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【食物中毒】食物中毒勿看輕，如感染產志賀毒素大腸桿菌等惡菌，恐有致命感染風險。不過，劍橋大學1月發表最新研究指，常吃1類食物，能夠為腸道益菌提供原料，生產更多能夠排除致病細菌的物質，從而可預防食物中毒。

1種腸道益菌 可防食物中毒/細菌感染

劍橋大學研究人員指，腸桿菌科細菌，包括肺炎克雷伯菌、產志賀毒素大腸桿菌等，會少量潛伏於健康人體的腸道當中。但當人的免疫力下降，或因食用受污染的食物令致病菌數量上升時，就可能引發疾病甚至危及生命。例如，肺炎克雷伯菌有機會引起肺炎、腦膜炎和其他感染。研究團隊發現，常吃1類食物有助改變腸道環境，增加腸道益菌，從而減低細菌感染的風險。該項研究結果已於今年1月在《Nature Microbiology》發表。

糞桿菌最有效防致病菌？吃益生菌無效？

研究團隊檢測了45個國家，共12238人的糞便樣本，以分析腸道微生物組成。結果有以下發現：

有135種腸道微生物，常見於腸桿菌科細菌不存在的腸道環境，可能具有預防感染的作用。尤其是一種名為「糞桿菌」的細菌，透過分解食物中的纖維，產生有益化合物「短鏈脂肪酸」，有助防止一系列致病腸桿菌科細菌的感染。

另外，有172種腸道微生物可與致病腸桿菌科細菌共存，這些益生菌雖然會與致病菌競爭相同的營養，但透過服用益生菌試圖餓死致病菌並沒有作用。不論健康狀況或地理位置，得出的結果是一致的。

多吃纖維也有助改善腸道健康？

研究表明，飲食對於減少細菌感染機率非常重要，可以改變腸道環境，免受致病菌侵害。因此研究人員建議應從飲食中攝取更多纖維，包括蔬菜、豆類和全穀物，餵養益菌生長，排除有害細菌，顯著降低患病風險。相反，服用益生菌不會直接改變腸道環境，較不可能減少腸桿菌感染。

研究主要作者，劍橋大學獸醫系Alexandre Almeida博士則表示，全球抗生素抗藥性問題越來越嚴重，可用的治療選擇亦越來越少。目前最好的方法就是預防感染的發生，包括透過減少致病細菌在腸道繁殖。

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【大腸癌】飲食習慣與罹癌風險息息相關！有醫生指，有一種飲水方式是大腸癌「幫兇」，導致腸道一種有害物質的數量高出3.4倍，甚至會隨著癌細胞擴散至全身。今年2月一項最新研究亦指出，這種有害物質同樣存在於人腦，更可能與認知障礙症有關！

1種飲水習慣恐致大腸癌 腸道毒物多3.4倍

胃腸肝膽科醫生錢政弘在Facebook專頁發文警告，1種喝水習慣與大腸癌相關。他提到，近年有研究發現，在大腸癌細胞裡找到的塑膠微粒（微塑膠）數量，是正常大腸組織的3.4倍。這些塑膠微粒更會隨著癌細胞增生，甚至轉移到其他器官。

大腸癌細胞有微塑膠！甚麼是塑膠微粒？

喝樽裝水等飲食習慣 易吞微塑膠引發大腸癌

錢政弘醫生形容，塑膠微粒就算不是造成大腸癌的元兇，也算得上是幫兇。塑膠微粒普遍存在於各類日常用品當中，就連喝水、啤酒、海鮮、海鹽等食物其實受到塑膠微粒污染，每人平均每年攝取約39000至52000顆微粒。

常喝樽裝水，或使用膠袋、膠杯等容器盛載湯類和食物，就會有更多塑膠微粒進入身體。因為即使是一般室溫，這些塑膠容器也會溶解出微粒，被吃進體內後被腸道黏膜吸收。有研究發現，常飲樽裝水的人每年可能額外攝取約90000顆塑膠微粒，而喝自來水的人只會攝取到約4000顆微粒。因此，錢醫生建議，平日出門應該自備水樽裝水或飲品。

微塑膠侵佔人腦肝腎 8年份量增50%如1隻湯匙

2025年2月一項於《Nature Medicine》發布的最新研究，證實微塑膠對人體的影響日益嚴重。美國新墨西哥州大學藥物科學系的研究團隊分析了2016年逝世的28人和2024年逝世的24人的器官樣本，在大腦、肝臟和腎臟裡均發現了微塑膠。其中，在大腦的微塑膠是肝和腎的7至30倍，約佔大腦重量的0.48%。在2024年樣本當中，人腦微塑膠量較8年前大增50%，份量更相當於1隻塑膠湯匙。另外，團隊亦收集了1997至2013年死亡人士的腦組織樣本作對比，發現人腦存在的微塑膠量呈顯著上升趨勢。

在分析的樣本當中，有12人是認知障礙症患者，而他們大腦中有著更多的塑膠微粒，甚至多達10倍。帶領團隊的藥物科學系教授Matthew Campen指，此研究不能證明是微塑膠導致了認知障礙症，或是認知障礙症的病徵導致微塑膠更易堆積在大腦。但有鑑於環境當中的微塑膠正以指數級增長，因此接下來須作出更大努力了解微塑膠會否對神經系統疾病或其他健康狀況產生作用。

微塑膠微小如細菌 食安中心教2招減少攝取

香港食安中心指，「微塑膠」即是微細的塑膠，可能會污染環境及危害海洋生態，甚至會進入食物鏈，被人體攝取。歐洲食物安全局把微塑膠界定為大小介乎0.1至5000微米之間的不規則形狀塑膠混合物，可微小如某些細菌，也可大如1顆黃豆。

在海洋環境中，可發現不同源頭產生的微塑膠，既有來自磨砂皮膚護理產品等的微小顆粒，也有從大件塑膠廢料分解出來的碎屑。食安中心提醒，在烹煮魚類和海產前應徹底清洗乾淨，特別是要把可去除的內臟除掉，可減少攝入微塑膠。

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【胃癌成因】胃癌是香蕉港的常見癌症之一。有醫生分享病例指，一名40歲女子因忽略一件事，最終確診第3期胃癌。過去曾有研究指，有90%胃癌患者的患癌原因，都與這件事有關。

40歲女忽略1事 確診胃癌3期

營養功能醫學專家劉博仁醫生在其Facebook專頁發文指，該名40歲女子因忽視胃部被幽門螺旋菌感染，最終罹患第3期胃癌。幸透過積極治療和調理後，她的身體在3年後恢復良好。

劉博仁醫生指，在眾多胃癌的高危因素中，幽門螺旋菌被視為最重要的高危因素。曾有研究顯示，約90%胃癌患者曾感染此菌。因此透過早期篩檢與根除幽門螺旋桿菌，可有效降低胃癌的風險

除了幽門螺旋菌外，經常食用高鹽、醃漬、煙燻或燒烤食物，吸煙、過度飲酒，以及家族遺傳等因素，也會增加罹患胃癌的風險。

少吃甚麼食物防胃癌？ 

如何預防胃癌？劉博仁醫生指出健康飲食最重要，包括避免飲用不潔食物與飲水，飯前便後必須洗手。同時要少吃以下食物，以減少對胃黏膜的刺激：

• 醃漬食物
• 煙燻食物
• 高鹽食物
• 燒烤食物

另一方面要戒煙限酒，因為吸煙者患胃癌的風險，會較非吸煙者高出2.52倍，而過度飲酒也會增加患胃癌風險。

如發現自己長期出現胃痛、胃脹、消化不良、食慾不振等症狀，應及早求醫檢查。如本身有胃癌家族史或其他胃部疾病者，建議與醫生商討是否需接受幽門螺旋菌檢測，而感染幽門螺旋菌者應接受除菌治療，並定期檢查。 

甚麼是幽門螺旋菌？

據香港港安醫院–司徒拔道資料顯示，幽門螺旋菌是一種可以在胃部及十二指腸內生存的細菌，這種細菌主要寄生在胃黏液或黏液細胞內，它會降低胃酸的酸度，從而引起慢性胃炎，若置之不理，有可能跟隨時間而演變成胃癌。

此外，香港港安醫院–司徒拔道資料指出，香港中文大學醫學院在2017年曾發表一項研究，全球約有44億人感染幽門螺旋菌 ；而香港每兩個人便有一人受到幽門螺旋菌感染，比率逾一半。

胃癌成因/症狀是甚麼？

胃癌在香港亦相當常見，據香港癌症資料統計中心數據顯示，胃癌分別為香港第6大常見及致命癌症，在2022年新增1,272宗確診個案及634宗死亡個案。香港醫管局指出，引發胃癌的因素很多，除了幽門螺旋桿菌和EB病毒感染有可能增加患胃癌的機會外，以下6大因素也會增加患胃癌的風險。

胃癌成因+症狀

 胃癌有何成因？

• 性別：男性發生胃癌的機會是女性的兩倍。
• 年齡：年紀越大，患胃癌的機會越高。50歲以後患胃癌的機會更高。
• 飲食：長期進食高鹽、醃製和燻製食物會增強加患胃癌危險性。
• 疾病：胃部息肉、進行過胃部切除手術及患有惡性貧血的人士，患上胃癌的機會較高。
• 吸煙：吸煙人士患上胃癌的機會較非吸煙人士高。
• 遺傳：家族近親曾患有胃癌的人士，較其它人患上胃癌的機會高2倍以上。

胃癌12種常見徵兆

香港醫管局指出，若出現以下徵狀，可能患胃癌的警號，又或是其他更常見的情況，例如胃炎或十二指腸潰瘍：

• 持續消化不良
• 持續食慾不振
• 體重急速下降
• 小腹腫脹
• 進食後腹脹不適
• 嘔吐
• 吐血
• 大便出血
• 大便呈黑色
• 貧血
• 疲倦
• 虛弱

醫管局指，由於胃癌初期症狀並不明顯，不少患者只當成胃部不適而掉以輕心，因此有過半患者確診並接受治療時，通常已屬中晚期。若有懷疑徵狀，應盡早向家庭醫生求診。

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【預防心臟病】郁一郁腳趾都可預防心臟病？美國有護士分享指，日常生活多做5個簡單動作，已經有助預防心臟病、中風等心腦血管病，更可改善心肺功能，其中1項動作只需做30秒，也有助預防心臟病！

做30秒可防心臟病！5個簡單動作護心臟

據美媒《New York Post》報道，美國註冊護士Karen Stockdale指，要促進心血管健康、心肺功能，除了注重飲食及運動外，以下的一些生活小習慣、小動作，原來亦有助保護心臟、心血管，改善心肺功能，預防心臟病：

5大動作護心臟：

1. 常活動腳趾頭

每小時活動腳趾30秒，特別是在久坐或搭乘交通工具時。因為此舉有助刺激腳趾的血液流動及防止積液，可促進身體整體血液循環及氧氣輸送，達到改善心血管健康及心肺功能的目的。

2. 呼吸時噘嘴吐氣

呼吸時噘起嘴唇，可以減慢呼吸過程，並延長吐氣時間，有改善氣流運動及防止呼吸道塌陷。而且，此舉可在運動或承受壓力期間，調節身體攝取的氧氣量。由於呼吸過程被拉長，氧氣進入血液及二氧化碳離開血液的時間也會延長，可促進氧氣交換成效，從而提高心肺功能，減輕心臟負擔。 

3. 經常大笑

曾有研究顯示，心理健康的質素可影響一個人的心臟病或中風風險，當中壓力、憤怒等負面情緒會增加患心臟病及中風的風險。

而經常保持愉悅情緒、常大笑則對心血管有正面影響。因為大笑可刺激身體深呼吸，有助增加氧氣攝取量，同時可降低血壓，改善血液循環。 另一方面，大笑時的橫膈膜和腹部肌肉會收縮，讓肺部可更有力將空氣排出，促進更大量的氧氣和二氧化碳交換。

4. 保持抬頭挺胸

彎腰駝背或姿勢不良，會令胸腔受壓迫，影響肺活量及體內氣流，長遠而言會導致血液含氧量變少，心臟需施加更大力量為全身輸送氧氣，增加心臟壓力。

因此，建議日常生活應保持抬頭挺胸，一方面可讓脊椎保持正確位置，另一方面可讓胸腔保持開闊狀態，為肺部呼吸提供擴張空間，增加氧氣的吸入量，減少心臟、心血管的整體壓力。

5. 寫感恩日記

長期受壓會令身體釋放皮質醇等壓力荷爾蒙，長遠可導致呼吸系統發炎。經常培養感恩心態，有助降低壓力及焦慮，令呼吸更放鬆，改善心肺功能。

建議可透過寫感恩日記的方式，記錄每天值得感恩的事情，例如與愛人共處的時光、一些美好小事、與朋友共享的咖啡或者曾看過的日落。

Karen Stockdale總結指，由於心臟和肺部要共同合作，向全身輸送氧氣，因此上述改善心肺功能的日常小習慣，都是預防心臟病和促進心血管健康的關鍵。 

心臟病有何常見症狀 頸痛是警號？

據香港衞生署資料，心臟病泛指各類與心臟有關的疾病（例如冠心病、心肌梗塞）。其中，最易引致死亡的是冠狀動脈心臟病（冠心病）。當膽固醇層在心臟冠狀動脈內壁積聚，令動脈管腔收窄，導致心肌血液供應減少，從而形成冠心病，常見症狀包括

1. 心肌梗塞（心臟病發）

病人在心臟病發時，心絞痛的程度會加劇，時間也會延長。休息或服用心臟藥物後心絞痛仍然持續。

2. 心絞痛

患有冠心病的病人往往會在劇烈運動後或情緒激動下產生心絞痛，病人胸前感到壓迫性的痛楚，有如被大石壓着，疼痛可擴散至手臂、肩膀、頸部和下顎，休息數分鐘後可能會好轉。

3. 呼吸困難

因心肌得不到足夠血液，病人在活動時會感呼吸困難及疲累。

4. 其他症狀

心悸、暈眩、出汗、噁心和四肢無力。

冠心病3大風險因素

醫管局指出，許多風險因素可誘發冠心病，主要可分為3類：

1. 生活方式

不健康的飲食習慣（健康的飲食習慣應為低鹽、低糖、低脂肪和高纖維；每天應該吃5份蔬菜和水果）、缺乏運動、過重和肥胖、吸煙、精神壓力

2. 患有慢性疾病

患有高血壓、糖尿病、高血脂等病。

3. 環境因素

空氣污染、噪音污染等。

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【長壽食物/延壽/抗衰老】想抗衰老延壽應吃甚麼？有醫生推介1類天然食物，它們含有一種超強抗衰老營養素，有研究指這可能是90歲以上老人的長壽關鍵！這類食物不但有助延壽，甚至可降血壓、預防腦退化症及防癌！

90歲以上老人長壽關鍵 全因常吃這類食物

家醫科醫生李思賢在其Facebook專頁發文指，這種有有助延壽、抗衰老的營養素名為「亞精胺」（Spermidine），屬於天然多胺（polyamine）。「亞精胺」在所有生物體內的細胞生長，並在身體的抗氧化及抗發炎等過程中發揮重要作用。

為何「亞精胺」被指有助抗衰老？因為它能促進自噬反應，有助細胞清除受損蛋白質與廢棄物。過去有研究發現，不少90歲以上的長壽老人，其體內的亞精胺濃度均比一般老人高，因此估計有亞精胺有延壽效果。

相比起同樣有助抗衰老的藥物「雷帕黴素」（Rapamycin），亞精胺不會產生免疫抑制的副作用，相對安全。其中，有多種天然食物也含豐富亞精胺，適量食用有助抗衰老、延壽！

哪些食物含有抗衰老「亞精胺」？

• 蘑菇類，是優秀的亞精胺天然來源，每克約含160微克亞精胺，高於肉類的20微克，兩者含量相差約8倍。
• 西蘭花、椰菜花等蔬菜
• 納豆、巴馬臣芝士（Parmesan Cheese）等發酵食品
• 小麥胚芽
• 雞皮

家醫科醫生李思賢指，上述食物都含有天然的亞精胺，建議可根據均衡飲食方針進食這些食物，有助增加身體的亞精胺水平。

此外，腸道微生物能夠合成「亞精胺」，當中一些特定益生菌甚至可增加血液中的亞精胺濃度。亞精胺的前驅物「精胺酸」也可透過腸道菌群轉化為亞精胺。

所以，攝取含豐富精胺酸的食物，例如堅果、肉類、大豆等，或補充特定益生菌，均有助維持體內亞精胺水平。

亞精胺3大功效 不只抗衰老！

李思賢醫生指出，除了抗衰老外，亞精胺還可為人體健康帶來以下好處：

1. 保護神經

亞精胺能穿越血腦屏障，增強腦部粒線體功能，提升細胞能量生成，減少認知衰退風險。

另外，亞精胺更可預防阿茲海默症等腦退化症，並可減低患上其他神經退行性疾病的風險，更可增強記憶T細胞，減少免疫系統老化的情況。

2. 保護心血管

有研究發現，每天攝取亞精胺，有助改善心血管功能，並可預防與衰老相關的心臟疾病。同時，亦可降低血壓水平，減少出現動脈粥狀硬化的風險，維持心臟健康。

3. 抗癌

亞精胺有助預防癌症？有動物研究證實，亞精胺有助促進抗腫瘤免疫反應，降低患上某些癌症的風險。

但另一方面，亞精胺也有助促進細胞增殖，因此，對於癌症患者是否適合補充亞精胺這一事上，仍存有爭議，應謹慎使用。

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【牙齒矯正/箍牙/隱形牙套】箍牙不拔牙不行？哪種技術效果更好？牙科醫生胡瀚鈞接受《星島頭條》訪問，講解不同牙齒矯正（箍牙／矯齒）方式的優缺點，以及甚麼情況需要拔牙。

傳統箍牙vs隱形牙套 哪種方法較好？

胡瀚鈞醫生表示，簡單來說牙齒矯正基本上就是排齊牙齒和改善咬合，視乎個案和病人選擇，有些時候還可以改善嘴形。而箍牙主要可分為2大類方法：

1. 傳統固定式牙箍矯齒（Fixed Appliance）

• 做法：以金屬線和金屬粒做矯正 
• 優點：須要病人配合的程度較隱形牙套少，效果較可預期；處理複雜的個案比隱形牙套更快達到效果
• 缺點：外觀較難接受，但現在有陶瓷粒可以代替金屬粒，減少外觀上的問題

2. 透明牙套（隱形牙套）矯齒（Clear Aligners）

• 做法：以可拆除的隱形牙套做矯正
• 優點：較傳統矯齒美觀與舒適，能在開始前預計箍牙效果（Simulated Result）
• 缺點：須要病人配合和自律，戴牙套時間必須充足治療才能順利

3. 其他的矯齒工具

• 例如功能矯正器、舌側固定矯正等

 

胡醫生接受箍牙療程的中期情況，已經比初期的情況改善了很多。（牙科醫生胡瀚鈞提供）

胡醫生接受箍牙療程的後期情況。（牙科醫生胡瀚鈞提供）

倒及牙個案，經胡醫生用透明牙套治療後咬合有明顯改善。（牙科醫生胡瀚鈞提供）

另一個個案，患者箍牙前可見交錯咬合已導致牙肉萎縮，而且牙齒也變鬆。（牙科醫生胡瀚鈞提供）

治療不久之後，咬合已有明顯改善（牙科醫生胡瀚鈞提供）

傳統箍牙方法。（牙科醫生胡瀚鈞提供）

箍牙一定要拔牙嗎？視乎3大因素決定

有不少病人對箍牙前應否拔牙感到疑惑，但胡瀚鈞醫生表示，每個病人的情況不一，建議病人箍牙前接受詳細的牙齒和口腔檢查，包括全景X光和顱側X光，再諮詢牙科醫生的意見。

牙科醫生會考慮以下因素：

1. 牙齒擠擁的程度

• 如果嚴重擠擁，需要先拔牙，再箍牙。
• 如果情況輕微，可透過「鄰接面修磨」（IPR／磨牙），就是在牙與牙之間的位置修磨，每隻牙之間能騰出微小空間 ，以減少擠擁，提供空位排齊牙齒。
• 每個牙齒鄰面能磨的程度是有限的，所以磨牙能騰出的空間也不會很多，故不適合嚴重牙齒擠擁的個案。

2. 側面輪廓（Lateral Profile）

• 嘴形較突出（Convex）的，較需要拔牙，以將門牙大幅拉後，達到明顯的輪廓改善。
• 亞洲人較常有突出的嘴輪廓而需要拔牙；反之，歐美人普遍嘴形較平，如果再拔牙，嘴形會過度凹陷。

3. 病人的期望和拔牙意願

• 牙科醫生會先了解病人的期望，例如是想改善排列或是想改善嘴形，以及病人拔牙的意願，再決定治療的方案。
• 雖然拔牙更容易改善嘴形，但有些病人也會因為衝破不到心理關口，認為「冇咗啲真牙」、「不捨得」，而達不到理想的效果。

除了拔牙或磨牙，胡瀚鈞醫生表示，還可以透過臼齒遠移（Molar Distalization）、擴弓（Expansion）等方法，增加空位。

牙醫分享自身箍牙經驗 先拔6隻牙嘴形大改善

胡瀚鈞醫生分享自己年輕時箍牙的經歷。他表示，自己曾於大學修讀牙科時期接受箍牙治療，當時牙齒擠擁、嘴形稍突，由胡醫生的導師和教授為他治療。當時，醫生建議他箍牙前，先拔4隻小臼齒及2隻智慧齒。起初胡醫生和家人內心有掙扎，但最後也採用了此方案。

拔牙後，胡醫生接受傳統矯齒，箍了不多於2年就完成了，排列更加整齊，前牙向後收，嘴形得到改善，繼而提升了儀容。這個經歷令胡醫生體會到擁有一個美麗的笑容十分重要，他更明白牙齒排列不齊整的病人的心情，希望透過合適的治療，可以幫助病人重拾自信的笑容。

T10

【專注力不足】吃甚麼可以提升專注力？有營養師推介乳酪等24種可促進專注力的食物，並介紹3款來自上述食材的晚餐食譜，這些食物不但可補充鈣和鎂等，更可提升專注力，穩定情緒！

缺乏3大營養 影響大腦/注意力不集中

營養師薛曉晶在其Facebook專頁發文指，有研究顯示，專注力不足的人士經常出現營養失衡問題，特別是精製穀物攝取量偏高，而乳製品、鈣、鎂與維他命B雜（特別是B2）攝取量則不足，其實這些關鍵營養素對於支持大腦功能、穩定情緒與提升專注力至關重要。

她指出，過去不少研究已證實專注力不足與飲食營養有所關聯：

1. 過量攝取精製穀物的壞處 

• 相關研究：在2018年的《Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition》研究指出，過量攝取精製穀物，伴隨乳製品及鈣攝取不足，與專注力不足症狀加劇有關。

2. 乳製品替代含糖飲料的益處

• 相關研究：在2023年的《Nutrients》研究表明，用乳製品取代含糖飲料，能顯著提高鈣、維生素B2和B12的攝取，有助於滿足每日營養需求。

3. 高脂飲食的負面影響

• 相關研究：2020年的《Clinical Nutrition》研究中指出，魚類和低脂乳製品有助於保護大腦功能，改善專注力不足，而高脂快餐和零食則可能增加相關風險。

4. 鈣與鎂的重要性

• 相關研究：2020年的《Journal of Nutrition and Food Security》研究中顯示，鈣、鎂與維他命B雜的攝取量不足，會對認知功能與專注力產生負面影響。

食乳酪大腦更集中？24種食物助補鈣/補鎂

薛曉晶列出24種食物，有助增加專注力和穩定情緒，而這些食物更分別含有豐富鈣、鎂和維他命B2。

1. 富含鈣的食物：

• 乳製品：低脂牛奶、乳酪、酸乳酪
• 深綠色蔬菜：菠菜、羽衣甘藍、白菜仔
• 海鮮類：沙甸魚、小魚乾、蝦米、櫻花蝦
• 豆製品：傳統豆腐、豆乾

2. 富含鎂的食物：

• 堅果與種子類：杏仁、腰果、南瓜籽
• 全穀類：糙米、藜麥、小米
• 豆類：鷹嘴豆、黑豆、毛豆

3. 富含維他命B2的食物：

• 蛋類、乳製品、豬肝、菠菜

3款晚餐食譜 穩定神經/提升專注力

除了可以選擇上述高鈣高鎂的健康食物，薛曉晶推介3大晚餐菜式，有助補充營養素，以提升專注力。材料、做法和功效如下：

3款高鈣高鎂晚餐食譜

1. 牛奶燉白菜

材料：

• 雞腿肉、白菜、紅蘿蔔、小魚乾、牛奶、芝士

做法：

• 雞腿肉切塊，與小魚乾、紅蘿蔔、白菜燉煮至熟。
• 加入牛奶和芝士，再煮2分鐘即可。

營養與功效：

• 含豐富的鈣和蛋白，有助穩定神經與促進大腦功能。

2. 藜麥堅果沙律

材料：

• 藜麥、腰果、鷹嘴豆、羽衣甘藍、檸檬

做法：

• 藜麥煮熟，拌入腰果、焯水的鷹嘴豆。
• 羽衣甘藍加檸檬汁和橄欖油拌勻。

營養與功效：

• 富含鎂、膳食纖維與健康脂肪，提升專注力與腸道健康。

3. 三文魚味噌湯

材料：

• 三文魚頭、傳統豆腐、小魚乾、紫菜、味噌

做法：

• 三文魚頭、傳統豆腐、小魚乾與一半的味噌加水燉煮30分鐘。
• 起鍋前加入剩下的味噌及紫菜。

營養與功效：

• 可提供鈣與益生菌，有助提升專注力與免疫力。

高鈣高鎂晚餐3大注意事項

薛曉晶指出，高鈣、高鎂的營養晚餐，可以讓身體輕鬆、大腦更專注，但要留意3大事項：

1. 減少精製穀物： 用全穀類替代白米或麵條，降低血糖波動。
2. 增加乳製品攝取： 每日早晚1杯奶，幫助鈣與B2的攝取。
3. 均衡搭配：搭配多樣食材，確保鈣、鎂及B族維生素的充足攝取。

T10

【降膽固醇食物】吃甚麼降膽固醇最有效？有內科教授指，一些促進心血管健康的食物，原來降膽固醇效果比預期差得遠，其中包括燕麥這種熱門食物。另外，一款大受歡迎的保健品也上榜！

3種健康食物降膽固醇功效差 燕麥竟上榜

台大醫學院內科教授王宗道在《TODAY健面聊》節目指，為了降低膽固醇水平，不少人常吃3種健康食物，惟實際上其降膽固醇作用十分有限。

甚麼食物降膽固醇效果差？

1. 魚油

魚油含有的DHA與EPA等Omega-3好油脂，雖被證實可保護心血管，但其保護機制似乎並非從降膽固醇水平而來。因此，在降膽固醇方面，魚油只能發揮輔助作用。雖然魚油的確可稍微降低三酸甘油脂，但對降低「總膽固醇」及「低密度脂蛋白」（壞膽固醇）的效果相當有限，只能算是健康食物之一。

2. 紅麴

紅麴是降膽固醇藥史他汀（Statins）類藥物的元素之一，因此，紅麴的確有降膽固醇功效。不過，部分高膽固醇患者在服用史他汀類藥品數個月後，有機會出現肌肉痠痛副作用。若屬此情況，建議先短暫停藥，觀察身體狀況後再作決定，切勿忍痛服藥。

直接食用紅麴會否出現肌肉痠痛？王宗道教授指出，這類個案比例上較低。不過，若直接吃紅麴，其降膽固醇的功效會比藥物稍微減弱後，功效大約只有20%。

3. 燕麥

燕麥降膽固醇的效果則更為有限，功效可能只有約10%。而且，燕麥並非人人適合食用。部分膽固醇患者食用燕麥後，尿酸水平反而會上升，如尿酸過高，有機會引發痛風、腎結石等健康問題。因此，如發現身體有這樣的傾向，應避免進食燕麥。

王宗道教授提醒，若發現身體出現高膽固醇等心血管疾病警號的人士，應避免依賴只吃健康食物改善情況。若要控制膽固醇水平，他建議循正規醫療方式入手，方才可活得更健康又長久。

8種方法降膽固醇 預防中風冠心病

要預防血液中的膽固醇水平過高，減低患上冠心病和中風的風險，香港衞生署建議應養成良好的飲食和生活習慣降膽固醇，方法如下：

1. 保持均衡及低脂飲食

減少進食含高飽和脂肪和反式脂肪的食物。飽和脂肪在室溫下會凝固，其主要來源是動物性脂肪，而一些植物性脂肪亦含有飽和脂肪。飽和脂肪使血液更易凝結，引致血管硬化、中風、心臟病等疾病，並促進肝臟產生膽固醇，令血液的壞膽固醇水平上升，其不良影響比過量攝取膳食膽固醇還大。

反式脂肪於植物油的氫化程序中形成，不但會令血液的壞膽固醇水平上升，亦會降低好膽固醇水平，增加患上心血管疾病的風險。

• 動物性飽和脂肪：肥肉、連皮肉類、牛油、豬油、全脂奶及其製品（如忌廉、淡奶）
• 植物性飽和脂肪：棕櫚油、椰子油及椰子製品（如椰汁、椰絲）
• 反式脂肪：人造牛油、起酥油及以這些油脂為材料或烹調的煎炸和烘焙食物（如餅乾、脆片、蛋糕、沙律醬、酥皮糕點、植脂奶粉、炸薯條）  

2. 膳食膽固醇攝入量應越少越好

雖然現時未有足夠證據就膳食膽固醇的攝取限制作出建議，但多個醫學組織建議，膳食膽固醇的攝入量應是越少越好。對於健康人士，雞蛋、魷魚、蝦、蟹等含高膽固醇但脂肪含量較低的食物，應作「肉、魚、蛋及代替品」攝入量計算及適量食用。

3. 多攝取水溶性膳食纖維

食物例子包括蔬菜、水果、麥皮、乾豆類等，水溶性纖維能與膽固醇相似的油脂物（如膽汁)結合並排出體外，有助降低血液中的膽固醇水平。

4. 適量攝取不飽和脂肪

以多元不飽和脂肪及單元不飽和脂肪來取代飽和脂肪及反式脂肪能降低體內壞膽固醇水平，保持血管暢通。不飽和脂肪在室溫下呈液體狀態，主要來自植物油。一些種子、果仁及水果亦含有不飽和脂肪。

• 不飽和脂肪的來源例子：橄欖油、芥花籽油、花生油、粟米油、芝麻、松子、合桃、腰果、牛油果等

5. 保持理想體重

亞洲成年人的適中體重指標（BMI）為18.5至22.9。

6. 恆常運動

成人每星期應進行最少 150分鐘（2小時30分鐘）中等強度的帶氧體能活動。

7. 切勿吸煙

香煙中的尼古丁會令血液膽固醇水平升高，高密度脂蛋白（好膽固醇）水平下降，加快脂肪斑壽在血管壁沉積。

8. 節制飲酒

循序漸進地減少飲酒，直至完全不飲酒，以盡量減低酒害。

衞生署提醒，如經醫生診斷，需要持續使用藥物降低膽固醇，應遵從指示定時服藥及定期覆診，更應避免進食含高脂肪的食品。 另外，如家人曾患心臟病或血管疾病，更應特別注意飲食，並建議定期檢查身體。

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【護肝/降血脂/降血糖】竟有「超級蔬菜」可同時護肝、降血脂及降血糖？有醫生指，一名肝功能異常的患者每天進食1款蔬菜，約3周後其肝指數、血脂及血糖等全部下降，成效顯著。醫生更推薦這種蔬菜的最佳食法，可讓其健康功效高10倍。

肝指數/血脂/血糖全下降 全因吃這1種蔬菜

家醫科醫生李思賢在其Facebook專頁分享個案指，一名肝功能異常的患者因為經常疲倦及睡眠質素差求醫，在確定他沒有急性病及肝病毒感染後，於是建議他每天吃25至50克的西蘭花芽，持續3至4周，並盡量維持每日7小時以上的睡眠。一直吃西蘭花芽的患者之後再覆診，發現身體狀況明顯好轉！到底有何功效？

吃西蘭花芽後，健康狀況有何改善？

患者覆診時經檢查發現，他以下的身體各項指標都有大幅改善，更指往後會將西蘭花芽納入日常飲食：

• 肝指數GPT：從98U/L降到55U/L（正常值：41U/L以下）
• 三酸甘油脂：161mg/dL降至125mg/dL（正常值：<150mg/dL）
• 低密度膽固醇（壞膽固醇）：136mg/dl降至131mg/dl（正常值：<130mg/dL）
• 糖化血色素（血糖水平）：6.7%降至6.2%（正常值：4.8%-5.9%間）
• 尿酸：5.9mg/dL降至4.4mg/dL（正常值：3.4mg/dL-7.0mg/dL）

西蘭花芽有何營養及功效？可降血脂更可抗癌？

李思賢醫生指出，西蘭花芽含有的蘿蔔硫素濃度極高，當蘿蔔硫素與身體的keap1蛋白結合，可加快啟動體內最強大的抗氧化Nrf2循環，最終達到以下效果：

• 穩定血糖
• 改善血脂，降患心血管病風險
• 保護肝臟
• 改善消化功能
• 有抗癌功效。有研究指出，蘿蔔硫素有效降低特定癌細胞的數目和大小。

至於西蘭花芽的食用方式，李思賢醫生建議可採用生吃或榨汁的方式，當中榨汁飲用可提高西蘭花芽的蘿蔔硫素形成率，而熟食反而恐讓蘿蔔硫素流失。不過，他亦強調，相比靠吃西蘭花芽護肝，更重要從源頭減少傷害，包括少吃精製碳水化合物和戒酒，絕對有助修復肝臟。

哪些蔬菜屬十字花科類？新鮮吃功效高10倍？

對於蘿蔔硫素的功效，李思賢醫生曾分享指，西蘭花芽等十字花科蔬菜，含有的蘿蔔硫素不僅可降患心血管病風險，更具抗癌功效。剛發芽的十字花科蔬菜，其蘿蔔硫素含量更可達熟植株的20倍以上。

有何常見的十字花科蔬菜？

• 小棠菜、椰菜、西蘭花
• 椰菜花、球莖甘藍、羽衣甘藍
• 芝麻葉、芥蘭、大頭菜

如何吃可發揮最大功效？

不過，李思賢醫生提醒，蔬菜內的蘿蔔硫素容易受到溫度影響，所以不建議高溫烹煮，新鮮十字花科蔬菜的蘿蔔硫素含量，可以是烹煮後的10倍，高溫烹煮除了會令蘿蔔硫素較少外，也會導致蔬菜的其他礦物質流失。此外，進食十字花科蔬菜易致胃脹，因此不建議當作進行斷食減肥後的復食餐，小腸細菌過多、脹氣的人也不適合吃太多。

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品嚐美食是一大享受，但若出現吞嚥困難則不然。吞嚥困難，顧名思義，是吞嚥時出現困難而影響進食。經常因為控制吞嚥的肌肉受損而引起，若處理不當，有機會引致吸入性肺炎，甚至出現哽塞情況。根據統計數字，約高達60%療養院的長者有吞嚥困難問題。不過，這並不只出現在長者身上，某些疾病亦會引致吞嚥困難，不容忽視。

吞嚥困難常見症狀

吞嚥困難患者可能會出現以下身體警號：

1. 進食時或飲用流質時出現咳嗽
2. 吞嚥時感到困難或需吞嚥數次才可吞下食物
3. 進食後食物仍殘留於口中
4. 食物容易倒流到鼻腔
5. 容易流口水
6. 體重下降

吞嚥困難或可令食物誤入肺部，引起吸入性肺炎，患者或會出現發燒和呼吸急促等肺炎症狀，需要立即求醫。此外，吞嚥困難患者更可能於進食時出現哽塞，無法說話或者面色變紫，最嚴重更可致命，因此必須立即急救和處理。

吞嚥困難高風險族群

部分因素或會增加出現吞嚥困難的機會，高危一族包括：

1. 長者
2. 患有認知障礙症人士
3. 患有腦中風、柏金遜病、肌萎縮性側索硬化症人士
4. 部份癌症，例如鼻咽癌和食道癌患者
5. 胃酸倒流導致食道收窄的人士

吞嚥困難患者進食建議

• 保持良好的進食姿勢，進食時應維持坐直，避免躺著進食
• 進食時頭部可以輕微向前，切忌將頭仰後
• 患者可根據言語治療師建議，於飲用液體時加入凝固粉以調節液體稠度和使用合適的餐具進食，例如較小型的湯匙
• 進行吞嚥練習，以強化口部肌肉和提高咀嚼能力，可向言語治療師或其他醫護人員查詢
• 避免進食黏性大的食物，例如糯米糍、湯圓等

部份吞嚥困難人士經專業評估後或未能經口腔進食，如懷疑自己有吞嚥困難的情況，可以先向醫護人員求診，找出吞嚥困難的原因，以進行適當治療。此外吞嚥困難亦可能是某些疾病的早期信號，建議及早找出病因，不容忽視。

撰文：香港都會大學 護理及健康學院講師 蔡嘉敏

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【魚肝油功效】不少人常把魚肝油及魚油混淆，有營養師拆解魚肝油及魚油的分別，並指出魚肝油具有降膽固醇、抗發炎等5大功效，當中魚肝油含有的3大營養，更對眼睛、骨骼、心血管健康有益處！

魚肝油與魚油有何分別？

營養師王證瑋在其Facebook專頁發文指，魚肝油和魚油兩者都屬於天然營養補充品，含有豐富的營養成分，有助身體健康，但兩者有所不同：

• 魚肝油：從魚類肝臟中所萃取，例如鱈魚。
• 魚油：從魚類脂肪中萃取。

魚肝油有何功效？ 有助降膽固醇？

相比魚油，王證瑋營養師指，魚肝油富含3大營養素，並有以下功效：

魚肝油5大功效：

1. 補充維他命A

魚肝油屬於補充維他命A的主要來源，是一種對眼睛健康至關重要的脂溶性維他命，可以改善視力，特別是夜間視力，以預防夜盲症。

此外，維他命A可增強黏膜功能、減少細菌與病毒感染的風險，也能促進肌膚健康、減少乾燥、幫助皮膚保持柔軟和彈性。

2. 補充維他命D

魚肝油含天然維他命D，不少現代人都有維他命D不足的問題，因此透過補充魚肝油中攝取維他命D特別重要。維他命D可促進鈣質吸收，有助牙齒與骨骼健康，以預防骨質疏鬆。維他命D也有助增強免疫功能，可降低感染風險，幫助抵抗疾病。

3. 補充Omega-3

雖然魚肝油中的Omega-3培養基含量相對魚油較低，但仍具有一定比例的EPA和DHA。當中這些成分可以幫助降低壞膽固醇（LDL），提升好膽固醇（HDL）水平，更能減少患上心血管疾病的風險。

4. 有助抗發炎，增強免疫系統

魚肝油中含有的營養成分，有助降低身體的慢性發炎反應，並增強免疫系統功能，適合經常感冒或免疫力較差的人食用。

5. 促進關節健康

魚肝油具有抗發炎功效，對關係可產生潤滑效果，有助減輕關節腫脹和疼痛，改善活動能力。

王證瑋提醒，魚肝油屬於營養價值甚高的保健食品，食用時特別留意產品中所建議的攝取量。此外，孕婦、嬰兒和病患者，建議諮詢先專業醫生和營養師意後後再進食魚肝油。

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【大腸癌】大腸癌有年輕化趨勢！浙江一名20歲男子早前連續數日出現肚痛、腹瀉的症狀，求醫後證實患大腸癌。醫生指，該男子患上大腸癌的原因與其3大壞習慣有關，而這些習慣亦正正是造成近年大腸癌年輕化的原因！

20歲男肚痛腹瀉數日 一驗竟是大腸癌

綜合內媒報道，該名20歲男子早前出現肚痛，但因情況不嚴重，以為只是吃錯東西的他沒有特別理會，即使翌日出現便血，曾患有痔瘡的他也以為只是舊患復發，故始終未有重視。

然後，他連續出現十多次腹瀉及血便，即使已嘗試多種痔瘡藥物，但症狀始終未有改善，甚至越來越嚴重。終於感到狀況不尋常的他，於是前往醫院求醫。

醫院為他進行腹部電腦掃描檢查後，發現他的橫結腸、腸壁明顯腫脹和增厚。醫生於是再為他進行大腸鏡檢查，結果發現他的大腸內有一個腫瘤，最終經過病理檢查證實患上大腸癌。

3大壞習慣 增患大腸癌風險

為何大腸癌出現年輕化趨勢？醫生解釋，近年越來越多年輕人患上大腸癌的原因，主要與他們不健康的飲食習慣、缺乏運動和長期的精神壓力等因素有關。

醫生指出，該男子本身有以下壞習慣，成為患上大腸癌的誘因：

• 飲食不規律
• 常吃外賣
• 缺乏運動

目前該男子已透過手術順利切除大腸癌腫瘤，身體狀態恢復良好。

出現甚麼徵狀恐患大腸癌？

據香港癌症資料統計中心資料顯示，大腸癌是香港第3大常見癌症，同時亦是第2大致命癌症，香港在2022年已錄得5190宗大腸癌新症及2270宗死亡個案。早期的大腸癌有可能全無徵狀，但中後期亦有一些常見的徵狀與排便習慣改變有關。

大腸癌常見徵狀：

大便或排便狀態現變化：

• 持續便秘
• 持續腹瀉
• 大便後仍有便意
• 大便帶血、呈黑色、帶黏液
• 直腸出血
• 糞便呈幼條狀

其他症狀：

• 無故體重下降
• 下腹不適（腹部發脹或腸絞痛）
• 身體出現貧血徵狀：手腳冰冷、疲倦、心跳加速、氣喘、面色蒼白、頭暈

甚麼人易患大腸癌？

癌症網上資源中心亦列出大腸癌的常見風險因素，不良飲食習慣和曾患有某些腸病的人，患大腸癌的機率更高：

1. 飲食纖維含量不足
2. 進食大量紅肉和加工肉
3. 缺乏體能活動、肥胖
4. 飲酒和吸煙
5. 帶有遺傳性的腸病，例如「家族性大腸腺瘜肉病」或「連氏綜合症」
6. 大腸長期發炎，例如「潰瘍性結腸炎」
7. 過往有大腸瘜肉
8. 直系親屬有大腸癌家族史

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【減肥方法/瘦身/減肚腩】減肥節食很辛苦？有醫生提倡一種可「飽住瘦」的減肥方法，讓她成功在短短2個月內減掉大肚腩，體重在減肥後更大跌6公斤，減肥期間無需捱餓，甚至可適量進食零食，到底如何實行這種「飽住減肚腩」的減肥方法？

日本醫生實測飽住減肚腩！2個月減6kg

據日媒《週刊女性PRIME》報道，日本外科醫生齋藤真理子提倡的「飽腹減肥法」不但讓她成功減肥，她更曾經讓10名男女接受這種「飽腹減肥法」，為期3周。結果，10人平均在3周內減去1.14公斤、2.24厘米腰圍及0.53%體脂，有逾8成試驗者表示會繼續使用「飽腹減肥法」。

甚麼是「飽腹減肥法 」？

飽腹減肥法 3招「飽住瘦」

1. 減少攝取碳水化合物 多吃飽腹食物

過量攝取碳水化合物，多餘的糖分會被轉化成脂肪儲存在體內，因此建議減肥期間應減少進食米飯及麵包等精緻澱粉食物，並以低醣類、高營養、具飽腹感的食材取代主食，如雞胸肉、糙米、香蕉等食物。

• 雞胸肉：蛋白質含量高，而且不含糖分。當蛋白質進入小腸時，腸道會分泌膽囊收縮素，令身體產生飽腹感，有助抑制食慾減肥。
• 香蕉：含醣量相對比白米少40%，進食後血糖水平不會劇增。
• 糙米：碳水化合物含量雖與白米相差無幾，不過纖維量卻是白米的6倍，因此進食後血糖同樣不易升高，建議日常進食可先以1：1比例進食白米及糙米，之後再慢慢增加糙米的比例。

2. 適量進食健康零食

吃零食不一定會令人發胖，反而身體如持續空腹，會令血糖水平下降，容易令食欲大增。此時進食會令血糖暴增，多餘的糖分會被轉化成三酸甘油脂。因此，建議可在正餐後的3至4小時適量進食以下相對健康的零食，有助讓身體減肥：

• 無鹽混合堅果：富含維他命B雜，有助促進新陳代謝，每天可吃1掌心的份量。
• 黑朱古力：富含多酚、可可鹼，具抗氧化以及調節自律神經功效，建議選擇可可含量達70%或以上的黑朱古力，每天吃20至25克。

除了上述零食外，齋藤真理子醫生建議感到飢餓時，可自製味噌湯穩定血糖，更有改善腸道健康的功效：

• 食材：味噌1湯匙、高湯1湯匙、葛粉1湯匙（先用少許熱水溶解）、熱水200至300毫升（依喜好濃度調整）。
• 製法：將上述所有材料放入杯中混合即可。

3. 攝取MCT油（中鏈三酸甘油脂油）

MCT油可促進脂肪代謝，有助身體轉化成燒脂體質，如此時再攝取碳水化合物，碳水化合物亦會被迅速化作能量燃燒，不會被轉化為內臟脂肪，而且MCT油亦具有改善胰島素阻抗功效，可穩定血糖，不易致肥胖。

齋藤真理子醫生提醒，應避免空腹服用MCT油，建議可加入味噌湯、沙律及糙米上，有助增加飽腹感，防止攝取過量碳水化合物，每日攝取半茶匙即可。不過MCT油發煙點低、容易氧化，需避免高溫烹煮，以免影響效果。

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【紓緩腸胃炎】過年是大吃大喝的時機，但不少賀年糕點和菜式都重口味又難消化，因此很多人過年後都會患上腸胃炎。有營養師指，腸胃炎可以由細菌或病毒感染引起，腸胃炎病情有時甚至需長達10天才能康復。患上腸胃炎期間除了吃粥，還可以吃甚麼紓緩腸胃炎症狀？

吃太多年糕消化不良？拆解2種腸胃炎成因病徵

營養師高敏敏在Facebook專頁撰文表示，暴飲暴食、飲食太油膩辛辣，或吃到不乾淨的食物，都可能會引致急性腸胃炎或者腸胃不適的症狀。她指，腸胃炎可分為細菌型和病毒型，兩者的腸胃炎病徵、病原體和生病時間長短有所不同。

細菌型腸胃炎：

• 成因：吃到不新鮮的食物、暴飲暴食，在夏季比較盛行
• 病原體：沙門氏菌、志賀氏菌、腸炎弧菌、霍亂弧菌、仙人掌桿菌、金黃葡萄球菌
• 病徵：持續2至3天發燒，1天腹瀉多於3次，可能有血便或水狀黏液糞便，並可能有嘔吐症狀
• 療程期：通常需要7至10天

病毒型腸胃炎：

• 成因：聚集在人多的地方，一年四季都盛行
• 病原體：諾如病毒、腺病毒、輪狀病毒、星狀病毒
• 病徵：發燒和腹瀉，但較不會出現血便或黏液狀糞便；如果感染諾如病毒，則多會嘔吐，並伴隨噁心。
• 療程期：通常需要2至3天

腸胃炎可以吃/避免吃甚麼？2種水果可止瀉？

消化不良或腸胃炎時只能吃粥嗎？高敏敏提醒，患者要多補充水分，避免脱水，最好是喝水，無糖茶也可以，並維持電解質平衡，有需要則補充電解質飲品；飲食要調味清淡，選擇易消化的食材，注意少食多餐，減少對腸胃的刺激。如果病情嚴重，就要盡早就醫。她推介一些清淡易消化的食物，並提醒應避免刺激及重口味的食物，加重胃部負擔。

腸胃炎可吃的食物：

• 含果膠、可止瀉的水果：蘋果、香蕉
• 水煮清湯類：蛋花湯、清湯麵、粥
• 好消化的食物：蒸蛋、方包、梳打餅
• 粗纖維少的蔬菜：菜葉的嫩葉部分，還有青瓜、冬瓜等瓜類。

腸胃炎時避免吃的食物：

• 高糖飲品：影響滲透壓，令腹瀉情況持續。
• 甜食：蛋糕、甜甜圈等。
• 辛辣刺激食物
• 煎炸食物
• 粗纖維蔬果

如何避免感染/治療腸胃炎？

諾如病毒、輪狀病毒、沙門氏菌等都是常見引發急性腸胃炎的病原體。香港衞生署講解這些細菌或病毒的傳播途徑、感染病徵和治療方法：

諾如病毒/輪狀病毒感染可引致腸胃炎？

感染諾如病毒/輪狀病毒有何症狀？

1. 諾如病毒

傳播途徑：

常引致急性腸胃炎，通常與食用未經煮熟的貝殼類海產有關。人們可以從接觸被感染的人、食用或飲用受污染的食物或水，或通過接觸受污染的物件表面感染諾如病毒。所有年齡組別的人士均有機會受感染，而感染於冬天較為常見。

症狀：

噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、輕微發燒。

治理方法：

大部份患者只要補充足夠水分，並提供輔助性治療，一般可於1至3內自行痊癒，抗生素對此病並無療效。

2. 輪狀病毒

傳播途徑：

主要透過口糞途徑傳播，亦可透過飲用或進食受污染的食水或食物，或接觸受污染的物件表面傳播，，較常見於天氣較涼的季節，亦是引致全球5歲以下兒童嚴重腹瀉最常見的病因之一。

症狀：

發燒、嘔吐、腹痛、水狀腹瀉，病情一般持續3至7天。健康人士患上輪狀病毒腸胃炎後一般會自行痊癒，但幼童偶然會出現嚴重脫水的情況。

治理方法：

確保飲用充足的水分以避免出現脫水。如懷疑出現脫水情況，應盡快求醫接受適當治療。

3. 沙門氏菌

傳播途徑：

在家養及野生動物中廣泛存在，常見於食用動物（例如家禽、豬和牛）和寵物（例如貓、狗、鳥類和龜等爬蟲類動物）。

感染途徑：

未熟透的肉類、肉類食品、家禽；未經加熱殺菌處理的奶、生的蛋及蛋製食品（如布甸）。

常見症狀：

嘔吐、腹瀉及腹痛，或有發燒。若未能及時接受適當治療，可能出現致命的嚴重併發症，如脫水及敗血病等，但這些情況十分罕見

治療方法：

只要補充足夠水分，通常4至7天內就能逐漸康復，部分患者需接受抗生素治療

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【微波爐/翻熱食物】用微波爐翻熱食物看似方便，但並非所有食物都適合這樣做！有營養師指出，有5種食物不宜放進微波爐翻熱，更警告當中的雞蛋甚至有機會被微波爐翻熱「叮爆」！

5種食物不宜放微波爐 烚蛋翻叮一定爆炸？

據美媒《紐約郵報》報道，註冊營養師Amanda Holtzer指，雖然不少人都會用微波爐翻熱剩菜的，但以下食物則不適合用微波爐進行翻熱：

甚麼食物不宜放微波爐翻熱？

1. 烚蛋

雞蛋富含蛋白質，但當雞蛋烚熟後則不建議用微波爐再次翻熱。由於烚蛋會在微波爐的翻熱過程中，會令蒸氣及壓力在蛋白中積聚，令烚蛋隨時會在微波爐、碗中，甚至在口腔中爆裂，令口腔受傷。

2. 富含維他命C的食物 

維他命C屬於水溶性維他命，而且對熱力非常敏感。當維他命C微波翻熱後，其營養成分會被熱力破壞。因此，日常應盡量不要翻熱富含維他命C的食物，例如西蘭花、燈籠椒、莓類和綠葉蔬菜等，以保持當中的營養價值。

3. 雞肉

雖然重新翻熱雞肉，在食安角度而言相對安全。不過，當雞肉經烹調後再放入雪櫃時，雞肉中的脂肪會氧化，雞肉的化學結構亦會起變化，令雞肉本身味道亦會出現改變。

如此時再把雞肉翻熱，雞肉中的水分會再被蒸發，令口感及味道變差。因此，建議可把吃剩的雞肉應用於不需要重新翻熱的食物中，例如雞肉沙律三明治或捲餅。

4. 海鮮

微波爐的高溫會迅速蒸發魚類等海鮮的水分，導致肉質變乾韌。烹飪角度，亞特蘭大行政總廚Jim Nuetzi認為，重新翻熱任何海鮮，在煮食上必然會帶來不良影響，當中利用微波爐翻熱海鮮，更會使海鮮變乾，影響口感。

5. 牛扒

若果打算利用微波爐翻熱剩餘的牛扒，除了會影響口感和味道，牛扒在重新翻熱過程中，肉質會容易變乾，導致口感變硬。而且微波烅容易加熱不均勻，令翻熱的牛扒可能出現部份位置過熟，但其他部分仍然冰冷的情況。

使用微波爐時應注意甚麼？

香港食安中心指出，使用微波爐時，應留意下列烹煮方法：

• 食物應以微波爐適用的蓋子或保鮮紙蓋好，並露出一小部分，讓烹煮時產生的蒸汽排出。烹煮時保鮮紙不應接觸食物。
• 較大塊的肉須用中度火力烹煮一段較長時間，讓熱力直透肉的中心而不會把肉的外層煮得過熟。
• 要達致均勻的烹煮效果：可以把食物切成小塊，並把較大塊的肉去骨，其次把食物平均分布在碟上，較大塊或較厚的食物放近碟邊。然後，烹煮期間取出食物攪動或翻動數次，烹煮後等候兩分鐘才把食物取出。
• 食物要徹底煮熟，未煮熟的要放回微波爐再煮，直至熟透。家禽和肉類應煮至流出的汁液是清澈和沒有血水為止。
• 不要把水或液體過度加熱，因為水即使極熱但表面看來仍未煮沸。
• 切勿用微波爐烹煮連殼的雞蛋，以免蒸汽積聚在蛋殼內引致爆炸。如要用微波爐煮蛋，必須先把蛋殼剝掉或敲裂，並刺戳蛋黃或蛋白數下。

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【乳癌/防癌食物】乳癌是女性癌症殺手之一，要降低患乳癌風險，有醫生日常多吃3類食物預防乳癌，並引述研究指其中1種防乳癌食物，只需每日吃1茶匙，患乳癌死亡率可降28%，全因死亡率更可降31%，性價比相當高！

1類食物預防乳癌超強 死亡風險減31%

急症科醫生張適恆在其YouTube頻道指，西悉尼大學於2024年2月在《Journal of the National Cancer Institute》發表一項跨國研究，研究搜尋各大醫學期刊的資料庫，分析當中32篇有關各種食物對乳癌患者的病情影響，包括是否具有乳癌復發風險。研究結果發現，以下3類食物能夠明顯降低乳癌復發的風險：

患上乳癌應吃甚麼？

1. 富含木酚素食物

張適恆醫生指，木酚素屬於多酚化合物，這些多酚集中在種子、樹皮和樹脂中，通常可以從種子中獲取。木酚素最豐富的食物來源有芝麻和亞麻籽，而糙米皮、薏仁皮或紅蘿蔔也含有木酚素。過往有研究顯示，木酚素具有抗氧化、抗發炎和抗腫瘤的特性，對降低患乳癌風險具有正面影響。

而在西悉尼大學研究中，為客觀測量乳癌患者攝取木酚素的份量，研究透過測試乳癌患者血液中一種名為腸內酯的物質。由於木酚素被攝入體內時，會被腸道細菌代謝成腸內酯，然後進入血液，因此，當血液中腸內酯含量高，意味著體內木酚素攝取量高。

該研究發現，血液中含較高腸內酯水平者，其乳癌復發風險降低9%，乳癌死亡率顯著降低28%，全因死亡率更可降低31%。

至於木酚素的每日攝取量，張適恆醫生建議每天攝取10毫克以上木酚素，對抗癌或防癌則有較好的效果，份量相當於1茶匙亞麻籽。而黑芝麻的木酚素含量更高，每1克黑芝麻，約含7-8毫克木酚素，以1茶匙約5克的黑芝麻來計算，當中含有35-40毫克木酚素。

張醫生提醒，只要沒有過敏或不良反應，吃芝麻就可以，但是不要將亞麻籽與亞麻仁油混淆。亞麻籽油是從亞麻籽中提取的，含有不同的主要營養成分，對於攝取木脂素，應該食用亞麻籽而不是亞麻籽油。

2.富含大豆異黃酮食物

張適恆醫生表示，乳癌患者透過進食大豆製品，攝取當中的大豆異黃酮，不但不會令乳癌惡化，甚至還可降低乳癌的復發風險，乳腺細胞會因為大豆異黃酮而獲得保護，某程度上亦可降低患乳癌風險。

據西悉尼大學研究顯示，攝取較多大豆異黃酮的乳癌患者與攝取較少的乳癌患者相比，其乳癌復發風險顯著降低26%，當中以每天攝取至少60毫克大豆異黃酮的乳癌患者，在降低乳癌復發風險方面最有成效。

對於每日攝取60毫克大豆異黃酮的方法，張適恆醫生表示，1克大豆大約含有1毫克大豆異黃酮，若要攝取60mg大豆異黃酮，則需要每日食用60克大豆。另外，若選擇把大豆製做豆漿、豆乾和豆腐花等，由於這類大豆製品的加工程序較多，當中含有的大豆異黃酮含量會較少，盡量不要作為攝取大豆異黃酮第一選擇。

3.綠茶

張適恆醫指，綠茶含有兒茶素（EGCG），屬於兒茶素中活性最高的一種，具有血管保護、抑制癌症和控制血糖的作用，因此常喝綠茶亦可降低患上乳癌的風險。

西悉尼大學研究研究發現，每天喝至少5杯綠茶，可攝取約200毫克的兒茶素。另外，在被診斷出乳癌前，飲用更多綠茶的乳癌患者一般可將乳癌復發風險降低26%，這種降幅則在第一期和第二期乳癌中更為明顯，最高可下降至44%。

張適恆醫生提醒，一杯240cc的綠茶含有約30毫克的咖啡因，若喝5杯相當於攝取150毫克的咖啡因。雖然低於每天300毫克至400毫克咖啡因的攝取量，但對咖啡因敏感或容易失眠的人需要留意飲用量。此外，如果喝綠茶容易出現心悸、腸胃不適或有缺鐵性貧血人士，也需要限制綠茶攝取量。

乳癌有何症狀？甚麼人最高危？

根據香港醫管局資料，當乳腺細胞失控分裂和生長，就會形成腫瘤，腫瘤分為良性及惡性，乳房內的惡性腫瘤就是乳癌。而患上乳癌後，乳房、乳頭及腋下有機會出現以下症狀：

• 乳房：出現任何體積的硬塊、形狀或大小有所改變、皮膚出現點狀凹陷，以及出現靜脈擴張或呈橙皮紋變化
• 乳頭：自動流出分泌物、出血或凹陷
• 腋下：腫脹或淋巴結脹大

醫管局提醒，在月經前感到明顯乳房脹痛或摸到硬塊，是由於周期性荷爾蒙分泌轉變，屬正常的生理反應，不必過份擔心。

患乳癌的高危族群

• 性別：乳癌患者主要是女性，但男性也有機會患乳癌
• 年齡：隨著年齡增長，患乳癌機會更高
• 遺傳：母親、姊妹及直系親屬患過此病的人士，發病的機會較高，研究資料顯示約5-10%的乳癌個案可能與遺傳有關
• 經期：12歲以前初經以及55歲以後停經者
• 飲食：長期進食高動物脂肪食物
• 生活：吸煙、嗜酒、缺乏運動
• 生育：從沒有生育過或三十五歲以後首次生育
• 藥物：長期服用避孕藥或接受賀爾蒙補充療法5年以上者
• 個人腫瘤病歷：曾經罹患某些種類癌症，如霍傑金氏淋巴瘤、肺腺癌、腸癌，或兒童時期曾經患癌者，患乳癌風險較高。

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【肝硬化/肝癌】常吃牛扒也會肝硬化？一名女子愛吃牛扒，而且習慣搭配1種飲品，卻意外導致肝硬化，更有惡化成肝癌的風險，為何愛吃牛扒都會傷肝？

常吃牛扒配1物 肝硬化險變肝癌

肝膽腸胃科醫生蕭敦仁在《健康好生活》節目中表示，該名63歲女子曾經在50歲時接受身體檢查，當時她的肝功能（GPT）指數仍屬正常水平。不過50歲後她的肝功能指數開始出現異常，但她本身沒有乙型肝炎、丙型肝炎和肥胖問題，因此一直不明白為何自己的肝功能指數出現偏高。

她其後前往醫院接受檢查，經醫生抽血發現，她不但肝功能指數異常，達到160 U/L（正常值：40 U/L），而且體內的鐵質水平更高達800（正常值：300以下）。其後再進行肝臟超聲波檢查發現，她患上肝硬化。

蕭敦仁醫生詢問她的飲食習慣得知，原來她因工作關係經常應酬，每晚幾乎都以牛扒配紅酒。然而，牛扒鐵質含量高，紅酒更會促進身體吸收鐵質。該女子在50歲前還可透過月經排出鐵質，然而隨著50歲後更年期停經，令大量鐵質滯留體內，最終演變成肝硬化，甚至有惡化成肝癌的風險。

蕭醫生於是為她安排放血改善病情，每次放出250 c.c的血量，每個月一次，最終放血20次，共放出5000 c.c的血。後來，她體內的鐵質水平從800，降至20-30的正常水平，肝功能指數也恢復正常。

為何吃牛扒會傷肝？蕭敦仁醫生指出，紅肉以牛肉為代表，它的肉色偏紅，即鐵質含量特別多。因此，人體內攝取過多鐵質，會帶來不同健康問題，例如糖尿病、腎衰竭。此外，鐵太多更會影響自由基，自由基累積在肝臟，肝臟被自由基傷害，就可能會變成肝硬化。

肝硬化成因/症狀是甚麼？小便變深色是警號？

甚麼是肝硬化？根據香港衞生署資料，肝硬化是因肝臟長期受損，導致肝纖維組織增加，肝小葉構造的改變而變硬，肝硬化如病情嚴重，可惡化成肝癌。

肝硬化成因+初期及晚期徵狀

 

肝硬化有何成因及常見徵狀？

導致肝硬化的成因包括酗酒、慢性病毒性肝炎、大量服用某些藥物、長期受某些環境毒物侵害、遺傳，或代謝疾病及膽管阻塞其他疾病所致，常見徵狀包括：

肝硬化初期徵狀

• 食慾不振
• 噁心
• 體重下降
• 感覺疲倦及虛弱

肝功能衰退後的後期徵狀

• 皮膚及眼睛泛黃
• 尿液呈深色
• 腿、足及腹部腫脹
• 容易出血及出現瘀斑

肝硬化無法根治？5招延緩病情

衞生署指，肝硬化是無法根治的，但可以透過藥物治療及改變生活方式，減低肝臟繼續受損的機會。如肝硬化病情嚴重，患者可能需要接受肝臟移植。如證實已患有肝硬化，患者可透過以下方法緩和病情：

• 戒煙酒
• 保持均衡飲食，避免進食含過量脂肪的食物
• 保持健康的體重
• 在醫護人員指導下定期做適量的運動
• 避免精神緊張

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【致癌食物】吃早餐也要小心致癌！有醫生警告，部分常見的早餐食物暗藏致癌風險，當中如果每早吃2塊這種肉類，患大腸癌風險恐增18%；常喝1款咖啡店常見的飲品，患大腸癌率亦恐增60%。

癌症名醫揭3類早餐易致癌 這種肉吃2塊易中招？

據日媒《週刊女性PRIME》報道，日本癌症名醫、帝京大學福岡醫療技術學部教授佐藤典宏指，以下3種常見的早餐食物，如果經常進食恐增致癌風險：

甚麼早餐食物易致癌？

1. 精製類碳水化合物主食

佐藤教授指出，米飯、麵包、麵條等常見的早餐主食含有大量精製類碳水化合物，食用後會令血糖升高，當血糖長期處於高水平，身體會過量分泌胰島素，促進細胞發炎，令罹患胰臟癌、肝癌、大腸癌與乳癌等癌症的風險增加。

此外，有研究指葡萄糖是癌細胞生長及進行轉移的必要成分，因此一般有高血糖的癌症患者，其存活率亦較低，故佐藤教授建議日常飲食應限制攝取精製類碳水化合物，有助降低患癌風險。

2. 加工肉

佐藤教授表示，煙肉、火腿、香腸、牛肉乾等食品含有不少添加劑，當中可能包括有機會致癌的亞硝酸鈉。有研究指，每日每攝取50克加工肉類，患大腸癌的風險會增18%，50克加工肉類大約相當於1.5條香腸或2片煙肉或2片火腿或3塊午餐肉。

因此，佐藤教授指如果每天早餐都有吃數根或數片香腸及火腿的習慣，患大腸癌風險會比一般人高，建議應減少進食加工肉，並可選擇天然的蛋白質來源食物，有助健康。

3. 高脂乳製品

佐藤教授引述一項針對逾2000名大腸癌患者的研究指，食用低脂乳製品的大腸癌復發風險可降40%；相反，攝取一般乳製品的大腸癌復發風險則會增60%。

佐藤教授認為，乳製品的脂肪含量會影響致癌風險，而一般連鎖咖啡店中常見的非咖啡類含糖飲品，表面通常有好幾圈鮮忌廉，事實上這些鮮忌廉的脂肪含量一般較高，如果經常飲用有機會增患大腸癌風險。如果每天早餐素有喝牛奶或乳酪的習慣，則建議選購低脂產品，反而有助降患大腸癌風險。

此外，佐藤教授指大量進食雞蛋原來亦有致癌風險，他引述2017年一項針對4686名、30歲或以上的日本女性的研究指，每天吃2顆雞蛋或以上的女性，其患癌死亡的風險會比每天吃1顆雞蛋的女性高3.2倍，因此建議每天最多只吃1顆雞蛋會相對安全。

多吃甚麼食物可防癌？這類蔬菜最有效！

佐藤教授過去亦曾引述多份食物與癌症相關的研究指，有10種常見食材其實亦有不錯的防癌效果，甚至更有預防中風、降膽固醇等功效，當中包括：

1. 大豆類製品

大豆含有「金雀異黃酮（genistein）」，這是一種大豆異黃酮，可透過阻礙癌症腫瘤附近的血管增生，從而阻止癌症惡化，可降低胃癌、大腸癌、卵巢癌的死亡風險達50%。

2. 番茄

番茄含有茄紅素，能夠抗氧化防癌、減緩老化和降低膽固醇水平。血液中茄紅素含量較高的人，中風風險可減50%。

3. 洋蔥

洋蔥富含有抗氧化效果的槲皮素，不僅能抗癌，還能預防動脈硬化，甚至有助降血糖、膽固醇。

4. 菇類

菇類含有β-葡聚醣，可增強免疫力，預防癌症等多種疾病。曾有多項研究指，進食較多蘑菇的人患癌症的風險降低34%，當中對預防胃癌和乳癌特別有效。

5. 西蘭花

西蘭花等十字花科蔬菜抗氧化能力強，有助防癌。而西蘭花所含有的蘿蔔硫素最多，約每100克西蘭花就含有1,000至2,000毫克蘿蔔硫素，蔔硫素可抑制癌細胞增生，曾有研究發現，多吃十字花科蔬菜可減低患肺癌的風險，未停經前的女性多吃也能降低患乳癌的風險。

6. 海藻類

海帶、海帶芽等海藻類含有褐藻糖膠，有助抑制癌細胞增生，阻礙癌症腫瘤旁的血管增生，降低患癌風險

7. 紅蘿蔔

有研究指進食較多紅蘿蔔的人，患肺癌的風險降低了42%。建議直接把紅蘿蔔煮熟進食，比榨汁後飲用更有益。

8. 大蒜

大蒜有助抗氧化和抗發炎，有防癌功效。曾有研究指，吃大蒜可減低34%因胃癌致死的風險，同時也能預防胃癌和大腸癌。

9. 含豐富油脂的魚類

鯖魚和沙甸魚等脂肪豐富的魚類富含omega-3脂肪酸，能抑制發炎反應，有效降低患癌症的風險。曾有研究指，攝取較多omega-脂肪酸，患乳癌風險可降低14%，患肺癌的風險可降低21%。

10. 椰菜

椰菜也屬於十字花科蔬菜，同樣含豐富植物化學成分「蘿蔔硫素」，有助抗氧化，能抑制癌細胞增生和轉移，其他十字花科蔬菜食物還有椰菜花、椰菜仔（抱子甘藍）、羽衣甘藍等。

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【馬拉松/心臟病/猝死/跑步】香港心臟科專科醫生梁世宙向《星島頭條》表示，有4類人跑馬拉松的猝死風險相對較高，例如經常胸悶和氣促人士。他又指，馬拉松選手賽前宜做3件事，以減低致命風險。如何可及早發現猝死先兆？常見成因又是甚麼？

4類人勿跑馬拉松 猝死風險高

梁世宙醫生直言，跑馬拉松是一種高風險的運動，跑手應量力而為。有4類高危人士，較容易在做劇烈運動時猝死，要多加小心：

1. 家族有心臟病史，患者的父母或近親於年輕時猝死，或年輕時（男士於45歲前，女士於55歲前）曾接受「通波仔」手術。
2. 吸煙。
3. 三高及BMI高過27以上的肥胖人士。
4. 常出現胸悶、氣促徵狀的人。

他指出，因為跑馬拉松而猝死的人當中，低於35歲的人士，大部分與隱性的心臟結構問題（例如心肌肥厚病變）和心律不正（例如Brugada綜合症和長QT綜合症）相關；35歲或以上的人士，猝死成因多數跟隱性的冠心病相關。

跑馬拉松/運動時4徵狀=隱性心臟病警號？

不過，大部分運動猝死的人，他們也未必知道自己有心臟病。因此梁醫生提醒，如果運動時出現以下徵狀，有機會是隱性冠心病徵兆，應停止鍛鍊，先確定成因。

1. 胸悶：有時甚至蔓延至肩膀、頸部、或牙骹等部位。
2. 氣促：平日走兩三層樓梯都可以應付，但最近走一層樓梯已經氣促了
3. 運動量大不如前。
4. 運動期間感到頭暈或突然暈倒，心悸得很厲害。

為何做劇烈運動/跑馬拉松猝死風險高？

梁世宙醫生指，當進行劇烈或極端運動時，出現脫水和電解質失衡的機會較高，繼以影響心臟電傳導。在這些情況下，如患者本身有隱性心臟結構問題，例如心肌肥厚或心律不正，就會增加猝死的機會。

心臟缺血也是跑馬拉松常見猝死的原因。心臟有3條血管，若其中一條有9成收窄，在正常情況或輕量運動下，心臟尚可負荷。但當冠心病患者進行太劇烈的運動，心臟的壓力大增，剩下1成流通的血管，支撑不住心臟的需求，供血不足，便會誘發急性心臟病發。

備戰馬拉松賽前3大準備 減猝死風險

要排除心臟隱患，確保馬拉松賽事安全地進行，梁醫生給予參賽者一些貼士：

1. 賽前檢查

抽血驗膽固醇：高膽固醇往往是沒有症狀的，建議參賽者賽前可以進行抽血檢查，評估膽固醇水平，確保沒有心血管風險。

心電圖：透過心臟電活動，了解心跳速度與頻率等，從而了解有沒有心律不正、心肌血流異常、心肌肥大、先天性心臟缺陷等問題。

心臟超聲波：透過高頻率聲波，可以評估患者心臟結構有沒有異常情況，心臟功能和射血指數是否正常。

如有需要，可考慮接受跑步測試，測試者在跑步部機上跑步，觀察心肺功能、血壓及心電圖變化，從而偵測有沒有心律不正或者心臟缺血的情況。

2. 賽前預備

建議比賽前半年開始循序漸進式訓練。至於全馬參賽者，則需要早半年以上甚至一年前開始鍛鍊。比賽前，要有足夠休息，有助恢復體力。

3. 比賽當日

足夠熱身：在寒冷的日子做劇烈運動，事前必須做足夠的熱身，讓身體適應環境溫度，減少冠心病患者因溫差大而誘發急性心臟病。

注意飲水：賽事跑步期間，跑手需適當地補充水分，減少電解質的流失。此外，以溫水代替冰水，避免心血管收縮，影響心臟供血。

注意飲食：跑步前避免太飽，如跑手有高血糖、高血壓的問題，應避免吃高鹽、高糖、高鈉的食物和飲品；如跑手有心律不正的問題，應避免飲含咖啡因的飲品，減少對心臟的刺激。

跑步後勿馬上坐下：運動後立即坐下，血液會壓在腿部，影響血液回流到心臟，增加對心臟的負荷，誘發急性心臟病的風險。

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 【護心飲食/心臟病】要預防心臟病，飲食是相當重要的一環。美國心臟協會公布10項有助心臟健康的飲食建議，降低患上心血管病的風險，協會又推薦5種飲食法最有效護心！

10大飲食習慣護心血管！應多吃甚麼食物？

據香港衞生防護中心資料顯示，心臟病香港第3大致命疾病，在2023年曾奪去7258名港人性命。而美國心臟協會發表的10項有助心臟健康的飲食建議，並非側重於單一營養素，而是著重整體飲食型態。

腎臟科醫生王介立在其Facebook專頁解釋協會的飲食建議指，過去人們常把重點放在「少吃脂肪」「少吃醣類」等單一營養素上，但不少研究顯示，真正影響心血管健康的是每天整體飲食習慣。而美國心臟協會的以下10大飲食建議，則可落實在不同的飲食文化食習慣，只要整體方向一致，怎樣分配醣、脂肪、蛋白質等營養素都可以有健康結果：

 

10大飲食習慣護心臟

1. 保持健康體重

取決於年齡、活動量、性別、以及身形等因素，不同人對能量需求的差異巨大。不過，一般成年人身體對能量的需求，每過10年就會減少70-100卡路里。因此，通過均衡飲食及運動等習慣保持健康體重非常重要，有助減少患心血管病風險。

2. 多吃不同種類的蔬果

所有的蔬果形式，包括新鮮、冷凍、乾製等都有助心血管健康，不過協會特別推薦多吃顏色鮮艷的水果和蔬菜，而且建議整個吃，不要榨汁。而所吃的蔬果種類應越多越好，有利攝取全面的營養素，降低患心血管病的死亡風險。

3. 多吃全穀類為主，少吃精緻穀類及加工食品

推薦進食至少含51%全穀物的食品，過去已有多項研究證實全穀物食品（或全麥食品）對心血管健康的好處。

4. 選擇健康蛋白質

應選擇植物來源蛋白質，例如豆類和堅果類等。另建議可常吃魚類和貝殼類海鮮、以低脂或無脂坊乳製品取代全脂乳製品；如想吃紅肉或雞肉，宜選擇吃瘦肉，並避免吃加工肉類。

5. 優先選用植物油

推薦使用橄欖油、粟米油、葵花籽油等植物油，避免使用椰子油、棕櫚油等熱帶油，及奶油、豬油等動物脂肪。

6. 盡量少吃超加工食品

常吃超加工食品可致患二型糖尿病、心血管疾病等病，並增加死亡率。因此，建議日常應多吃未加工或加工少的食品，食物越接近原型越好。

7. 盡量少吃含糖食品及飲料

不論是葡萄糖、蔗糖，或其他如粟米糖漿、蜂蜜、楓糖漿等甜味劑，都應盡量減少攝取，以免增加患心血管病的風險。

8. 注意鈉含量攝取

日常煮食應減少用鹽，選購食物或在外用餐時也要注意食物中的鈉含量，因為攝取過多鈉，恐增患高血壓、心血管疾病及中風等風險。

9. 減少攝取酒精

如果沒喝酒習慣，最好就別開始喝，即使已曾喝酒，也應盡量節制。據2020至2025年美國人飲食指南建議，女性每天酒精飲料不要超過1杯；男性每天則不要超過2杯。

10. 不論在家或外食，都儘量遵守上述原則

美國心臟協會指，上述建議適用於所有食品和飲料。

哪種飲食法最有效護心臟？低醣低脂非最好？

美國心臟協會又根據上述飲食原則，比較10種常見飲食法，當中以下5種飲食法獲評為高度符合上述飲食原則的飲食法：

1. 高度符合協會指導的飲食法（得分 85-100 分）：

• DASH飲食法
• 地中海飲食法
• 海鮮素飲食法（戒食紅肉和禽類白肉、但仍吃魚類等海鮮）
• 蛋素飲食法（避免吃肉、魚和家禽，除吃植物性食品外，還可以吃蛋製品）
• 奶蛋素飲食法（避免吃肉、魚和家禽，除吃植物性食品外，還可以吃蛋製品及奶製品）

王介立醫生指，上述飲食法皆鼓勵進食大量蔬果、全穀食物，並可適量吃魚或低脂乳製品，符合低飽和脂肪、少糖少鹽等多項指標。

2. 多數要點符合協會指導的飲食法（得分75-85分）：

• 純素飲食法
• 低脂飲食法

王介立醫生指，上述飲食法若遵照「健康版本」的做法（如純素者以豆類、堅果等補充蛋白，低脂者以未精緻之碳水化合物為主），也相當符合美國心臟協會建議。但要注意避免陷入「把所有脂肪都拿掉，卻多吃到精緻糖」或「只吃垃圾素食」等誤區。

對於得分75或以上的飲食法，王介立醫生指出這些飲食法相對「不排斥」過多食物種類，容易長期堅持。缺點可能是成本、對烹調技術的需求等，也要小心不要「看似健康但實際吃進不少加工品」。

3. 中度符合協會指導的飲食法（得分55-74分）：

• 極低脂飲食法
• 低醣飲食法

王介立醫生指，這兩者在實際操作上有一些問題，例如極低脂飲食常會限制堅果、植物油，導致攝取不到某些健康油脂；低醣飲食則可能犧牲到全穀、豆類、水果等可能富含膳食纖維和重要微量營養素的食材。

此外，極低脂或低醣要特別留意蛋白質與微量營養素是否均衡，並避免陷入過度依賴「同一種食物」或「加工替代品」的錯誤。若真要採用，最好能在營養師或專業人士指導下執行。

4. 較不符合協會指導的飲食法（得分低於 55 分）：

• 原始人飲食法（Paleo）
• 生酮、極低醣飲食法（Very low-carb/Ketogenic）

王介立醫生指，雖然這些飲食法在部份研究中顯示有助體重控制、短期血糖管理，但大量限製穀類、豆類、某些蔬果，以及鼓勵高飽和脂肪來源（如多紅肉、全脂乳）都不符合美國心臟協會的建議方向。若要長期實行，需要格外小心心血管風險。

事實上，他認為原始人飲食、生酮等限制多、執行難度高，長期安全性仍有爭議。不少人也發現維持不易、容易復胖或 LDL-C（壞膽固醇）上升。

對於上述結果，王介立醫生指這並非一刀切判斷不同飲食法的好壞，真正重點在於「實際怎麼吃」。因為任何飲食法都可被實踐得相對健康或不健康，美國心臟協會所提供的分數與分級，只是看「理想型態」下，各飲食法與美國心臟協會飲食原則的契合度。

不過總括而言，王介立醫生強調不論選哪種飲食法，若過度依賴超加工食品，或在外食時沒注意隱藏的「鈉、糖、飽和脂肪酸」，都可能離心血管健康越來越遠。

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【感冒/補身/高鉀】患感冒別亂喝補品補身！一名婦人原本只是患上感冒，卻因為亂喝2種補身飲品，導致全身無力頭暈，送院後更一度命危險死，到底是甚麼補身飲品暗藏致命風險？

感冒喝2種飲品補身 全身無力頭暈險死

腎臟科醫生林軒任在其Facebook專頁分享個案指，該名老婦人本身為腎病患者，過年期間因天氣太冷，不慎患上感冒。於是，家人為她每餐烹調排骨湯飲用補身，餐後她更服用雞精，希望感冒可及早好轉。

然而，她的精神開始越來越差，更出現頭暈及走路不穩，於是被緊急送院接受治療。進行心電圖檢查後，醫生發現她出現「交界性心律緩慢」（Junctional Bradycardia），而且體內的鉀離子更高達8.4mmol/L（正常值：3.5-4.5mmol/L），需緊急接受洗腎治療。

湯水高鉀易傷腎？血鉀過高會致命？

為何會出現「交界性心律緩慢」現象，林軒任醫生解釋，心臟傳導是由心房的竇房結傳導到兩個心房，經過房室結，然後負責將來自竇房結的電信號傳遞到心室，協調心臟的收縮。

但當血鉀升高時，會讓心臟的傳導系統出現問題，讓竇房結到房室結及心室出現傳導阻滯，最後只能由竇房結以外的心肌細胞發出訊號，來讓心臟收縮，形成「交界性心律緩慢」的情況。

「交界性心律緩慢」屬於心臟非正常收縮，因此有機會導致頭暈無力等症狀，嚴重者甚至會因為血液無法輸送至心臟而導致死亡。

林軒任醫生表示，其實一般湯類鉀含量都不低。不過一般腎臟功能正常的人士，在攝取過多鉀離子的情況下，身體可以正常排出鉀離子，但患有慢性腎病者，身體有機會無法排出多餘的鉀離子，因此在飲食上要注意避開排骨湯、雞精等高鉀食物。

高血鉀症有何症狀？如何減少鉀質吸收？

對於腎病患者需控血鉀的原因，據香港醫管局資料顯示，鉀是身體的電解質，由於腎病患者調節及排泄血液鉀質的能力會逐漸減弱，因此容易使鉀質積存體內，容易導致血液中的鉀質過高，患上高血鉀症。

高血鉀有何常見症狀？

• 肌肉癱瘓
• 呼吸困難
• 心跳不規律
• 心臟停頓，導致死亡

高血鉀/腎病患者如何減少攝取鉀質？

如何減低食物中鉀質的攝取量？醫管局對高血鉀或腎病患者有以下建議：

1. 蔬菜烹煮前先切細

建議煮食時先將蔬菜切細，再把蔬菜洗淨及浸水1小時。再用沸水灼熟蔬菜，然後隔走菜水，方可再炒或食用 。

2. 忌喝3類飲品

避免飲用所有雜菜汁、果汁、菜湯，或用菜水煮食物。因為蔬果中的鉀質會溶在水中，容易使患者不經意攝取過量鉀質。

3. 避免進食低鈉食物

避免食用低鈉鹽或代鹽食品（如低鈉豉油等），因為這些食品含有鉀質，會影響患者體內的鉀質平衡。

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【機艙症候群/久坐風險】不少人喜歡趁著拜年，與親友激戰「四方城」，一圈接一圈，不過忌坐得太久。有醫生指，一名40歲男子為了打麻雀，一整日都「黐」著麻雀枱，期間突然暈倒送院。有醫生提醒，打牌等久坐的活動容易引發健康危機，要注意5件事以減低風險，避免樂極生悲。

過年打牌突昏倒險喪命 血壓高增風險？

減重專科醫生陳威龍分享過去一宗病例指，新年期間，一名40歲男子因為打麻雀，幾乎24小時也沒離開麻雀枱站起來活動一下或喝水，後來突然失去意識。該男子被緊急送往急症室，經檢查後發現，他下肢靜脈血栓及肺動脈栓塞，也就是俗稱的「經濟艙症候群」（或稱「機艙症候群」）。

陳威龍醫生指，該男子本身有高血壓病史，身高175cm，體重95kg，BMI超過30，屬於中度肥胖。出現這種突發情況並非偶然，而是多種危險因素共同引致。首先是肥胖，脂肪組織多會導致血管慢性發炎，血液流動性下降但黏稠度增加。加上久坐不動，就容易在下肢的深層靜脈形成血栓。一旦血栓脫落，隨著血液流向肺動脈，即可能引發致命的肺動脈栓塞，導致胸悶、呼吸困難，甚至猝死。

5件事預防機艙症候群 久坐「蹺腳」易中招

陳醫生表示，深層靜脈血栓最早出現在乘坐飛機經濟艙的乘客身上，因而被稱作「經濟艙症候群」。為了久坐引發健康問題，他提醒應留意以下5點：

1. 每隔1小時起身活動，定時站起來走動一下，可以促進下肢血液循環。
2. 保持水分攝取，不要太過專注打牌忘記喝水，充足的水分有助降低血液濃稠度，減少血栓形成。
3. 注意坐姿，避免「蹺腳」，保持膝蓋與地板呈90°，也要定時調整姿勢，確保坐得舒適。
4. 避免情緒波動過大，減少壓力對心血管的影響。
5. 維持健康體重，因為肥胖是靜脈血栓和肺動脈栓塞的重大風險因素，特別是過年期間應避免暴飲暴食。

陳威龍醫生提醒，肺動脈栓塞雖然危險，透過簡單的預防措施就能大幅降低風險。過年期間玩得盡興，也要適當運動、注意飲食與生活規律，避免健康受損。

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