正確處理方法

用暖鹽水或漱口水清潔口腔

補充營養

增強免疫力

延伸閱讀：推介12種食物防常見癌症預防胃癌大腸癌

有助減低患癌風險的食物

西蘭花

西蘭花營養素及功效

西蘭花建議食用方法

紅蘿蔔

紅蘿蔔作用

紅蘿蔔建議吃法

豆類

豆類營養

豆類建議吃法

莓果功效

莓果建議吃法

堅果功效

吃堅果有助預防的癌症

堅果建議吃法

橄欖油

橄欖油作用

橄欖油建議吃法

薑黃作用

薑黃營養及功效

薑黃建議吃法

柑橘水果防癌功效

柑橘水果作用

柑橘水果建議吃法

亞麻籽防癌功效

亞麻籽營養作用

亞麻籽建議吃法

番茄防癌功效

番茄營養素

番茄建議吃法

蒜防癌作用

蒜營養素

蒜防胃癌作用

蒜建議吃法

魚類防癌功效

魚類防腸癌作用

魚類建議吃法

T03

蔬菜保存｜紅蘿蔔用1招可保存4個月！忌與3食物同放免變苦變壞發芽

擔心蔬菜難以保存？天氣忽冷忽熱，蔬菜易發芽變壞，易增中毒風險。放雪櫃就萬無一失？台灣農業部農糧署教用1物件，就可以令紅蘿蔔放室溫一星期；另外，有1個方法更可延長保鮮期至4個月！署方亦提醒，紅蘿蔔不能與3食物共同存放，否則容易變苦變壞。

紅蘿蔔可保存4個月？用1方法不易發芽變壞

台灣農糧署在其Facebook專頁發文指，紅蘿蔔屬於繖形科，與芫茜和芹菜同科，但並不是與白蘿蔔同科。蘿蔔有多不同顏色與形狀，除了常見的橙色短錐形，顏色還有紅、黃、紫或白色等，而形狀則有長筒、短筒、長圓錐及短圓錐等多種變化。想紅蘿蔔不易變壞，可嘗試1個方法，最長可存放4個月！

紅蘿蔔保存方法常溫VS冷藏VS冷凍

用甚麼方法保存紅蘿蔔最好？農糧署表示，紅蘿蔔可以透過常溫、冷藏或冷凍方式保存，以延長保鮮期，其中一項方法更可以放置4個月。保存步驟如下：

3招保存紅蘿蔔

1. 常溫保存

用白報紙或廚房紙巾把紅蘿蔔逐根包起，直立放置在陰涼處。

*使用一般報紙蔬菜容易沾黏油墨，引發食安問題，建設使用白報紙。

保存期：約5至7天

冷藏保存

將紅蘿蔔洗淨後，吸乾水分，切除莖及芽點

整根用保鮮紙或廚房紙巾包裹，直立放置。

保存期：約1至2周。

3. 冷凍保存

將紅蘿蔔切片/塊後，汆燙30秒，吸乾水分後，放入冷凍保鮮袋冷凍。

保存期：約2至4個月。

保存紅蘿蔔3大方法

1. 常溫保存：

用白報紙或廚房紙巾把紅蘿蔔逐根包起，直立放置在陰涼處。
保存期：約5至7天

2. 冷藏保存：

將紅蘿蔔洗淨後，吸乾水分，切除莖及芽點，整根用保鮮紙或廚房紙巾包裹，直立放置。
保存期：約1至2周。

3. 冷凍保存：

將紅蘿蔔切片/塊後，汆燙30秒，吸乾水分後，放入冷凍保鮮袋冷凍。
保存期：約2至4個月。

紅蘿蔔忌與3食物同放避免味道變苦

為甚麼紅蘿蔔會有苦味？農糧署提醒，如果紅蘿蔔與3類食物一起存放，有可能會影響其味道：

紅蘿蔔忌與3食物同放免變苦

蘋果

梨

薯仔

以上蔬果容易與紅蘿蔔產生乙烯氣體

有機會誘發不正常代謝，而引致紅蘿蔔變苦

農糧署表示，以上3種蔬果容易與紅蘿蔔產生乙烯氣體，有機會誘發不正常代謝情況，導致紅蘿蔔變苦。

紅蘿蔔顏色愈深愈好？有降血糖血壓10大功效

農糧署表示，橙色紅蘿蔔顏色愈深，則代表其含有愈豐富的胡蘿蔔素。紅蘿蔔的營養相當豐富，除了熱量低，更含豐富鉀、維他命B1、B2、B6、C和胡蘿蔔素。紅蘿蔔可以為人體健康帶來以下10大好處：

紅蘿蔔10大好處

治療夜盲症

治療乾眼症

保護呼吸道

促進成長

護眼明目

適度緩解眼睛疲勞

降血壓

降血糖

保護心臟

保護皮膚

適量進食紅蘿蔔，有以下好處：

治療夜盲症、治療乾眼症、保護呼吸道、促進生長
護眼明目、適度緩解眼睛疲勞
降血壓、降血糖、保護心臟、保護皮膚

紅蘿蔔1種食法更易吸收

農糧署指出，紅蘿蔔可以生吃、榨汁或烘焙。由於胡蘿蔔素是脂溶性物質，尤其適合和有油脂的肉類同煮，但用太多油炒並不健康，所以建議與肉類一起燉煮，令口感變綿密，味道變香甜，並掩蓋一般人不喜歡的味道。有研究亦指出，煮熟的胡蘿蔔營養素，人體會更易吸收。

延伸閱讀：比拼紅白蘿蔔營養 1款蘿蔔有助減肥

營養師揭紅白蘿蔔營養 1款蘿蔔有助減肥

熱量：紅蘿蔔為41 kcal。白蘿蔔較低卡，只有16 kcal

碳水化合物：紅蘿蔔為9.6克，白蘿蔔則只有3.4克。

蛋白質：紅蘿蔔有0.9克，白蘿蔔稍低，只有0.7克。

纖維：紅蘿蔔有2.9克，白蘿蔔則為1.6克。

可提供的每日維他命A：紅蘿蔔為>100%，白蘿蔔為1%

可提供每日維他命K：紅蘿蔔為21%，白蘿蔔為0.3%

可提供每日鉀質：紅蘿蔔為7%，白蘿蔔為5%。

天然綜合維他命

有助減重

延伸閱讀：2023殘留農藥較少蔬果紅蘿蔔也上榜

殘留農藥量較少的蔬果

紅蘿蔔

西瓜

番薯

芒果

蘑菇

椰菜

奇異果

蜜瓜

蘆筍

冷凍豌豆

木瓜

洋蔥

菠蘿

粟米

牛油果

延伸閱讀：7大蔬菜食用禁忌薯仔紅蘿蔔發芽可以吃？

薯仔、薑、蒜頭蔬菜食用禁忌

薯仔

屬性、功效及適合對象：平性，益氣健脾

發芽薯仔不可以吃。

表皮沒有皺紋或疤痕、無蟲孔、無腐爛為佳。

放於陰涼通風處，保持乾燥。

薑

屬性、功效及適合對象：溫性，發汗散寒、溫中止嘔，適合虛寒、陽虛人士。

已發芽的薑可安全食用，但因營養價值會降低，宜盡快食用。

外形完整堅實，無斑痕、斑點及無腐爛者為佳。

嫩薑水分較多，宜用保鮮紙/袋包裹後再放進雪櫃。

蒜頭

屬性、功效及適合對象：溫性，可暖胃行氣、降血脂、殺菌，適合風寒感冒、消化不良人士。

陰虛火旺、身體有偏熱症狀，例如口瘡、暗瘡、喉嚨痛。

已發芽的蒜頭可安全食用，其抗氧化劑含量更會上升。

表皮乾淨清潔、蒜球堅硬結實，沒發黑變軟為佳。

放於陰涼通風處保持乾燥

洋蔥、紅蘿蔔、番薯、芋頭食材食用禁忌

洋蔥

屬性、功效及適合對象：溫性，可袪風發汗、行氣化痰、降血壓、降血脂，適合風寒感冒患者。

已發芽的洋蔥可安全食用，但因營養價值會降低，宜盡快食用。

球體完整堅實、表皮完整光滑、沒萌芽、沒鬚根及沒腐爛為佳。

放於陰涼通風處，保持乾燥。已切開的洋蔥宜包裹，並放進雪櫃冷藏。

紅蘿蔔

屬性、功效及適合對象：平性，健脾助消化、補血助發育，適合脾胃虛弱、氣血兩虛人士。

已發芽的紅蘿蔔可安全食用，但因營養價值會降低，宜盡快食用。

形狀均稱結實，根形圓直不開叉，色澤鮮艷，表皮光滑無裂痕為佳。

帶泥放在陰涼通風處，保持乾燥。若本身已洗淨，可去葉、切頭，以阻止紅蘿蔔生鬚根，然後用報紙/廚房紙包裹，直立存放。切過的紅蘿蔔宜包裹，並放進雪櫃冷藏。

番薯

屬性、功效及適合對象：平性，可健脾胃、補氣血、通便，適合脾胃虛弱、氣血兩虛、產後或習慣性便秘者。

容易胃脹者。

已發芽的番薯可安全食用，但因營養價值會降低，宜盡快食用。

外形飽滿，表皮平滑焦暇疵，沒黑色斑點或蟲蛀痕跡。

放於陰涼通風處，保持乾燥。

芋頭

屬性、功效及適合對象：平性，健脾胃、化痰散結，適合淋巴腫大、婦女乳腺增生者、脾胃氣虛、習慣性便秘者。

已發芽的芋頭可安全食用，但因營養價值會降低，宜盡快食用。

T03

大腸癌｜女星患直腸癌切子宮陰道4部位保命 12大病徵易忽略常便秘要小心

大腸癌殺傷力大，致命率高！日本52歲女星立花理佐為80年代人氣偶像，日前她透露近況，表示自己3年前確診大腸癌，並已做手術切除腸、子宮和陰道等器官；至上個月，她卻出現嚴重抑鬱症。大腸癌在香港屬第2大致命癌症，若出現12種症狀恐是徵兆，宜求醫檢查，經常便秘也要小心。

患大腸癌切子宮陰道女星患嚴重抑鬱

立花理佐曾為人氣偶像，於80年代風靡一時，後來轉型為歌手及演員。上月24日她在社交平台發文，自揭於2020年被診斷出患有直腸癌，並透露當時已經接受子宮、卵巢、陰道和腸道切除手術。她表示，經過3年後，雖然康復狀況良好，病情未有復發，可以自由活動，惟在10月開始卻患上嚴重抑鬱症。

查看圖片看立花理佐的帖文及生活照↓↓↓

立花理佐於11月24日發文透露自己患大腸癌的經歷。（圖片來源：Ameblo@立花理佐）

立花理佐2012年在北海道拍攝節目的照片。（圖片來源：Ameblo@立花理佐）

立花理佐2012年旅行時的照片，當時精神飽滿。（圖片來源：Ameblo@立花理佐）

立花理佐在80年代是日本人氣歌手、演員和藝人。（圖片來源：Ameblo@立花理佐）

立花理佐表示接受切除腸道、子宮、卵巢和陰道的手術。（圖片來源：Ameblo@立花理佐）

她分享自己的病情，並提醒大家重視身體檢查。（圖片來源：Ameblo@立花理佐）

52歲立花理佐於10月患上嚴重抑鬱。（圖片來源：Ameblo@立花理佐）

立花理佐的朋友得知她罹患癌症後都感到驚訝。（圖片來源：Ameblo@立花理佐）

11月26日她發文表示，一位中學班主任（右一）看到她的消息後感到憂心，相隔37年後特意相約見面。（圖片來源：Ameblo@立花理佐）

帖文一出，立花理佐收到不少網友的鼓勵，她翌日特意發文道謝。（圖片來源：Ameblo@立花理佐）

立花理佐於今天（27日）發文分享自己行山的照片。（圖片來源：Ameblo@立花理佐）

立花理佐平時活力十足，朋友得知她患癌後也相當驚訝。她亦透露，有友人也隨即進行身體檢查，及後發現患有早期癌症。因此，立花理佐決定與大家分享自己患癌的經歷，提醒大家要及早接受檢查。

帖文一出，立花理佐獲不少網友鼓勵，在11月25日她再度發文表示：「我在發文前一直感到擔心，甚至指尖和內心也在顫抖。不過，看到大家的留言，發現很多人支持我，與我一同對抗疾病，我並不孤單，我很受鼓勵。希望大家和我一起戰勝疾病，非常感謝大家的支持。」

放11月26日，她再發文表示，有中學班主任因為感到擔心，相隔37年後特意前來見面，慰問。

大腸癌12大症狀勿忽略經常便秘要小心

如何得知自己患上大腸癌？根據香港癌症網上資源中心，如果身體出現以下症狀，可能是患上大腸癌的徵狀，應盡早求醫檢查：

大腸癌常見徵狀

大便帶血、或呈黑色、帶黏液，或直腸出血

排便習慣突變（持續便秘或腹瀉）

糞便形狀改變（幼條狀）

大便後仍有便意

無故體重下降

下腹不適（腹部發脹或腸絞痛）

手腳冰冷

疲倦

心跳加速

氣喘

面色蒼白

頭暈

若大腸癌惡化擴散，會影響甚麼部位？衞生署指出，大腸癌是在結腸或直腸內的細胞異常生長所形成的癌病，而癌細胞會持續生長，若不及早治療，癌細胞會侵入和破壞附近的器官，還可經血液和淋巴系統擴散至身體各部位。

大腸癌5大成因 2種飲食習慣風險高

為何會患上大腸癌？大腸癌是吃出來的癌症？大腸癌為香港第2大致命癌症，香港衞生防護中心指出，成因一般與飲食及生活習慣有關。其中，以下5大因素較常見：

大腸癌成因

高動物脂肪飲食習慣

低纖維(如蔬果)飲食習慣

缺乏運動

家族中曾有人患上大腸癌或遺傳性腸病

結腸長期發炎(又稱潰瘍性結腸炎)或長出息肉

確診大腸癌後，可存活多久？根據香港癌症網上資源中心資料，整體患者的五年相對存活率為58.2%。不同階段的存活率如下：

第一期及第二期患者的五年相對存活率甚高，分別為95.7%及87.3%。
第三期的五年相對存活率下降至68.7%。
第四期的五年相對存活率進一步下降至9.3%。

6招預防大腸癌雞翼排骨要少吃？

如何預防大腸癌？動物脂肪是元兇之一？香港衞生署指出，建立健康飲食習慣對預防大腸癌非常重要，留意以下6方法，有助減低患大腸癌風險：

大腸癌預防方法

多吃蔬果

多吃五穀類食物

少吃肉類

少吃動物脂肪

多做運動

適量飲酒及戒煙

延伸閱讀：營養博士推介100%防大腸癌食譜

專家推介100%防癌食譜

薑黃沙律

纖維

蔬菜

水果

蛋白質

堅果

乳酪

薑黃

做法

延伸閱讀：醫生教預防大腸癌6大飲食法小心3類食物

3種飲食習慣致大腸癌

高油脂食物

攝取過量油脂

加工食品

對胃黏膜造成傷害

酒精

影響肝臟

3大飲食習慣預防大腸癌

細嚼慢嚥

減少刮傷腸道

增加膳食纖維攝取量

增加腸道細菌

補充鈣質

減少致癌物質

T03

食道癌成因丨女子1種喝湯習慣致食道癌研究：4大飲食習慣致癌率高近5倍

不煙不酒也可引發食道癌？有醫生分享病例指，台灣一名70歲女子感到吞嚥不暢順，求醫後發現食道入口處有腫塊，確診患食道癌。醫生表示，該名女子雖然不煙不酒，但長期喝1種飲品，成為致癌原因。有研究證實，有4種飲食習慣會增加患食道癌機率，風險可高達近5倍。

吞嚥不順暢揭患食道癌

胃腸肝膽科醫生錢政弘在其facebook發文指，該名70歲女子早前進食時曾被薑片卡住喉嚨，雖然當下已咳出薑片，但她仍不時感到吞嚥不暢順，以為是咽喉發炎，因此向耳鼻喉科醫生求醫。不過，檢查咽喉後並無發現異樣，遂轉介往腸胃科進行胃鏡檢查。

再度檢查後發現，該女子的食道入口處有一塊約3cm大小的突起物，於是對組織物進行切片檢查。錢醫生表示，該組織物比較硬，懷疑是惡性腫瘤，最終該女子確診為食道的鱗狀上皮細胞癌。

食道癌為香港第10大致命癌症！據香港醫管局資料，大多數食道癌患者會先出現吞嚥困難。早期及晚期症狀如下：

食道癌早期症狀

難以吞嚥乾硬的固體食物

進食時胸腹不適及疼痛、食物滯留胸口引致不適

咽喉不適感或吞嚥時感覺有異物

進食時覺胸骨後痛楚或背部不適

進食後會有胸腹部脹悶

食道癌晚期症狀

只能進食半流質食物，最後可能連流質和口水也無法吞嚥

感到噁心，甚至有嘔吐和食物逆流情況

進食後咳嗽

聲音變得沙啞

腫瘤擴散引起的症狀

從不吸煙飲酒因喝1飲品致食道癌

該女子表示，自己並無吸煙飲酒，但平日喜愛喝熱湯，到了冬天時更會每天也喝。錢醫生表示，喝湯本來沒有問題，但如果喝太熱的湯水飲品或飲用速度太快，就會令食道黏膜灼傷。一旦食道被反覆灼傷和結焦，就會增加患上鱗狀上皮細胞癌的風險。

喝滾燙的飲料和湯品時要小心！國際癌症研究組織（IARC）已於2016年將超過攝氏65度的熱飲視為二級致癌物，證實熱飲會增加患癌風險。

除了喝太熱的飲品，根據香港醫管局資料，以下6大因素會增加患食道癌的風險：

食道癌成因/食道癌風險因素

60歲以上男性

吸煙

喝酒

愛吃醃製食物

愛吃煙燻食物

喝滾燙的飲料和湯品

胃酸倒流

小心4大飲食習慣患食道癌率高近5倍

錢政弘醫生又分享一項法國研究，該研究在東非進行，由於當地的食道癌病發率非常高，因此研究人員分析當地的食道癌患者飲食習慣，結果發現有4大飲食習慣會令致癌率高近5倍：

4大飲食習慣增食道癌風險

常喝熱飲

喝熱飲時等待時間少於2分鐘

喝熱飲時速度較快

1個月內被熱飲燙到6次以上

符合上述4大習慣，致癌風險更高

為何喝熱飲時明明感覺口腔沒有被燙傷，也會令食道受傷？錢醫生解釋指，口腔不感到燙是因為飲用的速度太快，高溫飲品仍未對口腔黏膜造成損傷就被吞下去了，但進入食道後卻會灼傷食道黏膜導致患癌。

因此他提醒，無論喝茶、湯或咖啡時，都應讓食物在口腔多停留一段時間，當感到不會太燙時才吞下，就能保護食道不受傷。

食道癌10大成因常吃4類食物風險高

食道癌也是吃出來的癌症？根據香港癌症網上資源中心資料，香港每年約有400宗食道癌新增個案。食道癌的病發率與生活及飲食習慣有關，若經常進食4類食物，引發食道癌的風險較高：

食道癌成因

年屆60歲或以上

男性

嚐酒

吸煙

肥胖

愛吃醃製和煙燻食物

飲用滾燙飲料、湯品

少吃蔬果

胃酸倒流

罕見病和遺傳性的基因突變

延伸閱讀：預防腸癌/胃癌/胰臟癌推介12種最強防癌食物

有助減低患癌風險的食物

西蘭花

西蘭花營養素及功效

西蘭花建議食用方法

紅蘿蔔

紅蘿蔔作用

紅蘿蔔建議吃法

豆類

豆類營養

豆類建議吃法

莓果功效

莓果建議吃法

堅果功效

吃堅果有助預防的癌症

堅果建議吃法

橄欖油

橄欖油作用

橄欖油建議吃法

薑黃作用

薑黃營養及功效

薑黃建議吃法

柑橘水果防癌功效

柑橘水果作用

柑橘水果建議吃法

亞麻籽防癌功效

亞麻籽營養作用

亞麻籽建議吃法

番茄防癌功效

番茄營養素

番茄建議吃法

蒜防癌作用

蒜營養素

蒜防胃癌作用

蒜建議吃法

魚類防癌功效

魚類防腸癌作用

魚類建議吃法

T03

吃早餐可預防糖尿病？晚餐要幾點吃？研究揭最佳進食時間：風險減59%

吃早餐就可以預防糖尿病？不吃早餐風險高？西班牙及法國一項追蹤7年、涉及逾10萬人的研究發現，掌握一個黃金時間吃早餐，患糖尿病風險可減59%！研究更指出，若晚上過了一個時間仍然進食，則會增加患糖尿病風險。

吃早餐可預防糖尿病？

香港每10個人就有1人患糖尿病，近年更有年輕化趨勢，情況相當普遍。2023年10月，一份刊登於《國際流行病學期刊》（International Journal of Epidemiology）的研究報告公布了用餐時間、用餐次數、夜間禁食時間與二型糖尿病之間的關係。

糖尿病8大症狀糖尿病初期症狀

經常口渴

小便頻密

感到飢餓

體重下降

容易疲倦

視力模糊

傷口不易癒合

皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

西班牙ISGlobal及法國INSERM 的研究團隊平均追蹤7年，分析103,312名成年人（79%為女性，平均基線年齡為42.7歲）的飲食習慣。參與者在網上填寫飲食記錄，記錄他們在非連續的3天24小時內的飲食情況及用餐時間。期間，研究人員分析了963宗新增的二型糖尿病病例。

1個黃金時間吃早餐患糖尿病風險減59%

甚麼時間吃早餐、晚餐，對於糖尿病發病率有何影響？研究人員有以下發現：

吃早餐晚餐時間 VS 患糖尿病風險

用餐時間、用餐次數、夜間禁食時間與二型糖尿病之間有何關係？

研究結果

吃早餐時間

比起習慣早上8點前吃早餐的人士，早上9點後吃早餐的人士患二型糖尿病的風險高59%。

吃晚餐時間

晚上10點後吃晚餐，會增加患糖尿病風險

用餐次數

整天少量多餐（每天約5次）患糖尿病風險則較低

最佳用餐時間

早上8點前吃第一餐，晚上7點前吃最後一餐，或有助減低二型糖尿病的發病率

ISGlobal研究員Anna Palomar-Cros表示：「從生物學角度看，這是合理的。眾所周知，不吃早餐會影響血糖和血脂的控制，以及胰島素水平。不吃早餐會增加患二型糖尿病的風險。」

糖尿病患者三餐可吃甚麼？衞生署提供7日餐單

不吃早餐，對健康影響有多大？營養師嫚嫚在其facebook發文提醒大家，要養成吃早餐的習慣，並要營養均衡，早餐至少要包括優質蛋白質食物、全榖雜糧類，才有助預防糖尿病。

患糖尿病不等於甚麼也不能吃。本港衞生署指，糖尿病患者須加倍注意飲食，避免攝取過量醣質（碳水化合物），以免影響血糖水平。

事實上，糖尿病患者一日三餐可選擇的食物也不少。衞生署提供一周餐單作為參考，糖尿病患者一星期7日，每日三餐可選擇以下食物：

糖尿病患者1日3餐建議餐單

星期一 3餐餐單

星期二 3餐餐單

星期三 3餐餐單

星期四 3餐餐單

星期五 3餐餐單

星期六 3餐餐單

星期日 3餐餐單

延伸閱讀：醫生公開健康早餐餐單 3大原則消除脂肪肝

健康早餐餐單 3大比例消除脂肪肝

健康早餐餐單：全穀類50至60%

健康早餐餐單：蛋白質20%

健康早餐餐單：油脂30%

早餐食物例子

番薯

高纖無糖豆漿

堅果

芝麻醬+糙米粉+豆漿打成飲料

延伸閱讀：日本名廚患糖尿50年飲1款湯逆轉不用打胰島素

降血糖洋蔥湯

洋蔥4個

蒜頭1瓣

煙肉50克

本菇1包

薑1片

昆布絲15克

醬油3/4湯匙

醋2/3湯匙

胡椒少許

白醬油2茶匙

水1200ml

洋蔥切小塊，將本菇撕開，洋蔥蒜頭煙肉切粒備用。

將煙肉煎出油香，加入洋蔥、蒜頭、薑片略炒。

加入清水後開大火煮至大滾，然後轉小火煮30分鐘。

T03

降血壓丨比日行1萬步更有效日本醫生實測1個簡單動作成功降血壓減10kg

步行是一種有益健康的運動，不少醫學組織都建議都市人每日步行一萬步，保持身體健康。不過，有日本醫生推介1個簡單保健動作，經實測後發現有效降血壓，減少內臟脂肪，體重輕了10公斤，比每天走一萬步更有效。

醫生實測1個簡單動作成功降血壓減10公斤

綜合日媒報道，日本愛媛大學醫學部教授伊賀瀬道也表示，自己曾經十分肥胖，內臟脂肪很多，試過跳繩減肥但不成功。此外，他也患有高血壓，血壓上壓經常超過150，超出正常水平。

血壓高會有甚麼問題？根據衞生署資料，高血壓患者會出現以下5大症狀，如果視力模糊要小心：

甚麼是高血壓？患者會出現甚麼症狀？

高血壓是指血壓持續處於高水平的一種慢性疾病。

血壓是當心臟收縮，將血液泵入動脈時所加諸動脈血管壁的壓力。

維持正常的血壓，推動血液在體內運行，把氧氣和營養輸送到身體各組織。

血壓上升並持續處於高水平，便可能會引致嚴重的健康問題

高血壓常見症狀

常被稱為「隱形殺手」

血壓太高也可引致以下症狀

眩暈

視線模糊不清

頭痛

疲勞

面部發紅

伊賀瀬道也怎樣改善此問題？後來，他嘗試做一套簡單動作，結果成功降血壓兼修身，做法如下：

降血壓動作

伊賀瀬道也教授後來嘗試「8秒跳」，即是在1秒跳2下，於8秒內跳16下。跳的時候要全身放鬆、伸直背脊、膝蓋微彎、手臂自然下垂。跳躍的高度則不需要太高，只要腳尖稍微離開地面即可。他表示，自己在5年前開始進行8秒跳後，不僅成功令血壓上壓降低20，內臟脂肪減少，體重也減輕10公斤。

為何跳一跳可降血壓？每日維持1個時間即見效

為甚麼跳躍也能降血壓？伊賀瀬道解釋，跳躍本來就屬於中強度運動，具備帶氧運動與肌力訓練的雙重效果。

跳躍能夠強化心肺功能、刺激小腿肌肉，從而改善血液循環，減少血管內壁壓力，幫助降低血壓。
當肌肉收縮就會產生一氧化氮，增強降血壓效果。

此外，跳躍也能夠減少內臟脂肪，達到減肥效果，比日行1萬步更有效。

要做多久「8秒跳」？

每日做10分鐘等於步行30分鐘

高血壓患者不宜長時間做

應該先嘗試做5組，每組8秒

做完一組休息5至10秒

比步行1萬步更有效

伊賀瀬道也表示，每日進行10分鐘「8秒跳」，就可以達到健步行30分鐘以上的效果，不過高血壓患者不適宜長時間跳躍，因此應該以8秒為標準，先嘗試跳5組，每次跳完一組8秒跳後，休息5至10秒再繼續跳，以免膝蓋和腳踝受傷。

延伸閱讀：營養師推介9種食物降血壓吃開心果也有效

9種降血壓食物

番茄

富有茄紅素

煮熟有更多營養

鯖魚和三文魚

富含omega-3脂肪酸

開心果

脂肪熱量較低

南瓜籽

含有亞麻酸及脂肪酸

含有鎂和鉀

黑朱古力

降低心血管疾病

脫脂乳製品

含有豐富鈣質

無糖豆漿

低脂不含膽固醇

無糖豆漿建議量

延伸閱讀：醫生半年減44磅 9年零反彈推介211餐盤減肥法

「211餐盤減肥法」

2份蔬菜+1份優質蛋白質+1份全穀類

蔬菜品種越多越好。但要注意，薯仔不算蔬菜類。

蔬菜熱量較低且有飽足感

助補充維他命，並提供益生菌。

雞蛋、瘦肉、豆腐和豆類或奶類等

建議選擇魚肉、家禽肉、堅果、豆腐和豆類。

減少攝取紅肉，（牛肉、豬肉、羊肉）和芝士。

避免攝取煙肉、火腿、香腸等的加工肉。

保留肌肉，減低患肌少症的風險；

PYY是滿足食慾一種重要荷爾蒙，有更強烈的飽足感；

另可刺激升糖素，讓食物出現產熱效應，有助越吃越瘦。

糙米、番薯、小米和全麥麵包等粗糧。

但要注意，應減少攝取細糧，例如白飯、麵包和麵條。

控制醣類攝入量，對減重和糖尿病有幫助。

T03

內臟脂肪｜肚腩大易患癌中風腦退化？6習慣易致腰粗雞蛋吃太少也出事

肚腩大也會引致腦退化？內臟脂肪過多，易致肚腩大、腰圍變粗。有營養師指，內臟脂肪除了會引致脂肪肝，更會引發腦退化及癌症等病。有6大生活及飲食習慣易致內臟脂肪增加，引發上述疾病。雞蛋吃太少也是成因之一？

肚腩大易患癌腦退化？內臟脂肪高可致8疾病

營養師張珮蓁在其facebook專頁上表示，內臟脂肪過多除了會引致脂肪肝、中風等心血管疾病。有研究發現，內臟脂肪過多，還與以下疾病有關：

內臟脂肪過多容易引發的疾病

脂肪肝

心血管疾病

中風

腦退化症

癌症

肝病

膽囊疾病

痛風

骨關節炎

內臟脂肪通常在甚麼部位？為何會導致肚腩大、腰粗？為何與癌症等病有關？本港衞生署指出，體內脂肪大致可分為「皮下脂肪」、「內臟脂肪」，內臟脂肪定義、影響，引發其他疾病的原因如下：

內臟脂肪定義/內臟脂肪過多對身體的影響

甚麼是內臟脂肪？

皮下脂肪、內臟脂肪

甚麼是體內脂肪？

在特定的器官內或器官周圍，例如肝臟、心臟、胰臟、腎臟和肌肉

身體部位，例如在腹腔、胸腔和盆腔

內臟脂肪過多對身體有何影響？

出現代謝異常及慢性疾病的風險較高

與過多內臟脂肪有關的機制，例如慢性炎症等，都可能導致糖尿病、心血管疾病和某些癌症。

內臟脂肪亦會直接損害器官機能，增加引發慢性疾病的風險。

例如過多的心包脂肪會削弱左心室機能或增加患上心房顫動的風險

脂肪囤積在心臟血管內則會導致冠狀動脈粥樣硬化和心臟衰竭

6大習慣易致腰粗少吃雞蛋令內臟脂肪高？

蛋白質吃不夠也與內臟脂肪有關？應如何改善？營養師張珮蓁指出，有6個常見的飲食及生活習慣容易令內臟脂肪快速積聚，並引發上述疾病，要多加小心：

6習慣易致腰粗

1. 過量飲酒

過多的酒精可在肝臟轉化為脂肪，增加脂肪肝的風險。

此外，酒精被肝臟代謝為乙醛，累積在肝細胞中會促使脂肪合成和積聚。

2. 喜歡飲用含糖飲品

含糖飲料中的果糖會直接由肝臟代謝，當糖分迅速進入肝臟時，會產生大量游離脂肪酸

進而形成內臟脂肪，同時也可能導致脂肪肝的問題。

3. 過量攝取高糖和精製澱粉食物

高糖和精製澱粉的攝取會使血糖迅速升高，促使胰島素釋放以維持血糖穩定，進而合成和儲存脂肪。

4. 喜歡吃油炸和鹹脆食物

過量攝取油炸食物會導致體內游離脂肪過多，快速積聚在肝臟和腸子周圍，形成內臟脂肪。

快速積聚在肝臟和腸子周圍，形成內臟脂肪。

5. 長時間久坐不動

長期久坐不動容易積聚內臟脂肪，引發慢性發炎和代謝症候群。

建議定期進行有氧運動，這是減少內臟脂肪的好方法。

6. 蛋白質攝取不足

攝取足夠的蛋白質可以增加飽足感，降低飢餓感，從而避免攝取過多的熱量。

研究還顯示，較高的蛋白質攝入與較低的BMI、較高的HDL（好膽固醇）和較小的腰圍相關。

特別是應該多攝取植物性蛋白質，如豆腐、豆漿等豆製品，以及堅果、種子等食物。

內臟脂肪成因

1. 過量飲酒：

過多的酒精可在肝臟轉化為脂肪，增加脂肪肝的風險。
此外，酒精被肝臟代謝為乙醛，累積在肝細胞中會促使脂肪合成和積聚。

2. 喜歡飲用含糖飲品：

含糖飲料中的果糖會直接由肝臟代謝，當糖分迅速進入肝臟時，會產生大量游離脂肪酸，進而形成內臟脂肪，同時也可能導致脂肪肝的問題。

3. 過量攝取高糖和精製澱粉食物：

高糖和精製澱粉的攝取會使血糖迅速升高，促使胰島素釋放以維持血糖穩定，進而合成和儲存脂肪。

【同場加映】高糖飲食易致脂肪肝脂肪肝症狀+檢查方法

脂肪肝症狀及檢查方法

脂肪肝症狀及檢查方法症狀通常不明顯

食慾不振

噁心

嘔吐

右上腹不適

疲勞

嚴重可致肝臟發大

脂肪肝檢查方法

4. 喜歡吃油炸和鹹脆食物：

過量攝取油炸食物會導致體內游離脂肪過多，快速積聚在肝臟和腸子周圍，形成內臟脂肪。

5. 長時間久坐不動：

長期久坐不動容易積聚內臟脂肪，引發慢性發炎和代謝症候群。
建議定期進行有氧運動，這是減少內臟脂肪的好方法。

6. 蛋白質攝取不足：

攝取足夠的蛋白質可以增加飽足感，降低飢餓感，從而避免攝取過多的熱量。
研究還顯示，較高的蛋白質攝入與較低的BMI、較高的HDL（好膽固醇）和較小的腰圍相關。
特別是應該多攝取植物性蛋白質，如豆腐、豆漿等豆製品，以及堅果、種子等食物。

內容獲「Patty營養師陪你一起吃」授權轉載

延伸閱讀：常吃水果肚腩大？5招減內臟脂肪

醫生教5招消脂不捱餓

戒酒

酒精會導致內臟脂肪快速堆積。

酒精在肝臟裡會轉換成脂肪，導致脂肪肝的形成

酒精會被代謝成乙醛，累積於肝臟細胞裡，促進脂肪合成與累積。

選擇酒精濃度較低、低糖的酒類，如白酒和紅酒。

避免飲用烈酒如威士忌、高粱等，以及高糖量的調酒和啤酒。

如白酒和紅酒。白酒的熱量一般會比紅酒低。

減少攝取果糖

相比其他糖類，果糖更容易轉化為內臟脂肪，但並非不能吃水果。

攝取果糖會被肝臟迅速吸收，不需經過胰島素轉化。

普林斯頓大學的研究發現，小腸每天最多只能代謝0.5克/kg的果糖。

例如一個60kg的成年人，一天攝取不超過30g果糖就不需擔心脂肪肝。

建議果糖攝取量

減少攝取精製澱粉

精製澱粉會刺激胰島素大量分泌

促使澱粉被迅速吸收和儲存於肝臟、皮下和內臟脂肪。

胰島素會抑制脂肪分解，導致內臟脂肪更難被燃燒。

選擇全穀類如糙米、番薯、豆類等優質澱粉。

避免攝取白飯、麵包、麵條等精緻澱粉。

多運動

建議進行能夠增加肌肉的活動，例如肌力訓練。

運動有助把我們攝取的澱粉變成肝糖儲存，而不是變成脂肪。

身上肌肉就會比脂肪需要更多能量維持。

運動後，身體會繼續燃燒熱量，即是運動後燃效應。

攝取足夠纖維

攝取足夠的膳食纖維作用：有飽足感，減少過度攝取食物的可能性。

雖然果糖可增加內臟脂肪，但如果水果含有豐富纖維，就可以減慢果糖的吸收。

研究發現，只要在餐前吃10g纖維，特別是水溶性纖維，有助減少內臟脂肪的積聚。

可溶性纖維和食物混合，減緩在小腸裡的吸收速度。

一小碗的蔬菜纖維量大約是3g，所以盡量每餐吃3小碗蔬菜。

延伸閱讀：壓力肚/啤酒肚/士啤呔/小腹肚 4大減肚腩方法

如何改善肚腩

改善啤酒肚要減少酒精攝取量

還要戒甜

改善壓力肚首先不要捱夜

還要多補充鈣、鎂及色胺酸食物

例如牛奶及奶製品

亦要多運動及曬太陽，以調節壓力荷爾蒙

改善拖羅肚要多吃蔬果

因含有膳食纖維等，可加強排毒

還應減少吃肉

限制肉、魚、蛋及豆類的攝取量

改善小腹肚要多吃蔬果及多喝水

建議站著喝水

還要多活動身體

以及進行經後調理

記得要暖宮

延伸閱讀：名醫半年減44磅零反彈不節食不吃藥瘦身方法大公開

「211餐盤減肥法」

2份蔬菜+1份優質蛋白質+1份全穀類

蔬菜品種越多越好。但要注意，薯仔不算蔬菜類。

蔬菜熱量較低且有飽足感

助補充維他命，並提供益生菌。

雞蛋、瘦肉、豆腐和豆類或奶類等

建議選擇魚肉、家禽肉、堅果、豆腐和豆類。

減少攝取紅肉，（牛肉、豬肉、羊肉）和芝士。

避免攝取煙肉、火腿、香腸等的加工肉。

保留肌肉，減低患肌少症的風險；

PYY是滿足食慾一種重要荷爾蒙，有更強烈的飽足感；

另可刺激升糖素，讓食物出現產熱效應，有助越吃越瘦。

糙米、番薯、小米和全麥麵包等粗糧。

但要注意，應減少攝取細糧，例如白飯、麵包和麵條。

控制醣類攝入量，對減重和糖尿病有幫助。

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骨質疏鬆｜全球第2大流行病無症狀？急步行可防骨折？7類運動助強化骨骼

骨質疏鬆症被世界衛生組織認定為全球第二大的流行病，僅次於心血管疾病。據世界骨質疏鬆基金會數據，每年全球有890萬人因為骨質疏鬆症致骨折，50歲以上人士中，每5位男士就有1個，至於女士，更是每3位就有1個。骨質疏鬆症、脆性骨折是「隱形殺手」？

跌倒易骨折=骨質疏鬆？4部位最易受傷

甚麼是骨質疏鬆症、脆性骨折？「骨質疏鬆症」是一種系統性骨骼疾病，患者會出現骨質密度下降及骨骼結構改變，骨骼因而變得脆弱，就算是低能量的創傷（例如在站立時跌倒），也可能造成骨折。

「脆性骨折」就是骨質疏鬆症的臨床結果。由於骨質疏鬆症不一定會引起症狀，患者有可能在發生骨折後才知道自己患有此症。脊骨、髖骨、下橈骨及肱骨是常見出現脆性骨折的身體部位。

骨質疏鬆症狀

本身無任何痛楚

常見於股骨、脊椎、前臂骨等

輕微碰撞也會骨折

脊椎骨會漸漸塌陷

部分患者會背痛

9類人易骨折缺維他命D風險高

根據政府統計處2019年的統計數字顯示，有接近八萬人報稱患有骨質疏鬆症，其中接近八成為女性。脆性骨折的風險因素包括：女性、年齡較大、體重過輕、有吸煙或飲酒習慣、飲食中缺乏鈣質及維他命D等。另外，由於跌倒能導致脆性骨折，因此平衡力較差、容易跌倒的骨質疏鬆症患者屬於高危一族。

骨質疏鬆症高危一族

會令骨骼變得脆弱

長者

女性

體型瘦小

有骨質疏鬆症家族病史

不良生活習慣

飲用太多咖啡因飲品

雌激素不足

內分泌失調

服用藥物

急步行可防骨質疏鬆？ 7類運動有效強化骨骼

如何預防脆性骨折？擁有良好的生活習慣（如不煙不酒和恆常做運動）是管理骨質疏鬆症的首要方法。醫生可能會處方一些藥物去改善骨質密度或延緩骨質流失。另外，一些針對性的運動亦能夠有效地改善骨質疏鬆的情況。當然，採取一些預防跌倒的措施亦是預防脆性骨折的方法。

預防骨質疏鬆方法

均衡飲食

多吃海鮮

多吃豆製品

多吃深綠色蔬菜

攝取維他命D

高鹽分

不吸煙飲酒

減少飲用咖啡因飲品

適當負重運動

做戶外運動

預防骨折3大重點：強化、挺直、穩定

強健及保護骨骼，要記住三個S：強化（Strong）、挺直（Straight）及穩定（Steady）。根據英國運動醫學雜誌於2022年刊登的文獻建議，針對預防骨質疏鬆症及脆性骨折的運動類型，可包含以下三個重點，亦即三「S」。

1. 強化（Strong）：

現時已有很多證據顯示，阻力運動、負重運動和一些衝擊性運動能有效改善骨骼強度。

阻力運動應涉及大肌肉組群及針對容易發生骨折的位置（如肱骨和髖骨）。我們可利用一些器材如啞鈴、水樽、阻力帶等來增加阻力，從而提升運動效果。
負重運動是利用自身體重來刺激骨骼系統。
衝擊性運動是利用地面反作用力來增加對骨骼的刺激。沒有骨質疏鬆症的人士可選擇較高強度的運動，例如跑步和一些牽涉跳躍動作的運動。

然而，已患有骨質疏鬆症的人士，則應選擇衝擊性較低的運動，如原地踏步、急步行和行樓梯等。

2. 挺直（Straight）：

為了改善或延緩因骨質疏鬆症而導致的脊骨變形，患者應時常注意保持正確的身體姿勢。文獻建議患者應盡量避免過度向前彎腰的動作或運動，在搬重物時需要特別留意要保持腰部挺直。

此外，骨質疏鬆症患者亦可考慮多作強化背肌的運動（例如普拉提運動的一些動作），以提升背肌的力量及耐力。

3. 穩定（Steady）：

預防跌倒是預防脆性骨折的方法之一。不過，跌倒的成因有很多，物理治療師會因應患者的個別情況為患者建議針對性的訓練，當中可包括各類型的平衡訓練和肌力訓練。

此外，有都會大學學者的硏究發現，每星期最少做兩次太極運動能改善平衡力，對長者特別有幫助。

以上的運動建議是來自研究及專家意見，對已經患上骨質疏鬆症和平衡力明顯下降的人士，請先諮詢醫生或物理治療師的意見，從而制定出適合自己的運動「自療」。

撰文：陳肇安香港都會大學物理治療學系高級講師、註冊物理治療師

延伸閱讀：食素增骨折風險50%？研究揭因缺乏3大營養素

素食者骨折風險高50%？

男性和女性素食者同樣擁有較高髖部骨折風險。

研究以英國生物樣本庫計劃參加者為評估對象。

樣本按飲食習慣分類。

素食者比日常食肉者風險高50%。

魚素者比日常食肉者高8%。

偶爾食用者則比日常食肉者較低髖部骨折風險。

原因是缺乏骨骼及肌肉所需的3大重要營養素。

1：蛋白質

2：維他命D

3：維他命B13

素食者蛋白質攝取量較肉食者低。

其他攝取較少的營養素。

改善方法。

延伸閱讀：豆腐不一定高鈣？營養師教揀6款豆製品補鈣

6款豆製品的鈣含量

6款豆製品的鈣含量硬豆腐

6款豆製品的鈣含量木綿豆腐

6款豆製品的鈣含量軟豆腐

6款豆製品的鈣含量豆漿

6款豆製品的鈣含量百頁豆腐

6款豆製品的鈣含量豆乾

T03

內地爆7大傳染病狂咳小心！支原體肺炎/流感/感冒症狀如何分？推介止咳抗肺炎食物

北上旅行要小心！近日內地爆發七大傳染病，包括支原體肺炎、流感、感冒、新冠病毒等，更有傳患者受感染後出現「白肺」。支原體肺炎嚴重起來可引發腦炎死亡，到底如何分辨支原體肺炎、流感、感冒的症狀？可以如何預防？有營養師推介10類食物，有助止咳、對抗肺炎，增強免疫力。

內地爆7大呼吸道疾病狂咳會變白肺？

綜合內媒報道，近日全國多地都出現呼吸道疾病患者擠滿醫院的情況，醫院的輪候人數多達數百人，當中以兒科最為嚴重。

查看圖片了解內地爆發傳染病的情況↓↓↓

河南省人民醫院兒科急診室接收不少因呼吸道感染求醫的病患。（圖片來源：新華社）

病童家長在門口排隊形成長龍。（圖片來源：新華社）

有家長為染病子女登記住院。（圖片來源：新華社）

有患者染病後肺部變白。（圖片來源：微博）

新增多一倍病床但仍供應不足。（圖片來源：新華社）

醫院採用中醫療法為患者紓緩病情。（圖片來源：新華社）

醫生講解支原體肺炎爆發原因及周期。（圖片來源：新華社）

國家衛健委於11月26日公布疫情時指，近日爆發的疫情涉及7種病原體，包括流感、支原體肺炎、腺病毒、鼻病毒、新冠病毒、人類偏肺病毒感染、普通冠狀病毒等，尤以支原體肺炎的病情較為嚴重。

青少年、中成年、長者較易感染的是甚麼病？不同年齡層（1歲至60歲以上）所流行的病原體也不同，詳情如下：

內地呼吸道疾病病情

近日爆發的呼吸道疾病涉及7種病原體

包括流感、支原體肺炎、腺病毒、鼻病毒、新冠病毒、人類偏肺病毒感染、普通冠狀病毒等

不同年齡層的流行病原體也有不同

1至4歲：流感、鼻病毒

5至14歲：流感、黴漿菌、腺病毒

15至59歲：流感、鼻病毒、新冠病毒

60歲以上：流感、人類間質肺炎病毒、普通冠狀病毒

支原體肺炎/流感/感冒症狀如何區分？

肺炎黴漿菌是一種介乎於細菌和病毒之間，目前世界上已知能獨立生存的最小微生物，普遍病發於5歲以上兒童及青少年。支原體肺炎無細胞壁結構，可以被75%酒精和含氯消毒劑殺滅。

如何區分支原體肺炎和流感的症狀？根據衞生署資料，支原體肺炎和流感、感冒的症狀略有相似，可按以下特徵區分。

1. 感冒症狀

支原體肺炎/流感/感冒症狀

感冒症狀

感冒併發症

感冒潛伏期

感冒流行期

感冒痊癒期

感冒傳染途徑

感冒痊癒方法

感冒有甚麼症狀、特徵，可如何加速痊癒？

症狀：噴嚏、鼻塞、流鼻水、咽喉疼痛、咳嗽、聲嘶、頭痛、發燒
併發症：可能高有零星發寒，連帶疲倦、流汗、肌肉及關節疼痛
潛伏期：約1至3日
流行期：一年四季
痊癒期：約2至5日內自行痊癒
傳染途徑：吸入或接觸帶有傳染性的呼吸分泌物
痊癒方法：多飲清水、進食有營養及易消化的食物、充足休息、每日用半茶匙鹽水漱口3次或以上

2. 流感症狀

流感症狀

流感併發症

流感潛伏期

流感流行期

流感痊癒期

流感傳染途徑

流感痊癒方法

流感有甚麼症狀、特徵，可如何加速痊癒？

症狀：發燒、咳嗽、喉嚨痛、流鼻水、肌肉痛、疲倦、頭痛、嘔吐、腹瀉等
併發症：支氣管炎或肺炎
潛伏期：約1至4日
流行期：每年1至3/4月和7、8月
痊癒期：約2至7日內自行痊癒
傳染途徑：透過飛沫直接傳播，或經接觸間接傳播
痊癒方法：充足休息、多喝水，如醫生處方可服抗病毒劑減輕病情和縮短患病時間

3. 支原體肺炎症狀

支原體肺炎症狀

支原體肺炎併發症

支原體肺炎潛伏期

支原體肺炎流行期

支原體肺炎痊癒期

支原體肺炎傳染途徑

支原體肺炎痊癒方法

支原體肺炎有甚麼症狀、特徵，可如何加速痊癒？

症狀：發燒、咳嗽、喉嚨痛、疲倦、頭痛，有5至10%患者會患上非典型肺炎
併發症：肺炎、腦炎、腎功能受損、溶血性貧血
潛伏期：約2至3周
流行期：在全年任何時間皆會發生，約每3至7年便可能出現一次社區性爆發
痊癒期：約2至3周
傳染途徑：透過飛沫直接傳播，或經接觸間接傳播
痊癒方法：輕微感染患者可自行痊癒；嚴重感染患者可用抗生素治療

5類食物抗支原體肺炎吃三文魚也有效

營養師高敏敏在其facebook專頁發文指，如果不幸感染支原體肺炎，除了求醫外，也可以多進食以下5類食物，加速康復和防止二次感染：

止咳抗肺炎食物

含大量水份食物

可代謝排出有害物

抗發炎食物

降低發炎反應

含礦物質鋅食物

強化免疫系統

含維他命c食物

幫助細胞修復

含維他命D食物

活化免疫系統

1. 含大量水份食物：清水、雞湯

充足補水可代謝身體有害物
能緩解肺部黏稠液體

2. 抗發炎食物：三文魚、鯖魚、藍莓、魚油

Omega-3脂肪酸可促進吞噬細胞、白血球的活動力，加速消滅細菌
花青素可以抑制前列腺素合成
兩者皆能降低身體發炎反應

3. 含礦物質鋅食物：蝦、蜆、海鮮

鋅在免疫系統、組織修復上扮演重要的角色
可以幫助修復黏膜細胞、強化免疫系統

4. 含維他命C食物：番石榴、奇異果、橙

維他命C可強化人體免疫功能、幫助細胞修復
減緩流感帶來的身體不適、幫助加速恢復體力

5. 含維他命D食物：三文魚、秋刀魚、黑木耳

維他命D可活化免疫系統、減少發炎反應
減低患肺炎的風險

5種食物化痰止咳豆漿可抗發炎/流感感冒？

咳嗽不止，多痰，喝豆漿也有助改善？？營養師高敏敏亦推介5種食材，有助潤肺、抗發炎，紓緩久咳、咽喉腫脹疼痛、喉嚨發炎、痰多等不適症狀：

防肺炎食物

豆漿

豆漿功效

天然蜂蜜

天然蜂蜜功效

薑黃

薑黃功效

生薑

生薑功效

熱綠茶

熱綠茶功效

1. 豆漿

營養/功效：大豆異黃酮有抗氧化、抗發炎功效；可降低發炎、咳痰症狀。

2. 天然蜂蜜

營養/功效：蜂蜜有助覆蓋粘膜，有潤肺作用，可紓緩久咳不適

3. 薑黃

營養/功效：薑黃中的薑黃素可抑制發炎，有助緩解咳嗽症狀。

4. 生薑

可舒緩呼吸道肌肉、降低發炎及紓緩腫脹

5. 常溫或熱的綠茶

綠茶含有的兒茶素有抗菌功效，能維持喉嚨濕潤、減緩咳嗽。

延伸閱讀：6款飲品紓緩流感喉嚨痛可飲士多啤梨汁

紓緩流感茶飲

T03

中風先兆｜中風前會頭痛？出現4症狀最高危 1種洗頭動作易出事！

洗頭也會導致中風！頭痛勿當是小毛病！有腦神經外科專科醫生指，若出現4類頭痛，就可能是中風的警號。他提醒，一些日常動作，例如洗頭時某些動作，也可能令血管受損，引發中風。

頭痛是中風的先兆？

香港腦神經外科專科醫生黃秉康接受《星島頭條》訪問時表示，一旦腦部血管出現閉塞或爆裂，令血液未能及時將氧氣送至腦部，導致神經細胞或腦部組織壞死，就會引致中風。

中風分為兩類：血管閉塞屬於「缺血性中風」，血管瘤爆裂則為「出血型中風」，前者約佔7成，後者約佔3成。兩者病發先兆、症狀等也各有不同。

根據醫管局資料，「缺血性中風」和「出血型中風」的成因及特徵如下：

2大中風類型

1.缺血性中風

因腦血管栓塞引致，較為常見，超過七成的中風屬此類。

缺血性中風成因

2.出血性中風

腦內血管爆裂出血引致

成因多與長期性的高血壓有關；亦與先性的腦血管病變有關

缺血或出血都可致腦神經細胞受損

中風一定會頭痛？頭痛可視為中風的先兆？黃秉康醫生指，「缺血性中風」發作前一般沒有先兆，較難被及早預測。至於出血性中風，症狀是腦部血管或血管瘤爆裂，會導致出血並產生疼痛感，因此病發前後大多會出現頭痛症狀。

據衞生署資料，以下11種症狀為中風常見症狀，若懷疑自己或身邊人中風，應立即求醫檢查：

中風症狀/徵狀

身體變得虛弱，臉部、手臂或腿部感到麻痺及/或顫動

半身不遂

言語不清/失去說話能力

嘴歪

眼斜

視力模糊不清

吞嚥困難

頭部劇痛

行動不穩或跌倒

大小便失禁

流口水

嚴重者甚至昏迷或死亡

分辨3類常見頭痛症狀

黃秉康醫生指出，頭痛是都市人常見的毛病，雖然可視為中風先兆，但並非所有頭痛都是中風的警號。他列舉以下3種頭痛，則不是中風的先兆：

3種頭痛不是中風先兆

偏頭痛

較常出現在女性身上

有家族遺傳史

伴隨頭暈、作嘔

休息睡覺或嘔吐後會有好轉

壓力性頭痛

頸梗膊痛引發頭痛

偏頭痛

較常出現在女性身上
通常有家族遺傳史
伴隨頭暈、作嘔等症狀
通常休息睡覺或嘔吐後會有好轉

壓力性頭痛

因為壓力、睡眠不足引發疼痛
感到頭部被箍緊，或連帶頸部一同被拉扯疼痛
透過放鬆心情、改善休息情況，配合適量運動或服用止痛藥就能改善情況

頸梗膊痛引發頭痛

長期低頭玩電話，會令頸部因承托頭部導致肌肉繃緊，引發頭痛
減少低頭時間、多伸展活動頭頸、熱敷疼痛部位等方法都能減輕痛楚

1種洗頭方法恐傷頭頸血管誘發中風

黃醫生警告，有些常見動作暗藏中風危機，例如洗頭。如果使用1種錯誤動作洗頭，也可能會傷害頭頸部的血管，誘發中風。

他表示，市民在髮型屋洗頭時，通常是躺在座椅上，頭部後仰，並維持此姿勢直至洗頭結束。然而，當頭部後仰時，若無物件幫助頭頸卸力，就可能會令頸部血管撕裂受傷，引致缺血性中風。要避免頸動脈撕裂，最好避免以下活動或動作：

如何避免頸動脈撕裂

避免頸部急速扭動

可致頭痛、頸痛

可能會令血管受傷，導致供血不足

按摩

要避免lock頸動作

不可讓無專業資格人士按摩

滑雪

天氣寒冷會令肌肉繃緊

容易導致血管撕裂

黃醫生提醒，頸部肌肉對血管有保護作用，但如果長期間缺乏伸展活動，令頸部肌肉變得僵硬，就會令血管容易受損，引發中風。最重要的預防中風方法是多紓緩頸部肌肉，防止過度繃緊，導致頸動脈撕裂受傷。他指出，以下4類人較易出現頸動脈撕裂情況，要特別小心：

4類人較易出現頸動脈撕裂

吸煙人士

高血壓人士

膽固醇過高人士

血管脆弱人士

要注意有否持續頸痛

服藥及休息後無好轉應求醫

頭痛伴隨4症狀恐中風服藥仍無效要小心

黃醫生提醒，除了上述提及的頭頸疼痛僵硬外，如果出現以下4種頭痛，也可能是中風先兆，應盡快求醫進行檢查：

突如其來並持續疼痛
中年以上才頻繁出現的
服藥後亦無法紓緩疼痛
伴隨嘔吐、半身無力、身腳麻痺、嚴重頭暈、記性變差、腦癇等症狀

他表示，中風是突發性的疾病，可以在短時間內令患者身體機能受損，即使病發時立即送醫，但病情惡化速度可能很快，情況未必樂觀。因此，只有多從日常生活中預防中風，才是最好的方法。

根據衞生署資料，以下7種方法均有助預防中風，減低病發風險，其中充足休息也很重要。

衞生署教預防中風的方法

不吸煙

保持均衡飲食

減少飲酒

定期做適量運動

控制體重

避免精神緊張

定期檢查身體

延伸閱讀：醫生嚴選12種最強食物防中風心肌梗塞

12種最強食物

第12名：鯖魚

第12名：薑

第11名：蘑菇

第10名：大豆

異黃酮能減少血管收縮

第9名：堅果

抑制心血管疾病，降低罹患2型糖尿病的風險。

但堅果的熱量較高，建議每天攝取量是30克。

第8名：牛油果

第7名：三文魚

其中的蝦紅素具有抗炎和抗氧化作用，有助於預防動脈粥樣硬化。

T03

日睡8小時不是最健康？30萬人研究證：東亞人睡夠此時間死亡率最低

每日睡8小時，才是對身體最好？一項涵蓋30多萬人，持續追蹤長達19年的大型研究結果顯示，對於東亞人來說，8小時並非最理想的睡眠時間。一個最佳睡眠時間，有助減低因癌症、心血管疾病等病引發的死亡率！

睡8小時不是最健康？研究揭最佳睡眠時間

該項研究報告早前於《美國醫學會雜誌》發表，旨在了解東亞人的睡眠時長，與死亡率之間的關聯。亞洲隊列聯盟（Asia Cohort Consortium, ACC）為是次調查對象，ACC由30多個團體組成，包括內地、孟加拉、印度、伊朗、日本、南韓、馬來西亞、蒙古、新加坡和台灣。最後，研究人員鎖定其中來自內地、日本、中國、新加坡和南韓之成年參加者，合共322,721人。

東亞人睡夠這個時間追蹤19年證死亡率最低

研究人員要求參加者自行報告睡眠時間，在1984年至2002年間持續追蹤，直至參加者死亡。他們將睡眠時間分成6個組別：5小時或以下、6小時、7小時、8小時、9小時和10小時或以上，並以7小時作為比較的基準。結果發現，若東亞人睡夠1個時間，各種因素的死亡率均最低。

東亞人最佳睡眠時間，研究結果如下：

睡多久死亡率最低？

該研究調查東亞人的睡眠時間與死亡風險的關係

研究追蹤期橫跨19年

以7小時睡眠時間作比較

結果顯示，7小時死亡率最低

東亞人普遍睡眠時間為8小時

睡眠時長對男性的影響

睡眠時長對女性的影響

研究人員有以下發現：

綜觀心血管疾病、癌症及其他各種死亡原因，不論男女，睡眠時間為7小時的死亡率最低。睡眠時間為10小時或以上，死亡率最高。
8小時是男性最普遍的睡眠時間，亦是女性第2常見的睡眠時間，符合美國國家睡眠基金會當前的建議。
對男性而言，除了6小時與7小時死亡率相同，其他組別死亡率均上升，睡不足5個小時，睡8小時、9小時和10小時或以上，死亡率分別增加16％、9％、18％及43％。
對女性而言，不論睡多於或少於7小時，死亡率都會增加。若睡眠時間為8小時、9小時，女性因心血管疾病死亡風險顯著增加；只有在10小時或以上，女性癌症死亡風險才會增加。

結果表明，在東亞人群中，與睡眠時間相關的死亡風險因性別而異。不過，是次研究未考慮睡眠質素、抑鬱症、社會經濟地位等潛在因素，且採用自我報告的問卷來進行評估，因此有一定的局限性。他們亦發現，男性的死亡風險更會因年齡而進一步變化，因此未來的研究應循此方向進行。

10名香港人有7人失眠過早醒也算失眠？

睡太多太少也不好，失眠就是都市人最常見的睡眠問題之一。根據香港衞生署資料，失眠是指一系列夜間症狀。失眠4大類型、特徵及診斷方法如下：

失眠4大常見類型

難以入睡型

難以入睡型特徵

焦慮患者最常見

不能持續沉睡型

不能持續沉睡型特徵

睡醒後自覺不能恢復疲勞型

睡醒後自覺不能恢復疲勞型特徵

過早覺醒型

過早覺醒型特徵

過早覺醒型醒來時間

過早醒來每星期次數

過早覺醒型日間特徵

失眠特徵

失眠是一種症狀、綜合症和合併病患

難以入睡

難以維持睡眠狀態

晚上會起床

無法再次入睡

早起床

世界衛生組織對失眠有以下的定義：

難以入睡，難以維持睡眠狀態，睡眠質素差

睡眠問題每星期至少3次，至少持續1個月

日與夜也想著睡眠問題所帶來的影響

睡眠問題令患者有明顯困擾及影響其日常生活

失眠不用吃安眠藥睡前喝1種茶有助快速入睡

營養師蕭瑋霖曾表示，失眠可從飲食上改善問題，他推介9種食物，無藥性也有安眠功效，堪稱天然安眠藥，提升睡眠質素。喝1種茶和吃水果也助更快入睡！

9種天然安眠藥

牛奶

牛奶富含色胺酸和鈣質，有助血清素合成，有神經安定的功效。

洋甘菊茶

富含芹菜素，是一種黃酮類

每天服用270毫克洋甘菊提取物，連續28天後，入睡速度加快了15分鐘，夜間醒來時間減少了15分鐘。

雞肉

雞肉是含色胺酸較高的肉類食材，特別是火雞肉。

香蕉

富含色胺酸的水果。

車厘子

富含褪黑激素

兩項研究顯示，相較於不喝車厘子汁的成年人，連續兩星期飲用237毫升車厘子汁的失眠成年人，睡眠時間增加1.5小時，並且睡眠品質有所改善。

奇異果

富含維他命C，有抗氧化作用

一項研究中，24名參與者連續四週，在睡前一小時食用兩個奇異果。

魚

特別脂肪含量高的魚，富含omega3脂肪酸

杏仁

富含褪黑激素及鎂，能夠幫助睡眠。

核桃

富含α-次亞麻油酸與DHA合成有關，有助血清素合成。

堅果類富含omega3脂肪酸，且富含礦物質鎂及維他命E，能夠幫助睡眠

延伸閱讀：醫生實測美軍睡眠法 10秒成功入睡

美軍睡眠法

步驟1. 放鬆臉部肌肉

先放鬆整個臉部肌肉。

可從前額開始，然後到臉部，之後放鬆下巴、臉頰、嘴巴、舌頭及眼睛。

步驟2. 放鬆雙臂肌肉及深呼吸

放下肩膀及雙手隨重力自然下落，然後放鬆頸部和手臂。

先從右臂頂部開始，慢慢放鬆至二頭肌、前臂及雙手，然後在左側重複相同動作。

保持緩慢深呼吸，放鬆胸部。

步驟3. 放鬆腿部

先由右大腿開始放鬆，讓它沉入椅子或床上，然後放鬆小腿、腳踝及腳掌。

然後左側重複相同動作。

步驟4. 清空思維

清空自己的思緒。

如感到困難，可嘗試在腦中想像一個畫琊，例如一隻小船飄泊在平靜的湖面上。

完成以上步驟後便可入睡。

延伸閱讀：睡再多都不夠？8大症狀自測慢性疲勞綜合症

慢性疲勞症候群自測方法

你有慢性疲勞嗎？

症狀1.感到特別疲累

症狀2.健忘、注意力不集中

症狀3.慢性失眠

症狀4.肌肉痠軟無力

症狀5.容易喉嚨痛

症狀6.頸部或腋下有淋巴結腫大現象

症狀7.容易頭痛或關節痛

症狀8.睡眠充足但仍感到疲倦

中了4種或以上就可能患慢性疲勞症候群

延伸閱讀：8大延壽生活習慣 60歲開始都有效

延壽生活習慣

做運動

做運動減死亡風險

不沉迷使用鴉片類藥物

不沉迷使用鴉片類藥物減早逝風險

不吸煙

不吸煙減死亡風險

管理壓力

管理壓力可避免早逝

飲食以蔬菜為主

飲食以蔬菜為主可延壽

以蔬菜為主但不一定是素食

避免酗酒

避免每天喝4杯以上酒精飲品

良好睡眠

每晚要有7-9小時睡眠

良好社交關係

正向社交關係可延壽5%

T03

吃香蕉反而便秘？去廁所玩手機更嚴重？中醫教5招通便+拆解排便迷思

吃香蕉反而更易便秘？去廁所玩手機會加劇症狀？很多時候覺得排便不乾淨，其實只是錯覺？註冊中醫師周惠珊拆解4大排便問題、便秘成因，並教預防便秘的方法，講解如何改善長期便秘。

為何大便總是排不乾淨？拆解4大排便迷思

大便不是連續的？註冊中醫師周惠珊向《星島頭條》表示，不少人排便時也會有「沒拉完」、「排不乾淨」等錯覺，她講解便意斷斷續續的4大原因。原來，大便時不專心也會阻礙排便？

「大便排不乾淨」是錯覺？

1. 裡急後重感

下腹部不舒服，很想大便但無法一瀉為快

原因：痔瘡

因痔瘡摩擦到直腸內壁所致

若想強行排出或致痔瘡加劇

2. 還想拉的錯覺

因排便時「不務正業」：玩手機、看書且時間太長

不停對腹部加壓

產生還想排便的錯覺

3. 斷斷續續的感覺

多數發生在腹瀉時

腸內處於「戰鬥狀態」

會出現一陣一陣、越來越痛的腹痛

便秘的人腸道蠕動比正常人慢，亦是成因之一

4. 去完廁所不久又想去

通常與結腸、直腸炎症有關

腸壁變得非常敏感，哪怕只有一點大便，也想要排出

大便排不乾淨的感覺

1. 裡急後重感

特徵：下腹部不舒服，很想大便但又無法一瀉為快，還伴有肛門下墜的感覺。
原因：痔瘡容易摩擦到直腸內壁，產生「沒拉完」的錯覺。若想強行排出，便意會更加頻密，肛周血液循環不暢，直腸靜脈充血，從而加重痔瘡。

2. 還想拉的錯覺

原因：排便時「不務正業」，包括玩手機、看書且時間太長；加上不停對腹部加壓，造成直腸黏膜鬆弛或脫垂，刺激腸壁內的感受器，就會一直有「還想拉」的錯覺，伴隨著肛門墜脹感。

3. 斷斷續續的感覺

原因：多數發生在腹瀉時。腸內處於「戰鬥狀態」排洩宮內火力全開，不僅易有排便不清的感覺，也會出現一陣一陣的腹痛，越來越痛。另外，便秘的人腸道蠕動比正常人慢，也會有斷斷續續排不乾淨的感覺。

4. 去完廁所後不久又想再去

原因：通常與結腸、直腸炎症有關。腸壁變得非常敏感，炎症細胞刺激腸壁神經細胞，哪怕只有一點大便，也會有想排便的感覺。

中醫拆解便秘成因吃香蕉無助通便？

大便斷斷續續等於便秘嗎？便秘為常見都市病之一，註冊中醫師周惠珊向《星島頭條》表示，在中醫角度，便秘屬於「大腸傳導功能失常」，與脾胃及腎臟關係亦甚為密切，發病原因分為3類：

燥熱內結，津液不足
情志失和，氣機郁滯
勞倦內傷，身體衰弱，氣血不足

便秘3大成因

不良飲食習慣

如喝水不足

藥物副作用

消化系統或全身性疾病

如糖尿病

吃香蕉反而便秘？中醫教通便5大貼士

如何可改善便秘問題，暢順排便？註冊中醫師周惠珊教5大通便方法，包括改善生活及排便習慣，有助減少便秘問題。

5招助排便

排便時不要玩手機

排便時間不要過長，控制在3-5分鐘內

固定排便時間

不管有沒有便意，選擇一個固定時間嘗試排便

掌握正確排便力度

用力過猛，易造成痔瘡脫出或大便出血

食用有效的促排便食物

包括喝夠水及吃富含膳食纖維的食物

香蕉不能通便！

時常鍛煉肛門括約肌

有規律地提收肛門

如何可順暢排便？

1. 排便時不要玩手機：

專心排便，時間不要過長，控制在3至5分鐘內。

2. 固定排便時間

不管有沒有便意，選擇一個固定時間嘗試排便。

3. 掌握正確排便力度

用力過猛，易造成痔瘡脫出或大便出血。

4. 進食有效促進排便的食物

進食含豐富膳食纖維的食物
每天飲1,500至1,700毫升水
注意：香蕉不能通便，食用未熟的香蕉可能加重便秘症狀。

5. 時常鍛煉肛門括約肌

有規律地提收肛門，每天3組，每組30至50次。

如何改善長期便秘、大便出血問題？

周惠珊醫師分享一個長期便秘病例指，一名患者因工作繁忙不定期排便，每周僅排便1至2次。最近就診時，該患者更表示，大便有少量出血的情況。問診後得知，是痔瘡復發所致，每次大便不順，用力排便後會有痔核脫出。

醫師考慮到患者工作繁忙，難以按時服用中藥，故採用針灸推拿治療。治療方面，針灸天樞、大腸俞等穴位，疏通大腸腑氣，宣散腸胃積熱。而且，該患者規律地接受1個針灸推拿療程後，現在排便次數維持1周3至4次，且不再有大便出血的情況，排便困難感亦有改善。

【同場加映】出現4種便秘情況須求醫

便秘出現4情況須求醫

大多數情況是不用看醫生的

是近期出現

感到非常疼痛

持續3周以上

大便有血

延伸閱讀：去旅行易便秘原因

去旅行易便秘原因

1. 交感神經活躍

留意旅行時的情緒

建議：放鬆

喝水太少

飲水量少的原因

建議補水份量

3. 忽視便意

忍大便時間長

建議：如有便意，就要盡快排便

4. 久坐不動

長途旅行

建議：安排多一些須要走動的行程

延伸閱讀：拆解10大網絡人氣通便飲品功效

10大網絡人氣通便飲品

10. 乳酸飲品

可刺激腸道蠕動，但應注意糖分含量

9. 蔬果汁

含大量膳食纖維，但應連皮一起榨汁

8. 檸檬水

含維他命C及有機酸

7. 花茶

花茶常加入決明子，有助腸胃蠕動及有抑菌功效

6. 鮮奶

小心乳糖不耐症

5. 黑咖啡

含咖啡因可刺激交感神經助排便，但過量攝取可致反效果

4. 水果醋

含有機酸可促進新陳代謝，但應注意含糖量

3. 無糖綠茶

含茶多酚及大量水分，注意不應以茶代水

2. 高纖豆漿

含豐富膳食纖維，但易脹氣者注意飲用

1. 乳酪／乳酪飲品

含大量益生菌助消化

T03

認知障礙症為港人第8大死因研究證常喝3類飲品高危腦退化率增39%

腦退化症有致命風險，一些飲食習慣更會增加發病率？據統計，認知障礙症（腦退化症）為香港第8大死因。德國一項研究發現，常喝3類飲品會增加患腦退化症的風險。其中1款飲品若每天飲用，患腦退化風險更會高39%。

認知障礙症為港人第8大死因

認知障礙症有多普遍？香港每10名70歲或以上的長者中，就有1人患上認知障礙症（腦退化症）。根據本港衞生署2021至2022年的數據，港人第8大死因是認知障礙症。

患上認知障礙症後，對身體有何影響？脾氣會變差？根據香港醫管局資料，認知障礙症是一種腦部退化疾病，會令人體出現以下變化：

認知障礙症

是一種腦部退化疾病

前稱老人癡呆症/腦退化症

可影響患者的記憶、情緒等

每7名女性就有一1名患者

在香港，有79400人在醫管局接受相關治療

2017年香港認知障礙症患者達10萬人。

人口老化增加發病率

香港到2041年，將有1/3人是65歲或以上。

常喝3類飲品易致腦退化風險增39%

最近，德國一項研究調查攝取游離糖、內源性糖與罹患認知障礙症之間的關係。德國基森大學（Justus-Liebig University of Giessen）的研究團隊針對英國生物樣本庫中約186,622名參與者的飲食健康網路問卷的資料進行調查及分析，參與者年齡介乎37歲至73歲之間。

點擊圖片了解「飲品與患腦退化風險」的研究結果

吃太多糖易致腦退化？到底攝取游離糖、內源性糖，與腦退化症有何關係？研究結果如下：

飲品與患腦退化的風險

雖然純果汁與罹患腦退化的風險也有關聯，但影響輕微

而茶和咖啡則與腦退化風險無關

其中有3類飲品與罹患腦退化的風險最相關

碳酸飲料

調味果汁

調味牛奶

證明攝取含游離糖的飲品可能會增加罹患腦退化的風險

德國基森大學的研究團隊亦發現，若每天飲用少量的牛奶飲品（例如麥當勞的雲呢拿奶昔），10年內罹患認知障礙症的風險將增加39%，而每天飲用一罐標準版的可樂則會增加21%的失智症風險。

甚麼是游離糖、內源糖、外源糖？

甚麼是游離糖？

游離糖包括由製造商、廚師或消費者在食物和飲料添加的單糖和雙糖，

單糖類葡萄糖果糖半乳糖

雙糖類麥芽糖（葡萄糖 + 葡萄糖）蔗糖（葡萄糖 + 果糖）乳糖（葡萄糖 + 半乳糖）

以及含天然糖份的蜜糖、糖漿、果汁和濃縮果汁。

世衞強烈建議在整個生命歷程中減少攝取游離糖。

成人和兒童游離糖的攝取量應限制於每日總熱量的10%以下。

有建議則提出進一步將游離糖的攝取量限制於每日總熱量攝取量的5% 以下，

有建議則提出進一步將游離糖的攝取量限制於每日總熱量攝取量的5% 以下，以獲得額外的健康益處和令牙齒更健康。

甚麼是「內源糖」、「外源糖」？

內源糖是存於完整食物

（例如水果、蔬菜和榖物類食物）

牛奶內的天然糖，

外源糖則是添加於食物的糖份

腦退化三階段症狀晚期患者須受長期照顧

香港醫管局指出，腦退化可分為早、中及晚期，認知功能及自理能力逐漸衰退。患病至第5年後，患者幾乎須完全依賴別人，無法照顧自己。

認知障礙症症狀

早期（第1-2年）

1.失去短期記憶

2.表達或理解抽象事情時感困難，如表達身體不適、心情感受等

3.情緒或行為變幻無常

4.學習新事物及跟隨複雜指令感困難

5.判斷力減退

6.基本自理活動仍能應付，但需旁人提醒

中期（第2-5年）

1.混淆遠期記憶和現實情況記憶

2.偶有詞不達意的情況

3.行為性格轉變，或會容易情緒不穩

4.需別人協助日常自理活動

晚期（第5年後）

1.記憶缺損，連熟悉的人和事也會忘記

2.身體活動及精神狀況出現衰退

3.未能有效表達及溝通

4.不能處理日常生活

5.需要長期照顧

6.生理時鐘混亂

延伸閱讀：食紅肉易傷腦記憶差？ 6類傷腦食物

腦退化飲食｜6類傷腦食物

腦退化飲食｜6類傷腦食物紅肉類

腦退化飲食｜6類傷腦食物忌廉及人造忌廉

腦退化飲食｜6類傷腦食物芝士

腦退化飲食｜6類傷腦食物糕點甜品

腦退化飲食｜6類傷腦食物油炸

腦退化飲食｜6類傷腦食物即食食品

延伸閱讀：5大飲食法防腦退化多喝水大腦更精靈？

5大護腦防腦退化飲食法

1. 多喝水

每天要喝2.5L水

2. 控制熱量攝入

少吃一點

3. 每週至少吃一次魚

補充DHA

研究指，每周吃一次魚，腦退化風險減33%

4. 吃彩虹蔬果

補充各種營養素

5. 適量攝取好澱粉

增加快樂荷爾蒙

如燕麥、南瓜等

T03

高傳染性！當局發布溫哥華機場及2航班麻疹暴露警告

【星島綜合報道】上周四（23日）經過溫哥華國際機場（YVP）的旅客被警告，他們有可能已經感染了麻疹。麻疹是一種高度傳染性疾病，可透過空氣傳播，幼兒及未曾種疫苗的人為高風險最人群。

據Global News報道，卑詩疾病控制中心（BC Centre for Disease Control，簡稱BCCDC）周三（29日）發布公告稱，11月23日有一名患有麻疹的乘客停留該機場。

BCCDC表示：「該乘客曾出現在YVR國際航站樓D73到達廳，以及國內航站樓C48出發廳之間的路線上，並在那裏等待下一個航班。」

該名乘客也搭乘過以下進出YVR的航班。

● 加拿大航空（Air Canada ）79號班機，於當地時間凌晨2時17分從阿拉伯聯合大公國杜拜起飛，於太平洋時間上午6時07分抵達溫哥華；

● 加航206航班，於太平洋時間上午10時36分從溫哥華出發，於山區時間下午1時06分抵達亞省卡加利。

該名乘客後來在亞省檢測出麻疹呈陽性。

麻疹是一種高度傳染性疾病，可透過空氣傳播。

BCCDC表示，許多人因為接種疫苗或曾經感染而具有免疫力。未接種疫苗的人，包括一歲以下的兒童，風險最高。

乘坐這兩個航班之一，並攜帶未接種疫苗嬰兒旅行的任何人，或者免疫功能低下且對病毒沒有免疫力的人，應立即聯繫當地的公共衛生部門，以獲得暴露後治療，以盡量減少風險。

BCCDC表示，周三是接受免疫球蛋白暴露後預防的最後一天。

BCCDC並指，沒有免疫力且接觸過病毒的人可能會被感染，徵狀會在接觸後7至21天內出現，亦即11月30日至12月14日之間。

徵狀包括發燒、咳嗽、流鼻水、眼睛發紅或臉部和頸部出現皮疹，並蔓延至胸部、手臂和腿部。

任何懷疑自己患有麻疹的人都應該在進入之前致電醫生或診所，以確保他們不會讓候診室中的任何人接觸。

圖：Getty Images

易感冒要吃瘦肉？生痱滋要吃蠔？營養師推介30種食物改善失眠/頭暈9類病

易感冒要吃瘦肉？推介30種食物治9類病

皮膚紅點、易瘀青/易失眠、淺眠/牙齦易出血：

治療：皮膚紅點、易瘀青／易失眠、淺眠／牙齦易出血

1. 症狀：皮膚紅點、易瘀青

補充食物：番石榴、士多啤梨、百香果

當身體缺乏維他命C時，會使血管壁變脆弱，因此碰撞時容易在皮膚上產生紅點或瘀青。

易失眠、淺眠

補充食物：牛奶、黑芝麻、蔬菜

補充鈣、鎂和色胺酸可以幫助放鬆肌肉、降低皮質醇、促進褪黑激素的生成。

此外，避免飲用含咖啡因的飲料（咖啡、濃茶）

並保持正常的作息，避免熬夜。

牙齦易出血

長期維他命C攝取量不足可能導致膠原蛋白不足

使本應具有膠原蛋白的組織受損，進而出現牙齦萎縮和出血的症狀。

缺乏維他命K則會使凝血功能降低，進一步增加牙齦出血的困擾。

補充食物：番石榴、奇異果、納豆、深綠色蔬菜

1. 症狀：皮膚紅點、易瘀青

補充食物：番石榴、士多啤梨、百香果
當身體缺乏維他命C時，會使血管壁變脆弱，因此碰撞時容易在皮膚上產生紅點或瘀青。

2. 症狀：易失眠、淺眠

補充食物：牛奶、黑芝麻、蔬菜
補充鈣、鎂和色胺酸可以幫助放鬆肌肉、降低皮質醇、促進褪黑激素的生成。
此外，避免飲用含咖啡因的飲料（咖啡、濃茶），並保持正常的作息，避免熬夜。

3. 症狀：牙齦易出血

補充食物：番石榴、奇異果、納豆、深綠色蔬菜
長期維他命C攝取量不足可能導致膠原蛋白不足，使本應具有膠原蛋白的組織受損，進而出現牙齦萎縮和出血的症狀。
缺乏維他命K則會使凝血功能降低，進一步增加牙齦出血的困擾。

易生痱滋/指甲容易斷裂/落枕、肩頸痠痛

治療：易生痱滋／指甲容易斷裂／落枕、肩頸痠痛

容易生痱滋

蠔、瘦肉、豬紅

維他命B群、鐵和鋅有助於修復口腔黏膜。特別是鐵和鋅能夠促進傷口癒合，配合充足的睡眠可以加速恢復。

特別是鐵和鋅能夠促進傷口癒合，配合充足的睡眠可以加速恢復。

在生痱滋時，應避免食用刺激性的酸、辣和酒精等食物。

指甲容易斷裂

指甲的主要成分是蛋白質，因此缺乏蛋白質時，指甲變得脆弱且容易斷裂。

三文魚、牛奶、雞蛋

落枕、肩頸痠痛

魚油、小魚乾、堅果

補充鈣、鎂有助於肌肉和神經正常運作，同時鈣質也能預防骨質流失。

魚油的omega-3脂肪酸有抗發炎效果可以有助舒緩肌肉，並減少肌肉痠痛感。

4. 症狀：容易生痱滋

補充食物：生蠔、瘦肉、豬紅
維他命B群、鐵和鋅有助於修復口腔黏膜。特別是鐵和鋅能夠促進傷口癒合，配合充足的睡眠可以加速恢復。
在生痱滋時，應避免食用刺激性的酸、辣和酒精等食物。

5. 症狀：指甲容易斷裂

補充食物：三文魚、牛奶、雞蛋
指甲的主要成分是蛋白質，因此缺乏蛋白質時，指甲變得脆弱且容易斷裂。
當缺乏鈣質時，可能會導致指甲有白色橫條紋。因此，攝取富含這些營養素的食物可以維持指甲健康生長。

6. 症狀：落枕、肩頸痠痛

補充食物：魚油、小魚乾、堅果
補充鈣、鎂有助於肌肉和神經正常運作，同時鈣質也能預防骨質流失。
魚油的omega-3脂肪酸有抗發炎效果可以有助舒緩肌肉，並減少肌肉痠痛感。

夜盲症、乾眼症/易感冒/頭暈、疲倦、貧血

治療：夜盲症、乾眼症／易感冒／頭暈、疲倦、貧血

夜盲症、乾眼症

菠菜、橙紅蔬菜、深海魚、莓果

維他命A可讓眼睛的感光細胞正常運作，有助預防夜盲症、眼睛乾澀問題。

攝取富Omega-3食物，有助預防眼睛乾澀，降低罹患眼睛疾病的風險。

花青素可保護眼睛不受自由基損傷，維持夜間視力

易感冒

各色蔬果、瘦肉、蜆

蛋白質：需要蛋白質來製造免疫細胞可選擇優質蛋白質，例如：豆類、魚肉

鋅：鋅有助生長發育，維持免疫系統

不同顏色的蔬果：有不同的植化素功效，能有效抗發炎、抗老化

頭暈、疲倦、貧血

鴨血、豬肝、文蛤（蜆）、紅莧菜

鐵：紅血球的重要物質，如果紅血球缺鐵，導致功能受影響，

就無法將氧氣送到全身細胞，因此出現頭暈、虛、累的情況

7. 症狀：夜盲症、乾眼症

補充食物：菠菜、橙紅蔬菜、深海魚、莓果
維他命A可讓眼睛的感光細胞正常運作，有助預防夜盲症、眼睛乾澀問題。
攝取富Omega-3食物，有助預防眼睛乾澀，降低罹患眼睛疾病的風險。

8. 症狀：易感冒

補充食物：各色蔬果、瘦肉、蜆
身體需要蛋白質才可以製造免疫細胞，建議選擇優質蛋白質如：豆類、魚肉。
攝取鋅有助於生長發育、維持免疫系統。
不同顏色的蔬果，有不同的植化素功效，都能有效抗發炎及抗老化。

9. 症狀：頭暈、疲倦、貧血

補充食物：鴨血、豬肝、文蛤（蜆）、紅莧菜
鐵質為紅血球的重要物質，如果紅血球缺鐵導致功能受影響，而就無法將氧氣送到全身細胞，結果會導致頭暈、疲倦的情況。

內容獲「高敏敏營養師」授權轉載

延伸閱讀：營養師教吃10種食物KO失眠

延伸閱讀：推介15款護眼食物防乾眼症

15款護眼防藍光食物

延伸閱讀：自律神經失調易失眠/頭痛/眼乾宜多吃4類食物

自律神經失調警號

自律神經失調警號：胃酸倒流、胃脹、胃痛、火燒心

自律神經失調警號：睡眠品質下降失眠、半夜驚醒、太早醒。

自律神經失調警號：姿態性低血壓蹲下再站起來時會頭暈目眩。

自律神經失調警號：喉嚨有異物感壓迫感之外也不能吞口水。

自律神經失調警號：心悸、胸悶胸口好像被堵住喘不過氣。

自律神經失調警號：某部位大量出汗例如手腳出汗或頭部流汗。

自律神經失調警號：頭痛不明原因導致緊縮性頭痛。

自律神經失調警號：腹瀉、便秘肚子痛或是腸躁症。

自律神經失調警號：易焦慮、恐慌、緊張作息不正常或壓力太大

自律神經失調警號：眼乾、耳鳴

T03

一家四口喉痛聲沙揭全患甲狀腺癌最小16歲 8症狀易忽略

喉嚨痛未必是感冒徵狀，有機會是患癌先兆！內地浙江一名年約40歲女子因突然喉嚨痛、聲音沙啞求醫，證實患甲狀腺癌。醫生表示，該女子已有3名家人先後確診患此癌症，年紀最小的僅16歲。甲狀腺癌為香港第8大癌症，常見的8個症狀較易被忽略或混淆。

喉痛聲沙揭患甲狀腺癌一家四口全中招最小16歲

綜合內媒報道，該名40歲女子為一名聲樂老師，日前上課時感到喉嚨疼痛、聲音沙啞。早前她進行身體檢查時，被發現有甲狀腺結節，因擔心情況惡化，於是立即求醫。經醫生檢查後發現，她患有甲狀腺癌，需要切除甲狀腺以保護喉返和喉上神經功能。

據香港癌症網上資源中心資料，甲狀腺癌分為4類，其中1類較常發生於年輕人身上。4類甲狀腺癌特性如下：

4類甲狀腺癌及發病對象

乳頭狀癌(Papillary)

年青女性

濾泡狀癌(Follicular)

年長的人

髓質癌(Medullary)

家族遺傳

退行發育癌(Anaplastic)

60歲以上

生長速度較其他甲狀腺癌快

乳頭狀癌會演變為此種癌症

負責手術的醫生唐鳴表示，該女子的家族已有3人曾患甲狀腺癌。她的二姐於6年前被發現有單側甲狀腺結節，其後確診甲狀腺乳頭狀癌。

大姐的16歲兒子亦於去年確診甲狀腺癌，癌細胞已經轉移，必須切除雙側甲狀腺和進行淋巴結清掃，並需要終生服藥。至今年年初，她的大姐亦確診為甲狀腺乳頭狀癌，須進行切除手術。

甲狀腺癌8大症狀頸痛勿忽視

香港醫管局最新統計數據顯示，甲狀腺癌在香港常見癌症中排第8位，一旦患上甲狀腺癌，可能會出現8大症狀：

甲狀腺癌症狀

頸部前端有無痛硬塊

聲音持續沙啞

頸痛

喉嚨痛

耳朵感到痛楚

吞嚥困難

呼吸困難

持續咳嗽

醫管局提醒，甲狀腺癌的早期徵狀並不明顯，有機會令大家忽略，或是以為是患上其他疾病。若有懷疑，應盡早求醫檢查，以免延誤病情。

甲狀腺癌死亡率高十年存活率只有9%

根據香港防癌會引述的研究，4類甲狀腺癌（包括乳頭狀腫瘤、濾泡狀腫瘤、未分化癌、髓樣癌以及其他類型）的十年存活率最低只有9%，數據如下：

甲狀腺癌發病比例及十年存活率

甲狀腺癌乳頭狀腫瘤發病比例：78.2%

甲狀腺癌乳頭狀腫瘤十年存活率：93%

發病比例：15.9%

甲狀腺癌濾泡狀腫瘤十年存活率：83%

發病比例：4.3%

甲狀腺癌未分化癌十年存活率：9%

發病比例：4.3%

甲狀腺癌髓樣癌十年存活率：78%

發病比例：< 1% 十年存活率

6類人易患甲狀腺癌？女性比男性高危？

是甚麼引發甲狀腺癌？哪些人屬於高危族群？根據香港癌症網上資源中心資料，雖然甲狀腺癌的成因尚不明確，但可能與以下因素有關：

6類人士要小心甲狀腺癌

曾接觸大量輻射

曾接觸大量輻射曾接受頭頸X光照射、放射治療的病人

外國例子

家族遺傳

甲狀腺腫瘤

較大機會患上甲狀腺癌

個人病歷

曾患甲狀腺腫瘤或甲狀腺良性結節

性別

女性

飲食

缺乏碘

年齡

40歲以上

延伸閱讀：甲亢增甲狀腺癌風險？小心9大高危症狀

甲狀腺亢進症狀

容易疲倦

體重減輕

心跳變快

心悸

脖子變腫大

眼睛突出

女性容易有月經不規則

女性不易受孕

懷孕者容易有早產、流產。

延伸閱讀：推介12種食物防常見癌症預防胃癌大腸癌

有助減低患癌風險的食物

西蘭花

西蘭花營養素及功效

西蘭花建議食用方法

紅蘿蔔

紅蘿蔔作用

紅蘿蔔建議吃法

豆類

豆類營養

豆類建議吃法

莓果功效

莓果建議吃法

堅果功效

吃堅果有助預防的癌症

堅果建議吃法

橄欖油

橄欖油作用

橄欖油建議吃法

薑黃作用

薑黃營養及功效

薑黃建議吃法

柑橘水果防癌功效

柑橘水果作用

柑橘水果建議吃法

亞麻籽防癌功效

亞麻籽營養作用

亞麻籽建議吃法

番茄防癌功效

番茄營養素

番茄建議吃法

蒜防癌作用

蒜營養素

蒜防胃癌作用

蒜建議吃法

魚類防癌功效

魚類防腸癌作用

魚類建議吃法

T03

早餐吃番薯飲熱朱古力可降膽固醇？營養師教3招降血脂防中風心臟病

膽固醇過高會增加中風及患心臟病的風險。有營養師提出3大飲食重點，幫助大家選擇合適的食物，降低膽固醇，避免血管阻塞。早餐吃番薯、喝熱朱古力，也可以清除血管裡的壞膽固醇？

降膽固醇最難？血脂高可致中風心臟病

營養師李婉萍在其YouTube頻道講解降膽固醇的飲食宜忌，她指出，在眾多臨床個案中，膽固醇是「三高」之中最不容易處理的問題，須非常認真調整飲食才有所改善。

膽固醇從何而來？如何分辨好和壞的膽固醇？本港衞生署指出，膽固醇是一種脂肪，若血液的壞膽固醇過高，患冠心病及中風的風險上升。膽固醇來源、特性、作用及影響如下：

甚麼是膽固醇？

膽固醇是脂肪的一種

肝臟會自製膽固醇，亦可從肉類、海鮮等吸收

膽固醇與脂蛋白混合，通過血管傳輸至全身

人體有自行調節膽固醇含量的機能

攝取太多膽固醇時，肝臟減少製造

攝取較少時，肝臟就會多製造

有可能會調節失效

膽固醇過高的健康風險

導致血管閉塞

增加患冠心病風險

可導致中風

中風及冠心病都可致死

好壞膽固醇？

可分為低密度脂蛋白膽固醇及高密度脂蛋白膽固醇

低密度脂蛋白膽固醇

加速血脂堆積

高密度脂蛋白膽固醇

可導致血管閉塞

理想水平

可驗血得知膽固醇水平

正常水平

降膽固醇3大方法早餐宜吃番薯飲朱古力？

吃甚麼有效降膽固醇？營養師李婉萍教3大秘訣，包括：選對蛋白質、正確選擇早餐及下午茶點心、飲用無糖飲品。

降膽固醇秘訣1：選對蛋白質

吃肉攝取蛋白質就可以？李婉萍表示，炸豬扒、牛扒等都是導致高膽固醇的食物例子。她提醒，在攝取蛋白質時，動物性及植物性來源的比例應為1：1。蛋白質食物例子及建議攝取份量如下：

降膽固醇方法

1. 選對蛋白質

動物性及植物性來源蛋白質的攝取比例應為1：1

植物性蛋白質應以黃豆為主

豆腐

豆乾

豆漿

毛豆

動物性蛋白質的重點是降低飽和脂肪酸的攝取

多選擇海鮮類

少吃紅肉

可吃雞肉

雞肉避免油炸、且去除雞皮，可降低飽和脂肪酸

攝取蛋白質的建議：

植物性蛋白質：應以黃豆為主，如豆腐、豆乾、豆漿、毛豆等
動物性蛋白質：應降低「飽和脂肪酸」的攝取，多選擇海鮮類，少吃紅肉，雞肉避免油炸、且去除雞皮，降低飽和脂肪酸

她補充，降膽固醇的重點是減少吃紅肉，地中海飲食法就是十分好的飲食方式。若遵從此飲食法，1個月最多進食1個手掌心大小的牛肉、豬肉等紅肉，已有助降低飽和脂肪酸，防止血管閉塞及引發心血管疾病。

甚麼是「飽和脂肪」？根據香港食安中心資料，飽和脂肪可增加體內低密度脂蛋白，即「壞膽固醇」的含量，繼而增加健康風險。含飽和脂肪的食物例子如下：

飽和脂肪特性及食物例子

飽和脂肪對人體的影響

攝入量

動物脂肪

牛羊脂、豬油及奶製品

部分熱帶油

降膽固醇秘訣2：正確選擇早餐及下午茶小食

除了選對蛋白質食物，若吃早餐及下午茶時懂得配搭合適的食物，也有助降低膽固醇：

降膽固醇方法

2. 正確選擇早餐及下午茶小食

早餐可吃大燕麥片

含有β-葡聚醣，能有效降低膽固醇

番薯

牛油果

含有被稱為「植物膽固醇」的植物甾醇

植物甾醇可將壞膽固醇排除

下午茶小食：堅果

杏仁

花生

腰果

合桃

其他小食如無糖綠豆湯

早餐食物建議：

大燕麥片：含有β-葡聚醣，能有效降低膽固醇。
番薯、牛油果：含有被稱為「植物膽固醇」的植物甾醇，當該營養素進入體內，會與動物膽固醇互相競爭，進而將壞膽固醇排除。

下午茶小食建議：

堅果類：如杏仁、花生、腰果、合桃等。根據英國心臟協會建議，每日攝取30克堅果，也就是2克植物甾醇，有助降低膽固醇。
無糖綠豆湯、綠豆薏仁湯也含有「植物膽固醇」，皆為不錯的選項。

降膽固醇秘訣3：飲用無糖飲品

朱古力飲品糖分一般也很高，有損健康。但營養師李婉萍指，部分無糖飲品有助降低膽固醇。她列舉4個例子，其中包括無糖朱古力：

降膽固醇方法

飲用無糖飲品

無糖朱古力

可可富含抗氧化成分「黃烷醇」，有助降低壞膽固醇

無熱量的可可茶也有相同功效

無糖番茄汁

可補充蔬菜及抗氧化，含茄紅素可清除血管中不好的物質

無糖豆漿

屬植物性蛋白質，每日可飲用300至400cc無糖豆漿

無糖綠茶

綠茶含兒茶多酚

無糖飲品例子：

無糖朱古力：可可富含抗氧化成分「黃烷醇」，曾有研究發現，1天飲用2次含有450mg黃烷醇的飲品，連續2個月後，可以降低壞膽固醇；另外，無熱量的可可茶也有相同功效。
無糖番茄汁：可補充蔬菜，也是很好的抗氧化飲品，內含茄紅素還可清除血管中不好的物質，對降低膽固醇有正面功效。
無糖豆漿：屬植物性蛋白質，每日可飲用300至400cc無糖豆漿，取代含飽和脂肪較高的牛奶。
無糖綠茶含兒茶多酚，也有很好的效果。

如果喝不慣無糖飲品怎麼辦？李婉萍建議，若無法馬上改喝無糖，可先從不選全糖開始，逐次降低飲品甜度，有助養成「無糖味蕾」。

內容獲「李婉萍營養師」授權轉載

延伸閱讀：11種食物可降膽固醇防中風哈佛證茄子士多啤梨有效

降膽固醇食物

1. 雜豆

雜豆例子

雜豆血糖指數低

雜豆飽足感高

2. 燕麥

燕麥可排走膽固醇

每天吃20-35g燕麥

3. 雜糧

雜糧含豐富營養

每日吃100-250g雜糧

4. 茄子

茄子熱量低，含膳食纖維

5. 秋葵

秋葵含膳食纖維

6. 堅果

堅果例子

堅果有助穩定血脂

7. 植物油

以植物油煮食

8. 蘋果、葡萄、士多啤梨和柑橘類水果

熱量低及含果膠

9. 含植物甾醇的食物

含植物甾醇的食物例子

植物甾醇不會產生壞影響

10 .深海魚

深海魚例子

含Omega-3

每周吃2-3次深海魚

11.大豆

大豆食物例子

含多種物質可降膽固醇

延伸閱讀：保護心血管4大飲食方法選對油脂是關鍵

保護心血管飲食方法

選擇優質油脂、減少動物性油脂攝取

選擇植物油

單元不飽和脂肪酸有助降低低密度脂蛋白

減少動物性油脂攝取量

增加蔬菜攝取量

蔬菜可降低膽固醇、抗發炎及自由基

番茄的茄紅素

十字花科蔬菜

3. 攝取豆類和豆製品

豆類和豆製品是良好的植物性蛋白質

大豆異黃酮可舒緩婦女更年期不適症狀

4. 補充營養品

補充飲食中攝取不足的營養素

魚油

紅麴

T03

痔瘡治療｜少吃菜易生痔瘡？搽痔瘡藥膏會自己好？醫生解構症狀成因/治療方法

很多都市人長期受痔瘡困擾，坐立不安，只搽藥膏就可以治好嗎？外科專科醫生劉卓靈向《星島頭條》分享治療痔瘡方法，拆解常見迷思，解構痔瘡成因、症狀、類型，比較多種治療痔瘡方法的優缺點，並教9大預防方法。

甚麽是痔瘡？拆解3類痔瘡成因症狀

痔瘡是受擠壓形成？會演變成癌症嗎？外科專科醫生劉卓靈醫生解釋，痔瘡指的是肛門內靜脈血管叢及結締組織突起的疾病，是肛門周邊及直腸末端黏膜下的靜脈血管增生曲張，通常是不良的排便習慣及不正常的壓擠(Straining)造成的結果。

痔瘡分3類：內痔/外痔/混合痔

痔瘡在不同時期，症狀也不同？劉卓靈醫生表示，痔瘡可分為內痔、外痔及混合痔，三類痔瘡的成因及各時期的症狀如下：

痔瘡類型

痔瘡分3類

內痔症狀

第1期：無痛，有不明顯的靜脈曲張

主要症狀是便血等

第2期：有明顯的靜脈曲張

痔瘡有時會跌出肛門

第3期：痔瘡大部分時間已在肛門外

必須用手才能推回

第4期：無法將痔瘡推回

1. 內痔

發生在黏膜與直腸上靜脈叢的曲張靜脈腫塊，外圍為肛門黏膜柱狀細胞。內痔可分為4個階段，早期症狀以排便或便後出血為主，晚期可能因痔塊體積逐漸變大，排便時被推出肛門外（脫出）。

內痔4個階段：

第一期：無痛，有靜脈曲張的情況，但不明顯；痔瘡從表面看不出來，完全包在肛門內，主要以便血、分泌物多及痕癢為主。
第二期：有明顯的靜脈曲張，痔瘡有時會掉出肛門外，但會自行縮回肛門內，有便血。
第三期：痔瘡大部分時間都掉出肛門外，特別在排便、久站、負重或咳嗽時，必須用手才能把痔瘡推回肛門內。
第四期：痔瘡於肛門外凸出，已不能將之推回肛門內，是內痔中最嚴重的狀況。

痔瘡類型

外痔4大類

炎性外痔成因

炎性外痔症狀

血栓性外痔成因

血栓性外痔症狀

結締組織性外痔成因

結締組織性外痔症狀

靜脈曲張性外痔成因

靜脈曲張性外痔症狀

混合痔

內外痔一同發生

內外痔形成一整體

因內痔久患不治，引發外痔而成

2. 外痔

根據不同的情況外痔可分為四型，成因和症狀如下：

炎性外痔：因常有肛緣皮膚損傷和感染引起，肛緣皮膚皺壁突起如水泡狀，腫脹疼痛明顯。
血栓性外痔：肛門的靜脈叢破裂，血液漏出血管外，形成血栓在皮下隆起；特點為發病突然，出現局部腫脹、疼痛劇烈。
結締組織性外痔：因慢性炎症刺激，而反覆發炎、腫脹，致使肛門緣皮膚皺襞變大，結締組織增生，形成大小不等的皮垂。
靜脈曲張性外痔：肛緣周圍皮下曲張的靜脈團，蹲下時令腹部壓力增加；排便時外痔會增大，恢復正常體位後症狀可不同程度的減輕。

3. 混合痔

內痔瘡及外痔瘡的情況一同發生，長在肛管齒狀線以上及以下，而且互相連通。內痔部分和外痔部分形成一整體，是直腸上下靜脈叢共同曲張的靜脈團塊。
成因：絕大多數是由內痔瘡久患不治，慢慢引發肛門同一齒線上的外痔瘡發生。

劉醫生補充，從發病機理來看，痔瘡是良性疾病，一般不會發生癌變。因痔瘡是直腸肛門部位肛墊下移所致，又或是靜脈叢曲張形成的血管團。而直腸癌是由於細胞分化不成熟、過度增生形成的惡性腫瘤，兩者有本質上的區別。

痔瘡5大症狀肛門越洗越癢要注意

怎樣得知自己長了痔瘡？劉卓靈醫生表示，如出現肛門痕癢、腫痛等徵兆，可能已經患上痔瘡。

痔瘡徵兆

排便出血

肛門腫痛

尤其在晚睡、生理期等時候，出現肛門腫痛

肛門出現痕癢感及灼熱感

尤其在半夜時最癢，但清洗後越來越癢

可能有塊狀物或分泌物排出

甚麼人最易生痔瘡？少吃菜便秘者風險高？

所謂「十女九痔」，劉醫生指，女性雖較常患上痔瘡，但痔瘡其實會發生於所有年齡、男女性別及各種族人士身上。其中，久坐、常便秘者都屬高危。

患痔瘡高危因素

特定職業如司機

廚師

商人

常用電腦人士

不良飲食習慣如飲酒過量

嗜辣

會使肛門靜脈血管叢充血，阻礙血液回流

少吃蔬果

纖維攝取不足可誘發痔瘡

生活作息不規律如捱夜

長時間坐或站

排便困難：長期便秘

排便用力過度會增肛門壓力

疾病因素如肝硬化、心臟病等

肛門受感染也會導致痔瘡

其他因素如懷孕

因胎兒重量壓迫

年長人士

肥胖者

引發痔瘡的風險因素/痔瘡高危人士：

特定職業人士：司機、廚師、商人、經常使用電腦人士等。
不良飲食習慣：飲酒過量、嗜辛辣、刺激性食物，都會使肛門的靜脈血管叢充血，阻礙血液回流；少吃蔬果，人體攝取纖維不足，則無法長期刺激直腸黏膜，誘發痔瘡問題。
生活作息不規律：都市人經常捱夜、加上工作引致精神緊張及焦慮，容易導致便秘。若工作需長時間坐下、站立，引致運動不足，腸道蠕動減少，糞便下行速度緩慢，從而壓迫靜脈，使血管叢充血，血液回流不暢，導致患上痔瘡。
排便困難：長期便秘人士會由於糞便於腸道存放過久，水分被完全吸收，導致大便乾硬。一旦排便用力過度，會增加肛門的壓力，久而久之便會誘發痔瘡。
疾病因素：患有肝硬化、心臟病、發炎性腸疾、慢性咳嗽等疾病的人士，比一般人更容易肛管發炎。除此之外，若肛門位置受到感染，會刺激肛內皮膚及直腸黏膜，可導致損傷，形成痔瘡。
其他因素：懷孕婦女因胎兒重量增加了下身的壓力，肛門組織更容易鬆脫，引致痔瘡；年長、過度肥胖或體質較差的人士同樣風險較高。

為何女性易患痔瘡？與4階段有關？

至於女性易患痔瘡，是與內分泌有關嗎？劉醫生解釋，女性在月經期、懷孕前後、更年期等不同階段，都有出現一些引發痔瘡或令情況惡化的因素。

女性各階段易生痔瘡原因

月經期

月經加便秘，影響血液循環，加重肛門負擔

妊娠期

激素影響

因行動不便而減少活動也會有影響

子宮壓迫也會造成影響

產褥期

分娩後排便感遲鈍

導致糞便變硬，排出恐損肛門

更年期

機能老化

1. 月經期

如在月經時同時出現便秘，蹲廁所太久容易引致血液不循環，加重肛門負擔，就有機會引發痔瘡，或加重痔瘡情況。

2. 妊娠期

由於孕激素和鬆弛肽等激素作用，使盆底和肛管支持組織鬆弛，加重肛墊負擔，繼而發生下移並誘發痔瘡。
由於行動不便，孕婦的運動量減少，減慢腸胃蠕動，大便變得乾燥，就可能因排便障礙，導致擦傷痔區粘膜而引起出血。
由於子宮壓迫，腹壓增大，盆底下移，容易影響到痔靜脈叢的回流，引起肛墊血液動力調控障礙，也會導致患痔瘡。

3. 產褥期

產婦分娩後，由於腹腔空虛，便秘感遲鈍，再加上坐月子期間活動減少，可能導致數日沒排便。糞便在腸道中滯留，水分被吸收後大便變硬，強行排出會損傷肛門，引發痔瘡。

4. 更年期

女性到更年期後，與肛門功能有關的組織也會老化，再加上內分泌與神經功能失調，頻繁上廁所，容易增加肛門的負擔，增大患病的可能。

痔瘡可以自救嗎？醫生教5招紓緩治療

吃蔬果就有效改善痔瘡？外科專科醫生劉卓靈指，改善痔瘡應從調整飲食習慣著手，並列有助改善痔瘡症狀，紓緩疼痛的方法：

紓緩痔瘡5招

1. 改善飲食習慣：多吃蔬果

多喝流質飲品

2. 排便時避免長時間用力

3. 避免長時間坐著

4. 溫水坐浴

5. 冰敷

治療痔瘡搽藥膏就好？一定要做痔瘡切除手術？

患痔瘡要如何治療？外科專科醫生劉卓靈解釋，痔瘡治療可分為保守治療及積極治療，因應症狀嚴重級別手法有所不同。

1. 保守治療：痔瘡藥膏

劉醫生提醒，保持高纖飲食、多喝水、服用軟便劑等習慣，可避免糞便太硬而擠壓痔瘡。至於疼痛時可在患處塗抹止痛藥膏舒緩。然而痔瘡藥膏也有不足之處，且並非適合所有患者。

孕婦禁用：痔瘡膏內含有的麝香、冰片會對胎兒的發育不利，甚至引起流產。此外，痔瘡膏不能使用於其他部位。
只有紓緩功效：很多患者在使用過痔瘡膏後，發現情況會得到舒緩，以為所有痔瘡都可以「自己好」，但其實塗抹藥物只能減輕出血和腫脹等症狀，並不會令痔瘡消失。

他指，痔瘡雖是小病，痔瘡膏也相對較安全，但還是應在專科醫生的指導下用藥。若使用痔瘡膏3、4天症狀仍沒有緩解，要及時到醫院就診，以免延誤病情。

2. 積極治療：痔瘡手術

症狀輕微者可採用簡單的門診手術，例如橡皮筋結紮術和電刀切除。
嚴重的痔瘡則須以傳統手術切除。

劉醫生補充，若10分為生孩子時的疼痛，那麼以傳統痔瘡切除手術來說，剛做完痔瘡手術的疼痛感，最嚴重可能到達7、8分，亦是手術後最痛的時間，但大多可以用止痛藥控制。術後疼痛會慢慢緩解，約10至14天後會變得較無感。至於另一種環狀痔瘡切除手術（痔瘡槍手術），手術後只會有數天輕微不適，且無肛門傷口及痛楚。

痔瘡無法被根治飲食作息不佳隨時復發

劉卓靈醫生形容，痔瘡就如同肛門的「軟墊」(Anal Cushion)，像一個橡皮襯墊般能把肛門口封住，與肛門括約肌協同避免糞便滲漏。他指出平常大家所認知的，多為「產生症狀或不適的痔瘡」，一般是出現3大症狀才需要處理：流血、疼痛、肛門有凸出物。

他強調，「切除痔瘡，便能一勞永逸」絕對是不切實際的想法。因其並非像膽囊或闌尾，經過手術就能完整消除，而是每個人自出生後便如影隨形的組織。若治療後仍不注意飲食、作息等生活習慣，便很可能再次發作。

預防痔瘡9大方法大便時不能看手機？

預防勝於治療，劉醫生提醒，日常應注意如廁、飲食、運動等習慣等，有助預防痔瘡煩惱。

9招預防痔瘡

1. 避免久站久坐

2. 如廁時避免用手機或看報

3. 養成定時排便好習慣

4. 保持肛門清潔及乾燥

5. 避免捱夜、食辣及飲酒

6. 喝水充足

7. 多吃高纖蔬果

如奇異果

香蕉

椰菜花

8. 多運動

9. 溫水坐浴

可紓緩肛門壓力

T03

椰菜花有黑點可照吃？怎樣洗西蘭花可去蟲？專家拆解4大迷思

椰菜花出現黑點可照吃？西蘭花易藏菜蟲，用鹽水洗有效除蟲？冬季是椰菜花的當造季節，台灣農業部農糧署近日發文，拆解椰菜花4大食用迷思，講解出現異樣的原因及處理方法；並教大眾如何清洗西蘭花，避免進食殘留農藥或菜蟲。

椰菜花有黑點可照吃？拆解4大迷思及最佳食法

椰菜花在甚麼情況可以吃，甚麼情況不宜吃？台灣農糧署在其Facebook專頁發文指，椰菜花可分為2類，並講解最佳食法。

椰菜花最佳食法

可分為「鬆花」和「硬花」

鬆花

硬花

兩者適合的食法不同

台灣農糧署表示，根據椰菜花球的鬆緊與軟硬度，可分為「鬆花」和「硬花」，前者輕甜軟嫩適合清炒；後者清脆適合製成沙律食用。另外，農糧署又講解椰菜花的4大食用迷思，包括外觀出現異常情況時可否食用：

椰菜花食用迷思

莖部有空洞

施加過多氮肥

若無感染可照常食用

花球變紫色

成長時遇到低溫

可安心食用

花球有黑點

氧化的自然現象

若無變壞可照食

帶有苦味

種植環境不佳

若苦味過重就不應再食

1. 椰菜花莖部有空洞

原因：種植過程中施加較多氮肥，或缺乏硼鈣所致
處理方法：若觀察無微生物感染，可安心食用

2. 椰菜花花球變紫色

原因：成熟過程中遇到低溫
處理方法：變紫是糖苷轉為花青素的自然現象，可安心食用

3. 椰菜花花球上有黑點

原因：氧化的自然現象或缺硼脆化
處理方法：若無變味腐壞，切除黑點部分後可照食

4. 食用椰菜花時帶有苦味

原因：種植環境不佳所致
處理方法：若苦味過重，則應避免食用

3招清洗西蘭花避免誤吞農藥菜蟲

吃西蘭花最怕吃到菜蟲？洗西蘭花應先切後洗，還是先洗後切？用鹽水、清水，還是其他方法最有效去除菜蟲？農糧署教正確清洗西蘭花的方法及步驟，避免誤吃殘留農藥或菜蟲：

清洗西蘭花方法

浸泡清水

用流動的清水下沖洗西蘭花

用水沖刷

將花球浸入水中搖晃並沖洗

將西蘭花切小塊

切西蘭花後挑出小蟲

洗西蘭花方法

1. 浸泡清水

將整個西蘭花浸泡於流動的清水下沖洗，不用加入鹽、梳打粉或蔬果清潔劑。

2. 用水沖刷

手握西蘭花莖處，將花球浸入水中搖晃並沖洗，搖出花蕾中的菜蟲。

3. 將西蘭花切小塊

將西蘭花切成適當大小，並挑出藏在縫隙裡的小蟲，最後進行簡單沖洗便可。

延伸閱讀：4種常見蔬菜正確洗法椰菜/青椒/粟米/西蘭花清洗方法

4款常見蔬菜正確洗法

延伸閱讀：2023最多農藥蔬果名單 1款常見水果最骯髒

2023農藥最多蔬果名單

豆角

藍莓

車厘子

甜椒及辣椒

提子

蘋果

2023農藥最多蔬果名單

桃駁李

梨

蜜桃

羽衣甘藍、綠葉甘藍及芹菜

菠菜

士多啤梨

延伸閱讀：7類常見蔬果如何清洗？營養師教去除農藥方法

葉菜類、果菜類、瓜菜類、包葉菜類、豆菜類、漿果類、有果皮的水果這7大類蔬果如何清洗？營養師程涵宇曾發文教以下方法，以減少殘留農藥的攝取量：

清洗蔬果殘留農藥方法

葉菜類

燈籠椒、茄子等果菜類

苦瓜等瓜菜類

椰菜、大白菜等包葉菜類

豌豆、四季豆等豆菜類

提子、士多啤梨等漿果類（連皮吃）

清洗有果皮的水果例如柑橘、梨子、香蕉、熱情果（不吃皮）蔬果殘留農藥方法

T03

胰臟癌症狀｜38歲男常運動體檢正常腹痛揭患晚期胰臟癌醫生指3原因所致

即使經常做運動，也有患癌風險？內地杭州一名38歲男子熱愛做運動，每年身體檢查也很正常，惟最近突然腹痛腹脹，求醫後確診晚期胰臟癌。醫生指出，雖然該男子常做運動，但因3大習慣誘發「癌王」。

常做運動體檢正常腹痛揭患胰臟癌晚期

綜合內媒報道，該名38歲張姓男子經常會做運動，並會定期進行身體檢查，狀況良好，更在三個月前參加半馬拉松比賽。然而，兩個月前他經常在飯後感到腹脹、腹痛，以為消化不良。

一個月後，家人發現他皮膚和眼睛變黃，體重也明顯減輕，建議他去醫院檢查，結果確診晚期胰臟癌，並轉移至肝臟。

腹脹、腹痛就是胰臟癌徵兆？據香港醫管局指，患上胰臟癌後，有可能會出現以下6大症狀：

胰臟癌6大常見症狀

上腹部出現與飲食無關的持續疼痛, 並會反射至背部

食慾不振、噁心、嘔吐、消化不良、腹脹等腸胃障礙現象

出現黃疸、皮膚搔癢、大便呈陶土色

體重短時間內銳減

上腹部出現固定、堅硬的腫塊

腹水

3大習慣引發胰臟癌擴散肝臟出現黃疸

該名男子求醫後被確診為晚期胰臟癌，而且向肝臟廣泛轉移，出現阻塞性黃疸。他對此感到非常震驚，並表示自己身體狀況良好不明為甚麼會患癌。腫瘤科主任余吉仙主診醫生解釋指，由於胰臟癌病徵並不明顯，多數一發現便是中晚期。

另外，該男子雖然經常運動，但卻有吸煙、熬夜和進食高油脂食物的習慣，結果導致患上癌症。由於發現時已是晚期，只能接受緩解症狀的治療，以盡量減少痛苦延長生命。

胰臟癌10大風險因素常吃炸雞易致癌？

常吃炸雞、五花腩、燒肉等食物，較易引發胰臟癌？根據醫管局資料，有10大風險因素會增加患胰臟癌的風險，其中有1類患者佔90%：

胰臟癌高危一族

黑人風險較高

男性

吸煙

糖尿病患者

超重

長期吃動物脂肪

長期接觸殺蟲劑

幽門螺旋菌

遺傳

慢性胰臟炎

為甚麼胰臟癌是「癌王」？余醫生解釋，胰臟癌被稱為「癌中之王」原因有三：

為甚麼胰臟癌是「癌王」？

胰臟癌屬「癌中之王」原因：

發生率和死亡率幾乎一樣；

患者存活時間大多數只有一年左右；

發病時症狀不明顯，一旦發現多數是中晚期。

因此，及早發現隱性症狀十分重要！

胰臟癌被稱為「癌王」的原因：

發生率和死亡率幾乎一樣；
患者存活時間大多數只有一年左右；
發病時症狀不明顯，一旦發現多數是中晚期。

大便又臭又油伴隨5症狀恐患胰臟癌

排便習慣也可能是患胰臟癌症狀？重症科醫生黃軒曾發文指，當大便浮油情況持續，並伴隨以下症狀，就有可能是嚴重的消化系統疾病或胰臟癌的徵兆，應盡早求醫檢查：

大便又臭又油伴隨5症狀須求醫

腹痛

腹脹

腹瀉

體重減輕

黃疸

推介11種食物防胰臟癌吃蠔吃蛋也有效？

常吃動物性脂肪，易引發胰臟癌，那麼吃甚麼有助保護胰臟兼防癌？營養師趙函穎建議，平日多攝取3種營養素有助預防胰臟癌，她列舉11種食物例子：

胰臟癌飲食

防癌護胰臟：鉻

鉻糙米

鉻粟米

鉻雞蛋

鉻瘦牛肉

鉻芝士

防癌護胰臟：葉酸

葉酸深綠色蔬菜

葉酸黑豆

葉酸動物肝臟

防癌護胰臟：硒

硒巴西堅果

硒生蠔

硒蝦

硒雞蛋

4種疾病會演變胰臟癌？醫生教6招預防胰臟癌

在本港，胰臟癌為第4大致命癌症，到底有甚麼方法預防胰臟癌？腫瘤科主任余吉仙醫生有以下6大建議：

醫生教6招預防胰臟癌

盡量避免經常進食高脂肪、高蛋白、高糖的食物。

多吃新鮮蔬果，日常飲食中要定期攝取穀類、豆類、甘藷等粗糧

保持均衡飲食

戒煙，戒酒。

積極預防及治療與胰臟癌相關的疾病

如慢性胰臟炎、膽囊炎、膽囊結石、糖尿病等，提倡定期進行健康檢查。

加強體能鍛煉，增強體質，避免超重和肥胖，保持良好情緒。

預防胰臟癌方法：

盡量避免經常進食高脂肪、高蛋白、高糖的食物。
多吃新鮮蔬果，日常飲食中要定期攝取穀類、豆類、甘藷等粗糧
保持均衡飲食
戒煙，戒酒。
積極預防及治療與胰臟癌相關的疾病，如慢性胰臟炎、膽囊炎、膽囊結石、糖尿病等，提倡定期進行健康檢查。
加強體能鍛煉，增強體質，避免超重和肥胖，保持良好情緒。

7種習慣易致胰臟癌高危人士宜盡量檢查

有甚麼生活習慣會引發胰臟癌？胃腸肝膽科醫生林相宏指出，胰臟癌雖然難以被發現，但11大因素會增強風險，其中包括7種習慣，建議以下人士及早接受檢查。

胰臟癌11大因素

吸煙

喝酒

肥胖

喜歡吃高動物性油脂

常吃紅肉

常吃加工肉

缺乏膳食纖維

胰臟結構異常

環境因素

非O型血型者

幽門桿菌感染

T03

1種吃麵包方法可降血糖？研究證升糖指數減40% 吃5種食物也有效

轉季天氣忽冷忽熱，血糖易失控，早餐吃麵包怕肥怕血糖急升？英國一項研究指出，食用麵包前，先以2步驟處理麵包，有效令其升糖指數大減近4成。有醫生解釋，這種吃法可為身體帶來多種好處，例如有效改善血糖及脂肪肝。

早餐吃麵包2步驟可降血糖？升糖指數激減近4成

英國牛津布魯克斯大學進行了一項研究，驗證進食冷凍或烘烤的白麵包，是否會對血糖變化有所影響。研究人員從當地招募10人作測試，包括3男7女，年齡介乎22至59歲。他們要求參加者進食自製和市面上販賣的白麵包，這些麵包分別以不同條件保存及處理，包括新鮮、經烤焗、冷凍後解凍，以及冷凍後再烤焗。隨後，再採集血液觀察他們的血糖變化。

甚麼是升糖指數？根據本港醫管局資料，升糖指數是評估食物提升血糖的反應，大家常吃的白麵包則屬於高升糖指數食物。高、中、低升糖指數食物例子如下：

甚麼是升糖指數？

即使進食相同份量的食物，各種含碳水化合物的食物都會對身體的血糖水平構成不同程度的反應。

升糖指數是評估食物相對於一種標準食物(葡萄糖)而提升血糖的反應。

葡萄糖的升糖指數設定為100，其他食物的升糖指數計算方法如下：

升糖指數的意義

食物的升糖指數以0-100排列

升糖指數受到其他因素的影響

飲食多是各種食物混合而成的菜餚，比較難計算清楚升糖指數，因此升糖指數可作為參考之用。

升糖指數低的食物一般比升糖指數高的食物有益。

由於升糖指數低的食物有助於控制血糖，建議多選擇這些食物，並納入日常飲食中。

均衡飲食的原則下多選擇低升糖食物，以攝取各種不同的營養素。

白米 / 白麵包 / 饅頭 / 糯米

薯條 / 薯蓉 / 南瓜 / 西瓜 / 哈密瓜

梳打餅 / 威化餅 / 鬆餅

測試結果發現，無論是自製和購自麵包店的白麵包，只要經過烤焗、冷凍後解凍，以及冷凍後再烤焗的處理程序，都會比直接吃新鮮麵包的升糖指數更低。若將麵包先冷凍後解凍，升糖指數比新鮮麵包降低31％；至於經過冷凍再烤焗的麵包，升糖指數更降至39％。

冷凍麵包含抗性澱粉有6大好處降血糖兼防癌

白麵包屬於精製澱粉，高熱量又高糖，為甚麼在冷凍過後反而有助血糖穩定？箇中關鍵，在於其產生的抗性澱粉（Resistant Starch）。

家醫科醫生李思賢曾講解過抗性澱粉的好處。他表示，澱粉類食物經冷藏隔夜後，澱粉結構會產生改變，變得較難被消化酶分解，亦即較難被人體吸收。這些抗性澱粉具有延長飽肚感、穩定血糖的功效。

抗性澱粉好處

甚麼是抗性澱粉

抗發炎

改善腸內酸鹼度

減低患大腸癌風險

減肥

穩定血糖

抗性澱粉特性

5種食物含抗性澱粉青香蕉有助穩定血糖

李思賢醫生續指，除了經過冷凍的澱粉類食物，有一種水果也是抗性澱粉，那就是未成熟的綠色香蕉；惟當它漸漸成熟變黃時，就會變成一般澱粉。其他抗性澱粉食物例子如下：

常見的抗性澱粉

經冷藏後的番薯

冷藏隔夜的白飯

綠色香蕉

常見的豆類

生馬鈴薯/生薯仔

抗性澱粉有助減肥消除脂肪肝

另外，減重醫生蕭捷健亦曾指出，抗性澱粉對於改善脂肪肝有正面作用。他引用了一項研究報告結果：脂肪肝患者連續4個月每天攝取抗性澱粉，脂肪肝嚴重程度由24改善至13，三酸甘油酯水平下降近40%，而平均體重亦由83kg降至78kg。該研究團隊甚至強調，即使患者體重沒減輕，攝取抗性澱粉，仍有助減低脂肪肝的嚴重程度。

延伸閱讀：5種打芡食物易致高血糖肥胖

小心5種高危食物升血糖易致肥

羹麵類

酸辣湯

大腸麵線

燒仙草

其他常見有芡汁的料理：

蚵仔煎

咖哩

燉飯

濃湯

燴飯

延伸閱讀：名廚靠降血糖洋蔥湯逆轉糖尿

降血糖洋蔥湯

洋蔥4個

蒜頭1瓣

煙肉50克

本菇1包

薑1片

昆布絲15克

醬油3/4湯匙

醋2/3湯匙

胡椒少許

白醬油2茶匙

水1200ml

洋蔥切小塊，將本菇撕開，洋蔥蒜頭煙肉切粒備用。

將煙肉煎出油香，加入洋蔥、蒜頭、薑片略炒。

加入清水後開大火煮至大滾，然後轉小火煮30分鐘。

T03

痛風飲食｜醫生自爆20多歲患痛風因1習慣出事教吃3類食物遠離痛風

年輕人也可能會患上痛風。有泌尿科醫生表示，自己因為1個壞習慣導致20多歲時就患痛風。痛風問題不能根治，只能控制，他推介3種護腎食物，有助排出尿酸，減少痛風發作或預防痛風。其中，吃深色水果也有效。

醫生因為1個壞習慣 20多歲就患上痛風

泌尿科醫生王祚軒在節目《江P醫件事》中表示，自己年輕時曾吃太多宵夜，結果翌日早上就痛醒，痛至無法入睡。後來，他向骨科醫生求診，醫生一看他大拇指的情況，就診斷為痛風。王祚軒醫生表示，當時年僅20多歲。他藉自己的經歷提醒大眾，年紀輕也有機會出現痛風問題，勿掉以輕心。

到底痛風成因及症狀是甚麼？關節痛就等於痛風？根據香港衞生署資料，當體內含有過多的尿酸（普林/嘌呤），尿酸鹽就會聚於關節內，引致發炎疼痛，即是「痛風」。痛風會引致以下症狀，包括嚴重的關節疼痛：

痛風症狀

急性關節炎發作，大部份為單一關節，最常見的為大拇趾（腳趾公）

患處突然變得紅、腫、發熱及劇痛，數日後痛楚才減退。

若血液內的尿酸濃度不受控制，尿酸鹽將會凝聚於其他關節裡，如膝頭、足踝、手指等。

如果得不到適當治療，會演變成多個關節發炎，並且經常復發。

嚴重會引致關節變形，成為慢性痛風。

慢性痛風會令腎功能受損，並在腎臟或軟組織內產生結石。

痛風9大風險因素高糖飲品宜少喝？

是甚麼引發痛風？據香港衞生署資料，許多風險因素也可影響血液中的尿酸水平，並誘發痛風。有些風險因素屬於遺傳性，是不可改變的。不過，亦有多個與生活模式和飲食相關的風險因素是可改變的，例如飲食習慣。

痛風風險9大因素如下：

痛風風險因素

不可改變因素

年齡增長

男性

痛風家族史

種族

可改變因素

飲酒

果糖含量高飲品

進食過多紅肉、內臟和海鮮

過重和肥胖

服用某些藥物

推介3類食物預防痛風避免尿酸積聚關節

泌尿科醫生王祚軒亦在節目中指出，當血液中尿酸濃度太高，就會容易產生結晶，沉澱堆積在關節，形成痛風。尿酸一般是從飲食中攝取，或由細胞代謝時自然產生的廢物所形成。

除了飲食外，由於尿酸是從肝臟產生，並由腎臟代謝排出，一旦腎臟的代謝功能出現問題，就有可能導致高尿酸血症，令尿酸沉積在手指、手肘、膝頭關節，引發痛風。王醫生推介3類護腎食物，可減少攝取尿酸，預防痛風：

預防痛風食物

奶類製品

可減低患痛風風險

可以用珍珠奶茶取代牛奶？

植物或中藥材

芹菜素

蜜旺子葉

中藥材

深色水果

可幫助抗發炎及抗氧化

有助預防痛風發作的食物

1. 奶類製品

奶類製品中的酪蛋白不含嘌呤，可以促進乳酸代謝。根據台灣風濕病醫學會資料，每日飲2杯牛奶可以降低尿酸，減低患上痛風的風險，不過建議挑選低脂的奶類製品。

至於能否以珍珠奶茶取代牛奶？王醫生表示，市面上的珍珠奶茶大多使用奶精，即使是鮮奶茶也不是低脂鮮奶，而且珍珠都含有糖，反而會增加尿酸、加重腎臟負擔。

2. 植物或中藥材

有研究發現，以下植物或中藥可幫助排走尿酸，避免痛風發作：

芹菜素：可抑制黃嘌呤氧化酶活性，減少尿酸和發炎物質堆積，從而保護腎臟。
蜜旺子葉：又被稱為「芒果葉」，在中醫角度中可行氣疏滯，加速體內尿酸和廢物排出，促進新陳代謝。
中藥材：黃耆、人參、大黃、丹參、黨參等補中益氣的藥材，也能增強腎臟功能。

3. 深色水果

王醫生指，桑葚、蔓越莓、黑棗等深色水果富含花青素或白藜蘆醇，可幫助抗發炎及抗氧化。但每日最多吃2份水果，避免攝取太多糖分。

高嘌呤會引發痛風中醫列戒口清單

痛風患者要戒吃甚麼？香港註冊中醫師何慧潔早前接受《星島頭條》訪問時指，

高嘌呤食物

鳳尾魚

沙甸魚

吞拿魚

鱈魚

鵝肉

鴨肉

動物內臟

用肉製成的肉汁和醬汁

以補充劑形式服用的酵母提取物

延伸閱讀：4招緩解痛風多喝水有用？

4大建議緩解痛風症狀

T03

小雪節氣2023｜小雪忌吃辣椒宜吃羊肉白蘿蔔？中醫教養生禁忌+推介14款湯水食材防寒

小雪節氣2023｜11月22日是二十四節氣的「小雪」，屬於冬季的第二個節氣。註冊中醫師包宇婷接受《星島頭條》訪問指，小雪期間氣溫驟降且變得乾燥，可引發與血管、呼吸系統等相關的疾病。包醫師教小雪養生宜忌，例如忌吃辣椒，宜吃羊肉、白蘿蔔。她亦推介14款防寒養腎的湯水食材，以供大家在小雪節氣好好養生。

甚麼是小雪？小雪會降雪嗎？

「小雪」代表甚麼？「小雪」氣候有何特點？註冊中醫師包宇婷指，「小雪」處於農曆十月中旬，氣候方面會逐漸變冷，濕度下降，環境變得乾燥。

「小雪」節氣還反映甚麼？包醫師解釋如下：

所謂「小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也」，對北方地區而言，「小雪」此節氣為一個提示，提醒大家即將從降水轉為降雪，但雪量不大。
不過，由於香港位處南方，相對接近赤道，所以基本上不會下雪，但會出現2大氣候特徵：日照時間變少、氣候逐漸變冷。
「小雪」是反映降水與氣溫的節氣，此時寒潮、強冷空氣的活動頻密較高。「小雪」節氣是提示大家，要開始預備防寒保暖措施，以避免受風寒侵襲染病。

小雪氣溫驟降易致病小心傷風/便秘/抑鬱

註冊中醫師包宇婷指，小雪氣溫驟降，天氣變得乾燥、日照時間也變短，有機會引起8種不適症狀：

小雪容易引發8類疾病

氣溫驟降

咳嗽

傷風

心血管疾病

呼吸系統疾病

天氣乾燥

便秘

皮膚乾燥

日照變短

情緒低落

抑鬱傾向

「小雪」氣溫驟降，人們容易不慎受寒邪侵襲，繼而誘發以下疾病：

咳嗽、傷風、心血管疾病、呼吸系統疾病

在「小雪」節氣，天氣一般比較乾燥，人體容易流失水分，如果沒有注意補水保濕的話，亦容易出現以下問題：

便秘、皮膚乾燥

同時，「小雪」日照變短，加上冬季氣候亦容易誘發以下問題：

情緒低落、有抑鬱傾向

包醫師提醒，「小雪」期間除了要注意保濕及補充水分，患心腦血管等慢性病的患者也應進行相應的防寒措施。

小雪有何養生重點？中醫教2招防寒補腎

註冊中醫師包宇婷強調，「小雪」的養生重點是「防寒保暖、溫補養腎」，為補身防病，醫師有以下養生建議：

小雪生活飲食宜忌

小雪宜有習慣

防寒保暖

注意頭部及頸部的防寒保暖，注重添衣保暖，預備好頸巾、帽。

一旦頭部不慎受寒便很容易傷風感冒，

而頸部受寒亦會容易誘發咳嗽、哮喘、支氣管炎等疾病。

留意保濕補水

留意皮膚保濕，常備水瓶旁身以補充水份，

小雪氣候一般比較乾燥，以避免皮膚痕癢、便秘、喉嚨痕癢等症狀。

「小雪」防寒補腎2大養生習慣

1. 防寒保暖

頭部、頸部尤其要注意防寒保暖。中醫觀點認為，「頭為諸陽之會」，一旦頭部不慎受寒便很容易傷風感冒，而頸部受寒亦會容易誘發咳嗽、哮喘、支氣管炎等疾病。因此，「小雪」開始就要注重添衣保暖，預備好頸巾、帽，注意頭部及頸部的防寒保暖。

2. 注意保濕補水

「小雪」氣候一般比較乾燥，建議常備水瓶「傍身」，並要留意補充水分，好好保濕皮膚，以避免皮膚痕癢、便秘、喉嚨痕癢等不適症狀。

小雪有何養生禁忌？避免2習慣忌吃1食物

包宇婷醫師指，「小雪」節氣應避免以下2種飲食及生活習慣，以免損害健康：

小雪養生禁忌

1.忌食炸物

小雪時節天氣寒冷，人們容易傾向想食炸物。

但天氣乾燥，炸物易傷津液，引起人體出現燥熱症狀，如流鼻血、喉嚨乾痛、嘴唇脫皮等。

2.避免熬夜

小雪時節氣候轉涼，晚上氣溫下降更明顯。

人們在這個時候熬夜不休息就十分容易受寒

出現咳嗽、傷風的症狀，亦會提高誘發心腦血管疾病的機會。

小雪2大養生禁忌

1. 忌吃炸物

「小雪」時節天氣寒冷，人們容易傾向想食炸物。但天氣乾燥，炸物易傷津液，引起人體出現燥熱症狀，如流鼻血、喉嚨乾痛、嘴唇脫皮等。

2. 避免熬夜

「小雪」時節氣候轉涼，晚上氣溫下降情況更明顯。人們在這個時候熬夜不休息就十分容易受寒，出現咳嗽、傷風的症狀，亦會提高誘發心腦血管疾病的機會。

小雪宜吃9種養生食材羊肉白蘿蔔補腎散寒

「小雪」可以吃甚麼養生？註冊中醫師包醫師列舉以下9種養生食材，有助補腎散寒：

小雪養生宜吃甚麼？

1.白蘿蔔

2.栗子

3.核桃

4.羊肉

5.南瓜

6.山藥

7.龍眼

8.黑芝麻

9.黑木耳

小雪忌吃5大食物吃辣椒會降禦寒能力？

註冊中醫師包宇婷表示，「小雪」應盡量避免以下食物，以免傷脾胃及變得燥熱，加劇小雪氣候引發的不適症狀：

小雪忌吃甚麼？

1.炸物

易傷津液，引起人體出現燥熱症狀

2.凍飲

寒濕之物，損傷脾胃

3.雪糕

寒濕之物，損傷脾胃

4.辣椒

燥熱食物，引發體內上火

5.西瓜

寒凉性食物，降低身體禦寒能力

中醫推介4款湯水適合小雪防寒養腎

小雪可以喝甚麼湯水養生？註冊中醫師包宇婷恒推介4款養生湯水，包括「黨參杜仲淮山瘦肉湯」、「鮮淮山紅蘿蔔栗子粟米排骨湯」、「玫瑰茉莉佛手花茶飲」、「桂皮甘草牛肉湯」。

黨參杜仲淮山瘦肉湯、鮮淮山紅蘿蔔栗子粟米排骨湯的功效、材料、做法：

小雪湯水養生

黨參杜仲淮山瘦肉湯

材料：黨參20克、杜仲15克、淮山30克、杞子12克、淮牛膝15克、紅棗兩枚、陳皮一塊、瘦肉適量

瘦肉切開洗淨汆水，其餘材料洗淨。

所有材料放入鍋中加水，先大火煮沸，再轉小火煮2小時，調味後即可飲用

功效：益氣補腎

鮮淮山紅蘿蔔栗子粟米排骨湯

排骨400克、鮮淮山一條、紅蘿蔔一條、粟米一條、栗子半磅

將排骨切開洗淨汆水，栗子去穀，鮮淮山、紅蘿蔔和粟米去皮切塊，果皮浸軟去囊備用。

所有材料放入鍋中加水，先大火煮30分鐘，再轉小火煮2小時，調味後即可飲用

功效：健脾潤燥，益氣補腎

玫瑰茉莉佛手花茶飲、桂皮甘草牛肉湯的功效、材料、做法：

小雪湯水養生

玫瑰茉莉佛手花茶飲

玫瑰花3g、茉莉花3g、佛手花3g

以熱水沖服飲用

疏肝解鬱

桂皮甘草牛肉湯

牛肉300g、桂皮6g、甘草3g、八角1個、生薑3片

將牛肉切塊洗淨汆水，所有材料放入鍋中加水，先大火煮沸，再轉小火煮3-4小時，調味後即可飲用

補益脾胃、溫中散寒

小雪4大補身方法中醫教足浴最佳做法

除了透過飲食調理外，註冊中醫師包醫師指出，小雪適合用以下4種方法補身養生：

小雪4招補身

1.多曬太陽

「小雪」日照時間縮短，屬於陰盛陽衰狀態。

這個時候曬太陽就是一個很好的養生方法，有助人體的陽氣升發，有壯陽氣、溫經脈的作用。

2.身處明亮環境

冬天容易使人情緒低落，儘量身處明亮的環境，有助減輕或消除抑鬱感。

3.白天多進行戶外運動

「小雪」氣候變冷，但未至於極寒。

這個時節可以在日頭多進行戶外運動幫助身體行氣活血，並且有助舒暢心情。

尤其可以在戶外進行八段錦鍛鍊，有助柔筋健骨、養氣壯力、協調五臟六腑。

4.足浴

足浴有助人體補充陽氣，促進血液循環。

足浴最佳的方法是雙腳浸泡在約42度左右的暖水中

浸腳時間最好在15分鐘左右

小雪補身方法：

1. 多曬太陽

「小雪」日照時間縮短，屬於陰盛陽衰狀態。這個時候曬太陽就是一個很好的養生方法，有助人體的陽氣升發，有壯陽氣、溫經脈的作用。

2. 身處明亮環境

冬天容易使人情緒低落，儘量身處明亮的環境，有助減輕或消除抑鬱感。

3. 白天多進行戶外運動

「小雪」氣候變冷，但未至於極寒。這個時節可以在日頭多進行戶外運動幫助身體行氣活血，並且有助舒暢心情。尤其可以在戶外進行八段錦鍛鍊，有助柔筋健骨、養氣壯力、協調五臟六腑。

4. 足浴

足浴有助人體補充陽氣，促進血液循環。足浴最佳的方法是雙腳浸泡在約42度左右的暖水中，要泡到腳踝上約10-15cm處，如腳桶盆夠深，可以加水量到小腿處。浸腳時間最好在15分鐘左右，但如果出現流汗過多或感覺虛弱的症狀就需要立刻停止。

T03

31歲男飯後嘴唇發紫中毒險死揭吃1種蔬菜出事 3類食物也高危

吃蔬菜也會中毒？內地杭州一名31歲男子吃飯後忽然出現嘔吐、冒冷汗、嘴唇發紫等情況，送院檢查後證實是急性中毒，原因竟是幾小時前吃的1種蔬累事。有醫生指出，有3類食物同屬高危，嚴重可致肝腎衰竭或死亡。

吃1種蔬菜後嘴唇發紫中毒險死

據《都市快報》報道，內地杭州一名31歲黃姓男子，中午時分突然感到噁心，開始嘔吐及不停冒冷汗，手指和嘴唇也開始發紫，被家人連忙送往杭州市第一人民醫院急診科。醫生發現該，該男子嘴唇和肢端紫紺，血氧濃度很低。經檢查後，更驗出他的正鐵血紅蛋白含量超出正常值20多倍，因而確診為急性亞硝酸鹽中毒，須馬上留院搶救。

甚麼是亞硝煙鹽？皮膚發紫就是中毒症狀？香港食安中心指出，硝酸鹽廣泛存在於大自然中的土壤、水及食物當中，是植物生長發育的重要營養素。硝酸鹽本身可說是沒有毒性的，但其代謝物亞硝酸鹽卻可令血液中的血紅蛋白氧化，因而無法運送氧氣，令患者嘴唇和皮膚發紫，引發正鐵血紅蛋白血症。常見症狀如下：

正鐵血紅蛋白症症狀

呼吸困難

皮膚發紫/發藍

頭痛

疲倦

暈眩

為何會亞硝酸鹽中毒？3種食物同樣高危！

後來，醫生找出該男子中毒的真相，就是他4個小時前進食的一碟炒鹹菜。隨後，醫生為男子注射解毒藥物及安排輸液治療，亞硝酸鹽中毒狀況才逐漸緩解，2天後康復出院。該院急診科副主任趙雪分享，這類亞硝酸鹽中毒病例並非單一例子，是臨床上比較常見的中毒類型，往往與不當進食有關。

趙雪解釋，亞硝酸鹽多存在於醃製的鹹菜、肉類和變質腐敗蔬菜等食物當中。雖然亞硝酸鹽本身不是一種毒藥，同時能使食物具有獨特風味。但它最大的問題在於過量攝入後，可致身體組織缺氧，並導致一系列中毒症狀，最嚴重可致命。

亞硝酸鹽中毒常見症狀如下：

亞硝酸鹽中毒症狀

乏力

噁心

紫紺

嚴重者甚至會出現以下情況

意識模糊

煩躁不安

昏迷

肝腎功能衰竭

死亡

趙雪又提醒，新醃的泡菜在第3至7天，亞硝酸鹽含量會到達最高峰，如果大量食用極易引起中毒。因此避免為了追求泡菜的鮮嫩口感，提前將泡菜拿出來吃。

加工肉類含亞硝酸鹽極高鈉恐致癌？

世衞轄下國際癌症研究機構（IARC）指，攝入的硝酸鹽或亞硝酸鹽在可導致內源性硝化的條件下，可能會令人類患癌。但現有證據未能證實，從膳食攝入硝酸鹽及亞硝酸鹽會增加患癌的風險。

除了醃製蔬菜，亞硝酸鹽亦常見於加工肉類當中。本港衞生署指出，在加工肉類製作過程往往會加入鹽及亞硝酸鹽，用以抑制肉毒桿菌等細菌生長，發揮防腐作用，其鈉含量亦因此大大增加。IARC更早於2015年就已把加工肉類歸類為「令人類致癌」（第1組），並指每天食用50g，患大腸癌的風險將增加18%；且吃得愈多，風險愈大。

常見的加工肉類鈉含量如下：

加工肉類鈉含量

午餐肉

午餐肉鈉含量

煙肉

煙肉鈉含量

香腸

香腸鈉含量

火腿

火腿鈉含量

隔夜菜含亞硝酸鹽放雪櫃太久會中毒？

本港食安中心曾進行一項研究，發現熟菜在雪櫃隔夜（24小時）貯存，其亞硝酸鹽含量不會上升。這與貯存溫度有關，低溫會減慢細菌滋生，令細菌把硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽的能力降低，延緩亞硝酸鹽的形成。

在冷凍溫度（0-4°C）下，硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽的速度很低。
在冷藏溫度（-18°C）下，硝酸鹽停止轉化為亞硝酸鹽。

延伸閱讀：4類食物不宜翻熱再吃中毒風險高

4類食物勿加熱再吃

1. 葉菜類

施肥的物質會變成硝酸鹽

可分解成亞硝酸鹽

有可能形成致癌物

2. 海鮮類

易致細菌滋生

最多只可加熱一次

3. 半熟蛋

含菌量高

翻熱可能致肚瀉

4. 佛跳牆

只要有一樣食物變壞，整鍋都有問題

只可加熱一次

延伸閱讀：高溫炒菜炒翠玉瓜易有致癌物 9種食物風險高

高丙烯酰胺食物：

蕹菜∕通菜

燈籠椒

洋葱

穀物早餐

蒜頭

翠玉瓜

炸薯條

薯片

T03

久坐引發機艙症候群可喪命腳腫疼痛是警號專家教旅行3招保命

「深層靜脈栓塞」又稱「經濟機艙症候群」，但事實上，並不是只有乘坐長途飛機的人士才會患上此症。美國疾病管制與預防中心估算，每年約有90萬人患上深層靜脈栓塞，當中約10萬人因血栓併發症而死亡。香港於2018年的研究顯示，此症在本地的發生率雖低於歐美，但亦不能忽視。

機艙症候群可致肺栓塞及早發現免喪命

深層靜脈栓塞是指在身體的深層靜脈內形成血凝塊，大多數發生在大腿或下肢，但亦可以出現於身體其他部位。若處理不當，血栓可流入肺動脈並發展成肺栓塞，嚴重時可以致命。其實深層靜脈栓塞可由不同原因導致，但我們可以從日常生活習慣和及早進行檢查等方面入手，預防患上深層靜脈栓塞。

機艙症候群10大症狀腳腫疼痛是警號？

經濟機艙症候群/深層靜脈栓塞症狀

靜脈栓塞會因應受影響範圍及嚴重程度而出現不同症狀，部分患上靜脈栓塞的人士未必會感到不適。深層靜脈栓塞大多影響下肢，但亦有少部份人會於上肢出現病徵。常見症狀包括下肢腫脹、痛楚、紅腫和發熱，特別需要留意的是出現單側腳腫的情況。

當血栓脫落後流入肺動脈並形成肺栓塞，患者會出現胸痛、呼吸困難、心跳過快、咳血、血壓下降等徵狀。市民若懷疑自己患上深層靜脈栓塞，應及早尋求醫療協助，避免出現嚴重併發症。

久坐久臥增風險 14類人易患機艙症候群

經濟機艙症候群/深層靜脈栓塞高危人士

世界衞生組織於2000年的調查顯示，乘搭飛機四小時以上的人士出現靜脈栓塞的機會較四小時以下的高出一倍。需要長期臥床的病人或需長期維持同一姿勢的人士，會容易出現血液循環不良，亦會增加患上此病的機會。

人人也有可能患上深層靜脈栓塞，但部分長者及肥胖或吸煙人士可能會較一般人更易患上此症。本身患有靜脈曲張、心血管疾病、糖尿病或癌症的病人，患上深層靜脈栓塞的機會亦會增加。曾患血栓或有血栓家族病史的人士也比較高危。

此外，服用口服避孕藥、接受荷爾蒙補充療法及懷孕的婦女風險亦比較高。再者，近期曾出現下肢骨折或進行大型手術（特別是下肢部位）的人士，均為高危險族群。

預防深層靜脈栓塞旅行3招減風險

避免久坐或久臥，每隔一至兩小時便起身走動一會。如未能行走，可選擇每小時於座位或床上做腿部運動，每次約五分鐘，可令腿部肌肉收縮，從而避免血液在靜脈中凝聚。另外，亦需避免盤腿坐和翹腳。
避免穿著緊身衣服，影響血液循環。此外，可考慮穿著尺碼合適的壓力襪。
多飲用清水補充水分，並要避免飲用過多酒精及含咖啡因飲料，以預防身體在脫水情況下較易形成血栓。

長假期將至，不少市民也會遠赴外地旅行，建議各位可於乘坐長途飛機或火車時，多在座位進行下肢運動，並適當補充水分，以預防深層靜脈栓塞。如發現有任何不適，應及早尋求醫護人員意見，盡早接受治療，便可大大減低患上併發症的機會。

撰文：香港都會大學護理及健康學院講師蔡嘉敏