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常言道「一日一蘋果，醫生遠離我」，原來每日吃堅果都一樣有此等效果！一項新研究指，每日吃山核桃有效降低總膽固醇達3.6%，預防心臟病，守護心血管健康。到底要吃多少份量有效呢？

研究證每日吃1款堅果 12周降膽固醇/防心臟病

據外媒《Food & Wine》報道，今年一項發表於《美國臨床營養學期刊》（The American Journal of Clinical Nutrition）的研究指出，每日食用約57克（約30-35粒）山核桃，連續12周後，能顯著降低總膽固醇及俗稱「壞膽固醇」的低密度脂蛋白（LDL），降幅達3.6%。研究團隊將山核桃作為健康零食替代選擇，共招募138名至少有一項代謝症候群風險因子的參加者，並隨機分為兩組：

1. 山核桃組：每日以57g無鹽山核桃，取代日常零食
2. 對照組：維持原有飲食習慣

三個月後，研究團隊發現山核桃組有以下改變：

• 總膽固醇平均降低8.1 mg/dL（下降了3.6%）
• 低密度脂蛋白（LDL）膽固醇顯著改善，非高密度脂蛋白（non-HDL）膽固醇下降
• 三酸甘油脂水平亦改善

山核桃護心血管、護骨護腦、穩血糖

註冊營養師 Michelle Routhenstein及心臟專家Mohanakrishnan Sathyamoorthy指出，山核桃除了有助降低總膽固醇與LDL，更具備以下潛在好處：

山核桃對身體有何好處？

1. 抗炎護心：山核桃富含鞣花酸與類黃酮，具有抗氧化和抗炎作用，可減少體內慢性發炎，維護心血管健康。山核桃中的多酚化合物還能改善內皮功能，促進血管舒張。
2. 降血脂：山核桃富含單元不飽和脂肪酸「油酸」能直接降低總膽固醇與LDL，並抑制餐後三酸甘油脂飆升，減少長期心血管風險。
3. 護骨：山核桃富含鎂質，有助骨骼健康，降低骨質疏鬆風險。
4. 護腦：山核桃富含健康脂肪和抗氧化劑，可以改善大腦健康，降低認知能力下降的風險。
5. 穩血糖：山核桃的低升糖指數有助穩定血糖，是控制或預防2型糖尿病的理想零食。
6. 促進消化：山核桃富含膳食纖維，有助消化，促進排便，長時間保持飽腹感。  

研究團隊建議，可每日進食山核桃份量、種類如下：

• 每日份量：57g（約30-35粒）
• 可選種類：生的、無鹽山核桃（避免糖漬、鹽焗或山核桃派等高添加糖/鈉產品）

膽固醇理想水平是多少？膽固醇分好和壞？

根據衞生署資料，膽固醇是脂肪的一種，它是構成細胞壁、膽汁及各種荷爾蒙的主要成分。人體內大部分的膽固醇都是由肝臟製造的，亦可以從肉、魚、海鮮、奶類等源自動物的食物攝取膽固醇。由於膽固醇不能溶解於血液中，因此它會與一種稱為「脂蛋白」的物質結合，方可透過血液循環輸送到身體各部分。

人體內有一種調節膽固醇的機能，能把血液中的膽固醇維持在正常水平。當進食大量高膽固醇的食物後，肝臟所製的膽固醇會自然減少，反之亦然。

有些人在這方面的調節功能失效，在經常進食高膽固醇的食物後，血液中的膽固醇含量會升高，因此必須小心控制飲食，以防產生相關健康風險。血液中膽固醇亦可分為「壞膽固醇」、「好膽固醇」兩類。

低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）

• 理想水平：低於3.4 （低於2.6 mmol/L更為理想）
• 壞處：會加速血管內脂肪聚積，增加患上冠心病的風險

高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）

• 理想水平：高於1.0 （1.6 mmol/L或以上更為理想）
• 好處：預防血管閉塞和破裂，降低患上心臟病風險

資料來源：《Food & Wine》、衞生署

T10

【降血壓】擔心患上高血壓後，只能服藥控制病情？有醫生分享，真正威脅健康的並非血壓數值本身，而是「血管的彈性」。他提出3個超簡單的降血壓懶人操，可有效改善血液循環，甚至能讓受損、硬化的血管「再生」，回復柔軟，避免心肌梗塞或中風的突襲。

高血壓損血管 增中風心肌梗塞風險

根據日媒《介護ポストセブン》報道，心血管權威高橋亮醫生表示，自己經常會病人被問到如果血壓高是否服藥就會沒事。但他強調，真正重要並非血壓數值本身，而是血管彈性，也就是血管承受壓力的能力。健康的血管內壁光滑，能夠憑藉其彈性吸收血流帶來的衝擊；相反，硬化的血管無法吸收衝擊，每次衝擊都會造成內壁損傷。

受損的血管在自我修復過程中會形成斑塊，阻礙血液流動，進一步損傷周圍的內皮細胞，形成惡性循環，默默地導致血管老化，沒有任何疼痛或明顯的症狀，最終併發心肌梗塞或腦梗塞。

另外，血壓負擔也會逐漸對心臟產生影響。當血壓長時間居高不下時，心臟會透過增厚內層肌肉（心肌）來適應並承受壓力。這些變化從外部幾乎難以察覺，不會引發疼痛或呼吸困難，心臟本身的大小不變，但內壁逐漸增厚，發展至心肌肥大。如果心臟持續處於高血壓狀態，最終會引發心臟衰竭。

他表示，真正保護心臟的關鍵是保持血管柔軟，使其能吸收血液流動帶來的衝擊。最佳方法並非藥物治療或補充劑，而是透過自身的力量活化血管，疏通血液循環。當活動和溫暖血管時，它們就會進入「再生模式」，透過日常的一些微小刺激，持之而恆，血管內壁就會逐漸再生並回復柔軟。

醫生教3招懶人操 趴著做降血壓通血管

高橋亮醫生提出以下3個活化血管的技巧和練習，有助改善血液循環，降低血壓，從而減少中風或心肌梗塞的風險。

降血壓方法｜1. 浸暖水浴

浸浴時，溫熱的水覆蓋到肩膀，令微血管瞬間擴張，因此會感覺身體暖洋洋的，臉色也容光煥發。研究表明，溫熱刺激能夠增加一氧化氮（NO）的含量，從而軟化血管。只要讓肌肉升溫就能增加血流量並刺激一氧化氮的生成，換言之，讓體溫提升與進行輕度運動的效果相同。最近的研究證實，溫熱刺激可以增加肌肉質量並重建微絲血管網絡，對於老年人也有同樣的效果。

想達到更好的血管活化效果，可以在浸浴時簡單地活動一下手指和腳趾，例如握緊拳頭再張開，或收緊小腿肌肉再放鬆，讓肌肉泵血，促進血液流動，到達微絲血管的末端，從而改善氧氣供應。

降血壓方法｜2. 坐姿運動

肌肉收緊和放鬆的練習被認為是改善血液循環的最基本方法：坐在椅子上，上下活動腳跟，或用毛巾包裹著腳踝，並將毛巾往上拉動，就能刺激並溫暖微絲血管。練習時可以一邊看電視或手機一邊進行。

降血壓方法｜3. 解鎖髖關節

趴著，雙手放在下巴下，雙腳牢牢地夾著一個咕，小腿屈起並將咕左右搖擺，固定上半身並且雙膝保持不動。這個動作能放鬆髖關節，疏通周邊血流。

血壓多少才是高血壓？有何症狀及影響？

根據香港衞生署資料，一般成年人的正常血壓水平應為收縮壓低於120，舒張壓低於80。若收縮壓處於120-139之間，或舒張壓處於80-89之間，則屬於前期高血壓，應多加注意。

當血壓持續處於高水平，可能會引致嚴重的健康問題，因多數情況沒有明顯病徵，往往要到併發症出現才知道患上「高血壓」，因而常被稱為「 隱形殺手」。

血壓太高可能出現的症狀

• 眩暈
• 視線模糊不清 
• 頭痛
• 疲勞
• 面部發紅

衞生署指，患上高血壓而不加以治療或控制，可導致冠心病和心臟病發作、心臟衰竭、中風、視網膜血管病變、腎衰竭等嚴重疾病，甚至有致命風險。

T10

【預防癌症/癌症疫苗】防癌新希望！由牛津大學領導的科研團隊正開發癌症疫苗，透過清除癌前病變，有望同時預防多種癌症，並預計最快10年內可推出市面，造福全人類。團隊的首個研發成果是針對肺癌的疫苗，將於2026年開始進行臨床試驗。

牛津大學研發「癌症疫苗」 最快10年可面世 及早逆轉癌前病變

根據國際權威期刊《刺針》今年發表的研究報告，近30年全球癌症新增病例增加超過1倍，癌症死亡人數上升了74%；預計到2050年，全球癌症新增病例將增加61%、至3,050萬宗，癌症死亡人數更推斷將上升近75%、達1,860萬。癌症對全球威脅持續攀升。

綜合外媒報道，牛津大學臨床科學家兼實驗腫瘤學教授Sarah Blagden率領研究團隊，利用疫情期間改良的快速疫苗開發技術，開發一種能夠真正從源頭上預防癌症發生的疫苗。此疫苗是針對細胞早期癌前病變的階段，讓免疫系統清除已經開始轉化為癌症的變異細胞。

Sarah Blagden教授表示，大多人都以為癌症是在體內經過一、兩年發展而來的，但癌症的形成過程可以長達數十年。癌前病變是由一小簇異常細胞組成，這些細胞看起來像癌細胞，但並不具備癌症的所有特徵。例如大腸瘜肉，有些瘜肉最終會發展成大腸癌，但並非所有都會如此。從生物學角度來看，瘜肉與腫瘤截然不同。有一些癌前病變會逃避免疫系統的檢測並繼續生長。疫苗的作用在於讓免疫細胞重新認識癌前病變的特徵，以便更好地識別及摧毀這些正在發展的異常細胞。

首批肺癌疫苗明年起開始試驗

疫苗研發於目前取得了重大進展，第一批針對肺癌的疫苗「LungVax」已經誕生，並將在明年夏天啟動臨床試驗。這種疫苗採用與牛津-阿斯特捷利康新冠疫苗類似的技術，為免疫系統提供一組遺傳指令，透過細胞表面的一種稱為「腫瘤新生抗原（Neoantigens）」的「危險訊號」蛋白，識別可能導致肺癌的細胞，並與健康細胞作區分，讓免疫系統及早在異常細胞癌變前將其摧毀。

目標是開發同時預防大多數癌症的疫苗

與此同時，他們正在多個疾病領域展開研究，包括乳癌、卵巢癌和大腸癌，致力研發多種不同的疫苗，以預防多種不同的癌症。他們的最終目標是結合各種疫苗成分，研發出一種可以多合一預防大多數癌症的疫苗，供給全民接種，從而大大降低罹癌風險。

Sarah Blagden教授表示，腫瘤科醫生大多關注的重點都在於治療已確診的癌症，但醫學研究應該更致力於預防癌症發生，而不是將其作為一種成熟的疾病來治療。

此項革命性計畫已獲得英國國家醫療服務體系（NHS）、英國癌症研究中心、CRIS癌症基金會及多間大型藥廠支持。團隊希望，在未來10年至20年內能夠實現研發出應用於全世界的疫苗之目標。

資料來源：《Mirror》、《Channel 4》、Cancer Research UK

T10

脂肪肝及壞膽固醇超標是常見的都市病之一，日本一名心臟科醫生的身體亦曾出現這種情況。不過，他靠著3種居家運動，當中包括在看電視前進行伸展，竟成功在一年內減去15公斤，更逆轉脂肪肝及壞膽固醇超標的情況，到底他是如何自救？

看電視可逆轉脂肪肝？醫生教坐下做2招伸展

據《介護ポストセブン》報道，日本血管和心臟醫生高橋亮分享指，當時因工作繁忙，未及時察覺身體變化，直到某次穿西裝參加醫學會議時，衣服釦子已扣不上，體重更大增15公斤。體檢報告顯示壞膽固醇數值超標，並確診患有脂肪肝。

作為一名為患者提供健康建議的醫生，他無法接受自己處於這樣的健康狀態。雖然嘗試調整飲食，但因工作節奏極快，午餐往往只能在醫院餐廳匆忙解決，難以兼顧菜單選擇與營養均衡。然而，他透過堅持以下3種簡易運動，成功改善了健康狀況：

如何逆轉脂肪肝、降膽固醇？

3招逆轉脂肪肝：

1. 每天堅持5分鐘伸展

為改善健康，他原本嘗試每天步行30分鐘，但雨季來臨後便難以持續。後來他發現，其實可以從5分鐘開始，例如在電視廣告空檔進行伸展。即使只是5分鐘的拉伸，也能刺激血管內皮細胞釋放一氧化氮，透過血液循環軟化全身血管。

若一周累計只做了20分鐘，可在周日補上10分鐘，仍能達到基本目標。有研究建議，每周進行150分鐘中等強度或75分鐘高強度運動以維持健康，但對不習慣運動的人而言，突然每周運動150分鐘並不容易，因此可先從每周30分鐘開始培養習慣。

2. 槓鈴訓練

過去他曾能舉起超過100公斤的槓鈴，如今卻連50公斤也舉不起，肌肉力量下降超過一半。但他轉念發現，雖然舉不起100公斤，卻能輕鬆舉起20公斤的槓鈴5次以上。從能量消耗角度，全力舉起100公斤1次消耗的能量為100公斤，而舉起20公斤10次則相當於消耗能量為200公斤。

既然無法再舉起100公斤，他選擇以20公斤的槓鈴重新開始，透過緩慢、重複的訓練逐步恢復肌力。這樣的訓練強度適中，不會讓人滿身大汗或氣喘吁吁。

3. 大腿內側伸展

2種大腿內側伸展做法如下：

1. 看電視時，坐姿中將雙腿向兩側張開，腳趾朝外，可增強伸展效果。
2. 身體向前傾，雙手輕壓膝蓋固定，上半身緩緩彎曲，像相撲選手向前傾身的動作，傾斜幅度越大，大腿內側肌肉的拉伸感越明顯。

他表示，透過大約一年，以80% 運動、20%飲食控制的比例，成功減去15公斤體重，脂肪肝狀況也獲得改善，而壞膽固醇水平已恢復至正常範圍，整體健康檢查結果顯著進步。

T10

說到居家必備物品，非「凡士林」莫屬！有台灣藥劑師分享，凡士林除了是有效的保濕品，竟還能急救止血、延長香水味、甚至解救卡住的拉鏈？即看凡士林的10個隱藏妙用，有2類人更要慎用？

凡士林不只保濕？藥劑師教10大妙用

藥劑師陳佳玲在個人Facebook專頁「藥玩家-玲玲藥師」發文分享，凡士林的核心功能是「封閉性保濕」，能在皮膚表面形成保護膜，鎖住水分並隔絕外界細菌與髒空氣。正因如此，凡士林衍生出多種「不為人知」的用途，從美容護膚到日常急救，一罐應付多種狀況。

凡士林10大用途：

 凡士林用途｜1. 加強保濕

睡前在腳後跟、手肘等乾燥部位厚塗凡士林，再穿上襪子或手套過夜，隔天皮膚明顯軟嫩。

凡士林用途｜2. 自製磨砂膏

混合凡士林與海鹽，即成溫和去角質膏。

凡士林用途｜3. 令香水味更持久

噴香水前在手腕、耳後塗抹薄層凡士林，油脂可延長香味持久度。

凡士林用途｜4. 染髮隔離

染髮前，將凡士林塗於髮際線、耳朵及頸，可輕鬆擦去沾染的染劑，保護皮膚。

凡士林用途｜5. 溫和卸妝

急需卸妝品時，可用凡士林去卸除眼妝或唇妝，輕輕按摩即可溶解化妝品。

凡士林用途｜6. 保護小傷口

輕微割傷、擦傷清潔後塗抹，可止血並形成防水保護膜，加速癒合、減少留疤（感染性傷口不適用）。

凡士林用途｜7. 防止刮腳

在新鞋容易刮腳的部位，預先塗抹凡士林，減少摩擦，避免產生水泡。

凡士林用途｜8. 紓緩BB尿疹

嬰兒長時間穿尿片，易出現紅屁股；可在清潔後塗抹凡士林，隔絕尿液與糞便刺激。

凡士林用途｜9. 紓緩傷風感冒致鼻子脫皮

傷風感冒時會頻繁抹鼻涕，易導致鼻子周圍紅腫脫皮，塗抹凡士林有效紓緩刺痛。

凡士林用途｜10. 作為潤滑劑（拉鍊、戒指）

用棉花棒沾上凡士林塗抹卡住的拉鍊齒，即可恢復順滑；另外也可塗抹於手指，以取下卡住的戒指。

凡士林非萬能 4大使用禁忌要留神 2類人勿用！

不過，陳佳玲也提醒，凡士林並非萬能。兩類人士包括燙傷患者、油性肌膚者慎用，在以下情況也最好忌用：

勿用凡士林｜1. 燙傷初期

因為燙傷是需要散熱的，惟凡士林會封住熱氣，加重燙傷。

勿用凡士林｜2. 油性肌膚/易長痘痘者慎用

凡士林封閉性強，若清潔不當或油脂分泌旺盛可能會堵塞毛孔，導致粉刺或痘痘惡化。

勿用凡士林｜3. 不可與乳膠避孕套同用

凡士林是油性物質、會腐蝕乳膠，導致避孕套破裂。進行性行為時，應選用水性潤滑劑。

勿用凡士林｜4. 僅鎖水不補水

凡士林本身沒有水分，極度乾燥皮膚應先拍化妝水或乳液補水後，再塗凡士林鎖水。

資料來源：藥劑師陳佳玲

T10

【護腦飲食】長期低脂飲食，竟可影響大腦健康？一名60歲男子因長年堅持低脂飲食，竟導致腦霧、記憶力衰退等症狀，到底原因是甚麼？醫生建議他多攝取3類優質油脂，以保護大腦、預防失智 。該男子遵循建議後，記憶力與專注力在3個月後便獲得明顯改善。

護腦飲食｜60歲男大腦缺油記性差 醫生教吃3種好油護腦

營養功能醫學專家劉博仁醫生在其Facebook專頁發文指出，該名60歲男子因擔心三高問題，長期嚴格執行低脂飲食，早餐常吃饅頭配醬瓜，青菜只用白灼方式烹調，幾乎完全不攝取油脂。然而，這種低脂飲食不但沒有為他換來理想中的清爽體態，反而導致嚴重的腦霧症狀，例如剛說過的話轉頭就忘、專注力難以集中，整天精神昏沉，甚至開始懷疑自己是否腦退化。

透過功能醫學檢測，劉博仁醫生發現他體內必需脂肪酸嚴重不足，細胞膜的流動性也變得極差，即「大腦因為缺乏油脂滋潤，處於『乾枯』狀態」。針對此情況，劉博仁醫生並未處方藥物，而是調整男子的飲食策略，請他不要恐懼油脂，但要選對好油，建議他可攝取以下3種油脂：

1. 富含單元不飽和脂肪酸的特級初榨橄欖油和牛油果
2. 富含Omega-3脂肪酸的魚油（DHA/EPA）
3. 卵磷脂

男子遵循建議調整飲食，三個月後再次覆診時，其眼神已明顯不同，更表示腦袋裡的霧好像散開了，反應變快，精神也好很多！

護腦飲食｜4種飲食方法助保護大腦 必吃3種魚

劉醫生建議執行以下4種飲食方法，有助保護大腦：

1.落實油品替換，而非無油飲食

將家中的大豆沙律油、調和油替換為特級初榨橄欖油或牛油果油。這類油脂富含單元不飽和脂肪酸，且橄欖油可用於中小火烹炒，不僅限於涼拌。不必刻意選擇標榜低脂的餅乾或乳酪，這類產品常添加大量糖分，而高糖才是引發大腦發炎的主因。

2.選擇深海原型食物，補足Omega-3

建議每周至少食用2-3次富含油脂的中小型魚類，例如鯖魚、秋刀魚、三文魚。若外賣難以攝取，可補充TG形式魚油，這類魚油能有效進入大腦，發揮抗發炎作用。

3.每天一掌心堅果

堅果中的核桃、杏仁是植物性Omega-3與優質油脂的良好來源，建議選擇低溫烘焙、無調味的堅果，避免攝入糖霜或高溫油炸的劣質油脂。

4.避開壞油食物

依照MIND飲食建議，紅肉、牛油、芝士和油炸物等屬於飽和脂肪較高或易促發炎的食物，應限制攝取頻率，每周不超過1-2次。此外，需要絕對避免反式脂肪，例如人造牛油、酥油、奶精，這類脂肪會直接破壞腦細胞膜結構。

護腦飲食｜為何大腦需要好油來維持運作？

劉博仁醫生表示，大腦有60%由脂肪構成，需要優質油脂來維持正常運作。一項由哈佛大學公共衛生學院發表的大型研究，追蹤數萬名中老年人長達15年，探討脂肪種類與認知功能退化的關係；研究結果與MIND飲食（麥得飲食） 的核心原則不謀而合：

• 關鍵是好油替換：研究發現，若將飲食中5%的熱量來源，從飽和脂肪，如紅肉油脂、牛油，替換為植物性的單元不飽和脂肪酸，如橄欖油、堅果，大腦認知功能的退化速度將顯著減緩，平均相當於大腦年齡年輕2至3歲。
• Omega-3具保護作用：血液中DHA與EPA濃度較高者，其海馬迴萎縮速度較慢，顯示優質油脂有助建立大腦的結構儲備。
• 單純低脂飲食反而無效：研究指出，若僅僅減少油脂攝取，卻以精緻碳水化合物，如麵包、麵填補熱量缺口，反而可能加劇大腦發炎反應。

油炸/烘焗應選哪種油？

香港消委會曾訪問香港理工大學應用生物及化學科技學系姚鍾平教授，教選用食油2大貼士，尤其是在 高溫烹調情況下：

1. 一般油炸或烘焗的溫度下，應怎樣選用食油？

• 食油主要成分（三酸甘油酸）中飽和脂肪酸及單元不飽和脂肪酸相對較耐高溫，不易在長時間加熱後變質，但攝入飽和脂肪酸可增加患心血管疾病的風險，因此不宜過量食用飽和脂肪酸含量高的食油。
• 烘焗時食油一般不會重複使用，因此變質風險較小。油炸時食油如需作多次重覆使用，則建議使用單元不飽和脂肪酸含量較高的食油。
• 另外，所選食油的煙點應高於烹調溫度。當烹調溫度高於煙點時，食油會冒出油煙，而過量吸入油煙可影響健康。

2.油炸之後，怎樣判斷是否需換食油？用過的油可否重用？

如出現以下情況，建議將食油棄置並及時更換食油：

• 當油炸用食油顏色明顯變深。
• 出現明顯油膉味。
• 於油炸溫度出現冒煙或油炸時出現不易消散的奶白色泡沫。

食油每日建議攝取量

消委會引述香港營養師協會指，進食食油的份量因個人因素而異，包括能量需求、體重和活動水平。參考世衞／聯合國糧食及農業組的資料總脂肪的攝入限量為少於每日攝入能量的30%，飽和脂肪酸的攝入限量為少於每日攝入能量的10%，反式脂肪酸則為少於1%。

根據《中國居民膳食指南》，總脂肪大約有一半可來自烹調用油，不同年齡層的可攝取量如下：

• 2-3歲：15-20克（4茶匙）
• 4-10歲：20-25克（5茶匙）
• 11-17歲：25-30克（6茶匙）
• 18歲或以上：25-30克（6茶匙）

資料來源：營養功能醫學專家劉博仁醫生、消委會

T10

【護腎食物】改善腎病應吃油？有醫生提醒，正確攝取油脂對腎病患者維持腎功能十分重要。他提出5大建議，包括徹底避開1種脂肪，並推介1類適合日常烹調的煮食油，具有護腎、抗發炎之功效。

腎臟科醫生洪永祥在Facebook撰文指，要改善腎病，除了需注意蛋白質攝取量外，攝取好油脂其實亦有助護腎。當中，他建議腎病患者可參考以下攝取油脂護腎的5大重點：

如何攝取油脂護腎？

1. 避吃反式脂肪

反式脂肪是比飽和脂肪更容易阻塞血管的人工精煉脂肪，對健康完全無好處，大部分的反式脂肪是由人工將植物油「部分氫化」，改變植物油結構，轉為半固態的穩定性變高，可耐高溫油炸，並不易變質，能延長食物的保存期限，並能改善口感，加上價格較低廉，因而廣泛被使用。

但它的缺點是更難被代謝，容易堆積在血管壁，造成動脈粥狀硬化，且會令腎功能惡化。因此建議腎病患者「一口都不要吃」。

常見反式脂肪食物：

• 煎炸食物：薯條、冬甩、薯片、炸雞扒、鹽酥雞、炸臭豆腐等
• 西餅蛋糕：瑞士捲、忌廉蛋糕、芝士蛋糕等、餅乾、曲奇、泡芙、鬆餅等
• 酥皮類：蛋撻、批類、薄餅、鳳梨酥、中式酥餅等
• 麵包類
• 奶油類：人造牛油、奶精、雪糕等
• 抹醬類：花生醬、麵包抹醬
• 西餐類：焗烤料理、濃湯、燉飯、意粉等
• 其他：咖哩磚、朱古力、即食麵、爆谷、糖果等

2. 增加攝取Omega-9

美國心臟協會建議單元不飽和脂肪酸Omega-9攝取量，應為多元不飽和脂肪酸的1.5倍，有助心血管健康、降低壞膽固醇、抗發炎、穩定血糖。

Omega-9也是很好的煮食用油，由於多元不飽和脂肪酸容易被人體代謝，而且遇熱穩定，適合當做家庭烹調用油，有利血管健康，降低壞膽固醇，抗發炎，穩定血糖，更能保護腎功能。

• Omega-9來源：橄欖油、苦茶油、牛油果油、牛油果、堅果。

3. 每天總油脂攝取佔總熱量25-35%

由於腎病患者飲食要限制攝取蛋白和減少低氮澱粉，因此需要多吃好油脂以補充所需熱量。

4. 調整Omega-6與Omega-3攝取比例

Omega-6與Omega-3比例，一旦超過10:1會增加發炎風險，現代人一般攝取比例高達 20:1。美國心臟協會建議攝取多元不飽和脂肪酸Omega-6與Omega-3，比例一定要降到4:1以下，甚至有些研究最健康的比例是1:1。這是由於Omega-6在人體會被代謝成花生四烯酸，進一步產生促發炎物質（如前列腺素 PGE2、白三烯），促使免疫細胞釋放發炎訊號，導致慢性發炎反應。

現代飲食中廣泛使用大豆油、玉米油、葵花籽油、葡萄籽油等，由於便宜、容易取得，普遍用於加工食品、快餐、烘焙食品當中，這些食油Omega-6含量極高，比例可高達 50:1至70:1。加上現代畜牧業多使用粟米與大豆為飼料，這些穀物富含Omega-6，導致肉類中的Omega-6 增加、Omega-3 減少。

腎病患者的身體通常處於發炎狀態，建議減少使用富含Omega-6食油，並多攝取Omega-3來源，例如魚油和亞麻籽。當中，多攝取高濃度魚油來補充足夠的Omega-3，有助降低膽固醇，護心護血管，更可以抗發炎及降低蛋白尿。

5. 飽和脂肪少於總熱量的5%

飽和脂肪會增加血液壞膽固醇水平，如攝取過多，恐加速腎功能惡化，建議心腎疾病患者把低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）的控制在70 mg/dL以下。

飽和脂肪來源：

• 動物油：豬油、牛油、雞油等
• 部分植物油：椰子油、棕櫚油等
• 絞肉製品：鍋貼、水餃、雲吞、生煎包、小籠包等
• 中式早餐：飯糰、燒餅油炸鬼等
• 醬料：千島醬、沙茶醬、辣椒醬、芝麻醬等
• 勾芡料理：燴飯、羹類、濃湯等

慢性腎病有何徵兆？小便9大變化要小心

根據醫管局資料，腎臟的主要功能為排泄身體內經新陳代謝產生的廢物，協調體內水分、電解物、酸鹼度、血壓等，製造紅血球激素及協助製造維他命D。糖尿病、腎小球炎、高血壓等疾病可對腎臟造成長期嚴重傷害，導致慢性腎衰竭，腎臟功能變差，體內廢物會累積且引發眾多健康問題。

腎病及慢性腎衰竭在初期階段時徵狀較不明顯，可包括：

• 小便症狀：帶血 / 茶色尿（血尿）、小便帶泡沫（蛋白尿）、混濁（尿感染）、赤痛且頻密、小便感困難不暢順、排出小沙石，或者有多尿、尿量減少、夜尿等情況。
• 其他症狀：腰腹疼痛、足踝或眼皮浮腫、血壓高

當腎功能降至腎功能衰竭階段（少於正常機能的25%），可能出現以下尿毒症徵狀：

• 夜尿、尿量減少
• 食慾不振、噁心、嘔吐
• 疲倦、臉色蒼白（貧血）
• 皮膚痕癢
• 高血壓
• 氣喘
• 水腫（足踝或眼皮浮腫）
• 神智不清、抽搐、昏迷

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[星島綜合報道] 中國影音品牌Hisense（海信）今年接連推出多款投影產品後，最新再預告旗下高階激光家庭影院新作 XR10，主打超高亮度與巨幕投影能力，最高可輸出達6,000 ANSI 流明，並支援最大300吋畫面尺寸，定位明顯瞄準發燒級家庭影院市場。

XR10 採用純 RGB 三色激光光源，配合新一代 LPU 3.0 Digital Laser Engine 晶片，以及 16 片全玻璃鏡頭設計，官方指可輸出 6,000:1 對比度，並在65至300吋不同畫面尺寸下，均可覆蓋更廣的 BT.2020 色域。相比傳統單色或混合光源投影方案，三色激光在色彩純度及亮度維持方面，理論上更具優勢。

在硬件配置上，海信表示 XR10 內建自動鏡頭光圈及曝光調校系統，能因應投影環境即時調整輸出表現，同時加入液體冷卻系統，以應付高亮度運作所帶來的散熱需求。即使堆疊多項高階組件，機身仍維持相對緊湊，提升在不同家居空間的安裝彈性。

XR10 同時引入AI 輔助畫面對位系統，可自動配合牆身或 ALR 抗光幕進行校正，減少手動調校工序，對於非專業用家或客廳型影院配置而言，有助提升實際使用彈性。

海信計劃於CES 2026正式展出 XR10，屆時將公布更完整的技術細節與實際畫面表現。至於定價方面，官方暫未透露，但考慮到 XR10 在亮度、對比度及最大畫面尺寸上，均超越品牌今年8月推出、售價約6000美元的 L9Q 激光電視系列，新作售價相信會再上一個級數，主攻高端家庭影院市場。

圖片：Hisense

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水樽水壺要每日清洗嗎？有營養師表示，使用水樽時如忽略或做錯3件事，容易導致細菌滋生，甚至釋出有害物質，污染水樽內的水或飲品，飲用後就會影響健康，當中有些飲品原來並不適合用水樽盛裝。

這樣使用水樽超錯！裝8種飲品恐成細菌溫床

營養師高敏敏在Facebook專頁撰文提醒，如果飲水容器有問題，即使日日喝夠水，身體也不會變得健康。使用水樽水壺有很多容易忽略的小細節，長期做錯了，導致細菌或毒素累積，恐損害健康。

不當使用水樽水壺如何影響健康？

1. 選錯材質

很多人為了環保會重複使用即棄膠樽來裝水，但其實「1號塑膠」（PET / PETE），若長期使用可能會釋放有害物質，而且表面容易藏污納垢，瓶口太細也不便於清潔。

建議優先選擇玻璃、不銹鋼或陶瓷塗層的水樽水壺：

• 玻璃水樽是最安全的選擇，既不會釋放有害物質，也不易殘留氣味或色素，但比較重身且容易碎。
• 不銹鋼水壺比較耐用且保溫效果好，但購買時要確認是食品級不銹鋼（304或316），如果是劣質材料可能含重金屬。
• 有陶瓷塗層的不銹鋼水瓶，能夠避免金屬直接與飲品接觸，減少金屬異味。

如果要使用膠水瓶，建議選擇5號塑膠（PP）或7號塑膠（PC），材質較耐熱和耐用。但仍要避免長時間放在車內或太陽直射的高溫環境。

2. 放錯飲品

• 咖啡、茶、中藥：含有單寧酸與色素，容易在水樽內留下污漬，時間久了會變黃或變黑，很難洗淨，還會變成細菌的溫床。
• 牛奶、豆漿、拿鐵咖啡：含有豐富的蛋白質與糖分，如果喝完沒有立即清洗，殘留物會迅速變質並滋生細菌。
• 果汁、碳酸飲品：含有機酸和糖分，容易殘留在瓶內，可能會破壞塗層，也不容易清洗，導致細菌滋生。

3. 洗不乾淨或沒晾乾

很多人認為水樽如果只用來喝水，就不用每天清洗，其實是錯誤的。水樽應該每天至少清洗一次，洗水樽應使用溫熱水加洗潔精，並使用軟毛刷。注意邊角位、瓶蓋與飲管，這些都是最容易藏污納垢的地方，樽蓋內的矽膠圈也記得要拆下來洗，避免滋生黴菌。洗完要倒置晾乾，避免濕氣促進細菌繁殖。

資料來源：高敏敏 營養師

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很多人認為，講粗口（說髒話）是負面行為，會給人留下壞印象。但原來有研究表示，講粗口不但可增強自信及注意力，更有效在進行體力勞動時，提升身體機能！為甚麼粗口竟可幫大腦「解除封印」、提升表現力？

據外媒《The Guardian》報道，早有研究發現，在極限挑戰中（如全力踩單車或將手浸入冰水），參與者在反覆說髒話的同時，亦可以增強力量和耐痛能力。《美國心理學家》期刊發表的研究指出，說髒話可以幫助人們克服心理障礙，增強自信心，令人表現更佳。研究負責人、心理學家Dr Richard Stephens指，人通常會不自覺地克制自身力量，說髒話能幫助集中注意力、增強自信、減少分心，讓人更敢放手一搏。

研究團隊實測192人的「髒話」威力

研究團隊的實驗方法：

• 192位參與者進行椅子俯臥撐（chair-based push-ups）時，每2秒重複自選髒話或中性詞語
• 完成後，參與者需填寫心理狀態問卷

參與者的回應表明：

• 自信心明顯增強
• 幫助大腦更易進入「心流狀態」（意指完全沉浸、專注和投入於活動本身的心智振奮狀態）
• 分散了對運動練習的注意力
• 讓參與者進行椅子俯臥撐的時間延長11%

觸發「去抑制」狀態  助大腦解除「自我限制」的封印

Richard Stephens指，這解釋了說髒話的普遍性，實際上它是一種免費且方便的「工具」，可以在需要提升表現時使用。最新研究表明，說髒話觸發的心理狀態，被稱為「去抑制（disinhibited）」狀態，當人使用禁忌語言時，能暫時擺脫社會規範的束縛，降低自我限制，從而釋放更多身體與心理潛能。

Richard Stephens團隊正進行一項試驗，研究「更具冒犯性」的語言能否帶來更大的身體益處，測試者需要在重複一般或更強烈的髒話同時，將手浸入冰水中再計時。而團隊也正在探索，說髒話提升自信能否應用於其他場合，例如演講或追求異性。

資料來源：《the Guardian》、《美國心理學家》雜誌

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【長壽飲食/長壽祕訣】好多人以為，長壽養生一定要日日戒口及吃得清淡。有專家提出，不戒口也可吃得健康，只要每天早上喝1碗湯，就可降低慢性病發病率、減輕發炎，延長壽命。

64歲長壽專家公開祕訣 每天早上必飲1碗湯

64歲的Dan Buettner是世界知名的長壽專家、暢銷書q作家，也是擁有79.5萬粉絲的Instagram網紅；他曾花了數十年時間走訪世界各地最長壽的地方，總結出健康秘訣在於日常飲食。根據《Daily Mail》報道，Dan Buettner指曾獲醫生稱讚為「所見過最健康的病人」，他認為很大程度上歸功於他推崇的植物性飲食。他推薦每天早上喝1碗湯，可防慢性病和發炎。

撒丁島蔬菜湯是甚麼？有助防止慢性病/減輕

Dan Buettner每天早上都會飲用撒丁島蔬菜湯（Sardinian minestrone），這是一種用豆類熬製的蔬菜湯，他會在菜湯淋上橄欖油，搭配半個牛油果，打造一份簡單、耐餓又營養滿分的早餐。

撒丁島蔬菜湯食譜qqqqqq

材料	• 去皮乾蠶豆 半杯 • 乾蔓越莓豆 半杯 • 乾鷹嘴豆 1/3杯 • 特級初榨橄欖油 7湯匙 • 黃洋蔥/白洋蔥 1個（切碎） • 紅蘿蔔 2條（去皮切碎） • 芹菜莖 2條（切碎） • 蒜末 2茶匙 • 碎番茄 3.5杯（罐頭） • 薯仔 3個（去皮切丁） • 茴香 1.5杯（切碎） • 意大利平葉歐芹 1/4杯（切碎） • 羅勒葉（切碎） • 薩丁尼亞米型麵、以色列古斯米 2⁄3杯 • 鹽 半茶匙 • 黑胡椒 半茶匙 • 羅馬綿羊奶芝士 1/4 杯（磨碎）
步驟	1 將蠶豆、蔓越莓豆、鷹嘴豆放入大碗，加水浸泡過夜。瀝乾水分並沖洗乾淨，備用。 2 在大湯鍋中倒入3湯匙橄欖油，中高火加熱。加入洋蔥、紅蘿蔔、芹菜，翻炒約5分鐘至軟身、未變黃。加入蒜末，炒香約20秒。 3 加入碎番茄、薯仔、茴香、歐芹、羅勒及已瀝乾的豆類。倒入足夠清水（約6-8杯），水量需蓋過食材約2.5cm。 4 大火煮沸後轉小火，開蓋慢燉約1.5小時，直至豆類軟身。若湯汁過稠，可適量加水。 5 加入米型麵及古斯米、鹽及黑胡椒。若湯汁過少，可追加最多2杯水。繼續開蓋小火煮約10分鐘，直至麵食變軟。 6 在每個湯碗中倒入1湯匙橄欖油。將湯分裝到碗中，並在每個碗上撒上1湯匙磨碎的綿羊奶芝士。

撒丁島蔬菜湯小貼士

• 可換成不同種類的豆：斑豆代替蔓越莓豆；大白豆/白腰豆代替蠶豆。
• 可以在炒香料及蔬菜時，加入一茶匙茴香籽。
• 可添加其他新鮮蔬菜，如櫛瓜、椰菜、四季豆、椰菜花或西蘭花。
• 加一、兩匙番茄醬，增加番茄風味。

自古羅馬時代起，意大利蔬菜湯（Minestrone）一直深受歡迎。傳統做法是用當地各種蔬菜熬煮，再慢燉數個小時。幾個世紀以來，當地居民每天都會食用不同版本的蔬菜濃湯，將豆類、蔬菜和穀物巧妙搭配。他指，富含豆類、綠葉蔬菜和原型澱粉的飲食與降低慢性病發病率、減輕發炎以及顯著延長壽命密切相關。

長壽養生宜平衡習慣、飲食與社交

Dan Buettner警告，隨著快餐文化侵蝕，許多有益的傳統飲食習慣正在消失。但他認為長壽哲學不止簡單一碗湯，而長壽也非建立在極端養生方式上，而是建立在「可持續」的習慣、天然食物和有意義的人際關係之上。

Dan Buettner 日常飲食原則：

• 午餐：他不會嚴格控制飲食，會選擇吃任何想吃的水果、想吃多少就吃多少，會照常吃其他想吃的食物。
• 晚餐：他每天都會外出用餐，因為他深信「人際關係與營養同樣重要」，維持社交聯繫是長壽的眾多秘訣之一。

資料來源：《Daily Mail》

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心臟病為港人第3大死因，如何及早發現心臟出問題？有心臟科醫生表示，心臟衰竭有4種徵兆容易被忽略，其中1種睡姿可能是警號！

心臟衰竭4大症狀 1種睡姿是徵兆？

據《Daily Mail》報道，心臟衰竭是一種無法治癒的長期病，不過如在發病早期得到診斷及治療，可降低重症的死亡風險。英國權威心臟科醫生Rosie Godeseth接受英媒訪問時指，心臟衰竭有4大非典型警號：

心臟衰竭4大徵兆易忽略

1. 無法平躺入睡

• 原因：心臟衰竭有機會出現肺積水，這症狀會令身體平躺時出現呼吸困難。如發現自己必須依靠枕頭「支撐」才可入睡，或睡醒時出現呼吸困難，有可能心臟衰竭的警號。
• 建議：盡快求醫，醫生可能會建議患者在夜間佩戴健康監測儀或進行心臟檢查。

2. 久咳

• 原因：肺積水會引起持續咳嗽或喘氣症狀。
• 建議：如果咳嗽超過3周，尤其是咳出來的黏液呈粉紅色或帶有血色，務必立即求醫。

3. 虛弱倦怠，四肢腫脹

• 原因：由於心臟難以有效輸送血液，導致體液出現滯留，令身體四肢等部位出現水腫。

4. 體重上升

• 原因：因為心臟輸出血流成效欠佳，腎臟血流變少。身體器官因應血流減緩，會藉由蓄留體液與鈉在體內的方式，進行調節平衡，讓體液蓄積在下肢、腹部甚至肺部等部位，導致體重上升。

Rosie Godeseth建議，日常應養成規律運動、均衡飲食、避免吸煙等習慣，當中運動已可降低35%患上心血管病的風險。同時要固定檢查血壓、血糖、膽固醇等指標數據，有助及早發現病徵。他強調，有80%的心臟病及中風其實是可以預防的。

甚麼是心臟衰竭？腳腫是警號？

甚麼是心臟衰竭？據香港醫管局資料顯示，心臟可視為人體內的一個泵，通過有規律的收縮與舒張活動，把血液輸送全身，以提供身體所需的營養與氧分。當心臟的泵血功能出現問題，引致排血量不足時，就稱為心臟衰竭。

心臟衰竭常見症狀如下：

1. 夜尿頻密
2. 腳部浮腫
3. 氣促
4. 呼吸困難
5. 咳嗽

醫管局指出，在心臟衰竭初期，呼吸困難僅出現在體力勞動的時候，隨病情加重，此情況亦會在平臥時或入睡後出現，患者需藉坐起或用枕頭墊高頭部以作緩解，病情嚴重時甚至會出現肺水腫。

心臟衰竭3大併發症

據香港心臟衰竭學會資料，心臟衰竭令全身供血量不足，可能引致各器官出現不同的併發症：

1. 肺功能衰退

病人的肺部會出現「限制性換氣障礙」，導致肺部無法達到需要膨脹的容積，因此肺功能會慢慢降低

2. 肝功能衰退

病患會出現鬱血性肝功能異常的問題，長時間未有治理甚至可能會發生肝臟充血，進而衍生出肝硬化

3. 腎功能衰退

由於腎臟血流不足，腎臟不能有效率地排除廢物，身體裡毒素從而會增加，如：尿素氮、肌酐酸也會上升。

心臟衰竭成因是甚麼？血壓高增風險？

至於心臟衰竭成因方面，醫管局表示大部分都與心血管問題有關，包括：

• 冠心病、高血壓
• 心肌梗塞、心肌缺血缺氧
• 心瓣膜疾病、先天性心臟病及各種心肌炎等

上述病因會破壞心臟肌肉組織，令收縮與舒張活動功能減弱，或加重心臟在收縮或舒張時的阻力，令泵血功能受損。病人須嚴謹地控制其病因（如高血壓、冠心病等），預防心臟衰竭的形成或惡化。

糖尿病雖然不會直接引致心臟衰竭，但長期處於過高血糖水平會增加患上心血管併發症的風險如冠心病及高血壓等，故不容忽視。 

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【腦退化症/失智】腦退化症不只代表患者的記憶力會下降，同時亦會影響身體的敏捷程度，這可能導致長者摔倒時、因未能及時伸手護頭而受傷。一位83歲的日本醫生分享，常做一種20秒「手指操」可預防腦退化及失智，幫助激活大腦，非常適合長輩及老人家試試！

根據《東洋経済オンライン》報道，健康科學博士及女子美術大學榮譽教授石田良恵指，肌力下降並非是導致敏捷性變差的唯一因素。大腦功能衰退扮演更深層的角色，當「運動皮質」的大腦區域功能減弱時，敏捷性會下降。運動皮質是身體運動的控制中心，如果它功能失調，身體就無法快速移動，在緊急情況下的反應也會變慢。石田良恵指日常多做20秒手指操，能維持敏捷性：

防腦退化練習｜1. 20秒手指操

高速手指練習透過快速地動手指來刺激大腦。指尖是神經密集的區域，有意識地動這些區域可以激活大腦的運動皮質：

• 微微彎曲手肘，掌心朝向自己。依序彎曲大拇指、食指、中指、無名指和小指，握成拳頭。重複此動作10秒。
• 依序彎曲小指、無名指、中指、食指和大拇指，握成拳頭。重複此動作10秒。盡可能快速地重複。

石田良恵指，手指練習的關鍵在於手指移動的速度要盡量快。一開始可能會比較困難，但透過練習，手指會逐漸變得更靈活。她解釋，為了正確地動每隻手指，大腦必須從多個區域發出精確的指令，當中包括指揮運動的區域、計劃運動的區域以及接收身體感覺的區域。更複雜的手指動作，例如按順序分別移動每個手指，比簡單的動作（例如握拳或張開手掌）更有效激活大腦不同部分。

防腦退化練習｜2. 舌頭捲曲練習

石田良恵又指，靈活性不僅體現在四肢運動上，也體現在舌頭的運動上。如果舌頭肌肉無力，不僅會導致發音不清，還會影響吞嚥。舌頭捲曲練習可以增強舌肌力量，防止誤嚥。

• 做法：閉上嘴，用舌頭在牙齦外側滑動。順時針方向滑動5次，逆時針方向滑動5次，分別在牙齦上方、兩側和下方滑動。關鍵是要緩慢、幅度大且有力地移動舌頭。重複2到3次。

石田良恵指，吞嚥食物時，氣道入口會關閉，防止食物進入氣管。此時，舌肌不僅會將食物推入喉嚨深處，還會配合氣道關閉的動作，防止誤吸。然而，當舌肌力量減弱、靈活性下降時，這種協調功能就會失效，食物更容易意外進入氣管，增加誤嚥風險。如果發生細菌感染，就可能發展成吸入性肺炎。由於吸入性肺炎對老年人來說會危及生命，因此透過舌肌運動有助增強肌肉力量，同時預防和改善臉部下垂。

將需要「腦力」的習慣融入日常生活

石田良恵說，每個人都會經歷一定程度的大腦老化。為了防止這種情況發生，可以將有益於大腦健康的習慣融入日常生活中，如散步和烹飪。她指，擅長烹飪的人可能會認為烹飪很簡單，不需要太多腦力。其實完成一頓飯實際上需要相當多「腦力」，包括檢查冰箱內的食材、思考可以做的菜式、如何搭配及調味等，因此烹飪本身就是一種很好的腦力鍛鍊。

資料來源：《東洋経済オンライン》

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【防癌食物】蘿蔔又有「平民人參」之美譽，營養豐富又養生。而大部分人進食蘿蔔時，大多都只愛吃蘿蔔的肥大根部，但其實蘿蔔有1個部位常被丟棄，其β-胡蘿蔔素甚至比起白色根部超過2300倍，可防腦退化、癌症和護心。到底是哪個部位的營養價值爆標？

防癌食物｜白蘿蔔這部位常被丟棄！專家揭防癌力高2300倍

食安專家韋恩近日在Facebook個人專頁發文分享，不少人買蘿蔔後，一般都會把蘿蔔葉子切走，但其實蘿蔔葉的營養素壓倒性地超越白色部分（蘿蔔根部），蘿蔔葉具以下營養價值：

防癌食物｜蘿蔔葉的營養價值（對比白色根部）

• 蛋白質：約5倍
• 膳食纖維：2倍
• 鉀：約1.5倍
• 鈣：約7倍
• 鎂：約2.5倍
• 鐵：約7倍
• 葉酸：約4倍
• 維他命C：約4倍
• β-胡蘿蔔素（維他命A）：超過2300倍

韋恩指，雖然蘿蔔葉較粗，但稍加處理後，也可變得好吃，大家不妨試試以下方式：

• 用鹽醃漬
• 切碎快炒
• 煮湯
• 打成汁

防癌食物｜β-胡蘿蔔素對健康的6大益處

曾分享，胡蘿蔔素是維他命A的前驅物，對健康也大有益處：

• 維持眼睛健康：保持良好的夜間視力、預防眼部病孌
• 抗老化：天然的抗氧化劑，可預防認知障礙
• 護膚美容：提升肌膚抗紫外線能力、維持黏膜健康
• 提升保護力：強化免疫力、預防感冒
• 促進骨骼及牙齒發育
• 預防心血管疾病、癌症

防癌食物｜17款食物的β-胡蘿蔔素排行榜

高敏敏指，β-胡蘿蔔素的建議攝取量男女有別，男性每日可攝取3600μg β-胡蘿蔔素，女性可攝取3000μg β-胡蘿蔔素。她更分享了17款食物的β-胡蘿蔔素排行榜（排名由低至高，以每100克計）：

• 第17名：青花菜 35ug
• 第16名：芋頭 40ug
• 第15名：結球萵苣 64ug
• 第14名：玉米 106ug
• 第13名：空心菜 791ug
• 第12名：番茄 1015ug
• 第11名：橘甜椒 1231ug
• 第10名：油菜 1851ug
• 第9名：南瓜 1981ug
• 第8名：韭菜 2633ug
• 第7名：地瓜葉 3523ug
• 第6名：山茼蒿 3286ug
• 第5名：菠菜 3698ug
• 第4名：芥藍菜 4377ug
• 第3名：紅莧菜 4905ug
• 第2名：紅肉蕃薯 6285ug
• 第1名：胡蘿蔔 11274ug

資料來源：食安專家韋恩、營養師高敏敏

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我們常見的呼吸道疾病包括流行性感冒、肺炎以及慢性阻塞性呼吸道疾病，它們不單影響呼吸道與肺部功能，更會波及心臟與循環系統，引發多種心血管併發症。根據衞生署統計，呼吸道或是心血管疾病，都是常患疾病，甚至是頭號殺手，絕對不能忽視。

呼吸如何影響健康？

呼吸看似是與生俱來的本能，吸入空氣中的氧氣，有助細胞及各組織正常運作，過程中產生的二氧化碳，再經由呼吸系統排出體外。因此，呼吸是維持健康的關鍵。呼吸的深淺、速度與規律性，不僅反映身體狀態，還影響着心臟跳動、血液酸鹼平衡、語言發音以及精神狀態等多種身體機能。大家若能了解背後的原理，掌握合適的呼吸方法，便有效提升健康。

醫療護理中，呼吸訓練也被廣泛應用於改善慢性病患者的生活質量。例如，慢性阻塞性呼吸道疾病患者透過「噘唇呼吸法」可延長呼氣時間，維持肺泡功能，改善呼吸效能。

中西醫如何看呼吸好處？

中外古今，呼吸在醫療與保健中均佔重要地位。於東方傳統，《黃帝內經》多次提及呼吸之法與效用，例如「吸則納新，吐故引伸」與「肺朝百脈，輸精於皮毛……氣歸於權衡」。中國養生運動與氣功亦強調吐納技巧，注重呼吸與意念導引的配合，如太極氣功、六通拳和八段錦等。瑜珈中的調息法（Pranayama）也是一種的呼吸技巧。

西方體系內，健身、伸展運動與跑步等活動中正確運用呼吸方法，便能提升效能和避免創傷。還有，一些靜態身心靈練習，包括紓壓技巧、禪修、冥想與靜觀等，當中的「意識呼吸」亦是不可或缺。

呼吸都能降血壓？專家推薦2大健康呼吸法

透過呼吸改善健康，可參考以下技巧和要點：

1. 深長的腹式（橫隔膜）呼吸法：

• 步驟：吸氣時想像氣沉丹田，讓腹部自然膨脹；呼氣時緩慢收縮腹部。
• 好處：橫隔膜下降能增加心臟活動空間，促進冠心血管流動。與此同時，橫隔膜按摩肝、腸等身體組織，促進血液循環和腸臟蠕動，更可改善便秘。

2.  「4-7-8」呼吸法（美國心臟協會推薦）

• 步驟：吸氣4秒，閉氣靜止7秒，呼氣8秒。
• 好處：此週期能訓練肺組織，增強呼吸效能，改善新陳代謝，同時有效降低壓力與疼痛，改善緊張情緒與抑鬱，降低血壓，增加氧氣供應，有助平靜神經系統。吸氣時若能以伸展動作配合（如舉起雙手），收腹時呼氣可促進血液循環，效果倍增。
• 注意事項：注意閉氣不可過久（如超過30秒）或呼吸過速，這樣或會產生「努責現象」，有機會引起頭暈、心悸等不適，甚至昏倒。

要發揮呼吸運動的最大功效，大家可注意以下細節：

• 保持頸肩腰端正：正確的姿勢有助維持呼吸效能，減少脊椎受壓。
• 注意空氣流通：理想的練習地方是在公園或郊外等空氣清新和流動的地方，避免在空氣污染的環境下進行。即使在家中進行練習，亦應打開窗戶。
• 養成習慣：呼吸運動無需任何輔助用具，亦不受時空限制。建議大家每天練習共30分鐘，可在早上、睡前，甚或散步中，作分段練習均可。持續練習便可帶來理想效果。
• 全面配合：均衡營養飲食和充足睡眠，同樣是身體修復和健康的基礎。

呼吸不僅是生存本能，更是維持健康的鑰匙，以及傳統養生和現代醫學的保健核心。大家可透過日常練習正確的呼吸方法，結合東西方智慧，促進身心平衡、提升身體機能、預防疾病。

撰文：香港都會大學護理及健康學院 高級講師 朱賢文博士

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【食物中毒/沙門氏菌】超市出售的這類水果超多菌？有食物化學家及微生物學家列出一些絕不會在購買的食物，它們雖然在超市十分常見，卻可能是大腸桿菌、李斯特菌、沙門氏菌等細菌的溫床，進食後很可能引致食物中毒，甚至因此喪命。

根據英媒《Daily Mail》報道，食物化學家Bryan Quoc及微生物學家Kali Kniel提出3類在超市十分常見的食物，容易受到大腸桿菌、李斯特菌、沙門氏菌等細菌污染，引發食物中毒，甚至有致命風險，因此他們絕對不會購買這些食物。

甚麼超市食品易受細菌感染？

1. 預切水果

食物化學家Bryan Quoc指，預先切好的果肉例如芒果、蜜瓜和菠蘿，比整顆水果更容易含有大腸桿菌等有害細菌。因為它們具保護作用的外皮已被切開，露出了充滿水分和柔軟的果肉，是病原體的溫床。

香港食安中心提醒，購買預先切開的水果應光顧衞生和可靠的店鋪，並只應購買妥為冷藏的預先切開的即食水果。如非即時食用，應貯存切開或已去皮的新鮮水果在4°C或以下，應在1至2天內食用。

2. 芽菜

微生物學家Kali Kniel指，芽菜常見於沙律、湯和三文治當中，可能含有大腸桿菌、李斯特菌、沙門氏菌等危險的病原體。芽菜喜歡在溫暖又潮濕的環境中發芽，卻也是最適合細菌生長的環境。

而且由於芽菜發芽過程錯綜複雜，因此很難充分消毒至殺滅所有可能存在的沙門氏菌。如身體感染沙門氏菌，除了會引起腹瀉、胃痙攣、嘔吐和發燒外，病情嚴重可致脫水，甚至可能危及生命。

美國更有一項研究指出，1顆種子在發芽的3天內，上面的微生物數量可達10億個。除非徹底煮熟，否則都會有食物中毒的風險。

3. 生牛奶

生牛奶即是未經過巴士德消毒法或超高溫消毒法的牛奶。有些人認為生牛奶保留有更多營養，包括酵素、維他命和有益的腸道細菌，但Bryan Quoc警告，當中也存活著很多致病微生物，不值得冒風險飲用。

食安中心指，生乳是指未經加熱殺菌處理的動物乳汁，例如牛乳、綿羊乳或山羊乳等。生乳可能從不同途徑（例如受感染的動物及奶場的環境等）被細菌污染。未經巴士德消毒的生乳可能帶有李斯特菌及沙門氏菌等致病菌，可引致多種食源性疾病，對幼兒、長者、孕婦和免疫力較低的人士尤其危險。而除了飲用生牛奶有較高食安風險，用生乳製成的芝士受有害細菌污染，成為食物中毒事故元凶的事件也時有發生。

感染沙門氏菌李斯特菌 嚴重恐致脫水敗血病

食安中心及衞生防護中心提醒，沙門氏菌、李斯特菌和產志賀毒素大腸桿菌都是常見引起食物中毒的細菌。

沙門氏菌

容易受污染的食物來源：

• 未經徹底煮熟的肉類、肉類製品、家禽、未經加工處理奶類、生的蛋類及蛋製品 （例如布甸）

常見症狀：

• 嘔吐、腹瀉及腹痛，或有發燒。
• 若未能及時接受適當治療，可能出現致命的嚴重併發症，如脫水及敗血病等，但這些情況十分罕見。

李斯特菌

容易受污染的食物來源：

• 受污染而未經煮熟的食物如蔬菜、生肉。
• 微凍即食食物及冷藏食物，例如凍食 肉類、肉醬、預製及貯存的沙律、生吃的海產、煙燻海產、未經殺菌處理的牛奶及用未經殺菌處理的牛奶製成的食物

常見症狀：

• 通常會出現發燒、頭痛，有時會出現腸胃不適的病徵，如噁心、嘔吐及腹瀉等。
• 部分患者或會出現嚴重併發症如腦膜腦炎或敗血症。
• 孕婦、初生嬰兒/幼兒、長者、長期病患者或免疫力較弱的人士受感染的風險較高。
• 感染李斯特菌病的孕婦雖然大多沒有症狀或只有輕微症狀，但可能會把細菌傳給胎兒或新生嬰兒，導致胎兒流產、夭折、早產或引致新生嬰兒患上敗血症或腦膜炎。

產志賀毒素大腸桿菌

大腸桿菌是一種常見於人類和溫血動物腸道內的細菌。大多數大腸桿菌菌株都不會造成傷害，但某些菌株，如產志賀毒素大腸桿菌，則能產生強烈毒素，並可引致嚴重的食物傳播疾病。

容易受污染的食物來源：

• 生或未經煮熟的免治肉類、受污染的蔬果、未經消毒的奶類製品等
• 被污染的飲用水

常見症狀：

• 腹痛和腹瀉，甚至出血性腹瀉，亦可能會出現發燒和嘔吐。
• 少數病人的感染可能會發展為危及生命的併發症，例如在幼童出現引致腎衰竭的「溶血性尿毒綜合症」。
• 任何年齡的人士均有可能受到感染。雖然幼童和長者會較多出現嚴重病情，但即使是年紀較大的健康兒童及成年人亦可能出現嚴重感染。

資料來源：《Daily Mail》、食安中心、衞生防護中心

T10

當年滿50歲之後身體開始出現衰老，有何方法可以及早發現、及早預防？有醫生指，50歲後身體有機會出現3大衰老徵兆，若背部出現1個特徵有機會增加致命風險。

抗衰老｜自測50歲後3大衰老徵兆 背部現1特徵最高危

根據日媒《President Online》報道，日本骨科醫生野尻英俊和醫院公共關係顧問高橋誠指出，關於50歲後急速衰老的特徵，除了駝背可能導致疼痛、關節問題及肌肉萎縮，甚至有機會增加死亡風險。他們也列出50歲後開始衰老的人可能會顯現的3大特徵：

衰老徵兆｜1. 背部突然變得彎曲

隨著年齡增長，背部逐漸彎曲本屬自然老化現象，但若原本沒有駝背問題，背部卻突然出現明顯彎曲，則需特別警惕，這可能是骨質疏鬆症或壓迫性骨折等病理性變化的徵兆。尤其壓迫性骨折往往不會引發劇烈疼痛感，若未能及時發現並治療，將導致姿勢嚴重變形，最終可能對日常生活造成重大影響。

衰老徵兆｜2. 骨盆與髖關節向前突出

當背部出現彎曲時，身體會啟動補償機制來維持平衡，這是脊椎柔軟度與肌肉力量損失後由其他部位彌補的現象，導致腰痛與關節疼痛，其中以骨盆與髖關節最為明顯。

當背部活動能力下降時，人體會不自覺地採取骨盆前突、膝蓋微彎的站立姿勢，這正是身體為保持平衡產生的補償動作。曾有藝人招牌的滑稽老人步態，即是膝蓋彎曲、骨盆前傾的姿態，正是典型的脊椎功能退化後由骨盆與髖關節補償的表現。

衰老徵兆｜3. 行走速度明顯減緩

行走速度被視為評估健康狀態的重要指標，甚至有從65歲時的步行速度可預測壽命長短的說法。行走動作需依靠脊椎、髖關節、膝蓋與腳踝等全身關節與肌肉協調完成，因此步速減慢可能表示身體某處已啟動代償機制，屬於老化徵兆，不容忽視。

抗衰老｜4大習慣恐加速脊椎老化 體重增加也中招？

除了以上衰老徵兆，野尻英俊醫生表示，缺乏運動、飲食過量等4大習慣，可能會加速脊椎老化：

• 長時間維持前傾姿勢辦公，會使脊椎深層的重要抗重力肌群，特別是豎脊肌逐漸變得不活躍。
• 久坐在沙發、長時間低頭滑手機等習慣，更會完全抑制背部肌肉活動。
• 缺乏運動會削弱維持體態所需的肌肉，使肌肉變得無力，導致身體其他部位，例如下背部、膝蓋和腳踝受到拉傷，最終引發疼痛與變形問題。
• 無法控制體重的人也面臨背部急速老化風險，因體重增加會對骨骼、椎間盤和肌肉帶來更大的負荷，導致駝背。

抗衰老｜醫生教3大運動 躺平1分鐘竟可抗老化？

野尻英俊醫生指出，忽略背部保養屬普遍現象，背部既是視覺死角又難被他人提醒，然而這個被忽略的部位，恰恰最先顯現駝背、脊椎僵硬、無法挺直，以及不良的姿勢對腹部造成壓力並使呼吸變淺等老化徵兆。既難從鏡中察覺又缺乏自覺症狀，導致多數人錯失早期介入時機。

因此，培養關注背部狀態、細心調整日常姿勢與肌肉使用的習慣是健康的關鍵秘訣，對背部保養意識越高者，擁有更長的健康壽命，並且更能延緩衰老。建議可請家人或朋友協助以手機側拍日常姿勢，定期記錄能直觀地看到背部傾斜與駝背程度。而家人和朋友提出的提醒，往往比自我覺察更精準，建立這種坦誠互動的關係也能延續壽命。

除了手機側拍日常姿勢，他也教3大抗衰老運動，不但能維護脊椎健康，即使再忙碌或不擅運動的人也無須擔憂，所有運動甚至僅需1分鐘即可完成：

 3大抗衰老運動和做法

抗衰老｜1.睡眠萬歲練習（寝バンザイ体操）

• 躺平在地板上或坐墊等。
• 像做萬歲一樣舉起雙手，保持1分鐘。

抗衰老｜2.椅子上腹部伸展運動（椅子でおなか伸ばし体操）

• 坐在有靠背的椅子上，雙手放在腦後。
• 上半身向後拱起並保持1分鐘。

抗衰老｜3.靠牆脊椎伸展運動（壁ピタ背筋伸ばし体操）

• 腳跟、臀部、背靠牆，抬起頭站立，保持該姿勢1分鐘。

野尻英俊醫生表示，每日進行1分鐘正確姿勢訓練能幫助大腦建立姿勢記憶，經持續練習即可見效。研究發現，對65歲以上長者而言，短暫數十秒伸展效果有限，而這些設計動作透過維持1分鐘特定姿勢，能同時達到增強肌肉力量效果。若長期缺乏鍛鍊，背部肌肉、椎間盤與骨骼將逐漸退化，反之每日僅需數分鐘有意識地伸展背部，即可有效刺激抗重力肌群，成為維持脊椎健康基礎，更能預防跌倒與臥床不起風險。

此外，現代人普遍缺乏脊椎健康意識，雖然血壓、血糖等數值已成為身體檢查常規項目，卻多數人從未關注脊椎狀況與姿勢問題。事實上，脊椎健康正是支撐健康壽命的重要支柱，建議身體檢查時應新增姿勢檢測與脊椎彎曲度測量項目，例如透過測量後腦與牆壁距離，即使僅數公分差距都可能預示早期駝背徵兆。定期追蹤比較年度數據可獲得重要預警，能否及早發現身高縮減、鏡中駝背等細微變化，將顯著影響脊椎健康壽命。特別提醒，脊椎退化是難以察覺的隱形殺手，當症狀明顯時往往已嚴重受損，因此強烈建議50歲後應將脊椎檢查列為常規健檢項目。

資料來源：《President Online》

T10

吃魚可以吸收優質蛋白質和健康脂肪Omega-3，對減肥和心血管健康都十分有益。但有營養師指，三餐其實各有最適合吃的魚和海鮮種類，例如三文魚就不推介作為晚餐的選擇。另外，魚的煮法對於營養吸收也大有影響，有些烹調方法雖然美味，卻可能令營養損失一半，非常浪費。

三文魚1原因不宜晚餐吃 營養師教三餐最佳魚類選擇

根據日媒《Otonanswer》報道，日本營養師松田加奈表示，魚類的營養豐富且優質，一日三餐都適合吃魚。不過由於早午晚三餐對身體的功能和特性各不相同，為了最大程度地吸收食物營養，三餐應該選擇的魚和海鮮種類也有差異。

早餐宜吃哪些魚？

早餐的作用在於補充能量和調整生理時鐘，身體在早上對於蛋白質、碳水化合物、DHA和EPA的吸收率更高。因此推薦富含DHA和EPA的吞拿魚，吞拿魚沙律三文治或吞拿魚飯糰都是很好的早餐選擇。

午餐宜吃哪些魚？

中午前後是新陳代謝最旺盛的時段，此時身體更不容易變胖。三文魚、鯖魚、吞拿魚等魚類含油量豐富，所需消化時間長，因此適合這時食用。特別是罐頭鯖魚含鹽量高，也最好在午間新陳代謝活躍時食用。

另外，在下午1點左右，人體對維他命B12的吸收效率也最高，這種維他命對於維持神經功能和預防貧血至關重要。因此也推薦吃蠔、蜆、青口、沙甸魚、秋刀魚等海鮮作為午餐，以高效吸收維他命B12。

晚餐宜吃哪些魚？

建議吃一些口感清淡、易於消化的白肉魚，例如鯛魚或鱈魚，可以選擇烤魚或者吃少量刺身。晚上吃油性魚會因為消化負擔而擾亂睡眠，導致睡眠質素下降。

特別是較遲才下班吃晚飯的人，更要選擇清淡的魚類菜式。但如果到了深夜應避免進食，就連海鮮都不應該吃，以免加重消化負擔。

魚肉1種煮法 營養價值暴跌一半

烹調方法影響魚類營養吸收。松田加奈表示，魚類中當中的優質油脂，例如DHA和EPA，對熱很敏感，加熱時會流失。為了最大程度吸收這些Omega-3，最好就是生吃，也就是刺身。

炆煮或蒸魚都是較少營養流失的煮法，魚的營養精華會溶解在魚湯或魚汁當中。如果吃烤魚，直接烤會令約20%的優質脂肪流失，建議將魚肉加入蔬菜、蘑菇和少量牛油，再用錫紙包裹起來烤，這樣能避免浪費魚的精華和脂肪。最重要避免油炸，因為油炸會令魚肉當中的DHA等營養物質含量激減近半。

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聖誕節將至，不少人都會享用應節飲品，美味暖胃又有節日氣氛。但有營養專家警告，這些聖誕特飲可能暗藏「糖衣」陷阱，不但含高糖分會致肥，更會損害骨骼健康、致骨質疏鬆。除了港人最愛的「熱朱」，連2款聖誕特調咖啡也榜上有名？

聖誕特飲藏傷骨陷阱？這2款咖啡飲品糖分爆標

據外媒《Healthline》報道，熱朱古力、蘋果酒、蛋酒等聖誕節應節飲品都是不少人的最愛。註冊營養師Hannah Anderson受訪時分享，充滿節日氛圍的熱飲可能暗藏健康危機，增加骨質疏鬆風險。不想在聖誕節期間增磅？就要留意以下的高糖陷阱特飲。

高糖聖誕特飲｜1. 熱朱古力（市售）

• 糖量：20-30克/杯。
• 影響：牛奶雖提供鈣質，但太多添加糖分會抵消益處。

高糖聖誕特飲｜2. 蛋酒

• 糖量：超過20克/杯。
• 影響：牛奶和雞蛋雖能提供鈣質和蛋白質，但糖分和飽和脂肪含量高，熱量超過300大卡。

高糖聖誕特飲｜3. 熱紅酒/蘋果酒

• 糖量：約2.5克/杯（超市紅酒）。
• 影響：雖然內裡的香料多含抗氧化劑，但酒精和添加糖會阻礙鈣質吸收。

高糖聖誕特飲｜4. 咖啡特飲（薄荷摩卡/薑餅拿鐵）

• 糖量：超過50克/杯。
• 影響：內含少量牛奶，營養價值極低，純粹糖分負擔。

高糖飲品從3方面影響骨骼健康

註冊營養師Kezia Joy解釋，高糖飲品會從3方面影響骨骼：

1. 加速鈣質流失：增加尿液中鈣的排泄量，減少可用於維持骨密度的鈣質。
2. 影響維他命D功能：血糖頻繁飆升影響維他命D正常運作，降低身體從食物中吸收鈣的效率。
3. 引發輕度慢性炎症：或影響「骨重塑（bone remodelling）」過程，削弱骨骼強度。

美國心臟協會建議每日糖分攝取上限（添加糖不包括水果等天然糖分。添加糖在成分表中常標示為糖漿、糖、甜味劑）：

• 男性：不超過9茶匙（36克）添加糖
• 女性：不超過6茶匙（25克）添加糖

5大方案改善應節飲品 享受節日無負擔

1. 自製低糖熱朱

• 如使用市售的朱古力沖劑粉，宜選擇含糖量較低的產品。
• 可用無糖可可粉、低脂牛奶、少量蜂蜜、楓糖漿、甜菊糖等取代添加糖。
• 在熱水或牛奶中，加入朱古力味膠原蛋白粉，製成高蛋白、低糖的應節飲品。

2. 自製熱蘋果飲品

• 使用無添加糖的蘋果酒茶包沖泡。
• 可自製香料蘋果飲品，材料包括肉桂、丁香、八角、檸檬汁和蘋果醋。

3. 聰明買咖啡

• 點餐時，明確要求減糖，如一泵糖漿、半糖；要求不加鮮奶油，也可選擇脫脂/低脂牛奶，撒上肉桂粉或可可粉取代糖漿調味。

4. 改良版蛋酒

• 大幅減少添加糖，以「減輕負擔」。

5. 其他選擇

• 無糖植物奶，如杏仁奶、燕麥奶。
• 低糖熱飲與草本茶，既能體驗季節風味，又不損骨骼健康。

註冊營養師Hannah Anderson強調，關鍵在於選擇含有蛋白質和礦物質的飲品，而非空有糖分的選擇。這樣能幫助維持營養平衡，最大限度減少鈣質流失。適量享用節日飲品是可以的，但若常飲用且整體飲食不佳，對骨骼健康影響將加劇。

骨質疏鬆症有何病徵？3部位易骨折？

據香港衞生署資料顯示，骨質疏鬆症本身並沒有任何明顯病徵。部份患者可能會出現背痛的情況，大多數患者未必能於早期發現，很多時候直到發生骨折後才會發現患上骨質疏鬆症。患者可能會出現以下症狀：

• 因為輕微碰撞、跌倒、甚至咳嗽而導致骨折
• 最常見的骨折部位包括股骨、脊椎和前臂骨
• 骨質疏鬆症的患者亦可能因為脊椎骨塌陷，令背部變得彎曲，導致駝背和變矮。

骨質疏鬆8大高危族群 缺乏運動要小心

骨質疏鬆症並非只出現於長者或女性身上。根據衞生署資料，以下人士亦是骨質疏鬆的高危族群，過量飲用1類飲品也會增加風險。

骨质疏松症高危人士

• 長者：造骨能力減弱，骨質容易變得疏鬆
• 女性：一般在停經後，因雌激素停止分泌所致
• 體型瘦小者
• 家族中有骨質疏鬆症患者

骨質疏鬆症成因

1. 不良的生活習慣

• 如吸煙
• 長期攝取鈣質不足
• 缺乏維他命D
• 過量飲用咖啡、濃茶等含咖啡因飲品
• 過量攝取鈉質(鹽分)
• 缺乏負重運動
• 酗酒

2. 疾病因素

• 女性的雌激素不足，例如因化療、電療或手術而提早停經
• 男性的睾丸素過低
• 內分泌失調病症，如甲狀腺機能亢進
• 服用藥物：長期服用高劑量類固醇藥物。

資料來源：《Healthline》、香港衞生署

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【防癌食物】哪些才是最具代表性、真正有效防癌的食物？有醫生嚴選5種已獲得大量科研驗證其防癌效果的食物及飲品。其中包括以往常被認為會引致乳癌、性早熟的豆漿，事實上反而能夠預防乳癌，兼可減低前列腺癌風險，不論男女都適合飲用。這些強大的防癌食物如何吃才能獲得最大益處？

科學認證5類防癌食物！醫生教最佳吃法

家醫科醫生王姿允在Facebook專頁發文指，眾多科學文獻表明，採取植物性飲食有助降低癌症風險。她推介以下5種最具代表性的植物性食物，其防癌/抗癌作用均獲得科學實證。不妨可作為開始植物性飲食的入門之選。

防癌食物｜1. 十字花科蔬菜

• 食物例子：椰菜花、椰菜、抱子甘藍等

這類蔬菜含有特殊的含硫化合物，包括硫化葡萄糖苷與蘿蔔硫素。研究顯示，可能有助抑制腫瘤的生長，並增強身體排除致癌物質的能力。

防癌食物｜2. 莓果

• 食物例子：藍莓、士多啤梨、紅桑子等

莓類含抗氧化劑花青素和類黃酮，這類化合物具有強大的抗發炎能力。慢性發炎是誘發癌症的主要原因之一，莓果中的抗氧化劑能幫助減少體內的氧化壓力與發炎反應，保護DNA免受損傷。

防癌食物｜3. 黃豆製品

• 食物例子：毛豆、豆腐、豆漿、味噌等

大豆含有豐富的「植物性雌激素」大豆異黃酮與纖維。過去曾有迷思認為多吃大豆會增加乳癌風險，但現代醫學研究，包括美國癌症協會亦指出，適量攝取天然黃豆食品是安全的，可能有助抑制癌症進展，甚至預防乳癌和前列腺癌。

防癌食物｜4. 番茄

番茄當中的茄紅素是一種強效抗氧化劑，賦予番茄紅色的外觀。有研究發現，攝取茄紅素與降低前列腺癌的風險有關。其中，煮熟的番茄比生番茄更容易釋放茄紅素，讓人體吸收。

防癌食物｜5. 綠茶

綠茶含有高濃度的多酚類抗氧化劑，例如兒茶素，特別是EGCG。這些化合物能加強身體防禦能力，幫助對抗自由基，防止細胞受損。

不過王醫生強調，相比「單一超級食物」，均衡飲食與健康生活方式對於預防癌症更關鍵。多項研究與權威機構均指出，整體飲食型態應以多蔬菜、水果、全穀、豆類，且減少紅肉、加工肉、過多動物脂肪與精製澱粉為主。總而言之，植物性飲食兼多樣化蔬果攝取，最能增加腸道菌多樣性及降低患上癌症的風險。

T10

【聖誕飲食】每逢聖誕、新年、情人節等大節日，聚餐、派對、火鍋、到會、自助餐接踵而來。對腸胃來說，這段時間也是全年最忙碌的高峰：進食時間不定、酒精與甜品攝取增加、油膩食物比例偏高，再加上熬夜與壓力，容易引發食滯、消化不良、胃酸倒流，甚至腸胃炎或食物中毒。以下分享一些簡單而有效的策略，讓你不必犧牲節日氣氛，也能大幅減少腸胃負擔。

聖誕飲食｜聖誕大餐易腸胃不適？醫生分享預防食滯/消化不良貼士

不少人習慣「留肚去食」，以為空肚能吃得更盡興，結果在聚會上吃得太急太多，胃部突然被撐大，胃排空速度跟不上，便容易出現胃脹、噯氣、反酸、上腹不適。建議聚餐前一天及當天盡量保持充足睡眠與水分攝取，因為熬夜會加劇胃酸相關症狀，脫水亦會令腸道更敏感。

對本身有胃酸倒流、胃炎、消化性潰瘍、腸易激綜合症的人士，更應預先計劃節日前飲食策略。例如，先了解自己最常觸發症狀的食物（如辣、酒精、咖啡、朱古力、汽水、過於油膩等），設定「可吃少量」的原則。如正服用抑酸藥或腸胃藥，也可先諮詢醫生是否需要在節日期間作短期調整，避免臨場不適影響聚會。

聖誕飲食｜吃聖誕大餐注意飲食順序 免腸胃不適

飲食順序確實有幫助，重點是遵循「先輕後重、慢慢食、分段食」的原則：

1. 到場後，不妨先喝幾口清水或清湯，讓腸胃有時間適應。
2. 接著先吃較清淡的蔬菜或前菜，例如沙律、灼菜、清蒸蔬菜，既增加飽足感，也可減少之後對高油高糖食物的食慾。
3. 之後再進食蛋白質（魚、雞、瘦肉、豆腐）。
4. 最後才是油炸、濃味、甜品與酒精，而且份量宜小。

這個次序的好處是：先用相對溫和的食物「鋪底」，減少胃酸刺激與胃部負荷，亦較不易一開始就攝取大量脂肪與精製糖，令胃排空變慢。

另一個關鍵是進食速度。人體的飽足訊號需要時間傳到腦部，吃得越快越容易不知不覺過量。建議每口多咀嚼，並在主菜與甜品之間刻意稍作停頓，讓腸胃有喘息的時間。此外，盡量避免臨睡前2-3小時進食大餐，尤其是容易反酸的人士，較可避免夜間胃酸逆流與喉嚨灼熱。

聖誕飲食｜哪些食物飲品容易導致消化不良？

引發消化不良的常見「元兇」主要有3類：高脂肪、強刺激及容易產氣或增加胃酸的食物。高脂肪食物如炸物、燒肉、忌廉汁、芝士拼盤會延緩胃排空，令胃脹與飽滯更明顯；辛辣濃味如麻辣火鍋、重胡椒、濃味醬料可刺激胃黏膜，增加灼熱與不適；朱古力、薄荷、咖啡、濃茶、汽水及酒精則可能增加胃酸分泌，或令下食道括約肌變得鬆弛，令胃酸更易倒流。甜品方面，很多節日甜點同時「高糖＋高脂」，配上酒精時更易誘發反酸與噁心。

至於腸胃炎或食物中毒，高風險食物往往與生食、半熟、溫度控制不當、交叉污染有關。常見包括生蠔、刺身、生冷海鮮；未全熟的蛋與禽肉；自助餐或到會中長時間放在室溫的沙律、冷盤、忌廉蛋糕、海鮮；吃火鍋時以同一雙筷子夾生肉再夾熟食，或生熟砧板刀具混用。節日聚餐最常出問題的不是食物本身，而是保存與處理細節：只要溫度或衛生稍有疏忽，細菌或病毒便容易大量繁殖，導致集體「屙嘔」。

聖誕飲食｜紓緩胃脹消化不良消滯建議

若只是一般飽滯、胃脹、反酸，沒有劇烈腹痛、高燒、持續嘔吐，處理以減輕胃部負擔為主。首先應停止進食，改為少量多次飲用溫水；飯後可輕步行10-20分鐘，幫助胃排空，但避免做劇烈運動或立刻躺下。容易胃酸逆流的人士，當晚可把枕頭墊高或稍為抬高上半身睡覺。飲品方面，應避免酒精、咖啡、濃茶與汽水，因為它們常令症狀火上加油。

藥物方面，若症狀以反酸、胸口灼熱為主，可在藥劑師指導下考慮合適的制酸劑或藻酸鹽類；若以胃脹為主，有些人可使用消脹藥或特定腸胃藥作短期緩解。不過，孕婦、長者、慢性病患者（尤其肝腎功能問題）或正在服用多種藥物者，不宜自行長期用藥，最好先諮詢醫生或藥劑師，避免相互作用或延誤真正病因。

聖誕飲食｜屙嘔肚痛腸胃炎如何自救？出現5症狀即求醫

若同時出現腹瀉、嘔吐、腹痛，特別是在進食可疑食物後數小時至一兩天內發作，常見原因是病毒性腸胃炎或食物中毒。家庭「急救」的核心不是止瀉，而是補水與觀察。建議少量多次補充水分及電解質，例如口服補液鹽（ORS）最理想。若一喝就嘔，可每隔數分鐘小口啜飲，待嘔吐減少後再逐步增加。飲食方面先以清淡、易消化為主，例如粥、白飯、麵包、香蕉、清湯、蒸魚或豆腐；避免奶類、油炸、辛辣、酒精及高糖飲品，因為它們可能加重腹瀉或刺激腸胃。

同時要注意隔離與衛生，特別是諾如病毒傳染力很強，家中應勤洗手、避免共用毛巾餐具、消毒常接觸的物體表面，以免一人中招，全家輪流染病。止瀉藥並非人人適合，若懷疑細菌感染、出現高燒或血便，貿然止瀉可能令病原滯留腸道更久，應盡快求醫。

以下屬於需要及早就醫的警號：持續嘔吐不能進水、嚴重或持續加劇腹痛、高燒、血便或黑便、明顯脫水（口乾、尿量大減、頭暈乏力）、孕婦、幼童、長者、免疫力較弱人士或有嚴重慢性病患者。這些情況可能需要靜脈補液、化驗，甚至評估是否需使用抗生素或排除其他急症（如闌尾炎、膽囊炎等）。

聖誕飲食｜腸胃炎預防及治療重點

預防腸胃炎最有效的方式仍是「手部衛生＋食物安全」。處理食物前後與如廁後，用梘液洗手；生熟食物分開處理；火鍋中用作夾生肉及夾熟食的用具要分開；蛋、雞、海鮮務必煮熟；熟食不宜長時間放室溫，特別是到會與自助餐，若擺放時間過長應提高警覺。外出進食時，生冷海鮮屬高風險選擇，腸胃較弱人士在節日也可吃得精緻，但不一定要選擇生食。

治療方面，大部分病毒性腸胃炎以支持性治療為主：補液、休息、清淡飲食，必要時使用止嘔藥、退燒藥或腸胃藥以改善症狀。抗生素並非所有腸胃炎都需要，只有在特定細菌感染或高風險情況下才會考慮使用，應由醫生評估。若症狀持續超過數天、反覆發作，或伴隨體重下降、長期腹瀉、夜間腹瀉、貧血等，便不應只當作「食滯」，需進一步檢查找出原因。

撰文：腸胃肝臟科專科醫生 施婉珍醫生

T10

【降膽固醇/降血脂/減肥】想降低血脂、膽固醇，有哪些食物值得選擇？有營養師推薦6種具「刮油」功效的食物，並公開最佳攝取量，其中豆芽、木耳皆名列其中。

降血脂必吃6大刮油食物 營養師公開最佳攝取量

據中國內媒《生命時報》報道，重慶大學附屬腫瘤醫院營養科營養師陳夢婷指出，所謂「刮油」並非把腸胃裡的油脂刮除，因為人體儲存的脂肪大多位於皮下或內臟周圍，食物無法直接觸及。刮油是指透過促進腸道蠕動，加速食物消化與消化道排空，從而產生一種油脂被清除的感覺。她列出以下6種常見食物，均含有獨特的刮油成分：

吃6大刮油食物有助降血脂：

刮油食物｜1.豆芽（芽菜）

豆芽富含膳食纖維、植物蛋白、維他命和礦物質。其中獨特的大豆芽肽有助改善腸道菌群，透過降低氧化壓力與調節新陳代謝來減少脂肪積累。膳食纖維能吸附腸道中的脂肪並促進排泄，從而減少脂質吸收。

建議清炒或涼拌以保留營養，可搭配雞肉、豆腐等高蛋白食物以平衡營養。一次攝取量以100-150克為宜，胃酸過多或消化功能較弱者不宜多食，以免引起腸胃不適。

刮油食物｜2.海帶

海帶中豐富的活性多糖成分藻酸鹽，能在腸道中形成凝膠狀物質，結合飲食中的脂肪並促進排出。其中的碘元素有助調節甲狀腺功能，間接影響脂肪代謝。

推薦涼拌或煮湯，可搭配豆腐或綠葉蔬菜，一次攝取量建議為50-100克鮮海帶。甲狀腺功能異常者需謹慎食用，過量攝入可能干擾激素平衡。

刮油食物｜3.木耳

木耳含有豐富可溶性膳食纖維，透過吸附油脂並減緩脂肪吸收，促進腸道蠕動。有研究指出，木耳中的多糖成分可能具有輔助降血脂的作用。

木耳適合炒製或焯水後涼拌，建議一次食用50-100克。木耳性涼且膳食纖維含量高，脾胃虛寒或易腹瀉者不宜多食，以免引起消化問題。

刮油食物｜4.芹菜

芹菜中的纖維能增加飽足感，減少總熱量攝取；其中的活性物質芹菜素，具有調節脂質代謝的潛力。

建議焯水後涼拌或清炒，一次攝取量約100-200克。由於芹菜具利尿作用，因此腎功能不全者應遵醫囑控制攝取量，以防高血鉀症。

刮油食物｜5.燕麥

燕麥富含可溶性膳食纖維，即β-葡聚糖，能形成黏性物質，減少脂肪吸收，並有助降低血液膽固醇水平。此外，膳食纖維能延緩胃排空速度，幫助控制食慾。

推薦將燕麥煮成粥，或與牛奶、莓果、堅果等混合食用，一次攝取量為40-60克乾燕麥。需注意燕麥含有一定植酸，長期大量攝入可能抑制鐵、鋅等礦物質的吸收。

刮油食物｜6.山藥

山藥中的黏液蛋白能在腸道中形成保護膜，延緩脂肪吸收速度，幫助穩定血脂。

建議以蒸煮或燉湯為佳，可搭配紅棗或雞肉，一次攝取約150-200克（約一小段）。由於山藥澱粉含量較高，因此糖尿病患者或血糖控制不佳者應控制攝取量，以免引起血糖異常波動。

需注意有些天然食物可透過增加飽足感、調節脂肪代謝等途徑輔助減重，但其效果有限，不宜一次性大量攝取，更不能替代藥物或專業醫療建議。

4大刮油方法減輕腸道負擔 搭配3大運動也有效

除了上述刮油食物有助降血脂，營養師又指出，在大吃大喝後若想為腸道減輕負擔，可透過以下4種方法進行調整：

1.讓腸道適度休息

可以嘗試16+8或5+2等輕斷食模式，減少消化系統的負荷，促進身體自我修復。輕斷食有助調節腸胃功能、提升代謝水平，同時避免因過度節食而導致營養不良。

2.清淡飲食

連續進食大餐後，建議及時回歸清淡飲食。主食可選擇蒸粟米、蒸番薯等粗糧，每餐建議搭配一份魚類或肉類作為主菜，再配一份蛋類或豆製品，其餘以蔬菜為主。

3.充分補充水分

飲用溫熱水有助增加消化道的液體含量，促進腸道蠕動。溫水還能軟化糞便，使其更容易排出體外。

4.適度增加運動量

在健康飲食的基礎上，應配合適度運動，建議選擇全身性帶氧運動，如快走、慢跑、游泳等，此外，運動至微微氣喘的程度，並循序漸進調整強度。

4大食物隱藏熱量陷阱 1種餅乾含大量油脂

營養師谷傳玲表示，有些人在減肥期間精挑細選標示低卡、健康的食物，一段時間後卻發現體重不降反升。事實上，許多看似健康的食品實則是隱藏的熱量陷阱：

1.「非油炸」果蔬脆片  

市面上一些標榜低溫真空脫水的果蔬脆片，本質上仍是透過低溫真空油炸製成，且熱量極高。若喜歡酥脆口感，可選擇凍乾蔬果，其熱量較低，且凍乾工藝能保留蔬果中怕熱的營養素，如維他命C、花青素等。

2.粗糧餅乾  

粗糧餅乾為了掩蓋穀物的粗糙口感，往往添加大量油脂，甚至使用飽和脂肪酸含量高的黃油，攝取過多對心血管健康不利。

建議選擇配料表中僅含粗雜糧和水的粗糧薄脆，或直接以全麥麵包、番薯、粟米等作為優質碳水來源。

3.鮮榨果汁

鮮榨果汁本身熱量不一定高，但升糖速度快，且容易攝取過量。要榨出一杯純果汁，通常需要數百克水果，例如一杯橙汁需使用3至5個橙。過量攝入果糖可能增加胰島素阻抗、高尿酸及脂肪肝風險。

4.風味乳酪

部分乳酪為追求濃稠絲滑的口感，會添加稀奶油、煉乳等成分，導致一小杯乳酪的熱量可能與一碗米飯相當。

建議選擇僅有生牛乳和發酵菌的無糖乳酪，可自行加入新鮮水果粒增添天然甜味。

資料來源：《生命時報》

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持續鼻塞可能與心血管疾病有關？有醫生指出，經常鼻塞會令人困惑到底是感冒還是鼻敏感，醫生教4招分辨鼻塞成因。如果經常在睡眠時打鼻鼾，可能會增加患上心臟衰竭的風險？

耳鼻喉科醫生陳亮宇在其facebook專頁上分享指，鼻塞和流鼻水鼻炎常見的症狀，而感冒和過敏都可能引起這些症狀，往往讓人難以分辨。陳醫生指出，4大初步自測鼻塞和流鼻水成因的方法：

分辨鼻塞原因

如何判斷鼻塞是感冒/過敏的鼻炎？

1. 症狀持續時間：

• 感冒引起的鼻塞和流鼻水通常在數天至一週內逐漸緩解或消失；
• 過敏引起的症狀可能持續更長，通常超過兩週。

2. 伴隨其他症狀：

• 如果伴隨喉嚨痛、頭痛、發燒、四肢無力等症狀，很可能是感冒所致的急性鼻炎；
• 如果眼睛、鼻子、耳朵或喉嚨出現搔癢感，則更可能是過敏性鼻炎的典型症狀。

3. 分泌物的特徵：

• 感冒是由病毒引起，而導致免疫系統產生抗體，鼻腔分泌物通常是比較黏稠的鼻涕；
• 過敏性鼻炎的鼻水通常是清澈透明的，類似水的狀態。

4. 鼻黏膜的外觀：

• 感冒是急性上呼吸道感染，鼻黏膜通常因急性發炎而呈現紅腫的狀態；
• 過敏性鼻炎由於是長期慢性的發炎，鼻黏膜可能呈現灰白水腫的外觀。

陳醫生提醒，以上只是初步的判斷方法，若鼻子出現不適症狀，建議先多喝水、多休息。如果症狀加重，甚至出現胸悶、發燒、喘等症狀，便要提高警覺，盡快就醫。

經常鼻塞恐患心血管疾病？醫生揭可引發4大疾病

耳鼻喉科醫生陳亮宇指，很多人會受到鼻塞、呼吸聲音大、需要張口呼吸，甚至打鼻鼾的問題而影響睡眠，但有些人可能已經習慣鼻塞的困擾。陳醫生強調，絕對不應該習慣這樣的情況，因為忽視鼻塞問題，長期不治療可能對身體造成以下4種影響。

長期鼻塞可引發4大疾病

1. 心肺疾病：嚴重的鼻塞會增加呼吸阻力，影響正常的心肺功能，增加心臟衰竭、腦梗塞、肺高壓等疾病的風險。
2. 睡眠窒息症：無法正常鼻呼吸會使患者改為口呼吸，進而引發睡眠窒息症。
3. 精神專注力下降：鼻塞不適的症狀會影響睡眠品質，可能導致學習和工作上的困擾。
4. 增加肺部感染風險：口腔呼吸無法像鼻腔一樣過濾空氣，容易讓污濁的空氣直接進入肺部，增加肺部感染的機率。

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