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【抗氧化食物】抗氧化是近年流行的西方保健課題，中醫藥學亦有其改善因抗氧化功能不佳而致病、身體機能衰退的調理方法。註冊中醫師張勇推介12款有抗氧化佳效的食物及茶飲，有助預防冠心病、癌症、糖尿病、濕疹、腦退化症及關節炎等多種疾病。

甚麼是抗氧化？防生病/提早老化？

甚麼是抗氧化？西醫常說的「抗氧化」是指抵抗氧化反應的過程。人體在新陳代謝過程中都有氧化反應，產生一種叫「自由基」的物質，自由基與抗氧化劑本屬於一種平衡狀態。

自由基對於免疫系統非常重要，有助身體消退致病物質。但當體內的自由基過多時，就會攻擊身體細胞。若細胞損傷的累積，則會提早老化或出現疾病等。

推介10款抗氧化食物 防癌/腦退化/糖尿病/關節炎

註冊中醫師張勇醫師挑選了10種食物，有效增強人體抗氧化機能。他又講解食物的性味、歸經，並教食用宜忌，幫助改善體質，預防人體內自由基過多而容易生病，對抗如關節及皮膚的炎症、心腦血管疾病、高血壓，以至細胞病變而產生的癌症等病患。

10大抗氧化食物

哪些抗氧化食物有助改善體質防生病？

1. 薑

性味：味辛，性溫。

歸經：歸肺、脾、胃經。

功效：薑含有的薑辣素，能夠降低發炎反應。

2. 蒜

性味：味辛，性溫。

歸經：歸脾、胃經

功效：蒜含有的蒜辣素，可預防癌症。

3. 大葱

性味：味辛，性溫。

歸經：歸肺、胃經。

功效：發汗解表、通陽散寒、驅蟲、解毒、殺菌、防感冒、抗氧化。

4. 綠茶

性味：味苦、甘，性微寒。

歸經：歸心、肝、脾、肺、腎五經。

功效：下氣消食、除煩渴、預防由細胞損傷而引發的癌症和衰老。

5. 薑黃

性味：辛、苦，性溫。

歸經：歸肝、脾經。

功效：活血行氣，通經止痛。薑黃素可助預防癌症、心血管疾病，加快傷口痊癒的速度，以及減少發炎產物。

6. 桑椹

性味：味甘，性寒。

歸經：歸心、肝、腎經。

功效：桑椹內的花青素、胡蘿蔔素，能抑制血管內皮的發炎反應，降低壞膽固醇。

7. 藍莓

性味：味甘酸，性平。

歸經：歸肝、腎經。

功效：藍莓含豐富花青素，具有強抗氧化、抗發炎能力。

8. 番茄

性味：味甘酸，性微寒。

歸經：歸肝、脾、胃經。

功效：番茄富含茄紅素、維他命C，兩者皆能消除體內自由基，達到抗氧化功效。

9. 椰菜花

性味：性平，味甘。

歸經：歸肝、脾、肺、腎經。

功效：強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉，清肝瀉火。

10. 甜椒（燈籠椒）

性味：味甘、辛，性微溫。

歸經：歸脾、胃、心經。

功效：溫中散寒，開胃消食、抵禦氧化反應產生的自由基。

推介2款抗氧化茶飲 增強抵抗力防生病

喝茶有益健康，張勇醫師表示，茶葉最為獨特及顯著的優點，是含有高效抗氧化、抗癌效果的多酚類化合物，可以減緩動脈硬化、降低患心臟病和中風的機率。

張醫師建議可以挑選同樣具有抗氧化功效的水果，一同配合沖泡茶療飲用，加強抗氧化效果，其中他特別推介以下2款茶飲。

1. 鮮鳳梨茶

材料：新鮮鳳梨 約2片(可按喜好增減)、綠茶包2至3個。

製法：綠茶包放入茶壺，加適量開水冲泡3-4分鐘後，加入少許冰糖，讓茶冷卻，備用。將新鮮鳳梨放入果汁機，攪拌成鳳梨汁，注入已放涼的綠茶，全部攪拌均勻，即可飲用 (可按個人喜好雪凍，或加冰塊飲用)。

功效：高效抗氧化、抗衰老，維持血管健康。

2. 紅石榴茶

材料：紅石榴1至2個(可按喜好增減)、蜂蜜適量、綠茶包2個。

製法：把紅石榴尿籽後榨汁，綠茶包加水泡茶後放涼，加入蜂蜜及紅石榴汁，拌勻即可飲用。(可按個人喜好雪凍，或加冰塊飲用)。

功效：抗氧化，延緩機能衰退，養顏美肌。

增強抗氧化機能 可防6大慢性病

張勇醫師又指，如果人體的抗氧化機能強健，除了可以預防癌症外，更有助預防高血壓、冠心病、各類炎症等多種慢性疾病。

1. 心血管疾病

例如冠心病、動脈粥樣硬化、高血壓等。提高抗氧化功能，可減少氧化的壞膽固醇，避免加重血管堵塞，從而控制疾病發展。

2. 糖尿病

高血糖會破壞血管健康，例如視網膜血管內皮容易受損，或四肢神經末梢和血管出現病變。提高抗氧化功能可抵制高血糖對血管和神經細胞的影響，以及預防併發症。

3. 神經退化疾病

腦退化（阿茲海默症）皆因腦細胞氧化壓力過多，氧化後細胞自行再生修復能力下降，導致腦功能衰退，加強抗氧化可以抵抗自由基對腦細胞的破壞，減緩疾病發展。

4. 關節炎

提高抗氧化功能可中和炎症產生的自由基，控制及減少自由基損害軟骨或造成關節持續的發炎或疼痛。

5. 皮膚疾病

濕疹、銀屑病等皮膚炎症，是因為身體免疫系統失衡導致，細胞自我攻擊，出現炎症。炎症本身又增加自由基產生，進一步刺激炎症。加強抗氧化功能可以幫助消除過多自由基，控制皮膚炎症和增加自我修復能力。

6. 癌症

抗氧化可控制減少細胞突變和分裂，而且把能變異的細胞消除，作為預防癌症發生的手段。在放化療過程中，服用抗氧化劑會減低放化療的作用，故必須詢問專業意見。

自由基過多有何問題？中醫如何治療？

張勇醫師指，中醫講求辨證論治，簡單而言即是尋求疾病的根本，祛除致病因素，或提升身體的抗病能力。每個人的治療方向都不一樣，當自由基過多，身體內失去平衡，可引致多種健康問題。對此，中醫會利用中醫學的「調和臟腑陰陽」為大原則來作整體調理，達到治病及改善體質的效果。

1. 皮膚炎症

中醫多由「熱毒」範疇解釋，而皮膚的自由基過多也會刺激炎症產生，炎症又會產生過多自由基，周而復始。中醫也有「病久傷正」的概念，意指疾病日久，也會導致氣血虛弱等，中醫或會多從清熱解毒方向治療皮膚炎症。

2. 氧化反應過多

氧化反應過多會導致細胞修復功能慢，引起皮膚乾燥或老化問題。中醫認為，體虛所致的陰虛或血虛不能濡養肌膚，因而出現乾燥、老化問題。中醫多以養陰潤燥、養血榮膚的方向治療。

3. 踏入中年新陳代謝減慢

新陳代謝減慢會令新細胞的生成或未能追上細胞氧化、被破壞的速度，體質容易偏向肝腎不足，或氣血虛弱，又或是代謝廢物無法排出，出現氣滯血瘀等體質，身體容易感冒或出現慢性病。

此時中醫會以調補肝腎，氣血雙補，以增加身體抗病能力及促進身體代謝，並循以行氣、活血化瘀等方向，調理新陳代謝，加速體內排走代謝廢物。

T10

【抗發炎食物】大時大節吃太多高糖高鈉高脂食物，易致慢性發炎，並有機會引發糖尿病、癌症、心臟病等慢性疾病！有營養師推介7種食物抗發炎，是這個季節必備的食物，其中包括一種茶，除了防癌，預防多種慢性疾病，更有助減肥！

新年必備7種抗發炎食物 防癌/糖尿病/心臟病

有研究指，全球有50%的死亡個案，均與慢性發炎相關的疾病引發，吃甚麼有效抗發炎？據《EatingWell》報道，多位註冊營養師整理出7種有超強抗發炎效果的食物。

吃甚麼食物有效抗發炎，預防慢性疾病？

1.番茄/番茄罐頭

番茄是維他命C的良好來源，維他命C是一種強大的抗氧化劑，可抗發炎，從而減少自由基帶來的傷害。不過，冬天有部分農產品不是最當造，因此儲備罐裝和冷凍產品亦是一種方法，番茄罐頭是其中之一。

在烹飪過程中，番茄抗發炎和抗氧化劑含量會增加，例如煮熟的番茄，所含的茄紅素，亦是一種抗氧化劑，有助預防癌症。營養師Rachelle Mallik指出，番茄罐頭用途多，而且含抗發炎成分，平日可多儲備。

2.夏威夷果仁（macadamia nuts）

夏威夷果仁是抗氧化劑的來源，有助抗發炎；含有大量單元不飽和脂肪，例如油酸，有抗發炎特性。有研究指，與其他堅果相比，夏威夷果仁含有最高濃度的高良薑素（galangin），屬於一種有抗氧化特性的黃酮類化合物。

營養師Lauren Manaker指，夏威夷果仁也含有鎂和錳等礦物質，有助進一步維持十分重要的代謝功能，以控制身體發炎程度。

3.藜麥 

藜麥含豐富膳食纖維，並提供維他命B雜和鎂等多種身體必須的營養素，有助降膽固醇和預防心臟病。而且，藜麥含豐富蛋白質和植物營養素，亦是類黃酮和多酚的良好來源，有抗發炎和抗氧化特性。

4.三文魚

雖然吞拿魚、三文魚、鯷魚和鯖魚等均含豐富omega-3，有助抗發炎並維持心臟健康。營養師Daria Zajac建議多吃三文魚，因含豐富omega-3脂肪酸、硒和維他命B12，而且大約每85克三文魚可提供21克蛋白質。不論是新鮮、冷凍和罐裝三文魚，營養成分也相同，因此可選擇最適合自己的一種。

5.綠茶

有臨床實驗發現，飲用綠茶與發炎標記物減少有關。而且，有研究發現，綠茶可以增加「脂聯素」，「脂聯素」屬於一種可以減少發炎的荷爾蒙，並有助代謝，例如提高胰島素敏感度。

綠茶含有的兒茶素，抗氧化力十分強，有研究指出，兒茶素可抑制癌細胞，有助防癌、抗癌。另有研究指，經常飲用綠茶，可減低患上胃癌、肺癌、口腔癌、卵巢癌、子宮頸癌及淋巴癌等癌症的風險。

6.莓果/冷凍莓果

莓果屬於一種超級抗發炎食物，它的顏色來自花青素，是一種水溶性色素，有抑制發炎的功效，減低患慢性疾病的風險。若不是新鮮莓果的當造季節，選擇冷凍莓果也可攝取到與新鮮莓果相同的營養成分，以獲得相同的抗發炎功效。

7.紅石榴

紅石榴含豐富抗氧化劑、抗炎化合物及膳食纖維，不但可預防便秘，還可以維持腸道菌落健康，以降低發炎程度。此外，紅石榴亦含豐富維他命C。 一月是儲備新鮮紅石榴的最佳時機，這種營養豐富的水果可在雪櫃裡保存長達兩個月。

身體容易慢性發炎？成因/影響是甚麼？

根據香港中文大學肝臟護理中心資料，發炎又叫「炎症反應」。「慢性發炎」是指身體長年累月處於發炎狀態，有害人體。目前，癌症、心臟病、類風濕關節炎、二型糖尿病、肥胖、哮喘、長者認知能力下降等疾病，已被確認與慢性炎症有關。

慢性發炎常見成因

• 未能成功治療的急性炎症（例如急性的乙型肝炎和丙型肝炎，如果病毒一直未受控制或清除，便可能演變為慢性肝炎）
• 自體免疫性疾病，免疫系統錯誤長期攻擊自身細胞
• 身體長期暴露於化學刺激物或空氣污染物
• 嚴重肥胖、吸煙、酒精飲品
• 持續來自生理、心理或環境的壓力

T10

【糖尿病飲食/降血糖】農曆新年又至，面對豐富的賀年小食及菜式，相信不少糖尿病患者都會忍痛戒口。不過，有醫生指出，其實糖尿病患者亦可以安心吃5款零食，其中1款更有降血糖及降膽固醇功效，新年期間可適量食用！這種零食英女皇也常吃！

患糖尿病可吃5種零食 這種降血糖更降膽固醇

泌尿科醫生高銘鴻在其Facebook專頁指，不少糖尿病患者為控制病情，要嚴格監控飲食，戒吃甜品及零食等，避免血糖暴升。不過，糖尿病患者其實可適量食用以下5款零食！

糖尿病患者可以吃甚麼零食？

1. 乳酪

希臘乳酪或低糖乳酪含有豐富蛋白質，有助抑制高血糖，如想增加口感及營養，進食時可再搭配一點水果或堅果。不過要注意的是，建議選擇無糖或低糖的產品，每次大概吃150克。

2. 堅果

杏仁、核桃、開心果等堅果含有豐富的健康脂肪和蛋白質，不會令血糖急速上升，又可增加飽腹感。不過建議應選購無添加糖及鹽的堅果產品，以及每次吃一小把就好，否則仍會導致血糖暴升。

3. 黑朱古力

70%或以上的黑朱古力富含抗氧化劑，一方面不會令血糖暴升，另一方面更可促進心血管健康，降血壓、降膽固醇。不過每次最多只好吃一小塊，份量約10克。

英國有研究團隊曾整理英國皇室逾20年來公開的記錄、活動菜單及營養數據等，發現黑朱古力因為擁有減輕心血管疾病和糖尿病等慢性疾病的功效，過去一直是已故英女皇的首選甜品。

4. 燕麥餅乾或全麥餅乾 

全麥餅乾或燕麥棒含較多纖維，有助控制血糖及增添飽腹感，但建議選購無糖或低糖的產品，因為有些餅乾或會額外添加甜味劑，對控制血糖有負面影響。

5. 新鮮水果 

建議選擇蘋果、奇異果、藍莓或士多啤梨等低升糖指數（低GI值）的水果，這些水果雖然含天然糖分，但由於纖維量較高，有助減緩血糖上升。另外要避免飲用市面出售的果汁或蜜餞，這些產品一般都會添加額外糖分。

甚麼是升糖指數？升糖指數即「Glycemic Index （GI）」。根據香港醫管局資料，即使是份量相同，各種含碳水化合物的食物都會對身體的血糖水平構成不同程度的反應。升糖指數低的食物會對血糖的升幅較輕微，而且反應緩慢，故有助控制血糖穩定性。

• 低升糖指數/低GI：55或以下
• 中升糖指數/中GI：56-69
• 高升糖指數/高GI：70或以上

香港糖尿病患者逾70萬 初期有何症狀？

香港醫管局的數據顯示，香港約有70萬名糖尿病患者，佔總人口約10%，即每10名港人便有1人是糖尿病患者。糖尿病更有年輕化趨勢，年齡35歲以下人士有2%發病。根據世界衞生組織的準則，如空腹血糖大過或等於7 mmol/L，或餐後2小時血糖高於11.1 mmol/L的人士，則可判斷為患上「糖尿病」。空腹的定義為禁食8小時以上。當中，糖尿病主要可分兩大類型，並會出現以下常見症狀：

第1型糖尿病（胰島素依賴型）

• 病因：胰臟內製造胰島素的細胞遭受破壞，不能製造胰島素。
• 原因：與遺傳、自身免疫系統出現毛病或環境因素有關。

第2型糖尿病（非胰島素依賴型）

• 病因：最常見的類型，體內的胰島素分泌正常或相對些微減少，但胰島素不能發揮功能，病因是身體對胰島素產生抗拒性。
• 原因：與遺傳、不良飲食習慣、體形肥胖或缺乏運動有關。

糖尿病者初期常見徵狀

1. 經常口渴
2. 小便頻密
3. 感到飢餓
4. 體重下降
5. 容易疲倦
6. 視力模糊
7. 傷口不易癒合
8. 皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

小心2類糖尿病併發症 嚴重恐中風/截肢

據醫管局資料，糖尿病有機會引起急性或慢性併發症，嚴重者有機會導致截肢或致命風險：

1. 慢性併發症

若糖尿病控制不當，血糖長期偏高，血管和神經系統容易受到損壞，令身體器官長期受損，甚至喪失功能，有致命風險：

• 腦：腦血管病如中風等
• 眼睛：視網膜病變、白內障、青光眼
• 心臟及血管：冠心病、心臟衰竭、高血壓
• 腎臟 ：蛋白尿、感染、腎功能衰竭
• 足部：神經病變、血管病變、潰瘍、感染。如下肢潰瘍感染長期不癒者，可能需要截除下肢

2. 急性併發症

急性血糖過低 (血糖少於3.9mmoil/L)：

• 患者可能出現會出心跳加速、嚴重饑餓、頭暈、眼花、震顫、發抖、冒冷汗、嘴唇、舌頭或手指有麻痺感覺，昏昏欲睡、甚至神智不清
• 若患者清醒，可服用15克容易吸收的碳水化合物，如方糖/果汁糖3粒、3茶匙砂糖、普通汽水或果汁半杯，徵狀改善後加麵包1小片或餅乾3-4塊

急性血糖過高 (血糖等於或超過15mmoil/L)：

• 患者可能會呼吸快而深、有噁心、嘔吐、劇渴現象、並引致神智不清或昏迷情況
• 此時患者應盡快送院醫治

T10

【咳嗽/止咳/柑/桔/橙】新年前後盛產年柑、桔，更有「大吉大利」的寓意。柑和桔營養豐富，有說咳嗽時吃可以止咳，又有人說容易「惹痰」，哪種說法才正確？有醫生提醒，有3類人不宜多吃，容易引起喉嚨或腸胃不適；又推介1種吃法，保健效果最好。

吃柑吃桔有何好處？

胃腸肝膽科醫生李柏賢在其Facebook專頁撰文指，柑和桔酸甜多汁亦營養豐富。在西醫角度，柑、桔含豐富維他命C、類黃酮（例如橙皮苷）及膳食纖維，具有抗氧化、提升免疫力、促進腸道健康的效果。從中醫角度看，柑、桔性寒，具有清熱生津、潤肺止渴的功效，特別適合燥熱體質、容易口乾舌燥的人。

咳嗽可以吃柑/桔嗎？甚麼人不宜吃？

感冒咳嗽時能不能吃柑、桔？李醫生提醒，有3類人不宜多吃。

1. 胃酸倒流（GERD）患者

柑、桔酸度較高，有機會刺激胃酸分泌，引致「火燒心」、胃痛、喉嚨異物感等不適症狀。建議避免空腹或睡前食用，以減少胃酸倒流的風險。

2. 寒性體質人士

寒性體質包括經常手腳冰冷和脾胃虛寒者，吃過量柑、桔，有機會引發脾胃虛弱、痰多、腹脹等不適症狀。

3. 寒咳人士

寒咳症狀包括白痰、怕冷和手腳冰冷，由於柑、桔性寒，可能加重咳嗽，應該避免。

熱咳人士可以吃柑/桔嗎？

李醫生補充，症狀為黃痰、喉嚨痛和口乾舌燥的熱咳人士，可以適量食用柑、桔，有助清熱潤肺。因此咳嗽時能否吃柑、桔，關鍵在於其「寒熱屬性」。

至於另一種腸胃問題——腸易激綜合症（IBS）的患者，因為柑桔屬於是低FODMAP食物，大多數患者適量攝取都不會引起腸胃不適。除了柑桔，奇異果、哈密瓜、提子、士多啤梨和菠蘿也屬於低FODMAP水果。

柑/桔怎樣吃最有營養？要保留白絲？

李柏賢醫生提醒，在吃柑桔時，要保留一點果肉表面的白色纖維，千萬別剝得太乾淨。這些纖維名叫「橘絡」，營養價值極高。從西醫角度看，橘絡富含橙皮苷，有助抗氧化及抗發炎，能夠保護細胞健康，減少身體慢性發炎狀態，同時能夠改善血管健康，增強微絲血管彈性，幫助降低血壓。

中醫則認為，橘絡有化痰通絡、行氣活血的作用，常用於血瘀、咳嗽痰多、胸悶不適等症狀。適合痰濕體質，有助改善氣滯痰阻，並且消除水腫。

曬柑皮變陳皮 有3大保健功效

除了果肉和橘絡，柑皮也有很好的保健作用，就是將清洗曬乾製成「陳皮」。李醫生指，陳皮有儲存時間越久，藥效越佳的特性。

在中醫傳統理論中，新鮮的柑皮在剛收成時，氣味辛烈，藥性較強。經過長時間存放後，辛烈之氣會逐漸消散，藥性變得溫和而純正，對脾胃的刺激性降低，功效更佳。因此，將經過存放年份長的柑皮稱為「陳皮」。

陳皮有哪些保健功效？

• 理氣健脾：幫助消化、減少脹氣不適。
• 化痰止咳：適合痰多、濕氣重的體質。
• 解膩助消化：飯後泡陳皮茶，能幫助消化油膩食物。

T10

【肌少症/增肌運動】長者肌肉無力，一不小心跌倒，容易受傷骨折，更可能喪失自理能力。中國香港體適能總會行政總監黃永森博士接受《星島頭條》訪問，講解肌少症的症狀及影響，又教3個簡單的訓練動作，讓長者可以坐著鍛煉肌肉，改善體能，預防肌少症。

如何判斷肌少症嚴重程度？有何影響？

黃永森博士表示，肌肉量減少、肌力下降及功能障礙是診斷肌少症嚴重程度的3大關鍵因素。肌少症大致可分為「肌少症前期」、「肌少症」及「嚴重肌少症」三個臨床階段，影響亦各異。

肌少症前期

• 特徵是肌肉量下降，出現輕微的肌肉萎縮，但並未造成明顯的肌力下降或日常生活功能障礙。

肌少症

• 特徵是明顯的肌肉量下跌及肌肉萎縮，導致肌力出現明顯的減弱，甚或伴隨著日常生活功能障礙。

嚴重肌少症

• 代表無論肌肉量減少、肌力下降及功能障礙都十分明顯，日常生活活動大受影響，更甚的是不良於行，獨立地照顧自己的能力下降，需要他人協助進行日常活動。

黃永森博士特別強調，臨床上，肌少症與骨質疏鬆症共存的發生率高達20%，以女性、年老及骨折患者為主要風險因素。當長者同時患有肌少症及骨質疏鬆症，因跌倒而導致骨折的風險亦隨之上升。

股骨骨折是長者較為常見的骨折類型。根據統計數字，股骨骨折的長者當中，有20%的患者在首6個月因繼發性的疾患而離世，另有5成的骨折者永久地失去獨立生活的能力。

如何改善肌少症？

黃永森博士表示，無論是原發性還是繼發性肌少症，只要在專業的醫護人員及體適能導師協助下，絕對可以令肌肉「失而復得」。

絕大部分肌少症患者，只需要根據生活方式醫學原則，在日常生活中調節飲食習慣及加入針對肌肉進行適量的阻力訓練，已經足以改善肌少症狀況。可是，部分繼發性肌少症患者，醫生可能需要找出導致肌肉流失的病理原因，然後進行針對性的藥物治療。

飲食營養

肌少症患者需要注意蛋白質、維他命D、硒、鎂及奧米加3脂肪酸的適度吸收。

阻力訓練

每星期進行兩至三次針對主要肌群的中等至高強度阻力訓練。

中醫治療

除此之外，近20年，中醫發展一日千里。中醫認為脾主肉，透過針刺法、灸法及中藥治療，也為長者提供另一治療選擇。

3組運動改善肌肉症 助長者增肌防跌倒

黃永森博士表示，近來推行的「賽馬會老友運動計劃 — 體適能樂活耆園」計劃，針對本地長者健康及體適能情況劃分不同健康風險類別，數據化評估長者的心肺、肌力和平衡等健康情況，再建議合適健體訓練。

對於體弱、腰膝容易酸軟或行動不便的長者，黃永森博士建議進行以下坐式運動，改善身體機能。

改善肌少症坐式運動

• 每星期進行2至3次。
• 每個動作連續進行30秒，或重複動作15至20次為一組
• 稍稍休息後，重複每個動作2至3組。

坐式運動1

步驟：

1. 坐於椅上，雙腳與髖關節平衡闊度踏在地上。
2. 先將左腳輕輕抬高，再放回地上，右腳輕輕抬高，再放回地上。
3. 還原，換腳重覆步驟。

主要鍛練肌肉組群：

• 腹部（髂腰肌）、大腿（股四頭肌）、小腿（腓腸肌、比目魚肌）

輔助、穩定肌肉組群：

• 大腿（髖內收肌群、髖外展肌群）、腹部（腹橫肌、豎脊肌）、小腿（脛骨前肌）

坐式運動2

步驟：

1. 坐於椅上，雙腳與髖關節平衡闊度踏在地上。
2. 伸出右腳，並將腳跟向前點。
3. 還原，換腳重覆步驟。

主要鍛練肌肉組群：

• 腹部（髂腰肌）、大腿（股四頭肌）

輔助、穩定肌肉組群：

• 小腿（腓腸肌、比目魚肌）、腹部（腹橫肌、豎脊肌）

坐式運動3

步驟：

1. 坐於椅上，雙腳與髖關節平衡闊度踏在地上。
2. 右腳輕輕向後點，再放回原位。
3. 不斷換腳重覆步驟。

主要鍛練肌肉組群：

• 臀部（臀大肌）、大腿（膕繩肌）、小腿（腓腸肌）

輔助、穩定肌肉組群：

• 大腿（股四頭肌、髖內收肌群、髖外展肌群）、腹部（腹橫肌、豎脊肌）

長者做運動時要注意甚麼？

黃永森博士提醒，長者在運動時須注意以下幾個要點：

• 以層層遞進的方式進行練習，由低難度及緩慢的進度開始，再逐步提升運動強度、時間及次數。
• 穿著合適的休閒運動服裝及鞋襪進行練習。運動鞋的尺碼要合適，鞋的內部要提供良好的承託和保護力、足跟部位要穩固、鞋身要柔韌、鞋底要防滑。
• 確保於安全及合規格的地方進行練習。
• 選擇於適當的溫度及濕度下進行運動，避免於過熱及嚴寒的環境進行練習。
• 運動前要先做熱身（Warm-up），運動後也要做整理（Cool-down）
• 運動前、運動期間及運動後均要合理地補充足夠的水分（1小杯約150ml）。
• 運動期間如感到不適，應立即停止，通知同伴或尋求醫生協助。
• 此外，長期病患者開始進行運動計劃前，應先諮詢醫生或專業人士意見。

T10

 【大腸癌/癌症】大腸癌有年輕化趨勢！有研究發現，35歲以下的大腸癌個案近年急增，並且與3大飲食習慣密切有關。研究更指出，全球有逾20%大腸癌死亡個案，與少吃1類食物有關。

35歲以下大腸癌患者暴增 3大原因曝光

醫學期刊《Neoplasia》2024年12月於網上發布一項大型研究結果指，發現全球35歲以下的大腸癌患者個案，於近30年增加了約1倍。經分析後發現，這趨勢與3大高危飲食習慣有密切關係。

 

研究團隊從2019年全球疾病負擔研究（GBD 2019）數據庫中，分析有關來自204個國家和地區、「極早發性大腸直腸癌」（定義為35歲或以下的確診患者）的患者資料，患者均在1990-2019年出生。結果發現，全球35歲以下大腸癌的病例，從1990年近2.2萬宗，上升至2019年的4.15萬宗，30年間的增幅約1倍。當中性別比為61%男性、39%女性。

甚麼飲食習慣，容易導致年輕患大腸癌？

至於大腸癌致死的原因，研究團隊發現，這有機會與以下飲食因素有關：

1. 少攝取鈣質及牛奶

研究發現，全球有逾20%的大腸癌死亡個案與鈣質及牛奶攝取不足有關。研究團隊估計，維他命D和鈣可以抑制上皮細胞增殖，因此多攝取鈣質及牛奶可降患大腸癌風險。此外，鈣質被認為能夠結合結腸的膽汁酸及游離脂肪酸，降低潛在致癌作用，甚至可讓癌細胞慢慢凋亡。

研究人員發現，平均每天額外攝入300毫克的鈣質，份量約為一杯240毫升的牛奶，可以將患大腸癌風險降低17%。

2. 常喝酒

酒精為引發大腸癌第2大高危因素。研究發現，全球有約13%的大腸癌死亡個案與酒精有關。酒精已被證明會損害結腸細胞，使細胞更容易發生與癌症相關的有害突變。

酒精代謝物也可藉由形成DNA加合物，直接損傷DNA，引發大腸癌。具體而言，每天飲用相當1杯紅酒的酒精，患大腸癌風險會增加15%。

3. 肥胖

肥胖則引發大腸癌的第3大風險因素。研究發現，全球有近10%的大腸癌死亡個案與肥胖有關。研究指，肥胖會導致胰島素失調及免疫系統功能障礙，有機會誘發大腸癌。

資助該研究的英國癌症研究中心健康資訊經理Sophia Lowes表示：「保持健康、均衡的飲食，同時保持健康體重並戒煙，均可降低患大腸癌風險。飲食上宜減少攝取酒精、紅肉及加工肉類，另一方面則多吃水果、蔬菜和全穀物。」

出現甚麼徵兆恐患大腸癌？

據香港癌症資料統計中心資料顯示，大腸癌是香港第大3常見癌症，在致命癌症中則排第2位。在2022年，香港錄得5,190宗大腸癌新症，同期有2,270宗大腸癌死亡個案。早期的大腸癌或全無症狀，但有一些較常見的徵狀與排便習慣改變有關。

與排便有關的症狀

• 持續便秘或腹瀉、大便後仍有便意
• 大便帶血、呈黑色、帶黏液或直腸出血；糞便呈幼條狀

其他症狀

• 無故體重下降、下腹不適（腹部發脹、腸絞痛）、手腳冰冷
• 疲倦、心跳加速、氣喘、面色蒼白、頭暈等

甚麼人易患大腸癌？

癌症網上資源中心又提醒，健康生活模式與定期篩查，有助預防與提早發現大腸癌，以下5類人有較高風險罹患大腸癌。不健康的生活習慣：

• 飲食中的纖維含量不足、進食大量紅肉和加工肉食、缺乏體能活動、肥胖、飲酒和吸煙。
• 帶有遺傳性的腸病，例如「家族性大腸腺瘜肉病」或「連氏綜合症」。
• 大腸長期發炎，例如患有「潰瘍性結腸炎」。
• 過往有大腸瘜肉。

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【高血糖】不少人一日三餐常吃的健康食物，但原來暗藏健康風險！有營養師指，吃6種「健康」食物時易墮陷阱，恐致高血糖並引發其他健康問題，其中包括1種植物奶！

6種「健康」食物恐致血糖高/糖尿病？

營養師張珮蓁在其Facebook專頁發文指，不少主打健康的食物，其實含有「隱藏糖分」，若長期攝取可能會令血糖失控，導致肥胖。如果持續血糖偏高，恐怕增加患上糖尿病的風險！

哪些「健康」食物容易導致血糖高？

1.穀物早餐

大部分穀物早餐也會額外增加不少糖分，以提升風味。建議選擇無糖或低糖穀物早餐，進食時配搭含豐富蛋白質的食物，控制血糖水平，避免波動。

2.果汁

果汁在製作過程中，去除了膳食纖維。飲用後，身體會快速吸收糖分，導致血糖不穩定。建議多吃一整個水果，（如可以）宜連同果皮果肉一起吃。

3.能量棒

能量棒含有蛋白質和膳食纖維，但同樣地，部分產品添加了過多糖分去提升口感。若要快速補充能量，建議選擇碳水化合物較多的能量，選購時要仔細閱讀營養標籤。

4.希臘式乳酪

不少經過調味的乳酪通常也額外添加糖分。在加工過程中，「希臘式」乳酪會被加入「增稠劑」或「鮮忌廉」，製成像希臘乳酪般，讓口感更濃郁和綿密。選購時，要留意食物成分表，小心檢查是否添加了增稠劑成分，例如鮮忌廉、刺槐豆膠和果膠等材料。

5.果乾

在製作過程，果乾也有機會被添加額外糖分。果乾因為水分減少，糖分濃縮，一不留神，很容易吃過量。建議把果乾放在碗中，讓自己有意識地控制食用份量。

6.燕麥奶

植物奶也有機會額外添加了糖分，以提升口感。燕麥奶屬於碳水化合物，喝一杯燕麥奶攝取的碳水化合物含量，有機會等於吃半碗白飯！

血糖高易患糖尿病？留意8大初期症狀

根據香港醫管局資料，當胰臟分泌的胰島素不足，或胰島素不能發揮功能時，血糖便會不正常地升高，長遠而言恐導致糖尿病。

糖尿病初期症狀

據醫管局資料，如果空腹血糖≥7mmol/L，或餐後兩小時血糖>11.1 mmol/L的人士，即可被判斷為患上糖尿病。血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠更會引起心血管、視網膜、神經、腎臟等多個身體系統及器官破壞。

糖尿病患者初期會出現以下症狀：

• 經常口渴、小便頻密、感到飢餓、體重下降
• 容易疲倦、視力模糊、傷口不易癒合
• 皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

糖尿病有何併發症？嚴重恐致心臟衰竭？

據醫管局資料，糖尿病有機會引起急性或慢性併發症，嚴重者有機會導致截肢或致命風險：

1. 慢性併發症

若糖尿病控制不當，血糖長期偏高，血管和神經系統容易受到損壞，令身體器官長期受損，甚至喪失功能，有致命風險：

• 腦：腦血管病如中風等
• 眼睛：視網膜病變、白內障、青光眼
• 心臟及血管：冠心病、心臟衰竭、高血壓
• 腎臟 ：蛋白尿、感染、腎功能衰竭
• 足部：神經病變、血管病變、潰瘍、感染。如下肢潰瘍感染長期不癒者，可能需要截除下肢

2. 急性併發症

急性血糖過低 (血糖少於3.9mmoil/L)：

• 患者可能出現會出心跳加速、嚴重饑餓、頭暈、眼花、震顫、發抖、冒冷汗、嘴唇、舌頭或手指有麻痺感覺，昏昏欲睡、甚至神智不清
• 若患者清醒，可服用15克容易吸收的碳水化合物，如方糖/果汁糖3粒、3茶匙砂糖、普通汽水或果汁半杯，徵狀改善後加麵包1小片或餅乾3-4塊

急性血糖過高 (血糖等於或超過15mmoil/L)：

• 患者可能會呼吸快而深、有噁心、嘔吐、劇渴現象、並引致神智不清或昏迷情況
• 此時患者應盡快送院醫治

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【漂白水禁忌】錯誤使用漂白水，後果可大可小！台灣一名66歲女子用漂白水洗廁所時，因忽略2件事，不適送院急救，揭肺積水險送命。到底用漂白水有何禁忌？不可以與甚麼東西混和使用？

用漂白水洗廁所肺積水險死

台灣林新醫院分享案例指，台中市一名66歲女子發現廁所磁磚長出黴菌，認為漂白水清潔力較強，於是直接把半罐漂白水倒進桶內，然後清潔磁磚。該女子嗅到刺鼻的氣味，但仍強忍，堅持清潔廁所，一小時後終完成。其後，她開始氣喘、咳嗽，被送往台中市林新醫院搶救。

經檢查後發現，該女子右下肺浸潤、雙側肺積水。跪在地板打掃時，她因為接觸到強鹼（鹼性極強的物質），膝蓋被侵蝕，出現傷口。住院後，她因為呼吸困難，轉入加護病房接受人工心肺治療。住院一周後，她病情轉為穩定。最終，她經過50日治療後，順利出院。

使用漂白水忽略2件事易傷肺

漂白水沒有稀釋就直接使用，加上不通風的環境，容易導致不適，肺部受傷！

林新醫院急重症部主任林明輝指出，大部分清潔劑屬於鹼性的化學藥劑，相比起皮膚，肺部負責氣體交換的肺泡十分脆弱，更易被傷害。他提醒，當採用漂白水等化學藥劑時，要環境是否通風，要避免吸入氣味。

如若不慎讓漂白水接觸到眼睛、皮膚，該如何處理？他指出，首先，要第一時間以大量清水沖洗，立即求醫。若發現有呼吸困難的情況，務必告會家人，以防暈倒時無人知曉，延誤診治。

正確使用/稀釋漂白水方法 9件事一定要知

香港衞生署指出，漂白水是一種强而有效的消毒劑，其主要成分是次氯酸鈉，能使微生物的蛋白質變質，有效殺滅細菌、真菌及病毒。由於家用漂白水價錢廉宜，功效快速，但要小心處理，因為漂白水對黏膜、皮膚及呼吸道具刺激性，遇熱和光會分解，亦容易與化學品產生化學反應。

衞生防護中心教漂白水正確使用方法及步驟，以免影響其消毒功能或引發其他安全問題。

 如何使用/稀釋漂白水？有何步驟？

1. 調校或使用漂白水時要開窗，使空氣流通。
    
2. 由於漂白水會刺激黏膜、皮膚及呼吸道，所以調校及使用漂白水時，須佩戴保護裝備。
    
3. 稀釋時要用凍水，因為熱水會令成分分解，失去效能。
    
4. 以漂白水的次氯酸鈉濃度為5.25%來計算，調校方法如下：
   1:99稀釋家用漂白水（以10毫升漂白水混和於1公升清水內），可用於一般家居清潔。
   1:49稀釋家用漂白水（以10毫升漂白水混和於0.5公升清水內），用於消毒染有嘔吐物、排泄物、分泌物或血液的表面或物件。
    
5. 若使用的漂白水中次氯酸鈉濃度高過或低於5.25%，所用分量便要相應調整。
    
6. 計算方法：漂白水分量倍=5.25 ÷漂白水的次氯酸鈉濃度。
   例如，使用的漂白水只含有5%次氯酸鈉，所用分量倍數便是5.25÷5=1.05倍。即是用10×1.05=10.5毫升漂白水來調校濃度。
   可用湯匙及量杯準確地量度所需漂白水的份量。
    
7. 消毒完的物品，應以清水冲洗及抹乾。
    
8. 完成消毒後，把清潔用具浸於稀釋漂白水中30分鐘，用清水沖洗乾淨，才可再次使用。
    
9. 最後，用洗手液洗手，用清潔的毛巾或用完即棄的紙巾抹乾雙手。

使用漂白水6大禁忌 勿與其他清潔劑混和使用 

漂白水也會過期？不能混和其他清潔劑一起使用？除了遵循正確方法和步驟使用漂白水，衞生署提醒，使用漂白水要注意6件事，以防影響效用，並引發安全問題：

1. 避免用於金屬、羊毛、尼龍、絲綢、染色布料及油漆表面。
2. 避免接觸眼睛。如果漂白水濺入眼睛，須以清水沖洗至少15分鐘及看醫生。
3. 不要與其他家用清潔劑一併或混和使用，以防降低殺菌功能及產生化學作用。當混合於酸性清潔劑如一些潔廁劑，便會產生有毒氣體，可能造成意外，令身體受傷。如有需要，應先用清潔劑清潔及用水過清後，才再用漂白水消毒。
4. 未經稀釋的漂白水在太陽光下會釋出有毒氣體，所以應放置於陰涼及兒童接觸不到的地方。
5. 由於次氯酸鈉會隨着時間漸漸分解，因此宜選購生產日期較近的漂白水，及不應過量儲存，避免影響殺菌功能。
6. 經稀釋的漂白水，存放時間越長，分解量越多，殺菌能力便會降低，所以最好在24小時內用完。

漂白水混合其他清潔劑可提高效能？

香港消委會表示，這個方法不但無用，其化學作用可導致漂白水的氧化能力大減，有機會失去漂白和殺菌功能。若混合使用酸性清潔劑或潔廁劑，更可能產生有毒氣體。

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【賀年食物卡路里/健康推介】農曆新年最怕吃肥？想吃得開心又健康，有甚麼好推介？有營養師列出18款常見賀年食品熱量，蛋卷竟比油角肥？她又推介低脂之選，讓大家大飽口福之餘，更可降膽固醇、降血脂和降血糖！

18款賀年食品熱量 蛋卷比油角肥？

註冊營養師謝詠瑩（Gloria）在Facebook專頁發文，列出18款常見賀年食品卡路里，讓大家參考。到底哪些較高脂高糖？哪些較健康，適合長者、小朋友及減肥人士？

常見賀年食品卡路里及脂肪排行榜

1. 蛋卷（2條）：215kcal、12.5克脂肪
2. 油角（2件）151kcal、8.4克脂肪
3. 笑口棗（5粒）：139kcal、11.2克脂肪
4. 牛油曲奇（2件）：124kcal、8克脂肪
5. 琥珀合桃（5粒）：117kcal、10克脂肪
6. 蝴蝶酥（2件）106kcal、9.4克脂肪
7. 甘栗（1包，35克）： 65kcal、0.4克脂肪
8. 紅瓜子（2湯匙，連殼）：46kcal、3克脂肪
9. 開心果（10粒）40kcal、3.2克脂肪
10. Venchi Chocoviar 75% （1塊）106kcal、8.5克脂肪
11. Lindt 牛奶軟心朱古力（1粒）75kcal、5.7克脂肪
12. 金莎（1粒）：74kcal、5.3克脂肪
13. Merchi 朱古力（1條）：69kcal、4.3克脂肪
14. Roca 杏仁糖（1粒）：67kcal、4.7克脂肪
15. 日版 Kit-Kat（1小包）：65kcal、3.5克脂肪
16. 樂天 Zero 朱古力（1條）女48kcal、4克脂肪
17. Venchi Granblend Nibs 75%（1塊）：40kcal、3.5克脂肪
18. Venchi 減糖 Milk Chocolate Granblend（1塊）：39kcal、3.3克脂肪

6款賀年食品較低脂低卡

18款賀年食品中，較低脂的是以下幾款：

• 甘栗（1包，35克）： 65kcal、0.4克脂肪
• 開心果（10粒）40kcal、3.2克脂肪
• 紅瓜子（2湯匙，連殼）：46kcal、3克脂肪
• 樂天 Zero 朱古力（1條）女48kcal、4克脂肪
• Venchi Granblend Nibs 75%（1塊）：40kcal、3.5克脂肪
• Venchi 減糖 Milk Chocolate Granblend（1塊）：39kcal、3.3克脂肪

賀年食物轉一轉較健康 這種較低脂/少鈉/少糖

註冊營養師謝詠瑩指，以上賀年食物中，無添加甘栗、開心果和瓜子的營養價值較高。她建議大家將一些較高糖、較高鈉、較高熱量的賀年食品，轉為較健康的選擇。

朱古力建議

• 較高卡：Venchi Chocoviar 75%：1粒（106kcal、脂肪9克、糖4克）
• 改為較低卡健康之選： Venchi Granblend Nibs 75%：1塊（40kcal、脂肪3克、糖0克）或 Venchi 減糖 Milk Chocolate Granblend：1塊（39kcal、脂肪3克、糖0克）

堅果建議1

• 添加糖的果仁：琥珀合桃：5粒（糖3.7克）
• 改為無添加糖較健康之選：無加糖/鹽的果仁如合桃（糖<0.5克）

堅果建議2

• 添加鹽的果仁：海鹽雜錦果仁（鈉305毫克/每100克）
• 改為無添加鹽健康之選：無添加糖雜錦果仁（鈉22毫克/每100克）

吃賀年食品⁣4大健康貼士 降膽固醇/血糖/血脂

註冊營養師謝詠瑩教大家4個貼士，新年期間吃喝，也可以保持皮膚變好，亦可降膽固醇、血脂和血糖。

1. 分享賀年食品 避免獨食

蛋卷、油角、笑口棗和琥珀合桃等均屬高糖高脂食物，而且營養價值近乎零。吃2條牛油蛋卷，所攝取的飽和脂肪已為每日上限的一半。

攝取過多飽和脂肪及糖分，會影響膽固醇和血脂水平。⁣想多吃一些糕點和盆菜的話，要避免獨食，記得和親朋戚友分享。⁣

2. 選70%黑朱古力⁣ 卡路里減一半

今年新年和情人節日子相近，吃朱古力想吃得健康，除了可以選擇高質好吃的朱古力（例如Venchi 70%黑朱古力），亦可以換成減糖版朱古力（例如樂天Zero朱古力）或迷你版朱古力 （例如迷你版Kit Kat），均可以減一半熱量！

3. 宜選無添加鹽/糖果仁及瓜子⁣

賀年食品中營養價值較高的，分別是無添加栗子、瓜子和開心果。不過，它們同樣屬於較高熱量食物，所以要注意食用份量，並要留意有沒有添加糖和鹽。

攝取過多糖分有機會影響皮膚健康。吃太多鹽焗果仁及醬油瓜子，亦容易因為鈉攝取過量，導致血壓飆升。⁣

4. 拿走手心份量吃⁣ 避免越吃越多

拜年時一邊聊天一邊吃零食，容易不知不覺間多吃了。註冊營養師謝詠瑩建議，吃賀年食品時可先拿走大概手心份量的食物（30克約65kcal）。

她又指，最大的飲食陷阱就是吃太多自以為健康的零食。事實上，40粒紅瓜子、20粒黑瓜子或者10粒開心果都已經等於1份油，要吃得適量。

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【隔夜菜/食物保存】吃團年飯或新年團聚，餸菜豐富吃不完？有醫生提醒，4種常見的團年飯及開年飯菜式不宜反複翻熱再吃，因容易變質，滋生細菌，恐增加食物中毒或患上腸胃炎的風險。這種菜宜一次過吃完，忌放隔夜？海鮮又適合放雪櫃，翻熱進食嗎？

新年4種菜式忌隔夜翻熱 恐食物中毒/腸胃炎

肥胖醫學專科醫生許芷瑜在Facebook專頁指，醫院每逢過年也會接收大量有腸胃問題的患者，常見的症狀包括腹瀉、嘔吐和發燒，不少與過年期間進食保存不當的年菜有關。不少人也習慣把吃剩的菜式，重複冷藏再翻熱。

不過，不想浪費的心態背後暗藏食安風險。她指出，並非每種食物也適合放隔夜，有4種常見菜式應避免反覆翻熱。

 

新年甚麼食物不宜隔夜？

1. 蒜蓉蒸蝦

蒜蓉蒸蝦含有豐富的蛋白質，是新年常見的菜式之一。不過，蝦這類蛋白質含量高的食物，吃剩後如未經妥善保存，會容易變質，進食後易致腹瀉，增加腸胃不適的風險。

2. 芥菜、帶根菠菜等蔬菜

芥菜、帶根菠菜等菜含有豐富維他命和纖維，兩者都對腸道健康有益。不過如食剩後再經反複加熱，不但會流失維他命，對腸胃較弱者更容易引發脹氣、腹瀉或腸胃炎等不適。

3. 海鮮羹

海鮮羹常見蟹肉、肉絲、蝦仁等高蛋白質食材，食剩後再經高溫加熱不但會令蛋白質變性，影響原有的滑嫩口感，更可能使營養價值下降。

若加熱不足，湯羹可能停留在適合微生物繁殖的溫度區間（20℃至50℃），導致細菌存活並繼續繁殖，增加食物中毒的風險。

4. 佛跳牆（鮑魚、花膠、海參、湯品）

佛跳牆通常使用鮑魚、花膠、海參等珍貴食材，味道豐富。其中，湯品如經過反覆加熱，湯中會累積高濃度的嘌呤，攝取過多高嘌呤食物，可能導致血中的尿酸濃度升高，容易引發痛風。

另一方面，佛跳牆這類經長時間燉煮的湯品，食用後若沒有妥善冷藏或是反覆加熱，可能讓湯底滋生細菌，對腸胃造成危害，甚至可能引發食物中毒。

隔夜菜可以翻熱多少次？餸菜要完全「攤凍」才放雪櫃？

許芷瑜醫生指，建議大家盡量即晚把餸菜吃光。萬一有剩飯剩菜，除上述菜式外，一般建議當其他剩菜的溫度處於60℃以下時，就應盡快放入雪櫃冷藏。因為當食物處於20℃至50℃時，細菌的滋生速度最快！

若翌日需要翻熱剩菜時，避免把一整份食物翻熱，只需翻熱要吃的份量就好。翻熱時，食物中心溫度必須達70℃以上，翻熱期間進行適當翻攪，每份食物最多只可翻熱一次，再吃不完就必須當廚餘回收，不要冷藏解凍又冷藏，吃3天還沒吃完。

翻熱不同食物要留意甚麼？肉類/蛋類/湯羹

香港食安中心指出，烹煮或翻熱食物時，食物中心溫度應達至75℃或以上，維持至少30秒，也可以使用其他溫度與時間組合，例如達至70℃或以上，維持至少2分鐘；或達至65℃或以上，維持至少10分鐘。

另外，食安中心建議翻熱時可使用食物溫度計檢查食物中心溫度，並加以記錄。溫度計應插進食物最厚的部分進行量度。溫度計每次使用前後均須清潔消毒。最重要的是食物只可翻熱一次，不應再次冷存，防止細菌因長時間在危險溫度而急速增長。

如沒有食物溫度計，食安中心建議應徹底煮熟或翻熱食物至滾燙，然後檢查以下各項：

• 肉類和家禽：確保煮熟後的肉汁必須清澈，不應呈紅色，切開時不應見血。
• 蛋類：蛋黃須煮至凝固，否則可選用經巴士德消毒的蛋類製作非全熟菜式。
• 介貝類：煮沸不少於5分鐘
• 湯羹及炆燉類食物：煮沸並維持最少1分鐘

至於以微波爐烹煮食物時，烹煮期間必須攪拌食物，讓熱力平均分布。烹煮後把食物蓋好至少2分鐘，使各部份能達到所需溫度。

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【蔬果農藥/清洗士多啤梨/清洗蔬果】士多啤梨是不少人拜年賀禮心水之選，飽滿紅潤的果實十分「好意頭」，不過卻蟬聯9年的「最骯髒水果」，殘留農藥最多。不慎攝取過多農藥，將增加致癌、不育等風險！到底怎樣洗走士多啤梨等蔬果的農藥？如何清洗最乾淨？

士多啤梨最骯髒排第一 哪些蔬果也多農藥？

美國環保工作組織（Environmental Working Group，簡稱EWG）每年也會公布蔬果殘留農藥名單。其中，士多啤梨已經連續9年奪冠，獲選為殘留農藥最多的蔬果。

在2024年公布的最多殘留農藥蔬果名單（Dirty Dozen）中，有12種水果和蔬菜嚴重受農藥污染。除了士多啤梨，桃、提子、車厘子等港人愛吃的水果也上榜。其中，有95%樣本均含有農藥，總共發現209種農藥，部分更含有2種以上農藥。

 

2024年「最多殘留農藥蔬果」（最骯髒）排行榜

• 第12位：綠豆（Green Beans）
• 第11位：藍莓（Blueberries）
• 第10位：車厘子（Cherries）
• 第9位：燈籠椒和辣椒（Bell & hot Peppers）
• 第8位：蘋果（Apples）
• 第7位：油桃（桃駁李） （Nectarines）
• 第6位：梨（Pears）
• 第5位：桃（Peaches）
• 第4位：提子（Grapes）
• 第3位：羽衣甘藍、寬葉羽衣甘藍和芥菜（Kale, collard & mustard greens）
• 第2位：菠菜（Spinach）
• 第1位：士多啤梨（Strawberries）

蔬果殘留農藥攝取過多 恐中毒/致癌/不育

EWG表示，在最常見的5種農藥中，有4種是殺菌劑：

• 吡唑醚菌酯：超過10%士多啤梨、約50％車厘子樣本含有與肝毒性和代謝紊亂有關的殺菌劑「吡唑醚菌酯」。
• 啶酰菌胺：近50％的藍莓，超過50%的車厘子和士多啤梨樣本則被驗出「啶酰菌胺」。有動物研究發現，這種殺菌劑與癌症和甲狀腺功能障礙有關，也可能擾亂激素。
• 咯菌腈、嘧黴胺：前者有機會導致乳癌細胞增生、損害男性生殖系統。後者則有機會破壞甲狀腺，並阻斷雄激素受體。

殘留農藥會引發甚麼中毒症狀？

香港食物安全中心提醒，農藥（除害劑）殘餘對市民健康的威脅，須視乎其性質、攝入量和攝入期長短而定。過量攝入某些除害劑殘餘，對健康可造成急性或慢性的不良影響：

急性中毒病徵包括嘔吐、腹瀉、肚痛、暈眩和身體麻痺等。嚴重者更會呼吸困難、視力模糊和抽筋等。長期攝入過量除害劑殘餘對動物的神經系統，或肝、腎等器官造成損害，以及影響其胎兒發育。

如何清洗士多啤梨最乾淨？洗走殘留農藥？

如何安心吃士多啤梨，避免吃入農藥？腎臟科醫生江守山講解3個有效洗淨士多啤梨的方法：

1. 使用流動水

以流動水搭配小刷子，逆時針刷洗士多啤梨表面的微粒。然後，去除士多啤梨的蒂頭和葉子，整體沖洗後即可食用。

2. 浸泡＋壓一下

由於士多啤梨的密度較水低，若浸泡在碗中，容易浮起。如果要一次過清洗多顆士多啤梨，將有近1/3無法被清洗到。如要以浸泡方式清洗，建議輕輕壓下士多啤梨，讓其完全浸泡於水中。

3. 浸泡＋梳打粉

可以在水中加入少量貝殼粉或小梳打粉，能更有效地洗淨士多啤梨。不過，流動水沖洗仍然是清洗士多啤梨的最佳方式。

除了以上技巧，營養師高敏敏亦曾提醒，士多啤梨應在「要吃的時候再洗，洗完馬上享用完畢」，因為士多啤梨碰過水後很容易爛掉。

如何清洗其他蔬果？宜用專用清潔劑嗎？

除了士多啤梨，車厘子、柿、蘋果等都是拜年常見的水果，清洗時又應注意甚麼？

清洗蔬果方法方面，香港食安中心有以下建議：

1. 用流動清水徹底沖洗蔬果。
2. 外皮堅硬的蔬果可以乾淨的刷子擦洗，以去除表面及縫隙的污垢及其他物質。
3. 用水浸泡蔬菜5至20分鐘能減少一些除害劑殘餘，但再浸泡更長時間，效用相對甚微，也可能導致營養素，尤其是水溶性維他命流失。
4. 不建議使用肥皂、配方洗滌劑或農產品清潔劑等清洗蔬果，因有可能成為化學物殘餘的新來源。

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【防癌食物】肺癌是香港甚至是全球頭號致命癌症！據香港癌症資料統計中心的統計，香港近60%肺癌患者確診時已是晚期。吃雞蛋有效預防？有營養師推介4類護肺食物，有助預防肺癌。缺乏維他命A、經常吃燒烤食物易患肺癌？

推介4類食物預防肺癌 多吃雞蛋可護肺？

台灣東元綜合醫院健檢中心官網營養師黃詩瑩撰文表示，在飲食中某些營養素攝取不足或不平衡，會增加罹患肺癌的危險性。因此，她推介4類食物，有助預防肺癌的發生。

吃甚麼食物可護肺預防肺癌？

1.多吃含豐富維他命A的食物

有研究發現，相比起每月攝取多於150000（IU）的人士，每月攝取維他命A少於25000（IU）的人士患上肺鱗癌的風險較高。

維他命A的作用是甚麼？維他命A有助維持細胞膜的完整性、維持上皮組織正常代謝、抑制腫瘤生長、調節免疫功能。

含有豐富維他命A的食物包括：雞蛋、乳製品、肝臟、深綠色及黃色蔬菜水果，例如菠菜、番茄、番薯、紅蘿蔔、木瓜、芒果。

2.多吃含豐富維他命E的食物

維他命E的作用包括：減少自由基對細胞的傷害、防止細胞老化，建議吸煙人士多補充維他命E。

甚麼食物含有豐富維他命E？透過進食堅果、牛油果、奇異果、深綠色蔬菜、植物油、全穀類、豆類、小麥胚芽等天然食物，有助補充維他命E。

3.多攝取含豐富硒的食物

硒是一種微量元素，為人體必需的營養素。硒的作用包括：有助增強抗氧化能力、抑制早期癌細胞發展。若硒攝取量不足，有機會增加患上肺癌的風險。

甚麼食物含有豐富硒？硒含量較為高的食物包括：瘦肉、海鮮、雞蛋、蘑菇、大蒜、芝麻等食物，宜適量攝取。

4. 多攝取新鮮水果、蔬菜

有研究顯示，進食大量蔬菜、水果有助降低肺癌病發率。新鮮的水果、蔬菜含豐富營養素，包括：β-胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素、茄紅素、黃體素、黃酮類化合物、靛基質等，有助預防肺癌。

建議多吃各種綠葉蔬菜、蔥蒜類、紅蘿蔔、番茄、蘋果、十字花科類蔬菜（例如西蘭花、椰菜花、椰菜、紹菜）等，均有助保護肺部，預防肺癌。

若只服用營養保健品可以嗎？單單服用純化的胡蘿蔔素或維他命C、E等營養保健品，護肺效果並不明顯。

2類食物易致肺癌 燒烤食物要少吃

除了適量攝取以上護肺食物，也要盡量避開容易引發肺癌的食物。營養師黃詩瑩指出，要少吃飽和脂肪酸、煙燻燒烤的食物，以防肺癌。

1. 飽和脂肪酸

飽和脂肪酸是引發肺癌的高風險因素。要少吃煎炸、油膩的食物及動物皮脂、紅肉。

2. 煙燻、燒烤食物

煙燻、燒烤食物含有「苯並芘」，世界衞生組織的國際癌症研究機構將之列為一級致癌物，因此要少吃。其中，紅肉在高溫加熱的過程中，會產生致癌物「多環胺」，多吃有機會增加患肺癌的風險。

此外，營養師黃詩瑩指出，要護肺還要少吃高糖、辛辣刺激的食物。

甚廚人易患肺癌？缺維他命A/常吸廚房油煙增風險？

十大癌症中，肺癌死亡率最高。據醫管局數據，2022年本港肺癌確診個案共5707宗，佔癌症新症總數16.1%。死於肺癌的人數佔癌症總死亡個案25.7%，3782人因肺癌離世。

據醫管局資料，吸煙是引發肺癌的主要已知因素，除了吸煙者，有6類人患肺癌風險也較高。

吸煙人士、吸二手煙人士

• 吸煙者罹患肺癌的機會率是非煙民的二十倍
• 有十分之一的吸煙者罹患肺癌
• 經常吸食二手煙會大幅增加罹患肺癌的機會 (較一般人高兩至三倍)

其他引發肺癌因素（非吸煙因素）

• 長期缺乏吃新鮮蔬菜、水果和含豐富維他命A的食物
• 長期吸入廚房油煙
• 經常進食經過燒烤、醃製的食物
• 長期吸入燃燒香燭的煙霧
• 種族或遺傳因素
• 種族或遺傳因素

肺癌有何常見症狀？

醫管局指，肺癌是一種惡性腫瘤，通常於下呼吸道系統，如支氣管和細支氣管的表皮細胞等部位產生。肺癌若能提早發現，有助提高治癒率。

不過，大部分病人確診患上肺癌時已達中期或晚期，增加了治療的難度。因此高危人士（吸煙人士與經常吸食二手煙的人）要對呼吸道疾病保持警覺，以便及早發現肺癌，增加治癒率。

肺癌常見症狀：

• 身體時常感到疲倦
• 食慾不振、體重下降
• 持續咳嗽
• 氣喘
• 痰中帶血
• 胸口疼痛：咳嗽或深呼吸時，胸口隱隱作痛或突然劇痛

若病人癌細胞已擴散，他或她可能會出現以下徵狀：頸部淋巴核腫脹，頸、面、手均呈腫脹；腹脹、骨痛、頭痛、局部腦癇或半身不遂。

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【高血糖/高血脂】養生要留意！有營養師有分享個案指，一名女子為了養顏，每天也會喝一種養生飲品，惟半年後血糖、血脂等水平卻超標，連腰也變粗了，原因與飲品中1種健康食材有關。

常喝1款養生飲品 血糖血脂竟超標

營養師張家榕在節目《醫師好辣》指，該名女子在最近一次的健康檢查中，一些原本正常的健康指標竟然不合格。其中，血糖、三酸甘油脂水平偏高，腰圍變粗。當時，醫生叮囑她戒果汁、含糖飲料，但她表示自己本身並無喝這些飲料的習慣。

她轉而尋求營養師的意見，了解改善方法。營養師張家榕細問後得知，在過去半年，該女子每天也會喝一壺1500毫升的枸杞蜂蜜水養顏美容。她認為蜂蜜是健康天然的食材，因此不能算是會影響健康的糖分。

營養師張家榕直言，這是天大的誤會，並表示蜂蜜80%都是糖分，而且是果糖和葡萄糖，多攝取仍然會變胖，令血糖暴升。

何謂血糖高/血糖異常？

 

美國糖尿協會(ADA)提議，空腹血糖之正常水平應低於 5.6 mmol/L。若空腹血糖介乎等於或超過5.6至少於7 mmol/L，應視為空腹血糖異常。

空腹血糖異常 (IFG) 及血糖耐量異常 (IGT) 是指，人體血糖值介乎正常與糖尿病血糖值之間的一個中間狀態，亦即「前期糖尿病」。研究發現，血糖耐量異常的人士，患心血管疾病的機會比正常人高。

蜂蜜80%是糖 黑糖95%是糖多吃易血糖高

至於同樣看似健康的黑糖，張家榕營養師指出，其甜度更高，幾乎90%-95%都是糖，「它跟砂糖跟白糖是一樣的，都是甘蔗做的，所以就是蔗糖，只是說它多了一點點礦物質，所以大家就覺得好像比較健康。」

如果真的想喝飲料，張家榕營養師建議可遵守以下原則：首先，點選飲品時，糖分選擇宜選擇微糖或以下。然後，降低喝飲料的頻密程度，或直接更換飲品的容量，將大杯更換成中杯。另外，若常喝珍珠奶茶類飲品，建議把珍珠更換成茶凍、杏仁凍及蒟蒻等果凍類，相對健康。最後，常溫飲品也會比冷飲更健康。

血糖值多高=患糖尿病？糖尿病有何症狀？

身體長期處於高血糖水平，容易患上糖尿病。據香港醫管局資料，如果空腹血糖≥7mmol/L，或餐後兩小時血糖>11.1 mmol/L的人士，即可被判斷為患上「糖尿病」。

血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠更會引起心血管、視網膜、神經、腎臟等多個身體系統及器官破壞。

糖尿病患者初期會出現以下症狀：

• 經常口渴、小便頻密
• 感到飢餓、體重下降
• 容易疲倦、視力模糊
• 傷口不易癒合
• 皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

血糖持續偏高有何併發症？

據醫管局資料，糖尿病有機會引起急性或慢性併發症，嚴重者有機會導致截肢或致命風險：

1. 糖尿病慢性併發症

若糖尿病控制不當，血糖長期偏高，血管和神經系統容易受到損壞，令身體器官長期受損，甚至喪失功能，有致命風險：

• 腦：腦血管病如中風等
• 眼睛：視網膜病變、白內障、青光眼
• 心臟及血管：冠心病、心臟衰竭、高血壓
• 腎臟 ：蛋白尿、感染、腎功能衰竭
• 足部：神經病變、血管病變、潰瘍、感染。如下肢潰瘍感染長期不癒者，可能需要截除下肢

2. 糖尿病急性併發症

急性血糖過低 (血糖少於3.9mmoil/L)：

患者可能出現會出心跳加速、嚴重饑餓、頭暈、眼花、震顫、發抖、冒冷汗、嘴唇、舌頭或手指有麻痺感覺，昏昏欲睡、甚至神智不清。若患者清醒，可服用15克容易吸收的碳水化合物，如方糖/果汁糖3粒、3茶匙砂糖、普通汽水或果汁半杯，徵狀改善後加麵包1小片或餅乾3-4塊。

急性血糖過高 (血糖等於或超過15mmoil/L)：

患者可能會呼吸快而深、有噁心、嘔吐、劇渴現象、並引致神智不清或昏迷情況，此時患者應盡快送院醫治。

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【防癌食物】吃1種麵包可防大腸癌？有醫生推介6類被證實有效預防癌症食物，減低患上胃癌、乳癌、子宮內膜癌、肝癌、大腸癌等風險。其中，適當飲用1款咖啡，患肝癌的風險可減達75%！没有啊？

想維持身體健康、遠離癌症等疾病，就要懂得選擇合適的食物。部分食物的確會促進癌細胞發展，不過，也有不少天然食物有抗癌、防癌作用。

中國四川省腫瘤醫院胸腔外科三病區主治醫生榮昊在社交平台撰文，推介6類防癌食物，均獲研究證實，不僅可預防多種癌症，甚至可減低患上其他慢性疾病的風險。

 

哪些天然食物被證實有防癌、抗癌功效？

1. 蘑菇

美國賓夕法尼亞州立大學的團隊於2021年在《Advances in Nutrition》發表一項研究，分析19,500多名癌症患者的數據，發現與不吃蘑菇的人相比，每天吃18克蘑菇的人士患癌風險低45%。

榮昊醫生表示，目前尚未清楚蘑菇防癌原因，惟科學家推測，這可能與蘑菇含有「麥角硫因」有關。麥角硫因是一種獨特、有效的抗氧化劑和細胞保護劑，有助防止「氧化應激反應」，並減低患癌風險。蘑菇則是麥角硫因的主要膳食來源。

2.番茄

番茄含有多種有助預防癌症的營養素，例如茄紅素，抗氧化作用較強。2020年一項於《Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention》（癌症流行病學、生物標記與預防）發表的研究，追蹤長達25年的數據顯示，相比起吃最少番茄的人士，吃得最多的番茄的人士患肝癌風險減37%。

3.堅果

2021年一項於《Cancer Epidemiology 》發表的研究顯示，吃堅果有助減低患乳癌死亡及復發的風險。相比起不吃堅果的人士，吃少量（≤17.32 克/每周）堅果的人士，乳癌復發或轉移風險減45%；經常（＞17.32 克/每周）吃堅果的人士，乳癌復發或轉移風險減52%、死亡風險減26%。

4.大豆

榮昊醫生指出，大豆含有豐富植物性雌激素、膳食纖維、鉀、鎂、銅、錳、鐵等營養素，是少數含有身體製造蛋白質所需胺基酸的植物性食物之一，有助減肥、預防大腸癌。

他表示，早餐時飲用豆漿，正是一個簡單攝取大豆的方法。根據《中國居民膳食指南》，建議每天攝取15至25克乾大豆。攝取25克乾大豆，即大約等於飲用365毫升豆漿。

5.咖啡

飲咖啡有助預防肝癌、子宮內膜癌。2005年一項刊登於《British Journal of Cancer》的研究指出，只要每日喝1杯咖啡，患肝硬化及肝癌風險減25%。若飲用份量增至每日4杯，預防肝癌率可高達75%。另有研究指，每天飲2至3杯咖啡，患冠心病、心臟衰竭、心律不整或全因死亡風險可減10%至15%。

腎臟科醫生江守山曾指出，咖啡含有「綠原酸」與「葫蘆巴鹼」，有助肝臟抵抗毒素，減低病毒、藥物、有毒物質及酒精對肝臟所造成的傷害。他引述其他研究指，不同款式咖啡的護肝功效也不一樣，當中以美式咖啡護肝效果最好。

榮昊醫生提醒，咖啡本身屬於熱量較低的飲品，但若加入全脂牛奶、忌廉、朱古力和糖等成分，則可能導致熱量過高，引發其他健康問題。

6.全穀物

全穀物包括糙米、燕麥、粟米、全麥麵包、大麥、蕎麥、乾小麥、小米、高粱等食物。相比起不含麩皮和胚芽的精製穀物，全穀物可提供更多纖維及其他營養素，以及促進健康的植物化學物，有助預防大腸癌。

4種十字花科蔬菜 也可防胃癌大腸癌

除了上述6類食物，榮昊醫生引述《中國居民膳食指南》指，十字花科蔬菜，例如西蘭花、白蘿蔔、椰菜花、羽衣甘藍，能抑制多種致癌物質誘發的癌症，有效減低患胃癌和大腸癌風險。

榮昊醫生解釋，十字花科蔬菜含高濃度硫代葡萄糖苷，在咀嚼、消化過程中會分解代謝，產生抗癌活性顯著的蘿蔔硫素及其他抗癌活性物質。蘿蔔硫素是天然抗癌活性物質之一，有助預防和治療多種癌症。

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【大腸癌/防癌食物】大腸癌是全球第2大致命癌症，英國癌症研究中心指，不少大腸癌個案可能與纖維量攝取過少有關。為了預防便秘及大腸癌，有營養師推介10種高纖食物幫助消化，其中竟包括1種零食！

10種高纖食物防大腸癌 大推這種番薯

據英媒《The Telegraph》報道，營養師Jenna Hope指出，消化過程緩慢會令食物中一些不良物質在體內逗留過久，增加患上大腸癌的風險。一般建議每人每日應攝取約30克纖維，她推薦10款高纖食物，有助預防大腸癌。

吃甚麼食物有效防大腸癌？

1. 燕麥（每100克含9.1克纖維）

燕麥是非水溶性纖維的良好來源，由於身體無法輕易吸收，因此可促進食物在消化系統的移動，有助消化。

而且燕麥含有大量的β-葡聚醣，每100克約含3.6克β-葡聚醣，每天只要吃3克β-葡聚醣，已可降低膽固醇水平，這亦是燕麥被視為「超級食物」的原因之一。

相比起普通燕麥和即溶燕麥，鋼切燕麥（Steel Cut Oats）因為加工程度較低，因此含有更多纖維和β-葡聚醣。

2. 豌豆（每100克含5.6克纖維）

豌豆的纖維量與覆盆子幾乎一樣，但糖分更少，而且非水溶性纖維含量也更高，因此豌豆絕對有助調節消化系統。把豌豆加入日常飲食中，可增加每日的纖維攝取量。

3. 西梅（每100克含7.9克纖維）

西梅與燕麥一樣，也含有非水溶性纖維，同時也含有大量水溶性纖維，因此西梅會與消化道中的水分結合，有助增加糞便體積。

突然增加纖維攝取量，可能會導致腹脹和脹氣等不適。但研究表明，長期維持低纖飲食，身體對西梅相對容易出現耐受性，這意味著吃西梅後出現不適的風險相對較低，因此建議平日可多吃西梅。

4. 紅桑子（每100克含6.8克纖維）

在所有莓果中，紅桑子纖維含量最高，甚至高於藍莓、黑莓、士多啤梨及車厘子，糖分也比其他莓果低。若平日想多吃纖維，但沒時間煮飯，Jenna Hope表示紅桑子可作為一種不錯的零食，而且有抗發炎、抗氧化作用。

5. 黑豆（每100克含10.3克纖維）

任何豆類都是良好的纖維來源，並含有不同的微量營養素。其中，黑豆纖維量尤其豐富，吃半罐黑豆就可攝取超過20克纖維，相當於每日攝取量的三分之二。此外，黑豆的深色外皮富含花青素，曾有研究指出，經常攝取花青素有助降血壓。

6. 爆谷（每25克含4克纖維）

爆谷纖維豐富，一份25克爆谷含有4克纖維，已經超過纖維每日建議攝取量的八分之一，熱量則少於120 kcal。不過市面上的爆谷普遍添加了鹽和糖，因此建議可把粟米粒放在平底鍋加熱，自製爆谷會更健康。

7. 杏仁（1把約5.3克纖維）

杏仁是纖維量最高的堅果，而且可以快速融入日常飲食中，不會在短期內擾亂腸道。有研究指，只要杏仁不經切片或磨碎，身體就不會吸收杏仁所有熱量，因為杏仁高纖較難消化。

8. 奇亞籽（每湯匙4.8克纖維）

奇亞籽可吸收多餘水分，有助增加糞便體積。將奇亞籽添加到水中，有助不常喝水的人士促進消化。不過，若將奇亞籽混合在奶昔中，部分纖維會被分解，降低對消化系統的益處。

9. 牛油果（每100克含3.4克纖維）

牛油果不但含豐富纖維，也富含健康脂肪，有助維持飽肚感。牛油果這類含豐富健康脂肪、蛋白質和碳水化合物的食物，含有的纖維種類並不相同，不同類型的纖維可為腸道不同的細菌提供食物，有助維持腸道健康。

10. 番薯（每100克含3克纖維）

番薯可製成薯蓉、薯片或薯塊，是在飲食中添加纖維的一種好方法。Jenna Hope建議番薯最好連皮吃，或以烤焗方式煮食，有助保留番薯的大部分纖維，但不建議油炸，因為此舉會增加飽和脂肪和反式脂肪的含量。

番薯這類根莖類蔬菜含有非水溶性和水溶性纖維，有研究顯示，兩者有助促進腸道微生物組的多樣性。 

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【腦退化症/認知障礙症】不少人也憂慮晚年會患腦退化症，飲食不當會增加風險？有醫生指，常飲3類飲品容易引發腦退化症，病發風險甚至高3倍！其中，竟包括1種「健康」飲品！

3類飲品易致腦退化 風險恐高3倍 

美國腸胃科醫生Saurabh Sethi在其社交平台指，有3類常見的飲品會增加患阿茲海默症等腦退化症風險，呼籲民眾盡量少喝。

喝甚麼容易增加患腦退化症風險？

1. 無糖汽水

相比一般汽水，無糖汽水似乎相對健康，不過經常飲用有機會損害大腦健康，因為無糖汽水含有人造甜味劑阿斯巴甜（Aspartame）。曾有不少研究證實，阿斯巴甜等人造甜味劑對腸道菌群有害，不但影響腸道健康，亦有機會導致身體出現發炎症狀，繼而影響大腦的供血，甚至影響大腦中的記憶、學習能力。

美國心臟協會期刊《Stroke》曾刊登一項研究指，如果每天至少喝一種人造甜味劑飲品，患腦退化症或中風的風險，恐比一般人增約2.9倍。此外，世衞早在2013年7月亦已把阿斯巴甜歸類為「可能致癌物」（possible carcinogen）。

2. 酒精

有研究表明，不管攝取多少酒精，都會增加患上60多種疾病的風險。當中，酒精會影響腸道細菌、肝臟健康及睡眠質素，而睡眠對大腦健康至關重要。

哈佛醫學院於2021年發表的一項研究指出，每晚睡眠時間少於5小時者，患腦退化症的風險是睡滿6至8小時者的兩倍。儘管酒精可能會讓人昏昏欲睡，但會擾亂深層睡眠 (SWS)的質素。

深層睡眠主要發生在快速動眼期前，通常持續約20到40分鐘，這階段對於身體恢復和生長、增強免疫系統、增強肌肉和骨骼、減緩大腦活動和降血壓至關重要。研究指，每年失去1%深層睡眠的患者，患腦退化症的可能性高27%。

除了擾亂睡眠外，酒精還會導致肥胖，而肥胖與多種癌症、阿茲海默症等神經退化性疾病有關。

3. 運動飲品

運動飲品的含糖量通常很高，而且這類飲品缺乏纖維會導致糖分被快速攝取，造成血糖和胰島素水平升高，導致胰島素阻抗，進而增加患阿茲海默症風險。

事實上，糖尿病患者患上阿茲海默症的風險往往更大，因為高血糖會損害大腦血管，並刺激發炎。曾有研究指，運動飲料等飲品中過多的糖分，會導致大腦部分區域葡萄糖積聚，也與阿茲海默症有關。

如何分辨腦退化症？早中晚期有何症狀？

據香港醫管局資料，在香港70歲以上長者當中，估計每7名女性或每10名男性，就有1人患上認知障礙症（腦退化症）。腦退化症患者的早、中、晚期症狀各有不同，早期症狀一般較難察覺：

1. 早期症狀（第1-2年）

在此階段，家人和朋友通常會以為患者的症狀，只是因為年紀漸老而出現的正常老化過程，常見症狀包括失去短期記憶；表達或理解抽象事情時感困難，如表達身體不適、心情感受等；情緒或行為變幻無常；學習新事物及跟隨複雜指令感困難；判斷力減退、基本自理活動仍能應付，但需旁人提醒。

2. 中期症狀（第2-5年）

隨著病情的進展，患者早期的困難會更加明顯，常見症狀包括混淆遠期記憶和現實情況記憶、偶有詞不達意的情況；行為性格轉變，或會容易情緒不穩；需別人協助日常自理活動。

3. 晚期症狀（第5年後）

患者生活幾乎完全依賴別人，不能自我照顧，常見症狀包括記憶缺損，連熟悉的人和事也會忘記；身體活動及精神狀況出現衰退；未能有效表達及溝通；不能處理日常生活、需要長期照顧；生理時鐘混亂。

T10

農曆新年少不了各種應節的賀年糕點！不過市面大部分賀年食物也較高脂，「尚營坊」營養師團隊分享一款低脂蘿蔔糕食譜，吃2件蘿蔔糕僅68kcal，減肥人士也可以吃！大家就不用擔心新年期間吃太多會變肥了。

低脂海味蘿蔔糕食譜 2件=68kcal

「尚營坊」營養師指，街外買的蘿蔔糕雖然足料美味，但高脂又高膽固醇。趁著農曆新年，大家不妨跟著這份食譜自製出美味又低脂的海味蘿蔔糕。

材料（約16件）：

• 白蘿蔔 600克
• 粘米粉 150克
• 粟粉 5克
• 馬蹄粉 5克
• 冬菇 4隻
• 蝦米 1/3碗
• 碎元貝 1/3碗
• 乾蔥頭 2個
• 糖 15克
• 雞粉 10克
• 鹽 5克
• 胡椒粉 1克
• 紹興酒 2茶匙
• 油 2茶匙

做法：

1. 用熱水將蝦米洗淨，浸20分鐘，備用。
2. 洗淨元貝，浸至元貝軟身，拆散成絲。
3. 冬菇洗淨，浸至軟身，去蒂，切粒。
4. 乾蔥頭去蒂，去衣，切碎。
5. 將400克白蘿蔔洗淨，瀝乾，去皮，切條，隔水蒸10分鐘，備用。
6. 將200克白蘿蔔放進攪拌機，加入50毫升水，打成蘿蔔蓉。
7. 混合粘米粉、粟粉、馬蹄粉、糖、鹽、胡椒粉及雞粉，再放入蘿蔔蓉攪拌成粉漿。
8. 燒熱易潔鑊，放2茶匙油，爆香乾蔥頭、蝦米、元貝碎、冬菇粒，再加入2茶匙紹興酒，炒至材料乾身，拿起1湯匙以作裝飾。
9. 加入蘿蔔條炒香，分3次放入粉漿，拌勻。
10. 將材料倒入蘿蔔糕蒸盆，隔水蒸1小時，即成，期間可擺放1湯匙炒於糕面以作裝飾。

＊2件蘿蔔糕＝1份五穀類＝68 kcal

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【渣打馬拉松2025/隱性心臟病/猝死1】心臟病患者是否適合做運動甚至跑馬拉松？進行劇烈運動時，身體出現哪些警號，可能代表有隱性心臟病？心臟科專科醫生梁世宙向《星島頭條》表示，曾為不少於馬拉松比賽中昏迷的跑手進行搶救，大部分也很年輕。其中一位患者約30多歲，身體一直沒有異樣，經急救和檢查後，才發現患上嚴重冠心病，並有家族性高膽固醇問題。

心臟病患者可以做運動嗎？

梁世宙醫生指，隱性心臟病患者往往忽視心臟病發的風險，在進行劇烈運動前，沒有充足準備而釀成悲劇。相反，有不少心臟病人因擔心運動會加重心臟負擔，因而缺乏運動。

事實上，適量運動不但有助心臟病患者控制血糖、血壓和膽固醇，強化心肺功能，更能減少肥胖帶來的心臟問題。研究指出，持續運動有助冠心病患者減低20至25%的死亡率和病發率。

心臟病人做運動要注意甚麼？

梁醫生表示，普遍心臟病患者均適合進行輕度至中度的運動。運動強度的計算方法是，先以「220」減掉自己的年齡，便等於「最大心跳率」。中等強度運動指「最大心跳率」的70%。倘若運動強度高於「最大心跳率」的70%，便屬較高強度的運動。另一個簡單測試方法是，當患者進行運動時，若能暢順地說話，而不感到氣喘，則表示強度屬於可以接受的範圍。

他特別提醒，若患者剛接受完心臟手術，最好先休息一星期，由輕度運動開始，例如急步行或者游泳，循序漸進。最理想是每星期兩至三天，每次30至60分鐘。如患者的病情不穩定，例如有不穩定的冠心病或心臟衰竭，則不宜急於運動。

做運動出現4徵狀 恐患隱性心臟病

大部分運動猝死的人，他們也未必知道自己有心臟病。如運動時出現以下徵狀，有機會是隱性的冠心病徵兆，應停止鍛煉，先確定成因。

1. 胸悶：有時甚至蔓延至肩膀、頸部、或牙骱等部位。
2. 氣促：平日走兩三層樓梯都可以應付，但最近走一層樓梯已經氣促了
3. 運動量大不如前。
4. 運動期間感到頭暈或突然暈倒，心悸得很厲害。

梁醫生提醒，經檢查後，一旦發現冠心病或其他心瓣問題，若病情屬中度，多數患者都可以作輕度至中度運動；如情況嚴重，應先處理好問題，才開始鍛煉。

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【指甲健康/指甲橫紋】指甲出現橫紋勿輕視，有醫生表示指甲出現橫紋可能是身體患上不同疾病的警號，當中如出現1種橫紋，隨時是患上糖尿病、心臟病，或出現甲狀腺問題的徵兆。

看指甲3大變化自測健康 1種橫紋恐患心臟病

家醫科醫生陳昱彰在其Facebook專頁發文指，在打掃時，若發現手指乾裂、指甲粗糙，甚至多了幾條「橫紋」。不要以為只是清潔劑用太多，指甲上若出現3大變化，可能反映身體健康狀況。

1. 米氏線（Mees’ lines）

呈平滑的白色橫紋，沒有凹凸感，會隨指甲生長往外移動。

出現原因：

• 暴露於毒性物質，例如砷、鉛、重金屬中毒。
• 接受化療或患有嚴重疾病，如腎衰竭。
• 可能受營養不良的影響，如缺乏維他命。

2. 博氏線（Beau’s lines）

呈凹凸不平的橫紋，表示指甲生長曾經暫停。

出現原因：

• 可能是患有慢性疾病，例如糖尿病、心臟病、甲狀腺問題等。
• 因壓力過大而出現，例如發生重大事件、焦慮等。
• 可能受營養不足的影響，缺鋅、缺鈣或蛋白質。
• 患有皮膚疾病，包括濕疹、牛皮癬或皮膚感染。

3. 假性白甲症（Pseudoleukonychia）

這種屬於指甲表面因真菌感染或化學物質沾附變白，隨指甲長出而消失，但是通常問題不大。

出現指甲橫紋怎處理？日常應如何保護指甲？

若出現指甲橫紋，陳昱彰醫生建議首次應改善生活習慣，包括均衡飲食，多吃富含蛋白質、鋅和鈣的食物。另一方面宜減少壓力，保持規律作息。另外，可使用手套避免清潔劑傷害手部皮膚和指甲，不過如指甲橫紋持續3-6 個月未改善，建議求醫檢查身體是否有慢性疾病、營養不良或壓力問題。

要保護指甲，陳醫生建議日常飲食要均衡，多補充蛋白質、維他命和礦物質等營養，同時要避免咬指甲或用力修剪指甲，及減少接觸化學清潔劑，注意手部護理。

T10

大腸癌是吃出來的癌症？台灣一名40歲男子平日常吃1種便當，後來確診大腸癌3期兼已擴散。醫生指出，若配搭1種飲品，大腸癌病發風險高2倍！若排便出現3種變化，例如大便變幼則可能是警號！

常吃便當竟患大腸癌3期

根據台媒《中時新聞網》報道，台灣義大醫院一般醫學外科主任、大腸直腸外科主治醫生陳致一分享病例指，該名40歲的工程師因為工時長，很多時候三餐經常都只是簡單吃個便當了事，如果下班時間太遲，則會吃宵夜「醫肚」，平日很少吃蔬果。

某天，該男子與朋友聚餐後，覺得腹痛非常，卻無法排便，因此連忙到醫生看急症。經檢查後發現，他的乙狀結腸生了一顆直徑近5cm的腫瘤，阻塞腸道。醫生首先替他開了人工肛門，讓他得以排出堆積的大便，隨後再做手術切除腫瘤及部分腸道。病理檢驗結果顯示為第3期大腸癌，並已擴散至淋巴結，須進行化療。

配這飲品致癌風險高2倍

陳致一醫生指，該男子雖沒有大腸癌家族史，或吸煙、喝酒等不良習慣，不過日常飲食卻問題多多。他三餐喜歡吃炸豬扒便當，宵夜則吃吃油炸食物配可樂或手搖飲品。

陳醫生指，長期維持高糖、高脂和低纖飲食，可能是早發性大腸癌一大成因。有研究發現，高脂且低纖飲食，會改變腸道菌群，引發慢性炎症，增加產生腫瘤的風險。另外，紅肉與加工肉類都被世衛列為致癌物，並建議每人每日不要吃超過70g紅肉，每周不要吃多於500g，而一塊炸排骨就已經超過100g。

至於可樂和手搖飲品，也是引發腫瘤的高危因素。陳醫生引述研究指，每日飲用2杯含糖飲品的女性，罹患早發性大腸直腸癌的風險比一般人高出2倍！

忽略排便變化 癌症速惡化

陳致一醫生又指，該男子早在確診患癌前3個月，已經出現排便習慣改變之徵兆。從每2、3天排便一次，變成每天排便2、3次，不過每次只能排出一點點，排便後仍有便意，而且不時覺得腹脹，可惜他沒有在意這些變化，及早發現病情。陳醫生因此提醒，如有排便習慣改變，例如從便秘變腹瀉、大便變細、解便後仍有便意等情況，都應視為警號並及早就醫。

大腸癌有何常見徵兆？

大腸癌是香港第3大癌症，在2022年新增近5200宗病例。根據香港癌症網上資源中心資料，早期的大腸癌可能完全沒有症狀。一般較常見的徵兆，與大便狀態或排便習慣有關。

大便狀態或排便習慣出現變化：

• 大便帶血、或呈黑色、帶黏液，或直腸出血。
• 排便習慣突變（持續便秘或腹瀉）、糞便形狀改變（幼條狀）、大便後仍有便意。

其他症狀：

• 無故體重下降。
• 下腹不適（腹部發脹或腸絞痛）。
• 身體出現貧血徵狀：手腳冰冷、疲倦、心跳加速、氣喘、面色蒼白、頭暈。

甚麼人易患大腸癌？

癌症網上資源中心亦列出大腸癌的常見風險因素，不良飲食習慣和曾患有某些腸病的人，患癌的機率更多。

1. 飲食中的纖維含量不足
2. 進食大量紅肉和加工肉
3. 缺乏體能活動、肥胖
4. 飲酒和吸煙
5. 帶有遺傳性的腸病，例如「家族性大腸腺瘜肉病」或「連氏綜合症」
6. 大腸長期發炎，例如「潰瘍性結腸炎」
7. 過往有大腸瘜肉
8. 直系親屬有大腸癌家族史

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